Szardínia: előnyök és károk, tápérték. Szardínia: előnyök és ártalmak, kalória, tápérték A szardínia káros hatásai és ellenjavallatai

A szardínia könnyen emészthető a szervezetben, és kiváló fehérjeforrás. A szardínia nagy mennyiségű foszfort, jódot, kalciumot, káliumot, nátriumot, magnéziumot, cinket, fluort tartalmaz. A szardínia legalább 2-szer több kalóriával látja el a szervezetet, mint a fehér hal. A telített állati zsírokkal ellentétben a halból származó telítetlen zsírokat tartják a legegészségesebbnek.

A tudósok szerint a halakban található omega-3 zsírsavak segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, csökkentik a vérrögképződés kockázatát az erekben, és javítják a kapillárisok véráramlását. A szardínia nagyon hasznos a kismamák számára.

Bizonyíték van arra, hogy az olajos hal fogyasztása csökkenti a pikkelysömör egyes tüneteit, és javítja a látást és az agyműködést. A szardínia vitamin-komplexet tartalmaz, különösen a D-vitamint. A halolaj 5-ször hatékonyabb, mint a növényi olajok, csökkenti a vér koleszterinszintjét. A halmájzsírok vitaminokban és D-ben gazdagok. A hal izomszövete B-vitaminokat tartalmaz, amelyek segítik a szervezet fehérjefelvételét.

A főtt szardínia magas a Q10 koenzimben, amely erős antioxidáns, és az immunrendszerre gyakorolt ​​jótékony hatásairól ismert.

Az utóbbi időben egyre több olyan jelentés érkezett, amelyek azt állítják, hogy a zsíros halak (lazac, makréla, hering, szardínia és tőkehal) fogyasztása megvéd az asztmától. Ez a gyulladáscsökkentő hatású omega-3 zsírsavak és a magnézium hatásának köszönhető. Bebizonyosodott, hogy azok, akiknek szervezetükben alacsony a magnézium szintje, a leginkább hajlamosak az asztmás rohamokra.

Az olyan betegségek, mint a rák, reumás ízületi gyulladás, érelmeszesedés, gyenge immunrendszer stb., gyakran társulnak az omega-3 zsírok hiányával.A szardínia nikotinsavat és D-vitamint tartalmaz, amelyek szintén fontos tényezői a csontok és az idegrendszer gyógyulásának. rendszert és elősegíti a felszívódást.

A szardínia előállítása finom konzerv ételek olajban. A hús jó ízű, fehérjét, zsírt tartalmaz. A friss szardínia alkalmas húslevesekhez, sült és párolt ételekhez. Főzéskor a hús szürkésfehér, száraz; sültben - lágy, lédús, jellegzetes savanyú ízű. A húsleves gazdag és átlátszó.

Annak ellenére, hogy nem mindenki szereti a szardínia illatát, ne írja le ezt a halat, mielőtt nem ismeri jótékony tulajdonságait.

A szardínia kicsi, olajos, ezüst testű tengeri hal, amely a világ különböző tengereiben él (több mint 20 fajta kerül az élelmiszerpiacra). Nevüket a Földközi-tenger partján fekvő olaszországi Szardínia szigetéről kapták, ahol ezt a halat nagy mennyiségben fogják ki és gyűjtik be későbbi fogyasztás és halolaj kinyerése céljából.

Mivel a szardínia tengeri növényi anyagokkal táplálkozik, vagyis a tápláléklánc alján található, a nehézfémek koncentrációja rendkívül alacsony bennük.

Ez a termék romlandó, ezért gyakran befőzik, sózzák és szárítják, hogy meghosszabbítsák eltarthatóságát. Az üzletek polcain megtalálható szardínia olajban, saját lében, paradicsom- vagy mustárszószban.

A tápérték

A szardínia kiváló forrása a szelénnek, foszfornak, omega-3-nak (2 g/100 g hal) és omega-6 zsírsavnak, B2-, B12- és D-vitaminnak, valamint kolinnak, niacinnak, kalciumnak, cinknek, mangánnak és réznek. .

Egy másik fontos anyag ennek a tengeri halnak az összetételében a Q10 koenzim, amely jót tesz a szívnek.

A szardínia purinokban gazdag, a szövetek helyreállításához nélkülözhetetlen nukleinsavakban.

Ne feledkezzünk meg a fehérje komponensről sem. Egy 100 grammos haladag fedezi a napi fehérjeszükséglet felét.

A zsírok a friss termék tömegének körülbelül 10%-át teszik ki. Ennek csak egynegyede telített zsír, a maradék háromnegyede pedig egészséges telítetlen zsír, amely:

• csökkenti a koleszterin szintjét a vérben;
• gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, így segítenek az ízületi gyulladás és az asztma kezelésében;
• kedvezően befolyásolja az idegrendszert, javítja a kognitív funkciókat, erősíti a memóriát;
• csökkenti a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát;
• alkalmazható a bipoláris zavar tüneteinek kezelésére és az antidepresszánsok hatékonyságának növelésére.

Jótékony hatás az egészségre

1. Előnyök a szív számára. A szardínia számos tápanyagot tartalmaz, amelyek hasznosak a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére és megelőzésére. Az omega-3 zsírsavak mellett fontos a B12-vitamin jelenléte, amely részt vesz a glükóz anyagcserében. Ez a vitamin csökkenti a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát és minimalizálja a szívinfarktus esélyét, míg a zsírsavak megakadályozzák a vérrögképződést, ezáltal megelőzve a szélütést és az érelmeszesedést.
2. A csontok egészsége érdekében a szardínia ellát minket D-vitaminnal és kalciummal, mangánnal és foszforral (ez utóbbi elem növeli a csontsűrűséget). A halkonzerveknél a csontok puhák, ezért további kalcium adagokért is fogyasztják.
3. A D-vitamin, a szelén és a zsírsavak fontos szerepet játszanak a rák megelőzésében. A tudósok úgy vélik, hogy a szardínia rendszeres fogyasztása csökkentheti a következő ráktípusok kockázatát: vastag- és végbélrák, prosztata- és emlőrák, leukémia, mielóma multiplex és mások.
4. Az immunrendszert a szardíniából nyert halolaj, és különösen a nagy koncentrációban D-vitamin biztosítja.
5. A szardínia jót tesz a szemnek, megbízható védelmet nyújt az időskori makuladegeneráció ellen. A jó adag omega-3 zsírsavakat tartalmazó tenger gyümölcseinek rendszeres fogyasztásával csökken a száraz szem szindróma (az egyik leggyakoribb panasz a szemorvosnál) kialakulásának valószínűsége.
6. Állatkísérletek során segítséget találtak a cukorbetegségben. Jelenleg a tudósok tudják, hogy a szardínia fehérje csökkenti a sejtek inzulinnal szembeni rezisztenciáját - ez az egyik kulcstényező a cukorbetegség kialakulásában.
7. Fogyás céljából ehetünk szardíniát is, mivel a halakban található omega-3 anyagok felgyorsítják az anyagcserét és megakadályozzák a súlygyarapodást.
8. A szardínia bőrre és hajra gyakorolt ​​jótékony hatása több tényezőből áll. A telítetlen zsírsavak hidratálják a bőrt, elősegítik a kollagén és elasztin termelődését, táplálják a szőrtüszőket és felgyorsítják a hajnövekedést. A szelén és a cink védi a bőrsejteket az idő és a szabad gyökök káros hatásaitól, valamint megakadályozza a ráncok kialakulását.

A szardínia mellékhatásai

A szardíniákat magas purintartalom jellemzi, amelyek az emberi szervezetben húgysavvá alakulnak, ami hozzájárul a vesekőképződéshez és a köszvény kialakulásához.

Allergiás reakció léphet fel a szardíniában jelenlévő aminokra, például a tiraminra, szerotoninra, tiptaminra, fenetil-aminra és hisztaminra.

Frissen vagy konzervben, saját levében vagy olajban?

A friss szardínia a legjobb megoldás, de rövid eltarthatóságuk miatt nehéz kereskedelmi forgalomban beszerezni. Válasszon élénk színű és csillogó szemű példányokat. A húsnak elég keménynek kell lennie ahhoz, hogy ujjal megnyomva ne "süllyedjen el".

A konzerveket sokkal egyszerűbb megvenni.

1. A hal a saját levében a legelőnyösebb lehetőség.
2. A paradicsomszósz az alumínium kimosódását okozhatja az edény belső falán.
3. A növényi olaj hozzáadása növeli a kalóriatartalmat és a káros telített zsírok koncentrációját.
4. A mustáros szardíniakonzervnek van egy másik hátránya - magas nátriumtartalma, ezért ez a termék nem alkalmas magok számára.

Forrás http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Konzerv szardínia: tulajdonságai

Kalória: 166 kcal.

konzerv szardínia nagyon népszerű élelmiszerek. A modern világban az emberek különféle módokon tökéletesen elsajátították a termékek hosszú távú tárolásra való előkészítésének folyamatát. Zöldségkonzervek, gyümölcsök, gombák, húsok és még halak is. Készítmények széles választéka, valamint hús- és halkonzervek megtalálhatók az üzletek és szupermarketek polcain.

A szardínia egy kis tengeri hal. Élőhelye az Atlanti-óceán és a Földközi-tenger. A hering családhoz tartozik. Ennek a halnak a hossza 10-25 centiméter (lásd a fotót). Gyönyörű, nagy pikkelyek csillognak a napon, kék-zöld árnyalattal a háton és ezüstfehéren a hason. Táplálkozás céljából a szardínia több mint négymilliárd egyedből álló rajokban gyűlik össze, és hosszú távokat úsznak meg, követve a planktonokat hideg áramlatban.

A konzerv szardínia elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű. A halak kifogása (főleg Franciaország partjai mentén) tőkehalikra csalival és kis halakat tartalmazó hálóval történik. A feldolgozást vagy halászhajón végzik, vagy a szardíniát lefagyasztják és halfeldolgozó üzemekbe küldik. Ott ezt a halat szobahőmérsékleten felengedik. Kezdetben a frissen fogott szardíniát eltávolítják a fejről, megmossák és több órán át sóoldatban pácolják. Ezt követően az összes belső szervet eltávolítják, a mérleget megtisztítják, és a tetemeket forrásban lévő olívaolajba helyezik. Néhány percig benne maradnak. Ezután a halat ón- vagy üvegedényekbe rakják, különféle fűszerekkel töltik fel, és hermetikusan lezárják. A hengerelt üvegeket sterilizálni kell. Az olajos szardíniakonzerv mellett a halat paradicsompüré hozzáadásával és saját levében állítják elő.

Szardíniát ajánlatos üvegedényben vásárolni: így értékelheti a hal megjelenését. Ennek a vastartályos konzervnek sok gyártója nagy sprattot, szardellat vagy kis heringet használ a szardínia leple alatt. Konzerv szardínia konzervdobozos vásárlásakor különös figyelmet kell fordítani a gyártás időpontjára, amelyet belülről kell kinyomni. A konzervek eltarthatósága átlagosan 10-12 hónap.

A tartósítás után a friss halban található hasznos összetevők és vitaminok teljes mértékben megőrződnek. De fontos figyelembe venni, hogy milyen adalékanyagok vannak jelen ennek a konzervnek az összetételében, hogy ne károsítsák az egészséget.

A szardíniakonzerv jótékony tulajdonságairól, ártalmáról, vitaminjainak és nyomelemeinek összetételéről az alábbiakban bővebben szólunk.

Előny és kár

A konzerv szardínia előnyei az összetételükben található magas fehérjetartalomnak köszönhetők. A szervezet sokkal könnyebben emészthető, mint a húsban található fehérje. Ezért sokan azt állítják, hogy jobb halat enni, mint húst. A szardínia gazdag vitamin- és nyomelemtartalma miatt a termék mérsékelt fogyasztása:

• jótékony hatás a vérkeringés folyamatára;
• rugalmasabbá teszi az erek falát;
• serkenti a szív- és érrendszer munkáját;
• megakadályozza a bőr idő előtti öregedését;
• pozitív hatással van az immunrendszerre;
• biztosítja a szem védelmét a különböző betegségek ellen;
• csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát;
• felgyorsítja az anyagcserét és zsírégető hatással rendelkezik;
• hidratálja a bőrt;
• elősegíti a haj növekedésének felgyorsítását;
• megakadályozza a rákos daganatok kialakulását.

A szardínia összetétele telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, segítenek az ízületi gyulladások, légúti betegségek kezelésében, pozitív hatással vannak az idegrendszerre, erősítik a memóriát, csökkentik a rák és a szívbetegségek kockázatát.

A fenti előnyök ismeretében sokan arra a következtetésre juthatnak, hogy a halkonzerv fogyasztása létfontosságú. De nem az. A termék hetente több mint négyszeri használata több kilogramm súlygyarapodáshoz vezethet. Végül is a konzerv, bár alacsony kalóriatartalmúnak tekinthető (100 gramm termék 220 kilokalóriát tesz ki), de nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. Tehát azoknak, akik túlsúlyosak vagy figyelik az alakjukat, nem ajánlott ezt a terméket használni.

A konzerv szardínia túlzott fogyasztása vesekőképződést okozhat, és olyan anyagcserezavart válthat ki, amelyben húgysavsók rakódnak le az ízületekben. Allergiás reakció is lehetséges, mivel a szardínia szerotonint, tiramint, tiptamint és más erős allergénnek számító anyagokat tartalmaz.

A konzerv szardínia összetétele nagyon gazdag, és használat előtt konzultáljon orvosával: előfordulhat, hogy intoleranciája van ennek a halnak bármely összetevőjére. Azt is érdemes megjegyezni, hogy bármely élelmiszerrel való visszaélés káros hatással lehet a szervezetre. Ezért figyelembe kell venni a konzervek összes pozitív és negatív oldalát.

Alkalmazás a főzésben

A konzerv szardínia számos étel fő összetevője és független snack. Konzervből készül mindenféle saláta burgonyával, rizzsel, tojással, valamint szendvicsekkel (lásd fotó), halászlével, halászlével, szeletekkel, pitékkel. Főzéshez használjon olajban, paradicsomban és saját levében konzerv szardíniát.

Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet a fő összetevőként konzerv szardínia felhasználásához.

Forrás http://xcook.info/product/konservirovannye-sardiny.html

Így fog kinézni:

Másold ki az alábbi szöveget:

A szardínia a heringfélék családjába tartozó halak több alfajának ipari elnevezése. Közös jellemzőjük a 20 cm hosszú, orsó alakú tetem, a kékes-zöld hát és az ezüstös hordók. A fő élőhely Anglia, Spanyolország, Portugália és Franciaország partjai.

Termelés

A szardínia planktont keresve mintegy 4 millió egyedből álló állományokban vándorol. Egy ilyen expedíció hossza eléri a 13 km-t.

A szardínia elsődleges feldolgozása vonóhálós halászhajókon történik, ahol feldarabolják, sós lébe helyezik, majd autoklávba helyezik és tartósítják. Sajnos az igazi szardínia csak azokban az országokban készül, ahol kifogják. Minden más gyártó szardínellát, szardellat, sprattot, szardellat és heringet használ alapanyagként.

Érdekes! A szardínia nevét az azonos nevű olaszországi Szardínia szigetéről kölcsönözte, ahol ebből a halból a legnagyobb fogást készítik.

A konzerv szardínia választéka a következőket tartalmazza:

• hal olajban (olíva, napraforgó, szója);
• hal paradicsomban;
• halat a saját levében.

• A konzervek tartalma: halfilé, só, növényi olaj, fűszerek, paradicsomszósz.
• A halkonzerv ugyanazt a természetes fehérjét és A-, C-, D-vitamint tartalmazza, mint a friss hal. A vas, a jód és a zsírsavak mennyisége pedig egy nagyságrenddel magasabb.
• A szardínia kiváló króm-, kobalt-, kén-, cink-, foszfor- és fluorforrás. 100 g ebből a halból a PP, B2, B12 vitamin szükséglet 15%-át tartalmazza.

Jótékony tulajdonságok

• A zsírsavak antioxidánsként hatnak a sejtek számára, ami jelentősen csökkenti azok atipikussá való degenerálódását. Csökkentik a "rossz" koleszterinszintet és kompenzálják a rossz szívműködést.
• A szardíniát tartalmazó koenzim Q10 megőrzi az időskori memóriát és csökkenti az Alzheimer-kór kockázatát.
• A B12-vitamin aktívan részt vesz a glükóz anyagcserében, ezért a szardínia hasznos a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára.
• Az A- és E-vitamin duettje megfiatalítja mind a test sejtjeit, mind a hajat, a bőrt és a szemeket. Pozitív hatással van a nők hormonális hátterére.
• A szardínia csontjai nagyon értékesek. Háromszor több fluort és kalciumot tartalmaznak. A csontritkulás elkerülése érdekében jobb, ha nem dobja ki a puha csontokat.
• A szardínia ellátja a szervezetet természetes D-vitaminnal. Hiányából gyermekeknél gerincferdülés és angolkór, felnőtteknél csontritkulás alakul ki.
• A szardínia sok jódot tartalmaz. Részt vesz a tiroxin hormon szintézisében, amely befolyásolja a szervezet összes metabolikus reakcióját.
• A kobalt fehérje építőanyagként szolgál a DNS- és RNS-láncokhoz.
• 100 g szardínia tartalmazza a napi krómszükségletet. Szabályozza az inzulintermelést és a hasnyálmirigy működését.

Tanács! Csak egy igazi szardínia rendelkezik hasznos tulajdonságokkal. Franciaországban és Olaszországban készül. Drága, de íze nem hasonlítható össze a "Szardínia" nevű szardíniával vagy spratttal.

Alkalmazási ellenjavallatok

1. A konzerv szardínia nátriumsókat tartalmaz, ezért ha hajlamos az ödémára, jobb, ha megtagadja ezt a terméket.
2. A konzervek ellenjavallt ízületi gyulladás és köszvény esetén, mivel purinokban gazdagok.
3. A szardínia magas kalóriatartalma használhatatlan az elhízás és más anyagcsere-rendellenességek esetén.
4. A töltelék halolaj és növényi olaj tartalma súlyosbítja a máj- és epehólyag-betegségeket.

Hogyan készítsük el és tálaljuk

A szardínia nagyon népszerű összetevője számos házi salátának és előételnek. A szakácsok szardíniát adnak az olasz és francia ételekhez. A szardíniából finom szendvicseket és pitéket készítenek. Egy igazi olívaolajos konzerv szardíniafilé akár az asztal főételévé is válhat.

Hogyan válasszunk és tároljunk

• Az ónnak deformációmentesnek kell lennie, világos gyártási dátummal.
• A haldarabok legyenek ezüstös-fehér színűek, jó illatúak, rugalmasak és lédúsak, és nem eshetnek szét.
• Felhasználhatósági időtartam - 2 év +15 °C-on. A doboz felbontása után - 24 óra.

Kalória 166 kcal

Fehérjék: 19g (76 kcal)

Zsírok: 10g. (90 kcal)

Szénhidrát: g (0 kcal)

Energiaarány (b|g|y): 45% | 54% | 0%

Letöltve: http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

A szardínia a heringfélék családjába tartozó tengeri hal, amelyet kis mérete, ezüstös hasa és a hát zöld árnyalata különböztet meg. Ez a fajta hal a Csendes-óceánon és az Atlanti-óceánon él, Spanyolországot, Portugáliát, Marokkót és Oroszországot aktívan fogják, ráadásul az utóbbi országban a fogást csak a Távol-Keleten végzik, és az utóbbi időben egyre kevesebb. A helyzet az, hogy Oroszország kvótákat vezetett be a szardínia fogására a Csendes-óceán vizeiben - ez helyreállítja a halpopulációkat, amelyek az elmúlt években jelentősen megfogyatkoztak.

A szardínia összetétele és kalóriatartalma

A szóban forgó termék összetétele vitaminok egész komplexét tartalmazza - B6, B12 (különösen bőséges), C, A. A szardínia gazdag mikroelemekben - foszfor, cink, vas, magnézium, niacin. Ebből a tengeri halból mindössze 100 gramm képes kielégíteni a szervezet napi kálium- és nátriumszükségletét, de a koleszterin teljesen hiányzik.

A szardínia a szardínia, a szardínia és a szardínia hal általános neve. Érdekes módon a Csendes-óceánon és az Atlanti-óceánon fogott szardínia kalóriatartalma különbözik: az első esetben 170 Kcal lesz, de az Atlanti-óceánon - 250 Kcal.. Különböző kalóriatartalmú lesz főzve / paradicsomban / olajban és frissen. Íme egy példa táblázat:

• főtt szardínia - 178 kcal 100 grammonként;
• friss - 169 kcal 100 grammonként;
• paradicsomban - 160 kcal;
• olajban - 230 kcal.

A szóban forgó termék elvileg nem túl magas kalóriatartalmú, és olyan emberek is használhatják, akik a fogyásért "dolgoznak".

A szardínia hasznos tulajdonságai

A figyelembe vett halfajtát a szervezet tökéletesen felszívja, és még a nagy mennyiségben történő étkezés sem okoz nehézséget a gyomorban. A szakértők azt mondják, hogy a szardínia előnyei háromszor nagyobbak, mint a heringeké - például a szóban forgó termékben lévő zsírokat is be lehet venni. Nekik köszönhető, hogy a szardínia normalizálja és stabilizálja a gyomor-bél traktus szerveinek munkáját, különösen helyreáll a bélmozgás, még a krónikus székrekedés is leáll.

A szardínia a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében is fontos termék - megakadályozza a vérrögök kialakulását a nagy és kis erekben, javítja a vérkeringést és erősítheti az immunrendszert.

Ha rendszeresen eszik a Csendes-óceánon fogott szardíniát, a látás javul, az agysejtek aktívabb üzemmódban kezdenek dolgozni. A diagnosztizált és progresszív pikkelysömörben szenvedők megjegyzik, hogy a szardínia állandó fogyasztásának hátterében (és nem mindegy, hogy milyen formában főzik), jelentősen csökkentik a betegség tüneteinek intenzitását. A szardínia olyan betegek számára is szükséges, akiknek magas a vér koleszterinszintje - a termékben található halolaj segít csökkenteni ezeket a mutatókat.

A diagnosztizált bronchiális asztmában szenvedők is érdekes következtetéseket vontak le - a kérdéses termék rendszeres bevezetése az étlapba csökkenti a rohamok számát. A szardíniát alkotó zsírsavak pedig gyulladáscsökkentő és regeneráló hatásúak.

A szardínia húsa nikotinsavat, kalciumot és foszfort tartalmaz magnéziummal, és ezek a nyomelemek aktívan részt vesznek az emberi csontrendszer, mozgásszervi rendszerének egészségének biztosításában. A szardínia az ízületi gyulladás, arthrosis, érelmeszesedés megelőzése.

A szardínia lehetséges károsodása

Természetesen a kérdéses terméket nem használhatják olyan személyek, akik túlérzékenyek vagy egyéni intoleranciában szenvednek a halakkal és a tenger gyümölcseivel szemben. Gyermekkorban a szardínia három éves kortól fogyasztható, de csak főtt formában.

A szardínia magas amintartalommal rendelkezik, vesekőképződést, köszvény kialakulását provokálhatják, ezért a szóban forgó termékből napi 150 grammnál több fogyasztása javasolt.

Hogyan válasszunk szardíniát

Természetesen a kérdéses halat a legjobb frissen vásárolni - figyelni lehet a kopoltyúk színére, a szemek átlátszóságára és a hasított test lágyságára. De a friss szardínia ritka az üzletekben, ezért választania kell a javasolt választékból. És konzerv szardíniából áll, olaj vagy paradicsom hozzáadásával. Nincsenek speciális szabályok a konzerv szardínia kiválasztására, csak be kell tartania a szokásos ajánlásokat - ellenőrizze a gyártás dátumát és a lejárati dátumot, a tárolási szabályok betartását, az edény nem lehet menta vagy „felfújt”.

A szardínia ízletes és nagyon egészséges hal, amely mindennapi és ünnepi ételek elkészítésére is alkalmas. Még teljesen egészséges emberek számára is be kell vezetni az étrendbe (ha nincsenek egyéni korlátozások) - a betegségek megelőzése és az immunitás erősítése senkinek nem okozott kárt.

Forrás http://okeydoc.ru/sardina-polza-i-vred/

Annak ellenére, hogy nem mindenki szereti a szardínia illatát, ne írja le ezt a halat, mielőtt nem ismeri jótékony tulajdonságait.

A szardínia kicsi, olajos, ezüst testű tengeri hal, amely a világ különböző tengereiben él (több mint 20 fajta kerül az élelmiszerpiacra). Nevüket a Földközi-tenger partján fekvő olaszországi Szardínia szigetéről kapták, ahol ezt a halat nagy mennyiségben fogják ki és gyűjtik be későbbi fogyasztás és halolaj kinyerése céljából.

Mivel a szardínia tengeri növényi anyagokkal táplálkozik, vagyis a tápláléklánc alján található, a nehézfémek koncentrációja rendkívül alacsony bennük.

Ez a termék romlandó, ezért gyakran befőzik, sózzák és szárítják, hogy meghosszabbítsák eltarthatóságát. Az üzletek polcain megtalálható szardínia olajban, saját lében, paradicsom- vagy mustárszószban.

A szardínia kiváló forrása a szelénnek, foszfornak, omega-3-nak (2 g/100 g hal) és omega-6 zsírsavnak, B2-, B12- és D-vitaminnak, valamint kolinnak, niacinnak, kalciumnak, cinknek, mangánnak és réznek. .

Egy másik fontos anyag ennek a tengeri halnak az összetételében a Q10 koenzim, amely jót tesz a szívnek.

A szardínia purinokban gazdag, a szövetek helyreállításához nélkülözhetetlen nukleinsavakban.

Ne feledkezzünk meg a fehérje komponensről sem. Egy 100 grammos haladag fedezi a napi fehérjeszükséglet felét.

A zsírok a friss termék tömegének körülbelül 10%-át teszik ki. Ennek csak egynegyede telített zsír, a maradék háromnegyede pedig egészséges telítetlen zsír, amely:

• csökkenti a koleszterin szintjét a vérben;
• gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, így segítenek az ízületi gyulladás és az asztma kezelésében;
• kedvezően befolyásolja az idegrendszert, javítja a kognitív funkciókat, erősíti a memóriát;
• csökkenti a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát;
• alkalmazható a bipoláris zavar tüneteinek kezelésére és az antidepresszánsok hatékonyságának növelésére.

Jótékony tulajdonságok

1. Előnyök a szív számára. A szardínia számos tápanyagot tartalmaz, amelyek hasznosak a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére és megelőzésére. Az omega-3 zsírsavak mellett fontos a B12-vitamin jelenléte, amely részt vesz a glükóz anyagcserében. Ez a vitamin csökkenti a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát és minimalizálja a szívinfarktus esélyét, míg a zsírsavak megakadályozzák a vérrögképződést, ezáltal megelőzve a szélütést és az érelmeszesedést.
2. A csontok egészsége érdekében a szardínia ellát minket D-vitaminnal és kalciummal, mangánnal és foszforral (ez utóbbi elem növeli a csontsűrűséget). A halkonzerveknél a csontok puhák, ezért további kalcium adagokért is fogyasztják.
3. A D-vitamin, a szelén és a zsírsavak fontos szerepet játszanak a rák megelőzésében. A tudósok úgy vélik, hogy a szardínia rendszeres fogyasztása csökkentheti a következő ráktípusok kockázatát: vastag- és végbélrák, prosztata- és emlőrák, leukémia, mielóma multiplex és mások.
4. Az immunrendszert a szardíniából nyert halolaj, és különösen a nagy koncentrációban D-vitamin biztosítja.
5. A szardínia jót tesz a szemnek, megbízható védelmet nyújt az időskori makuladegeneráció ellen. A jó adag omega-3 zsírsavakat tartalmazó tenger gyümölcseinek rendszeres fogyasztásával csökken a száraz szem szindróma (az egyik leggyakoribb panasz a szemorvosnál) kialakulásának valószínűsége.
6. Állatkísérletek során segítséget találtak a cukorbetegségben. Jelenleg a tudósok tudják, hogy a szardínia fehérje csökkenti a sejtek inzulinnal szembeni rezisztenciáját - ez az egyik kulcstényező a cukorbetegség kialakulásában.
7. Fogyás céljából ehetünk szardíniát is, mivel a halakban található omega-3 anyagok felgyorsítják az anyagcserét és megakadályozzák a súlygyarapodást.
8. A szardínia bőrre és hajra gyakorolt ​​jótékony hatása több tényezőből áll. A telítetlen zsírsavak hidratálják a bőrt, elősegítik a kollagén és elasztin termelődését, táplálják a szőrtüszőket és felgyorsítják a hajnövekedést. A szelén és a cink védi a bőrsejteket az idő és a szabad gyökök káros hatásaitól, valamint megakadályozza a ráncok kialakulását.

Kár és mellékhatások

A szardíniákat magas purintartalom jellemzi, amelyek az emberi szervezetben húgysavvá alakulnak, ami hozzájárul a vesekőképződéshez és a köszvény kialakulásához.

Allergiás reakció léphet fel a szardíniában jelenlévő aminokra, például a tiraminra, szerotoninra, tiptaminra, fenetil-aminra és hisztaminra.

Frissen vagy konzervként

A friss szardínia a legjobb megoldás, de rövid eltarthatóságuk miatt nehéz kereskedelmi forgalomban beszerezni. Válasszon élénk színű és csillogó szemű példányokat. A húsnak elég keménynek kell lennie ahhoz, hogy ujjal megnyomva ne "süllyedjen el".

A konzerveket sokkal egyszerűbb megvenni.

1. A hal a saját levében a legelőnyösebb lehetőség.
2. A paradicsomszósz az alumínium kimosódását okozhatja az edény belső falán.
3. A növényi olaj hozzáadása növeli a kalóriatartalmat és a káros telített zsírok koncentrációját.
4. A mustáros szardíniakonzervnek van egy másik hátránya - magas nátriumtartalma, ezért ez a termék nem alkalmas magok számára.

KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELEMZÉS

Tápérték és kémiai összetétel "óceáni szardínia".

A táblázat a tápanyagok (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin és ásványi anyag) tartalmát mutatja 100 gramm ehető részre vonatkoztatva.

Az energiaérték óceáni szardínia 166 kcal.

Fő forrás: Skurikhin I.M. stb. Élelmiszerek kémiai összetétele. .

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos normáit mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné tudni a neme, életkora és egyéb tényezők alapján mért normákat, használja az Egészséges étrendem alkalmazást.

Termékkalkulátor

A tápérték

Tálalásméret (g)

TÁPANYAG-EGYENSÚLY

A legtöbb élelmiszer nem tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját. Ezért fontos, hogy sokféle ételt együnk, hogy kielégítsük a szervezet vitamin- és ásványianyag-szükségletét.

Termék kalória elemzése

A BJU RÉSZESEDÉSE KALÓRIÁBAN

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

Ha ismeri a fehérjék, zsírok és szénhidrátok hozzájárulását a kalóriatartalomhoz, megértheti, hogy egy termék vagy étrend hogyan felel meg az egészséges táplálkozás szabványainak vagy egy adott étrend követelményeinek. Például az Egyesült Államok és Oroszország Egészségügyi Minisztériuma a kalória 10-12%-át fehérjéből, 30%-át zsírból és 58-60%-át szénhidrátból ajánlja. Az Atkins-diéta alacsony szénhidrátbevitelt javasol, bár más diéták az alacsony zsírbevitelre összpontosítanak.

Ha több energiát költenek el, mint amennyit betáplálnak, akkor a szervezet elkezdi használni a zsírtartalékokat, és csökken a testsúly.

Próbálja meg regisztráció nélkül azonnal kitölteni egy étkezési naplót.

Ismerje meg az edzéshez szükséges további kalóriaköltséget, és kapjon részletes ajánlásokat teljesen ingyenesen.

GÓLIDŐ

AZ ÓCEÁNI Szardínia HASZNOS TULAJDONSÁGAI

óceáni szardínia gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B5-vitamin - 20%, B6-vitamin - 35%, B12-vitamin - 366,7%, PP-vitamin - 20,2%, kálium - 15,4%, foszfor - 35%, vas - 13,6%, jód - 23,3 %, kobalt - 300%, réz - 18,5%, króm - 110%

Mire hasznos az óceáni szardínia

• B5 vitamin részt vesz a fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és a cukrok felszívódását a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul a normál vörösvértest képződéshez, normális homocisztein szint a vérben. A B6-vitamin nem megfelelő bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, homociszteinemia, vérszegénység kialakulása kíséri.
• B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megsértésével jár.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában vesz részt, részt vesz az idegimpulzusok folyamataiban, a nyomásszabályozásban.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizomgyulladáshoz, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
• Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítja a hormonok (tiroxin és trijódtironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének sejtjeinek növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a nátrium és a hormonok transzmembrán transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához, hypothyreosishoz, valamint az anyagcsere lelassulásához, artériás hipotenzióhoz, a növekedés és a mentális fejlődés visszamaradásához vezet gyermekeknél.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Réz része a redox aktivitású enzimeknek, amelyek részt vesznek a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel való ellátásának folyamataiban. A hiány a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának megsértésével, a kötőszöveti diszplázia kialakulásával nyilvánul meg.
• Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozza az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.

Az alkalmazásban megtekintheti a leghasznosabb termékek teljes listáját - egy élelmiszertermék tulajdonságainak készletét, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagok és energia iránt.

vitaminok, az emberek és a legtöbb gerinces táplálékában kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. Az ember napi vitaminszükséglete mindössze néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős melegítés hatására elpusztulnak. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.