Zašto djeca ne bi trebala soliti hranu. Zašto sol nije potrebna u detinjstvu? Odabir prave soli

Koriste se u našoj ishrani vekovima. Nije uzalud što u Rusiji postoji "gostoljubiv" običaj susreta s dragim gostima, a neslana jela na stolu doživljavaju se gotovo kao lična uvreda. Međutim, danas se to vrlo često čuje različitih izvora, kao da je sol „bijela smrt“, što je alarmantno i poticajno najmanje Kopajte dublje i pokušajte da shvatite „slanu“ temu, jer mi pričamo o zdravlju naše djece. Kakvo dejstvo soli ima na ljudski organizam? Koja je njegova korist ili šteta? Da li ga uopšte treba uključiti u ishranu dece, i ako da, u kom uzrastu i u kojim količinama? Pokušat ćemo dalje odgovoriti na ova i druga pitanja.

Hemijski sastav i vrste soli

Kuhinjska so, čija je glavna komponenta natrijum hlorida, smatra se neophodnim prehrambeni proizvod, što je važno za normalan razvoj i funkcioniranje tijela, uključujući i djecu.

Natrijum hlorid je izvor dva elementa u tragovima korisnih za život: natrijuma i hlora, od kojih svaki, kada se proguta, može obavljati određene funkcije.

Da, hlor:

1. Učestvuje u selekciji hlorovodonične kiseline koji je deo želudačnog soka.
2. Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, čime se oslobađa opterećenje jetre.
3. igra važnu ulogu u razgradnji masti i složenih ugljikohidrata.
4. Održava normalnu acidobaznu ravnotežu i osmotski pritisak.

To je so koja pokriva 90% potreba organizma za elementom kao što je hlor.

natrijum:

1. Važna je veza metabolizam vode i soli telo, sprečava
2. Osigurava pravilno funkcioniranje nervnih završetaka i mišićnu aktivnost, uključujući rad srčanog mišića.
3. Stimuliše apsorpciju određenih mikronutrijenata tanko crijevo i bubrezi.
4. Pospješuje kretanje aminokiselina i glukoze kroz ćelijsku membranu.

Osim natrijuma i hlora, u soli mogu biti prisutni i drugi elementi u tragovima.

Dakle, na policama naših trgovina u pravilu možete pronaći sljedeće vrste jestive soli:

Da li je bebi potrebna sol?

Prema mišljenju većine pedijatara i specijalista, pravilno dojenje ili veštačko hranjenje, kao i blagovremeno uvedeni u potpunosti zadovoljavaju potrebe dječijeg organizma u natrijumu do 1,5 godine .

Da, život esencijalni mineral(natrijum) bebe dobijaju iz izvora kao što su:

1. Majčino mleko(za bebe) i fuzija hrane za djecu(za zanatlije). Majčino mlijeko sadrži 7 mmol/l natrijuma, što u potpunosti zadovoljava dnevne potrebe baby. Sol je takođe prisutna u formulama za dojenčad na osnovu starosnih potreba djetetovog organizma.
2. čvrsta hrana: povrće, voće, žitarice, mlečni proizvodi. Istovremeno, domaći proizvođači na zahtjev nutricionista više ne dodaju sol u pire iz konzerve. Domaću hranu takođe nije potrebno soliti.. Ako se roditeljima takva hrana čini bezukusnom i neukusnom, onda je djeca doživljavaju sa zadovoljstvom, jer njihova okusna pupoljka još nisu "srušena" slanom hranom.

Bilješka

Prema riječima Rute Yarone, strane specijaliste u oblasti dječje hrane, čije je mišljenje veoma cijenjeno u širokim krugovima, sol mijenja ukus hrane, pa djecu ne treba navikavati na nju.

U kojoj dobi se može dodati so u hranu za bebe?

At normalnim uslovima možete dodati sol u dječja jela od 1,5 godine, ali morate osigurati da dnevna količina soli koju dijete konzumira ne prelazi utvrđene norme.

Dnevni unos soli za djecu, ovisno o dobi, odobren od SZO:

• do šest mjeseci - 0,2 g;
• od 6 mjeseci do godine - 0,3 g;
• 1-3 godine - 0,5 g;
• 3-6 godina - 0,5-1 g;
• 6-11 godina - do 3 g;
• preko 11 godina - do 5 godina.

Treba imati na umu da ove norme uključuju i sol sadržanu u gotovim prehrambenim proizvodima, formuli i majčinom mlijeku.

Bilješka

U cilju isključivanja moguće greške pri dodavanju soli u dječja jela preporučuje se korištenje otopine natrijevog klorida. So (25 g) treba razrijediti u vodi (100 ml) i dovesti do ključanja. Zatim se otopina mora filtrirati kroz gazu, presavijenu u tri sloja. U procijeđenu otopinu se dodaje još 100 ml vode i ponovo dovede do ključanja. Primena: u 200 g hrane za bebe dodati pola kašičice pripremljenog rastvora ( datu dozu odgovara 0,3 g soli).

Mišljenja pedijatara

Poznati pedijatar Jevgenij Komarovski takođe smatra da do 1,5 godine ne treba dodavati so dječja hrana, budući da je količina natrijuma i hlora koja sa hranom ulazi u djetetov organizam sasvim dovoljna za normalan razvoj i rast.

Mišljenje dr. Komarovskog o uvođenju soli u prehranu djeteta možete pronaći gledajući ovaj video:

Prema mišljenju stručnjaka iz Rusije medicinska akademija Larisa Titova, do godinu dana ne možete soliti hranu za bebe da biste izbegli teška opterećenja na još uvek veoma osetljive bubrege deteta.

Šteta od viška ili nedostatka soli u djetetovom tijelu

Budući da su bubrezi kod djece relativno slab organ, jednostavno nisu u stanju da obrađuju veliki broj soli, pa se njen značajan dio ne izlučuje urinom, već ostaje u tijelu, širi se po cijelom unutrašnje organe nagomilavanje i remećenje njihovog normalnog funkcionisanja. pri čemu, kako mlađe dijete to je bubrezima teže da filtriraju višak soli.

Negativne posljedice viška soli u djetetovom tijelu:

U pravilu, s viškom soli u djetetovom tijelu, pojavljuju se sljedeći simptomi:

• jutarnje oticanje kapaka i lica;
• razdražljivo i neraspoloženo ponašanje;
• manje mokrenja;
• visok krvni pritisak.

Važno je shvatiti da nedostatak soli nije ništa manje opasan za tijelo djeteta koje raste. Dakle, kod nedostatka natrijuma javljaju se sljedeći poremećaji:

Bilješka

Vrijedi napomenuti da natrijum može ući u tijelo samo s hranom, ali se u isto vrijeme prilično lako izlučuje iz njega urinom i znojem. Stoga, s rastom djeteta i povećanjem njegove potrebe za ovim mineralom, ne treba prakticirati dijete bez soli bez prethodne konsultacije sa ljekarom.

Bolesti i stanja organizma koja dovode do brz gubitak natrijum:

1. Pojačano znojenje zbog vruće klime.
2. Uzimanje diuretika.
3. Poremećaji u radu nadbubrežnih žlijezda.
4. Nasljedna bolest (cistična fibroza).

U slučaju dehidracije i gubitka natrijuma široko se koriste fiziološke otopine, kao što su Regidron ili Oralit, glavni aktivna supstanca koji je samo natrijum hlorid. Ova rješenja su dizajnirana da obnove ravnotežu vode i minerala u tijelu.

Šta učiniti ako dijete mlađe od godinu dana odbija jesti neslanu hranu?

Ako je beba jednom ili dvaput odbila neslani pire, to nije razlog da mislite da takva hrana nije po njegovom ukusu. Najčešće, nakon nekoliko posjeta, rezultat je pozitivan. Ako dijete i dalje ne pristane da jede pire krompir, ovo mu se možda neće svidjeti specifičan proizvod(na primjer, brokule ili tikvice), a drugu će pojesti sa zadovoljstvom. Ili možete koristiti poznati "trik" - da u pire dodate malo majčinog mlijeka ili formule, tako da okus nova hranaće ličiti na hranu koja je bebi već poznatija.

Zdrave alternative soli - prirodne zamjene

Kao što znate, sol savršeno naglašava i poboljšava okus kuhanih jela. Međutim, ova sposobnost je karakteristična i za druge proizvode, koji u nekom trenutku u životu djeteta mogu postati zdrava alternativa soli.

“Dijete ne treba soliti hranu” je uobičajena zabluda mladih majki. Kuhinjska so ne samo da daje ukus hrani, već sadrži i hlor i natrijum, koji su važni minerali.

Ali u kojoj dobi treba dodati sol i začine u ishranu djeteta, šta je dnevnice A čemu može dovesti višak ili nedostatak soli u ishrani?

Prednosti i štete soli

Minerali su neophodni za normalno funkcionisanje organizam. Ovaj element je veoma važan za rad mišića i za pravilan protok. fiziološki procesi. Glavna funkcija hlor - proizvodnja hlorovodonične kiseline.

1. Sol reguliše ravnotežu vode i soli;
2. Normalizuje rad pankreasa i probavnog sistema;
3. Doprinijeti normalnom toku metabolički procesi u ćelijama. Gde hranljive materije ulaze u tkiva i izlučuju produkte raspadanja.

kako god probavni sustav dijete koje još nije napunilo godinu dana još nije u potpunosti formirano. Dodavanje soli u prehranu djeteta može negativno utjecati na funkcioniranje probavnog trakta (usput, pogledajte članak o tome kako pravilno hraniti dijete?>>>).

Natrijum hlorid može biti štetan za organizam, posebno kada se konzumira u prevelikoj količini. naime:

• može uzrokovati oticanje, povećavajući opterećenje na sustavu izlučivanja;
• podiže arterijski pritisak, narušavanje rada srca;
• ispira kalcij, što dovodi do krhkosti kostiju i zuba;
• povećava apetit, remeti metabolizam;
• deluje na nervni sistem, kao patogen, izaziva nervozu, razdražljivost i nemirno ponašanje;
• smanjuje osjetljivost okusnih pupoljaka, dijete može odbiti neslanu hranu.

Ali nemoguće je potpuno izbaciti sol iz prehrane. Rastuće tijelo ne može bez toga.

Bitan! Ako se oštro i dugo isključi iz tijela, to može dovesti do pogoršanja dobrobiti. Od letargije i pospanosti do konvulzija i frustracije važne funkcije organizam.

Kada se detetu može davati so

Beba prima sol iz majčinog mlijeka ili adaptiranog mlijeka. Sadrži onoliko koliko je potrebno za normalno funkcionisanje organizma. AT kravljeg mleka natrijum hlorida je nekoliko puta više, zbog čega se ne preporučuje deci mlađoj od godinu dana.

Da li treba da solim hranu?

Znaj! glavni strah evo da nakon što bebu uvedete u slanu hranu, može odbiti beskvasnu hranu.

Ali to se može dogoditi samo u slučaju nepravilno unesene komplementarne hrane, u kojoj dijete nije aktivan učesnik u procesu. Mama ga hrani, nagovara, pa čak i tjera da jede.

Uz dobar nutritivni interes, neće doći do odbijanja jela.

Zapamtite! Ako ste skuhali večeru i dodali malo soli za ukus, onda to neće naštetiti bebi do godinu dana. Na kraju krajeva, količina hrane koju beba pojede je i dalje veoma mala.

Sol u hrani

Dozvoljena količina soli dnevno:

1. 1-3 godine - 1 gram;
2. 4-8 godina - 1,4 grama;
3. 9-13 godina - 2 grama;
4. preko 14 godina - 2,4 grama.

Zadatak svake majke je da usadi u svoju bebu zdrave navike u ishrani. Prilikom pripreme obroka i sastavljanja dijete, morate pratiti količinu soli i ne dozvoliti prekoračenje dnevne količine.

Pažnja! Ponekad dijete može imati nedostatak joda. Jodirana so u hrani za bebe pomoći će u rješavanju ovog problema. Norma njegove potrošnje je ista kao i uobičajena.

Jodirana so je posebno korisna za djecu koja žive u regijama gdje je tlo siromašno jodom.

Osim jodirane, postoje i takve vrste soli:

• Stone. Pored hlora i natrijuma, sadrži veliku količinu: joda, kalijuma, cinka, selena. Dodaje se jelima nakon termičke obrade;
• Marine. Nakon isparavanja morska voda, formiraju se kristali, bogati: kalcijumom, kalijumom, jodom, gvožđem, magnezijumom. Može se uključiti u ishranu nakon 5 godina;
• Rafinirano. Sadrži samo natrijum hlorid;
• Hiponatrijum. Ima nizak sadržaj natrijuma. Prepisuje ga samo lekar.

Zašto dijete jede sol i šta da radi?

Obično u dobi od 1-3 godine možete primijetiti da je vaše dijete postalo nesklono soli. To znači da bebi nedostaju neki elementi u tragovima, zbog čega jede so.

Između ostalog! Djeca jako vole mineraliziranu hranu, jer ih ima korisnim materijalom, a potpuno nesvjesno biraju one proizvode odakle mogu nabaviti te tvari. A najčešće, ono što je stalno u vašem stanu i ono što dete traži je so.

Morate promatrati kako dijete rukuje solju.

Jedno je ako je uzeo soljenku i vidite da je to čisto istraživački interes. Ali najčešće sipaju malo brdo za sebe, umoču prst u njega i ližu ovu sol. Štaviše, mogu jesti prilično velike količine.

sta da radim? Najbolje je ne zabranjivati, jer je djetetov organizam osjetljiviji na potrebe i neka dijete nadoknadi nedostatak minerali, koji se dobija iz soli.

Glavna stvar je kupiti dobru krupnu sol, ne finu, već onu koja se prodaje u velikim komadima u trgovini. Danas sam posebno obratio pažnju na so u prodavnici - postoji velika morska so koja se može jesti u komadima. Ovo je ono što možete dati.

Začini u hrani

Nakon što ste odlučili u kojoj dobi unositi sol u komplementarnu hranu, postavlja se sljedeće pitanje: kada se mogu dodavati začini?

Neke vrste začina mogu biti uključene u ishranu bebe, u zavisnosti od uzrasta:

1. Od 9. meseca malo kopra, peršuna, lovorov list, vanilu, luk i beli luk (tek posle termičku obradu) (usput, pogledajte članak o tome šta bi dijete trebalo biti sposobno da radi sa 9 mjeseci ?>>>);
2. Počevši od godinu dana, kao dio pekarski proizvodi malo cimeta je prihvatljivo;
3. Od 2 godine možete koristiti bosiljak, ruzmarin i druge biljke;
4. Nakon 3 godine, dozvoljen je svježi bijeli i crni luk velike količine.

Koje začine mogu djeca, već smo shvatili. Ali postoje i vrste koje su kontraindicirane za bebe.

• Crvena paprika;
• senf;
• hren.

Bolje je ne koristiti gotove mješavine začina predstavljene u trgovinama. Budući da može sadržavati pojačivače okusa, arome i druge tvari koje se ne preporučuju djeci.

Bitan! Sa začinima u prehrani djeteta morate biti oprezni. Neki mogu sadržavati tanine, organske kiselinešto može uzrokovati štetu. Osim toga, neki začini mogu uzrokovati alergije.

Kada dijete može soliti i začiniti - to je na roditeljima da odluče.

Nakon godinu dana, na ovaj ili onaj način, dijete će se prebaciti na sto za odrasle, a ishrana porodice će se morati malo revidirati. Kako biste spriječili zdravstvene probleme, bolje je pridržavati se dnevnog unosa soli i ne prekoračiti ga.

U televizijskim programima i štampanim publikacijama posvećenim zdravoj prehrani, stalno se postavlja pitanje opasnosti soli. Zastrašujući naziv “bijela smrt” i niz strašnih bolesti za koje je optužena izazivaju razumnu uznemirenost roditelja i goruća pitanja: “Da li uopće trebam dodavati sol u jela svog djeteta? U kojoj dobi i koliko? Postoji li alternativa opasnoj soli?”

Stručnjaci su jednoglasni u mišljenju da sa desnim grudima odn veštačko hranjenje i blagovremeno uvođenje komplementarne hrane dječije tijelo ne iskusi nedostatak natrijuma do 1,5 godine. Ali postoje stanja i bolesti koje dovode do brzog gubitka minerala natrijuma:

• pojačano znojenje zbog boravka u vrućoj klimi;
• povraćati;
• dijareja;
• uzimanje diuretika;
• cistična fibroza;
• disfunkcija nadbubrežnih žlijezda.

Izvana, znakovi nedostatka soli manifestiraju se u obliku letargije, smanjenja tlaka, bol u mišićima i konvulzije.

Benefit

Kategorični i ponekad međusobno isključivi argumenti naučnika o opasnostima i prednostima soli su zbunjujući. Ali postoji opšte mišljenje - niko ne može da živi bez soli ljudsko tijelo, uključujući i djecu.

Natrijum hlorid opskrbljuje tijelo sa dva minerala: natrijumom i hlorom, od kojih svaki obavlja svoju važnu misiju.

• učestvuje u proizvodnji hlorovodonične kiseline, kao glavne komponente želudačnog soka;
• potiče razgradnju masti i složenih ugljikohidrata;
• oslobađa telo toksične supstance, čime se pomaže rad jetre;
• održava postojanost acido-baznu ravnotežu i osmotski pritisak.

Glavni izvor hlora je so, koja obezbeđuje 90% ljudskih potreba za ovim makronutrijentom.

• reguliše metabolizam vode i soli;
• učestvuje u obrazovanju i prenošenju nervnih impulsa, kontrakcija mišića;
• promoviše transfer kroz ćelijske membrane ugljikohidrati i aminokiseline;
• povećava izlučnu funkciju bubrega i aktivnost enzima pankreasa;
• sprečava dehidraciju.

Natrijum je prisutan u malim količinama u mlijeku, cvekli, celeru, jajima, spanaću i grožđicama. Ali večina dolazi sa proizvodima masovne proizvodnje i soli.

Da li je moguće odustati do godinu dana?

Za normalan razvoj i rast, sol malo dijete neophodno u prvoj godini života.

• Izvedite njene bebe majčino mleko koja u potpunosti zadovoljava dnevne potrebe. Majčino mlijeko sadrži 7 mmol/l natrijuma, dok kravlje mlijeko premašuje ovu cifru skoro 4 puta (24-25 mmol/l).
• Potreba za soli na umjetnom hranjenju kompenzira se njenom prisutnošću u sastavu formula za dojenčad, uzimajući u obzir potrebe vezane za dob.
• Kako beba raste, u prehrani se pojavljuju komplementarne namirnice. Kupovna konzerva povrća i voćnih pirea, žitarica, mesnih varijanti nemaju izražen ukus. A razlog je što odgovorni proizvođači, slijedeći zahtjeve nutricionista, ne dodaju sol u svoje proizvode.

Ne preporučuje se soljenje dječjih jela pripremljenih za bebu prve godine života i kod kuće. Neukusne i nejestive, prema riječima roditelja, sa zadovoljstvom ih doživljava dijete čije okusne pupoljke "ne kvari" slana hrana.

Dijeta bez soli u prvoj godini života ne znači da je dijete potpuno bez natrijuma. Sastoji se od povrća, voća, žitarica, mliječnih proizvoda i jednostavno nema potrebe za dodatnim unošenjem natrijum hlorida u prehranu.

U kojoj dobi treba soliti hranu?

Kada možete dodati sol u hranu vašeg djeteta? AT opšti slučaj- od 1-1,5 godina (mala količina). Ali kulinarski “malo”, “prstohvat”, “na vrh noža”, “po ukusu” su labavi pojmovi i nisu prihvatljivi za pripremu dječjih jela. Da ne biste pogriješili, koristite otopinu natrijum hlorida:

25 g soli razrijedi se u 100 ml vode i dovede do ključanja. Nakon 3 sloja gaze, otopina se filtrira i dodaje se još 100 ml vode. Nakon ponovnog ključanja fiziološki rastvor ostaviti sa strane da se ohladi. Za 200 g hrane dodajte ½ kašičice. rastvora, što odgovara 0,3 g soli.

Mišljenja lekara

Prema dr Evgeny Komarovsky, dodavati sol u dječje obroke nije potrebno do 1,5 godine. Količina koja dolazi sa hranom je dovoljna. Kod djece je potreba za natrijum hloridom mnogo manja nego kod odraslih. Stoga je nemoguće posoliti djetetovu hranu po "odraslom" ukusu. Bebi morate ponuditi neslana jela, a ne da se vodite sopstvenim osećanjima.

Zaposlenica Katedre za ishranu djece i adolescenata Ruske medicinske akademije Larisa Titova smatra da zbog ranjivosti djetetovog organizma nije u potpunosti formiran i u cilju izbjegavanja dodatna opterećenja na bubrezima, hranu za bebe ne treba soliti do 1 godine. Pošto je potrebna doza hlora i natrijuma u dosta sadrže prirodne proizvode uključene u prehranu djece.

Norme za djecu različitog uzrasta

Veza višak potrošnje slana hrana s razvojem hipertenzije, što dovodi do opasne komplikacije prisiljava vas da stalno pregledavate starosne norme. Prema preporukama SZO, 2013. godine norma za odrasle je smanjena sa 9 na 6 g dnevno.

Trenutne dnevnice za djecu razl starosne grupe izgleda ovako:

• do 6 mjeseci - do 0,2 g;
• od 6 do 12 mjeseci - 0,3 g;
• od 1 do 3 godine - 0,5 g;
• od 3 do 6 godina - 0,5-1 g;
• od 6 do 11 godina - 1-3 g;
• preko 11 godina - 3-5 godina.

Opasnost od prekomjerne ponude

Svojstvo soli da „privlači“ tečnost objašnjava simptome nekontrolisane konzumacije slane hrane od strane deteta. Jutarnje oticanje kapaka i lica svjedočit će o njegovom višku. Do razdražljivosti i neraspoloženosti u mlađi uzrast kod starije djece će se dodati pritužbe na glavobolju.

Povećan unos soli dovodi do povećanja volumena cirkulacije krvi, stresa na srce. Bubrezi nisu u stanju da izluče višak tečnosti zadržava natrijum, što rezultira manjom proizvodnjom urina, oticanjem i povećanim pritiskom.

Koju odabrati?

Čumatski putevi, po kojima su preduzimljivi kozaci prenosili dragocjeni teret od Azova i Crnog mora do Kubana, Kavkaza, Belgoroda i Brjanska, daleko su u prošlosti. Današnje priče o slani nemiri i teški rad, preveliki porezi na " Bijelo zlato pa čak i ratovi soli izgledaju kao legende.

Trećina sve proizvedene soli koristi se za prehranu ljudi. Štaviše, nema manjka kako u količini proizvoda tako i u njegovom asortimanu.

Stone

Najpopularniji za kuvanje i konzerviranje, zbog čega je dobio naziv "kuhanje" ili "trpezarija". Rudnici soli ili kamenolomi služe kao prirodni izvor. Izdano različita brušenja. Osim Na i Cl, može sadržavati i do 2% nečistoća drugih minerala, što objašnjava sivkastu nijansu kristala. Kamena sol preporučuje se za dečije obroke.

rafinirano

Čisto bela, prečišćena, 100% natrijum hlorid. Recikliranje pod uticajem visoke temperature a izbjeljivači zapravo pretvaraju prirodni materijal u umjetni, aromatiziran supstancama za povećanje protočnosti i lišen prirodne strukture. Ne preporučuje se upotreba u hrani za bebe.

jodirano

Nedostatak joda je uobičajena prirodna pojava koja pogađa teritorije udaljene od mora i okeana. Samo u Rusiji postoji oko 30 regiona sa nedostatkom joda. Nestašicu je moguće popuniti hranom, a najpovoljnija od njih je jodirana so.

Dobija se dodavanjem komponenti koje sadrže jod (obično kalijum jodata) običnoj soli i konzumiraju se u normalnim dozama. Ali brzo isparavanje joda ograničava upotrebu samo na hladna ili topla jela. AT djetinjstvo koristi se samo po preporuci pedijatra.

Maritime

Proizvodnja se zasniva na metodi isparavanja morske vode. Nijanse okusa i mirisa zavise od izvora plijena (more), a sastav je promjenjiv. Osim natrijum hlorida, morska so sadrži i druge korisnih elemenata: kalcijum, magnezijum, gvožđe, kalijum, jod.

Za otklanjanje stanja nedostatka joda, morska so za djecu je malo korisna zbog nizak sadržaj jod i njegovo brzo isparavanje. Pojavljuje se u hrani za bebe tek nakon 5 godina.

ružičasta himalajska

Pobuđuje interes ne samo neobično za sol roze, ali i po jedinstvenosti svog nastanka: kretanje zemljinih slojeva očuvalo je mora duboko u utrobi, a vulkanska aktivnost je stotinama miliona godina učestvovala u formiranju naslaga soli.

Ružičasta sol iz Pakistana uključuje 14% nečistoća korisnih minerala, odlikuje se prirodnom čistoćom i iscjeljujuća moć. I iako u reklamnim ponudama postoje izjave o sigurnosti u djetinjstvu, službene preporuke stručnjaka još nisu primljene.

Crni himalajski

Vrši se ekstrakcija crne soli ručno u Indiji i Pakistanu. Ima bogat sastav minerala. zbog visokog sadržaja gvožđe i sumpor, radije nije crno, nego braon. Specifičnog je mirisa i oštrog ukusa. Osim u kulinarstvu, naširoko se koristi u medicini i kozmetičke svrhe. Nije prikladno za pripremanje jela za djecu.

Slana hrana je zabranjena

Sol se nalazi u izobilju u mnogim namirnicama. AT Prehrambena industrija neophodan je za produženje roka trajanja i poboljšanje karakteristike ukusa hrana koja je izgubila prirodni ukus usled dugotrajne termičke obrade. Ima mjesta za trikove - slanu hranu iz brze hrane izaziva žeđ i stimuliše kupovinu gazirane vode.

Namirnice s prekomjernom količinom soli koje predstavljaju opasnost za dijete uključuju:

• poluproizvodi;
• kobasice;
• mesne i riblje konzerve, paštete;
• tvrdi sirevi;
• kiseli krastavci;
• umaci i kečapi;
• čips, pomfrit, pica, žitarice za doručak.

Nema smisla govoriti o količini soli u haringi ili lososu, ali mnogi ljudi zaboravljaju na njeno prisustvo u gaziranim pićima, slatkišima, čokoladi i kruhu.

Na gotovih proizvoda hrana i poluproizvodi čine do 80% dnevnog unosa natrijum hlorida. So je svuda i u svemu, a ponekad i u zastrašujućim količinama. U tvrdom siru ga je skoro 20 puta više nego u svježi sir; u kobasicama - skoro 25 puta više nego u mesu; u konzerviranom povrću - 7-10 puta više nego u svježem.

Na listi namirnica koje su zabranjene zbog sadržaja soli, pažljivi roditelji naći će iste opasnosti koje ne bi trebalo davati djeci mlađoj od 3 godine.

1. Konzervirana hrana (riba, meso, povrće) i dimljene kobasice se ne preporučuju na jelovniku do 7 godina.
2. Ne postoji odobrenje nutricionista za uključivanje kuvanih vrsta kobasica i kobasica u ishranu deteta. Čak ni oznaka "za dječju hranu" ne isključuje visok sadržaj soli i dodataka hrani u proizvodu.
3. Nakon 1-1,5 godine, djetetu se može ponuditi "providni" komad od 17-20% tvrdi sir– neslano, nezačinjeno i nemasno. Od dimljenih, prerađenih, kiselih sorti i sorti sa plijesni treba odbaciti.
4. Što se tiče haringe, liječnici se slažu da je bolje davati nakon 2-3 godine i ne više od 1 komada 1-2 puta sedmično. Čak i slabo posoljenu ribu prvo treba namočiti u mlijeku.
5. Poluproizvodi, grickalice, brza hrana, umaci, majonez, kečap, gazirana pića zabranjeni su za djecu bilo koje dobi, a odraslima neće donijeti koristi - samo štetu.

Odbija neslanu hranu - šta učiniti?

Odbijanje neslanog pirea ne znači da takva hrana nije po ukusu djeteta. Moguće je da će nakon 2-3 posjete rezultat biti pozitivan. U predloženo jelo možete dodati malo majčinog mlijeka ili formule za dojenčad tako da okus novog proizvoda više liči na poznatu hranu. Ponekad je odbijanje bebe uzrokovano nevoljkošću da jede pire krompir od određenog povrća. Na primjer, brokula je draža od tikvica.

Postoje problemi sa uvođenjem komplementarne hrane mesni pire. Kao rezultat industrijske pripreme, prema odraslima značajno gubi ukus. Ne morate žuriti sa dodavanjem soli. strpljiva primjena dobro poznatih "trikova" (dodavanje majčinog mlijeka, mala količina omiljene mješavine povrća, a od 9 mjeseci - zelje) pomoći će da se izbjegnu problemi s kršenjem ponašanje u ishrani i njegov uticaj na zdravlje djeteta u budućnosti.

Jede puno soli - koji je razlog?

Ako, naprotiv, dijete jede puno soli, razlozi mogu biti različiti. U posljednjoj deceniji napravljen je iskorak u proučavanju formiranja ponašanja ukusa kod djece. Naučnici su došli do tog zaključka preferencije ukusa u detinjstvu, a kasnije u odrasloj dobi, zavisi od sljedećih faktora:

• genetska predispozicija;
• nutritivne karakteristike žene tokom trudnoće;
• nacionalne tradicije.

Ozbiljnost djetetove pretjerane strasti prema soli neće donijeti rezultate. Taktičan i mekog uticaja na njegovim preferencijama ukusa pomoći će da se brzo nosi s problemom:

• kuhanje neslane hrane za cijelu porodicu;
• nepristupačnost soljenke za malog nemirnog;
• zamjena štetan proizvod na korisna alternativa prema starosti: zelje, prelivi za salatu, bezopasni umaci za meso i riblja jela domaća kuhinja.

Uz upornu želju djeteta da jede sol u velikim količinama, potrebno je konsultovati pedijatra i endokrinologa (da bi se isključile bolesti endokrinog sistema).

iscjeljujuća moć

Upotreba soli spolja i kao terapeutske inhalacije daje lijepi rezultati kada:

• pustularne kožne bolesti;
• lokalna reakcija na ugrize insekata;
• opekotine i gnojne rane;
• mastopatija;
• respiratorne bolesti;
• pogoršanje osteohondroze i artritisa.

Ljekovita svojstva proizvoda temelje se na dezinfekcijskim, protuupalnim, antibakterijskim i antialergijskim efektima.

Zdrave alternative

Sposobnost naglašavanja ili poboljšanja ukusa kuvane hrane nije jedinstvena samo za so.

1. iu sušenom, smrznutom ili svježe daje bogat ukus jelima za decu i koristi se u kulinarstvu od navršenih 9 meseci.
2. Začinsko bilje imaju korisna svojstva, jarkog ukusa i mirisa: bosiljak, kim, ruzmarin se mogu dodavati u ishranu deteta malo po malo od 1,5 godine.
3. Morske alge u sušenom usitnjenom obliku zasićuju dječja jela posebnim okusom, mineralima i vitaminima; pažljivo uneti u meni zbog mogućeg alergijske manifestacije od 2,5-3 godine.
4. Preljevi na bazi prirodne pavlake, kefira, jogurta, čorbe sa sjeckanim začinskim biljem, zgnječenog bijelog ili crnog luka za ribu, meso, jela od povrća a salate daju izražajan ukus i poboljšavaju apetit. Preporučuje se nakon 3 godine.

Kupovini proizvoda za dječiju ishranu treba prethoditi dobra navika- upoznavanje sa kompozicijom. Proizvođači navode sastojke u u dogledno vrijeme: od najvećeg do najmanjeg. Sol, koja zauzima jednu od prvih pozicija na listi (označena kao "sol", "natrijum", "natrijum" ili "Na"), trebalo bi da upozori roditelje i da ih natera da odbiju kupovinu.

Hranu za odrasle teško je zamisliti bez dodatka soli i šećera. Šta je sa hranom za bebe? Da li dijete mlađe od 3 godine može jesti slanu i slatku hranu? I hoće li naštetiti malom rastućem organizmu? O takvoj ishrani govorile su četiri majke.

Prvo mišljenje: Slanu i slatku hranu treba odmah naviknuti!

Elena, 27 godina, Ilyina majka (1 godina 3 mjeseca)

Svaka majka mora osjetiti čime će hraniti svoju bebu, u koje vrijeme i kako. Postepeno sam dodavala so i šećer u svako jelo čim sam uvela komplementarnu hranu. Vjerujem da je sol potrebna za održavanje ravnoteže vode i soli u tijelu. Pa, bez šećera!

Zamislite sami, dijete pije od rođenja majčino mleko koji je slatkog ukusa. Hoće li nakon toga jesti svježu hranu?

Od 10 mjeseci moj Iljuša već jede bilo koja jela sa zajedničkog stola, ponekad čak dodam i malo bibera. Evo šta je uključeno u našu prehranu: boršč, harčo, pilav, heljda sa mesom i povrćem, kiseli krastavci, knedle, palačinke, pite, prženi krompir, dinstani krompir sa mesom, sirom, kolačićima itd. Čini mi se da ako je dijete ograničeno u hrani od djetinjstva, onda kada odraste, onda će, naprotiv, napasti i početi zlostavljati nezdrava hrana. Samo nemojte odmah nasrnuti na mene s prijekorima, jer ne govorim o tome da bebu punite beskrajnim slatkišima i pijete gazirana pića. Samo mislim da je potpuna besmislica po ceo dan stajati u kuhinji i kuvati ćureće kotlete na pari i brokoli.

Natalija, Oljina majka (1 godina 11 mjeseci)

Dok sam još bila trudna, pročitala sam gomilu pametnih knjiga i članaka i sigurno odlučila da svom djetetu neću davati sol i šećer. Ali u stvarnosti se sve pokazalo mnogo komplikovanije. Moja ćerka je odbijala da jede takvu hranu, ispljuvala je bilo kakav pire od povrća, i domaće i kupljene. razne firme. A kad sam već bio potpuno očajan, odlučio sam da probam pire krompir posoliti morskom solju, star oko 7 mjeseci. Pojela ga je sa zadovoljstvom! Od tog trenutka sam shvatila da ne treba misliti da će so i šećer naškoditi vašem djetetu, jer ih danas ima posvuda - u dječjim jogurtima, mesnim pireima, kolačićima. Čim je Olenka napunila godinu dana, potpuno smo je prebacili na zajednički sto. Naravno, u to vrijeme morali smo malo smanjiti sol i šećer u jelima i napustiti ljute začine.

Sada moja kćerka ima skoro dvije godine i mogu s ponosom reći da raste. zdravo dete. Nemamo karijesa, a ni problema sa bubrezima. Inače, ni ona sama ne moli za slatkiše od nas, ali se prije pola godine zaljubila u kisele krastavce :). Ako to zaista želite, onda je potrebno njenom tijelu?!

Što se šećera tiče: mnogi moji prijatelji šećer zamjenjuju fruktozom, ali ja lično nisam pristalica ovoga. Pročitao sam dosta informacija da je fruktoza koncentrirana supstanca, što znači da sadrži više kalorija od običnog šećera. A to može dovesti do gojaznosti. Dakle, bolje je na starinski način - odgajani smo na slanim supama i slatkim žitaricama - i ja ću učiniti potpuno isto, jer smo odrasli živi i zdravi!

Dr. Komarovsky: U kojoj dobi dijete može imati šećer i sol?

Dr. Komarovsky kaže u kojoj dobi možete davati šećer i sol djetetu:

Mame uzmite u obzir!

Zdravo cure) Nisam mislila da će me problem strija pogoditi, ali pisaću o tome))) Ali nemam kuda, pa pišem ovdje: Kako sam se riješila strija nakon porođaja? Biće mi veoma drago ako i vama moj metod pomogne...

Još jedno mišljenje: Sol i šećer ne treba koristiti u hrani za bebe!

Svetlana, majka Vladislava (4 godine) i Arsenija (1 godina)

Nikada necu razumeti i uvek cu osuditi one majke koje bebi daju bors sa 3 meseca, kobasicu i slanu ribu sa 6 meseci i cokoladu punjenu hemijski aditivi, dok su srećni što njihovo dete sve ovo jede sa takvim zadovoljstvom! Naravno, ovo je krajnost, ali vjerujem da djetetu do 3 godine u principu ne trebaju sol i šećer.

Neki argumentiraju „tako dijete ima bolji ukus“, ali, dragi roditelji, ne zaboravimo da se ukusni pupoljci i mogućnosti bubrega djece ne mogu porediti sa odraslima. U detinjstvu nema potrebe za solju i šećerom!

Najbolji primjer za to je naša porodica. Ne jedemo so i šećer. Sva jela se pripremaju svježa i prirodni proizvodi. Za odrasle šećer zamjenjujemo stevijom, a sol prahom alge, koristimo dobre začine od začina. Između ostalog, zdrava ishrana i sportski trening sposoban da čini čuda! Često napolju stranci uzmi me za starija sestra moja djeca.

Oba moja sina nikada u životu nisu probali slanu ili slatku hranu i ne traže je. Ovo je najviše glavni razlogčinjenica da imam svoju djecu sa obrocima u vrtiću.

Nadežda, majka Violette (2 godine 7 mjeseci)

Moja ćerka je nekoliko puta probala i slanu i slatku hranu sa našeg stola za odrasle, ali obično je kuvam odvojeno i samo beskvasna jela. Odmah smo isključili zajednički sto, jer je naš muž Gruzijac i preferira začinjenu orijentalnu kuhinju sa svim vrstama začina, adjikom i crvenom paprikom. I kćer atopijski dermatitis, pa moram biti veoma oprezan i pažljiv u odabiru hrane za nju, jer hrana sa solju, šećerom i začinima odmah izaziva pogoršanje bolesti. Želim da počnem da dodajem malo soli i šećera u jela tek nakon 3 godine.

Za mene nije teško pripremiti dijete posebno. Trudim se da unapred pripremim još kotleta i ćufte od piletine, ćuretine i zeca, zamrznem ih, pa ih kuvam za par u pari ili u sporu šporetu za par, dodam povrće. Ostaje samo skuhati pirinač, heljdu ili skuhati juhu s rezancima, a to također ne zahtijeva puno vremena i truda. Ovakvu hranu moja ćerka dobro prihvata, osim u trenucima kada su joj izbili zubići, tako da smatram da nije potrebno namerno poboljšavati ukus hrane detetu solju i šećerom.

Sol
Salt Properties

• Ne izaziva alergije (jer je dio svih tjelesnih ćelija).
• Pomaže u održavanju bilans vode u organizmu, ne dozvoljava dehidraciju.
• Poboljšava ukus hrane.

• Zadržava tečnost u organizmu.
• Povećava opterećenje bubrega.

Kada uvesti so u ishranu deteta?
Navikli smo da smatramo da je so veoma važna komponenta bilo kakvu dijetu, pa ako nije u ishrani djeteta, roditelji počinju da brinu.
Međutim, treba uzeti u obzir da je u ishrani novorođenčadi i djece do prve godine života dnevna stopa soli iznosi 0,3 g (nakon godinu dana - 0,5 g), koju dobija iz majčinog mlijeka ili mliječne formule. Ako, pored toga, želite obogatiti bebinu prehranu solju, tada se njegovi bubrezi i gušterača jednostavno ne mogu nositi s tako kolosalnim opterećenjem.
Također, jedan od razloga za debatu na temu soli u dječjoj hrani je strah roditelja da uskraćuju svoje voljeno dijete, uskraćujući mu ono uobičajeno za nas. senzacije ukusa prilikom prijave ovaj proizvod. Tu zapravo i nema problema: receptori koji percipiraju sol nisu razvijeni kod djeteta od rođenja, pa ono ne razumije da li mu je hrana slana ili ne, pa prema tome ne osjeća nedostatak. Ali kada dijete upoznate s okusom soli, ovi receptori će se početi razvijati i zahtijevaju sol u hrani u različitim količinama. S tim u vezi, većina pedijatara snažno preporučuje odustajanje od soli dok dijete ne navrši barem godinu dana.
Nakon toga roditelji se trebaju pridržavati sljedeće doze: ne više od 0,25-0,35 g soli (zapravo na vrhu noža) dnevno, zatim se može povećati na 0,5-1 g (do 3 godine) i postepeno doveo do doza za odrasle 4-5 g soli dnevno.

Koju vrstu soli treba dati djetetu?
Kupite običnu kuhinjsku so. Ako živite u centralnoj Rusiji, koja se smatra regionom sa nedostatkom joda, kupite jodiranu so (imajte na umu da je njen rok trajanja samo 3-4 meseca).
Postoji i hiponatrijumova so, u kojoj je sadržaj natrijuma, u odnosu na kuhinjsku so, znatno manji. Obično se propisuje za hipertenzija, gojaznost i bolest bubrega. Da biste utvrdili koja vrsta soli je zaista potrebna vašem djetetu, obratite se svom ljekaru.
Pažnja! Morska so u ishrani djece mlađe od godinu dana se ne koristi.

Korisni savjeti za roditelje

• Nepoželjno je soliti proizvode "na oko" - to može dovesti do prekomjerne potrošnje. kuhinjska so. Na primjer, 1 kašičica. sadrži 10 g soli (što je 2 puta više od dnevne doze za odrasle).
• Pokušajte svesti na minimum upotrebu vašeg djeteta sledeći proizvodi koji sadrže so: kečap, majonez, konzervisana slana hrana, slana riba, kobasice itd.
• Budite oprezni s modernom dijetom bez soli: propisuje se samo u medicinske svrhe i provodi se pod strogim nadzorom pedijatra.

Šećer
svojstva šećera

• To je lako probavljiv izvor energije.
• Ubrzava mnoge vitalne važnih procesa u telu.
• Promoviše moždanu aktivnost.
• Odličan je konzervans koji zaustavlja razvoj mnogih štetnih bakterija.

• Pospješuje procese truljenja i fermentacije u crijevima (što uzrokuje nadimanje), uslijed čega se proizvodi nepotpune razgradnje proteina apsorbiraju u krvotok i izazivaju alergije.
• Jedan je od glavnih uzroka gojaznosti dijabetes i promene u centralnom nervnom sistemu.
• Prekomjerna upotreba dovodi do uništavanja zubne cakline.
• Uzrokuje greške u pravilnu ishranu: zaslađena hrana daje iluziju sitosti, od čega dete počinje manje da jede.
• Izaziva ovisnost: dijete doživljava emocionalni uzlet od primljene glukoze, ali kada nivo šećera u krvi padne, dostižući normu, bebi počinje nedostajati osjećaj radosti, počinje tražiti, a zatim zahtijevati slatku hranu.

Kada uvesti šećer u ishranu djeteta?
Dijete mlađem od 1 godine treba samo 4 g šećera dnevno (ovo je nešto manje od 1 kašičice), odnosno, ako beba nema alergije, možete dodati šećer u naznačenoj količini u kisele voćne napitke. Međutim, mnogi pedijatri tvrde da se dijete do godinu dana ne može upoznati s okusom šećera.
Djetetu od 1,5 do 3 godine potrebno je 6 g šećera dnevno, a od 3 do 6 godina - 7 g.

Pravila za uvođenje slatkiša u ishranu djeteta:

• Od 1 godine - slatka peciva i džem.
• Od 1,5 godine - marshmallow, marshmallow, marmelada.
• Od 2-3 godine - karamela, karamela.
• Od 3 godine - sladoled (krema ili mlijeko).
• Od 3-4 godine - čokolada (20 g ili jedan slatkiš dnevno), torte i kolači (sa šlagom ili voćnim filom).
• Od 3-5 godina - med.
• Od 5 godina - čokoladne bombone sa nadjevom.

Korisni savjeti za roditelje

• Ne možete zaslađivati ​​komplementarnu hranu: to može dovesti do stvaranja loših navika u ishrani. Pedijatri preporučuju početak prve komplementarne hrane pire od povrća nego sa više slatkog voća.
• U hranu za bebe liječnici preporučuju dodavanje ne običnog šećera (saharoze), već prirodnog voćni šećer(fruktoza). prirodni izvori glukoza i fruktoza - povrće i voće.
• Nemojte djeci davati slatkiše za doručak: ujutro im je dovoljan slatki kakao ili čaj. Razmazite svoju bebu desertom tokom popodnevne užine, ali istovremeno kontrolišite porcije slatkiša.
• Sljedeća nezdrava slatka hrana je zabranjena: zašećerena gazirana pića, žvakaće gume, roba u blizini kase supermarketa, slatke pločice-zamjene za čokoladu.