Žele od crvene ribizle - recept. Kako napraviti žele od crvene ribizle za zimu: klasičan jednostavan recept i opcije deserta s originalnim ukusom

Ljubitelji želea, ili, sigurno će izvući neke ukusne recepte iz ovog članka za sebe, jer danas učimo kako napraviti žele od ribizle.

Nabaviti ribizle u sezoni nije teško, jer će mnogi sigurno imati nekoliko grmova ove bobice u zemlji. A čak i ako niste imali sreće da pronađete svježu bobicu, prilika da uživate u desertu od ribizle neće vas zaobići, jer se žele lako može pripremiti na bazi smrznutog voća.

Pa, idemo na recepte.

Žele sa crvenom ribizlom bez želatine

Sastojci:

• crvena ribizla - 750 g;
• šećer - 500 g.

Kuvanje

Na srednjoj vatri zagrijte 70 ml vode i položite oprane bobice ribizle. Čekamo dok sve bobice ne počnu pucati i davati sok, pomažemo im u tome drvenom lopaticom. Prokuhajte izvađeni sok.

Sadržaju šerpe dodajte granulirani šećer, promiješajte i ostavite da kuha još 3-4 minute.

Budući žele od ribizle filtriramo kroz gazu i sipamo u tegle, prekrijemo najlonskim poklopcem ili pergament papirom i ostavimo da se stegne u frižideru.

Žele od ribizle sa želatinom

Jelu možete dodati neobičan okus uz pomoć male količine alkohola: stolno vino, visokokvalitetni porto ili liker od ribizle odlično će obaviti ovaj zadatak.

Sastojci:

• ribizla - 500 g;
• šećer u prahu - 1 kašika;
• želatina - 15 g;
• porto vino - 150 g;
• krema - 150 ml.

Kuvanje

Prije pripreme želea od ribizle, želatin se mora preliti sa 5 kašika hladne vode, odnosno mlijeka i ostaviti da nabubri.

Bobice ribizle operemo i pošaljemo u lonac sa čašom vode i 2/3 šolje šećera u prahu. Zakuhajte smjesu i procijedite sirup kroz sito.

Da biste pripremili želatinsku smjesu za žele od crvene ribizle, pomiješajte porto vino, natopljeni želatin i 2/3 šolje vode u šerpi. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se želatin potpuno ne otopi, a zatim pomiješajte sa sirupom od ribizle. Sipajte žele u kalupe i ostavite u frižider na 5-6 sati.

Preostale bobice možete izgnječiti, za to ih umutiti u blenderu zajedno sa ostatkom šećera u prahu i vrhnjem. Poslužite žele, ukrašen svežim bobicama, listićima nane i pireom od ribizle.

recept za žele od smrznute ribizle

Sastojci:

• ribizla - 200 g;
• šećer - 200 g;
• želatin (granule) - 1 kašika. kašika;
• voda - 500 ml.

Kuvanje

Potopite želatin u čašu vode 1 sat. Čim želatin nabubri, otopite ga u vodenom kupatilu.

Smrznute bobice ribizle kuhaju se zajedno sa šećerom u kipućoj vodi 1 minut. Miješajući, sipajte smjesu želatina u sirup od bobičastog voća. Podlogu za žele filtriramo kroz gazu i sipamo u kalupe. Ostavite da se stegne u frižideru nekoliko sati.

Žele od ribizle bez kuvanja

Ribizla drži rekord po sadržaju vitamina C, ispred čak i citrusa po ovom parametru! Stoga, kako ne biste izgubili vrijedne zalihe vitamina,

Bobice isperite hladnom vodom.

Prokuhajte vodu u šerpi i dodajte ribizle u nju.

Zatim, koristeći tučak, protrljajte ribizlu kroz sito.

Nije nam potrebno da kolač ostane u sito, može se baciti.

Dobijenom soku od ribizle dodajte šećer, promiješajte.

Sipajte sok sa šećerom u emajliran lonac.

Tegle sa prokuvanim poklopcima zarolajte, okrenite, umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih odložite na čuvanje (takav žele savršeno se čuva u stanu (bez podruma)).

Žele od crvene ribizle ispada svijetlo, neobično ukusno i mirisno. Već sljedeći dan nakon kuhanja, žele postaje gust, sličan marmeladi. Ako u bobicama nema dovoljno pektina, žele po ovom receptu se možda neće zgusnuti odmah, već u roku od 3-4 sedmice, pa nemojte se obeshrabriti ako vam i sutradan ostane sok u tegli. Zimi će žele od ribizle biti divan podsjetnik na ljetne dane.

Svi znaju o prednostima crvene ribizle. Sadrži više vitamina C od limuna. Žele se služi kao desert, ili se bere za zimnicu.

Za pripremu želea koriste se svježe ili smrznute bobice. Svježe se skidaju sa grana, sortiraju i peru pod vodom. Zamrznute je potrebno odmrznuti.

Kao sredstvo za želiranje koristi se agar-agar, pektin ili želatin. Prije svega, želatin se natopi, napuni hladnom, obavezno prokuhanom vodom, pomiješa i ostavi da nabubri najmanje pola sata. Instant želatin se dodaje direktno u podlogu želea, bez prethodnog namakanja.

Bobice crvene ribizle se pasiraju ili ostave cijele, ovisno o receptu. Pire od ribizle se mora procijediti kroz gazu kako bi se riješile sitne kosti i kožica. Kolač od jagodičastog voća može se koristiti za pravljenje kompota.

Želatin se otopi na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu i ulije u sok od ribizle. Promiješajte i sipajte u kalupe.

Posebno impresivno izgleda višeslojni žele od slojeva bobičastog voća, pavlake, vrhnja ili mlijeka.

Žele će ispasti još ukusnije i aromatičnije ako u bazu dodate vanilin, sok ili koricu citrusa.

Recept 1. Žele od crvene ribizle

Sastojci

crvena ribizla - pola kilograma;

želatina - 20 g;

bijeli šećer - čaša;

prokuhana ohlađena voda - 700 ml.

Način kuhanja

1. Uzmite čašu ohlađene prokuhane vode. Stavite želatinu u šolju i napunite je vodom. Promešati i ostaviti da nabubri 20 minuta.

2. Ribizle isperite nekoliko puta. Bacite u cjedilo. Zatim uberite bobice sa grana. Prebacite u činiju i gnječite gnječicom za krompir dok ne postane pire.

3. Presavijte gazu na pola, u nju stavite pire od bobica i dobro stisnite. Stavite nabubreni želatin u lonac s kipućom vodom i držite dok se potpuno ne otopi.

4. Sok od ribizle razblažite sa pola litre proključale vode. Uklonite pjenu. U to sipajte otopljeni želatin. Stir. Pripremljenu mješavinu ribizla sipajte u činije ili čaše. Ohladite i stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne. Ukrasite grančicama ribizle.

Recept 2. Žele od crvene ribizle za zimu sa vanilijom

Sastojci

granulirani šećer - kilogram;

vanilija - mahuna;

crvena ribizla - kilogram;

prokuhana voda - pola litre.

Način kuhanja

1. Crvenu ribizlu sortiramo, odvajajući bobice od grančica. Stavite u sito i isperite. Stavimo u posudu za kuhanje džema, prelijemo ohlađenom vodom i stavimo na srednju vatru. Čim masa počne da ključa, ugasite vatru.

2. Zavarene bobice bacimo na sito, stavimo preko tepsije i meljemo drvenom lopaticom. Kolač prebacimo u duplo presavijenu gazu i pažljivo je ocijedite.

3. Sok procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Dodajte mu šećer i stavite na srednju vatru. Pustite da proključa. Mahunu prepolovite i stavite u tečnost i kuvajte na laganoj vatri pola sata, povremeno mešajući.

4. Izvadimo mahunu vanile. Vrući žele sipajte u čiste sterilisane tegle od pola litra. Hermetički zatvorimo prokuhanim poklopcima. Okrenite, ostavite deset minuta, a zatim se vratite u prvobitni položaj. Zamotamo i ohladimo. Čuvamo na hladnom mestu.

Recept 3. Dvoslojni žele od ribizle

Sastojci

bobičasti žele

300 g crvene ribizle;

prokuhana voda;

150 g granuliranog šećera;

15 g želatina.

Mliječni žele

pola litra mleka;

vanilin - vrećica;

šećer - 150 g;

želatina - 15 g.

Dekoracija

Bobice ribizle;

grančice mente;

100 g čokolade.

Način kuhanja

1. Želatin podijeliti u dvije čaše (po 15 g). Preliti sa 150 ml prokuvane ohlađene vode i promešati. Ostavite četrdesetak minuta da nabubri. Uzmite bobice ribizle s grana, stavite u cjedilo i isperite.

2. Ribizle prebacite u dublju posudu i izgnječite ga guračem do pirea. Smjesu bobica prebacite u gazu i dobro ocijedite sok. Razrijedite ga vodom, dovodeći volumen tekućine do pola litre.

3. U šerpu sipajte sok od ribizle i stavite na umerenu vatru. Sipajte šećer, promiješajte i dodajte nabubreni želatin iz jedne čaše. Zagrijte tečnost, ne dovodeći do ključanja, dok se želatin potpuno ne otopi.

4. Sipajte žele od bobičastog voća u kalupe, punite ih do pola. Ohladite i stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

5. Sipajte mleko u šerpu. Stavite na srednju vatru. Dodajte vaniliju, šećer i pažljivo umiješajte nabubreni želatin iz druge čaše. Zagrejati uz stalno mešanje. Ne dovoditi do ključanja. Mlijeko ohladite i sipajte u kalupe preko bobičastog želea. Ohladite. Ukrasite nanom, ribizlom i rendanom čokoladom.

Recept 4. Žele od crvene ribizle sa kremastim sufleom

Sastojci

crvena ribizla - 300 g;

želatina - 20 g;

granulirani šećer - 150 g.

Kremasti sufle

želatina - 10 g;

krema 33% - 400 ml;

šećer - 150 g;

100 g cokolade za dekoraciju.

Način kuhanja

1. Želatin za žele preliti sa 150 ml ohlađene prokuvane vode. Promešati i ostaviti da nabubri.

2. Bobice crvene ribizle izvadite sa grana, operite i stavite u posudu blendera i sameljite u pire. Procijedite pire od bobica kroz cjedilo.

3. Smjesu prebaciti u šerpu, dodati pola litre ohlađene vode, šećer. Promešati i staviti na laganu vatru. Zagrijte dok se šećer ne otopi. Ubacite nabubreni želatin, promiješajte i prokuhajte, ali ne prokuhajte.

4. Žele sipajte u činije do polovine zapremine. Ostavite u frižideru i nekoliko sati.

5. Želatin za sufle preliti sa pola čaše vode, ostaviti da nabubri. Zatim stavite na laganu vatru i istopite. Kremu sjediniti sa šećerom i umutiti dok se ne stvori gusta pjena. Unesite želatin, promiješajte i prelijte preko bobičastog sloja. Čokoladu sameljite na sitno rende. Pospite ih preko suflea i ostavite u frižideru tri sata.

Recept 5. Žele od crvene ribizle sa vinom za zimnicu

Sastojci

vino - čaša;

granulirani šećer;

crvene ribizle - dva kilograma.

Način kuhanja

1. Stavite ribizle zajedno sa grančicama i listovima u lavor sa debelim dnom. Sipajte čašu granuliranog šećera i ulijte vino. Stavite na laganu vatru i prokuhajte, povremeno mešajući lopaticom. Ne prokuvajte! Maknite sa vatre, malo ohladite. Stavite male porcije mješavine bobica i sameljite kroz sito.

2. Procijeđeni sirup sipajte u šerpu, dodajte još 700 g granuliranog šećera, promiješajte i vratite na vatru. Kuvajte još tri minuta, mešajući drvenom kašikom.

3. Gotov žele rasporedite u suve sterilne tegle. Čvrsto zatvorite prokuvanim poklopcima. Umotajte u toplu krpu i ostavite da se ohladi.

Recept 6. Dezert od skute sa želeom od crvene ribizle

Sastojci

50 g kukuruznih pahuljica;

10 ml krem ​​likera;

25 g kakao praha;

70 g putera.

200 g krem ​​sira;

200 g svježe crvene ribizle;

125 g guste pavlake;

tri vrećice želatine;

100 g prirodnog jogurta;

150 g šećerne trske.

Način kuhanja

1. Kukuruz pahuljice stavite u procesor za hranu i sameljite u sitne mrvice. Stavite u činiju, dodajte meki puter, liker i kakao prah. Dobro promešati.

2. Pokrijte odvojivu formu folijom. Smjesu za torte izlijte u kalup i ravnomjerno rasporedite po dnu, lagano utisnite.

3. Kremu sipajte u dublju posudu, dodajte šećer i umutite do guste pjene, postepeno dodavajući krem ​​sir i jogurt. Natopite želatin, zatim ga otopite na laganoj vatri i dodajte kremu od skute. Dobijenu masu stavite u formu na vrh torte i pošaljite je u frižider.

4. Uklonite ribizle sa grana. Isperite i osušite. Stavite trećinu bobica na kremu od skute. Ostatak ribizle stavite u posudu blendera i sameljite u pire. Ako nemate ovaj kuhinjski aparat, možete ga zgnječiti gnječilicom za krompir. Želatin potopiti u vodu. Kada nabubri, posudu stavite u lonac sa kipućom vodom i rastvorite. Sipati u pire od ribizle. Ovdje pošaljite šećer i prokuhajte. Smiri se.

5. Napunite sloj skute želeom od ribizle i ostavite u frižideru preko noći.

• Želatin otopite na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu, ali nemojte kuhati, inače će izgubiti svojstva.
• Crvena ribizla je prilično kisela, pa ako volite slatke deserte, povećajte količinu šećera.
• Kolač koji ostane od bobičastog voća može se koristiti za pripremu vitaminskog kompota.
• Sipajte žele u male posude ili staklene pehare.

Pozdrav dragi gosti bloga! Srdačan pozdrav!

Nastavljamo sa pripremama za zimu od crvene ribizle.

Već smo skuvali neuporedivo i pokrili ukusne crvene ribizle.

A danas ćemo zatvoriti ukusni žele od ove zdrave bobice, koji se topi u ustima.

Crvena ribizla sadrži pektin, prirodni želir, pa je najuspješnija bobica za pravljenje želea.

Nudimo vam najjednostavnije i najjednostavnije recepte koje svaka domaćica može napraviti.

Ostaje samo da odaberete svoj omiljeni recept!

Gusti žele od crvene ribizle korak po korak upute

Ova žele opcija je za one koji vole gušće. Ispada vrlo mirisno, ukusno i gusto, kao u trgovini!

Sastojci

• Crvena ribizla - 1 kg
• Šećer - 1 kg

Kuvanje

Za ovaj recept samo dobro isperite bobice i uklonite vidljive velike ostatke.

Uštedjet ćemo svoje vrijeme i rad i nećemo skidati ribizle sa grana.

Sve što treba da uradite je da ga pospite šećerom i dobro promešajte. Ribizla će pustiti sok, a šećer će se početi topiti.

Možete čak i zgnječiti bobičasto voće da bi brže cijedilo.

Evo ovako slatke bobičaste mase koju biste trebali dobiti. Stavili smo je na jaku vatru.

Zakuvati i kuvati 10 minuta uz stalno mešanje da šećer ne zagori i dobro se rastvori.

Ako budući žele odluči pobjeći, smanjite vatru.

Tokom kuvanja, pjena se ne može ukloniti, to ćemo učiniti malo kasnije, nakon filtriranja.

Uzmite duboku posudu i sipajte sav sirup od bobica kroz sito.

Tečnost će brzo otići, a bobičasta pulpa i grančice će ostati.

Da bi se žele dobro stvrdnuo potrebno je tortu što više samljeti, jer. Koža je ta koja sadrži najviše pektina.

Nakon filtriranja, uklonite svu pjenu. U ovom trenutku već biste trebali imati spremne sterilizirane tegle.

Sipajte budući žele u tegle.

Ostavite otvorene dok se potpuno ne ohlade, pa tek onda prekrijte pek papirom ili poklopcima.

Ovaj žele se odlično čuva na hladnom i tamnom mestu.

A zahvaljujući kiselim svojstvima bobica i šećera, koji je odličan konzervans, otvoreni žele može se čuvati mesec dana bez frižidera.

Žele ispada vrlo gust, savršeno se razmazuje na kruh. Da, i samo uz čaj - veoma ukusno!

Žele od crvene ribizle bez želatine

Recept sa pasterizacijom, bez ključanja. Veoma jednostavan i ukusan žele!

Sastojci

• Crvena ribizla - 1 kg
• Šećer - 1 kg

Kuvanje

Pripremimo oprano, očišćeno od krhotina i grančica, bobice.

Zatim ovu masu propuštamo kroz fino sito ili kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.

Naš cilj je da odvojimo pulpu i kožicu od bobičastog soka tako da bude bistra i čista.

Sve ove korake možete preskočiti ako imate sokovnik. Zatim samo iscijedite sok od crvene ribizle.

U pripremljeni sok sipajte šećer, miješajte dok se ne otopi.

Stavimo lonac na vatru, zagrejemo i pasterizujemo 1 minut na 80 stepeni. Ne kuvamo.

Topli žele sipajte u sterilisane tegle, začepite i ostavite da se ohladi.

U početku vam se može učiniti previše tečnim, ali kada se žele ohladi, poprimiće gušću konzistenciju zbog prirodnog svojstva crvene ribizle.

Možda neće uspjeti samo ako imate sortu ribizle koja sadrži malo pektina.

U tom slučaju morat ćete ga duže kuhati ili dio šećera zamijeniti želiranjem.

Ovo je tako lijep, jarko crveni žele!

Domaći žele od ribizle bez kuvanja

Zbog kiselkastog okusa i sposobnosti soka od crvene ribizle da se sam stvrdne, bez termičke obrade, takav žele može se vrlo dugo čuvati jednostavno u frižideru.

Sastojci

• Crvena ribizla - 1 kg
• Šećer - 1 kg

Kuvanje

Opranu bobicu, bez grančica, potrebno je dobro zgnječiti i iz nje iscijediti sok.

Možete koristiti i sokovnik, samo treba paziti da dobro stisne kolač.

Ako sokovnik ostavi mokru kašu, žele se možda neće stegnuti!

Stoga bobice zgnječimo vrlo pažljivo.

Dobivena tečna kaša se filtrira kroz fino sito.

Dobijenom soku dodajte šećer. Promešati i ostaviti da se kuva dva sata. Šećer bi trebao biti potpuno otopljen.

Nakon toga, bez izlaganja dobijenog slatkog sirupa od bobica uopće termičkoj obradi, jednostavno ga sipamo u sterilne tegle.

Pokrijte pek papirom ili poklopcima.

Čuvamo u frižideru oko šest meseci. Mesec dana bez frižidera.

Ovdje vrijedi govoriti o činjenici da se žele bez kuhanja, u pravilu, ispostavlja da je tečniji od kuhanog.

Sposobnost ribizle da želira zavisi od sorte.

Postoje sorte koje sadrže malo pektina i slabo otvrdnu ili ne odmah, možda će im trebati nekoliko dana.

U svakom slučaju, ukusno je!

Žele od crvene ribizle za 20 minuta

Video tutorial za pravljenje želea od crvene ribizle.

Gusti žele od crvene ribizle sa malinama

Kako žele od ribizle učiniti još ukusnijim i dati mu bogat ukus maline?

Sve je vrlo jednostavno!

Sastojci

• Crvena ribizla - 1,5 kg
• Maline - 700g
• Šećer - 1 kg

Kuvanje

Ribizle i maline operite, uklonite grane i osušite na papirnom ubrusu.

Ovaj sok filtriramo kroz sito, pa kroz njega pažljivo samljemo kolač. Sve kosti i kože će ostati u mreži.

Šećer otopimo u soku od bobičastog voća i stavimo na vatru. Kuvajte, mešajući i skidajući penu 20 minuta.

Mirisni žele sipajte u sterilne tegle, ostavite da se ohladi i tek onda začepite.

Čuvati na tamnom hladnom mestu.

Žele od crvene ribizle kroz sokovnik

U ovom video receptu ćete naučiti kako da napravite žele sa sokovnikom i gde da stavite ostatke pulpe!

Asortiran žele od crvene i crne ribizle

Ukusni žele koji kombinuje dve zdrave bobice. Ukusajte zajedno!

Sastojci

• Crvena ribizla - 400 g
• Crna ribizla - 600 g
• Šećer - 800 g

Kuvanje

Iscijedite sok iz bobica sokovnikom. Ili zgnječite bobičasto voće u blenderu, ali ćete ih tada morati procijediti kroz sito ili gazu presavijenu na pola kako biste dobili sok, a pritom očistite od kore i sjemenki.

Sok stavimo na srednju vatru i kada počne da se zagrijava, u njega ubacimo šećer. Neprekidno miješajte i dovedite do ključanja.

Kuvajte 20 minuta, skidajući penu i mešajući. Gotov žele sipajte u čiste, sterilisane tegle i zatvorite.

U ovom receptu možete sami mijenjati broj bobica različitih vrsta. Što više crne ribizle, to će žele biti slađi i kiseliji.

Od crvene ribizle je kiselije. Po želji možete dodati 200 g malina. Aroma i ukus će biti prosto neverovatni!

Nadamo se da će vam naš članak biti koristan i, bez obzira koji žele odaberete, sigurno ćete uspjeti!

Obavezno podijelite recepte sa svojim prijateljima na društvenim mrežama pomoću društvenih dugmadi ispod. I vidimo se u novim ukusnim člancima!