पूरे पनीर क्या। पनीर कितने प्रकार के होते हैं? स्वस्थ त्वचा, बालों और नाखूनों के लिए

पनीर वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए पसंदीदा डेयरी उत्पादों में से एक है। घरेलू बाजार में इस उत्पाद की कई किस्में हैं, और हर कोई स्वाद के लिए पनीर चुन सकता है। आइए देखें कि यह किस तरह का उत्पाद है, शरीर के लिए पनीर के फायदे और नुकसान क्या हैं?

पनीर का एक छोटा सा इतिहास

जब पनीर पहली बार बनाया गया था अज्ञात है। इस बात के प्रमाण हैं कि इस उत्पाद का उपयोग प्राचीन सभ्यताओं के समय से किया जाता रहा है। इसके अलावा, सबसे प्राचीन लिखित स्रोतों का दावा है कि पनीर हमारे पूर्वजों द्वारा प्यार किया गया था।

पनीर में खाया गया था शुद्ध फ़ॉर्मउन्होंने उसमें शहद और जैम, जामुन और फल, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाईं। पनीर से पुलाव, पाई, मिठाइयां तैयार की जाती थीं। पनीर के साथ पुलाव या चीज़केक बनाना, हम उन व्यंजनों द्वारा निर्देशित होते हैं जो कम से कम दो हजार साल पुराने हैं।

पनीर इतना लोकप्रिय क्यों है?

पनीर लगभग सभी लोग खाते हैं। जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि लाजवाब स्वाद के अलावा यह बेहद उपयोगी है। वे उसे खाते हैं स्वस्थ लोगयह बच्चों के लिए बहुत अच्छा इलाज है। इसके अलावा, पनीर बीमार और कमजोर लोगों, बुजुर्गों और बच्चों में रिकेट्स के लक्षण, और मानसिक और शारीरिक मंदता के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। दही भोजन और औषधि दोनों है।

पनीर की संरचना

दूध से दही बनता है। गाय और बकरी दोनों के दूध का उपयोग किया जाता है। इस बात के प्रमाण हैं कि रेगिस्तान के लोग ऊंट, घोड़ी और भैंस के दूध से पनीर के समान उत्पाद तैयार करते हैं।

प्राकृतिक पनीर में दूध और बैक्टीरिया होते हैं जो इसके किण्वन को सुनिश्चित करते हैं। यदि दही में अन्य योजक होते हैं, तो इसे दही उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। प्राकृतिक पनीर का एकमात्र वर्गीकरण वसा की मात्रा है। यह 0% से 50% से अधिक हो सकता है (विशेषज्ञों को "कॉटेज चीज़" नामक उत्पाद के लिए 0% की वसा सामग्री वाले कॉटेज पनीर को विशेषता देना मुश्किल लगता है, लेकिन यह उत्पाद स्टोर अलमारियों पर मौजूद है)।

द्वितीयक वर्गीकरण दूध के प्रकार पर आधारित होता है जिससे इसे बनाया जाता है। पनीर का उत्पादन होता है औद्योगिक तरीकादूध से:

• - पूरे;
• - सामान्यीकृत;
• - वसा मुक्त;
• - पुनर्संयोजित;
• - बहाल;
• - कई प्रकार के दूध का मिश्रण।

सबसे उपयोगी उत्पाद संपूर्ण माना जाता है या स्किम्ड मिल्क.

उपयोगी पनीर क्या है

पनीर के फायदे इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं। और इसकी रचना वास्तव में अद्वितीय है।

पोषण मूल्य के मुख्य वर्गीकरणकर्ता:

• - प्रोटीन;
• - कार्बोहाइड्रेट;
• - मोटा।

प्रत्येक घटक का विशिष्ट अनुपात वसा की मात्रा और पनीर उत्पादन की तकनीक पर निर्भर करता है।

विटामिन:

• - लेकिन;
• - समूह बी (लगभग सभी);
• -डी;
• - इ;
• - आरआर;
• - प्रति

वसा रहित पनीर में विटामिन ए, डी, ई की मात्रा न्यूनतम होती है।

खनिज:

• - कैल्शियम;
• - सोडियम;
• - पोटैशियम;
• - फास्फोरस;
• - लोहा;
• - सेलेनियम;
• - मैंगनीज;
• - मोलिब्डेनम।

तात्विक ऐमिनो अम्ल:

• - ट्रिप्टोफैन;
• - वेलिन;
• - लाइसिन;
• - मेथियोनीन।

पनीर में इन अमीनो एसिड्स की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो इसके अनूठेपन को निर्धारित करती है पोषण का महत्वऔर आहार में अपरिहार्यता।

कौन सा लाभकारी प्रभावमानव शरीर के अंगों और प्रणालियों पर पनीर है?

हड्डियों के लिए पनीर के फायदे

उच्च सामग्रीकैल्शियम, विटामिन ए और डी के साथ, हड्डी के ऊतकों की बहाली और विकास में योगदान देता है। यह आवश्यक उत्पादगर्भवती महिलाओं के लिए - पूरी तरह से भर देता है दैनिक आवश्यकताकैल्शियम में। पनीर बच्चों के कंकाल को मजबूत बनाता है, हड्डी के ऊतक घने और मजबूत होते हैं। वृद्ध लोगों में, पनीर ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारी के विकास के जोखिम को कम करता है। ऑस्टियोपोरोसिस के मरीज यह उत्पादरोग के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है, शरीर से कैल्शियम के उत्सर्जन को रोकता है। इसके अलावा, पनीर मजबूत करता है लिगामेंटस उपकरणशक्ति और सहनशक्ति में वृद्धि।

मांसपेशियों के ऊतकों के लिए पनीर के फायदे

आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की सामग्री के मामले में कॉटेज पनीर उत्पादों के बीच चैंपियन है। पनीर प्रोटीन की ख़ासियत यह है कि इसे शरीर को अतिरिक्त एंजाइमों को स्रावित करने और इसके अवशोषण पर ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह उत्पाद शरीर को पूरी तरह से प्रदान करता है आवश्यक मात्राप्रोटीन और डिस्ट्रोफिक प्रक्रियाओं को समाप्त करता है।

दिल के लिए पनीर के फायदे

विटामिन और ट्रेस तत्वों का संयोजन हृदय की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। उच्च प्रोटीन सामग्री हृदय की मांसपेशियों की उत्पादकता को बढ़ाती है, और खनिज संरचनाइलेक्ट्रोपल्स सिस्टम को सामान्य करता है। अमीनो एसिड लाइसिन मायोकार्डियल कोशिकाओं के नवीनीकरण को बढ़ावा देता है और अच्छा संवहनी स्वर सुनिश्चित करता है।

लीवर के लिए पनीर के फायदे

अमीनो एसिड मेथियोनीन की सामग्री पैथोलॉजिकल फैटी लीवर की प्रक्रियाओं को अवरुद्ध करती है। बी विटामिन और विटामिन डी की उच्च सामग्री (वसायुक्त पनीर में) स्थिर होती है चयापचय प्रक्रियाएंअंग के ऊतकों में, और सेलेनियम और वेलिन का संयोजन ऊतकों के अध: पतन को रोकता है।

तंत्रिका तंत्र के लिए पनीर के फायदे

पनीर की अनूठी रचना लाभकारी प्रभावपर तंत्रिका प्रणाली, तंत्रिका तंतुओं के साथ आवेगों के संचरण में सुधार करता है, वसूली को बढ़ावा देता है तंत्रिका कनेक्शन.

अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन स्वयं सेरोटोनिन और कई हार्मोन के लिए एक निर्माण सामग्री है जो मस्तिष्क के कार्य को सुनिश्चित करता है। पनीर याददाश्त, बुद्धि, मनोदशा में सुधार करता है। धीमा करने में मदद करता है विनाशकारी प्रक्रियाएंएथेरोस्क्लेरोसिस, अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों के रोगियों में। मानसिक मंद बच्चों में, पनीर मस्तिष्क के शरीर में नए तंत्रिका कनेक्शन बनाने में मदद करता है और तंत्रिका आवेगों के संचरण को स्थिर करता है।

अंतःस्रावी तंत्र के लिए पनीर के फायदे

पनीर उन पदार्थों से भरपूर होता है जो सामान्यीकरण में योगदान करते हैं हार्मोनल पृष्ठभूमि. साथ ही, ये पदार्थ हार्मोन के निर्माण सामग्री के रूप में और उनके उत्पादन में उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं।

प्रजनन प्रणाली के लिए पनीर के फायदे

पनीर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो सेक्स हार्मोन के लिए निर्माण सामग्री हैं। साथ ही, यह चमत्कारिक उत्पाद शुक्राणुओं को नवीनीकृत करने और पुरुषों में यौन क्रिया में सुधार करने, हार्मोनल स्तर को सामान्य करने, डिम्बग्रंथि समारोह और महिलाओं में प्रजनन क्षमता (प्रजनन क्षमता) में सुधार करने में मदद करता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए पनीर के फायदे

छाना - सबसे अच्छा दोस्तरोग प्रतिरोधक शक्ति। पूर्ण होना खाने की चीजयह शरीर को वह सब कुछ प्रदान करता है जो उसे ठीक से काम करने के लिए चाहिए। यह संक्रमणों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और कोशिकाओं के रोगजन्य में अध: पतन करता है।

खून के लिए पनीर के फायदे

आयरन की उच्च सामग्री हीमोग्लोबिन में वृद्धि में योगदान करती है। आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री और उच्च सांद्रताविटामिन रक्त कोशिकाओं की पूर्ण परिपक्वता में योगदान करते हैं और सभी घुंघराले रक्त तत्वों के प्रदर्शन में सुधार करते हैं।

बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए पनीर के फायदे

6 महीने के बच्चों के लिए, पनीर आहार का एक अनिवार्य तत्व है। यह शारीरिक और मानसिक विकास को बढ़ावा देता है, बच्चे को ऊर्जा का बढ़ावा देता है। एक गर्भवती महिला के लिए, पनीर अपरिहार्य है - यह माँ और बच्चे के शरीर को आवश्यक हर चीज प्रदान करता है। इसके अलावा, हार्मोन के लिए निर्माण सामग्री। पनीर गर्भवती महिला के हार्मोनल स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।

पनीर का नुकसान

इसके बावजूद महान लाभपनीर हानिकारक हो सकता है। इस उत्पाद के खतरों पर विचार करें:

जहर का खतरा। दही एक खराब होने वाला उत्पाद है रोगजनक सूक्ष्मजीवबोटुलिज़्म पैदा कर सकता है;

उच्च कैलोरी। मोटा पनीरयोगदान नहीं देता स्लिम फिगर. वसा रहित विकल्प चुनने से समस्या को हल करने में मदद मिलेगी;

ज्यादा प्रोटीन किडनी के लिए हानिकारक होता है। प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक पनीर न खाएं और आप शरीर को प्रदान करेंगे इष्टतम खुराकगिलहरी।

अन्य contraindications और नकारात्मक प्रभावना। विषय में एलर्जी की प्रतिक्रिया, पनीर, इसके विपरीत, एलर्जी को खत्म करने में मदद करता है।

पनीर कैसे चुनें

उत्पाद सुरक्षा की कम से कम न्यूनतम गारंटी रखने के लिए इसे दुकानों में खरीदना बेहतर है। हाथ से बनने वाला पनीर स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसमें जहर का खतरा होता है।

14 दिनों से अधिक की शेल्फ लाइफ वाला उत्पाद चुनें, अन्यथा आपको सभी उपयोगी पदार्थों या रसायनों से भरे पनीर से रहित द्रव्यमान मिलेगा।

यदि आप अपने हाथों से पनीर खरीदते हैं, तो इसे विश्वसनीय गृहिणियों से खरीदें। और फिर, जहर होने का खतरा होता है। स्टोर में ध्यान दें:

• - एक लेबल ("पनीर" लिखा जाना चाहिए न कि "दही उत्पाद"),
• - रचना (दूध, लैक्टिक किण्वन, कैल्शियम क्लोराइड, रेनेट - अधिकतम),
• - इस तारीक से पहले उपयोग करे।

पनीर सभी के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। यह उन लोगों के आहार में आवश्यक है जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं।

कुटीर चीज़ उत्पादों के संदर्भ में आधुनिक उद्योग द्वारा प्रदान की जाने वाली विविधता प्रसन्न और निराशाजनक दोनों है। एक विकल्प है, लेकिन कैसे चुनें कि क्या नुकसान नहीं होगा, लेकिन लाभ होगा।

पनीर को किण्वित दूध उत्पाद माना जाता है। वे इसे इसी दूध को किण्वित करके और मट्ठा को अलग करके बनाते हैं। इसके बाद जो ठोस द्रव्यमान रहता है उसे पनीर कहा जाता है।

लोगों ने पहली बार इस अद्भुत उत्पाद का स्वाद कब चखा और यह कैसे हुआ? जादुई परिवर्तनपनीर में दूध, कोई सटीक जानकारी नहीं है। लेकिन यह तथ्य कि हमारे प्राचीन पूर्वजों ने कई सदियों पहले इस उत्पाद को खाया था, प्रसिद्ध प्राचीन वैज्ञानिकों के ग्रंथों से सीखा जा सकता है।

दही वर्गीकरण

पनीर का आधुनिक वर्गीकरण न केवल उसमें निहित वसा के प्रतिशत पर आधारित है। इस आधार पर, इसे वसायुक्त (19, 20, 23%), क्लासिक (4% से 18%), कम वसा (2, 3, 3.8%) और वसा रहित (1.8% तक) में उप-विभाजित और उप-विभाजित किया गया था। )

अब पनीर का उत्पादन किया जा सकता है अलग - अलग प्रकारडेयरी कच्चे माल। इस आधार पर, उत्पाद को से तैयार में विभाजित किया जाता है प्राकृतिक दूधऔर तथाकथित सामान्यीकृत से। उत्पाद भी पुनर्गठित और पुनर्संयोजित दूध से तैयार किया जाता है। डेयरी उत्पादों के मिश्रण से पनीर भी होता है।

यदि पनीर बनाने के लिए प्राकृतिक दूध का उपयोग किया जाता है, तो पाश्चुरीकृत नहीं बल्कि पाश्चुरीकृत का उपयोग किया जाता है।

दूध को किण्वित करने के लिए तथाकथित रेनेट, कैल्शियम क्लोराइड और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग किया जाता है। किस प्रकार के स्टार्टर का उपयोग किया जाता है, इस पर निर्भर करते हुए, पनीर एसिड-रेनेट या केवल अम्लीय हो सकता है।

अभी भी किसी भी वर्गीकरण के लिए उत्तरदायी नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ - घर का बना पनीर। जब तक, निश्चित रूप से, स्वच्छता, सटीकता और विशेष तकनीक का पालन न करें। इसे साधारण दही वाले दूध से तैयार किया जाता है, इसे पानी के स्नान में गर्म किया जाता है। जब मट्ठा से प्रोटीन का थक्का अलग हो जाए, तो इसे एक विशेष लिनन या धुंध बैग में डालें और इसे प्रेस के नीचे रखें।

खाना पकाने में दही

पनीर के स्वाद और उपयोगिता ने इसे खाना पकाने में एक लोकप्रिय उत्पाद बना दिया। प्रत्येक गृहिणी, निश्चित रूप से, कई व्यंजनों को जानती है जहां पनीर का उपयोग किया जा सकता है।

सबसे आसान नुस्खा शहद, चीनी, किशमिश, सूखे खुबानी और अन्य उपहारों के साथ प्राकृतिक दूध से बना ताजा पनीर है। या आप केवल "कॉटेज चीज़ होम" नामक उत्पाद ले सकते हैं। यह संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

पनीर से, जिसे हम वितरण नेटवर्क में खरीदते हैं, आप चीज़केक, मैननिक, पकौड़ी, चीज़केक, पुलाव और बहुत कुछ पका सकते हैं।

खानपान प्रतिष्ठान भी हमें ऐसे ही व्यंजन खिलाते हैं।

खाद्य उद्योग अब तथाकथित दही उत्पादों का उत्पादन करता है। ये विभिन्न दही द्रव्यमान, और दही, और शीशे का आवरण, मूस, दही पेस्ट, जेली जैसे उत्पादों में दही हैं। वे विभिन्न योजक के साथ पनीर का उत्पादन करते हैं, उदाहरण के लिए, किशमिश, कैंडीड फल, नट्स के साथ।

पनीर के फायदे

बहुत सारे आहार नुस्खे, और रोगी विभिन्न रोग, पनीर शामिल करें। यह जिगर और आंतों, पेट और गुर्दे के रोगों के उपचार में संकेत दिया गया है। आपको हृदय रोग या रक्त वाहिकाओं, या फेफड़ों की समस्या है, और इन मामलों में पनीर अपरिहार्य है।

इसकी ख़ासियत यह है कि यह बहुत आसानी से और जल्दी पच जाता है। , जो पनीर में होते हैं, शरीर में अपना अच्छी तरह से काम करने का काम अन्य उत्पादों से आने वाले समान घटक की तुलना में बहुत तेजी से शुरू करते हैं। इनमें मेथियोनीन और ट्रिप्टोफैन नामक आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं। समन्वित कार्य के लिए पाचन तंत्रवे अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। वे मदद करते हैं और सामान्य कामकाजतंत्रिका प्रणाली।

हड्डियों, दांतों और हृदय की मांसपेशियों के लिए, पनीर में अन्य थे उपयोगी सामग्री-कैल्शियम और फास्फोरस। पनीर में भी आयरन होता है। यह घटक हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने के लिए इसे बहुत लोकप्रिय बनाता है।

एक दर्जन से अधिक विटामिन विभिन्न समूह, इस लैक्टिक एसिड उत्पाद को और भी महत्वपूर्ण बनाएं। तो, विटामिन ए दृष्टि में सुधार के लिए पनीर की उपयोगिता साबित करता है। एक बीमारी है जिसे लोकप्रिय कहा जाता है " रतौंधी". विटामिन ए जैसे घटक की कमी से यह हो सकता है।

विटामिन डी भी बहुत उपयोगी है, खासकर शरीर के विकास की अवधि के दौरान। और यह बुजुर्गों को भी चोट नहीं पहुंचाता है। उसे धन्यवाद, हाड़ पिंजर प्रणालीसामान्य सीमा के भीतर कार्य कर सकता है।

बी विटामिन का एक पूरा चयन पनीर को जीवन में भागीदार बनाता है। महत्वपूर्ण प्रक्रियाएंप्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का चयापचय, कई बीमारियों से रक्षा करता है और शरीर को सामान्य और सुचारू रूप से कार्य करने में मदद करता है।

वसा रहित पनीर उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो इससे लड़ने की कोशिश कर रहे हैं अतिरिक्त पाउंड. ऐसे पनीर में, लगभग सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं, और कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है।

वृद्ध लोगों, बच्चों और गर्भवती माताओं को कम वसा वाले पनीर की सलाह दी जाती है। इसका मतलब है कि वसा का प्रतिशत 8% से कम है। इसमें कैलोरी सामग्री भी अधिक नहीं है, लेकिन लाभ महत्वपूर्ण हैं, आसानी से पचने योग्य घटकों के लिए धन्यवाद।

पनीर का नुकसान

इसकी सभी उपयोगिता के बावजूद, पनीर को बहुत ही में बदला जा सकता है खतरनाक उत्पादयदि सप्ताह में तीन बार से अधिक और प्रति सेवारत 100 ग्राम से अधिक का सेवन किया जाता है। यदि आप हर दिन इस उत्पाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो भागों को छोटा करें। यह न केवल पूरे पनीर पर लागू होता है, बल्कि इसके अन्य प्रकारों पर भी लागू होता है।

अगर दही बढ़ी हुई वसा सामग्रीफिर उसके लिए प्यार और बार-बार उपयोगकोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं। यह स्थिति एथेरोस्क्लेरोसिस और मोटापे के विकास में योगदान करती है।

पनीर एक प्रोटीन उत्पाद है। यदि आप इसे अपने आहार में सीमित नहीं करते हैं, तो प्रोटीन की अधिकता गुर्दे पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, पनीर इतना हानिरहित नहीं है।

यह भी बहुत तेजी से विकसित होता है। कोलाई. यदि यह शरीर में प्रवेश करता है, तो यह पैदा कर सकता है स्पर्शसंचारी बिमारियोंआंतों या जहर।

इसलिए, उत्पाद का शेल्फ जीवन, शायद, भुगतान किया जाना चाहिए विशेष ध्यान. इसके अलावा, पनीर जितना अधिक प्राकृतिक होता है, उतना ही कम इसकी ताजगी और लाभ बरकरार रखता है।

आपको यह भी जानना होगा कि इसे कैसे स्टोर किया जाए। लेकिन इसके साथ ही हम अपने दूर के पूर्वजों से भी ज्यादा भाग्यशाली हैं। पुराने दिनों में, पनीर को पिघले हुए मक्खन के साथ मिट्टी के बर्तन में रखा जाता था। इससे पहले उन्हें कई चरणों से गुजरना पड़ा था उष्मा उपचारऔर दबाने।

व्यावहारिक रूप से सूखे उत्पाद को इन्हीं बर्तनों में रखा गया था, और इसे कई महीनों तक इस तरह संग्रहीत किया जा सकता था। आजकल सबसे अच्छी जगहपनीर के भंडारण के लिए - रेफ्रिजरेटर। व्यंजन भी मेल खाना चाहिए। यदि कंटेनर धातु है, तो तामचीनी बेहतर है। एक प्लास्टिक बैग भी वांछनीय नहीं है। और इसे ताजा खाने के लिए पर्याप्त पनीर खरीदना सबसे अच्छा है। बचे हुए पनीर से आप अपने मनपसंद व्यंजन बना सकते हैं।

तथाकथित दही उत्पाद खरीदते समय, उनके शेल्फ जीवन पर ध्यान देना भी वांछनीय है। अगर आप इसे एक हफ्ते से ज्यादा स्टोर करके रख सकते हैं तो ऐसे खाने को मना कर दें। इसका लाभ न्यूनतम है, क्योंकि इसमें केवल प्राकृतिक पनीर की गंध आती है।

कई लोग बाजार में पनीर खरीदने की कोशिश करते हैं। ऐसा माना जाता है कि वहां यह सबसे स्वाभाविक है। केवल यह संभावना नहीं है कि हम ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता और इसकी ताजगी की जांच कर सकें।

इस अद्भुत उत्पाद को स्वयं बनाना बेहतर है। यह सस्ता और अधिक विश्वसनीय दोनों है। कुदरती दूध खरीदें, उससे दही वाला दूध बनाएं और उस विधि का प्रयोग करें जो हमारी दादी-नानी प्राकृतिक, स्वादिष्ट और बनाती थीं स्वस्थ पनीर.

यह कैसे करना है? यह सब बहुत आसान है। दही वाला दूध तैयार पर रखिये पानी का स्नान. जब तथाकथित प्रोटीन गांठ अलग होने लगे, और यह दही है, तो मट्ठा निकालें और दही डालें, जिसे प्रेस के नीचे तैयार लिनन या धुंध बैग में रखा जाना चाहिए। ऐसे पनीर की ताजगी और स्वाभाविकता किसी भी संदेह से परे होगी।

स्वस्थ रहो!

पनीर के फायदे और नुकसान एक ऐसा विषय है जिसके बारे में अब हम बात करने की कोशिश करेंगे। पनीर सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद है, इसके लाभ लंबे समय से सिद्ध हुए हैं। यह कई उत्पादों के बीच एक योग्य स्थान रखता है जो बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं सामान्य अवस्थामानव शरीर।

यह प्राकृतिक दूध से, किण्वन द्वारा, दही को मट्ठे से अलग करके बनाया जाता है। इस प्रक्रिया के लिए, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग किया जाता है। वहीं शरीर के लिए सभी उपयोगी और जरूरी पदार्थ दही में रहते हैं। उत्पाद एक सफेद या पीले रंग का द्रव्यमान है, जिसमें सुहानी महक. इसका स्वाद नरम और कोमल होता है। यह कब दिखाई दिया इसकी कोई सटीक जानकारी नहीं है, लेकिन कई सदियों पहले इसका इस्तेमाल किया जाने वाला तथ्य सिद्ध हो चुका है।

दही वर्गीकरण

आज हमारा उद्योग इस उत्पाद की एक विस्तृत विविधता का प्रतिनिधित्व करता है। एक योग्यता होती है जो वसा के प्रतिशत पर आधारित होती है, इसलिए यह कई प्रकार की होती है।

• मोटे।
• शास्त्रीय।
• साहसिक।
• बिना चिकनाहट।
• वसा मुक्त।

वसायुक्त पनीर काफी उच्च कैलोरी वाला होता है, और वसा रहित में लगभग 90 किलो कैलोरी होता है। फैट फ्री और ग्रेनड वजन कम करने में मदद करने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इसके अलावा, यह दूध उत्पादयह एसिड और एसिड-रेनेट हो सकता है, यह इस्तेमाल किए गए खट्टे पर निर्भर करता है। साथ ही आज विभिन्न प्रकार के दूध से पनीर का उत्पादन किया जाता है। इसलिए, प्राकृतिक दूध से एक उत्पाद तैयार किया जाता है, सामान्यीकृत, पुनर्गठित और पुनर्संयोजित किया जाता है।

साथ ही, इस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए छानाइसके लाभ नुकसान से कहीं अधिक हैं। यह वसायुक्त और वसा रहित दोनों हो सकता है, आप अभी भी पका सकते हैं और दानेदार बना सकते हैं। ऐसा उत्पाद घर पर ताजे दही को पानी के स्नान में गर्म करके बनाया जाता है। जब थक्का अलग हो जाता है, तो मट्ठा साफ हो जाता है, और परिणामी द्रव्यमान को कई घंटों तक दबाव में रखा जाता है। बेशक, इसे सफाई और सटीकता के साथ तैयार किया जाना चाहिए।

पनीर की संरचना

• कार्बोहाइड्रेट।
• गिलहरी।
• वसा।
• विटामिन ए, बी, ई, आदि।
• कैल्शियम और फास्फोरस।
• अमीनो अम्ल

खाना पकाने में आवेदन

पनीर के फायदे इसे काफी लोकप्रिय खाद्य उत्पाद बनाते हैं। इससे कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जैसे पकौड़ी, चीज़केक, चीज़केक, पनीर पेनकेक्स, आदि। उद्योग विभिन्न प्रकार के व्यंजन भी तैयार करता है। स्वादिष्ट मिठाईपनीर पर आधारित, फलों के अतिरिक्त, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद हैं।

पनीर के फायदे

लगभग सभी जानते हैं कि उत्पाद के लाभ, चाहे वह कम वसा वाला, वसायुक्त या दानेदार हो, कैल्शियम में उच्च होता है, साथ ही साथ कई अन्य तत्व जो शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक होते हैं। उत्पाद आसानी से पचने योग्य है, स्वर में सुधार करता है और लगभग सभी अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

इसके अलावा, पनीर के फायदे यह हैं कि यह कई बीमारियों से बचाता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और शरीर को मजबूत बनाने में मदद करता है। इसका विशेष लाभ कैल्शियम और फास्फोरस की सामग्री में है। इन खनिजों के लिए आवश्यक हैं कंकाल प्रणालीइसलिए, बचपन से ही इस उत्पाद को आहार में मौजूद होना चाहिए। कैल्शियम की भी आवश्यकता होती है सामान्य वृद्धि स्वस्थ दांतऔर नाखून। जैसा कि आप जानते हैं, प्रोटीन मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है, यह किण्वित दूध उत्पादगर्भवती माताओं और बच्चों, बुजुर्गों के लिए अपरिहार्य,

वसा रहित और दानेदार पनीर

के लिए विशेष रूप से उपयोगी आहार खाद्यइस उत्पाद का वसा रहित और दानेदार प्रकार। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह योगदान देता है तेजी से गिरावटवजन। अनाज उत्पाद बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है, है बढ़िया सामग्रीप्रोटीन, सुपाच्य, बच्चों के लिए अनुशंसित, आहार और खेल पोषण. वृद्ध लोगों के लिए भी अच्छा है। इसके अलावा, इसका व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, अगर दानेदार पनीर का सेवन कम मात्रा में किया जाता है, तो इसके लाभ स्पष्ट होंगे।

व्यवहार में लाभ

कई विशेषज्ञ दिल के लिए पनीर की सलाह देते हैं - संवहनी रोग, तंत्रिका तंत्र के रोग, ऊपरी श्वसन तंत्र. विटामिन ए, जो इसका हिस्सा है, आंखों की रोशनी में सुधार करता है, रतौंधी जैसी बीमारी से लड़ता है। जठरांत्र संबंधी रोगों में महत्वपूर्ण लाभ आंत्र पथपनीर जिगर के सामान्य कामकाज के लिए अपरिहार्य है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, ताकत देता है, थकान को कम करता है। महत्वपूर्ण तत्वमदद समर्थन सामान्य स्तररक्त में हीमोग्लोबिन। खाने के अलावा पनीर का इस्तेमाल बाहरी तौर पर भी किया जाता है। के लिए एक लंबे समय से स्थापित उपाय जुकाम- पनीर और शहद से कंप्रेस। यह उत्पाद त्वचा के लिए बहुत उपयोगी है, इसे से बनाया गया है विभिन्न मुखौटे, संपीड़ित करता है, आदि

उपयोग से नुकसान

• बावजूद महान लाभ, पनीर नुकसान पहुंचा सकता है। हर दिन आप उत्पाद के 100 - 200 ग्राम से अधिक नहीं खा सकते हैं, क्योंकि अधिक खाने से नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• मोटा दही बड़ी मात्राकोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, और इससे मोटापा और एथेरोस्क्लेरोसिस हो सकता है। इन समस्याओं से बचने के लिए, कम वसा वाले या अनाज उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• यह गुर्दे को भी नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि इसमें होता है एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन, जो बीमार गुर्दे के लिए अच्छा नहीं है।
• हालांकि, अन्य प्रकार के पनीर की तरह सावधानी का उपयोग किया जाना चाहिए, जो एलर्जी से ग्रस्त हैं और व्यक्तिगत असहिष्णुता रखते हैं।
• इस उत्पाद और इसके साथ लोगों को नहीं खाना बेहतर है यूरोलिथियासिसऔर पित्ताशय की थैली के रोग।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए वसा रहित और दानेदार पनीर का उपयोग करना भी उचित नहीं है।
• ई. कोलाई उत्पाद में तेजी से विकसित हो सकता है, और यह विषाक्तता और विभिन्न का कारण बनता है संक्रामक रोग. इसलिए, समाप्ति तिथि की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है, और किसी भी मामले में समाप्त हो चुके का उपयोग न करें, ताकि इसका नुकसान स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव न डाले। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है, अधिमानतः प्लास्टिक की थैलियों में नहीं।

यह नहीं भूलना चाहिए कि प्रत्येक उत्पाद, लाभ के अलावा, हानिकारक हो सकता है, यह पनीर पर भी लागू होता है। और हम आशा करते हैं कि उपरोक्त जानकारीआपको इसका पता लगाने में मदद करेगा।

पनीर सबसे उपयोगी किण्वित दूध उत्पादों में से एक है, जिसमें उत्कृष्ट गुण भी हैं। स्वादिष्टऔर वजन चिकित्सा गुणोंशरीर के लिए। क्या पनीर अच्छा है? इस बारे में और चर्चा की जाएगीइस आलेख में।

छाना

पनीर के उपयोगी गुण

दही में अमीनो एसिड, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन, लिपोट्रोपिक पदार्थ, साथ ही साथ का एक पूरा सेट होता है दूध चीनीऔर फोलिक एसिड।

पनीर के उपयोगी पदार्थ:

• बीटा कैरोटीन
• कोलीन;
• विटामिन सी;
• विटामिन ई (टीई);
• विटामिन ए;
• विटामिन एच (बायोटिन);
• बी विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक, पाइरिडोक्सिन, फोलिक, कोबालिन);
• विटामिन डी;
• विटामिन पीपी;

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• सल्फर;
• पोटैशियम;
• क्लोरीन;

तत्वों का पता लगाना:

• मैंगनीज;
• जिंक;
• ताँबा;
• फ्लोरीन;
• लोहा;
• सेलेनियम;
• मोलिब्डेनम;
• कोबाल्ट।

दूध प्रोटीन एक उच्च द्वारा विशेषता है पोषण का महत्व, कैल्शियम और फास्फोरस रूप अस्थि ऊतक, क्योंकि पनीर बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, खनिज पदार्थहीमोग्लोबिन का उत्पादन, जो एनीमिया की रोकथाम में योगदान देता है, विटामिन बी 2 चयापचय के नियमन में शामिल है, शरीर में प्रोटीन के अवशोषण में, दृष्टि में सुधार, हेमटोपोइजिस, शरीर के वजन को सामान्य करता है, कोलीन और मेथियोनीन संचित वसा के प्रतिशत को कम करता है। जिगर, जो एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।

क्या वसा रहित पनीर आपके लिए अच्छा है?

स्किम्ड दूध से पनीर की कम वसा वाली किस्में प्राप्त की जाती हैं। ऐसा उत्पाद शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

एक ओर से मोटा उत्पाद, शरीर जितना खराब अपने घटकों को अवशोषित करता है, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करने वाला कैल्शियम अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है जब पनीर की वसा सामग्री 15% से ऊपर होती है। वहीं, कई वैज्ञानिकों की राय है कि इसके फायदे वसा रहित पनीरबड़ा नहीं। और आहार से वनस्पति और पशु वसा का पूर्ण बहिष्कार अंततः चयापचय संबंधी विकारों को जन्म देगा, इसलिए बाल, नाखून और त्वचा के साथ समस्याएं दिखाई देती हैं।

वसा रहित पनीर के लाभों के बारे में प्रश्न का एक भी उत्तर नहीं है। मेनू में इस तरह के उत्पाद को शामिल करते समय, इसमें फल, एक केला, उदाहरण के लिए, या शहद जोड़ना बेहतर होता है। यह शरीर को कई पोषक तत्वों से संतृप्त करने में मदद करेगा।

क्या अनाज दही अच्छा है?

अन्य किण्वित दूध उत्पादों में, यह दानेदार पनीर है जो सबसे आसानी से पचने योग्य है, इसलिए इसे युवा लोगों और लोगों के लिए खाने की सलाह दी जाती है। मध्यम आयुसाथ ही बच्चों। बुजुर्गों के लिए, यह प्यूरीन की अनुपस्थिति के कारण उपयोगी है, और अनाज दही बनाने वाले प्रोटीन का जोड़ों पर विनाशकारी प्रभाव नहीं पड़ता है, जो कुछ उम्र से संबंधित बीमारियों की रोकथाम बन जाता है। कैसिइन प्रोटीन दानेदार पनीर को आहार का एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है। एथलीटों को भी इस मूल्यवान उत्पाद की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से बॉडीबिल्डर्स की।

क्या पनीर गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा है?

किसी भी डेयरी उत्पाद को आहार में महत्वपूर्ण स्थान लेना चाहिए। भावी मां. कॉटेज पनीर को वसा रहित या कैलक्लाइंड चुना जाना चाहिए। ऐसे प्रकारों में 17% प्रोटीन होता है, जो मांस उत्पादों से भी अधिक होता है।

दही में बहुत अधिक मात्रा में मेथियोनीन होता है, जो भ्रूण के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। मांस की तुलना में पनीर में लीवर और किडनी के लिए हानिकारक नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों का अनुपात कम होता है।

फॉस्फोरस, जो पनीर से भरपूर होता है, बच्चे के कंकाल तंत्र के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण होता है।

क्या पनीर लीवर के लिए अच्छा है?

कोई भी डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद लीवर के लिए अच्छे होते हैं, जिसमें कम वसा वाला पनीर भी शामिल है, जो फॉस्फोलिपिड्स और लाइसिन का भंडार है।

पनीर फैटी लीवर के लिए भी उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें होता है आवश्यक अमीनो एसिड- मेथियोनीन। यह यकृत और पूरे शरीर में वसा चयापचय पर अच्छा प्रभाव डालता है। लेकिन वसा मुख्य रूप से यकृत में जमा होती है, इसलिए पनीर में लिपोट्रोपिक गुण होते हैं जो वसा चयापचय को नियंत्रित करते हैं और अनुपात को कम करते हैं खराब कोलेस्ट्रॉलरक्त में, मानव आहार में आवश्यक।

क्या पनीर मांसपेशियों के लिए अच्छा है?

पनीर प्रोटीन सामग्री में अग्रणी है। इसमें कैसिइन प्रोटीन होता है, जो पच जाता है लंबे समय तक. इसलिए, इसे रात में खाने की सलाह दी जाती है, खासकर कसरत के बाद, क्योंकि नींद के दौरान मांसपेशियां बढ़ती हैं, इसलिए रात के दौरान प्रोटीन खाना उनके लिए उपयोगी होगा।

दही contraindicated है:

• आंत्र रोगों से पीड़ित लोग;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।

आप प्रति दिन कितना पनीर खा सकते हैं

एक वयस्क के लिए दैनिक खुराक 200-250 ग्राम से अधिक नहीं है, बच्चों के लिए - 100-150 ग्राम।

पनीर कैसे चुनें और कैसे स्टोर करें

पनीर बासी है या अप्राकृतिक उपयोगी है? बिलकूल नही। अच्छा पनीरकुरकुरे, मुलायम, फैलने योग्य होने चाहिए। इसमें कण नहीं होने चाहिए। दूध प्रोटीन. कम वसा वाले पनीर में कुछ मट्ठा हो सकता है जो बाहर खड़ा होता है।

द्रव्यमान रंग में एक समान होना चाहिए, सफेद या थोड़ा मलाईदार।

एक बासी उत्पाद में, किनारों के चारों ओर सूखे पीले रंग के क्रस्ट बनते हैं।

पनीर की गंध केवल खट्टा दूध होना चाहिए और मोल्ड की "सुगंध" नहीं होनी चाहिए।

हो सके तो पनीर ट्राई करें। यह कड़वा नहीं होना चाहिए, पाउडर दूध का स्वाद दें। खट्टा स्वाद और भी तेज हो जाएगा।

यदि उत्पाद में ताड़ है या नारियल का तेल, तो यह एक दही उत्पाद है।

पनीर को तीन दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अगर ज्यादा देर तक रखना है तो दही डालिये फ्रीज़र, इसलिए यह लगभग छह महीने तक झूठ बोलेगा।

दही जो अपनी कुछ ताजगी खो चुका है उसे गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इससे पुलाव या चीज़केक बनाना। अभी तक खराब नहीं हुआ है, लेकिन इस तरह से तैयार किया गया सबसे ताज़ा पनीर आपकी सेहत को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

पनीर के साथ स्वस्थ व्यंजन बनाने की विधि

केला चीज़केक

दो अंडे, दो मध्यम केले, 200 ग्राम लो फैट खट्टा क्रीम, तीन बड़े चम्मच शहद के साथ आधा किलो लो फैट पनीर मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और ओवन में 170 ° के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

पनीर पेनकेक्स

1. एक बाउल में आधा किलो पनीर को अच्छे से मलें, आधा गिलास मैदा, एक अंडा, 2 टेबल स्पून डालें। चीनी के चम्मच, नमक की एक चुटकी।
2. मिश्रित द्रव्यमान से, 5 सेमी के व्यास के साथ एक सॉसेज बनाएं 1.5 सेमी मोटी समान टुकड़ों में काट लें।
3. प्रत्येक टुकड़े को आटे या सूजी में रोल करें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. चीज़केक तैयार हैं। उन्हें खट्टा क्रीम या जाम के साथ परोसा जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

पनीर के फायदे स्वास्थ्य की गारंटी हैं!

पनीर का 1 कारण: भोजन के पाचन को बढ़ावा देता है

पनीर के मुख्य फायदों में से एक इसके फायदे हैं, यानी। यह काम को प्रोत्साहित करता है जठरांत्र पथऔर अन्य खाद्य पदार्थों के अवशोषण में सुधार करता है।

2 कॉटेज कॉटेज के लाभों के बारे में कारण: शरीर को प्रोटीन की आपूर्ति करता है

तथ्य यह है कि यह शरीर की कोशिकाओं, एंजाइमों और प्रतिरक्षा निकायों के लिए इस "निर्माण" सामग्री में समृद्ध है। वैसे, धन्यवाद नवीनतम शरीरके प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाता है विभिन्न रोग.
दरअसल, अन्य उत्पादों में प्रोटीन होते हैं - मछली, मांस, दूध में। केवल ये तत्व उनसे बहुत अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं। तुलना के लिए: दूध शरीर के ऊतकों द्वारा एक घंटे में 30% और पनीर - लगभग 91% द्वारा अवशोषित किया जाता है! इसलिए, यह छह महीने की उम्र से शुरू होने वाले छोटे बच्चों और साल में लोगों के लिए समान रूप से उपयोगी है।
लेकिन ध्यान रखें: इस स्थिति में "जितना अधिक बेहतर" सिद्धांत काम नहीं करता है। अधिकतम राशिशुद्ध प्रोटीन जिसे हमारा शरीर एक भोजन में अवशोषित कर सकता है वह 35 ग्राम है, जो कि इस किण्वित दूध उत्पाद के 150 ग्राम के अनुरूप है।

3 कॉटेज कॉटेज के कारण और लाभ: चयापचय में सुधार करता है

यह स्वस्थ पनीर है जिसे मनुष्यों के लिए मेथियोनीन, लाइसिन और कोलीन जैसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड का मुख्य आपूर्तिकर्ता माना जाता है। वे सप्लाई करते हैं सामान्य कामजिगर और वसा और प्रोटीन के चयापचय में शामिल हैं।

कारण 4: अपना वजन कम करें

मेथियोनीन वसा को तोड़ता है और तदनुसार, छुटकारा पाने में मदद करता है अधिक वज़न. यदि आपको उचित मात्रा में किलोग्राम वजन कम करने की आवश्यकता है, तो नाश्ते के लिए केवल पनीर खाना पर्याप्त नहीं है - आपको बैठना होगा पनीर आहार. पोषण विशेषज्ञ वादा करते हैं कि एक हफ्ते के बाद आपके तराजू 7 किलो कम दिखाएंगे।

कॉटेज कॉटेज और कारण 5 के लाभों के बारे में: उम्र बढ़ने और कायाकल्प को रोकता है

पनीर के फायदे: यह किण्वित दूध उत्पाद आंतों में पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को रोकता है, शरीर के आत्म-विषाक्तता को रोकता है। विटामिन बी 2, जो इसकी संरचना में है, रोकथाम और उपचार के लिए उपयोगी है नेत्र रोग. और सेलेनियम और विटामिन डी युवा त्वचा को बनाए रखने और एपिडर्मिस के पुनर्जनन को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

कारण 6 - कुटीर के लाभ : दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है

यदि नाखून छूटने लगते हैं या बाल सख्त रूप से झड़ते हैं, तो डॉक्टर पहले कैल्शियम की कमी बताते हैं और तुरंत एक लंबी सूची पेश करते हैं विटामिन की खुराकजिसमें यह निहित है। लेकिन आप महंगी दवाओं के बिना कर सकते हैं। आखिरकार, यह ज्ञात है कि इस खनिज का भंडार इतना उपयोगी पनीर है। और फास्फोरस के साथ संयोजन में, जो पनीर में भी पाया जाता है, कैल्शियम कंकाल प्रणाली के गठन की नींव और इसे मजबूत करने के साधन के रूप में कार्य करता है।

कारण 7 - कॉटेज कॉटेज संरचना: रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है

पनीर का उपयोग लाभ के साथ यकृत, हृदय, गुर्दे, फेफड़ों के रोगों के विकास को रोकता है। शरीर से कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम होता है। ऑस्टियोपोरोसिस की घटना को रोकता है। शरीर प्रदान करना आवश्यक विटामिनसमूह ए, बी, सी, डी, खनिज और अमीनो एसिड - पनीर की रचना, उठाता है प्राण. इसी समय, एक ओर, कैल्शियम तंत्रिका तंत्र को सक्रिय करता है, पुनर्योजी क्षमताओं में सुधार करता है। स्नायु तंत्रदूसरी ओर, इसका तनाव-विरोधी प्रभाव होता है।

यदि आप चाहते हैं कि कॉटेज कॉटेज वास्तव में फायदेमंद हो, तो यह गुणवत्ता का होना चाहिए। अन्यथा इसके सभी उपरोक्त गुण नष्ट हो जाते हैं। कैसे गलती न करें और सही उत्पाद चुनें?
. लेबल को ध्यान से देखें। यदि यह उद्धरण चिह्नों में कॉटेज पनीर उत्पाद, कॉटेज पनीर, या "कॉटेज पनीर" कहता है, तो पैकेज बिल्कुल भी घर का नहीं हो सकता है, जिस पर आप भरोसा कर रहे हैं। अजीब नाम शास्त्रीय तकनीक और व्यंजनों या पनीर की संरचना में परिवर्तन से विभिन्न विचलन छिपा सकते हैं। इस उत्पाद को केवल दूध से पनीर (खट्टा-दूध पनीर) कहा जाना चाहिए।
. दही में कुछ भी नहीं होना चाहिए वनस्पति वसा, गाढ़ेपन, हार्डनर और अन्य "अतिरिक्त" सामग्री। केवल दूध और स्क्रैप खट्टा!
. गुणवत्ता वाला पनीर होना चाहिए सफेद रंग(क्रीम छाया की अनुमति है), एक नरम, समान और नाजुक बनावट, शुद्ध खट्टा-दूध स्वाद और गंध है। तो ध्यान दें दिखावटआप की खरीद!
. हमेशा निर्माण की तारीख और समाप्ति तिथि की जांच करें! एक्सपायर्ड पनीर (किसी भी अन्य उत्पाद की तरह) नहीं खरीदना बेहतर है।