Zašto su vitamini potrebni? Zašto su ljudima potrebni vitamini

Vitamini su esencijalne supstance, koju tijelo ne proizvodi, ali bez koje ne može postojati. Oni su apsolutno neophodni za sve fiziološki procesi: rad srca, krvnih sudova, mišića, mentalna aktivnost,održavanje imuniteta itd.

Vitamine dobijamo uglavnom hranom. Čini se da prazna hrana bez vitamina ne predstavlja direktnu prijetnju zdravlju, već samo “kao da”. Naime, emakulirana, neživa hrana usporava životne procese, uzrokujući prerano uvenuće organizma, što je praćeno raznim bolestima.

Postoje objektivni faktori koji dovode do hipovitaminoze. Navedimo najvažnije od njih.

* Čovječanstvo je otišlo od teškog fizičkog rada; shodno tome, njegovi troškovi energije su se smanjili i njegova prehrana se promijenila. Sada nam je potrebno mnogo manje hrane, pa stoga pravi iznos do vitamina je teško doći.

* Uglavnom jedemo prerađenu hranu, koja gotovo da ne sadrži vitamine.

* Raznovrsna i svim vrstama vitamina bogata hrana je daleko od pristupačne svima.

Postoje i dodatni, ne tako očigledni faktori rizika za hipovitaminozu:

* nepretencioznost u hrani,

* brza hrana,

* loša ekologija,

* sjedilačka slikaživot,

* tretman antibiotikom,

* hirurška intervencija,

* stres,

* pušenje i alkohol.

Vitamin ABC

A - vitamin za oči. Nedostatak vitamina A signalizira smanjenje vidne oštrine u sumrak. Mnogi bi bez naočara, povećavajući dozu ovog vitamina.

B1 (tiamin) - vitamin optimizma. Ako su umor i rasejanost vaše uobičajeno stanje, ako nemate apetita i pamćenje slabi, onda postoji nedostatak vitamina B1.

B2 (riboflavin) - motor života. S nedostatkom vitamina B2 nastaju pukotine u uglovima usana (zaglavljivanje), rub usana postaje upaljen (heilitis). Može doći do problema s percepcijom boja. Glavna funkcija B2 je aktiviranje rada ćelija.

B6 (piridoksin) - katalizator života. Učestvuje u 50 reakcija konverzije proteina. Bez toga je nemoguće nastanak i postojanje proteinskog života.

B12 - kalem je mali, ali skup. Potreban je u neprocjenjivo malim količinama, ali njegov nedostatak je smrtonosan. Sa nedostatkom B12, razvoj perniciozna anemija i desiti se degenerativne promjene u nervnim tkivima.

C - uvek u areni. Najpopularniji vitamini. Pomaže u borbi protiv prehlade i stresa, usporava proces starenja.

D (kalciferol) je vitamin sunca. Sintetizira se na koži pod djelovanjem sunčeve svjetlosti. Bavi se transportom kalcijuma, pomaže bebama da rastu i odraslima da ne izgube snagu.

E (tokoferol) - vitamin za cijelu porodicu. Jača "mušku snagu", štiti od ateroskleroze, sprečava prerano starenje tkiva.

Folna kiselina je graditelj novog života. Odgovoran za izgradnju ćelija u telu. Apsolutno neophodan za buduće majke, u čijem tijelu se gradi zgrada novog života.

Ukusno i vitaminsko

Kako da hrana bude ukusna i bogata vitaminima? Da biste to učinili, morate znati kojim vitaminima je bogata određena hrana.

Vitamin A: jetra, puter, žumance, šargarepa, spanać, kajsije, dragun.

Vitamin B1 (tiamin): crna ribizla, sjemenke, kikiriki, svinjetina, žitarice, zeleni grašak, pivski kvasac.

Vitamin B2 (riboflavin): džigerica, govedina, krompir, sir, svježi sir, kupus, boraniju, badem, praziluk.

Vitamin B6 (piridoksin): mekinje, kvasac, banane, svinjetina, kupus, šargarepa.

Vitamin B12: jetra, spanać, lignje, žumance, soja, zeleni luk.

Vitamin C: šipak, peršun, agrumi, crna i crvena ribizla, crvena paprika, jagode, mlada kopriva, ren.

Vitamin D (kalciferol): bele pečurke, haringa, tunjevina, jetra, mleko.

Vitamin E (tokoferol): suncokret, čičak, maslina, kukuruzno ulje, žumance, sjemenke, masline, puter.

Folna kiselina: jetra bakalara, crni kavijar, hljeb od cjelovitog zrna, svježi sir, sir, peršun, zelena salata.

Savjeti za domaćicu

Vitamini su izuzetno nestabilne tvari: lako se uništavaju svjetlošću, toplinom i u dodiru s metalima. Vitamin C je na prvom mjestu po "kapricnosti", A i E nikako ne podnose svjetlost (zbog toga boca sa biljno ulje očistiti na tamnom mestu i dobro zatvoriti uljnicu), B1 se uništava i pri malom zagrevanju itd. Jasno je da se sa vitaminima mora vešto rukovati.

Evo osnovnih pravila za očuvanje vitamina.

* Povrće i voće treba držati na tamnom i hladnom mestu.

* Voda bukvalno ispire vitamine iz voća i korjenastog usjeva, pa ih morate dobro oprati, ali brzo (dovoljno je isprati plodove).

* Ne držite rezano povrće u vodi. Ako ne možete odmah da počnete sa kuvanjem, pokrijte povrće vlažnim peškirom.

* Salate se ne pripremaju unaprijed. Idealno je napraviti salatu neposredno prije jela.

* Prženje i dinstanje znači ubijanje vitamina. Ili kuhajte na pari ili pecite.

* Meso dugim, prirodnim odleđivanjem gubi svoju vitaminsku vrijednost. Odmrznite ga u mikrotalasnoj ili prelijte kipućom vodom.

Vitaminizovana hrana

Obogaćena hrana je čovjekov odgovor na zamku koju mu je postavila civilizacija. Pošto hranom ne dobija odgovarajuću količinu vitamina (jer ne može da jede onoliko koliko je primitivan čovek jeo), onda ove vitamine koji nedostaju treba dodati hrani. To rade savremeni proizvođači hrane, obogaćujući ih vitaminima i mikroelementima. Osim toga, možete poboljšati korisna svojstva različitih proizvoda tako što ćete ih kombinirati i tako stvarati Novi proizvod, ranije nepoznati (na primjer, sok i mlijeko).

Današnji proizvodi obogaćuju one vitamine i mikroelemente, čiji nedostatak najbolnije pogađa naše zdravlje. To su vitamin C, vitamini B, folna kiselina, gvožđe, kalcijum, jod. Dodajte ih u sokove i sokove, mlijeko i mliječne proizvode, konditorske proizvode, margarin, žitarice za doručak i žitarice brza hrana, specijalna suva multivitaminska pića.

Mlijeko bih izdvojio u posebnu liniju, jer ono zauzima ogromno mjesto hrana za bebe. Od treće godine dijete može piti
obogaćeni mliječni napici.

Kako saznati u ukupna masa obogaćena hrana? Vrlo jednostavno - pogledajte etikete!

Odgovori molim te...

1. "Rekli su mi da uzimanje multivitamina može poboljšati moju kožu. Ili je možda bolje uzeti vitaminiziranu kremu?"

Da, koža je veoma osetljiva na nedostatak vitamina. Ako joj nedostaje vitamin A, ljuska se i lako se iritira; bez vitamina E gubi vlagu; Vitamini B jačaju njegovu strukturu (vitamin B5 ima i protuupalno djelovanje).

Spoljašnji lijekovi radije podržavaju stanje kože nego je tretiraju, tako da ne možete bez dubokog ojačanja.

2. "Može li moja disbakterioza dovesti do beri-beri?"

Možda. Štaviše, ovo su usko povezani fenomeni. "Loše" bakterije, koje se aktivno razmnožavaju tokom disbakterioze, doslovno pljačkaju rezerve vitamina organizam. Stoga, nakon liječenja disbakterioze, liječnik će najvjerovatnije propisati vitaminsku terapiju.

3. "Može li vitamin C spriječiti i izliječiti prehladu?"

Vitamin C je odličan pomoćnik u borbi protiv svih vrsta akutnih respiratornih infekcija, pa čak i gripa, jer aktivira imuni sistem (i obrnuto, nedostatak vitamina C otupljuje njegovu budnost). Kod prvih simptoma prehlade ima smisla uzimati vitamin C u dozama koje su 2 do 3 puta veće od dnevne doze, ali ne više od jednog grama.

4. "Da li muškarcima i ženama treba ista količina vitamina?"

Valjda da. Ali ženi tokom trudnoće akutnija je potrebna folna kiselina, a muškarac tokom značajnog fizičkog napora više pati od nedostatka. nikotinska kiselina, vitamini grupe B i PP.

5. "Mogu li tokom ljeta uzimati vitaminske dodatke tokom cijele godine?"

Nažalost nema. Naše tijelo može samo skladištiti vitamini rastvorljivi u mastima- A, D i E, ali topljivi u vodi (C, B2, B6, PP, K), nažalost, ne možete se opskrbiti. Osim toga, ljeti voćem i povrćem uglavnom dobijamo vitamine A, C i folna kiselina, odnosno samo 3 od 13 vitamina potrebnih organizmu.

6. "Postoji li opasnost od pretjerane stimulacije organizma vitaminima?"

Ne, ne postoji takva opasnost. Pogrešno je mišljenje da vitamini igraju ulogu stimulansa i regulatora. metabolički procesi- u stvari, oni su samo građevinski materijal za enzime koji regulišu metaboličke procese. Višak "građevinskog materijala" za enzime ne utiče na aktivnost enzimskih sistema. Uostalom, ako su u fabriku dovezeni, recimo, dodatni dijelovi, to ni na koji način ne mijenja obim i efikasnost proizvodnje.

7. "Šta je korisnije - čisto, prirodni proizvodi Ili one sa nečim dodanim?

Obična hrana – punomasno mlijeko, povrće, voće, meso i riba – u količini u kojoj je dobijemo, snabdjeva organizam sa najviše sedamdeset posto potrebnih vitamina. Prisustvo u ishrani barem nekoliko obogaćenih namirnica nadoknađuje ovaj nedostatak. Inače, u Evropi su ih odavno cijenili obogaćena hrana, a razumne domaćice ne mogu zamisliti porodičnu ishranu bez njih.

Vitamini i kalcijum

Drugi esencijalni element u tragovima, direktno povezan sa vitaminima, je kalcijum. Za njegovu normalnu apsorpciju i potpunu asimilaciju neophodni su vitamini D, C, B2, B6 i K (posebno je efikasna kombinacija kalcijuma sa vitaminom D).

Nedostatak odgovarajuće količine kalcija u organizmu je rahitis kod dojenčadi, slabo razvijen skelet kod adolescenata, nešto kasnije - problemi sa držanjem, a bliže starosti - nesnosni bolovi u kostima, osteoporoza, prijelomi kuka.

Nekada se vjerovalo da je osteoporoza neizbježna posljedica starenja, ali danas su liječnici sigurni da osteoporoza uopće nije neizbježna. Može se spriječiti zasićenjem tijela kalcijem i vitaminima u svim fazama života. Dovoljno je reći da je fiziološki unos kalcijuma u djetinjstvo polovine (!) smanjuje rizik od prijeloma kuka kod starije osobe.

Za osobe sa prijelomima propisuje se vitaminsko-kalcijumski kompleks bez greške. Ali ženama je potreban i tokom menopauze, pacijentima bronhijalna astma i oni sa dijabetesom ili hroničnim zatajenjem bubrega.

Najbolji izvor kalcijuma je mleko. Ali da biste adekvatno zasitili tijelo kalcijem, morat ćete popiti najmanje litru (ili pojesti kilogram svježeg sira). Ne može to svako. I tu u pomoć dolaze posebni preparati s kalcijem i vitaminima, ili obogaćena hrana - recimo, isto mlijeko, ali s povećanim sadržajem kalcija.

Hajde da se bolje upoznamo: A, C i E

Među svih trinaest vitamina poznatih nauci, tri su koja treba posebno spomenuti - takvi važnu ulogu igraju u našem telu. To su vitamini A, C i E.

Kao što već znamo bitnu funkciju ovog vitamina - da učestvuje u prenošenju vizuelnog signala. Retinol (kako naučnici nazivaju vitamin A) je dio pigmenta koji pretvara svjetlost koja ulazi u retinu u električne impulse. Ovi impulsi idu u mozak, gdje se pojavljuje vizualna slika. Zato smanjenje vidne oštrine u sumrak signalizira nedostatak vitamina A.

Osim vida, vitamin A pomaže našem imunološkom sistemu, reguliše procese diobe ćelija, sprečava njihov nekontrolisani rast i štiti ćelije od izlaganja zračenju.

O ovom čudesnom vitaminu pišu planine naučni radovi. A sve zato što jednostavna askorbinska kiselina spašava ne samo od obične prehlade, već i od mnogo ozbiljnijih bolesti. Na primjer, oksidira i uklanja kolesterol iz tijela, štiteći naše krvne sudove od ateroskleroze, inaktivira (odnosno oduzima snagu) otrove koji luče patogenih mikroorganizama- bacili tuberkuloze, difterije i dizenterije. Vitamin C pospješuje apsorpciju željeza, čime štiti od anemije i povećava sposobnost leukocita u krvi da unište patogene mikrobe. Vjerovatno je gore navedeno dovoljno da se prema ovom vitaminu odnosimo ne samo s poštovanjem, već i s poštovanjem.

Ovaj vitamin nije uzalud nazvan vitaminom za cijelu porodicu. Uz njegov nedostatak, trudnoća može završiti pobačajem, a novorođenče lišeno vitamina E će patiti od anemije i plućnih bolesti.

Kod muškaraca na hronični nedostatak Vitamin E, stvaraju se defektni spermatozoidi, a proizvodnja polnih hormona može doći do nule. A za starije osobe, bake i djedove, vitamin E je potreban kako srce ne bi klecalo i energija ne bi odlazila što duže.

DOO "ZDRAVPROSVET"

O dobrobiti vitamina napisano je mnogo naučnih radova i rečeno je mnogo riječi. Svi znaju da vitamini nisu samo korisni za naše zdravlje, već su i neophodni za njegovo normalno funkcioniranje. Nedostatak određenih vitamina negativno utiče na funkcionisanje organizma i dobrobit osobe, može dovesti do nepovratne posledice pa čak i smrt. Ali jedno je kada vitamine koristimo uz hranu, a sasvim drugo kada na kožu nanosimo kremu sa vitaminima. Koliko su efikasni vitamini u kozmetičkom sastavu? Ima li smisla u njima ili je ovo još jedan replicirani stereotip?

Vitamini su organska jedinjenja male molekularne težine neophodna za život i aktivnost heterotrofnog organizma (organizma koji hranu prima sa složene supstance, nesposobni za njihovu samostalnu sintezu).

Sama riječ "vitamin" u svom nazivu već nosi simbol života, odakle dolazi latinska reč"vita" - život. Doslovno, to znači - "supstanca neophodna za život". Dnevna koncentracija vitamina u organizmu je mala, ali kada su deficitarni, opasna patoloških promjena. Ogromna većina vitamina se ne sintetiše u ljudsko tijelo, pa se moraju redovno hraniti. Izuzetak su vitamin D koji se sintetiše pod uticajem ultraljubičastih zraka, vitamin A koji se sintetiše iz svojih prekursora, vitamini K i B 3 koji se obično sintetišu u dovoljnim količinama. bakterijske mikroflore ljudska creva.

Vitamini u tijelu djeluju veliki broj funkcije i zadaci. Učestvuju u procesima asimilacije nutritivnih jedinjenja, poboljšavaju rad imunološki sistem, doprinose rastu i obnavljanju ćelija i tkiva organizma, povećavaju vitalnost i čine našu kožu lijepom.

Grupe vitamina

Vitamini se dijele u dvije grupe:

• rastvorljivi u mastima A, D, E, K;
• rastvorljivi u vodi B, C, PP, P, H, N.

Vitamini rastvorljivi u mastima nakupljaju se u masnom tkivu, u jetri i ne moraju se svakodnevno unositi, a sa njihovim viškom nastaje hipervitaminoza.

Vitamini rastvorljivi u vodi ne mogu se skladištiti u organizmu, a njihov višak se izlučuje urinom. Stoga postoji potreba za njihovim redovnim unosom u organizam. U slučaju vitamina rastvorljivih u vodi, manjak vitamina (njihov nedostatak u organizmu) je češći.

Svi vitamini dolaze nam u organizam zajedno sa hranom i dodacima ishrani. Ulazak u probavni trakt, apsorbuju se u krv i prenose do svih organa i tkiva.

Vitamini za lepotu naše kože

Našoj koži, kao i svakom drugom organu, takođe su potrebni vitamini. Njihov nedostatak odmah utiče na naše izgled. Na primjer, nedostatak vitamina C čini kožu dosadnom i tromom, a nedostatak vitamina A doprinosi suvoj koži i gubitku elastičnosti. Nedostatak vitamina E čini kožu osjetljivom na ultraljubičasto zračenje i slobodni radikali, a to dovodi do uništavanja kolagenih i elastičnih vlakana. B vitamini podstiču rast noktiju i kose, čineći ih snažnim i zdravim.

Drugim riječima, vitamini su neophodni za ljudski organizam u cjelini, a posebno za kožu. Ovo je aksiom koji nikada nije trebao dokaz. Pitanje je drugačije: koliko su vitamini efikasni u kozmetičkim preparatima? Da li su u stanju da zaobiđu zaštitni sloj kože?

Svi znaju da je glavna funkcija kože zaštitna barijera. Odnosno, štiti organizam od štetan uticaj okruženje. Koža se uspješno odupire mehaničkim, hemijskim i infektivnih faktora. Iz tog razloga je veoma teško proći gornji sloj epidermis kao za štetne materije izvana, te za kozmetičke proizvode koji nisu lijekovi.

Koliko je opravdano uvođenje vitamina u kozmetičku kremu?

Nažalost, tu leži još jedna lukavost proizvođača kozmetike. Pogledajmo ovo pitanje tačku po tačku.

Prvo, vitamini imaju veliku molekularnu težinu, koja im ne dozvoljava da prođu kroz zaštitni sloj epiderme.

Drugo, u kozmetičkim preparatima se ne koriste sami vitamini, već njihovi derivati, ali ni oni nisu u stanju da pređu ovu zaštitnu liniju. Ali proizvođači tvrde da nema potrebe za dubokim prodiranjem. Dovoljno prisustvo vitamina na nivou epiderme. Odavde će oni „voditi“ procese na dubljem nivou. Ne zaboravite da su proizvođači pravi pripovjedači koji mogu izmisliti bilo koju priču kako bi povećali svoj profit.

Četvrto, čak i ako pretpostavimo da su vitamini sigurno prošli zaštitni sloj epiderme, njihova koncentracija u kozmetičkom sastavu igra važnu ulogu. Vitamini ne bi trebali biti prisutni samo u kremi, već u određenoj koncentraciji. A budući da uvođenje vitamina u sastav kreme nije jeftino zadovoljstvo, najčešće su tamo jednostavno formalno prisutni. U pravilu su naznačeni na ambalaži, samo da bi ukrasili samo pakovanje. Ispostavilo se da vitamini u kremi zaista postoje, ali o njihovoj djelotvornosti šuti. Kako bi se izbjegle ovakve "smetnje", potrebno je kremi dodati koncentraciju vitamina, odnosno na pakovanju je potrebno naznačiti koji se vitamin u kojoj koncentraciji nalazi u ovom kozmetičkom preparatu.

Peto, pri odabiru kreme treba obratiti pažnju na to kako su vitamini naznačeni u kremi. Ako postoji natpis "sadrži vitamine A, C, E, D", onda najvjerovatnije ovih vitamina nema u kremi. Samo još jedan marketinški trik. Treba znati da su vitamini u kozmetičkim proizvodima naznačeni na sljedeći način:

• vitamin C se naziva vitamin C, askorbil natrijum ili natrijum askorbinski fosfat (ostaje duže u kremi);
• vitamin B 3, ili PP, naveden je u kozmetičkoj kremi kao niacinamid;
• vitamin A kao retinol acetat i retinol palmitat, retinal, tretinoin, izotretinoin, alitretinoin;
• vitamin B 5 je označen kao pantotenska kiselina ili pantenol, dekspantenol;
• vitamin B 6 kao piridoksin;
• kalcij se primjenjuje u obliku kalcijum hlorida i kalcijum pantotenata.

U kozmetičkim proizvodima svi vitamini su vještačkog porijekla, jer prirodni vitamini iz povrća i voća ne mogu ostati u kremi. Brzo se razgrađuju i gube svojstva, pa se kremi dodaju njihovi sintetički srodnici.

Mnogo ili malo?

Postoji još jedan problem o kojem stručnjaci aktivno govore. I konkretno - predoziranje vitaminima ili na drugi način - hipervitaminoza. Kada se vitamini uzimaju unutra, zaista postoji opasnost od hipervitaminoze, ali koliko je stvaran i opasan višak vitamina kada se uzima lokalno? Stručnjaci su podijeljeni po ovom pitanju. Neki tvrde da rizik zaista postoji, drugi tvrde da to nije ništa drugo do fikcija. ko je u pravu? Hajde da to shvatimo.

1. Vitamini, koji imaju veliku molekularnu težinu, ne mogu proći kroz stratum corneum epidermisa. Stoga jednostavno ostaju na površini kože.
2. Visoka cijena vitamina onemogućuje njihovo obilno uključivanje u kozmetički sastav. O tome smo detaljnije pisali iznad. Ako je jako skupo, onda je neisplativo za proizvođače.
3. domaćinstvo kozmetički preparati za kućnu njegu ne sadrže aktivne sastojke. Ova kompozicija se obično nalazi u profesionalna kozmetika, koji se koristi u estetskim klinikama pod nadzorom kozmetologa.

Iz tog razloga možemo sa sigurnošću reći da je predoziranje vitamina u kremi nemoguće. Ne treba da se plašiš toga.

Jesti ili širiti?

Drugi važno pitanje: Ali da li je efekat vitamina u sastavu kozmetičkog preparata preuveličan? Sastav kreme uključuje ne samo vitamine, već i druge komponente. Poboljšanje karakteristike kože nastaje ne zbog vitamina, već uz pomoć drugih sastojaka koji potiču cirkulaciju krvi, zadržavaju vlagu i omekšavaju gornji sloj epiderme. Efekat vitamina u kozmetičkoj kremi je jako preuveličan. Ovakav način unosa vitamina u naš organizam ne utječe radikalno na stanje kože i nije glavni izvor nadoknade vitamina. Vitamini se dodaju kozmetičkim preparatima ne zato što su efikasni, već u marketinške svrhe.

Postoji samo jedan vitamin koji se dobro "apsorbuje" u koži - to je vitamin A. Ima ga malo molekularne mase pospješuje prolaz kroz rožnati sloj, što čini djelotvornim kozmetičke preparate na njegovoj osnovi. Sa istim uspjehom, možete koristiti apotekarske kapsule sa vitaminom A za vanjsku upotrebu. Međutim, prijavljivanje apotekarski obrazac vitamin A, moramo imati na umu da postoji rizik od alergijske reakcije.

Mnogi stručnjaci su skloni vjerovanju da su vitamini efikasniji u aditivi za hranu, a još bolje u prirodnom obliku, kada uđu u naš organizam sa hranom. Dakle, tačno uravnoteženu ishranu – najbolji izvor vitamini za zdravlje našeg tijela i ljepotu naše kože.

Dakle, vitamini u kremi takođe ne doprinose poboljšanju parametara kože i podmlađivanju kože. Ovo je još jedan marketinški trik za zavaravanje lakovjernih potrošača.

Zaključno, možemo reći da će se u budućnosti pojavljivati ​​sve više novih “revolucionarnih” lijekova i supstanci o kojima će nam trgovci i oglašivači s entuzijazmom pričati. Samo ne zaboravite da naše tijelo ostaje isto, a biološki zakoni njegovog funkcioniranja ostaju nepokolebljivi. Ljepota i mladost su kombinacija mnogih faktora. Glavni su: aktivni Lifestyle, dobar san, uravnotežena prehrana, vježbanje, umjerenost u svemu i optimističan stav.

Svako od nas je barem jednom čuo riječ "vitamini", a u djetinjstvu nam je majka više puta kupila paket slatko-kiselog "askorbina". Međutim, rijetko ko postavlja pitanja koji su to vitamini, šta su i čemu služe? Hajde da saznamo šta su vitamini, koliko su korisni za organizam i koja hrana ih sadrži najviše.

Čemu služe vitamini?

Vitamini su organska jedinjenja koja su uključena u mnoge metaboličke procese, pomažu organizmu da proizvodi supstance neophodne za život itd. Večina vitamini se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu, međutim, njihovo prisustvo je od vitalnog značaja. Zato je važno dobiti dosta vitamini "izvana" - sa hranom, uz unos vitaminskih preparata ili dodataka prehrani.

Šta su vitamini?

Naučnici su usvojili podelu vitamina na rastvorljive u mastima i rastvorljive u vodi. Prvi se rastvaraju u mastima (vitamini A, D, E, K) i akumuliraju u masnom tkivu i jetri, a drugi se otapaju u vodi i brzo se izlučuju iz organizma.

Za svaki vitamin postoji dnevna stopa potrošnja. Nedostatak određenog vitamina u organizmu naziva se hipovitaminoza, višak - hipervitaminoza, nedostatak - beriberi.

Nedostatak jednog vitamina može dovesti do kršenja metabolizma drugih vitamina, pa čak i njihovog potpunog eliminacije iz organizma. Na primjer, nedostatak vitamina E dovodi do poremećenog metabolizma vitamina D.

Važno je znati da nedostatak vitamina u organizmu može biti uzrokovan ne samo njihovim niskim unosom hranom, već i neuravnoteženom ljudskom prehranom općenito. Na primjer, nedovoljan unos masti negativno utiče na apsorpciju vitamina A, E, D, K.

U zaključku, želio bih ponoviti da je uloga vitamina u optimalnom funkcioniranju tijela ogromna. Svaki vitamin ima jedinstven set korisna svojstva(vidi gornju tabelu). Zato ljudska prehrana mora biti uravnotežena, a ishrana mora sadržavati sve prave vitamine u količinama koje preporučuju stručnjaci. Zimi možete hraniti tijelo multivitaminskim preparatima, ali je bolje, naravno, to učiniti pod nadzorom liječnika.

Aksiom o prednostima vitamina u ljudskoj ishrani dugo je i čvrsto ukorijenjen u našim umovima. Namirnice bogate ovim supstancama biramo kako bismo diverzificirali svakodnevnu ishranu, a posebne multivitaminske komplekse uzimamo po savjetu ljekara ili samo zbog godišnjeg doba. A zašto su čovjeku zaista potrebni vitamini, može li se bez njih, šta će se dogoditi ako se predozirate ovim korisne supstance? Nisu svi razmišljali o ovim pitanjima. savremeni čovek, pa ćemo se potruditi da ove teme pokrijemo na najzanimljiviji i najlakše razumljiv način.

Zašto su ljudima potrebni vitamini?

Za početak, malo suvoparna, ali neophodna naučna teorija, bez koje ćemo ostati u mraku površnog i stereotipnog shvatanja. Vitamini u moderna nauka zove se lijepa velika grupa vrlo različite po porijeklu i djelovanju na organizam hemikalija. Njihova glavna razlika od svih ostalih komponenti naše prehrane je u tome što nemaju direktnu nutritivnu vrijednost. Odnosno, potpuno su nekalorični i ne obavljaju energetsku funkciju, a također ne učestvuju u izgradnji i regeneraciji tkiva u našem tijelu. Sva njihova biološka vrijednost leži u finoj regulaciji i održavanju ravnoteže metabolizma.

Ako se malo udubite u teoriju, to izgleda otprilike ovako: većina tvari iz klase vitamina obavlja funkciju koenzima, odnosno jedan od dva sastavni dijelovi molekule fermentirajuće supstance, koja regulira ljudski metabolizam. Najčešće, "vitaminske supstance" služe kao katalizator za stvaranje najvažnijih enzima odgovornih za brzinu metabolizma i neutralizaciju negativni faktori okruženje. Osim toga, oni učestvuju u procesu koji se naučno naziva humoralna regulacija a provodi se uz pomoć hormona. Nije moguće ukratko objasniti ovaj sistem, pa ako nekoga zanima pitanje na dubljem nivou, možete proguglati frazu “neurohumoralna regulacija”.

Za sada, ostavimo teorijske "divljine" po strani i vratimo se utilitarnim funkcijama. Prema studijama iz poslednje decenije, koje su sproveli naučnici i lekari SZO, ljudsko zdravlje 70% zavisi od dovoljnog i raznovrsna ishrana zajedno sa životnim stilom, i to samo 15% od originala genetska predispozicija i još 15% dostupnost kvalitetne medicinske njege. Preispitati ulogu zdravih i racionalnu ishranu jednostavno nemoguće, kao što još jednom govori ova teoretski i praktično dokazana formula. Uloga vitamina u takvoj prehrani je jednostavno neprocjenjiva, jer se njihov nedostatak, prema novijim normama, obično pripisuje znakovima gladi.

Nedovoljan unos vitamina u ljudski organizam, posebno u hronični oblik, ozbiljno smanjuje odbrambeni mehanizmi, narušava metaboličke procese i kognitivne funkcije (jasnoću razmišljanja i procjenu svijeta oko sebe). U teškim dugotrajnim slučajevima, koji, nažalost, nisu neuobičajeni zemlje u razvoju, mogu se pojaviti teške bolesti koje dovode do smrti.

Uprkos važnosti ovih supstanci, naše tijelo može samostalno sintetizirati samo neke od njih, a ostale moramo dobiti izvana. Dakle, sa očiglednom neravnotežom ili nedostatkom svakodnevnu ishranu nedostatak morate nadoknaditi uzimanjem farmaceutskih preparata.

Kratka istorija vitamina u popularnoj prezentaciji

Sve je počelo u davna vremena - ljudi su odavno primijetili izgled teške bolesti povezana sa nedostatkom ili jednostranom ishranom. Među „prednaučnim“ radovima izdvajaju se istraživanja u Drevni Egipat i Kina, koja se nastavila u 18. vijeku, kada je objavljena rasprava o liječenju skorbuta citrusnim voćem. Ali pravi pritisak koji je doveo do toga savremeno shvatanje ulogu vitamina, dao je ruski naučnik Lunjin krajem 19. veka, koji je proučavao efekat punomasno mlijeko i njegove pojedinačne komponente na zdravlje miševa. Rezultati ovog rada ubrzo su omogućili razumijevanje mehanizma teške bolesti koja je zahvatila vrlo velike segmente stanovništva u Aziji.

Konzumiranje pirinča pročišćenog od nečistoća sa dovoljno kalorija dovelo je do bolesti zvane beriberi. Prelaskom ili, tačnije, obogaćivanjem ishrane neoljuštenim zrnom pirinča, bolest je počela da se povlači. Ali pravo otkriće i prvu kristalizaciju lijeka za "bolest riže" napravio je Casimir Funk 1911. godine, koji je ovoj grupi supstanci poznatih manje-više dao obrazovana osoba naziv "vitamini". 1923. godine otkriven je prvi "pravi" vitamin, koji postoji u istom obliku do danas - vitamin C. Dalja istorija otkrića izuzetno je bogata Zanimljivosti pa čak i zanimljivosti, ali to nije moguće ispitati iz razloga ogromnosti. Napominjemo samo da bi stanovništvo Zemlje, prema jednom od "očeva" vitaminologije, Linusu Paulingu, bez otkrića i sinteze vitamina u današnje vrijeme bilo manje za četvrtinu - zaista impresivno?

Šta su antivitamini i zašto su opasni?

Klasa supstanci koje se u popularnoj nauci nazivaju i medicinska literatura"antivitamini", je grupa potpuno različitog sastava, uglavnom organska jedinjenja i tvari koje inhibiraju djelovanje ili apsorpciju vitamina. Kada se te „antisupstance“ asimiliraju, uloga vitamina u metaboličkim reakcijama i regulatornoj aktivnosti se zamjenjuje. Gotovo svaka vitaminska supstanca ima svoj antipod, so backfire za tijelo.

Na primjer, vitamin B1, koji je odgovoran za viši mentalni i nervna aktivnost osobe, može se zamijeniti piritiaminom, koji ga blokira biološka aktivnost. Dakle, oni dolaze u jednom ili drugom stepenu teška kršenja razmišljanje i kognitivne sposobnosti, koje je vrlo teško savladati lijekovima. Savremeni doktori u pravilu imaju dovoljan stepen kompetentnosti i teorijske osposobljenosti da na vrijeme dijagnosticiraju ovakva „antivitaminska“ stanja, ali ako ih ima, čak i na prvi pogled najjednostavniji, bolest ne „nestaje“ iz nepoznatih razloga, najbolji izlaz biće primljen u bolnicu na sveobuhvatan pregled.

Zašto su nam potrebni multivitaminski kompleksi i da li su oni uopšte potrebni?

Medicina vrlo kategorično tvrdi - multivitamini su potrebni, ali s tim da se prepisuju kvalifikovani specijalista i nisu eksperimentalno uzimani u nekontrolisanim količinama. Nažalost, "vitaminska situacija" u Rusiji, kao iu ostalim post-sovjetskog prostora, stalno se pogoršava. Da vas ne zamaramo statistikom, evo najnovijih podataka istraživanja Instituta za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka, koji su pokazali depresivnu sliku nedostatka vitamina B, kao i (u manjoj meri) vitamina C, E i A.

Kronični nedostatak ovih tvari pronađen je kod 30% Rusa, iako ta brojka, naravno, može varirati u određenim regijama. Štoviše, nedostatak vitamina zabilježen je ne samo u tradicionalnim “ hladnog perioda“, ali i ljeti. Ova situacija je povezana ne samo sa materijalnim stanjem opšte populacije, već i sa promenjenim navikama u ishrani. U ovoj vrlo alarmantnoj situaciji, profilaktičkoj i/ili sezonskoj multivitaminski kompleksi i biološki aktivni aditivi može biti rješenje na jednom mjestu za održavanje zdravlja stanovništva. Također " apotekarski vitamini„Vrlo je poželjno koristiti za ljude koji po prirodi svojih aktivnosti troše mnogo informacija i proizvode intelektualni proizvod, koji neće samo izbjeći iscrpljenost nervne sile ali i za povećanje efikasnosti i kreativnosti rada.

Za svaku osobu za normalan razvoj svim njegovim organima i sistemima potrebni su vitamini, čak i uz raznovrsnu ishranu. Nedostatak bilo kojeg vitamina može uzrokovati ozbiljne kvarove u tijelu.

Ljudsko tijelo se može uporediti sa složen mehanizam sa skupom funkcija koje je dala priroda i radeći prema određenoj shemi. Ali, naše savremenim uslovimaživot je daleko od idealnog: loša ekologija, neuravnotežena ishrana, loše navike nije baš dobro za zdravlje. Iz tog razloga je zdrav način života postao trend. Zdrava hrana sa neophodnim setom vitamina za organizam mora biti prisutan na svakom stolu i stalno. To svi znaju u teoriji, ali u praksi? Zašto su organizmu potrebni vitamini, koji u većoj meri, postaće jasno kada se njihov nedostatak ispolji, a to se dešava ljudima svih uzrasta – i deci i starijima.

Uloga vitamina

vitamini - posebna grupa organski spojevi koji su direktno uključeni u sve procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu i djeluju kao katalizatori u metabolizmu masti, ugljikohidrata i proteina. Pošto su ova jedinjenja otkrili naučnici, pretpostavlja se da dovoljna količina njih ulazi u ljudski organizam hranom.

U stvari, at termičku obradu gotovo svi vitamini su uništeni. Većina proizvoda uzgaja se pomoću kemikalija, sadrži GMO i ima malo korisnih u sebi. Stoga, u cilju održavanja normalno stanje svih metaboličkih procesa u tijelu, potrebni su mu dodatni multivitaminski kompleksi.

Vrlo rijetko postoji nedostatak bilo kojeg vitamina, jer je za obavljanje njihovih funkcija potrebna određena kombinacija i odnos ovih supstanci. Često u vitaminski preparati uključuju različite mikro- i makroelemente (jedan ili više), što i za šta - potrošačima nije uvijek jasno. Obično se kombinuju supstance sa sličnim efektima na određeni sistem tela kako bi se povećala efikasnost.

Glavne funkcije

Vital važnih vitamina 13 su izolovane, dele se na dve vrste: rastvorljive u vodi - cela grupa vitamina B i C, rastvorljive u mastima - vitamine A, E, K i D. Vrlo mali deo druge grupe sintetizovan je u ljudskom telu. tijelo od provitamina kada je izloženo određenim faktorima. Veoma je važno znati koji je vitamin za šta potreban i kojom hranom da nadoknadi zalihe u organizmu, posebno ako se dodatno uzima farmaceutski proizvodi jer previše njih može biti štetno.

vitamin A

Retinol je potreban za održavanje vida, posebno u sumrak. Retinol u tijelu nastaje iz karotena (provitamina A), koji dolazi iz jedenja šargarepe.

Tiamin

Vitamin B1 je neophodan za normalan tok hematopoeze i metabolizma ugljikohidrata. Nije u stanju da se akumulira u organizmu i potrebno je stalno nadopunjavati njegove rezerve, u suprotnom se razvija beri-beri, koji kasnije može izazvati polineuritis.

Riboflavin

Vitamin B2 osigurava normalan tok formiranja eritrocita, ćelijsko disanje, potiče bolju apsorpciju lipida i proteina. Riboflavin je veoma potreban ženama, jer poboljšava stanje kože, noktiju i kose. Njegov nedostatak u ljudskom tijelu dovodi do lezija kože (seboroični dermatitis), stomatitis, heiloza, bolesti organa vida.

nikotinamid

Niacin, vitamin B3 ili PP učestvuje u oksidacionim procesima, neophodan je za zdravlje nervnog sistema. Njegov nedostatak dovodi do poremećaja u radu centralnog nervnog sistema, bolesti probavnog trakta.

Kolin

Vitamin B4 je jedan od rijetkih vitamina koji se proizvodi u ljudskom tijelu. Zašto onda pratiti njegovu količinu? - logično pitanje, s jedne strane. S druge strane, ova supstanca je jedna od najvažnijih, jer sprečava poremećaje centralnog nervnog sistema, poboljšava pamćenje, normalizuje nivo insulina i odgovorna je za metabolizam masti u jetri.

U slučaju nedostatka vitamina B4, a vrlo malo se proizvodi u organizmu, ćelije jetre se ponovo rađaju u masne ćelije, koje više nisu u stanju da obavljaju funkcije čišćenja. Osim toga, s nedostatkom kolina često je poremećena funkcija bubrega, a povećava se rizik od krvarenja.

Pantotenska kiselina

Vitamin B5 - obezbeđuje normalna razmena BJU (proteini, masti, ugljeni hidrati). U glavnim ulogama coli može se proizvesti u tijelu. Sa njegovim nedostatkom, uočavaju se iscrpljenost, smetnje u radu. probavni sustav, nadbubrežne žlijezde, srce, zaustavlja se rast i razvoj.

piridoksin

Vitamin B6 obezbeđuje sintezu RNK i DNK, učestvuje u razvoju želudačni sok i stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Najčešće je provociran nedostatak ove supstance nasledne bolesti i metabolički poremećaji. Piridoksin je prisutan u većini namirnica.

Biotin

Vitamin B7 je uključen u proizvodnju glukokinaze, reguliše metabolizam. Ukazuje na nedostatak biotina opšta slabost, problemi sa kožom, anemija, povećan nivo šećera, nedostatak apetita, stalna mučnina.

Folna kiselina

Vitamin B9 obezbeđuje zasićenje krvnih zrnaca kiseonikom i normalno funkcionisanje nervni sistem. U slučaju njegovog nedostatka u ljudskom organizmu, razvija se anemija, a kod trudnica su mogući poremećaji u razvoju neuralne cijevi fetusa.

cijanokobalamin

Vitamin B12 poboljšava probavu i osigurava sintezu proteina potrebna količina. Nedostatak B12 izaziva anemiju.

vitamin C

Vitamin C jača imunitet. Nedostatak vitamina C u ljudskom tijelu izaziva razvoj skorbuta i smanjenje otpornosti na bolesti.

vitamin D

Ovaj vitamin je neophodan za rast i razvoj organizma u celini. Ova tvar se proizvodi u tijelu kada je izložena ultraljubičastom zračenju. Ali zašto se onda preporučuje da se daje maloj deci? - pitate. Iz razloga što je za njegovu sintezu potrebno određenim uslovima(izlaganje ultraljubičastom zračenju), a za bebe je takvo izlaganje štetno. Štaviše, nivo zagađenja atmosfere i oblačno vrijeme sprečavaju prodor ultraljubičastih zraka na površinu zemlje.

Tocopherol

Vitamin E je snažan antioksidans koji djeluje podmlađujuće na stanice svih organa, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Nedostatak tokoferola karakterizira disfunkcija reproduktivni sistem, pojava kožnih oboljenja.

Jesti raznoliku ishranu i pridržavati se zdravog načina životaživota, dok posmatra neuspjehe u radu različiti sistemi, teško je odrediti koji su vitamini potrebni organizmu i koliko. Stoga, ako odlučite nadopuniti njihove rezerve, preporučljivo je konzultirati se s liječnikom kako ne biste pretjerali i ne izazvali hipervitaminozu, jer puno ne znači dobro.