Sojin lecitin e322 šteta. Od čega se sastoji lecitin? Što je lecitin

Fosfolipidi su složeni masne kiseline, bez kojih je nezamisliva normalna egzistencija organizma. Oni štite staničnu membranu od uništenja i otklanjaju već nastalu štetu. Glavni izvor esencijalnih lipida je sojin lecitin. Proizvod se dobiva iz zrna soje hladnom hidratacijom te se koristi kao emulgator i aktivna tvar dodatak hrani.

Blagotvorni lecitin dobiva se iz sojinog ulja

Povijest i aplikacije

Što je sojin lecitin? Za ovu komponentu metabolizma lipida svijet je prvi put čuo 1850. godine, kada je francuski znanstvenik Maurice Bobly izolirao frakciju iz žumanjak jajeta. Ali u to vrijeme, zbog visokih troškova i složenosti proizvodnje, tvar nije dobila odgovarajuće priznanje i distribuciju. A tek mnogo kasnije, 1950. godine, iz sojinog ulja ekstrahiran je jeftini esencijalni kompleks masnih kiselina (fosfolipida) koji je nazvan sojin lecitin.

Što je ovaj dodatak? S gledišta kemije i biologije, biljna frakcija je površinski aktivna tvar (surfaktant) koja stvara čvrste veze između tvari koje se ne miješaju. U prisutnosti dvije različite tekućine (obično voda-ulje), sojin lecitin djeluje kao emulgator i proizvodi prilično stabilne emulzije.

Ova sposobnost lipida našla je široku primjenu u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji.

Osim toga, za izradu se koristi proizvod od soje uljane boje i njihova otapala, pesticidi i vinilni premazi. Također je bilo primjene u industriji papira i celuloze, tiskarstvu, pa čak i vojnoj industriji.

U medicini se češće koriste granulirani ili praškasti fosfolipidi. Oni postaju osnova hepatoprotektora i dodataka prehrani.

Savjet. sojin lecitin ne smatra se opasnim sastojkom i odobren je za konzumaciju u obje zemlje Zapadna Europa, kao i u Rusiji. Unatoč tome, odnos prema aditivu u hrani je dvojak. Pri procjeni rizika treba uzeti u obzir od koje je soje proizvod napravljen.

Prirodni lecitin dobiva se iz čistih sirovina koje nisu modificirane, ali se rijetko dodaje prehrambenim proizvodima. Mnogo češće se kao emulgator koriste fosfolipidi genetski modificirane strukture.

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj sojinog lecitina

Prednosti i štete bilo kojeg proizvoda ovise o njegovom sastavu. Sojin lecitin nije iznimka. Zbog bogatog skupa masnih kiselina i biološki aktivnih spojeva, lipidna komponenta ima vrlo blagotvoran učinak na tijelo. Iz ovoga možete saznati više informacija o prednostima i štetama lecitina.

Proizvod od soje uključuje:

fosfatidilserin (3–5%);
fosfatidilkolin (29–32%);
fosfatildietanolamin (20-23%);
fosfatidilinozitol (15-17%);
fosfatidna kiselina (10-17%);
fitosteroli;
izoflavoni.

Osim toga, lecitin može sadržavati tokoferole, prirodne pigmente, sterole i sterole. Raspadajući se, fosfolipidi tvore kolin, glicerol i niz masnih kiselina (stearinska, linolenska, oleinska, palmitinska i linolna).

Visok sadržaj vitamina B4 i B8 blagotvorno djeluje na rad srca i krvnih žila, poboljšava pamćenje i pažnju.

Izoflavoni, koji su biljni analogi estrogena, vrlo su korisni za žensko tijelo. Tvari poboljšavaju stanje kože i kose, vraćaju rad reproduktivni sustav, smanjiti razdražljivost i stabilizirati živčani poremećaji. Ali za muškarce, višak fitoestrogena može biti štetan.

Što se tiče kalorijskog sadržaja sojinog lecitina, on je prilično visok. To je zbog skupa kemijski spojevi. Budući da su više dodatak prehrani nego prehrambeni proizvod, fosfolipidi se pojavljuju kao kompleks tvari sličnih mastima.

Kalorični sadržaj lipida soje, (100 g):

proteini - 6 g;
masti - 97 g;
ugljikohidrati - 4-5 g;
kcal - 913.

Na olakšanje većini žena, treba pojasniti da se unos lecitina mjeri u mg, pa se brinite o visokokalorična proizvod se ne isplati.

Sojin lecitin: učinak na tijelo

Prvo, razgovarajmo o dobrobitima esencijalnih kiselina za tijelo. Njihovo djelovanje je raznoliko i nastavlja se kroz cijeli život osobe.

Dakle, kada je upotreba sojinog lecitina ne samo opravdana, već i neophodna:

bolest jetre, osobito hepatitis A, B, C;
trovanje kemikalijama, pesticidima i alkoholom;
poremećaji srca i krvnih žila;
stres, razdražljivost, depresija;
pogoršanje pamćenja i pažnje;
razni dermatitisi i dermatoze, suhoća i stanjivanje kože;
ginekološki poremećaji;
kršenje metabolizma masti.

Sojin lecitin posebno je učinkovit u gerijatrijskoj praksi. Tvar sprječava razvoj senilna demencija i Alzheimerove bolesti, poboljšava izlučivanje žuči, vraća pokretljivost ligamenata i zglobova.

Za lijepi spol, fosfolipidi pomažu nositi se s bolnim i neredovitim mjesečnicama, olakšavaju menopauzu, obnavljaju hormonska pozadina i spriječiti razvoj kancerogenih tumora. Nezamjenjiva tvar za muškarce - lecitin poboljšava aktivnost spermija, olakšava tijek prostatitisa.

Pažnja. Žene koje ne mogu koristiti estrogene (endometrioza) trebaju zamijeniti protein soje jaje ili suncokret. Isto vrijedi i za bolesnike s hipotireozom i autoimunim tireoiditisom.

Široka uporaba u pedijatrijskoj praksi temelji se na sposobnosti esencijalnih kiselina da utječu na mentalne i tjelesni razvoj djece, povećavaju želju za učenjem i ubrzavaju prilagodbu u nepoznatom timu. Osim toga, lecitin poboljšava apsorpciju vitamina D i sprječava razvoj rahitisa.

U sportskoj praksi uzimanje fosolipida povećava snagu i izdržljivost, ubrzava oporavak nakon treninga, smanjuje bolove u mišićima i čini ligamente elastičnima.

Kontraindikacije i moguća šteta sojinog lecitina

Prirodni proizvod od soje tijelo apsorbira gotovo 90%, a vrlo rijetko štetni učinak, iako je i to moguće.

Kontraindikacije za njegov prijem su:

ateroskleroza;
hipertenzija;
bolesti gušterače.

Uz oprez, biljni fosfolipidi se koriste za kolelitijazu i kolecistitis.

Pa ipak, je li sojin lecitin štetan ili ne? Sve ovisi od koje je sirovine napravljeno. Proizvod dobiven od čistog biljnog ulja nije samo koristan, već je i neophodan za normalna operacija organizam.

Ali fosfolipidi proizvedeni od genetski modificirane soje štetni su za ljude. Iako njihov učinak na stanice nije u potpunosti razjašnjen, već sada je jasno da GMO hrana može izazvati alergije i rak, ubrzati proces starenja i dovesti do neplodnosti.

Pažnja. Genetski modificirani usjevi i srodni herbicidi nisu štetni samo za ljude. Kemijske tvarištete pticama i kukcima, podzemnim organizmima i vodozemcima, zagađuju tlo i smanjuju raznolikost vrsta.

Posebno štetni sojin lecitin, nazvan komercijalni, raširen je u SAD-u, Kini i zemljama jugoistočne Azije. U Rusiji je proizvod zabranjen, ali proizvodi iz njega često ulaze na lokalno tržište pod krinkom kvalitetnog proizvoda.

Sojin lecitin kao emulgator

On je posvuda - u ribama i mesne kotlete, u slatkišima, tortama i kolačima, u tjestenini i kruhu, tvar se koristi za zgušnjavanje i poboljšanje konzistencije, spajanje sastojaka koji se ne miješaju i produljuje rok trajanja robe.

Pogledajmo što je sojin lecitin u sastavu proizvoda i kakav je? Danas u Industrija hrane Postoje dvije vrste emulgatora:

E322 - prirodni sojin lecitin napravljen od biljnog ulja;
E476 je poliglicerol dobiven iz ricinusovog ulja.

Aditiv E322 smatra se sigurnim, stoga se kao antioksidans i zgušnjivač dodaje gotovo svim namirnicama, uključujući dječju hranu i zamjene. majčino mlijeko. Osim toga, čisti emulgator sojin lecitin obogaćuje sastojke hrane masnim kiselinama potrebnim tijelu.

Poliglicerol E476 dobiva se iz sjemenki afričkog ricinusa i polihidričnog alkohola glicerola. Što je ovaj proizvod? Viskozna, uljasta tvar jarko žute boje jeftiniji je analog lecitina E322 i koristi se u procesu proizvodnje margarina, kavijara od tikve ili patlidžana, paštete, majoneze, sladoleda i čokolade.

Je li poliglicerol koristan ili štetan? Teško je jednoznačno odgovoriti na ovo pitanje. Činjenica je da se danas u proizvodnji E476 najčešće koriste genetski modificirane sirovine. Unatoč tome, u mnogim zemljama svijeta, uključujući Rusiju, aditiv se smatra sigurnim i odobrenim za upotrebu.

Iz ovoga možemo zaključiti da prirodni poliglicerol, konzumiran u razumnim količinama, ne donosi štetu, iako od njega nema posebne koristi. Stoga emulgator uzimajte kao normalan dodatak prehrani – s oprezom, ali bez fanatizma.

Pažnja. Ponekad na naljepnicama možete pronaći ne E476, već PGPR ili Poliglicerol poliricinoleat. Budite oprezni i zapamtite - to je ista stvar.

Sojin lecitin u čokoladi: šteta i korist

Sastav prave, visokokvalitetne čokolade trebao bi uključivati prirodni stabilizator - maslac od zrna kakaovca. Budući da je vrlo skup, mnogi proizvođači vrijednu tvar zamjenjuju jeftinijim aditivom – sojinim lecitinom. Naravno, takav proizvod odmah gubi svoje hranjiva vrijednost, iako su jednostavnost i brzina proizvodnje znatno poboljšane. Također se povećava rok trajanja konačnog proizvoda.

Koje su prednosti i štete sojinog lecitina u čokoladi? Ako govorimo o prednostima takvog proizvoda, možemo primijetiti niži sadržaj kalorija u pločici, visok sadržaj esencijalnih kiselina i izoflavona. Od nedostataka treba navesti moguću pojavu alergija.

Veliki nedostatak sojine čokolade je što se za njenu izradu obično koristi E476.

razlikovati prirodni proizvod od manje kvalitete s lecitinom, možete izgled, okus i krhkost. Dakle, prave pločice imaju sjajnu i glatku površinu, dobru lomljivost i bogat, gorak okus. Proizvodi od soje imaju mastan okus, viskoznu teksturu i mat finiš.

Sojin lecitin Solgar

Solgar je jedan od najstarijih i najcjenjenijih dodataka prehrani na tržištu. Svi proizvodi ove marke odlikuju se čistoćom i visokom kvalitetom. Solgar sojin lecitin nije iznimka.

Proizvod je dostupan u granulama i kapsulama. Potonji su napravljeni od želatine i prilično su veliki, ali ih je, na iznenađenje mnogih, vrlo lako progutati. Kapsule obično biraju oni koji ne vole okus lecitina.

U recenzijama sojinog lecitina u granulama primjećuje se jednostavnost upotrebe - jutarnju kašu ili salatu možete posipati aditivom, promiješati s toplo piće. Svi kupci primjećuju da je Solgarov granulirani proizvod najukusniji među lecitinima.

Više od 80% potrošača primijetilo je jasna poboljšanja u zdravlju: povećano pamćenje i pozornost, nestala je želja za slatkim, nestala je nelagoda u području jetre. Žene kažu da je koža postala mekša i hidratizirana, raspoloženje je poraslo, a radna sposobnost vraćena. Također dolazi do smanjenja simptoma menopauze.

Muškarci u recenzijama Solgar lecitina tvrde da proizvod pomaže u borbi protiv pretilosti, ispravlja krvni tlak, poboljšava kardio - vaskularni sustav. Također sam zadovoljan niskom cijenom dodatka, kao i nepostojanjem modificirane DNK.

Gdje kupiti sojin lecitin?

Danas proizvod od soje možete kupiti u ljekarni ili online trgovini koja prodaje dodatke prehrani. Istina, cijene za takve resurse najčešće su precijenjene, a rijetko tko može jamčiti za kvalitetu.

Pod kodnom oznakom E322 krije se aditiv u hrani - sojin lecitin. Uglavnom, relativno bezopasan (u svakom slučaju, njegova šteta još nije dokazana). Sojin lecitin se dobiva iz sojinog ulja, pročišćava se, filtrira i ekstrahira niske temperature. E322 se koristi kao emulgator (aditiv koji vam omogućuje dobivanje homogene mase od komponenti koje se međusobno ne miješaju; primjer su voda i ulje) i (ne dopušta kvarenje proizvoda tijekom dugotrajnog kontakta s atmosferskim kisikom) . Opseg sojinog lecitina je širok, ako ne i golem:

proizvodnja prehrambeni proizvodi- čokolada, majoneza, malo mliječni proizvodi, muffini, krekeri, peciva, margarin;
proizvodnja boja i lakova - sastavni dio uljanih boja i masnih otapala;
u kozmetici - kreme, losioni, maske, šamponi, balzami za usne itd.;
u proizvodnji gnojiva i pesticida;
farmakologija - koristi se u proizvodnji određenih lijekova, kao i neovisni biološki aktivni dodatak hrani.

Štetan ili ne E322?

E322 ili sojin lecitin je dopušteni aditiv u mnogim zemljama svijeta (Rusija, zemlje EU, SAD). Također se koristi u medicini, za liječenje i prevenciju čitavog niza bolesti:

s dijabetesom i pankreatitisom - za poboljšanje rada gušterače;
kronična bolest gastrointestinalni trakt;
za liječenje i prevenciju kronična bolest jetra;
bolesti zglobova i kralježnice;
ginekološke bolesti.

Tako široka primjena lecitin duguje svoje glavne komponente - fosfolipide. To su tvari slične mastima koje su potrebne za stvaranje ljuski životinjskih stanica - stanične membrane. Lecitin se također proizvodi u našem tijelu, ali njegova količina nije dovoljna, te ga moramo unositi hranom. Osnovno prirodno, prirodni izvori lecitin: jaja, životinjska jetra, orasi, soja.

S umjetnim, stvari mogu biti sasvim drugačije. Evo nekoliko uznemirujućih, ali neprovjerenih tvrdnji o sojinom lecitinu:

No, unatoč svim ovim alarmantnim podacima, još uvijek nema nedvojbenih dokaza o opasnostima E322. Jedini službeno priznat loš utjecaj E322 na ljudskom tijelu je mogućnost pojave, jer. umjetni lecitin može se nakupljati u tkivima našeg tijela.

Sojin lecitin je prehrambeni aditiv koji se široko koristi u industriji za produljenje roka trajanja hrane. Sprječava njihovo starenje i tako dalje. Ova tvar obično se označava oznakom E322.

Učinak na tijelo raznih vrsta lecitina

Lecitin je nusprodukt oslobađa se tijekom rafiniranja ulja suncokreta, uljane repice i soje. Njegovo djelovanje na ljudski organizam ovisi o vrsti biljke od koje je proizveden.

Ako je za izradu emulgatora korištena genetski modificirana (GMO) soja, ta tvar može biti štetna. Njegova uporaba može negativno utjecati na zdravlje muške polovice svijeta zbog prisutnosti u biljci određene količine fitoestrogena (tvari slične ženskim spolnim hormonima).

Kod upotrebe lecitina uljane repice, mnogi znanstvenici ističu toksičnost uljane repice, što također ugrožava zdravlje onih koji emulgator koriste u sklopu prehrane ili BIO dodataka prehrani. Primjena suncokretovog lecitina ne izaziva alergijske reakcije, kao što je to slučaj sa sojinim emulgatorom.

Što je korisno?

Dobrobit sojinog lecitina moguća je samo ako je u proizvodnji korištena biljka koja nije GMO. Prednosti konzumiranja sojinog lecitina uključuju:

Podrška kardiovaskularnom sustavu

Načelo djelovanja tvari temelji se na uklanjanju kolesterolski plakovi sa stijenki krvnih žila. Emulgator sprječava spajanje masti i kolesterola, njihovo vezivanje. Osim toga, čini srčani mišić otpornijim zbog dodatnih korisnih tvari, fosfolipida.

Ubrzanje metabolizma

Razgrađuje neke masti, sprječava pretilost, kao i povratak na normalan tijek rad jetre.

Poboljšanje aktivnosti mozga

Zahvaljujući prirodnom lecitinu, rad obje hemisfere postaje produktivniji, potiče se razvoj onih dijelova mozga koji su odgovorni za govor i asimilaciju velike količine informacija.

Zaštita od živčanih bolesti

Promiče proizvodnju mijelina, koji je dio nervne ćelije. Upravo zahvaljujući toj funkciji sojin emulgator pomaže u borbi protiv depresije, nesanice i kroničnog umora.

Respiratorna podrška

Načelo djelovanja tvari temelji se na sudjelovanju u proizvodnji surfaktanta, zbog čega dolazi do izmjene plinova u plućima.

Potpora za jetru i žučni mjehur

Lecitin je fosfolipid koji se sintetizira u jetri, zbog čega njegova redovita uporaba normalizira rad ovog organa. Emulgator također pomaže u poboljšanju funkcije izlučivanja žuči.

Oslobađanje od ovisnosti o nikotinu

Glavna komponenta lecitina, fosfatidilkolin, pretvara se u ljudskom tijelu u acetilkolnu kiselinu. Potonji se bori nikotinska kiselina za živčane receptore.

Šteta od emulgatora

Sojin emulgator nema toliko kontraindikacija u usporedbi s dobrobitima koje donosi. Tako, na primjer, može dovesti do alergijskih reakcija u slučaju individualne netolerancije na soju.

To također dovodi do sljedećih komplikacija nekontrolirano uzimanje u hrani:

Pamćenje se pogoršava;
Funkcija štitnjače je poremećena;
začepljen žučnih vodova s postojećim kamenjem u žučnom mjehuru;
Postoje vrtoglavica i mučnina.
Poremećena je ravnoteža vode i elektrolita u tijelu, što dovodi do proljeva.

Iz tog razloga prvo se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom o uzimanju tvari kao dodatka prehrani.

Koji proizvodi sadrže emulgator E322?

Sve masti i ulja su bogata lecitinom. Supstanca prirodno podrijetlo nalaze u životinjama i biljni proizvodi. Postoji i industrijski lecitin.

Među biljkama postoji nekoliko izvora fosfolipida:

Mahunarke (soja, grašak, leća, slanutak);
Sjemenke suncokreta;
Zrno heljde;
Pšenica,
Rižina krupica;
Kukuruz;
Orašasti plodovi (kikiriki, indijski orah, orasi);
Kvasac;
Avokado;
masline;
Kelj i mrkva.

U životinjskim proizvodima tvar se nalazi u jajima, jetri, riblje ulje, kavijar, govedina, maslac i mlijeko, kiselo vrhnje, svježi sir.
Industrijski emulgator nalazi se u čokoladi, biljnim namazima, dječja hrana, proizvodi od soje; muffine i ostala peciva, sladoled.

Kako se manifestira nedostatak?

Nedostatak sojinog emulgatora dovodi do sljedećih poremećaja:

U djece mlađe od 3 godine dolazi do povećanja intrakranijalni tlak a kao posljedica toga javljaju se i glavobolje, plačljivost, razdražljivost i smetnje u razvoju govora.
U djeteta od 3 do 12 godina nedostatak emulgatora dovodi do kršenja aktivnost mozga, do pogoršanja pamćenja, pažnje, agresivno ponašanje te promjene raspoloženja, čest umor i prehlade.
Kod odraslih se manjak unosa lecitina odražava na psihički i emocionalno stanje zdravlje, postoji sklonost depresiji i neurozama, glavoboljama i nesanici, kronični umor i razdražljivost.

Bez obzira na dob, nedostatak fosfatidilkolina dovodi do smanjene učinkovitosti. probavni sustav, jetra i bubrezi. to česti proljev nadutost (kolike).

Kome najviše treba emulgator?

Ovaj dodatak je od velike važnosti za dojenčad i djecu, trudnice i starije osobe.

Kao rezultat konzumacije emulgatora, djeca se brže razvijaju i rastu, veze između živčana vlakna, te stoga povećava pamćenje i koncentraciju.

Tijekom razdoblja nošenja djeteta, ženama je potrebna odgovarajuća opskrba lecitinom, to je samo 5-7 g dnevno. Zahvaljujući emulgatoru, živčani sustav, mozak fetusa pravilno je formiran, položen najvažnijih organa(srce, jetra, pluća).

Za starije osobe lecitin je neizostavan. Pomaže u izbjegavanju senilne demencije, Parkinsonove bolesti, Multipla skleroza. Emulgator pomaže u održavanju živosti i bistrine uma, jača pamćenje.

Kako odabrati?

Emulgator se sada prodaje kao dio mnogih bioloških aktivni dodaci i vitaminima. Dakle, Essentiale forte se koristi kao hepatoprotektor jetre, sadrži lecitin.

Da biste odabrali pravi dodatak s E322, morate razmotriti postoji li alergija na soju. U nedostatku, najučinkovitija će biti tvar koja se temelji na sojinom lecitinu. Sadrži više fosfolipida, što znači da je učinkovitiji od emulgatora u suncokretovom ulju.

Obavezno je odabrati dodatak prehrani koji ima oznaku bez GMO-a (GMP certifikat).

Uljni aditiv je bolji od granuliranog oblika, jer u ovom slučaju više moderne tehnologije da se dobije emulgator.

Lecitin u prahu je najprikladniji. Lako se otapa u čaju, soku i dodaje hrani.

Nazvan suplement Lecitin ili Omega-3, postoji i NSP lecitin, UM lecitin i drugi dodaci prehrani.

Kako uzimati emulgator?

Prijem se događa tijekom obroka, 1 žličica tri puta dnevno. Dodajte ga hladnim ili toplim napicima, jelima. U liječenju psorijaze, multiple skleroze i dr ozbiljne bolesti doza dodatka se povećava na 5 žlica. l. tvari dnevno.

Maloj dojenoj bebi preporučuje se lecitin 1/4 žličice dnevno. Za umjetnu djecu, emulgator se nalazi u početnoj formi za dojenčad.

Više o vrstama lecitina, njegovoj šteti i prednostima možete saznati u sljedećem videu:

Sojin lecitin se široko koristi u moderna medicina kao način potpore zdravlju pacijenata s pretilošću, cirozom jetre, aterosklerozom, drugim kardiovaskularnim bolestima, kao i za poboljšanje pamćenja i otklanjanje depresije. Prilikom uzimanja važno je uzeti u obzir kontraindikacije i dob osobe.

U kontaktu s

Lecitin je, kao što znate, vrlo važna tvar za tijelo, a dolazi iz jaja, iznutrica ptica i stočarstvo kao i orasi pa čak i neko voće i povrće. Zahvaljujući njemu, mozak i živčani sustav rade ispravno, formira se stabilna psihoemocionalna pozadina. Lecitin u bez greške dati djeci pružiti pravilan razvoj organizam. Međutim, je li bilo koji lecitin koristan? Što je s dodatkom hrani E 322? Ima li u tome više štete ili koristi?

Dodatak prehrani E 322: glavne karakteristike

Sojin ili suncokretov lecitin - to je tvar koja se nalazi pod indeksom "E 322" i smatra se jednim od najstarijih prehrambenih aditiva. Njezino je podrijetlo, što je važno, biljno (organsko). Njegova struktura je mješavina nekoliko masnih kiselina i kolin estera. U nekim izvorima može se nazivati i fosfolipid E 322 (opet zbog sastava) i fosfatid. Za dobivanje ove tvari koriste se biljna ulja:

suncokret;
repica;
bundeva;
soja.

Prema tome, kakva će šteta aditiva E 322 donijeti tijelu i koje koristi izravno ovisi o sirovinama koje se uzimaju za njegovo stvaranje. Neki proizvođači također koriste sirovine životinjskog podrijetla, ali to je skup proizvod, pa je takva praksa vrlo rijetka. Ali kako bi se smanjili troškovi prehrambenih aditiva i, sukladno tome, uštedjeli novac, mogu se koristiti genetski modificirane sirovine. Svakako prolazi kroz obradu i pročišćavanje, ali će i dalje utjecati na zdravlje. Prema riječima stručnjaka, nemoguće je točno utvrditi od čega je lecitin dobiven, stoga je također nemoguće točno odrediti stupanj njegove štete.

Dodatak hrani E 322 djeluje kao antioksidans i emulgator, spaja vodu i masnu tekuću tvar u emulziju, sprječava njihovo odvajanje.

Klasična vrsta industrijskog lecitina su kristali bez organoleptičkih svojstava, žućkaste nijanse. Pretežno se aditiv E 322 uvodi u jestiva ulja, posebice margarin, kao iu čokoladu, slastične glazure, pa čak i pekarske proizvode. Može se naći i u lijekovi(uglavnom dodaci prehrani) i u kozmetici.

razumjeti potencijalna opasnost lecitin, posebno dobiven za upotrebu u prehrambenoj industriji, prilično je težak, jer puno ovisi o sirovinama. Ako ne razmišljate o moguća primjena genetski modificirani proizvodi, kao i ulja soje i uljane repice (o njima pričat ćemo kasnije), potencijalne prednosti aditiva za hranu E322 najpotpunije su prikazane u tablici:

Osim spomenutih svojstava lecitin ima još nekoliko pozitivne osobine: neophodan za razvoj fetusa u maternici, regulira metabolički procesi(uglavnom metabolizam lipida i minerala), potiče regeneraciju i čak pomaže kod crijevnih bolesti. Ali u isto vrijeme, sam dodatak prehrani E 322 ne savjetuje se uzimati tijekom trudnoće: bolje je dobiti lecitin iz hrane. Uz pogoršanje kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta i hepatobilijarnog sustava, također je nepoželjno.

Tablica štetnosti aditiva u hrani E322 zahtijeva posebnu pozornost, ali isključivo zbog sirovina iz kojih se može proizvesti:

Stručnjaci također savjetuju svim potrošačima da upamte da to nije isključeno alergijske reakcije na lecitin, očituje se uglavnom kožni osip, mučnina, probavne smetnje, pogotovo ako je ušao velike doze. Inače, to je prilično sigurna tvar.

Lecitin E322 - dodatak prehrani biljnog porijekla, najjači antioksidans. Ako prevedete riječ "lekitos" s grčkog, to znači. Najveća količina lecitina također se nalazi u žumanjcima mesnih proizvoda, različite vrste biljna ulja, voće i povrće.

Ova tvar se može naći u stanicama ljudsko tijelo. S njegovim nedostatkom, čovjek se teško nosi razne bolesti i tegobe: umor, razdražljivost, nesanica, depresija, iscrpljenost živčani sustav, slabljenje pamćenja, stalna nepažnja i drugi.

Emulgator lecitin pomaže u stvaranju homogenih emulzija koje se koriste u mnogim područjima. a soja sadrži maksimalan iznos E322. Prilikom rafiniranja biljnih ulja, posebice i, dobiva se industrijski dodatak hrani.

Sojin lecitin sastoji se od: glicerina, masnih kiselina, fosforne kiseline i. Izrađuje se od rafiniranog sojinog ulja uz minimalno izlaganje temperaturi (obrada). Djelatna tvar odgovoran za cjelovitost stanica u tijelu, transport metaboličkih proizvoda i za metabolizam.

Pozitivna svojstva lecitina

Prije nego što uključite bilo koji od aditiva u ishranu, morate jasno znati o njegovim pozitivnim i negativnim učincima na ljudsko tijelo. Prednosti lecitina: učinkovito se bori s velikim pokazateljem, sredstvo je za sprječavanje pojave i razvoja ateroskleroze, potiče ravnomjernu apsorpciju masti. Korištenje dodatka prehrani poboljšava mentalna aktivnost, pamćenje, pomoći će prevladati depresiju i riješiti se stresa. Kod neurodermatitisa je neophodno jesti hranu koja sadrži lecitine.

Ova tvar se sastoji od 50 posto jetre i jedne trećine moždanog tkiva. Prvenstveno je građevni materijal koji pomaže regeneraciju oštećenih ili bolesnih stanica. Lecitin osigurava potpuno i nesmetano funkcioniranje mozga i cijelog živčanog sustava

Upotreba lecitina preporučljiva je u liječenju neuroza i neuritisa, multiple skleroze, Parkinsonove i Alzheimerove bolesti, s ozljedama i lezijama živčanog sustava, s stalnim fizičkim i psihičkim stresom. Recenzije dodatka prehrani su samo pozitivne, uzimaju ga ljudi koji su imali moždani udar kako bi potpuni oporavak fizički i mentalno zdravlje. Izuzetno ga je važno uključiti u prehranu djece i trudnica korisna tvar lecitini.

Kod žena koje koriste ovaj dodatak prehrani tijek poroda bit će manje bolan, a beba zdrava i snažna.

Vitamini s lecitinom imaju pozitivan utjecaj na formiranje mozga i živčanog sustava bebe koja je još u maternici.

Vitaminski kompleksi za tinejdžere su neprocjenjivi, poboljšavaju proces rasta i razvoja djeteta, pomažu u učenju koncentracije i razvoju mentalnih sposobnosti.

Energetska vrijednost lecitina je 913 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Dodatak prehrani koristan je za sve ljude dobna kategorija: od male djece do baka i djedova.

Lecitin kontraindikacije

ljubavnici zdrava prehrana oni su oprezni u vezi s aditivima u hrani, pa prije nego što ih počnete koristiti, oni će saznati koje su prednosti i štete aktivnih tvari. Šteta od emulgatora:

s individualnom netolerancijom na lecitin mogu se pojaviti alergijske reakcije;
dodatak prehrani napravljen od može donijeti i koristi i Negativne posljedice, budući da se proizvodi od genetski modificiranih sirovina, a učinak GMO-a na ljudski organizam oduvijek je bio negativan i nepredvidiv.

Kada koristite E322 in male količine, može samo donijeti pozitivan učinak. U slučaju pogoršanja bolesti (kolecistitis, pankreatitis), potrebno je konzultirati se s liječnikom kako bi on uzeo u obzir svjedočanstvo pacijenta i dopustio korištenje dodatka.

Lecitin u prehrambenoj i neprehrambenoj industriji

Izvode sojin i suncokretov lecitini bitne funkcije u pripremi i skladištenju hrane. Neizostavni su emulgatori i. Kao emulgator, E322 se nalazi u sastavu, pekarski proizvodi, mliječni proizvodi, slastičarski i čokoladni proizvodi.

Aditiv se široko koristi u pripremi emulzija za podmazivanje metalnih kalupa i limova u pekarnicama. Tvar je izvrstan prehrambeni antioksidans. Dodan je i emulgator koji dulje održava svježinu.

U kozmetologiji često možete pronaći E322 zbog svoje pozitivna svojstva i povoljan utjecaj na koži.

Pekari i slastičari više puta kažu koji je lecitin dobar i tražen jer produljuje rok trajanja. razne proizvode. Njegovo najvažnije svojstvo je sprječavanje lijepljenja tijesta za posude za pečenje.

Neindustrijski sektor također treba lecitin zbog njegovih funkcionalne značajke. E322 se naširoko koristi za stvaranje dodataka prehrani. Aktivna tvar se koristi kao sirovina za proizvodnju otapala i boja. Životinje se hrane lecitinom, biljke se gnoje. Vrlo je popularan u medicini i kozmetologiji. Od njega čak prave eksploziv i tintu.

Upute za uporabu lecitina

U ljekarni možete pronaći ovaj vrijedan dodatak prehrani, prodaje se u posebnim pakiranjima: ponekad u obliku kapsula, ponekad kao topljiva smjesa. Upute za uporabu pomoći će vam da samostalno odaberete individualnu dozu, ali bolje je koristiti preporuke liječnika.

Upute za dodatak prehrani - nešto što se ne smije zanemariti kako bi se dobilo maksimalnu korist od lijeka.

Recept za ukusni koktel s lecitinom: trebate uzeti 1 šalicu, 1 žličicu lecitina, 2 žličice. Sastojci su za 1 porciju. 3 kasike mleka umutiti sa lecitinom, pa preostalo mleko prokuhati. Tekućine treba ohladiti i pomiješati s medom. Hranjivi koktel je spreman.