Toidu info- ja energiamõju inimorganismile. Toidu mõju inimesele

Selle artikliga tahan iga lugejani öelda, et on äärmiselt oluline teada, mida, millal ja miks sa sööd. Pole saladus, et tänapäeva inimese toitumiskvaliteet jätab vaatamata kaupade rohkusele supermarketites soovida. Tootja püüab ostjat üllatada mitte kvaliteedi, vaid kauni ümbrise, maitse ja kogusega. Veelgi enam, suurem osa kaasaegse inimese dieedist on kõrge kalorsusega kiirtoit (kiirtoit). Nende hulka kuuluvad: hamburgerid, friikartulid, hot dogid, krõpsud ja kreekerid, võileivad, õlis praetud kuklid, kiirnuudlid, puljongikuubikud, grillkana, vorstid ehk midagi, mis ei nõua pikka küpsetamist.

Mis on nii ohtlik Kiirtoit? Asi on selles, et see lisab keemilised ained, mis lisavad ilu (värvained), tõstavad maitset ja põhjustavad sõltuvust sellest tootest (naatriumglutamaat), keemilistest säilitusainetest (formaldehüüd, hetkel keelatud jne), põhjustades kantserogeenset toimet. Sellest ka selline massiline kiirtoidusõltuvus, need kemikaalid on omamoodi ravim ajule. Kiirtoit on lisaks keemiale ohtlik, sest seda praetakse ja praadimisel (eriti fritüüril) tekib õlist akrüülamiid, mis on kantserogeen.

Sattudes inimkehasse koos praetud, isuäratava ja ilusa koorikuga lihatükil, kalal, valgel lihal, pirukale, põhjustavad need inimese kehas kasvaja teket, rääkimata diabeedi, rasvumise tekkest. Sa oled üllatunud, kuid Kiirtoit võib põhjustada bronhiaalastma rünnakut, agressiivsust, allergiaid ja kroonilise väsimussündroomi.

Lisaks kiirtoidule ei kujuta tänapäeva inimest ette ilma tassi kohvita. Ütlen kohe ära, et ma ei ole kohvi vastu, kui seda õigesti juua. Fakt on see, et paljud, kes üritavad oma aega säästa, armastavad lahustuvat kohvi. Lahustuva kohvi peamiseks puuduseks on nõrgem aroom kui looduslikust kohvist. Seetõttu lisavad paljud tootjad tootele kunstlikke või looduslikke kohviõlisid.

Seega, kui olete sellegipoolest sama kaasaegne inimene, kes ei saa ilma kohvita elada, peate seda jooma alles pärast söömist, magustoiduna, mitte hommikul tühja kõhuga. Fakt on see, et kui me joome hommikul tühja kõhuga kohvi, siis lisame peale ärkamist stressi ja siis pole mingist kaalulangetusest ja neerupealiste tervest tööst juttugi. Et asi selgem oleks, pean kohvist veidi eemalduma ja natukene rääkima meie biorütmidest, nimelt unest.

Uni on tervise alus. See on unenäos, et kõik meie koed ja rakud uuenevad tänu STH-le (kasvuhormoon). See töötaja alustab tööd kella 22.00-02.00. ja kui me sel ajal ei maga, siis jätame end uuendustest ilma. Kas saate nüüd aru, miks paljud arstid ütlevad, et peate magama minema kell 22.00-23.00?

Lisaks STH-le jätkab öösel, hommikul kella 5-le lähemal, oma tegevust selle antagonist, stressihormoon kortisool. Seda võib nimetada ka hävitaja hormooniks või jõuhormooniks. Kortisool saavutab oma tipu just kella 6-7 hommikul, sest sel ajal on meil lihtsam üles tõusta! Aga kui me hommikul kell 6-7 ei ärka, siis hakkab ta oma tööd hävitajana ja ärgates jood tühja kõhu peale tassi kohvi, stimuleerid neerupealiste koort rohkem tootma. rohkem kortisooli, mis viib keha hommikul stressiseisundisse.

Pärast seda, kui neerupealiste koor on suurendanud kortisooli tootmist, on keha stressiseisundis ja muutub selle sihtmärgiks kilpnääre, mis vastutab paljude kehas toimuvate protsesside eest, üks neist on energia, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse säilitamine. Kortisool pärsib hormoonide tootmist kilpnääre: T3 ja T4. See aeglustab energia metabolismi.

Mis siis juhtub: ohtralt kiirtoitu, suur hulk rasvased, kõrge kalorsusega toidud tühja kõhuga kohvi joomise taustal põhjustavad kindlasti rasvumist. Lõppude lõpuks on dieedi kalorisisaldus tohutu ja füüsiline aktiivsus on viidud miinimumini, kuna tänapäeva inimene on peamiselt istuv töö, pealegi “pidurdab” kilpnäärme tööd kofeiin. Kuidas siis selliste probleemide vältimiseks kohvi juua? Pärast söömist 20-30 minuti pärast, tajudes seda magustoiduna, on lisaks vaja piirduda 1 tassiga päevas.

Lisaks kiirtoidule ja kofeiinile on tänapäeva inimese probleem suur summa puuviljad ja marjad aastaringselt. Fakt on see, et meie esivanemad ei teadnud, mis on talvel õunad ja maasikad. Nad sõid neid ainult suvel. Organism pole veel jõudnud areneda, et saaksime aastaringselt sellises koguses fruktoosi kätte. Alates sellest, kui fruktoos satub maksa, siis enamik see läheb rasvaks. Pealegi pole looduses endas ette nähtud, et marju ja puuvilju oleks aastaringselt, seetõttu kasutab tootja loodust pettes soovitud tulemuse saavutamiseks erinevaid kemikaale. Ja kogu toodetes leiduv keemia siseneb meie kehasse, põhjustades mitmeid haigusi.

Kui raske on olla tänapäeva mees! Sa ei tea, mida süüa ja mida mitte. Kus on tegelikult looduslik toode ja kus võlts. Tuues analoogia meie ja meie esivanemate toitumise vahel, viitab järgmine järeldus: toitu oli vähe, kuid see oli kvaliteetne. Lisaks on meie energiatarbimine palju väiksem kui esivanematel, kuid toidu kalorisisaldus on kordades suurem, sellest ka tohutu hulk rasvunud inimesi.

Kaasaegne inimene olla ja õigesti toituda on raske, kuid tõeline! Kõik oleneb teist: kas sa tahad olla terve inimene ja saada terveid järglasi, siis ärge olge laisk, sööge õigesti ja ma aitan teil oma toitumist parandada. Telli õige toitumine kohaletoimetamisega koju või kontorisse

Chigvintseva Elizaveta

Töö näitab toitumise tähtsust inimeste tervisele. Analüüsiti koolinoorte küsitluse andmeid ja uuriti mõnede laste seas populaarsete toodete koostist.

Lae alla:

Eelvaade:

Spirovo Võdropužskaja keskkooli küla 2. keskkooli filiaal

HARIDUSUURINGUD

TÖÖ TEEMAL:

Toitumise mõju inimeste tervisele

Lõpetanud: 6. klassi õpilane

MOU Spirovo küla 2. keskkooli filiaal

Vydropuzhskaya keskkool

Chigvintseva Elizaveta Aleksandrovna

Juht: Bolšakova

Ljubov Anatoljevna

geograafia ja bioloogia õpetaja

Koos. Vydropuzhsk - 2011

1. Sissejuhatus

2. üldised omadused toitumise mõju inimkehale

3. Puu- ja juurviljade tähtsus inimese toitumises

4. Reeglid ratsionaalne toitumine koolilapsed

5. Minu uurimustöö:

1. Küsimustik

6.Järeldus

7. Kasutatud kirjanduse loetelu

8. Taotlused

Sissejuhatus.

"Las toit olla teie ravim"

Hippokrates

Inimese tervise määrab suuresti tema toitumisalane seisund ning seda on võimalik saavutada ja säilitada ainult siis, kui füüsilised vajadused energia ja toitainete järele on täielikult rahuldatud. Kõigist inimorganismi mõjutavatest teguritest on kõige olulisem toitumine, mis tagab füüsilise ja vaimse töövõime, tervise, eluea, kuna ainevahetusprotsessis olevad toitained muunduvad konstruktsioonielemendid meie keha rakud, tagades selle elutähtsa aktiivsuse.

Söömishäired põhjustavad negatiivsed tagajärjed- südame-veresoonkonna haigused seedetrakti süsteemid, onkoloogia ja ainevahetushäired.

Sihtmärk:

1. uurida toitumise mõju inimeste tervisele

Ülesanded:

1. uurige selleteemalist kirjandust, saate teada, milliseid haigusi võib alatoitumusega seostada,
2. viia läbi sotsioloogiline küsitlus kooliõpilaste seas,
3. analüüsida haigestumuse statistilise aruande andmeid 2009 - 2011 MUSIC Spirovskaya CRH;
4. töötada välja soovitused õige toitumise korraldamiseks ja tutvuda klassikaaslastega

Hüpotees:

Kui sa ei söö õigesti, siis on inimese sisemine tasakaal häiritud ja seedeelundkond ebaõnnestub, selle ebaõnnestumise tagajärjel tekivad inimesel mitmesugused haigused

Uurimistöö metoodika: olles uurinud selleteemalist kirjandust, koostasin küsimused Vydropuzhski küla kooli õpilaste küsitluse jaoks:

1. Kas sa sööd hommikust? Mida sa hommikuks sööd?
2. Mis kell sa õhtust sööd?
3. Kui tihti sa liha sööd? Köögiviljad? Puuviljad?
4. Mitu korda nädalas sööte krõpse, kreekereid PBP?
5. Kas olete tuttav ratsionaalse toitumise reeglitega?

Need küsimused võimaldasid kindlaks teha, kas koolilapsed järgivad õige toitumise põhireegleid. Seejärel uurisin mõne kooliõpilaste seas populaarse toidu koostist. Nende toodete tuvastamiseks vestlesin Zhemchuzhina poe müüjaga, kus meie kooli õpilased sageli käivad. Seedetrakti haiguste esinemissageduse määramiseks Spirovski piirkonnas sooletrakt Analüüsisin MUUSIKA Spirovskaja Keskrajoonihaigla 2009-2011 statistilisi andmeid.

Toitumise mõju üldised omadused inimkehale

Inimese füüsiline tervis sõltub 50% ulatuses tema elustiilist (toitumise iseloom, halvad harjumused, tingimused ametialane tegevus jne), 20% riigi poolt keskkond, 20% pärilikkusest ja ainult 10% arstiabist. Sellest järeldub, et inimese tervise määrab suuresti tema toiteväärtus ning seda on võimalik saavutada ja säilitada ainult siis, kui füüsilised energia- ja toitainete vajadused on täielikult rahuldatud.

On kindlaks tehtud, et Venemaa elanikkonna toitumisseisundi peamised rikkumised on taandatud järgmistele:

Täielike (loomsete) valkude defitsiit;

Loomsete rasvade liigne tarbimine;

Polüküllastumata ainete puudus rasvhapped;

Kiudainete tõsine puudus;

enamiku vitamiinide puudus;

puudujääk mineraalid(kaltsium, raud);

Mikroelementide (jood, fluor, seleen, tsink) puudus.

Kaasaegse inimese toit ei vasta sugugi tema keha bioloogilistele vajadustele. Kaasaegse toitumise pahed on vajalikust suurem liha, rasvade, suhkru, soola, ärritavate vürtside tarbimine, alkohoolsed joogid Toodete töötlemine kõrgel temperatuuril jätab nad ilma vitamiinidest ja muudest bioloogiliselt väärtuslikest ainetest ning ülesöömisest on saanud katastroof: selle tulemusena on paljud inimesed ülekaaluline. Üle 40% kogu elanikkonnast on rasvunud.

Kontseptsiooni järgi tasakaalustatud toitumine ametliku teaduse esindajad soovitavad inimesel valida toit, mis annaks kehasse kõik normaalseks eksisteerimiseks vajalikud ained, kuigi praegu on seda lihtsalt võimatu rakendada.

Tooteid vaadeldi peamiselt nende kalorisisalduse järgi. Oli nõudmisi vähendada tarbitava toidu kogust ja uuemad uuringud on näidanud, et nende toodete väärtus on bioloogiline aktiivsus, mis on kõige olulise allikaks olulised protsessid keha, mitte kaloreid. Selles biosünteesis osalevad bioloogiliselt aktiivsed ained on füsioloogiliste protsesside, ensüümide, hormoonide, vahendajate ja närviimpulsside keemilised regulaatorid.

Pange tähele, et toitu saab keeta, hautada, küpsetada, kuid parem on mitte praadida, kuna rasvade kasutamine toiduvalmistamisel ei too kaasa mitte ainult kalorite suurenemist, vaid suurendab ka nende kantserogeensust. Taimeõlisid ei tohi hüdrogeenida.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata toidukogusele, mis heakskiidetud soovituste kohaselt on liigne. Ühekordseks toidukorraks piisab 300-500 grammist, mis asetatakse vabalt makku ning toidus sisalduvate rasvade, valkude, süsivesikute kogust tuleks vähendada vähemalt kaks korda. Ka keskmine kalorisisaldus tuleks vähendada 1600-1800 kilokalorini.

Mürgiste ainete kehasse sisenemise peamised teed: kopsude kaudu (õhusaaste) ja seedetrakt(joogivee, pinnase, toidu saastumine). Toit võib olla potentsiaalselt ohtlike keemiliste ja bioloogiliste mürgiste ainete kandja. Teadlaste hinnangul satub üle 70% kõigist saasteainetest inimorganismi koos toiduga, eriti tehnoloogiliste töötlemis- või säilitustingimuste rikkumiste korral. Nende hulka kuuluvad mürgised elemendid: mükotoksiinid, pestitsiidid, bensapüreen, antibiootikumid, nitraadid jne. Mürgised elemendid hõlmavad 8 elementi (elavhõbe, plii, kaadmium, arseen, tsink, vask, tina ja raud). Neist kolm esimest on kõige ohtlikumad: elavhõbe, plii, kaadmium. AT viimased aastad keskkonna saastatuse tase nende sooladega on järsult suurenenud raskemetallid ja suurendas nende sisaldust toiduainetes.

Puu- ja köögiviljade tähtsus inimeste toitumises

Inimese ratsionaalne toitumine koosneb loomse ja taimse päritoluga toidust. Füsioloogiline norm puu-, juurviljade ja kartulite tarbimine, pakkudes normaalne areng inimkeha, mille on määranud Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisinstituut. Tema arvutuste kohaselt on keskmine aastane tarbimine täiskasvanu kohta umbes 100 kg puuvilju, 126 kg köögivilju ja 140 kg kartulit. Järelikult päevane tarbimine keskmine täiskasvanu peaks sisaldama: 250 g puuvilju, 350 g köögivilju ja umbes 400 g kartulit.

Mõned köögiviljad sisaldavad aromaatseid aineid, mis tõstavad söögiisu, soodustavad toidu imendumist (till, estragon, köömned, basiilik, majoraan, soolased, petersell, seller, sibul, küüslauk jne); fütontsiidid, millel on kahjulik mõju patogeenidele (sibul, küüslauk, pipar, redis, mädarõigas).

B-vitamiinid (Qj, B 2, B 6 , PP jne) aitavad kaasa ainevahetusele organismis, aeglustades sklerootiliste nähtuste arengut veresooned. B-vitamiini puudumisega 1 areneb haigus, mida nimetatakse beriberiks, mida iseloomustab närvi- ja südametegevuse terav häire. B-vitamiin 2 osa paljudest ensüümidest, mis on seotud süsivesikute ja valkude metabolism. Selle puudusega täheldatakse kasvupeetust või kehakaalu langust, nõrkust, nägemise nõrgenemist ja katarakti teket, naha- ja närvihäireid. PP-vitamiin osaleb aktiivselt ainevahetuses. Selle puudumisega on seedetrakti funktsioonid kesksed närvisüsteem. B-vitamiinide allikad 1, B 2 ja PP on õunad, pirnid, porgandid, tomatid, kapsas, spinat, sibul, kartul.

C-vitamiin (askorbiinhape) kaitseb skorbuudi, närvisüsteemi häirete ja üldise uinumise eest. Selle vitamiini peamised allikad on kibuvitsamarjad, astelpaju, mustad sõstrad, maasikad, õunad, paprika, nuikapsas, valge kapsas (värske ja hapukapsas), mädarõigas, spinat, salat, sibulalehed, till ja petersell, kartul. Vitamiin, mida leidub kapsa mahl. See aitab kaasa mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite ravile.

igapäevane vajadus inimese A-vitamiini sisaldus on 3-5 mg. Tema rahuldamiseks piisab, kui süüa 65 g porgandit (üks juurvili) või juua pool klaasi porgandimahl, või supilusikatäis astelpajumahla. C-vitamiini päevane vajadus on 50 mg. See kogus sisaldub 2-3 punases tomatis, 110 g värskes valge kapsas, 25 g paprikat, 50 g mädarõigast, ühes kibuvitsamarjas.

Vitamiinide puudus on eriti terav talvel ja kevadel, kui puuduvad rohelised ning mõned värsked juur- ja puuviljad. Vitamiinipuuduse vältimiseks sel perioodil tuleb kasutada värskeid õunu, sibulalehti ja peterselli kasvuhoonegaaside destilleerimisel, puu- ja juurviljamahlad, salatid, mis on valmistatud värskest ja hapukapsas, porgandid, redised jne.

Koolilaste ratsionaalse toitumise reeglid

Koolilaste ratsionaalse toitumise peamine reegel: tarbitava toidu energiaväärtus ei tohiks ületada keha energiakulu.

Koolilaste igapäevane toit peaks sisaldama toitaineid (toitaineid) tasakaalustatult.

See on ette nähtud optimaalne suhe valgud, rasvad, süsivesikud ja olulised komponendid, nagu aminohapped, vitamiinid, millele on mõnikord lisatud puhtaid komponente.

Toitainete omastamine sõltub suuresti kooliõpilaste toitumisest.

Seoses noorema õpilase kiirenenud energiavahetusega organismis suureneb vajadus toitainete järele – see tingib vajaduse suurendada toodete nagu liha, kala ja teravilja tarbimist ning järk-järgult vähendada piimatarbimist. Nooremate õpilaste toiduvalmistamine on lähenemas täiskasvanutele.

Kuid pidage meeles, et vürtsikas, praetud, lapsele magus on endiselt liiga kahjulik. Suupisted, maitseained, kastmed ei tohiks olla liiga vürtsikad, salatite köögiviljad hakitakse peeneks, maitsestatakse taimeõli või hapukoorega. Liha- ja kalaroogasid, köögivilju praetakse vaid veidi või parem - hautatakse ja serveeritakse lauale 3-4 korda nädalas.

Oluline on jälgida joomise režiimi. Koolilaste päevane veevajadus on 1,5 liitrit.

Koolilaste ratsionaalse toitumise eelduseks on mitmekesine toitumine tingitud sellest, kuidas erinevaid tooteid ja kuidas neid ette valmistada.

Lõunaroogade õige kombinatsioon on hädavajalik. Kui esimene roog on taimne, siis teise käigu lisand võib olla valmistatud teraviljast või pastast.

Kevad-suvisel perioodil ja varasügisel peaksite valmistama rohkem roogasid värsketest ürtidest, köögiviljadest, puuviljadest, marjadest.

Arvesse tuleks võtta ka biorütmilisi iseärasusi. Niisiis võivad “lõokese” laste jaoks (hommikuti suure jõudlusega) hommikusöök ja lõunasöök sisaldada kuni 2/3 ja isegi 3/4 kogu kalorisisaldusest. päevane ratsioon, samas kui "öökullidele" kasulik kerge hommikusöök, mitte liiga kaloririkas lõunasöök ja rammus õhtusöök. Söögiisu ja toidu omastatavuse parandamine aitab kaasa roogade kaunile kujundusele ja lauakatmisele. Toidu temperatuur ei tohiks olla liiga kõrge ega liiga madal.

Minu uurimustöö:

1. Küsimustik:

Viisin läbi sotsioloogilise küsitluse koolinoorte, vanuses 10 kuni 15 aastat, küsitlesin 31 inimest. Intervjuu käigus esitati järgmised küsimused:

1. Mitu korda päevas sööte - 4 inimest söövad 2 korda (13%), 17 inimest söövad 3 korda (55%), 10 inimest söövad 5 korda (32%). Õige toitumise nõuete järgi peaks inimene sööma 4-5 korda päevas, küsitlusest selgub, et õigesti toitub vaid 32% vastanutest.
2. Kas sööte hommikusööki - nemad söövad igal hommikul: tee võileibadega 22 inimest (71%), rammusam hommikusöök 5 inimest (16%), 4 inimest ei söö (13%). Toitumisnormide järgi on selleks, et keha päeva esimeseks pooleks toitainetega varustada, vajalik täielik hommikusöök, ja uuring näitab, et ainult 16% õpilastest vastab neile nõuetele.
3. Mis kell õhtustate - kell 18:00 12 inimest (39%), kell 19:00 9 inimest (29%), kell 21:00 10 inimest (32%). Õhtusöök peaks olema hiljemalt 2 tundi enne magamaminekut, 32% koolilastest kas söövad õhtust väga hilja või lähevad liiga hilja magama, jälgimata koolilaste päevakava.
4. Kui sageli sööte liha, juur- ja puuvilju: iga päev sööb liha ja juurvilju 16 inimest (52%), liha sööb harva - 10 (32%) inimest; harva söövad juurvilju - 5 inimest (16%). Kuna teismelise keha kasvab ja areneb, peab ta saama igapäevaselt nii taimset kui loomset päritolu toitaineid, selleks tuleb õige toitumise menüüsse iga päev lisada liha, juur- ja puuvilju. Küsitluse tulemustest järeldub, et seda normi täidab vaid 52% koolilastest.
5. Mitu korda nädalas sööte krõpse, kreekereid ja PBP-d - 3 korda nädalas 10 inimest (32%), 1 kord 6 inimest (19%), iga päev 8 inimest (26%), ei söö üldse 7 inimest (22%). Kõik need toidud sisaldavad ohtlikke või ebatervislikke aineid ning 26% õpilastest sööb neid iga päev.
6. Kas olete tuttav ratsionaalse toitumise reeglitega? 86% meie kooli õpilastest teab ratsionaalse toitumise reegleid, kuid nagu küsitluse tulemustest näha, ei järgi nad neid. Taotlus nr 1

1. Majoneesi, laastude, kreekerite ja gaseeritud joogi "Pepsi-Cola" koostise uurimine.

Uurisin kõige populaarsemate kooliõpilaste tarbitavate toodete koostist, küsitledes Zhemchuzhina kaupluse müüjat Finogenova M.V. Selgus, et jookide seas eelistavad teismelised alkoholivaba tugevalt gaseeritud jooki Pepsi-Cola, lemmikmaitseaineks on ka krõpsud ja kreekerid.

Ühend Krõpsud "Moskva kartul":

Kartul, taimeõli, loodusliku maitseainega identne hapukoor sibulaga (sool, köögiviljad ja köögiviljaekstraktid looduslikud, looduslikud identsed aromaatsed ained, maitse- ja aroomitugevdaja - naatriumglutamaat, suhkur).

Krõpsude koostises teeb lisaks aromaatsetele lisanditele muret maitse- ja aroomitugevdaja Naatriumglutamaat ehk mononaatriumglutamaat (lad. mononaatriumglutamaat, glutamiinhappe mononaatriumsool) on toidulisand, mis on loodud maitseelamuste parandamiseks, suurendades keelemaitsmismeelte tundlikkust. Registreeritud koodi all E-621 . Naatriumglutamaat on valge kristalne pulber, vees hästi lahustuv. Hiinas tuntakse seda "maitseainena" Jaapanis kui "imelist pulbrit" ("fe-jing"). Glutamaadi maitset nimetatakse "umamiks", mis on üks peamisi inimesele teadaolevaid maitseelamusi. Naatriumglutamaati (E-621) saadakse nii loodusvaradest kui ka keemiliste reaktsioonide kaudu.
Naatriumglutamaat näeb välja nagu sool või suhkur. Kuid tema maitse on erinev, läänes öeldakse tema kohta "savogu" - puljongilaadne või lihane maitse. Lisaks on see aine võimeline parandama lihast, linnulihast, mereandidest, seentest ja mõnest köögiviljast valmistatud toodete maitset.
Seda kasutatakse laialdaselt Jaapani, Korea ja eriti Hiina köökides.
Naatriumglutamaat sisaldub toorainete loetelus standardis GOST 18487-80 “Konserveeritud lõunaroad erilistele. tarbija. Tehnilised andmed", GOST 50847-96" Kontsentraadid toit kõigepealt ja kiirtoidu teine ​​käik. Tehnilised andmed“, GOST 7457 „Kalakonservid. Pasteet. Spetsifikatsioonid". Registreeritud toidu lisaainena E-621. E-vitamiin suurendab Negatiivne mõju naatriumglutamaat. Kell sagedane kasutamine maitseaistingu järkjärguline kadumine on võimalik maitsmispungade järkjärgulise atroofia tõttu.

1. Viimasel ajal on sagenenud allergiajuhtumid toiduainetes sisalduva naatriumglutamaadi suhtes.
2. Naatriumglutamaat mõjutab negatiivselt silma võrkkesta ja võib kaasa aidata nägemiskahjustusele.
3. On tõendeid, et naatriumglutamaat tekitab lastel sõltuvust!

Alkoholivaba tugevalt gaseeritud maitsestatud joogi koostis"Pepsi - Cola" - vesi, suhkur, jookide küllastamiseks mõeldud gaas (süsinikdioksiid), värvaine (E150a), happesuse regulaator (E338), kofeiin (mitte üle 110 mg/l), looduslik Pepsi lõhna- ja maitseaine

Pepsi koostisest leidsin kaks ainet, mis süües muret tekitavad: happesuse regulaator E338 ja kofeiin.

E338 – ortofosforhape ( Fosforhappe

Happesuse regulaator saadakse fosfaatkivist.
Väikestes kogustes söömisel peetakse ohutuks; liigne tarbimine võib põhjustada hammaste lagunemist ja kaltsiumi kadu luudes.

Kofeiin on aktiivne komponent enamus"energiajoogid"(seal sisaldab 250-350 mg/l).

Joogi sees "Pepsi"umbes 110 mg/l kofeiini.

Kofeiin, nagu ka teised kesknärvisüsteemi stimulandid, on vastunäidustatud suurenenud erutuvuse, unetuse, raskehüpertensioon ja ateroskleroos, orgaaniliste haigustega südame-veresoonkonna süsteemist, sisse vanas eas, kellglaukoom.

Ameerika teadlaste uuring näitas, et rohkem kui 200 mg kofeiini tarbimisel päevas suureneb raseduse katkemise tõenäosus 27% ja naise rasestumisvõime väheneb.

Kuid minu suurim mure on kreekerite koostis."Kolm koorikut" peekonimaitseline.

Peekoni maitsega rukkikrutoonid- koostis: rukki- ja nisujahu segust (kooritud rukkijahu, pressitud pagaripärm) valmistatud leib; taimeõli, kompleksne maitselisand "Bacon" (looduslikud ja looduslikega identsed aromaatsed ained, sool, maltodekstriin, dekstroosi kuivatatud köögiviljad, maitse- ja aroomitugevdaja (E621, E627, E631), looduslik paprika rasvlahustuv värvaine (E160C), happesuse regulaator (sidrunhape), lisaaine, mis takistab paakumist ja kokkukleepumist (E551)).

Kreekerid sisaldavad eelnevalt mainitud mononaatriumglutamaati (E621) ja dinaatriumguanülaati E 627 - see on säilitusainete rühma kuuluv toidulisand Dinaatriumguanülaat on toodetud kuivatatud merekala või kuivatatud meretaimed. sarnane aine kasutatakse kallite vorstide, erinevat tüüpi liha, kreekerite, krõpsude, valmis vermišellide ja suppide valmistamiseks kiirustades. See aine võib olla ohtlik vastsündinutele, samuti inimestele, kellel on astma ja podagra. Sellega seoses ei tohiks mingil juhul osta imikutoite, mis sisaldavad dinaatriumguanülaati. See lisand kuulub teise riskirühma ravimite hulka. See tähendab, et selle toidulisandiga toodete kasutamisel suurenevad allergilised reaktsioonid vererõhk, kõhulahtisus ja muud ebameeldivad, kuid mitte ohtlikud nähtused.

Sisaldub ka naatriuminosinaat- naatriumsool inosiinhape, toidulisand E631 kasutatud laastud, Kiirtoit,maitseained. Maitsetugevdaja, kasutamiseks ainult koosnaatriumglutamaatsuhteliselt kõrge hinna tõttu.

Venemaal on lubatud ainult diasendatud naatriuminosinaat. Ei soovitata lastele.

Naatriuminosinaadi osaluse kohta on arvamusiHiina restorani sündroom. Hiina restorani sündroom (Inglise Hiina restorani sündroom ), tuntud ka kuinaatriumglutamaadi sündroomon sümptomite kogum, mis sisaldab peavalu, näo punetus, higistamine, raskustunne suus. On seisukoht, et sündroomi põhjus onnaatriumglutamaat, aga mitmed teaduslikud uuringud see lükkab ümber.

Mõnel juhul on neid rohkem rasked sümptomid: kurguvalu, valu rinnus, südamepekslemine, õhupuudus.

Enamik inimesed kerged Hiina restorani sündroom taandub ilma tõsiste kehavigastusteta.

E160c toidulisand sisaldab pigmente karoteeni (provitamiin A, kollane pigment), kapsantiini ja kapsorubiini ning võib olla kas rasvlahustuv või vees dispergeeruv. Samuti sisaldab värvaine E160c mõningaid rasvhappeid – oleiin-, linoleen-, steariin-, palmitiin- ja müristiinhapet. Lisandit E160c kasutatakse peamiselt toiduainete värvimiseks või ajal kaotatud värvi taastamiseks kuumtöötlus. Paprikaekstrakti (lisand E160c) maitse praktiliselt ei väljendu, nii et inimene seda reeglina ei märka. Ainult mõnes tootes (näiteks sulatatud juustudes, laastudes) saab see selgemalt avalduda.

Paprikaõlivaikusid võib liigitada inimeste tervisele ohututeks lisanditeks, kuna värvaine E160c negatiivsest mõjust inimkehale pole ainsatki fakti. Lisaks, nagu juba mainitud, ekstraheeritakse lisand E160c taimedest ja on seega looduslik värvaine.

Enamuses kaasaegsed tooted sisaldab ka looduslikega identseid maitseid.Venemaal Vastavalt standardile GOST R 52464-2005 Loodusliku lõhna- ja maitseainega identne on toidu lõhna- ja maitseaine, mille lõhna- ja maitseosa sisaldab üht või mitut looduslikuga identset lõhna- ja maitseainet, võib sisaldada lõhna- ja maitsepreparaate ja looduslikke lõhna- ja maitseaineid. Teisisõnu, need on keemilised ühendid, mis on koostiselt sarnased taimse või loomse päritoluga tooraines sisalduvate looduslike ühenditega, kuid on saadud keemilise sünteesi meetoditega või eraldatud toorainest keemiliste meetoditega. Looduslike maitsetega identsed maitsed võivad sisaldada looduslikke koostisosi.

Paljude hügienistide, ökoloogide ja avaliku elu tegelaste arvates on lõhnaainete kasutamine liiga intensiivne ja võib kahjustada inimeste, eriti laste tervist. Nii joonistab bioloogiateaduste kandidaat, Siberi föderaalülikooli loodus- ja humanitaarteaduste instituudi biokeemia ning inim- ja loomafüsioloogia osakonna dotsent Irina Šošina oma kirjastuse AiF veebilehel avaldatud töös lugejate tähelepanu asjaolule, et toiduainete tootjad ei märgi sageli, millised looduslikele identsed maitsed on toote koostises, hoolimata sellest, et need maitsed sisaldavad sageli mürgiseid aineid.

Seega tunduvad kõik need ained üksikult organismile vähe kahju tegevat, aga me sööme nii tohutult aineid, et tegelikult on keemilised ühendid inimese poolt kunstlikult loodud ja tilk, nagu teate, kulutab kivi ära.

1. Statistilised andmed haigestumuse kohta 2009 - 2011 MUSIC Spirovskaya CRH.

Ja oma uurimistöö lõpus otsustasin analüüsida andmeid Spirovski rajooni seedetrakti haiguste esinemissageduse kohta. Sain need andmed MUSIC Spirovskaya Keskrajooni haigla registratuurist.

Tabel nr 1

Tulemused näitasid, et hambaarsti külastuste sagedus püsib ligikaudu samal tasemel, üsna kõrge 55-50% linnaosa elanikkonnast. Kuid seedetrakti haiguste esinemissagedus on viimase kolme aasta jooksul kasvanud 9-lt 31% -ni. Seedetraktihaiguste teket mõjutavad ilmselt paljud tegurid, kuid arvan, et toitumine on üks peamisi tegureid, mis neid haigusi põhjustab. Taotluse number 2.

Järeldus.

Kokkuvõtteks tahaksin märkida, et meie elu sõltub õigest toitumisest. Kui tahad olla terve, rõõmus, enesekindel, korralda oma toitumine õigesti. Õige toitumine on inimese tervise, jõu ja ilu võti. Paljud meist on aga altid halbadele harjumustele ja kergemeelsele suhtumisele toitumisse, mõistes valesti selle inimeksistentsi teguri suurt tähtsust. Ühed usuvad, et ratsionaalse toitumise määrab ainult toidukogus, teised loodavad lihtsalt oma isule, unustades samas, et toit pole mitte ainult energiaallikas, vaid ka kõige olulisem ehitusmaterjal keeruliste kehastruktuuride moodustamisel.

Juba ammu on tõestatud, et toitumine mõjutab järgmisi inimkeha funktsioone: Tervis. Välimus ja ilu: juuksed; nahk; küüned; näo värv. Eluline energia. Heaolu. Meeleolu.

Hea tervis ja kõrge immuunsus on kogu organismi hästi koordineeritud töö tulemus, kui tarbitud toit imendub täielikult, olles komplekt kasulikud elemendid, ainevahetusprotsessid keha seedesüsteemis toimuvad õigeaegselt.

Õige toitumine takistab keha enneaegset vananemist.

Õige toitumise üldpõhimõtted.

1. Järgige dieeti. Dieedi all mõistetakse toidukordade sagedust päeva jooksul, teatud intervallide järgimist selle üksikute toidukordade vahel ja päevaratsiooni jaotamist üksikutele toidukordadele.

Paljude haiguste, sealhulgas seedetrakti haiguste, arengus ei ole dieedi rikkumine viimane roll.

Eriti kahjulik on öösel palju süüa. Täis kõht surub diafragmat, muutes südame normaalse toimimise raskeks.

Eksperimentaalsete uuringute ja arstide pikaajaliste vaatluste põhjal neli söögikorda päevas: esimene hommikusöök - 25-30%; teine ​​hommikusöök - 10-15%; lõunasöök - 40-45%; õhtusöök - 25-10%.

2. Tooted peaksid olema värsked, kuid kuumtöödeldud toitu ei tohi kaua säilitada. Sellest kaovad kasulikud omadused, ja on neid, mis kahjustavad keha.

3. Toitumine peaks olema tasakaalustatud ja mitmekesine, mida rohkem bioloogiliselt aktiivseid aineid organismi satub, seda tervislikum see on.

4. Tee menüü nii, et see sisaldaks alati tooreid juur- ja puuvilju. Nende abiga kiirendatakse kompositsioonis ainevahetusprotsesse toored köögiviljad ja puuviljad sisaldavad rohkem mikroelemente ja vitamiine.

5. Jälgige oma toitumist, proovige süüa ainult looduslikud tooted, vältige pool- ja kiirtoitu. Komponeerimine õige toitumine toitumine, vabanete kroonilistest haigustest, parandate oma keha.

6. Piira ennast toiduga. Ülesöömine kahjustab meie keha mitte vähem kui madala kvaliteediga tooted. Ülesöömine põhjustab väsimust, vähendab jõudlust. Lisaks ei vaja terve keha liigset kaalu.

7. Dieedi puhul tuleb arvestada aastaajaga. Suvel peate sööma taimset toitu, talvel - toitu, rasvarikas ja valgud.

8. Süües pead kogema naudingut, mõtted peaksid olema positiivsed. Söömise, rääkimise ja lugemisega kiirustamine on vastuvõetamatu.

Nende lihtsate reeglite rakendamine aitab luua harjumust õigesti toituda, muuta teie keha terveks.

Küsitluse tulemused

Mitu korda päevas sa sööd?

Kas sa sööd hommikust?

Mis kell sa õhtust sööd?

Kui sageli sööte liha, köögivilju ja puuvilju?

Mitu korda nädalas sööte krõpse, kreekereid ja PBP-d?

Taotlus nr 2

Statistilised andmed haigestumuse kohta 2009 - 2011 kohta.

Hambaarsti külastuste sagedus:

Seedetrakti haiguste esinemissagedus:

Kõigist inimkeha mõjutavatest teguritest on kõige olulisem toitumine, mis tagab füüsilise ja vaimse töövõime, tervise, eluea, kuna ainevahetusprotsessis muutuvad toitained meie keha rakkude struktuurielementideks, tagades selle elutegevuse.

Söömishäired põhjustavad negatiivseid tagajärgi - südame-veresoonkonna, seedetrakti haigused, onkoloogia ja ainevahetushäired.

Toitumise mõju üldised omadused inimkehale

Inimese füüsiline tervis sõltub 50% ulatuses tema elustiilist (toitumise iseloom, halvad harjumused, kutsetegevuse tingimused jne), 20% keskkonnaseisundist, 20% pärilikkusest ja ainult 10% arstiabist. . Sellest järeldub, et inimese tervise määrab suuresti tema toiteväärtus ning seda on võimalik saavutada ja säilitada ainult siis, kui füüsilised energia- ja toitainete vajadused on täielikult rahuldatud.

On kindlaks tehtud, et Venemaa elanikkonna toitumisseisundi peamised rikkumised on taandatud järgmistele:

• täielike (loomsete) valkude defitsiit;
• loomsete rasvade liigne tarbimine;
• polüküllastumata rasvhapete puudus;
• kiudainete tõsine puudus;
• enamiku vitamiinide puudus;
• mineraalainete puudus (kaltsium, raud);
• mikroelementide (jood, fluor, seleen, tsink) puudus.

Elanikkonna toitumisseisundi sügav defitsiit on seotud vitamiinidega, eriti antioksüdantidega (vitamiinid A, E, C, P-karoteen).

Kaasaegse inimese toit ei vasta sugugi tema keha bioloogilistele vajadustele. Kaasaegse toitumise pahed on vajalikust suurem liha, rasvade, suhkru, soola, ärritavate maitseainete, alkohoolsete jookide jms tarbimine.ülekaal. Üle 40% kogu elanikkonnast on rasvunud.

Naturopaadid soovitavad perioodiliselt toidust hoiduda ja tarbida toored puuviljad ja köögiviljad, mis aitavad kehal tema elutähtsaid protsesse, hoidudes lihatoidust. Nende põhimõtete rikkumine toob kaasa keha mürgistuse ja haiguste arengu.

Tasakaalustatud toitumise kontseptsiooni kohaselt soovitavad ametliku teaduse esindajad inimesel valida toit, mis annaks kehasse kõik normaalseks eksistentsiks vajalikud ained.

Pange tähele, et toitu saab keeta, hautada, hautada, kuid parem on mitte praadida, kuna rasvade kasutamine toiduvalmistamisel ei too kaasa mitte ainult kalorite suurenemist, vaid suurendab ka nende kantserogeensust. Taimeõlisid ei tohi hüdrogeenida.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata toidukogusele, mis heakskiidetud soovituste kohaselt on liigne. Ühekordseks toidukorraks piisab 300-500 grammist, mis asetatakse vabalt makku ning toidus sisalduvate rasvade, valkude, süsivesikute kogust tuleks vähendada vähemalt kaks korda. Ka keskmine kalorisisaldus tuleks vähendada 1600-1800 kilokalorini.

Peamised mürgiste ainete organismi sattumise teed: kopsude (õhusaaste) ja seedetrakti kaudu (joogivee, pinnase, toidu saastumine). Toit võib olla potentsiaalselt ohtlike keemiliste ja bioloogiliste mürgiste ainete kandja. Nende hulka kuuluvad toksilised elemendid: mükotoksiinid, ᴨȇstitsiidid, bensapüreen, antibiootikumid, nitraadid jne. Toksiliste elementide hulka kuulub 8 elementi (elavhõbe, plii, kaadmium, arseen, tsink, vask, tina ja raud). Neist kõige ohtlikumad on kolm esimest: elavhõbe, plii, kaadmium. Viimastel aastatel on nende raskmetallide sooladega keskkonnasaaste järsult suurenenud ja nende sisaldus toiduainetes suurenenud:

Kiirtoidud (kiirtoidud) võivad põhjustada astmahooge, lastel tekib agressiivsus, täiskasvanutel kroonilise väsimuse sündroom.

Ratsionaalne toitumine on toitumine, mis annab energiavajadused keha ja tasakaalustatud tarbimine toitaineid.

On tavaks eristada järgmisi alatoitluse tüüpe;

alatoitumus (alatoitumine) - kõigi toitainete vähene tarbimine ja toidust saadavate kalorite ebapiisav tarbimine;

tasakaalustamata toitumine- organismile vajalike toitainete ebaproportsionaalne tarbimine toidu piisava kalorsusega;

ületoitumine (ülesöömine) – toitainete liigne tarbimine organismis.

Praegu on alatoitumine suhteliselt haruldane. Tavaliselt väljendub alatoitumine toitainete tasakaalustamata ja/või liigse tarbimise näol. Levinud on ka ebaregulaarsed toidukorrad.

On tõestatud, et alatoitumine on peamiste mittenakkuslike haiguste põhjus:

südame-veresoonkonna haigused; II tüüpi suhkurtõbi;

teatud tüüpi neoplasmid.

Samuti on alatoitumus oluliselt seotud kaariese ja osteoporoosi tekkega. Suure kindlusega võib väita, et kehv toitumine põhjustab välimuse ülekaaluline keha. Tõenäoliselt on paljude seedetrakti haiguste teke seotud vale toitumisega.

Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia toitumisinstituudi andmetel iseloomustab enamikku venelasi tasakaalustamata toitumine. Loomsete valkude puudus kasvab (eriti inimestel, kellel on madal tase sissetulek), polüküllastumata rasvhapete puudus loomsete rasvade liigse tarbimise taustal, enamiku vitamiinide väljendunud puudus ja mineraalainete tasakaalustamatus.

Toiduainete ja dieedi energeetiline väärtus.

Toit, mida inimene tarbib keemilised reaktsioonid muundatakse energiaks. Keha jaoks on väga oluline säilitada nullenergia tasakaal.

Mitmete ekspertide sõnul on tasakaalustatud toitumise jaoks vajalik mitte ainult nullenergia tasakaalu säilitamine, vaid ka õige režiim toitumine. Peamised toitumisnõuded on järgmised:

toit peaks olema 4-5 korda päevas;

Te ei tohiks süüa selle põhitoidukordade vahel;

Toidukordade vahel on vaja välistada pikad pausid (üle 4-5 tunni);

Ärge sööge vahetult enne magamaminekut (1 tund või vähem);

Energiliselt peate hommikusöögiga saama umbes 25% toidust, lõunasöögist - 35%, õhtusöögist - 15% ja 25% - koos muude toidukordadega.

Mõelge küsimusele, kuidas see või teine ​​toit inimest mõjutab. Kõigepealt räägime sellest energiaväärtus toiduained: tavaliselt tähendab see optimaalset valkude, rasvade ja süsivesikute kombinatsiooni antud töötegevuseks.

Toit on elukvaliteedi näitaja

Varem uskus enamik teadlasi, et rasket füüsilist tööd tegevate inimeste ja töötajate toitumise kvalitatiivne koostis ei erine. vaimne töö. Viimastel aastatel on neid andmeid suures osas muudetud.

Peamine poleemika on valguvajadus pingelise töö ajal. Seega on selles küsimuses endiselt kolm vastandlikku seisukohta.

• Esimese järgi, millal füüsiline töö, suurem füüsiline pingutus suurendab vajadust valgu järele.
• Teine tõestab sellise tõusu puudumist.
• Kolmanda vaatenurga järgi läheb isegi alla.

Kuna liha-, kala-, piima- ja munatooted on valgurikkaimad, on esimesele seisukohale järgijaid peamiselt “lihasööjate” seas. Omakorda suhteliselt valguvaene taimsed tooted, ja vastavalt kolmas hüpotees, on kõige levinumad taimetoitlaste ja esindajate seas looduslik toitumine. Vahepealsel positsioonil on tasakaalustatud toitumise pooldajad.

toit ja teaduslik vaade selle mõju probleemile kehale

Tuleb märkida, et esimene hüpotees oli kõige varasem ja põhines 19. sajandil tuntud keemiku J. Liebigi arvamusel. Ta väitis, et füüsilise töö ajal lihasesse laguneb, nii et selle taastamiseks on loomulikult vaja looma ja mitte taimne valk. Seda toetasid paljude teadlaste andmed, kes märkisid lämmastiku eritumise suurenemist uriini ja higiga, samuti hemoglobiini ja albumiini sisalduse vähenemist veres raske füüsilise koormuse ajal. Nende tulemusi peeti õpikuteks ja need lisati paljudesse toitumist käsitlevatesse monograafiatesse ja õpikutesse. Edasised uuringud on aga näidanud, et valgu tasakaalu dünaamika määramine seda hüpoteesi ei kinnita.

On kindlaks tehtud, et piisava koguse süsivesikute ja rasvade olemasolul toidus intensiivse füüsilise töö ajal ei kasuta organism toiduvalku energiaallikana, vaid kasutab seda bioloogiliselt aktiivsete ainete, näiteks hormonaalsete peptiidide moodustamiseks.

Pole juhus, et juba 1965. aastal märgiti WHO ekspertkomisjoni aruandes, et ajalooliselt on tekkinud kahjulik disproportsioon töötegevuse füsioloogiat käsitlevate tänapäevaste andmete ja andmete vahel. praktiline korraldus sportlaste ja raske füüsilise tööga inimeste toitumine. Hiljem, 1974. aastal, kinnitas sama WHO komisjon veel kord, et pole põhjust treeningu ajal toidus valgusisaldust suurendada. Seevastu energia kogukulud suurenevad vastavalt töö raskusele. Täiskasvanu valguvajaduse ohutu vahemiku alampiiriks on 0,75 g/kg päevas. Kehakaaluga 70 kilogrammi on see vaid 52,5 grammi päevas.

Teisest küljest on palju kaudseid viiteid heaolu, kehaline aktiivsus ja valgu kogust toidus. Näiteks võib poolnäljadieedil elada umbes kuus kuud, kuid samal ajal langevad järsult kaal, füüsiline ja vaimne jõudlus. Samal ajal suurendab täiendav ületoitmine, eriti valgu sissetoomine, aktiivsust, “pumpab” lihaseid ja isegi parandab loomingulise mõtlemise võimet. Näib, et peate sööma rohkem liha, kala - ja tervis on korras. Kuid see kõik pole nii lihtne.

Toidu mõju inimeste tervisele

Kirjanduse ja meie enda andmete analüüs võimaldab enesekindlalt märkida üldist valgusünteesi mustrit kehalise aktiivsusega kohanenud inimeste lihastes. Sel juhul on valgusünteesi intensiivsus puhkeolekus üsna kõrge, füüsilise koormuse ajal väheneb ja taastumisperioodil aktiveerub järsult. Erinev muster esineb vaimsetel töötajatel, hüpokineesia tingimustes töötavatel äriinimestel. Nende valgusünteesi intensiivsus puhkeolekus väheneb. Vastuseks kehalisele aktiivsusele väheneb see protsess veelgi intensiivsemalt ning superkompensatsiooni periood pikeneb loiult ja aeglaselt. Seega vastab valgusünteesi kõrge intensiivsus suurele jõudlusele. Seetõttu vajate optimaalse jõudluse säilitamiseks toidus optimaalset valgusisaldust.

Selles küsimuses ei vaibu vaidlused taimse (taimetoitliku) ja tasakaalustatud toitumise pooldajate vahel. Nagu teate, oli Saksa füsioloog Voigt üks esimesi, kes püüdis 1889. aastal põhjendada valgu "vajalikku" normi toitumises. Ainult kahe inimesega tehtud katsetes avastas ta, et päevane valgutarbimine puhkeolekus on 120 grammi ja suurenenud lihaste töö korral 150 grammi. Voigti standardeid on nüüdseks kõigis riikides allapoole muudetud. Sellest hoolimata viitavad mõned füsioloogid neile endiselt.Kuid juba 1904. aastal leidis R. Chittenden, et valgusisaldusega igapäevane dieet 50–60 grammi inimestel oli suurem jõudlus kui 100 grammi valku kasutades.

Vähem huvitavad pole ka Taani teadlase M. Hindhede aastail 1904-1906 kogutud faktid, mis on välja toodud raamatus “Meie toitumise reform”. Paljude teadlaste töö tulemusi analüüsides jõudis ta järeldusele, et Voigti valgunormid on liialdatud vähemalt 4 korda! Tõepoolest, uuringutes vabatahtlikega, eriti inimestega, kes on harjunud tarbima taimset toitu, saavutati valgu tasakaal 26–36 grammi valku päevas. Võib juhtuda, et see toob kaasa düstroofsed muutused kehas ja vähendada jõudlust?

Jaapani kogemused

Jaapani teadlased, eriti Mak-Kumagawa ja tema kaastöötajad, viisid enda peal läbi katseid Jaapani, peamiselt taimetoiduga. Leiti, et suurepärase tervise ja töövõimega keskmise jaapanlase toidus püsis valgubilanss 50–54 grammi päevavalgust. See selgitab hea tervis enamik Kagu-Aasia riikide elanikke, kes peaaegu ei söö liha, kala ning eristuvad suure vastupidavuse ja ärivaistuga.

R. Chittenden viis aastatel 1904-1907 läbi kaheksakuulisi katseid üheteistkümne väljaõppinud sõduriga, kelle igapäevane toit sisaldas vaid 55 grammi valku. Vaatamata märkimisväärsele füüsiline harjutus, nad peaaegu ei kaotanud kuue kuu jooksul kaalu. Samal ajal kasvas nende selgroo tugevus mõnel katsel enam kui kahekordseks! Kõik sõdurid märkisid heaolu ja une paranemist. Sama täheldati seitsmel esimese klassi sportlasel, kes said 62 grammi valku päevas.

Lihasööjad või taimetoitlased: kes sööb tervislikumalt?

Nüüdseks tunnistatakse, et valgusisaldusega umbes 0,6 g/kg päevas on võimalik elada. See näitaja on lähedane neile, mis on loodusliku ja noorte taimetoitlaste (piima-taimetoitlaste) toitumises. Viimased annavad palju tõendeid selle kohta, et selliste dieetidega on suurenenud jõudlus. Näiteks toovad nad esile märkimisväärse vastupidavuse suurenemise taimse toidu kasutamisel, eriti kui taimetoitlased ja "lihasööjad" võistlevad koos. Veel 1908. aasta juunis toimus neljateistkümne lihasööja ja kaheksa taimetoitlase võistlus 112,5 kilomeetri pikkusel distantsil. Võitis 14 tunni ja 11 minutiga eesmärgini jõudnud taimetoitlane ning seejärel ülejäänud seitse taimetoitlast. Vaid tund aega hiljem saabus nende ainus vaenlane. Ülejäänud langesid välja. Teine võistlus toimus 1902. aastal. Dresdeni ja Berliini vahelisel jalutuskäigul osales neliteist lihasööjat ja kaheksateist taimetoitlast. Finišisse tuli kümme taimetoitlast ja vaid kolm lihasööjat, kellest võitja edestas 7 tunniga. 1908. aastal hõivasid Saksamaal 100-kilomeetrisel käimisvõistlusel esikolmikud taimetoitlased, esikümnesse mahtus seitse inimest. Arvestades, et taimetoitlasi on suhteliselt vähe, annavad sellised faktid kahtlemata tunnistust nende suuremast vastupidavusest.

Taimsed toidud ja nende eelised

Lõpuks on mõned tõendid selle kohta taimsed dieedid saadud arstid, kui määravad ravirežiimid taimse toidu raviks kõige mitmesugused haigused: podagra, ülekaalulisus, diabeet, naha-, südame- ja veresoonkonnahaigused, neuroos, migreen, epilepsia, allergilised haigused, neeru-, maksa-, soolte-, nakkus- ja paljud teised haigused. Eelkõige tõendab seda ka tuntud vene toitumisspetsialisti M. I. Pevzneri arvamus: "Tohutu hulk tähelepanekuid näitavad, et toortoit annab madala kalorsusega kiire küllastumise. Üldine enesetunne, vaimse ja füüsilise töö võime söömise ajal toores toit võib olla isegi parem kui keedetud toitu süües. Inimene on pidevalt täis, energia tööks ei kao ja ta tunneb end sageli isegi paremini kui keedetud toitu süües.

No kuidas praktikas organiseerida toitu, mis annab tööks energiat? Ma arvan, et üks kaasaegne näide minu elust aitab vastata.

1993. aasta lõpus osalesin Venemaa teadlaste rahvusvahelisel kultuuri- ja teadusmissioonil Kreekas, Iisraelis ja Egiptuses. Missiooni ajal korraldati laeval "Taras Shevchenko" vastuvõtte ja bankette nende riikide valitsusliikmetele ja juhtivatele ärimeestele. Nende ürituste korraldaja oli minu patsient, suurärimees, üks Venemaa rikkamaid inimesi ja samal ajal filantroop nagu Savva Morozov.

Kujutage ette minu hämmastust, kui nägin pidulaudadel, et traditsiooniliste roogade asemel saate valida peaaegu igasuguse dieedi. Tõepoolest, üks laud oli täis ookeanikala, krabisid, krevette, homaari, kalmaari jne. Teine laud oli puhtalt taimetoitlane, seal oli ohtralt salateid, suupisteid, erinevaid troopilisi köögi- ja puuvilju. Kolmas laud oli süsivesikuid - magusa toiduvalmistamise austajatele (kuklid, koogid, kuklid jne). Ja mahlakokteilide imelised kombinatsioonid vapustasid isegi kogenud välismaalasi - poole tunniga olid kõik varud täiesti söödud... Usun, et lugeja saab aru, et selline küllus pole sugugi vajalik, aga mis tuleb teha, on proovida lisada dieeti nii palju kui võimalik värsked taimed salatite, köögiviljasuppide, vinegrettide, magustoitude jne kujul. Siis tõstab toidu energia kahtlemata teie tervist ja jõudlust.

Toidu mõju inimorganismile

Praktikast teame, et ühte ainet süües ei tunne me mingit mõju, teist süües võime silmapilkselt surra. See räägib sellest erinev mõju toidus sisalduvad kvantväljad meie kehal. Sellest lähtuvalt eristasid antiikaja ravitsejad nelja mõjujõu astet.

Kui inimene pärast toidu (aine) võtmist ei tuvasta selle mõju jälgi (st see ei soojene, ei jahtu, ei kuivata, ei niisuta jne), siis see toode (aine) kutsutakse tasakaalustatud . Kui toidul on kerge jahutamine, soojenemine jm sarnane tegevus, siis nad ütlevad, et selle mõju jõud on sees I kraad . Kui toode toimib kas oma kuumuse, külma, kuivuse, niiskuse ja muude sarnaste omaduste tõttu, kuid mitte kahjulik mõju kehal, siis öeldakse, et selle löögi jõud ulatub II aste . Toote tugeva toimega, kuni inimese surmani, räägitakse III aste . Kui toote või aine kasutamine põhjustab surma, määrab selle toote või aine tugevus IV aste .

Selle klassifikatsiooni alusel kasutavad tasakaalustatud toimega tooteid inimesed toiduna; I ja II klassi tooted sobivad halbade aastaaegade ja väiksemate vaevuste vastu; III ja IV astme tooteid ja aineid kasutatakse ainult kui ravimid millal rasked rikkumised mis nõuavad tugevaid vastupidiseid parandusi.

Vananedes nõrgeneb meie seedimine järk-järgult. Jah, sisse täiskasvanueas mäletame kurvalt, et nooruses sõime kõike ja tundsime end suurepäraselt. Ja nüüd, peaaegu midagi, mida me puhkuseks sõime või üle sõime, tunneme kohe probleeme kõhus, raskustunnet kogu kehas, krooniliste haiguste ägenemist.

Ayurveda, iidne teadus inimeste tervisest, usub seda halb seedimine- see on peamine haiguste allikas ja head kiidetakse kui tervise tagatist. Ayurveda tarkadele meeldis korrata, et inimene, kes suudab toitu täielikult omastada, saab kasu ka mürgist, samas kui halva seedimise korral võite parimast toidust surra.

Sellega seoses on aeg rääkida lektiinidest - mitmesugustest kleepuvate omadustega valkudest. Sõna otseses mõttes on kõik toiduained nendega ühel või teisel viisil küllastunud. Nii väidab Peter D'Adamo, raamatu The 4 Blood Types – 4 Ways to Health autor, et toidu lektiinid võivad vererakke kokku liimida. Selle tagajärjeks on sooletrakti ärritus, maksatsirroos, raskused vere läbilaskmisel neerude kaudu ja muud haigused. Pealegi on teatud toidulektiinidel suurem mõju ühele või teisele veregrupile. Selle nähtuse olemasolu on täiesti võimalik eeldada. Kuid põhitähelepanu tuleks pöörata mitte verele, vaid seedimisele. Kui inimese seedimine ei suuda toitu kvalitatiivselt komponentideks lagundada ja maksas kvalitatiivselt töödelda, siis terved molekulid sisenevad vereringesse ja põhjustavad vererakkude omavahelist liimimist (aglutinatsiooni).

Ayurveda targad räägivad sellest nähtusest: aluseks on halb seedimine halb tervis ja haiguste kasvulava. Ayurveda kontseptsioonide kohaselt on inimkehas "seedetuli" (agni). Kui see "tuli" põleb eredalt (nagu nooruses), siis seeditakse toit hästi, ilma mürgiste jäätmeteta (ayurveda keeles - ama). Keharakud saavad kõik vajaliku ja keha tervikuna on terve. Kui "tuli" nõrgeneb, siis toit ei seedu täielikult, tekib palju mürgiseid jääkaineid (ama) ja inimesel on juba eelsoodumus mis tahes haigusele.

Kustunud "seedetulekahju" kohendamiseks ja edasiseks ülalpidamiseks oli retsepte palju. Mõned neist põhinevad teatud taimede ja ainete omadustel meie kehas seedimist sütitada. Tuhat aastat praktikat on näidanud, et must ja punane saavad sellega kõige paremini hakkama. paprika, kardemon, kaneel, nelk, sinep, mädarõigas, ingver, aga ka sool ja ghee. Soojeneva efekti tugevuse järgi võrdsustatakse need II ja III kraadi toodetega. Seetõttu tõstab eelnimetatud toiduainete väikeses koguses võtmine enne sööki, söögi ajal või pärast sööki söögiisu, soodustab seedimist. Seedimist taastades taastab inimene normaalse tervise. Seetõttu olid varasemad vürtsid Euroopas kulda väärt. Neid tooteid on kõige parem tarbida külmal aastaajal, eakatel ja neil, kelle seedimine ei ole aktiivne.

Boriss Vassiljevitš Bolotov soovitab kaasaegsel viisil kasutada vanu, haigeid, kahjustatud rakke, et suurendada noorte ja tervete osakaalu. Viimased uuringud Inimese naha valguse peegeldumise ja neeldumise põhjal selgus järgmist: kuni ühe aasta vanuselt ei ületa vanade rakkude protsent 1, kümneaastaselt jääb see vahemikku 7-10%, kl. 50-aastaselt suureneb see 40-50% -ni.

Teisisõnu, 50-aastaselt elab inimene ainult 50–60% oma võimetest ehk täpselt nii palju, kui palju noori rakke tema kehas on. Siit ka loomulik soov suurendada noorte rakkude protsenti ja vähendada vanu.

Aga kuidas seda teha? Rakuvalgud lõhustavad ensüümid – pepsiinid –, mis tekivad maos. Koos maomahlaga verre imendunud pepsiinitaolised ained lahustavad vanad, haiged, vähirakud ja haigusi põhjustavaid rakke ilma terveid ja tugevaid rakke mõjutamata.

Maos erituvate pepsiinide hulga suurendamiseks soovitab Bolotov (nagu vanad kreeklased) 30 minutit pärast söömist, mis on juba osaliselt seeditud, panna keeleotsale umbes 1 g. lauasool, seejärel sülitage tekkinud sülg välja.

Selle tulemusena hakkab sool refleksiivselt rikkalikult silma paistma maomahl, mis sisaldab kõiki vajalikke elemente vanade rakkude hävitamiseks. Kuid see on ainult üks mehhanism ja teisejärguline. Sool maitse kaudu stimuleerib "seedimise tuld" - kõigi meie keha ensüümide aktiivsust ning need omakorda lagundavad aktiivselt vana ja ebavajalikku. Soola asemel võib kasutada "soojendavaid" tooteid, eriti tõhus on ingver.

Ayurveda arstid soovitavad keha seedimisvõime parandamiseks kasutada spetsiaalset ingverisegu. Hõõruge väikeses email- või keraamilises kausis neli supilusikatäit ingveripulbrit selitatud ghee-ga (100–150 g). Segage, kuni saadakse homogeenne mass, katke ja asetage külma kohta.

Võtke seda segu vastavalt allolevale skeemile iga päev enne hommikusööki alates järgmised tooted: taimetee soojad, kergelt hautatud köögiviljad (tingimata soojad) ja veidi kuuma putru.

1. päev - 0,5 tl; 2. - 1; 3. - 1,5;

4. -2; 5. - 2,5; 6. - 2,5 tl.

Seejärel hakake iga päev tarbimist 0,5 tl võrra vähendama, nii et kümnendal päeval võtate nagu alguses 0,5 tl. Pärast ülaltoodud skeemi säilitamist viite "seedetule" tagasi normaalseks. Samal ajal ärge kasutage määratud aja jooksul (ja isegi pärast seda) tugevate jahutusomadustega tooteid: jäävesi, jäätis, jahutatud piim, värsked külmutatud marjad, puuviljad jne.

Need soovitused sobivad eriti eakatele; noortele ja keskealistele, kelle seedehäired on põhjustatud muudest põhjustest ja mitte mingil juhul loomulikust "seedetule kustumisest", seda segu ei soovitata. Nende jaoks sobib täiesti erinev meetod. Kuid enne selle kirjeldamise alustamist peate teadma oma põhiseadust ja järgima soovitusi ainult seda arvesse võttes.