Što sadrži pivski kvasac. Oblik i sastav ispuštanja. Gastrointestinalni trakt ne može živjeti bez kvasca

Danas su novinski plakati i članci na internetu prepuni raznih aditiva koji su osmišljeni da nas oraspolože, toniraju tijelo i zaštite od moguće bolesti. Spirulina, kombucha, pivski kvasac - mnogima se ti nazivi čine potpuno nepoznati. Većina dodataka prehrani sadrži jednostavne biljne lijekove, diuretike i antidepresive koji stabiliziraju emocionalno stanje osoba. Danas ćemo govoriti o pivskom kvascu - što je to, koliko je ovaj proizvod koristan i kome je kontraindiciran.

Pivski kvasac je jednostanični mikroorganizam sličan gljivama. Koriste se u pripremi piva kako bi piću dali okus, aromu i pospješili proces fermentacije. Ali u novije vrijeme ljudi su počeli koristiti tablete pivskog kvasca kao lijek. Zapravo, to je prirodni prirodni protein, koji je toliko potreban za tijelo. Pivski kvasac sadrži veliki iznos vitamini - folna i vitamin C, tokoferol, biotin, nikotinska kiselina tiamin, riboflavin, pantotenska kiselina. Osim toga, pivski kvasac sadrži esencijalne aminokiseline te minerale važne za život - cink, željezo, mangan, kalcij, fosfor, magnezij. Bogat sastav i neobična svojstva proizvoda čine pivski kvasac neizostavnim dijelom života moderne osobe.

Korisna svojstva pivskog kvasca

Ovaj dodatak prehrani koristi se za liječenje i prevenciju prehlade. Pivski kvasac je neophodan za održavanje ukupnog tonusa tijela. U uvjetima bjesomučnog tempa života i stalnog nedostatka vremena, kvasac može brzo ublažiti umor, poboljšati koncentraciju i učinkovitost. Osim toga, pivski kvasac ima mnogo pozitivnih svojstava. Pokušajmo detaljnije razmotriti kako proizvod utječe na zdravlje i stanje tijela.

Žbuka od kvasca pozitivan utjecaj na rad želuca i crijeva. Pivski kvasac preporuča se piti nakon prošlih bolesti poboljšati apetit i ubrzati proces rehabilitacije. Osim toga, pivski kvasac pomaže da se proizvodi bolje apsorbiraju, normalizira procese proteina i ugljikohidrata, podupire acidobazna ravnoteža. Kvasac potiče izlučivanje želučane sekrecije, stoga se često koristi u liječenju gastritisa s niskom kiselošću.

Cijela paleta vitamina B u kvascu čini ovaj proizvod nezamjenjivim za jačanje živčani sustavi s. Redovita konzumacija pivskog kvasca čini osobu uravnoteženijom, otpornijom na stres, učinkovitijom. Poboljšana je i kvaliteta vašeg sna te ćete moći dovoljno spavati u kraćim vremenskim razdobljima.

Pivski kvasac vrlo je koristan za kardio-vaskularnog sustava- poboljšavaju rad srca, smanjuju rizik od razvoja aritmija, jačaju stijenke krvnih žila.

Redovito uzimanje pivskog kvasca smanjuje rizik od razvoja raka jetre.

Pivski kvasac vrlo je koristan za jačanje imunološkog sustava. Velik broj antioksidansa može se oduprijeti vanjskim patogenima - virusima i bakterijama.

Protein vam omogućuje da nadoknadite nedostatak kalcija i poboljšate stanje kose, noktiju, zubi, kože i kostiju. Tečaj unos pivski kvasac smanjuje rizik od osteoporoze.

Kvasac je vrlo koristan za žene tijekom trudnoće. Prvo, sadrži folna kiselina, što smanjuje rizik od anomalija fetalne neuralne cijevi. Drugo, kvasac sadrži magnezij, koji podržava mentalno zdravlje trudna žena.

Kvasac se također propisuje za razne poremećaje endokrinog sustava, kako bi se održala kvaliteta života dijabetičara.

Pivski kvasac je jednostavno nezamjenjiv za sportaše, posebno za bodybuildere. Ovo je sigurno i dopušteno aktivni dodatak povećava izdržljivost, omogućuje vam da vježbate mnogo duže. Ali što je najvažnije, čisti protein je izvrsna prehrana za mišiće. Pivski kvasac se često koristi posebno za izgradnju mišićne mase.

Uz pomoć kvasca možete utjecati na svoju težinu. Neki preporučuju mršavljenje uz pomoć ovog dodatka prehrani, dok drugi, naprotiv, debljaju na njemu s pretjeranom mršavošću. Zapravo, sve ovisi o dozi. Umjereni unos pivskog kvasca nadopunjuje tijelo manjkavim vitaminima, omogućuje vam ubrzavanje metaboličkih procesa, zbog čega žena gubi na težini. Ako uzimate više od 5-6 tableta dnevno, to će pridonijeti debljanju.

Ovo nije potpuni popis korisnih, a često ljekovito svojstvo pivski kvasac. Ali dodatak se ne uzima uvijek oralno.

Pivski kvasac vrlo često koriste profesionalni kozmetolozi i najobičnije djevojke koje se pokušavaju brinuti za sebe. Upotreba pivskog kvasca u kozmetologiji vrlo je široka.

Kvasac podiže kosu iz korijena, dajući joj vizualni volumen.

Pivski kvasac snažan je stimulans rasta, uključujući i kosu. Maske s ovom komponentom ublažit će gubitak kose, učiniti pramenove debljima.

Gljivica kvasca jača dlaku, zaglađuje ljuske kose, zbog čega kovrče postaju glađe i blistave.

Proizvod je učinkovit u borbi protiv ispucalih vrhova.

Pivski kvasac često se koristi u borbi protiv prhuti.

Velika količina minerala u sastavu kvasca značajno jača nokte - prestaju se lomiti, ljuštiti i savijati.

Pivski kvasac nevjerojatno je koristan i za kožu. Već nakon nekoliko postupaka s pivskim kvascem osjetit ćete da se epiderma zategnula, postala elastičnija i elastičnija. Pivski kvasac savršeno suzbija aktivnost lojnih žlijezda, što vam omogućuje da se riješite viška masnoće.

Gljivice kvasca dobro se nose s problematična koža d - suzbija upale, ublažava akne i mitesere.

Upotreba pivskog kvasca u kozmetologiji je sljedeća. Ako želite ojačati nokte, kosu i kožu, uzimajte po jednu tabletu kvasca dva puta dnevno. Također, tablete se mogu zdrobiti, preliti toplom vodom i ostaviti na sobna temperatura. Ovo je vrlo važno ako punite Vruća voda, gljive će umrijeti, neće biti fermentacije. Ako kvasac prelijete hladnom vodom, ni on neće skisnuti. Kada topla otopina počne mjehuriti, procijedite je i isperite kosu ili obrišite lice sastavom.

Šteta od pivskog kvasca

Svaki prehrambeni proizvod, lijek ili dodatak prehrani ima niz kontraindikacija s kojima se svakako morate upoznati.

Pivski kvasac ne smije se koristiti za disbakteriozu, koja se može manifestirati česti zatvor ili, obrnuto, proljev. Gljivice u dodacima prehrani mogu pogoršati stanje crijeva.

U slučaju zatajenja bubrega i drugih poremećaja u radu bubrega, pivski kvasac treba baciti.

Ni u kojem slučaju takve dodatke ne treba davati djeci, pogotovo do treće godine.

Uz gastritis sa hiperaciditet pivski kvasac treba baciti.

Jedna od nuspojava uzimanja kvasca može se nazvati pojavom podrigivanja i nadutosti.

U nekim slučajevima, pivski kvasac može izazvati alergijsku reakciju. Individualna intolerancija na hranu i dodatke prehrani nije česta, ali se ipak događa. Ako nakon uzimanja kvasca osjetite bolove u trbuhu, nadutost, ako se pojavi alergijski osip, bolje je odbiti proizvod.

Kako bi pivski kvasac zadržao svoja korisna svojstva, mora se pravilno skladištiti. Živi mikroorganizmi umiru od topline. Dodatak je najbolje držati u hladnjaku. A onda možete uživati ​​u pravoj akciji kvalitetan proizvod. Inače, ispada da za puno novaca piješ dummy.

Video: pivski kvasac za debljanje

Kako bi spriječili bolesti i povećali imunitet, mnogi ljudi koriste pivski kvasac. Prodaju se u obliku kapsula, tableta ili praha.

Prednosti pivskog kvasca

Pivski kvasac savršeno se apsorbira u tijelu i poboljšava apsorpciju drugih hranjivih tvari. Energiziraju, reguliraju apetit, stimuliraju metabolizam ugljikohidrata i pružiti druga korisna svojstva. Indikacije za uporabu kvasca:

• dijabetes;
• alkoholizam;
• posljedice terapije zračenjem;
• s nedostatkom vitamina B;
• kod bolesti probavni sustav;
• s kršenjem metabolizma ugljikohidrata i minerala;
• s kožnim bolestima;
• s anemijom;
• s neracionalnom prehranom;
• spriječiti pojavu kardiovaskularnih bolesti;
• kada je izložen kemijskim i radioaktivnim tvarima;
• s dijabetesom;
• s opijenošću;
• kod bolesti živčanog sustava.

Pivski kvasac uklanja negativan učinak otrovne tvari. U tom smislu preporučuju se pušačima, radnicima u kemijskoj industriji. Tablete kvasca mogu se koristiti zajedno s kemoterapijom za smanjenje negativne posljedice liječenje.

Lijek je indiciran za probavne smetnje i pretežak. Pivski kvasac također se široko koristi u kozmetologiji. Pomažu djevojkama da rastu kosu, riješe se akni, ojačaju nokte. Tablete sadrže magnezij, selen i cink koji pojačavaju ljekoviti učinak kvasca i poboljšavaju stanje kože.

Pivski kvasac ima veliki učinak na gastrointestinalni trakt: poboljšava se gušterača, poboljšava se apsorpcija hrane, povećava se apetit, uklanjaju se štetne tvari.

Šteta i kontraindikacije

Pivski kvasac u tabletama može biti ne samo koristan, već i štetan. Postoje izravne kontraindikacije za uzimanje lijeka.

1. Pri korištenju pivskog kvasca moguće su alergijske reakcije. Zatim treba smanjiti dozu. Ali s povećanom osjetljivošću na komponente kvasca, potrebno ih je potpuno napustiti. Inače će naštetiti vašem zdravlju.
2. Pivski kvasac je kontraindiciran kod gihta ili zatajenja bubrega.
3. Prilikom uzimanja lijeka, možete doživjeti nuspojave: proljev, nadutost, podrigivanje i drugi probavni poremećaji.
4. Trudnice i dojilje trebaju izbjegavati ovaj lijek. Budući da tijekom trudnoće postoji velika vjerojatnost razvoja kandidijaze, a uzimanje pivskog kvasca može izazvati ovaj proces.
5. Pretjerano korištenje ovaj alat može dovesti do brzo biranje težina.

Utjecaj na potenciju

U pozadini upotrebe pivskog kvasca kod muškaraca, potencijal se može smanjiti. Ovaj učinak nastaje jer česta uporaba Tijelo se navikava na stalno obilje vitamina i minerala i sintetizira korisne tvari u manjim količinama. A kada ga muškarac prestane uzimati, javljaju se problemi s potencijom.

Sastav kvasca

Pivski kvasac ima jedinstven kemijski sastav. Sadrže mnoge aminokiseline, vitamine, minerale, korisne prirodne spojeve. Otprilike 40% proizvoda su proteini i aminokiseline.

Pivski kvasac sadrži vitamine skupine B, vitamine P i D. Oni zasićuju tijelo korisnim tvarima: kalijem, fosforom, natrijem, bakrom, magnezijem, sumporom, selenom i cinkom.

100 g kvasca sadrži 452 kcal. 1 čajna žličica sadrži 0,01 g masti i 0,25 g ugljikohidrata.

Koji kvasac izabrati

Ovaj lijek se proizvodi u obliku tableta i praha. Bolje je odabrati lijek u tabletama, to će riješiti problem doziranja. Danas postoje mnoge marke pivskog kvasca, od kojih je svaka namijenjena rješavanju određenog problema.

Lijek sa jantarna kiselina poboljšava rad mozga, kardiovaskularnog sustava i jetre. Također uklanja toksine.

Kod problema s noktima i kosom pomoći će pripravak sa selenom. Nedostatak selena može dovesti do ćelavosti, listanja noktiju i raznih upala na koži. Također, pivski kvasac s cinkom učinkovito utječe na zdravlje kose i noktiju.

Pripravak sa sumporom pomoći će vam da se riješite akni i prištića. Sumpor povećava elastičnost kože, čini je glatkom, svilenkastom, blagotvorno djeluje na nokte, daje kosi sjaj i sjaj. Također, kada se uzima takav lijek u tijelu, obnavlja se stanično disanje, normalizira se metabolizam i poboljšava se proces regeneracije tkiva.

Pivski kvasac s jodom pomoći će normalizaciji rada štitnjače. S problemima s ovim organom morate dnevno primati povećanu količinu joda.

Uvjeti skladištenja

Pivski kvasac mora se čuvati daleko od vlage i svjetlosti. Držite ih izvan dohvata djece. Tablete treba čuvati na temperaturi do 25 stupnjeva.

O uzimanju pivskog kvasca bolje je razgovarati sa svojim liječnikom. U suprotnom, njihova uporaba neće biti korisna, već će izazvati nove probleme. Uz razumnu dozu, pivski kvasac savršen je za poboljšanje apetita, normalizaciju metabolizma i izgradnju mišićne mase.

Sastav pivskog kvasca (u 1 gramu): protein (480 mg), vitamini B1-B7 (odnosno, 0,12 / 0,06 / 0,65 / 3,0 / 0,04 / 0,001 mg svaki), (0,03 mg).

Tablete sadrže 500 mg pivskog kvasca, kao i Magnezijev stearat(magnezijev stearat) i Silicii dioxidum(silicijev dioksid) kao pomoćne komponente.

Obrazac za otpuštanje

Sredstvo je dostupno u obliku tableta, kao iu obliku labavih, lako mrvljivih granula promjera od 3 do 5 mm, praha ili ravnih pahuljica žućkaste (moguće sivkaste) boje.

Proizvod ima gorak okus i karakterističan miris. U prodaju dolazi pakiran od 25, 50 ili 100 grama u staklenkama ili vrećicama.

Tablete su bikonveksne, smećkaste boje, bez ljuske, karakterističnog mirisa na kvasac. Pakirano po 60 ili 100 komada u bocama od polimernih materijala.

farmakološki učinak

Korištenje pivskog kvasca pomaže u sprječavanju nedostatka b vitamini . Osim toga, sredstvo utječe na metabolizam i stanje probavnog sustava, smanjuje koncentraciju pojedinih frakcija lipidi i .

Farmakodinamika i farmakokinetika

Djelovanje sredstva je zbog svojstava sadržanih u njemu Vitamini B-skupine , i minerala. Sudjeluje u aktivaciji enzima koji reguliraju procese oksidacije i redukcije i utječe na metabolizam.

Pomaže u obnavljanju i jačanju , potiče izlučivanje gušterače, poboljšava apsorpcijsku sposobnost crijeva i njegovu pokretljivost. Ubrzava regeneraciju tkiva, povećava apetit, jača kosu i intenzivira njen rast. Potrebno za normalno funkcioniranje srce, endokrini, krvožilni i živčani sustav.

Komponente lijeka pripadaju skupini vitamini topivi u vodi , što isključuje mogućnost njihovog nakupljanja u tijelu.

Upute za pivski kvasac

Upute za tablete pivskog kvasca

Trajanje primjene ovisi o težini simptoma stanja nedostatka vitamina, prirodi kompleksne terapije i odgovoru tijela na propisani tretman. Obično tečaj traje 30 dana. Može se ponoviti najranije nakon 1 mjeseca (prije nastavka uzimanja lijeka potrebna je konzultacija s liječnikom).

Imajte na umu da se upute različitih proizvođača mogu razlikovati. Tako, na primjer, u uputama za pivski kvasac Nagipol-1 indicirano je da se tablete uzimaju uz obrok, tri puta dnevno, 3-5 komada po dozi. Prijem se nastavlja mjesec dana, ako je potrebno, tečaj se ponavlja nakon dvomjesečne pauze.

• Pivski kvasac s cinkom Ekko Plus a kvasac sa sumporom Evidentno uzeti tri puta dnevno za 3 komada.
• Pivski kvasac s Ekko Plus treba uzimati tri puta dnevno po 2 tablete.
• Kvasac sa selenom ECO-MON- 2 tablete dva puta dnevno .
• Derizipela Ekko Plus sa željezom piti jednom dnevno, 1 tabletu.

Kako uzimati prašak?

Prašak se uzima oralno ili se koristi izvana kao dio hranjivih maski.

Prije uzimanja per os, sredstvo se otopi u 100 ml vode za piće. NA preventivne svrhe imenovati dva dvomjesečna tečaja s dvotjednom pauzom između njih. Dnevna doza za odraslu osobu varira od 7 do 10 g / dan, za djecu se kreće od 3 do 5 g / dan. Podijelite u 2-3 doze.

Za odraslu osobu, doza tečaja ne smije biti veća od 1800 grama, za dijete - 600 grama.

Ljudi koji žive u nepovoljnoj klimi trebaju uzeti 3 tečaja.

Terapeutska doza je 1,5-2 puta veća od profilaktičke.

Ljudi koji su po prirodi svojih aktivnosti podložni povećanoj neuropsihičkoj i tjelesna aktivnost, lijek treba dozirati na način da 0,3-0,5 g kvasca dnevno po kilogramu tjelesne težine.

Pivski kvasac za kosu

Za pripremu maske za kosu kvasac se razrijedi do odgovarajuće konzistencije sokom od povrća ili voća, fermentiranim pečenim mlijekom, mlijekom, medom ili vodom, a zatim se dobivena smjesa nanosi na vlasište.

Za zasićenje pramenova vitamini a za sprječavanje opadanja kose možete s kvascem pomiješati malo zagrijani cvjetni med i kašu od 3 lista aloe vere. Masa se nanosi na vlasište oko 25 minuta, a zatim se ispere.

Koristite za kosu kvasac (1 žlica) u kombinaciji s sojin lecitin, med (1 žlica), pšenične klice (1 žlica) i jogurt vam omogućuje da ubrzate rast i učinite pramenove debljima i sjajima.

Vrlo je dobro koristiti balzam za kosu na bazi izvarka ružmarina i prirodnog pivskog kvasca. Da biste ga pripremili, prelijte 3 žlice suhog lišća ružmarina s litrom kipuće vode, a zatim, nakon što tekućina odstoji 2-3 sata, unesite kvasac.

Aplikacija za lice

Kod pripreme maski za lice vodi se računa o tipu kože: za suhu kožu prah se pomiješa sa biljna ulja(bilo koji, brzinom od 1 žlice kvasca na 3 žlice ulja), s masnim - s ugrijanim kefirom i nemasnim kiselim vrhnjem ili sok od limuna i bjelanjak.

Za pomlađivanje kože kvasac se koristi u mješavini s pireom od mrkve (omjer 1:2), medom i žumanjak jajeta; za izbjeljivanje u prah se dodaje lemon fresh.

Pivski kvasac za akne

Korištenje proizvoda za problematičnu kožu pomaže normalizirati rad žlijezda lojnica i vratiti ravnotežu masnoće kože, pomaže u uklanjanju akne , čisti pore i uklanja fine bore.

Za pripremu maske kod kuće od akne , možete preliti 10 grama praškaste mase s 5% otopinom stipse. Dobivena kaša se nanosi na kožu i ostavi da se potpuno osuši. Isperite koru toplom (po mogućnosti filtriranom) vodom.

• sok od kiselog kupusa;
• sirovo pire krompir i usireno mlijeko;
• (učinkovito uklanja upaljene komedone);
• med i;
• plava glina i mineralna voda.

Posebno učinkovit pivski kvasac iz akne u kombinaciji sa stručnom i samostalnom njegom kože, fizioterapijom i po potrebi aplikacijom antibiotici (lokalno ili interno).

Pivski kvasac od vrenja

Iz kuhati najčešće se propisuje uzimanje tekućeg pivskog kvasca. Sredstvo se razrijedi u mlijeku brzinom od 1 žlice (za odrasle) ili 1 žličice (za dijete) po pola čaše. Pijte lijek 1-3 puta dnevno oko pola sata prije jela.

Zašto se pilule uzimaju u bodybuildingu?

Za sportaše koji se bave sportovima snage, dodatak je vrijedan izvor Vitamini B-skupine , vjeverica , aminokiseline , nukleinske kiseline i enzima .

Posebno zanimljivo za sportaše je prisutnost u sastavu proizvoda kompleks aminokiselina BCAA , koji čini oko 35% ljudskog mišićnog tkiva. BCAA smanjuje gubitak drugih aminokiselina, povećava izdržljivost mišića, potiče bolju i bržu apsorpciju proteina; stimulira sintezu, a također sprječava razgradnju proteina i sprječava gubitak mišićnih vlakana; ima pozitivan učinak na proizvodnju , podržava optimalna razina i stimulira hormone rasta.

Vjeverice čine više od polovice težine kvasca, što ga čini izvrsnim izvorom dodatnih protein . Sportaši ga mogu dodati u gainere, proteinske napitke, redovita hrana ili se konzumira samostalno kao dodatak prehrani.

Primjena u veterini

Pogođene su životinje koje žive u velikim gradovima veliki broj nepovoljni faktori: okoliš zagađen organskim i kemijskim otpadom, povećana elektromagnetska pozadina, nekvalitetna voda iz vodoopskrbnog sustava itd.

Normalizacija ravnoteže b vitamini pomaže smanjiti lučenje hormona , što zauzvrat dovodi do smanjenja anksioznosti životinje i omogućuje joj da se lakše nosi sa stresom.

Predozirati

Interakcija

Pivski kvasac je višekomponentni lijek. Uz istovremenu primjenu s drugim lijekovima, s jedne strane, aktivnost svake od njegovih sastavnih tvari i aktivnost lijeka u cjelini može se promijeniti, s druge strane, može se promijeniti farmakološki profil lijekovi, koji se koriste u kombinaciji s pivskim kvascem.

unos alkohola, diuretici i oralna kontracepcija može sniziti razinu vitamin B1 .

Od transformacije vitamin B1 u njegovom aktivni oblik javlja uz sudjelovanje magnezija, preporučljivo je uzimati dodatke prehrani s lijekovima koji sadrže magnezij.

Lijek je kontraindiciran kod osoba koje uzimaju Levodopa , kao što je sadržano u pivskom kvascu vitamin B6 smanjuje učinkovitost ovog alata. Osim, vitamin B6 sposoban za:

• poremetiti apsorpciju i smanjiti koncentracija u plazmi takav antikonvulzivi , kako fenobarbital i ;
• povećati unutarstanične razine cinka i magnezija.

Kada se koristi istovremeno sa , , , i oralna kontracepcija mora se povećati doza pivskog kvasca.

Antifungalni lijekovi smanjiti učinkovitost pivskog kvasca.

Uvjeti prodaje

Lijek bez recepta.

Uvjeti skladištenja

Čuvati izvan dohvata djece. Čuvati podalje od svjetlosti i vlage. Tablete treba čuvati na temperaturi ne višoj od sobne temperature, prah - na temperaturi od 12 do 20 ° C.

Najbolje prije datuma

Suhi kvasac je prikladan za upotrebu 2 godine, tablete - 3 godine.

posebne upute

Što je pivski kvasac?

Prema Wikipediji, pivski (ili pivski) kvasac su jednostanične gljive iz klase Saccharomycetes , koji se koriste u pivarstvu za fermentaciju enzima sladovine.

Pivski kvasac: koristi i štete

Po količini i omjeru komponenti bjelančevine pivskog kvasca slične su životinjskim bjelančevinama: sadrži oko 12,7 g visokovrijednih bjelančevina, 2,7 g masti i 18 aminokiselina (uključujući i esencijalne). Kvasac je lako probavljiv i dobro probavljiv. Hranjiva vrijednost 100 g proizvoda - 75 kcal.

Kvasac također sadrži biljni enzimi(proteinaza, glukozidaza, β-fruktofuranozidaza), koji pomažu probavnim sokovima da razgrade složene hranjivim tvarima na one lakše probavljive.

Proizvod se smatra prirodnim mineralni i multivitaminski kompleks . Njegov kemijski sastav sadrži kompleks vitamini B1-B7 ,B13 , U 10 SATI ,Do , E , provitamin D , , kalij , mangan , magnezij , selen , cinkov , kalcij , željezo .

Svakodnevna uporaba ovog dodatka omogućuje vam davanje zdrav izgled kose i noktiju, doprinosi regulaciji svih metabolički procesi i čišćenje kože akne i kuhati , pruža učinkovita prevencija maligna bolest jetre , omogućuje vam stabilizaciju funkcije središnjeg živčanog sustava (stimulirajući mentalna aktivnost, povećava otpornost na stres, poboljšava san i pomaže u suočavanju s ) i povećavaju zasićenost tkiva i organa kisikom.

Prije više od 70 godina, pivski kvasac je prvi put korišten za liječenje dijabetes . Tijekom eksperimenta utvrđeno je da samo 10-15 g kvasca može zamijeniti od 7 do 10 jedinica inzulin . Ovo svojstvo proizvoda je zbog prisutnosti kroma u njegovom sastavu.

Krom povećava osjetljivost tkiva na inzulin i pojačava učinak potonjeg. Interakcija sa inzulin , poboljšava apsorpciju glukoze u krvi i njen prodor u stanice, čime se smanjuje potreba za pacijentima dijabetes u inzulin te doprinos prevenciji razvoja dijabetes .

Unos pivskog kvasca omogućuje tijelu da se lakše nosi s fizičkim i emocionalni stres Pomaže u održavanju prirodne acidobazne ravnoteže tijela biološke tekućine, normalizacija kontraktilna aktivnost mišići, funkcija gušterača i kardio-vaskularnog sustava .

Ništa manje blagotvoran učinak pivskog kvasca na strukturu i funkciju sluznice, kao i na funkcionalnu aktivnost probavnog trakta. Korištenje dodatka pomaže u sprječavanju zatvora, potiče probavni procesi, ubrzava izlučivanje svih vrsta otpadnih tvari iz organizma.

Još jedno korisno svojstvo kvasca je njegova sposobnost povećanja razine HDL-kolesterol (ili, drugim riječima, "dobar" kolesterol ), istovremeno smanjujući njegovu ukupnu razinu u tijelu: redovito uzimajući dvije žlice proizvoda jednom dnevno tijekom 2 mjeseca, možete smanjiti koncentraciju za oko 10%. ukupni kolesterol .

Međutim, kao i svaka druga koristan dodatak, kvasac u velikim količinama može naškoditi tijelu. Kod nekih ljudi, neke komponente proizvoda mogu uzrokovati razvoj alergijske reakcije , koji se manifestiraju svrbežom, osipom na koži, otežanim disanjem.

Kvasac može pogoršati tijek bolesti povezanih s kiselinom ( , , ),kronično zatajenje bubrega i . Također, nemojte ih uzimati celijakija (intolerancija na pšenicu i niz drugih žitarica) i tijekom liječenja lijekom Levodopa .

Pivski kvasac - što je bolje? Koje su prednosti kvasca s raznim dodacima?

U prodaji možete pronaći 2 vrste pivskog kvasca - autolizirani i sirovi.

Sirovo gljive kvasca prilično su teško probavljivi proizvodi. To pak otežava dobivanje vitamini , aminokiseline i minerali , a također izaziva prilično jake reakcije kod osoba koje su sklone alergije , patiti od gljivična disbakterioza ili imaju "slab" želudac.

Većina dodataka prehrani nisu živi kvasci, već njihov suhi autolizat. Prednost pivskog kvasca u tabletama je u tome što ih karakterizira mnogo veća probavljivost i probavljivost.

U isto vrijeme, unatoč činjenici da je struktura gljiva gotovo potpuno uništena tijekom autolize, sastav konačnog proizvoda ostaje nepromijenjen - autolizat sadrži isti skup aminokiseline , minerali i vitamini , kao iu živoj kulturi, međutim, u njoj su u slobodnom, lako probavljivom obliku.

Zbog toga je postotak asimilacije autoliziranog kvasca veći od onog za sirovi kvasac. Još jedna prednost ovog proizvoda je što ne izaziva fermentaciju u crijevima i ne uzrokuje nadutost.

U mnogim farmaceutski pripravci, koji se prodaju pod nazivom "Pivski kvasac", sadrži dodatne vitamin ili mineralni dodaci . Teoretski, takva sredstva imaju povećanu vrijednost. Međutim, treba imati na umu da je kvasac potpuno prirodni lijek, aditiv - često se sintetizira u laboratoriju.

Što dati prednost - čistom proizvodu bez aditiva ili lijeku bogatijeg sastava - bolje je odlučiti sa svojim liječnikom.

Pivski kvasac s kalcijem obično se preporučuje piti kao opći tonik, koji podržava obrambene snage tijelo, poticajno mentalna aktivnost i služi dodatni izvor ca. Korištenje kvasca s kalcijem omogućuje vam jačanje koštano tkivo i poboljšava stanje središnjeg živčanog sustava, a pomaže i u liječenju alergijske bolesti .

Pivski kvasac sa selen imenovan na alkoholizam i bolest jetre . Korištenje dodataka selena također se savjetuje za prevenciju. neplodnost , dijabetes , anemija , , onkološke bolesti , , gubitak kose.

Pivski kvasac s cinkom treba uvesti u prehranu osoba koje boluju od varikozna bolest i kožne bolesti . U kombinaciji s cinkom kvasac ubrzava regeneraciju kože, normalizira razinu šećera u krvi, metabolizam i mikrocirkulaciju u tkivima te pomaže u smanjenju oteklina nogu.

Pivski kvasac sa sumporom koristi se kao detoksifikator i kao lijek za akne . Osim toga, primjena dodataka prehrani u kombinaciji sa sumporom omogućuje učinkovitiju zaštitu stanica i tkiva od oksidativnih procesa.

Analozi

Slučajnost u ATX kodu 4. razine:

Sinonimi: Pivski kvasac Nagipol , Nagipol 2. Za akne , Nagipol 1 , Evisent pivski kvasac , Pivski kvasac ECO-MON , AMT-pivski kvasac , Pivski kvasac Ekko Plus .

Analozi: , Beviplex , , , Medivitan .

Za djecu

Primjena u pedijatriji dopuštena je od treće godine života.

Pivski kvasac za debljanje i mršavljenje

Svrhovitost korištenja pivskog kvasca za mršavljenje i debljanje je zbog činjenice da se pod utjecajem ovog proizvoda tijelo čisti i poboljšava rad svih njegovih organa, obnavlja se opskrba stanica energijom i poboljšava rad. endokrina žlijezda i probavu, ubrzavaju proces asimilacije hranjivim tvarima a posebno bjelančevine i proces sagorijevanja masti.

Glavni razlog niske ili pretežak tijela su metabolički poremećaji. Lagano ga ispravljajući, Saccharomycetes, dakle, omogućuju nekim ljudima da nadoknade nedostatak težine, a drugima da se riješe određene količine viška kilograma.

Postoji mišljenje da se lijek može koristiti za rast grudi, ali nema dokaza o njegovoj učinkovitosti ili, obrnuto, neučinkovitosti.

Primjena tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće i dojenja, upotreba lijeka je moguća uz odobrenje liječnika.

Mnogi ljudi znaju tako popularno piće kao pivo. Pretjerana konzumacija ovog pjenastog pića negativno utječe na figuru. Ali govorimo o današnjem pivu, kada se u njegovoj proizvodnji koristi ogromna količina nekvalitetnih i štetnih proizvoda. Pivo je u davna vremena bilo najvrjednije piće koje je čovjeku davalo zdravlje, pa čak i pridonosilo mršavljenju. Trenutno, farmaceutska industrija proizvodi biološki aditiv na hranu - pivski kvasac, čije su dobrobiti i štete već pažljivo proučene i potvrđene brojnim studijama.

Pivski kvasac. Što je ovo?

Pivski kvasac je skupina gljiva koje pripadaju vrsti kvasca. Zahvaljujući ovim jednostaničnim organizmima dolazi do aktivnog procesa fermentacije. Sličan proces se koristi u proizvodnji piva, jer je zahvaljujući njemu piće ispunjeno snagom i izvrsno ukusnost.

U moderno doba, farmakološka industrija uspješno je započela proizvodnju pivskog kvasca, koji je predstavljen u obliku običnih tableta, ali zapravo je jedinstveno skladište vitamina i minerala.

Spoj

Oko 40% ukupnog kemijskog sastava pivskog kvasca čini količina aminokiselina i proteina. Ove komponente, nezamjenjive za svaki organizam, nose važna uloga za normalan rad svih unutarnjih organa.

Ljudima koji više vole živjeti prema pravilima vegetarijanstva savjetuje se uključiti u svoje dnevni meni pivski kvasac, jer nadoknađuju manjak bjelančevina koje bismo mogli dobiti prehranom životinjskim proizvodima. Na ispravna primjena pomoći pivski kvasac za debljanje.

Za bilo koji organizam, pivski kvasac je koristan, vitamini u njihovom sastavu su u punom sastavu. Proizvod je posebno bogat vitaminima podskupine B, oni brinu o normalna operacijaživčanog sustava, doprinose zacjeljivanju i prehrani noktiju, kose i kože. Pivski kvasac sadrži vitamine P i D, ove važne tvari stabiliziraju metabolizam, nose se s bolestima u probavni trakt, normalizirati vanjski i unutarnje stanje kožni pokrov.

Što se tiče minerala, njihov sastav u pivskom kvascu je posebno visok. Na primjer, proizvod fermentacije sadrži magnezij, željezo, kalcij, fosfor, natrij, selen, sumpor, cink i mnoge druge komponente.

Korisne kvalitete

Pivski kvasac ima najvrednije kvalitete, njihova redovita uporaba doprinosi:

• jačanje imunološkog sustava;
• prevencija bolesti živčanog sustava;
• aktivan napad na viruse prehlade i razne infekcije;
• povećati ton života i raspoloženje.

Osim toga, pivski kvasac ima jedinstveno svojstvo koji aktivira proizvodnju inzulina u gušterači.

Biološki dodatak na bazi pivskog kvasca pomaže ublažiti umor, vratiti snagu nakon teškog fizičkog ili mentalnog rada. Redovita konzumacija proizvoda povećava otpornost osobe na stres u odnosu na negativni faktori današnji život.

Postoji niz bolesti kod kojih je upotreba pivskog kvasca jednostavno neophodna za uspješno liječenje:

• hipertenzija;
• bolesti srca i krvne žile;
• ateroskleroza;
• kožne bolesti: apscesi, čirevi, ekcemi i drugi;
• bolesti probavnog sustava;
• dijabetes;
• prehlade;
• komplikacije nakon operacije ili teške bolesti.

Da biste tijelu donijeli najpozitivniji učinak, morate znati kako uzimati pivski kvasac. Upute za uporabu svakako će vam pomoći identificirati moguće štete kada se koristi koristan proizvod.

Kontraindikacije i šteta

• giht;
• zatajenja bubrega;
• individualna netolerancija na kemijski sastav pivski kvasac ili neke njihove komponente.

Primjena

Najčešće je pivski kvasac indiciran za unutarnju upotrebu. Uključuju se u dnevni jelovnik kao koristan dodatak prehrani. Ali u moderno doba, pivski kvasac pronašao je drugu upotrebu.

Pivski kvasac se koristi kao glavna baza za izradu maski za lice. Pivski kvasac za kožu medvjeda velika korist: glatke bore, stabiliziraju proces regeneracije stanica kože, uklanjaju manje nedostatke.
Proizvod je koristan za tretmani masaže. Protrljate li ramena i vrat maskom od pivskog kvasca i vode, možete postići terapeutski učinak: poboljšat će se cirkulacija krvi, ublažit će se bol i težina.
Uzimajući pivski kvasac unutra, ljudsko tijelo je zasićeno korisnim tvarima, a to doprinosi liječenju i pomlađivanju.

Danas farmakološka industrija proizvodi pivski kvasac s raznim dodacima. Najčešće se minerali koriste kao aditivi. Svaki proizvod je jedinstven na svoj način, dobrobiti i štete pivskog kvasca ovise o dodatnoj komponenti u njihovom sastavu.

Pivski kvasac sa sumporom

Kao dio pivskog kvasca sa sumporom su vitamini B, sumpor i pomoćne komponente.

Pivski kvasac sa sumporom ima sljedeća korisna svojstva:

• Sumpor potiče zacjeljivanje, regeneraciju i poboljšanje vanjske i unutarnje strukture kože.
• Koristio pivski kvasac za akne.
• Proizvod podržava metabolizam.
• Obogaćeni sastav doprinosi normalizaciji rada kardiovaskularnog i živčanog sustava, te pozitivno utječe na rad endokrinog sustava.
• Pivski kvasac ima blagotvoran učinak na vidnu funkciju, rad metabolizma.
• Proizvod poboljšava metabolizam, potiče izlučivanje iz tijela loš kolesterol.
• Tijekom primjene dodataka prehrani dolazi do normalizacije jetre i gastrointestinalnog trakta.

Među kontraindikacijama za uporabu pivskog kvasca sa sumporom otkrivena je samo pojedinačna netolerancija na sastojke proizvoda.

Pivski kvasac s cinkom

Za podršku reproduktivna funkcija pivski kvasac s cinkom često je indiciran za uporabu. Osim toga, bioaditiv ima niz drugih korisnih svojstava:

• Poboljšanje vanjsko stanje kožni pokrov.
• Ovaj pivski kvasac propisan je za akne.
• Prikaz pivskog kvasca iz vrenja.
• Pivski kvasac brine o stanju kose, poboljšava njihov izgled, aktivira prirodni procesi zaštita od nepovoljnih vanjskih čimbenika.
• Normalizacija razine šećera u krvi.
• Prevencija i složeno liječenje neplodnost (i kod muškaraca i kod žena).
• Prevencija i pomoć u liječenju proširenih vena.

Među kontraindikacijama do danas je identificirana samo individualna netolerancija na komponente proizvoda.

Pivski kvasac s kalcijem

Proizvod bogat kalcijem izvrsna je prevencija bolesti koštani sustav. Pivski kvasac s kalcijem koristi se za:

• Jačanje zubne cakline.
• Obnavljanje kose - pivski kvasac za kosu pomaže u liječenju problema s kovrčama kao što su ćelavost, perut, ispucali vrhovi, tamna boja, gubitak svilenkastosti ili sjaja. Pivski kvasac također je koristan za rast kose.
• Jačanje noktiju - pivski kvasac za nokte pomaže obnoviti strukturu sloja nokta i oduprijeti se mogućim gljivičnim bolestima.
• Vraćanje mišićnog tonusa.
• Normalizacija radne sposobnosti živčanog sustava.

Pivski kvasac indiciran je za starije osobe, budući da se sastav proizvoda odupire aktivnim procesima starenja i njeguje normalno stanje mišićno-koštani sustav i koštani sustav.

Pivski kvasac sa selenom

Jedinstvenost pivskog kvasca sa selenom je u sljedećem: pozitivna svojstva:

• Pivski kvasac sa selenom jača imunološki sustav, oduprijeti se razvoju virusnih i infektivni procesi;
• Proizvod ima pozitivan učinak na učinkovitost jetre, proizvod je posebno jedinstven u liječenju raznih akutnih ili kroničnih bolesti. unutarnji organ;
• Pivski kvasac ima terapeutski učinak u prisutnosti tumora različitog podrijetla.

Kontraindikacija - individualna netolerancija.

Pivski kvasac s magnezijem

Dodatak prehrani pivski kvasac s magnezijem namijenjen je osobama koje se bave teškim fizičkim radom. Magnezij doprinosi akumulaciji energetskih sposobnosti u tijelu.

Pivski kvasac sa željezom

Ali pivski kvasac sa željezom brine se za normalno stanje krvožilnog sustava, takav biološki dodatak izvrsna je preventiva i lijek od anemije.

Pivski kvasac sa jantarnom kiselinom

Takav pivski kvasac za mršavljenje pravo je otkriće, jer njihova redovita uporaba pomaže jačanju i elastičnosti mišića. Pivski kvasac s jantarnom kiselinom preporučuje se sportašima, kao i osobama koje se bave teškim fizičkim radom, proizvod pomaže smanjiti osjećaj umora i aktivira vitalnost organizam.

Kontraindikacija je individualna netolerancija.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Uloga kvasca u pivarstvu teško se može precijeniti. Bez ječmenog slada, kao kod nas, možete napraviti pjenasto (postoji, uostalom, pšenični ili raženi slad, rade pivo i od riže, što se toga tiče). Hmelj se također ne može nazvati ključnom komponentom, jer se čak i sada pivo kuha bez njegovog sudjelovanja (na primjer, finski "sahti"). Koja je uloga kvasca? Glupo pitanje, zar ne? Možda je svima poznato da kvasac tijekom svog života pretvara šećere u alkohol i ugljični dioksid te je neizostavan gradivni element u pripremi ne samo piva, već i drugih alkoholna pića. Ali kada steknete neko iskustvo u pivarstvu i počnete se prilagođavati već postojeće recepte ili razviti vlastitu, ova formulacija nije dovoljna. Suština je da kvasac ima izravan utjecaj na okus i miris, ali i druge karakteristike piva. Razumijevajući neke od nijansi odabira sojeva kvasca, moći ćete utjecati na karakteristike svog piva i prevladati razne teške situacije u proizvodnji piva.

Definicija pivskog kvasca i njihove glavne vrste

Pivski kvasac je jednostanična gljiva, pretežno iz klase Saccharomyces cerevisiae. Kada se udari u povoljno okruženje, što je u našem slučaju pivska sladovina, troše kisik i hranjive tvari za reprodukciju, a kada kisika ponestane počinju "jesti" jednostavni šećeri, kao što je glukoza, dobivena enzimskom saharifikacijom sladnog škroba, pretvarajući ih u alkohol, ugljični dioksid i druge nusprodukte života. Taj proces kod nas je poznat kao fermentacija i osnova je za dobivanje bilo kojeg alkoholnog pića. Prirodu fermentacije prvi je opisao Louis Pasteur, a kasnije, 80-ih godina 19. stoljeća, Emil Hansen, danski mikohol iz laboratorija Carlsberg, razvio je tehnologiju za razmnožavanje čistih kolonija kvasca, što je bila osnova za uzgoj sojevi kvasca (mutacije pojedinih vrsta kvasca).

Ovisno o ponašanju pivskog kvasca tijekom fermentacije i temperaturi na kojoj se odvija, pivski kvasac se dijeli na dvije glavne vrste: kvasac gornjeg (toplog) i kvasac donjeg (hladnog) vrenja. Tu je podjelu, inače, uveo i Hansen, koji je izdvojio zasebnu stanicu kvasca donjeg vrenja.

Kvasac gornjeg vrenja (ale)

Ale kvasac, također poznat kao Saccharomyces cerevisae, fermentira pivo na vrhu sladovine, stvarajući gustu glavu pjene na površini. Bolje rade s više visoka temperatura okoliš: od 10 do 25 o C. To dovodi do stvaranja više nusproizvodi fermentacije (uglavnom esteri i fenoli) koje pivu daju voćne ili pikantne okuse i arome. Zbog ugodnih temperaturnih uvjeta, domaći pivari češće koriste kvasac gornjeg vrenja, jer za fermentaciju nije potrebna dodatna rashladna oprema.

: ale, porteri, stoutovi, sezonski, pšenični i mnogi drugi.

Kvasac donjeg vrenja (lager)

Lager kvasac, formalno poznat kao Saccharomyces uvarum (također Saccharomyces carlsbergensis, Saccharomyces pastorianus), fermentira pivo na dnu sladovine. Za njihov normalan život potrebno je dovoljno niske temperature, od 1 do 15 o C. Kao rezultat "hladne" fermentacije stvara se mnogo manje popratnih "okusnih" komponenti, pa lageri imaju čišći profil okusa koji više ovisi o sladu i hmelju.

: strane, pilsneri, marš itd.

Naravno, gore opisane razlike između ale i lager kvasca prilično su proizvoljne. Postoje sojevi kvasca gornjeg vrenja koji mogu učinkovito fermentirati pivsku sladovinu na "lager" temperaturama uz proizvodnju manje nusproizvoda, pružajući čišći profil okusa. Zauzvrat, tijekom fermentacije piva s lager kvascem na sobnoj temperaturi stvara se voćno-ljuti okus i aroma tipična za ale. Mnogi se sojevi ale i lager kvasca preklapaju, što omogućuje kuhanje piva sa karakteristikama koje nisu tipične ni za jednu vrstu kvasca. U pivarstvu se koriste i druge vrste kvasca, na primjer, bavarski pšenični kvasac(Torulaspora delbrueckii ili Saccharomyces delbrueckii), koji se koristi za proizvodnju nekih njemačkih pšeničnih piva (oslobađa estere poput banana i fenole poput luka), ili divlje kvasce za fermentaciju belgijskih lambica (prvenstveno kvasci koji pripadaju rodu Brettanomyces).

Mogućnosti odabira pivskog kvasca

Odabir kvasca za određeni stil piva prilično je složen i ne ograničava podjelu sojeva na "gornje" i "donje". Postoji niz parametara koje obično navodi proizvođač, a koje treba uzeti u obzir i na temelju tih parametara odabrati soj za određeni slučaj. Ovi parametri obično uključuju: stupanj slabljenja, karakteristike flokulacije, toleranciju na alkohol i profil okusa koji kvasac daje pivu.

Stupanj fermentacije

Fermentacija pokazuje koliki postotak šećera kvasac troši tijekom procesa fermentacije. Tipično, ova brojka varira od 65% do 85%. Što je manji, to više šećera ostaje u pivu nakon fermentacije. Željeni stupanj prigušenja dijelom je stvar stila, a dijelom osobnih preferencija. Mnogi stilovi piva zahtijevaju preostalu slatkoću, a jedan od načina da se to postigne je odabir pravog soja kvasca, sa srednjim (73-77%) ili niskim (do 72%) slabljenjem. Proizvođači različitih sojeva kvasca obično navode raspon stupnja fermentacije, ali treba imati na umu da ovaj pokazatelj ne ovisi samo o kvascu, već i o uvjetima fermentacije: temperaturi, gustoći mošta itd.

Flokulacija je spremnost s kojom se stanice kvasca drže zajedno nakon završetka fermentacije i, postižući kritičnu masu, tonu na dno fermentora, tvoreći gusti sediment kvasca. Svaki soj kvasca flokulira različitim stupnjevima. Neki to rade dobro, potpuno potonu na dno fermentora, ostavljajući za sobom potpuno bistro pivo. Drugi, naprotiv, slabo flokuliraju, ostavljajući labavu, pahuljastu masu kvasca u cijeloj fermentiranoj sladovini. Ale kvasci mogu imati nisku, srednju ili visoku flokulaciju, dok se lager kvasci obično klasificiraju kao srednje flokulirajući. S jedne strane, preostali kvasac zamućuje pivo i daje mu okus kvasca koji nije uvijek poželjan, as druge strane, nekim stilovima je potreban. Previsoka flokulacija može smanjiti slabljenje i također povećati neke nusproizvode koje kvasac posljednji preuzima (npr. diacetil).

tolerancija na alkohol

Tolerancija na alkohol opisuje koliko etil alkohol može izdržati soj kvasca prije nego što prestane djelovati. Mnogi sojevi ne mogu podnijeti više od 8% etanola u svojoj sladovini, ali za većinu stilova piva to je više nego dovoljno. Ako ćete kuhati jako pivo (Doppelbock, Eisbock, Baltic Porter, Russian Imperial Stout itd.) ili se, primjerice, odlučite koristiti pivski kvasac za izradu viski kaše, svakako će vam trebati kvasac s visokom tolerancijom na alkohol.

Doprinos profilu okusa

Svaki soj kvasca stvara specifičan profil okusa koji odgovara određenom stilu piva i obično ga opisuje proizvođač tog kvasca. Svi sojevi, bez iznimke, proizvode tijekom procesa fermentacije različitu količinu nusproizvoda vrenja, među kojima su najznačajniji i najutjecajniji na okus i aromu, s izuzetkom ugljičnog dioksida i etilnog alkohola, esteri, fenoli, aldehidi i viši alkoholi . Esencijalni spojevi piću daju voćni karakter koji je tipičan za većinu aleova, ali i pšeničnih sorti. Fenoli su također povezani sa začinima. Viši alkoholi (fuzilno ulje) sudjeluju u stvaranju estera. Prije kupnje pojedinog soja kvasca svakako provjerite specifikacije kvasca u kojima će obično biti naznačeno koje komponente okusa najviše proizvode (obično je to slučaj s pivskim kvascem).

Suhi ili tekući kvasac?

Pivski kvasac možete kupiti u tekućem i suhom obliku:

• – uzgojeni sojevi kvasca pohranjeni u tekućem mediju. Ova vrsta kvasca obično je veće čistoće i kvalitete od usporedivih suhih kvasaca i omiljena je kod iskusnih pivara. Osim, tekući kvasac raznolikiji, budući da nisu svi sojevi podložni dehidraciji (sušenju). Isporučuju se u dvije vrste pakiranja: boce (epruvete) i zatvorene vrećice (Smack Pack). U bočicama se kvasac skladišti izravno u tekućoj suspenziji. Moderniji Smack Pack je hermetički zatvorena vrećica podijeljena na dva dijela. Prvi segment vrećice sadrži tekući kvasac, drugi sadrži aktivator, mješavinu hranjivih tvari koje potiču rast kvasca. Kada se pritisne takva vreća, oba segmenta se unište, a njihov sadržaj se pomiješa, čime započinje rast kvasca prije unošenja u sladovinu. Tekući kvasac mora se čuvati u hladnjaku, jer brzo gubi svoju aktivnost.

• – kultivirane i dehidrirane stanice kvasca određenog soja. Isporučuje se u vakuumiranom pakiranju u obliku suhih granula. Asortiman suhog kvasca osjetno je manji, stoga odaberite pravi soj za određeni stil može biti problematično, ali to se nadoknađuje lakoćom skladištenja i transporta. Tekući kvasac gubi oko 20% živih stanica mjesečno, tako da njihov rok trajanja, čak i sa idealni uvjeti skladištenje je samo 6 mjeseci. Također zahtijevaju posebne uvjete prijevoza. S druge strane, suhi kvasci gube samo 2% živih stanica tijekom skladištenja koje je manje zahtjevno pa im rok trajanja može biti i do 2 godine. Također treba napomenuti da suhi kvasac ne treba starter (o tome ćemo malo kasnije), oni su jeftiniji i imaju veliku raznolikost za posljednjih godina, pogotovo kada je novozelandska tvrtka Mangrove Jack`s preuzela uzgoj sojeva.

Priprema kvasca prije upotrebe

Prije upotrebe pivskog kvasca u bez greške treba pripremiti. Međutim, preporučena priprema za suhi i tekući kvasac je različita. Suhi kvasac se može jednostavno uliti u sladovinu, ali je bolje i učinkovitije rehidrirati ga. S tekućim kvascem stvari su malo kompliciranije. Proizvođači obično navode preporučenu količinu kvasca za fermentaciju određenog volumena sladovine. Najčešće je to jedna standardna vrećica suhog ili jedna boca tekućeg kvasca za 20-25 litara sladovine. Međutim, uvjeti skladištenja ne moraju uvijek biti idealni, kao ni uvjeti transporta. Kao rezultat toga, može biti premalo aktivnih stanica kvasca za brzo pokretanje procesa fermentacije, što će u konačnici dovesti do kontaminacije mošta i drugih problema.

Također treba napomenuti da je sjetvena norma ( potreban iznos aktivni kvasac za početak fermentacije, obično se mjeri u milijunima stanica kvasca/mililitru sladovine) može uvelike varirati, ovisno o drugim uvjetima kao što su gustoća sladovine, temperatura fermentacije, gorčina itd. Obično je standardna boca tekućeg kvasca dovoljna za fermentaciju samo piva niske gravitacije. Lageri i jaka piva trebaju više aktivnih stanica kvasca na početku fermentacije. Naravno, možete dodati nekoliko bočica tekućeg kvasca i zaboraviti na ovaj problem. Ali ovo je skupo i nepraktično. Bit će jeftinije i ispravnije pripremiti kiselo tijesto od kvasca, koje se naziva starter.

Pod ovim znanstvenim pojmom krije se prilično jednostavan postupak, koji se sastoji u ovlaživanju suhog kvasca kako bi se aktivirao i povećao preživljavanje stanica kvasca. Osim toga, rehidracija smanjuje vrijeme odgode (vrijeme između dodavanja kvasca u mošt i aktivacije vidljive fermentacije). Tijekom rehidracije važno je promatrati temperaturni režim za dati soj kvasca. Dakle, za kvasac gornjeg vrenja preporuča se koristiti vodu na temperaturi od 25-29 ° C, a za lager kvasac - 21-25 ° C. Sam postupak je vrlo jednostavan: potrebno je preliti suhe granule kvasca s 10 puta više vode željene temperature, lagano promiješajte i pričekajte 30 minuta. Kao rezultat rehidracije dobiva se kremasta masa aktivnog kvasca, koja se može odmah dodati u sladovinu. Treba napomenuti da se ovako pripremljen suhi kvasac može koristiti i za pripremu startera.

Priprema startera za kvasac (startera)

Pokretač je mala količina sladovina, koja se koristi za uzgoj kvasca prije nego što se doda u glavnu sladovinu kako bi se osiguralo optimalna stopa sjetva. Preporuča se pripremiti starter najmanje 1 dan prije kuhanja piva. Za pripremu će vam trebati:

• suhi ekstrakt slada (DME);
• staklena posuda (obično boca za uzgoj);
• lonac za kuhanje ekstrakta;
• aluminijska folija;
• dezinfekcijsko sredstvo;
• kultura kvasca;
• voda.

Prije pripreme startera, suhi kvasac potrebno je rehidrirati, a tekući kvasac izvaditi iz hladnjaka kako bi mu se temperatura približila sobnoj (Smack Pack prethodno spljoštiti kako bi se sadržaj oba segmenta pakiranja pomiješao). Dezinficirajte svu opremu. Pripremite sladovinu od DME: pomiješajte 1 dio ekstrakta s 10 dijelova vode, zakuhajte, kuhajte 10 minuta, maknite s vatre i brzo ohladite na temperaturu preporučenu za kvasac od kojeg ćete pripremati starter (za to je posuda može se staviti u hladnu vodu s ledom). Ohlađenu sladovinu ulijte u staklenu posudu, dodajte kvasac i prekrijte sterilnom folijom. Nakon toga, spremnik se mora ostaviti na mjestu gdje je temperatura optimalna za fermentaciju. Povremeno se starter mora promiješati (za to se obično koristi magnetska mješalica). Starter je spreman!

Nakon pripreme startera, može se dodati u sladovinu nakon 24-48 sati. Ali treba imati na umu da količina startera koju je potrebno dodati u sladovinu također ovisi o mnogim parametrima, a norma sjetve ovdje igra jednako važnu ulogu. Na internetu postoji ogroman broj kalkulatora koji će vam pomoći izračunati ne samo stopu sjetve, već i količinu startera koja je potrebna za fermentaciju određenog volumena sladovine s određenim parametrima.

Odabir i kupnja kvasca za pivo

Svjetski lideri u proizvodnji sojeva kvasca su Wyeast (tekući kvasac u Smack Packu) i White Labs (tekući kvasac u bočicama). Međutim, gore navedene poteškoće u transportu, kao i visoke cijene sojeva, čine ih najbolji izbor samo za ograničen krug pivara, uglavnom na zapadu. U ZND-u dominiraju proizvođači suhog kvasca kao što su Fermentis, Mangrove Jacks i Muntons. Također posebna pažnja zaslužuje proizvode domaće tvrtke BeerVingem u čijem se asortimanu nalazi tekući kvasac u bočicama.

Kvasac Fermentis (Francuska)

Fermentis je francuski proizvođač pivskog kvasca svjetske klase, čije proizvode koriste ne samo ljubitelji piva, već i velike komercijalne pivovare. Osnovu asortimana čini suhi kvasac, kako za piva ( , itd.), tako i za lagere ( , ). Postoji i zasebna linija suhog kvasca za jedinstvene stilove piva (serija Safbrew), kao što su pšenični ales (), opatijska piva (), trapist piva () itd. Također u asortimanu postoji soj posebno dizajniran za izradu jabukovače (). Pouzdan dobavljač visokokvalitetnog kvasca za sve prilike.

Yeast Mangrove Jacks (Novi Zeland)

Mangrove Jacks napredna je tvrtka za suhi kvasac sa sjedištem na Novom Zelandu. Zahvaljujući proizvodima Novozelanđana, pivari diljem svijeta imali su priliku okušati se u izradi doista jedinstvenih piva. Asortiman uključuje sojeve piva (Muntons Standard Yeast je svestrani pivski kvasac s visokom tolerancijom na alkohol. Omogućuje stabilnu fermentaciju i čist profil okusa otpuštanjem umjerene količine nusproizvoda fermentacije. Drugima istaknuti predstavnik ove marke su univerzalna piva koja mogu fermentirati složene šećere i imaju visoka stopa flokulacija.

Yeast White Labs (SAD)