Vitamini. šta su vitamini - to su supstance koje ne opskrbljuju tijelo energijom, ali su neophodne u minimalnim količinama za održavanje života. Multivitamini, vitaminski i vitaminsko-mineralni kompleksi

Vitamini su organske supstance koje imaju visok biološka aktivnost. Pomažu rad naših enzima i hormona koji su odgovorni za sve. metabolički procesi u telu. Osim toga, neki vitamini su antioksidansi, na primjer vitamini C, E. Antioksidansi štite od prodora patogenih bakterija i pojave stanica raka.

Kako funkcionišu vitamini?
Svi životni procesi u tijelu: od jednostavne probave hrane i njene asimilacije do rada nervni sistem su složene biohemijske transformacije. I ti se procesi ne odvijaju sami, već uz pomoć posebnih proteina-enzima. Zovu se katalizatori. Vitamini su dio aktivnih mjesta katalizatora. I tako (tj. svojim prisustvom) uključuju rad ovih katalitičkih enzima. Niti jedna reakcija u tijelu ne nastaje bez sudjelovanja vitamina.

Ali, nažalost, ljudsko tijelo ih ne može proizvesti neophodne supstance. I stoga ih treba primati u gotovom obliku - s hranom ili u obliku aditiva. I to svakodnevno i redovno!

Za djecu je nedostatak vitamina posebno opasan!

Uprkos činjenici da su nam vitamini potrebni u malim količinama (od nekoliko mikrograma do nekoliko desetina miligrama), njihov nedostatak dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Studije u Sjedinjenim Državama pokazale su da djeca i adolescenti koji imaju hronični nedostatak vitamina i minerala imaju tri puta veću vjerovatnoću da počnu pušiti i koristiti droge.

Prema mišljenju stručnjaka, većina ruske djece to nisu dovoljno vitamina C. 60-70% njih pati od dubokog nedostatka askorbinska kiselina. Takođe, nedostaju vitamini B grupe: tiamin, riboflavin, vitamini B6, PP, a posebno folna kiselina. 60-70% djece ima nedostatak beta-karotena. A to uzrokuje oštećenje vida, pogoršanje gastritisa, potiskivanje imunološkog sistema (a samim tim i bolest).

O dozama

Prema naučnicima, radi preventivnog efekta, dnevnu dozu vitamina treba povećati nekoliko puta u odnosu na zvanične preporuke. Na primjer, doza vitamina C je 4 puta - do 300-500 mg, vitamina E najmanje 6-8 puta - do 75-100 mg.

rezultate fundamentalno istraživanje ukazuju da vitamin C u visokim dozama ima zaštitni učinak protiv rak. Na primjer, vitamin C smanjuje toksični učinak trovanja teškim metalima. Osim toga, vitamin C sprječava stvaranje kancerogenog nitrozamina iz nitrata u voću i povrću.

Pitanje optimalne doze vitamina C za profilaktički efekat je predmet rasprave koja traje. Prema Paulingu i Rathu, slaba opskrba vitaminom C uzrokuje aterosklerotične vaskularne promjene. Osim toga, to je ozbiljan faktor rizika za infarkt miokarda. Dnevna doza od 500 mg vitamina C može se smatrati optimalnom. Naučnici su utvrdili da je to bila potrebna doza vitamina C dnevno za osobu u dalekoj prošlosti.

U američkom istraživanju koje je obuhvatilo oko 40.000 ljekara i 85.000 medicinskih sestara, otkriveno je da obični multivitamini plus vitamin C i E u visokim (većim od preporučenih) dozama smanjuje smrtnost od kardiovaskularne bolesti za 40%.

U procesu evolucije mi degradiramo

Vitamini, šta je to supstanca i zašto je neophodna našem organizmu? Oni su elementi bez kojih su nemogući različiti procesi u organizmu. Ove supstance se ne mogu sintetizirati, pa je njihov unos izuzetno neophodan bilo uz hranu ili u obliku uzimanja multivitaminskih kompleksa.

Opšti opis vitamina pomoći će vam da shvatite svaki od njih i shvatite zašto su potrebni za normalan život. Potrebe organizma za elementima u tragovima organizma su velike, iako je unos nekih od njih popriličan miligram ili mikrogram. Sa nedovoljnim sadržajem u hrani, moguć je razvoj ozbiljnih kršenja pa čak i hronične bolesti. Trenutno je dobro proučeno oko 20 supstanci koje jesu posebno značenje za naše telo. Vitamini za čovjeka su od velike važnosti i moraju se svakodnevno unositi, jer je spriječiti bolest mnogo lakše nego je izliječiti.

Klasifikacija vitamina

Vrste vitamina su predstavljene u dvije široke grupe: rastvorljivi u mastima i rastvorljivi u vodi. Vitamini rastvorljivi u mastima su A, E, K, D. Razmislite opšta svojstva ova grupa:

nedostatak ovih spojeva rijetko se opaža, jer se vrlo sporo izlučuju iz tijela;
rastvara se u mastima;
uglavnom potiču iz hrane životinjskog porijekla ( razne sorte riba, meso), mali sadržaj u biljnim proizvodima.

Prednosti ovih spojeva su ogromne. Njihova uloga je da zadrže posao ćelijske membrane, osiguravajući punu svarljivost proizvoda koji sadrže masti itd.

Povratak na indeks

Vitamin A i njegove prednosti

Šta je vitamin A? Na drugi način se naziva i retinol, vitamin za vid, itd. Skladište ove supstance su jaja, puter, džigerica, šargarepa. Odraslima je potrebno 2 mg vitamina A dnevno. Apsorpcija retinola prvenstveno zavisi od hrane sa kojom vitamin ulazi u organizam. Obavezno stanje- tako da je hrana obogaćena visokim sadržajem masti.

Retinol ima ogroman učinak na organizam i obavlja određene funkcije:

povoljno utječe na spolne žlijezde;
poboljšava turgor kože, stanje noktiju, kose;
poboljšava vid, posebno sprečava noćno sljepilo i još mnogo toga.

Znakovi nedostatka retinola:

rane koje ne zacjeljuju, lezije kože;
gubitak vida;
pogoršanje stanja kose;
smanjen imunitet, česte prehlade.

To se mora zapamtiti precizna definicija nedostatak bilo kojeg vitamina može utvrditi samo liječnik nakon prolaska laboratorijskih testova.

Povratak na indeks

Vitamin E i njegove karakteristike

Vitamin E ima drugo ime - tokoferol. Sadržaj ove supstance u proizvodima je mnogo manji od prethodnog vitamina. Tokoferol se nalazi u mlijeku, jajima (u žumancima) i u jetri. Najveća količina nalazi se u orašastim plodovima, brokoliju, spanaću. dnevne potrebe u tokoferolu je 14 mg.

Glavna uloga tokoferola u tijelu je zaštita stanica od oštećenja, odnosno antioksidativno djelovanje. Osim toga, blagotvorno djeluje na seksualne funkcije, ubrzava regeneraciju tkiva zajedno sa unosom retinola.

Nedostatak tokoferola dovodi do:

kršenje seksualne funkcije;
smanjen imunitet;
mišićna distrofija.

Vitamini imaju ekstenzivno kompleksno dejstvo, a po pravilu nedostatak jednog vitamina dovodi do nedostatka drugog. Na primjer, vitamin E poboljšava apsorpciju retinola, jer sprječava njegovu oksidaciju u crijevima.

Što se tiče vitamina K, njegovo drugo ime je hemostatska komponenta, menadion. Predstavnici ove grupe imaju zanimljivu hemijsku strukturu vitamina, što objašnjava zašto jedinstvena svojstva supstance. Postoje 2 tipa - to su K1 (filohinon) i K2 (menakinon). Potreba za jedinjenjem je minimalna i iznosi 0,4 mg. Menadion se nalazi u svim zelenim biljkama (glavno je prisustvo hlorofila), u svežem lisnatom povrću.

poboljšanje hematopoetske funkcije;
obrazovanje oblikovani elementićelije;
učešće u stvaranju energije u organizmu.

Nedostatak menadiona prijeti:

kršenje zgrušavanja krvi s raznim krvarenjima;
bebe - hemoragijska bolest.

Dodatna upotreba vitamina K grupe povećava se sa:

krvarenje;
bolesti povezane s oštećenim zgrušavanjem krvi.

Povratak na indeks

Vitamin D: ključne prednosti

Takođe, ovo jedinjenje se naziva ergokalciferol, holekalciferol, vitamin protiv rahitisa. Vitamin D se nalazi u svježem siru, siru, ribljem ulju, skuši, tunjevini. Svojstva vitamina D grupe su jedinstvena, jer je u stanju ne samo da se snabdijeva hranom, već i da se proizvodi pod djelovanjem sunčeve svjetlosti u našem tijelu. Dnevna doza je 15 mcg.

Učinak ergokalciferola na organizam:

izmjena fosfora, kalcija;
potreba za vitaminom za rast kostiju;
jačanje imuniteta;
koristi se u kompleksna terapija teško izlječive bolesti (psorijaza, neke vrste tuberkuloze, epilepsija).

Glavni simptom nedostatka holekalciferola je lomljivost i lomljivost kostiju.

Karakteristike vitamina ove grupe u opet sugerira da morate voditi računa o svom zdravlju, više šetati, biti češće na suncu i svježem zraku.

Skup vitamina rastvorljivih u vodi predstavljen je grupama B, H, C, P.

Studirao određene vrste grupe B: B1, B2, B3, B5, B6, B9 i B12.

Zajedničko svojstvo predstavnika je da jačaju nervni i imuni sistem organizma, a takođe poboljšavaju metabolizam, posebno međućelijski.

Povratak na indeks

Koji su još korisni vitamini?

Važni vitamini B:

Vitamin B1 (tiamin).

Njegove glavne funkcije su: stimulativno djelovanje na mozak, povećanje otpornosti tijela, poboljšanje metabolizma, te u svim stanicama tijela.

Dnevna potreba je 2,5 mg. Ne akumulira se u organizmu, pa je potrebno svakodnevno pratiti njegov unos. Cijela populacija svijeta sklona je nedostatku ove supstance. Izvori su: heljda, svinjetina sa "mašću", orasi, sočivo.

Nedostatak se manifestuje nervozom, poremećajem sna, apetitom, glavoboljom.

Vitamin B2 (riboflavin).

Glavne funkcije: povećanje vidne oštrine, normalizacija rada cijelog organizma, sudjelovanje u metabolizmu. Dnevna doza je 2,5 mg. Moguća je sinteza male količine riboflavina u crijevima. Žene mlađeg uzrasta najčešće su sklone manjku vitamina B2.

Nalazi se u: mliječnim proizvodima, pinjole. Otkriva se nedostatak: strah od svjetla, ljuštenje kože, kidanje.

Vitamin B3 i B5 (pantotenska kiselina).

Svojstva: poboljšava rad nervnog i endokrinih sistema, povoljno djeluje na metabolizam, otklanja stres, umor. Potrebno je uzimati 20 mg dnevno. Nalazi se uglavnom u jetri, karfiolu, mleku,

Nedostatak se manifestira: letargija, smanjen apetit, gubitak sna, bljedilo kože.

Vitamin B6 (piridoksin).

Utjecaj na organizam: učešće u stvaranju enzima, u metabolizmu proteina i aminokiselina, održavanju centralnog nervnog sistema, otklanjanju grčeva u mišićima.

Dnevna doza je 2 mg. Odličan sadržaj piridoksin se nalazi u škampima, pinjolima, pilećeg mesa, svježi sir, sir.

Nedostatak piridoksina karakteriziraju simptomi: gubitak sna, mučnina, anemija, suha koža, razdražljivost.

Vitamin B9 (folna kiselina).

Glavna svojstva: učestvuje u deobi ćelija, formiranju krvnih zrnaca, ubrzava metabolizam, poboljšava razvoj nervnog sistema kod fetusa. Potreba dnevno je 1000 mcg. Izvori su: kikiriki, džigerica, spanać, pasulj, orasi.

Nedovoljan unos se može prepoznati: krvarenje desni, anemija, oštećenje organa gastrointestinalnog trakta.

Vitamin B12 (cijanokobalamin).

Vrijednost: održava normalno stvaranje krvi, jača imunološki sistem, reguliše metabolizam lipida i ugljikohidrata, štiti od gojaznosti uklanjanjem masti iz jetre.

Dnevna doza je mala, samo 3 mcg. Sadrži cijanokobalamin u hobotnici, jetri, skuši, svinjetini, govedini, siru. Nedostatak se manifestuje slabošću, umorom, histeričnim stanjima, vrtoglavicom.

Jedinstvenost ovog vitamina leži u činjenici da se može akumulirati u organizmu: plućima, bubrezima, jetri.

Pažnja: vitamin H (biotin).

Učestvuje u metabolizmu, a takođe učestvuje i u sintezi glukoze, blagotvorno deluje na seksualnu funkciju. Potreba za njom je 0,2 mg. Najviše biotina nalazi se u jetri, pilećim jajima, ovsenim pahuljicama, grašku.

Nedostaci: gubitak kose, depresija, nervoza, bljedilo kože.

Vitamin A utiče na ljudski rast, poboljšava stanje kože i doprinosi otpornosti organizma na infekcije.

Nedostatak vitamina A dovodi do slabog vida u sumrak („noćno sljepilo“). Manifestacije hipovitaminoze A: koža postaje suva i gruba, peruta se, nokti su suvi, bez sjaja. Često se opaža konjuktivitis, karakteristična je suhoća rožnice - kseroftalmija. Postoji i gubitak težine (do iscrpljenosti).

Simptomi viška vitamina A: pospanost, letargija, glavobolja, crvenilo lica, mučnina, povraćanje, razdražljivost, poremećaj hoda, bol u kostima donjih ekstremiteta. Može doći do pogoršanja bolesti žučnog kamenca i hroničnog pankreatitisa.

Vitamin A se nalazi samo u životinjskim proizvodima ( riblje masti, mliječna mast, puter, kajmak, svježi sir, sir, žumance, mast jetre i mast drugih organa – srca, mozga). Mnogo karotena ima u planinskom pepelu, kajsijama, šipak, crna ribizla, morska krkavina, žuta bundeva, lubenica, crvena paprika, spanać, kupus, vrhovi celera, peršun, kopar, potočarka, šargarepa, kiseljak, zeleni luk, zeleni paprika, kopriva, maslačak, detelina.

vitamin B1 ( tiamin, aneurin).

Vitamin B1 pozitivno utiče na funkcije mišića i nervnog sistema, deo je enzima koji regulišu mnoge važne karakteristike organizma, prvenstveno metabolizam ugljikohidrata, kao i metabolizam aminokiselina. Neophodan je za normalnu aktivnost centralnog i perifernog nervnog sistema.

Preparati vitamina B1 propisuju se za neuritis, radikulitis, bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre, kao i u dermatologiji za dermatoze neurogenog porijekla, svrab.

Znakovi nedostatka (hipovitaminoza B1): glavobolja, gubitak apetita, disfunkcija nervnog sistema, umor, razdražljivost, nesanica, poremećaji kardiovaskularnog sistema (hipotenzija).

B1 se nalazi uglavnom u proizvodima biljnog porijekla: u žitaricama, žitaricama (ovs, heljda, proso), u integralnom brašnu (uz fino mljevenje, najbogatiji vitaminom B1 dio zrna uklanja se sa mekinjama, dakle u najvišem razreda brašna i hljeba, sadržaj vitamina B1 je naglo smanjen). Posebno puno vitamina u klicama žitarica, u mekinjama, u mahunarkama. Takođe se nalazi u lešnicima orasi, bademi, kajsije, šipak, crvena cvekla, šargarepa, rotkvice, luk, potočarka, kupus, spanać, krompir. Ima ga u mleku, mesu, jajima, kvascu.

Povećana potrošnja B1 potrebna je kod trovanja nikotinom, teškim metalima i stresnim situacijama.

Sastav ishrane takođe utiče na potrebu za vitaminom B1. Hrana bogata ugljikohidratima (posebno šećerom) i konzumacija alkohola povećavaju potrebu za vitaminom B1. S druge strane, potreba za njim se donekle smanjuje s povećanjem ishrane masti i proteina.

vitamin B2 ( riboflavin).

Vitamin B2 utiče na rast i obnavljanje ćelija, deo je enzima koji igraju bitnu ulogu u oksidacionim reakcijama u svim ljudskim tkivima, kao i regulišu metabolizam ugljenih hidrata, proteina, masti. Važno za održavanje normalna funkcija oči.

Riboflavin je dio vizualne ljubičaste boje, štiti mrežnicu od štetnog djelovanja ultraljubičastih zraka. U medicinske svrhe riboflavin se koristi za hipo- i ariboflavinozu, za očne bolesti, dugotrajno nezacjeljujuće rane i čirevi, radijaciona bolest, disfunkcija crijeva i drugo.

Nedostatak vitamina B2 manifestuje se upalom sluzokože, postoji nedostatak ili usporavanje rasta, osećaj peckanja i promene na koži, peckanje i suzenje očiju, oštećenje vid u sumrak, pojačano lučenje žlijezda, oboljenje uglova usana i donje usne. S razvojem bolesti pojavljuju se pukotine i kore u uglovima usta (angularni stomatitis), jezik postaje suh, svijetlo crven, može se razviti dermatitis, pojavljuje se fotofobija, konjuktivitis.

Sadrži u životinjskim proizvodima: jetra, mlijeko, jaja, kvasac. Mnogo u mahunarkama, spanaću, šipku, kajsijama, lisnatom povrću, povrću, kupusu, paradajzu.

vitamin B3 ( pantotenon).

Vitamin B3. Pantotenska kiselina utječe na ukupni metabolizam i probavu, dio je enzima koje imaju važnost u metabolizmu lipida i aminokiselina.

Nedostatak vitamina B3 manifestuje se letargijom, trnjenjem, utrnulošću nožnih prstiju.

Vitaminom su posebno bogata jetra, bubrezi, meso, riba, jaja. Pantotenske kiseline ima dosta u mahunarkama (pasulj, grašak, pasulj), gljivama (šampinjoni, vrganji), sveže povrće(crvena cvekla, šparoge, karfiol). Prisutan u mliječnim i mliječnim proizvodima.

vitamin B6 ( piridoksin).

Vitamin B6 je važan za život organizma, učestvuje u metabolizmu aminokiselina i masne kiseline. Neophodan za pacijente koji su dugo uzimali antibiotike.

Nedostatak vitamina negativno utiče na funkcije mozga, krvi, dovodi do narušavanja krvnih sudova, dovodi do pojave dermatitisa, dijateze i drugih kožnih oboljenja, te narušava funkcije nervnog sistema.

Posebno puno vitamina B6 ima u klicama žitarica, orasima i lješnjacima, spanaću, krompiru, karfiolu, šargarepi, zelenoj salati, kupusu, paradajzu, jagodama, trešnjama, narandžama i limunu. Takođe sadržano u mesnih proizvoda, riba, jaja, žitarice i mahunarke.

vitamin B12 ( cijanokobalamin).

Vitamin B12 utiče na stvaranje krvi, aktivira procese zgrušavanje krvi, učestvuje u sintezi različitih aminokiselina, nukleinskih kiselina, aktivira metabolizam ugljikohidrata i masti. Blagotvorno djeluje na funkcije jetre, nervnog i probavni sistemi.

Nedovoljnim unosom vitamina B12 javlja se anemija, poremećene su funkcije nervnog sistema, javljaju se slabost, vrtoglavica, otežano disanje, smanjuje se apetit.

Apsorpcija vitamina B12 u želucu dolazi tek nakon što se kombinira sa posebnom proteinskom tvari. Kod nekih bolesti dolazi do poremećaja stvaranja ove supstance, a dolazi do hipovitaminoze B12 čak i ako u hrani ima dovoljne količine ovog vitamina.

Glavni izvor vitamina su prehrambeni proizvodi životinjskog porijekla: goveđa džigerica, riba, plodovi mora, meso, mlijeko, sirevi.

vitamin C ( vitamin C).

Vitamin C se povećava odbrambene snage organizma, ograničava mogućnost bolesti respiratornog trakta poboljšava vaskularnu elastičnost (normalizira propusnost kapilara). Vitamin blagotvorno deluje na funkcije centralnog nervnog sistema, stimuliše rad endokrinih žlezda, podstiče bolju apsorpciju gvožđa i normalnu hematopoezu, sprečava nastanak kancerogena.

Velike doze korisno za dijabetičare, teške pušače, za starije osobe sa smanjenom sposobnošću probavnog trakta da apsorbuje vitamine.

Nedostatak se pojavljuje u umor, krvarenja desni, u opštem smanjenju otpornosti organizma na infekcije.

U slučaju predoziranja moguća su oštećenja jetre i gušterače.

Sadržano u svježe biljke: divlja ruža, dren, crna ribizla, planinski jasen, morska krkavina, agrumi, crvena paprika, ren, peršun, zeleni luk, kopar, potočarka, crveni kupus, krompir, švedra, kupus, u povrtnim vrhovima. U ljekovitom bilju: kopriva, buđa, ljupka, šumsko voće.

vitamin D

Vitamin D ima sposobnost da reguliše metabolizam fosfora i kalcijuma. Vitamin obezbeđuje apsorpciju kalcijuma i fosfora u tanko crijevo, reapsorpcija fosfora u bubrežnim tubulima i transport kalcijuma iz krvi u koštano tkivo. Vitamin D pomaže u borbi protiv rahitisa, povećava otpornost organizma, učestvuje u aktivaciji kalcijuma u tanko crijevo i mineralizaciju kostiju.

Nedostatak vitamina D dovodi do kršenja metabolizma fosfora i kalcija, što rezultira rahitisom - poremećajem metabolizma soli, što dovodi do nedovoljnog taloženja vapna u kostima.

Predoziranje vitaminom D povezano je s teškim toksično trovanje: gubitak apetita, mučnina, povraćanje, opšta slabost, razdražljivost, poremećaj sna, groznica.

Većina vitamina se nalazi u nekima ribljih proizvoda: riblje ulje, jetra bakalara, atlantska haringa, nototenija.

Formiranje vitamina D olakšavaju ultraljubičasti zraci. Potrebe za vitaminom D kod odraslih zadovoljavaju se njegovim stvaranjem u ljudskoj koži pod uticajem ultraljubičastih zraka i dijelom njegovim unosom hranom.

vitamin E ( tocopherol).

Vitamin E. Tokoferol - vitamin reprodukcije, blagotvorno djeluje na funkcionisanje spolnih i nekih drugih žlijezda, obnavlja reproduktivne funkcije. Prirodni je antioksidans, sprječava oksidaciju vitamina A i blagotvorno djeluje na njegovo nakupljanje u jetri.

Vitamin E pospješuje apsorpciju bjelančevina i masti, učestvuje u procesima tkivnog disanja, utiče na rad mozga, krvi, nerava, mišića, poboljšava zacjeljivanje rana i odgađa starenje. Hipovitaminoza E može se razviti nakon značajnog fizičkog preopterećenja. U mišićima je naglo smanjena količina miozina, glikogena, kalija, magnezija, fosfora i kreatina. U takvim slučajevima vodeći simptomi su hipotenzija i slabost mišića.

Tokoferoli se uglavnom nalaze u biljnoj hrani. Njima su najbogatija nerafinirana biljna ulja: sojino, pamukovo, suncokretovo, kikirikijevo, kukuruzno, morsko krkavine. Većina vitaminsko aktivnog tokoferola u suncokretovo ulje. Vitamina E ima u gotovo svim namirnicama, a posebno ga ima u žitaricama i klicama pasulja (klice pšenice i raži, grašak), u povrću - šparogama, paradajzu, zelenoj salati, grašku, spanaću, peršunovim vrhovima, sjemenkama šipka. Neke količine se nalaze u mesu, masti, jajima, mleku, goveđoj jetri.

vitamin PP ( niacin, nikotinska kiselina).

Vitamin RR. Niacin je dio enzima uključenih u ćelijsko disanje i metabolizam proteina koji regulišu više nervna aktivnost i funkcije probavnog sistema. Koristi se za prevenciju i liječenje pelagre, bolesti gastrointestinalnog trakta, sporo zarastajućih rana i čireva, ateroskleroze.

U slučaju predoziranja ili preosjetljivosti može se javiti crvenilo lica i gornje polovice tijela, vrtoglavica, osjećaj crvenila u glavi i urtikarija. Sa brzim intravenozno davanje moguć je značajan pad krvnog pritiska.

Glavni izvori vitamina PP su meso, jetra, bubrezi, jaja, mlijeko. Vitamin PP sadrži i hljebni proizvodi od integralnog brašna, žitarice (posebno heljda), mahunarke, a prisutan je i u gljivama.

Dobar dan dragi posjetioci projekta „Dobar JE! ", odjeljak" "!

U današnjem članku ćemo pričati o tome vitamini.

Projekt je ranije imao informacije o nekim vitaminima, isti članak je posvećen općem razumijevanju ovih, da tako kažem, spojeva, bez kojih bi ljudski život imao mnogo poteškoća.

vitamini ( od lat. vita - "život") - grupa organskih jedinjenja male molekularne mase u odnosu na jednostavna struktura i razne hemijske prirode neophodne za normalno funkcionisanje organizama.

Nauka koja proučava strukturu i mehanizme djelovanja vitamina, kao i njihovu upotrebu u terapiji i preventivne svrhe zove - Vitaminologija.

Klasifikacija vitamina

Na osnovu rastvorljivosti, vitamini se dele na:

Vitamini rastvorljivi u mastima

Vitamini rastvorljivi u mastima se akumuliraju u organizmu, a njihovi depoi su masno tkivo i jetra.

Vitamini rastvorljivi u vodi

Vitamini rastvorljivi u vodi se ne talože u značajnim količinama i izlučuju se sa vodom u višku. Ovo objašnjava visoku prevalenciju hipovitaminoze vitamina rastvorljivih u vodi i hipervitaminoze vitamina rastvorljivih u mastima.

Jedinjenja slična vitaminima

Uz vitamine postoji grupa vitaminima sličnih spojeva (supstanci) koje imaju određena svojstva vitamina, ali nemaju sve glavne karakteristike vitamina.

Jedinjenja slična vitaminima uključuju:

topiv u mastima:

Koenzim Q (ubikinon, koenzim Q).

Rastvorljiv u vodi:

Glavna funkcija vitamina u ljudskom životu je regulacijski učinak na metabolizam i time osigurava normalan tok gotovo svih biohemijskih i fiziološki procesi u telu.

Vitamini učestvuju u hematopoezi, obezbeđuju normalno funkcionisanje nervnog, kardiovaskularnog, imunog i probavnog sistema, učestvuju u stvaranju enzima, hormona, povećavaju otpornost organizma na delovanje toksina, radionuklida i drugih štetnih faktora.

Uprkos izuzetnom značaju vitamina u metabolizmu, oni nisu ni izvor energije za organizam (nemaju kalorije), niti strukturne komponente tkiva.

Funkcije vitamina

Hipovitaminoza (nedostatak vitamina)

Hipovitaminoza- bolest koja nastaje kada potrebe organizma za vitaminima nisu u potpunosti zadovoljene.

Hipervitaminoza (predoziranje vitaminima)

hipervitaminoza ( lat. hipervitaminoza) – akutni poremećaj tijelo kao rezultat trovanja (otrovanja) ultravisokom dozom jednog ili više vitamina sadržanih u hrani ili lijekovima koji sadrže vitamine. Doza i specifični simptomi predoziranja za svaki vitamin su različiti.

Antivitamini

Možda će to biti vijest za neke ljude, ali ipak, vitamini imaju neprijatelje - antivitamine.

Antivitamini(grč. ἀντί - protiv, lat. vita - život) - grupa organskih jedinjenja koja potiskuju biološku aktivnost vitamina.

To su jedinjenja koja su po hemijskoj strukturi bliska vitaminima, ali imaju suprotnu biološko djelovanje. Kada se progutaju, antivitamini se uključuju umjesto vitamina u metaboličke reakcije i inhibiraju ih ili ometaju. normalan kurs. To dovodi do nedostatka vitamina (avitaminoze) čak iu slučajevima kada se odgovarajući vitamin unosi hranom u dosta ili formirana u samom tijelu.

Antivitamini su poznati po gotovo svim vitaminima. Na primjer, antivitamin vitamina B1 (tiamin) je piritiamin, koji uzrokuje pojavu polineuritisa.

Više o antivitaminima bit će napisano u sljedećim člancima.

Istorija vitamina

Značaj određenih vrsta hrane u prevenciji određenih bolesti poznat je još od antike. Dakle, stari Egipćani su znali da jetra pomaže kod noćnog sljepila. Sada je to poznato noćno sljepilo može biti zbog nedostatka. Godine 1330., u Pekingu, Hu Sihui je objavio trotomno djelo Važni principi hrana i piće“, sistematizacija znanja o terapijskoj ulozi ishrane i potvrđivanje potrebe zdravlja za kombinovanjem različitih proizvoda.

Godine 1747., škotski liječnik James Lind, dok je bio na dugom putovanju, izveo je svojevrsni eksperiment na bolesnim mornarima. Uvodeći različite kisele namirnice u njihovu prehranu, otkrio je svojstvo citrusa da sprječava skorbut. Godine 1753. Lind je objavio Traktat o skorbutu, gdje je predložio korištenje limete za sprječavanje skorbuta. Međutim, ovi stavovi nisu odmah prihvaćeni. Međutim, James Cook je u praksi dokazao ulogu biljne hrane u prevenciji skorbuta tako što je u ishranu broda uveo kiseli kupus, sladovinu i neku vrstu citrusnog sirupa. Kao rezultat toga, nije izgubio nijednog mornara od skorbuta - nečuvenog uspjeha za to vrijeme. Godine 1795. limun i drugi agrumi postali su standardni dodatak ishrani britanskih mornara. Ovo je bila pojava izuzetno uvredljivog nadimka za mornare - limunska trava. Poznati su takozvani neredi limuna: mornari su bacali bure limunovog soka u more.

Godine 1880. ruski biolog Nikolaj Lunjin sa Univerziteta u Tartuu hranio je eksperimentalne miševe odvojeno svim poznatim elementima koji čine kravlje mlijeko: šećerom, proteinima, mastima, ugljikohidratima, solima. Miševi su uginuli. U isto vrijeme, miševi hranjeni mlijekom razvijali su se normalno. U svojoj disertaciji (tezi) Lunin je zaključio da postoji neka nepoznata supstanca neophodna za život u malim količinama. Luninov zaključak je naučna zajednica prihvatila s neprijateljstvom. Drugi naučnici nisu bili u mogućnosti da reproduciraju njegove rezultate. Jedan od razloga je bio taj što je Lunin koristio šećer od trske, dok su drugi istraživači koristili mlečni šećer, slabo rafiniran i koji sadrži nešto vitamina B.
U narednim godinama su se akumulirali dokazi koji ukazuju na postojanje vitamina. Tako je 1889. godine holandski doktor Kristijan Ajkman otkrio da pilići, kada se hrane kuvanim belim pirinčem, obole od beriberija, a kada se pirinčane mekinje dodaju u hranu, one su izlečene. Ulogu smeđeg pirinča u prevenciji beri-beri kod ljudi otkrio je 1905. William Fletcher. Frederick Hopkins je 1906. godine sugerirao da osim proteina, masti, ugljikohidrata itd., hrana sadrži i neke druge tvari neophodne za ljudsko tijelo, koje je nazvao "faktorima dodatne hrane". Poslednji korak je 1911. godine napravio poljski naučnik Kazimir Funk, koji je radio u Londonu. Izolirao je kristalni preparat, čija je mala količina izliječila beri-beri. Lijek je nazvan "Vitamin" (Vitamin), od latinskog vita - "život" i engleskog amine - "amin", spoja koji sadrži dušik. Funk je sugerirao da i druge bolesti - skorbut, rahitis - mogu biti uzrokovane nedostatkom određenih supstanci.

Godine 1920. Jack Cecile Drummond je predložio uklanjanje "e" iz "vitamina" jer novootkriveni vitamin nije sadržavao komponentu amina. Tako su "vitamini" postali "vitamini".

Godine 1923. osnovao je dr. Glen King hemijska struktura vitamin C, a 1928. doktor i biohemičar Albert Szent-Györgyi je prvi izolovao vitamin C, nazvavši ga heksuronskom kiselinom. Još 1933. godine švicarski istraživači sintetizirali su dobro poznatu askorbinsku kiselinu, koja je identična vitaminu C.

Godine 1929. Hopkins i Eikman su dobili Nobelovu nagradu za otkriće vitamina, dok Lunin i Funk nisu. Lunin je postao pedijatar, a njegova uloga u otkrivanju vitamina bila je dugo zaboravljena. Godine 1934. u Lenjingradu je održana Prva svesavezna konferencija o vitaminima, na koju Lunjin (Lenjingrađanin) nije bio pozvan.

Drugi vitamini otkriveni su 1910-ih, 1920-ih i 1930-ih. 1940-ih godina dešifrovana je hemijska struktura vitamina.

Godine 1970. Linus Pauling, dvostruki nobelovac, šokirao je medicinski svijet svojom prvom knjigom Vitamin C, obična prehlada i, u kojoj je dokumentirao efikasnost vitamina C. Od tada je askorbinska kiselina ostala najpoznatija , popularan i nezaobilazan vitamin za naše Svakodnevni život. Istraženo i opisano preko 300 biološke funkcije ovaj vitamin. Glavna stvar je da, za razliku od životinja, osoba ne može sama proizvesti vitamin C i stoga se njegove zalihe moraju svakodnevno obnavljati.

Zaključak

Želim da vam skrenem pažnju, dragi čitaoci, da sa vitaminima treba postupati veoma pažljivo. Nepravilna prehrana, nedostatak, predoziranje, netačne doze vitamina mogu ozbiljno naštetiti zdravlju, stoga je za konačne odgovore na temu vitamina bolje konsultovati lekara - vitaminolog, imunolog.

Vitamini su male molekularne, biološki aktivna organska jedinjenja neophodna za normalan život čoveka. Oni su uključeni u metabolizam, učestvuju u gotovo svim biohemijskim procesima koji se dešavaju u našem organizmu, biološki su akceleratori hemijskih reakcija koje se dešavaju u ćeliji, povećavaju otpornost na zarazne bolesti.

Vitamini su neophodni za funkciju žlijezda unutrašnja sekrecija i njihovu hormonsku aktivnost, povećavaju mentalne i fizičke performanse, izdržljivost i otpornost organizma na uticaj štetnih faktora okoline, uključujući i dejstvo toksina.

Vitamini imaju izuzetno visoku biološku aktivnost i potrebni su tijelu u vrlo malim količinama. Dnevna potreba za nekim od njih izražena je u miligramima (mg) ili njihovim hiljaditim - mikrogramima (mcg). Ako saberemo sve vitamine koji su dio svakodnevnih ljudskih potreba, onda dobijemo zrno veličine konoplje. Međutim, teško je precijeniti njihovu ulogu u očuvanju našeg zdravlja.

Vitamini nisu dio ćelija i tkiva, mišića i organa koji čine tijelo, tj. nisu njegove strukturne komponente. Oni uopće nisu izvori energije niti zamjene za hranu. Ne mogu zamijeniti hranjive tvari. Ali održavanje života bez njih je nemoguće.

Izvori vitamina su namirnice biljnog i životinjskog porijekla sa kojima se unose. Formiranje nekih od njih se djelomično događa u tijelu, posebno uz sudjelovanje mikroba koji žive u debelom crijevu. ali formirana količina ne obezbeđuje potpuno zadovoljenje potreba organizma.

Nivo snabdevanja vitaminima tokom ishrane određuje nivo mentalnih i fizičkih performansi, izdržljivosti i otpornosti organizma na uticaj štetnih faktora okoline, uključujući infekcije i dejstvo toksina. AT prehrambeni proizvodi mogu sadržavati ne samo same vitamine, već i prekursorske supstance - provitamine, koji tek nakon niza transformacija u tijelu postaju oni.

Vitamini su otkriveni na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće kao rezultat proučavanja uloge različitih nutrijenata u životu tijela. Ruski naučnik N.I. Lunin je 1880. ustanovio da prehrambeni proizvodi sadrže nepoznate elemente neophodne za život. Godine 1897. holandski doktor Heikman je primijetio da se kokoši na njegovoj farmi i bolesnici u zatvoru (on je bio zatvorski ljekar) ozbiljno razbole ako jedu oguljeni pirinač, ali se oporave kada jedu smeđi pirinač. Zaključio je da u pirinčanoj ljusci postoji neki element, čiji nedostatak uzrokuje ovu bolest.

Nakon 14 godina, dr K. Funk je uspio da izoluje ovaj element u obliku kristalnog praha, čiji je nekoliko miligrama bilo dovoljno da izliječi polineuritis kod pilića za nekoliko sati. Za ovo otkriće je nagrađen nobelova nagrada. Element se zvao vitamin (od riječi "vita" - Život). Kasnije su se sve tvari sličnog djelovanja počele zvati na ovaj način, a kako bi se razlikovale jedna od druge, svakoj je dodijeljeno slovo latinice. Danas se za to koriste gotovo sva slova abecede.

Do 1911. bila su poznata samo dva vitamina: rastvorljiv u mastima - A i rastvorljiv u vodi - B. U narednih deset godina otkriven je još jedan - C. Početkom 20-ih godina otkriven je četvrti - D. A do 1948. otkriveni su svi sada poznati.

Trenutno postoji više od 25 proučavanih vitamina. Imaju slovne oznake, hemijska imena ili imena koja ih karakteriziraju fiziološkim djelovanjem. Godine 1956. usvojena je njihova jedinstvena klasifikacija koja je postala uobičajena.

VITAMINI - KLASIFIKACIJA

Vitamini se dijele u dvije velike grupe: rastvorljive u mastima i rastvorljive u vodi. Svaka od ovih grupa sadrži veliki broj različitih vitamina, koji se obično označavaju slovima latinske abecede. Napominjemo da redoslijed ovih slova ne odgovara njihovom uobičajena lokacija u abecedi i ne odgovara sasvim istorijskom slijedu otkrića vitamina.

Rastvorljivi u vodi: B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B3 - niacin, B5 - pantoten, B6 - piridoksin, B7 - biotin, B8 - inozitol, para-aminobenzojeva kiselina, B9 - folna kiselina, B12 - cijanokobalamin, B15 - pangaminska kiselina , C - vitamin C,

Rastvorljivo u mastima: A (antikseroftalno), D (antirahitično), E (reproducirajuće), K (antihemoragično). Odvojeni vitamini (na primjer, D, K, E) kombinuju grupu supstanci koje su slične po hemijskoj strukturi i imaju isti učinak na organizam, ali se obično razlikuju po snazi. Takve tvari se nazivaju vitameri, na primjer, D2, D3, D4 su vitamini D.

VITAMINI - SVOJSTVA

Uloga vitamina je u njihovom stalnom uticaju na metabolizam. Potiču kemijske reakcije koje se odvijaju u tijelu, a također su aktivno uključene u stvaranje i funkciju enzima. Takođe utiču na apsorpciju hranljivih materija u organizmu, doprinose normalnom rastu ćelija i razvoju celog organizma.

Vitamini u organizmu igraju ulogu koenzima, tj. pomažu enzimima da brže i efikasnije obavljaju svoje funkcije. One su bitne komponente specifičnih enzima uključenih u metabolizam i druge specijalizirane reakcije. Enzimi su katalizatori cijelog života neophodne procese. Potrebni su za normalnu funkciju svih organa i sistema, za rast organizma i regeneraciju tkiva, borbu protiv invazivne infekcije, stranih inkluzija, pomažu organizmu da blagovremeno uništi abnormalne, mutirane ćelije itd.

Poznato je da su vitamini dio nekoliko stotina enzima velika količina reakcije koje katalizuju. Mnogi od njih su uključeni u proces razgradnje prehrambenih supstanci i oslobađanje energije koja se u njima nalazi (B1, B2, PP, itd.). Također učestvuju u sintezi aminokiselina i metabolizmu proteina (B6 i B12), u sintezi masnih kiselina i metabolizmu masti (B3) i mnogih drugih fiziološki važnih spojeva.

Vitamini povećavaju otpornost organizma na bolesti. Zahvaljujući njima dolazi do metabolizma u organizmu, povećanja ukupnih performansi, poboljšanja funkcionisanja imunološkog sistema, usporavanja procesa starenja. Njihov nedostatak dovodi do razvoja ateroskleroze, neuroza, stresnim uslovima itd.

Vitamini igraju važnu ulogu u održavanju normalnog fiziološkog stanja nervnog, kardiovaskularnog, probavnog, endokrinog sistema i hematopoetskih organa. Upotreba potrebne količine pomaže u jačanju organizma, povećanju njegove efikasnosti i otpornosti na razne štetnih efekataživotne sredine i bolesti.

NEDOSTATAK I NEDOSTATAK VITAMINA

Nedostatak vitamina dovodi do razvoja takvog patološkog stanja kao što je beriberi. Avitaminoza se razvija sa totalno odsustvo ili veoma značajan nedostatak jednog ili drugog vitamina u hrani i izazivaju bolesti kao što su skorbut (sa nedostatkom C), rahitis (sa nedostatkom D), pelagra (PP), beriberi (B1).

Uz blagi nedostatak vitamina, razvija se takvo patološko stanje kao što je hipovitaminoza. Zapaženo je tako neprijatne pojave, kao smanjenje imuniteta, performansi, pamćenja, poremećaja spavanja, lošeg zdravlja i dr.

Uzroci nedostatka vitamina:
1 - pogrešna hrana prema setu hrane.
2 - sezonske fluktuacije u sadržaju vitamina u prehrambenim proizvodima. U zimsko-prolećnom periodu njihov broj se smanjuje u povrću i voću.
3 - nepravilno skladištenje i kulinarska obrada proizvoda.
4 - neuravnotežena ishrana.
5 - povećana potreba organizma za vitaminima, uzrokovana posebnostima rada, klime, trudnoće, dojenja. U veoma hladnoj klimi, potreba za njima se povećava za 30-50%. Obilno znojenje (rad u toplim radnjama, dubokim rudnicima, itd.), izloženost hemijskim ili fizičkim opasnostima na radu, jak neuropsihički stres takođe dramatično povećavaju potrebu za njima.
6. Dugotrajne teške zarazne bolesti, kao i period oporavka.
7. Kršenje apsorpcije vitamina kod nekih bolesti gastrointestinalnog trakta, na primjer, kod kolelitijaze, poremećena je apsorpcija vitamina rastvorljivih u mastima.
8. Disbakterioza crijeva. Neke vitamine sintetiše crijevna mikroflora (B3, Sunce, B6, H, B12 i K).

Povrće i voće su glavni izvori vitamina, ali ne mogu sami zadovoljiti potrebe organizma za njima. Nosioci vitamina grupe A, grupe B, nikotinska kiselina, grupa E. su proizvodi kao što su crni hljeb, puter i biljna ulja, mliječni proizvodi i žitarice.

Sa punim uravnoteženu ishranu Tijelo dobiva sve vitamine u dovoljnim količinama iz hrane. Aplikacija vitaminski preparati mogu biti neophodni u zimsko-prolećnom periodu, kao iu slučajevima povećane potrebe za njima pod određenim fiziološkim uslovima ( pojačan rast u dječjoj i adolescencija, trudnoća i određene bolesti). Ljudski organizam nije u stanju da skladišti vitamine manje-više dugo, oni se moraju unositi redovno, u potpunosti iu skladu sa fiziološkim potrebama.

Postoji mišljenje da jedna jabuka dnevno može riješiti problem nedostatka esencijalnih vitamina. U stvari, ovo je daleko od slučaja. Japanski naučnici su otkrili da je kod jabuka uzgojenih primjenom intenzivne tehnologije za produktivnost, sa lijepom izgled, sadržaj askorbinske kiseline i karotena je 10 puta manji nego u plodovima sazrelim u kućnoj bašti.

Prema istraživanju Instituta za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka, 30-40% Rusa ima nedovoljnu količinu vitamina B u organizmu, a 70-90% Rusa ima vitamine C koji u organizmu nedostaju. , preporučljivo je koristiti namirnice na čijem pakovanju piše da su obogaćene.

VITAMIN A. RETINOL

Vitamin A je uključen u sve glavne tjelesne funkcije. Uključen je u procese oksidacije i redukcije, osigurava normalizaciju metabolizma i funkcioniranje staničnih membrana, formiranje zuba i kostiju. Neophodan je za održavanje i vraćanje dobrog vida, a pomaže i u razvoju imuniteta na mnoge bolesti, uključujući prehlade. Nemoguće bez toga zdravo stanje epitel kože.

Vitamin A je jedan od glavnih antioksidansa odgovoran za zaštitu tijela od djelovanja agresivnih vrsta kisika i slobodnih radikala. Slobodni radikali se konstantno stvaraju u ćelijama tokom disanja, a takođe ulaze u organizam sa zagađenim vazduhom. Pod njihovim uticajem, lančana reakcija oštećenje ćelije. Vitamin A je u stanju da suzbije ove destruktivne procese, štiteći organizam od preranog starenja, smanjujući rizik od raznih bolesti.

Postoje dva oblika ovog vitamina: to je gotov vitamin A (retinol) i provitamin A (karoten), koji se u ljudskom organizmu pretvara u vitamin A. Karoten se nalazi u žutom, crvenom i zelenom povrću i voću, kao npr. kao i u mnogim bobicama i začinskim biljem. Bogate su šargarepom, kajsijom, bundevom, spanaćem i peršunom. Najbolji izvori retinol su jetra, riblje ulje, puter, žumanca, punomasno mleko i pavlaka.

Dnevna potreba za retinolom je 1 mg (3300 IU) za odraslu osobu, 1,25 mg (4125 IU) za trudnice i 1,5 mg (4950 IU) za dojilje. Profilaktička dnevna doza vitamina A za odraslu osobu je 3300 IU. Terapijske doze vitamina A za blagi i umjereni beriberi su 33.000 IU (0,01 g) dnevno.

Vitamin B5

Vitamin B5 (pantotenska kiselina ili kalcijum pantotenat) je rastvorljiv u vodi. To je viskozna, svijetložuta uljasta tvar s tačkom topljenja od 75 - 80 °C. Dobro podnosi neutralna okruženja, ali se lako uništava kada se zagrije u alkalnoj i kiseloj sredini.

Pantotenska kiselina se nalazi prilično široko u biljnim i životinjskim proizvodima. AT mala količina takođe se sintetiše u ljudskom crevu.

Vitamin B5 se apsorbira u tankom crijevu i distribuira u sva tkiva. Izlučivanje se vrši preko bubrega.

Vitamin B6

Vitamin B6, takođe poznat kao piridoksin, je rastvorljiv u vodi i stoga se lako izlučuje iz organizma. Otporan je na kiseonik i toplotu, ali ga uništava svetlost.

Potrebe organizma za piridoksinom su 2 mg dnevno, a njegov nedostatak može uzrokovati više od stotinu različitih bolesti. Najbolji prirodni izvori: pasulj, pivski kvasac, pšenične mekinje, banane, jetra, bubrezi, srce, kupus, mleko, jaja, govedina, teletina, jagnjetina, plodovi mora.

Vitamin B6 je uključen u metabolizam, izgrađujući enzime koji osiguravaju normalan rad više od 60 različitih enzimskih sistema. Učestvuje u procesima stvaranja krvi, brine o ravnoteži natrijuma i kalijuma u telesnim tečnostima.

Vitamin B12

Vitamin B12 (cijanokobalamin) se odnosi na biološki aktivne supstance koje sadrže kobalt. To je tamnocrveni kristalni prah, bez mirisa, stabilan na svjetlosti i at visoke temperature Oh.

Cijanokobalamin igra važnu ulogu u tijelu. Neophodan je za normalnu hematopoezu i sazrevanje crvenih krvnih zrnaca, sprečava masna infiltracija jetra, snižava nivo holesterola u krvi.

Vitamin B12 se nalazi isključivo u mesu i životinjskim proizvodima. Njegove dnevne potrebe za odrasle su samo 4 mcg. Potreba se povećava sa unosom alkohola i pušenjem.

VITAMIN C

Vitamin C je otkriven 1907-1912. Godine 1932. ustanovljena su njegova svojstva protiv skorbuta i dobila je naziv "askorbinska kiselina".

Vitamin C je bijeli kristalni prah, kiselkastog okusa, lako rastvorljiv u vodi. U ljudskom tijelu se ne proizvodi i ne akumulira, pa se mora stalno snabdjevati hranom.

U ljudskom tijelu askorbinska kiselina igra ogromnu ulogu. Jača imunološki sistem, povećava otpornost na stres, neophodan je za sintezu kolagena i uključen je u više od 300 bioloških procesa.

Vitamin C se nalazi u povrću, voću, bobicama i začinskom bilju. Lider po svojoj količini je divlja ruža. Askorbinska kiselina je veoma nestabilna i uništava se na visokoj temperaturi, u kontaktu sa metalima, tokom skladištenja i pod uticajem sunčeve svetlosti.

prosjećna težina dnevna stopa vitamina C za zdravu odraslu osobu je 60 - 100 mg. Međutim, neki stručnjaci smatraju da bi ovu stopu trebalo značajno povećati.

Uz nedostatak askorbinske kiseline, osoba postaje letargična, smanjuje mu se mentalna i fizička sposobnost, krvarenje desni, bol u mišićima, kosa opada i lome se nokti.

Vitamin C doprinosi liječenju velikog broja bolesti.

VITAMIN D

Vitamini grupe D spadaju u nekoliko bioloških aktivne supstance, koji su označeni kao D2, D3, D4, D5, itd. Ukupan broj njih je desetak, ali najveća vrijednost imaju prva dva: D2 i D3. Riječ je o kristalima bez mirisa i bojama koje su otporne na visoke temperature, tj. sačuvano kada termičku obradu hrana. Rastvorljivi su u mastima i nerastvorljivi u vodi.

Vitamin D reguliše apsorpciju minerala kalcijuma i fosfora, održava potreban nivo njihovog sadržaja u krvi i obezbeđuje njihov ulazak u koštano i mišićno tkivo. Povećava imunitet organizma, utiče na ćelije creva, bubrega i mišića, učestvuje u regulaciji krvnog pritiska i rada srca.

Glavni izvor vitamina D je sunce, nastaje pod uticajem ultraljubičastih zraka i akumulira se u potkožnog tkiva. Ubuduće, po potrebi, tijelo ga koristi. Takođe dosta toga u ribljem ulju i morske ribe. U malim količinama se nalazi u mliječnim proizvodima. Praktično ga nema u povrću i voću.

Potrebe za vitaminom D za osobe mlađe od 50 godina su 400 IU dnevno, 51-70 godina - 500 IU, starije od 70 godina - 600 IU. 1 IU sadrži 0,000025 mg (0,025 mgc) hemijski čistog vitamina D.

Vitamin D osigurava normalan razvoj organizma, štiti ga od mnogih bolesti i osigurava dug i aktivan život.

VITAMIN E

Vitamin E je otkriven 1922. Bio je to peti otvoreni vitamin i prema tome mu je dodeljeno slovo E. Takođe je dobio ime tokoferol (od grčkog "tokos" - "rođenje" i "fero" - nositi), pošto u eksperimentima na belim pacovima, u njegovom odsustvu, nisu mogli umnožiti. Bez vitamina E, život na Zemlji bi jednostavno nestao, jer reproduktivnu funkciju svih živih bića je ugašen.

vitamin E - vitamin rastvorljiv u mastima, antioksidans, mješavina je 4 tokoferola: a, b, g, d i 4 tokotrienola, koji se također nazivaju a, b, g, d. Alfa-tokoferol je najzastupljeniji i biološki najaktivniji od svih oblika vitamina E koji se pojavljuju u prirodi.

Tokoferol ima snažno antioksidativno dejstvo, sprečava kardiovaskularna oboljenja, podržava funkciju gonada, jača imuni sistem i usporava proces starenja. Takođe podstiče razvoj mišićnog sistema, poboljšava vid i normalizuje nivo hormona.

U njemu se nalaze velike količine tokoferola biljna ulja: u suncokretu, pamuku, kukuruzu, maslini, kikirikiju i susamu. Ima ga i u orašastim plodovima (bademi, kikiriki), mahunarkama, ovsenim pahuljicama, heljdi, pšenici i njenim klicama.

Količina vitamina E obično se mjeri u međunarodnim jedinicama (IU). 1 IU = 0,67 mg α-tokoferola = 1 mg α-tokoferol acetata. Dnevna potreba odrasle osobe u njemu je oko 12-15 mg.

Kod nedostatka vitamina E uočavaju se sljedeći simptomi: cerebralna krvarenja, upala zglobova, bolovi mišićnog i nervnog porijekla, do degenerativnih promjena na skeletnim mišićima i mišićima srca, povećana propusnost i krhkost kapilara, što manifestiraju se u obliku višestrukih modrica, atrofije spolnih žlijezda, što dovodi do potpune ili djelomične neplodnosti, kršenja disanja tkiva, kršenja gotovo svih vrsta metabolizma.

Ako uzimate vitamin E u razumnim granicama, onda će vam pomoći da se riješite mnogih bolesti i donijeti mnoge prednosti.

VITAMIN F

Vitamin F je vitamin rastvorljiv u mastima koji je žućkasta uljasta tečnost sa blagim specifičnim mirisom. Zbog svoje izuzetne sposobnosti da snizi nivo holesterola u krvi, naziva se i "vitamin protiv holesterola".

Vitamin F učestvuje u izgradnji ćelijskih membrana, pospešuje uklanjanje viška holesterola iz krvi, stimuliše imuni sistem organizma, deluje podmlađujuće na ljudski organizam, značajno poboljšava stanje njegove kože i kose, i obavlja mnoge druge važne funkcije.

Vitamin F se nalazi u hladno ceđenim biljnim uljima. Potreba za njim se u potpunosti zadovoljava normalnom, uravnoteženom prehranom.

zdrava ishrana u potpunosti obezbjeđuje tijelo svime esencijalni vitamini i minerali, i dodatni prijem Vitaminski preparati i dijetetski suplementi većini ljudi ne samo da su nepotrebni, već su čak i nesigurni! Vitamini koji se prodaju u ljekarnama su isti lijekovi, kao i svaki drugi lijek i može se koristiti samo prema prepisu ljekara.