Toit. Täiskasvanud elanikkonna erinevate rühmade füsioloogilised toitumisnormid

Inimtegevus on seotud energiakuluga. Selle kogust mõõdetakse kalorites. Normaalseks eluks on vaja keha pidevalt täiendada energiaga, mis sellesse toiduna siseneb.

Päevane kalorikogus sõltub inimese soost, tegevuse liigist ja vanusest. Näiteks mehed vajavad päevas rohkem energiat kui naised. Ja aktiivsed noored, kes alles kasvavad ja arenevad, kulutavad päevas rohkem kaloreid kui täiskasvanud.

Päevane kalorite tarbimine meestel

Aktiivsetele meestele

• alla 30: 3000 kalorit;
• 30–50 aastat: 2800–3000 kalorit;
• üle 51: 2800-2400 kalorit.

Istuva eluviisiga meestele

• alla 30: 2400 kalorit;
• 31–50 aastat vana: 2200 kalorit;
• pärast 51 aastat piisab 2000 kalorist päevas.

Mõõduka elustiiliga meestele

• 19-30 aastat vana: 2600 - 2800 kalorit;
• 31–50 aastat vana: 2400–2600 kalorit;
• alates 51. eluaastast: 2200–2400 kalorit.

naiste päevane kalorikogus

Mõõdukalt aktiivsetele naistele

• kuni 25-aastaseks saamiseni piisab oma keha normaalseks toimimiseks päevas 2200 kalori tarbimisest;
• 25-50 aasta jooksul on soovitatav päevane norm 2200 kalorit
• Üle 51: piisab vaid 1800 kalorist.

Istuva eluviisiga

• alla 25-aastastele tüdrukutele piisab 2000 kalorist;
• naised vanuses 26–50 aastat tarbivad optimaalselt mitte rohkem kui 1800 kalorit;
• pärast 51 aastat peate oma tarbimist vähendama 1600 kalorini.

Aktiivse eluviisiga

• 19–30-aastased noored naised võivad tarbida 2400 kalorit;
• 31–60-aastased täiskasvanud naised vajavad 2200 kalorit;
• üle 61-aastastele naistele soovitatakse päevarahaks 2000 kalorit.

Päevase kaloraaži individuaalne arvutamine

Ülaltoodud päevase kaloritarbimise väärtused on üldistatud ja ligikaudsed. Kuid iga inimene on individuaalne ja tal on oma pikkus, kaal, lihasmass ja aktiivsus. Seetõttu on teadlased tuletanud valemid, mis võimaldavad arvutada erinevate inimeste päevase kaloraaži.

Esiteks arvutatakse kalorite arv, mida inimene vajab täielikus tegevusetuses ja mugaval temperatuuril. Teisisõnu, kõigepealt peate välja selgitama, kui palju energiat vajab keha oma siseorganite toimimiseks ilma füüsilise ja emotsionaalse stressita. Tavaliselt mõõdetakse seda indikaatorit laboris lamavas asendis ja vägivaldsete emotsioonide puudumisel. Selle kodus mõõtmiseks tuletati valemid baasainevahetuse (BMO) väärtuse määramiseks.

Valemid BOO arvutamiseks

• Meeste :

66+ (13,7 x kaal kg) + (5 x pikkus cm) – (6,8 x vanus aastates)

• Naistele :

655 + (9,6 x kaal kg) + (1,8 x pikkus cm) – (4,7 x vanus aastates)

Näiteks:

39-aastasele naisele, kes kaalub 70 kg ja on 168 cm pikk, arvutatakse BVR järgmiselt:

655 + (9,6 * 70) + (1,8 * 168) - (4,7 * 39) = 1446,1 kalorit

Päevase kalorivajaduse (DCA) arvutamise valem

SPK = aktiivsustegur x BRO

Aktiivsusteguri väärtuse määramine

• 1,2 - elustiiliga ilma füüsilise koormuseta;
• 1,375 - kerge füüsilise tööga;
• 1,55 - keskmise, mõõduka füüsilise koormusega;
• 1,75 - suure füüsilise koormusega;
• 1,9 - eriti raske füüsilise tööga.

Näiteks:

Kui BOO = 1446,1 ja keskmise aktiivsusega (võtame koefitsiendiks 1,55), määratakse päevane norm järgmiselt:

SPK \u003d 1446,1 * 1,55 \u003d 2241,46 kalorit

Päevaraha arvutamiseks on mugav kasutada kalorikalkulaatorit.

Päevane kalorite tarbimine kehakaalu langetamiseks

Teades oma SEC väärtust, saate lahendada ülekaalulisuse probleemi. Selleks peate lihtsalt vähendama toiduga kehasse sisenevat energiat. Nii saate tekitada kaloridefitsiidi, mis viib keha vajaduseni oma varud – rasv ära kasutada.

Mil määral on kaalu langetamiseks ohutu kaloreid vähendada? See on väga oluline küsimus, sest valesti tekitatud energiadefitsiidiga kannatab kindlasti kaalulangetava enesetunne ja tervis. Lisakilode kaotamiseks peate SEC väärtust vähendama 500–1000 ühiku võrra. Kuid samal ajal on meeste minimaalne päevas tarbitavate kalorite arv kaalu langetamisel 1800 ja naistel 1200. Nendest väärtustest madalamal on kehas energiapuuduse tekitamine väga ohtlik.

TOIT- toitainete omastamise, seedimise, imendumise ja assimilatsiooni kompleksne protsess, mis on vajalik selle energiakulu katmiseks, keharakkude ja kudede ehitamiseks ja uuendamiseks ning keha funktsioonide reguleerimiseks.

Toidu keemilised ained, to-rukis, assimileeritakse ainevahetuse käigus, said toiduainete nimetuse.

P. protsessi käigus satuvad toitained seedeorganitesse, läbivad seedeensüümide toimel mitmesuguseid muutusi (vt. Seedimine), satuvad organismi ringlevatesse vedelikesse ja muutuvad seeläbi organismi sisekeskkonna teguriteks (vt Ainevahetus ja energia). Inimene on tekkinud loomamaailmast ja seetõttu ei saa tema toitumise käsitlemine piirduda ülaltoodud puhtbioloogilise P. määratlusega. Isiku P. kaalumisel kohtume sotsiaalse, majandusliku ja hügieeniplaani küsimustega.

Lugu

20. sajandi teisel poolel OKEI. 50% maailma elanikkonnast, ptk. arr. arengumaades on tal valgu-energia alatoitumus. Niisiis, 70ndatel. inimese tarbitud toidu energeetiline väärtus oli arenenud riikides keskmiselt 3060 kcal, arengumaades 2150 kcal, valku saadi organismis vastavalt 90 ja 58 g ning loomset valku 44 ja 19 g Valgukriis mõjutab , ennekõike laste tervisest. Valgu-energia alatoitumine lapsepõlves mõjutab negatiivselt füüsilist ja vaimset arengut, mis omakorda võib avaldada negatiivset mõju nende isikute edasisele sotsiaalsele tegevusele.

P. kui sotsiaalse probleemi analüüsis oli suur tähtsus K. Marxi, F. Engelsi ja V. I. Lenini võitlusel malthusianismi vastu (vt.), mis seletas toidupuudust rahvastiku liigse kasvuga.

V. I. Lenin näitas, et toidupuudus tsaari-Venemaal ei tulene mitte liigsest rahvastikukasvust, vaid kapitalistliku ühiskonna vastuoludest.

Toidu tootmisel mängivad teatud rolli geograafilised ja klimaatilised tegurid.

Elanikkonna toidukaupadega varustamisel tulevad aga esiplaanile sotsiaalsed tegurid. Näitena võib tuua põhjapoolsete rahvaste eluviisi ja toitumise radikaalse ümberkorraldamise meie riigis pärast Suurt Sotsialistlikku Oktoobrirevolutsiooni. Brasiilia teadlane J. de Castro näitas oma raamatus "Nälja geograafia", et toidupuudus arengumaades ja osa USA elanikkonna nälgimine on tingitud kapitali rõhumisest, mitte geograafilistest ja klimaatilistest teguritest. ÜRO ekspertide järelduse kohaselt tagaksid maakera ressursid õige kasutamise korral P.-le palju suurema populatsiooni, kui praegu meie planeedil on. Arvatakse, et maailma toidutootmine oli 60.-70. 20. sajandil ainult ok. 15% võimalik. Kaasaegses maailmas kulutatakse sõjalistele vajadustele tohutult raha. Meie riigi pakutud meetmed võidurelvastumise ja sellele järgneva desarmeerimise piiramiseks võimaldaksid neid vahendeid inimkonna hüvanguks ümber suunata, sealhulgas meie planeedil elavate rahvaste ratsionaalse toitumise korraldamiseks.

ÜRO spetsialiseeritud agentuurid - WHO, FAO, UNICEF - on riikide riikliku arengu raames teinud ettepaneku viia ellu pikaajaline programm, et võidelda ebapiisava P. ja ennekõike valgupuuduse haiguste vastu. . Need programmid hõlmavad toodete toiteväärtuse kadumise vähendamist nende tehnoloogilisel töötlemisel ja transportimisel, inimese P.-s halvasti kasutatavate taimede valkude kasutamist, näiteks lutserni lehtedest, õliseemnete kasutamist valguallikana ( valgu ekstraheerimine koogist ja jahust) ning kõrge tootlikkusega taimesortide kasvatamine ja tõhusate väetiste kasutamine nende kasvatamiseks (nn roheline revolutsioon), põllukultuuride kasutamine toitumises. loomsed ja inimese üherakulised valgud (vt), ebasoodsa aminohappelise koostisega toiduainete puuduvate aminohapetega rikastamine, ookeanide ressursside täielikum kasutamine ja muud tegevused. Ebaõnnestumised "rohelise revolutsiooni" elluviimisel näitasid, et selle programmi rakendamine arengumaades on võimalik ainult siis, kui nende sotsiaalne struktuur on radikaalselt ümber kujundatud ja nad lähevad üle sotsialistliku arengu teele.

Arenenud riikides, kus teatud osa elanikkonnast juhib väheliikuvat eluviisi, kogeb süstemaatiliselt stressi ja sööb rafineeritud toitu, on ballastiainete vaene ning rikas rasvade, kergesti seeditavate süsivesikute ja soola poolest, on tekkinud sotsiaalne probleem võitluses ülekaalulisuse, ateroskleroosiga, südame isheemiatõbi, hüpertensioon, diabeet. .

Sotsialistlikul plaanisüsteemil on kapitalismi ees olulisi eeliseid võitluses toiduhaiguste vastu (vt.). See võimaldas KMÜ raames prognoosida toiduainete tootmise ja turustamise uuringute põhisuundi seoses piirkondade iseärasuste ja inimvajadustega. Meie riigis on kasutusele võetud radikaalsed meetmed, et täielikult kõrvaldada toitumisvaegustest põhjustatud massihaigused, näiteks pellagra (vt) ja tsaari-Venemaal laialt levinud toidumürgitus (näiteks mürgitamine nn purjus leivaga). Seedehaiguste vastase võitluse korraldus, nende ennetamine põhineb fundamentaaluuringutel, et põhjendada inimese toitainevajaduse norme, võttes arvesse vanust, sugu, tehtava töö iseloomu ja kliimatingimusi. 1919. aastal seadis V. I. Lenin ülesandeks välja töötada inimeste toitumisnormid, märkides, et nende vähendamine ainult energeetilise väärtuseni on lubamatu. Ta tõi välja: „Norm on arvestada, kui palju inimene vajab teaduse järgi leiba, liha, piima, mune jne, ehk siis norm ei ole kalorite arv, vaid toidu kogus ja kvaliteet. ” (V. I. Lenin, Poln kogutud teosed, kd. 40, lk. 342). Teaduslikult põhjendatud toitumisnormide areng meie riigis on võimaldanud toidutootmist ratsionaalselt planeerida ja loonud tingimused elanikkonna toitumise teaduslikult põhjendatud korraldamiseks. Oluliseks lüliks toiduainete tootmise planeerimisel ja elanikkonna ratsionaalse toitumise korraldamisel oli kodumaiste toiduainete keemilise koostise tabelite koostamine (vt.). Neid tabeleid kasutatakse laialdaselt rahvastiku P. planeerimisel riiklikus mastaabis ja üksikutes piirkondades ning avaliku toitlustamise korraldamisel.

Toiduprobleemi radikaalseks lahendamiseks meie riigis tunnistas NLKP 26. kongress vajadust spetsiaalse toiduprogrammi väljatöötamiseks. Selle programmi eesmärk on lahendada võimalikult lühikese aja jooksul elanikkonna katkematu toiduga varustatuse probleem, tagada põllumajandustoodangu oluline kasv. põllumajanduse integreeritud arendamisel põhinevad tooted. Teaduslikult põhjendatud P. normide väljatöötamine on ühiskondliku toitlustuse ratsionaalse korralduse aluseks (vt.). Koos avaliku toitlustuse edasiarendamisega tõdeti NLKP 26. kongressil XI viieaastaplaanis valmistoidu pooltoodete tootmise kiire arendamise vajadust. Laste ja noorukite P. korraldamiseks on meie riigis palju tööd tehtud ja tehakse. Selleks on välja töötatud erinevas vanuses laste toitumisnormid, loodud kodumaised imikutoidu tooted, lasteasutuste paigutusmenüüd ning töö koolinoorte ratsionaalse toitumise korraldamiseks (vt allpool Laste toitumine). NLKP 26. kongressil võeti vastu otsus tagada laste- ja dieettoodete toodangu kiirendatud areng ning suurendada valkude, vitamiinide ja muude kasulike komponentidega rikastatud toiduainete tootmist.

Sotsiaalsete ürituste hulgas. ja san.-gig. meetmed, mis on suunatud populatsiooni P. ratsionaliseerimisele ja seedehaiguste ennetamisele, on silmapaistev koht sanitaar- ja toidujärelevalvel. Tööstusrevolutsioon, kemikaalide üha laienev kasutamine põllumajanduses tõi endaga kaasa keskkonna ja selle kaudu toiduainete saastamise ohu. Sotsialistlikul plaanimajandussüsteemil on kapitalismi ees tohutud eelised keskkonnakaitse (vt) ja toidusaaste vältimise osas. Meie riigis tehakse palju tööd, et vältida kemikaalide sattumist toiduainetesse. lisaained, millel on inimeste tervisele kahjulik mõju (vt Toidu lisaained).

Seltskonnaürituste süsteemis organisatsioonile G1. Elanikkonna seas on olulisel kohal ratsionaalse P. aluste propaganda, võitlus ebaõigete vaadete, halbade harjumuste ja usuliste eelarvamuste vastu.

Inimese umbes-va arengu käigus toimusid P-s olulised muutused. Inimese ahvitaolised esivanemad sõid peamiselt taimset toitu, ürginimesed, nt neandertallased, tegelesid peamiselt jahipidamisega ja mõningal määral ka vegetatiivse toidu kogumisega. Põllumajanduse tulekuga hakkasid taimsed toidud taas hõivama inimeste toidus märkimisväärse osa. Olles õppinud toidu kuumtöötlemist, muutis inimene selle paremini seeditavaks ja sai toidutoormena kasutada taimi, mis tema ahvilaadsetele esivanematele toiduks ei toiminud. Religioonil on olnud teatud mõju inimeste toitumise olemusele ja see mõjutab seda paljudes riikides. Kristlus ja islam näevad ette pikkade paastude pidamise, mille liigne kestus oli kahjulik. Tsaari-Venemaal esines paastu ajal beriberi A (kseroftalmia) juhtumeid.

Õige P. kohta kogunenud teadusliku teabe analüüsi ja üldistamist viisid läbi näiteks muistsed teadlased. K. Galen. Keskajal Euroopas teadus P. (toitumine) praktiliselt ei arenenud. Teadmiste üldistamine ja edasiarendamine toitumisteaduse valdkonnas olid Ibn Sina tööd. Teaduste õitseng renessansiajal tõi kaasa nii uute faktide kuhjumise kui ka põhjapanevate üldistusteni, mis olid G1 teaduse aluseks. Kuulus loodusteadlane ja filosoof F. Bacon (1561-1626) põhjendas toitumise rolli pikaealisuses ning tundis huvi toitumise terapeutilise kasutamise vastu.

Toitumisteadus toetus oma edasises arengus biokeemia ja füüsika edule. Toitumisalaste teaduslike ideede arengule avaldas tohutut mõju termodünaamika esimese seaduse avastamine ja selle seaduse rakendatavus loomadele. Leiti, et toiduainete põlemine ja nende bioloogiline oksüdeerumine annavad sama palju soojust, mis võimaldas esitada väitekirja bioli, oksüdatsiooni ja põlemise samaväärsuse kohta. Mayer (J. R. Mayer) sõnastas toiduahelate kontseptsiooni põhitõed (vt), näidates, et Maad asustavate organismide tarbitav energia on transformeeritud päikeseenergia.

19. sajand iseloomustas P füsioloogia ja biokeemia kiire areng. Sel perioodil viidi läbi uuringud seedimisprotsesside, toidu soodustamise seedetrakti kaudu, toitainete imendumise ja hilisema assimilatsiooni ning keemia kohta. . toiduainete koostis. J. Liebig (1847) ja L. Pasteur (1857) sõnastasid ideed erinevate mineraalide rollist toitumises.

Seedimise füsioloogia kaasaegsete ideede aluseks on I. P. Pavlovi teosed. Tänu 19. sajandil alanud uurimistööle. ja jätkus 20. sajandi esimesel poolel, avastati P. peamised asendamatud tegurid, nimelt: vitamiinid (N. I. Lunin, K. Funk jt), asendamatud rasvhapped, asendamatud aminohapped ja mineraalid [ Mendel (L. V. Mendel ), McCallum (E. V. McCollum) jne]. Need uuringud panid tugeva aluse tänapäevastele ideedele inimeste toitainete vajaduste kohta.

M. N. Šaternikov, O. P. Molchanova, M. Rubner ja W. Atwater on tunnustatud P. normide väljatöötamise eest.

Pärast Suurt Sotsialistlikku Oktoobrirevolutsiooni NSV Liidus hakkas P. teadus eriti kiiresti arenema. Seda soodustas suuresti asjaolu, et V. I. Lenin pööras suurt tähelepanu toiduprobleemi lahendamisele. See kajastus nii tema kirjutistes kui ka mitmetes juba nõukogude võimu esimestel aastatel välja antud dekreetides. V. I. Lenini idee kehastus 1920. aastal meie riigi teaduslikes uuringutes, et toitumisfüsioloogias määrati selle juhiks M. N. Šaternikov. 10 aastaga selle in-et oli rohkem suur Ying t toitu, mille direktoriks sai B. PI. 3 baari. Ying t of food oli meie riigis P.-teemalise teaduse arendamise suunav ja koordineeriv keskus. 60-70ndatel. aastal viidi NSV Liidu Meditsiiniteaduste Akadeemia A. A. Pokrovski juhtimisel läbi Ying-those toitumine mitmeid fundamentaalseid uuringuid, mis olid aluseks ratsionaalse ja tasakaalustatud toitumise kontseptsiooni väljatöötamisele (vt).

20. sajandi teisel poolel huvi P. probleemide vastu kasvab järsult. Neid ei arvestata mitte ainult riiklikul, vaid ka rahvusvahelisel tasandil. Suurenenud huvi nende probleemide vastu on tingitud nende sotsiaalsest, majanduslikust ja meditsiinilisest tähtsusest, toiduvarude puudumisest meie planeedil üldiselt ja eriti valkude puudumisest.

Nii NSV Liidus kui ka välismaal tehakse P. probleemide alast teadustööd järgmistes põhivaldkondades: toitainete seedimise, imendumise ja assimilatsiooni teoreetilised uuringud; uute valguallikate, eriti toidu- ja söödavalgu allikate otsimine; toitainete ja toiduainete tarbimise normide väljatöötamine ja täpsustamine elanikkonna erinevate kategooriate kaupa; keemia uurimine. toiduainete ja kulinaarsete roogade koostis; aluste väljatöötamine laduda. Punkt, sealhulgas toru- ja parenteraalse P. probleemid, terve ja haige lapse P. alused, sealhulgas naiste piima asendajate, ennetava P. ja muude gigabaitide probleem. probleemid P.

Toitumisnormid

P. kaasaegse teaduse teoreetiline alus on tasakaalustatud P. mõiste, mille meie riigis sõnastas Meditsiiniteaduste Akadeemia akadeemik A. A. Pokrovsky. Selle kontseptsiooni kohaselt on normaalse elu tagamine võimalik tingimusel, et keha on varustatud vajaliku koguse energia, valkude, vitamiinide, mineraalainete ja veega organismile vajalikus vahekorras.

Tasakaalustatud toitumise kontseptsioon üksikute ainete osakaalu määramisel dieedis (igapäevased toidukomplektid) põhineb kaasaegsetel ainevahetuse ja energia kontseptsioonidel. Samal ajal pööratakse põhitähelepanu toidu nn asendamatutele komponentidele, rukist ei sünteesi organismi ensümaatilised süsteemid ja seetõttu tuleb seda toiduga vajalikus koguses organismi viia. . Nende toidukomponentide hulka kuuluvad asendamatud aminohapped, asendamatud (polüküllastumata) rasvhapped, vitamiinid. Lisaks plastilise funktsiooni täitmisele (valkude moodustumisele) on aminohapped (vt) mitmete hormoonide ja neuromediaatorite (türoksiin, adrenaliin, atsetüülkoliin jne) sünteesi algühendused. Polüküllastumata rasvhapped (vt) on biomembraanide kohustuslikud komponendid ning prostaglandiinide ja teiste bioloogiliselt aktiivsete ainete sünteesi algained. Mitmed vitamiinid (vt) täidavad koensüümi funktsioone, osalevad redoksreaktsioonides. Toidu asendamatud komponendid on ka paljud mineraalained (vt) ja vesi. Organismi sisenevad toitained ei imendu täielikult, sellega seoses tekib mõiste nn. toitainete seeduvuse tegur. See koefitsient väljendab protsendina soolestikus imendunud toitaine osakaalu. Suur teene valkude, rasvade ja süsivesikute seeduvuskoefitsientide määramisel kuulub W. Atwaterile.

Dieedi energeetiline väärtus koosneb energiast, mis sisaldub selle koostises olevates valkudes (vt), rasvades (vt) ja süsivesikutes (vt). Samas täidavad süsivesikud eelkõige energiatarnija rolli, rasvad ja eriti valgud on aga ka plastiku jaoks vajalik materjal. Valkude kasutamine energiamaterjalina on organismile äärmiselt ebasoodne. Ühelt poolt on valgud palju defitsiidisemad kui rasvad ja süsivesikud, teisalt tekivad nende lagunemise käigus mürgise toimega ained. Eeldatakse, et 1 g toidust saadud valke, rasvu ja süsivesikuid annab seeduvust arvesse võttes organismile vastavalt 4, 9 ja 4 kcal energiat. Toiduga tarnitud energiat kasutatakse nn. põhiainevahetus (vt.), et tagada organismi energiakulu, mis on vajalik orgaaniliste ainete biosünteesi protsesside läbiviimiseks, ainete aktiivseks transpordiks, kehalise aktiivsuse säilitamiseks jne. Osa toidus sisalduvast energiast hajub soojuse kujul.

On kindlaks tehtud, et isegi suhteliselt täieliku puhkeseisundis (pigasasendis lamades) kulutab inimene 1200-1600 kcal päevas. Seda nn. BX. Isegi väikese koguse toidu vastuvõtmine põhjustab põhivahetuse tugevnemist, lõige sai toidu spetsiifilise dünaamilise toime nime. Täiskasvanud praktiliselt terve inimese energiatarbimine (kogu energiakulu päeva jooksul) võib olenevalt elukutsest, soost ja kliimatingimustest oluliselt erineda. Päevane energiavajadus inimestel, kelle töö ei ole seotud füüsilise tööga või nõuab vähest füüsilist pingutust, on 2500-2800 kcal. Olulise füüsilise pingutusega seotud töö tegemisel on vaja tõsta toidu energeetilist väärtust.

Teaduslikult põhjendatud inimeste toitumisnormid põhinevad fundamentaaluuringute tulemustel, mis on paljastanud valkude (sealhulgas nende koostises olevate aminohapete), lipiidide, süsivesikute, vitamiinide ja mineraalainete rolli toitumises ja assimilatsioonimehhanisme. Tabelis 1 on näidatud täiskasvanud inimese keskmine toitumis- ja energiavajadus. Meie riigis on välja töötatud inimeste toitumisstandardid, mis võtavad arvesse sugu, vanust, keha energiakulu. Neid norme vaadatakse perioodiliselt üle, võttes arvesse teaduse uusimaid saavutusi ning vastavalt elanikkonna töö- ja elutingimustes toimunud muutustele, sealhulgas võttes arvesse tööjõu üha suurenevat mehhaniseerimist tööstuses, põllumajanduses, igapäevastes valdkondades. elu, linnatranspordi arendamine – s.t. arvestades muutusi, mis toovad kaasa inimkeha energiatarbimise vähenemise.

Komponentide suhe tasakaalustatud toitumise valemis varieerub sõltuvalt töötingimustest ja inimese elust. Leiti, et valkude, rasvade ja süsivesikute suhe toidus, ligi 1: 1: 4, on praktiliselt terve inimese toitumise jaoks optimaalne.. Energiatarbimise suurenemisega (füüsilise töö osakaalu suurenemine) ) ja sellega seoses üldkalorisisalduse suurenemine, tuleks valgusisaldust toidus suurendada vähemal määral kui rasvade ja süsivesikute.

Tuginedes ühelt poolt inimorganismi toitainetevajaduse teaduslikult põhjendatud normidele ja teiselt poolt nende ainete sisalduse andmetele erinevates toiduainetes, optimaalseid päevaseid toiduratsioone, aga ka optimaalset aastatarbimist. Arvutati täiskasvanud inimese vajadus toiduainetes Dieet tähendab toidukogust, mis tagab inimese igapäevase toitainete- ja energiavajaduse. On olemas ka mõiste "tegelik toitumine" - see on toitainete kogus, mille inimene teatud aja jooksul (näiteks päevas) toiduga tegelikult saab. Dieedi uurimine võimaldab paljastada toitainete puuduse elanikkonna toitumises ja visandada meetmed selle kõrvaldamiseks.

Inimese tervise säilitamiseks on optimaalse toitumise kõrval oluline ka toitumine. See on toitumise kvantitatiivne ja kvalitatiivne tunnus, sealhulgas söömise aeg, jaotus päeva jooksul energiaväärtuse ja koostise järgi ning söömise tingimused. On tõestatud, et kõige soodsam on 3-6 toidukorda päevas Soovitatav on 3 põhitoidukorda - hommiku-, lõuna- ja õhtusöök. Lisaks võib enne magamaminekut olla teine ​​hommikusöök, pärastlõunane suupiste ja klaas keefirit. Enamik teadlasi soovitab suurema osa igapäevasest toidust võtta hommiku- ja lõunasöögi ajal, nii et õhtusöök moodustaks vähem kui kolmandiku kogu päevasest kaloraažist.

Monotoonne toit ei varusta inimorganismi enamasti kõigi vajalike toitainetega ja muutub kiiresti igavaks. Mida mitmekesisem on inimese P., seda suurem on tõenäosus, et ta saab kätte kõik toidukomponendid, mida ta vajab. Mitmete teadlaste arvates on mitmekesise P. eeliseks ka see, et inimkehasse sattuvad toitained erinevates kombinatsioonides aitavad kaasa füsioloogilisele kohanemisele, mis tõstab seedesüsteemi sobivust.

P. puudulikkuse juures on mitmesugused patoolid, riigid. Peamiselt arengumaades on kõige levinum valgu-kalorite alatoitumus (vt Kwashiorkor), mis on põhjustatud põhitoiduainete nappusest. Valgupuuduse tagajärjel, eriti koos toidu ebapiisava üldkalorite sisaldusega, on inimorganismis valkude uuenemise ja sünteesi protsessid häiritud, eelkõige organites, kus rakkude füsioloogiline uuenemine toimub kõige kiiremini: luuüdis, põrnas, kõhunäärmes. , sooled jne. e. Igapäevase toidukoguse energiasisalduse vähendamine 1000 kcal-ni või alla selle, kui valgusisaldus on kuni 25 g, põhjustas kiiret füüsilist ja vaimset väsimust, heaolu järsu halvenemise, düstroofsete häirete teket. muutused kehas ja sellele järgnev surm (vt Seedetrakti düstroofia, Nälg). Neid nähtusi uuriti suurel inimkontingendil Esimese maailmasõja ajal ja Leningradis selle blokaadi ajal Suure Isamaasõja ajal.

Haavatavus teatud toitainete puuduse suhtes avaldub seda kiiremini, mida vähem küps on organism ja mida intensiivsem on tema kasv. Vaatlused noortel tervetel inimestel, kes said päevast 1000 kcal energiasisaldusega dieeti, mis sisaldas 25 g valku, näitasid esialgsete düstroofsete muutuste teket nende kehas 2-3 nädala jooksul. On kindlaks tehtud, et esimesel kolmel eluaastal kehas ägeda valgupuudusega lapsed jäävad füüsilises ja intellektuaalses arengus maha ning see protsess võib olla pöördumatu.

Uurimine 70ndatel paljastas valgu-kalorite defitsiidi mõjumehhanismid organismi endokriinsele seisundile. Samal ajal ilmnesid nii endokriinse regulatsiooni adaptiivsete muutuste tunnused kui ka neuroendokriinsete regulatsioonisüsteemide häired. Valgu-kaloripuuduse korral on nii katses kui ka inimestel häiritud immunoloogilise kaitse mehhanismide toimimine.

Valgu-energia defitsiit kaasneb tavaliselt vitamiinipuudusega (vt), kuigi vitamiinipuuduse haiguste olemuse avalikustamine, vitamiinipreparaatide tööstuslik tootmine ja laialdased meetmed nende haiguste vastu võitlemiseks on vähendanud nende leviku sagedust.

Alusuuringud on näidanud, et loomne valk peaks moodustama umbes 50% kogu toiduvalgust. Rahvastiku tegeliku toitumise analüüs näitab, et seda nõuet ei täida märkimisväärne osa elanikkonnast, eriti arengumaades. Taimsetel valkudel põhinevatel dieetidel on mitmeid puudusi, mis võivad avaldada kahjulikku mõju inimeste tervisele, eriti nende laste tervisele ja arengule, kes vajavad rohkem olulisi toiduaineid kehakaaluühiku kohta kui täiskasvanud. Taimsed toidud sisaldavad aminohappeid vähem soodsas vahekorras kui lihatooted, taimsed toidud omastavad rauda palju halvemini kui loomset ja lisaks ei sisalda taimne toit B12-vitamiini, kuna seda ei sünteesita. kõrgemate taimede poolt. Need tegurid koos mõjuvad inimkehale ebasoodsalt, põhjustades alimentaarset aneemiat (vt) ja häirides lapse keha arengut. Lähis-Ida riikides hüpogonadismi juhtude avastamine, mis on tingitud tsingi ebapiisavast tarbimisest laste kehas või selle imendumise vähenemisest kemikaalide mõjul. taimse toidu komponendid, tekitas huvi peamiselt taimset toitu söövate inimeste ebapiisava tsingivarude nähtuse vastu. Loomsete valkude puudumine olulise osa meie planeedi elanikkonna toitumises on tingitud majanduslikest teguritest, kuid mõnel juhul on loomse toidu tagasilükkamine tingitud väärarusaamadest taimetoitluse väidetavate eeliste kohta (vt).

Kõrge majandustasemega riikidele on iseloomulik ainevahetushäiretest põhjustatud haiguste progresseerumine, mis on seotud üldise ülesöömisega või teatud toidugruppide liigse tarbimisega. Selliste häirete hulgas on irratsionaalsest P.-st tingitud rasvumine (vt) ühel esikohal. Eriti murettekitav on ülekaalulisuse ja rasvumise selge kasvutendents laste ja noorte täiskasvanute seas. Mitmed teadlased leidsid, et liigne P. lapse esimestel elukuudel ja -aastatel (ja isegi looteperioodil koos liigse P.-ga rasedatel) aitab kaasa rasvkoes suurema hulga rasvarakkude moodustumisele ja seetõttu paljude aastate jooksul eelsoodumus olulise rasvakoguse kogunemiseks mõõdutundetult toidetud lapse kehasse (nn raviresistentne hüpertsellulaarne rasvumise vorm).

Arvukad uuringud on näidanud, et ülekaalukalt küllastunud rasvhappeid sisaldava toidu ja eriti loomse päritoluga rasvade liigne tarbimine suurendab riskifaktorit aterosklerootilise protsessi tekkeks. Kiirsuhkrute ja eriti sahharoosi liigne tarbimine on diabeedi riskifaktor ning liigne valgutarbimine on neerupuudulikkuse sündroomi riskifaktor. Nukleiinhapete liig P. toodetes võib põhjustada podagra ja metaboolse artriidi arengut, lauasool - hüpertensiooni ilmnemist, D-vitamiin - kaltsifikatsiooniprotsesside suurenemist.

Koos keemiaga. toiduainete komponendid võivad sisaldada tema tervisele kahjulikke aineid, mille sattumine organismi sisekeskkonda põhjustab ägedaid või kroonilisi toidumürgitusi (vt.).

Terve inimese ratsionaalse toitumise aluspõhimõtete avalikustamine on andnud usaldusväärsed lähenemisviisid terapeutilise toitumise tõenduspõhiste meetodite väljatöötamiseks (vt Meditsiiniline toitumine). P. patsientidel tõsiste häiretega seedeprotsesse saab läbi sondi sisestatud makku või kaksteistsõrmiksoole - enteraalne toitmine või intravenoosne - parenteraalne toitmine (vt.). Sondiga P. viiakse patsiendi kehasse reeglina kergesti seeditavad vedelad segud või osaliselt või täielikult jaotatud toiduained (hüdrolüsaadid). Ainult aminohapetest, rasvhapetest, lihtsuhkrutest, vitamiinidest, mineraalainetest ja veest koosnevat dieeti nimetatakse elementaarseks. Elementaarse dieedi põhjal on välja töötatud segud parenteraalseks manustamiseks P. Nagu on näidanud K. V. Sudakovi, A. M. Ugolevi jt uuringud, mõjutab seedetrakt oluliselt ainevahetuse närvi- ja endokriinset regulatsiooni, toitainete omastamist, on kehasse sattunud, seetõttu on soovitav toit haige inimese kehasse sisse viia per os. Parenteraalset P. tuleks kasutada ainult siis, kui sond P. on võimatu, ja sond P. - ainult siis, kui tavapärane P. on võimatu.

Nõukogude meditsiini ennetav suunitlus kajastus ka inimeste toitumise korralduses. Meie riigis on välja töötatud ohtlike tööstusharude töötajate terapeutilise ja ennetava toitumise alused ning kasutusele võetud meetmete süsteem seda tüüpi toitumise tegelikuks rakendamiseks (vt Ravi ja ennetav toitumine).

Laste toitumine

Laste toidul on mitmeid erinevusi täiskasvanute toidust. Lapsepõlves, eriti väikelastel, on toitainete ja energia vajadus suhteliselt suurem kui täiskasvanutel. See on tingitud assimilatsiooni ülekaalust dissimilatsioonist, mis on seotud lapse kiire kasvu ja arenguga.

Erinevate vanuserühmade laste toitainete vajaduste normide teaduslik põhjendamine ja nende vajaduste katmiseks vajalike tootekomplektide põhjendamine viidi läbi lapse organismi arengumustrite alusel. Suurused fiziol, erinevate vanuserühmade laste toitainete vajadus määratakse kindlaks, võttes arvesse iga vanuserühma funktsionaalseid ja anatoomilisi ning morfoloogilisi iseärasusi. Näiteks väikelaste seede- ja ainevahetussüsteemid on kõige haavatavamad, nende kohanemisreaktsioonide võime on endiselt halvasti väljendunud; seetõttu peaks väikelaste toidu koostis kõige paremini vastama nende ensüümsüsteemide aktiivsusele. Eelpuberteediealiste ja puberteediealiste laste toitainetevajaduse normid arvestavad sel perioodil tekkivaid soolisi erinevusi keha, pikkuse, lihasjõu tõusu (massi) dünaamikas, mis väljendub vajaduses. toitaineid ja energiat. Noorukite toitumisnormid arvestavad ka vajadust asendamatute aminohapete ja vitamiinide optimaalse tarbimise järele koos toiduga, et säilitada c. n. Koos. ja õpilaste intensiivse vaimse tegevuse tagamine.

Soovitatavad toitumisvajadused lastele

Laste toitainetevajaduse soovitatavad normid on koostatud nii, et võimalusel välditaks nii laste alatoitumist kui ka liigsete toitainete sattumist nende organismi, kuna see liig on mõne teadlase sõnul üks. , kuid mitte peamine tegur kiirenduse esinemisel.(vt) - laste füüsilise ja seksuaalse arengu kiirendamine, mis ületab mitmete organite ja süsteemide funktsioonide arengut ning vähendab keha kohanemisvõimet. L. I. Smirnova ja M. P. Tšernikovi sõnul on kiirenduse areng tingitud liigsest valgutarbimisest varases eas.

P., mis vastab keha vajadustele põhitoitainete ja energia järele, tuleks lapseeas ratsionaalseks pidada. Nendest põhimõtetest kõrvalekaldumine mõjutab negatiivselt laste arengut. Arv patol, osariigid ühendavad lapsed varases eas vale P.. Nende hulka kuuluvad hammaste moodustumise häired, kaaries, diabeedirisk, hüpertensioon, neerupatoloogia, allergiahaigused ja rasvumine. Laste ja noorukite füsioloogilise toitainevajaduse väärtused on toodud tabelis 2.

Biol, valkude väärtuse määrab aminohapete koostis (vt Aminohapped) ja nende valkude hüdrolüüsivõime seedetrakti ensüümide mõjul. Lastele on asendamatud 9 aminohapet: trüptofaan, lüsiin, metioniin, treoniin, histidiin, fenüülalaniin, valiin, leutsiin, isoleutsiin ja lastele esimestel elukuudel ka tsüsteiin. 40% aminohapete vajadusest tuleks katta asendamatute aminohapetega. Lapse organismi jaoks on eriti oluline trüptofaani, lüsiini ja väävlit sisaldavate aminohapete suhe (metioniin -f-tsüsteiin); lapse kasvuperioodil on trüptofaani, lüsiini ja väävlit sisaldavate aminohapete kõige soodsam suhe 1:3:3. Lapsed vajavad loomset päritolu valku rohkem kui täiskasvanud (100%-st imikueas 75-55%-ni). järgnevatel perioodidel).

Toiduvalgu vajadus 1 kg kehakaalu kohta väheneb lapse vanusega järk-järgult 3-3,5 g-lt varases lapsepõlves 1-2 g-ni noorukieas. Nii ebapiisav kui ka liigne valkude tarbimine laste toidus mõjutab negatiivselt nende kasvu ja psühhomotoorset arengut.

Lapsepõlves on toidu oluliseks komponendiks rasvad. Kvantitatiivses mõttes vastab rasvavajadus valguvajadusele. Polüküllastumata rasvhapete (PUFA) vajaduse määrab linoolhappe sisaldus toidus: 3-6% vastsündinu ja imikueas kuni 2-3% toidu kogu kalorisisaldusest koolieelses ja koolieelses eas. vanus. Et tagada PUFA-de vajadus koos loomse päritoluga rasvadega, tuleks lapse igapäevases toidus kasutada polüküllastumata rasvhapete rikkaid taimseid rasvu.

Soovitused süsivesikute koguse kohta lapse toidus on lahutamatult seotud energia ainevahetuse uuringutega. Üldtunnustatud seisukoht on, et üle aastaste laste toidus on valkude, rasvade, süsivesikute kõige füsioloogilisem suhe 1:1:4. Kooliealiste laste toitumises võib suurenenud lihaskoormusega süsivesikute kogus. suureneb veidi ja valkude, rasvade, süsivesikute suhe on 1: 1: 4,5.

Laste kasvuga kaasnevad luustiku, lihaste, vereloome ja muude kehasüsteemide intensiivse moodustumise protsessid. Need protsessid peavad olema varustatud vajaliku koguse mineraalainete ja nende optimaalse vahekorraga ning eelkõige kaltsiumi-, fosfori-, magneesiumi-, raua-, kaaliumi-, naatriumi- ja mitmete mikroelementide, sealhulgas vase- ja tsingisooladega.

Märkimisväärne mõju kasvava organismi reaktsioonivõimele ja ainevahetusprotsessidele omab vitamiinivarusid. Ainevahetusprotsesside intensiivsus lapsepõlves määrab organismi suurenenud vajaduse (1 kg kehakaalu kohta) enamiku vitamiinide järele.

NSVL Meditsiiniteaduste Akadeemia toitumismahus töötas välja ligikaudsed igapäevased toidukomplektid lastele vanuses 1–17 aastat (tabel 3). Lapse kasvades muutub vajaliku toidu hulk.

Piima kogumaht väheneb 650 g-lt 2-aastaselt 550-500 g-ni 7-aastaselt ja koolieas. Liha, kala, leiva, teravilja, köögiviljade, kodujuustu kogus suureneb järk-järgult, lähenedes täiskasvanute normile.

Väga oluline on anda lastele piisavalt juur- ja puuvilju, mis on vitamiinide ja mineraalsoolade allikaks.

Hammaste arvu suurenedes suureneb eritunud sülje maht, ensüümide aktiivsus läheb.- kish. trakti, toodete ja roogade valik laieneb, nende kulinaarne ja tehnoloogiline töötlemine muutub keerulisemaks. 1–1,5-aastaselt võite püreestatud toidult üle minna peeneks hakitud toidule, 3 aasta pärast - väikeste tükkide kujul ja seejärel portsjonitena.

Üle 1,5-aastastele lastele võib kulinaarset auruküpsetamist kombineerida kerge praadimisega. Vanemate kui 3-aastaste laste puhul kasutatakse laialdasemalt praadimist.

Laste P. õige režiimi regulaarne järgimine aitab kaasa konditsioneeritud reflekside tekkele seedemahlade õigeaegseks eraldamiseks, toitainete paremaks imendumiseks ja toidu evakueerimise sagedusele. 1–1,5-aastaselt viiakse lapsed 5-lt toidukorralt üle 4-le toidukorrale, kuid toidukogus jääb samaks. 1,5–3-aastastele lastele on päevaratsiooni maht 1300–1400 ml, 3–6 aastat kuni 1800 ml, koolieas 2000–2800 ml. Esimene hommikusöök on 20-25% päevasest kalorist, lõunasöök - 30-35%, pärastlõunane tee -15% ja õhtusöök - 20-25%.

Laste ratsionaalne P. juba varasest east alates on oluline tegur noorema põlvkonna tervise kaitsmisel.

Toitumine vanemas eas

Vananedes nõrgenevad assimilatsiooniprotsessid elundites ja kudedes, redoksreaktsioonide kiirus aeglustub ning ainevahetuse ja funktsioonide neurohumoraalse reguleerimise süsteemis toimub ümberstruktureerimine (vt Vanadus, vananemine). See tingib vajaduse eakate ja seniilses eas inimeste P. ümberkorraldamiseks, millega tegelema on kutsutud meeharu gerodieteetika. teadmised, tegelenud teadusliku arendamise ja organiseerimisega eakate ja vanade inimeste P..

eakate ja seniilsete inimeste P. peaks vastama organismi ealistele vajadustele põhitoitainete, energia järele (arvestada tuleks ka tegevuse liigiga seotud energiakulu) ning ennetama enneaegse vananemise teket. . A. A. Pokrovski pani aluse eakate P. teaduslikule organisatsioonile: P. energiabilanss vastavalt tegelikule energiatarbimisele; antiaterosk l dieedi ketserlik orientatsioon; P. maksimaalne mitmekesisus ja selle tasakaal peamiste asendamatute tegurite osas; P. dieedi optimaalne varustamine ainetega, mis stimuleerivad ensüümsüsteemide aktiivsust; toiduainete ja roogade kasutamine, mis on üsna kergesti avatud seedeensüümide toimele. Sellega seoses on soovitatav toidu kalorisisaldust aastakümnete jooksul järk-järgult vähendada. 20–30-aastase inimese igapäevase dieedi kalorisisaldus on 100%. 31-40-aastaselt tehakse ettepanek vähendada toidu energiaintensiivsust 97%, 41-50-aastastel - kuni 94%, 51-60-aastastel - kuni 86%, 61-aastastel. 70-aastased - kuni 79%, 70-aastased ja vanemad - kuni 69%. Meie riigis on 60-aastastel ja vanematel P. soovitatav kalorisisaldus vahemikus 2100–2650 kcal, olenevalt soost, elutingimustest, eelkõige elanikkonna kommunaalteenustega varustatuse tasemest. ja elukoha kliimavöönd. Kõigepealt on vaja varustada P. toiduratsioonid piisava koguse valkudega.

NSV Liidus on eakatel ja vanuritel valgunormid vastavalt 1,2 ja 1,0 g 1 kg kehakaalu kohta. Toiduvalk peaks andma organismile laias valikus aminohappeid, millest lüsiin ja metioniin on vanemas eas eriti olulised. Viimast on võimalik saavutada erinevate toiduainete kombinatsioonide kasutamisega, mis aitab kaasa toidu seeduvuse ja bioli väärtuse tõusule. OKEI. Päevasest valkude vajadusest on eelistatav rahuldada 60% loomsete saaduste arvelt, sellest 30% piima ja selle toodete arvelt.

Eakate rasvade päevane tarbimine ei tohiks ületada 0,8-1,0 g 1 kg kehakaalu kohta. Samal ajal peaks 1/3 selle koguhulgast moodustama taimset päritolu rasvad. Dieet on vajalik piisava koguse lipotroopsete ainetega.

Samuti soovitatakse vähendada süsivesikute hulka toidus. Nende sisaldus ei tohiks ületada 300–320 g ja moodustada mitte rohkem kui 50–55% kogu päevasest kalorisisaldusest. Süsivesikute hulka P.-s on otstarbekam vähendada, vähendades dieetides suhkrut, pagaritooteid, kondiitritooteid, moosi ja muid maiustusi. Eakate P.-l on soovitatav suurendada kiudaineid, pektiini sisaldavate toitude tarbimist.

Yu. G. Grigorovi sõnul peaks toitumises peamiste toitainete – valkude, rasvade ja süsivesikute – suhe olema 1:0,8:3,5.

NSV Liidus on välja töötatud 60–70-aastaste inimeste mitmete vitamiinide vajaduse normid. Soola tarbimist tuleks piirata 8-10 g/päevas, sealhulgas looduslikes toiduainetes leiduva soola kogusega (3-5 g).

Nende põhitoitainete tasakaalu, samuti eakate ja eakate inimeste toidutarbimise maksimaalse mitmekesisuse nõuet on võimalik täita ainult siis, kui toidulauale lisatakse iga päev mitmesuguseid tooteid. Eakad inimesed võivad süüa mis tahes toitu; saame rääkida ainult sellest, millist neist on eelistatavam kasutada. Tabelis 4 on toodud põhiliste toiduainete komplekt, mis tagab tasakaalustatud toitainete kvantitatiivse ja kvalitatiivse vahekorra, mida soovitatakse lisada eakate ja eakate inimeste P. igapäevasesse dieeti.

Eeltoodud toodete hulgas on põhiosa köögiviljad, puuviljad, liha (madala rasvasisaldusega sordid), piim, kodujuust ja muud olulised P-faktoreid sisaldavad tooted, mis on ka eelistatud toodete hulgas. Samad tooted, mis sisemiselt tühjendades e õli, munad, suhkur, kuigi neid ei tohiks eakate P. hulgast täielikult välja jätta, kuid nende arvu tuleks piirata; see võimaldab optimaalselt kokku viia tegelikult tarbitud ja soovitatud toitainete koguse.

Dieedi anti-aterosklerootiline orientatsioon saavutatakse P. kalorikoguse ja loomsete rasvade kvoodi vähendamisega, taimeõlide osakaalu suurendamisega, samuti labiilseid metüülrühmi sisaldavate lipotroopsete omadustega toodete (piimatooted) süstemaatilise lisamisega. tooted, köögiviljad, puuviljad).

P.-i režiim, nimelt toidukordade arv, nendevahelised intervallid ja iga toidukorra kalorisisaldus (vt) päeva jooksul peab olema rangelt reguleeritud. Kõige ratsionaalsem on neli toidukorda päevas. Esimene hommikusöök - 25%, teine ​​- 15%, lõunasöök - 35% ja õhtusöök - 25% päevasest kalorikogusest. Viimane söögikord peaks olema hiljemalt 2 tundi enne magamaminekut. P.-i mahalaadimispäevade (vt.) - keefiri, õuna, köögivilja jne - kaasamine toimub ainult vastavalt soovitustele ja arsti järelevalve all.

Eakate inimeste P.-s rangelt teatud toodete või roogade kohustuslik kasutamine on ebaotstarbekas. Järsk ja radikaalne muutus olemasolevas toidustereotüübis eakatel võib sageli kaasa tuua nende tervise halvenemise. Ei ole soovitatav lemmiktoite eakate toidust täielikult välja jätta ja asendada toiduga, mis neile ei meeldinud ja mida varem ei kasutanud.

Toitumine rasedatele

Keskmise kehakaaluga (55-60 kg) ja keskmise pikkusega (155-165 cm) naise raseduse esimesel poolel peaks päevane toit olema 2400 - 2700 kcal ja sisaldama 110 g valku, 75 g rasva, 350 g. g süsivesikuid. Raseduse teisel poolel tõuseb dieedi üldkalorite sisaldus 3200 kcal-ni. Peaksite püüdma u. 65 g loomseid valke, sh 50% lihast ja kalast, 40% piimast ja selle toodetest, 10% munadest. Rasvadest eelistatakse võid ja ghee’d. Kuni 40% rasvade üldkogusest peaksid olema taimset päritolu rasvad, mis sisaldavad ema ja loote organismile olulisi polüküllastumata rasvhappeid ja tokoferoole.

Rasedate süsivesikute allikaks, eriti raseduse teisel poolel, peaksid olema köögiviljad, puuviljad, täisteraleib, teraviljad – tatar ja kaerahelbed. 1-2 kuuks. enne sünnitust tuleks dieedist välja jätta kergesti seeditavad süsivesikud, nagu suhkur ja kondiitritooted, mis aitavad kaasa loote kaalutõusule. Rasedate naiste dieedis sisalduv vaba vedelik (sealhulgas esimesed toidukorrad, piim, kompotid, tee, mahlad) ei tohiks raseduse esimesel poolel sisaldada rohkem kui 1000-1200 ml ja teisel poolel 800 ml ning kellel on kalduvus tursele. - 600 ml.

Terve raseda keskmine päevane vitamiinivajadus on suurenenud ja on: tiamiinis (Vx) - 2,5 mg, riboflaviinis - 2,5 mg, püridoksiinis - 4,0 mg, tsüanokobalamiinis - 3,0 mcg, foolhappes - 0,4 mg, askorbiinhappes - 150 mg, nikotiinhape - 15-20 mg, retinool - 2,0 mg (6600 RÜ), kaltsiferool - 500 RÜ, tokoferool - 15-20 mg, füllokinoon - 5-10 mg. Samuti suureneb mineraalainete vajadus raseduse ajal ja tervel rasedal on see keskmiselt: kaltsiumis - 1,5 g, kaalium - 3,0-3,5 g, fosfor - 2,0-3,0 g, magneesium - 1 0-1,5 g, nääre - 15,0 mg; naatriumkloriid - 10-12 g raseduse esimesel poolel, 6-8 g raseduse teisel poolel ja 1 kuu. enne sünnitust 4-5 aastat.

Raseda naise ratsionaalse P. eelduseks on teatud P režiimi järgimine. Raseduse esimesel poolel on soovitatav 4 toidukorda päevas, teisel poolel - 5-6 toidukorda päevas. Hommikusöök peaks moodustama kuni 30% päevasest kaloraažist, teine ​​hommikusöök - 15%, lõunasöök - 40%, pärastlõunatee - 5%, õhtusöök - 10%.

Toitumine naistele sünnitusjärgsel perioodil

Sünnitusaja toitumine peaks olema täielik ja regulaarne. Dieet peaks sisaldama jogurtit ja kodujuustu (100-200 g), värskeid puuvilju, marju, köögivilju ja muid vitamiinirikkaid toite.

Toitumine sportlastele

Sportlaste toitumisel on mitmeid eripärasid, mis on tingitud suurest füüsilisest ja neuropsüühilisest stressist, mis tekib treeningutel ja võistlustel ning millega kaasneb ainevahetusprotsesside aktiveerumine, mis põhjustab organismis suurenenud energia- ja üksikute toitainete vajadust. See ei peaks mitte ainult kompenseerima tarbitud energia- ja toitainete hulka, vaid aitama tõsta ka sportlikku sooritust ja kiirendama selle taastumist pärast intensiivset füüsilist pingutust. Sportlaste igapäevase toitumise kalorisisalduse määrab nende energiatarbimine, mis sõltuvalt spordiala spetsiifikast võib ulatuda 3000 kcal (maletajatel, kabetajatel) kuni 6500 kcal (neil, kes tegelevad spordiga, mis on seotud pikaajalise raske füüsiline aktiivsus). P. dieet peaks sisaldama laia valikut tooteid (liha, kala, munad, piim ja piimatooted, loomsed ja taimsed rasvad, teravili, juur-, puuviljad). Treeningperioodil tuleks lihasmassi suurendavate ja jõudu arendavate spordiharjutuste sooritamisel tõsta valgusisaldust 16-18%-ni kalorites; kestva, raske füüsilise tegevusega, mille eesmärk on suurendada vastupidavust, peaks toit olema kõrge süsivesikute sisaldusega (60-65% kaloreid). Võistluse ajal on vaja kergesti seeditavaid toite, milles on optimaalne valgu- ja süsivesikute hulk. Ei ole soovitatav süüa rasva- ja kiudainerikkaid toite. Taastumisperioodil on oluline tagada anaboolsete protsesside kiirenemine ning aidata kaasa süsivesikute varude, mineraalide ja vitamiinide täiendamisele organismis. Soovitatav on kasutada spetsiaalseid kõrgendatud biooliga tooteid, mis sisaldavad kergesti seeditavaid valke, süsivesikuid, vitamiine, makro- ja mikroelemente (valgusporditoode SP-11, Olymp valguküpsised, Olympia süsivesikute-mineraaljook jne). Toidurežiim kaheks treeninguks päevas peaks sisaldama 5-6 toidukorda; näiteks 6-kordse söögikorraga: hommikusöök - 30% dieedi kogu kalorisisaldusest; pärast esimest treeningut - 5%; lõunasöök - 30%; pärast teist treeningut - 5%; õhtusöök - 25%; teine ​​õhtusöök - 5% (piimhappetooted, kuklid jne).

Relvajõudude isikkoosseisu toitlustamine

Esimesed andmed vägede toiduratsiooni kohta on leitud Vana-Kreeka ja Vana-Rooma sõjaajaloost. Vene sõjaväes võttis sätteid esmakordselt kasutusele Peeter I. A. V. Suvorov ja teised silmapaistvad komandörid näitasid suurt muret P. sõdurite pärast. Venemaal hakati sõjaväearste vägede P. kontrollimisega tegelema 18. sajandi lõpus, alates 1828. aastast usaldati neile järelevalve toitude valmistamise ning tarnitavate toitude ja jookide kvaliteedi üle.

Vene armee sõjalise kaitse küsimuste teaduslikku arendamist alustas 1905. aastal erikomisjon, kuhu kuulusid A. Ya. Danilevsky, S. V. Šidlovski, G. V. Khlopin jt. Uued toiduplaanid madalamatele auastmetele. Sõdade kogemused näitasid veenvalt, et ebapiisav ja defektne P. põhjustab vägedes beriberi ilmnemist: skorbuudi, öise pimeduse, beriberi ja seedetrakti düstroofia, samuti organismi vastupanuvõime vähenemist välismõjudele.

Vägede ratsionaalne P. aitab tugevdada sõjaväelaste tervist, füüsilist arengut ja võitlusvõimet, nende vastupidavust erinevatele koormustele ja sõjalise töö ebasoodsatele teguritele.

Relvajõudude kaitsekorraldus määratakse kindlaks põhikirjade, erimääruste, juhendite, juhendite, NSVL Kaitseministeeriumi käskkirjade nõuetega. P. korraldamise eest vastutavad üksuse ülem ja tema asetäitja logistika alal. Toitlustusteenus pakub vahetult personalile õigeaegset ja täisväärtuslikku toitlustamist. Kallis. teenus pakub meditsiinilist kontroll P.

Toitu valmistatakse 3-4 korda päevas sõjaväesööklates (kambüüsides). Väed viiakse läbi vastavalt kehtestatud standarditele. Toetuse määrad kehtestatakse NSV Liidu Ministrite Nõukogu otsusega ja jõustatakse NSV Liidu kaitseministri korraldusega. Neid müüakse toiduportsjonitena (toiduratsioonidena), mis kujutavad endast kindlat toidukogust, mida müüakse ühele sõdurile päevas. Ratsioonid jagunevad põhi-, lisa- ja eriratsiooniks; neid eristatakse, võttes arvesse sõjaväelise töö iseärasusi ja kliimatingimusi, need sisaldavad mitmekesist tootevalikut, mis võimaldavad tagada hea toitumise ja toidu kõrge maitse.

Põhiratsioonid on sõdur, meremees, lend, kadett, haigla, sanatoorium, allveelaevade meeskondadele jne.

Põhiratsioonist ületavad lisaratsioonid väljastatakse. Spetsiaalsed toidud on ette nähtud mägedes, äärealadel teenivatele töötajatele, reaktiiv- ja turboreaktiivlennukite meeskondadele jne.

Haigla P. haiglates, MSB, haiglates viiakse läbi haigla põhiratsiooni normide järgi vastavalt raviarstide määratud dieedile. Tuberkuloosi-, põletus- ja kiiritushaigustega patsientidele on kehtestatud erinormid.

Toiduratsioonid määratakse kindlaks P. kvantitatiivse ja kvalitatiivse adekvaatsuse uurimisel füüsilise ja neuropsüühilise stressi suhtes. Olulise tehnilise varustuse ja automaatsete vahendite laialdase kasutamise tingimustes sõjategevuses on paljude spetsialistide energiatarbimine vähenenud ja on keskmiselt ca. 3500 kcal päevas. Välitingimustes, eriti õppustel, maandumisel, mägedes, kõrbetes, külma kliimaga piirkondades võib energiakulu olla märkimisväärne (üle 5000 kcal). Ratsioonide energeetiline väärtus kompenseerib sõjaväelaste maksimaalsed energiakulu. Sõjaväe toiduratsioon katab täielikult valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide ja mikroelementide vajaduse. Askorbiinhappe turvalisus saavutatakse selle maksimaalse säilimisega toodete ladustamise ja kulinaarse töötlemise ajal. Värskete köögiviljade ja muude C-vitamiini allikate toidus ebapiisava sisalduse korral viiakse valmistoitude ennetav rikastamine läbi askorbiinhappe lisamisega kolmandale roale iga päev, 50 mg inimese kohta (vt Toiduainete vitamiiniseerimine).

Sõjaväelaste toitlustamine toimub vastavalt toiduainete paigutusele, mille koostab toitlustusteenistus koos meega. teenindus ja instruktor-kokk (vanemkokk) ning on kinnitatud üksuse ülema poolt. See kajastab igaks nädalapäevaks planeeritud roogade nimetust, valmisroogade, liha- ja kalaportsjonite hinnangulist saagist (massi). Paigutus võimaldab arvutada planeeritud roogade ja päevaratsiooni toiteväärtuse (vt Menüü paigutus).

Toitumisrežiim (toidurežiim) määratakse personali lahingutegevuse iseloomu ja tingimuste järgi; see näeb ette toidukordade sageduse ja aja, toidu jaotuse päeva jooksul vastavalt toodete komplektile ja nende energeetilisele väärtusele. Maaväes on kolmekordne P., laevadel, lennunduses ja lamades. asutused - neli, viis korda päevas. Kolmekordse P. režiimi korral ei tohiks toidukordade vahelised intervallid ületada 7 tundi; Hommikusöögiks antakse 30-35%, lõunaks 40-45%, õhtusöögiks 20-30% päevase toidukoguse energiasisaldusest. Öistel vahetustel (valvurites) kehtestatakse põhiratsiooni toodete ümberjagamise tõttu lisatoidukord. Kuumas kliimas nn. nihutatud režiim P: hommikusöök kell 5.30-6.00 (35% dieedi energiasisaldusest), lõunasöök kell 11.00-11.30 (25%) ja õhtusöök - 18.00-18.30 kohaliku aja järgi (40%). Öiste harjutuste ja tundide ajal on kavas tõsta õhtusöögi energeetilist väärtust.

Reaktiiv- ja turboreaktiivlennunduse pilootide igapäevast toitumist iseloomustavad lai valik toiduaineid ja kõrge energeetiline väärtus. Söögiaeg määratakse sõltuvalt lennuajast. Lennueelne P. korraldatakse 1-2 tundi enne lendude algust, lendude vahel või pärast nende lõppu antakse pilootidele teine ​​hommikusöök või teine ​​õhtusöök energiakulu kompenseerimiseks. Lendude ajal St. kell 4 P. piloodid organiseeritud lennukisse pardatoidu kasutamisega. Igale meeskonnaliikmele antakse P.-le 3 päevaks parda- ja kaasaskantavad toiduvarud.

Allveelaevastiku isikkoosseisu autonoomse navigatsiooni ajal iseloomustavad lai valik kõrge toiteväärtusega tooteid (juust, munad, kaaviar, balyk-tooted, piimatooted, liha, suitsuliha, vorstid, liha- ja kalakonservid, särg , puuviljad, köögiviljad). Ajutised kambrid on mõeldud köögiviljade ja kiiresti riknevate toodete (sh kiirkülmutatud roogade) ning külmkuivatatud toodete pikaajaliseks säilitamiseks. Allveelaevameeskondade päevane toiduratsioon jaguneb 4 toidukorraks: hommikusöök - 25%, lõunasöök - 33%, õhtusöök - 25%, õhtune tee - 17% ratsiooni energeetilisest väärtusest.

Põllul kasutatakse toiduratsioone katla kasutamiseks (field rations), samuti pardaratsioone ja kuivratsioone üksikutele jalaväelastele.Sõdurid ja ohvitserid varustatakse pataljoni toidujaamade väliköökidest sooja toiduga. Administratsiooni ja eriüksuste ohvitserid saavad toitu eraldi asustuspunktides või sõjaväekaubanduse välisööklates. Toiduvalmistamiseks kasutatakse peamiselt tooteid, mis ei nõua pikaajalist küpsetamist ning eritingimusi säilitamiseks ja müügiks (toidukontsentraadid, konservid, kiirelt valmivad teraviljad jne). Sooja toidu väljastamise aeg planeeritakse sõltuvalt olukorra tingimustest ja täidetavate ülesannete iseloomust. Kui kolm korda on võimatu, kehtestatakse kuuma toidu kahekordne väljastamine koos vahepealse P. kohustusliku korraldamisega toodete kaupa, mis ei vaja kuumtöötlust. Põllul tegutseva P. jaoks on toitlustusteenusel mitmesugused tehnilised vahendid. Tooted tarnitakse vägedele spetsiaalsetes kaubikutes ja külmikutes. Leiba küpsetatakse mehhaniseeritud pagaritöökodades. Toitu valmistatakse treileri- ja autolaagri köökides, põlluköökides ja söögitubades.

Kuivratsioon antakse igale kaitseväelasele individuaalse P. eest; see koosneb toodete komplektist, mis ei vaja toiduvalmistamist ja pakuvad päeva jooksul kolm korda päevas (konservid, kondenspiim, suhkur, tee, küpsised või kreekerid).

P. isikkoosseisu ohutus massihävitusrelvade kasutamise tingimustes on tagatud toitlustusteenistuse poolt rakendatavate abinõude süsteemiga: toidu varjualune ja varumine kaitseanumatesse ja -pakenditesse, valmistamise, jaotamise ja reeglite järgimine. saastunud alal toidu söömine, toidu ja seadmete saastatuse määra jälgimine ning ekspertiisi korraldamine. Toidu valmistamine ja söömine on keelatud mürgiste ainete ja bakteriaalsete mõjuritega saastunud või kõrge kiirgustasemega piirkondades.

Spetsiaalne P. on korraldatud sõjaväelastele, kes tegutsevad konkreetsetes tingimustes (mägedes, külma või kuuma kliimaga piirkondades jne); see kompenseerib energiatarbimist, suurendab tõhusust ja vastupidavust ebasoodsatele keskkonnateguritele. Eridieetide toodete komplekt ja kogus pakuvad mitmekesisust ja kõrget P-väärtust.

Meditsiini-prof. P. määratakse kahjulike töötegurite tingimustes töötavatele sõjaväelastele nende kahjulike mõjude mittespetsiifiliseks ärahoidmiseks ja väljastatakse lisaks tavapärasele päevaratsioonile.

Kallis. kontroll vägede (laevastiku) toitumise üle on mee tähtsaim ülesanne. teenistust ning esindab sanitaar- ja toidujärelevalve süsteemi, sealhulgas osalemist laevastiku vägede ja vägede ratsiooni ja uute toiduainete väljatöötamisel, P. rajatiste projekteerimise, ehitamise ja rekonstrueerimise ennetavat järelevalvet, jooksvat väärikuse järelevalvet. toitlustusobjektide seisukord ja toitlustustöötajate tervis, jooksev kontroll sõjaväelaste P. üle (P. täius, režiim ja kvaliteet), sõjaväelaste toiduseisundi hindamine ja prognoosimine.

Meditsiiniosakonna juhataja väeosa (laeva) teenistus osaleb P. režiimi väljatöötamises ja toiduvalmistamiseks mõeldud toodete paigutuses, kontrollib personali P. kvaliteeti ja väärikust. üksuse toiduobjektide seisukorra, esitab ülemale järeldused dieeti vajavate sõdurite ja seersantide kohta, valib väärikaks määramiseks toiduainete ja toiduainete näidised -epid, asutused nende hea kvaliteediga, chem. struktuur ja võimsusväärtus, hindab P.-ga seotud sõjaväelaste tervislikku seisundit (toiduseisund), osaleb väärikalt. toiduainete ja toitumise uurimine. San. vägedesse siseneva toidu uurimist viivad läbi san.-epid, asutuste spetsialistid sõjaväearstide osavõtul. Põllul kontrollitakse ainult kahtlase kvaliteediga või nakkuskahtlusega toiduaineid. Uuring viiakse läbi väliuuringute meetoditele mõeldud töötunnitabelite (laborite) abil. Tooted vaadatakse kohapeal üle või saadetakse nende näidised raviasutustesse. ja vet. teenuseid. Järelduse toidu sobivuse kohta P. personalile teeb mee esindaja. teenistuses, teeb otsuse selle edasise kasutamise kohta üksuse ülem.

tabelid

Tabel 1. TÄISKASVANUTE VAJADUSED TOITAINETE järele (keskmised andmed, A. A. Pokrovsky järgi, 1974)

Tabel 2. MÕNTE TOITINE JA ENERGIA FÜSIOLOOGILISED NÕUDED LASTEL JA NOORKITEL

Tabel 3. NÄIDIS PÄEVATOIDU KOMPLEKT 1–17-AASTASTELE LASTELE

tabel 4

Bibliograafia: Arnaudov G. D. Ravimravi, tlk. bulgaaria keelest, Sofia, 1975; Budagyan F. E. Toidutoksikoosid, Toksikoosinfektsioonid ja nende vältimine, M., 1972; B vang I. M. Energia metabolism ja toitumine, M., 1978, bibliogr.; Venediktov D. D. Rahvusvahelised terviseprobleemid, lk. 173, M., 1977; Toiduhügieen, toim. K. S. Petrovski, kd 1-2, M., 1971; Egorõševa I. V. ja Sh and-linis Yu. A., V. I. Lenin nälja vastu võitlemise probleemist revolutsioonieelsel Venemaal, Öökullid. tervishoid, nr 5, lk. 69, 1969; To about r about b to ja N ja G. S. Products of baby food, M., 1970; Lavnikov A. A. Lennunduse ja kosmosemeditsiini alused, M., 1975; Lavrov B. A. Toitumisfüsioloogia õpik, M. - L., 1935; L ja p umbes fi-ski y S. M. Toitumine ja seedimine raseduse ajal, M., 1978, bibliogr.; Minkh A. A. Esseed kehaliste harjutuste ja spordi hügieenist, M., 1980; Elustiil ja inimese vananemine, toim. N. K. Witte, lk. 105, Kiiev, 1966; Üld- ja sõjaväehügieen, toim. Toimetanud N. F. Kosheleva. Leningrad, 1978. Ühiskond ja inimeste tervis, toim. G. I. Tsaregorodtseva, lk. 214, M., 1973; Nõukogude meditsiini kogemus Suures Isamaasõjas 1941–1945, kd 33, lk. 130 ja teised, M., 1955; Laste ja noorukite toitumise põhiprintsiibid, toim. E. M. Fateeva, Moskva, 1974; Kosmosebioloogia ja -meditsiini alused, toim. O. G. Gazenko ja M. Calvin, 3. kd, lk. 35, Moskva, 1975; Pap A. G. jt. Rasedate, sünnitavate ja sünnitusjärgsete naiste ratsionaalne toitumine, Akush ja günek., L "3, lk 51, 1979; Petrovsky K. S. Nutritional hygiene, M., 1975; Toitumine raseduse ja imetamise ajal, aruanded WHO ekspertide M., 1966; Nutrition Pi sport, toimetanud V. N. Litvinova, L., 1976; Pokrov koos k ja y A. A., V. I. Lenin ja toiduprobleemi lahendus, Vopr, pit., v. 29, nr 2, lk 3, 1970; tema, Imikutoidu arendamise füsioloogilised ja biokeemilised alused, M., 1972, bibliogr.; tema, Farmakoloogia ja toidutoksikoloogia metaboolsed aspektid, M., 1979; Pokrovsky A. A. ja Fateeva E. M. Koolilaste toitumise aktuaalsed küsimused, NSVL Meditsiiniteaduste Akadeemia bülletään, nr 5, lk 17, 1972; Soovitused sportlaste toitumiseks, toimetanud A. A. Pokrovsky, M., 1975; Gerontoloogia juhend, toimetanud D. F. Chebotarev et al., S. 471, M., 1978; Pediaatrilise dietoloogia käsiraamat, toimetanud I. M. Vorontsov ja A. F. Mazurin, L., 1980; Studenikin M. I. Lado-do K. S. Väikelaste toitumine, L., 1978 , bibliograafia; Elutingimused ja vanurid, toim. D. F. Chebotareva, lk. 135, M., 1978; Fateeva E. M., Balašova V. A. ja Khaustova T. N. Koolilaste ja noorukite toitumine, M. , 1974; Toiduainete keemiline koostis, toim. M. F. Nesterin ja I. M. Skurnkhin. Moskva, 1979. Toiduainete keemiline koostis, toim. A. A. Pokrovsky, M., 1976; Sh a ter n ja k o v V. A. ja Kona sh e v V. A. NSV Liidu rahvamajanduse ja meie riigi toitumisteaduse arendamise esimese viie aasta kava 50. aastapäev, Vopr, pit., nr 5 Koos. 3, 1979; Shater hüüdnimi umbes in M. I. Umbes valgu osa toiduratsioonid, samas kohas, t.1, saj. 1-2, lk. 44, 1932; Aykroyd W. R. Attack on hunger disease, M., WHO, 1972; I kuni umbes in l of e, H. N. Sportlaste toit, L., 1957; A 1 1 a-b at M. "W-" maailma toiduvarud, tegelikud ja potentsiaalsed, L., 1977; Arlin M. Toitumisteadus, N.Y., 1977; Burton B. T. Inimese toitumine, N. Y., 1976; Davidson S.a. o. Inimeste toitumine ja dieteetika, Edinburgh, 1975; Frydman G. Hajeri H. et Papie r n i k E. Retard de croissance intra-uterin et nutrition prenatale, J. Gynec. obstet. Biol, repr., t. 6, lk. 913, 1977; Gauli G., Sturm ja J. A. a. Raiha C. R. Imetajate väävli metabolismi areng, tsüstationaasi puudumine inimese loote kudedes, Pediat. Res., v. 6, lk. 538, 1972; Handbuch der Gerontologie, hrsg. v. D. F. Cebotarev u. a., Bd 1, S. 528, Jena 1978; Jones K. L. Toit, dieet ja toitumine, N. Y.-San Francisco, 1975; K e t z H. A. u. a. Grundriss der Ernahrungslehre, Jena, 197 dollarit; M u Tiro H. N. a. Noor V. R. Valgu metabolism eakatel, Toiduvajadustega seotud tähelepanekud, Postgrad. Med., v. 63, lk. 143, 1978; toitumine, toim. autor A. Chavez, v. 1, Basel, 1975; P i t-k i n R. M. Toitumine, Mõjutused raseduse ajal, Med. Clin. N. Amer., v. 61, lk. 3, 1977, bibliogr.; Runyan T. J. Tänapäeva toitumine, N. Y., 1976; Wi 1-1 i a m s S. R. Toitumine ja dieetteraapia, St. Louis, 1977.

B. A. Šaternikov; Yu. G. Grigorov (rep.), H. F. Košelev, K. K. Silchenko (sõjaväelased), V. A. Konõšev (sotsiaal), K. A. Laritševa (sport), E. P. Samborskaja (ak.), E. M. Fatejeva (ped.).

Ülesöömine on peamine kaalutõusu põhjus.Selleks, et olla sale ja terve, ei tohiks päevane toidukogus ületada kehas toimuvate füsioloogiliste protsesside jaoks vajalikku.

Toidu söömise kontrollimatu protsess toimub:

• huvitavat telesaadet vaadates
• kui inimene on mures
• stressi ajal
• päevarežiimi ja dieedi mittejärgimisel
• kui ainevahetus on häiritud

Söömisprotsess peab olema kindlasti teadlik.

Et mitte üles süüa, piisab, kui panna toitu taldrikule teatud koguses, mis määratakse lihtsalt: oma kätega.

Iga inimese käte suurus on individuaalne. Juhtub, et saledal ja hapral naisel on suured käed, mis tähendab, nagu öeldakse, tal on “pärasool”, tema keha vajab suuremas koguses toitu ja ta saab palju süüa, kuid ... mitte rohkem kui maht, mahub tema kätte.

Seal on suur mees väikeste kätega See tähendab, et ta peab vähendama toidukoguseid, et mitte kaalus juurde võtta ja olla alati vormis.

Loodus ei eksi kunagi ja iga inimese kehas on kõik omavahel seotud ja orgaaniliselt paigutatud.Tuleb vaid õppida seda (loodust) kuulama ja järgima tema juhiseid.

Toidukogusel päevas on oma norm ja soovitav on sellega mitte üle pingutada:

• Pange kaks peopesa kokku paati. Siin on teie hommikusöögi normi toidukogus
• suupistete puhul ei tohiks toidu kogus ületada ühe käe avatud peopesa
• lõunasöögiks, aga ka hommikusöögiks määratakse kogus kahe käe kokku pandud peopesade järgi
• õhtusöögiks mitte rohkem kui ühe käe rusikas.

Ega asjata öeldakse: "Sööge ise hommikusööki, aga andke õhtusöök vaenlasele."

Nagu selles nõukogude koomiksis ahvist, papagoist ja maost ... Arvutame välja, kui palju peate "papagoides" päevas sööma (2 peopesaga): kaks peopesa hommiku- ja lõunasöögiks, 1 peopesa 2 suupiste jaoks, õhtusöögiks selgub veel 1 kord kaks peopesa ja veerand kaks palmi.Kokku on: 3,25 kahest peopesast.

Jällegi, nagu koomiksis, vaadake ise "papagoid madudes", see tähendab: mõõtke mõnel taldrikul (sinise äärisega) kahe peopesa maht ja siis on teie päevane dieet 3,25 sinise äärisega taldrikule. .

Kui palju süüa et kaalust alla võtta

Kaalu langetajatele on kalorite arvestamise protsess üsna töömahukas ja lõpuks kas ei jätku selleks aega või häirib kogu aeg kaloreid lugema, kui kohe ja palju süüa tahaks...

Kui palju peate sööma, et kaalust alla võtta, arvestamata iga kord kaloreid? Piisab, kui meeles pidada mõnda lihtsat nippi süsivesikute, valkude, rasvade, puu- ja juurviljade koguse määramiseks.

Nüüd ei ole vaja köögis arvutuste ja kaalude jaoks tabeleid hoida, vaid vaja läheb ainult teie käsi.

Käed on alati teiega kaasas ja seetõttu on väga mugav taldrikule pandud toodete koguses kiiresti navigeerida, ilma lisavahendeid kasutamata ja aega säästmata.

1. liha-loomne valk – peab toidus olema ühe lahtise peopesa suuruses
2. süsivesikuid on keha jaoks vaja iga päev koguses, mis on võrdne rusika esiosa suurusega
3. köögiviljade kogus peaks mahtuma mõlema käe kokkupandud peopesadesse
4. puuvilju (suupisteks) võib tarbida koguses, mis projitseeritakse rusikasse surutud käele
5. küsimus või koguse kohta päevas on alati olnud terav: keegi väidab, et see on seedetraktile väga kasulik ja keegi soovitab piirata rasvade sisaldust kolesterooli tõttu.Päevane või kogus ei tohiks ületada falangi ülemist osa. oma nimetissõrme
6. Juust on suurepärane toit, millel on vaieldamatu kasu tervisele, kuid seda ei tohiks süüa rohkem kui kahe sõrme laiuselt, kuna see sisaldab ka rasva.

Loomulikult valib igaüks endale sobiva liha, rohelist saab korreleerida köögiviljadega ja rasvu on kõige parem kasutada iga kord erinevate toodete kujul, nagu või, pähklid, munad, juust, rasvane kodujuust jne.

Olge rasvadega eriti ettevaatlik, sest iga looduslik toode sisaldab tingimata teatud koguses rasva.

Ärge unustage eraldi toidukordi: parem on mitte segada liha ühe toidukorra ajal süsivesikutega, sest need tooted seeditakse seedetraktis koos väga halvasti.

Esmapilgul võib tunduda, et see toidukogus on kuidagi väga väike, kuid hinnake menüüd ja näete, et kõik vastab toitumisspetsialistide soovitustele:

• hommikusöök: kaerahelbed (süsivesikud rusika esiosa koguses), võite lisada tüki juustu
• hommikune suupiste: puuvili, võib-olla õun
• lõunasöök: peopesa suurune liha, lisandiks - "peotäis" juurvilju
• pärastlõunane suupiste: puuviljad, eelistatavalt mitte nii kaloririkkad kui õun, näiteks aprikoos või kuivatatud puuviljad
• anna õhtusöök vaenlasele või rusikasummas, köögiviljadega. Larisa Dolina näiteks joob õhtusöögi ajal vaid klaasi keefirit.

Toidu kogus päevas, mida piirab teie käte suurus, sobib üsna loogiliselt kõigi soovitustega kehakaalu langetamiseks ja mitte ülesöömiseks. Käsitsi dieet on pikka aega kasutusel olnud, näiteks Elena Malõševaga, kes soovitab süüa väikeste portsjonitena. 5-6 korda päevas Kõik, kes osalevad tema kaalulangetusprogrammis, on saavutanud suurepäraseid tulemusi.

Sofia: | 8. aprill 2018 | 10:33 hommikul

Üldiselt on norm kõigil erinev) Olen harjunud sööma vähe ja regulaarselt, iga 2 tunni tagant. Lõuna- ja õhtusöök söön kodus, koos anuma kana ja lisandiga, paar turboslim proteiinibatooni, õunu, banaani, pähkleid jne. Üldiselt mulle ei meeldi näljas olla.
Vastus: Sofia, aitäh kommentaari eest!

Olya: | 15. oktoober 2015 | 13:11

Menüü pole paha, kuigi istuva eluviisiga võib selle pealt paksuks minna. Aga milleks kogu beebitoitu magustada? Kui must tee on lapsele liiga hapukas, on lastele mõeldud kibuvitsa-, kummeli-, hibiski-, vaarika-, taimeteed. Värske õun on parem kui keedetud kompott.
Vastus: Olya, see menüü on toodud näitena. Seda saab oma maitse järgi varieerida. Muide, päeval, mil kompott on lõunaks, teiseks hommikusöögiks - ainult värske õun :)

Usk: | 5. märts 2012 | 16:39

Ja mulle tundub, et siin pole midagi ülepakutud. Kui vaatate tähelepanelikult, näete, et taldrikud on väikesed ja neid ei mahu kindlasti palju. Respekt autorile! Huvitav menüü, mitmekesine ja üldse mitte keeruline))

Vastus: Mul on rohkem, spetsiaalselt väga ökonoomsetest retseptidest koostatud. Nii et seal on portsjonid umbes samad, kuid kommenteerijate reaktsioon on vastupidine: “See on liiga väike ja näljane :)”

Dara: | 10. veebruar 2012 | 13:33

Minu meelest on portsjonid kasinad ja neid kompenseerib vaid sagedus. 8 grammi juustu on, vabandust, mis? Kas kujutate ette sulatatud juustu kolmnurka? 8 grammi on pool sellisest kolmnurgast.
Puuviljad päevas (välja arvatud kompott) - 150 grammi. See on üks mandariin. Keskmise suurusega õun kaalub 250 grammi. Muide, kus on pildid 2 puuvilja kohta, kui loendis on 150 grammi? ..

Vastus: Kirjutasin, et tabel ise pole minu oma. Aga niipalju kui mina näen, arvutasid selle koostajad ühe õuna kaaluks 100 g ja ühe mandariini 50 g.

Ollie: | 30. jaanuar 2012 | 4:09 dp

Tüdrukud, te arvutate netokaalu, võtmata arvesse mahtu ega kaloreid. Uskuge mind, kui paned kõike eelnimetatut taldrikutele, saad kohe aru, et need on täiesti normaalsed portsud tervele, töötavale naisele, kes eridieeti ei pea. Väga kasulik laud. Aitäh.

Vastus: ka minu arust on vähe süüa. Retsepte üles kirjutades kasutan köögikaalu ja tean, et 1 kartuli/õuna/tomati/porgandi keskmine kaal on ca 100 g. Kui õhtusöögiks on 700 g toitu, millest lõviosa on vedel ( supp ja tee), siis jääb tahket toitu alles 300 grammi.

Lena: | 29. jaanuar 2012 | 21:02

Lisan oma hääle statistika täiendamiseks. Minu (nõustun, subjektiivse) arvates on mahud kahekordsed, kuigi ma armastan süüa. Hommikusöögiks piisab kas pudrust või munapuderist. Lõunaks on meil tavaliselt kas esimene salatiga või teine ​​salatiga. (Me ei joo kunagi kompotti). Vahepealsest - kas pärastlõunane suupiste või teine ​​hommikusöök. Tavaliselt kohtab mu keha sellist kuut söögikorda päevas erinevates pansionaatides jne. ja reageerib äärmiselt negatiivselt - selliseid mahtusid on raske taluda ja nii sageli, et teil pole aega nälga jääda. Mulle tundub, et need on kohe sõjajärgsed normid, kui põhiülesanne oli “nuumada”, ja lastelaagris on puhkamise põhikriteerium see, kui palju laps kuu ajaga taastus.

Vastus V: Igaühel on oma vajadused. Minu jaoks on see täiesti tavaline portsjon. Kuid ma tunnistan, et keegi vajab rohkem ja keegi vähem.

Irina: | 29. jaanuar 2012 | 17:40

Minu ühe toidukorra toitumisnorm on 350g toitu. Ma arvan ka, et see on liiga suur.

Lootus: | 29. jaanuar 2012 | 11:44 hommikul

Ma arvan, et need standardid on liiga kõrged. Selle taldriku järgi peaks mul lõunaks olema 750 grammi toitu! Ma ei saa nii palju süüa isegi siis, kui olen näljane. Minu laps sööb ka kaks korda vähem, samas kui pikkus/kaal on normi ülemise piiri lähedal. Isegi mees ja siis ... ainult et ta täidab liha normi =)

Tähelepanu!!!
Sellel väljaandel on oluline kommentaar (vt allpool)

Soovitused töötas välja Venemaa Föderatsiooni Tervishoiuministeeriumi Riiklik Ennetava Meditsiini Uurimiskeskus Vene Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi projekti "Ennetusmeetmete süsteem ja Venemaa elanikkonna tervis" tehnilise toega. Föderatsiooni ja TACISe programmiga.

Mis on tervislik toitumine?

• Erinevaid tooteid
• Tasakaalustatud toitumine
• Maitsev
• Odav
• Kasulik kõigile

Sest see võimaldab:

• Ennetada ja vähendada krooniliste haiguste riski
• Säilitage tervis ja atraktiivne välimus
• Püsi sale ja nooruslik
• Ole füüsiliselt ja vaimselt aktiivne

Kaasaegne tervisliku toitumise mudel näeb välja nagu püramiid. Sellele keskendudes saate koostada tasakaalustatud toitumise igaks päevaks.

Püramiidi keskmes on leib, teravili ja kartul (6-11 ühikut päevas).

Järgmine samm on köögiviljad ja puuviljad (5-8 ühikut päevas).

Järgmine samm on piimatooted (piim, jogurt, juust - 2-3 ühikut päevas), samuti liha, linnuliha, kala, kaunviljad, munad ja pähklid (2-3 ühikut päevas).

Püramiidi tipus on rasvad, õlid (vahel 2-3 ühikut päevas), samuti alkohol ja maiustused (vahel 2-3 ühikut päevas).

Tasakaalustatud toitumine- on toodete tarbimine optimaalses vahekorras.

Kõik tooted on jagatud kuue põhirühma:

1. Leib, teravili ja pasta, riis ja kartul
2. Köögi- ja puuviljad
3. Liha, linnuliha, kala, kaunviljad, munad ja pähklid
4. Piimatooted (piim, keefir, jogurt, kodujuust, juust)
5. Rasvad ja õlid
6. Tooted, mille tarbimist tuleks piirata. Olge nendega ettevaatlik!

Tarbides iga toidugrupi soovitatud portsjonite arvu (tavaühikuid), võite olla kindel, et päeva jooksul rahuldate täielikult organismi vajaduse kõigi vajalike toitainete järele piisavas koguses.

Oravad- - "tellised", millest ehitatakse organism ja kõik eluks vajalikud ained: hormoonid, ensüümid, vitamiinid ja muud kasulikud ained.

Rasvad varustada keha energia, rasvlahustuvate vitamiinide ja muude kasulike ainetega.

Süsivesikud- peamine kütuse tarnija kogu eluks.

Toidu kiud- aitab kaasa toidu heale seedimisele ja omastamisele, mis on vajalik südame-veresoonkonna haiguste ja vähi ennetamiseks.

Mineraalid ja vitamiinid toetavad korralikku ainevahetust ja tagavad organismi normaalse talitluse.

Toidugrupid 1 ja 2 on teie toitumise aluseks. Need on teie tervisele kõige kasulikumad ning võivad ennetada südame-veresoonkonna haigusi ja vähki.

1. Leib, teravili ja pasta, riis ja kartul(6-11 ühikut päevas)

Energiaallikas, süsivesikud, kiudained (kiudained), valgud, B-vitamiinid, raud.. Koostage oma dieet nende toiduainete ümber.

1 ühik = 1 tükk leiba
1 ühik = ½ magustoidutaldrikut keedetud putru
1 ühik = 1 magustoidutaldrik keedetud kartulit
1 ühik = 1 tass (magustoidutaldrik) suppi

2. Köögi- ja puuviljad(5-8 ühikut päevas)

Kiudainete (kiudainete), vitamiinide ja mineraalainete allikas. Mida mitmekesisem on köögiviljade ja puuviljade dieet, seda paremini on toitumine tasakaalustatud. Neid soovitatakse süüa mitu korda päeva jooksul (vähemalt 400 g päevas).

1 ühik = 1 keskmise suurusega köögivili või puuvili (tükk)
1 ühik = 1 magustoidutaldrik keedetud (tooreid) köögivilju
1 ühik = 1 tass (magustoittaldrik) köögiviljasuppi
1 ühik = ½ tassi (tassi) puuviljamahla

3. Liha, linnuliha, kala, kaunviljad, munad ja pähklid(2-3 ühikut päevas)

Valkude, vitamiinide ja mineraalainete allikas. Suure rasvasisaldusega liha ja lihatooted tuleks asendada kaunviljade, kala, linnuliha või tailihaga.

1 ühik \u003d 85-90 g liha valmis kujul
1 ühik = ½ kanakoiba või -rind
1 ühik = ¾ magustoidutaldrik viilutatud kala
1 ühik = ½-1 magustoidutaldrik kaunvilju
1 ühik = ½ muna
1 ühik = 2 supilusikatäit pähkleid

4. Piimatooted (piim, keefir, jogurt, kodujuust, juust)(2-3 ühikut päevas)

Valgu ja kaltsiumi allikas, mis annab luudele tugevuse. Soovitatav on madala rasva- ja soolasisaldusega piim ja piimatooted.

1 ühik = 1 tass (tass, 250 ml) lõssi, piima või jogurtit 1% rasvaga
1 ühik = 1 viil (30 g) alla 20% rasvasisaldusega juustu

5. Rasvad ja õlid(2-3 ühikut päevas)

• Kasutage tervislikke taimeõlisid (oliiv, päevalill, mais, sojaoad)
• Piirata loomseid (küllastunud) rasvu: või, margariinid, toidurasvad ja toiduainetes leiduvad rasvad (piim, liha, kartulikrõpsud, küpsetised jne).

Kuidas seda saavutada? Vajalik:

• Sööge madala rasvasisaldusega toite (lõss, keedetud kartul, lahja liha).
• Aurutage, mikrolaineahjus või hautage, keetke, küpsetage
• Vähendage küpsetusprotsessis rasvade, õlide lisamist

1 ühik = 1 laud. supilusikatäis taimeõli (tavaline margariin)
1 ühik = 2 tabelit. spl dieetmargariini
1 ühik = 1 laud. lusikas majoneesi

1 ühik = 30 g (1 amps) viina
1 ühik = 110-120 g (1 klaas) punast veini
1 ühik = 330 g (1 väike purk) õlut

HOMMIKUSÖÖK

• 1 kauss riisiputru (1 ühik) madala rasvasisaldusega (0,5%) piimaga (½ ühikut)
• 1 tükk leiba (1 ühik)
• 1 tükk juustu (1 ühik)
• Tee või kohv

ÕHTUSÖÖK

• 1 magustoidutaldriku köögiviljasalat (1 spl) päevalilleõliga (1 spl)
• 1 magustoidukauss hernesuppi (1 ühik)
• 1 tükk tailiha (1 ühik)
• ½ magustoidutaldrikut tatraputru (1 ühik)
• 2 viilu leiba (2 ühikut)
• 1 klaas mahla (2 ühikut)

ÕHTUSÖÖK

• 1 tükk leiba (1 ühik)
• 1 magustoidukauss köögiviljasuppi (1 spl) oliiviõli (1 spl) ja keedetud kartulitega (1 spl)
• 1 portsjon kala (1 ühik)

ENNE magamaminekut

• ½ tassi madala rasvasisaldusega keefirit (½ ühikut)

Vladimir Ivanov

Seotud artiklid:

Külma mõju näitab selgelt provotseerivate mehhanismide tööd. Sooja keha järsk jahtumine, näiteks tuuletõmbuses või külma vee joomises, viib kohalike immuunsusfaktorite nõrgenemiseni, mis põhjustab aevastamise refleksi. Selle tulemusena satuvad patogeensed mikroorganismid (bakterid ja viirused) ninakõrvalurgetesse, kus kutsutakse esile immuunvastus. Aevastamine ja köhimine aitavad kaasa individuaalse ja kollektiivse immuunsuse tekkele ägedate hingamisteede infektsioonide, gripi, meningiidi, entsefaliidi ja muude infektsioonide vastu.

Valureaktsiooni või traumaatilise kogemuse tulemusena tekivad järgmised vahelduvad etapid: allasurumine, nihkumine, inversioon, motivatsioon.
Iga motiveeritud seisundi saab selle mustri järgi etappideks laotada.
Mõelge läbi selle seaduspärasuse prisma näiteks sellistele mõistetele nagu armastus ja sõprus...

Ninakõrvalkoobaste (kõrvalkoobaste, ninakõrvalkoobaste) ninaõõnde on väikesed avad (ostia), mille kaudu hingates ja eriti aevastades satuvad mikroorganismid ninakõrvalkoobaste ninakõrvalkoobastesse ja settivad limaskestale. Luuümbris ja limaskest on siin tihedalt kokku sulanud, neil on ühine verevarustus. Makrofaagide või motiveeritud T-lümfotsüütidega mikroobide antigeene saab hõlpsasti koos vereringega üle kanda luuüdi, kus need rakud teevad koostööd B-lümfotsüütidega.

Loominguline seiskumine võib tekkida mitmel põhjusel: need on mitmesugused segajad, tulemuste või tagasiside pikaajaline puudumine ja stress. Nad nimetavad seda erinevalt: loominguline kriis või stagnatsioon, tühjus, hirm puhta lehte ees või lihtsalt laiskus. Ühesõnaga on psühholoogiline barjäär.
Kuidas saavutada selline seisund, mida võib nimetada erinevalt, kuid olemus on sama: loominguline tõus, inspiratsioon, energialaeng, mõttelend, ideede vulkaan, loomingulisel lainel, fantaasia laine. , laineharjal, valgustumine ajus, piiramatu mõtlemine, läbimurre , teadvuse voog, julgus, edu eelaimdus, võimas impulss, fantastiline meeleolu, indu, eufooria, intuitsioon, taipamine, loovus jne.

Staažikas inimene haigestub suvel ägedatesse hingamisteede infektsioonidesse ja grippi ning sügis-talvel paadunud inimene. Talveperioodi, kus viibitakse valdavalt soojades ruumides, tajub tänapäeva inimese keha kui suve jätku. Olulised reflekstsoonid, mis võivad samuti põhjustada külmetust, on jalad, meestel selja pind ja naistel tuharad. Ilmselt on see tingitud erinevustest kehakaalu jaotuses, diafragmaalses hingamises meestel ja rindkere hingamises naistel. Kõik eelnev naiste puhul on kindlasti seotud lapseootusega.

See dieet on mõeldud neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja üldise tervise jaoks. Dieet põhineb tähelepanekul, et lihatoit pole mitte ainult ainevahetuse ja kehalise aktiivsuse ergutaja, vaid on ka kõige tugevam isu tõstev tegur. Kuid söögiisu väheneb kogu päeva jooksul, kui liharoogasid koos teiste toodetega tarbida alles õhtul, õhtusöögi ajal.
Saate hõlbustada üleminekut uuele dieedile, kasutades ravimtaimede infusioone. Peaksite olema ettevaatlik, et mitte kuritarvitada nende ürtide infusioone, mille toimeained põhjustavad diureetilist, kolereetiline või lahtistav toime.

Artikkel atmosfäärielementide olemusest. Eelkõige võetakse arvesse ülejahutatud veeauru kondenseerumisprotsessi, mis võib põhjustada järsu rõhulanguse, tormilisi tuuli ja pööriseid. On tõenäoline, et tekkiv keerislehter keeratakse lahti kiirendatud õhuvoolude tõttu turbulentse "eendi" ümber.

Saidi jaotised:

Autoriõigus V.A. Ivanov, 2003-2017