Svježi spanać. Spanać: šta je korisno, sa čime se jede, kako ga koristiti u medicinske svrhe. Gdje dodati - kombinacije sa drugim jelima

Spanać je član porodice Amarant, koji se naziva "kralj povrća" i "metla za stomak" (barem u Francuskoj). Spanać je zeleno lisnato povrće najfinijeg ukusa i najkorisnijeg sastava, zahvaljujući čemu je u Evropi i SAD uzdignut u rang vitalne namirnice, izjednačavajući ga sa dodacima prehrani (djelomično i greškama naučnika koji proučavao spanać u prošlom veku).

Što se tiče istorije ove biljke, pouzdano se zna da su je prvi uzgajali i jeli Perzijanci, koji su kasnije spanać doneli u Evropu – u Španiju – odakle je ovaj zeleni proizvod „rastao“ širom Evrope, pa čak i Amerike.

Rusi su i dalje oprezni prema spanaću, preferirajući razne vrste salata, kupus i zelje. Jer, po svemu sudeći, spanać se našim ljudima čini previše "neukusnim".

Ipak, svake godine se ovo zeleno povrće sve više nalazi ne samo na policama ruskih supermarketa, već i na krevetima ruskih ljetnih stanovnika. Istina, još se ne zna da li će spanać moći da se izjednači sa istim peršunom ili koprom na našim prostorima, jer je rok trajanja spanaća mnogo lošiji od roka trajanja zelenila na koje smo navikli. A ponekad i nekoliko puta.

Ali, šta god da nas čeka u budućnosti, sa spanaćem moramo da se upoznamo sada - bićemo zdraviji...

Hemijski sastav spanaća

Korisna svojstva spanaća

Danas mnogi nutricionisti, naučnici, pa čak i doktori (koji su obično vrlo inertni u svojim prosudbama) govore o korisnim svojstvima spanaća. Spanać privlači veliku pažnju, ali svako vidi svoje prednosti u ovoj biljci...

Na primjer, u SAD-u se spanać preporučuje kao proizvod koji može značajno smanjiti rizik od rahitisa kod djece i osteoporoze i artritisa kod starijih osoba. Mnogi ljudi još uvijek smatraju da je spanać jedan od najbogatijih izvora željeza u našim tijelima. A najnapredniji istraživači svojstava spanaća tvrde da ovo zeleno povrće sprečava, pa čak i usporava razvoj kancerogenih tumora.

I što je najzanimljivije, sva ova gledišta su i tačna i pogrešna u isto vrijeme. Jer gvožđe u spanaću ne sadrži baš ništa – 2,7 mg, kalcijum – oko 100 mg, i uopšte supstance protiv raka – puke mrvice. Poređenja radi: isti peršun sadrži 2,5 puta više kalcijuma, skoro istu količinu gvožđa i ništa manje antikancerogenih supstanci.

Inače, valja reći da se „mit“ o visokom sadržaju gvožđa u spanaću nije rodio niotkuda. Postoji malo potcenjivanje njegovog porekla: naučnik koji je istraživao ovo pitanje 30-ih godina prošlog veka izjavio je da listovi ove biljke sadrže više od 30 mg gvožđa na 100 proizvoda (što je dvostruko više od dnevne potrebe), ali on zaboravio je napomenuti da nije istraživao svježe listove spanaća umjesto osušenih. A, kao što znate, u sušenoj hrani praktički nema vode i stoga je koncentracija minerala mnogo veća. Otuda i narodna zabluda, koja do danas nije „prestala“ iz popularnih glasina.

Međutim, ovakvo stanje stvari ne umanjuje vrijednost spanaća. Jer ova vrsta zelenila sadrži veliku količinu aminokiselina od kojih je izgrađeno naše tijelo. Ujedno su u spanaću u obliku koji ne treba cijepati - gotovo odmah se može koristiti za "građevinske" potrebe. Bez nepotrebnog trošenja energije, enzima i minerala.

Osim toga, spanać sadrži dosta vitamina K (4 puta više od dnevne potrebe), što zauzvrat ima vrlo pozitivan učinak na zglobove i koštani sistem ljudi bilo koje dobi.

U spanaću ima i drugih minerala i vitamina, ali ako pokušate da opišete sva njihova pozitivna svojstva, dobićete malu knjižicu koja će sadržati desetine elemenata periodnog sistema, masne kiseline, vitamine, hlorofil i, naravno, dijetalna vlakna. . Umjesto toga, predlažemo da jednostavno razgovaramo o "dividendama" koje osoba može dobiti od redovnog jedenja spanaća...

Zahvaljujući laksativnom i diuretičkom dejstvu spanaća, šljake i toksini prilično brzo napuštaju organizam, rešavaju se problemi sa zatvorom i pritisak se vraća u normalu (odnosi se na hipertoničare).

Pažnju na spanać treba da obrate i oni ljudi kod kojih je dijagnostikovana distrofija mrežnjače, ateroskleroza, povišen holesterol i bilo koja druga oboljenja kardiovaskularnog sistema. Zato što spanać vrlo efikasno čisti krvne sudove od sklerotičnih plakova i drugih ostataka koji „plutaju“ u ljudskoj krvi. Osim toga, aktivni sastav špinata jača zidove krvnih žila i tonizira mišiće koji pomažu žilama da adekvatno obavljaju svoje funkcije.

Pošteno radi, treba napomenuti da da biste primijetili pozitivne promjene, potrebno je jesti najmanje 350 grama svježeg spanaća sedmično. Ali vredi toga.

Spanać je koristan i za one koji imaju problema sa jetrom, bubrezima, pankreasom, a takođe i sa crevima. Istina, uz rezerve (koje možete pročitati u nastavku).

Uz sve ovo, važno je shvatiti da koncentracija aktivnih tvari i minerala u spanaću nije toliko visoka da se ova biljka može smatrati lijekom. Ovaj proizvod treba posmatrati samo kao prirodnu biološki aktivnu komponentu ishrane, koja sama po sebi može samo malo korigovati opšte stanje organizma.

Pa onaj ko bude jeo sirovi spanać odvojeno od svega imaće maksimalan pozitivan efekat (pa, ovo je idealno).

Šteta od spanaća

Vjeruje se da spanać može štetiti osobama koje pate od gihta, reume, urolitijaze, nefritisa, čira na dvanaestopalačnom crijevu, a imaju i kamenje u žučnim putevima.

Među svim biljkama, spanać je jedna od onih kojima nije potrebno posebno predstavljanje. Ovo je jedan od najsjajnijih predstavnika porodice Marev. Sigurno su u djetinjstvu mnogi od nas vidjeli crtani film o mornaru Popaju, koji je postao nevjerovatno jak nakon što je pojeo još jednu konzervu spanaća. Ova biljka je prvi put otkrivena na Bliskom istoku.

Spanać je drugačiji raznih oblika listova, koji može varirati od trokutastog oblika do duguljasto-jajolikog. Takođe, u zavisnosti od sorte, površina može biti promenljiva, glatka ili naborana. Boja špinata je također raznolika: postoje biljne vrste koje mogu imati široku paletu boja, od blijedozelene do tamnozelene.

Kako odabrati i uskladištiti?

Da bi bio siguran u kvalitet spanaća, on mora biti svjež. To se može odrediti elastičnošću listova, prisustvom svijetlo zelene boje u njima, kao i karakterističnim hrskanjem koje proizvode kada se pritisnu. Ako tokom pregleda nađete mrlje, potamnjenje, suhe krajeve ili potamnjele stabljike, to znači da imate oštećenu biljku ispred sebe. Takođe, nemojte rizikovati i kupiti spanać koji ima mekano lišće ili je imao vremena da uvene.

S obzirom da spanać ne zadržava dugo svježinu, ne preporučuje se dugotrajna kupovina. Donijevši kući, listove biljke treba staviti u posudu s vodom u hladnjaku, gdje se mogu čuvati ne više od 2 dana. Možete koristiti i drugi način da produžite svježinu spanaća - za ovu biljku umotan u plastičnu vrećicu. Spanać nemojte prati prije skladištenja. Tada će svakim danom gubiti sve više korisnih svojstava. Ako je potrebno, špinat se može zamrznuti, što vam omogućava da produžite njegov rok trajanja do 2 mjeseca.

Zdravstvene prednosti sirovog spanaća

Mnogi potrošači cijene spanać zbog mnoštva različitih vitamina i minerala koji su potrebni ljudskom tijelu tokom cijelog života. Ljudi koji stalno imaju ovu biljku na svom jelovniku primjećuju poboljšanje funkcionisanja nervnog sistema. Oni su takođe trajni oslobodite se nesanice, umora i stresa. Osobe koje pate od hipertenzije, anemije i dijabetesa mogu osjetiti olakšanje uz redovnu upotrebu spanaća.

Ova biljka je veoma bogata proteinima, što sprečava razvoj slepila i pozitivno utiče na funkcionisanje organizma. Sadrži i gvožđe, koje je posebno potrebno osobama sa problemima krvi i anemijom. Ovaj element vam omogućava da obnovite proces hematopoeze i poboljšate kvalitetu krvi.

Prednosti spanaća

Fotografije ove biljke u većini ne mogu izazvati veliko interesovanje za nju. Uostalom, malo ljudi zna koja pozitivna svojstva ima spanać. Potonji su povezani sa vitamini prisutni u njegovom sastavu:

• Vitamin K. Omogućava vam da ojačate koštano tkivo.
• Vitamin A. Pozitivno utiče na funkcionisanje očiju, a služi i kao materijal za proizvodnju kolagena, koji je potreban koži. Takođe, njegovo pozitivno svojstvo je i sposobnost usporavanja procesa starenja.
• Vitamin C. Neophodan je za održavanje visokog nivoa imuniteta organizma, pozitivno utiče na rad mozga, a vitamin je potreban i za pravilno odvijanje mnogih procesa u organizmu.
• Vitamin E. Među stručnjacima je poznat kao vitamin ljepote, što i ne čudi, jer je neophodan za obnavljanje tkiva i obezbjeđuje potrebnu ishranu ćelijama.
• Vitamini grupe B. Bez njih je nemoguć proces obnavljanja mišićnog tkiva, pa mora biti prisutan u tijelu ljudi koji vode aktivan način života. Osim toga, ima pozitivan učinak na funkcionisanje nervnog sistema, reproduktivnu funkciju i srce.
• Vitamin H. Neophodan je za održavanje optimalnog nivoa šećera u krvi, tako da mora biti prisutan u organizmu dijabetičara.

Među ostalim korisnim elementima, spanać sadrži i hlorofil, koji je neophodan za sprečavanje razvoja raka i srčanog udara. Biljka je bogata i bakrom, čije su prednosti jačanje imuniteta, kao i otpornost organizma na ultraljubičaste zrake.

Spanać će cijeniti ljudi koji posebnu pažnju posvećuju svojoj figuri, jer je ona jedna od popularnih niskokaloričnih namirnica. Spanać sadrži kalijum, koji osim što poboljšava rad kardiovaskularnog sistema, uklanja višak tečnosti iz organizma, a to osigurava prevenciju edema i celulita. Sadrži i lutein, čija je prednost usporavanje procesa starenja. Spanać mora biti prisutan na jelovniku osoba koje su bile podvrgnute operaciji ili teškoj bolesti.

Šteta i kontraindikacije spanaća

Ljudi koji znaju kako izgleda spanać trebaju biti oprezni. Iako ova biljka ima mnoga korisna svojstva, međutim možda nije sigurno za sve.

Posebnu pažnju treba obratiti na skladištenje jela pripremljenih od ove biljke. Možete ih držati u frižideru ne više od jednog dana. Nakon toga stvaraju soli dušične kiseline, što može dovesti do određenih zdravstvenih problema. U nekim slučajevima, ako kušate takvo jelo, osoba se može otrovati.

Upotreba u kozmetologiji

Spanać je poznat ne samo kao proizvod s ljekovitim svojstvima, već se može koristiti i u kozmetičke svrhe. Posebno ima izražen podmlađujući efekat. Ova biljka ima tonik, hidratantno dejstvo, može učiniti kožu elastičnijom, glatkom i čistom. Često se ova kultura koristi kao jedna od komponenti za pripremu losiona, tonika i maski za lice.

Od ostalih karakteristika, vrijedi istaknuti učinak izbjeljivanja. S ovim svojstvom možete se upoznati iz ličnog iskustva tako što ćete pripremiti sljedeću masku: trebat će vam jedna žlica spanaća, ista količina kiselice i kefira. Sve komponente se izmiksaju u blenderu do glatke smjese. Zatim njime prekrijte lice i vrat i ostavite 20 minuta. Nakon navedenog vremena, maska ​​se ispere mlijekom.

Tretman

Spanać je poznat i kao jedan od lijekova koji se koriste u narodnoj medicini. Biljka se ističe svojim protuupalnim djelovanjem. Takođe ima laksativno i diuretičko dejstvo. Ljekovita svojstva imaju i listovi i sjemenke i korijen. kuvano infuzije i dekocije iz ove sirovine pomažu u otklanjanju tegoba krvi, pluća i gastrointestinalnog trakta. Spanać se često prepisuje osobama koje pate od hipertenzije, hemoroida, zatvora i drugih problema.

Prisustvo mineralnih soli u spanaću omogućava vam da od njega pripremite prilično efikasan izvarak. Redovnom upotrebom moguće je spriječiti, pa čak i izliječiti ozbiljne bolesti kao što su tuberkuloza, onkološke bolesti, a koristan je i kod smanjenog imuniteta. Kaša od spanaća može pružiti olakšanje od grčeva.

Upotreba u kuvanju

Nije slučajno što ova biljka nosi titulu "kralja zelenila", jer se može naći u receptima različitih kuhinja svijeta. Može se konzumirati i sirovo i prerađeno. Zbog toga daje neobičan ukus kuvanim, dinstanim i pečenim jelima. Može se koristiti i spanać kao dodatak salatama, prva jela i prilozi. Često se koristi za pravljenje umaka, začina i kao prilog mesnim jelima. Ima dosta ljubitelja spanaća koji ga koriste kao fil za peciva.

Slanina, paradajz, sir i orašasti plodovi su još ukusniji kada se poslužuju sa spanaćem. Koristi se i sok ove biljke, koji zamjenjuje mnoge hemijske boje u pripremi sladoleda, krema, tijesta itd.

Ako ste imali priliku da kupite spanać na pijaci, onda ćete sigurno biti od koristi slijedeći savjeti za korištenje:

• Da biste spanać nasjeckali, potrebno je uzeti njegove listove, presavijati ih na pola, a zatim odrezati korijenje. Ali ne treba ih baciti, jer se mogu dodati u čorbu.
• Spanać je potrebno oprati malo drugačije od većine proizvoda. Da biste to učinili, morat ćete prikupiti vodu u odgovarajuću posudu. Prvo trebate samo isprati listove, što će vam pomoći da ih očistite od pijeska. Zatim se stavljaju u cjedilo i puste da voda ocijedi.
• Ako želite biljku izrezati na uske trake, onda trebate uzeti 5 listova, umotati ih u cijev, a zatim ih lako prerezati.
• Ako trebate skuhati špinat, trebat će vam duboka posuda s malom količinom vode, koja se zapali i dovede do ključanja. Zatim se u njega polaže tanak sloj lišća. Pustite da lišće kuva 2 minuta. Zatim se poklopac otvori, spanać promeša i ostavi još minut. Zatim listove treba izvući i staviti u cjedilo kako bi se uklonila sva tekućina iz njega. Zatim im dodajte jednu kašičicu biljnog ulja, 0,5 kašičice soli i 1/4 kašičice crnog bibera.

Spanać je jedna od hladno otpornih kultura. Minimum za klijanje sjemena je temperatura 3-4 stepena. I iako je južna zemlja rodno mjesto biljke, njeni izlasci sunca ne umiru čak ni sa mrazevima do - 5 stepeni Celzijusa. U jesen možete sigurno posaditi potpuno formirane rozete. Zahvaljujući snježnom pokrivaču, lako će podnijeti zimu.

Mnogi uzgajaju špinat za prvu berbu prije sadnje usjeva koji vole toplinu, kao i nakon berbe zelenila. Takođe, za mnoge služi samo kao zaptivač. Štoviše, u ovom svojstvu može se koristiti u svakom vrtu, jer savršeno koegzistira s bilo kojim biljkama.

Najbolje raste na plodnim tlima bogatim organskom materijom. Veoma je važno da dobro zadržavaju vlagu. Tokom vegetacije, biljkama je potrebno stalno labavljenje. Možete dobiti dobru žetvu ove kulture samo ako im osigurate zalijevanje. S tim u vezi, briga o spanaću nije teška, jer se može zalijevati dva do tri puta sedmično, trošeći 3 litre vode po metru reda. Ako održavate optimalnu vlagu tla, to će pomoći u sprječavanju gnječenja zasada.

Zaključak

Spanać je jedna od popularnih kultura koja je poznata mnogima. Ova biljka je cijenjena ne samo zbog svojih korisnih svojstava, već i zbog svojih korisnih svojstava zbog lekovitog dejstva stoga se često koristi u medicini. Stoga nije iznenađujuće što mnogi ljudi pokušavaju posaditi ovu kulturu na svom mjestu. Štaviše, u tom pogledu će ispuniti očekivanja, jer ne stvara probleme u njezi. Jednom zasađen, spanać podnosi slabe mrazeve, pa se i prije prvog talasa berbe mogu dobiti sočne stabljike spanaća.

Prednosti spanaća

Spanać je izvor vitamina C, gvožđa, kalcijuma i magnezijuma. Jao, askorbinska kiselina se uništava tokom termičke obrade, pa ako u svoju ishranu uvrstite spanać zbog vitamina C, jedite listove sveže. Imajte na umu da se spanać neće držati u frižideru duže od osam dana: do kraja ovog perioda izgubiće većinu svojih vitamina.

Ali gvožđe, kalcijum i magnezijum praktično ne trpe tokom kuvanja. Štaviše, pod uticajem temperature uništava se fitinska kiselina, koja se takođe nalazi u spanaću, pa se čak i povećava apsorpcija minerala.

Salata od spanaća za doručak

Šta vam je potrebno (za 2 porcije):

• 3 izdašne šake bebi spanaća
• 1 šolja kuvanog i ohlađenog bulgura
• Tanke kriške slatke jabuke
• 2 tbsp. l. sušene brusnice
• 2 tbsp. l. latice badema

za sos:

• 2 tsp Sirće
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje
• Prstohvat mljevenog đumbira
• Prstohvat soli

šta učiniti:

1. U činiji pomešajte bebi spanać, bulgur (može i dan ranije), jabuku, sušene brusnice i listiće badema.

2. U drugoj posudi pomiješajte jabukovo sirće, maslinovo ulje, prstohvat mljevenog đumbira i prstohvat soli.

3. Dobijeni sos sipajte u salatu i promešajte.

Zeleni pilav sa spanaćem i lukom

Šta vam je potrebno (za 3 porcije):

• 250–300 g pirinča
• 300 g spanaća
• 60 g putera
• Velika gomila zelenog luka
• 3 čena belog luka
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje
• Prstohvat svježe mljevenog crnog bibera
• Prstohvat morske soli

šta učiniti:

1. Narežite zeleni luk.

2. Beli luk oljuštiti i krupno iseckati.

3. Zagrijte maslinovo ulje i 30 g putera u jakom loncu i dinstajte luk na laganoj vatri oko 2 minute.

4. Kada luk omekša dodati beli luk, pa spanać, sve izmešati i dinstati oko minut.

5. Sipati pirinač, ponovo sve izmešati, pobiberiti, posoliti i preliti hladnom vodom tako da sa dva prsta prekrije pirinač. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.

6. Na kraju dodajte preostali puter i sve ponovo izmiksajte.

Pita od spanaća

Šta vam je potrebno (za 8 porcija):

• 500g bebi spanaća - samo oprani listovi, bez stabljike
• 120 g zelenog luka, bez vrhova i korijena
• 30 g kopra bez peteljki
• 30 g rukole bez peteljki (može se zamijeniti zelenom salatom, ali dodati malo senfa)
• 200 g fete, izmrvljene na male komadiće (može se zamijeniti sirom ili fetom)
• 5 slojeva lisnatog testa bez kvasca (idealno filo testo)
• 2 jaja
• 1 st. l. puter, otopljen
• Nekoliko kapi svježe iscijeđenog limunovog soka
• Svježe narendani muškatni oraščić
• Svježe mljeveni crni biber
• Morska so
• Sjemenke susama

šta učiniti:

1. Zagrijte rernu na 150°C. U činiju razbiti jaja (dve trećine za fil, ostatak za podmazivanje testa).

2. U većoj šerpi zakuhajte vodu i blanširajte luk tako što ćete ga potopiti u vodu na par minuta da omekša ukus. Isperite hladnom vodom, a zatim osušite.

3. Spanać blanširajte u istom loncu tako što ćete ga potopiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi – trebao bi uvenuti, ali ostati svijetlo zelen.

4. Spanać i crni luk stavite na čist peškir i dobro ih izbrišite.

5. Spanać, luk i ostalo začinsko bilje sitno nasjeckajte, pomiješajte sa jajima i fetom. U smjesu nakapajte limunov sok, začinite muškatnim oraščićem, biberom i solju.

6. Posudu prečnika oko 18 cm podmažite uljem i unutra stavite sloj testa. Tijesto namazati uljem i na njega staviti još jedan sloj (poprečno). Krajevi testa treba da formiraju stranice.

7. Položite dio fila i odozgo prekrijte trećim slojem tijesta - tako da leži poprečno u odnosu na prethodni. Podmažite gornji sloj uljem, stavite fil; ponovite korake sa preostalim testom i filom. Gornji sloj pite je fil.

8. Uviti krajeve testa da prekrije fil, premazati prvo jajetom, pa ostatkom ulja.

9. Kolač pospite susamom i pecite 45 minuta (ako kolač zagori odozgo prekrijte folijom).

Spanać je lisnato povrće neutralnog, svježeg okusa. Korisna svojstva zelenog lišća posljedica su širokog popisa korisnih komponenti njihovog sastava - vitamina, mineralnih komponenti. Konzumacija špinata ima pozitivan učinak na probavu, imunitet, vid, funkciju štitne žlijezde i druge procese.

Sastav i kalorijski sadržaj spanaća

Spanać sadrži:

• vitamini (nikotinska i pantotenska kiselina, vitamini B6, B2 i B1, vitamini A, E, K, askorbinska kiselina). 100 grama listova sadrži polovinu dnevne norme za odraslu osobu vitamina A, vitamina B9 i trećinu norme askorbinske kiseline;
• elektroliti kalij i natrijum;
• niz najvrednijih minerala za ljudski organizam - cink, mangan, kalcijum, bakar, jod, magnezijum i željezo;
• masna kiselina;
• celuloza;
• škrob;
• hlorofil;
• velika količina proteina (proizvod je drugi nakon mahunarki).

Niskokalorični list spanaća - samo 23 kcal na 100 grama, što ga čini odličnim proizvodom za one koji se bore sa viškom kilograma i pridržavaju se principa dijetalne ishrane.

Korisne karakteristike

Bogat sastav čini spanać korisnim za zdravlje u različitim aspektima.

1. Za varenje."Metla za crijeva" - popularno se naziva i ovo povrće, pomaže u borbi protiv zatvora, normalizira peristaltiku i čisti probavni trakt. Ovo posljednje postaje moguće zbog sadržaja velikog broja grubih vlakana koja se ne probavljaju, ali nabubre i mehanički čiste sistem.
2. Za štitnu žlezdu. Spanać sadrži jod, brzo se i lako vari, isporučujući organizmu korisnu komponentu. Osiguranje dovoljnog unosa joda jedan je od najvažnijih uvjeta za normalno funkcioniranje štitne žlijezde.
3. Za vid. Sastav listova biljke uključuje supstancu lutein, koja pozitivno utiče na funkcionisanje očnog sistema i sprečava distrofiju mrežnjače. Spanać se preporučuje osobama koje dosta vremena provode za računarom, kako bi se smanjila napetost i umor. Uz postojeće probleme s vidom, spanać je dodatni izvor nutrijenata koji doprinose uspješnom liječenju raznih bolesti.
4. Za jačanje organizma. Listovi spanaća se preporučuju deci i ženama tokom trudnoće, jer su njihove potrebe za vitaminima i mineralima posebno velike. Komponente sastava su uključene u normalizaciju proizvodnje hormona, nivo imuniteta, povećavaju radnu sposobnost i pomažu u otporu na stres.

Povrće ima imuno-jačajuće, tonik, diuretičko, protuupalno, blago laksativno djelovanje. Koristan je u sledećim uslovima:

• anemija;
• hipertenzija;
• gastritis, kolitis i druge upalne bolesti u probavnom traktu;
• dijabetes;
• bolesti nervnog sistema;
• stanja nakon bolesti;
• iscrpljivanje tijela;
• efekti teškog stresa;
• problemi sa spavanjem;
• višak kilograma;
• zatvor;
• bolesti desni itd.

Medicinska upotreba spanaća

Na bazi špinata možete kuhati ne samo ukusna jela, već i tradicionalnu medicinu koja se koristi u medicinske svrhe:

• sa upalom grla i bol pri gutanju, možete uzeti infuziju - žlica zdrobljenih listova prelije se čašom kipuće vode i insistira na sat vremena. Prijem se vrši u 50 ml prije jela;
• za lezije kože- apscesi ili opekotine - dozvoljeno je nanošenje svježih listova spanaća, prethodno namočenih u maslinovo ulje;
• 10 grama zgnječenih listova prelije se čašom vode i infundira 2 sata. Dobivena infuzija se filtrira i uzima po 50 ml tri puta dnevno kao pomoć u borbi protiv neoplazmi;
• da se oporavi nakon bolesti ili hirurških intervencija koristi se mješavina soka od jagode i crnog vina. Sastojci se pomiješaju u omjeru 1 prema 4 i piju po 50 ml tokom cijele sedmice;
• zatvor. Listovi spanaća se peru u čistoj vodi, suše od viška vlage i od njih se dobija sok. Preporučljivo je piti najmanje 300 ml takvog napitka dnevno u čistom obliku prije jela. Ova metoda ne izaziva ovisnost i ne zahtijeva dug tok terapije - do nedelju dana;
• napravljen od povrća maske za lice u cilju očuvanja mladosti i ishrane tkiva. Najjednostavniji recept je 2 kašike kaše od nasjeckanog lista spanaća i kašika biljnog ulja ili pavlake. Sastav se nanosi na lice pola sata, a zatim se uklanja čistom vodom.

Kako i sa čime jesti spanać

Spanać se jede u raznim oblicima - jede se svjež, kuhan, sušen, pripremljen od smrznutog, konzerviran u obliku pire krompira. Upotreba u kulinarstvu je veoma široka, spanać se dodaje u supe, tepsije, omlet, salate, ukrašava se pireom. Zbog svog neutralnog ukusa kombinuje se sa mnogim namirnicama bogatih karakteristika: slaninom, pasuljem, pinjolima, sirom itd.

• Popularan je recept za pitu od spanaća, za njenu pripremu trebat će vam 500 grama pasiranog spanaća, 300 grama rendanog slanog sira i dva sirova jaja. Masu se rasporedi u kalup sa slojem kvasnog tijesta i peče u rerni pola sata.

• Spanać kuhati nije potrebno, može se dodati svjež u salatu, nakon što ga dobro operete od pijeska. Za jelo će vam trebati oko 300 grama spanaća, peršina, kuvana jaja (3 komada), sir i luk - ove komponente se iseku i izmešaju. Salata je prekrivena majonezom i dopunjena krutonima od domaćeg bijelog kruha.

Šteta i kontraindikacije

Listovi mogu naštetiti tijelu ako se pogrešno skladište. Spanać će biti najkorisniji u prva dva dana. Mora se čuvati u frižideru sa rezovima spuštenim u vodu. Nakon tog perioda aktivira se proces proizvodnje štetnih tvari. Jela pripremljena sa spanaćem mogu se čuvati u frižideru ne više od jednog dana, nakon tog vremena u njima počinju da se stvaraju opasne soli azotne kiseline. Takođe, nemojte jesti prerasle listove, jer sa godinama nakupljaju veliku količinu oksalne kiseline.

Svježi spanać može biti izvor štete kada je uzgajan na mjestima sa nepovoljnim ekološkim uslovima - u blizini puteva, željezničkih pruga, kao i kada se biljka tretira opasnim hemijskim jedinjenjima.

Spanać kontraindikacije:

• bolest urolitijaze;
• giht;
• akutna faza gastritisa s visokom kiselošću;
• uzimanje antikoagulansa;
• bolest bubrega;
• ulcerativne lezije u želucu ili dvanaestopalačnom crijevu.
• dojenje. Za ženu je bolje da spanać uvede u prehranu ne prije dva mjeseca nakon porođaja, i to samo u razumnim količinama.

trebat će vam:

Korisne karakteristike

Listovi biljke sadrže puno tvari korisnih za tijelo. To:

• vitamini: A, B, C, E, K, H, PP;
• hemijski elementi: kalijum, kalcijum, natrijum, magnezijum, fosfor, selen, cink, gvožđe, bakar, mangan, jod;
• proteini, ugljikohidrati, masne kiseline, šećeri;
• celuloza;
• skrob.

Tako raznolik sastav u jednoj biljci je vrlo rijedak. Štaviše, brojni vitamini u spanaću imaju povećanu otpornost na termičku obradu i čuvaju se u gotovom jelu.

Redovnom upotrebom ove biljke ne samo da možete zasititi organizam korisnim materijama, već ga i očistiti od toksina i toksina, poboljšati metabolizam, stanje zuba i desni, dobiti više energije, odoljeti stresu, povećati hemoglobin i oštrinu vida, ojačati krvne žile, normaliziraju rad crijeva i gušterače, gube na težini i produžuju mladost. Povrće je uvršteno na listu najpoželjnijih proizvoda za niz bolesti. Uočeno je njegovo blagotvorno djelovanje na prevenciju razvoja tumora i oporavak nakon terapije zračenjem. Zbog odlične probavljivosti i bogatog sastava preporučuje se trudnicama i bebama.

Jedini nedostatak mu je visok sadržaj oksalne kiseline. Međutim, akumulira se samo u starim listovima, pa osobe s reumom, gihtom, bolestima bubrega i jetre moraju koristiti mlade izdanke. Također možete neutralizirati kiselinu dodavanjem mlijeka ili vrhnja prilikom kuhanja.

Učiti birati

Ako kupujete svježi proizvod, obratite pažnju na zelje. Trebalo bi da bude glatko, sočno, hrskavo, svetlo zelene boje. Ako postoje mrlje, odbijte kupiti - najvjerovatnije su to tragovi hemijskog tretmana.

Obratite pažnju na debljinu stabljike. Što je veća, to je biljka starija.
Pomirišite gomilu, ako ima bogatu ukusnu aromu, to takođe ukazuje na svežinu. Ako vam se ne sviđa miris ili ste potpuno odsutni, onda su listovi čupani iz bašte više od jednog dana i izgubili su većinu vitamina.

Kada kupujete smrznuto povrće, imajte na umu da njegov rok trajanja ne prelazi 4 mjeseca.

Osim toga, vrijedi se zapitati gdje je biljka uzgojena, jer ima tendenciju nakupljanja otrova i teških metala. Ako se farma nalazi u blizini industrijskih poduzeća ili se nalazi u ekološki nepovoljnom području, tada ćete dobiti samo štetu od takvog proizvoda.

A sada je vrijeme da se upoznate sa savjetima kako pravilno i ukusno skuhati spanać.

tajne kuvanja

Prije kuvanja, trava se mora isprati hladnom vodom. Debele stabljike se orezuju, mlade se ne mogu ukloniti.

Ako želite da skuvate spanać, stavite ga u posoljenu kipuću vodu i držite poklopljeno samo 1 minut. Procijedite kroz cjedilo.

Još je bolje kuhati zelje na pari. Na taj način ne samo da je sačuvana većina hranjivih tvari, već i listovi nisu vodenasti, već mekani i vlažni. U nedostatku parnog kotla, uzmite obično sito ili cjedilo, u njega stavite spanać i stavite ga u lonac kipuće vode na 3-5 minuta.

U tiganju se povrće kuva ne duže od jedne minute.

Smrznuti proizvod ostavite da se odmrzne u frižideru. Ovaj proces je malo dug, ali ćete dobiti sve vitamine i minerale. Nakon odmrzavanja ocijedite višak tekućine i kuhajte kao i obično.

FAQ:

Kako jesti svježi spanać?

Svježe zelje se dodaje u salate od povrća od paradajza, krastavca, paprike, kupusa. Prije kuvanja spanać se opere u hladnoj tekućoj vodi, ocijedi u cjedilu i ostavi da se ocijedi. Nakon toga nežno osušite peškirom ili papirnim ubrusima, pazeći da se spanać ne gužva.
Svježi proizvod se koristi i kao ukras za razna jela.

Sa čime jedete spanać?

Spanać je svestrana namirnica. Može se dodati u bilo koje slano jelo. Spanać se služi kao prilog uz testeninu, pire krompir, rižoto. Pečenu piletinu ili prženu ribu prelijemo sosom od spanaća. Spanać se odlično slaže sa svježim povrćem u ljetnoj salati od krastavaca, paradajza, avokada, paprike.

Da li se spanać može sušiti?

Spanać možete sušiti, on zadržava sva korisna svojstva. Za sušenje treba kupiti svježi, samo ubrani spanać. Opran je, sređen. Tromo i zgužvano lišće se baca. Zatim se špinat potopi u kipuću vodu na 30 sekundi, baci u cjedilo, opere tekućom vodom. Nakon što se listovi osuše na situ. Kada se spanać osuši, treba ga staviti u sušionik na temperaturi od 50 stepeni.
Zelenilo možete sušiti i na ulici ispod tende tokom dana. Osušeno bilje čuva se u papirnim kesama ili suvim teglama.

Može li se spanać jesti sirov?

Sirovi spanać je vrlo zdrav proizvod koji se dodaje raznim jelima. Svježe začinsko bilje odlično se slaže sa povrćem u salati, gdje treba narezati i paradajz, krastavce, papriku. Opran spanać se može jesti samo tako, iako je potpuno neutralnog okusa, ali ne gubi na korisnim svojstvima.

Koju vrstu spanaća volite?

Spanać je lisnata biljka, koristi se u raznim kulinarskim receptima, blagog je okusa i neutralnog mirisa. Za dodavanje ukusa jelima spanać se kombinuje sa začinima i začinima: sušeni kopar, peršun, muškatni oraščić, beli luk.

Stewed

Pripremamo jelo koje će biti odličan prilog za slaninu ili ribu.

trebat će vam:

• Spanać 1 kg
• Praziluk 4 kom.
• Peršun 2 grozda
• Orašasti plodovi 2 šake
• provansalsko bilje pinch
• Sol/beli luk po ukusu
• Topla voda 1 kašika.
• Maslinovo ulje 7 kašika

Začinsko bilje dobro operite i narežite na male komadiće. Luk narežite na kolutiće. Isjeckajte peršun i orahe.

Na maslinovom ulju propržiti luk. Zatim dodajte spanać sa vodom. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute. Zatim u šerpu sipajte sve ostale sastojke, promešajte i dinstajte još 2-3 minuta dok ne omekšaju.

Skinite sa vatre i poslužite.

pržena

Slana užina za nekoliko minuta.

• Spanać zelje 0,5 kg
• Crni luk 1-2 glavice
• Soja sos 1-2 kašike. l.
• Biljno ulje 2 tbsp. l.
• Sol, biber po ukusu

Listove dobro isperite i osušite. Ne morate ih rezati.

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na jakoj vatri, povremeno miješajući, oko 2 minute. Dodajte listove u šerpu i kuvajte još 2 minuta. Čim omekšaju, prelijte soja sosom, začinite, držite na vatri 1 minut i odmah poslužite.

Pečeno

Pirjajte luk na puteru dok ne omekša. Dodajte režanj belog luka. Nakon minutu u tepsiju sipajte prethodno isečen i oceđen spanać (600 g).

Unesite trećinu čaše mlijeka i 0,5 šolje vrhnja. Ugasi vatru. Sve pomiješajte sa 4 žlice. kašike parmezana, 1/4 šolje prezle ili sušenih prezli, prstohvat sušenog majorana, so i crni biber.

Stavite masu u posudu za pečenje, malo je navlažite biljnim uljem, pospite naribanim sirom i stavite u zagrejanu rernu 40 minuta.

Poslužite vruće.

Kajgana

Jednostavan obrok za hranljiv doručak.

trebat će vam:

• Jaja 2 kom.
• Spanać 100 g
• Maslinovo ulje 1 tsp
• Parmezan 20 g
• Sol/biber crni i crveni ukus

Isjeckane ili sitne listove pržiti na maslinovom ulju 2-3 minute.

Jaja razbijte u posebnu posudu, dodajte im začine i umutite ih u homogenu masu. Sipajte u zelje i držite na vatri dok se ne "uhvate". Odmah skloniti sa vatre. Po vrhu pospite parmezanom.

Supe

Nudimo nekoliko opcija za lagana i vitaminska prva jela.

sa slaninom

Sastojci:

• Spanać 500 g
• Luk 2 kom.
• Maslac 30 g
• Krema 200 ml
• Pšenično brašno 3 kašike
• Slanina 200 g
• Jaja 2 kom.
• Crni mljeveni biber/sol ukus

Spanać oguliti, odvojiti suve listove, oprati i kuvati 5-7 minuta. Zatim samljeti blenderom.

Luk narežite na kolutiće i pržite. Dodati brašno i kuvati još 3 minuta.

U posebnom tiganju popržite narezanu slaninu. Jaja skuvajte i narežite na kriške.

Prelijte juhu u luk i prokuvajte na laganoj vatri. Zatim dodajte spanać, ostale sastojke i začine.

sa krutonima

• Spanać i kiseljak po 120 g
• Luk 1 kom.
• Beli luk 2 zupca
• Jaja 2 kom.
• Bijeli kruh za krutone
• Biljno ulje
• Peršun so, biber ukus

Luk iseći i pržiti. Dodajte nasjeckani spanać i kiseljak. Prelijte sa oko 1 litar vrele vode, prokuhajte i začinite belim lukom i peršunom.

Skloniti sa vatre, umutiti blenderom u homogenu masu.

Skuvati jaja i iseći na pola. Hleb u obliku kockica osušite u tavi ili u rerni.

Poslužite u porcijama sa 1 kašičicom. maslinovo ulje, komadić jajeta i krutoni.

Začinjena krem ​​supa

• Krompir 4 kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Luk 2 gol.
• Beli luk 2 zupca
• Spanać 0,6 kg
• Celer 1 stabljika
• Juha od povrća 100 ml
• Krema 1 kašika.
• Maslac 40 g
• Zeleni, so, biber ukus

Krompir, šargarepu, celer i luk skuvati, posoliti dok ne omekša. Odabrati povrće i zajedno sa začinima i kašičicom ulja umutiti u pire.

Narežite još jedan luk i propržite sa belim lukom i začinskim biljem na ulju. Sve izmešati i umutiti blenderom.

U čorbu sipajte kremu, prokuvajte i pomešajte sa pasiranim povrćem. Napunite po ukusu.

FAQ:

Koji su recepti za spanać za djecu?

Spanać je veoma koristan za dječiji organizam, jer je skladište vitamina i minerala važnih za povoljan razvoj djece. Zelenilo se uključuje u ishranu beba od sedam meseci starosti. Započnite miješanjem kuhanog spanaća sa dječjim pireom. Od ovog proizvoda dijete može skuhati laganu supu, kajganu, tepsiju od krompira i druga jela.

Dijetalna jela od spanaća, šta jesti?

Ima dosta dijetalnih jela od spanaća: kroketi sa začinskim biljem i sirom, pita od spanaća i svježeg sira, punjena jaja sa brokolijem i spanaćem, zeleni pesto sos.

Šta ide uz spanać?

Spanać se kombinuje sa začinima: muškatni oraščić, biber, so, beli luk, sušeni kopar i peršun, limunova kora, komorač. U jelima se proizvod često koristi kao prilog uz krompir, pirinač, špagete. Posebno je ukusna kombinacija svežeg spanaća sa svežim povrćem u salati: krastavci, paprika, paradajz, kuvano jaje, sveža šargarepa, kupus i dr. Odličan kao sastojak za fil za pite sa sirom, svježim sirom, piletinom.

Sa kremom

Ovo je jedan od najukusnijih recepata koji će biti savršen prilog za meso ili ribu.

trebat će vam:

• Spanać 400 g
• Luk 1 glavica
• Beli luk 3-4 čena
• Krema 150 ml
• Biljno ulje 3 žlice
• Sol/biber po ukusu

Sortirane listove stavite u hladnu vodu na 10-15 minuta, zatim ih dva puta isperite i osušite na papirnom ubrusu. Narežite na male komadiće.
Ako koristite smrznuto zelje, prvo ga prokuhajte u slanoj vodi (3-4 minute od trenutka ključanja).

Oguljeni beli luk pritisnite jednom od strana noža.

Luk nasjeckajte na sitne kockice.

U tiganju zagrejte puter gde ćete staviti beli luk i čim osetite prijatnu aromu belog luka, dodajte seckani luk.
Luk se prži do zlatno smeđe boje, a češnjak se mora ukloniti, više nam neće trebati u ovom jelu.

Zatim u šerpu stavite nasjeckani spanać, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Na kraju dodajte vrhnje ili jako toplo mleko.
Ovu smjesu prokuhajte, posolite i pobiberite po želji. A zatim nastavite proces gašenja na laganoj vatri.
Nakon što mlijeko ispari, isključite vatru. Sve dobro promešajte i možete poslužiti.

Tepsija od pilećeg krompira

• Krompir 600 g
• Šargarepa 100 g
• Spanać 150 g
• Pileći file 200 g
• Jaja 3 kom.
• Maslac 50 g
• Sol, biber po ukusu

Kuvani krompir i šargarepu samljeti u pire krompir, posoliti i pomešati sa 2 sirova jaja.

Od prsa napraviti mleveno meso i pomešati ga sa seckanim spanaćem, dodajući začine i jaje.

Stavite sloj pire krompira u podmazan oblik, mleveno meso, ponovo pire krompir. Sve poravnajte, premažite komadiće putera i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 40 minuta.

Salate

Sa lukom

Samo dva sastojka, ukusan dresing i divna salata ukrasit će vaš sto.
Prvo pripremamo sos. Pomešajte u činiji 1,5 kašike. l. maslinovog ulja, 1 kašika. l. bijelog vinskog sirćeta, 0,5 tsp. Dijon senf, 2 mlevena čena belog luka, so i biber.

Pomiješajte male mlade listove sa trakama crvenog luka. Prelijte dresingom i odmah poslužite.

Sa paradajzom

Ovo jelo se može koristiti i kao salata i kao prilog.
3 paradajza narežite na kriške i malo propržite, poprskano biljnim uljem.

Dodajte nasjeckani bijeli luk, listove spanaća i dinstajte dok ne omekša.

Stavite na tanjir i pospite solju, biberom i susamom.

Proljeće

Narežite rotkvicu i svježi krastavac na male kriške. Nasjeckajte kopar i peršun. Spanać natrgajte rukama. Bijeli ili crveni luk - poluprstenovi.
Skuvajte i krupno iseckajte jaja. Sve lagano pomiješajte sa pavlakom ili jogurtom, začinite začinima.

Pre serviranja salatu pospite prezlama.

zelene palačinke

Uz pomoć blendera sameljite 200 g smrznutog spanaća tako što ćete ga pomiješati sa čašom kefira. Posebno umutite pjenjačom 2 jaja i sve izmiksajte.

U ovu masu dodajte pola kašičice sode, 200 g prosijanog brašna, so i šećer. Možete napraviti i slatke palačinke i snack barove. Pržite na biljnom ulju i poslužite sa pavlakom.

Na isti način možete napraviti tanke palačinke, knedle, rezanci, lepinje i druga jela od brašna.

Smoothies

Spanać je sastojak mnogih napitaka za čišćenje. Isprobajte neke od ovih:

1. U blenderu izmiksajte 1 bananu, vezu spanaća i čašu soka od pomorandže.
2. 3 banane, sok od pola limuna i vezicu zelenila umutiti sa 4350 ml vode.
3. 2 stabljike celera, čaša listova svežeg spanaća, čaša vode, sok od limete, 1 banana.
4. Sameljite krastavac, ananas, spanać. Dodajte šolju zelenog čaja, limunov sok i, po želji, đumbir.
5. Umutiti jabuku i zelje. Pomiješajte sa naribanim đumbirom i medom. Razblažite vodom do željene konzistencije.

Sol.
Biber, majčina dušica, sušeni peršun, karanfilić, šafran, muškatni oraščić i kupir daju specifičnu aromu spanaću.

Da li se spanać može pržiti?

Prženi spanać je veoma prijatnog, blago kiselkastog ukusa. Dodaje se i kao prilog glavnim jelima, i kao poseban sastojak u raznim kulinarskim receptima. Prije prženja zelja, spanać prvo treba prokuhati u kipućoj vodi 1 minut. Pržite 2 minute na maslinovom ulju.

Kako kuvati svež spanać?

Prvo isperite zelje u tekućoj vodi. Spanać skuvajte već u kipućoj vodi. Potopite zelje u kipuću vodu na 4 minute, brzo stavite u cjedilo i isperite vodom. Ostavite vremena da se preostala voda ocijedi.

Šta raditi sa svježim spanaćem?

Svježe začinsko bilje se dodaje salatama kao glavni sastojak bez blanširanja. Spanać se koristi i kao prilog jelu, koji zadržava sva svoja korisna svojstva. Važno je zapamtiti da jela od svježeg spanaća treba kuhati u roku od dva dana od kupovine, jer listovi venu i gube kvalitet. Zelenje možete čuvati u frižideru, umotano u vlažni peškir, to se radi da bi se usporio proces uvenuća.

Kuhate svježi spanać za prilog?

Prilog sa svježim spanaćem bit će korisniji od jela u kojima se zelje preporučuje kuhati ili pržiti. Za pripremu jednostavnog, ali hranjivog priloga trebat će vam svježi listovi spanaća, bijeli luk, ljute paprike i tvrdi sir. Prvo treba da propržite nasjeckani bijeli luk i biber. Spanać oprati, odstraniti mu korijenje, posoliti. U pržene sastojke dodajte zelje i dinstajte na laganoj vatri oko 5 minuta.Posle kuvanja prilog možete posuti rendanim tvrdim sirom.

Da li se stabljike spanaća kuvaju?

Kulinarski stručnjaci se ne slažu oko toga da li se stabljike spanaća mogu koristiti odvojeno u jelima. Neki tvrde da zelje u ovom dijelu proizvoda sadrži štetne tvari koje stabljika apsorbira iz gnojiva. Stabljike sadrže i oksalnu kiselinu, koja često negativno utiče na organizam osoba koje pate od bolesti bubrega. Ako se špinat uzgaja u vlastitom vrtu bez upotrebe dodatnih gnojiva, njegove stabljike se mogu sigurno dodati raznim kulinarskim receptima.

Šta se može skuvati od smrznutog spanaća?

Smrznuti spanać je svestran zeleni koji se može koristiti za kuhanje gotovo svega. Koristi se u salatama, prilozima, supama, kao začin za ribu i meso. Spanać se preporučuje odmrznuti, kuhati ili pržiti, ovisno o uputama na receptu.

Zaključak

Zaključak

Ovo su samo neki od recepata za spanać. Na osnovu toga možete jednostavno i brzo pripremiti širok izbor jela. Probajte, eksperimentirajte, napunite svoju kolekciju ukusnom i zdravom hranom.

Neka ova vrijedna biljka uvijek bude na vašem stolu!