Kui kaua ja mis temperatuuril võib hakkliha külmkapis säilitada? Hakkliha säilivusaeg külmkapis, sügavkülmas ja toatemperatuuril

Kui palju hakkliha külmkapis hoitakse, ei mõjuta mitte ainult toote ohutust, vaid ka selle maitseomadusi. Vananenud toode ei erita alati spetsiifilist lõhna ega muuda värvi, seega peate hoolikalt jälgima kompositsiooni säilivusaega. Eksperdid usuvad, et hea perenaise külmikus peaksid olema ainult need tooted, mida kasutatakse järgmise 1-2 päeva jooksul. Ja sügavkülmas ei tohiks midagi olla.

Kahjuks ei jäta tänapäevane elurütm alati aega igapäevaste ostude tegemiseks, mistõttu tuleb toitu varuda. Ja üks populaarsemaid komponente selles osas on hakkliha. Mõned inimesed usuvad, et see võib aastaid külmas lebada, tegelikult on selle säilivusaeg rangelt reguleeritud.

Kuidas hoida hakkliha külmkapis?

Hakkliha edukaks säilitamiseks peate mitte ainult teadma, kui palju seda on lubatud külmkapis hoida, vaid peate järgima mõnda lihtsat, kuid väga kasulikku reeglit:

Poe hakkliha on soovitatav kasutada 2-4 tunni jooksul pärast ostmist. Kui seda perioodi kavatsetakse veeta külmas, tuleb see pakendist välja võtta, paberrätikutega kuivatada ja asetada kaane alla puhtasse kuiva kaussi.
Ärge hoidke külmkapis toitu, mis on mitut tüüpi hakkliha segu, pikka aega. Parem on osta need eraldi ja segada vahetult enne toiduvalmistamist.
Vastupidiselt levinud arvamusele tuleks hakklihaks kasutada ainult kvaliteetset ja väga värsket liha, olenemata sellest, kui kaua see poolfabrikaat külmas seisab. Isegi kui mass kohe tegevusse läheb, ei ole selle maitse kõige meeldivam.

Näpunäide: Enne toote ostmist peate hoolikalt üle vaatama. Te ei tohiks osta kompositsiooni, millel on hallid või hallikasroosad triibud, tumedad laigud, verehüübed, valged kiud või libe pind. Süüa saab ainult puhast ja ilusat värske lihalõhnaga toodet.

Hakkliha ostmine ilma pakendita on rangelt keelatud. Esiteks võib see olla madala kvaliteediga liha töötlemise tulemus. Teiseks kerkivad sellised tooted kiiresti kokku, isegi kui need on enne müüki külmkapis. Lõpuks ei saa sellise komponendi valmistamise ja ladustamise aega täpselt kindlaks määrata.
Külmutatud pooltoodet võib hoida kergelt plusstemperatuuril ainult kuni sulamiseni. Muide, kui selle protsessi käigus leitakse külmunud vere tükke või mass on liiga vedel, viitab see külmutamisreeglite rikkumisele.

Soola või vürtsidega hakkliha ei tohiks hoida külmkapis ja sügavkülmas. Need komponendid mõjutavad negatiivselt kiudude struktuuri ja toorikute maitseomadusi.
Soja- või sojavalku sisaldava hakkliha säilitamine madalal temperatuuril ei ole soovitatav. Sellised tooted võetakse kohe kasutusele või lisatakse ülaltoodud komponendid enne küpsetamist.
Kui kaua toodet säilitada, ei sõltu mitte ainult temperatuur, vaid ka selle eeltöötlus. Ideaalis soovitatakse toodet hoida temperatuuril 4-6ºС 12 tundi. Enne seda kuivatatakse see riide või paberrätikuga, asetatakse plastnõusse ja kaetakse kilega. Võite kasutada ka kaant, kuid ainult siis, kui see tagab piisava tiheduse.

Kõik ülaltoodud punktid kehtivad eranditult hakkliha kohta. Kala-, seene- või köögiviljatoote puhul kehtivad hoopis teised reeglid.

Mitu tundi külmkapis lebanud hakkliha ei soovitata külmutada. Koduperenaised, kes kasutavad seda tehnikat toote säilivusaja pikendamiseks, muudavad seda ainult hullemaks.

Külmutada võib ainult värskeid tooteid. Parem, kui see on omatehtud. Enne seda võib see külmkapis lebada mitte rohkem kui tund.
Enne külmutamist on keelatud lisada massi mitte ainult soola ja vürtse, vaid ka piima, sibulat ja muid populaarseid koostisosi. Need mitte ainult ei muuda kompositsiooni maitset halvemaks, vaid mõjutavad ka selle tekstuuri ja lühendavad säilivusaega.
Lihatooteid saate külmutada nii šokimeetodil (madalaima võimaliku temperatuuril) kui ka järk-järgult. See ei mõjuta seda, kui kaua kompositsiooni pärast seda säilitatakse.

Kompositsiooni enne sellist töötlemist ei tohiks pakkida konteineritesse, parem on hoida seda sügavkülmas brikettide kujul. Selleks pane iga portsjon hakkliha eraldi kotti, lase õhk sealt välja ja keera ettevaatlikult kokku.
Kõigi reeglite kohaselt külmutatud hakkliha säilib vastavas kambris kuni 3 kuud. Koostise säilivusaeg on palju pikem, aastaga ei juhtu sellega midagi, kuid toidukomponendi kvaliteet kannatab märgatavalt.

Vastupidiselt levinud arvamusele ei pikenda vaakum hakkliha säilivusaega, olenemata selle koostisest. Seda tuleks kasutada ainult toote pakkimisel enne külmutamist, et kottidest võimalikult palju õhku välja tõmmata. Muide, ebaoluline on ka valmistoodete, mille hulka kuulub ka hakkliha, säilivusaeg. Lihapalle, lihapalle, pirukaid ja muid lihatäidisega toite ei tohi külmkapis hoida kauem kui 2-3 päeva.

Iga gurmaan teab, et kala- ja hakkliharoad on väga maitsvad. Mõnikord ostetakse hakkliha edaspidiseks kasutamiseks või valmistatakse ette, et saaksite toiduvalmistamise protsessi kiirendada. Sel juhul peate teadma, kui palju lihatoodet säilitada ja millistel tingimustel säilivusaeg pikeneb.

Hakkliha tüübid

Hakkliha saamiseks peate toote lihvima hakklihamasina või terava noaga. Maitse parandamiseks soolatakse, pipraga, lisatakse muid vürtse, sibulat. Võite kasutada mitut koostisosa, segada neid, toppida paprikat, baklažaani, suvikõrvitsat, pannkooke. Hakklihast saab valmistada lihapalle, lihapalle, lihapalle, dolmat, kapsarulle, pelmeene ja sadu muid roogasid.

Hakitud juhtub:

liha;
kala;
seened;
juurvilja.

Kõige toitvam ja mitmekülgsem on hakkliha. Igas lihaosakonnas on veise- ja seahakkliha. Mõnikord segatakse neid, kuna sealiha on rasvasem ja veiseliha kuiv ja kallim. Kanahakkliha on meil oma hinna, saadavuse ja maitse poolest väga populaarne. Parem osta poest värske toode kui külmutatud.

Vitamiinide ja mineraalaineterikast küülikuliha peetakse dieediliseks. Selle valk imendub inimkehas täielikult, mistõttu see ei kahjusta allergikuid. Paljude rahvaste seas on populaarne lambaliha ja sellest valmistatud toidud. Proovige valmistada mahlane lula kebab ja saate aru selle eelistest. Haugi, lõhe, haugi, heigi jahvatatud fileest valmivad kõige õrnema maitsega kotletid ja kalapirukad.

Hakkliha saad ise teha ja seda kaua sügavkülmas hoida. Külmkapis temperatuuril 0 ... + 5 ° C hoitakse mitu tundi, seega on keelatud liha pikka aega sinna jätta ja veelgi enam kala.

Suvel on eriti nõutud köögiviljatäidised, mida soovitatakse hoida külmkapis mitte rohkem kui 6 tundi. Suurepärane täidis - seened šampinjonidest. Seda lisatakse pirukatele, zrazyle, sellega täidetakse köögivilju. Praetud hakitud seeni võid hoida külmkapis päeva ja sügavkülmas kuus kuud.

Säilitusaeg

Kui kohe pärast poest tulekut ei jätku jõudu midagi küpsetada, siis võid mistahes jahvatatud toodet hoida mitu tundi külmkapis. Peamine küsimus on selles, kui kaua säilitusaeg kestab. Uurime, kui kaua erinevat tüüpi hakkliha külmkapis või sügavkülmas säilib.

Kui ostsite sügavjahutatud hakkliha, siis säilib see külmkapis terve päeva ilma pakendit avamata. Üldiselt pöörake alati tähelepanu toote valmistamise kuupäevale ja tootja soovitustele. Riknenud liha eraldab ebameeldivat lõhna. Kerge lõhna saab eemaldada vürtsikate maitseainete abil, kuid tugeva lõhna korral on parem hakkliha ära visata.

Pakendamata poest ostetud või ise küpsetatud hakkliha tuleb panna toidukilesse, küpsetuspaberisse või kotti, asetada külmkapi riiulile ja hoida teistest toodetest eemal. Enne küpsetamist ei ole soovitatav segada mitut tüüpi hakkliha, samuti sibula lisamist.

Terve lihatükk säilib sügavkülmas kuni aasta. Seega, kui te ei kavatse järgmise 2-3 kuu jooksul kotlette teha, külmutage liha tervikuna, ilma jahvatamiseta. Külmkapis on säilivusaeg 2 päeva, kui määrid peale sidrunimahla ja asetad kaanega kastrulisse või kaussi.

Kui otsustate toote külmutada, jagage see uuesti külmumise vältimiseks kompaktseteks portsjoniteks. Suurte koguste puhul peab pakend olema kuupäevastatud. Sel juhul saate täpselt teada, mis päevani peate toodet kasutama.

Erinevaid roogasid

Sügavkülmas saad hoida poolfabrikaate: pelmeene, täidetud paprikat, kotlette. Vajadusel saate alati külmutatud toote ja seda küpsetada või praadida. Lõhna ja niiskuse sissetungimise välistamiseks pakitakse pooltooted hoolikalt toidukilesse või asetatakse suletud toiduainete jaoks mõeldud plastanumatesse. Kui kaua võib külmutatud pooltooteid säilitada? Täpselt nagu hakkliha sügavkülmas: umbes 3 kuud. Maitse järgi ei kaota nad praktiliselt midagi.

Köögiviljade või seente täidis on kõige parem teha vahetult enne küpsetamist. Kuid see ei takista teil köögivilju ja seeni külmutamast. Sellisel kujul hoitakse neid kogu talve. Külmkapis säilib valmis köögiviljatäidis kvaliteeti kaotamata vaid paar tundi.

Ärge unustage, et mahlaste ja maitsvate kotlettide jaoks võite hakklihale lisada piimas leotatud pika pätsi, munad, peenele riivile riivitud kartulid. Vürtsika maitse ja aroomi omandab liha, kui lisada kuivatatud basiilikut. Ärge unustage soola, pipart, hakitud sibulat. Mõnele toidule lisatakse valget veini ja koort. Igal koduperenaisel on oma lemmikretseptid ja toiduvalmistamisviisid.

Kaasaegse inimese toitumist on raske ette kujutada ilma lihata, sealhulgas hakklihata. Et see ei kaotaks oma maitset, peate teadma: kui palju hakkliha säilitatakse, kuidas seda ladustamiseks ette valmistada ja millised on selle valmistamise omadused.

Toodete sordid

liha - peeneks hakitud artiodaktüülloomade liha, klassikaline versioon hakklihast, mida kasutatakse nii paljude roogade valmistamiseks;
kala - läbi hakklihamasina keritud kalapulp, mida kasutatakse dieettoitude valmistamiseks;
linnulihast - tükeldatud linnurümba filee;
vorst või vorst - hakitud liha koostisosade segu, mida kasutatakse vorstitoodete valmistamiseks;
köögiviljad - hakitud köögiviljad;
seentest - hakitud seened, keritud läbi hakklihamasina või köögikombainis.

Toote toitumistabel:

Kuidas ladustamiseks valmistuda

Säilitamiseks hakkliha valmistamiseks peate selle vabanema liigsest niiskusest, pöörama tähelepanu toote kvaliteedile (eriti kui see on ostetud). Mis puutub hakitud seentesse, siis tuleb seeni enne ladustamist keeta või praadida ning lasta tootel jahtuda. Samuti peate valmistama ette toote märgistuse, et mitte unustada ja mitte rikkuda säilivusaega. See võib olla infoleht toote külmutamise kuupäevaga.

Kuidas toodet enne ladustamist pakkida

Ja pooltoote sügavkülmas hoidmiseks peate massi jagama mitmeks osaks. Seejärel pakkige spetsiaalsesse toidukotti või tavalisse tsellofaani. Pärast seda vormi umbes 2 cm paksused taldrikud.Nii külmub hakkliha ühtlaselt ja võtab sügavkülmas minimaalselt ruumi.

Seene-, kala- ja köögiviljahakkliha võib hoida sügavkülmakindlates kaanega plastanumates. Mass tuleb laotada õhukese kihina plastnõusse ja panna hoiuruumi.

Tasub arvestada, et hakkliha ei ole tungivalt soovitatav külmutada, sest. toode kaotab oma maitse ja tekstuuri.

Säilitusaeg

Külmkapis ja sügavkülmas hakkliha säilivusaeg on oluliselt erinev.

Külmkapis jahutatud

Külmkapis tuleks hakkliha hoida kõige alumisel riiulil, et selle tilgad ei langeks teistele allpool olevatele toodetele.

Sügavkülmas

Mitmest lihaliigist hakkliha ei saa külmutada, sest igal tootel on oma säilivusaeg. Hakkliha ei saa külmutada rohkem kui 1 kord ja enne külmutamist peaks hakkliha olema värske või võimalikult vähe aega külmkapis, sest mida rohkem hakkliha on külmutamata, seda tõenäolisem on kahjulike mikroobide sisenemine. seda.

külmkapis sulatatud

Pärast toote sulatamist on soovitatav see kohe ära kasutada, kuid kui see pole võimalik, siis tuleb meeles pidada, et külmkapis sulatatud hakkliha tingimused:

Saate toote üles sulatada külmiku põhisektsioonis, samuti ärge unustage pakendit õhutamiseks veidi avada. Samuti on soovitav poolfabrikaadiga asendada nõude all olev taldrik, et sulatamisel ei valguks vedelik teistele toodetele.

Toatemperatuuril

Toatemperatuuril on säilivusaeg äärmiselt lühike:

Toote sulatamine

Pooltoote sulatamiseks on mitu võimalust. Aseta külmutatud hakkliha külmkappi või külma vette. Kiiremaks sulatamiseks võite sulatamiseks kasutada mikrolaineahju madalaimal võimsusastmel. Võite lihatoote ka väikesteks tükkideks tükeldada ja seejärel oodata umbes pool tundi.

Oluline on teada, et mitte mingil juhul ei tohi sulatada hakkliha kuumas vees, päikese käes ega soojas kohas, sest positiivne temperatuur on soodne tingimus kahjulike bakterite paljunemiseks.

Hakklihaseente ja juurviljade sulatamisel eraldub palju vedelikku, sest suurem osa seentest ja juurviljadest on vesi. Enne toiduvalmistamist peate vedeliku dekanteerima ja alles siis alustage toiduvalmistamist.

Kas hakkliha on võimalik säilitada sibulaga?

Sibulat ja muid lisandeid on soovitatav hakklihale lisada alles enne küpsetamist, sest erinevad lisandid kiirendavad tootes bakterite arengut, mistõttu ei saa hakkliha koos sibulaga säilitada. Aga kui sellegipoolest selgus, et sibul sattus hakkliha sisse ja seda tuleb säilitada, tuleb meeles pidada, et sibulaga hakkliha võib sügavkülmikus hoida mitte rohkem kui 2 päeva, vastasel juhul on toode kaotab oma maitse, lõhna ja kasulikud omadused.

Praetud hakkliha säilivusaeg

Praetud hakklihatooted suudavad külmkapis kaanega plastnõus või fooliumis oma värskust säilitada maksimaalselt 36 tundi. Ja toatemperatuuril - mitte rohkem kui 6 tundi. Samuti võib külmutada praetud hakkliha ja sellest valmistatud tooteid, praetud hakkliha säilivusaeg sügavkülmikus ei ületa 2 kuud.

Säilitamisviisid ilma külmkapita

Neile, kes elavad eramajades, võib kelder või kelder olla hakkliha hoidmise koht. Toode on vaja asetada mittemetallist nõusse ja asetada see jahedasse kohta, mähkides selle toidukilesse või fooliumisse.
Innovaatilisem ja moodsam viis hakkliha säilitamiseks ilma külmkapita on külmakott, kui selline on. Hakkliha tuleb pakkida samamoodi nagu tavalises külmikus hoides ja asetada kaasaskantavasse külmikusse.
See meetod sobib ainult hakkliha jaoks. Puuvillane riie tuleb leotada äädikas, mähkida hakkliha sellesse ja asetada toode kaanega kastrulisse ning seejärel panna pimedasse ja jahedasse kohta.
Loodustingimustes olles hoiavad inimesed lihatooteid maa sees. Nad kaevavad augu ja asetavad sinna nõusid lihaga ning katavad selle siis laudade, okste või muu käepärast oleva materjaliga.
Samuti saab liha säilitada jääkülma jooksva veega, pannes sinna kastruli.

Oluline on teada, et kilepakendis rikneb hakkliha kõige kiiremini, seega ei tasu püüda selles pakendis olevat toodet säästa. Kõige parem on hakkliha asetada klaasnõusse või pannile.

Kuidas valida poest valmis hakkliha

Kõige parem on liha ise kerida ja hakkliha hankida, aga kui see pole võimalik, siis poest hakkliha ostes tuleks mõnele asjale tähelepanu pöörata.

Järjepidevus. Hakkliha ei tohiks olla pastane, see peaks olema homogeenne ja valgete laikudega, mida ei tohiks olla liiga palju. Võimalusel on parem kontrollida hakkliha kvaliteeti: kui valged laigud purustatakse sõrmega, on see rasv ja kui mitte, siis on need kõõlused ja sidemed.
Värv. Seahakkliha värvus peaks olema roosakas, veisehakkliha aga punakas. Hall kate viitab lihatoote halvale kvaliteedile. Tähelepanu tasub pöörata ka hakkliha tüübile, värske toode on särava välimusega. Kui täidis tundub tuhm ja tuhmunud, siis mõelge selle värskusele.
Parim enne kuupäev. Oluline kriteerium on aegumiskuupäev. Fakt on see, et hakkliha säilib külmkapis maksimaalselt 12 tundi, kui selle fakti ees silmad sulgeda, on mürgitus käes.
Lõhn. Pooltoode peaks lõhnama nagu värske liha. Kui hakkliha lõhnab mingite lisandite järgi: vürtsid, äädikas, küüslauk, sidrunimahl, siis müüjad pidid olema riknenud toote lõhna niimoodi varjanud.
Kategooria. Hakklihal on ka kategooriad. Kategooriad A, B tähendavad alates 80% lihasisaldusest hakklihas, kategooriad C, D, D näitavad lihasisaldust hakklihas kuni 60%. Peate mõistma, et mida väiksem on liha protsent tootes, seda rohkem on säilitusaineid.
Vedelik. Kui hakkliha mahl on hägune ja tumedat värvi, siis hakkliha on letil päris kaua lebanud ja see pole esimene värskus. Mahl peaks olema selge. Samuti ei tohiks hakkliha vedelikus “hõljuda”, kui jah, siis suure tõenäosusega kasutasid müüjad toote kaalu lisamiseks vett.

Iseküpsetamise omadused

Tundub, et hakkliha valmistamisel pole midagi keerulist: kerige liha läbi hakklihamasina, lisades maitse järgi sibulat, soola ja vürtse. Kuid siiski on nippe, mis võimaldavad teil muuta toote maitsvamaks, pehmemaks ja tervislikumaks.

Et hakkliha oleks vähem rasvane, tuleb vähendada sealiha sisaldust hakklihas. Ja selleks, et hakkliha kuivusest säästa, lisatakse sellele sibul, toorkartul või kõrbenud sai ja piimas leotatud päts. Samuti võib hakklihatoitude mahlasuse huvides lisada hakklihale seapekki.

Hakkliha õrnuse ja hiilguse jaoks peate selle hoolikalt sõtkuma või lahti lööma.

Selleks, et kanahakkliha oleks pehme ja mahlane, võib seda segada mõne supilusikatäie hapukoore, keedetud riisi või kartuliga.

Kapsast sisaldavatest köögiviljadest hakkliha valmistamisel ei saa kapsast soolata enne, kui see on täielikult jahtunud, vastasel juhul eraldub liigne niiskus, mis rikub hakkliha kvaliteeti.

Kalahakkliha valmistamisel lisatakse sellele mahlasuse andmiseks riivitud kartulit või manna, mitte piimas leotatud leiba.

Pooltoodete säilivusaeg

Hakklihapelmeenid säilivad värskena temperatuuril mitte üle -18 kraadi Celsiuse järgi mitte kauem kui 1 kuu. Ja temperatuuril, mis ei ületa -5 kraadi Celsiuse järgi, ainult 2 päeva.

Hakklihast paneeritud pooltooteid säilib temperatuuril mitte üle 6 kraadi Celsiuse järgi mitte rohkem kui ööpäeva. Ja paneeringu lisamisega kotletimassist valmistatud tooteid hoitakse temperatuuril 6-8 kraadi Celsiuse järgi kuni 12 tundi.

Kõik pakendis ostetud toiduained sisaldavad soovitusi optimaalse temperatuuri ja säilivusaja kohta. Aga kodus valmistatud või supermarketist kaalu järgi ostetud hakkliha? Kui kaua võib hakkliha säilitada, et see ei rikneks ega kaotaks maitset?

Külmhoone

Hakkliha on kõige populaarsem ja toitvam. Toidud sellest on maitsvad ja mitmekesised: igasugused lihapallid, kotletid, rullid on iga perenaise menüüs. Hakkliha võib koosneda ühest lihast: sea-, veise-, lamba-, kana- või mitmest lihast. Kombineeritud hakklihal on oma eelised. Lisades sealiha veiselihale, saavutavad nad mahlasuse tõusu ja toote rasvasisalduse vähenemise. Sealiha segamine kanalihaga muudab selle eelarvesõbralikumaks.
Paljud koduperenaised, säästes aega ja vaeva, ostavad või valmistavad hakkliha edaspidiseks kasutamiseks. Kuid see viitab kiiresti riknevatele toodetele, mida hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 2-3 tundi. Ebaõige ladustamise korral kaotab selline toode oma maitse ja võib keha kahjustada. Seetõttu peab iga perenaine teadma, kui palju ja kuidas hakkliha ja kala säilitada.

Toodete ladustamiseks on ametlikult kehtestatud standardid, mis kajastuvad sanitaareeskirjades ja -eeskirjades (SanPiN). Neid tuleb juhendada.

Seega hoitakse lihatöötlemisettevõtetes toodetud hakkliha (veiseliha, sealiha, muude tapaloomade lihast, kombineeritult) üks päev temperatuuril t -2 kuni + 4 ° С.
Kaubandus- ja toitlustusettevõtetes toodetud hakkliha - 12 tundi temperatuuril t -2 kuni + 4 ° С
Kana säilib 12 tundi temperatuuril -2 kuni + 4 ° С
Toidukala hakkliha, vormitud hakklihatooted, sealhulgas jahukomponendiga tooted - 24 tundi, temperatuuril -2 kuni + 2 ° С

Et hakkliha või kala säiliks külmkapis maitseomadusi kaotamata, tasub arvestada mõne punktiga.Ehk kui osta lihakombinaadis toodetud jahutatud hakkliha suletud, kahjustamata pakendis, siis selle säilivusaeg. külmikus on päev. Kui seda toodetakse poes või keritakse iseseisvalt kodus, siis selle säilivusaeg lüheneb poole võrra.
Sama võib öelda kalahakkliha kohta. Tootmise spetsiifikast tulenevalt jaemüügipunktides seda jahutatult praktiliselt ei leidu, ainult külmutatult.

Kodune hakkliha

Selleks, et hoida hakkliha või kala külmkapis ilma oma maitseomadusi kaotamata, tasub arvestada mõne punktiga.

Kodus valmistatud toodet säilitatakse mitte rohkem kui 12 tundi.
Koduse valmistamise puhul ei pea kerimisel soola ja vürtse lisama. Nendest muutuvad lihakiud jäigemaks. Ja kui jätate hakkliha koos sibulaga säilitamiseks, omandab see ebameeldiva pruuni värvi. Parem on see täita vahetult enne küpsetamist.
Parem on hoida erinevat tüüpi liha hakkliha eraldi.
Pakkige kindlasti toidukilesse, kaanega plastnõusse või fooliumisse. Lekke vältimiseks pange foolium kotti või taldrikule.
Hoida teistest toodetest eraldi. Sobivaim koht selleks on nullkamber (värskustsoon), kus on püsiv temperatuur 0 °C ja madal õhuniiskus 50%, mis takistab bakterite kasvu.
Toode, mis on läbinud kuumtöödeldud - praetud, säilib veidi kauem. Selle säilivusaeg on 24 tundi.

Säilivusaeg sõltub otseselt toidu töötlemise, jahvatamise astmest. Liha säilib kõige kauem ühes terves tükis, guljašši säilivusaeg on lühem ja hakkliha veel vähem. Selle põhjuseks on asjaolu, et toiduvalmistamise ajal suurenevad bakterite tungimise võimalused ja kokkupuuteala õhuga.

Sügavkülmiku hoidmine

Sügavkülmik võimaldab hakkliha säilivusaega oluliselt pikendada. Hakkliha sügavkülmas, temperatuuril -18 ° C säilib 3 kuud, temperatuuril -12 ° C - kuu.

Ebavajalike toimingute vältimiseks jaota hakkliha väikeste portsjonitena erinevatesse kottidesse. See võimaldab teil võtta õige koguse toodet ilma ülejäänud sulatamata.
Teine originaalne viis. Voldi valmis mass kotti, rulli õhukeseks pannkoogiks, suru tikuga võre kujul olevad vaod ja pane sügavkülma. Saate lihtsalt lõigata nii palju kui vaja.
Kas hakkliha saab ka kauem säilitada? Jah, kui paned selle vaakumpakendisse. Õhuga kokkupuute puudumine võimaldab aeglustada oksüdatsiooniprotsessi ja patogeensete bakterite moodustumist, mis mõjutab soodsalt toote värskust ja pikendab selle säilivusaega.
Tähtis. Hakkliha külmutatakse ja sulatatakse ainult üks kord.Külmutatud toote korduv kasutamine on tervisele ohtlik.

Head koduperenaised mõistavad, et kvaliteetse toote ostmine on pool võitu. Sama oluline on säilitada seda ilma kadudeta – välimus, värskus, toiteomadused. Ja selles küsimuses ei saa loota juhusele. Kasulikud teadmised - kui kaua hoida hakkliha külmkapis - on toote kvaliteedi ja väärtuse säilimise tagatis Kasulikud teadmised - kui palju hoida hakkliha külmkapis - see on tagatis hakkliha kvaliteedi ja väärtuse säilimisele. toode.

Pea igal perenaisel on pakk või isegi mitu hakklihaga erilisteks puhkudeks või lihtsalt kiireks õhtusöögiks sügavkülmas. Ja vähesed inimesed mõtlevad sellele, kas seda täidist õigesti hoitakse. Ja hakkliha kvaliteet ei sõltu mitte ainult säilitamisviisist, vaid ka selle ettevalmistamisest.

Hakkliha ettevalmistamine säilitamiseks ja hakkliha säilitamine külmikus

Enne hakkliha säilitamiseks külmikusse panemist peaks iga koduperenaine tutvuma mõne lihtsa reegliga:

Hakkliha jaoks valmistatud liha peaks olema suurepärase kvaliteediga, puhtalt pestud ja paberrätikuga kuivatatud. Lõppude lõpuks, mida kuivem on hakkliha, seda paremini see säilib.
Kui teil on vaja külmkappi panna valmis hakkliha, siis on soovitav, et see oleks ühest lihast.
"Märgistamata" hakkliha ei tasu osta tundmatutelt müüjatelt ja lihakaubanduseks mitte mõeldud kohtadest. Pole ju teada, kui kaua see hakkliha enne ostuhetke lebas, mis lihast see tehtud, millistes sanitaartingimustes. Selline hakkliha võib saada sooleinfektsiooni ja isegi mürgistuse allikaks.
Hakkliha peaks olema heleroosa, punakas või tumepunane (olenevalt liha liigist), kuid mitte hall või hallikasroosa. Sellel ei tohiks olla tumedaid laike, veene ega kahtlasi kiude. Puudutades ei tohiks see olla libe.
Hakkliha peaks lõhnama nagu värske liha ja olema ilma võõrlõhnata.
Kui veisehakkliha on juba külmunud, ei tohiks see olla külmunud verevee jäätükkidest, mis annaksid uuesti külmutamist või vedelat veisehakkliha. Kvaliteetne hakkliha külmutatakse segamata.
Hakklihas ei tohiks olla soola, kuna sool halvendab esiteks hakkliha kvaliteeti, mis lõpuks muutub kõvaks ja maitsetuks, teiseks kasutavad hoolimatute tootjad soola ebakvaliteetse kauba varjamiseks.
Hakkliha ei tohiks sisaldada lisaaineid soja ja sojavalgu kujul, mis samuti halvendab toote kvaliteeti. Selline hakkliha ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks, kuna kõik lisandid tuleb hakkliha sisse panna vahetult enne küpsetamist.
Enne hakkliha külmkappi panemist tuleb see pakkida puhtasse kuiva plastnõusse ja katta pealt toidukilega, et hakkliha kokku ei läheks ning valmistoodetele ei satuks baktereid ja võimalikke mikroobe. Samal põhjusel asetatakse hakkliha külmiku alumisele riiulile, et võimalikud tilgad sellest ei langeks teistele allpool riiulitel asuvatele toodetele.
Hakkliha võib hoida külmkapis temperatuuril + 6–8 ° mitte rohkem kui 12 tundi ja seejärel tuleb seda kasutada toiduvalmistamiseks. Mõnda aega külmkapis seisnud hakkliha ei saa külmutada, kuna selles võivad juba hakata arenema patogeensed mikroorganismid ning selline hakkliha osutub ebakvaliteetseks või võib pikaajalisel säilitamisel lihtsalt kaduda. .
Kui eeldatakse kahe või enama lihaliigi segamist, siis tehakse seda vahetult enne küpsetamist ning erinevate lihade hakkliha säilitatakse eraldi - igaüks oma anumas.

Kuidas ja kui palju hakkliha sügavkülmas säilitada

Kõik hakkliha külmkapis hoidmise reeglid kehtivad ka hakkliha sügavkülmas hoidmisel. Kuid korralikuks külmutamiseks on mõned lisatingimused.

Külmutamiseks kasutatakse ainult värsket hakkliha.
Hakklihale ei tohi pikaajaliseks säilitamiseks lisada soola, sibulat, leiba, piima ja erinevaid vürtse. Kõik see halvendab hakkliha maitset, välimust ja aitab kaasa mikroobide paljunemisele. Väga sageli külmutavad koduperenaised hakkliha koos sibulaga, uskudes, et see ei riku liha maitset sugugi, kasutades näiteks külmutatud pelmeene, kotlette, lihapalle ja muid lihatooteid. Kuid need pooltooted külmutatakse šokkkülmutamise teel, see tähendab väga kiiresti ja üsna madalal temperatuuril. Sellistes toodetes pole kahjulikel mikroorganismidel lihtsalt aega ilmuda ja veelgi enam - paljuneda.
Kodumajapidamises kasutatavatel külmikutel see võimalus puudub, sest temperatuur pole neis piisavalt madal. Seetõttu ei ole soovitatav külmutamiseks mõeldud hakkliha plastanumatesse pakkida. Parim variant on jagada hakkliha väikesteks portsjoniteks, panna igaüks kilekotti, vajutada pealt alla, et kogu õhk välja tuleks ja hakkliha võtab tasase kuju. Sellisel kujul külmub hakkliha väga kiiresti ja võtab sügavkülmas minimaalselt ruumi.
Kui on järgitud kõiki säilitamiseks hakkliha ettevalmistamise reegleid, võib sellist hakkliha säilitada sügavkülmikus kuni kolm kuud, ilma et see kaotaks oma kasulikke omadusi. Vaatamata sellele, et hakkliha ei kao sügavkülma ka aasta pärast (muidugi, kui seda pole varem sulatatud), ei tasu seda siiski nii kaua säilitada, kuna see külmub ja selle kvaliteet halveneb oluliselt .

Need lihtsad reeglid aitavad koduperenaistel külmkapis alati väike varu külmutatud ja kvaliteetset hakkliha.