Jela od ćuretine sa čirom na želucu. Salata od šargarepe "Creamer". Sufle od fileta bakalara

Recepti za čir na želucu mogu i trebaju biti raznoliki. Svi pacijenti sa gastrointestinalnim patologijama moraju se pridržavati dijete. Plaši mnoge, ali ih ima mnogo ukusna jela ko će napraviti terapijski tretman ne samo korisno, već i prijatno.

Kod čira na želucu prehrana treba biti ne samo dijetalna, već i potpuna, bogat vitaminima i minerali.

Raznovrsna dijetalna jela omogućava vam da kreirate jelovnik za svaki ukus.

čir na želucu - ozbiljna bolestšto zahtijeva dugotrajno i kompleksno liječenje.

Sastavni dio terapije je dijeta koju svi pacijenti moraju pridržavati. Bez toga, čak ni najskuplji tretman možda neće donijeti očekivani rezultat.

Postoji mnogo nutrijenata i zdrave obroke od kojih se možete sami pripremiti dostupni proizvodi i napravite jelovnik od njih za svaki dan.

Pacijenti s čirom na želucu trebali bi značajno prilagoditi prehranu, odustati od mnogih poznati proizvodi. Svim pacijentima se preporučuje posebna dijeta.

Jela na njenom meniju moraju ispunjavati sledeće uslove:

• u kuvanju je potrebno odbiti sol, začine, začine. Poboljšajte ukus jela sa začinskim biljem, kurkumom, limunovim sokom, soja sosom, nemasnim vrhnjem i pavlakom;
• dijetu ne treba shvatiti kao kalorijsko ograničenje. Njih dnevna stopa ne treba da bude manji od 3000, hrana treba da bude hranljiva i energetski zasićena;
• nemojte peći hranu dok ne porumeni. Također je vrijedno odustati od pržene hrane;
• dijeta uključuje osnovne metode kuhanja kao što su kuhanje na pari, dinstanje, redovno kuhanje. Za kuhanje možete koristiti parni kotao i spori štednjak;
• meso za dijetalna jela treba uzimati nemasno, s minimalnim brojem vena;
• povrće, voće i bobičasto voće poželjno je oguliti i koristiti u naribanom obliku. Savršena opcija- pire krompir i kašice od povrća na meniju;
• nerafinirano ulje treba zamijeniti rafiniranim, kremasto ulje se može koristiti bez soli u sastavu;
• kaša i pasta potrebno ih je dobro prokuhati da omekšaju. Bolje prekuvati nego nedovoljno. Kod čira na želucu hrana treba da bude mekana, da lako prolazi kroz jednjak i da ne iritira crevni zid.

Dijetu treba pridržavati godinu dana nakon komplikacija i pacijenti je doživljavaju kao način ishrane, a ne kao privremenu mjeru.

Čir na želucu je problem koji može uzrokovati drugu komplikaciju nakon nekoliko godina.

Recepti za prva jela: supe i njihove karakteristike

Potrebno je pridržavati se 4-5 obroka dnevno, koji obavezno moraju uključivati ​​prva i druga jela. Prvi su razne supe.

Na meniju se nalaze sledeći recepti:

• ječmena supa sa povrćem. Šargarepu, krompir, brokulu i ostalo povrće kuvati po ukusu na laganoj vatri dok ne budu potpuno kuvani, dodati pola čaše ječmene krupice i sačekajte još 15-20 minuta. Možete poboljšati ukus jela uz pomoć začinskog bilja: kopar, bosiljak, peršun;

• riblja čorba. Uzmite 300 gr. riba ne masne sorte, kuvati dok potpuno ne skuva. Dodati rendanu šargarepu, poriluk, karfiol i sitno seckani krompir. Ostavite juhu na laganoj vatri 20 minuta;
• krompir supa sa ovsenim pahuljicama. Krompir skuvati dok ne omekša, dodati pola čaše opranog ovsena kaša i kuvajte 15 minuta. Možete dodati naribanu šargarepu i cveklu, zelje.

Supe za čir na želucu mogu se pripremati na bazi čorbe od povrća, peradi i nemasnog mesa. Koristeći ribu i meso za pripremu čorbe, ocijedite prvu masnoću. Žitarice i tjestenina moraju se kuhati dok se potpuno ne skuvaju, najbolje je da su malo prokuhane.

Supe treba da budu bez soli, ukus im možete poboljšati bosiljkom, peršunom, kimom, koprom i nekim vrstama začina. Minimum soli ili njeno odsustvo jedan je od glavnih uslova koje dijeta za čir zahtijeva.

Recepti za drugo jelo: salate i prilozi na meniju

Nakon prvog jela slijedi drugo jelo: prilog od mesa ili povrća, salate.

Možete koristiti sljedeće recepte:

• dinstana cvekla sa pirinčem. Šargarepu i cveklu sitno narendati, dodati 30 gr. putera i promešati. Stavite da se krčka na laganoj vatri. Skuvajte pirinač klasičan recept i dodajte ga povrću. Sve zajedno pirjajte 15 minuta uz povremeno miješanje;
• pire od povrća. Omiljeno povrće (brokoli, karfiol, šargarepa, krompir) usitnite u blenderu i kuvajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Dodajte zelje, vrhnje po ukusu;
• Salata od zelenog graška i cvekle je zdravo i hranljivo jelo koje se pokazuje ljudima sa visok holesterol, kod čira na želucu i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta. Kuvanu cveklu sitno izrendati, pomešati sa 60 gr. grašak iz konzerve. začiniti salatu biljno ulje, limunov sok i nasjeckani bosiljak;
• riblja salata se može konzumirati kao samostalno jelo ili kao dodatak bilo kojoj kaši. Uzmite 100 gr. ribu (smuđ, pangasius ili oslić), prokuhati dok se potpuno ne skuva. Narežite na male komadiće kuvana cvekla, šargarepu i kuvanu ribu, sve lagano izmešati. Dodati 40 gr. konzervirani zeleni grašak Začinite salatu biljnim uljem ili pavlakom 20% masti. Možete koristiti kremu i sok od limuna za poboljšanje ukusa;
• pire od karfiola. Uzmite 300 gr. karfiola, usitniti u blenderu, dodati 2 žlice. l. nemasnog kiselog vrhnja, 1 kašika. l. brašna, pola čaše mleka i 1 žumance. Gotovu smjesu kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, povremeno miješajući;
• parni omlet sa šargarepom. Umutiti 2 jaja sa 200 ml mleka, 1 narendanu šargarepu. Gotovu smjesu kuhajte na pari 10 minuta;
• poširano jaje - dobra opcija doručak za one koji vole pečena jaja, ali sa čirom na želucu, primorani su da ih odbiju. Jaja po ovom receptu su prozračna i zdravija zbog nedostatka masti u njima.

Da biste pripremili ovu verziju kajgane, potrebno je sakupiti malo vode u malom loncu, staviti na vatru. U to vrijeme razbijte dva jaja u emajliranu zdjelu da im se žumanca ne rašire. Nakon što voda proključa, treba ih pažljivo sipati u kipuću vodu i smanjiti vatru. Nakon 10-12 minuta pažljivo izvadite jaja špatulom. Njihov ukus upotpunjuje prstohvat susama i kima.

Salate se mogu pripremati od bilo kojeg kuhanog ili dinstanog povrća. Sastojke je poželjno provući kroz mlin za meso, blender ili fino utrljati.

Dijeta za čir na želucu ne isključuje jela od mesa: kotlete, tepsije. Mogu se pripremati od piletine, ćuretine, zeca, telećeg mesa. Jela od mesa treba kuhati na pari ili peći. Možete kuhati tepsije, pite s povrćem i mnoge priloge u sporom štednjaku. Takva jela čuvaju maksimum korisne supstance su hranljive i ukusne.

Deserti: recepti za slatka jela

Dijeta s čirom na želucu isključuje peciva, slatkiše, čokoladu i slatkiše.

Ali mnogima je teško potpuno se odreći slatkiša. Postoji nekoliko alternativa uobičajenim slatkišima koji se mogu uključiti u jelovnik dijete.

Među njima su i sledeći recepti:

• žele od ribizle. Trebat će 2 žlice. l. svježe bobice bez kore, 1,5 tsp. šećera, 1,5 kašike. l. želatin. Iscijedite sok od bobičastog voća i stavite u frižider. Želatinu treba sipati 2 žlice. l. vode, dobro promešati i ostaviti 30 minuta. Ostatak bobica prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, procijedite, dodajte šećer i želatin. Ostavite na vatri još 15 minuta uz stalno mešanje. Ulijte sok od bobica, dobro promešati, sipati smesu u kalupe i ostaviti da se stegne. Može se konzumirati kao užina između glavnih obroka. Ovaj žele možete napraviti od bilo koje vrste bobičastog voća;
• slatke snježne grudve savršeno utole glad i želju da se "pojede nešto slatko". Za njihovu pripremu potrebno vam je pola čaše brašna, pola čaše mlijeka, 3,5 kašičice. šećera i 2 svježa jaja. Odvojiti bjelanca i žumanca, bjelanca umutiti sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Zakuhajte mlijeko i ostavite na laganoj vatri. U to postepeno dodavati umućenu masu i mešati. Šupavkom kašičicom dobijete grudvice smjese ("snježne grudve") i stavite na tanjir, možete koristiti nakon što se posuda ohladi. Dodatno možete pripremiti kremu za ovu slatkoću. Dio preostalih proteina treba umutiti sa šećerom i dodati u prokuhano mlijeko, ohladiti. Dobijenom smjesom prelijte ohlađene snježne grudve;
• mousse od bobica. Za kuvanje uzmite pola čaše svog omiljenog bobičastog voća, 2 žlice. l. šećera i isto toliko želatina. Bobice protrljajte kroz cjediljku, stavite na hladno mjesto. AT vruća voda dodati šećer, postepeno sipati želatinu i stalno miješati dok se potpuno ne otopi. Nakon toga dodati smesu od bobica, sve promešati i ohladiti na 30 stepeni. Gotov pire umutiti mikserom dok se ne stvori pjena, sipati u kalupe. Gotovi mousse možete jesti odmah iz posuđa ili ga staviti na tanjir, a kalupe prije toga umočiti u vruću vodu.

Dijeta za čir na želucu zahtijeva ozbiljan pristup organiziranju jelovnika i potpunu promjenu prehrane. Ali postoji mnogo recepata koji će pomoći da terapeutska prehrana bude ne manje ukusna od uobičajene hrane: dijetalne salate, deserti, supe također mogu biti ukusne. Usklađenost sa ishranom garantuje dugotrajnu remisiju, dobro zdravlje i nedostatak neprijatnih simptoma bolesti.

Dijetalna ishrana za peptički ulkus igra suštinsku ulogu. Dijeta je dio liječenja i promovira brz oporavak. Uz ograničenu prehranu pacijenta, jela u njoj mogu biti prilično raznolika. Ima mnogo ukusnih i zdrave supe koristi se za čir na želucu.

Karakteristike ishrane

cilj dijetalna hrana kod bolesti probavnog trakta je smanjiti opterećenje želuca i crijeva i zaštititi upaljeni sluzni sloj od spoljni uticaji. Proizvodi za prehranu pacijenata odabrani su na takav način da ne mogu oštetiti unutrašnju površinu organa za varenje.

Hrana treba da bude dovoljno mekana da ne ozlijedi sluzokožu i da se brzo upije. S tim u vezi, kod čira na želucu i duodenum, preporučuju se jela kao što su supe i polutečne žitarice. Da bi se olakšala probava, proizvodi u njima se drobe ili melju.

Osim toga, hrana ne smije uzrokovati oslobađanje hlorovodonične kiseline, jer nagriza zidove želuca i crijeva, što dovodi do stvaranja čireva.

Stoga se iz jelovnika bolesnika isključuje sva pržena hrana, kao i začinjena, slana, kisela i dimljena. Nemojte piti gazirana pića i kafu, jer izazivaju oslobađanje hlorovodonične kiseline.

Dozvoljeno jesti:

• sluzave juhe od ribanih proizvoda;
• tekuće žitarice kuhane u vodi;
• meso i riba nemasnih sorti, u zgnječenom obliku;
• fermentirani mliječni proizvodi, kao i sir, svježi sir, pavlaka, mlijeko;
• kuhano, pečeno ili pareno povrće;
• jaja u obliku omleta;
• voće u obliku kisela, želea, pjene, džemova;
• paštete i umaci pripremljeni bez upotrebe začina i zabranjenih namirnica.

Od pekarski proizvodi dozvoljeno za upotrebu juče bijeli hljeb i kekse. Preporučuje se piti žele, biljni čajevi, voćna pića, sirova sokovi od povrća u malim količinama.

Unatoč činjenici da su neki proizvodi za peptički ulkus uklonjeni s jelovnika, dijeta ostaje prilično opsežna. Postoji veliki broj recepata koji vam omogućavaju da kuhate ukusno i prvo korisno posuđe.

Pravila ishrane

Supe za čir na želucu i dvanaesniku treba pripremati uzimajući u obzir listu dozvoljenih proizvoda. Treba isključiti upotrebu začina, sol treba svesti na minimum. U slučaju peptičkih ulkusa, ne možete jesti bogato mesne čorbe, mogu izazvati pogoršanje.

Dozvoljena upotreba vegetarijanske i dijetalne supe, uz upotrebu povrća i žitarica. Vrlo su korisna viskozna i sluzava jela koja obavijaju sluznicu želuca i pomažu joj da se oporavi.

Postoje pravila ishrane koja se moraju poštovati tokom čitavog perioda lečenja:

• svi proizvodi za juhe su mljeveni ili prolazni kroz mlin za meso;
• temperatura supe treba da bude optimalna za konzumaciju (topla). prevruće i hladna hrana ozljeđuje zidove želuca;
• hranu ne treba gutati, već dobro žvakati;
• morate jesti 5-6 puta dnevno, u malim porcijama, zabranjeno je prejedanje;
• Sastojci za supu moraju biti svježi.

Recepti za supu

Recepti za supe za čir na želucu su vrlo raznoliki. To može biti:

• krem juhe;
• pire juha;
• jela na bazi žitarica i tjestenine.

Supa od riže

Uzmite jednu malu šargarepu, korijen celera, korijen peršuna. Sve sitno nasjeckajte, prelijte sa 250 ml vode i prokuvajte. Povrće prokuvajte dok ne omekša i sklonite sa vatre. Izvadite sastojke, ohladite i naribajte na rende.

U tečnost preostalu nakon kuvanja povrća sipajte kašiku pirinča. Kuvajte dok ne bude kuvano, a zatim stavite pasirano povrće i prokuvajte. Supu prelijte kiselom pavlakom i poslužite.

Krompirova supa

Dva krompira skuvajte dok ne omekšaju i narežite na kockice. Uzmite malu šargarepu, korijen celera, narežite i stavite u šerpu. Sipati čašu vode i kuvati dok ne omekša. Izvadite povrće iz šerpe i izrendajte.

U čorbu stavite pripremljen krompir, pasirano povrće, dodajte dve kašike mleka i prokuvajte smesu. Kada je krompir skuvan, u supu dodajte kašičicu putera i promešajte.

Juha pire

Uzmite dva svježa krompira, ogulite, narežite i prelijte sa 300 ml vode. Kada je kuhano, izgnječite ga ili naribajte. Vratite u šerpu. Dodajte kašičicu brašna, dobro promešajte i prokuvajte. Skinite sa vatre i malo ohladite.

Žumance kokošje jaje pomešati sa vrelim mlekom, u zapremini od 150 ml. Umutiti dok ne postane glatko i dodati glavnom jelu.

Supa pire od tikvica

Mlade tikvice ogulite, uklonite sjemenke i narežite na kriške. Zaliti sa 250 ml vode i kuvati dok ne omekša. Naribajte na rende ili usitnite blenderom. Vratite u kontejner.

Pomiješajte kašičicu brašna sa 150 ml vrućeg mlijeka. Promiješajte da nema grudvica i kuhajte dok se ne zgusne. Zatim prelijte sos u šerpu sa tikvicama i malo prokuhajte. Napunite gotovo jelo puter.

Krem supa sa karfiolom

Manju količinu kupusovih cvasti prokuhajte i mikserom izmiksajte u pire. Pola šoljice vrelog mleka pomešati sa jednim žumancem. Sipajte pire od kupusa i pustite da proključa. Stavite malo putera, možete dodati seckano začinsko bilje po ukusu.

Supa od riže od bundeve

300 grama bundeve narežite na male komadiće i prokuvajte. Zatim ga izmiksajte mikserom ili trljanjem na rende. Jednu kašiku pirinča preliti sa 250 ml vode i kuvati da se pirinač prokuva. Stavite mešavinu bundeve u šerpu sa pirinčem i prokuvajte.

Pola čaše vrućeg mlijeka sjediniti sa žumancem i umutiti. Prelijte sos u gotovo jelo, promešajte. Na vrh stavite sitno nasjeckano zelje.

Supa od povrća sa ovsenim pahuljicama

Prelijte kašiku ovsene kaše sa čašom vode i kuvajte dok ne omekša. Zatim ohladite i propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Uzmite malu šargarepu, 100 grama bundeve, mali krompir. Povrće narežite na komade i prokuvajte.

Kuvano voće izvadite i izgnječite. Prebacite u činiju sa čorba od ovsenih pahuljica u to dodajte nasjeckane zobene pahuljice. Dobro promešati i prokuvati. Zatim razblažite žumance u čaši mleka i začinite supu. Možete dodati malo putera.

Krem supa sa krutonima

Uzmite po jedan krompir i jednu šargarepu. Očistite, isecite i kuvajte dok ne omekša. Zatim povrće izmiksajte mikserom ili rendenjem. Zatim pola kašičice brašna razblažite u 150 ml vrućeg mleka. Dobro promešati da nema grudvica.

Smesu malo kuvati dok se ne zgusne. Nakon toga sipajte pasirano povrće, promešajte i prokuvajte. Napunite maslacem. Zatim u to stavite krutone.

Za pripremu juha za peptičke čireve probavnog trakta koristite proizvode s liste dozvoljenih. Pridržavajte se režima ishrane i pravila kako biste ubrzali oporavak.

Čir na želucu je defekt na sluznici koji nastaje pod uticajem pepsina, kiseline i žuči. Liječenje se zasniva na lijekovima i striktno poštovanje dijete. Terapijska dijeta treba samo uključiti zdrave hrane i pravilno kuvana jela, supa se smatra odličnom opcijom.

Prednosti prvih kurseva u GU

Za čir na želucu, doktori preporučuju jesti dijetalne supe. Trebali bi biti na jelovniku pacijenta, kako u fazi egzacerbacije, tako i tokom remisije. Supe su uključene u ishranu jer se lako probavljaju i brzo apsorbuju u želucu. Prva jela sa mukoznom konzistencijom trebala bi biti na prvom mjestu u jelovniku pacijenta akutni oblikčirevi. Možete kuvati tečnost sa pirinčem, bisernim ječmom, ovsena kaša, treba ih prokuvati do viskoznog stanja.

Pravila kuvanja

Bolesnici s čirom na želucu moraju strogo pratiti ishranu. Jela se pripremaju od dijetetski proizvodi, pridržavajući se ispravne tehnologije kuhanja:

• Zabranjeno je prženje mesa, povrća. Proizvode treba kuhati, kuhati na pari ili peći.
• Prije nego što počnete kuhati, morate biti sigurni da recept ne sadrži zabranjene sastojke.
• Supa treba da bude posna, meso joj se dodaje gotovo i sitno iseckano.
• Jela treba pripremati bez začina, soli se dodaje na minimum.
• Koncentrirane čorbe (povrće, riblje, pileće), čorbe od gljiva, mahunarke, grašak zabranjene su kod čira na želucu, jer izazivaju iritaciju želučane sluznice.
• Supe se kuvaju u vodi, sluzavom odvaru od pirinča, ovsenih pahuljica ili mleka.
• Na drugoj supi morate kuhati juhu, kako ne biste stalno skidali pjenu. Pripremljenu čorbu procijedite.

Prva jela od povrća

Za pacijente sa čirom na želucu dobar obrok postaje supa od povrća. Međutim, mnoge pacijente brine pitanje koji recept za jelo odabrati? Ovo pitanje se postavlja s razlogom, jer dijetalnih obroka može sadržavati veliki broj sastojaka, ali nisu svi dopušteni kod pogoršanja čira na želucu. Na primjer, liječnici ne preporučuju uključivanje bijelog kupusa u jela, jer odvar od njega pojačava lučenje i izaziva bolove u trbuhu, ne preporučuju se prva jela od graška i graška. Iz tog razloga na jelovniku čira nema boršča. Gastroenterolozi preporučuju pripremu pasiranih supa i drugih jela homogenizirane konzistencije od dinstanog povrća.

Koja je najbolja supa za čir na želucu?

Liječnici pacijentima propisuju dijetalne supe, koje imaju sluzavu konzistenciju. Pripremaju se od pirinča, ovsenih pahuljica, mleka, ječma, a za preliv je dozvoljeno dodati puter. U supi se žitarice kuhaju u mlijeku ili vodi dok ne počnu lučiti škrobnu sluz. Ova sluz je u stanju da obavija zidove želuca i na taj način pruži zaštitu od iritativnog dejstva hlorovodonične kiseline.

Pileća supa

At peptički ulkus koncentrovana juha od piletine u stomaku zabranjena je samo u slučaju pogoršanja bolesti početna faza. Kada se stanje pacijenta normalizuje i simptomi nestanu, na jelovniku od čira mora biti pileća supa. Prednosti prvog jela su zbog njegove sposobnosti da neutralizira višak oslobođene klorovodične kiseline želudačni sok, zbog vlakana mesa peradi.

Pileća čorba se poslužuje kao zasebno jelo sa belim prezlom. Meso se reže na sitne kockice i dodaje u gotovu supu. Međutim, da biste dobili punu korist od pileće supe, mora se pravilno pripremiti. Da biste to učinili, piletina mora biti domaća, a ne kupljena u trgovini, meso od nje se kuha bez kože i obrezuje višak masnoće.

Prednosti pilećeg bujona

Pileća čorba ima velika korist at razne bolesti, nije zamjenjiv kod bolesti crijeva i želuca, jer njegove ekstraktne tvari mogu normalizirati rad gastrointestinalnog trakta. Bolesnicima sa gastritisom preporučuje se čorba zbog sposobnosti neutralizacije viška hlorovodonične kiseline prisutne u sastavu želudačnog soka, što je važno za čir na želucu. Pileće meso se smatra najboljim u sadržaju proteina i superiornije je od svinjetine i govedine.

u pilećoj čorbi u velikom broju sadrži vitamin B, gvožđe, bakar i kalcijum koji su tako neophodni za oslabljen organizam. Najkorisniji je bujon od seoskih pilića koji rastu prirodno i nisu punjeni antibioticima, drugim dodacima za debljanje kratki raspon vrijeme.

Supe u postoperativnom periodu

Poslije hirurška intervencija pacijentu je potrebna potpuna glad prva dva dana. Već trećeg dana pacijentu je dozvoljeno da konzumira tečnu hranu u obliku čorbe ili voćnog napitka.

Važno je jesti hranu u malim porcijama, ali često. Čak i ako se pacijent nakon operacije osjeća dobro nakon dva mjeseca, to uopće ne znači da je gastrointestinalni trakt spreman za njegovu uobičajenu ishranu.

U postoperativnom periodu pacijentu se propisuje stroga dijeta, koja može uključivati ​​juhe, po konzistenciji treba da budu u obliku pire krompira. Za njihovu pripremu koriste se žitarice od kojih se dobija viskozna juha, povrće, osim bijeli kupus, rotkvice i repe. Pacijenti su kontraindicirani u prvim mjesecima supe od graška, jer povećavaju stvaranje plinova u crijevima i izazivaju bol.

Recepti za supe za YABZH

Prehrana pacijenta sa čirom na želucu može uključivati ​​sljedeće recepte za supu:

• Celer. Za kuvanje će vam trebati: petina korena peršuna, trećina srednje šargarepe, pola kašike pšeničnog brašna i isto toliko mleka, pola žumanca i malo sojinog ulja. Od korena peršuna, šargarepe skuvajte uvarak, izvadite ih i natrljajte celerom i peršunom, a dobijenu masu vratite u odvar. Suha pšenično brašno i pomešati sa toplim mlekom, sipati smesu u supu i prokuvati uz stalno mešanje. Žumanca umutiti sa sojinim uljem i čorbom, pa uliti u supu. Kada tečnost proključa, isključite i posolite po ukusu.
• Krompir. Dva krompira narežite na sitne kockice i skuvajte u kipućoj vodi. Vodu morate posoliti nakon što je krompir gotov, inače može da se stvrdne. Skuvani krompir izmrviti i ponovo dodati u tečnost u kojoj se kuvao. Prije serviranja na tanjir stavite kiselu pavlaku.
• Krompirova supa. Za pripremu jela potrebno je skuvati dva krompira, a zatim ih obrisati ili umutiti blenderom zajedno sa tečnošću sa kojom se kuvao. U dobijeni tečni pire dodajte proprženo brašno i prokuvajte. Zatim dodajte jaje koje ste prethodno umutili u vrelo mleko. Gotovo jelo se servira sa malim komadom putera i krutonima od bijelog kruha.
• Pire za supu od tikvica. Uzmite komad tikvice, ogulite i ogulite sjemenke, sitno nasjeckajte i prelijte vodom. Kuvajte 7-8 minuta i mikserom umutite gotovo povrće zajedno sa tečnošću. Osušeno brašno ohladite, pomešajte sa puterom i razblažite mlekom. Dobivenu konzistenciju prokuhajte dok ne postane gusta, a zatim procijedite. Tikvice preliti gustom masom brašna i putera, sipati vodu, šećer, so i staviti na vatru da pire proključa. Pomiješajte jaje sa mlijekom i puterom i dodajte u supu. Kuvajte na vodenom kupatilu dok se smesa ne zgusne u pire.

Za bolesti gastrointestinalnog trakta posebno mjesto u tretmanu uzima pravilnu ishranu, što smanjuje opterećenje na probavni sustav. Ispravno odabran za tretman ulcerativne lezije stomačna dijeta doprinosi oporavku ništa gore od podrške lijekovima. Istovremeno, treba shvatiti da otklanjanje bilo kakvih simptoma čira nije indikacija za prekid odabrane vrste dijete - sada biste se trebali pridržavati prilagođenog jelovnika tijekom cijelog života. Tako da odbijanje uobičajene hrane, što je dovelo do erozivne lezije želuca, ne izgleda kao kazna, morate odabrati prehranu koja može zadovoljiti potrebe ukusa bilo koje osobe bez štete za njegovo zdravlje.

Ulcerativne lezije želuca - vrlo ozbiljna i opasna bolest, što može dovesti do unutrašnjeg krvarenja, te do degeneracije oštećenih stanica u maligne. Glavni predisponirajući faktor je pothranjenost, u kojoj dominira teška, nekvalitetna, ljuta, začinjena hrana. Ako ima dodatni faktor kao što je uzimanje ulcerogenih lijekova, stres, endokrine patologije, tada je poremećeno lučenje želudačnog soka, a sluznica želuca počinje da se oštećuje.

Na čir možete posumnjati po sljedećoj grupi znakova:

• jak bol i nelagodnost epigastrična regija, uglavnom nakon jela ili noću;
• podrigivanje, žgaravica;
• mučnina, težina u stomaku.

Nakon razjašnjenja dijagnoze, pacijentu se propisuje kurs antibiotika i lijekova koji inhibiraju lučenje klorovodične kiseline. AT bez greške ishrana je prilagođena, jer je čisto liječenje lijekovima neefikasno.

Režim liječenja može se prilagoditi ako pacijent ima prateće bolesti ili komplikacija peptičkog ulkusa kao što je krvarenje ili perforacija.

Zabranjena hrana i jela

Prilikom odabira jelovnika potrebno je isključiti sve namirnice koje mogu povećati proizvodnju želučanog soka, povećati njegovu kiselost ili dati prekomjerno opterećenje probavnim organima. Svi proizvodi su odabrani između minimalni procenat sadržaja masti, nisu prženi, dimljeni ili soljeni. Također je potrebno potpuno isključiti iz prehrane:

• ljuti začini i začini;
• jak čaj i kafa;
• alkohol, gazirana pića;
• orasi, sjemenke;
• citrusi u bilo kojem obliku;
• suhe grickalice.

Istovremeno, lista prihvatljivi proizvodi veoma raznolika. Bilo koje povrće koje ne izaziva povećano stvaranje gasa, kuvano u sporom šporetu ili dinstano. Krompir se može koristiti za pravljenje pire krompira, tepsije za rernu, supe od povrća. Dijetalne ribe kao što su pangasius, smuđ, polak, bakalar, kao i govedina i piletina mogu se peći u pećnici, kuhati na pari kao male porcije lungića i poslužiti kao parne ćufte i kotleti.

Ne samo slaba crna ili zeleni čaj, sa malom količinom šećera ili mlijeka, ali i odvarom od šipka ili kamilice, kefirom, želeom, kompotom, pa čak i običnom prokuvanom toplu vodu bez gasova.

Svako piće treba da bude toplije sobnoj temperaturi. Prevruća hrana takođe može iritirati želudac.

Da biste se počastili, ne pribjegavajte svježem pecivu, posebno od bogatog ili lisnatog tijesta. Kao alternativa, prikladne su tepsije od svježeg sira s bilo kojom vrstom sušenog voća, voća i bobica. Nije zabranjeno slatki svježi sir sa medom. Marshmallow, marshmallows, prava čokolada ili džem, džem, marmelada, žele - to je prihvatljivo i za čir u remisiji.

Karakteristike prehrane u akutnoj fazi

Za period od jak bol a akutna faza toka bolesti, uključujući i prisutnost komplikacija, česta frakciona ishrana uz potpuno isključenje svake hrane koja će, makar i malo, ali iritirati probavni trakt. Ne bi trebalo postojati dug period posta sa čirom - osjećaj gladi u kombinaciji sa prirodna proizvodnja hlorovodonična kiselina negativno utječe na zidove želuca.

• jesti 6-7 puta dnevno;
• porcije su male;
• potpuno isključivanje bilo koje pržene, dimljene, kisele, slatke, masne hrane;
• hrana se servira u zgnječenom (pireastom) ili tečnom obliku, na umjerenoj temperaturi.

Ako pacijent ne pojede porciju, njen volumen ne treba povećavati. Smatra se prihvatljivim povećanje broja obroka do 7-8 puta.

Usklađenost s ovakvom ishranom nakon 7-8 dana dovodi do značajnog poboljšanja dobrobiti osobe - eliminišu se bolovi u epigastričnoj regiji, manje zabrinjavaju žgaravica i mučnina, a apetit se poboljšava. U ovom trenutku potrebno je prilagoditi dozu i kombinaciju lijekovi i ažurirajte meni.

Meni za nedelju dana sa istorijom čira

Nakon jedne do dvije sedmice od egzacerbacije, određuje se ishrana za naredne mjesece. Manje je krut, dozvoljava već nemasnu svinjetinu i govedinu, slab crni čaj i neke žitarice. Ograničenja unosa alkohola, kafe, masnog mesa i ribe, marinada, dimljenog mesa, kiselih krastavaca, mafina, gaziranih pića su i dalje aktuelna.

Od gore predloženih jela možete uzeti bilo koje sastojke i skuhati nešto novo po vlastitom nahođenju, ali uzimajući u obzir popis zabranjenih namirnica i načina kuhanja.

Video - Čir na želucu

Prevencija egzacerbacije čira na želucu

Potpuno se riješite stresne situacije, doprinoseći slabljenju zaštitnih svojstava tijela i porazu želučane sluznice, nemoguće je. Međutim, sasvim je realno prilagoditi svoju prehranu na način da još jednom unutrašnja površina tijelo nije ozlijeđeno agresivnom hranom. Posebna pažnja ovaj trenutak treba dati i nakon ublažavanja simptoma i potvrde do dijagnostički kriterijumi da su erozivne šupljine zategnute. Sluznica želuca nikada više neće biti potpuno zdrava zbog ožiljaka na područjima koja su nekada bila prožeta čirevima. U ovoj dugoj fazi izuzetno je važno ne napraviti one greške u ishrani koje su dovele do takve patologije i biti izbirljiviji u odabiru prehrane za dan.

Da biste spriječili recidiv, svakih nekoliko mjeseci - obično u proljeće i jesen - trebalo bi preventivni tretman vitamini i neki lijekovi koji kontroliraju proizvodnju hlorovodonične kiseline. Poštivanje pravila za uzimanje drugih - posebno ulcerogenih - lijekova također pomaže u izbjegavanju ozljeda sluznice, ne samo želuca, već i jednjaka i crijevnog trakta.

Redovna i uravnotežena prehrana jamči rano oslobađanje od neugodnih simptoma bolesti, smanjenje ulceroznih žarišta i poboljšanje dobrobiti. Ako se pridržavate općeprihvaćenih preporuka za zdravog načina životaživota i pridržavati se propisane dijete, rizik od recidiva je značajno smanjen. A mala količina mašte pomoći će da vaša ishrana bude raznovrsnija i ukusnija u granicama dozvoljenog, čime ćete poboljšati kvalitetu života i ne narušiti vaše zdravlje.

Gotovo svi recepti za čir na želucu temelje se na principima medicinska ishrana. Bez štednje prehrane, rješavanje peptičkog ulkusa i postizanje stabilne remisije neće uspjeti. Svaki pacijent će moći odabrati dijetalnu prehranu, uzimajući u obzir svoje preferencije i individualne karakteristike organizam.

Pravila za kuvanje kod čira na želucu

At peptički ulkus pokazala dugoročnu usklađenost sto za tretman br. 1. U pravilu, liječnici preporučuju da se pridržavate 6 mjeseci ili više. Dijetalna jela za čir na želucu ispunjavaju sve zahtjeve uravnoteženu ishranu, tako da tijelo neće doživjeti nedostatak hranljive materije, a pacijent - osjećaj gladi.

Da bi se proces oporavka odvijao bez razvoja komplikacija, prilikom pripreme jela morate slijediti jednostavna pravila:

• Generale energetsku vrijednost treba da bude u rasponu od 2000-2100 kcal dnevno. Štaviše, masti - 70 g, proteini - 140 g, ugljikohidrati - 230 g.
• Iz prehrane potpuno isključite bilo koje nezdrava hrana(dimljeno, prženo, soljeno). Kuvajte samo za par, dinstajte ili prokuvajte. Dozvoljeno je peći hranu u rerni, ali su takva jela uključena u jelovnik samo jednom nedeljno.
• Za pripremu dijetalnih jela potrebno je koristiti samo prirodne i svježe proizvode. Za svaki obrok je bolje pripremiti novo jelo.

• Svi dijetalni obroci za čir na želucu treba da se sastoje od dobro kuvane (meke) hrane. U ranoj fazi peptičkog ulkusa bolje je odbiti čvrstu hranu. Kaše, supe se usitnjavaju do pirea ili trljaju kroz sito.
• Ne konzumirajte vruće hladna hrana, što negativno utječe na sluznicu želuca. Udobna temperatura hrane je 37 stepeni.

• Da se ne biste prejedali, hranu treba jesti polako, temeljito je žvakati. Porcije treba da budu male (otprilike 200 g). Morate jesti do 6 puta dnevno. Užine su dozvoljene, ali samo zdrava hrana.
• Posebna pažnja posvećena je jelima od mliječnih proizvoda. Ne izazivaju aktivnu probavu, pa se hlorovodonična kiselina slabije izlučuje želučanim sokom.

Savjet! Nove namirnice morate uvoditi u prehranu postepeno, pazeći kako tijelo na njih reagira. Ali isto tako ne zaboravite režim za piće, potrebno je da pijete najmanje 2,5 litara dnevno. tečnosti.

Prva jela za čir na želucu

Postoji mnogo dijetalnih recepata koji se koriste za peptički ulkus. Uz pogoršanje bolesti, prva jela će biti posebno korisna. Supe za čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu treba konzumirati najmanje 1 put dnevno. Uz čir na želucu, recepti za prva jela ne uključuju začine, začine, prženo povrće.

Najbolja opcija su supe u obliku pirea ili kreme. Mogu se pripremiti na osnovu pileća čorba ili mlijeko sa dodatkom vermikela, žitarica (heljda, pirinač, biserni ječam). Jela od bogate juhe (shchi, boršč) potpuno su isključena iz prehrane. Ali treba se odreći i supe od graška.

Juha od pirinča sa mesnom čorbom

Riža je izuzetno korisna patologija ulkusa. Juha od žitarica obavija bolesni želudac, doprinoseći bržem zacjeljivanju rane. Za pripremu pirinčane supe sa mesom za čireve trebaće vam:

• voda - 300 ml;
• kuvani pirinač - 1 kašika. l.;
• kuvana govedina - 100 g;
• mlijeko - 50 ml;
• jaje - 1 kom.

Kuvane žitarice se protrljaju kroz sito, a meso melje mašinom za mlevenje mesa. Zdrobljeni sastojci se pomešaju i ponovo kuvaju. Jaje se lagano umuti sa mlekom i dodaje u supu, kuva još 5 minuta.

Gotovo jelo se začini kiselom pavlakom, puterom (po 1 kašičica). Po želji se u supu može dodati pasirano povrće, poput kuvanog krompira i šargarepe.

Supa sa krompirom i bundevom

Za pacijente sa čirom na želucu možete pripremiti ljigavu supu od povrća koja se sastoji od sljedećih komponenti:

• krompir - 2 kom.;
• bundeva - 120 g;
• krema - 2 supene kašike;
• zelje, sol - po želji.

Prokuhane bundeve i šargarepe mala količina vode. Gotovo povrće se protrlja kroz cjediljku i pomiješa sa preostalom juhom od povrća, doda se sol i vrhnje. Vratite na vatru i prokuhajte. Srdačna i hranljiva supa je spremna. Prije upotrebe pospite sjeckanim začinskim biljem.

Pileća supa

Supe na bazi koncentrirane pileće juhe možete jesti kod čira na želucu 10 dana nakon pogoršanja, kada simptomi bolesti nestanu. Vlakna mesa peradi neutrališu hlorovodonične kiseline izlučuje želudačni sok. Za kuhanje pileće supe sa pirinčem i povrćem uzmite:

• voda - 500 ml;
• pileća prsa - 100 g;
• pirinač - 2 kašike. l.;
• šargarepa, krompir - 1 kom.

Piletina se skuva u vodi, a zatim se gotovo meso uvija kroz mlin za meso i vraća u čorbu. Tu se dodaje i rendano povrće, pirinač i dalje kuva još 25 minuta. Po želji, svježu juhu možete pire pomoću blendera.

Drugi obrok za čir na želucu

Kada se period egzacerbacije završi, i kliničke manifestacije bolesti su nestale, onda možete koristiti recepte za druga jela. Druga jela se mogu kuvati na pari ili u rerni.

Savjet! Bolje je peći hranu i kuvati dijetalna jela u rerni na laganoj vatri. Time ćete izbjeći stvaranje kore, što je štetno za peptičke čireve.

Recepti za čir na želucu obično se sastoje od nemasno meso, povrće, jaja, mlečni proizvodi. Svi proizvodi (posebno meso) moraju se kupovati od provjerenih prodavača, a ne u trgovini.

Kotleti na pari

Kotleti kuhani na pari dobro će se složiti sa gotovo svim prilogom koji je dozvoljen za čir na želucu. Kao glavni sastojak može se koristiti bilo koje nemasno meso. Na primjer, teleće, zec, goveđe, ćureće ili pileće meso. Za pripremu 1 porcije trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• odabrana vrsta mesa - 100 g;
• pšenični (jučerašnji) hleb - 1 kriška;
• maslinovo ulje - 1 kašičica;
• voda ili mlijeko - 15 ml;
• sol - prstohvat.

Meso treba da bude glatko i mekano, pa ga treba nekoliko puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Maslinovo ulje, u pripremljeno mleveno meso dodaju se so i hleb natopljen u vodi. Kotleti se drže u vodenom kupatilu 40 minuta.

Savjet! Pogodan kao prilog kuvani pirinač, pire krompir ili povrće.

Korisni za bolesti gastrointestinalnog trakta bit će proizvodi pripremljeni u obliku pudinga. Na primjer, pire od mesa ili povrća. Kao što znate, morski plodovi su bogati vitaminima i mineralima, koji su tako neophodni u periodu oporavka nakon čira na želucu.

Stoga bi riba trebala postati sastavni dio svake prehrane. Za pripremu ribljeg pudinga potrebno je uzeti:

• nemasni riblji file - 100 g;
• mlijeko - 2 supene kašike;
• bijeli kruh - 1 komad;

• žumanjak - 1 kom., protein - 2 kom.;
• puter - 1 kašičica;
• sol - po ukusu.

Jedan dio fileta se skuva u vodi, drugi se provlači kroz mlin za meso. U mlevenu ribu dodaje se hleb natopljen mlekom. Zatim se oba dela izmešaju, dodaju ulje i žumance. Proteini se umute u jaku pjenu, a zatim lagano umiješaju u riblju masu. Dobijenu smjesu sipajte u male kalupe.

Goveđi sufle sa svježim sirom

Goveđi sufle sa svježim sirom je još jedan recept koji ispunjava zahtjeve dijete za čir na želucu. Za pripremu jela potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• kuvani juneći file - 200 g;
• nemasni svježi sir - 50 g;
• puter - 10 g;
• žumance - 1 kom., proteini - 1 kom.

Meso i svježi sir se nekoliko puta propuštaju kroz mašinu za mljevenje mesa. U mleveno meso se dodaju ulje, žumance. Umućeni proteini se uvode postepeno. Od mljevenog mesa formiraju se male kuglice koje se šalju na paru.

Savjet! Umjesto svježeg sira možete uzeti bilo koje povrće, poput krompira, tikvica, bundeve itd. Oni ne samo da daju jelu jedinstvenu aromu i ukus, već ga obogaćuju i korisnim vitaminima.

Deserti za čir na želucu

Slatka hrana, kao što su kolači, čokolada, kontraindicirana je za čireve. Zdravi deserti pripremljeni kod kuće mogu se konzumirati, pa čak i neophodni. Lekarima je dozvoljeno da ih uključe u ishranu nakon što je završena akutna faza bolesti.

Važno je zapamtiti da takvo jelo treba biti lagano i ne-kiselo, umjereno slatko. Ako se ovaj uslov ne poštuje, onda čak dijetalni deserti može naštetiti zdravlju i dovesti do pogoršanja peptičkog ulkusa.

Savjet! Od industrijski pripremljenih slatkih proizvoda možete jesti marshmallows, marshmallows, žele, marmeladu.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• šargarepa - 2 kom.;
• nekisele jabuke - 2 kom.;
• svježi sir - 50 g;
• jaje - 1 kom.;
• šećer - 15 g;
• pavlaka - 1 kašika;
• griz - 2 kašike.

Griz i rendane jabuke bez kore dodaju se seckanoj šargarepi. Svježi sir se melje kroz sito i šalje u masu. Tu dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte.

Posebno, sa prstohvatom soli, istucite proteine ​​do oštrih vrhova i umiješajte u smjesu skute. Formiraju kuglice i šalju ih da se pripreme vodeno kupatilo– oko 20 minuta. Ukusan i zdrav puding je spreman!

Sufle sa bobičastim voćem priprema se od sledećih sastojaka:

• bilo koje slatke bobice (maline, jagode) - 0,5 šolje;
• šećer - 1-2 kašike;
• bjelanjak - 3 kom.

Svježe bobice se dobro operu i protrljaju kroz sito. Dobivena masa se razrijedi šećerom i doda sol (po želji). Zatim kuvajte na laganoj vatri dok ne zgusne.

Proteini su dobro umućeni, a zatim sjedinjeni sa ohlađenim mešavina bobica. Dobivena masa se izlaže u male kalupe, podmazane uljem. Pecite u rerni 15 minuta na 180 stepeni.

Priprema ovog jela nije teška, trebat će vam minimalni iznos sastojci:

• ribizla (svježa ili smrznuta) - 2 žlice;
• želatin, šećer - po 1,5 kašičice

Za početak se iz bobica iscijedi sok, koji se zatim uklanja u hladnjak. Dok se sok hladi, pripremite želatin prema uputstvu na pakovanju. Kolač od bobičastog voća koji je ostao nakon pritiskanja stavlja se na vatru, kuha se 15 minuta. Dobivena juha se filtrira, ohladi. Zatim se u njemu otopi šećer, ponovo zagrije na vatri do ključanja.

Proces ključanja je praćen stvaranjem pjene, koja se mora ukloniti. Nakon što se razrijeđen želatin umiješa u masu, dobro promiješati. Hladan sok izvadite iz frižidera, dodajte u smesu. Završna faza- sipajte sirup u kalupe i stavite u frižider na nekoliko sati. Gotovi žele možete konzumirati nakon 3-4 sata.

Za vrijeme peptičkog ulkusa potrebno je striktno pridržavati i pridržavati se svih propisa specijalista medicinski meni. U tom periodu morate napustiti jela koja koriste proizvode koji iritiraju sluznicu želuca.

Prehranu možete proširiti uz dozvolu ljekara i tek nakon prestanka sindrom bola. Posuđe posebno dizajnirano za liječenje čira na želucu pomoći će da se ubrza oporavak i obnovi tijelo nakon ove opasne bolesti.

Možda ćete biti zainteresirani