Ukusna jela od šparoga. Jela od šparoga: jednostavni recepti za svaki dan. Da napravite pire supu, uzmite

Kako pravilno zamrznuti šparoge kako bi zimi oduševili domaćinstva ukusnim i zdravim jelima? Šta je dobro u "kraljici povrća"? Šta se tačno može skuvati od smrznutih šparoga?

Kako pravilno zamrznuti šparoge?

Višegodišnja šparoga, poznatija kao šparoga, dolazi u bijeloj, zelenoj, ljubičastoj i ružičastoj boji. Prvi izdanci delikatesnog povrća pojavljuju se u aprilu i zadržavaju nježnu strukturu do sredine juna. U tom periodu treba beru šparoge, nastojeći da što više očuvaju njen vrijedan sastav.

Kako zamrznuti šparoge?

Šparoge su idealan proizvod za mršavljenje: 100 g povrća sadrži samo 21 kcal. Izbojci biljke su 95% vode. Osim toga, bogati su vlaknima, cinkom, kalijumom, gvožđem, vitaminima A, C, grupa B. Povrće sadrži asparagin, aminokiselinu neophodnu za održavanje ravnoteže nervnog sistema.

Priprema za zamrzavanje vrši se sljedećim redoslijedom:

• oprati šparoge, odstraniti oštećene dijelove, izrezati;
• cjedilo s komadićima povrća spušta se u lonac s kipućom vodom;
• tri minute, šparoge se blanširaju sa zatvorenim poklopcem;
• zatim se cjedilo nakratko uroni u ledenu vodu;
• izvade povrće, puste da tečnost ocedi;
• Prebacite šparoge u posudu sa čvrstim poklopcem.

Prije stavljanja povrća u zamrzivač, poželjno je na posudu zalijepiti etiketu s datumom i nazivom sadržaja.

Kako koristiti smrznute šparoge?

Špargle je nemoguće odmrznuti prije kuhanja: na taj način će izgubiti i okus i vitamine. Povrće najlakše skuhati je da ga skuvate u vodi sa prstohvatom soli i kašičicom šećera. Potopite komade u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Nakon postavljenog vremena, voda se ispušta.

Kuvane šparoge možete dinstati sa mesom i krompirom. Od smrznutih izdanaka dobija se ukusan omlet. Za njegovu pripremu kalup se namaže maslacem. U njega se polažu kuvane šparoge, povrće se prelije razmućenim jajima. Na vrh stavite kriške krem ​​sira. Pecite dok ne porumeni.

Za one koji su na dijeti, ali vole da jedu ukusno, dobro će doći recept za čikašku salatu. Za njegovu pripremu će vam trebati:

• 200 g smrznutih šparoga;
• konzerva tunjevine iz konzerve;
• 50 g raka vrata;
• 4 jaja;
• 2 paradajza;
• gomila zelene salate.

Na veliki tanjir stavite listove zelene salate, kriške kuvanih šparoga, trake paradajza. Tunjevina se stavlja u centar, oko komada ribe - kriške kuvanih jaja i karcinomskih vratova. Na kraju salatu zalijte provansalskim majonezom. Prijatno!

Špargla je biljka iz porodice šparoga, koja uključuje više od dvije stotine vrsta: zeljaste, uspravne i puzave grmove.

Kao kulinarska poslastica koriste se gornji dijelovi ljuskavih izdanaka - sočni, mesnati, bogati vlaknima, vitaminima, korisnim makro- i mikroelementima.

Koje su prednosti korištenja?

• vitamini A, C, E - imaju antioksidativna svojstva;
• B vitamini;
• folna kiselina - stimulans cirkulacijskog, imunološkog sistema;
• asparagin - normalizira krvni tlak, rad srčanog mišića.

Relativno male količine sadrže i vitamin K, kalijum, magnezijum, gvožđe, selen, fosfor, cink, jod, holin, koji su neophodni za koštano i vezivno tkivo, sistem za stvaranje krvi i normalno funkcionisanje jetre i bubrega.

Od šparoga se pripremaju stotine različitih jela - supe i krem ​​supe, pudinzi, tepsije, pite, kišovi, gratinirani, variva, salate, pa čak i deserti. Većina načina kuhanja šparoga uključuje samo kratkotrajnu toplinsku obradu, što vam omogućava da sačuvate njena korisna svojstva.

Koja vrsta šparoga je pogodna za kuvanje?

Na policama trgovina i u nizovima pijaca možete pronaći tri vrste šparoga: svijetlo zelene, lila-zelene s ljubičastim ljuskama i bijele. Prilikom kupovine morate obratiti pažnju ne samo na boju izdanaka, već i na njihovu starost i svježinu.

Bijelo - sočnije, nježnije i slatkog okusa. U zelenoj, a još više u ljubičasto-zelenoj, okus je još svjetliji, a sadržaj hranjivih tvari i vitamina veći.

Kako odabrati prave šparoge?

Što su mladice mlađe, to su mekšeg i prijatnijeg ukusa. Vrhovi izdanaka trebaju biti elastični, mjesta reza ne smiju se osušiti. Same šparoge treba da škripe kada se stabljike skupe u grozd.

Kada izdanci izgledaju letargično, bez blagog sjajnog sjaja, bolje ih je ne uzimati.

Po čemu se razlikuje od pasulja šparoga i fuju?

Ne brkajte šparoge sa takozvanim zelenim pasuljem i suvim korejskim šparogama. Prvi, iako ima neku vanjsku sličnost sa izdancima zelene špargle, pripada porodici mahunarki, a drugi se pravi od sojinog mlijeka.

Međutim, sušene sojine "špargle" (fuju) su vrlo popularne u našoj zemlji, pa ćemo vam u nastavku reći ne samo kako kuhati mladice šparoga, već ćemo vam dati i nekoliko recepata koristeći fuju.

Priprema za kuvanje

Prije kuhanja šparoge se moraju oprati i očistiti. Za guljenje izdanaka najbolja je specijalna mašina za guljenje krompira.

Zeleni i ljubičasti izdanci se čiste prema dolje, ostavljajući pupoljke na vrhu. Bijele šparoge - na isti način nožem ili gulicom za krumpir oguliti cijeli dio stabljike, osim samih vrhova.

Takođe, prije kuvanja, za sve vrste šparoga, potrebno je odrezati 1-2 centimetra osnove stabljike (mogu se koristiti za kuhanje posne čorbe).

Kuvane šparoge: jednostavno i ukusno

Mlade mladice najlakše skuhati kod kuće je kuhati ih u slanoj vodi. Osim soli, u vodu možete dodatno dodati kašiku meda i nekoliko kriški limuna.

Ispravno skuhajte šparoge na sljedeći način: izdanke morate spustiti u kipuću vodu i kuhati u uspravnom položaju. Da biste to učinili, najbolje je koristiti usku duboku kutlaču ili posebnu tavu za šparoge.

Zelene stabljike kuhati ne više od 8 minuta, a bijele stabljike 10-15 minuta na umjerenoj vatri. Smrznute šparoge se mogu pripremiti na isti način, nije potrebno prethodno odmrzavanje.

Spremnost možete odrediti tako što ćete probušiti stabljike vilicom - bit će prilično mekane, ali ne bi se trebale raspasti. Nakon što ocijedite vodu, poređajte izdanke na tanjure i začinite otopljenim puterom, dodajući pinjole ili naribani parmezan - ispada jako ukusno!

Kao umak možete koristiti nerafinirano maslinovo ulje pomiješano sa balzamičnim sirćetom.

Zelene šparoge u tiganju

Sastojci

• zelene šparoge,
• sol i šećer (po ukusu)
• maslinovo ulje i puter (po jedna kašika).

Shema kuhanja

1. Zagrejte tiganj, ulijte maslinovo ulje i stavite komadić putera.
2. Posolite, dodajte šećer po želji.
3. Nakon što se ulje u tiganju zagrije, pažljivo stavite oguljene, oprane i ručnikom osušene izdanke u jednom sloju u tepsiju.
4. Zatim pržite ispod poklopca, redovno mešajući, 3-5 minuta.

Spremnost se provjerava viljuškom, šparoge trebaju biti mekane sa zlatnim hrskavima.

Kuvane zelene šparoge stavite na papirni ubrus da upiju višak ulja. Poslužite kao prilog mesu i ribi. Takvo jelo će biti posebno ukusno u kombinaciji s lososom kuhanim u sporu štednjaku ili pećnici.

Zelena salata od šparoga sa pinjolima i avokadom u spori šporet

Zelene šparoge mogu djelovati ne samo kao samostalno jelo (uključujući vegansko i vegetarijansko) ili prilog za meso/ribu, već služe i kao odlična osnova za zdravu dijetnu salatu.

Naučit ćete jedan od recepata za takvu salatu pripremljenu u sporu kuhaču gledajući sljedeću video majstorsku klasu:

Kremasta supa od belih šparoga

Šta je potrebno za kuvanje?

• 800 g bijelih šparoga,
• 800 ml mlijeka
• 2 tbsp brašno (pšenično, prosijano),
• 50 g otopljenog putera,
• sol, biber, začinsko bilje po ukusu,
• nekoliko kriški kruha za krutone ili krekere.

Korak po korak instrukcije

1. Oprane i oguljene izdanke umočite u kipuću posoljenu vodu. Nakon 8-10 minuta izvadite polovinu izdanaka i ostavite sa strane, poslužit će kao nadjev. Ostalo - kuvajte na laganoj vatri još 7-10 minuta dok ne omekša.
2. U šerpi ili loncu za supu na laganoj vatri otopite 25 grama putera i na njemu pržite brašno dok ne porumeni.
3. U tiganj sa prženim brašnom dodajte 4 šolje mleka, dobro promešajte, prokuvajte.
4. U kipuće mlijeko dodajte dobro skuvane šparoge i 1-2 šolje čorbe od povrća koja je ostala od kuhanja šparoga.
5. Supu držite na laganoj vatri još 15-20 minuta, a zatim sklonite sa šporeta i blenderom sameljite sadržaj tiganja.
6. Skuvane mladice za fil rasporedite na porcionirane tanjire i prelijte krem ​​supom. U svaku porciju dodajte komadić putera, zelje. Uz supu poslužite krekere, tost ili krutone.

Još jedan zanimljiv i ujedno vrlo jednostavan recept za kuhanje bijelih šparoga naučit ćete gledajući sljedeći video:

Kako kuvati sušene šparoge?

Suve špargle od soje (fuju) pripremaju se vrlo jednostavno: odgovarajuća količina se namoče neko vrijeme u hladnoj vodi za piće (obično 4-6 sati). Nakon namakanja, fuju postaje spreman za jelo, a može se bezbedno dodavati u salate, supe i druga jela.

Špargla od soje na korejski način sa šargarepom

Sastojci za jelo

• 1 pakovanje sušenih sojinih šparoga (fuju)
• 1 kg šargarepe
• 1 veliki luk
• 1 glavica belog luka
• 100 ml suncokretovog ulja,
• 1 st. l soja sos
• 2 tbsp 9% sirćeta,
• Sol, šećer, mljeveni biber, korijander po ukusu.

Shema kuhanja

1. Osušene šparoge iz pakovanja potopite u hladnu prokuvanu vodu na 4-6 sati.
2. Ogulite, a zatim nasjeckajte šargarepu na dugačke uske kriške ili je narendajte na rende za korejsku šargarepu.
3. U dublju posudu stavite iseckanu šargarepu, dodajte sirće, so i šećer. Šargarepu je dobro gnječiti rukama dok se ne pojavi sok. Ostavite 15-20 minuta. Ako ima puno soka od šargarepe, može se ocediti.
4. Isperite, ocijedite, osušite papirnim ubrusom i narežite na tanke 2-3 cm trake fujua koji su omekšali tokom namakanja.
5. Luk (prstenove) i beli luk (sitno) iseckati. U šerpu sipajte biljno ulje i na njemu propržite luk i beli luk. Dodajte korijander, komadiće fuju, soja sos.
6. Nastavite da pržite sve sastojke još minut, a zatim vrelo ulje sa povrćem, fuju i začinima ulijte u posudu sa šargarepom.
7. Dobro izmiksajte sojine špargle na korejskom, ostavite da se ohlade, sipajte u staklenu posudu i ohladite. Po pravilu, jedna noć je dovoljna da jelo konačno dostigne svoje stanje.

Još jednu jednostavnu varijaciju recepta za ovu salatu koristeći fuju naučit ćete u sljedećem videu:

Sušene špargle fuju sa pasuljem

Šta vam je potrebno za obrok?

• 100 g sušenih sojinih fuju šparoga,
• 100 g pasulja
• 1 sočna šargarepa
• sijalica,
• par čena belog luka
• suncokretovo ulje,
• mljevena paprika,
• cilantro (ili drugo zelje).

Kako kuhati?

1. Suve špargle potopite u vodu 4-6 sati, narežite na tanke kriške. Skuvati pasulj.
2. Luk i šargarepu iseći i pržiti na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
3. U lonac dodajte kuvani pasulj i nakon nekoliko minuta - šparoge, poklopite i dinstajte 8-10 minuta.
4. Ugasite vatru, posolite, pobiberite šparoge i povrće, ocijedite bijeli luk i sipajte sjeckano zelje.
5. Ostavite da odstoji sa zatvorenim poklopcem još nekoliko minuta.
6. Poslužite jelo u porcijama, toplo.

Korejska šparoga je jelo koje se služi u mnogim azijskim restoranima. Ali sasvim je moguće da ga sami skuvate kod kuće. Ova poslastica nije samo veoma ukusna, već i zdrava, jer fuju (šparoge) sadrži veliku količinu vlakana i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta.

Vrijedi započeti svoje upoznavanje s jelom o kojem se raspravlja klasičnim receptom. Za to trebate koristiti sušene šparoge (180 g) i veliki broj različitih začina. Potrebno je uzeti: 3-4 čena belog luka, po 3 kašičice. šećera i soli, 90 ml. soja sos bez dodataka, 1 beli luk, specijalni začini za korejsku šargarepu, bilo koje ulje za prženje.

1. Za početak, fuzhu se namače u hladnoj vodi 7-9 sati. Najlakši način je da ga ostavite u tečnosti cijelu noć. Nakon toga, izdanci se istiskuju iz vode i režu na tanke trake.
2. Luk se isjecka na bilo koji prikladan način i prži na ulju do zlatne boje.
3. Posebno se soja sos sjedinjuje sa belim lukom propuštenim kroz presu, dodaje se ulje koje je ostalo od kuvanja povrća, šećer, so i začini. Masu se dobro izmeša dok ne postane glatka.
4. Šparoge se preliju dobijenim umakom, stave u hermetički zatvorenu posudu i ostave u frižider na 5-6 sati. Što duže grickalica stoji na hladnom, to će ispasti ukusnija.

Da bi poslastica izgledala ukusno i privlačno, fuju treba rezati dijagonalno. U tom slučaju će se na gotovom zalogaju vidjeti komad slame.

Recept za brzo kuvanje

Ako domaćici ostane vrlo malo vremena, onda se začinjene šparoge mogu vrlo brzo skuhati. Da biste to učinili, trebat ćete koristiti druge sastojke: 250 g sušenog fujua, 120 ml. vode, 60 ml. stonog sirćeta (možete uzeti vino), 1 veća šargarepa, par čena belog luka, 3 kašičice. šećer, puter, prstohvat soli i mljevena crvena paprika. U nastavku slijedi kako skuvati korejske šparoge što je brže moguće.

1. Prije svega, potrebno je prokuhati vodu i u nju sipati suhe šparoge. Pod takvim uvjetima, optimalno vrijeme namakanja sastojka će se smanjiti na 1 sat.
2. Šargarepa se nasjecka pomoću posebnog "korejskog" rende. Ali, ako nije bio pri ruci, možete koristiti uobičajeni veliki.
3. Za pripremu marinade papar se pomiješa sa solju, granuliranim šećerom, nasjeckanim bijelim lukom i sirćetom. Dobivena smjesa se šalje u lonac na srednju vatru. Ugasite šporet čim tečnost proključa.
4. Marinadom se prelije zgnječeni fuju pomiješan sa šargarepom. Predjelo se stavi pod tlačenje i ostavi na toplom oko 1 sat. Zatim ga treba premjestiti u frižider na čuvanje.

Začinjene šparoge pripremljene po ovom receptu biće odličan dodatak salatama. Može se dodati i slanim umacima od mesa.

Sa susamom

Kako bi jelo bilo još zdravije i poboljšalo njegov ukus, u šparoge je vrijedno dodati sjemenke susama. Ove sjemenke sadrže veliku količinu kalcija, a osim toga dodaju originalnost svakom zalogaju. Najbolje je kombinovati crne (2 kašičice) i bele (1 kašičica) semenke susama. Osim toga, potrebno je koristiti i: 230 g sušenog fujua, po 1 kašičica. soli i šećera, par čena belog luka, 1 šargarepa, 50 ml. jabukovo sirće, začini za korejsku šargarepu i crvenu mlevenu papriku, 100 ml. ulja.

1. Potopite šparoge u hladnu vodu najmanje 5 sati. Ako ne izdržite navedeno vrijeme, užina će se pokazati previše žilava i neukusna. Zatim se proizvod stisne i reže na minijaturne komade.
2. Šargarepa se izgnječi, a zatim sjedini sa pripremljenim šparogama.
3. Susam se peče u suvom tiganju.
4. Fuju, šargarepa, susam, šećer, so, začini i sirće se pomešaju u posebnoj posudi.
5. Maslinovo, suncokretovo ili bilo koje drugo biljno ulje u tavi se dovede do ključanja, nakon čega se u njega sipaju ostali sastojci.

Buduća užina treba da stoji u frižideru najmanje 6 sati. Tek nakon toga se može poslužiti za stolom.

Recept za šparoge od korejske šargarepe

Začinjeni fuju sa korejskom šargarepom dobro ide. Takvo predjelo može postati zasebno samostalno jelo na svečanom stolu. Pogotovo ako joj se doda i crvena slatka paprika (1 kom.). Takođe treba da koristite: 300 g kuvane šargarepe na korejski način, 200 g suvih šparoga, 2 bela luka, 30 ml. soja sos, mešavina mlevenih paprika, 4-5 čena belog luka i soli.

1. Izlomite šparoge, prelijte toplom vodom, posolite i ostavite oko 1 sat.
2. Crni luk i papriku iseckati, šnite propržiti na ulju do pola, a zatim u povrće dodati natopljenu fuju, malo vode, začine i dinstati navedene sastojke na laganoj vatri 10-12 minuta.
3. Dobivena smjesa se pomiješa sa šargarepom na korejski način i začini soja sosom.

Gotovi pikantni zalogaj možete obilno posuti sjeckanim začinskim biljem i poslužiti kao dodatak svakom jelu od mesa ili povrća.

Kako skuvati šparoge za zimu

Za zimu se može pripremiti i ljuto predjelo od šparoga u korejskom stilu.

Recept za takvo jelo nije ništa manje jednostavan i razumljiv. Za to će vam trebati sljedeći sastojci: 250 g suhih šparoga, 2 kom. šargarepe i crnog luka, 2 čena belog luka, 60 ml. suncokretovo ulje, 1 kašika. sirće, soja sos i šećer, prstohvat soli i korejski začin za šargarepu.

1. Špargle se prethodno namoče u hladnoj vodi preko noći. Zatim se dobro stisne i reže dijagonalno.
2. Luk, šargarepu i beli luk se iseckaju (potonji je najbolje iseći na tanke kriške) i dobro pržiti na suncokretovom ulju.
3. Fuju se pomiješa sa pripremljenim povrćem i zatim marinira u marinadi od soja sosa, sirćeta, šećera, soli i začina.
4. Dobivena grickalica se može prenijeti u prethodno oprane i sterilizirane tegle. Dobro se drži cele zime na donjoj polici frižidera.

Najbolje je složiti šparoge na korejski način u minijaturne staklenke, jer se najčešće konzumiraju u malim porcijama i mogu se brzo pokvariti kada se otvore.

kalorija

Ako obične biljne šparoge imaju minimalni sadržaj kalorija od 15 kcal na 100 g, onda se ovaj pokazatelj značajno razlikuje za proizvod u korejskom stilu. Egzotična grickalica ima 234 kcal na svakih 100 g.

Ako govorimo o sušenim šparogama, onda je brojka još veća - 440 kcal na 100 g. U isto vrijeme, skladan sastav proizvoda omogućava vam da ga uključite u bilo kojem obliku u jelovnik prehrane. Špargle su bogate proteinima i malo masti.

Ručak je bio obilan i ukusan. Bilo je evidentno da su se pukovnik i pukovnik bez djece držali nevine strasti - da dobro jedu. Poslužili su mirisnu supu od mladog korijena i začinskog bilja, prženu deveriku sa kašom, uhranjenu domaću patku i šparoge. Na stolu su bile tri boce - s bijelim i crnim vinom i sa Madeirom - istina, već otvorene i zapušene figuriranim srebrnim čepovima, ali skupe, dobre strane marke. Pukovnik - kao da mu je apetit u velikoj meri uticao nedavni gnev - jeo je sa posebnim ukusom i tako lepo da ga je bilo prijatno gledati. Stalno se slatko i grubo šalio. Kad su šparoge bile servirane, on je, zaguravši blistavu bijelu čvrstu salvetu dublje u kragnu sakoa, veselo rekao:Da sam kralj, uvijek bih jeo šparoge!”
(A. Kuprin "Duel")

Odvar od šparoga se može i treba jesti, smatra se dobrim načinom za čišćenje bubrega, jer su šparoge efikasan diuretik. Štedljivi Nemci ne bacaju kore od šparoga, već od njih pripremaju odvar, piju ga tokom dana u malim porcijama ili od njega prave supe.

U Evropi je proces kuhanja šparoga izuzetno skrupulozan. Smatra se da šparoge treba kuhati dok stoje, tako da se donji, grublji dijelovi kuhaju u vodi, a gornji nježniji dijelovi na pari. Za to su čak smislili i posebnu tavu. U takvoj tavi zgodno je kuhati guste bijele šparoge.

Špargle se mogu pržiti u tiganju na puteru, iseći na komade i dodati so i biber. Možete peći u rerni: šparoge stavite na pleh, prelijte maslinovim uljem, pospite solju i biberom, pecite u zagrejanoj rerni na 180°-200°C 10-20 minuta.

Muškarci vole da doručkuju Špargle pečene sa slaninom: napraviti manji svežanj stabljika šparoga, umotati ga kriškom slanine, peći u zagrejanoj rerni na t 180° - 200°C 10-20 minuta.

Za potpunu sreću, poslužite takve šparoge sa poširanim jajetom - gotovo isto kao jaje u vrećici, samo kuhane bez ljuske. Malo rendanog parmezana na vrhu ne bi škodilo.

Kako skuvati poširano jaje

Prokuhajte vodu (1 litar) u šerpi, dodajte 1 kašičicu. soli i 1 kašika. sirćeta, ostaviti da proključa na laganoj vatri, da ne proključa mnogo. Razbijte jaje u šolju. Kašikom zamućkajte vodu u šerpi, formirajući levak u čiju sredinu pažljivo ulijte razbijeno jaje iz šolje. Kuvajte 3 minuta. Kao rezultat toga, protein lijepo obavija žumance, koje treba ostati tečno.

Osim domaćeg, postoji i restoranski način kuhanja poširanih jaja - dobro će vam doći kada trebate skuhati više jaja odjednom. Metoda je praktična, iako lišena graciozne spretnosti: uzmite prozirnu foliju, stavite je u malu šalicu tako da rubovi malo vise, namažite biljnim uljem i razbijte jaje u film. Zavežite foliju preko vrha i uronite u kipuću vodu na 4 minute. Izvadite jaje iz vode i pažljivo uklonite film.

Glavni i obavezni atribut jela sa šparogama je sos, pikantni sosovi, kao što su tabasko, ađika, ili bolje ne koristiti sa šparogama, ubiće njen delikatan ukus. Ali delikatno holandski sos je klasik i najbolji prijatelj šparoga. Ukusne špargle sa sosom od sira.

Kako napraviti sos za šparoge

holandski sos ( Hollandaise sos)

• 2 jaja (žumanca)
• vode 2 kašike. kašike
• sok od limuna 1 kašika. kašike
• putera 80 g
• so, biber po ukusu

U manjoj posudi izmiksajte žumanca sa limunovim sokom i vodom dok ne postane glatka. Stavite posudu na parno kupatilo i uz stalno mešanje pjenjačom sačekajte da se masa od žumanca zgusne. Pazite da se sos ne pregrije i da se žumanca ne zgrušaju. Kad se žumanca zgusnu, masu skloniti sa vatre i jednu po kocku dodavati mekani puter, dobro meseći sos dok ne postane glatka. Posolite i pobiberite po ukusu.

Sos od sira

• puter 50 gr
• vrhunskog pšeničnog brašna 1 kašika
• mleko 1 čaša
• parmezan (ili bilo koji tvrdi sir) 50 gr

U malom loncu otopite puter. Dodati brašno i dobro miješati dok grudvice ne nestanu. Uz stalno mešanje dodajte mleko i prokuvajte, ali nemojte da proključa. U vruću smjesu dodajte rendani sir. Za pikantnost u umak možete dodati još nekoliko komadića plavog sira.

Nakon što ste jednom skuhali šparoge, brzo ćete shvatiti da će se ove nježne, slatkaste stabljike lako uklopiti u razna jela. Mogu se pržiti u tiganju sa jajima, jer obično kuvamo mladu boranu. Odlicna ideja - Omlet sa šparogama i sirom: kuvane ili pržene šparoge preliti sa umućenim jajima sa kajmakom (na 1 jaje 1 kašika pavlake ili mleka, so po ukusu), kuvati pod poklopcem na laganoj vatri. Gotov omlet pospite rendanim sirom.

Na Kavkazu i Krimu divlje zelene šparoge se od pamtivijeka pirjaju s drugim povrćem i orašastim plodovima u satsiviju i čorbi, ili se služe sa sosom od paradajza Satsebeli. Špargle možete kuhati i po analogiji s ovim receptom ⇒ Ramson, kao što šparoge nisu svima poznate, pa obratite pažnju na recept i u rano proljeće, kada se divlji bijeli luk prodaje na pijacama, obavezno skuhajte takvo jelo.

Šparoge se mogu dodati u salate i u bilo koje pecivo: pite, kišove. Na tijesto prije pečenja možete rasporediti stabljike šparoga zajedno sa cherry paradajzom. Ispecite quiche po ovom receptu, zamjenjujući brokulu šparogama ⇒

Špargle su veoma ukusan i zdrav proizvod. Bez obzira na sortu, bogata je vitaminima (A, C, B1, B2 i E) i minerali (kalcijum, fosfor, kalijum, bakar, magnezijum, gvožđe i cink), sadrži asparagin i arginin koji stimulišu rad srca, pomažu u čišćenju krvi, širenju krvnih sudova i snižavanju krvnog pritiska, pomažu u uklanjanju jedne od najštetnijih materija iz organizma - amonijaka. Osim toga, šparoge se smatraju dijetetskim proizvodom. (180 kcal na 1 kg) i, zbog velike količine biljnih vlakana (vlakna), savršeno čisti organizam, potiče mršavljenje. Sada znate kako ga kuhati i, ako je moguće, češće ga uključite u svoju prehranu. Kuvajte sa "maminom šporetom" i uspećete!

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Fuju ili soja šparoge su popularne za pravljenje salata u korejskom stilu. Dobro zasićuje organizam, usklađuje se sa povrćem, ljutim začinima, susamom i soja sosom. Prekomorska salata sa šparogama možete i sami napraviti prema preporukama profesionalaca kako biste goste ili ukućane zadovoljili novim jelom.

Šta su šparoge

Korejski poluproizvod nema nikakve veze sa poznatim povrćem. Špargla je sušeni proizvod karakterističnog izduženog oblika, dobijen od sojinog mlijeka, koji je popularan u azijskim zemljama. Originalni pikantni okus fuju čini ga dobrodošlim dodatkom svakom povrću. Jelo može zauzeti mjesto među dijetalnim proizvodima - samo 105-115 kcal na 100 grama gotove salate. Od čega se prave korejske šparoge i kako se to dešava:

• mlijeko se kuha dok se na površini ne pojavi pjena;
• ona je uklonjena;
• okačiti da se osuši.

Prednosti i štete od sojinih šparoga

Važno je da svaka osoba sazna koje su prednosti i štete od sojinih šparoga, jer ovaj proizvod još nije toliko čest. Sojinu šparogu koriste vegetarijanci jer zamjenjuje proteine, uvrštena je u jelovnik sportista i onih koji mršave. Prednosti proizvoda su sljedeće:

• ispunjava potrebu za proteinima i esencijalnim aminokiselinama;
• proizvod pruža prevenciju onkoloških, srčanih i vaskularnih bolesti;
• prema preliminarnim podacima, izoflavoni-fitoestrogeni normaliziraju hormonsku pozadinu žena tijekom menopauze, PMS-a i bolesti jajnika;
• lecitin stimulira odljev žuči;
• rezanci normaliziraju metabolizam, korisni za osobe s pretilošću, kvarom probavnog trakta i dijabetesom;
• kalcij sprečava osteoporozu;
• Vlakna pozitivno utiču na pokretljivost crijeva, poboljšavaju probavu, uklanjaju teške metale, kolesterol, radionuklide.

Proizvod također šteti, pa se ne biste trebali zanositi njime iz sljedećih razloga:

Kako kuvati šparoge na korejski način

Da biste pravilno skuhali šparoge na korejskom, prvo ih morate početi pripremati: za to se kupljeni suhi proizvod natopi u hladnoj vodi dok ne postane mekan. Proces namakanja traje nekoliko sati, ali da biste smanjili vrijeme na pola sata, šparoge možete preliti kipućom vodom. Ovo je hitna metoda, morate joj pribjeći u krajnjoj nuždi, jer se na taj način uništavaju vitamini i hranjive tvari. Nakon namakanja proizvod treba istisnuti.

Natopljene korejske šparoge spremne su za sljedeću obradu - mogu se kiseliti, kuhati u kipućoj vodi, pržiti ili dinstati. Za kiseljenje je dobro koristiti preljev od sirćeta i soja sosa, pržiti na maslinovom ulju sa ljutim začinima, te dinstati sa povrćem i mirisnim nadjevima. Korejski fuju možete dodati u supe, čorbe, kombinovati sa šargarepom, cveklom, kupusom.

Korejski dresing od šparoga

Najvažniji sastojak u kuvanju salata i fuju jela je korejski dresing od šparoga. Klasične opcije uključuju beli luk, ulje, začine i soja sos. Sastav originala uključuje sjemenke susama, vinsko sirće, gljive i začinsko bilje. Šparoge u korejskom stilu će ispasti ukusne sa sljedećim nizom preljeva, koji se moraju dobro izmiješati:

• beli luk, lovorov list, jabukovo sirće, crvena paprika;
• zeleni luk, susamovo ulje, limunov sok, korijander;
• beli luk, soja sos, sirće, luk, peršun, cilantro, kopar;
• beli luk, luk, korijander, susam, soja sos, paprika;
• sirće, beli luk, korijander, luk, đumbir.

Recept za korejske šparoge

Za kuhare početnike, fotografije koje dolaze sa svakim receptom za korejske šparoge pomoći će u lakšem kuhanju. Iz njih će biti jasno kako pravilno obraditi komponente sastava kako bi se dobilo delikatno jelo koje je ugodno za jelo. Najjednostavnija opcija je klasični kiseli fuju. Biće teže napraviti salatu sa njom i povrćem na korejskom.

Kisele šparoge

• Vrijeme kuhanja: 4,5 sata.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: korejska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ukiseljene šparoge u korejskom stilu uobičajena su brza hrana koja se prodaje u bilo kojoj azijskoj prodavnici hrane ili supermarketu. Lako ga je skuhati sami, jer je potrebno samo natopiti poluproizvod šparoga i marinirati ga. Za bogatiji ukus jela, nakon mariniranja ostavite par sati u frižideru. Kao rezultat toga, hrana će biti ukusnija.

Sastojci:

• polugotove šparoge - 125 g;
• voda - 200 ml;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - pola čaše;
• beli luk - 2 čena;
• šećer - 20 g;
• sol - 10 g;
• soja sos - 40 ml;
• jabukovo sirće - 20 ml;
• korijander - prstohvat;
• mljevena paprika - prstohvat;
• crvena mljevena paprika - 2 g.

Način kuhanja:

Recept za šparoge od korejske šargarepe

• Vrijeme kuhanja: 6,5 sati.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 246 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: korejska.

Recept za šparoge od korejske šargarepe smatra se tradicionalnim jer kombinuje dve najpoznatije azijske namirnice - šargarepu i fuju. Obavezni začini koji će jelu dati prepoznatljiv ukus su korijander i beli luk. Preljev se pravi od maslinovog ili suncokretovog ulja, po ukusu se dodaje susam i slatko-kiseli soja sos.

Sastojci:

• suhe špargle - 150 g;
• šargarepa - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• šećer - 20 g;
• soja sos - 40 ml;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• susam - 10 g;
• sirće - 10 ml;
• korijander - 5 g;
• beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

Korejska salata od šparoga

• Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 782 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: korejska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Salata od šparoga sa pasuljem u korejskom stilu smatra se gurmanskim jelom koje se može poslužiti čak iu gurmanskim restoranima. Začinjen je jarko zelenim pasuljem od šparoga i svježim peršunom. Jednostavan preljev se pravi od maslinovog ili susamovog ulja pomiješanog s jabukovim sirćetom. Za sofisticiranost, dobro je u fil dodati par kapi balzamiko sirćeta.

Sastojci:

• poluproizvod šparoga - pola kilograma;
• voda - 400 ml;
• pasulj šparoga - 200 g;
• peršun - 20 g;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• jabukovo sirće - 50 ml;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Kako kuhati sušene šparoge kod kuće - preporuke kuhara

Da biste pravilno skuhali sušene šparoge kod kuće, koristite savjete profesionalaca u kulinarskom svijetu:

• Recept za korejske šparoge kod kuće nužno uključuje začine - crvenu papriku, slatki grašak, korijander;
• nakon namakanja, poluproizvod šparoga trebao bi se lako savijati, biti elastičan i mekan, bez tvrdih žilica iznutra;
• umjesto soja sosa možete uzeti biber, a jabukovo sirće zamijeniti stolnim ili pirinčanim;
• 100 grama suvog fuju ima kašiku sirćeta i dve kašike soja sosa;
• nije potrebno stavljati luk u salatu - on samo dodaje aromu ulju za prelivanje.

Video: kuhanje šparoga na korejskom