Maitsvad spargliroad. Spargliroad: lihtsad retseptid igaks päevaks. Püreesupi valmistamiseks võta

Kuidas sparglit õigesti külmutada, et majapidamisi talvel maitsvate ja tervislike roogadega rõõmustada? Mis on "köögiviljade kuninganna" juures head? Mida täpselt saab külmutatud sparglist küpsetada?

Kuidas sparglit õigesti külmutada?

Mitmeaastane spargel, paremini tuntud kui spargel, on valge, roheline, lilla ja roosa. Delikatessköögivilja esimesed võrsed ilmuvad aprillis ja säilitavad õrna struktuuri kuni juuni keskpaigani. Just sel perioodil tuleks sparglit koristada, püüdes võimalikult palju säilitada selle väärtuslikku koostist.

Kuidas sparglit külmutada?

Spargel on ideaalne toode kehakaalu langetamiseks: 100 g köögivilja sisaldab ainult 21 kcal. Taime võrsed on 95% veest. Lisaks on neis rohkesti kiudaineid, tsinki, kaaliumit, rauda, ​​vitamiine A, C, rühm B. Köögivili sisaldab närvisüsteemi tasakaalu säilitamiseks vajalikku aminohapet asparagiini.

Külmutamiseks ettevalmistamine toimub järgmises järjekorras:

• peske spargel, eemaldage kahjustatud osad, lõigake;
• kurn köögiviljatükkidega lastakse keeva veega potti;
• kolm minutit blanšeeritakse sparglit suletud kaanega;
• seejärel kastetakse kurn korraks jäävette;
• nad võtavad köögiviljad välja, lasevad vedelikul ära voolata;
• Tõsta spargel tiheda kaanega anumasse.

Enne juurviljade sügavkülma panemist on soovitav anumale kleepida silt kuupäeva ja sisu nimetusega.

Kuidas kasutada külmutatud sparglit?

Sparglit on võimatu enne küpsetamist üles sulatada: nii kaotab see nii maitse kui ka vitamiinid. Lihtsaim viis köögivilja küpsetamiseks on keeta see vees, millele on lisatud näpuotsatäis soola ja teelusikatäis suhkrut. Kastke tükid keevasse vette ja keetke madalal kuumusel 10 minutit. Pärast määratud aja möödumist tühjendatakse vesi.

Keedetud sparglit saab hautada liha ja kartuliga. Külmutatud võrsetest saab maitsva omleti. Selle ettevalmistamiseks määritakse vorm võiga. Sellesse pannakse keedetud spargel, köögiviljad valatakse lahtiklopitud munadega. Aseta peale toorjuustuviilud. Küpseta kuldpruuniks.

Neile, kes peavad dieeti, kuid armastavad maitsvalt süüa, tuleb kasuks Chicago salati retsept. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 200 g külmutatud sparglit;
• purk tuunikalakonservi;
• 50 g vähi kaela;
• 4 muna;
• 2 tomatit;
• hunnik salatit.

Pane suurele taldrikule salatilehed, keedetud spargli viilud, tomatiribad. Tuunikala asetatakse keskele, ümber kalatükkide - keedetud munade viilud ja vähi kaelad. Kõige lõpus kasta salat Provence'i majoneesiga. Naudi oma einet!

Spargel on spargli perekonda kuuluv taim, kuhu kuulub üle kahesaja liigi: rohttaimed, püstised ja roomavad põõsad.

Kulinaarse delikatessina kasutatakse ketendavate võrsete pealmisi osi - mahlane, lihav, rikkalikult kiudaineid, vitamiine, kasulikke makro- ja mikroelemente.

Mis kasu on selle kasutamisest?

• vitamiinid A, C, E - omavad antioksüdantseid omadusi;
• B-vitamiinid;
• foolhape - vereringe, immuunsüsteemi stimulant;
• asparagiin - normaliseerib vererõhku, südamelihase tööd.

Suhteliselt väikestes kogustes leidub ka K-vitamiini, kaaliumi, magneesiumi, rauda, ​​seleeni, fosforit, tsinki, joodi, koliini, mis on vajalikud luu- ja sidekudede, vereloomesüsteemi ning maksa ja neerude normaalseks talitluseks.

Sparglist valmib sadu erinevaid roogasid – suppe ja kooresuppe, pudingeid, vormiroogasid, pirukaid, quiche’e, gratiine, hautisi, salateid ja isegi magustoite. Enamik spargli küpsetamise viise hõlmab ainult lühiajalist kuumtöötlust, mis võimaldab säästa selle kasulikke omadusi.

Milline spargel sobib küpsetamiseks?

Kaupluste riiulitelt ja toiduturgude ridadelt leiab kolme sorti sparglit: erkrohelist, lillakasrohelist lillade soomustega ja valget. Ostmisel peate pöörama tähelepanu mitte ainult võrsete värvile, vaid ka nende vanusele ja värskusele.

Valge – maitselt mahlasem, õrnem ja magusam. Rohelises ja veelgi enam lillakasrohelises on maitse veelgi erksam, toitainete ja vitamiinide sisaldus suurem.

Kuidas valida õiget sparglit?

Mida nooremad võrsed, seda pehmem ja meeldivam on nende maitse. Võrsete tipud peaksid olema elastsed, lõikekohad ei tohiks kuivada. Spargel ise peaks krigisema, kui varred kobaraks koguda.

Kui võrsed näevad välja loid, ilma kerge läikiva läiketa, on parem neid mitte võtta.

Mille poolest see erineb spargliubadest ja fujust?

Ärge ajage sparglit segi niinimetatud roheliste ubade ja kuiva korea spargliga. Esimene, kuigi sellel on väliselt sarnasus roheliste spargli võrsetega, kuulub kaunviljade perekonda ja teine ​​on valmistatud sojapiimast.

Kuid kuivatatud sojaoa "spargel" (fuju) on meie riigis väga populaarne, nii et allpool räägime teile mitte ainult spargli võrsete küpsetamisest, vaid anname ka mitmeid fuju abil retsepte.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Enne spargli keetmist tuleb see pesta ja puhastada. Võrsete koorimiseks sobib kõige paremini spetsiaalne kartulikoorija.

Rohelised ja lillad võrsed puhastatakse allapoole, jättes pungad ülaossa. Valge spargel - samamoodi, kasutades noa või kartulikoorijat, koorige kogu varreosa, välja arvatud kõige tipud.

Samuti tuleb enne küpsetamist kõikide spargliliikide puhul varrepõhjast 1-2 sentimeetrit ära lõigata (neid saab kasutada lahja puljongi keetmiseks).

Keedetud spargel: lihtne ja maitsev

Lihtsaim viis noori võrseid kodus küpsetada on keeta soolaga maitsestatud vees. Lisaks soolale võid veele lisada lusikatäie mett ja paar viilu sidrunit.

Keetke spargel õigesti järgmiselt: peate võrsed keevasse vette langetama ja püstises asendis küpsetama. Selleks on kõige parem kasutada kitsast sügavat kulpi või spetsiaalset sparglipanni.

Rohelisi varsi tuleks küpsetada mitte rohkem kui 8 minutit ja valgeid varsi - 10-15 minutit mõõdukal kuumusel. Külmutatud sparglit saab valmistada samamoodi, see ei vaja eelnevat sulatamist.

Valmisoleku saate kindlaks teha, torgates varred kahvliga läbi - need on üsna pehmed, kuid ei tohiks laguneda. Laota võrsed pärast vee kurnamist taldrikutele ja maitsesta sulavõiga, lisades piiniaseemneid või riivitud parmesani - tuleb väga maitsev!

Kastmena võid kasutada rafineerimata oliiviõli, mis on segatud palsamiäädikaga.

Roheline spargel pannil

Koostisained

• roheline spargel,
• sool ja suhkur (maitse järgi)
• oliiviõli ja või (üks supilusikatäis).

Toiduvalmistamise skeem

1. Kuumuta pann, vala sinna oliiviõli ja pane peale tükk võid.
2. Soola, soovi korral lisa suhkrut.
3. Pärast õli soojenemist pannil asetage kooritud, pestud ja rätikuga kuivatatud võrsed ettevaatlikult ühe kihina pannile.
4. Seejärel prae kaane all regulaarselt segades 3-5 minutit.

Valmisolekut kontrollitakse kahvliga, spargel peaks olema pehme ja kuldse krõbedaga.

Aseta küpsenud roheline spargel paberrätikule, et see imab liigset õli. Serveeri liha ja kala lisandina. Selline roog on eriti maitsev koos aeglases pliidis või ahjus küpsetatud lõhega.

Rohelise spargli salat piiniapähklite ja avokaadoga aeglases pliidis

Roheline spargel võib toimida mitte ainult iseseisva roana (sealhulgas vegan ja taimetoitlane) või liha/kala lisandina, vaid on ka suurepärane alus tervisliku toitumise salatile.

Ühe sellise aeglase pliidi abil valmistatud salati retsepti saate teada, vaadates järgmist video meistriklassi:

Kreemjas valge sparglisupp

Mida on toiduvalmistamiseks vaja?

• 800 g valget sparglit,
• 800 ml piima
• 2 spl jahu (nisu, sõelutud),
• 50 g sulatatud võid,
• sool, pipar, ürdid maitse järgi,
• paar viilu saia krutoonide või kreekerite jaoks.

Samm-sammuline juhendamine

1. Kasta pestud ja kooritud võrsed keevasse soolaga maitsestatud vette. 8-10 minuti pärast võtke pooled võrsed välja ja pange kõrvale, need toimivad täidisena. Ülejäänud - keeda tasasel tulel veel 7-10 minutit, kuni see on pehmenenud.
2. Sulata potis või supipotis madalal kuumusel 25 grammi võid ja prae sellel jahu kuldpruuniks.
3. Lisage praetud jahuga pannile 4 tassi piima, segage hästi, laske keema tõusta.
4. Lisa keevale piimale hästi keedetud spargel ja 1-2 tassi spargli keetmisest järele jäänud köögiviljapuljongit.
5. Hoia suppi tasasel tulel veel 15-20 minutit, seejärel tõsta pliidilt ja peenesta panni sisu blenderiga.
6. Laota täidise jaoks keedetud võrsed portsjonitadrikutele ja vala peale kooresupi. Lisa igale portsjonile tükk võid, rohelisi. Serveeri supi kõrvale kreekereid, röstsaia või krutoone.

Järgmisest videost saate teada veel ühe huvitava ja samal ajal väga lihtsa valge spargli küpsetamise retsepti:

Kuidas kuivatatud sparglit valmistada?

Kuiv soja spargel (fuju) valmistatakse väga lihtsalt: õige kogus leotatakse mõnda aega külmas joogivees (tavaliselt 4-6 tundi). Pärast leotamist saab fuju valmis söömiseks ning seda võib julgelt lisada salatitele, suppidele ja muudele roogadele.

Korea stiilis soja spargel porgandiga

Koostisained roa jaoks

• 1 pakk kuivatatud soja sparglit (fuju)
• 1 kg porgandit
• 1 suur sibul
• 1 küüslaugu pea
• 100 ml päevalilleõli,
• 1 st. l sojakaste
• 2 spl 9% äädikat,
• Sool, suhkur, jahvatatud pipar, koriander maitse järgi.

Toiduvalmistamise skeem

1. Kasta kuivatatud spargel pakendist 4-6 tunniks külma keedetud vette.
2. Koorige ja tükeldage porgandid pikkadeks kitsasteks viiludeks või riivige Korea porgandi jaoks mõeldud riivis.
3. Asetage tükeldatud porgandid sügavasse anumasse, lisage sellele äädikas, sool ja suhkur. Porgandit on hea kätega püreestada kuni mahla ilmumiseni. Jäta 15-20 minutiks. Kui porgandimahla on palju, võib selle kurnata.
4. Loputage, pigistage, kuivatage paberrätikuga ja lõigake leotamise käigus pehmenenud fuju õhukesteks 2-3 cm ribadeks.
5. Lõika sibul (rõngad) ja küüslauk (peeneks). Vala kastrulisse taimeõli ning prae selles sibul ja küüslauk. Lisa koriander, fuju tükid, sojakaste.
6. Jätkake kõigi koostisosade praadimist veel minut aega, seejärel valage kuum õli koos köögiviljade, fuju ja maitseainetega porgandiga anumasse.
7. Segage soja spargel korea keeles hästi, laske jahtuda, valage klaasnõusse ja jahutage. Reeglina piisab ühest ööst, et roog lõpuks oma seisukorda jõuaks.

Järgmisest videost saate teada selle salati retsepti veel ühe lihtsa variandi fuju abil:

Kuivatatud spargli fuju ubadega

Mida sa söömiseks vajad?

• 100 g kuivatatud soja fuju sparglit,
• 100 g ube
• 1 mahlane porgand
• pirn,
• paar küüslauguküünt
• päevalilleõli,
• jahvatatud pipar,
• koriander (või muud rohelised).

Kuidas süüa teha?

1. Leota kuiva sparglit vees 4-6 tundi, lõika õhukesteks viiludeks. Keeda oad.
2. Lõika sibul ja porgand ning prae taimeõlis kuldpruuniks.
3. Lisa kastrulisse keedetud oad ja mõne minuti pärast - spargel, kata kaanega ja hauta 8-10 minutit.
4. Lülitage tuli välja, lisage sparglile ja köögiviljadele soola, pipart, pigistage küüslauk välja ja valage hakitud rohelised.
5. Lase suletud kaanega veel paar minutit seista.
6. Serveeri roog osade kaupa, soojalt.

Korea spargel on roog, mida serveeritakse paljudes Aasia restoranides. Kuid seda on täiesti võimalik kodus ise valmistada. See maius pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik, sest fuju (spargel) sisaldab suures koguses kiudaineid ja parandab seedetrakti tööd.

Tutvust arutluse all oleva roaga tasub alustada klassikalisest retseptist. Selle jaoks tuleks kasutada kuivatatud sparglit (180 g) ja suurt hulka erinevaid maitseaineid. Peate võtma: 3-4 küüslauguküünt, igaüks 3 tl. suhkur ja sool, 90 ml. sojakaste ilma lisanditeta, 1 valge sibul, spetsiaalsed vürtsid korea porgandite jaoks, mis tahes õli praadimiseks.

1. Alustuseks leotatakse fuzhu 7-9 tundi külmas vees. Lihtsaim viis on jätta see terveks ööks vedelikku. Pärast seda pressitakse võrsed veest välja ja lõigatakse õhukesteks ribadeks.
2. Sibul tükeldatakse sobival viisil ja praetakse õlis kuldseks.
3. Eraldi kombineeritakse sojakaste pressi läbi lastud küüslauguga, millele lisatakse köögivilja keetmisest üle jäänud õli, suhkur, sool, maitseained. Mass segatakse põhjalikult ühtlaseks massiks.
4. Spargel valatakse saadud kastmega, asetatakse hermeetiliselt suletud anumasse ja saadetakse 5-6 tunniks külmkappi. Mida kauem snäkk külmas seisab, seda maitsvam see välja tuleb.

Et maius näeks isuäratav ja atraktiivne, tuleks fuju lõigata diagonaalselt. Sel juhul on valmis suupiste juures näha kõrreviilu.

Kiire toiduvalmistamise retsept

Kui perenaisel on väga vähe aega jäänud, saab vürtsikas spargel väga kiiresti valmis. Selleks peate kasutama muid koostisosi: 250 g kuivatatud fuju, 120 ml. vesi, 60 ml. lauaäädikas (võite võtta veini), 1 suur porgand, paar küüslauguküünt, 3 tl. suhkur, või, näputäis soola ja jahvatatud punane pipar. Järgnevalt kirjeldatakse, kuidas Korea sparglit võimalikult kiiresti küpsetada.

1. Kõigepealt peate vee keema ja valama sinna kuivatatud spargel. Sellistes tingimustes lüheneb koostisosa optimaalne leotamisaeg 1 tunnini.
2. Porgand tükeldatakse spetsiaalse "Korea" riiviga. Kuid kui seda pole käepärast, võite kasutada tavalist suurt.
3. Marinaadi valmistamiseks segatakse pipar soola, granuleeritud suhkru, hakitud küüslaugu ja äädikaga. Saadud segu saadetakse kastrulisse keskmise kuumusega. Lülitage pliit välja niipea, kui vedelik keeb.
4. Marinaad valatakse porgandiga segatud purustatud fujule. Eelroog surutakse alla ja jäetakse umbes 1 tunniks soojaks. Seejärel tuleks see ladustamiseks külmkappi viia.

Selle retsepti järgi valmistatud vürtsikas spargel on suurepärane lisand salatitele. Seda saab lisada ka soolastesse lihakastmetesse.

Seesamiseemnetega

Et roog oleks veelgi tervislikum ja maitse paraneks, tasub sparglile lisada seesamiseemneid. Need seemned sisaldavad suures koguses kaltsiumi ja lisaks lisavad igale suupistele originaalsust. Parim on kombineerida musti (2 tl) ja valgeid (1 tl) seesamiseemneid. Lisaks sellele peate kasutama ka: 230 g kuivatatud fuju, 1 tl. sool ja suhkur, paar küüslauguküünt, 1 porgand, 50 ml. õunaäädikas, korea porgandi vürtsid ja punane jahvatatud pipar, 100 ml. õlid.

1. Leota sparglit külmas vees vähemalt 5 tundi. Kui te määratud aega vastu ei pea, osutub suupiste liiga sitkeks ja maitsetuks. Järgmisena toode pressitakse ja lõigatakse miniatuurseteks tükkideks.
2. Porgand purustatakse riiviga ja kombineeritakse seejärel ettevalmistatud spargliga.
3. Seesam röstitakse kuival pannil.
4. Fuju, porgand, seesamiseemned, suhkur, sool, maitseained ja äädikas segatakse eraldi kausis.
5. Oliivi-, päevalille- või mõni muu taimeõli pannil keedetakse, seejärel valatakse sinna ülejäänud koostisosad.

Tulevane suupiste peaks olema külmkapis vähemalt 6 tundi. Alles pärast seda saab seda lauale serveerida.

Korea porgandi spargli retsept

Vürtsikas fuju Korea porgandiga sobib hästi. Selline eelroog võib saada pidulikul laual eraldi iseseisvaks roaks. Eriti kui sellele on lisatud ka punast magusat paprikat (1 tk). Samuti peate kasutama: 300 g Korea stiilis keedetud porgandit, 200 g kuiva sparglit, 2 valget sibulat, 30 ml. sojakaste, jahvatatud paprika, 4-5 küüslauguküünt ja sool segu.

1. Murdke spargel, valage sooja veega, soola ja jätke umbes 1 tund.
2. Haki sibul ja paprika, prae viilud õlis poolküpseks ning seejärel lisa köögiviljadele leotatud fuju, veidi vett, maitseained ning hauta loetletud koostisaineid tasasel tulel 10-12 minutit.
3. Saadud segu kombineeritakse koreapärase porgandiga ja maitsestatakse sojakastmega.

Valmis vürtsikale suupistele võib puistata ohtralt hakitud ürte ja serveerida lisandina ükskõik millisele liha- või juurviljaroale.

Kuidas valmistada sparglit talveks

Talveks võib valmistada ka vürtsika Korea stiilis spargli eelroa.

Sellise roa retsept pole vähem lihtne ja arusaadav. Selle jaoks peate kasutama järgmisi koostisosi: 250 g kuiva sparglit, 2 tk. porgand ja sibul, 2 küüslauguküünt, 60 ml. päevalilleõli, 1 spl. äädikas, sojakaste ja suhkur, näpuotsaga soola ja korea porgandimaitseainet.

1. Spargel leotatakse eelnevalt külmas vees üleöö. Seejärel pigistatakse see hästi ja lõigatakse diagonaalselt.
2. Sibul, porgand ja küüslauk tükeldatakse (viimast on kõige parem lõigata õhukesteks viiludeks) ja praetakse päevalilleõlis hästi läbi.
3. Fuju segatakse valmis köögiviljadega ja marineeritakse seejärel sojakastmest, äädikast, suhkrust, soolast ja vürtsidest valmistatud marinaadis.
4. Saadud suupiste võib viia eelnevalt pestud ja steriliseeritud purkidesse. Säilib hästi terve talve külmiku alumisel riiulil.

Korea stiilis spargel on kõige parem paigutada minipurkidesse, kuna seda tarbitakse enamasti väikeste portsjonitena ja see võib avamisel kiiresti rikneda.

kaloreid

Kui tavalise taimse spargli minimaalne kalorisisaldus on 15 kcal 100 g kohta, siis Korea stiilis toote puhul on see näitaja oluliselt erinev. Eksootilises vahepalas on 234 kcal iga 100 g kohta.

Kui me räägime kuivatatud sparglist, siis on see näitaja veelgi suurem - 440 kcal 100 g kohta. Samal ajal võimaldab toote harmooniline koostis lisada selle mis tahes kujul dieedimenüüsse. Spargel on kõrge valgusisaldusega ja madala rasvasisaldusega.

Lõunasöök oli rikkalik ja maitsev. Oli ilmne, et lastetu polkovnik ja kolonel klammerdusid süütu kirega – hästi süüa. Nad serveerisid lõhnavat suppi noortest juurikatest ja ürtidest, praetud latikat pudruga, hästi toidetud koduparti ja sparglit. Laual oli kolm pudelit - valge ja punase veiniga ning Madeiraga - tõsi küll, juba avatud ja figuursete hõbekorkidega kinni keeratud, aga kallid head välismaised kaubamärgid. Kolonel – nagu oleks tema isu hiljutine viha tugevasti mõjutanud – sõi erilise maitsega ja nii kaunilt, et teda oli meeldiv vaadata. Ta tegi kogu aeg armsalt ja ebaviisakalt nalja. Kui spargel oli serveeritud, ütles ta, torkas pimestavalt valge jäiga salvrätiku sügavamale jope kraesse, rõõmsalt:Kui ma oleksin kuningas, sööks ma alati sparglit!
(A. Kuprin "Duell")

Spargli keetmist võib ja tuleb süüa, seda peetakse heaks vahendiks neerude puhastamiseks, kuna spargel on tõhus diureetikum. Säästlikud sakslased ei viska sparglikoore ära, vaid valmistavad neist keetmise, joovad seda päeva jooksul väikeste portsjonite kaupa või kasutavad suppide valmistamiseks.

Euroopas on spargli keetmine äärmiselt hoolikas. Arvatakse, et sparglit tuleks keeta seistes, nii et alumised jämedamad osad keedetakse vees ja ülemised õrnemad osad aurutatakse. Selle jaoks mõtlesid nad välja isegi spetsiaalse panni. Sellisel pannil on mugav küpsetada paksu valget sparglit.

Sparglit võib praadida pannil võis, lõigata tükkideks ning lisada soola ja pipart. Võid küpsetada ahjus: laota spargel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, vala üle oliiviõliga, puista peale soola ja pipraga, küpseta eelkuumutatud ahjus t 180–200 °C juures 10–20 minutit.

Meestele meeldib hommikusööki süüa Peekoniga küpsetatud spargel: tehke väike hunnik sparglivarsi, mässige see peekoniviiluga, küpsetage eelkuumutatud ahjus temperatuuril t 180 ° - 200 ° C 10-20 minutit.

Täieliku õnne nimel serveeri sellist sparglit pošeeritud munaga – peaaegu sama, mis muna kotis, ainult keedetud ilma kooreta. Natuke riivitud parmesani peale ei teeks paha.

Kuidas valmistada pošeeritud muna

Keetke kastrulis vesi (1 liiter), lisage 1 tl. soola ja 1 spl. äädikas, laske madalal kuumusel keeda, et mitte palju keeda. Murra muna tassi. Keerake lusikaga pannil vett, moodustades lehtri, mille keskele valage ettevaatlikult tassist purustatud muna. Keeda 3 minutit. Selle tulemusena ümbritseb valk kaunilt munakollast, mis peaks jääma vedelaks.

Lisaks kodustele on pošeeritud munade keetmise restoranimeetod - see tuleb kasuks, kui on vaja korraga palju mune keeta. Meetod on praktiline, kuigi ilma graatsilise osavuseta: võtke toidukile, pange see väikesesse tassi, nii et servad veidi rippuma, määrige taimeõliga ja purustage muna kilesse. Seo peale kile ja kasta 4 minutiks keevasse vette. Eemaldage muna veest ja eemaldage ettevaatlikult kile.

Spargliga eine peamine ja kohustuslik atribuut on kaste.Vürtsikad kastmed nagu Tabasco, Adjika või parem spargliga mitte kasutada, need tapavad selle õrna maitse. Aga õrn hollandi kaste on klassika ja spargli parim sõber. Maitsev spargel juustukastmega.

Kuidas valmistada kastet sparglile

hollandi kaste ( Hollandaise kaste)

• 2 muna (kollast)
• vesi 2 spl. lusikad
• sidrunimahl 1 spl. lusikad
• võid 80 g
• soola, pipart maitse järgi

Sega väikeses kausis munakollased sidrunimahla ja veega ühtlaseks massiks. Pange anum auruvannile ja oodake pidevalt vispliga segades, kuni munakollane mass pakseneb. Jälgi, et kaste üle ei kuumeneks ja munakollased kalgeks ei läheks. Kui munakollased paksenevad, tõsta mass tulelt ja lisa kuubiku kaupa pehme või, kastet korralikult ühtlaseks sõtkudes. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Juustukaste

• võid 50 gr
• esmaklassiline nisujahu 1 spl
• piim 1 klaas
• parmesan (või mis tahes kõva juust) 50 gr

Sulata väikeses potis või. Lisa jahu ja sega hoolikalt, kuni tükid kaovad. Lisa pidevalt segades piim ja lase keema, aga ära keeda. Lisa kuumale segule riivjuust. Pikantseerimiseks võid kastmele lisada veel paar sinihallitusjuustutükki.

Pärast spargli ühekordset keetmist mõistate kiiresti, et need õrnad, magusad varred sobivad kergesti erinevate roogade sisse. Neid saab praadida pannil koos munadega, nagu me tavaliselt küpsetame noori rohelisi ube. Suurepärane mõte - Omlett spargli ja juustuga: vala keedetud või praetud spargel koorega vahustatud munadega (1 muna kohta 1 spl koort või piima, maitse järgi soola), keeda kaane all madalal kuumusel. Valmis omlett puista üle riivjuustuga.

Kaukaasias ja Krimmis on metsikut rohelist sparglit hautatud koos teiste köögiviljade ja pähklitega satsivis ja hautis juba ammusest ajast või serveeritud Satsebeli tomatikastmega. Sparglit saab küpsetada ka selle retseptiga analoogselt ⇒ Ramson, nii nagu spargel pole kõigile tuttav, seega võta retsept teadmiseks ja varakevadel, kui metsik küüslauk on turgudel müügil, valmista selline roog kindlasti.

Sparglit võib lisada salatitele ja kõikidele küpsetistele: pirukatele, quiche’idele. Võid taignale enne küpsetamist määrida sparglivarred koos kirsstomatitega. Küpseta quiche’i selle retsepti järgi, asendades spargli spargliga ⇒

Spargel on väga maitsev ja tervislik toode. Olenemata sordist on see vitamiinirikas (A, C, B1, B2 ja E) ja mineraalid (kaltsium, fosfor, kaalium, vask, magneesium, raud ja tsink), sisaldab asparagiini ja arginiini, mis ergutavad südametegevust, aitavad puhastada verd, laiendavad veresooni ja alandavad vererõhku, aitavad organismist välja viia üht kahjulikumat ainet – ammoniaaki. Lisaks peetakse sparglit dieettooteks. (180 kcal 1 kg kohta) ja tänu suurele hulgale taimsetele kiududele (kiudained) puhastab suurepäraselt keha, soodustab kaalulangust. Nüüd teate, kuidas seda süüa teha ja võimalusel lisada see oma dieeti sagedamini. Küpseta "Ema pliidiga" ja õnnestub!

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Fuju ehk soja spargel on populaarne Korea stiilis salatite valmistamiseks. See küllastab keha hästi, harmoneerub köögiviljade, kuumade vürtside, seesamiseemnete ja sojakastmega. Professionaalide soovitusi kasutades saate ise valmistada spargliga välissalatit, et rõõmustada külalisi või pereliikmeid uue roaga.

Mis on spargel

Korea pooltootel pole kuulsa köögiviljaga midagi pistmist. Spargel on iseloomuliku pikliku kujuga kuivatatud toode, mis on saadud Aasia riikides populaarsest sojapiimast. Fuju originaalne pikantne maitse muudab selle teretulnud lisandiks igale köögiviljale. Roog võib võtta koha dieettoodete hulgas - ainult 105-115 kcal 100 grammi valmissalati kohta. Millest on valmistatud Korea spargel ja kuidas see juhtub:

• piima keedetakse, kuni pinnale ilmub vaht;
• ta eemaldatakse;
• riputage üles kuivama.

Soja spargli eelised ja kahjustused

Iga inimese jaoks on oluline teada saada, millised on soja spargli eelised ja kahjud, sest see toode pole veel nii levinud. Soja sparglit kasutavad taimetoitlased, sest see asendab valku, kuulub sportlaste ja kaalulangetajate menüüsse. Toote eelised on järgmised:

• see täidab vajaduse valkude ja asendamatute aminohapete järele;
• toode tagab onkoloogia, südame- ja veresoonkonnahaiguste ennetamise;
• esialgsetel andmetel normaliseerivad isoflavoonid-fütoöstrogeenid naiste hormonaalset tausta menopausi, PMS-i ja munasarjahaiguste ajal;
• letsitiin stimuleerib sapi väljavoolu;
• nuudlid normaliseerivad ainevahetust, kasulikud rasvumise, seedetrakti talitlushäirete ja diabeediga inimestele;
• kaltsium hoiab ära osteoporoosi;
• kiudained avaldavad positiivset mõju soolestiku motoorikale, parandavad seedimist, eemaldavad raskmetalle, kolesterooli, radionukliide.

Tootel on ka kahju, seega ei tohiks te sellest end kiusata järgmistel põhjustel:

Kuidas valmistada sparglit korea viisil

Spargli õigeks küpsetamiseks korea keeles peate esmalt hakkama seda valmistama: selleks leotatakse ostetud kuiva toodet külmas vees, kuni see muutub pehmeks. Leotamisprotsess kestab mitu tundi, kuid aja lühendamiseks poolele tunnile võid sparglid keeva veega üle valada. See on hädaabimeetod, seda tuleb kasutada viimase abinõuna, sest vitamiinid ja toitained hävivad sel viisil. Pärast leotamist tuleb toode välja pigistada.

Leotatud korea spargel on järgmiseks töötlemiseks valmis – seda saab marineerida, keeta keevas vees, praadida või hautada. Marineerimiseks on hea kasutada äädika ja sojakastme kastet, praadida oliiviõlis vürtsikate vürtsidega ning hautada köögiviljade ja lõhnavate täidistega. Korea fuju saab lisada suppidele, puljongidele, kombineerida porgandi, peedi, kapsaga.

Korea spargli kaste

Salatite ja fujuroogade valmistamisel on kõige olulisem koostisosa Korea sparglikaste. Klassikaliste valikute hulka kuuluvad küüslauk, õli, vürtsid ja sojakaste. Originaali koostisesse kuuluvad seesamiseemned, veiniäädikas, seened ja maitsetaimed. Korea stiilis spargel osutub maitsvaks järgmiste erinevate kastmetega, mis tuleb põhjalikult segada:

• küüslauk, loorberileht, õunaäädikas, punane pipar;
• roheline sibul, seesamiõli, sidrunimahl, koriander;
• küüslauk, sojakaste, äädikas, sibul, petersell, koriander, till;
• küüslauk, sibul, koriander, seesam, sojakaste, paprika;
• äädikas, küüslauk, koriander, sibul, ingver.

Korea spargli retsept

Algajatele kokkadele aitavad iga Korea spargli retseptiga kaasas olevad fotod toiduvalmistamist lihtsamaks muuta. Nende põhjal saab selgeks, kuidas kompositsiooni komponente õigesti töödelda, et saada õrn roog, mida on meeldiv süüa. Lihtsaim variant on klassikaline marineeritud fuju. Tema ja köögiviljadega on korea keeles salatit valmistada keerulisem.

Marineeritud spargel

• Küpsetusaeg: 4,5 tundi.
• Portsjonid: 2 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 250 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Korea.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Korea stiilis marineeritud spargel on tavaline kiirtoit, mida müüakse igas Aasia toidupoes või supermarketis. Seda on lihtne ise valmistada, sest spargli poolfabrikaat tuleb vaid leotada ja marineerida. Roa rikkalikuma maitse saamiseks jäta peale marineerimist paariks tunniks külmkappi seisma. Selle tulemusena on toit maitsvam.

Koostis:

• pooltooted spargel - 125 g;
• vesi - 200 ml;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli - pool klaasi;
• küüslauk - 2 nelki;
• suhkur - 20 g;
• sool - 10 g;
• sojakaste - 40 ml;
• õunasiidri äädikas - 20 ml;
• koriander - näputäis;
• jahvatatud paprika - näputäis;
• punane jahvatatud pipar - 2 g.

Küpsetusmeetod:

Korea porgandi spargli retsept

• Küpsetusaeg: 6,5 tundi.
• Portsjonid: 2 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 246 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Korea.

Korea porgandi spargli retsepti peetakse traditsiooniliseks, kuna see ühendab kaks kõige kuulsamat Aasia toitu - porgandit ja fuju. Kohustuslikud vürtsid roale äratuntava maitse andmiseks on koriander ja küüslauk. Kaste valmistatakse oliivi- või päevalilleõlist, maitse järgi lisatakse seesamiseemneid ja magushaput sojakastet.

Koostis:

• kuiv spargel - 150 g;
• porgandid - 2 tk .;
• sibul - 2 tk .;
• suhkur - 20 g;
• sojakaste - 40 ml;
• oliiviõli - 20 ml;
• seesam - 10 g;
• äädikas - 10 ml;
• koriander - 5 g;
• küüslauk - 2 nelki.

Küpsetusmeetod:

Korea spargli salat

• Küpsetusaeg: 3,5 tundi.
• Portsjonid: 2 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 782 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Korea.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Korea stiilis sparglisalatit ubadega peetakse gurmeetoiduks, mida saab serveerida isegi gurmeerestoranides. Seda vürtsitavad erkrohelised sparglioad ja värske petersell. Lihtne kaste valmistatakse oliivi- või seesamiõlist, mis on segatud õunasiidri äädikaga. Keerukuse huvides on täidisele hea lisada paar tilka palsamiäädikat.

Koostis:

• spargli pooltoode - pool kilo;
• vesi - 400 ml;
• sparglioad - 200 g;
• petersell - 20 g;
• oliiviõli - 50 ml;
• õunasiidri äädikas - 50 ml;
• sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

Kuidas kuivatatud sparglit kodus valmistada - kokkade soovitused

Kuivatatud spargli kodus õigeks küpsetamiseks kasutage kulinaarse maailma professionaalide nõuandeid:

• Korea spargli retsept kodus sisaldab tingimata vürtse - punane pipar, magusad herned, koriander;
• pärast leotamist peaks sparglipooltoode kergesti painduma, olema elastne ja pehme, ilma kõvade veenideta;
• sojakastme asemel võite võtta pipart ja asendada õunasiidri äädikas laua või riisiga;
• 100 grammis kuiva fuju on supilusikatäis äädikat ja kaks supilusikatäit sojakastet;
• ei ole vaja sibulat salatisse panna - see lisab ainult valamiseks mõeldud õlile maitset.

Video: spargli keetmine korea keeles