Stručnost "Centra": Da li su instant žitarice korisne? Da li je instant zobena kaša zdrava? Koja je šteta

Takav koncept kao što je brza hrana ušao je u naš svakodnevni život relativno nedavno, s općim ubrzanjem životnog ritma. Sada u bilo kojoj trgovini možete kupiti razne proizvode koji zahtijevaju dugotrajnu i kratkoročnu obradu. Ako, kako biste uštedjeli vrijeme, odlučite odabrati instant žitarice za sebe, dobrobiti i štete, kao i njihove karakteristike, trebale bi vam biti u potpunosti poznate. To će vam omogućiti da donesete informirani izbor.

Vrste instant žitarica

Danas se pod nazivom "instant kaša" proizvode proizvodi raznih vrsta. Stoga biste trebali odmah prepoznati razliku između njih. Same instant žitarice spadaju u jednu kategoriju. Potrebno ih je skuvati, ali ovaj proces traje samo oko 5 minuta. Druga vrsta se najbolje opisuje kao instant proizvod. Uopšte ne zahteva kuvanje. Samo je potrebno preliti žitarice vrelim mlijekom ili vodom i za nekoliko minuta dobit ćete gotovu kašu.

Da biste shvatili koja je fundamentalna razlika između ova dva tipa, najbolje je razumjeti tehnologiju proizvodnje obaju.

Suština proizvodnje žitarica u ovom slučaju je da se pahuljice temeljitije drobe. Upravo ova mehanička obrada skraćuje vrijeme kuhanja kaše. Manje čestice se brže otapaju. U svim ostalim aspektima, ne razlikuju se od običnih pahuljica.

Dakle, zobene pahuljice se razlikuju po stepenu mljevenja. Ove informacije se nalaze na pakovanju. Što se tiče heljdinih, pšeničnih i drugih vrsta pahuljica, one nemaju takvu gradaciju. To jednostavno nije potrebno jer su vrlo tanke i porozne. Zbog toga kaša od njih ne zahtijeva dugo kuhanje.

Instant kaša

U prodavnicama postoji veliki izbor instant kašica od ovsenih pahuljica. U njihovoj proizvodnji pahuljice se obrađuju na poseban način. Najčešće korištena tehnologija je parenje ili dugotrajno odležavanje nakon čega slijedi sušenje. Kao rezultat toga, za pripremu jela, potrošaču je potrebno samo preliti kipuću vodu preko pahuljica. Napune se tekućinom za samo par minuta i postanu mekane.

Prednosti i štete instant žitarica

Proizvođači najčešće nude instant zobene pahuljice, čije će prednosti i štete biti uzete kao osnova u ovom materijalu. Ne u tako velikim količinama, ali ima i pirinča, heljde, pšenice, prosa i još nekih pahuljica koje vam omogućavaju da za kratko vreme dobijete gotov doručak. Njihova svojstva nakon obrade se uglavnom poklapaju, pa ih treba posmatrati kao jednu grupu.

Korisna svojstva brzih žitarica

Hercules pahuljice, koje zahtijevaju kratkotrajno kuhanje, najkorisniji su proizvod od svih o kojima se govori u ovom članku. Ne razlikuju se mnogo od običnih, krupnih, ovsenih pahuljica. Jednostavno se drobe kako bi se jelo brže skuvalo. Stoga proizvod zadržava sve korisne minerale i vitamine, vlakna i druge aktivne tvari važne za naše zdravlje. A skraćeno vrijeme kuhanja također pomaže da se maksimalno sačuvaju u gotovom jelu.

Ostale vrste pahuljica zahtijevaju posebnu obradu kako bi se dobio željeni oblik. Zahtevaju kuvanje, ali u isto vreme prolaze kroz proces pripreme sličan procesu pravljenja instant kašica. Dakle, značajan dio koristi u oba se na kraju gubi. Ostaje samo mali dio vitamina i minerala. Stoga će svaka instant kaša, kao i kaša od prerađenih žitnih pahuljica, biti od koristi samo kao način da se brzo utaži osjećaj gladi.

Šteta brzih žitarica

Što se tiče štete, ovdje je vrijedno napomenuti sve vrste žitarica, osim zobenih pahuljica, kao i sve žitarice koje ne zahtijevaju kuhanje. Odmah treba napomenuti da je njihovo štetno dejstvo na organizam vrlo uslovno, i zavisi od niza tačaka.

Prije svega, morate obratiti pažnju na hemijski sastav pahuljica. Nakon posebne obrade, imaju malo korisnih hemijskih spojeva i mnogo škroba. Potonji se brzo apsorbira i razgrađuje u šećere. Stoga, redovnom upotrebom instant žitarice mogu dovesti do razvoja dijabetesa i gojaznosti. Ako ih jedete samo s vremena na vrijeme u malim količinama, onda neće biti štete za zdravo tijelo, kao ni koristi.

Ali ova napomena je istinita samo ako odaberete kvalitetan proizvod. Ako uzmemo u obzir instant i instant žitarice s aditivima, onda najčešće sadrže ne samo sušeno bobičasto voće i voće, već i kemijske dodatke. Mnogi od njih uzrokuju stvarnu štetu određenim organima. Ako je moguće, izbjegavajte takve proizvode, čak i ako se u sastavu pojavljuju samo prirodni sastojci. Bolje je u jelo sami dodati smrznute ili svježe bobice, orašaste plodove, sušeno voće.

Dakle, ispitali smo instant žitarice - koristi i štete ove kategorije proizvoda su relativne. Dakle, fino mljevene herkulske pahuljice koje zahtijevaju kuhanje imaju niz korisnih svojstava. I svaka instant kaša bez dodatnih aditiva može se nazvati neutralnom. Mogu se grickati s vremena na vrijeme bez zloupotrebe.

Doručak je jutarnji obrok od kojeg zavisi raspoloženje, rezerva energije, dobro zdravlje za cijeli dan. Balans hrane igra važnu ulogu, pa je ujutro uobičajeno jesti kuhane žitarice od žitarica, zasićene vitaminima i mikroelementima. Prespavane domaćice će spasiti poluproizvodi. Prednosti i štete instant žitarica, njihov sadržaj kalorija, sorte opisani su u nastavku.

Tehnologija za proizvodnju instant žitarica

Cijela zrna se podvrgavaju višestepenom čišćenju od ostataka, ljuski, čvrstih čestica. Zatim se izravnavaju na debljinu od 0,3 - 0,5 mm za instant proizvode, 0,5 - 1,5 mm - za instant žitarice. Zarezi na pahuljicama su napravljeni da povećaju propusnost, ubrzaju proces kuhanja i poboljšaju svojstva.

Nakon ravnanja slijedi hidrotermalni tretman - to može biti parenje, zavarivanje, zračenje infracrvenim zrakama. Kada proizvod dostigne željeno stanje, suši se na visokim temperaturama. Konzistencija buduće hrane, njena korisna svojstva ovise o kvaliteti posljednjeg procesa.

Vrste instant žitarica

Za proizvode ubrzanog kuhanja koriste se žitarice:

• heljda;
• ječam;
• pšenica
• raž;
• kukuruz.

Izrađuju poluproizvode brze i instant pripreme. Nadalje, proizvodi su podijeljeni prema raznolikosti žitarica, prisutnosti voća, bobičastih aditiva, broju žitarica u sastavu: jedna ili više. Šta će kaša donijeti tijelu bez kuhanja - korist ili šteta - ovisi o njihovim komponentama i načinu obrade.

Sastav i kalorijski sadržaj instant kaše

Proizvođači navode sljedeće komponente na pakovanju:

• raž, zob, pšenica, ječam, ostale pahuljice;
• sol;
• šećer;
• sladilo;
• aditivi - sitno nasjeckano bobičasto voće, voće, gljive.

Dodatnih komponenti ima malo, tako da nemaju značajan uticaj na zdravlje. Kalorijski sadržaj kuvanih žitarica od 350 kcal: ova hrana je štetna za ljude sa visokim nivoom insulina. Prednosti instant žitarica pretvorit će se u neugodne posljedice za njih.

Jesu li instant žitarice zdrave?

Toplinska obrada žitarica do poluproizvoda uništava većinu nutrijenata u njihovom sastavu, dok zobene pahuljice ne zahtijevaju tako drastične mjere. Da bi se ubrzala njihova priprema, dovoljno je samljeti podlogu, što proizvođači rade. Instant kaša donosi organizmu iste prednosti kao i obična kaša.

Ostale vrste poluproizvoda nužno se podvrgavaju raznim vrstama tretmana koji smanjuju korisna svojstva. Kako bi nadoknadili nedostatak vitamina, proizvođači miješaju žitarice s dodacima, zaslađivačima, umjetnim tvarima koje sadrže vitamine koje povećavaju štetu za gotov proizvod.

Pažnja! Prisutnost na ambalaži referenci na konzervanse, zaslađivače umjetnog porijekla ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda. Ne isplati se kupiti.

Pomažu li vam instant žitarice da smršate?

Nakon ulivanja sadržaja pakovanja u posudu, golim okom se mogu vidjeti kristali šećera. Za osobe koje žele smršaviti, nutricionisti preporučuju ograničavanje prirodnog šećera i njegovih umjetnih zamjena. Neopravdano povećanje kalorija zbog brzih ugljikohidrata negativno utječe na tjelesnu težinu.

Prednosti i štete instant žitarica za mršavljenje su očigledne. Glikemijski indeks (učinak proizvoda na povećanje šećera u krvi) zobene kaše je 35 - 50, dok se za instant žitarice penje na - 70 - 75. Presuda je samo jedna - poluproizvodi ne pomažu u mršavljenju, ali šteti figuri.

Koliko često možete jesti kašu u vrećicama

Lekari preporučuju smanjenje broja gotovih doručka na 2 puta nedeljno. U jednom trenutku ne biste trebali jesti više od 200 g. Ako okolnosti diktiraju druge uvjete i morate češće jesti poluproizvode, tada se doza smanjuje na 50 g, a jelovnik se pojačava korisnim proizvodima.

Da li su instant žitarice štetne?

Vlakna, koja čiste organizam od štetnih materija, praktički izostaju u brzim doručcima. Kaše koje ne zahtevaju kuvanje donose više štete nego koristi. Šećer, u izobilju sadržan u proizvodima, povećava apetit, ubrzava starenje kože, šteti organima i krvnim sudovima.

Od česte upotrebe poluproizvoda, razina glukoze brzo raste i pada, zbog čega pati gušterača, koja mora raditi u pojačanom režimu. Aditivi namijenjeni poboljšanju okusa hrane obično su vještačkog porijekla, što negativno utječe na zdravlje.

Kako odabrati zdravu instant kašu

Među svim gotovim žitaricama, nutricionisti savjetuju da odaberete one na bazi lana i zobenih pahuljica. Od ovih žitarica dobivaju se najkorisniji proizvodi, jer njihovo zrno ne zahtijeva toplinsku obradu. sadrži mnoge polinezasićene kiseline Omega-3, Omega-6, kalijum, magnezijum, kalcijum, mangan. Kalorični sadržaj proizvoda je 82 kcal na 100 g. Jača zidove krvnih sudova, čini ih elastičnima i ne šteti zdravlju.

Antioksidansi sadržani u doručku doprinose podmlađivanju organizma, a ženski fitohormoni povećavaju elastičnost kože i jačaju kosu. Kaša od lanenog sjemena preporučuje se kod trovanja, ozračivanja, a zobene pahuljice kod bolesti crijevnog trakta. Nisu sve žitarice štetne. Blagotvorna svojstva ove dvije vrste žitarica bez nečistoća pozitivno utiču na zdravlje cijelog organizma.

Šta može zamijeniti brzu kašu

Obične žitarice su mnogo zdravije od gotovih proizvoda. Sadrže dovoljno vitamina da daju energiju tijelu. Vrijeme kuhanja može se smanjiti punjenjem griza noću kuhanom hladnom vodom, a ujutro ostaje samo zavariti. Ovo vam omogućava da sačuvate sva korisna svojstva.

Savjet! Za poboljšanje ukusa i korisnih svojstava dodaju se orasi, pečurke, voće, bobice, med, mleko, puter.

Zaključak

Možete jesti žitarice koje ne zahtevaju kuvanje, ali koristi i štete instant žitarica će uticati na organizam. Kakve efekte očekivati ​​od gotovog doručka zavisi od poštenja proizvođača, cene, sastojaka. Ako paket sadrži prirodne sastojke, onda ga možete koristiti 3-5 puta sedmično. Pakovanja sa niskim cijenama, veliki set zamjena u sastavu, ne preporučuje se korištenje više od 3 puta mjesečno.

Konstantna žurba i samo kronični nedostatak vremena tjeraju mnoge od nas da skreću pažnju na brzu hranu. Bez sumnje, njihovo kuhanje je mnogo brže i praktičnije. Je li takva zamjena ekvivalentna? Uzmite, na primjer, instant zobene pahuljice.

Brže od uobičajenih i poznatih zobenih pahuljica pripremaju se dvije vrste žitarica. Prva vrsta je instant kaša koju samo treba preliti kipućom vodom i nakon jednog minuta možete jesti.

Druga vrsta žitarica je instant zobena kaša koja se kuva tri minuta.

Da bi se zobene pahuljice tako brzo skuvale, zrna ovsa moraju se preraditi: s cijelog zrna se uklanja gruba vanjska ljuska, a ostaje značajan dio klica i ljuske u kojima ima mnogo korisnih tvari. Ispostavilo se da su to herkulove pahuljice koje su nam još uvijek poznate.

Da biste dobili instant kašu, zrna treba sitnije izmrviti. Za instant žitarice i više, a dobijaju se kao da su prethodno kuvane na pari. Stoga gotovo odmah upijaju vruću vodu, a škrob iz njih tijelo brže i bolje apsorbira nego iz zobene kaše. Ono što se smatra velikim nedostatkom ovakvih žitarica, jer krajnji proizvod razgradnje škroba je šećer, čiji višak doprinosi razvoju dijabetesa i šteti gušterači, a osim toga šećeri se pretvaraju u mast.

Instant kašice od drugih žitarica sadrže samo ogromnu količinu škroba. Sa zrna pšenice, prosa, heljde i pirinča se uklanjaju sve ljuske, zatim se zrna poliraju i fino drobe. Istovremeno, gubitkom ljuske i klica zrna gube se dijetalna vlakna i biološki aktivne supstance. Stoga, ne želim da razmatram njihovu štetu ili korist, oni definitivno ne donose nikakvu korist, ali štetu - da.

Moderni nutricionisti preporučuju ograničavanje potrošnje hrane koja sadrži škrob. A to su, prije svega, najčešći proizvodi - krumpir i žitarice. Izuzetak su zobene pahuljice, a prvenstveno herkules – imaju više hranljivih sastojaka od škroba.

Glavne korisne tvari ovsene kaše su specijalna dijetalna vlakna - beta-glukani, koja, kada se otapaju, postaju viskozna masa koja veže kolesterol, što može smanjiti rizik od razvoja srčanih bolesti. Osim beta-glukana, zobena kaša sadrži aminokiseline, vlakna, vitamine i minerale.

Dakle, instant kaša, ako je ovsena kaša, a ne od drugih žitarica, može biti korisna. Da li to znači da treba da jedete više ovsenih pahuljica zbog zdravstvenih koristi?

Apsolutno ne: ako vas zanese ovsena kaša, lako se možete udebljati. I tada će već pomoći razvoju dijabetesa i srčanih bolesti, a ne ometati. Osim toga, instant žitarice često sadrže aditive u obliku bobica ili voća. Ovaj se aditiv sa sigurnošću može nazvati maskenbalom, jer je njegova doza vrlo mala. A okus ne stvaraju bobice i voće, već okusi identični prirodnim. Bolje je kupiti običnu kašu, dodajući smrznuto voće i bobice po ukusu, što će biti mnogo zdravije.

Dnevna doza beta-glukana je tri grama, 60 grama ovsenih pahuljica. Ali, opet, ne treba jesti ovsene pahuljice svaki dan, jer beta-glukan možete dobiti i iz drugih namirnica: hleba od integralnog brašna, hleba od žitarica, mekinja, piva.
Kako se prave instant žitarice?

Proizvode se na bazi ekstruzijskih tehnologija.

Prerada sirovina se odvija u kratkom vremenskom periodu, pod uticajem visokih temperatura i visokog pritiska. Kao rezultat takvog tretmana uništavaju se moguće populacije gljivica i bakterija, čak i cjelokupna mikroflora spora.

Sadržaj vlage u sirovini je smanjen, što produžava rok trajanja.

Ova metoda je prvobitno primijenjena za preradu polimera, a danas se uspješno koristi u proizvodnji poroznih prehrambenih proizvoda.
Koja je šteta od jedenja instant žitarica?

Upravo u ljusci i klici zrna sadržana je većina biološki aktivnih supstanci i vitamina. A u proizvodnji instant žitarica, krupica iz ljuske i klica se čisti, polira, drobi i podvrgava obradi pod visokim pritiskom i parom. Ovdje smo pripremili jelo za dvije-tri minute, ali ovo je kaša od sušenog zrna koja je praktično izgubila gotovo sve korisne stvari koje je sadržavala, ali ima dosta pretvorenog škroba koji se brzo apsorbira u tijelu i pretvara u šećer.

Istina, ako zaista postoji potreba za brzim zalogajem, onda su instant žitarice (što znači zobene pahuljice) mnogo bolje od roltona, hamburgera ili čipsa.

Ali ne biste trebali često grickati instant žitarice - njihov kalorijski sadržaj može se odložiti kao neugodno iznenađenje na struk, bokove, zadnjicu ...

Nije slučajno da se upravo u Rusiji pojavila izreka „Schi i kaša su naša hrana“ - oduvijek smo voljeli jela od žitarica. Više od drugih popularni su heljda, pirinač, griz i zobene pahuljice. Posljednje dvije su također bile omiljene zbog činjenice da su se pripremale brže od ostalih. Zašto su ove dvije kašice tako zgodne za kuvanje?

Gris je, zapravo, brašno, tačnije otpad od mljevenja brašna. Njegova zrna su tek nešto veća od čestica brašna, a zbog svoje male veličine brzo prokuvaju. Kod ovsenih pahuljica situacija je drugačija: originalna kaša od cjelovitih žitarica također se kuha jako dugo. Ali sama zrna nakon tretmana vrućom parom postaju labavija i dobro spljoštena u ljuspice. U ovom obliku se brzo kuvaju. A ako se dodatno izrežu, tada će vrijeme kuhanja biti još manje. U obliku pahuljica, zvanih "Hercules" i "Extra", ovsena kaša je postala popularna, koja je konačno istisnula cjelovita zrna zobi.

E sad, kad bi samo druge žitarice mogle da se rade na ovaj način. Prehrambeni tehnolozi su dugo mađijali nad njima, posebno nad žitaricama od heljde i pirinča. Ali ova zrna se nisu spljoštila kao zob, već su se umjesto pahuljica pretvorila u krhotine koje nisu htjele brže prokuhati. Pirinač se odlikovao posebnom "postojanošću" - nakon kuhanja na pari kuhala se još duže. Ali radnici u hrani uspjeli su i njih ukrotiti. Krajem 1980-ih u Engleskoj, kompanija koja se uglavnom bavi hranom za konje razvila je tehniku ​​zahvaljujući kojoj se gotovo sva žitarica mogla ne samo brzo skuvati, već jednostavno skuvati - preliti kipućom vodom i nakon 3-5 minuta kaša se sprema. spreman. I u svom sirovom obliku, postali su hranljiviji za životinje.

Tako se pojavila ne samo brzo skuvana heljda, pirinač, proso, pšenica, ječam, već i raž. Ranije od toga nisu pravili kašu, a sada - molim. Sve se to danas prodaje i kao pojedinačne pahuljice - pirinčana, heljdina itd., i kao njihove mješavine od nekoliko žitarica. Jesu li takve kašice korisnije od običnih koje zahtijevaju kuhanje?

„Proces pravljenja rastvorljivih pahuljica naziva se mikronizacija“, kaže Dmitrij Žikov, kandidat tehničkih nauka, specijalista prehrambene tehnologije. - Da biste razumjeli njegovu suštinu, morate se sjetiti obične mikrovalne pećnice: za razliku od drugih metoda kuhanja, ona zagrijava jelo kao iznutra. Pod utjecajem mikrovalnih zraka, voda u proizvodu se zagrijava i prenosi mu svoju toplinu. Nešto slično se dešava tokom mikronizacije, ali se za zračenje koriste posebni infracrveni (IR) zraci koji prodiru samo u sitna zrna. Zrna se prethodno popare tako da u njima ima puno vode, ona proključa, ispari i nabubri ili eksplodira zrna (usput, otprilike isto se dešava i kada se skuvaju kokice). Zatim se spljošti, a zbog male veličine i povećane poroznosti brzo se kuhaju.”

Hrana, ali ne

Ali svi ovi procesi neminovno utiču na druga svojstva žitarica. Na primjer, za naš ukus pirinčane pahuljice ne ispadaju pirinčana kaša, već nešto drugo. Ali glavna stvar je drugačija - zbog povećane poroznosti, protein se apsorbira iz takvih pahuljica bolje nego iz običnih žitarica. I to je dobro - proteini su važna i vrijedna komponenta ishrane. Što je još gore, dio škroba se pretvara u šećere i da su oni lakše svarljivi. To nije dobro: jedemo puno šećera, a što ih tijelo teže apsorbira, to je proizvod korisniji - ne povećava naglo šećer u krvi i time manje doprinosi debljanju. Ali što se žitarice brže i lakše kuvaju, lakše se apsorbuju iz njih.

„Ovo je veoma važno pitanje“, kaže on. Viktor Konyshev, doktor medicinskih nauka i renomirani nutricionista. - Poslednjih godina posebna pažnja se poklanja sposobnosti ugljikohidratnih namirnica da povećaju šećer u krvi - to je takozvani glikemijski indeks proizvoda. Što je veći, to je lošije za zdravlje. Nažalost, nije uobičajeno da ovaj indeks označavamo na proizvodima, uključujući i žitarice.

Problem korisnosti žitarica je i u tome što im je proizvođač dodao. Danas se sve češće proizvode već sa očigledno nezdravim šećerom i solju, kao i sa aromatičnim dodacima. Ponekad imitiraju korisne komponente koje su potpuno odsutne u proizvodu. Na primjer, proizvođači brzih zobenih pahuljica dodali su komadiće jabuka, ali su uz pomoć aroma stvarali iluziju prisustva skupljeg voća. Međutim, same jabuke se često dodaju malo.

Ako govorimo o samim žitaricama, onda su heljda, zobena kaša, ječam bolji od drugih - imaju puno korisnih tvari. Ali griz nije baš dobar, sadrži malo minerala, uglavnom kalijuma i fosfora, ima vitamina B1, ali je vrlo malo potrebnih dijetalnih vlakana, a osim toga, nedostaje mu i aminokiselina lizin. Možemo reći da je najvažniji dio griza mlijeko sa svojim povoljnim sastavom.

Ovsena kaša je jedna od najpopularnijih namirnica za doručak na svijetu. Jede se u kraljevskim palatama i običnim stanovima u visokim zgradama. Nutricionisti preporučuju upotrebu i za odrasle i za djecu. Savršen je za one koji paze na svoju figuru, kao i za one koji su na posebnoj dijeti iz zdravstvenih razloga. Za one koji ujutro nemaju vremena da kuvaju, instant zobena kaša je idealna.

Mnogi ljudi pitaju: u čemu je razlika? Zaista, u svakodnevnom životu "zobene pahuljice" se nazivaju i žitarice od cjelovitih žitarica i instant žitarice iz vrećica i brzo kuhane pahuljice.

Tradicionalna kaša od cele zobene kaše ima sledeće karakteristike:

• Zadržava korisna svojstva samo kada se kuva bez soli i šećera.
• Spreman oko sat vremena.
• Gotov proizvod ima grubu teksturu.
• Potrebno je dosta vremena da se probavi u želucu.
• Nije prikladno za djecu mlađu od 3 godine.

Ovsena kaša ima sljedeće razlike:

• Zadržava gotovo sva korisna svojstva i većinu vitamina.
• Priprema se od 3 do 15 minuta.
• Možete preliti hladnim mlijekom ili kefirom i ostaviti da se kuha.
• Može sadržavati razne aditive.
• Ima mekanu prijatnu teksturu.
• Pogodno za dijetetsku i dječju hranu.

Bitan! Postoje posebni slučajevi netolerancije na gluten, koji se nalazi u zobenoj kaši. Ovo je prije izuzetak od pravila, ali ipak je vrijedno pažljivo pratiti individualnu reakciju tijela na ovaj proizvod kako bi se spriječio razvoj alergija.

Tehnologija proizvodnje kaše u vrećici

Ukusan, hranjiv i gotovo trenutno skuvan doručak postao je dostupan svima, zahvaljujući instant ovsenim pahuljicama. Često ga proizvođači prave u obliku zasebnih porcija, pakuje svaki u posebnu zapečaćenu vrećicu.

Za takvu kašu koristi se posebna metoda obrade žitarica. Tehnološki proces njegove proizvodnje je sljedeći: zrno se ravna posebnom presom. Tajna je u tome da što je spljošteno zrno tanje, to će mu manje vremena trebati za konačnu termičku obradu prije serviranja.

Zatim se dobivene pahuljice temeljito osuše u pećnici ili pare pod visokim pritiskom pare. Ponekad se u te svrhe koristi infracrveno svjetlo, na ljuspicama se prave zarezi ili rezovi.

Kada se pakuju u vrećice, zobenoj kaši se dodaju različiti sastojci:

• Arome.
• Šećer, so.
• Komadići sušenog voća.
• Ponekad zgnječene ljekovite biljke.
• Ostala zrna odrežite.

Pažnja! Prilikom odabira kaše u vrećici u trgovini, potrebno je provjeriti integritet pakiranja. Ako dođe do kvara, nepropusnost vrećice će se pokvariti i u njenom sadržaju mogu početi da se razvijaju patogene bakterije, što je opasno po zdravlje.

Svojstva instant kašice

Mnogo je mitova i zabluda povezanih sa "brzom" zobenom kašom. Da biste u potpunosti razumjeli ovo pitanje, morate znati o njegovim prednostima i nedostacima. Uostalom, instant zobena kaša može biti i korisna i štetna.

Prvo, odličan je izvor “sporih ugljikohidrata”. Neophodni su da bi se organizam dugo vremena energizirao. Zahvaljujući njima, osoba održava pozitivnu emocionalnu pozadinu i povećanu radnu sposobnost.

Zbog svoje tanke teksture, ova kaša ima svojstvo omotača. Stvara zaštitno okruženje u želucu, smanjujući kiselost. Povećan sadržaj vlakana u zobi normalizuje rad cijelog gastrointestinalnog trakta. To pomaže u čišćenju cijelog tijela od toksina i otrovnih tvari.

Ovsena kaša u vrećicama koristi i šteti

Ovsena kaša je zdrav, vrijedan prehrambeni proizvod za organizam. Njihova redovna upotreba pomoći će održavanju tijela u dobroj formi, poboljšanju zdravlja i poboljšanju izgleda. Međutim, ovaj proizvod ima i svoje nedostatke. Vrijedi detaljnije razumjeti prednosti i nedostatke zobene kaše iz vrećica.

Benefit

Ovsena kaša je poznata po visokom sadržaju vitamina B, neophodnih za rad mozga. Osim njih, sljedeće korisne tvari savršeno su očuvane u pahuljicama:

• Jod je potreban za normalnu funkciju štitne žlijezde.
• Gvožđe – njegov nedostatak izaziva razvoj anemije.
• Cink je neophodan za jačanje imunološkog sistema.
• Vitamin E - usporava starenje organizma.
• Magnezijum – smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
• Mangan - služi za normalno funkcionisanje centralnog nervnog sistema.
• Fosfor - odgovoran je za čvrstoću kostiju.

Da li je štetno

Međutim, uz sve neosporne prednosti instant žitarica, one imaju i niz nedostataka. Na primjer, industrijska prerada žitarica na više nivoa praktički uništava njegova gruba vlakna. Što zauzvrat značajno povećava glikemijski indeks. Odnosno, kaša od žitarica može uticati na povećanje nivoa šećera u krvi i dovesti do razvoja ili pogoršanja dijabetesa.

Aditivi za ukus, koje proizvođači često dodaju u "instant" žitarice iz vrećica, sadrže ne samo šećer i škrob, već i kemijske spojeve štetne za tijelo. Rezultati česte upotrebe takvog proizvoda mogu biti debljanje, metabolički poremećaji, razvoj raznih bolesti, uključujući dijabetes.

Činjenica! Porcijske vrećice također imaju svoje prednosti u tome što su namijenjene za jedan obrok. Ovo je važna činjenica, jer pri ponovnom zagrijavanju ostataka "brze" kaše gubi gotovo sva korisna svojstva.

Koliko možete jesti instant ovsene pahuljice

Nutricionisti kažu da se ne treba zanositi instant zobenom kašom. Najbolja opcija: 1-2 puta sedmično za doručak. Da biste smanjili moguće rizike povezane s konzumacijom, morate odabrati žitarice bez šećera i aditiva. Vrijedi ih koristiti i s niskim udjelom masti, jogurtom ili kefirom.

Pomažu li vam brze zobene pahuljice da smršate?

Postoji mnogo dijeta zasnovanih na ovsenim pahuljicama. Prvo, dizajnirani su da osiguraju da rastvorljiva vlakna sadržana u žitaricama smanjuju osjećaj gladi. Njena vlakna bubre u želucu i daju dug osjećaj sitosti, što smanjuje broj obroka. Što manje osoba jede, brže gubi na težini. U instant ovsenim pahuljicama, vlakna se zadržavaju u potpunosti.

Osim toga, takva kaša uklanja višak tekućine iz tijela, što također doprinosi gubitku težine. Još jedno nezamjenjivo svojstvo zobene kaše za mršavljenje je da je odličan izvor proteina. A on, zauzvrat, pomaže u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi, što sprečava stvaranje masti.

Zobena kaša je rekorder među žitaricama po niskom kalorijskom sadržaju, a sadrži i minimum ugljikohidrata. Ako ne dodajete šećer i sve vrste zaslađivača neprirodnih aroma, kao i masti, onda se instant kaša može koristiti i kao dijetalna hrana. Iako obrađene pahuljice možda neće dati dugotrajan efekat zasićenja. Da bi bili što zdraviji, možete im dodati sirove orašaste plodove, bobice i voće, sjemenke, začine, đumbir, pa čak i prirodni kakao.

Uzorak menija "ovsene kaše" dijete za mršavljenje

• Za doručak, ovsene pahuljice parene u vrućoj vodi sa kašikom meda i šakom orašastih plodova.
• Za ručak tople, nemasne mlečne pahuljice sa salatom od sezonskog povrća.
• Užina - pahuljice "Hercules" sa niskokaloričnim svježim sirom.
• Večera - čaša jogurta i 2 zelene jabuke.

Također će biti korisno znati kalorijski sadržaj gotovog proizvoda.

Kako odabrati i skuhati zobene pahuljice

Postoji nekoliko pravila, zahvaljujući kojima možete odabrati najkvalitetnije zobene pahuljice koje ne zahtijevaju kuhanje na policama supermarketa. Koristi i štete od kupovine bit će očigledne.

1. Pažljivo pregledajte ambalažu. Trebalo bi detaljno navesti sastav, datume proizvodnje i proizvođača. U idealnom slučaju, ako pakiranje sadrži informacije o načinu pripreme kaše.
2. Ambalaža mora biti hermetički zatvorena, tržišnog izgleda: ne smežurana, ne ispucala ili izblijedjela.
3. Kod kuće obratite pažnju na boju žitarica. Trebali bi biti svijetli, bjelkasti sa kremastom nijansom. Ne smije biti mirisa šarma ili previše agresivnih kemijskih aroma.
4. Gotova kaša treba da ima postojano izražen ukus ovsene kaše. Aditivi za aromu ne bi trebali prevladati, začepljujući glavne osjećaje okusa.
5. Najbolje je dati prednost poznatim, etabliranim proizvođačima.

Postoji najčešći i najpogodniji način za pripremu „brze“ zobene kaše. Priprema se u omjeru: 100 g proizvoda na 500 g tekućine.

• Pomiješajte vodu do pola s mlijekom.
• Kuhajte.
• Sipajte žitarice.
• Dodajte so i šećer.
• Miješajući dovedite do ključanja
• Skinite sa vatre i pokrijte poklopcem.
• Ostavite da se kuva 10 minuta.
• Dodajte sastojke po ukusu (sušeno voće, orasi, povrće, semenke, pečurke).

Takva priprema zobenih pahuljica trajat će minimalno vrijeme, a pritom će se očuvati sva korisna i hranjiva svojstva proizvoda. Također, nutricionisti preporučuju da se žitarice ne kuhaju, već da se uveče potopite u jogurt, kefir ili vodu. Ujutro ostaje samo da kašu začinite medom ili drugim dodacima. Ovsena kaša ima mnogo opcija ukusa. Nikad joj neće dosaditi i postaće jedan od omiljenih porodičnih doručka.

Bitan! Zobene pahuljice iz vrećica ne mogu u potpunosti zamijeniti punopravnu domaću prehranu. Stoga ga je bolje smatrati dodatkom ili jednom od vrsta brze užine.