Pankreatitis koje namirnice mogu, a koje ne. Dopušteni mesni proizvodi. Zašto biste trebali biti na dijeti

Bit pankreatitisa je izgled upalni proces gušterača. Tijekom egzacerbacije, osoba pati od jaka bol u abdomenu, ima prekomjernu aktivaciju enzima.

Ovi enzimi postaju agresivni, te počinju negativno djelovati, naime:

• uništavaju stijenke krvnih žila
• izjedati gušteraču
• napadaju obližnje organe.

Bolest vrlo često dovodi do specifičnih bolesti i poremećaja, a najčešće su to:

1. smanjen imunitet
2. pretilost
3. pojava malignih tumora.

Uz pogoršanje pankreatitisa, izuzetno je važno dati Posebna pažnja prehrana, što znači stalna prehrana koja će zauvijek ući u život osobe.

Načela terapijske prehrane za kolecistitis i pankreatitis

Prije svega, pankreatitis govori o problemima s gušteračom. Kolecistitis, s druge strane, signalizira neispravnost žučnog mjehura. Ove su bolesti slične po simptomima i prehrani.

Obroci u kronični pankreatitis i s kolecistitisom izravno ovise o stadiju bolesti.

Na primjer, kada kronični stadij teži se cilju: ostatak žučnog mjehura i gušterače. Ukratko, vrijedi navesti što takva dijeta ne uključuje:

• Alkohol.
• Slana, pržena, dimljena, začinjena jela
• Kobasičarski proizvodi
• konzervirana hrana
• Čokolada.

Prehrana za kronični pankreatitis većina liječnika preporučuje sljedeće:

1. riba i meso kuhano na pari
2. pirjano povrće i žitarice
3. vegetarijanska predjela
4. svježi sir
5. voće s niskom kiselošću
6. kiseljaci i mineralna negazirana voda.

Pravilna prehrana

Uz egzacerbaciju kronični oblik pankreatitis ili kolecistitis, prva dva dana morate gladovati. Možete piti samo oko 200 ml mineralne vode 5 ili 6 puta dnevno. Dopuštena je i slična količina juhe od šipka.

Uz vrlo jaku egzacerbaciju, piće je također zabranjeno, prehrana se primjenjuje intravenozno. Dva dana kasnije, počnite posebna hrana, pričamoŠto se tiče broja 5p, ona ima nekoliko opcija.

Približna dijeta broj 5p:

1. Prvi doručak: parni omlet bez žumanjaka, pasirani zobena kaša i čaj.
2. Drugi doručak: svježi sir sa nizak postotak sadržaj masti i juha od šipka.
3. Ručak: kuhano meso, juha od riže, voćni žele i pšenični krutoni.
4. Popodnevni snack: pečene jabuke.
5. Večera: kuhana na pari sufle od mrkve, kuhano morska riba i čaj.
6. Druga večera: juha od šipka.

Značajke dijetetske prehrane nakon napada

Dijeta je najvažnija i osnovna metoda liječenja pogoršanja pankreatitisa. Neposredno nakon napada, osobu treba testirati na enzime gušterače. Nakon toga će liječnik, ovisno o trenutnom stanju, propisati dijetu.

Kako se enzimi smanjuju, prehrana postaje raznovrsnija, a već trećeg dana možete jesti 4-6 puta dnevno u malim obrocima.

Važno da se spriječi razvoj novog napadaja pankreatitisa i da se ne preoptereti gušterača.

Što treba konzumirati nakon napada?

• pečeni i kuhana jela, kao i hrana na pari. Samo nemasna riba: šaran, tolstolobik, som ili jesetra.
• Nemasno meso: kunić, teletina, piletina i puretina. Masno meso iritira želudac, uzrokujući bol.
• Možete piti svježe stisnute sokove, slabi čaj ili kefir. Sokove treba razrijediti vodom.

Prehrana nakon napadaja pankreatitisa trebala bi biti bogata bjelančevinama, pa liječnici savjetuju da ih uvedete jaje(1 put u 7 dana), nemasni svježi sir, tvrdih sireva, pire krumpir, kompoti, voće, sol, šećer, jogurti, začinsko bilje.

Prehrana s takvim proizvodima omogućit će brzo postizanje forme nakon napada pankreatitisa.

Režim dječje hrane za pankreatitis

S takvima opasna bolest prehrana djeteta treba uključivati ​​dva postulata: hrana treba biti topla, hranjenje treba odvijati u nekoliko doza.

Štedna prehrana, prikazana u slučaju bolesti, trebala bi biti s minimalnim udjelom ugljikohidrata, ali s povećanom količinom proteina. Hrana se daje djetetu u obliku pirea, posebno tijekom pogoršanja bolesti.

Djeca se ne smiju davati s bolešću:

• Juhe od gljiva, mesa i ribe
• Marinade, začini i konzerve
• Kislica, bobice, sokovi, svježe voće
• Začinjena, pržena, dimljena, masna hrana
• Proizvodi koji sadrže veliki broj vjeverica
• Jaki čaj i kava
• Gazirana pića
• svježi kruh
• Proizvodi od tjestenine i vrhnja

Kod pankreatitisa djeci je dopušteno koristiti:

1. Nemasni mliječni proizvodi
2. Mlijeko razrijeđeno vodom
3. Supe i pirei od povrća
4. Zobene pahuljice i heljdina kaša
5. Omlet i parni kotleti
6. Nemasno meso i riba.

Kako bi se spriječio razvoj bolesti, kao mjera za prevenciju gastritisa, dijete treba uzeti sa sobom ranih godina naučite pravilno jesti. Važno je ne prejedati dijete. Posebno će biti važna korist i recepti za ova jela su izuzetno jednostavni.

Sok, veliku količinu slatkiša, brzu hranu i grickalice treba dati djetetu samo u Praznici uz napomenu koliko je štetan.

Važno je redovito provoditi prevenciju crva i slijediti dijetu koja se temelji na dobro poznatim načelima. Zdrav stil životaživot.

Namirnice koje se mogu uključiti u prehranu

S kolecistitisom ili pankreatitisom dnevni obrok snaga mora imati:

1. Ne više od 200 g ugljikohidrata.
2. Ne više od 60 g masti, 150 g bjelančevina: povrće 30%, životinje - 70%.

Glavni čimbenik ovih bolesti je pothranjenost. Dijeta bi trebala biti u životu pacijenta ne 3-4 mjeseca, već do kraja života. Važno je pogriješiti u načinu života, a ne izazvati ozbiljniju bolest.

Hrana bi trebala biti frakcijska, odnosno hranu treba uzimati svaka 2-3 sata u malim količinama. U jednom danu ne smijete pojesti više od tri kilograma hrane i najmanje dvije litre čiste vode.

Prikladna hrana za pogoršanje problema pankreatitisa ne samo da će smanjiti manifestacije pankreatitisa, već će također postati izvrstan preventivna mjera spriječiti njegov razvoj. Ispod su:

• Povrće kuhano na pari
• Grožđe
• Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti
• Biljni dekocije
• ne-kiselo voće
• Krupica, heljda, riža, zobene pahuljice i druge žitarice na vodi
• Jabuke i kruške pečene u pećnici
• Omlet od bjelanjaka na pari
• Biljno nerafinirano ulje
• Prirodni jogurti bez aditiva, najbolji je domaći jogurt
• juhe od povrća
• rajčice
• Nemasna riba i meso.
• Ustajali kruh.

Značajke metabolizma kod upale gušterače (gušterače) izražene su u sindromu egzokrine insuficijencije i dispepsije. Standardni tretman bolest je povezana s inhibicijom prirodne sekrecije lijekovima i nadomjesnom terapijom enzima. Zajedno, to određuje osnovu za sastavljanje dijeta za liječenje pankreatitisa: što je dopušteno tijekom remisije i što se može jesti tijekom razdoblja egzacerbacija.

Osnovna dijeta za pankreatitis

Unatoč sličnosti ograničenja za akutni i kronični pankreatitis pankreasa, gastroenterolozi definiraju neke od nijansi prehrane na različite načine: događa se da ono što možete jesti s jednim oblikom ne može biti s drugim. Odgovor ovisi o ozbiljnosti, stadiju procesa i prisutnosti popratnih bolesti. Uz sve zahtjeve za smanjenje upale gušterače, učinkovitu regeneraciju tkiva i poboljšanje opće stanje Pacijenti su razvili 3 kompleksa:

• Dijeta N5. Najmanje kruti kompleks (za remisije i nekomplicirane bolesti).
• Dijeta N5 b. Propisuje se za remisijski pankreatitis, uključujući i komplicirane bolestima jetre i žučnog mjehura.
• Dijeta N5 p. Najstroži kompleks (za razdoblje kada pacijenta treba ukloniti iz akutnog oblika pankreatitisa).

Odmah nakon intenzivno liječenje u " akutni abdomen”, a također nakon zaustavljanja napadaja pogoršanja kroničnog pankreatitisa, ne možete ništa jesti. Zdrava hrana imenovan nakon 3 dana terapijskog posta.

Dijeta N5

Izbornik je odabran tako da se funkcije gušterače pacijenta postupno obnavljaju. Prednost se daje hrani koja sadrži dovoljno vlakna, pektine, proteine ​​i lipotrope. Potrebno je potpuno napustiti prženu i peći ili kuhati ribu, meso i jela od povrća za par. Dnevnu količinu hrane treba podijeliti na 5 - 6 obroka. Obroci se mogu konzumirati samo topli.

Dakle, što mogu jesti ljudi koji pate od pankreatitisa kada liječnik propisuje "stol N5" ?, a čega se trebaju odreći neko vrijeme?

Što možete jesti

Možete jesti slatkiše nizak sadržaj masti i kiseline: voćni želei (sjetite se nepoželjnosti citrusa); sušeno voće, svježe voće (bez kore) i bobičasto voće (osim naranči, limuna, trešanja, jagoda i kivija).

Pročitajte također: Krastavci i rajčice u prehrani za pankreatitis

Korisno je koristiti fermentirano mlijeko: nemasni svježi sir, jogurt, kefir, nemasno kiselo vrhnje, acidofilnu pastu.

Potrebe za proteinima životinjskog podrijetla trebaju zadovoljiti: proteinski omlet, meko kuhana jaja, riba ili kuhana riba i piletina nemasne sorte.

Glavni prilozi su od povrća (isključeno Bijeli kupus). Prednost treba dati pirjanom i kuhanom.

Od prvih jela možete jesti nemasni boršč i juhe s povrćem i vermicellima, s izuzetkom onih kuhanih na mesna juha.

Što ne jesti

Pod zabranu spadaju: proizvodi od kakaovca, čokolada, kava, hladna pića, alkohol, začini, svježe pečeni kruh, prženo, masno meso i riba. Moramo nakratko zaboraviti na pržene pite, muffine, svježe pečeni kruh, proizvode od lisnatog tijesta. Slastičarstvo - od sladoleda do kolača - sve ovo također nije za vas.

Čuvajte se mliječnih proizvoda s tržnice. Rjaženka, vrhnje i kiselo vrhnje masnije od 15% iz trgovine također su zabranjene.

Uz dijetu N5, pacijenti s pankreatitisom ne bi trebali jesti sve što je kuhano u mesnoj juhi, gljive (u bilo kojem obliku), kao i kisele krastavce i dimljene.

Dijeta N5 b

Glavna razlika u odnosu na prethodni je u nježnijem režimu, koji se izražava u potrebi da se izmjenjuju pasirana i cjelovita hrana. Dodao je nekoliko proizvoda na popis zabranjenih proizvoda. Još jedna značajka je povećanje dnevni džeparac unos proteina.

Što možete jesti

S pankreatitisom gušterače u remisiji i komorbiditeti Gastrointestinalni trakt preporučuje se korištenje: obilno piće(čaj, kompot, voda) u količini od 1,5 - 2,0 litre dnevno, sol (ne više od 10 g), pire juhe na povrtnoj i mliječnoj juhi i nemasne sorte piletine i ribe.

Meso, ribu i povrće treba kuhati na pari ili kuhati. Kad god je moguće, jedite i pire i cjelovitu hranu.

U jelovnik možete uključiti tekuću (ne rastresitu) heljdinu kašu. Osim biljno ulje dijeta koristi maslac (do 15 g).

Pročitajte također: Koje povrće možete jesti s pankreatitisom: mogućnosti kuhanja jela od povrća

Bolje je jesti jaja kao dio drugih jela, a preferirajte jučerašnji kruh (izbjegavajte ražene i mekinje sorte).

Unutar ove dijete za pankreatitis gušterače možete jesti iste slatkiše koji su dopušteni u prethodnom kompleksu.

Što ne jesti

Hladna i topla jela nisu dopuštena. Popis ograničenja, uz rijetke iznimke, ponavlja se. Dodatna zabrana je za kruške, dunje i orahe.

Dijeta N5P

Režim unosa hrane promatra se isti kao u prethodnim kompleksima - 5-6 puta dnevno u isto vrijeme. Sve je veći udio pasirane hrane u prehrani.

Što možete jesti

Meso treba kuhati na pari i konzumirati samo u čistom obliku. Dopušteno nije obrisano jela od mesa u obliku dobro rasparenih polpeti i mesnih okruglica.

Ne zaboravite: kvaliteta mesa i drugih proizvoda kupljenih na tržnici ili u supermarketu za teško bolesnu osobu ne igra ništa manju ulogu nego način pripreme. Kupujte samo najsvježije i najbolje. Zdravlje je vrednije od novca.

Ostalo dopušteno proteinska hrana- ovo je parni omlet (bez žumanjaka), razrijeđen u omjeru 1:1, mlijeko i mliječni proizvodi, uključujući svježi sir bez masnoće.

Snažno kuhano povrće ne može se samljeti. Prednost se daje krumpiru, mrkvi, cikli, tikvicama i bundevi.

Zahtjevi za voće razlikuju se u jednoj nijansi: nepoželjno je jesti prezrelo voće.

Što ne jesti

Upozorenjima manje štedljivih dijeta dodaje se samo jedna stvar: trebali biste se kategorički suzdržati od pijenja punomasnog mlijeka.

Načela nježne prehrane kod pankreatitisa

Dodir hrane s upaljenom duktalnom zonom dvanaestopalačno crijevo te potrebu izbjegavanja dodatne peristaltičke stimulacije izlučivanja želučana kiselina glavni su čimbenici opreza koji reguliraju specifična načela specifične prehrane. Trebalo bi biti:

1. Kemijski nježan.
2. Mehanički nježan.
3. Razlomak.

U kontekstu liječenja gušterače nepoželjne tvari koje nadražuju želučanu sluznicu i pojačavaju lučenje su soli, gorčine, kiseline, masti, alkohol, neki fenoli i karbonilni spojevi koji ulaze u sastav dimljenih proizvoda. Prema tome, ono što se kategorički ne može jesti sa svim vrstama pankreatitisa su proizvodi sa visok sadržaj takve inkluzije.

Pankreatitis je upalna bolest gušterača, čije liječenje uključuje specijaliziranu prehranu. Važno je da pacijenti znaju što jesti s pankreatitisom i koja hrana ima više korisna svojstva, budući da je dijeta jedan od temeljna načela liječenje akutnog i kroničnog pankreatitisa.

Dijeta za upalu gušterače

Bolest se javlja iz više razloga, među kojima su najčešće prejedanje, neuravnotežena prehrana, prekomjerna konzumacija alkoholna pića i dugotrajna uporaba lijekova. Bolest se može manifestirati u 3 oblika: akutni, reaktivni i kronični. Bilo koji od ovih oblika uključuje poštivanje određenih dijeta.

Dijeta za akutni pankreatitis

Akutni pankreatitis neočekivano iznenadi pacijenta bolne senzacije. Nakon prvog napadaja boli, osoba treba odmah kontaktirati stručnjaka za pomoć i proći potrebne pretrage. Najčešće, osoba nakon prvog napadaja boli nema apetita oko jedan dan. Liječnici propisuju u takvim slučajevima isključivo piće mineralna voda ili juha od šipka. Nakon što napad završi, pacijent će morati promijeniti prehranu, dodajući joj samo ono što se može jesti s pankreatitisom.

Popis prehrambenih načela:

1. Potpuno prestanite piti alkoholna pića.
2. Jedite male obroke najmanje 4 puta dnevno.
3. Jedite hranu koja se dobro i brzo apsorbira, bez usporavanja probave i poboljšanja aktivnosti gušterače.

Prehrana za kronični pankreatitis

Pacijentima je jasno što se može jesti s upalom gušterače i što je kontraindicirano. Uz pogoršanje, liječnici preporučuju ne uzimati nikakvu hranu 3 dana. Tijekom tog razdoblja liječnici provode potrebne testove i dijagnostiku kako bi identificirali uzrok pogoršanja bolesti. Nakon navedenog razdoblja, osoba smije piti slab čaj, jesti natopljene krekere i dječju hranu. Rehabilitacija traje dosta vremena, a nakon što tijelo dobro prihvati pire juhu i rižinu kašu, liječnici dopuštaju uvođenje fermentiranih mliječnih proizvoda u prehranu.

Zabranjeni proizvodi

Postoji popis namirnica koje se ne mogu jesti s pankreatitisom gušterače:

• bogate juhe od mesa i ribe;
• gljive;
• pekarski proizvodi;
• smokve;
• iznutrice;
• masline;
• alkoholna pića;
• previše masno kiselo mlijeko;
• brusnica;
• grejpfrut;
• svježe povrće (paprika, luk, češnjak, kupus);
• začini i začini;
• majoneza;
• Crveni kavijar;
• repa;
• kava;
• kakao;
• soda;
• jaki čaj;
• dimljena mesa.

Dopuštena zdrava hrana koju možete jesti s pankreatitisom

Često se u bolestima gušterače propisuju pacijenti dijetalni stol 5. Temelji se na činjenici da u prehrani ne smije nedostajati bjelančevina, masti i ugljikohidrata, pa jelovnik uključuje proizvode iz svake skupine. Kuhanje treba obaviti ili kuhanjem, ili pečenjem u pećnici, ili kuhanjem na pari. Kontraindikacije za ovu dijetu su prženje hrane i davanje hrskave korice, što je štetno u slučaju bolesti bilo koje prirode. Ne možete jesti masnu, slanu, začinjenu konzerviranu i prženu hranu s pankreatitisom. Ispod je popis namirnica koje se mogu konzumirati.

Povrće za pankreatitis

Liječnici savjetuju jesti više povrća koji su prošli toplinsku obradu, poželjno ih je kuhati na pari. Ne treba zaboraviti ni na pripremu juha od povrća, koje bi trebale činiti veliki postotak bolesnikove prehrane. Najvažnije povrće bit će cikla, Babura paprika, jeruzalemska artičoka, krumpir, špinat i mrkva. Tijekom liječenja liječnici dopuštaju uključivanje rajčice i krastavaca u jela od povrća, ali u umjerenim količinama.

Važno je uključiti voće u prehranu jer je bogato vitaminima, potrebni tijelu za normalan život. Međutim, mnogo voća sadrži puno vlakana, što usporava probavni procesi. Na temelju toga popis voća je mali: marelice, jagode, trešnje, jabuke, šipak, papaja.

Proizvodi životinjskog podrijetla i plodovi mora

Nadoknaditi količinu nedostajućih aminokiselina omogućit će nemasno meso i riba: kunić, piletina, puretina i teletina. Tablica proizvoda preporučenih za pankreatitis kod odraslih omogućuje vam da jedete i piletinu i prepeličja jaja, ali važno je zapamtiti da su uobičajena pečena jaja na popisu zabranjenih namirnica, a umjesto njih možete napraviti omlet na pari ili jednostavno skuhati jaje. Liječnici vam ponekad dopuštaju da jedete plodove mora bogate proteinima: lignje, jakobove kapice, škampi i rapana. Od njih možete kuhati grickalice ili juhe, ali važno je zapamtiti da je sushi kategoričan kontraindicirani proizvodi s pankreatitisom.

Mliječna hrana i žitarice

Za pankreatitis gušterače potrebno je jesti kiselo vrhnje, jogurt, nemasni svježi sir i fermentirano pečeno mlijeko. Bolje je isključiti obično mlijeko u jednom obliku i koristiti ga u kuhanju. U ove svrhe, bolje je uzeti kozje mlijeko. Dopušteno pacijentima jesti i malo maslac. U prehranu možete uključiti žitarice tjestenina, ali dajte prednost heljdi i zobena kaša. Nije zabranjeno jesti müsli i kruh, ali samo jučer ili osušeni na krekere. Kuhanje žitarica poželjno je provoditi na vodi ili s malim dodatkom mlijeka.

Režim pijenja

Najvažnija tekućina za gušteraču bit će mineralna voda, koju treba piti u količini od najmanje 2 litre dnevno. Uz uobičajenu mineralnu vodu preporuča se piti ljekovita voda S povećan iznos esencijalne hranjive tvari i vitamine. Također možete piti takva pića s pankreatitisom: dekocije iz ljekovito bilje, cikorija, slabi čaj, svježe iscijeđeni sokovi s dodatkom vode, kompoti i voćni napici.

Dijetalna prehrana za pankreatitis

Propisani su pacijenti s pankreatitisom dijetalna hrana prema principu dijete broj 5p. Pruža opcije u skladu s težinom upalnog procesa:

• dijeta gladovanja u akutno razdoblje Na tri dana. Dopušteno je piti toplu mineralnu vodu sa alkalna reakcija.
• Opcija 1 za bolesnike s akutnim pankreatitisom. Ovo je ribana polutekuća hrana koja štedi gušteraču. Možete jesti samo pire jela. Dopuštene žitarice na vodi ili mlijeku razrijeđenom vodom, juhe od povrća i pire krumpir, kuhano meso i riba. Šećer i sol ne smiju se koristiti.
• Opcija 2 za prehranu u kroničnom pankreatitisu. Prehrani se dodaju jela od povrća i mesa pečena i pirjana u vodi. Termički obrađeno voće. U gotova jela možete dodati 5 g maslaca ili žlicu kiselog vrhnja.
• Proširena opcija je dijeta za pankreatitis u fazi stabilne remisije. Raspon se proširuje sa svježe povrće a plod vrlo postupno. Jela se ne drobe, već dobro kuhaju.

Možete kuhati jela za par, kuhati, peći, pirjati bez ulja. Sva hrana i piće su samo topli, svježe pripremljeni. Mliječni proizvodi i peciva su bolji kuhanje kod kuće.

Što je dopušteno i zabranjeno kod pankreatitisa

Tablica će vam pomoći da napravite jelovnik u obliku popisa dopuštenih i zabranjenih namirnica kod pankreatitisa.

Proteinski proizvodi

Voće, povrće, žitarice i kruh

Slatkiši i pića

Postoje i druge namirnice koje treba isključiti iz prehrane:

1. Umaci: majoneza, kečap, soja, adjika.
2. Okruglice, kobasice, kobasice.
3. kiseli krastavci, kiseli kupus, gljive.
4. Začini: papar, curry, korijander, senf, ocat.
5. Orašasti plodovi i sjemenke unutar šest mjeseci nakon egzacerbacije.
6. Krafne, belyashi, čips.
7. Proizvod od kiselog vrhnja, proizvod od sira, margarin.
8. Pakirane juhe brza hrana, bujon kocke.
9. Hamburgeri, pizza.
10. Juhe od mesa, ribe, gljiva, boršč, kharcho, cikla, okroshka, aspik.

Uzorak jelovnika za dan u različitim razdobljima pankreatitisa i recepata

Ovisno o stadiju bolesti, mijenjaju se načini kulinarske obrade jela i uvode se novi proizvodi.

Doručak: pire kaša zobena kaša na vodi na pola s mlijekom kuhana kaša od jabuka.
Međuobrok: pire svježi sir, žele.
Ručak: juha od pire krumpira i tikvica, pileći kotleti kuhani na pari, pire od mrkve.
Snack: parni proteinski omlet, kompot.
Večera: kuhana riba, heljda viskozan, slab čaj.
Noću: usireno mlijeko i krekeri od bijeli kruh.

Doručak: pjena od jabuka s grizom, cikorija.
Međuobrok: kajgana sa začinskim biljem, žele.
Ručak: juha od brokule i riže s vrhnjem, kotleti od kunića, kuhana mrkva.
Međuobrok: lonac od svježeg sira sa suhim marelicama i jabukama.
Večera: riblji kruh kuhan na pari, kuhana cvjetača, kompot.
Noću: jogurt i keks.

U stabilnoj remisiji

Doručak: kaša od heljdinog mlijeka, džem od marelica, bijeli kruh, čaj.
Međuobrok: meko kuhano jaje, žele.
Ručak: pileća juha s grizom, kuhani krumpir s koprom i vrhnjem, salata od repe i kuhana mrkva.
Međuobrok: kolači od sira sa suhim marelicama, jogurt.
Večera: pečena riba sa mrkvom, rižina kaša, kompot.
Noću: ryazhenka.

Pileći kotleti na pari.

Sastojci:

• Pileći file 200 g
• Bjelanjak.
• Mlijeko 30 g.
• Pšenični kruh 1 kriška.

Kuhanje:

1. Dvaput preskočite piletinu kroz mlin za meso.
2. Kruh namočite u mlijeko i uvijte.
3. Dodajte proteine, promiješajte.
4. Oblikujte pljeskavice i kuhajte na pari 25 minuta.

Riblji kolači kuhani na pari.

Sastojci:

• File polloka 300 g
• Bjelanjak.
• Žlica mlijeka.
• Maslac 5 g.
• Kruh bijeli 50 g.

Kuhanje:

1. U blenderu samljeti file polloka, maslac i kruh namočen u mlijeko.
2. Istucite proteine ​​i lagano pomiješajte s mljevenim mesom.
3. Stavite u kalup i kuhajte na pari 20 minuta.
4. Prilikom posluživanja možete preliti žlicom kiselog vrhnja i dodati malo zelenila.

Torte od sira sa suhim marelicama.

Sastojci:

• Svježi sir 250 g
• Jedno jaje.
• Šećer 30 g
• Suhe marelice 50 g

Kuhanje:

1. Suhe marelice prelijte kipućom vodom 15 minuta.
2. Svježi sir samljeti sa šećerom i maslacem, dodati jaje i brašno.
3. Pomiješajte masu skute sa nasjeckanim suhim marelicama.
4. Oblikovati sirnice, uvaljati u brašno i staviti u zagrijanu pećnicu silikonske kalupe 20 minuta.

Pankreatitis je bolest gušterače koja dovodi do ozbiljnog kvara probavni sustav. Međutim, takva dijagnoza nije rečenica. Bolest je izlječiva ako se otkrije na vrijeme, i važna uloga Dijetoterapija igra ulogu u liječenju pankreatitisa: pravilna prehrana i redovita prehrana.

Pažnja! Biti će o prehrani za kronični pankreatitis bez pogoršanja, tk. akutna upala gušterača ili egzacerbacija kronične podrazumijevaju imenovanje gladi za 1-3 dana.

Gušterača - važan element probavni sustav, a njegovo je liječenje neučinkovito bez ozbiljne prilagodbe prehrambenih navika

Što možete jesti s pankreatitisom

Izbornik za pankreatitis može biti vrlo raznolik, može biti:

• salate;
• pire;
• juhe od povrća;
• mesna jela s niskim sadržajem masti;
• biljna ulja;
• mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
• mlijeko zobene pahuljice;
• heljda u mlijeku;
• kaša od bundeve;
• bjelanjci;
• kompoti;
• svježe voće i bobice;
• sušeno voće;
• ne-kisele jabuke koje sadrže puno željeza;
• Bijeli kruh.

Hrana treba biti svježa, a vrijeme obroka mora biti dosljedno

Što ne jesti s pankreatitisom

Važnost pravilna prehrana u bolestima probavnog sustava, teško je precijeniti. U izboru hrane treba se voditi sljedeća pravila. Hrana ne smije biti:

• teške (sadrže svinjsko ili goveđe masnoće);
• akutan;
• slano;
• kiselo;
• dimljeni ili prženi.

Bilješka. Također treba napomenuti da konzervirana hrana bolje je isključiti iz prehrane.

Dijeta za pankreatitis gušterače treba osigurati ravnotežu:

• masti - ne više od 80 g dnevno;
• ugljikohidrati - ne više od 380 g dnevno.

Dijetu za pankreatitis propisuje liječnik nakon dijagnosticiranja bolesti. Takve promjene u životu pacijenta uopće ne znače da ne možete jesti ukusno, samo se morate odreći nekih jela i proizvoda.

Dijeta broj 5p za pankreatitis gušterače

Ovu su dijetu u sovjetsko vrijeme razvili sovjetski nutricionisti i uključuje ne samo popis prihvatljive hrane, već i recepte, najbolji način pogodan brz oporavak. Na temelju toga razvijena je dijeta br. 5p za pankreatitis i kolecistitis gušterače, tk. ove bolesti često idu ruku pod ruku.

Važno! Norma bjelančevina ne smije biti veća od 560 g, masti do 420 g i ugljikohidrata ne više od 1400 g tjedno. Ukupni unos tekućine (uključujući tekućinu u prvim jelima) ne smije biti veći od 14 litara.

Jedinstvenost ove dijete leži u činjenici da se jela pripremaju uglavnom od pasiranih proizvoda.

Dijeta može uključivati:

• juhe s pire povrćem;
• mesni ili riblji kotleti kuhani na pari;
• nemasno meso kuhano;
• kuhana riba;
• bijeli, malo ustajali kruh;
• pire od povrća (na pari, kuhano ili pirjano);
• tekuće žitarice od bilo koje žitarice, osim prosa i bisernog ječma;
• omlet od jaja;
• kajgana;
• složenci od svježeg sira;
• kuhana tjestenina.

Dijeta za pogoršanje pankreatitisa

Kada akutni tijek liječenje bolesti propisuje potpunu apstinenciju od hrane u prvih 1-3 dana pogoršanja. U ovom slučaju hranjivim tvarima služio putem kapanja u venu. Možete konzumirati negaziranu vodu i infuziju šipka, ali ne više od 1 litre dnevno. Kada započne remisija, dodaje se jelovnik kako je gore opisano.

Važno. Koliko dugo trebate slijediti dijetu za pankreatitis? Na akutni oblik bolesti, dijeta se mora promatrati od 2 do 6 mjeseci, uključujući i razdoblje liječenja. Kod kroničnog pankreatitisa dijeta se treba pridržavati cijeli život.

Prehrana za pankreatitis gušterače: izbornik za tjedan

Za učinkovito liječenje vrlo je važno slijediti dijetu. Za pacijente s gastroenterološkim bolestima obično se propisuje pet obroka dnevno. Izbornik za pankreatitis može biti sljedeći.

Doručak (opcije):

• salata od cikle, sušeno voće ili kompot od svježeg voća;
• svježi sir s mlijekom, tinktura šipka;
• omlet od jaja na pari;
• čaj s keksom ili zobenim kolačićima;
• zobene pahuljice sa ili bez mlijeka, žele;
• kaša od bundeve;
• heljdina kaša s kotletom kuhanim na pari.

Doručak je osnova za cijeli organizam. Stoga nutricionisti preporučuju dan započeti zobenom kašom bogatom ugljikohidratima.

Drugi doručak (opcije):

• kuhana riža s grožđicama;
• salata od mrkve (bez octa);
• pečena jabuka, možete sa suhim marelicama;
• pire od mrkve i bundeve;
• kuhana repa;
• tučenih bjelanjaka.

Ručak (opcije za prvo i drugo jelo):

• mršava (povrće) juha ili boršč;
• pileća juha;
• riža s ribom;
• goveđi kotleti kuhani na pari ili kuhano nemasno meso;
• lonac sa svježim sirom;
• pileći kotleti kuhani na pari;
• Tjestenina na mornarski način s nemasnim mesom.

Popodnevni snack (opcija):

• voćni žele;
• rolada s povrćem;
• žele;
• voćni puding;
• pečeni krumpir;
• sendvič s tvrdim sirom i kremastim svijetlim maslacem;
• pire od graha ili graška.

Večera (opcije):

• pire od jabuka ili jogurt;
• riža s grožđicama;
• matsoni i vinaigrette;
• cvjetača pirjana na vodi ili juha-pire od nje, jogurt;
• kefir;
• omlet, ryazhenka.

Važno! Razmak između obroka ne smije biti veći od 3 sata. Sustavna prehrana već je 80% uspjeha učinkovitog liječenja gastroenteroloških bolesti.

Recepti za pankreatitis gušterače

U nastavku su recepti jednostavna jela dopušteno za pankreatitis.

Zobena kaša

100 g zobenih pahuljica u dvije čaše mlijeka ili vode. Tekućina se ulije u lonac i prokuha, nakon čega se dodaju zobene pahuljice. Kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Zatim se ukloni s vatre i ostavi 20-25 minuta.

Omlet za par

Priprema se kao običan omlet. Uzmite 2-3 kokošja jaja, tucite, dodajte 30-50 ml mlijeka, smjesu izlijte u vruću tavu i pokrijte poklopcem 5-7 minuta. Nakon toga, omlet treba preokrenuti, maknuti tavu sa štednjaka i dovesti do spremnosti ispod poklopca. Nakon 7-10 minuta omlet je gotov.

salata od cikle

Uzima se korijen repe, temeljito se opere i stavi u lonac. Korijen se napuni vodom tako da ga pokriva s 2 prsta. Cikla se kuha oko sat vremena.

Savjet! Spremnost se može provjeriti probijanjem nožem ili vilicom; ako nož lako ulazi, onda je cikla gotova.

Gotovo povrće treba ohladiti (najbolje je ciklu skuhati navečer), za to ga možete staviti u hladna voda 20-25 minuta. Zatim je potrebno oguliti i naribati na krupnije ribež. Odozgo možete uliti malo tekućeg nemasnog kiselog vrhnja ili vrhnja.

Tekuća heljdina kaša s kotletom kuhanim na pari

Za 100 g heljde 2,5 šalice vode. Žitarice se moraju oprati nekoliko puta i preliti vodom. Stavite na vatru i kuhajte 15-20 minuta dok ne omekša.

Uzima se 200 gr mljevena piletina bez luka i formiraju se kotleti (4-5 kom). Možete ih uvaljati u griz, nakon čega se stavljaju u kuhalo na paru. Pripremite 30-40 minuta. Vode možete dodati po potrebi, ali tada će vam trebati više vremena da se kotleti kuhaju.

Savjet! Ako nema dvostrukog kotla, kotlete možete kuhati u loncu. Da biste to učinili, u tavu se ulije voda - 300-400 g, a sami kotleti se stave u cjedilo, koje se stavi u lonac s kipućom vodom i pokrije poklopcem. Voda ne smije dodirivati ​​polpete.

Tepsija od svježeg sira

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 250 g svježeg sira;
• 2-3 kokošja jaja;
• 1 sv. žlica šećera;
• 2,5 sv. žlice krupice

Svježi sir se temeljito izmiješa s jajima, nakon čega se dodaje šećer. Nakon što pomiješate ove sastojke, dodajte griz i miješajte dok ne postane glatko. Dobivenu smjesu treba uliti 15-20 minuta. Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva. Tepsija se kuha pola sata.

Važno! Svježi sir, kao i zobene pahuljice, namirnice su bogate spori ugljikohidrati, pa ih se ne preporučuje jesti za večeru kako bi se izbjegao razvoj pretilosti.

Pire od graha

Za 250 g graha trebat će vam jedno kokošje jaje, 30 g maslaca i soja umak po ukusu.

Tajna! Grah je najbolje namočiti preko noći. Namočeni grah kuha se mnogo brže, osim toga, ovim pristupom izbjegava se nadutost.

Grah treba oprati nekoliko puta, uklanjajući iz njega sve neprikladno za hranu. poplavljen piti vodu, potrebno ga je namakati 10 do 12 sati, a vodu je preporučljivo mijenjati svaka 2 sata. Za 250 g graha potrebno je 750 ml vode. Nakon što grah nabubri, ispere se tekućom vodom i premjesti u lonac ili tavu, prelivajući pitkom vodom u omjeru 1:3. Nakon ključanja vode, vatra se smanjuje i jelo se kuha 1,5-2 sata dok ne bude kuhano, ovisno o sorti graha. Tekućina se ocijedi.

Mahune možete samljeti u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Nakon toga u pire se dodaju jaje i maslac. Sve se to umuti u homogenu masu. Umjesto soli najbolje djeluje soja umak. Može se poslužiti uz prilog ili salatu od povrća.

Čak i kod kroničnog pankreatitisa, ponekad si možete priuštiti najdraze jelo glavna stvar je učiniti sve kako treba

Bilješka. Ove informacije će biti korisne za ljubitelje slanog. Vrijedno je odreći se pretjerano slane hrane na 10 dana i zamijeniti je sojinim umakom ili drugim proizvodima koji sadrže sol ili imaju slan okus, i osoba više neće težiti pretjerano slanoj hrani, jer. receptori će u potpunosti osjetiti okus.

Zaključak

Pankreatitis, bio on akutan ili kroničan, ne znači da će pacijentu biti naređeno da jede samo nemasne juhe. Čak i kod kroničnog pankreatitisa, pacijent može priuštiti uživanje u roštilju i jesetri, ali treba imati na umu da se to može učiniti samo tijekom razdoblja stabilne remisije, a ne svaki dan. Dijeta za pankreatitis kod odraslih može biti ne samo zdrava, već i ukusna.