Zdravstvene prednosti pileće jetre. Prednosti i štete od pileće jetre. Za tijelo muškaraca

Savremeni ritam života ljudima ne ostavlja vremena za svakodnevne brige. Ponekad nemate ni sat vremena da skuvate puni ručak ili večeru. U pomoć dolaze iznutrice, koje se brzo obrađuju i zasićuju tijelo ništa gore od bilo kojeg mesa. Najpopularniji je pileća džigerica.

Sastav i kalorijski sadržaj pileće jetre

Proizvod sadrži obilje retinola, odnosno vitamina A. Ovo je prirodni antioksidans koji je odgovoran za prevenciju preranog starenja organa i tjelesnih sistema. Zanimljivo, samo 1 porcija od 100 gr. koncentriše toliko vitamina A, što premašuje dnevnu dozvoljena stopa dvaput.

Proizvod sadrži i vitamin PP, 84%. dnevnica. Veoma mnogo u pileća džigerica Vitamini B grupe, odnosno folna kiselina, tiamin, piridoksin, riboflavin. Potrebni su za održavanje funkcionisanja nervnog sistema.

Pileća jetra je poznata po visokom sadržaju gvožđa (96% gvožđa). dnevna količina). Ovaj element sprječava anemiju i poboljšava kvalitetu krvi.

Zanimljivo je da se čak 150% kobalta akumulira u jetri. Ovo ukazuje na višak dozvoljene dnevne količine.

Prilikom konzumiranja iznutrica možete zasititi organizam sa 83% molibdena, 55% cinka, 34% fosfora. Kao i nikal, bakar, bor, selen, mangan, natrijum, kalcijum, magnezijum i kalijum.

Važno je zapamtiti da je 117% holesterola koncentrisano u pilećoj jetri. Stoga, ljudi sa srcem i vaskularne patologije treba biti oprezniji.

Uz sve to, porcija od 100 gr. akumulira 138 kcal. Od ove količine 23 gr. zauzimaju proteini, 0,3 gr. dodijeljeno ugljikohidratima i 6,6 gr. masti. Ovo je jetra kuhana na pari bez umaka.

1. Jetra je korisna samo ako piletina nije hranjena dodatkom hemikalija. Stručnjaci su to dokazali prirodni proizvodčisti organizam od slobodni radikali. Tako se provodi prevencija raka.
2. Sadrži puno proteina, neophodnih za izgradnju mišićno tkivo. Korisno je jesti jetru za ljude koji se aktivno bave sportom. Lakše ćete izgraditi "masu" i riješiti se viška masnog tkiva.
3. Uprkos nakupljanju holesterola u sastavu, jetra ima sposobnost da ukloni isti holesterol. Naravno, ovo se odnosi na ishranu u kojoj se iznutrice ne konzumiraju više od 1 puta tjedno. Jetra sprječava aterosklerozu i trombozu.
4. Folna kiselina ima blagotvoran učinak na žene i muškarce reproduktivni sistem. Proizvod je indiciran za porodice koje ne mogu začeti bebu. Sistematskom konzumacijom poboljšava se reproduktivna aktivnost.
5. Jetra jača zaštitne funkcije organizma, a takođe poboljšava aktivnost cirkulatorni sistem. Iznutrice pospješuju proizvodnju crvenih krvnih stanica, nježno deblokiraju krvne kanale i zasićuju unutrašnje organe svim korisnim mineralima.
6. Retinol, ili vitamin A, smatra se izvorom mladosti. Ova supstanca jača očne mišiće i preporučuje se osobama sa slabim vidom. Osim toga, retinol je prirodni antioksidans koji sprječava rano starenje kože.
7. Samo 1 porcija jetre će nadoknaditi dnevnu normu u žlijezdi. Mineralno jedinjenje sprečava anemiju, povećava nivo hemoglobina i inhibira porast glukoze. Iznutrice moraju da jedu dame tokom menopauze, a devojčice tokom menstrualnog ciklusa.
8. Pileća džigerica jača srčani mišić i čini ga nesmetanim. Proizvod se preporučuje trudnicama kako bi nadoknadili nedostatak aminokiselina i minerala.
9. Podproizvod poboljšava performanse gastrointestinalnog trakta i sve probavni sustav. At česta upotreba zatvor nestaje, peristaltika i crijevna mikroflora se normaliziraju.
10. Pileća jetra se može pohvaliti velikom akumulacijom joda i selena. Ove supstance su odgovorne za aktivnost endokrini sistem, uključujući štitnu žlijezdu.
11. Jetra stimuliše neurone u mozgu. Na toj pozadini se povećava pamćenje, percepcija, koncentracija pažnje. Iznutrice treba uvesti u jelovnik za ljude koji se trude psihički.

Prednosti pileće džigerice za muškarce

1. Proizvod uključuje pantotenska kiselina, što je potrebno muško tijelo. Ovaj vitamin je odgovoran za punu aktivnost nadbubrežnih žlijezda koje reguliraju funkciju reprodukcije djece.
2. Jetra je potrebna muškarcima koji se aktivno bave sportom. Proizvod pomaže u povećanju mišićna masa i brže se oporavljaju nakon treninga.
3. Jetra takođe utiče na potenciju. Pojačava cirkulaciju krvi u području penisa, čime se povećava seksualne aktivnosti. Na osnovu toga se povećava ne samo muški libido, već i plodnost.

1. Mnoge djevojke i žene doživljavaju nedostatak gvožđa. U pozadini se pojavljuje nedostatak mineralnog spoja krvarenje iz materice i obilan iscjedak tokom menstruacije.
2. Sve to dovodi do poremećaja. hormonalni sistem i opća disfunkcija. Pileća džigerica popunjava prazninu hranljive materije, drzati ozbiljna prevencija anemija.
3. Riboflavin i drugi vitamini B grupe imaju pomoćno dejstvo na nervni sistem. Psihoemocionalno okruženje se poboljšava, nestaju nesanica i loše raspoloženje.
4. Jetra pomaže u mršavljenju ako je koristite kuhanu ili dinstanu. Sadrži puno proteina koji pokreće proces cijepanja masnog tkiva.
5. Tokoferol i retinol pozitivno utiču na stanje kože, kose i ploča noktiju. Vitamin B9 normalizuje rad crijeva, bori se protiv lošeg zadaha.

Prednosti pileće jetre za mršavljenje

1. Kao što je ranije spomenuto, proteinska jedinjenja prisutna su u iznutricama. Potrebno im je dosta vremena da se probave, ali je efekat konzumiranja jetre za svaku pohvalu.
2. Kada se uzimaju sistematski, oni se raspadaju salo, formiraju se mišićna vlakna, jačaju kosti. Sve se to može postići ako se kombinuje pravilnu ishranu sa sportom.
3. Jetra ima sposobnost poboljšanja metabolički procesi. Hrana se probavlja u potpunosti i ne zadržava se u crijevima. Iznutrice zasićuju energijom i okrepljuju.

Prednosti pileće jetre tokom trudnoće

1. Često stručnjaci djevojkama u položaju prepisuju konzumaciju pileće džigerice. Činjenica je da je proizvod zasićen folnom kiselinom, koja je neophodna za normalan razvoj fetusa. Prisutnost bakra i željeza u iznutricama pomaže budućoj majci da izbjegne razvoj anemije.
2. Često anemija dovodi do rizika od pobačaja. Problem je što krv poprima tečniju konzistenciju. Jetra je zasićena esencijalnim aminokiselinama u obliku triptofana, lizina i metionina. Obilje vitamina A u proizvodu doprinosi normalan razvoj fetus. Nikotinska kiselina prikazano sa HB.
3. Uprkos očiglednim prednostima nusproizvoda, postoji mnogo kontroverzi među stručnjacima. Neki liječnici tvrde da obilje retinola negativno utječe na formiranje bebe.
4. Što se tiče perioda laktacije, jetra se može konzumirati nekoliko dana nakon porođaja, ali samo u kuvanom ili pirjanom obliku. Počnite jesti male porcije.

1. Dokazano je da je jetra zasićena enzimima neophodnim za organizam. Posebno, nusproizvod je indiciran za konzumaciju djece kao preventivna mjera. razne bolesti i za opšte jačanje zdravlje.
2. Korisnost sastava objašnjava se visokim sadržajem magnezija, folne kiseline, fosfora i željeza. Zbog toga se jetra posebno preporučuje djeci. Vrijedan sastav ima pozitivan učinak na imunološki sistem i hematopoeze.
3. Dokazano je da iznutrice dobro utiču na vid, jačaju živce. Composition charges dječije tijelo energije i ublažavaju umor. Dozvoljeno je davanje jetre djetetu nakon 1 godine života. Uključite proizvod u svoju sedmičnu prehranu.
4. Imajte na umu da ne biste trebali prisiljavati svoje dijete da jede jetru. Možete odgoditi manipulaciju na neko vrijeme. Pokušajte dati proizvod u obliku pirea. Pazite na reakciju svog tijela. Ako dijete razvije alergiju, prekinuti postupak.

Jesti pileću džigericu

1. Da bi se postigao maksimalan ukus iznutrica, džigerica se prži na srednjoj vatri oko 8-10 minuta. U tom slučaju se ne preporučuje prekrivanje posude poklopcem. Ako ćete ugasiti kompoziciju, četvrt sata će biti dovoljno.
2. Da biste testirali spremnost, probodite komad čačkalicom. Sok treba da stoji čist i providan bez nečistoća krvi. Nakon toga, posudu možete skloniti sa vatre.
3. Najveću korist organizmu doneće domaća pašteta. Takav proizvod se priprema od pileće jetre, mrkve i luk. U isto vrijeme, jelo je zasićeno potrebnim enzimima. U ovom slučaju, gvožđe se mnogo bolje apsorbuje.
4. Imajte na umu da konzumiranje jetre ne smijete kombinirati s mliječnim proizvodima. Kalcijum sprečava da se gvožđe apsorbuje u organizam. Za doručak možete dati prednost mliječnim proizvodima, a za večeru jesti jetru.
5. Takođe, gvožđe se može loše apsorbovati zbog žitarice. Najbolja jela u kombinaciji sa jetrom mogu se uzeti u obzir krompir, pasulj, kupus, grašak i ostalo povrće.

Oštećenje pileće jetre

1. Treba shvatiti da pileća jetra djeluje kao filter koji upija štetna jedinjenja i toksične supstance. Ako je ptica hranjena proizvodima s kemijskim dodacima, onda takav sastav neće koristiti osobi.
2. Imajte na umu da je pileća džigerica zabranjena za skladištenje dugo vrijeme. U suprotnom, proizvod se počinje akumulirati u sebi veliki broj toksini. Kao rezultat pripreme iznutrica, osoba umjesto koristi dobiva značajnu štetu za tijelo.
3. Zabranjeno je jesti jetru s gorčinom, takav pokazatelj je siguran znak nekvalitetnog sastava. Zapamtite da su iznutrice bogate holesterolom. Stoga bi potrošnja jetre trebala biti razumna. Iznutrice su zabranjene visok holesterol, starije osobe, patologija bubrega, čirevi.

Bez sumnje, pileća džigerica ima neprocenjive prednosti. ljudsko zdravlje. Nusproizvod sadrži mnogo aminokiselina koje se ne mogu proizvesti samostalno, već se moraju unositi hranom. Jetra se naširoko koristi za mršavljenje, međutim, mora se konzumirati u dozama.

Pileća džigerica je prisutna u ishrani gotovo svake porodice, ne samo zbog svoje nutritivnu vrijednost ali i zahvaljujući brzoj i jednostavnoj pripremi.

Prije nego što skuhate pileću jetru, trebali biste saznati da po sadržaju željeza i vitamina B nije inferiorna od govedine, ali je apsolutno nezahtjevna u izboru srodnih proizvoda.

Pileća džigerica - klasičan recept

Najlakši za izvođenje, ali ne manje zadovoljavajući, je klasičan recept koji zahtijeva najčešće sastojke:

• jetra - 500 g;
• luk - 2-3 glavice;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Da biste napravili klasičan recept, možete slijediti korake u nastavku, koji će vam omogućiti da poslužite vrlo ukusnu jetru za stol:

1. Nusproizvod se opere i osuši papirnim ubrusom, nakon čega se podeli na četvrtine.
2. Oguljeni luk se iseče na kolutiće.
3. Stavite luk na zagrijano ulje u tiganju i pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni.
4. Kolačići se poredaju na luk uz stalno mešanje, prže se 7 minuta.
5. Sadržaj tiganja se posoli, popapri, pa pokrije poklopcem i vatra se smanji na minimum.
6. Nakon 5 minuta dinstanja, pileća džigerica sa lukom je gotova.

Pirjano u pavlaci (stroganova džigerica)

Idealno jelo za radnu večeru koje se jednostavno topi u ustima i dijetalno je. Za stvaranje hranjivog nusproizvoda u kiseloj pavlaci, dovoljno je dodati glavnim sastojcima od klasičan recept 200-300 g kisele pavlake, u zavisnosti od željene gustoće umaka.

Metoda kuhanja je također slična klasičnoj uz jedno upozorenje: prije nego što počnete poslednji korak, prženi luk sa jetrom prelije se kiselim vrhnjem i dinsta pod poklopcem četvrt sata.

Popečke od pileće džigerice

Odlično samostalno drugo jelo, koje ide i uz priloge od krompira.

Za pripremu fritula od pola kilograma jetre potrebno je:

• jetra - 500 g;
• luk - 1 glavica;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• pileće jaje - 1 kom.;
• brašno - 50 g;
• sol, začini - po ukusu.

Da biste kao rezultat uživali u nježnim palačinkama:

1. Pripremljena džigerica i luk se prolaze kroz mlin za meso ili melju u kombajnu.
2. U mleveno meso se ubije jaje i doda brašno, nakon čega se sve dobro izmiješa, posoli i začini.
3. Mješavina prilično tekuće konzistencije polaže se u vruću tavu sa suncokretovim uljem sa žlicom.
4. Prženje se odvija na ne previše jakoj vatri: jedna strana se prži dok se na rubovima ne pojavi zlatna korica, druga - sa zatvorenim poklopcem dok se palačinka potpuno ne skuha.

Pažnja! Ako je jetrena masa zgusnuta, tada će se dobiti jetreni kotleti: princip pripreme i set sastojaka za dva jela je sličan.

Pašteta od pileće džigerice je još jedna hranljiva poslastica, koja će, ako je pravilno izvedena, biti vrlo korisna čak i na svečanom stolu.

Za degustaciju domaće paštete trebaće vam:

• jetra - 250 g;
• luk - 2-3 glavice;
• šargarepa - 1 kom.;
• puter - 100 g;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Prije nego počnete kuhati, pripremite proizvode:

• ulje se čuva na sobnoj temperaturi za omekšavanje;
• oljušteni luk se nasjecka;
• šargarepa se utrlja na sitno rende;
• oprana džigerica se iseče na male komadiće.

Nakon pripreme proizvoda:

1. Na zagrejani tiganj sa ½ suncokretovo ulje luk se izloži i dinsta 5-6 minuta na laganoj vatri.
2. U luk dodati šargarepu, sve se izmešati i dalje dinstati još 10-12 minuta dok koren ne omekša.
3. Mješavina šargarepe i luka se polaže u posebnu posudu, a preostala polovina suncokretovog ulja se ulije u tavu.
4. Jetra se položi u vrelo ulje i prži 5 minuta na prilično jakoj vatri.
5. Nakon nestanka krvi, jetra se polaže na povrće.
6. Iznutrice se propuštaju kroz mlin za meso.
7. Nakon hlađenja dodati u smesu puter, so i začini.
8. Sve se pažljivo premesti i stavi u frižider na pola sata.

Pašteta je spremna za jelo.

Orijentalni sa soja sosom

Ukusno hranljivo jelo sa orijentalnim dodirom, začinjeno soja sosom i začinima koji se koriste u orijentalnoj kuhinji.

Za pripremu jela potrebno je kupiti:

• jetra - 500 g;
• luk - 1 glavica;
• soja sos - 75 ml;
• paradajz pasta - 25 g;
• med - 25 g;
• škrob - 20 g;
• beli luk - 3 čena;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sol, začini (kari, paprika) - po ukusu.

Način kuhanja je prilično jednostavan:

1. Opranu džigericu seče na tanke kriške.
2. U posebnoj posudi se pomeša ½ ulja, skrob, začini, so, pasirani beli luk.
3. Dok se džigerica drži u smesi 15 minuta, u drugoj posudi se priprema fil od soja sosa, meda i paradajz paste.
4. Jetra se polaže na zagrijani tiganj sa preostalim uljem, nakon što se prži na jakoj vatri 5 minuta, stavljaju se polukrugovi luka.
5. Nakon 5 minuta sve se prelije umakom, koji se po želji može razrijediti kipućom vodom.
6. Nakon 10 minuta krčkanja sadržaja na laganoj vatri, poslastica je gotova.

Jelo bogato vitaminima i drugim hranljivim materijama je džigerica sa povrćem koja se priprema od sledećih proizvoda:

• jetra - 500 g;
• luk - 2 glavice;
• tikvice - 1 kom.;
• patlidžan - 1 kom.;
• Bugarski biber - 2 kom.;
• paradajz - 3 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Za pripremu vrste paprikaš od povrća iznutrice i povrće se režu sa jetrom: džigerica - na pola, luk - na pola prstena, patlidžan i tikvice - na kolutiće, biber - na trakice, paradajz - na kriške, beli luk - na tanke latice.

Kada je sve spremno:

1. Kolutići patlidžana se posole i nakon 20 minuta ocijede.
2. Jetrica se polaže na zagrejani tiganj, gde se prži na srednjoj vatri.
3. Nakon 7 minuta iznutrice se okreću na drugu stranu, posole, začine i uz stalno miješanje kuhaju dok ne omekšaju.
4. U šerpi se luk i beli luk prže do zlatno smeđe boje, nakon čega se prebacuju u jetru.
5. Zatim se posebno prže patlidžani, tikvice i paprike, nakon čega se sve povrće i džigerica sjedinjuju u zagrijanoj tavi.
6. Paradajz se položi na gulaš, a šporet se gasi.
7. Sve se posoli, začini i zatvori poklopcem.
8. Nakon 5 minuta jelo je spremno.

Jednostavna i ukusna salata sa pilećim džigericama

Kada neočekivano dođu gosti, u pomoć će priskočiti salata od jetre, koja je ukusna poslastica za čiju pripremu vam je potrebno:

• jetra - 350 g;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• krompir - 2 kom.;
• pileće jaje - 5 kom.;
• majonez - 250 g;
• sol, začini - po ukusu.

Salata u slojevima priprema se na sledeći način:

1. Krompir i jaja se skuvaju i iseckaju.
2. Isjeckani luk i rendana šargarepa se prže.
3. Jetra se skuva, iseče na trakice i prži.
4. Slojevi su premazani majonezom: krompir, džigerica, mješavina šargarepe i luka, jaja.

Jetrica sa krompirom pečena u loncu

Zanimljiv recept za tepsiju od jetre će se svidjeti i najizbirljivijim gurmanima.

Da biste implementirali recept od pola kilograma iznutrica, trebat će vam:

• luk - 150 g;
• šargarepa - 200 g;
• krompir - 600 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• pavlaka - 300 ml;
• sol, začini - po ukusu. Čitaj više:

Za kuvanje:

1. Naseckani luk i rendana šargarepa se lagano prže.
2. U smjesu šargarepe i luka dodaju se komadići jetre, nakon čega se sve prži 3-4 minute.
3. Doda se pavlaka, posoli, začini, pa se sve dinsta 7 minuta.
4. Posebno, dok se ne skuva, prženi slani krompir, isečen na kockice.
5. ½ jetrene mase, krompir, ½ džigerice, rendani sir se polažu u lonac u slojevima.
6. Nakon 30 minuta pečenja u rerni na 180° jelo je gotovo.

Jedan je od najpopularnijih, ali i najomiljenijih, koji je čovječanstvu poznat od davnina. Koristi se za hranu različite vrste jetra takvih životinje poput: ptica (ćureća, piletina, pačja, guščja jetra), svinja (svinjska jetra), krava () i čak (jetra bakalara).

Sve vrste jetre su korisne i neophodne u ljudskoj prehrani na svoj način, ali danas ćemo se fokusirati na pileća džigerica, razmislite da li je korisno i šta tačno, u kojim količinama se može koristiti i kome je kontraindicirano.

Korisna svojstva pileće jetre

Sve prednosti jetre leže u skupu elemenata u tragovima, kao iu velikim količinama. žlezda– dakle 100 grama proizvoda sadrži dnevnica ovaj element.

Takođe prisutan u jetri heparin(tvar neophodna za normalno zgrušavanje krvi), pa se može koristiti u prevenciji infarkta miokarda i drugih kardiovaskularnih patologija. Općenito, pileća džigerica spada u kategoriju hrane zdrava ishrana.

Hemijski i vitaminski sastav pileće jetre

Ovaj proizvod sadrži sljedeće korisnih elemenata, supstance i vitamini:

Nutritivna vrijednost pileća džigerica ima 140 kalorija na 100 grama proizvoda.

Primjena u kulinarstvu i ishrani

Jetra se u njoj može kuvati pržena, kuvana ili dinstana. Proizvod se odlično slaže sa širokim spektrom:

• sa svježim ili kuhanim (, krompir, i kupus,);
• Sa ( , );
• sa žitaricama ( , ) i raznim ( , );
• (kopar, peršun,);
• c (na primjer, može se dodati u pečenu pileću jetru mala količina pavlaka - tako će jelo postati još sočnije i nježnije). Umjesto pavlake možete koristiti različite mliječne umake.

Dobro uz pileću džigericu anemija (anemija) se liječi, u tom pogledu, jetra se može staviti u ravan lijekovi. Ovaj proizvod pomaže u obnavljanju normalna razmena tvari u tijelu i sprječava gubitak vida. Korisno u slučaju plućne bolesti i kardiovaskularnih patologija, a preporučuje se i za konzumaciju trudnicama i djeci starijoj od tri godine (zbog sadržaja velike količine folne kiseline).

Zbog niskog sadržaja kalorija, jetra uspješno se koristi u mršavljenju- obezbeđuje telo velika količina proteina i drugih neophodni elementi, koji se upravo nedovoljno dobijaju na stroge dijete. Korišćen u dijeta broj 5 i dijeta Dukan.

Kako odabrati dobar proizvod

Takođe, treba da bude i pileća džigerica dobro očišćeno, bez komadića masti, sa holističkom strukturom. Proizvod se ne smije raspasti ili raspasti. Glatke ivice su također dokaz svježeg proizvoda.

Činjenica da je jetra zamrznuta može se utvrditi prisustvom labava struktura,narandžasta nijansa,u nedostatku sjaja.Ne treba kupovati istrošenu džigericu,jer je dugo ležala u radnji,a biće gorka kad bude spremna.

svježa jetra može se čuvati u frižideru za dva dana. Ako u tom periodu nećete koristiti proizvod, možete ga zamrznuti. U tom slučaju, vrijeme skladištenja će se povećati i iznosit će do tri mjeseca.

Šteta i moguće kontraindikacije

Pileća džigerica može biti štetna ako lična netolerancija ovaj proizvod. Jetra je filter organ koji upija sve toksine i štetne materije, dakle, ako je ptica bila pogrešno hranjena, davali su joj mnogo različitih hemijski aditivi, jetra postaje prilično štetna.

Ni u kom slučaju ne treba jesti jetru koja je jako gorka, jer je to jedan od glavnih znakova da je proizvod pokvaren.

Pored svega navedenog štetna svojstva jetra su takođe odličan sadržaj u tome holesterol(uz razumnu upotrebu koristi ljudskom organizmu, ali u slučaju prevelike količine bit će štetna).

Troškovi uzdržati se od korištenja ovog proizvoda:

1. Ljudi koji imaju visok nivo holesterola u krvi;
2. Starije osobe;
3. Ljudi sa peptički ulkus, kao i kod patologija bubrega i sličnih bolesti, budući da je protein prisutan u jetri u velikim količinama;
4. Iako jetra sadrži puno korisnih elemenata u tragovima, ne treba je davati djeci mlađoj od tri godine.

Na kraju ove teme, želio bih još jednom podsjetiti čitatelje da su pileća džigerica vrlo koristan proizvod, pravo skladište raznih elemenata i supstanci, ali u isto vrijeme može biti štetna u brojnim uvjetima ( o čemu smo gore govorili). Kao i sa bilo kojim drugim proizvodom, nemojte zloupotrebljavaju količinu pojedene jetre Nije uzalud što kažu da je sve dobro umjereno.

Možda u ovom članku nismo spomenuli neke informacije o ovom proizvodu, bit ćemo vrlo sretni ako nam o tome kažete u komentarima koji se nalaze nakon članka. Možete dati razne savjete o korištenju proizvoda.

Pileća iznutrica nije samo prilika za diverzifikaciju porodičnog jelovnika, već i uvod u ishranu zdravih, bogatih minerali hrana. Radi se o o pilećoj džigerici - mekanoj, ukusnoj, sočnoj i organizmu veoma potrebna.

Hemijski sastav pileće jetre, nutritivna vrijednost

Nutritivna vrijednost 100 g:

• Kalorije: 137,6 kcal
• Proteini: 20,4 gr
• Masti: 5,9 gr
• Ugljeni hidrati: 0,73 gr

• Voda: 70,9 gr
• Pepeo: 1,4 gr

Makronutrijenti:

• Kalcijum: 15 mg
• Magnezijum: 24 mg
• Natrijum: 90 mg
• Kalijum: 289 mg
• Fosfor: 268 mg
• Sumpor: 204 mg

vitamini:

• Vitamin A: 12 mg
• Vitamin PP: 10 mg
• Vitamin E: 0,7 mg
• Beta-karoten: 0,13 mg
• Vitamin A (RE): 12.000 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,5 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 2,1 mg
• Vitamin B6 (piridoksin): 0,9 mg
• Vitamin B9 (folik): 240 mcg
• Vitamin B12 (kobalamini): 16,58 mcg
• Vitamin C: 25 mg
• Vitamin PP (ekvivalent niacina): 13,3864 mg
• Holin: 194,4 mg

Elementi u tragovima:

• Gvožđe: 17,5 mg
• Cink: 6,6 mg
• Bakar: 386 mcg
• Mangan: 0,318 mg
• Selen: 54,6 mcg
• Hrom: 9 mcg
• Molibden: 58 mcg
• Kobalt: 15 mcg

Predmetni proizvod je vodeći među ostalima po sadržaju željeza u svom sastavu - 100 g proizvoda čini 17,5 mg ove tvari. Pileća džigerica sadrži fosfor, cink i magnezijum.

A koliko vitamina jednostavno jelo od pileće džigerice može unijeti u organizam? Ovaj (vitamin B9) je neophodan za žene tokom planiranja trudnoće i tokom porođaja. A u dotičnom proizvodu postoji i askorbinska kiselina, i riboflavin, i karoten, i niacin, i tiamin - svi ovi vitamini su neophodni za normalno funkcioniranje organizma.

Kalorični sadržaj ovog proizvoda je visok - oko 140 Kcal na 100 g pileće jetre. Ali to ne znači da proizvod nije dijetetski proizvod, upravo suprotno - s tako visokim sadržajem kalorija, u sastavu je vrlo malo masti i ugljikohidrata.

Prednosti pileće džigerice

Redovna konzumacija pileće jetre pomaže u jačanju optički nerv, poboljšava izgled kožu čineći je čistom i zdravom. Osim toga, naučnici i doktori su identifikovali i sistematizirali sljedeća korisna svojstva pileće jetre:

Ali jedan od najvecih važna svojstva pileća jetra - zasićenje tijela željezom, što služi kao prevencija razvoja. Štaviše, čak i ako su doktori već dijagnosticirali anemiju zbog nedostatka gvožđa, redovna upotreba dotičnog proizvoda pomaže u korekciji nivoa hemoglobina. Zanimljivo je da je pileća džigerica jedna od onih rijetkih namirnica koje maksimiziraju apsorpciju željeza zbog kombinacije riboflavina i željeza u sastavu.

Veoma je važno uvesti pileću džigericu u ishranu trudnica - folna kiselina koja se u njoj nalazi blagotvorno deluje na intrauterini razvoj budućeg deteta.

Mnogi tvrde da je pileća jetra vrlo štetna za tijelo - uostalom, sva krv prolazi kroz ovaj organ u tijelu piletine, on je taj koji apsorbira toksine i toksine. A ako uzmete u obzir savremenim uslovima uzgoj pilića u pozadini velike doze razni stimulansi rasta i antibiotici, o čemu onda uopće možemo govoriti mitska korist jetra ovih ptica?

Ali naučnici i doktori opovrgavaju ovo mišljenje! Jetra, uz pomoć žučne kese, uklanja sve štetne materije iz organizma – toksine, šljake, ostatke. lijekovi i to je dobro poznato svim ljekarima. Ne treba zaboraviti da u ljudsko tijelo tu je i jetra - mnogo je moćnija i jača, stoga će lako ukloniti štetne tvari koje su ušle u tijelo, dopuštajući samo korisnim tvarima da prodru u stanice. Pa, onda - možete kupiti živinu, da tako kažemo "bakinu" - njena jetra će svakako biti korisna. Općenito, sva priča o opasnostima pileće jetre za ljudsko zdravlje samo su mitovi.

Ali postoje jasne kontraindikacije za korištenje dotičnog proizvoda.:

1. At povišen sadržaj holesterol - pileća jetra sadrži prilično veliku količinu tačno "štetnih" (do 280 mg na 100 g proizvoda!).
2. U starosti - ne morate potpuno napustiti dotični proizvod, samo smanjite količinu.
3. Čir na želucu i / ili bolest bubrega - u jetri ima puno proteina, što negativno utječe na razvoj takvih patologija.

Kako odabrati kvalitetnu pileću džigericu i pravilno je skuhati

Pileća džigerica se prodaje ohlađena i smrznuta - to je jasno najbolja opcijaće biti kupovina rashlađenog proizvoda. A prilikom kupovine treba obratiti pažnju na sljedeće tačke:

Zanimljivo je da morate znati pravilno kuhati pileću džigericu - uz pravilnu kombinaciju proizvoda, njena korisna svojstva se povećavaju. Najbolje je kuhati pileća džigerica. To se radi brzo - uz lagano prokuhanje biće potrebno 15 minuta da se kuva. Nemojte dodavati kocke bujona, neku vrstu začina - dajte prednost povrću i začinskom bilju.

Od davnina se pileća džigerica smatrala odličan lijek od hronični umor, kada su funkcije oslabljene unutrašnje organe osoba. Sadrži supstance koje vraćaju snagu organizma, leče respiratorne bolesti.

Pileća džigerica je veoma mekanog ukusa i brzo se kuva. Za razliku od goveđeg ili svinjskog iznutrica, jetru ove ptice nije potrebno prethodno namakati mlijekom.

Sastav pileće jetre kombinuje sledeće komponente:

• Vitamini A, PP, C, B1, B2, B6, B12
• Cink, gvožđe, kalcijum, molibden, fosfor, natrijum, mangan, kalijum, magnezijum, bakar
• voda, pepeo
• Holesterol
• Proteini, ugljeni hidrati, masti
• Folna, nikotinska, askorbinska kiselina

Nutritivna vrijednost 100 g kuhane pileće jetre je 140 kcal, pržene - 160 kcal, pirjane - 125 kcal.

Samo 100 g kuvane pileće džigerice nadoknađuje dnevne potrebečovek u gvožđu.

Šteta

Pileća džigerica: šteta

Prije upotrebe proizvoda, trebali biste odmjeriti prednosti i potencijalnu štetu proizvoda. Uprkos bogatom sastavu, holesterol je prisutan u pilećoj jetri. Višak ove tvari u tijelu prepun je pojave opasnih bolesti: ateroskleroze, problema s krvnim žilama.

Šteta za pileću jetru može biti posljedica nekvalitetnog proizvoda i njegove nepravilne pripreme. Beskrupulozni farmeri začinjavaju hranu za perad štetnih aditiva, provocira brz rast pojedinci. Štetni elementi se nakupljaju u mesu i jetri peradi i, ako se konzumiraju, mogu negativno utjecati na zdravlje ljudi.

Pileća jetra je kontraindicirana:

• Uz pijelonefritis, pankreatitis, probavne smetnje
• Ako se otkrije visok nivo holesterola u krvi
• Sa aterosklerozom
• Starim ljudima
• At ulcerozne lezije organa za varenje
• Ako se otkrije individualna netolerancija na proizvod

Da biste smanjili štetu od pileće jetre, trebali biste pravilno pripremiti jela od ovih iznutrica. Prženje s velikom količinom biljnog ulja povećava kalorijski sadržaj jetre, a nivo kolesterola u gotovom jelu skoči nekoliko puta.

Benefit

Prednosti pileće džigerice

Jedan od najvažnijih elemenata u jetri je gvožđe. U potpunosti se apsorbira u tijelu zbog prisustva riboflavina u jetri. Prednosti pileće jetre su zbog sadržaja joda i selena - tvari koje poboljšavaju rad endokrinog sistema.

Prednosti pileće jetre za ljude:

• Prevencija anemija zbog nedostatka gvožđa
• Poboljšanje aktivnost mozga
• Smanjenje rizika od osteoporoze
• Pomoć kod nesanice nervna napetost
• Poboljšanje performansi kardiovaskularnog sistema
• Normalizacija hematopoeze i proizvodnje crvenih krvnih zrnaca u krvi
• Immune Support
• pozitivan uticaj na vidiku, koštano tkivo
• Povećanje hemoglobina u organizmu
• Jačanje zidova krvnih sudova
• Normalizacija rada organa za varenje
• Poboljšanje hormonske pozadine

Zbog niskog sadržaja kalorija, pileća džigerica je odličan dijetetski proizvod i uvodi se u ishranu ljudi koji žele da se oproste od prekomjerna težina. Proizvod sadrži dovoljnu količinu vitamina A, koji blagotvorno utiče na stanje kose, noktiju, epiderme.

Pileća džigerica tokom trudnoće i dojenja

Doktori i nutricionisti preporučuju jesti piletinu i goveđa jetra tokom perioda rađanja. Prednosti pileće jetre za trudnicu očituju se u opskrbljivanju tijela vrijednim elementima u tragovima i vitaminima, a šteta je minimalna.

Koristeći ovu iznutricu, žena prima dosta folna kiselina. Ova supstanca je neophodna za organizam ispravno formiranje fetalne neuralne cijevi. Gvožđe, kojim je bogata jetra, sprečava anemiju, poboljšava opšte stanje trudnice. Aminokiseline sadržane u proizvodu doprinose proizvodnji energije, normalizaciji hormonske pozadine žene.

U trudnoći je potrebno obezbijediti organizam tvarima kao što su cink i bakar. Nedostatak ovih supstanci dovodi do komplikacija, težak porođaj. Nedostatak cinka je prepun opasna bolest- preeklampsija, u kojoj nivo proteina u organizmu pada na kritične nivoe.

Tokom laktacije, jetra ptica nije kontraindicirana. U kuhanom i pirjanom obliku, mora se uvesti u prehranu žene, počevši od minimalne doze. Od prženi proizvod treba odbaciti - u ovom obliku nije isključena šteta za pileću jetru. Ako dojilja jede prženu hranu, novorođenče može razviti grčeve, alergije i odbacivanje. majčino mleko.

Kako odabrati pileću džigericu

Nedostatak pileće jetre je što se ovaj proizvod brzo kvari. Bilo koje temperaturne fluktuacije veće od -/+ 1 °C u jetri izazivaju brze oksidativne i biohemijske procese povezane sa enzimska aktivnost samih enzima jetre.

Kada se pileća džigerica pokvari, mijenja boju, a tkiva postaju labava.

Prilikom kupovine iznutrica treba obratiti posebnu pažnju na izgled i miris jetre. Svježi proizvod ima ujednačenu sjajnu crveno-smeđu površinu, bez ugrušaka i masnih nakupina. Svježa pileća jetrica imaju ujednačenu tamnu boju trešnje bez prisustva nijansi plavo zelene ili smeđe.

žuto braon boje, smrad, tuberoznost na površini jetre ukazuje na neprikladnost proizvoda za konzumaciju.

Najduže očuvana pileća džigerica je u pakovanju sa modifikovanim gasnim okruženjem (ovo je naznačeno na pakovanju). U takvim uslovima, jetra će trajati do 10 dana.

Pileća džigerica za djecu

Jetra ptice je važan proizvod u organizaciji ishrane djeteta u periodu hranjenja. Na početna faza(nakon 7 meseci) pedijatri preporučuju unošenje 1/2 kašičice paštete od ćureće jetre. Nakon što dijete napuni 1-1,5 godina, u uobičajenu prehranu može se dodati pire od kuhane pileće jetre.

Ovaj proizvod je neophodan deci za prevenciju anemije usled nedostatka gvožđa, za snabdevanje organizma folnom kiselinom, proteinima i vitaminima. Mala djeca su vrlo energična, pa je potrebno u ishranu uvesti pileću džigericu kako bi se povećala njihova energija, dobar vid, razvoj i pravilan rast.

Da biste uklonili štetu od pileće jetre, najbolje je kupiti ovaj proizvod od provjerenih proizvođača. Najbolja opcija- jetra živine uzgojene u ekološki čistim regijama i dobri uslovi.

Pileća džigerica za mršavljenje

Iznutrice ove vrste korisne su u mršavljenju kao hranjiv i niskokaloričan proizvod. Međutim, treba imati na umu da zbog visokog sadržaja holesterola, jela od pileće džigerice možete jesti 2-3 puta nedeljno, kuvana ili dinstana.

Za mršavljenje možete kuhati nemasne paštete, prva jela, salate. Dijeta je potpuno isključena iz visokokaloričnih i Masna hrana, pridruži se fizičke vežbe. Dnevni obroci treba da budu lagani i hranljivi, da podstiču dobar metabolizam i sitost. korisne supstance. Upravo je u tome korist pileće džigerice kod mršavljenja.

Proizvod zasićuje tijelo proteinima, poboljšava metabolizam i smanjuje osjećaj gladi. Jetra normalizuje rad probave, uspostavlja prirodnu ravnotežu vitamina, sprečava anemiju, koja je veoma opasna kada postoji restrikcija u hrani.

Malo ljudi shvaća pileću džigericu ozbiljno, smatra se jeftinom iznutricom koja ne predstavlja nikakvu korist,
i duboko greše. Unatoč činjenici da je jetra mnogo manje cijenjena od pilećeg mesa, ona ima jednu veliku prednost - jetra se lako apsorbira u tijelu. Stoga, u gotovo svakoj kuhinji svijeta možete pronaći jela na bazi pileće jetre. U ovom članku ćemo detaljno ispitati prednosti i štete od pileće jetre.

U nekim zemljama se pileća džigerica aktivno koristi tradicionalna medicina, i uspješno riješiti niz medicinski problemi pomaže mu bogat hemijski sastav.

Korisne karakteristike pileća džigerica i njena upotreba

Kuhari pileću jetru smatraju delikatesom, a nutricionisti preporučuju upotrebu u zdravstvene i medicinske svrhe.

Pa zašto je to korisno? Pogledajmo ovo pitanje detaljnije.

Selen oslonca u telu potreban iznos joda, koji je veoma koristan za štitne žlijezde kao i za pročišćavanje krvi. tiamin - jak antioksidans , štiti organizam od štetnih efekata teški metali nalazi u okruženju.

Stanje zuba i kose se poboljšava, a vid se jača zahvaljujući jetri askorbinska kiselina , a methianine sprečava pojavu malignih tumora.

Amino kiseline triptofan odgovoran je za duboko miran san i za procese inhibicije u mozgu. Želim resetirati prekomjerna težina uključiti jetru u ishranu zbog njenog nizak sadržaj kalorija.

• preopterećenost i umor;
• dijabetes;
• anemija;
• bolest pluća;
• nervni poremećaji;
• smanjen imunitet;
• metabolička bolest.

Ali većina korisno svojstvo Pileća džigerica smatra se njenom pomoći u obnavljanju pacijentovog tijela nakon velikog gubitka krvi koji se dogodio, na primjer, tokom velike operacije.

Dakle, prednosti pileće džigerice su takođe očigledne. To znači da svi pobornici zdrave prehrane mogu bezbedno da je uključe u svoju ishranu. Ostaje naučiti kako ga pravilno kuhati tako da jelo ispadne ukusno i sočno.

Glavna prednost kuhanja pileće jetre je da ne zahtijeva posebnu obradu. Ne treba ga namakati mlijekom niti skidati film, samo dobro operite, osušite papirnim ubrusom i uklonite vezivnih tkiva. Velika jetrica se iseku na sitne trakice, a mala se kuvaju cele.

Od pileće džigerice pripremaju se pašteta, pečenje, goveđi stroganoff, dinstana u kiseloj pavlaci, dodaju se salatama, od nje se kuva supa ili se koristi kao fil za pite. Glavna stvar koju treba zapamtiti: morate je pržiti s obje strane po 2 minute, inače će postati suha i žilava. Lako je provjeriti spremnost pileće jetre: ona će biti mekana ako je probušite vilicom, a na površini će se umjesto krvi isticati prozirni sok.

Kontraindikacije i šteta

Pileća džigerica može biti korisna samo ako je svježa, jer se tokom dugotrajnog skladištenja u njoj nakupljaju toksini štetni za organizam. Dakle, prilikom kupovine morate platiti Posebna pažnja na njen izgled. Svježa jetra ima tamno braon boje i glatke površine.

Ni u kom slučaju ne treba kupovati jetru ako:

• narandžasta ili zelenkasta;
• labava konzistencija;
• u velikim krvnim sudovima;
• sa krvnim ugrušcima.

Ne zaboravite da svaka jetra ima malo gorak okus, ali ako je unutra gotov proizvod gorčina će biti vrlo uočljiva, to znači da je jetra ustajala i da ju je izuzetno opasno jesti, može se završiti teškim trovanjem hranom.

Sama po sebi, pileća džigerica je štetna samo zato što sadrži puno holesterola - 564 mg na 100 g, što 2 puta premašuje dnevne potrebe osobe, stoga treba ga jesti sa velikim oprezom:

• Starim ljudima;
• bolestan, sa povećan nivo holesterol u krvi;
• osobe koje pate od bolesti želuca (gastritis, čir);
• imaju bolest bubrega.

Pileća džigerica: sastav i sadržaj kalorija

Ovaj proizvod je pravo skladište korisnih i hranjivih tvari potrebnih za normalno funkcionisanje ljudsko tijelo.

Pileća jetra praktički ne sadrži masti (5,9 g), ali, s druge strane, po količini proteina (20,4 g) nije inferiorna pileća prsa. Upravo iz tog razloga, ali i zbog niskog sadržaja kalorija (140 kcal), svrstava se u dijetetski proizvod.

U 100 gr. pileća džigerica sadrži:

• dnevne norme gvožđa, fosfora i magnezijuma;
• 250% dnevne vrednosti vitamina A i 47% vitamina C;
• 1,4 g ugljenih hidrata;
• 0,13 mg vitamina B (karoten);
• 5 mg. vitamin B1 (tiamin);
• 10 mg vitamina PP (niacin);

Osim toga, sastav pileće jetre uključuje: natrijum, kalcijum, bakar, cink i dosta folne kiseline (vitamin B9), što je posebno korisno za trudnice i osobe koje pate od alkoholizma.

Pileća džigerica je vrlo zdrav i zadovoljavajući proizvod, dostupan svima, ali, nažalost, još uvijek nije u potpunosti cijenjen od svih. Pokušajte ga jesti barem jednom mjesečno, i vjerujte mi, ovo je dovoljno da svom tijelu pružite vitamine koji po sastavu nisu inferiorni od posebnih vitaminskih kompleksa koji se prodaju u ljekarnama.

Šta se može skuvati od pileće džigerice?

Jela od pileće džigerice su dijetalna hrana jer su lako probavljive i imaju malo kalorija.

Zdrava pileća jetra sadrži lako probavljive proteine, gvožđe, kalijum, folna kiselina i druge mikroelemente i vitamine (B, C i A). Nutricionisti ga preporučuju da se doda u jelovnik za decu i trudnice radi prevencije anemije (nedostatak gvožđa u organizmu).

Jetrica se lako i brzo priprema. Jela od njega su ukusna i zdrava.

Mogućnosti kuhanja

Od pileće džigerice pripremaju se glavna jela, nadjevi za palačinke i pite, palačinke, salate, kolači i supe. Jetru (dinstanje, prženje) je potrebno kuhati ne više od petnaest minuta, tada će ispasti mekana i sočna. Prije kuhanja, pileća džigerica se mora oprati, ukloniti vene. Posebno pažljivo je potrebno provjeriti da nema žuči. Pažljivo uklonite ako postoji. Natapanje ove jetre nije potrebno.

Supa sa jetrom

Za pripremu supe uzima se:

• 400-600 grama pileće džigerice,
• 4-5 komada krompira,
• jedna šargarepa srednje veličine
• jedna sijalica,
• bugarski biber - 1,
• 200 - 300 grama kuvanog pasulja ili iz konzerve,
• kašika paradajz paste
• lovorov list 2-3 komada,
• začinsko bilje i sol po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Jetru isperite i prokuhajte u loncu zapremnine tri do četiri litre. Zatim ga stavite na tanjir.
2. U čorbu stavite seckani krompir i kuvajte do pola. Crni luk, šargarepu i papriku sitno nasjeckajte i dinstajte na ulju u tiganju desetak minuta. Dodajte paradajz pastu po ukusu.
3. U čorbu dodajte pečenje, gotov pasulj i kuvajte sedam do deset minuta.
4. gotova jetra, Lovorov list a 1-2 minute prije kraja supe stavite nasjeckano zelje.

Jetra pirjana u pavlaci sa lukom

Ovo jelo se priprema vrlo brzo - petnaestak minuta. Potrebno je uzeti:

• jedan veliki luk
• jetra - petsto grama,
• pola šolje pavlake
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu,
• biljno ulje.

kuhanje:

1. Luk narezan na pola prstena. Zatim ga pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
2. Jetru operite i narežite na trakice. Stavite ga u šerpu sa lukom i pržite oko sedam do deset minuta.
3. Posolite, pobiberite, dodajte kiselu pavlaku i malo vode. Pirjajte još 2-3 minuta.
4. Na kraju kuvanja dodajte zelje.

Popečke od pileće džigerice

Glavni proizvodi:

• petsto grama pileće džigerice,
• 2-3 jaja
• brašno - pola čaše,
• prstohvat sode i soli
• crni biber po ukusu.

Kako kuhati:

1. Sirovu jetru sameljite u mašini za mlevenje mesa.
2. Jaja razbiti u mleveno meso, dodati brašno, sodu, so i biber. Sve dobro izmiješajte.
3. Fritule su pržene biljno ulje. Stol je serviran sa pavlakom.

Zdravlje i dobar tek!