E330 hatása az emberi szervezetre. Mi az az E330 vagy citromsav: veszélyes-e az adalékanyag vagy sem, milyen károkat okozhat a szervezetben? Az élelmiszeriparban

A házban szinte minden háziasszony rendelkezik citromsavval, amely nélkülözhetetlen a főzéshez. Körülbelül egy évszázada ipari célokra is használják a legkülönfélébb termékek előállításánál. Igaz, az elmúlt évtizedekben ezt a táplálék-kiegészítőt a csomagoláson úgy tüntették fel E330 - a termékek stabilizálásáért és a szükséges savtartalom fenntartásáért felelős anyag. Úgy tűnik, hogy a citromsav teljesen ártalmatlan az emberi szervezetre, de ez egyáltalán nem így van. Nagy mennyiségben az E 330 még teljesen egészséges embereknél is súlyos egészségügyi problémák forrásává válhat.

Milyen előnyei vannak a citromsavnak?

Ezt a fehér, szagtalan, de jellegzetes savanyú ízű anyagot kezdetben különféle gyümölcsökből vonták ki. A citrusféléket és mindenekelőtt a citromot a "citrom" tartalmának vezetőjének tekintették. Ha azonban otthon a szükséges mennyiségű ilyen tartósítószert és stabilizátort be lehet szerezni ennek a gyümölcsnek a levéből, akkor az E330 ipari előállításához ez a lehetőség meglehetősen drága. Ez az oka annak, hogy a múlt század közepén a világ számos országában elsajátították a citromsav vegyi anyagokból történő előállításának technológiáját, amely erőteljes lendületet adott az élelmiszerkonzerv-ipar fejlődésének.

A citromsav kiváló tartósítószer, mivel az emberiség által ismert mikrobák többsége nem él túl savas környezetben. Ezenkívül az E330 a legerősebb antioxidánsok kategóriájába tartozik, aminek köszönhetően szinte bármilyen termék frissességét megőrizheti. Külön érdemes megemlíteni a "citrom" stabilizáló tulajdonságait, amely tökéletesen szabályozza bármely étel ízét, legyen szó enyhén sózott uborkáról vagy gyümölcszseléről.

Az E330 terjedelme

Kezdetben a citromsavat az élelmiszeriparban és mindenekelőtt az édesiparban használták. Édességek és péksütemények, desszertek és krémek – ezek a finomságok mind a mai napig tartalmazzák az E330-at. Ráadásul manapság a szénsavas italok túlnyomó többsége E330-at tartalmaz. Miután felfedezték a citromsav antioxidáns tulajdonságait, a kozmetikumok gyártásában vált állandó összetevővé. Az E330 öregedésgátló hatását széles körben alkalmazzák krémekben és maszkokban, samponokban és spray-kben. A citromsav antibakteriális tulajdonságait nagyra értékelték a dezodorok és borotválkozás utáni krémek gyártói, amelyek ma már nagyon hosszú távú védelmet nyújtanak a bőrnek a baktériumokkal szemben, és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek.

A "citrom" képes feloldani a kalciumot. Ez az oka annak, hogy minden olyan tisztító- és mosószer részét képezi, amelyet mindannyian használunk a mindennapi életben. Segítségükkel könnyedén eltávolíthatja a vízkövet és a fehér lerakódásokat a különféle felületekről, különösebb mechanikai erőfeszítés nélkül. Az E330 ugyanazt a tulajdonságát széles körben alkalmazzák a petrolkémiai és gáziparban.

Miért olyan veszélyes a citromsav?

Bebizonyosodott, hogy kis adagokban az E330 stabilizátor nagyon pozitív hatással van az emberi szervezetre, mivel öregedésgátló és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. azonban az E330 magas koncentrációja a kozmetikumokban vegyi égési sérüléseket okozhat epidermisz és légúti nyálkahártya. Ezenkívül a fogzománccal való érintkezéskor a kalcium semlegesítése miatt a citromsav hozzájárul annak pusztulásához. Emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek nem ajánljuk az E330 tartalmú élelmiszereket, mivel a citromsav csak súlyosbíthatja a problémát. Ezenkívül ennek az anyagnak az italokban vagy ételekben való nagy koncentrációja a nyelőcső égési sérüléséhez vezethet.

Név: Citromsav E330
Egyéb elnevezések: E330, E-330, angol: E330, E-330, citromsav
Csoport: Étrend-kiegészítő
Fajta: antioxidánsok, antioxidánsok
Hatás a szervezetre: hasznos
Az alábbi országokban engedélyezett: Oroszország, Ukrajna, EU

Alkalmazás:
A citromsav egyszerre tölti be a savanyúságot szabályozó, tartósítószer és íz-adalékanyag szerepét. Az élelmiszerek, a kozmetikumok, a vegyi mosó- és tisztítószerek, valamint az orvostudomány területén rést vívott ki. Italok, gyümölcslevek, édességek, péksütemények, édességek, mind tartalmaznak E 330-at.
Az orvosok citromsavat használnak az anyagcsere-folyamatok és az energia-anyagcsere javítására.
Elképzelhetetlen az E-330 és a kozmetológia hozzáadása nélkül. A citromsav a krémek, lakkok és hajzselék, habok, samponok, testápolók, fürdőhabok nélkülözhetetlen összetevője. Őt bízták meg a savasságszabályozó szerepével.
Az olajosok citromsavat használnak a gáz- és olajkutak fúrásához. Az adalékanyag semlegesíti az oldatban lévő cementet, és eltávolítja a kalciumionokat a fúrófolyadékból.
A citromsav minden országban engedélyezett.

Hatás az emberi szervezetre:
Kis adagokban az E330 citromsav pozitív hatással van az emberi szervezetre, és jelen van a létfontosságú anyagcsere-folyamatokban.
De az egészségre is veszélyt jelent, a nagy dózisú E330. Például a citromsav-koncentrátum a bőrrel vagy a szemmel érintkezve súlyos vegyi égési sérüléseket vagy akár látásvesztést is okozhat. Ha egy személy túl sok E330-at fogyaszt étellel, akkor a fogzománc megsérül, fennáll a fogszuvasodás veszélye. Abban az esetben, ha egyszerre túl sok sav kerül a szervezetbe, ennek következtében köhögés, vérhányás, nyelőcső- és gyomorégés alakulhat ki. Ha az adalékanyag a légutakba kerül, azok erős irritációja figyelhető meg.

A citromsav E331 indexű élelmiszer-adalékanyag, az antioxidánsok csoportjának képviselője. Az anyag fehér, vízben oldódó por, kifejezett savanyú ízzel.

Az anyagot először 1784-ben nyerték ki citromléből, majd ipari termelése citromból és rágódohányból (shag) kezdődött. A csipkebogyó, az édes piros paprika, az áfonya és a citrusfélék szintén természetes citromsavforrások.

Ma azonban ezt az élelmiszer-adalékanyagot kémiai úton állítják elő cukros anyagok Aspergillus niger penésztörzsekkel történő szintetizálásával, vagy melasz fermentálásával. A kapott anyagot kristályosítjuk és szárítjuk.

A citromsav élelmiszerek használata

Az E330 élelmiszer-adalékanyagot széles körben használják élelmiszer- és háztartási vegyszerek gyártásában, a farmakológiában és a kozmetológiában. Az anyag egyszerre antioxidáns, savasságot szabályozó, tartósítószer és színstabilizáló.

A citromsav a következő termékekben található:

• hús- és haltermékek;
• konzerv és fagyasztott zöldségek és gyümölcsök;
• olajok, zsírok;
• cukrászda;
• péksütemények;
• alkoholmentes és alkoholos italok.

Az E330 élelmiszer-adalékanyag javítja a liszt minőségét, a sütőpor része, megvédi a zöldségeket és a gyümölcsöket a gyors bomlástól. Színrögzítőként, ízfokozóként és savszabályozóként is működik.

A kozmetológiában a citromsavat antioxidánsként és pH-szabályozóként használják. Az E330 adalékot borotválkozási termékek, krémek, fiatalító maszkok, kozmetikai krémek tartalmazzák, segít leküzdeni a zsíros bőrt, a finom ráncokat. A háztartásban az anyagot tisztító- és fertőtlenítőszerként használják.

A citromsav előnyei és káros hatásai az emberi szervezetre

Az E330 élelmiszer-adalékanyagot az egészségre biztonságosnak tekintik, és minden országban engedélyezett. Ez az anyag az emberi szervezetben zsírok bomlástermékeként van jelen. A citromsav részt vesz az anyagcsere folyamatokban, energiával látja el a szervezetet, javítja az immunitást, szükséges a normál sejtmegújuláshoz és a méreganyagok eltávolításához.

Csak nagy dózisú citromsav károsítja a szervezetet. Az E330 citromsav magas koncentrációja fogszuvasodást okoz, semlegesíti a kalciumot, bőrrel érintkezve allergiás reakciókat vált ki. A citromsav fogyasztása nem ajánlott gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek.

Citromsav (E-330) vagy Citromsav- természetes vagy szintetikus antioxidáns. Sok gyümölcsben megtalálható: citrusfélékben, áfonyában, gránátalmában, ananászban. Íze tisztán savanykás, nem fanyar. Részt vesz a szervezet anyagcseréjében.

Az összes karbonsavra jellemző tulajdonságokat mutatja. A citromsav sóit és észtereit citrátoknak nevezzük. -175 °C fölé hevítve szén-dioxidra és vízre bomlik.

Citromsav kóddal étrend-kiegészítőként regisztrálva E-330

Az E-330 citromsav beszerzése

A citromsavat korábban citromléből és bozontos biomasszából nyerték. Jelenleg az ipari termelés fő módja a cukorból vagy cukros anyagokból (melaszból) történő bioszintézis az Aspergillus niger penészgomba ipari törzsei által, vagy az édes cukorgyártási hulladék - melasz - fermentációja.

Ezenkívül a citromsavat növényi anyagokból - citromból, bozontos levelekből, ananászhulladékból - izolálják.

Hatás a testre

Ártalmatlan. Részt vesz az anyagcserében (anyagcsere). A citromsavval szemben egyéni intolerancia áll fenn

Alkalmazás

Citromsav (E-330) széles körben használják aromaanyagként élelmiszerekben. Szinte minden zöldség-gyümölcslében, édességben, gyümölcslé italban kapható.

Citromsav számos kozmetikai készítmény része: elixírek, testápolók, krémek, samponok, hajrögzítők stb. Itt elsősorban pH-szabályozóként (savasság-szabályozóként) használják.

Az olaj- és zsíriparban a citromsav megvédi a termékeket a bennük lévő nyomokban található nehézfémek lebontó hatásától, összetett vegyületeket képezve velük. Ily módon jelentősen csökken a zsírok, margarinok és állati olajok avasodásának valószínűsége.

• nemzetközi név Citromsav monohidrát
• Képlet C6H8O7 H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH H2O
• Molekulatömeg 210,14
• GOST 3652-69
• CAS 5949-29-1
• EINECS 201-069-1
• RTECS GE-7810000
• TNVED kód (az Eurázsiai Gazdasági Unió külgazdasági tevékenységének egységes árunómenklatúrája): 2918140000
• GNG-kód (az áruk harmonizált nómenklatúrája): 29181400
• Kód ETSNG (Unified Tariff and Statistical Nomenclature of Cargoes): 51600
• Brit Gyógyszerkönyv BP 93
• USP 23

Mennyi finomság van a szupermarketek polcain! És milyen pompás kilátás nyílik a péksüteményekre, finom lekvárokra, illatos lekvárokra, csokoládékra stb.! Igaz, a modern piacon csak néhány termék készül jól ismert élelmiszer-adalékanyagok hozzáadása nélkül: E330, E200, E600 stb., amelyek mindegyike különleges hatással van az emberi szervezetre.

Élelmiszer-adalékanyag E330: főbb tulajdonságai

Tehát az E330 vagy citromsav az élelmiszergyártásban a savasság szabályozására, a só helyettesítésére szolgál. Ráadásul ennek köszönhetően fix a termék színe, aminek étvágygerjesztő jellege miatt sokan ezt vagy azt a terméket veszik. Sőt, segít stabilizálni a kolbász, sonka stb. ízét. De tulajdonságai ezzel nem érnek véget. Az E330-at aktívan használják anyagként, amely megvéd minden terméket a bennük lebomló nehézfém részecskék negatív hatásaitól.

Az E330 citromsav alkalmazása:

• gyermek étel;
• csokoládé termékek;
• konzerv és gyümölcs;
• hámozott fagyasztott zöldségek;
• félkész termékek;
• puha búza tészta;
• lekvár;
• lekvár.

Az E330 hatása az emberi szervezetre: pozitív szempontok

A citromsav értékes antioxidáns és baktériumölő tulajdonságainak köszönhetően jótékony hatással van a szervezet sejtlégzésére. Emellett részt vesz az egyes sejtek megújulásában, ami pozitív hatással van a bőr megjelenésére: érezhetően csökken a gyűlölt ráncok száma, ezáltal nő a dermis rugalmassága.

Sőt, az E330 a pórusokon keresztül eltávolítja a szervezetre oly káros salakokat és méreganyagokat.

Ennek a kiegészítésnek egy fontos előnye az aktív részvétele minden anyagcsere-folyamatban. Ez azt sugallja, hogy ez biztosítja a szervezet számára a normális élethez szükséges energia egy részét.

Ártalom E330

Mindennek van sötét oldala. Ez vonatkozik a citromsav étrend-kiegészítőre is. Ha nem ismeri az arany középutat használatában, az E330 méreganyagot tölthet be, ronthatja a jótékony nyomelemek felszívódását.

Fontos megjegyezni, hogy ennek az anyagnak a napi adagja 60-115 mg testtömeg-kilogrammonként. Az E33 élelmiszer-adalékanyag káros hatása az, hogy ha túllépik, akkor nemcsak „megszerezheti”, hanem a gyomornyálkahártya irritációját is kiválthatja, ami nemcsak szörnyű fájdalomhoz, hanem véres hányáshoz is vezethet.