Dr. John mcdougall dijeta. McDougall dijeta, ili zašto je krompir nova superhrana. Uzorni uzorak menija jednodnevne dijete na škrobu

Umjesto da smršate, gubite interesovanje i motivaciju, a kilogrami koje ste izgubili brzo se vraćaju? Neočekivano, krompir može pomoći u ovoj situaciji. Najnovije istraživanje sugerira preispitivanje stava prema škrobnoj hrani.

U svojoj nedavno objavljenoj knjizi Moć škroba (MIF), dr. John McDougall nudi novi pogled na prehrambene navike modernog čovjeka. Knjiga pruža korak po korak plan za prelazak na McDougall ishranu, kao i recepte za jednostavna i ukusna jela. Ljekar poziva na potpuno izbacivanje mesa i mliječnih proizvoda iz prehrane i njihovu zamjenu integralnim žitaricama, mahunarkama, povrćem i voćem. U novoj studiji, doktor opisuje skrobnu dijetu i daje savjete za održavanje odličnog zdravlja. Razumemo šta je šta.

DNK dokazuje da jedemo skrob

Stručnjaci su odavno došli do zaključka da osnova prehrane primata, uključujući i ljude, treba biti biljna hrana. Naša anatomija i fiziologija to zahtijevaju. Prirodna prehrana našeg najbližeg rođaka, čimpanze, gotovo je u potpunosti vegetarijanska. U sušnim danima, kada je voća malo, čimpanze jedu orašaste plodove, sjemenke, cvijeće i koru.

Genetsko testiranje je pokazalo da ljudski razvoj najbolje potiče skrob. DNK ljudi i čimpanzi je gotovo identičan. Jedna manja razlika je u tome što nam naši geni pomažu da probavimo više škroba - što je važna evolucijska promjena. Naša sposobnost da probavimo škrob i da njime zadovoljimo svoje energetske potrebe omogućila nam je da se preselimo u sjeverne i južne regije i naselimo cijelu planetu.

Škrob zadovoljavaju apetit bolje od mesa

Osjećaj gladi je neophodan za naš opstanak. Ne možete prevariti svoju glad tako što ćete otići od stola, spustiti viljušku usred obroka, poslužiti hranu na malim tanjirima ili brojati kalorije. Verovatno ste čuli da su sve kalorije iste, kada je težina u pitanju. To nije slučaj, posebno kada je u pitanju zadovoljavanje apetita i nakupljanje masti. Tri komponente hrane koje proizvode gorivo koje poznajemo kao "kalorije" su proteini, masti i ugljikohidrati. Škrob poput kukuruza, pasulja, krompira i pirinča bogat je ugljikohidratima i dijetalnim vlaknima i vrlo malo masti.

Utaživanje gladi počinje punjenjem želuca. U poređenju sa sirom (4 kcal po 1 g), mesom (4 kcal po 1 g) i uljima (9 kcal po 1 g), skrob je niskokaloričan (oko 1 kcal na 1 g). Daju vam osjećaj sitosti sa samo jednom četvrtinom kalorija koje se nalaze u siru i mesu i jednom devetinom kalorija u maslacu. Osim toga, ovaj osjećaj sitosti je potpuniji. Istraživanja koja upoređuju načine na koje ugljikohidrati i masti zadovoljavaju glad pokazuju da ugljikohidrati zadovoljavaju apetit na nekoliko sati, dok masti imaju kratkoročni učinak. Drugim riječima, ako se vaša večera sastoji od škroba, dugo nećete osjećati glad, a ako je masna, vrlo brzo ćete ponovo poželjeti da jedete.

Višak škroba se ne pretvara u tjelesnu masnoću

Široko rasprostranjen mit tvrdi da se šećeri u škrobu lako pretvaraju u masnoću, koja se potom taloži na trbuhu, bedrima i zadnjici. Ako pogledate istraživanja na ovu temu, vidjet ćete da se svi naučnici slažu da to nije istina! Nakon jela, složene ugljikohidrate razlažemo na jednostavne šećere. Ovi šećeri se apsorbiraju u krvotok, koji ih prenosi do triliona tjelesnih stanica kako bi osigurali energiju. Ako jedete više ugljikohidrata nego što je vašem tijelu potrebno, gotovo kilogram ugljikohidrata može se tiho nakupiti u mišićima i jetri u obliku glikogena. Ove rezerve sagorevate u vidu toplote i fizičke aktivnosti, pa čak ni tokom sporta, već, na primer, kada idete na posao, kucate, radite u dvorištu ili jednostavno menjate položaj tela dok čitate.

Ideja da se ugljikohidrati u našem tijelu pretvaraju u masnoću, koja ima tendenciju nakupljanja, samo je mit i ništa više: u ljudskom tijelu čak i značajna količina ugljikohidrata dovodi do pojave potpuno beznačajne količine potkožnog masnog tkiva. Međutim, situacija je nešto drugačija u slučaju životinjskih i biljnih masti. Putnik na kruzeru u proseku se udeblja tri do četiri kilograma tokom sedmodnevnog putovanja - zbog činjenice da jede bife sistem koji uključuje meso, sir, povrće u ulju i masne deserte. Odakle ti salo na stomaku? Masnoća koju nosite je mast koju jedete.

Skrobovi nam daju energiju

Zahvaljujući dijeti baziranoj na škrobu, bukvalno ćete zablistati od zdravlja, a pritom se riješiti viška tjelesne masti. Sportisti izdržljivosti znaju prednosti "punjenja ugljem". Osim što pruža maksimalan učinak, skrobna dijeta poboljšava protok krvi u sva tjelesna tkiva. Lice i koža postaju sjajniji zbog poboljšane cirkulacije krvi. Ugodna nuspojava konzumiranja skroba s niskim udjelom masti je nestanak masnog sjaja, mitesera, komedona i akni. Zahvaljujući gubitku težine i, kao rezultat toga, opipljivom ublažavanju simptoma artritisa, ljudi na takvoj prehrani osjećaju se aktivnim, pokretljivim i mlađim.

Samoizlječenje dijetom na škrobu

Tri četvrtine bolesti koje pogađaju ljude u razvijenim zemljama su dugotrajna hronična stanja: gojaznost, bolesti srca, dijabetes tipa 2 i rak. Šta ujedinjuje bolesne? Prehrana koja se sastoji uglavnom od mesa i mliječnih proizvoda, masti i prerađene hrane. Razumijevanje problema vodi do jednostavnog rješenja: zamjenom ove namirnice teške za tijelo zdravim škrobom, povrćem i voćem, možemo smanjiti ili čak eliminirati ogromne lične, društvene i ekonomske troškove koje kronične bolesti nose.

Škrobovi podržavaju prirodnu sposobnost našeg tijela da se popravi tako što osigurava savršenu ravnotežu ugljikohidrata, proteina, vlakana, masti, vitamina i minerala, zajedno sa ravnotežom antioksidansa i drugih biljnih fitokemikalija. Za razliku od hrane koja izaziva bolesti, skrob ne sadrži velike količine holesterola, zasićenih ili nezasićenih masti, životinjskih proteina, hemijskih toksina ili opasnih mikroba.

Autor jedinstvene skrobne dijete je profesor John McDougall Univerziteta na Havajima, on je "razbio" sve stereotipne koncepte racionalne, dobro izbalansirane prehrane. Nutricionist nudi svojim pacijentima da u potpunosti odbiju unos hrane koja sadrži proteine ​​kako bi ubrzali metaboličke procese u tijelu, čime bi se riješili viška tjelesne težine.

Brojna klinička iskustva i razvoji koje su proveli iskusni nutricionista dao pozitivne rezultate i pokazao to svima najbolja probava ljudsko tijelo je podložno škrobne namirnice ishrana. Stoga, jedući samo takvu hranu, ljudsko tijelo neće doživjeti šok, a pri korištenju niskokalorične dijete brzo će se odreći masnih naslaga nakupljenih godinama.

Na osnovu iskustva i rezultata naučnih istraživanja, Kreirao je John McDougall poseban skrobna dijeta, koji svima savjetuje upotrebu, uz dobru podnošljivost, ili korištenje kao trajni sistem ishrane. Profesore apsolutno uvjereni koji je pravilno dizajniran ljudska ishrana mora biti uključen 70% celog zrna, mahunarke i krompir, on 20% - od svježe i kuhano povrće i on 10% - od svježe voće.

Treba u potpunosti isključiti sve proizvode i jela industrijske proizvodnje - to su koncentrati, peciva, slatkiši i konditorski proizvodi.

On desert dozvoljeno samo za upotrebu sušeno voće i razne vrste orašastih plodova. Takođe, tokom čitavog trajanja ove vrste ishrane, neophodno je uzimati komplekse koji sadrže vitamine droge, jer je ljudski organizam suočen sa velikim nedostatkom mikroelemenata.

Jaja, meso, riba i mliječna jela također su podložni isključenju iz prehrane.

Ovo čudno način hranjenja biće savršen za njih koji neće patiti nedostatak u hrani životinjskih proteina. U slučaju da ne možete bez odrezaka, kriške hljeba sa mekinjama sa sirom ili čaše prirodnog jogurta ili kefira, onda je najbolje odabrati neki drugi način mršavljenja.

U službenoj medicini dijeta bez proteina koristi se za liječenje pacijenata s dijagnozom zatajenja bubrega i ciroze jetre. Naravno, takvi pacijenti se na ovakvoj ishrani oslobode nakupina masti, ali istovremeno gube i određenu količinu mišićnog tkiva. Još jednom, vrijedi podsjetiti da će na škrobu biti dobro samo za ljude koji ne pate od potpunog odsustva proteinske hrane u prehrani.

U isto vrijeme skrobna dijeta ima prilično kritičke kritike i mišljenja mnogih savremenika nutricionisti . Uvjeravaju da ovu metodu mršavljenja treba koristiti vrlo kratko, a onda samo kao mali rasterećenje nakon dužeg konzumiranja mesa, dimljene i masne hrane.

Uzorni uzorak menija jednodnevne dijete na škrobu

doručak:

• porcija ovsenih pahuljica kuhanih u vodi bez ulja, uz dodatak male šake grožđica;
• čaša nezaslađene čorbe od šipka.

užina:

• 25 grama sjemenki bundeve ili suncokreta.

večera:

• velika porcija svježe salate od paradajza, zelene salate, bijelog kupusa, krastavaca, slatke paprike, sitno sjeckanog kopra, peršuna i bosiljka;
• dva veća pečena krompira.

užina:

• jedna velika zelena jabuka i banana.

večera:

• šolja kuvanog sočiva ili belog pasulja;
• bilo kakvo svježe povrće u neograničenim količinama ili salatu od njega, bez dodavanja ulja;
• čaša infuzije šipka.

Kineska studija. Nalazi najveće zdravstvene studije o ishrani koju je uradio Campbell Thomas

Sudbina dr. McDougall

Sudbina dr. McDougall

Kada je John McDougall završio svoje visoko medicinsko obrazovanje, otvorio je ordinaciju na havajskom ostrvu Oahu. Počeo je pisati knjige o ishrani i zdravlju i postao poznat širom Amerike. Sredinom 1980-ih. Johna je kontaktirala bolnica St. Helena u Napa Valley u Kaliforniji i pitala ga da li bi želio zauzeti poziciju u njihovom medicinskom centru. Bila je to bolnica adventista sedmog dana; ako se sjećate iz poglavlja 7, ovo učenje podstiče vegetarijansku ishranu (iako sljedbenici učenja konzumiraju mliječne proizvode više od prosječnog nivoa). Bila je to predobra prilika da se propusti, a Džon je otišao sa Havaja u Kaliforniju.

Proveo je mnoge plodne godine na Svetoj Heleni. Predavao je o ishrani i preporučivao prelazak na zdravu ishranu u liječenju bolesnih pacijenata, što je neobično uspješno uspio. Liječio je više od 2.000 teško bolesnih pacijenata, a za 16 godina nikada nije tužen, niti je podnio tužbu. Možda je još važnije, John je vidio kako se njegovi pacijenti oporavljaju. Tokom tog vremena, nastavio je da objavljuje svoj rad, održavajući svoju reputaciju. Ali postepeno je počeo da shvata: nešto se promenilo u odnosu na ono što je bilo kada je prvi put stigao u bolnicu. Njegovo nezadovoljstvo je raslo.

Kasnije je o ovim godinama govorio ovako: „Jednostavno nisam video nikakvu perspektivu pred sobom. Program je uključivao 150–170 ljudi godišnje i to je bilo to. Ovaj broj se nije povećao. Nisam dobio podršku bolnice i morao sam da savladam brojne administrativne prepreke.”

Počeo je da rasplamsava male sukobe sa drugim lekarima bolnice. U jednom trenutku iz kardiološkog odjela su se pojavile primjedbe na McDougallove metode liječenja. Kao odgovor, John im je predložio: "Dozvolite mi da pošaljem svakog svog pacijenta koji boluje od kardiovaskularnih bolesti k vama na drugu konsultaciju, ako ćete vi, zauzvrat, poslati svoje pacijente meni." Bilo je to sasvim razumno, ali se nisu složili. Jednom drugom prilikom, Džon je jednog od pacijenata uputio kardiologu, koji je greškom rekao pacijentu da mu treba bajpas. Nakon nekoliko takvih incidenata, John je povećao broj svojih pacijenata na maksimum. Konačno, John je pozvao kardiologa nakon što je preporučio operaciju drugom svom pacijentu i rekao: „Želim razgovarati s tobom i pacijentom. Želio bih razgovarati o naučnoj literaturi na osnovu koje ste dali takvu preporuku. Kardiolog je to odbio da uradi, na šta je Džon prigovorio: „Zašto ne? Upravo ste preporučili ovom tipu operaciju na otvorenom srcu! A ti ćeš mu naplatiti 50.000 ili 100.000 dolara. Zašto ne možemo razgovarati o tome? Ne mislite li da je ovo nepravedno prema pacijentu? Kardiolog je odgovorio da bi razgovor samo zbunio pacijenta. Ovo je bio posljednji put da je preporučio operaciju srca McDougallovim pacijentima.

U međuvremenu, niko od drugih doktora u bolnici nikada nije poslao svoje pacijente Džonu. Nikad. Njemu su slali svoje žene i djecu, ali nikada svoje pacijente. Prema Džonu, razlog je bio sledeći:

„Bili su zabrinuti [šta će se dogoditi] kada pacijenti dođu kod mene, i šta se zaista dešava svaki put kada mi pacijenti sami dođu. Došli su sa kardiovaskularnim bolestima, visokim krvnim pritiskom ili dijabetesom. Savjetovao sam im da slijede dijetu, a lijekovi im više nisu bili potrebni, a zdravstveni pokazatelji su im se vratili u normalu. Rekli su svom doktoru: „Šta sam dođavola čuo od tebe ranije? Zašto si me pustio da patim, trošim novac, zamalo da umrem, kad sam samo želio zobene pahuljice?” Doktori to nisu hteli da čuju."

Bilo je i drugih tenzija između Johna i njegovih kolega u bolnici, ali je kap koja je prelila čašu bio program MS Roya Swanka, koji je spomenut u 9. poglavlju.

John je kontaktirao Swanka i saznao da će se uskoro penzionisati. Dugo je poznavao i poštovao ovog doktora i predložio je da spoji svoj MS program sa njegovom medicinskom praksom u bolnici Sveta Helena, zadržavši ime u čast Swanka. On je, na Džonovo veliko oduševljenje, pristao. Kako je Džon rekao, ovaj program se savršeno uklapa u medicinsku praksu Svete Jelene iz četiri razloga:

To je bilo u skladu s principom adventista: liječenje bolesti ishranom;

Dozvolila je da pomogne ljudima kojima je to bilo potrebno;

To bi udvostručilo broj njihovih pacijenata, što bi pomoglo u proširenju programa;

Trošak programa bio je skoro nula.

Prisjećajući se ovoga, McDougall kaže: „Možete li smisliti jedan razlog da to ne učinite? To [se] uzimalo zdravo za gotovo!” Stoga je sa ovim prijedlogom došao načelniku odjeljenja u kojem je radio. Ona je odgovorila da ne misli da bi bolnica trebalo da pristane na ovo: „Mislim da trenutno ne treba da uvodimo nove programe. Zapanjeni Džon je upitao: „Molim vas, objasnite zašto. Čemu služi bolnica? Zbog čega smo ovdje? Mislio sam, da bih liječio bolesne ljude.”

Odgovor načelnika odjeljenja bio je nevjerovatan: „Naravno, to je tačno, ali oboljeli od multiple skleroze nisu najpoželjniji pacijenti. I sami ste mi rekli da većina neurologa ne voli da liječi takve pacijente. Džon nije mogao da veruje šta čuje. Nakon napete pauze, rekao je:

"Sačekaj minutu. Ja sam doktor. Ovdje je bolnica. Koliko ja znam, naš zadatak je da olakšamo patnje pacijenata. Ovi ljudi su bolesni. To što im drugi doktori ne mogu pomoći ne znači da ne možemo ni mi. Naučni dokazi pokazuju da je to u našoj moći. Uspješno liječim one kojima je moja pomoć potrebna, a ovo je bolnica. Možete li mi objasniti zašto ne želimo pomoći ovim pacijentima?"

“Želio bih razgovarati sa glavnim ljekarom bolnice. Pokušaću da joj objasnim zašto je potreban ovaj program, zašto je potreban bolnici i zašto je potreban pacijentima. Molim vas da dogovorite naš sastanak."

Ali razgovor sa glavnim ljekarom nije bio ništa manje težak. John je razgovarao o situaciji sa svojom ženom. Morao je da obnovi ugovor sa bolnicom za nekoliko nedelja i odlučio je da to ne uradi. Srdačno se oprostio od svojih kolega i do danas ne osjeća nikakvu ličnu ogorčenost. On jednostavno objašnjava da su imali različite ciljeve u životu. McDougall se radije sjeća Svete Helene kao ljubaznog doma kakav mu je bio 16 godina, ali je to bila i institucija "povezana s novcem farmaceutskih kompanija".

Danas McDougall, uz podršku svoje porodice, vodi veoma uspješan program "liječenja životnim stilom", održava popularni novinski blog otvoren za javnost (www.drmcdougall.com), organizira grupna putovanja sa bivšim pacijentima i novim prijateljima i češće surfa na dasci. kada se vetar pojača u zalivu Bodega. Ovaj doktor, koji ima veliko znanje i visoke kvalifikacije, mogao bi pomoći milionima ljudi da poboljšaju svoje zdravlje. Kolege nikada nisu dovodile u pitanje njegovo dostojanstvo specijaliste, a službenoj medicini njegove usluge ipak nisu potrebne. Stalno ga podsećaju na ovo:

“Dolaze mi pacijenti sa reumatoidnim artritisom. Kreću se u invalidskim kolicima, ne mogu ni da okrenu ključ u automobilu. Počinjem da ih lečim i tri-četiri nedelje kasnije odu svom lekaru. Snažno stisnu ruku. Doktor uzvikuje: „Odlično!“ Uzbuđeni pacijent odgovara: „Želim da vam kažem šta sam uradio. Otišao sam u McDougall, promijenio ishranu i izliječio artritis.” Doktor odgovara: „O moj Bože, ovo je super. Šta god da radiš, nastavi i onda dođi kod mene.” Odgovor je uvijek isti. Oni ne kažu: "Molim vas, recite mi šta ste uradili da bih to preporučio drugim pacijentima." Kažu: "Sjajno je šta god da radiš." Ako pacijent počne da priča o prelasku na vegetarijansku ishranu, doktor ga prekida: „Dobro, super, ti si stvarno jaka osoba. Hvala vam puno, vidimo se kasnije.” Pacijent mora biti ispraćen iz ordinacije što je prije moguće. Opasno je... veoma opasno."