Alkoholni alkohol. Popis alkoholnih pića. Vrste alkohola. Trovanje etilnim alkoholom

Sva alkoholna pića sadrže etilni alkohol. Upravo ta komponenta negativno utječe na ljudsko zdravlje, depresira središnji živčani sustav i uništava mnoge unutarnje organe. Međutim, nije zabranjeno zakonom, kao neke jake tvari. Etilni alkohol se može piti, jer ne predstavlja opasnost po život. Destruktivna svojstva daje mu sama osoba, kada često iu velikim količinama konzumira alkohol.

Pojava etanola

Alkoholna pića konzumiraju se od davnina. Nakon što su slučajno probali fermentirani voćni sok, ljudi su naučili svojstva etanola. Nakon toga u svijetu se počelo razvijati vinarstvo čiji proizvodi u početku nisu bili nimalo jeftini. Recepti vina stalno su se mijenjali, tako da je svatko mogao odabrati piće po svom ukusu.

Za dobivanje čistog etanola potrebno je proći postupak destilacije ili destilacije. Ova metoda je poznata još od vremena alkemičara, pa se smatralo da ovaj proizvod nije ništa više od vinskog duha, jer je dobiven na tako neobičan način za ono vrijeme. Proizvodnja alkohola dolazi u Europu u 11. stoljeću izumom aparata za destilaciju. U svom čistom obliku, ljudi u početku nisu koristili dobiveni etanol unutra. Nakon dugih eksperimenata pokazalo se da alkoholni esteri mogu imati hipnotički učinak na osobu.

Nakon nekog vremena ljudi su počeli dijeliti dobiveni proizvod na tehnički i prehrambeni. Tehnički alkohol mogao se dobiti cijepanjem drvnog otpada. Kako nikome ne bi palo na pamet da ga jede, u njega su počeli unositi svakakve dodatke neugodnog mirisa kako se ljudi ne bi otrovali. Čisti etilni alkohol vrlo je brzo pronašao svoju primjenu u medicini i aktivno se koristio tijekom ratova.

Do danas je industrija alkohola izolirala proizvodnju etanola i alkoholnih pića. Državnoj riznici donosi velike prihode, smatrajući se visokorazvijenom granom nacionalnog gospodarstva.

Svojstva, vrste i sorte

Etanol ima niz karakterističnih svojstava koja ga razlikuju od svih ostalih vrsta alkohola. Prvo, ovaj alkohol ima karakterističan, prepoznatljiv miris i hlapljivu bazu. Posebnost vinskog alkohola je da mu je vrelište 79 stupnjeva Celzijusa, a najviša točka vrelišta je 242 stupnja. Treba imati na umu da etanol ima visok sadržaj kalorija, koji iznosi čak 7,1 kilokalorija po 1 gramu proizvoda. Također, etanol se može miješati s različitim tekućinama - vodom, acetonom, eterima, a za odvajanje vode tijekom destilacije alkohola njegova koncentracija u destiliranoj tekućini ne smije prelaziti 96%.

Možete piti etilni alkohol kada se iz njega dobije votka ili drugi alkohol. Stupanj napitka se smanjuje i postaje manje agresivan za sluznicu. Međutim, nisu sve vrste etanola prikladne za proizvodnju alkohola.

Sirovina za proizvodnju jestivog etilnog alkohola može biti:

• proso;
• raž;
• krumpir;
• repa;
• zob;
• bobičasto voće;
• voće.

Istodobno, dodavanje cikle ili krumpira u proizvodni proces u obliku sirovina dovodi do smanjenja kvalitete dobivenog destilata.

Prema državnim standardima, danas se u industriji proizvode sljedeće vrste etanola:

1. Alkohol prvog razreda. Ako se postavlja pitanje piju li etilni alkohol, onda je u slučaju ovog proizvoda odgovor nedvosmisleno negativan - ova marka se ne koristi u proizvodnji alkohola.
2. Alkohol najvišeg stupnja. Ovaj etanol se pije u obliku tinktura i votke ekonomskog segmenta.
3. "Osnova". Koristi se za izradu alkohola srednje cjenovne kategorije.
4. "Ekstra". Posebnost marke je visok stupanj pročišćavanja od etera i metanola. Takav etilni alkohol se može piti, pa se od njega često pravi votka srednje klase.
5. "Luks". Ova vrsta sadrži manje od 35% krumpirovog škroba u svom sastavu, podvrgava se višestupanjskom filtriranju i koristi se za industriju vrhunskog alkohola.
6. "Alfa". Proizvod ove marke može se piti, jer ne sadrži sve vrste nečistoća, napravljen je od čistih žitarica i koristi se samo u vrhunskom alkoholu.

U isto vrijeme, svaka marka etanola ima svoj ukus. Alkohol na policama trgovina najčešće uključuje mješavinu nekoliko marki etilnog alkohola koje možete piti.

Za brzo i pouzdano oslobađanje od alkoholizma, naši čitatelji savjetuju lijek "Alcobarrier". To je prirodni lijek koji blokira želju za alkoholom, izazivajući stalnu averziju prema alkoholu. Osim toga, Alcobarrier pokreće regenerativne procese u organima koje je alkohol počeo uništavati. Alat nema kontraindikacija, učinkovitost i sigurnost lijeka dokazana je kliničkim studijama na Istraživačkom institutu za narkologiju.

Među vrstama etilnog alkohola uobičajeno je razlikovati sljedeće:

• sirovina - proizvod jačine iznad 85%, u kojem ima puno nečistoća i ulja, dobivenih destilacijom fermentiranih sirovina;
• rektificirani - proizvod dobiven kuhanjem sirovog, u kojem se smanjuje količina nečistoća, a tvrđava se povećava na 96%;
• piće - alkohol dobiven kao rezultat razrjeđivanja rektificiranog destiliranom vodom do jačine 95%.

Pijenje etilnog alkohola u čistom obliku, čak i pročišćenog, strogo je zabranjeno; alkohol se koristi za proizvodnju medicinskih proizvoda, kao i alkoholnih pića.

Ovisno o osnovi za destilaciju, alkoholi se dijele na:

• vinski alkohol dobiven od voća, koji se koristi za razna alkoholna pića zbog toga što ima poseban okus i miris;
• zrno, koje se koristi isključivo za proizvodnju viskija, za koje je prikladno;
• krumpir, bogat štetnim nečistoćama i cijanovodičnom kiselinom, ne koristi se u industriji alkohola.

Međutim, u procesu proizvodnje alkoholnih pića, sva gore navedena alkoholna pića prolaze kroz višestupanjsko pročišćavanje i višestruku destilaciju, tek nakon toga postaju prikladna za gutanje.

Proizvodnja i primjena

Proizvodnja etilnog alkohola može se podijeliti u tri glavne tehnološke faze:

1. U pripremnoj fazi, sirovine se moraju očistiti od svih vrsta nečistoća, nakon čega počinju pripremati slad.
2. U glavnoj fazi škrob se kuha i saharificira, a zatim se pokreće fermentacija koja je rezultat ova dva procesa. Braga se destilira i dobiva se sirovi alkohol.
3. U završnoj fazi provodi se rektifikacija, budući da se sirovine ne mogu koristiti u prehrambene svrhe zbog velike količine štetnih tvari koje mogu izazvati ozbiljno trovanje.

Etanol se koristi u mnogim industrijama, a ne samo kao sirovina za alkoholna pića. U industriji goriva služi kao pogonsko gorivo za rakete, kao i sastavni dio benzina i drugih goriva. U kemijskoj industriji uz njegovu pomoć dobivaju se mnoge tvari, koristi se kao otapalo. U medicini djeluje kao antiseptik i antibakterijsko sredstvo, koristi se za dobivanje tinktura i ekstrakata te pomaže u borbi protiv trovanja drugim alkoholima. U kozmetičkoj industriji na njegovoj se osnovi izrađuju parfemi i razni tonici, losioni i mnogi drugi proizvodi.

I, naravno, u prehrambenoj industriji etanol se koristi kao osnova za sva alkoholna pića. Također se nalazi u malim količinama u nekim fermentiranim mliječnim proizvodima, kvasu, bezalkoholnom pivu. U prehrambenoj industriji najzastupljeniji je vinski alkohol koji se također koristi u proizvodnji peciva kao konzervans.

Utjecaj na osobu

Smijete li piti etilni alkohol? U svom čistom obliku, apsolutno je nemoguće piti alkohol, to će dovesti do opekotina sluznice. Osim toga, etanol može imati narkotički, toksični, opojni ili anestetički učinak na ljudsko tijelo, što uvijek treba uzeti u obzir pri uzimanju proizvoda ili lijekova s ​​takvom komponentom. Kako će alkohol djelovati na osobu u pojedinoj situaciji ovisi o načinu uzimanja i njegovoj koncentraciji. U velikim količinama, etanol može otrovati osobu, pa čak i dovesti do smrti. Ali ako se pravilno koristi, može dobro djelovati u mnogim lijekovima bez ikakve štete po zdravlje.

Najsigurnija vrsta alkohola je vino, na temelju kojeg se proizvode najkvalitetnija i, da tako kažem, bezopasna alkoholna pića. Ali apsolutno je nemoguće piti etanol u čistom obliku ili u obliku jeftinog alkohola niske kvalitete, jer to može uzrokovati nepopravljivu štetu zdravlju.

Alkoholi su prilično velika skupina kemikalija, ali u uobičajenom govoru ovaj se koncept često naziva etanol (aka etil alkohol), što je bezbojna tekućina s dezinfekcijskim i baktericidnim svojstvima. Etanol se široko koristi za pripremu alkoholnih pića (uglavnom votke), u medicini, parfumeriji, elektronici i drugim industrijama.

Kvaliteta alkohola ovisi o sirovini i stupnju pročišćavanja. Za proizvodnju prehrambenog etanola koriste se sirovine bogate ugljikohidratima: pšenica, raž, zob, kukuruz, krumpir, šećerna repa, razno voće, melasa (crna melasa). Elitne marke alkohola moraju biti izrađene od pšenice i raži, a dodavanje krumpira, repe ili melase smanjuje kvalitetu.

Marke etilnog alkohola za votku

Prema GOST R 51652-2000 „Rektificirani etilni alkohol iz prehrambenih sirovina. Specifikacije "ovisno o stupnju pročišćavanja, etanol se dijeli na:

• alkohol prvog razreda– ne koristi se za proizvodnju alkoholnih proizvoda;
• alkohol najveće čistoće- od mješavine žitarica, krumpira, šećerne repe, melase (u bilo kojem omjeru). Podvrgava se minimalnoj filtraciji od fuzelnih ulja i nečistoća. Koristi se za izradu tinktura, likera i votke ekonomskog segmenta;
• "Osnova"- proizvodi se od žitarica i krumpira u bilo kojem omjeru, ali udio krumpirovog škroba u sirovini ne smije biti veći od 60%. Od ovog alkohola proizvodi se votka srednjeg cjenovnog segmenta;
• "Ekstra"- izrađen je od istih sirovina kao i "Basis". Zbog boljeg čišćenja ima manji udio metanola i estera. Ovaj se alkohol također koristi za izradu votke srednje cijene;
• "Lux"- od žitarica i krumpira u bilo kojem omjeru, ali sadržaj krumpirovog škroba ne smije biti veći od 35%. Alkohol prolazi kroz nekoliko stupnjeva filtracije. Od njega se radi votka premium segmenta;
• "Alfa"- Izrađuje se isključivo od zrnatih sirovina (pšenica ili raž). Ovaj alkohol sadrži najmanje nečistoća, koristi se za proizvodnju super-premium votke.

Unatoč činjenici da, prema GOST-u, alkohol ne bi trebao imati izražen okus, svaka vrsta votke ima svoj, jedinstven okus i miris. Gotovo svaka votka je mješavina (mješavina) nekoliko alkohola različitih klasa razrijeđenih vodom. Nažalost, proizvođači obično ne daju podatke o postotku jedne ili druge vrste alkohola u votki.

Potrošač koji poznaje razlike u vrstama prehrambenog etanola shvatit će da ako na etiketi piše "alkohol visoke čistoće", onda govorimo o najgoroj votki, čak i ako njezina cijena nije najniža.

Vrste alkohola

Ovisno o stupnju proizvodnje, razlikuju se sljedeće vrste alkohola:

• sirovi alkohol;
• rektificirani alkohol;
• pijenje etilnog alkohola.

Sirovi alkohol jačine oko 88% dobiva se destilacijom (destilacijom) prevrele sirovine. Zapravo, ovo je obična mjesečina. Sadrži veliku količinu fuzelnih ulja i drugih nečistoća.

Za pročišćavanje se sirovi alkohol podvrgava rektifikaciji. Vrelišta nečistoća sadržanih u destilatu razlikuju se od vrelišta čistog etanola. Nečistoće koje vriju pri niskim temperaturama nazivaju se primjese glave, a pri visokim temperaturama primjese repa. Za njihovo odvajanje koriste se visoke (do nekoliko metara) destilacijske kolone. Tijekom ovog procesa koncentracija štetnih tvari može se svesti na minimum, a jačina alkohola može se povećati do 96 stupnjeva.

Za proizvodnju etilnog alkohola za piće, rektificirani proizvod se razrjeđuje destiliranom vodom tako da je čvrstoća dobivene tekućine 95%.

Alkohol dobiven rektifikacijom naziva se piće samo zato što se koristi za proizvodnju alkoholnih pića i lijekova. Ne preporuča se piti čisti alkohol, jer opeče sluznicu.

Medicinski alkohol, čiju čistoću mnogi smatraju standardom, je odgovarajuće razrijeđen rektificirani etanol.

Vrste alkohola

Inozemna klasifikacija. Ovisno o sirovini, razlikuju se glavne vrste jestivog alkohola:

• vino (voće);
• žitarica;
• krumpir.

Alkohol od vina osnova je za proizvodnju različitih vrsta rakija, a posebno konjaka. Osim od grožđa, alkohol se može proizvoditi i od drugog voća. Dakle, calvados je destilat od fermentiranih jabuka, šljivovica je od šljiva, tequila je od agave.

Za izradu viskija koriste se destilati žitarica: pšenice, raži, ječma, kukuruza.

Zbog cijanovodične kiseline i visoke koncentracije štetnih nečistoća, čisti krumpirov alkohol je zabranjen za proizvodnju alkoholnih pića u Rusiji i većini zemalja EU.

Ove se sorte mogu nazvati alkoholom samo s rastezanjem, jer se za njihovo dobivanje ne koristi rektifikacija. Kvaliteta se poboljšava višestupanjskom destilacijom (često dvostrukom ili trostrukom) s razdvajanjem na frakcije.

Naši preci nazivali su alkohol “kradljivcem razuma”, Bernard Shaw ga je nazivao “anestezijom života”, a psihijatar A.V. Melnikov je jasno primijetio lažnu radost i istinsku tugu koja je dolazila s njim.

Postoji mnogo namjerno pogrešnih mišljenja o žestokom piću. Jedne zabavlja i okrepljuje, drugima služi kao tablete za spavanje i sedativ, trećima pomaže da prežive nepovoljne okolnosti. Kakvo je to piće koje toliko opija i bježi od stvarnosti, anestezira i tjera u grob?

Alkohol je droga, teža od heroina. Bavit ćemo se njegovim toksičnim i narkotičnim svojstvima, kako se manifestiraju stadiji opijanja, zašto dolazi do trajne ovisnosti.

Je li moguće samostalno izaći iz pijanke. Uzroci i manifestacije prejedanja, koja je šteta učinjena zdravlju.

Khmelnoye sa stajališta znanosti

Sastojci svih alkoholnih tekućina su voda i etilni alkohol. Koncentracija potonjeg određuje snagu učinka na tijelo. Ostali sastojci (koji daju miris, boju, poboljšavaju okus) slabo djeluju.

Alkohol

nastaje iz ugljikovodika CH, gdje je vodikov atom (H) zamijenjen hidroksilnom skupinom (OH). Alkoholi s jednom hidrokso skupinom su monohidrični, oni s nekoliko su polihidrični.

Zanimaju nas monoatomski:

• drvenasti (metanol) - CH₃OH,
• etil (vino, etanol) - C₂H5OH,
• propil - C3H₇OH,
• butil - C₄H₉OH,
• amil - C5H11OH.

• izuzetno otrovan, koristi se kao sirovina u kemijskim postrojenjima;
• imaju narkotička svojstva;
• prisutni su u alkoholu kao opasne nečistoće.
• Smrtonosno u količinama (ml):
  • 30 - 100 - metil,
  • 250 - 400 - etil,
  • 100 - 400 - propil,
  • 200 - 250 - butil,
  • 30 - 50 - amil.

Treba znati da gotovo da nema razlike u okusu i mirisu između metanola i etanola. Ali obratite pozornost na njihove smrtne dijelove.

Etilni alkoholi- glavna komponenta alkoholnih proizvoda.

Koristi se u proizvodnji eksplozivi, goriva, plastika, maziva, deterdženti, octena kiselina, otapala itd.

Metode proizvodnje i sirovine- vrlo su raznoliki, ali formula tekućine na izlazu je uvijek ista - C2H5OH.

U isto vrijeme, kao i industrijski i prehrambeni etanol jednako su otrovni za ljude i životinje, dokazali britanski znanstvenici.

Utjecaj na osobu

Toksičan utjecaj

Opijanje alkoholom i njegovim krivotvorinama - najčešće među svim otrovanjima, navode toksikolozi koji proučavaju otrove.

Etanol se odnosi u skupinu općetoksičnih otrova, što dovodi do aktivne sinteze slobodnih radikala koji utječu na tijelo, grčeve mišića, cerebralni edem, paralizu, gubitak svijesti. Inače, tu spadaju i izuzetno opasni ugljikov monoksid i cijanovodik.

Apsorpcija alkohola je vrlo brza: u želucu - djelomično, u tankom crijevu - glavni volumen.

U krv ulazi nakon pet do deset minuta, a najveći stupanj postiže:

• nakon jednog sata kada se konzumira natašte;
• nakon jednog i pol do dva sata kad se napuni.

Stadiji intoksikacije, simptomi

Ponašanje pijanice ovisi o koncentraciji alkohola u krvi:

0,1% (na 100 ml - 100 mg etanola) - lagani stadij intoksikacije.

Simptomi:

• euforija,
• labavi jezik,
• povećanje vlastite vrijednosti
• smanjena pozornost,
• abnormalno razmišljanje, koje je kontrolirano alkoholom koji je ušao u mozak.

Osoba "ispod diplome" osjeća se kao duša svake zabave, elokventna je, duhovita, rado pokazuje vokalni i plesni talent.

Trijezni ljudi, gledajući je sa strane, čuju vulgarnost, dosadnost, opetovano ponavljanje neke gluposti, dreku umjesto pjevanja, neritmično "trzanje" umjesto plesa.

Uspijete li snimiti zabavu, a zatim sudionicima pokazati snimku, mnogi odbijaju vjerovati svojim trijeznim očima i ušima.

0,2% (na 100 ml krvi - 200 mg alkohola) - srednji stupanj intoksikacije:

inkoherentan nejasan govor, nepravilna motorička koordinacija, nemogućnost samostalnog kretanja, halucinacije, delirij.

0,4% - koma, depresija središnjeg živčanog sustava, nedostatak refleksa, poremećeno disanje.

0,6 - 0,7% - smrt od prestanka disanja.

Procesi u tijelu

Dezorganizacija cijelog tijela, uključujući mozak, ili "biokemijska oluja", prema stručnjacima.

Akutna supresija živčanog sustava zamjenjujući snažno uzbuđenje. Uništavanje moždanih ovojnica.

glad za kisikom zbog stanične hipoksije. U slučaju teškog trovanja, centar odgovoran za disanje je inhibiran u mozgu, što prijeti prekidom respiratornih funkcija.

Nedostatak vode, jer su stanične membrane uništene.

Tijelo je pod ogromnim stresom., pokušavajući neutralizirati toksin koji je ušao u krvotok, a koji se najprije reorganizira u acetaldehid (iznimno težak otrov), zatim u ništa manje štetnu octenu kiselinu. I tek nakon toga se dijeli na ugljični dioksid i vodu, sposobni napustiti tijelo kroz bubrege i pluća.

Proces opskrbe energijom, apsorpcija glukoze je degradiran, njegova razina opada.

Za zbrinjavanje etanola troše se:

• najvrjedniji elementi u tragovima, enzimi i vitamini potrebni za metabolizam ugljikohidrata;
• glikogen (izvor energije) taložen u jetri za crni dan.

Zaključak: alkohol je otrov koji djeluje na tijelo u svim smjerovima..

Alkohol je droga

Stručnjaci molekulu alkohola nazivaju "glupom", jer je njezina struktura prilično primitivna (mnogo jednostavnija od strukture lijekova).

Međutim, ova glupa molekula je tako brza integrira se u tijelo i postaje dio doslovno svih najvažnijih životnih procesa da čovjek brže i jače pada u ovisnost o alkoholu nego u ovisnost o drogama.

Svi lijekovi djeluju na isti način, razlike su samo u nijansama. Da bismo razumjeli mehanizam, pogledajmo kako utječu na mozak.

Neuroni mozga (prema nekim izvorima ima ih 100 milijardi) razlikuju se od stanica perifernog živčanog sustava sposobnošću razmjene elektrokemijskih impulsa.

To se događa dugim procesima (dendriti koji primaju signal, aksoni koji ga prenose) i sinapse (točke kontakta između neurona).

Kod zdrave osobe u mozgu su uravnoteženi inhibicijski i ekscitacijski procesi. Pobuđeni neuroni šalju impulse duž aksona do sinapsi, u kojima se počinju otpuštati neurotransmiteri (aktivne biološke tvari, neurotransmiteri).

Lijekovi djeluju na sinaptičke veze, povećati ili smanjiti proizvodnju neurotransmitera koji obavljaju različite zadatke.

Na primjer, kokain je psihoaktivator koji potiče sintezu neurotransmitera uzbude. Etanol, s druge strane, stimulira inhibitorne neurotransmitere.

Na ovaj način, alkohol i droge dovode do neravnoteže neurotransmiterskih sustava.

Barbiturat (depresiv) djeluje slično etanolu.

Kod trovanja njime, osoba osjeća simptome slične skakutanju: poremećaj pokreta i koordinacije, nejasan govor, opća letargija. Odvikavanje od barbiturata je slično odvikavanju od alkohola - zimica, nedostatak normalnog sna, tjeskoba, drhtanje udova.

Važno! Barbiturat i etilni alkohol NE KOMBINIRAJU SE, zbrajaju se i međusobno pojačavaju djelovanje, što može dovesti do smrti.

ljudi dobivaju užitak od narkotičkog djelovanja opojnih tekućina. Usput, on je selektivan, jer. Mnogima se gadi piće.

ALI! Svi su u opasnosti, čak i oni koji koriste s vremena na vrijeme i smatraju se neranjivima. Postoji mnogo dokaza da alkohol počinje donositi zadovoljstvo nakon dugogodišnjeg iskustva. Opasnost od alkoholizma postoji za bilo koju dob..

Na ovaj način, alkohol je droga, depresiv, odnosno tvar, poput heroina, koja potiskuje psihu.

Apstinencijalni sindrom pokazatelj je stupnja ovisnosti. Što je veći, to pacijent teže podnosi apstinenciju od heroina ili alkohola. Vrhunac muke događa se kada toksin potpuno napusti krv.

Sažetak

Etanol je najteži otrov, njegova sustavna konzumacija izaziva nepopravljive patologije u tijelu. Kad ga odbijete, ljudi osjećaju povlačenje, slično kao kod droge.

Prema materijalima: A.V. Melnikov "Alkoholizam" PUBS.NIAA.NIH.GOV

Elena Valve za projekt Sleepy Cantata

ALKOHOL I ALKOHOL

Alkohol je arapska riječ koja se odnosi na čvrstu ili hlapljivu tekućinu. U naše vrijeme alkoholom se naziva samo hlapljivi i zapaljivi derivat fermentirane tekućine, koji se naziva vinski alkohol. Alkohol je otkriven u 14. stoljeću. Ovo otkriće dugujemo poznatom alkemičaru iz Montpelliera po imenu Arnaud de Villeneuve. Alkohol je derivat šećernih tvari, može se ekstrahirati iz vina, alkohola, jabukovače, riže, šećera, a najčešće iz voća, žitarica ili smola koje sadrže šećer. Slabi alkohol naziva se votka, jak alkohol je zapaljivi vinski alkohol jakog okusa. Uzrokuje intoksikaciju i mentalnu retardaciju. Njegov okus je jači što je alkohol bolje pročišćen. Vrlo se dobro otapa u vodi, u kombinaciji s kojom nastaje votka. Postoji vrlo bliska veza između ove dvije tekućine, tako da ono što sada kažemo o alkoholu vrijedi i za votku.

Vodka je tekućina koja sadrži alkohol s puno vode, a sadrži i nešto octene kiseline. Vodka se dobiva destilacijom vina, žitarica, krumpira, grožđa, paprike, jabukovače, melase, vinskog taloga, riže, trešanja, šljiva, mrkve, ribiza, soka od datulja, kokosa, smreke, graška, graha, cikle i javorovog sirupa. Arnaudu de Villeneuveu, alkemičaru iz Montpelliera, dugujemo i prve pokuse destilacije vina za dobivanje votke. Ova destilacija vina u votku je osnova za sve stolne likere. To je bistra, bezbojna, hlapljiva tekućina jakog okusa čija gustoća varira ovisno o tome koliko vode sadrži. Pali se, što je u izravnoj vezi s njegovom gustoćom, te ima svojstvo otapanja smola i aromata. Osim toga, može zaštititi biljne i životinjske proizvode od kvarenja i propadanja. (Rječnik pića M.F. Olanye).