A lencse tulajdonságai és ellenjavallatai. A lencse minden hüvelyes császárnéja. A lencse egészségügyi előnyei

Lencse van magas fehérjetartalmú termék a hüvelyesek családja. Hüvelyben nő, és többféle változata létezik: piros, barna, fekete és zöld. Lényegében a fajták hasznos tulajdonságaikban nem különböznek egymástól. A lencse gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Az alacsony költség pedig rendkívül megfizethető formává teszi minőségi fehérje sok embernek.

A lencsebab rostot tartalmaz, és rosttartalmát tekintve az első számú élelmiszer. A világon a második helyen áll a B9-vitamin tartalmát tekintve ( folsav). Ez a hüvelyes növény a legrégebbi mezőgazdasági növény. Emberi fogyasztásra vagy állati takarmányozásra termesztik.

A lencsének magas tápértékés rendkívül jótékony hatással van a szervezet egészségére. Számos tanulmány kimutatta, hogy a fogyasztás növekedése növényi termékek, a lencséhez hasonlóan segít csökkenteni az elhízás, cukorbetegség, szívbetegségek kockázatát. A lencse egészséges arcszínt és hajat kölcsönöz, növeli az energiát és csökkenti a súlyt.

1. Segít csökkenteni a koleszterinszintet.
A koleszterin elősegíti a bélbe jutó epesavak képződését. Mert epesavak nem ártalmatlaníthatók, visszaváltoznak koleszterinné és eltömítik a vénákat és artériákat. A rostok képesek eltávolítani az epét a szervezetből, szivacsként szívja fel az epét és hasznosítja. Mivel a lencse gazdag rostforrás, segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Ennek csökkentése pedig a szívbetegségek kockázatának és a stroke valószínűségének csökkenéséhez vezet.

2. A lencse enyhíti a szívbetegségeket.
Mint fentebb említettük, a lencsében található rost miatt jelentősen csökken a szívbetegségek kockázata. Ezenkívül a lencse a folsav és a magnézium igazi tárháza, amelyek nagyban hozzájárulnak a szív egészségéhez.

Testünkben van egy homocisztein nevű anyag. A metionin aminosavból képződik, és nagyon rövid ideig él a szervezetben. A folsav, a B6 és B12 vitaminok választják ki. Ha ezek a vitaminok nem elegendőek a szervezetben, akkor a homocisztein elkezdi károsítani az erek falát. A koleszterin elkezd lerakódni a vénák és artériák sérült falán. Feleslege pedig, mint tudjuk, szívrohamhoz és szélütéshez vezet. Éppen ezért a folsav nagyon fontos a megfelelő működéshez. a szív-érrendszer.

A magnézium javítja a vérkeringést, így az oxigén és a tápanyagok könnyen bejutnak a szervezet minden sejtjébe. Egyél lencsét – megvéd a szívbetegségtől.

3. Normalizálja az emésztőrendszer munkáját.
A rostok segítenek megelőzni a székrekedést és más emésztési rendellenességeket (például divertikulózist vagy irritábilis bélszindrómát). A rostok működését már tudjuk, szivacsként szív fel minden méreganyagot és salakanyagot. Ráadásul sok vizet tartalmaz, és telítődik vele. szék megkönnyítve azok eltávolítását a belekből.

A hüvelyesek közül a lencse vezető szerepet tölt be a durva rostokban, ami hozzájárul a normál emésztésés a méreganyagok eltávolítása a szervezetből:

4. Stabilizálja a vércukorszintet.
És újra vissza a rostokhoz. Ez az élelmi rost lelassítja a szénhidrátok véráramba jutásának sebességét, és így állandóan tartja a cukorszintet kiugrások nélkül. A lencse nemcsak hogy nem emeli a cukrot, hanem csökkenti a vér glükózszintjét is, ha az emelkedett.

5. A lencse a fehérje tárháza.
A hüvelyesek és diófélék közül a lencse a harmadik helyen áll a fehérjetartalom tekintetében. A lencse kalóriájának 26%-a fehérje, így kiváló választás vegetáriánusok és vegánok számára.

6. Küzd a fáradtság ellen és energizál.
A vashiány a fáradtság fő oka. A 18 és 50 év közötti nők különösen érzékenyek a vashiányra. Egy csésze főtt lencse a napi vasszükséglet több mint egyharmadát tartalmazza. Ez a vitamin elosztja az oxigént a szervezetben, serkenti az energiatermelést és felgyorsítja az anyagcserét.

7. Elősegíti a fogyást.
Annak ellenére, hogy a lencse hatalmas mennyiségű hasznos tápanyagot tartalmaz, mint például rost, fehérje, vitaminok és ásványi anyagok, még mindig viszonylag kevés. nagyszámú kalóriát tartalmaz, és gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt (csak 1,5 g, ami a napi szükséglet 2,3%-a). Egy csésze főtt lencse körülbelül 295 kalóriát tartalmaz, ami a napi szükséges kalóriának csak egyötöde. Ezért eszik lencse, akkor megszabadulni plusz kiló de maradj tele.

8. A lencse segít kiüríteni a rákos anyagokat a szervezetből.
A szelén a lencsében található ásványi anyag. A legtöbb más termékben nem található. A szelén megakadályozza a gyulladást, csökkenti a daganatok növekedését, és javítja a fertőzésekre adott immunválaszt azáltal, hogy serkenti a betegséget elpusztító T-sejtek termelését. Ez az ásvány is szerepet játszik enzimatikus funkció májat, és segít méregteleníteni bizonyos rákos anyagokat a szervezetből.

9. Elősegíti az izomnövekedést.
Annak érdekében, hogy testünk és a mi belső szervek megfelelő működéséhez égetően szükségünk van az étrendünkből származó minőségi fehérje állandó, rendszeres ellátására. A lencse tartalmazza a szervezet megfelelő működéséhez szükséges fehérjét, aminosav-összetétele pedig minden fehérjetápanyag-szükségletet kielégít.

10. Megelőzi az érelmeszesedést.
Tanulmányok szerint a lencse fogyasztása lehetővé teszi, hogy a szervezet elegendő antioxidánst halmozzon fel, ami segít csökkenteni az érelmeszesedés kialakulásának esélyét. Az antioxidánsok segítenek a szabad gyökök eltávolításában, és így megakadályozzák a sejtek és a gének károsodását.

11. Javítja az elektrolitikus aktivitást.
A lencse káliumot tartalmaz, úgy tartják a legjobb forrás az elektrolitikus aktivitás pótlása. Valójában sok betegség pontosan azzal függ össze, hogy túl sok nátrium és túl kevés kálium van a szervezetben. A kálium főhatása mellett hozzájárul a vesék, a szív és az agy helyes, jól összehangolt munkájához.

Előnyök a nők számára

12. Kizárja a mellrákot.
A lencsékben nagy mennyiségben található folsav kiküszöböli a rosszindulatú daganatok kialakulását az emlőmirigyekben. Elpusztítja a rákos sejteket.

13. Blokkolja a PMS tüneteit.
NÁL NÉL PMS időszakok egy nő hajlamos hangulati ingadozásokra, apátiára, depresszióra és ingerlékenységre. A lencse triptofán aminosavat tartalmaz, amely a boldogsághormonokat hordozza. A lencse rendszeres fogyasztása segít jó hangulatés hozzáteszi életerőés megszünteti is lehetséges fájdalom a derékban.

14. Enyhíti a menopauza tüneteit.
A lencse idegrendszeri szabályozást elősegítő vitaminokat tartalmaz (kalcium, triptofán, B-vitaminok). Ezeknek a vitaminoknak köszönhetően a menopauza stádiumába jutott nők sokkal könnyebben elviselik annak tüneteit.

15. Elősegíti a terhesség helyes lefolyását.
Többek között a lencsének van egy másik nagy előnye is a nők számára: rendkívül előnyös a terhesség alatt. 100 gramm lencse 90-120%-ot tartalmaz napi árfolyamon a szervezet számára a folsav (B9-vitamin). Ez a hüvelyes szükséges a terhes nők számára. Tulajdonságai miatt a lencse biztosítja megfelelő fejlődés valamint a gyermek ideg- és szív- és érrendszerének kialakulása.

A lencse kétszer annyi folsavat tartalmaz, mint a borsó:

Bőr előnyei

16. Tisztít és ragyogást kölcsönöz a bőrnek.
Ahhoz, hogy a lencse jótékony hatású legyen a bőr számára, arcmaszkokban kell használni. Az ilyen maszkok legnépszerűbb fajtája a vörös lencse. Kiváló alapként szolgál hámlasztó hatású maszkokhoz, tisztító maszkokhoz és pórusokat összehúzó maszkokhoz. Az ilyen maszkoknak köszönhetően a bőr természetes fénye jelenik meg, a bőr puha és érzékeny lesz.

17. Eltünteti a pattanásokat és a ráncokat.
Lencse elősegíti korrekt munka faggyúmirigyek, ami segít csökkenteni a pattanások, gyulladások, mitesszerek kockázatát. Csökken a ráncok száma, többszörösére csökken az öregségi foltok kockázata.

A lencse az egyik vezető folsavtartalomban, amely fiatalságot ad a bőrnek:

Előnyök a férfiak számára

18. Enyhíti a prosztata betegségeit.
A vörös vagy barna lencse fogyasztásával a férfiak megszabadulhatnak a prosztata gyulladásától. Ha a lencsét megfelelő hatású gyógyszerekkel kombinálják, javul a vérkeringés az inguinalis régióban, és csökken a prosztatagyulladás kockázata.

19. Egészséges potenciához vezet.
Mivel a lencse normalizálja a véráramlást és tisztít véredény, segít a férfiaknak megszabadulni az erekciós zavarokhoz kapcsolódó problémáktól.

Ártalom és ellenjavallatok

1. Megszakítja a munkát emésztőrendszer.
Ne élj vissza a lencsével. Megszokásból sokat ehetsz belőle, ami természetesen hatással lesz az emésztőrendszer működésére. A bab túlzott fogyasztása kellemetlen gyomornehezülést, puffadást, gázképződést, gyomorgörcsöt és méreganyagok felhalmozódását okozhatja a belekben. Ennek oka a túlzott rostfogyasztás, amely a lencse részét képezi. A mellékhatások elkerülése érdekében igyon sok vizet, fokozatosan növelje a lencse adagját.

2. Elősegíti a vesekő képződést.
A lizin, amely a lencse része, képes felhalmozódni a szervezetben. A lencse folyamatos fogyasztása mellett fennáll a vesekő kialakulásának veszélye. Ha már van veseköve, hagyja abba a lencseevést.

3. Megsérti a vesék működését.
A magas fehérjebevitelnek más is van mellékhatások. Nyomást gyakorolhat a vesére, mivel fokozott fehérje kimosódik a szervezetből. Végső soron ez befolyásolhatja közös funkció vese.

4. Megzavarja a szívműködést.
Ezenkívül a lencse káliumban gazdag. Ez az ásványi anyag negatívan befolyásolhatja a szív működését, ami a végtagok zsibbadásához vezethet. Ügyeljen a lencse napi adagjára, ne fogyasszon túl.

5. Allergiát okozhat.
A lencse potenciális allergén. A lencsedara ellenjavallt bél- és epevezeték-problémákkal küzdőknek, valamint köszvényben szenvedőknek.

Kémiai összetétel

Egy adag lencse (100 g) tápértéke és a napi érték százaléka:

• A tápérték
• vitaminok
• Makrotápanyagok
• nyomelemek

• Kalória 295 kcal - 21%;
• Fehérjék 24 g - 29%;
• Zsírok 1,5 g - 2,3%;
• Szénhidrát 46,3 g - 36%;
• Rost 11,5 g - 57,5%;
• Víz 14 g - 0,55%.

• B1 0,5 mg - 33%;
• B2 0,2 ​​mg - 11%
• B5 1,3 mg - 13%;
• B6 0,4 mg - 18%;
• B9 358 mg - 90%;
• PP 2,5 mg - 27%.

• kálium 731 mg - 21%;
• Kalcium 83 mg - 8%;
• szilícium 80 mg - 266%;
• Magnézium 71 mg - 18%;
• Nátrium 55 mg - 4%;
• Kén 163 mg - 16%;
• Foszfor 356 mg - 36%;
• Klór 75 mg - 3%.

• vas 6,6 mg - 37%;
• Cink 2,5 mg - 17%;
• Réz 0,5 mg - 25%;
• szelén 0,2 mg - 35%;
• Mangán 1 mg - 49%;
• Króm 1 mg - 21%.

következtetéseket

A lencse hasznos tulajdonságai

• segít csökkenteni a koleszterinszintet;
• enyhítheti a szívbetegségeket;
• normalizálja az emésztőrendszert;
• stabilizálja a vércukorszintet;
• fehérjeraktár;
• küzd a fáradtság ellen és feltölt energiával;
• elősegíti a fogyást;
• megakadályozza a rákot és az érelmeszesedést;
• elősegíti az izomnövekedést;
• javítja az elektrolitikus aktivitást;
• hasznos férfiak és nők számára;
• jót tesz a bőrnek.

A lencse túlzott fogyasztása a következőket okozhatja:

• kellemetlen nehézség a gyomorban;
• puffadás;
• gázképződés;
• gyomorgörcsök;
• a toxinok felhalmozódása a belekben;
• vesekövek képződése;
• a szív megzavarása;
• a végtagok zsibbadása;
• allergiák előfordulása.

Ennek a gabonának több előnye van. És nem fog tudni kárt okozni magának, ha helyesen eszi ezt a terméket. A lényeg az, hogy mindenben ismerje az intézkedést, és kövesse a fenti ajánlásokat.

Kutatási források

A lencse előnyeiről és ártalmairól szóló főbb tanulmányokat elvégezték külföldi orvosok. Az alábbiakban megismerkedhet azokkal az elsődleges kutatási forrásokkal, amelyek alapján ez a cikk készült:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

További hasznos információk a lencséről

Hogyan kell használni

Forraljuk fel.
Alapvetően a lencsét úgy fogyasztják, mint a közönséges gabonaféléket (például a borsót). Ezért az elkészítésének fő és legnépszerűbb módja a forralás.

A lencsét úgy lehet főzni és fogyasztani, mint a lencsékását. Főzzük a lencsét alacsony lángon 15 percig. Előáztatást nem igényel. A lencsét ugyanúgy adhatjuk a leveshez, mint bármely más hüvelyeshez. Bármilyen elkészítési móddal egyformán felfedi mindenét előnyös tulajdonságait.

A lencse tökéletesen emészthető, így helyettesítheti a kenyeret és bármely más gabonapelyhet. Amikor lencsét főzünk, adjunk hozzá kakukkfű fűszert az ételhez. Mindent tökéletesen tud hangsúlyozni ízminőségek ezt a hüvelyeset.

Hozzáadjuk a salátához.
A lencsét többek között salátákhoz is adhatjuk. Mielőtt a salátához adná, először fel kell forralni. A lencsesaláták mindig ízletesek és kielégítőek.

Használjon konzervet.
Időt takaríthat meg, vásárolhat konzerv lencsét. Ha azonban ilyen terméket vásárol, győződjön meg arról, hogy az alumíniumdoboz nem BPA-val készült ( kémiai, amely gyakran megtalálható az alumíniumdobozok bélésében). Ez egészségügyi problémákat okozhat.

csírázik.
Csíráztatott lencsét is fogyaszthatunk. Ehhez jól öblítse le a babot, majd áztassa vízbe két-három napig, 24 óránként cserélje ki a vizet. Egy ilyen eljárás pozitívan megváltoztatja a lencse összetételét, növeli az aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét.

Hogyan válasszunk

Sokféle lencsefajta kapható a piacokon, színük a barnától a zölden át a sárgán át a pirosig terjed. A lencse mérete is eltérő lehet.

A legnépszerűbb lencsefajták közül néhány:

• barna(spanyol) - gyorsan főz, jól illik húsokhoz és zöldségekhez.
• francia zöld(sötétvörös vagy kékeszöld színű) - az ilyen lencséket aluléretten árusítják, és körülbelül 1 órán át forralják. Kiválóan alkalmas salátákhoz, mivel főzés után is megőrzi megjelenését.
• Piros(földes aromájú) - a főzési idő minimális, burgonyapüréhez vagy krémleveshez alkalmas.
• Fekete("beluga"-nak is nevezik) - úgy néz ki, mint a fekete kaviár, bármilyen ételhez alkalmas.

A megvásárolni kívánt lencse típusa attól függ, hogy mire fogja használni. különböző típusok A lencse többféle állagú és ízű. A héjas lencse főzve épebb marad, mint a héj nélküli lencsék, amelyeket pépesítenek. De mivel minden típus hasonló ízű és ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, könnyen válthat a különböző típusok között.

A rossz és a jó lencse megkülönböztető jelei:

Jó lencse:

• omlós szerkezetű;
• nincs páralecsapódás a csomagoláson;
• nem különbözik szemcseméretben és színben;
• nem tartalmaz idegen részecskéket, penészt, bogarakat;
• illatos;
• sima alakja van.

A rossz lencsének vannak:

• gyenge minőségű;
• sérült csomagolás;
• lejárt lejárati idő;
• különböző színű bab;
• foltok a babon;
• zúzott és sérült bab.

Hogyan kell tárolni

Nál nél megfelelő karbantartás a lencse sokáig eltartható. fémjel ez a kultúra a nedvességfelvétel képessége.

• Ne tárolja a lencsét olyan edényekben, ahol páralecsapódás képződhet.
• Tárolja sötét, hűvös és száraz helyen.
• Dobja ki a terméket, ha nedves és rothadt szaga van.
• A főtt lencsét szigorúan hűtőszekrényben és legfeljebb 6 napig kell tárolni.
• A főtt lencse lefagyasztható.
• Kiolvasztás után változhat az állaga, de nem veszíti el jótékony tulajdonságait.

Előfordulás története

Lencsemagot találtak a Közel-Kelet ősi településeinek régészeti lelőhelyein. Ezeknek az ásatásoknak köszönhetően meg lehet határozni a lencse korát. Legalább 8 ezer éves. A közel-keleti törzsek vándorlása következtében a lencse Afrikában elterjedt, majd Európába vándorolt. A történészek azt sugallják, hogy a rabszolgákat lencsepörkölttel etették, hogy erősek és szívósak legyenek, és ezért hatékonyak legyenek.

Történelmileg az indiaiak a lencse legnagyobb fogyasztói közé tartoztak. A világ lencsetermelésének ma körülbelül egynegyede Indiából származik, a legtöbb amelyet elfogyasztanak és soha nem exportálnak. Az indiai étrendben gyakran szerepel a dhal (vagy lencse) nevű főétel, amely ősi recept és a napi étrend része Indiában.

A világ más részein, például Izraelben és Etiópiában is biztosított a lencse magas százalék tápanyag a növekvő népesség számára. A zsidó gyász hagyománya szerint a gyászolóknak lencsét készítettek főtt tojással, mert kerek forma szimbolizálja életciklus születésétől haláláig.

Az etiópok lencsét fogyasztottak, hogy ellátják testüket szükséges mennyiséget kalória, rost és fehérje. Főleg csecsemőket etettek lencsével gyors növekedésés a fejlesztés. És használták az éhínség idején.

Az ókori Görögországban a lisztet lencséből készítettek, és kenyértermékekhez adták. A lencsepörkölt volt a legolcsóbb étel, és egyenlő volt a szegények élelmével. Csak a 18. században kezdték el a nemesek a lencsét használni.

A lencséket a 12. században hozták Oroszországba. A súlyos szárazság és a szegény év (19. század vége) idején csak a lencse született, és ő sok embert megmentett az éhezéstől. Ezt az esetet követően Oroszország elkezdte aktívan termeszteni a lencsét, és az ország vezető pozíciót szerzett a lencseexportban a világon. De a jövőben veszteségessé vált ennek a növénynek a termesztése az országban uralkodó hideg éghajlat miatt, és India kezdett elfoglalni az első helyet.

Jelenleg sok országban visszaállítják a lencsefogyasztás hagyományait. A belőle készült ételek megtalálhatók a világ legjobb éttermeinek étlapján, de természetesen elsősorban Ázsiában, ahol nagy népszerűségnek örvend.

Hogyan és hol termesztik

Ázsia sok népe számára a lencsét joggal tartják az egyik legfontosabb fehérjeforrásnak, aminek köszönhetően táplálkozási tulajdonságai helyettesítheti a kenyeret, a gabonaféléket és még a húst is. A lencsetermesztés technológiája nagyon hasonló a borsóhoz. Ez a hüvelyes azonban inkább termofil.

A lencse megszenvedheti a fagyot, de könnyen elviseli a szárazságot. A Ebben a pillanatban, a főbb lencsetermesztő országok: India, Kanada, Törökország, USA, Nepál, Ausztrália stb. A lencsét Oroszországban is termesztik, déli régiók például a rosztovi régióban.

• A lencse volt az egyik első ember által háziasított növény a búzával, árpával és borsóval együtt.
• A lencséket a 11. és 12. században hozták be Oroszországba szocsevica néven.
• A lencse nem képes önmagában káros vagy mérgező anyagokat felhalmozni.
• Az ókorban a lencsét gyógynövényként értékelték.
• Franciaországban a lencsét "királyi ételnek" tartják.
• Brazíliában a lencse a gazdagság és a jólét szimbóluma.
• A második világháború idején az amerikai kormány arra buzdította állampolgárait, hogy egyenek lencsét, hogy ne „ássák alá” az ország gazdaságát a számára nehéz időszakban.
• A lencse említése a könyvekben található Ótestamentum. Őseink fő tápláléka volt.
• A 19. század végén hazánkban súlyos szárazság uralkodott, és csak a lencse született dicsőségre, ezzel óvta meg népünket az éhezéstől.
• Az amerikaiak mindössze 8%-a fogyaszt lencsét.
• Lencsét az ókori egyiptomi sírokban találtak, amelyek Kr.e. 2400-ból származnak. e. Talán az ókori egyiptomiak használták afrodiziákumként.
• Úgy tartják, hogy a lencse vidámságot és szorgalmat ad a gyerekeknek.

A csodálatos lencse egyike a régi élelmiszerkultúráknak.

A hüvelyesek királynőjének ízét nagyra értékelték a Közel-Keleten felfedezett újkőkori lelőhelyek ókori alapítói, a bibliai Noé pedig eladta felbecsülhetetlen értékű születési jogát lencsepörköltért. Egyébként miért, királynő? Igen, mivel Oroszország a forradalom előtti években a világ vezető exportőre volt ennek a csodálatos terméknek, Oroszországban szerették és tisztelték.

A vörös, zöld, sárga, barna és még fekete is a lencse sokféle színével és egyszerű főzhetőségével tetszik. Gyorsan és egyszerűen több tucat főzhet belőle finom fogások. Egyes országokban, például Indiában, ez a nemzeti étrend alapja. És nem csoda: a lencsemag egyedülálló összetétele lehetővé teszi a hús, a burgonya és a kenyér sikeres helyettesítését.

Sajnos ma Oroszországban a lencse nem olyan gyakori, mint a régi időkben. A lencse ételek nagyobb valószínűséggel találhatók meg az éttermek étlapján, mint azokon étkezőasztal az átlagos orosz. De aki törődik az egészségével, az szívesen eszik lencsés ételeket. Nemcsak hasznosak, hanem csodálatosan finomak is.

A táplálkozási szakemberek a lencse dicsőségét éneklik, amelynek előnyeit és ártalmait már régóta nagyra értékelik. Előretekintve elmondhatjuk, hogy az emberek egy nagyon kis csoportjának tartózkodnia kell a lencse ételek fogyasztásától. Mindenki más nem csak az ízét élvezheti, hanem az egészségét is javíthatja. Ahogy például az ókori egyiptomiak és babilóniaiak is.

Azt hitték, hogy a gyerekek a lencse válik erőteljes és szorgalmas, és képviselői erős fele az emberiség erősíti férfi erejét. A római időkben a lencse nagy keresletű áru volt a nemzetközi piacon. Nem utolsósorban azért, mert úgy tartották, mint valami csodaszert sok betegség ellen. A Revslenta arabica arab tonik készült belőle. Receptje még mindig népszerű keleten.

A középkori gyógyítók is hittek a lencse csodálatos erejében, amelynek előnyeit és ártalmait nagyjából ugyanúgy becsülték meg, mint a modern gyógyszerészek. Aktívan használták a növény előnyös tulajdonságait, beleértve a legtöbb főzetben. Lencseleves segítségével próbálták meggyógyítani a halálos feketehimlőt. Az ókori gyógyítók jogosan forrasztották őket vesekő- és szívbetegségben szenvedőknek.

Ma már a lencsét kismamáknak ajánlják, hiszen hatalmas mennyiségben tartalmaz növényi fehérjét, rostot, vasat és B-vitamint.De zsír és koleszterin szinte nincs is benne. Modern élelmiszeripar lencse alapanyagot használ édességek, kolbász, pótkávé előállításához.

A lencse hasznos tulajdonságai

Teljesen érthető a lencse kedvelőinek szeretete, amelynek előnyei és kárai régóta kísértik a vegetáriánusokat. A fehérjetartalom szerint a kultúra válhat teljes húspótló, de sokkal könnyebben emészthető. Ráadásul ez egy igazán tiszta termék, ami, látod, manapság ritkaságnak számít. A helyzet az, hogy nem szívja fel a mezőgazdasági vegyszereket, radionuklidokat, ezért teljesen mentes a méreganyagoktól és nitrátoktól.

Csodálatos tulajdonságok lehetővé teszi, hogy pozitív módon beszéljen a lencséről, annak előnyeiről és ártalmairól. Gyógyít, erősít különféle rendszerek emberi test:

Növeli az immunitást;

Segít a vérképzés működésének javításában;

Védi a beleket;

Normalizálja a húgyúti rendszer munkáját;

A daganatos betegségek megelőzése;

Serkenti az anyagcsere folyamatokat:

Megakadályozza szív-és érrendszeri betegségek.

jótékony hatása lencse van rajta a gyermekek immunrendszere. A gyermekorvosok azt javasolják, hogy az egyéves csecsemők és a nagyobb gyermekek étrendjébe feltétlenül vegyen be lencseételeket.

Magas rost-, folsav- és fitoösztrogének tartalmának köszönhetően – erős antioxidánsok, lencse megakadályozza rákos betegségek belek. Ez az izoflavon mennyiség rendkívül ritka, és jótékony hatással van a szervezetre. Ha hetente három adag lencsét eszik, jelentősen csökken a polipok megjelenésének kockázata a bélfalon. De leggyakrabban a polipok degenerálódnak rákos daganatok.

A rendszeresen lencsét fogyasztó nők sokkal kisebb eséllyel lesznek betegek mellrák. A legfontosabb, hogy a hőkezelés nem pusztítja el az izoflavonokat. Finom meleg ételeket, péksüteményeket fogyaszthat, miközben erősíti saját egészségét. Csak egy rendes adag leves vagy lencse kása 90%-ban pótolja a szervezet napi folsavszükségletét. azt nélkülözhetetlen termék terhes nők számára. Ezenkívül a hölgyek minden bizonnyal értékelni fogják a "lencse bónuszokat": a bőr kisimítása és tisztítása, stabil fogyás, egészséges arcszín.

A lencse a hasznos nyomelemek és vitaminok igazi tárháza, amelyek nem vesznek el, ha hőkezelés.

A lencsemag csodálatos összetételű:

PP, A, B, E vitaminok;

béta karotin;

Folsav;

A legfontosabb makrotápanyagok: magnézium, kalcium, nátrium, kén, klór, kálium, foszfor;

Alapvető nyomelemek: fluor, króm, szelén, bór, nikkel, alumínium, kobalt, jód, réz, titán, mangán, vas, cink, szilícium;

szénhidrátok;

Zsírsav;

Keményítő és cukor.

Egyedi kompozíció hatalmas mennyiségű cinket és vasat tartalmazó lencsemag hozzájárul ahhoz a hatékonyság növelése, a fertőzésekkel szembeni ellenállás és vírusos betegségek . Ha hetente legalább kétszer lencsepogácsával, levessel, tört lencsével etetik a gyerekeket, semmiféle szezonális influenzajárványtól nem fognak megijedni. Annak érdekében, hogy a lencséből származó vas jobban felszívódjon, hüvelyeseket is kell fogyasztania friss zöldségek.

A lencsét fogyasztó férfiak nagyon ritkán panaszkodnak impotencia. Az urogenitális rendszer erősítése prosztata betegségek megelőzése.

B-vitaminok, magnézium erősíti idegrendszer, így a hüvelyesek szerelmeseinek hangulata mindig jó és egyenletes. Továbbá. A lencse triptofánt tartalmaz, és ez az aminosav járul hozzá a szerotonin - az „örömközpont” - termeléséhez. A lencsés ételek tehát lehetővé teszik megszabadulni a depressziótól, beleértve a krónikusakat is, javítja a hangulatot. Egyes pszichiáterek lencsét írnak fel, mint kiegészítő jogorvoslat kezelés elhúzódó depressziók. A legtöbb triptofánt a zöld fajták tartalmazzák.

Mindez lehetővé teszi számunkra, hogy egyértelmű következtetést vonjunk le a lencséről, annak előnyeiről és ártalmairól. A hüvelyes növények előnyös tulajdonságai aránytalanul magasabbak, mint a veszteségesek.

Milyen betegségeket kezel a lencse?

A zabkása és a lencsepörkölt normalizálja a vesék, a szaporító- és húgyszervek működését, emeli a hemoglobinszintet, elősegíti a vörösvértest termelődését vérsejtek. Bizonyos lencsefajták cukorbetegek számára javasoltak a vércukorszint csökkentésére. A lencseételek kötelezőek a gyomorfekélyben szenvedők számára.

A csíráztatott lencse valóban csodálatos. Nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint és káliumot. Ha ebből naponta egy evőkanálnyit bevesz természetes termék, megszabadulhat számos betegségtől (különösen szívritmuszavartól, érelmeszesedéstől), erősítheti az ereket, és növelheti a test energiáját.

csodás főzet a lencsemag enyhíti az idegösszeomlást, urolithiasis, májbetegség. Felkészülni gyógyító ital, három evőkanál lencsét kell felönteni fél literrel tiszta víz, lassú forralással 20 percig forraljuk, majd szitán átszűrjük. Naponta háromszor étkezés előtt kell bevenni fél pohárra. Az eredmények olyanok lesznek, hogy a lencse kérdése, előnyei és ártalmai magától eldől.

A lencse lisztjükből és vajból készült pürét fel lehet kenni égett vagy dermatitisz által érintett bőrre. A keverék meggyógyítja az érintett területeket.

A fehérje mellett a lencse magas rosttartalmat tartalmaz, ez a bélrendszer normál működésének fő feltétele. A lencse élelmi rostjainak köszönhetően a tartós székrekedés gyógyítható, a bélfalak megtisztíthatók a mérgező anyagoktól. A hulladéktól való megszabadulás és normál munka a belek sok bőrproblémát megoldanak: eltűnnek a pattanások, pattanás, gyulladt területek.

Nem az utolsó helyet a lencse kapja komplex kezelés elhízottság. A lencsepörköltet vagy -levest feltétlenül be kell venni az étrendbe, és naponta fogyasztani.

Ki ne egyen lencsét?

A lencsével, annak előnyeivel és ártalmaival kapcsolatos információk nem lehetnek teljesek a hüvelyesek fogyasztásának lehetséges negatív következményeinek feltüntetése nélkül. Először is érdemes felidézni, hogy mindenféle túlzás csak káros. Ezért lencse ételeket kell enni, de fanatizmus nélkül. A mértékletesség mindenben a kiváló egészség kulcsa. Ha naponta becsomagolunk egy nagy kanál lencsekását reggelire és vacsorára, lencselevest ebédre, és lemossuk az egészet lencselevessel, semmi haszna nem lesz.

Mindenképpen döntsön a lencséről, annak előnyeiről és ártalmairól, félretéve teljes kudarc szenvedjenek az emberek a következő betegségek:

Köszvény;

Ízületi betegségek;

Az epehólyag diszkinéziája;

Diszbakteriózis;

Aranyér;

Néhány kellemetlen következményekkel jár evés után lencse társulhat egyéni reakció szervezet. Ha túl sok lencsefehérjét eszel, az emésztés megzavarodik. Nál nél hajlam arra fokozott gázképződés a terméket a lehető legnagyobb körültekintéssel kell kezelni. A puffadás ebben az esetben is garantált, akárcsak más hüvelyesek. Mind hívnak fokozott gázképződés.

A lencse a benne található fitánok miatt csökkenti egyesek szervezetében az asszimiláció mértékét. hasznos anyagok. Ezek közé tartozik a vas, a kalcium és a cink. Ez azonban nem olyan kritikus mutató a lencse kérdésének, a termék előnyeinek és ártalmainak megoldásához. Az a tény, hogy más hüvelyesek fitánokat tartalmaznak. Ráadásul a lencsében ezek az anyagok sokkal kevesebbek, mint ugyanabban a borsóban, babban vagy babban.

A lencse meglehetősen nehezen emészthető. Még ekkora mennyiségű értékes fehérjével és egyéb mikro- és makroelemekkel sem könnyű megbirkózni. egészséges test mit mondjunk a betegről. A gyomor-bél traktus munkájának megkönnyítése érdekében szükséges a magvak megfelelő előkészítése. Minden bizonnyal több órán át áztatni kell, le kell engedni a vizet, majd alaposan felforralni a terméket.

Mi van a szárazanyagban? A lencsét, annak előnyeit és ártalmait a szakértők nagyon alaposan tanulmányozzák. Orvosok, pszichiáterek, kozmetikusok, gyógyszerészek ismerik őket.

Következtetéseikben egyöntetűek: hasznos tulajdonságok a lencse, a természet eme csodálatos ajándéka messze felülmúlja a negatívakat.

Több mint egy évtizede árulják a lencsét az oroszországi élelmiszerboltokban. De eddig sokan egyszerűen nem figyelnek rá, tévesen azt hiszik, hogy ez a szegények étele. A "lencsepörkölt"-re való hízelgő irodalmi hivatkozások a felelősek ezért.

Ne feledje azonban, hogy a "hagyma pörkölt" egyben "szegény diákok eledele", ha francia regényeket olvas...

Valójában ez a legendás növény a hüvelyesek családjából mindig is tisztelt termék volt a lakosság minden szegmense körében azokban az országokban, ahol ismert. És gyakran a lencsét helyettesítik, és még az ókorban is ismeretlenek az óvilágban.

Először termesztették Az ókori Egyiptom. ben elterjedt volt ókori Görögország Róma és Babilon. Oroszországban a burgonya megjelenése előtt, amelyet az oroszok csak 150-160 évvel ezelőtt tanultak meg használni, ez volt a fő termék.

Előtte süteményeket, mindenféle gabonát, pörköltet készítettek, főzték, salátákhoz és okroskához használták, lencse liszt a kenyér fő összetevőjeként használják. A 19. század közepétől a cári Oroszország az első helyen állt a lencseexportban, ami egyértelműen jelzi ennek a sokoldalú terméknek az oroszországi népszerűségét.

És nagyon furcsa, hogy ma a lencse nemcsak valamiféle egzotikummá vált az asztalunkon - elvégre mindig megvásárolhatja az orosz boltokban, de még aggodalmat kelt a saját egészségükkel túlzottan „gondoskodó” polgárok körében is. .

Bár elegendő ok van arra, hogy emberi terméknek tekintsük emésztőrendszerévezredek óta genetikai szinten alkalmazkodott, ezért semmiképpen sem lehet veszélyes az emberre.

A lencse összetétele és hasznos tulajdonságai

A lencse latin neve Lens culinaris. Ebből a szóból származik a „lencse” szó, mivel a lencse lencse alakú. A culinaris szó fordítás nélkül is érthető. Ez egy hüvelyes növény. És mint minden hüvelyes, ez is meglehetősen magas kalóriatartalmú. Ennek ellenére diétás terméknek minősül.

Gyengébb aminosav-összetétellel több fehérje és esszenciális aminosav van benne, mint:

• Hihetetlenül gazdag nyomelemekben és A-, B-, PP-csoport vitaminokban, folsavban és nikotinsav, vastartalmát tekintve pedig - 12 mg, meghaladja az összes ismert ehető növényt.
• Az is fontos, hogy a szénhidrátok, amelyek szemcséiben körülbelül 50%-ban vannak az emberi szervezetben, nem tudnak zsírokká alakulni, és azonnal felhasználják a szervezet energiaforrásaként. Jelentős mennyiségben az Omega-6 és az Omega-3 csoport zsírjai vannak összetételükben.
• Ezenkívül a lencsében található izoflavonok meglehetősen aktív rákellenes gyógyszerek. Képesek elnyomni a növekedést rosszindulatú daganatok, és úgy is működnek, mint megelőző. Még egy dolog érdekes ingatlan van ez a növény.
• Szinte bármilyen talajban termesztve a lencse mindig a legkörnyezetbarátabb növény az összes növény közül, mert nem képes káros és mérgező elemeket, például nitrátokat és radionuklidokat felhalmozni.
• Egyik fontos tulajdonsága az is, hogy főzés vagy befőzés során az összes vitamin és mikroelem több mint 50%-át megtartja. Így a hüvelyesek közül ez a növény a legelőnyösebb az élelmiszerek egészsége szempontjából, megelőzve ebben a szóját és a zöldborsót.

Több évezredes termesztése során az emberiség számos fajtáját hozta létre ennek a sokoldalú növénynek.

Mindegyikük összetételében különbözik a következő határokon belül:

• 24-35% fehérje;
• 46-52% szénhidrát;
• 0,5-2% zsírsav;
• 2-4,5% nyomelemek és ásványi anyagok.

A lencse energiaértéke 295 kcal/100 g.

Lencsefajták: fotó vörös, fekete, zöld és barna gabonafélékről

A különböző fajtáknak saját állaguk, ízük és aromája van, a finom diótól a gombásig. Valamennyi ilyen vagy olyan módon képes csökkenteni a vércukorszintet.

A szemek fajtától függően meglehetősen nagy színpalettával rendelkezhetnek, ami néha fontos az asztal díszítéséhez és az ételek ünnepi megjelenéséhez.

A leghíresebbek a következő színes lencsefajták:

• barna - a leggyakoribb és legnagyobb típus, főzés előtt 30-40 perc áztatást igényel, alkalmas zöldséglevesekhez, gabonafélékhez és salátákhoz, körülbelül 30 percig főz;

A Pardina lencseleves receptjéhez ezt a fajta gabonafélét használják:

• zöld - éretlen barna, körülbelül 10 percig főzve, emésztéskor felrobban, ezért ezt a folyamatot a főzés során figyelemmel kell kísérni, levesekhez és eredeti salátákhoz használják;

• piros - körülbelül 15 percig főzzük, nincs héja, forralva arany árnyalatot kap, jó burgonyapüréhez és levesekhez, forralva jó köretet kapunk;

• fehér - körülbelül 25 percig főzve, íze semleges, jó másodlagos adalékként levesekhez és salátákhoz, gyakran használják liszt készítéséhez;
• sötétzöld vagy Puy - francia lencse, nem főtt puhára, salátákhoz használják, kifejezett íze és fűszeres illata van;
• edény alakú - be a legtöbb alkalmas cukorbetegek számára;
• fekete vagy "Beluga" - a beluga kaviárhoz hasonló kis gyümölcsök, körülbelül 20 percig áztatás nélkül főzhet.

Lencselé

A legenda szerint vörös étel volt, vagyis egy kis piros fajtából. Az „értékesítési” pörkölt elkészítéséhez először zöldséglevest kell készíteni, amely egy apróra vágott hagymából, félből és néhány darabból vagy gyökérből áll.

Körülbelül 20 percet vesz igénybe a húsleves elkészítése egy 2-3 literes fazékban. Ezalatt pár pohár lencsét áztatunk bele meleg víz majd mosás után hideg víz felöntjük a kapott húslével már zöldség nélkül.

• Főzésig főzzük, de folyamatosan figyeljük a folyamatot, mert ugyanannak a fajtának a főzési ideje nagyon eltérő, és egy perc alatt megemészthető, ráadásul főzés közben hab képződhet, amit el kell távolítani.
• Ekkor a sárgarépa és a friss zeller maradék felét finom reszelőn lereszeljük, egy turmixgépben fél teáskanállal kell összeütni, és mindezt a főzés felénél forrásban lévő húslevesbe kell tölteni.
• Először a sárgarépát és a zellert rakjuk be, majd a hagymát. Oda rakják a korábban főtt zöldségeket is.
• Miután a húsleves ismét felforr, 10 perc múlva már gondoskodhat és. Erre alkalmas

  A jövőben mindenképpen posztolni fog lépésről lépésre recept miénkben

A lencse az egyik legrégebben termesztett élelmiszer. A Biblia azt mondja, hogy az elsőszülöttségi jogot egy lencsefőzelékért adták el. Szemcséit Svájcban a neolitikum korabeli épületeiben találták meg. Egyiptomban, a fáraók idejében lisztjéből kenyeret készítettek, az ókori Rómában gyógyszerként volt híres.

Hasznos tulajdonságok és összetétel

Dióhéjban nem lehet elmondani róluk. A lencsét alkotó vitaminok és különféle elemek (amelyekről alább még szó lesz) a legkedvezőbb hatással vannak az emberi szervezetre. Tehát a fehérje szükséges az anyagcseréhez, a rost pedig normalizálja a gyomor-bélrendszer működését: megszünteti a székrekedést, megtisztítja a bélfalat a mérgező salakanyagoktól, és jót tesz a bőrnek. A kálium hozzájárul a sejtek munkájához, a víz- és sav-bázis egyensúly normalizálásához.

100 gramm lencséhez:

• kálium - 940 mg
• kalcium - 71 mg
• Foszfor - 350 mg
• vas - 11,1 mg
• - 0,41 mg
• - 0,27 mg
• - 0,93 mg
• PP-vitamin - 2,2 mg.

• Fehérjék - 25 gramm
• Zsír - 1,6 gramm
• Szénhidrát - 46,5 gramm
• Hamu - 2,8 gramm
• Víz - 15 gramm
• Teljes kalóriatartalom - 280 kilokalória

Tudtad? A lencse tartja a rekordot a bór-, kálium-, réz- és vastartalom tekintetében.

Mikor kell használni csíráztatva

A csírázás előnyei óriásiak. Erősíti az immunrendszert és normalizálja a központi idegrendszer működését, jótékony hatással van a vérzésre. Egyszerűen szükséges mind a felnőttek, mind a gyermekek étrendjében, különösen akkor, ha hajlamosabbak a gyakori betegségekre, mint mások. A lencse a szívritmuszavarban és érelmeszesedésben szenvedőknek is jót tesz, mivel a lencsecsíra sok káliumot tartalmaz, a benne lévő vas pedig növeli a hemoglobint és vörösvértesteket képez.
Általános ajánlások csíráztatott lencse fogyasztására:

• Anémia
• Vérző méh
• Fokozott hajlam az erek vérzésére
• Védelem a tüdőgyulladás és a hörgők gyulladása ellen
• Megfázás utáni kezelés és gyógyulás
• Az emésztőszervek betegségei
• Szívbetegségek
• A cukorszint normalizálása

Fontos! A csíráztatott lencsét hűtőszekrényben kell tárolni üvegedényben, de legfeljebb öt napig.

Jótékony hatás az egészségre

Az egészségügyi előnyöket aligha lehet túlbecsülni, ítélje meg maga:

• Az oldhatatlan lencserostok többnyire csökkentik a koleszterinszintet, ezáltal csökkentik a súlyos klinikai betegségek (agy- és szívizominfarktus) kockázatát.
• A feloldódó rostok lelassítják a szénhidrátok bejutását és stabilizálják a vércukorszintet. Magnézium blokkok kalcium csatornák, ellazítja az erek falát, ami viszont javítja a vér átadási folyamatait a szervezetben.
• A folsav, vagy inkább a B9-vitamin a homociszteint életet adó aminosavakká alakítja. A B9-vitamin hiányában az artériák belső felületét bélelő sejtréteg károsodik. Elősegíti az idegrendszer gyógyulását is, és szükséges a ribonukleinsav, dezoxiribonukleinsav és a vörösvértestek szintéziséhez. Folsavhiány esetén rák, szívbetegség, depresszió, életkorral összefüggő látás- és halláskárosodás lehetséges.
• Kivételesen gyógyító terhes nőknél, valamint szoptatás alatt a vashiány megszüntetésére.
• Kiváló eszköz a fogyáshoz. A lencse rostja, feltölti a gyomrot, csökkenti az éhséget, lassítja a szénhidrátok felszívódását a vérbe.

Most néhány szó a közvetlenül gyógyászati ​​ételekről. A lencse ételeket paradicsomsal, friss fűszernövényekkel és pirospaprikával kell enni. Ebben az esetben a magnézium, a vas és a molibdén, amelyekben a lencse gazdag, jól felszívódik az ember számára.
A lencséből és a rizsből készült főétel a majadara. Szerotoninnal gazdagítja a szervezetet, és az viszont elűzi Rosszkedvés depresszió. Mindez a triptofánnak köszönhető - egy aminosav, amely gazdag lencsében, szerotoninná alakul a szervezetben. Az izoflavonokat, amelyek képesek felvenni a harcot a mellrák ellen, konzerv és szárított növényekben tárolják.

De a lencsepürét jó használni, ha kólika, fekély miatt aggódsz patkóbél vagy gyomor. A lencse zabkása kiváló anyagcsere-serkentő, amely fokozhatja a szervezet védő tulajdonságait, és nagyon kedvező a reproduktív és húgyúti rendszer számára. Igaz, 40 percig kell főzni (valamivel több, mint egy órát), de a jótékony ásványi anyagok és vitaminok nagy része megmarad, főleg, hogy a lencse kása nagyon kellemes ízű.

Fontos! Azok a terhes nők, akik napi 600 mikrogramm folsavat fogyasztanak, csökkentik az idegcső és az emésztőrendszer patológiáinak kialakulásának esélyét a magzatban.

Ártalom és ellenjavallatok

Ez általában egy ártalmatlan termék, de vannak „árnyoldalai” is. A lencse használata nem ajánlott olyan betegeknek, akiknek kórtörténetében köszvény, húgysav-diatézis, ízületi és húgyúti betegség szerepel. Nem szabad enni azoknak, akiknek kóros gyomor-bélrendszeri és hasnyálmirigyük, epehólyagjuk van.

Problémák a szív-érrendszerrel. Aranyérben szenvedőknek vagy vizelési problémákkal küzdőknek is kerülniük kell. Használatával óvatosnak kell lennie azoknak, akiknek van bőrbetegségek, jobb először konzultálni az orvossal. És a fő ajánlás, amely mindenkire vonatkozik - nem kell lencsét használni.

A lencse fajtái

Sok van belőlük, de a leggyakoribbak a fekete, barna, zöld és piros.

Fekete

Egy másik név a fekete lencse "beluga". Ez a legkisebb, de egyben a legdrágább is. Önálló ételként vagy salátába is illik. A fekete színezőanyag kiváló antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ajánlott az öregedési folyamatok gátlására, szív- és érrendszeri és egyéb veszélyes betegségek megelőzésére.

barna

A legkeresettebb a konyhaművészetben. Nagyon népszerű Amerikában. Ott zöldségleveseket főznek belőle, hozzáadásával különböző gyógynövények. Igen, ez valójában egy "leves" megjelenés. Ez egy már érett bab (szemben a még zölddel), és mindent kombinál legjobb minőség más fajokból vettek át. Mindenre kiterjedő kilátás. Nem olvad el.

Zöld

Más néven "francia". Lényegében éretlen bab. Nem forr puhára, salátákhoz és köretnek is jó. De ugyanakkor a legtöbbet gyógyhatású megjelenés. Növényi rosttal „gyógyít”, amiben sok van, valamint a triptofán aminosavval. Ezért nagyon hasznos az emésztési és bélrendszeri problémákkal küzdők számára. Ezenkívül javítja a hangulatot.

Piros

Vagy egyiptomi. Szokatlanul vékony az íze. Ez sül meg a leggyorsabban, és akkor fogyasztják, ha kevés a főzési idő - 15 perc és kész is, bár ha egy kicsit megemésztjük, a jótékony tulajdonságai csak nőnek. Keleten szeretik ezt az ételt: Indiától Egyiptomig. Bőr nélkül használják, burgonyapürét, gabonaféléket, szószokat, pástétomokat, leveseket készítenek.

Tudtad? 14 gramm lencserost csökkenti a mennyiséget szükséges a szervezet számára kalóriát 10%-kal.

Hogyan kell főzni

A leírt növény gyümölcseit ősidők óta fogyasztják. A barnának finom dióíze van főzve; pörköltekhez, rakott ételekhez megy adaléknak, salátákhoz használják. Vörös – Ázsia konyháiban ismert, könnyű csábító illata miatt indiai ételek készítéséhez használják. A lisztet sütemények és kenyér készítésére használják. Vegye figyelembe a legnépszerűbb főzési lehetőségeket.

• Előáztatás nem szükséges. Az arányok 3x1, ahol a "3" a víz, az "1" a lencse.
• Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele a lencsét.
• Ezután csökkentse a hőt, és folytassa a főzést egy kicsiben.

• Lencse - 250 gramm, víz - 4 csésze, hagyma, sárgarépa, napraforgóolaj, kapor, só, fűszerek ízlés szerint.
• A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a hagymát csak felaprítjuk, a kaprot pedig nagyon finomra.
• Öblítse le a lencsét, és fedje le vízzel. Forrás után távolítsa el a habot és a sót.
• A reszelt sárgarépát (apróra vágott hagymával) sütjük növényi olajban, dobjuk oda kaprot. Majd rátesszük a főtt lencsére. 60 percig főzzük.

Lencse - 200 gramm; víz - 2 liter; hagyma - 1 fej; sárgarépa - 1 darab; cérnametélt - 40 gramm; paradicsompüré - 2 evőkanál; bazsalikom - ízlés szerint; fűszerezés - 1 evőkanál; só, cukor, bors - ízlés szerint; mazsola - 1 evőkanál.

• A lencsét 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk.
• A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Majd mindezt megpirítjuk, és hozzáadjuk a paradicsompürét, a cukrot és a sót. Forraljuk fel a lencsét, és helyezzük rá a „túlfőzést”. Ezután adjuk hozzá a "nem vastag" cérnametélt és a mazsolát. Hagyjuk felforrni mindent, utána már csak a hab eltávolítása marad, adjunk hozzá bazsalikomot, borsot, fűszereket vagy húsleveskockát. Forraljuk további hét-tíz percig.

Lencse - 200 gramm; zöld hagyma- egy csomó; sajt - 100 gramm; fokhagyma - 3 gerezd; majonéz.

• A sajtot lereszeljük, a hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
• Forraljuk fel a lencsét, keverjük össze a sajttal és a hagymával, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és ízesítsük majonézzel.

Kombináció más termékekkel

Jó kombináció vele napraforgóolajés tejföl, fűszernövények és keményítőtartalmú zöldségek. Kissé rosszabb kompatibilitás krémmel és vaj, burgonya és gabonafélék, gabonafélékkel, magvakkal és diófélékkel is.

A lencse a legegyedibb, leghasznosabb és méltatlanul elfeledett termék. Valószínűleg maga a természet hozta létre, hogy az emberiség a lehető leghosszabb ideig megőrizze egészségét és hosszú élettartamát.

Sokan hallottak már a titokzatos lencséről, de nem mindenki próbálta ki. A lényeg itt nem az negatív tulajdonságok ezek a hüvelyesek, de az emberek tudatlanságában. Még a forradalom előtt egy dél-ázsiai vendég jelent meg Oroszországban, akit először a bibliai legendák említenek.

Most a lencse népszerűsége egyre nagyobb lendületet kap új erő, ami nem meglepő, ha a készítményben ilyen sok hasznos anyag található.

A lencsének sok fajtája létezik, de a főzéshez csak a barnát és a vöröset használják széles körben. Az első főzéskor finom, dióra emlékeztető illatot ad.

Jól illik húsokhoz és mindenféle salátához. A vöröslencsének nincs héja, így sokkal gyorsabban megfő. A fűszeres aroma tökéletesen illeszkedik a burgonyapürével vagy krémlevesekkel készült ételekhez.

Jótékony tulajdonságok

A lencse más magas tartalom növényi fehérje, ami azt teszi tökéletes étel azoknak, akik gyűjtenek izomtömeg(vagy fenntartja a jelenlegi teljesítményt).

Ezenkívül a lencsében található fehérje gazdag szükséges egy személy számára aminosavak és könnyen felszívódik a szervezetben. A magok összetétele tartalmaz még oldható rostokat is, amelyek pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre, a lencse zabkása pedig jelentősen javítja az anyagcserét az egész szervezetben.

A lencse leginkább a folsav (B9-vitamin) tartalmában különbözik - körülbelül 90% a termék 100 grammjára vonatkoztatva. napidíj. Ez a vitamin befolyásolja agyi tevékenységés az idegrendszerre, ezért a lencseételek hasznosak idegbetegségek és ingerlékenység esetén. A gabonafélék a B-vitaminokon kívül A-, sőt C-vitaminban is gazdagok.

A szakértők úgy vélik, hogy a magvak jótékony hatással vannak a húgyúti rendszer működésére, valamint növelik a szervezet ellenálló képességét a káros baktériumokkal szemben. Ezt az érdemet Hatalmas mennyiségű hasznos nyomelemek a lencse összetételében: foszfor, kalcium, kálium, vas, magnézium stb.

A lencse hozzájárul a hematopoiesis folyamatához és a benne lévő cukorszint normalizálásához - ezért hasznos a cukorbetegek számára.

A termék valóban csodás daganatokra gyakorolt ​​hatása a lencsében található izoflavonoknak köszönhető. Ezek az anyagok gátolhatják a fejlődést rosszindulatú daganat. A gyógyító képességek a szemek tartósítása vagy szárítása után is megmaradnak, így a lencsekonzerv vásárlása nem fog csalódást okozni.

Tápérték és kalória

A lencse az egyik leghasznosabbnak tulajdonítható diétás termékek. 100 gramm gabonában 25 gramm fehérje, 47-54 gramm szénhidrát és 1-1,6 gramm zsír található. Elegendő mennyiség A fehérje lehetővé teszi a hús biztonságos helyettesítését lencsével anélkül, hogy károsítaná a szervezetet, a növényi fehérjét még jobban felszívja a szervezet.

A csekély mennyiségű zsír megvéd a plusz kilóktól, a lencsében lévő szénhidrátok pedig hosszú időn keresztül segítenek csillapítani az éhségérzetet, megóvva a fogyástól.

Ami a kalóriatartalmat illeti, ez a lencse fajtájától függ, és 280-315 Kcal között mozog. A kész szemek könnyebbek - körülbelül 110 kcal 100 grammonként.

Ellenjavallatok

Sok hüvelyeshez hasonlóan a lencsének is számos ellenjavallata van:

• Biliáris diszkinézia;
• Diszbakteriózis és egyéb bélbetegségek;
• Néhány bőrbetegségek (gyakori használat bőrszárazságot okozhat).

Mielőtt bevenné a lencsét az étrendjébe, jobb, ha konzultál orvosával.

Alkalmazás fogyáshoz

A fogyni vágyók számára létezik egy ún "lencse diéta". Két lehetőség van: klasszikus és kemény. Az első esetben arra kérik, hogy az ebédet és a vacsorát cserélje le valamilyen lencseételre.

A többi étkezést ez semmilyen módon nem érinti, de a keményítőtartalmú ételek, édességek (kivéve a méz) és zsíros ételek elutasítása kötelező. A diéta 1-3 hónapig tart, garantált a stabil fogyás egészségkárosodás nélkül.

A diéta kemény változata a híres "hajdinához" hasonlít, amikor minden étkezést lencsével helyettesítenek. Ez a megközelítés kevésbé biztonságos az egészségre, de nagyon hatékony. A diéta időtartama egy hét, amely alatt átlagosan 3 kilogrammot vesz igénybe.

Elrendezheti a lencsét is böjti napok havonta egyszer vagy csak az ünnepek után buja lakomákkal.

Receptek lencsével

Simán főtt

Alkalmas szigorú diétához és böjt napokhoz.

Öblítse le a grízt, és hagyja ázni több órán keresztül (a vöröslencsét ázatlanul is hagyhatja). Felforralás után közönséges víz 2:1 arányban. Lassú tűzön 20-30 percig főzzük. Távolítsa el a fedelet.

meleg saláta

Alkalmas klasszikus diétaés a napi étrend.

Kell hozzá 2 csésze főtt lencse (a zöld különösen jó), 1 sárgarépa, pirospaprika, ízlés szerint fokhagyma, kedvenc fűszernövényei (bazsalikom, kapor, oregánó és/vagy petrezselyem), kevés olívaolaj.

A hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a zúzott vagy apróra vágott fokhagymát. A reszelt sárgarépát, a kockára vágott paprikát és a fűszernövényeket a lencséhez adjuk, és a hagymával megpirítjuk.

Lencseszelet

Alkalmas vegetáriánusok számára.

A lencsét puhára főzzük - a legjobb a piros fajtát venni, valószínűbb, hogy megfőtt. A hagymát fokhagymagerezddel és borssal megpirítjuk. Hozzáadjuk a lencsés zabkásához, sózzuk/borsozzuk és pépesítjük. Vakszeleteket, lisztbe forgatjuk és mindkét oldalát megsütjük.

Lencse tortilla

A recept hasonló a húsgombóc receptjéhez. A megfőtt lencsét pépesítjük, és összedolgozzuk a tojással, a liszttel és a finomra pirított hagymával. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Egy tepsit kikenünk olajjal, kirakjuk a süteményeket és 180 fokon kb 20 percig sütjük (mérettől függően). Tálaláskor megszórhatjuk sajttal, vagy társaságában zöldségekkel.

Leves hússal és zöldségekkel

Hozzávalók: 1 hagyma, sárgarépa, 2 paradicsom, 100 gramm lencse, 2 burgonya, zöldségleves 0,5 l, tejszín 1 evőkanál, csirke filé 200 gramm, növényi olaj, bors és só.

Forraljuk fel a zöldségeket, adjuk hozzá a fűszereket, és egy turmixgép segítségével állítsuk a zöldségeket levespüré állapotba. Vágja a csirkét az Ön számára megfelelő darabokra, enyhén pirítsa és párolja. Levesbe öntjük és tálaljuk.

Összegezve

A lencse mind a fogyáshoz, mind a rendszeres étrendhez jó. Érdemes megjegyezni, hogy a lencse nehéz lehet a mindennapi használat során, de heti pár alkalom nem valószínű, hogy fáj (és talán meg is gyógyul).

Hasznos tulajdonságai vitaminbombává varázsolják, és az általa megszerzett ételek sokfélesége évszázados történelem kétségtelenül örömet okoz minden korosztály és gasztronómiai meggyőződésű hostesse számára.