Ízletes spárga ételek. Ételek spárgából: egyszerű receptek minden napra. A püréleves elkészítéséhez vegye

Hogyan kell helyesen lefagyasztani a spárgát, hogy télen ízletes és egészséges ételekkel kedveskedjen a háztartásnak? Mi a jó a "zöldség királynőjében"? Pontosan mit lehet főzni fagyasztott spárgából?

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a spárgát?

Az évelő spárga, ismertebb nevén spárga, fehér, zöld, lila és rózsaszín színű. A finom zöldségek első hajtásai áprilisban jelennek meg, és június közepéig megőrzik finom szerkezetét. Ebben az időszakban kell begyűjteni a spárgát, igyekezve értékes összetételét minél jobban megőrizni.

Hogyan kell lefagyasztani a spárgát?

A spárga ideális termék a fogyáshoz: 100 g zöldség mindössze 21 kcal-t tartalmaz. A növény hajtásai 95%-ban vízből állnak. Ezen kívül rostban, cinkben, káliumban, vasban, A-, C-vitaminban, B csoportban gazdagok. A zöldség aszparagint tartalmaz, ami az idegrendszer egyensúlyának fenntartásához szükséges aminosav.

A fagyasztás előkészítése a következő sorrendben történik:

mossa meg a spárgát, távolítsa el a sérült részeket, vágja le;
egy szűrőedényt zöldségdarabokkal leeresztünk egy fazék forrásban lévő vízbe;
három percig a spárgát zárt fedéllel blansírozzuk;
majd a szűrőedényt rövid időre jeges vízbe merítjük;
kiveszik a zöldségeket, hagyják lefolyni a folyadékot;
Tegye át a spárgát egy szoros fedővel ellátott edénybe.

A zöldségek fagyasztóba helyezése előtt célszerű egy címkét ragasztani az edényre a dátummal és a tartalom megnevezésével.

Hogyan használjuk a fagyasztott spárgát?

A spárgát főzés előtt nem lehet kiolvasztani: így elveszíti az ízét és a vitaminokat is. A zöldség főzésének legegyszerűbb módja, ha vízben, egy csipet sóval és egy teáskanál cukorral megfőzzük. Merítsük a darabokat forrásban lévő vízbe, és főzzük alacsony lángon 10 percig. A beállított idő elteltével a vizet leeresztjük.

A főtt spárgát hússal és burgonyával párolhatjuk. A fagyasztott hajtások finom omlettet készítenek. Az elkészítéshez a formát vajjal kikenjük. Főtt spárgát rakunk bele, a zöldségeket leöntjük felvert tojással. A tetejére sajtkrémszeleteket helyezünk. Süssük aranybarnára.

A diétázóknak, de szeretnek finomat enni, jól jön a chicagói saláta receptje. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

200 g fagyasztott spárga;
egy konzerv tonhal;
50 g rák nyak;
4 tojás;
2 paradicsom;
csokor saláta.

Tegyük egy nagy tányérra salátaleveleket, főtt spárgaszeleteket, paradicsomcsíkokat. Tonhalat helyeznek a közepére, a haldarabok köré - főtt tojás szeletekre és rák nyakára. A végén öntözzük meg a salátát provence-i majonézzel. Jó étvágyat!

A spárga a spárgafélék családjába tartozó növény, amely több mint kétszáz fajt foglal magában: lágyszárú, függőleges és kúszócserjék.

Kulináris csemegeként a pikkelyes hajtások felső részét használják - lédús, húsos, rostban, vitaminokban, hasznos makro- és mikroelemekben gazdag.

Milyen előnyei vannak a használatának?

A, C, E vitaminok - antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek;
B-vitaminok;
folsav - a keringési, immunrendszer serkentője;
aszparagin - normalizálja a vérnyomást, a szívizom munkáját.

Viszonylag kis mennyiségben tartalmaz még K-vitamint, káliumot, magnéziumot, vasat, szelént, foszfort, cinket, jódot, kolint, amelyek szükségesek a csont- és kötőszövetekhez, a vérképző rendszerhez, a máj és a vese normál működéséhez.

Különféle ételek százai készülnek spárgából - levesek és krémlevesek, pudingok, rakott ételek, piték, quiche-ek, gratinok, pörköltek, saláták és még desszertek is. A spárga főzésének legtöbb módja csak rövid távú hőkezelést jelent, amely lehetővé teszi előnyös tulajdonságainak megőrzését.

Milyen spárga alkalmas főzéshez?

Az üzletek polcain, élelmiszerpiaci sorokon háromféle spárga található: élénkzöld, lilás-zöld lila pikkelyekkel és fehér. Vásárláskor nem csak a hajtások színére kell figyelni, hanem azok korára és frissességére is.

Fehér - lédúsabb, lágyabb és édes ízű. Zöldben, még inkább lilás-zöldben az íze még élénkebb, tápanyag- és vitamintartalma magasabb.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő spárgát?

Minél fiatalabbak a hajtások, annál gyengédebb és kellemesebb ízűek. A hajtások csúcsa legyen rugalmas, a vágási pontok ne száradjanak ki. Magának a spárgának nyikorognia kell, amikor a szárát csokorba szedjük.

Ha a hajtások lomhának tűnnek, enyhe fényes fény nélkül, jobb, ha nem szedjük őket.

Miben különbözik a spárgababtól és a fuju-tól?

Ne keverje össze a spárgát az úgynevezett zöldbabbal és a száraz koreai spárgával. Az első, bár külsőleg némileg hasonlít a zöldspárga hajtásaira, a hüvelyesek családjába tartozik, a második pedig szójatejből készül.

A szárított szója "spárga" (fuju) azonban nagyon népszerű hazánkban, ezért az alábbiakban nemcsak a spárgahajtások főzését mutatjuk be, hanem számos receptet is adunk a fuju felhasználásával.

Előkészítés a főzéshez

A spárga főzése előtt meg kell mosni és meg kell tisztítani. A hajtások hámozására a legjobb a speciális burgonyahámozó.

A zöld és lila hajtásokat lefelé tisztítjuk, a rügyeket a tetején hagyjuk. Fehér spárga - ugyanígy késsel vagy burgonyahámozóval hámozzuk meg a szár teljes részét, kivéve a legvégét.

Valamint főzés előtt minden spárgafajtánál 1-2 centimétert le kell vágni a szár tövéből (ezek sovány húsleves főzésére használhatók).

Főtt spárga: egyszerű és ízletes

A fiatal hajtások otthoni főzésének legegyszerűbb módja, ha sós vízben megfőzzük. A só mellett hozzáadhat egy kanál mézet és néhány szelet citromot a vízhez.

Helyesen forraljuk fel a spárgát a következőképpen: a hajtásokat forrásban lévő vízbe kell engedni, és függőleges helyzetben kell főzni. Ehhez a legjobb egy keskeny mély merőkanál vagy egy speciális spárgaserpenyő használata.

A zöld szárakat legfeljebb 8 percig kell főzni, a fehér szárakat pedig 10-15 percig mérsékelt lángon. A fagyasztott spárga ugyanúgy elkészíthető, nem igényel előzetes kiolvasztást.

A készenlétet úgy határozhatja meg, hogy a szárakat villával megszúrja - elég puhák lesznek, de nem eshetnek szét. A víz leeresztése után a hajtásokat tányérokra rendezzük és olvasztott vajjal ízesítjük, fenyőmaggal vagy reszelt parmezánnal - nagyon finom lesz!

Mártásként használhatunk finomítatlan, balzsamecettel kevert olívaolajat.

Zöld spárga egy serpenyőben

Hozzávalók

zöld spárga,
só és cukor (ízlés szerint)
olívaolaj és vaj (egy evőkanál).

Főzési séma

Egy serpenyőt felforrósítunk, beleöntjük az olívaolajat és beletesszük egy darab vajat.
Sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.
Miután a serpenyőben az olaj felmelegedett, óvatosan helyezze egy rétegben a meghámozott, megmosott és törölközővel szárított hajtásokat a serpenyőbe.
Ezután fedő alatt, rendszeres kevergetés mellett 3-5 percig sütjük.

A készenlétet villával ellenőrizzük, a spárgának puhának kell lennie, és arany ropogósnak kell lennie.

A megfőtt zöldspárgát papírtörlőre helyezzük, hogy felszívja a felesleges olajat. Húshoz és halhoz köretként tálaljuk. Egy ilyen étel különösen ízletes lesz lassú tűzhelyben vagy sütőben főtt lazaccal kombinálva.

Zöld spárga saláta fenyőmaggal és avokádóval lassú tűzhelyen

A zöld spárga nem csak önálló ételként (beleértve a vegán és vegetáriánusokat is) vagy hús-hal köretként szolgálhat, hanem kiváló alapja lehet egy egészséges étrendű salátának.

A következő videó mesterkurzus megtekintésével megtudhatja az ilyen, lassú tűzhely segítségével elkészített saláták egyik receptjét:

Tejszínes fehér spárgaleves

Mi kell a főzéshez?

800 g fehér spárga,
800 ml tej
2 evőkanál liszt (búza, szitált),
50 g olvasztott vaj,
só, bors, fűszernövények ízlés szerint,
néhány szelet kenyér krutonhoz vagy ropogtatnivalóhoz.

Lépésről lépésre szóló utasítás

A megmosott és meghámozott hajtásokat forrásban lévő sós vízbe mártjuk. 8-10 perc múlva szedjük ki a hajtások felét, és tegyük félre, töltelékként szolgálnak majd. A többit lassú tűzön főzzük további 7-10 percig, amíg megpuhul.
Olvasszunk fel 25 gramm vajat egy serpenyőben vagy leveshez kis lángon, és pirítsuk rajta a lisztet aranybarnára.
Adjunk hozzá 4 csésze tejet a serpenyőbe sült liszttel, jól keverjük össze, forraljuk fel.
A jól megfőtt spárgát és a spárgafőzés során visszamaradt 1-2 csésze zöldséglevest a forrásban lévő tejhez adjuk.
A levest további 15-20 percig tartsuk alacsony lángon, majd vegyük le a tűzhelyről, és turmixgéppel turmixoljuk össze a serpenyő tartalmát.
A töltelékhez főtt hajtásokat adagos tányérokra tesszük, és a krémlevesre öntjük. Adjunk hozzá egy darab vajat, zöldeket minden adaghoz. A leveshez kekszet, pirítóst vagy krutont tálaljunk.

A következő videó megtekintésével megtudhat egy másik érdekes és egyben nagyon egyszerű receptet a fehér spárga főzéséhez:

Hogyan kell főzni a szárított spárgát?

A száraz szójaspárgát (fuju) nagyon egyszerűen elkészítjük: a megfelelő mennyiséget egy ideig hideg ivóvízbe áztatjuk (általában 4-6 órára). Áztatás után a fuju fogyasztásra kész, és nyugodtan adható salátákhoz, levesekhez és egyéb ételekhez.

Koreai stílusú szójaspárga sárgarépával

Hozzávalók az ételhez

1 csomag szárított szójaspárga (fuju)
1 kg sárgarépa
1 nagy hagyma
1 fej fokhagyma
100 ml napraforgóolaj,
1 st. l szójaszósz
2 evőkanál 9% ecet,
Só, cukor, őrölt bors, koriander ízlés szerint.

Főzési séma

Merítse a szárított spárgát a csomagolásból hideg forralt vízbe 4-6 órára.
Hámozza meg, majd vágja fel a sárgarépát hosszú, keskeny szeletekre, vagy reszelje le a koreai sárgarépához tervezett reszelőn.
Helyezze az apróra vágott sárgarépát egy mély edénybe, adjon hozzá ecetet, sót és cukrot. A sárgarépát jó kézzel pépesíteni, amíg meg nem jelenik a leve. Hagyja 15-20 percig. Ha sok a sárgarépalé, lecsepegtethetjük.
Öblítsd ki, nyomkodd ki, szárítsd meg papírtörlővel és vágd vékony 2-3 cm-es csíkokra az áztatás során megpuhult fujuból.
A hagymát (karikák) és a fokhagymát (finomra) vágjuk. Öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsuk meg benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a koriandert, a fuju darabokat, a szójaszószt.
Tovább pirítjuk az összes hozzávalót még egy percig, majd a forró olajat a zöldségekkel, a fujuval és a fűszerekkel egy sárgarépát tartalmazó edénybe öntjük.
A szójaspárgát koreaiul jól összekeverjük, hagyjuk kihűlni, üvegedénybe öntjük és hűtőbe tesszük. Általában egy éjszaka is elegendő ahhoz, hogy az étel végre elérje állapotát.

A következő videóban megtudhatja ennek a salátareceptnek egy másik egyszerű változatát a fuju használatával:

Szárított spárga fuju babbal

Mi kell az étkezéshez?

100 g szárított szója fuju spárga,
100 g bab,
1 lédús sárgarépa
izzó,
pár gerezd fokhagyma
napraforgóolaj,
őrölt bors,
koriander (vagy más zöldek).

Hogyan kell főzni?

A száraz spárgát 4-6 órára vízbe áztatjuk, vékony szeletekre vágjuk. A babot megfőzzük.
Vágja le a hagymát és a sárgarépát, és süsse növényi olajban aranybarnára.
Adjuk hozzá a főtt babot a serpenyőbe, és néhány perc múlva - spárgát, fedjük le, és pároljuk 8-10 percig.
Elzárjuk a tüzet, sózzuk, borsozzuk a spárgát és a zöldségeket, nyomkodjuk ki a fokhagymát és öntsük bele az apróra vágott zöldeket.
Lezárt fedéllel még néhány percig állni hagyjuk.
Az edényt adagokban, melegen tálaljuk.

A koreai spárga sok ázsiai étteremben felszolgált étel. De nagyon is lehet főzni otthon egyedül. Ez a csemege nem csak nagyon finom, de egészséges is, mert a fuju (spárga) nagy mennyiségű rostot tartalmaz és javítja a gyomor-bél traktus működését.

A tárgyalt étellel való ismerkedést érdemes egy klasszikus recepttel kezdeni. Ehhez használjon szárított spárgát (180 g) és számos különféle fűszert. Be kell venni: 3-4 gerezd fokhagyma, egyenként 3 tk. cukor és só, 90 ml. szójaszósz adalék nélkül, 1 fehér hagyma, speciális fűszerek koreai sárgarépához, bármilyen olaj a sütéshez.

Kezdetben a fuju-t 7-9 órán át hideg vízben áztatják. A legegyszerűbb módja, ha egész éjjel a folyadékban hagyjuk. Ezt követően a hajtásokat kinyomjuk a vízből, és vékony csíkokra vágjuk.
A hagymát tetszőleges módon felaprítjuk, és olajban aranysárgára sütjük.
A szójaszószt külön-külön összekeverjük a présen átengedett fokhagymával, hozzáadjuk a zöldség főzésekor visszamaradt olajat, cukrot, sót, fűszereket. A masszát alaposan simára keverjük.
A spárgát a kapott szósszal öntjük, hermetikusan lezárt edénybe helyezzük, és 5-6 órára hűtőszekrénybe helyezzük. Minél tovább áll a snack a hidegben, annál finomabb lesz.

Ahhoz, hogy a csemege étvágygerjesztőnek és vonzónak tűnjön, a fuju-t átlósan kell vágni. Ebben az esetben a kész falatnál egy szalmaszelet lesz látható.

Gyors főzési recept

Ha a háziasszonynak nagyon kevés ideje van hátra, akkor a fűszeres spárga nagyon gyorsan elkészíthető. Ehhez más összetevőket kell használnia: 250 g szárított fuju, 120 ml. víz, 60 ml. asztali ecet (vehet bort), 1 nagy sárgarépa, pár gerezd fokhagyma, 3 tk. cukor, vaj, csipet só és őrölt pirospaprika. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan kell a lehető leggyorsabban főzni a koreai spárgát.

Mindenekelőtt vizet kell forralni, és szárított spárgát kell bele önteni. Ilyen körülmények között az összetevő optimális áztatási ideje 1 órára csökken.
A sárgarépát speciális "koreai" reszelővel aprítják. De ha nem volt kéznél, használhatja a szokásos nagyot.
A pác elkészítéséhez a borsot sóval, kristálycukorral, apróra vágott fokhagymával és ecettel kombináljuk. A kapott keveréket egy serpenyőben közepes lángra küldjük. Kapcsolja ki a tűzhelyet, amint a folyadék felforr.
A pácot a sárgarépával kevert zúzott fujura öntjük. Az előételt nyomás alá helyezzük, és körülbelül 1 órán át melegen hagyjuk. Ezután a hűtőszekrénybe kell helyezni tárolásra.

A recept szerint elkészített fűszeres spárga remek kiegészítője lesz a salátáknak. Hozzáadhatjuk sós hússzószokhoz is.

Szezámmaggal

Az étel még egészségesebbé tétele és ízének javítása érdekében érdemes a spárgához szezámmagot tenni. Ezek a magok nagy mennyiségű kalciumot tartalmaznak, és ezen kívül minden snackhez eredetiséget adnak. A legjobb a fekete (2 tk) és a fehér (1 tk) szezámmag kombinálása. Ezen kívül még a következőket kell használni: 230 g szárított fuju, egyenként 1 teáskanál. só és cukor, pár gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, 50 ml. almaecet, koreai sárgarépa fűszerek és őrölt pirospaprika, 100 ml. olajok.

Áztassa a spárgát hideg vízben legalább 5 órára. Ha nem állja ki a megadott időt, akkor a snack túl kemény és íztelen lesz. Ezután a terméket kinyomják és miniatűr darabokra vágják.
A sárgarépát reszelővel összetörjük, majd összekeverjük az előkészített spárgával.
A szezámot száraz serpenyőben megpirítjuk.
A Fuju-t, a sárgarépát, a szezámmagot, a cukrot, a sót, a fűszereket és az ecetet összekeverjük egy külön edényben.
Az olíva-, napraforgó- vagy bármely más növényi olajat egy serpenyőben felforraljuk, majd a többi összetevőt beleöntjük.

A jövőbeli snacknek legalább 6 órán át a hűtőszekrényben kell lennie. Csak ezután tálalható az asztalnál.

Koreai sárgarépa spárga recept

Jól illik a fűszeres fuju koreai sárgarépával. Egy ilyen előétel különálló, független étel lehet az ünnepi asztalon. Főleg, ha piros édes kaliforniai paprika (1 db) is kerül hozzá. Szüksége lesz még: 300 g koreai módra főtt sárgarépa, 200 g száraz spárga, 2 fehér hagyma, 30 ml. szójaszósz, őrölt paprika, 4-5 gerezd fokhagyma és só keveréke.

Törjük fel a spárgát, öntsük fel meleg vízzel, sózzuk, és hagyjuk állni körülbelül 1 órát.
A hagymát és a kaliforniai paprikát felaprítjuk, a szeleteket olajon félig pirítjuk, majd a zöldségekhez adjuk az áztatott fujut, kevés vizet, a fűszereket, és lassú tűzön 10-12 percig pároljuk a felsorolt hozzávalókat.
A kapott keveréket koreai stílusú sárgarépával kombináljuk, és szójaszósszal ízesítjük.

A kész csípős nassolnivalót bőven megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és bármilyen hús- vagy zöldségétel mellé tálalhatjuk.

Hogyan főzzünk spárgát télre

Fűszeres koreai stílusú spárga előétel is készülhet télre.

Egy ilyen étel receptje nem kevésbé egyszerű és érthető. Ehhez a következő összetevőket kell használnia: 250 g száraz spárga, 2 db. sárgarépa és hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 60 ml. napraforgóolaj, 1 evőkanál. ecet, szójaszósz és cukor, egy csipet só és koreai sárgarépa fűszerezés.

A spárgát egy éjszakán át hideg vízbe áztatjuk. Ezután jól kinyomkodjuk, és átlósan felvágjuk.
A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát felaprítjuk (ez utóbbit a legjobb vékony szeletekre vágni), és napraforgóolajon jól megpirítjuk.
A Fuju-t összekeverik az előkészített zöldségekkel, majd szójaszószból, ecetből, cukorból, sóból és fűszerekből készült pácban pácolják.
A kapott rágcsálnivalót előre mosott és sterilizált üvegekbe vihetjük át. Egész télen jól eláll a hűtőszekrény alsó polcán.

A koreai stílusú spárgát a legjobb miniatűr üvegekbe rendezni, mivel legtöbbször kis adagokban fogyasztják, és felnyitáskor gyorsan megromolhat.

kalóriát

Ha a közönséges növényi spárga minimális kalóriatartalma 15 kcal / 100 g, akkor ez a mutató jelentősen eltér a koreai stílusú terméktől. Egy egzotikus snack 234 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.

Ha szárított spárgáról beszélünk, akkor ez a szám még magasabb - 440 kcal / 100 g. Ugyanakkor a termék harmonikus összetétele lehetővé teszi, hogy bármilyen formában felvegye a diétás menübe. A spárga magas fehérje- és alacsony zsírtartalmú.

Az ebéd kiadós és finom volt. Nyilvánvaló volt, hogy a gyermektelen ezredes és ezredes ragaszkodott egy ártatlan szenvedélyhez - a jó étkezéshez. Fiatal gyökerek és fűszernövények illatos levest, sült keszeget zabkásával, jól táplált házi kacsát és spárgát szolgáltak fel. Három palack volt az asztalon - fehér- és vörösborral és madeirával - igaz, már felbontva és figurás ezüst dugókkal lezárva, de drága, jó külföldi márkák. Az ezredes - mintha az étvágyát nagymértékben befolyásolta volna a közelmúlt dühe - különleges ízzel és olyan szépen evett, hogy kellemes volt ránézni. Mindig édesen és durván viccelődött. Amikor a spárgát felszolgálták, egy vakító fehér merev szalvétát mélyebbre helyezett kabátja gallérjába, és vidáman így szólt:Ha király lennék, mindig ennék spárgát!”
(A. Kuprin "Párbaj")

A spárgafőzetet lehet és kell enni, jó vesetisztítási módszernek tartják, mivel a spárga hatékony vízhajtó. A takarékos németek nem dobják ki a spárgahéjat, hanem főzetet készítenek belőle, napközben kis adagokban isszák vagy levesek készítésére használják.

Európában a spárga főzési folyamata rendkívül körültekintő. Úgy tartják, hogy a spárgát állva kell főzni, így az alsó, durvább részeket vízben, a felső, zsengebb részeket pedig pároljuk. Ehhez még egy speciális serpenyőt is kitaláltak. Egy ilyen serpenyőben kényelmes vastag fehér spárgát főzni.

A spárgát serpenyőben vajban kisüthetjük, sózzuk, borsozzuk. Sütőben is süthető: a spárgát tepsire tesszük, leöntjük olívaolajjal, megszórjuk sóval, borssal, előmelegített sütőben t 180-200 °C-on 10-20 percig sütjük.

A férfiak szeretnek reggelizni Szalonnával sült spárga: készíts egy kis csokor spárgaszárat, tekerd be egy szelet baconnel, süsd előmelegített sütőben t 180 ° - 200 ° C-on 10-20 percig.

A teljes boldogság érdekében az ilyen spárgát buggyantott tojással tálaljuk – majdnem olyan, mint egy zacskós tojás, csak héj nélkül főzve. Egy kis reszelt parmezán a tetejére nem ártana.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást

Forraljunk fel vizet (1 liter) egy serpenyőben, adjunk hozzá 1 tk. sót és 1 evőkanál. ecetet, hagyjuk forrni alacsony lángon, hogy ne forrjon sokat. Törjünk egy tojást egy csészébe. A serpenyőben lévő vizet kanállal forgassuk meg, tölcsért formálva, melynek közepébe óvatosan öntsük a csészéből a törött tojást. 3 percig forraljuk. Ennek eredményeként a fehérje gyönyörűen beburkolja a sárgáját, amelynek folyékonynak kell maradnia.

A házi készítésű mellett van egy éttermi módszer is a buggyantott tojás főzésére - ez akkor fog jól jönni, ha sok tojást kell egyszerre főzni. A módszer praktikus, bár nélkülözi a kecses ügyességet: vegyünk egy fóliát, tegyük egy kis csészébe úgy, hogy a szélei kissé lógjanak, kenjük meg növényi olajjal, és törjünk bele egy tojást a fóliába. Fóliát kötünk a tetejére, és 4 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Vegye ki a tojást a vízből, és óvatosan távolítsa el a filmet.

A spárgával készült étkezés fő és kötelező tulajdonsága a szósz, a csípős szószok, mint a Tabasco, Adjika, vagy jobb, ha nem spárgához használjuk, megölik a finom ízét. De finom hollandi szósz a klasszikus és a spárga legjobb barátja. Ízletes spárga sajtmártással.

Hogyan készítsünk szószt a spárgához

hollandi szósz ( Hollandaise szósz)

2 tojás (sárgája)
víz 2 evőkanál. kanalakat
citromlé 1 ek. kanalakat
vaj 80 g
só, bors ízlés szerint

Egy kis tálban keverjük simára a tojássárgáját a citromlével és a vízzel. Tegye az edényt gőzfürdőre, és habverővel folyamatos keverés mellett várja meg, amíg a sárgás massza besűrűsödik. Ügyeljen arra, hogy a szósz ne melegedjen túl, és a sárgája ne aludjon meg. Amikor a sárgája besűrűsödik, levesszük a masszát a tűzről, és kockánként hozzáadjuk a puha vajat, alaposan összegyúrjuk a szószt simára. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Sajtos szósz

vaj 50 gr
prémium búzaliszt 1 ek
tej 1 pohár
parmezán (vagy bármilyen kemény sajt) 50 gr

Egy kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze, amíg a csomók eltűnnek. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejet és forraljuk fel, de ne forraljuk fel. Adjuk hozzá a reszelt sajtot a forró keverékhez. A pikantéria kedvéért tehetünk még néhány darab kéksajtot a szószba.

Miután egyszer megfőzte a spárgát, hamar rájön, hogy ezek a finom, édes szárak könnyen elférnek különféle ételekben. Egy serpenyőben tojással megsüthetjük, hiszen a fiatal zöldbabot szoktuk főzni. Jó ötlet - Omlett spárgával és sajttal: a főtt vagy sült spárgát tejszínnel felvert tojással leöntjük (1 tojáshoz 1 evőkanál tejszín vagy tej, ízlés szerint só), fedő alatt, lassú tűzön főzzük. A kész omlettet megszórjuk reszelt sajttal.

A Kaukázusban és a Krím-félszigeten a vadon élő zöldspárgát ősidők óta párolják más zöldségekkel és diófélékkel satsiviben és pörköltben, vagy Satsebeli paradicsomszósszal tálalják. Ehhez a recepthez hasonlóan spárgát is főzhet ⇒ Ramson, ahogy a spárgát sem mindenki ismeri, ezért vegye figyelembe a receptet, és kora tavasszal, amikor a medvehagymát árulják a piacokon, mindenképpen főzzön ilyen ételt.

A spárga hozzáadható salátákhoz és bármilyen süteményhez: pitékhez, quiche-hez. A spárgaszárat koktélparadicsommal együtt megkenhetjük a tésztán sütés előtt. Süssünk quiche-t a recept szerint, a brokkolit spárgával helyettesítve ⇒

A spárga nagyon ízletes és egészséges termék. A fajtától függetlenül vitaminokban gazdag (A, C, B1, B2 és E)és ásványi anyagok (kalcium, foszfor, kálium, réz, magnézium, vas és cink), aszparagint és arginint tartalmaz, amelyek serkentik a szívműködést, segítik a vér tisztítását, tágítják az ereket és csökkentik a vérnyomást, segítenek eltávolítani a szervezetből az egyik legkárosabb anyagot - az ammóniát. Ezenkívül a spárgát diétás terméknek tekintik. (180 kcal/1 kg)és a nagy mennyiségű növényi rost (rost) miatt tökéletesen tisztítja a szervezetet, elősegíti a fogyást. Most már tudja, hogyan kell főzni, és ha lehetséges, gyakrabban vegye be az étrendjébe. Főzz "Anya tűzhelyével" és sikerülni fog!

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

A fuju vagy szójaspárga népszerű koreai stílusú saláták készítéséhez. Jól telíti a testet, harmonizál a zöldségekkel, csípős fűszerekkel, szezámmaggal és szójaszósszal. Te magad is készíthetsz tengerentúli salátát spárgával a szakemberek javaslatai alapján, hogy új étellel kedveskedj a vendégeknek vagy a háztartás tagjainak.

Mi az a spárga

A koreai félkész terméknek semmi köze a híres zöldséghez. A spárga jellegzetes, hosszúkás alakú szárított termék, amelyet szójatejből nyernek, és amely népszerű az ázsiai országokban. A fuju eredeti pikáns íze minden zöldséghez szívesen ad hozzá. Az étel helyet foglalhat a diétás termékek között - csak 105-115 kcal 100 gramm kész salátában. Mi a spárga koreai nyelven, és hogyan történik:

a tejet addig forraljuk, amíg hab nem jelenik meg a felületen;
eltávolítják;
tegye le száradni.

A szója spárga előnyei és ártalmai

Fontos, hogy bárki tájékozódjon a szójaspárga előnyeiről és ártalmairól, mert ez a termék még nem olyan elterjedt. A szójaspárgát a vegetáriánusok használják, mert helyettesíti a fehérjét, szerepel a sportolók és a fogyók étlapján. A termék előnyei a következők:

kielégíti a fehérje és esszenciális aminosavak szükségletét;
a termék onkológiai, szív- és érrendszeri betegségek megelőzését szolgálja;
az előzetes adatok szerint az izoflavonok-fitoösztrogének normalizálják a nők hormonális hátterét a menopauza, a PMS és a petefészek-betegségek idején;
a lecitin serkenti az epe kiáramlását;
a tészta normalizálja az anyagcserét, hasznos az elhízásban, az emésztőrendszer működési zavarában és a cukorbetegségben szenvedők számára;
a kalcium megakadályozza a csontritkulást;
rost pozitív hatással van a bélmozgásra, javítja az emésztést, eltávolítja a nehézfémeket, koleszterint, radionuklidokat.

A termék ártalmas is, ezért nem szabad elragadtatnia magát a következő okok miatt:

Hogyan kell főzni a spárgát koreai módon

A spárga megfelelő koreai főzéséhez először el kell kezdenie az elkészítését: ehhez a vásárolt száraz terméket hideg vízben áztatják, amíg meg nem puhul. Az áztatási folyamat több órán át tart, de az idő fél órára csökkentése érdekében a spárgát forrásban lévő vízzel öntjük. Ez egy sürgősségi módszer, végső esetben kell ehhez folyamodni, mert így a vitaminok és tápanyagok elpusztulnak. Áztatás után a terméket ki kell préselni.

Az áztatott koreai spárga készen áll a következő feldolgozásra - lehet pácolni, forrásban lévő vízben főzni, sütni vagy párolni. Pácoláshoz jó ecetes és szójaszósz öntetet használni, olívaolajon fűszeres fűszerekkel megsütni, zöldségekkel és illatos töltelékkel párolni. Hozzáadhat koreai stílusú fuju-t levesekhez, húslevesekhez, kombinálhatja sárgarépával, céklával, káposztával.

Koreai spárga öntet

A saláták és fuju ételek főzésének legfontosabb összetevője a koreai spárgaöntet. A klasszikus lehetőségek közé tartozik a fokhagyma, az olaj, a fűszerek és a szójaszósz. Az eredeti összetétele szezámmagot, borecetet, gombát és gyógynövényeket tartalmaz. A koreai stílusú spárga finom lesz a következő különféle öntetekkel, amelyeket alaposan össze kell keverni:

fokhagyma, babérlevél, almaecet, pirospaprika;
zöldhagyma, szezámolaj, citromlé, koriander;
fokhagyma, szójaszósz, ecet, hagyma, petrezselyem, koriander, kapor;
fokhagyma, hagyma, koriander, szezám, szójaszósz, paprika;
ecet, fokhagyma, koriander, hagyma, gyömbér.

Koreai spárga recept

A kezdő szakácsok számára az egyes koreai spárgareceptekhez mellékelt fényképek megkönnyítik a főzést. Tőlük világos lesz, hogyan kell megfelelően feldolgozni a kompozíció összetevőit annak érdekében, hogy finom ételt kapjunk, amelyet kellemes enni. A legegyszerűbb lehetőség a klasszikus pácolt fuju. Nehezebb lesz salátát készíteni vele és zöldségekkel koreaiul.

Ecetes spárga

Főzési idő: 4,5 óra.
Adagok: 2 fő.
Az étel kalóriatartalma: 250 kcal.
Cél: uzsonnára.
Konyha: koreai.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A koreai stílusú ecetes spárga egy gyakori gyorsétterem, amelyet bármely ázsiai élelmiszerboltban vagy szupermarketben árulnak. Könnyen elkészíthető saját kezűleg, mert csak a spárga félkész terméket kell beáztatni és bepácolni. Az étel gazdagabb íze érdekében pácolás után pár órát a hűtőben pihentetjük. Ennek eredményeként az étel ízesebb lesz.

Hozzávalók:

félkész spárga - 125 g;
víz - 200 ml;
hagyma - 1 db;
növényi olaj - fél pohár;
fokhagyma - 2 gerezd;
cukor - 20 g;
só - 10 g;
szójaszósz - 40 ml;
almaecet - 20 ml;
koriander - egy csipet;
őrölt paprika - egy csipetnyi;
piros őrölt paprika - 2 g.

Főzési mód:

Koreai sárgarépa spárga recept

Főzési idő: 6,5 óra.
Adagok: 2 fő.
Az étel kalóriatartalma: 246 kcal.
Cél: uzsonnára.
Konyha: koreai.

A koreai sárgarépa spárga receptje hagyományosnak tekinthető, mert a két leghíresebb ázsiai ételt – a sárgarépát és a fuju-t – ötvözi. Kötelező fűszerek, amelyek az étel felismerhető ízét adják, a koriander és a fokhagyma. Az öntet olíva- vagy napraforgóolajból készül, ízlés szerint szezámmagot és édes-savanyú szójaszószt adnak hozzá.

Hozzávalók:

száraz spárga - 150 g;
sárgarépa - 2 db;
hagyma - 2 db .;
cukor - 20 g;
szójaszósz - 40 ml;
olívaolaj - 20 ml;
szezám - 10 g;
ecet - 10 ml;
koriander - 5 g;
fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

Koreai spárga saláta

Főzési idő: 3,5 óra.
Adagok: 2 fő.
Az edény kalóriatartalma: 782 kcal.
Cél: uzsonnára.
Konyha: koreai.
Elkészítés nehézsége: közepes.

A koreai stílusú babos spárgasaláta ínyenc ételnek számít, amelyet akár ínyenc éttermekben is felszolgálnak. Fűszerezve élénkzöld spárgababbal és friss petrezselyemmel. Egy egyszerű öntet olíva- vagy szezámolajból almaecettel keverve készül. A kifinomultság kedvéért jó pár csepp balzsamecetet is csepegtetni a töltelékhez.

Hozzávalók:

spárga félkész termék - fél kiló;
víz - 400 ml;
spárgabab - 200 g;
petrezselyem - 20 g;
olívaolaj - 50 ml;
almaecet - 50 ml;
só - egy csipet.

Főzési mód:

Hogyan kell főzni a szárított spárgát otthon - a szakácsok ajánlásai

A szárított spárga otthoni megfelelő főzéséhez használja a kulináris világ szakembereinek tanácsait:

A koreai spárga receptje otthon feltétlenül tartalmaz fűszereket - pirospaprikát, édes borsót, koriandert;
áztatás után a spárga félkész terméknek könnyen meg kell hajolnia, rugalmasnak és puhanak kell lennie, belül kemény erek nélkül;
szójaszósz helyett borsot vehet, az almaecetet pedig asztali vagy rizzsel helyettesítheti;
100 gramm száraz fujuban van egy evőkanál ecet és két evőkanál szójaszósz;
nem kell salátába hagymát tenni - ez csak ízt ad a kiöntéshez szükséges olajnak.

Videó: spárga főzés koreai nyelven

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és kijavítjuk!