Бразилски орехи: ползи и вреда за тялото. Използвайте в кулинарията. Бразилски орех - избор и съхранение

Бразилски орехса годни за консумация семена на южноамериканско дърво, произхождащо от горите на Амазонка в Бразилия, Перу, Колумбия и Еквадор. Бразилският орех се нарича castanha do para или Para орех. Отглежда се като търговска култура.

Бразилските орехи се консумират сурови или бланширани. Те съдържат много протеини, диетични фибри, тиамин, селен, мед и магнезий. Маслото често се използва в шампоани, сапуни, балсами за коса и продукти за грижа за кожата.

Кога узряват бразилските орехи?

Твърдите, плоски плодове са шушулки с диаметър до 18 см, които приличат на големи кокосови орехи, висящи в краищата на дебелите клони на дърветата.

Възрастно дървопроизвежда повече от 300 шушулки, всяка от които съдържа до 24 ядки. Периодът на зреене е от януари до юни. Те се събират, семената се отстраняват, сушат се на слънце, след което се измиват и се изпращат за износ.

Бразилските орехи са един от най-ценните недървесни продукти в Амазония. Дърветата дават плодове само в естествени местообитания и не могат да бъдат култивирани изкуствено. Те разчитат на местни пчели да опрашват цветята и гризачи агути, за да разпръснат семената им.

Агутите са гризачи, които разпръскват семена.

Бразилските орехи се събират от дивата природа местни жители. За много общности това е основният източник на доходи. Бразилските орехи осигуряват протеини и калории на племената, селата и градовете в Бразилия. Амазонците използват празните шушулки като прибори и варят кората за лечение на чернодробни заболявания.

Благодарение на приятния си вкус и високо хранителна стойност, бразилските орехи се превърнаха в популярен хранителен продукт по целия свят. Нарича се „растително месо“. Ползите от бразилските орехи са, че са високоенергийна храна. богати на протеинии микроелементи.Ако търсите питателна и бърза закуска, бразилските орехи са идеалният вариант.

Има един недостатък - ядката често е заразена с гъбички. Това е проблем в много страни и засяга продажбите на продуктите.

Състав и калорично съдържание на бразилски орех

Бразилските орехи са богати на протеини, въглехидрати, ненаситени мазнини, витамини и минерали. Те са ценни, защото са източник на органичен селен, антиоксидант, който е полезен за превенция на рак.

Бразилските орехи са с ниско съдържание на въглехидрати - 3,5 грама, спрямо другите видове ядки.

Яденето на бразилски орех намалява свързаната с възрастта смъртност нервни клеткис 43%. Такава смърт провокира развитието на болестите на Алцхаймер и Паркинсон.

Ядките намаляват риска от респираторни заболяванияс 39%.

Поради наличието на ненаситени мастни киселиниа витамин Е подобрява състоянието на кожата, омекотява я и я изглажда.

Бразилските орехи са източник на селен, антиоксидант, който е полезен за превенция на рака. Може да помогне за предотвратяване и намаляване хронични болести, чрез увеличаване на стабилността имунна система.

Доказано е, че консумацията на ядки пет пъти седмично намалява риска от смърт от сърдечни заболявания с 29% и намалява риска от смърт от рак с 11%. Дори тези, които ядат ядки по-малко от веднъж седмично, намаляват риска от смъртност със 7%.

Холандски изследователи установиха, че хората, които ядат само 10 гр. ядки на ден намаляват риска от смъртност с 23%. Това проучване продължи 10 години и включи повече от 120 000 мъже и жени на възраст от 55 до 69 години.

Бразилските орехи подобряват метаболизма и намаляват риска от диабет с 30%. Яденето на бразилски орех е полезно за хора с диабет тип 2.

Бразилски орехи за отслабване

Бразилските орехи ще ви помогнат да отслабнете. Допълнение малко количествоще бъдат добавени към диетата идеално теглоза дълго време.

В едно проучване тези, чиито диети включват много бразилски орехи, са загубили около 1,4 килограма и няколко сантиметра от талията си. Преглед, представен на 6-ия Международен конгрес по вегетарианско хранене, подчертава ролята на бразилските орехи за намаляване на риска от затлъстяване.

Диета, включваща бразилски орех, е една от ефективни начиниосвобождаване от устойчиви наднормено теглозащото помага приПоставете процеса на изгаряне на захар преди изгаряне на мазнини. Този тип диета насърчава митохондриалното здраве, което е важно за общо състояниетяло и профилактика на много заболявания.

Вреди и противопоказания на бразилските орехи

Ядките трябва да се консумират умерено, не защото съдържат много мазнини и калории, а защото високо съдържаниекатерица. Излишният диетичен протеин в бразилските орехи може да доведе до:

Бразилски орех по време на бременност и за деца

Последните проучвания показват, че редовното ядене на ядки по време на бременност увеличава риска от астма на детето с почти 50%.

Бразилски орехбогати на витамини и минерали като: витамин В1 - 41,1%, витамин Е - 37,7%, калий - 26,4%, калций - 16%, магнезий - 94%, фосфор - 90,6%, желязо - 13,5%, манган - 61,2%, мед - 174,3%, селен - 3485,5%, цинк - 33,8%

Какви са ползите от бразилските орехи?

Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
Витамин Еима антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези и сърдечния мускул и е универсален стабилизатор клетъчни мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулацията на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервни импулси, регулиране на налягането.
калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор нервна система, участва в мускулната контракция. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, повишава риска от развитие на остеопороза.
Магнезийучаства в енергиен метаболизъм, синтез на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония и сърдечни заболявания.
Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкален баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходими за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони и кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчна консумацияводи до хипохромна анемия, миоглобинов дефицит атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
Манганучаства в образуването на костите и съединителната тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от бавен растеж, смущения в репродуктивна система, повишена крехкост костна тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Дефицитът се проявява чрез смущения в образуването на сърдечно-съдовата системаи скелет, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция, наличие на фетални малформации. Проучване последните годиниРазкрита е способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

все още се крият

Пълно ръководство за най здравословни продуктиможете да погледнете в приложението

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Бразилски орех - плод на дърво Бертолетия (Бертолеция) висок, достигащ 50 метра височина и живеещ до 500 години или повече. В биологията бразилските орехи се класифицират като зърна или семена, тъй като самите ядки са в кръгла кутия с диаметър 10-15 см и тегло до 2 кг, с дървоподобна черупка. Вътре има 8-24 триъгълни зърна, подредени като цитрусови резени.

Bertoletia talla дава плодове изключително в диви гори, където стволът му е обвит с орхидеи, чийто аромат привлича земни пчели и пчели с дълъг хобот, за да стигнат до нектара на големите цветя на бразилския орех. Насажденията от бразилски орех дават малък добив. Бразилските орехи растат изключително в Южна Америка, главно в Амазонка, въпреки името, най-големият доставчик на ядки е Боливия. Големите гризачи агути ядат зърна от ядки през дупка в черупката и заравят шушулките като резерв, като по този начин насърчават покълването на нови дървета.

Бразилският орех е един от най-големите, има триъгълна форма на полумесец, цветна кора и бежова, твърда, еластична и мазна каша. Бразилските орехи имат подобен на вкус и земен вкус.

Калории от бразилски орех

Калоричното съдържание на бразилските орехи е 656 kcal на 100 грама продукт.

Бразилските орехи съдържат Омега-3 мастни киселини, които са необходими за мускулната контракция, стимулират имунната система и (калоризатор). Яденето на бразилски орех намалява риска от злокачествени новообразувания. Дневният прием на ядки не трябва да надвишава 30-50 г, което отговаря на една или две ядки.

Вредата от бразилските орехи

Продуктът има високо съдържание на калориии съдържание на мазнини, така че прекомерната консумация на бразилски орехи ще донесе ползи вместо наднормено тегло. Ядките са алергени; трябва да ги опитате с повишено внимание за първи път.

Бразилските орехи се продават в прозрачни опаковки или на тегло, така че е напълно възможно да се оцени визуално качеството на продукта - цялост, липса на тъмни петнавърху лека каша, тежест (ако ядките са твърде леки и сухи, те са били съхранявани неправилно и трябва да се въздържате от покупка).

Бразилски орехи в готвенето

Ядките на бразилския орех приличат на вкус. Освен това употреба на храна, Маслото от бразилски орех се използва като смазка за часовници, в парфюмерийната индустрия и при производството на художествени бои.

За повече информация относно ползите от бразилския орех вижте видеото „Бразилски орех срещу рак на черния дроб” от предаването „Живей здравословно!”

Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.

Полезните свойства на бразилските орехи оправдават високата цена на този продукт. Приписват му се много уникални качества. Следователно, въпреки висока цена, броят на феновете му се увеличава всяка година.

Състав и калорично съдържание на плодовете

Бразилските орехи узряват върху едноименното растение. Възрастното дърво расте на височина над 40 м. Има огромна разперена корона и впечатляващо дебел ствол, чийто диаметър може да достигне 2 метра.

Плодът на дървото не се счита за самата ядка, а за тежка кутия, която прилича на кокосов орех. Вътре в него има повече от 20 семена, които всъщност наричаме ядки.

Дървото практически никога не се среща в култивирана форма. Икономически не е изгодно да се правят насаждения. Следователно по-голямата част от ядките на пазара са семена от диви растения, растящи в горите на Амазонка. Южна Америка е родното място на бразилския орех.

Ядките на растението често се продават без черупката. Плодът има тънка тъмна черупка, под която се крие цял склад от полезни вещества.

Ядката е много питателна, тъй като съдържа 20% протеин и около 70% мазнини. По съдържание наситени киселинитова е най-ценната ядка в света.

Ядките от бразилско дърво съдържат:

почти целия спектър от витамини от група В;
аскорбинова киселина, ценна за имунитета;
много микроелементи като калий, калций, магнезий, манган, желязо, цинк;
витамин Е, който предотвратява стареенето;
много незаменими аминокиселини.

И необходими за тялотоселен, който участва в редокс реакциите. Селенът е от съществено значение за нормално функциониранещитовидната жлеза, укрепва защитни силитяло. Той участва пряко в метаболизма на калция и следователно е отговорен за изграждането и обновяването на клетките и тъканите.

Енергийната стойност на бразилските орехи е 680 kcal. Това е доста труден за смилане продукт. Следователно то дневна консумацияСтрува си да го ограничите до 5 зърна на ден.

Полезни свойства на бразилските орехи

Редовната консумация на даровете на Амазонка има благотворен ефект върху здравето.

Яденето дори на един бразилски орех на ден може значително да подобри не само здравето на жената, но и да промени външния й вид по-добра страна. Да бъдеш съкровищница от ценности минералиИ полезни витамини, плодът наистина укрепва организма. Има обаче едва забележима граница между отрицателни и положително въздействиеядки за работа вътрешни органи. Ако консумирате повече от 9 ядки на ден, ползите от продукта се неутрализират и можете да нанесете непоправима вреда на тялото. Експертите препоръчват да се спазва умереност и да се ядат не повече от 2-3 парчета на ден.

Състав и полезни свойства на плодовете на бразилския орех

Ядките на бразилския орех имат страхотно енергийна стойности има вкус на кедрови ядки

Какви са ползите от бразилските орехи? Плодът на Bertholia е висококалоричен продукт, състоящ се от 13% въглехидрати, 18% протеини и 69% мазнини. Разнообразието от мастни киселини в ядката и маслото я прави уникален продукт:

Полиненаситени киселини (24%). Те са представени от линолова и алфа-линолова киселина, които имат благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система, регенерацията и обновяването на тъканите.
Мононенаситени киселини (41%). Чрез олеинова и палмитинова киселини в женско тялонамаляват холестерола, натрупването на мазнини и образуването на атеросклеротични отлагания по стените на кръвоносните съдове.
Наситени киселини (25%). Благодарение на myristic и стеаринови киселинисе създават енергийни запасив организма. Те също са основен строителен материал за клетките.

100 гр. плод Бертолеция съдържа дневна дозаминерали в следните проценти:

Манган - 81% или 80 мг. Елементът е необходим за производството на хормони щитовидната жлеза, поддържа в в добро състояниекостната структура и подпомага усвояването на храната.
Мед - 116% или 2,5 мг. Нормализира дейността на сърцето и кръвоносните съдове, повишава усвояването на желязо в тъканите, подобрява състава на кръвта.
Фосфор - 96% или 945 мг. Подобрява състоянието костна маса, работа пикочно-половата системаи ускорява растежа на клетките.
Магнезий - 125% или 500 мг. Активен участник метаболитни процеси, усвояване на протеини и отстраняване на токсини.
Калций - 21% или 213 мг. Предотвратява заболявания храносмилателен тракт, нервна система и сърце.
Тиамин - 55% или 0,75 мг. Подобрява метаболитни процеситялото, подпомага укрепването на сърдечно-съдовата система и централната нервна система.
Селен - 2740%. Повишава плодовитостта на жената, мощен оксидант и предотвратява развитието на рак.
Витамин Е 38% или 7,5 мг от продукта подпомага работата на нервната система и мускулната маса. Ежедневната консумация на ядки подобрява състоянието на кожата, нокътната плочка и косата. Смята се за един от най-мощните антиоксиданти.

Използвайте за красота и здраве на жените

Продуктът е полезен не само като лек за много заболявания. Използването на бразилски орех е особено ефективно за жените: има положително влияниевърху тялото като цяло, а маслото от него е високо ценено в козметологията.

Последните проучвания показват, че ежедневна употребаняколко плода намалява риска от развитие на тумор в репродуктивни органии млечните жлези. Също така, консумацията поддържа плодовитостта на правилното ниво и удължава репродуктивен периодсред жените. Съдържащият се в бразилските орехи селен осигурява нормален курсбременност и развитие на плода.

Експертен съвет: Продуктът ще бъде полезен за жени, които активно се занимават със спорт. Аминокиселините и големите количества протеин, съдържащи се в ядките на плода, спомагат за бързото нарастване мускулна маса, като същевременно намалява телесни мазнини. За да получите желания резултат, трябва да ядете 1-2 ядки на ден.

Маслото от бразилски орех е основен компонент на шампоани, балсами и кремове за лице.

Използването на масло от плодовете на бертолия в козметологията днес не е ново. Използва се в балсами, маски и кремове за коса. Той придоби огромна популярност със способността си да прониква дълбоко в кожата и да я подхранва. полезни вещества. Когато кожата абсорбира екстракта, върху повърхността се образува тънък защитен филм, който добре предпазва епитела от изсушаване.

Маслото също лекува добре различни възпаления, рани, микропукнатини и изгаряния. Екстрактът от ядки, който има силно заздравяващо свойство, ефективно премахва белези по повърхността на кожата дори след тежки операции. Маслото се препоръчва и като средство срещу акне.

Експертен съвет: Добавете 2-3 капки масло към една порция балсам за коса или друг продукт за грижа за тялото. След известно време косата ще придобие мекота и специален блясък, а кожата ще стане по-стегната и кадифена.

Възможно ли е по време на бременност и кърмене?

Но що се отнася до яденето на плода по време на кърмене кърма, тогава в този случай е необходимо да се внимава. Въпреки наличието на голям брой полезни елементи, като всяка ядка, спада към групата на алергените. Ето защо експертите съветват постепенно да го въведете в диетата на жената, като същевременно наблюдавате състоянието на бебето.

Противопоказания и възможна вреда

Въпреки уникалния състав на продукта, експертите съветват да се спазва умереност при консумацията му. Не превишавайте посоченото дневна норма, в противен случай ядката ще донесе вреда, а не полза. Затова си струва да привлечете вниманието на читателя странични ефектиБразилски орех в случай на предозиране:

Радий. Минимална сумавещества в плодовете (40–260 Bq/g). Въпреки това концентрацията му е 1000 пъти по-висока, отколкото във всеки друг продукт, което може да причини сериозни нарушенияв организма.
Афлатоксинът принадлежи към групата на силните биологични отрови. Веществото се образува в черупката на плода при неправилно съхранение и е жизненоважен процес на микроскопични плесени. Когато големи количества афлатоксин навлязат в тялото, чернодробната тъкан започва да се влошава. Ето защо, когато се внасят в европейските страни, ядките без черупки преминават строг санитарен контрол.
Пасва. Веществото предотвратява пълното усвояване на железните елементи.
Селен. Предозирането му причинява тежка загубакоса, повишена крехкост на нокътната плоча и нарушава функционирането на централната нервна система. Също селен в големи количествав тялото може да причини раков тумор. Симптомите на излишното вещество включват гадене и повръщане.

Причината за косопада може да е излишъкът от селен, на който са богати бразилските орехи.

Структурата на плода има свои собствени характеристики, така че когато купувате ядка без черупки, трябва да се подготвите за нейното поетапно рязане. Целият бразилски орех се състои от плътен слой черупка, който съдържа отделни черупки с ядра.

Експертен съвет: по-добре е да купувате вече обелени ядки. Първо, това ще намали времето за рязане на плода (черупката ще трябва да бъде нарязана), и второ, по време на дългосрочно съхранение в черупката ще се образуват плесени, които са вредни за тялото.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на следните нюанси:

Зрял прясна ядкатрябва да е тежък.
При леко разклащане гайката не трябва да издава звуци.
Черупката трябва да е равна, гладка и без повреди.
Плодовите ядки трябва да са твърди, хрупкави, гладки и без бръчки.
По-добре е да се даде предпочитание на вече почистени ядки в запечатана опаковка.

Що се отнася до съхранението, най-добре е обелените ядки да се съхраняват в хладилник в плътно затворен съд. Това ще предотврати усвояването на плодовете чужди миризми. Продуктът може да се съхранява до 2 години.

Освен това лечебни свойстваПлодът бертолия е известен със способността си да придава изискан вкус на ястията. Само няколко ядки, добавени към салатата, не само носят голяма ползатялото, но и ви позволяват да разнообразите обичайните си закуски. Бъдете здрави!