Sve što trebate znati o najboljem izvoru proteina - kokošjim jajima. Koliko grama proteina u jednom jajetu

Koliko proteina, masti i ugljikohidrata sadrži jedno kokošje jaje? A koliko odvojeno u žumancetu i proteinu?

Važno je znati kada je dijeta ograničena na izbor proizvoda za debljanje ili na dijetu, jer se proteini iz proizvoda ne apsorbiraju u potpunosti, a ovdje nije dovoljno dugo brojati.

Pokušajmo to shvatiti.

Počnimo s činjenicom da su jaja dijetalna, označena slovom D i menze označene slovom C - ove oznake govore samo o roku trajanja.

Jaja se smatraju dijetalnim ako se mogu čuvati ne više od 7 dana. Stoga prilikom kupovine jaja obratite pažnju na datum pakovanja. Sve što se čuva duže od 7 dana, ali ne duže od 25 dana su konzumna jaja.

Kategorije jaja su definisane na sledeći način

• Najviša kategorija (B) - 75 g ili više,
• Odabrano jaje (O) - od 65 do 74,9 g,
• Prva kategorija (1) - od 55 do 64,9 g,
• Druga kategorija (2) - od 45 do 54,9 g,
• Treća kategorija (3) - od 35 do 44,9 g.

Najviša kategorija je prilično rijetka u prodaji, treća - još rjeđa. Svi drugi nazivi jaja: pomlađujuća, rustikalna, tu nije ništa - marketinški trik, navodno imaju više selena i drugih korisnih elemenata. Ali još niko nije proveo klinička ispitivanja uticaja takvih jaja na ljudsko pomlađivanje ili zdravlje. I važno nam je da znamo samo sastav BJU (proteini, masti i ugljikohidrati) i sadržaj kalorija.

Kupim pakovanje, pregledam, na pakovanju je napisan sastav proizvoda na 100 g težine. Na pakovanju sa jajima je napisan sastav: proteini 12,7 g, masti 11,5 g, ugljikohidrati 0,7 g, sadržaj kalorija 157 kcal. Peradarske farme analiziraju svoje proizvode i nadam se da se ovim podacima može vjerovati.

Čini se da su sva jaja iste veličine, ali to je samo na prvi pogled.

Ja težim, najmanje jaje je teško 66 g, najveće 72 g - a ako bolje pogledate, možete vidjeti da je veće. Ja biram ova dva jaja iz celog pakovanja i iz njih ću izračunati prosečne vrednosti.

Pažljivo razbijte i odvojite žumanca od belanaca. Vagam na elektronskoj vagi (greška + - 1 g).

Ljuska je teška 8 g za jaje koje je 72 g, za ostatak jaja, po 66-68 g, ljuska je teška 7-8 g. Žumanca 18-20 g. Proteini u prosjeku 42-43 g. g.

Sada se okrenimo nutritivnoj vrijednosti kokošjih jaja. Na različitim stranicama i kalkulatorima ishrane, informacije su kontradiktorne. Pokušavam pronaći nešto što rasvjetljava ovu zabunu i uporediti je sa institutskim udžbenicima, na primjer, o robnoj nauci prehrambenih proizvoda (Kazantseva N.S.). Dakle, prema teoriji, proteini pilećeg jajeta sadrže u svom sastavu u prosjeku: vodu 80-85%, proteine ​​12-13%, ugljikohidrate oko 0,7%, minerale 0,6%, masti 0,3%.

Sjećam se šta je pisalo na ambalaži mojih specifičnih jaja.

100 g jestivog dijela jajeta sadrži 12,7 g proteina, zatim

64 g jajeta bez ljuske (72g-8g) - 8,13 g proteina (aminokiselina),

59 g jajeta bez ljuske (66g-7g) - 7,5g proteina (aminokiselina).

Prosječna količina proteina (aminokiselina) je 7,8 g po jajetu.

Provjeravamo po teoriji: Proteinski dio jaja se sastoji od otprilike 13% proteina (aminokiselina), što znači da u 43 g proteina mog jajeta ima otprilike 5,6 g aminokiselina. U manjem jajetu, 42 grama proteina sadrži otprilike 5,4 grama proteina. Prosjek je 5,5 g proteina. Ovo je brojka koju ću zapisati u svoj kalkulator ishrane. Inače, 0,7% proteina ugljikohidrati su 0,3 g, količina masti u proteinu je 0,13 g, a sadržaj kalorija je 25 kcal.

Ovo jaje možemo skuvati ili pržiti, a u bilo kom obliku će sadržavati istih 5,5 g proteina i 0,3 ugljikohidrata. Ali ako ga pržimo u ulju, BJU se mijenja.

Sada žumanca. Hemijski sastav žumanca je neodređeniji: prema nekim podacima, žumance sadrži oko 31,8% masti, 16% proteina, 0,2% ugljenih hidrata, 1,1% minerala i 50% vode.

Prema drugima - do 33% masti, ako se pozivate na Wikipediju, koja se poziva na podatke iz Nacionalne baze podataka o nutrijentima USDA, pa pileće žumance od 17 g sadrži 4,51 g masti - ovo je 26,5% - vrlo malo, neki nisu iste kokoške u Americi, ne kao kod nas!

Općenito, opet se vodim nutritivnom vrijednošću deklariranom na ambalaži onih jaja koja sam kupila. Piše 11,5 g na 100 g težine jaja. Ako se sjećate, masti se ne nalaze samo u žumancetu, već u žumancetu i proteinima, u ljusci nema ničega osim soli kalcija.

Na 100 g jestivog dela jajeta ide 11,5 g masti, zatim

64 g jaja bez ljuske čini 7,36 g masti.

Za 59 g jaja bez ljuske, 6,7 g masti. Prosjek je 7 grama masti po jajetu.

Kako sve to rasporediti između proteina i žumanca? Ovdje je jednostavno: svi podaci o količini masti u proteinu jajeta, prema različitim izvorima, približno su isti - 0,3% masti. Već sam izračunao da je ovo 0,13 g masti. Tada na žumance otpada u proseku 7-0,13=6,87 g masti.

16% bjelančevina od ukupne mase žumanca je u prosjeku 3g (računam između jaja od 72 i 66g). A 0,2% ugljikohidrata 0,038 g Prosječni sadržaj kalorija 74,3 kcal.

Inače, na račun kalorijskog sadržaja, gdje god pišu, žumance ga ima tri puta više od proteina. Uporedimo 25 kcal i 74,3 kcal - razlika je 2,9 puta, tako da je tako!

Sumiram, prema mojim proračunima, nutritivnu vrijednost konzumnih jaja odabrane kategorije.

Šta želite da kažete na kraju. Naravno, razlika u hemijskom sastavu pilećih jaja je ponekad drugačija. Možete uzeti bilo koju da biste izračunali svoju ishranu - usrednjeno sa raznih sajtova kalkulatora ishrane ili iz paketa kupljenih jaja. Zapravo, vrijedi vjerovati prije informacijama koje su napisane na pakovanju s jajima. Činjenica je da hemijski sastav jaja zavisi od rase pilića, od njihove starosti i drugih faktora koji su individualni na svakoj farmi peradi.

Od djetinjstva svi znaju za dobrobiti kokošjih jaja i da je riječ o prirodnom proteinu, ali tu se znanje mnogih završava. Da biste se hranili ispravno i zdravo, važno je znati o konkretnim prednostima i nedostacima ovog vrijednog proizvoda. Članak će biti koristan svima, posebno onima koji prate količinu proteina, masti, ugljikohidrata u svojoj prehrani.

Uticaj na ljudski organizam

Probavljivost proteina jaja - 98% utiče na rast novih ćelija, pa je popularan kod sportista koji grade mišićnu masu. Pileća jaja su hranjiva, brzo zasićuju tijelo i smanjuju apetit. Ako jedete takve namirnice za doručak, koristi od njih će biti maksimalne, plus doprinose dobrom metabolizmu.

Da biste tijelu dali optimalnu dozu esencijalnih elemenata u tragovima, dovoljno je pojesti jedno kokošje jaje dnevno. Možda ih ima više, ali važno je ne pretjerati. Preporučena doza za odraslu osobu je 2 kom. po danu. Djeca mlađa od 3 godine ne smiju davati više od jednog jajeta dnevno, a do 7 godina - ne više od 15 jaja. u sedmici.
Ako se bavite bodibildingom, 5 jaja ili više neće škoditi, ali uzmite u obzir vrijednost drugih namirnica u vašoj ishrani - prevelika količina istih elemenata može dovesti do alergijske reakcije.

Bitan! Pileća jaja mogu sadržavati veliki broj mikroorganizama i infekcija, pa ih je poželjno kuhati najmanje 10 minuta. Kuvana "u vrećici" i pečena jaja su manje bezbedna, a da ne govorimo o upotrebi sirovih.

Korisne karakteristike

Čak i ako ne jedete zdravo, samo jedno jaje u dnevnoj prehrani može vam pružiti značajne prednosti. Proizvod ima brojne prednosti:

• izvor prirodnih proteina (proteina) sa visokim sadržajem;
• velika doza vitamina i minerala iznosi 10% dnevne vrijednosti vitamina D i 5% dnevne vrijednosti vitamina A;
• pomažu u održavanju zdravlja očiju - smanjena je degeneracija mrežnice, čuva ravnotežu percepcije boja;
• poboljšava moždanu aktivnost - razvija razmišljanje i jača pamćenje;
• smanjuje rizik od osteoporoze;
• smanjuje rizik od ateroskleroze.

Suprotno stereotipima, bjelanjak jajeta nije izvor problema s visokim kolesterolom. Akumulira se iz životinjskih proteina i masne hrane, ali 1-2 jaja dnevno neće uzrokovati štetu.

Šteta i kontraindikacije

Samo jaje se ne može nazvati štetnim za ljude, ali u današnjem poslovnom okruženju postoji rizik, i to popriličan. Proizvodi dobiveni od velikih pilića često sadrže visoke razine stranih elemenata koji su prodrli u živinu s lošim, industrijskim hranjenjem peradi.

Šta može biti štetno:

• salmoneloze- crijevna infekcija, koja nije strašna ako proizvod dobro prokuhate i operete ruke nakon kontakta sa sirovim;
• holesterol(ako se zloupotrebljava u kombinaciji sa bezvrijednom hranom životinjskog porijekla, mastima);
• nitrati– njihov najveći sadržaj u životinjskim proizvodima; unositi jaja s toksinima dobivenim iz hrane, tla;
• antibiotici(povezani s ishranom i držanjem peradi; prodiranjem u ljudski organizam uništavaju mikrofloru, smanjuju otpornost na viruse i osjetljivost na lijekove);
• hormoni- u potrazi za povećanjem težine pilića provode se genetske modifikacije peradi i hrane za životinje, stoga je mnogo korisnije kupiti proizvod s male farme (iako ovdje niste 100% zaštićeni).

Manje je kontraindikacija za upotrebu kokošjih jaja, ali su:

• alergija ili sklonost alergijskoj reakciji;
• bolesti kardiovaskularnog sistema povezane s visokim kolesterolom;
• dijabetes melitus (koristiti s oprezom);
• hipotireoza (problemi sa štitnom žlezdom).

Koliko proteina u jednom kokošjem jajetu

Tabela proteina:

class="table-bordered">

Količina proteina zavisi od načina pripreme

Način na koji se kuvaju pileća jaja utiče na količinu proteina u njima:

• u sirovom - do 12,7 g;
• u kuvanom - do 12,7 g;
• pržena (bez ulja) - oko 14,5 g;
• u omletu - 11 g.

• melanž - 12,7 g;
• suvi proteini - 82,4 g;
• suvo žumance - 31,1 g;
• jaja u prahu - 46 g.

Nutritivna vrijednost kokošjeg jajeta

Prednosti proizvoda su znanstveno potkrijepljene - može se jesti čak i uz dijetnu prehranu. Sastav jasno pokazuje njegovu nutritivnu vrijednost:

class="table-bordered">

Mineralni i vitaminski sastav nije ništa manje bogat:

class="table-bordered">

Proizvod također sadrži male količine selena, joda, prirodnog fluora, mangana i kobalta.

Da li ste znali? Boja ljuske jajeta zavisi od rase pilića: bijela jaja– od ptica sa bijelim ušnim resicama, smeđe od ptica sa crvenim ušnim resicama. Ali boja ljuske uopće ne utječe na nutritivnu vrijednost.

Uprkos tako bogatom sastavu pilećih jaja, isplanirajte pun meni koji će uključivati ​​sveže voće i povrće, žitarice i meso. Zamjene u vidu konzerviranja, kobasice nemaju nikakve veze sa zdravom prehranom.

Zdrava ishrana je u poslednje vreme veoma česta, koju ne koriste samo sportisti, već i drugi ljudi u određene svrhe. Neko želi smršaviti ili izgraditi mišićnu masu, a neko samo želi održati formu uz pomoć pravilne prehrane. Neizostavan proizvod u ostvarivanju ovih ciljeva je kokošje jaje, a posebno protein. Ima puno korisnih komponenti i malo kalorija.

Nutricionisti ne preporučuju zloupotrebu žumanca kokošjeg jajeta, jer sadrži veliku količinu holesterola. Ali proteini su dobili posebnu pažnju, ali čak i njih treba jesti umjereno.

Kao što znate, ovaj proizvod se sastoji od tri komponente - proteina, žumanca i ljuske. Protein je providna tečna masa koja se nalazi oko žumanca. Često sportisti i ljudi koji se pridržavaju strogih dijeta, po preporuci stručnjaka, odvajaju ove dve komponente i jedu samo žumančanu masu. Stoga im je vrlo važno da znaju približnu težinu ovog proizvoda.

Treba napomenuti da se ptičja jaja obično dijele u kategorije, ovisno o tome u čemu se razlikuju njihove težine. Kategorija proizvoda se dodjeljuje ovisno o njegovoj težini i veličini na peradarskoj farmi, a od toga ovisi i sadržaj proteina u proizvodu. Uobičajeno je razlikovati sljedeće kategorije:

Količina proteina u kuvanom proizvodu

Treba napomenuti da se količina korisnih i hranjivih tvari tijekom kuhanja proizvoda smanjuje. Na to može uticati i način na koji se priprema. kao što je poznato, ima ih nekoliko:

• tvrdo kuhano;
• meko kuhano;
• u torbi;
• pečenje;
• melange.

Tokom termičke obrade proizvoda smanjuje se i sadržaj žumancetne tečnosti u jajetu. Dakle, ako kuhate tvrdo kuhano jelo, tada će ostati oko 13 g. Protein meko kuhanog jajeta imat će težinu od oko 12,5 - 13 g. Nakon što skuvate proizvod u vrećici, dobijemo 13 g proteina. U prženom jelu, ako ga kuvate bez dodavanja ulja, dobije se 14,5 g. Melange metodom kuvanja se uštedi do 12,4 g.

Neophodan element za ishranu sportista

Ljudi koji se aktivno bave sportom, fitnesom i drugim treninzima jako dobro znaju kako proteina potrebnih za mišiće. Jedan je od najvažnijih elemenata za održavanje i izgradnju mišićne mase. Stoga svakodnevno u svoju prehranu uključuju proizvode koji sadrže ovu komponentu, a njegova količina se mora izračunati pojedinačno.

Ova komponenta se nalazi u mnogim proizvodima, ali posebno mjesto zauzima u jajima. Zbog toga je vrlo važno da sportisti razumiju omjer u proizvodu mase oko žumanceta i samog žumanca. Vrlo je dobro ako kod kuće postoji kuhinjska vaga, ali ako nema, možete odrediti koliko proteina ima u jajetu na osnovu gore navedenih kategorija.

Uticaj na ljudski organizam

Uprkos ogromnim prednostima, nekim ljudima se ne preporučuje da jedu kokošja jaja. Obično je povezana s individualnom netolerancijom na proizvod. U nekim slučajevima proizvod se jednostavno ne smije zloupotrijebiti, dok se u drugim slučajevima potpuno isključuje iz prehrane. Ako ste jako ovisni o jedenju jaja, nakon nekog vremena biće moguće razgovarati o:

• povišen nivo holesterola;
• obilno lučenje žuči;
• nepravilan rad gastrointestinalnog trakta.

• prisutnost dijateze;
• urolitijaza;
• slaba jetra;
• bolesti cirkulacijskog sistema, kao što su hepatitis, žutica itd.

Ako se pileća jaja ne mogu koristiti u prehrani, onda prepelica mogu postati njihova alternativa. Oni su prilično mali i tijelo ih potpuno apsorbira.

Bogat i optimalan sastav jaja je cijenjen jer sadrži neophodne vitamine i tvari, poput B12 i proteina. Poslednji element je osnova za razvoj mišića, što je važno u bodibildingu i drugim sportovima. U normalnoj prehrani moraju biti prisutni i proteini, a njihov nedostatak može dovesti do neugodnih posljedica. Redovna konzumacija pilećih jaja omogućava tijelu da dopuni zalihe korisnih komponenti i normalno funkcionira.

Karakteristike kompozicije

Unatoč činjenici da se jaja smatraju izuzetno korisnim i potrebnim proizvodom, njegov kemijski sastav ovisi o ishrani piletine. Najvrednija i najzasićenija su jaja od peradi. Proizvedeni proizvod nema toliku količinu elemenata u tragovima, jer se u ishranu ptica često uključuju različiti antibiotici i aditivi. Od ovakvih jaja ima određene koristi, ali je važno odabrati kvalitetan proizvod.

Hemijski sastav uključuje komponente kao što su:

• Vitamini grupe B, A, D;
• Amino kiseline;
• Ugljikohidrati;
• Masti;
• Gvožđe, fosfor, kalijum, magnezijum, itd.;
• Omega 3 masne kiseline.

Količina ovih i drugih supstanci zavisi od porekla jajeta, načina pripreme i skladištenja. Sadržaj kalorija je također različit, holesterol je prisutan u sastavu proizvoda. Najbolje je koristiti prirodni svježi proizvod. Način pripreme se bira pojedinačno, ali su prednosti različite.

Jaja imaju najvredniji i najbogatiji sastav, usput, tabele za mršavljenje uključuju proizvode kao što su jaja, sir - kao energetska hrana. U njima dominira vitamin A, neophodan za normalan metabolizam u ljudskom organizmu. Također je vrijedno uzeti u obzir da se jaje sastoji od nekoliko dijelova (bjelanjak, ljuska i žumanjak), od kojih se svaki može jesti. Rok trajanja ovog proizvoda je prilično dug na hladnoj temperaturi, ali što se to duže događa, sadrži manje korisnih komponenti.

Na količinu vrijednih supstanci u hemijskom sastavu ovog proizvoda utiču različiti faktori. Međutim, jaja su zdrav i pristupačan izvor mnogih esencijalnih nutrijenata za tijelo. Također, proizvod se smatra dijetalnim, jer ima visoku nutritivnu vrijednost s niskim sadržajem kalorija. Visok sadržaj proteina u pilećim jajima dobar je izvor građevnog materijala za mišiće, što je važno u mnogim sportovima, poput bodibildinga.

U zavisnosti od načina pripreme, menja se i količina grama proteina. Na primjer, kuhani proizvod ima nizak sadržaj ugljikohidrata (0,7 grama), ali optimalno prisustvo proteina, što je 12,7 grama proteina. Ovaj parametar je prosječan i razlikuje se u različitim proizvodima od jaja. Na primjer, bjelanjak jajeta sadrži 11,1 grama proteina, dok žumanca sadrži 16,2. Najveći sadržaj ove tvari odlikuje suhi bjelanjak jajeta - 82,4. Sadržaj kalorija u ovom slučaju je 350 kcal na 100 grama proizvoda.

Broj grama proteina zavisi od porekla proizvoda. Prosjek je sadržaj 6 grama ove tvari u sirovom jajetu. Esencijalni proteini su ključni građevinski materijal za mišiće, dok druge hemije imaju pozitivan učinak na rast kose, cjelokupni razvoj i zdravlje tijela. Vrlo često u bodibildingu sportisti konzumiraju koncentrisane proteine, ali je važna pravilna ishrana i uključuje bjelanjak.

Vrijedi napomenuti proizvode od kokošjih jaja, koji se odlikuju najvećim sadržajem proteina iz jaja:

• Jaje u prahu - 46 grama;
• Suvo pileće žumance - 31;
• Suhi bjelanjak - 82,4;
• Pileće žumance - 16, 2;
• Pečeno jaje bez ulja - 14,5 grama.

Visoka nutritivna vrijednost ovog proizvoda omogućava vam da dobijete potreban dio energije. Istovremeno, sadržaj masti u jednom jajetu je oko 10 grama. Sve komponente se lako apsorbuju u ljudskom tijelu, uključujući i bjelanjak.

Karakteristike ukusa kokošjih jaja ovise upravo o ishrani ptice. Uravnotežen okus ne zahtijeva dodatne začine, ali mnogi koriste sol kada se konzumiraju. Ljuska je korisna, ali samo ako je proizvod proizveden od domaće piletine. Takođe je potrebno uzeti u obzir da žumance sadrži značajnu količinu holesterola, ali koji ne utiče značajno na nivo ove supstance u krvi. Ako postoje problemi s ovim faktorom, onda je najbolje ograničiti upotrebu žumanjaka.

Pileći proizvod se može konzumirati i sirov i kuvan. U prvom slučaju postoji značajan rizik od infekcije salmonelozom. Ako kuhate jaja, to se može izbjeći. Prekomjerna konzumacija bjelanjka i ostalih komponenti, kao i premala, dovode do raznih neugodnih posljedica. Takav proizvod tijelo lako apsorbira i omogućava vam da dobijete mnoge od potrebnih tvari za normalan razvoj.

Većina nas zna da su jaja nevjerovatno zdrava hrana. Oni nisu samo zdravi, već su i odličan izvor visokokvalitetnih proteina (proteina).

Za zdravlje, kao i za izgradnju mišićne mase i jačanje strukture kostiju, važno je unositi dovoljno proteina.

Ali koliko proteina možete dobiti iz jaja?

Koliko proteina ima u jednom jajetu?

Jedno jaje srednje veličine sadrži otprilike 6-7 grama proteina.

Količina proteina zavisi od veličine jajeta:

• Malo jaje (38 grama): 4,9 grama proteina;
• Srednje jaje (44 grama): 5,7 grama proteina;
• Veliko jaje (50 grama): 6,5 grama proteina;
• Ekstra veliko jaje (56 grama): 7,3 grama proteina;
• Ogromno jaje (63 grama): 8,2 grama proteina.

Prosječnom muškarcu je potrebno oko 56 grama proteina dnevno, ženi - 46 grama.

zaključak: Jaje srednje veličine sadrži oko 6-7 grama proteina.

proteina u bjelanjcima i žumancima

Pogledajmo sada sadržaj proteina u različitim dijelovima jajeta.

Ljudi često pogrešno vjeruju da se protein nalazi samo u proteinu, jer se sastoji samo od proteina (proteina).

Žumance se smatra izvorom mnogih drugih nutrijenata, kao i masti.

Međutim, pored raznih nutrijenata, žumance sadrži oko polovinu proteina koji se nalazi u jajetu.

Veliko jaje sadrži oko 7 grama proteina, pri čemu 3 grama dolazi iz žumanca, a 4 iz proteina.

Dakle, jedenjem cijelog jajeta, a ne samo proteina, ne samo da dobijate više nutrijenata, već i više proteina.

Zaključak: Protein se nalazi i u bjelanjku i u žumancetu, ali je sadržaj proteina veći.

Da li termička obrada utiče na kvalitet proteina?

Visokokvalitetni proteini u jajima sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina u ispravnom omjeru.

Međutim, koliko proteina tijelo zapravo može iskoristiti ovisi o tome kako su jaja pripremljena.

tjelesni svarljivi proteini u sirovim jajima su niži.

Istraživanja su pokazala da prilikom konzumiranja sirovih jaja tijelo apsorbira samo 50% proteina, dok konzumiranjem kuhanih - svih 90%.

Druga studija je otkrila nešto drugačije vrijednosti: 94% svarljivih proteina iz kuhanih jaja, 74% iz sirovih.

Međutim, obje ove studije pokazuju da se nakon toplinske obrade protein lakše probavlja i apsorbira u tijelu.

Osim toga, kada se konzumiraju sirova jaja, rizik od trovanja hranom i bakterijske kontaminacije je znatno veći.

zaključak: Proteine ​​iz kuvanih jaja telo bolje apsorbuje od proteina iz sirovih jaja.

Druge zdravstvene prednosti jaja

Jaja se smatraju jednom od najzdravijih i najhranljivijih namirnica.

prilično su niskokalorične, jedno veliko kuhano jaje sadrži oko 77 kalorija.

Unatoč niskom kalorijskom sadržaju, jaja sadrže sve hranjive tvari koje su tijelu potrebne. Jedan takav nutrijent je holin, kojeg često nedostaje osobama koje su na dijeti.

Holin je važan za mnoge procese u tijelu. Nedostatak ove supstance utiče na stanje mozga i zdravlje srca, a takođe povećava rizik od oštećenja neuralne cevi tokom trudnoće.

Osim toga, jaja su korisna za efikasno mršavljenje i održavanje zdrave težine.

Smatra se da jaja dugo zadržavaju osjećaj sitosti, što štiti od prejedanja.

Ovaj efekat je posebno uočljiv ako su za doručak jaja.

Istraživanja su pokazala da ljudi koji jedu jaja za doručak unose znatno manje kalorija u naredna 24 sata nego kada izaberu drugu vrstu doručka.

U jednoj studiji, ljudi koji su jeli jaja za doručak jeli su 470 kalorija manje za ručak i večeru od onih koji su jeli zobene pahuljice ili žitarice za doručak.

Uz sve to, jaja su jeftina i jednostavna za kuhanje.

zaključak: Jaja su bogata hranljivim materijama i organizam ih lako apsorbuje. Jedući jaja za doručak, možete smanjiti dnevni sadržaj kalorija u vašoj ishrani bez osjećaja nelagode.

Zaključci o sadržaju proteina u jajetu

Jaje srednje veličine sadrži oko 6-7 grama proteina.

Kako bi se postigla maksimalna korist, preporučuje se termička obrada jaja prije jela.

Jaja su bogata proteinima i hranljivim sastojcima. Osim toga, imaju malo kalorija i lako se uklapaju u većinu dijeta za mršavljenje.

Izvor: https://ZdravPit.com/produkty/skolko-belka-v-odnom-yajtse.html

Bju kokošja jaja u brojevima

Pileća jaja su u ishrani svakog čoveka, jer su bogata elementima korisnim za naš organizam i mogu biti odličan doručak, ručak ili večera.

Ali u isto vrijeme, njihova upotreba u velikim količinama može negativno utjecati na zdravlje, a ako govorimo o gubitku težine, onda se dnevna stopa još više smanjuje.

Jaja su proizvod koji je koristan sve dok se pravilno koristi, ali vrijedi prekršiti barem jedno pravilo - i rezultat neće biti tako dobar kao što se očekivalo. Da biste razumjeli kako i u kojoj količini ih jesti, morate znati koliko BJU ima u kokošjem jajetu, koliki je njegov kalorijski sadržaj i kojim elementima je bogato.

BJU, kalorijski sadržaj jaja

Jaje srednje veličine teško je oko 55-60 g i sadrži oko 70 kilokalorija. 60% ukupne mase jajeta otpada na proteine, 30% na žumance, a ljuska zauzima 10%. BJU sirova pileća jaja su sljedeća:

• Proteini - 12 grama.
• Masti - 11 grama.
• Ugljikohidrati - 1 gram.

Sadržaj kalorija i BJU pilećih jaja mogu se razlikovati ovisno o tome kako se kuhaju. Postoji mnogo metoda kuhanja jaja, a svaka od njih na svoj način utječe na omjer elemenata. Na primjer, BJU kuhana pileća jaja i njegov sadržaj kalorija ne razlikuju se mnogo od istih sirovih pokazatelja, ali vrijedi ga razbiti u tavu s maslacem, jer će se situacija dramatično promijeniti.

Na sadržaj kalorija u jajetu može uticati i ono što piletina jede.

Ako je ptica imala priliku, osim korištenja posebne hrane, hodati po velikom području i pronaći razne žitarice ili ličinke, tada će jaje imati veći sadržaj kalorija u odnosu na ono što se dobije na farmi peradi. Jaja domaćih pilića više se cijene ne samo u smislu nutritivnog sadržaja, već i uzimajući u obzir dobrobiti za tijelo.

Postoji mit da treba konzumirati samo bijela jaja, jer ako je pileće jaje smeđe ili smeđe, BJU i njegov kalorijski sadržaj se značajno razlikuju. U stvari, boja jajeta ni na koji način ne utiče na performanse supstanci u njemu.

Jaja su jedna od najjedinstvenijih namirnica na planeti, jer ih ljudski organizam apsorbuje 98%. I iako ima slučajeva alergija, to ne mijenja njegovu nutritivnu vrijednost. Pileća jaja ne štete tijelu i potpuno se izlučuju, istovremeno ga zasićujući korisnim elementima.

Proteini iz kokošjih jaja: BJU

Pileći proteini sadrže 87% vode, 11% proteina, 1% ugljenih hidrata i 1% minerala. BJU kokošjeg jajeta bez žumanca je mnogo manji. To je ono što ga čini nevjerovatno vrijednim izvorom niskokaloričnih proteina. Sadržaj kalorija i BJU kokošja jaja srednje veličine isključujući žumance:

• Kilokalorije (na 100 g) - 52.
• Proteini - 11 grama.
• Masti - 0.
• Ugljeni hidrati - 0.

Bjelanjak ima prave proporcije esencijalnih aminokiselina, uključujući metionin, koji ljudsko tijelo ne može proizvesti. Upravo metionin igra važnu ulogu u sintezi kreatina, adrenalina, potiče aktivno djelovanje vitamina i enzima. Istovremeno, ako u organizmu nema dovoljno metionina i vitamina B12, dolazi do problema u radu nervnog sistema.

Bju yolk

Pileće žumance je 50% vode, 32% masti, 16% proteina i 2% minerala. Kilokalorije u žumancetu kokošjeg jajeta srednje veličine su oko 50-55; na 100 grama - 350 kilokalorija.

BJU kokošja jaja bez proteina:

• Proteini - 16 g.
• Masti - 31 g.
• Ugljikohidrati - 1 g.

Velika vrijednost žumanca je u tome što sadrži čitav kompleks masnih kiselina koje pozitivno utječu na funkcioniranje cijelog organizma. Ali mnogi ljudi jedu jaja po principu "protein - u tanjiru, žumanca - u kanti" zbog činjenice da žumance ima puno holesterola. Da, žumance je zaista bogato holesterolom, ali je i neophodno ljudskom organizmu.

Na primjer, ako tijelo ima nizak nivo holesterola, jetra ga počinje sama proizvoditi. Umjerena konzumacija žumanca neće štetiti vašem zdravlju.

Osim toga, osim kolesterola, žumance kokošjeg jajeta sadrži mnoge korisne tvari, poput lecitina, koji pospješuje moždanu aktivnost i sprječava razvoj skleroze, ili oleinsku kiselinu koja aktivira metabolizam.

Korisni elementi u tragovima u kokošjem jajetu

Pileća jaja nisu samo proizvod visoke nutritivne vrijednosti, već i izvor velikog broja korisnih bioregulatora, minerala i proteina. Šta tačno kokošje jaje sadrži i kako njegova upotreba utiče na zdravlje ljudi?

1. Niacin, ili vitamin B3, neophodan je za ishranu ćelija, podstiče proizvodnju polnih hormona.
2. Holin, odnosno vitamin B4, poboljšava pamćenje, aktivira proces čišćenja jetre od otrova.
3. Vitamin D je važan za održavanje nivoa fosfora i kalcijuma u organizmu. Jaja su druga na listi namirnica bogatih vitaminom D, iza samo ribljeg ulja.
4. Vitamin K je neophodan za normalno zgrušavanje krvi.
5. Vitamin E i gvožđe – aktivno se bore protiv lošeg raspoloženja i umora, neophodni su za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
6. Vitamin A - poboljšava imunitet, pozitivno utiče na rast i vid.
7. Vitamin E - suzbija razvoj određenih oblika raka i čini jaja svojevrsnim "eliksirom mladosti", jer ovaj vitamin čuva prirodnu ljepotu i ne dozvoljava tijelu da stari.
8. Vitamin B12 - blagotvorno djeluje na stvaranje krvi i način je prevencije nervnih oboljenja. Jedno jaje 100% zadovoljava dnevne potrebe za vitaminom B12.

I to je samo mali dio, jer su kokošja jaja bogata kalcijumom, manganom, selenom, folacinom, natrijem, cinkom, biotinom i folnom kiselinom, sadrži gotovo sve vitamine (osim vitamina C), esencijalne aminokiseline.

Pileća jaja za mršavljenje

U prehrani osobe koja se pridržava terapeutske dijete ili dijete za mršavljenje, moraju biti jaja.

BJU kokošja jaja i njegov kalorijski sadržaj dokazuju da je ovaj proizvod jedan od najniže kalorijskih, ali istovremeno i hranljivih sastojaka na svijetu. Njegova upotreba normalizuje metabolizam.

Dva jaja za doručak čine dnevni obrok manjim za 400 kilokalorija, a savršeno zasićuju organizam za cijeli dan.

Žumance je mnogo kaloričniji protein, pa se često baca, a sa njim i čitav niz korisnih elemenata u tragovima i vitamina.

Pokazatelji BJU kokošjih jaja bez žumanca padaju, a prehrana postaje manje kalorična, ali u ovom slučaju nema govora o prehrani. Žumance takođe treba da bude u ishrani, kao i proteini, ali u manjim količinama. Prilikom mršavljenja preporučuje se konzumiranje ne više od dva žumanca dnevno.

Istovremeno, proteini se mogu jesti u neograničenim količinama. Odnosno, jedući dva tvrdo kuvana pileća jajeta sa paradajzom i sirom za doručak, za večeru možete priuštiti omlet od belanaca sa salatom.

Raznolikost načina pripreme jaja je impresivna, što još jednom dokazuje vrijednost ovog proizvoda.

BJU, kalorijski sadržaj jaja u kuhanom obliku jednak je odgovarajućim pokazateljima u sirovom. I to je veliki plus, jer mnogi ljudi ne mogu da jedu sirova jaja, ali kuvana jaja imaju mnogo bolji ukus, dok u potpunosti zadržavaju sve dobrobiti za organizam.

Prije kuhanja jaja, potrebno ih je izvaditi iz hladnjaka i ostaviti na sobnoj temperaturi. To se radi tako da kada padnu u kipuću vodu, ne puknu. Nakon što ih treba oprati - i možete kuhati.

Vrijeme kuhanja ovisi o tome kakvo jaje želite da dobijete kao rezultat: meko kuhano - 1-3 minute, "u vrećici" - 4-5 minuta, tvrdo kuhano - 7-8 minuta. Istovremeno, morate očekivati ​​da će se velika jaja duže kuhati, što znači da ih treba izvući posljednja.

Ako su jaja kuvana duže od 10 minuta, biće prekuvana, što znači da će žumance izgubiti ukus i prekriti se zelenkastim premazom, a protein će postati gumeni.

Da bi se sačuvale sve masne kiseline koje se nalaze u žumancetu, jaja se moraju skuvati na sledeći način: stavite ih u ključalu vodu i nakon 1 minuta isključite gas bez vađenja još 5 minuta. Kao rezultat toga, protein će imati vremena da proključa, a žumance će ostati tečno.

Kuhanje je najbolji način kuhanja jaja uz zadržavanje njihove nutritivne vrijednosti. Prilikom prženja bjelanjak ne zadržava strukturu, a zbog upotrebe ulja u organizam ulaze karcinogeni koji pogađaju jetru i probavni sistem.

Potencijalna šteta za kokošja jaja. Holesterol

Mnogi odbijaju da jedu jaja zbog sadržaja holesterola. Ali kolika je njegova šteta po organizam i postoji li uopće, pitanje je bez konačnog odgovora.

Jedno jaje sadrži nešto više od 200 miligrama ove supstance. Holesterol u krvi se obično dijeli u dvije kategorije: “dobar” (povećava nivo lipoproteina visoke gustine, HDL) i “loš” (povećava nivo lipoproteina niske gustine, LDL).

Utvrđeno je da holesterol u ishrani povećava nivoe i "lošeg" i "dobrog" holesterola.

Djelovanje “loših” povezuje se sa zasićenim mastima kojih ima malo u jajima, što znači da neće doći do značajnog povećanja takvog holesterola nakon konzumiranja.

Dnevna norma holesterola je 300 miligrama, što znači da jedno jaje dnevno neće štetiti vašem zdravlju. Ali oni koji su skloni kardiovaskularnim bolestima i dijabetesu trebali bi rjeđe jesti jaja – barem svaki drugi dan.

bakterije

Ako holesterol nije tako strašna stvar u kokošjem jajetu, onda je mogućnost gutanja salmonele uz ovaj proizvod zaista zastrašujuća. Kroz ljusku može ući u jaje u različitim fazama formiranja i upotrebe ovog proizvoda. Salmonela nanosi pravu štetu organizmu, ali postoje načini da se zaštitite od toga:

1. Nemojte jesti jaja koja su kuvana manje od 5 minuta.
2. Ne perite jaja prije nego što ih stavite u hladnjak, kako ne biste uklonili zaštitni film, bez kojeg se povećava rizik od prodora salmonele u jaje. Ovo treba uraditi neposredno pre kuvanja.
3. Bacite jaja sa napuklom ljuskom i ne držite ih u frižideru duže vreme.

Alergijska reakcija

Alergije su najčešće kod djece. Netolerancija bjelanjka je česta pojava, ali na sreću, većina djece je se riješi do pete godine. Simptomi uključuju mučninu, povraćanje, začepljenost nosa, svrab, vrtoglavicu, nesvjesticu i u nekim slučajevima anafilaktički šok.

Osobe koje su alergične na proteine ​​jaja treba pažljivo proučiti sastav proizvoda, jer su jaja jedan od najčešće korištenih sastojaka za pripremu mnogih od njih. Neki elementi bjelanjka se čak dodaju vakcinama za vakcinaciju.

Izvor: http://fb.ru/article/266118/bju-yaytsa-kurinogo-v-tsifrah

Bjelance

Bjelanjak je snažan imunostimulans koji ima izražena baktericidna svojstva. To je bezbojna, viskozna tečnost bez mirisa sa adhezivnim svojstvima. Kada se umuti, dobija gustu pjenastu konzistenciju. Pobijeli tokom termičke obrade. Proizvod poboljšava rad mozga, učestvuje u procesima hematopoeze, sprečava nastanak katarakte.

Po nutritivnoj vrednosti jedno jaje zamenjuje 50 g mesa i 200 ml mleka. Proteini imaju najveći stepen svarljivosti među životinjskim proizvodima (98%).

Korisne karakteristike

Glavna prednost bjelanjka je odsustvo masti u njegovom sastavu. Ovo je apsolutno dijetetski proizvod, odobren za upotrebu tokom mršavljenja.

Proteini iz kokošjih jaja su izvor proteina za ljudsko tijelo, koji obavljaju zaštitne, katalitičke, transportne i regulatorne funkcije. Deo je ćelija imunog sistema, povećava barijerna svojstva, sprečava dalje prodiranje i razvoj virusa i infekcija.

Regulatorna funkcija je normalizacija hormonske pozadine, transportna funkcija je isporuka kisika u organe i tkiva, katalitička funkcija je provođenje metaboličkih reakcija. Osim toga, proteini su glavni građevinski materijal mišićnih vlakana, kostiju i kože. Djeluje kao "energetska bomba".

Lako svarljiv fosfor, kalcijum održava snagu zuba i noktiju. Gvožđe ubrzava proces regeneracije kože, zacjeljivanja rana i sluzokože. Tokoferol sprečava starenje, jača zidove krvnih sudova.

Aminokiseline koncentrisane u bjelanjku doprinose aktivaciji mozga, obnavljanju stanica, čišćenju krvnih žila, snižavanju količine kolesterola u krvi i poboljšanju rada srca. Vitamini koji čine proizvod stimulišu proizvodnju polnih hormona, normalizuju zgrušavanje krvi i sprečavaju nastanak malformacija u fetusu tokom trudnoće.

Lečeći organizam iznutra, protein se koristi za negu masne kože, borbu protiv pigmentacije, proširenih pora i prekomernog lučenja potkožnog masnog tkiva. Osim toga, maske na bazi ovog proizvoda sprječavaju ispucale vrhove kose, ćelavost i ubrzavaju njihov rast.

Šteta i kontraindikacije

Proizvod od jaja povećava nivo holesterola. Međutim, to se ne odnosi na loš holesterol, već na koristan. U većoj mjeri, tvrdo kuhano žumance uzrokuje štetu.

Bjelanjak je najjači alergen, pa ga ne treba konzumirati ako postoji individualna netolerancija na proizvode od ptica. U sirovom obliku sadrži enzim antitripsin, koji uništava probavni sistem, zbog čega je izuzetno teško probavljiv.

Primjena u kulinarstvu

Bjelanjci su osnova za pravljenje prozračnog beze deserta. Meringa se taloži i u obliku kolača, a koristi se i kao sloj za kolače. Da biste to učinili, proteinska masa se nanosi na kolač, peče se dok se ne formira hrskava kora. Glavni uslov je da peciva ne zagore. Meringa se kuva najmanje 1 sat na temperaturi od 70 stepeni.

Proteinska krema se široko koristi u konditorskoj industriji za ukrašavanje kolača i punjenje korpi, eklera, tubula. Za raznovrsnost ukusa i boja, u njegov sastav se unose arome i boje.

Svježi proteini se stavljaju u sirovo mljeveno meso kao vezivo da se gotovi proizvodi (kotleti, ćufte) ne raspadnu. Kuvana jaja se uvode u sastav grickalica, salata, supa.

Narodni recepti

Proteini iz kokošjih jaja koriste se u medicinske svrhe za zaustavljanje jakog krvarenja iz nosa, ublažavanje bolova od opekotina, vraćanje izgubljenog glasa i otklanjanje osjećaja škakljanja u grlu.

Narodni recepti:

1. U slučaju trovanja solima žive, bakrom. Kako bi se odgodila apsorpcija toksičnih tvari, preporučuje se jesti sirovo bjelanjke.
2. Za rezove. Film ispod školjke može se koristiti kao gips.
3. Za glavobolje. Migrene koje se javljaju na nervnoj osnovi preporučuje se liječenje koktelom od sirovih jaja i vrućeg mlijeka.
4. Sa neurološkim napadom. Kuvani protein je koristan za pričvršćivanje na mesto sa intenzivnim bolom. Vjeruje se da je hlađenjem jajeta napad oslabljen.
5. Kod uganuća, iščašenja. Ozlijeđeno područje se namaže melemom, čiji je recept posuđen iz tibetanske medicine. Za njegovu pripremu, 10 ml alkohola se pomeša sa proteinom jednog jajeta i brašnom dok se ne dobije mešavina kašastog stanja. Balzam se ostavi najmanje 2 sata. Kompres je čvrsto zavijen.
6. Za opekotine. Opećeno mesto se namaže mešavinom proteina i žumanca od sirovog jajeta.
7. Sa anginom. Sirovi proteini iz dva kokošja jaja pomešani su sa 30 g putera, 10 g brašna i 10 ml prirodnog meda. Dobivena smjesa se uzima po 15 g 2-3 puta dnevno.
8. Sa krvarenjem iz materice. Limunov sok (10 ml) se pomeša sa svežim proteinima (6 kom.), a dobijeni koktel se pije na prazan želudac, pod uslovom da nema problema sa varenjem.

Zapamtite, jaja nisu samo ukusan i hranjiv proizvod, ona su prirodni lijek za mnoge bolesti. Ptičiji protein se koristi u kulinarstvu, narodnoj medicini i kozmetologiji za izradu konditorskih proizvoda, grickalica, salata, poboljšanje stanja organizma izvana i iznutra.

Hemijski sastav

100 g bjelanjka sadrži 48 kcal. Zbog niske nutritivne vrijednosti, proizvod spada u kategoriju dijetetskih, odobrenih za upotrebu tokom mršavljenja. Međutim, potrebno je osigurati da su jaja svježa. Da bi se odredila "starost" potrebno ih je staviti u vodu.

Svježe jaje leži u vodoravnom položaju na dnu posude. Proizvod sa ekspozicijom od 7-10 dana se prevrće sa tupim krajem i počinje da pluta. Vertikalni položaj jajeta, okačenog u vodu, ukazuje na starost od 2-3 nedelje, a isplivalo je na površinu sa 6-7 nedelja "iskustva".

Činjenica je da se između membrana proteina i ljuske formira puga (zračna komora). Vremenom, vlaga isparava kroz pore, što doprinosi povećanju ovog prostora. Kao rezultat toga, što je jaje starije, to je veća zračna komora i, shodno tome, njena sposobnost da lebdi.

Optimalni rok trajanja proizvoda je 2 sedmice.

Zanimljivo je da je svjetski lider u potrošnji jaja po glavi stanovnika Meksiko. Smatra se da svaki stanovnik pojede oko 21,9 kg proizvoda godišnje. To odgovara 1,5 kom. jaja dnevno.

Zašto je protein neproziran? Razlog za ovu pojavu je obilje ugljičnog dioksida u jajetu. Mutna bijela nijansa proteina znak je svježine proizvoda. Vjeruje se da CO2 još nije imao vremena da pobjegne, dok u starim jajima isparava kroz pore ljuske.

Utjecaj proteina na mišićnu masu

Zašto svi bodibilderi jedu jaja? Činjenica je da sadrže mnogo proteina, neophodnih za dobijanje mišićne mase. Bez redovnog vježbanja i unosa proteina, mišići neće rasti.

Osim toga, tokom intenzivnog treninga snage, proteinska vlakna se oštećuju, kao rezultat toga, postoji potreba za njihovim obnavljanjem, a potreba za aminokiselinama se povećava.

Da li treba da pijem jaja u prahu? Ovaj proizvod sadrži 3 puta više proteina od kuvanih jaja. Stoga je neophodno pravilno primijeniti dodatak.

Proteini jaja povećavaju nivo hemoglobina, testosterona, snabdevaju velikom količinom leucina (aminokiselina BCAA), efikasno zadovoljavaju osećaj gladi, povećavaju snagu sportiste, obnavljaju oštećena vlakna nakon treninga, potpuno se apsorbuju.

Proteini se uzimaju na osnovu izračunavanja 2 g proteina na 1 kg težine. Dakle, dnevna doza jaja u prahu je 3-4 merice. Tokom napornog dana proizvod se konzumira četiri puta: ujutro na prazan želudac, 30 minuta prije treninga, odmah nakon njega i neposredno prije spavanja.

Nakon debljanja na jajima, trebalo bi doći do sušenja. Prvo, mišići povećavaju masu, a zatim se oslobađaju viška tečnosti, čineći da tijelo izgleda vitko.

Ojačani trening tokom sušenja mišića pomaže u sticanju lijepog reljefa.

U toku istraživanja je utvrđeno da uzimanje 3 jaja ujutro na prazan želudac ubrzava rast mišićne mase za 2 puta. Ne preporučuje se odricanje od žumanjaka, jer oni poboljšavaju apsorpciju proteina.

Pileće jaje jedna je od najkorisnijih namirnica za bodibildera, sadrži sve esencijalne aminokiseline za prehranu i oporavak mišića nakon sporta. Za potporu organizma preporučuje se konzumacija isključivo termički pripremljenih proteina. Tako se brže apsorbira, ne predstavlja opasnost od infekcije salmonelozom.

Za dobijanje mišićne mase preporučuje se jesti 6-8 jaja dnevno. Istovremeno, proteini bi trebali činiti 25-30% dnevne prehrane. Što je opterećenje intenzivnije, to je veća potreba organizma za proteinima. Osim jaja, na jelovniku sportiste treba da budu i plodovi mora, mahunarke, svježi sir, mlijeko i meso s niskim udjelom masti.

Zapamtite, dobijanje mišićne mase moguće je samo uz kombinaciju dva ključna faktora: uravnotežene prehrane i redovnog vježbanja.

Mišići se neće povećati na jednom proteinu. Mišićima je potrebno gorivo za rast, koje osiguravaju ugljikohidrati. Nedostatak glukoze pokreće procese trošenja rezervi glikogena, uništavajući vlastiti protein. Kao rezultat toga, osoba će biti angažirana bez postizanja rezultata.

Za razvoj mišića, 55-65% dnevne ishrane treba da bude od složenih ugljenih hidrata: smeđi pirinač, banane, kruške, proizvodi od brašna od tvrdog zrna, žitarice. Nemojte odustati od masti, one osiguravaju normalno funkcioniranje metabolizma. Udio lipida čini 10-15%. Prednost treba dati mastima biljnog porijekla (maslinovo, kukuruzno ulje).

Često Postavljena Pitanja

Koji je najbolji način za kuvanje bjelanaca? Kuvajte. Ova metoda termičke obrade čuva svoju nutritivnu vrijednost i korisna svojstva. Samo 1-2 minuta kuvanja je dovoljno da se ubije opasni bacil salmonele.

Prženje proteina nije dobrodošlo, jer narušava strukturu proizvoda (počinje proces denaturacije), kao rezultat toga, smanjuje se energetska vrijednost proizvoda.

Osim toga, ova metoda termičke obrade dovodi do prodiranja ulja u tijelo koje nosi kancerogene tvari opasne za probavni sistem i jetru.

Zanimljivo je da bjelanjak počinje da se "hvata" na temperaturi od +60 stepeni, a stvrdne na +65 stepeni. Istovremeno, žumance na +65 stepeni dobija gustu teksturu, a na +73 stepena postaje potpuno strmo.

Od čega je napravljen bjelanjak? Od masti (0,3%), ugljenih hidrata (0,7%), proteina (13%), vode (85%), vitamina, enzima. Sadrži sve aminokiseline važne za izgradnju proteina u ljudskom tijelu. Osim toga, sadrži lizozim, spoj koji neutralizira štetne mikroorganizme, uključujući i one truležne.

Koliko dugo se kuvano jaje može čuvati? Ne više od jedne sedmice. Međutim, kako bi se izbjegao gubitak korisnih svojstava, proizvod se preporučuje za upotrebu u roku od 3 dana nakon pripreme. Sirova jaja se čuvaju u frižideru na +4 stepena do 5 nedelja.

Zaključak

Bjelanjak jajeta je izvor lako probavljivog proteina iz kojeg su, prema Darwinovoj teoriji, nastale prve ćelijske strukture prije 3,8 milijardi godina. Proteini igraju važnu ulogu u ljudskom tijelu. Zahvaljujući njima provode se metabolizam, disanje i probavni procesi. Protein se sastoji od kostiju, noktiju, kose, mišića, tetiva, hrskavice i kože.

Nedostatak proteina u organizmu dovodi do slabljenja skeleta, stanjivanja sluzokože, propadanja zaštitne barijere, podložnosti raznim infekcijama i brzog starenja. Proteini jaja imaju bakterijsku aktivnost, jačaju kardiovaskularni sistem, povećavaju nivo "dobrog" holesterola.

Spolja se koristi za liječenje kožnih problema, oštećenih zglobova, jačanje noktiju, kose, davanje čvrstoće i elastičnosti dermisu.