Как се готвят пълнени пилешки гърди. Пилешки гърди, пълнени със сирене. Пълнени пилешки гърди с гъби и кашкавал

Стъпка 1: Пригответе пълнежа.

Стъпка 2: Пригответе филето.

Стъпка 3: Изпечете пълнените гърди.

Стъпка 4: Сервирайте пълнените пилешки гърди.

Вместо клечки за зъби можете да използвате и кухненски конец, като просто завържете гърдите, за да не се разпаднат при готвене.

Можете да използвате не само твърдо сирене, но и всяко друго и дори преработено сирене, с други думи това, което ви харесва най-много.

Можете също така да увиете гърдите в бекон.

Пилешките гърди са меко и сочно ястие. Има много начини за приготвяне: птицата може да се пече във фурната, да се пържи в тиган, да се вари, да се задушава и да се готви в бавна готварска печка. Особено удоволствие доставят пълнените пилешки гърди на фурна. Можете да използвате всякакви съставки по ваш избор като пълнеж.

Пълнени и - най-простата и бърза рецепта. Може да се сервира за обяд или вечеря с гарнитура или да се използва като украса на празничната маса. За да направите ястието по-сочно и апетитно, препоръчително е да използвате пресен пилешки труп.

Съвет: за удобство е по-добре да купувате филе, а не гърди, за да не губите време за отстраняване на кости и сухожилия.

• Пилешки гърди (или филе) - 700 г (2-3 броя).
• пресни шампиньони - 400 гр.
• Твърдо сирене - 100 гр.
• Масло – 50 гр.
• Лук – 2 бр.
• Сол/пипер/подправки на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте и обелете старателно гъбите. Отстранете краката и гнилите места, възможни щети. Нарежете на еднакви по големина филийки. Накиснете в студена вода за 10-15 минути.
• Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете в тиган с растително масло до златисто кафяво. Основното нещо е да не преварявате лука, за да не изгори и да почернее.
• Когато лукът е почти готов, намалете газта до минимум. Добавете нарязаните гъби. Запържете всичко до пълното изпаряване на водата, като разбърквате редовно с лъжица или дървена шпатула. За да направите гъбите по-нежни, можете да добавите няколко супени лъжици прясна заквасена сметана в тигана.
• Извадете пилешките гърди или филета от хладилника и ги размразете в студена вода. С помощта на остър нож внимателно издърпайте трупа в средата и направете „джоб“ в него за пълнежа. Ако не можете да направите това внимателно, можете просто да разделите трупа наполовина и след това да закрепите краищата с клечка за зъби или конец, така че пълнежът да не падне.
• Измийте вътрешността на гърдите с вода, за да отстраните излишната мазнина. Внимателно поставете плънката вътре. Добавете там ситно настъргано сирене и нарязано на кубчета масло.

съвет! Много по-лесно е да добавите студени гъби и замразено масло - те не се разпадат и не залепват за ножа или лъжицата.

• Зашийте получената дупка с обикновен конец или закрепете с клечка за зъби. Във втория случай обаче може да изтече разтопено масло и сирене.
• Сол и черен пипер на пилешкия труп. Можете да добавите любимите си подправки на вкус. Потопете пилето в брашно или галета, за да създадете вкусна хрупкава коричка, когато се пържи. Можете също така да добавите малко разбито яйце, за да направите нещо като тесто.
• Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете тава или форма за печене с масло. Поставете пилешките трупове на достатъчно разстояние един от друг. Пече се 40 минути.

Готовото ястие трябва да има хрупкава коричка. Преди сервиране пилето може да се нареже на порции. Конците и клечките за зъби трябва да бъдат отстранени.

Пълнени гърди със зеленчуци, изпечени на фурна

Нежно и лесно за приготвяне ястие са пълнени гърди със зеленчуци, изпечени във фурната.

Прочетете също: Патица в портокалов сос – 6 рецепти

Списък на основните съставки:

• Пилешко филе – 6 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Спанак - ½ връзка.
• Сол/пипер на вкус.

Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки или билки (по-добре е да вземете пресни, а не сушени).

Метод на готвене:

• Извадете пилешките гърди от хладилника и ги размразете. Разполовете внимателно с нож (покрай тялото), без да разрязвате докрай. Посолете, поръсете с черен пипер и настържете вътрешността с любимите си подправки. По-добре е да не отстранявате кожата - когато се изпече, става много хрупкава. Оставете гърдите за 15-20 минути, така че да се напоят добре със сол и подправки.
• Измийте, обелете и отстранете дръжките и възможните повреди по лука, морковите и чушките. Морковите се настъргват на ситно ренде, лукът и чушката се нарязват на малки кубчета.
• Загрейте тиган с малко количество растително масло. Запържете зеленчуците за 10-15 минути на слаб огън до златисто кафяво. Важно е да не изгорят или да изсъхнат.
• Спанакът се нарязва на ситно с нож или ножица. Смесете го с останалите зеленчуци. Добавете малко сол и подправки.
• Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете лист за печене или съд за печене с масло или растително масло.
• Внимателно напълнете гърдите със зеленчукова яхния. Закрепете краищата с клечки за зъби или памучни конци. Поставете труповете върху лист за печене на достатъчно разстояние един от друг.
• Пече се 40 минути.

Готовото месо трябва да е меко и сочно. Това може да се провери с вилица или нож: внимателно пробийте трупа с остра част. Ако се натиска лесно и изтича бял сок, месото е готово.

Преди сервиране отстранете конците и клечките за зъби. Най-добре се сервира с гарнитура от ориз, паста или картофено пюре.

Пилешко филе във фолио

Пълнените гърди във фолио се приготвят по същия начин като месото в ръкав или тесто. Най-добре е да готвите пикантно пиле в тази форма.

Списък на съставките:

• Пилешко филе – 2 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън – 4 скилидки.
• чили сос – 1 ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Растително масло – 1 ч.л.
• Сол/пипер на вкус.
• Подправки по избор.

Метод на готвене:

• Първо, пригответе марината. Смесете чили сос, горчица, олио и всички подправки, сол до хомогенна маса.
• Обелете чесъна и го настържете на ситно ренде (може да го прекарате с преса). Добавете чесън към маринатата.
• Извадете пилето от фризера и го размразете. Натрийте го с чеснов сос и оставете за 2 часа, така че месото да се напои добре.
• Измийте и обелете лука, чушките и морковите. Морковите се настъргват, лукът и чушката се нарязват на малки кубчета. Запържете зеленчуците в тиган с малко количество растително масло до златисто кафяво. Уверете се, че нищо не изгаря.
• Разрежете внимателно пилешкото филе на две по дължина по тялото. Оставете ръбовете недокоснати. Напълнете месото с пълнеж. Внимателно се увиват във фолио.
• Загрейте фурната предварително на 180 градуса. Поставете пилешкото филе върху лист за печене или съд за печене. Пече се 40 минути.
• Внимателно отрежете фолиото и оставете месото да покафенее малко.

Пълнени с билки и сирене

За да приготвите пълнени гърди със сирене и билки, ще ви трябва:

• Пилешко филе – 4 бр.
• Твърдо сирене - 300 гр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Сусам – 50 гр.
• Галета – 50 гр.
• Магданоз – 15 гр.
• Копър – 15 гр.
• Сол/пипер на вкус.

Метод на готвене:

• Кашкавалът се настъргва на едро ренде. С помощта на ножица нарежете зелените. Смесете всичко, добавете малко сол, черен пипер и подправки.
• Пригответе пилешко филе. Размразете труповете, изплакнете добре. Използвайте нож, за да разрежете по тялото, като оставите краищата непокътнати. Натрийте вътрешността на пилето със сол и черен пипер.
• Разтегнете получения "джоб", за да получите възможно най-голям пълнеж. Внимателно поставете сиренето и билките вътре.
• Оваляйте труповете в смес от галета и сусамово семе, за да получите златистокафява коричка.
• Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете пилето върху лист за печене и печете 40 минути, докато стане златисто кафяво и ароматно.

Пилешки гърди със сини сливи

Прочетете също: Елда с месо и гъби – 6 рецепти

Сините сливи ще придадат на месото специален аромат и уникален пикантен вкус.

За да приготвите пълнени гърди със сини сливи ще ви трябва:

• Пилешко филе – 4 бр.
• Бекон (суров или пушен) - 100 гр.
• Сини сливи – 100 гр.
• сирене моцарела – 50 гр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Сол/пипер на вкус.
• Подправки по желание (куркума, кориандър, хмел сунели, черен пипер, червен пипер, риган).

Стъпки на готвене:

• Извадете пилешките филета (или гърдите) от хладилника и ги размразете. По-добре е да не махате кората – при изпичане става хрупкава и апетитна. Внимателно нарежете труповете по тялото, оставяйки страните недокоснати.
• Натрийте вътрешността на месото с подправки, сол и черен пипер. Поръсете с малко количество растително масло. Поставете в дълбока купа и покрийте с капак (можете да използвате обикновено домакинско фолио). Поставете купата в хладилника за 20-30 минути, за да се насити месото с подправки.
• Изплакнете обилно сините сливи и ги подсушете с хартиена кърпа или салфетка. Моцарелата се изважда от опаковката, отцежда се от водата и се нарязва на едри парчета (или кръгчета).
• Извадете пилето от хладилника и обърнете „джоба“ навън, като го държите близо до страните. Напълнете месото със сини сливи и сирене. Увийте ивици бекон около трупа и намажете всичко с растително масло, за да създадете вкусна коричка при печене. Закрепете бекона с клечки за зъби. Отгоре може да поръсите малко подправки.
• Загрейте фурната на 200 градуса. Прехвърлете пилето в съд за печене или тава за печене.
• Печете пилето за 40 минути. На всеки 15 минути отваряйте фурната и полейте пилето с месен сок, който ще започне активно да отделя под въздействието на висока температура.

Пълнени гърди в сметанов сос, изпечени във фурната

Пълнените гърди са много нежно и невероятно вкусно ястие, което ще изглежда добре на празничната трапеза. Това се дължи на заквасената сметана, която активно се добавя към всяко ястие, което съдържа пиле.

За да се подготвите ще ви трябва:

• Пилешко филе – 600гр.
• средномаслена заквасена сметана - 200 г.
• Твърдо сирене - 50 гр.
• черен пипер – 1 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Масло – 2 ч.л.
• Лимонов сок – 1 ч.л.
• Сол/пипер на вкус.
• Любими подправки за пиле.

Метод на готвене:

• Размразете пилешкото филе и го изплакнете обилно в студена вода. Попийте с хартиена кърпа или салфетка, за да отстраните излишната влага. Направете малки разрези във филето (внимавайте, краищата на пилето трябва да са непокътнати, за да не изпадне плънката при печене).
• Изплакнете добре чушката, отстранете опашката и семената. Нарежете на тънки кръгчета.
• Загрейте фурната на 200 градуса.
• Намажете тава или форма за печене с масло. Върху него се поставя пилешкото филе, като се спазва разстояние - в случай, че плънката започне да изтича.
• Чесънът се нарязва на малки кубчета, настъргва се или се прекарва през преса. Добавете към сметаната. Разбъркайте старателно, докато масата стане напълно хомогенна. Добавете сол, черен пипер, подправки, лимонов сок (за мекота на месото и лека киселинност).
• Внимателно напълнете пилешките трупове с черен пипер. Всичко се залива със сметанов сос и се поръсва с настърган кашкавал.
• Печете във фурната за 40 минути.

Метод на готвене:

• Извадете сиренето от опаковката и го нарежете на малки кубчета. Смесват се с подправките. Сиренето върви най-добре с подправки, хмели-сунели.
• Извадете пилешкото филе от хладилника и го изплакнете добре със студена вода. Изрежете по тялото, за да създадете нещо като джоб. Натрийте вътрешността със сол, подправки и черен пипер.
• Напълнете филето със сирене и поръсете с малко количество лимонов сок. Закрепете краищата с памучен конец или клечка за зъби, за да не падне плънката по време на печене. Намажете отгоре с растително масло, за да получите апетитна коричка.

Има два начина за пълнене на гърдите.

Първи начин:Гърдите се измиват, прави се надлъжен разрез, така че да се получи джоб, където се поставя плънката. След това разрезът се забожда с клечка за зъби или се увива с конец. След това гърдите се запържват в тиган или се пекат във фурната.

Втори начин:Гърдите се измиват, подсушават се със салфетка, разрязват се по дължина не напълно и се отварят под формата на книга, след това месото се начуква леко, плънката се нарежда и завива. Увийте го с конец и го пригответе по същия начин, както в първия случай.

Като пълнежизползвайте консервирани или пресни плодове, сирене, сирене фета, сушени плодове, ядки и др. Всичко зависи от вашите предпочитания и въображение. Във всеки случай пълнените гърди се получават вкусни и сочни.

Сервират се гърдите, нарязваме на филийки и поставяме в чиния. Може да направите сос и да залеете готовото месо. Ястието е подходящо както за празник, така и като добавка към гарнитура за вечеря.

Рецепта 1. Пълнени гърди с бекон и кашкавал

съставки

пилешки гърди;

150 г сирене;

125 г масло;

връзка зелен лук;

фина трапезна сол;

три големи резена бекон;

бахар и смлян черен пипер.

Метод на готвене

1. Измийте пилешките гърди, подсушете ги със салфетка и направете надлъжен разрез, така че да изглежда като джоб. Посолете и поръсете с черен пипер месото и оставете за час.

2. Нарежете бекона на тънки филийки и го запържете в тиган. Поставете сиренето и маслото в отделна чиния. Намачкайте всичко старателно с вилица. Измийте зеления лук и го нарежете на ситно. Поставете го в чиния със сирене. Тук слагаме и запържен бекон.

3. Почистете гърдите от излишната сол. Поставяме уханната плънка в джоба, запечатваме разреза с клечка за зъби и поставяме върху намасления деко. Печете във фурната за четиридесет минути. Готовите пълнени гърди нарежете на порции и сервирайте с гарнитура.

Рецепта 2. Пълнени гърди с омлет

съставки

пилешки гърди – 2 бр.;

пет яйца;

сирене - 150 г;

половин морков;

консервиран зелен грах - половин буркан;

черен пипер, къри и сол;

китка копър и магданоз;

заквасена сметана или майонеза.

Метод на готвене

1 Обелете морковите, изплакнете и настържете на ситно. Сиренето се смила по същия начин като морковите. Изплакнете зелените, леко подсушете и нарежете на ситно с нож. Разбийте четири яйца в купа, добавете настъргани моркови, сто грама сирене и разбийте всичко до гладкост. Изпържете четири тънки омлета в малък тиган.

2. Изплакнете пилешките гърди, отстранете кожата и мазнината. Разрежете гърдите на две по дължина. Отделете малкото филе. Нарежете по-голямата част, за да може месото да се разгъне като книга. Подправете всяко парче със сол и черен пипер и къри.

3. Нарежете малкото филе на малки парчета, поставете в дълбока чиния, счупете яйцето, добавете зелен грах и сол. Всичко се разбърква добре.

4. Разгънете готовите гърди, покрийте с фолио и леко разбийте. Върху всяко парче гърди се поставя по един омлет и по две лъжици месо и грах. Навийте гърдите на руло и го увийте с конец. Поставете пълнените гърди в тава за печене и намажете отгоре с майонеза или сметана. Пече се на 180 градуса за половин час. Малко преди да приключите с готвенето, поръсете гърдите със сирене.

Рецепта 3. Пълнени гърди със сирене

съставки

три пилешки гърди;

Пармезан - 50 г;

три скилидки чесън;

китка копър;

20 ml растително масло;

щипка черен пипер и сол.

Метод на готвене

1. Изплакнете гърдите под течаща вода и ги подсушете. Отделете малкото филе от основното парче. Поставете гърдите върху дъска, покрийте месото с фолио и начукайте леко с чук.

2. Пармезанът се настъргва на ситно и се слага в дълбока чиния. Изплакнете зелените, изтръскайте и нарежете на ситно. Обелете чесъна и го накълцайте с преса за чесън. Добавете зеленчуци и чесън към сиренето. Смесете плънката до гладкост.

3. Поставете супена лъжица пълнеж върху всяко парче гърди и завийте. Закрепете месото с шишчета или клечки за зъби. Застелете тава за печене с фолио. В нея се поставят пълнените гърди, посоляват се и се пиперират. Намажете всяко парче с растително масло. Поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за четиридесет минути. Поднесете готовите гърди с гарнитура.

Рецепта 4. Пълнени гърди с гъби и сирене

съставки

пилешки гърди - три броя;

половин килограм гъби шампиньони;

250 г сирене;

по 50 г заквасена сметана и майонеза;

черен пипер, кухненска сол и провансалски билки.

Метод на готвене

1. Изплакнете гърдите, подсушете ги и ги набийте малко с чук. Правим разрези с остър нож, за да може гърдата да се отвори под формата на книга. Смесете заквасената сметана с майонезата, добавете готовите гърди към тази смес, разбъркайте и поставете в хладилника, за да се маринова за четиридесет минути.

2. Сварете шампиньоните, поставете ги в гевгир и ги оставете да се отцедят. Натрийте сиренето с едри стърготини. Охладете гъбите и смесете със сиренето. Тук добавете една супена лъжица майонеза и разбъркайте.

3. Извадете пилешките гърди от маринатата. Поставят се върху дъска, разгъват се и се пълнят с плънка от кашкавал и гъби. Навийте на руло и закрепете краищата с шишче или клечки за зъби.

4. Поставете гърдите върху тава за печене, поръсете отгоре с провансалски билки и залейте с малко количество гъбен бульон. Поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за половин час. Полива се няколко пъти с пуснатия сок.

Рецепта 5. Пълнени гърди със сирене и ананаси

съставки

консервирани ананаси - консерва;

сирене - 100 г;

пилешки гърди;

смлян лют пипер и сол.

Метод на готвене

1. Изплакнете гърдите под чешмата. Овкусете със сол и с помощта на нож направете дълбоки джобове от двете страни. Поръсете гърдите с чили на прах.

2. Нарежете ананасите на малки парчета. Смелете сиренето на едри чипове.

3. Поставете нарязаните ананаси плътно в джобовете. Поръсете сирене в джобчета от ананас. Останалото сирене се използва малко по-късно.

4. Покрийте дъното на тава с фолио и върху него наредете пилешките гърди. Поставете във фурната, предварително загрята до двеста градуса, за четиридесет и пет минути. След 10 мин. до готовност, поръсете месото с останалото сирене и запечете до златиста коричка.

Рецепта 6. Пълнени гърди с рукола и сирене фета

съставки

четири пилешки гърди;

малко бурканче сушени домати;

опаковане на рукола;

200 г сирене фета;

растително масло;

черен пипер и сол на вкус.

Метод на готвене

1. Накълцайте руколата с нож, сушените домати нарежете на ситно. Поставете всичко в дълбока чиния. Натрошете фетата в това и изстискайте сока от един лимон. Разбъркайте добре плънката.

2. Изплакнете гърдите, подсушете ги със салфетка и направете разрез във всяка гърда, за да оформите джоб. Посолете и поръсете с черен пипер гърдите. Напълнете ги с пълнеж и запечатайте краищата на разреза с шишче или клечка за зъби.

3. Пълнените гърди се слагат в тиган със сгорещено олио и се запържват за десетина минути. През това време от хартия за печене се изрязва кръг, който да пасне на диаметъра на тавата. Обърнете месото, покрийте с хартия и продължете да пържите още толкова време. Извадете хартията, обърнете я отново и я покрийте отново с хартия. Пържете до готовност. Преди сервиране се нарязва на порции.

Рецепта 7. Пълнени гърди със сирене и сини сливи

съставки

сини сливи - 150 г;

пилешки гърди - три парчета;

сирене - 100 г;

соев сос - 100 ml;

подправки за пиле, сол и черен пипер;

растително масло.

Метод на готвене

1. Изплакнете гърдите, подсушете и леко начукайте. Прехвърлете месото в съд, където ще се маринова. Посолете, овкусете с подправки и черен пипер. Изсипете соев сос, разбъркайте всичко с ръце и мариновайте поне час.

2. Изплакнете сините сливи, напълнете ги с топла вода и накиснете за 20 минути. Настържете сиренето с едри стърготини. Отцедете сините сливи, подсушете ги леко и нарежете на ивици. Смесете сиренето и сините сливи в дълбока чиния.

3. Поставете лъжица от плънката върху разбитите гърди и ги прегънете на две. Закрепете краищата с шиш или ги увийте с конец. Напълнените гърди се нареждат в намаслена тава. Добавете майонезата към останалата плънка и разбъркайте. Поставете го върху гърдите. Поставете тавата в предварително загрятата фурна за четиридесет минути.

Рецепта 8. Пълнени гърди с консервирани кайсии

съставки

консервирани кайсии - 240 г;

пилешки гърди - четири броя;

сирене - 150 г;

чесън - две скилидки;

заквасена сметана - 60 g;

подправки и сол.

Метод на готвене

1. Измийте гърдите под чешма и ги подсушете. Във всяко направете джобче и поставете три половинки кайсия.

2. Посолете гърдите. Обелете чесъна и го пресовайте през преса за чесън. Смелете сиренето на малки чипове, добавете към него заквасена сметана и чесън. Всичко се разбърква добре. С лъжица напълнете джобовете с кайсии. Закрепете ръбовете с шишчета.

3. Поставете пълнените гърди върху намаслена деко и поставете в предварително загрята фурна за четиридесет минути. Печете на 180 градуса. Нарежете гърдите на порции и сервирайте с гарнитура от ориз или зеленчуци.

Рецепта 9. Пълнени гърди с манатарки „Изненада“

съставки

килограм голямо пилешко филе;

лук и морков;

350 г манатарки;

300 г сирене;

150 ml сметана;

50 ml растително масло;

Метод на готвене

1. Изплакнете гърдите под чешмата и ги подсушете със салфетка. Изрежете всеки, за да създадете „джоб“.

2. Обелете морковите и лука, изплакнете и нарежете на произволни парчета. Изсипете зеленчуковата смес в загрят тиган с олио и запържете, докато гъбите придобият лек златист оттенък. Охладете плънката.

3. Във всеки разрез поставете смес от гъби и зеленчуци. Не е нужно да пестите от плънката. Поставете гърдите с разреза нагоре върху тава за печене и покрийте всеки джоб с тънък резен сирене.

4. Пълнените гърди се заливат с крем и се слагат в предварително загрята фурна за четиридесет минути.

Рецепта 10. Пълнени гърди със сушени кайсии и сини сливи

съставки

по 100 г сини сливи и сушени кайсии;

пилешки гърди - четири броя;

заквасена сметана и майонеза - по 50 г;

връзка зелен лук;

подправки за пиле и сол.

Метод на готвене

1. Изплакнете гърдите под течаща вода и ги потопете в кърпа. Правим разфасовки под формата на „джоб“. Посолява се месото, овкусява се с подправки и черен пипер и се оставя за час да кисне.

2. Сиренето се натрива на дребни стърготини и се поставя в дълбока купа. Измийте сините сливи и сушените кайсии, налейте топла вода и оставете за половин час. Изплакнете зеления лук, отърсете излишната влага и нарежете на ситно. Поставете в купа със сирене. Изцедете водата от сушените плодове, нарежете ги на тънки ивици и ги изпратете заедно с лука. Добавете заквасена сметана и майонеза и разбъркайте всичко добре.

3. Напълнете гърдите със смес от сирене и сушени плодове. Залепете краищата с дървено шишче и поставете в съд за печене, покрит с фолио. Поставете в предварително загрята фурна за 45 минути.

• Преди пълнене е по-добре да мариновате гърдите за няколко часа, в този случай месото ще бъде сочно и нежно.
• За пълнеж можете да използвате всеки продукт, стига да засища.
• По-добре е да пълните охладени или пресни гърди, такова месо няма да изсъхне и готовото ястие ще бъде много по-вкусно от приготвено от замразен продукт.
• Пълнените гърди могат да се сервират като отделно ястие или като добавка към някоя гарнитура. Ако сервирате като студено предястие, нарежете гърдите на тънки филийки, сложете в чиния и гарнирайте с нарязани билки.
• Ястието върви добре със сосове на базата на заквасена сметана или майонеза, с добавка на билки и чесън; този сос може да се излее върху готовите гърди или да се сервира отделно.

Без да се бавя, по стъпките на една скорошна рецепта, приготвям пълнени пилешки гърди в... Ястието е достойно за празнично събитие - изглежда прилично и има страхотен вкус, когато е горещо. Още по-добре е да сервирате охладен и нарязан на тънки филийки върху месна чиния. Кантът от светло месо около цветен център от целина и моркови или други кореноплодни зеленчуци ще привлече основно вниманието на привържениците на диетичните закуски.

Без пържене, дълбоко пържене, паниране или допълнителна мазнина – пълнените пилешки гърди имат достатъчно от всичко. Деликатната смес Béarnaise го насища със собствено масло, жълтъци и аромати, така че сухотата и неизразителността не застрашават постното филе.

Изберете свой собствен пълнеж за пълнене на пилешки гърди. Ако броите калории, придържайте се към воднисти зеленчуци и зеленчуци. Като цяло списъкът е безкраен, няма строги ограничения. Можете да напълните месото със смес от ядки, сирена и подправки или да комбинирате различни видове месо.

Време за приготвяне: 60 минути / Брой порции: 2

съставки

• пилешко филе 2 бр.
• сос беарнез 100-150гр
• моркови 1-2 бр.
• стръкове целина 1-2 бр.
• зеленина 3-5 клона
• чесън 2-3 зъба.
• сол, черен пипер на вкус

Подготовка

Най-лесният начин е да вземете доста голямо филе (с тегло около 300 g на парче). Ако сте закупили гърди с кости, трябва внимателно да ги изрежете. Опитайте се да не разкъсвате месото, за да запазите големия размер.

Първо измийте птицата в студена вода, попийте я с хартия или тъкана салфетка - отрежете филмите, мастните слоеве и разбийте вече почистеното месо по цялата площ. Дебели зони с бръшлян, ако е възможно сравняване на дебелината по целия периметър. Тъй като пилешкото месо е крехко и няма прекалено твърди влакна, можем да използваме брадва без никакви усилия. Не е необходимо да превръщате филето в прозрачно „платно“ - месестостта на готовото ястие трябва да присъства.

На тази стъпка можете да посолите и поръсите гърдите от двете страни. Тъй като сосът беарнез е напълно наситен, се справям без подправки.



Намажете плътно с нашата импрегнация - сос беарнез на базата на масло, жълтъци и пикантни аромати. Когато планирате предварително мариноване на заготовките, нанесете вкусната смес от двете страни и поставете в хладилника под филм или капак за час-два. Ако не разполагате с време, можете да пропуснете мариноването, оформете рулца и изпечете веднага. В този случай първо се намазва от едната страна, пълни се с плънка, завива се и едва след това се намазнява другата страна - кората.



Неща както желаете. Мисля, че деликатните рулца се съчетават добре със стръковете целина и сладките моркови. Малко цвят вътре в резените и неутрален вкус. Но може да има пръчици от цветни сладки/люти чушки, зелен фасул, настъргани броколи или карфиол, детски захарен грах и царевични зърна. Вместо постен вариант приготвят и по-калорични - с извара, сирена (саламурени, меки, твърди), пържени гъби и бекон. Погледнете в кошчетата и идеята ще се появи сама. Нарязах целина и моркови на дълги ленти с приблизително еднаква дебелина и дължина. Поставям на китка и напречно по ръба на заготовката за филе.



Притискайки плънката, навиваме месото до края - правим възможно най-стегнати рула. В стегнат съд добре навитите гърди ще запазят формата си и няма да се отварят. Но за по-сигурно и в случай на дефектни/скъсани парчета, навийте с кухненски канап. Можете също така да увиете полуготови рула плътно във фолио, едно по едно. Подобно на първата порция, повтаряме стъпките и с втората. Начукваме, мариноваме, пълним с плънка, навиваме на руло и отново покриваме с нежната смес.



На дъното на термоустойчив съд разпръснете клонки чист магданоз или други билки (копър, босилек, естрагон в умерени количества), няколко скилидки чесън, пръчици целина и моркови, зърна черен пипер и едри кристали морска сол. Ароматната „възглавница“ ще насити месото отдолу и ще го предпази от изгаряне.



Спускаме пълнените пилешки гърди върху клоните - аз ги поставих край до край и нямаше нужда да ги връзвам допълнително с конец. Поставя се капак и се слага в предварително загрята фурна на пара на 180 градуса за около 40-50 минути. Гледайте колко сок се отделя и след това се изпарява. В моя пример след 5-7 минути течността покри пилето отдолу с около една трета и това беше достатъчно за цялото печене. Нямаше нужда да го обръщате. Оставям влагата да се изпари почти напълно. Отне около 45 минути и рулцата бяха задушени.

Охлажда се във формата, след което се прехвърля в хладилник - при планиране на студено предястие. Награбените блатове разделяме на кръгли резени. Птицата се сервира гореща, направо от топлината, което е не по-малко апетитно.

Сервирайте нарязаните на чинии гърди като самостоятелно ястие или добавете към чинията с месо, приятен апетит!

Бялото месо се приготвя безпроблемно и може да се обработва по всякакъв начин: задушаване, пържене, варене, печене, пълнене. Това е ценен продукт за тези, които се грижат за здравето си и обичат да ядат вкусна храна. Единственият недостатък на филето е неговата сухота, но това може лесно да се елиминира чрез използване на зеленчуков пълнеж и добавяне на сосове или сос. Пълнените пилешки гърди, ако са избрани „правилните“ рецепти, се оказват много нежни и сочни.

Вкусни рецепти с пълнени пилешки гърди

Птиче филе ви позволява да създавате невероятни ястия с различни вкусови комбинации.

В крайна сметка бялото месо върви добре със зеленчуци, гъби и дори плодове.

Качественият продукт и малко въображение ще ви помогнат да приготвите домашен обяд или празнична вечеря на фурна, в тиган или в бавна готварска печка.

За плънка По-добре е да изберете голямо филе - по-лесно е да работите с него.

Разбира се, трябва да е прясно.

Ако месото е замразено, размразете го в хладилника, а не на масата или, още по-лошо, в топла вода.

Това месно предястие напомня рулцата от пилешки гърди, но процесът на готвене е различен: не е необходимо да биете филето, за да го напълните. Важно е да направите разфасовките правилно, така че повече пълнеж да влезе в „джобовете“.

Пилешки гърди, пълнени със зеле

Пълнените гърди в тесто са обилно и вкусно ястие, което можете да приготвите за домашна вечеря или за всяко празнично угощение.
Пълнените пилешки гърди, увити в бутер тесто и изпечени на фурна, са доста проста рецепта.

Продуктите за него могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. Гърдите се пълнят с кисело зеле, добавят се зеленчуци, подправки и пикантни билки. Особеността на рецептата е използването на готово бутер тесто - такова „палто“ ще направи филетата особено сочни и нежни. По-лесни идеи с готово бутер тесто. Пълнените пилешки гърди достигат перфектно състояние във фурната.

Информация за рецепта

• Кухня: европейска
• Тип ястие: ястие с месо
• Начин на приготвяне: във фурната
• Порции:4
• Един час

съставки:

• пилешки гърди - 1 бр. (850 г)
• сол на вкус
• смлян черен пипер - на вкус
• кисело зеле – 100 гр
• моркови - 100 гр
• лук - 160 гр
• зехтин - 35гр
• зеленина - на вкус
• бутер тесто – 400гр
• пилешки жълтък - 1 бр.

Метод на готвене

Вземете един лук, обелете го и нарежете на ситно. Измийте морковите, отстранете кората, нарежете на малки кубчета или настържете на едро ренде. В тиган се налива зехтин и се загрява леко. Добавете готовите зеленчуци. Пържат се на тих огън до омекване.


След това добавете киселото зеле. Ако зелето е твърде кисело, изплакнете под течаща вода и изцедете излишната течност. Оставете да къкри на слаб огън до 10-15 минути. Овкусете с подправките и изключете котлона.


Изплакнете зелените от мръсотия и прах и ги подсушете с хартиена кърпа. Отстранете грубите дръжки, листата нарежете на ситно, добавете към зелето и разбъркайте. Охладете плънката.


Сега се погрижете за пилешките гърди. Отстранете кожата и гръбначната кост, ако има такава. Изплакнете обилно и подсушете със салфетка. Отделете малкото филе от долната страна.


Вземете малко остро ножче и направете надлъжен разрез на гърдите, без да режете отдолу. Направете дълбоки разрези отстрани, като внимавате да не нарушите целостта. Отворете го, за да създадете джоб. Овкусете със сол и смлян черен пипер от всички страни.


Поставете зелевия пълнеж плътно в джоба. Леко начукайте малкото филе.


Покрийте джоба с начуканото месо, като го приберете вътре.


Размразете бутер тестото. Леко поръсете дъската с брашно. Разточете на правоъгълен слой. Нарежете на дълги ленти.


Увийте пълнените гърди в ленти тесто, които се застъпват една върху друга, както е на снимката.


Намажете отгоре с разбит пилешки жълтък. Сложете в предварително загрята фурна за 50-60 минути на 180 градуса до зачервяване.


Пълнените пилешки гърди запечени в тесто са готови. Може да сервирате веднага.


Добър апетит!

Рецепта с гъби и сирене в тиган

Класическата комбинация от гъби и пиле никога не се проваля, а този много засищащ тандем няма да остави никого гладен.

В този пълнеж можете да използвате всякакви гъби: стриди, манатарки и лисички.

За сирене е по-добре да изберете твърди сортове.

Пилешките гърди, пълнени с гъби, могат да се сервират топли или студени.

Какво ни трябва:

• пилешко филе - 3 бр.
• гъби (шампиньони) - 300 гр
• лук - 150 гр
• кашкавал - 50гр
• сметана - 350 мл
• сол, подправки - на вкус.

Как се готви:

1. Нарежете обеления лук на малки кубчета. Кашкавалът се настъргва. Нарежете гъбите на филийки.
2. Запържете лука в олиото до златисто кафяво. След това към тях добавете гъбите. Пържете докато гъбите отделят цялата влага и се запържат. Посолете гъбите и ги овкусете с подправките.
3. В охладената лучено-гъбена смес се смесва настъргано сирене и се отделя една трета от плънката.
4. Подгответе филето за пълнене. За да направите това, направете джобове от гърдите: внимателно отрежете малкото долно филе; направете надлъжен разрез в голямо парче, но не до самия край; направете 2 дълбоки странични разреза, за да създадете голям джоб във филето.
5. Посолете месото от всички страни. Поставете плънката плътно вътре в разреза. Затворете дупката с малко филе, като го пъхнете вътре в джоба.
6. Загрейте малко растително масло в тиган. Поставете пълнените пилешки гърди с шевовете надолу и ги запържете за 6 минути. След това ги обърнете от другата страна.
7. За да остане месото сочно, продължете да готвите в сметана. За да направите това, изсипете останалата част от лучено-гъбената смес в тигана. Изсипете сметаната. Сосът се овкусява със сол, черен пипер и подправки. Пилешките гърди, пълнени с гъби и кашкавал, се задушават 20-30 минути на слаб огън под капак.

За разнообразие, пълнежът на гърдите може да бъде направен от зеленчуци: праз лук, чушки, домати. Запържете ситно нарязаните зеленчуци на силен огън само за няколко минути, сгънете в гърдите. Оваляйте филето в брашно, яйце и галета. Запържете пилешките гърди, пълнени със зеленчуци, в тиган до готовност. Зеленчуковият сок ще придаде сочност на месото, а панировката ще попречи на влагата да се изпари напълно.

Филе с извара и билки за бавна готварска печка

Пълнените гърди могат да се приготвят в бавна готварска печка с всякакъв пълнеж.

Добри са сините сливи с ядки или спанак, вкусни са и пилешките гърди, пълнени с различни видове сирена.

Но изварата ще добави специална нежност към такова ястие.

Компоненти:

• филе - 4 бр.
• извара - 200 гр
• зеленина - 100 гр
• чесън - 2 скилидки
• куркума - ½ ч.л.
• заквасена сметана - 4 с.л. л.
• сол, черен пипер - на вкус

Стъпки на готвене:

1. Преди да приготвите пълнените пилешки гърди, направете плънката. Нарежете на ситно връзка зеленина. Намачкайте скилидките чесън през преса. Смесете извара с билки и чесън в купа. Изсипете заквасена сметана, добавете куркума. Добавете сол и черен пипер към сместа и разбъркайте всичко. За да добавите вкус, по-добре е да вземете куп няколко стръка от различни билки: копър, магданоз, кориандър.
2. Разрежете всяко пилешко филе по дължина, за да направите джоб. Големите парчета месо могат да се начукат леко. Посолете гърдите.
3. Поставете изварената смес във всеки джоб. Свържете краищата на филето, можете да направите това с клечки за зъби.
4. Загрейте растително масло в купа за мултикукър. Сложете в купа и поръсете суровите пълнени пилешки гърди с черен пипер и други подправки. Печете ястието за 15-20 минути от всяка страна в режим "Печене" или "Пържене".

За да направите месото по-меко, почти готовите пилешки гърди, пълнени с извара и билки, можете допълнително да задушите в сос от извара. Този сос се приготвя по същия начин като плънката, само изварата се разрежда с мляко до желаната консистенция.

Гърди на фурна пълнени с праскови

Комбинацията от месо и сладки плодове е акцентът на всеки празник.

Пълнежът от консервирани праскови ще ви даде незабравима експлозия от емоции и вкус.

Продукти:

• пилешко филе - 4 бр.
• праскова от консерва - 250 гр
• кашкавал - 100гр
• чесън - 2 скилидки
• заквасена сметана - 4 с.л. л.
• сол, черен пипер - на вкус.

Как да се направи:

1. Консервираните праскови нарежете на еднакви малки кубчета. Настържете парче твърдо сирене на едро ренде. Накълцайте скилидките чесън с нож.
2. Направете дълбок разрез в измитото и подсушено филе, за да създадете отворен джоб. Натрийте всяко парче с черен пипер и сол.
3. Внимателно поставете кубчета праскови на равен слой в отвореното филе. Залейте ги с 1 лъжица сметана. Счукайте малко със скълцания чесън за вкус. Отгоре поставете настърган кашкавал. Покрийте плънката с втората част на филето. Използвайте клечки за зъби, за да закрепите шевовете, така че да няма дупки.
4. Запържете пилешките гърди с плънката в сгорещен тиган за 2 минути. Намажете тава за печене с масло. В него се поставят предварително изпържени филета. Печете пълнени пилешки гърди във фурната на 180 градуса за половин час. След това извадете тавата за печене и натрошете всяко парче с останалото настъргано сирене. Оставете ястието още 10 минути, за да може месото да е готово и сиренето да стане на апетитна хрупкава коричка.

Можете също така да използвате консервирани или пресни ананаси или всякакви сладки и кисели ябълки като плодов пълнеж. Всичко се приготвя по същия начин, както при прасковите.

Бележка към домакинята

• Пилешкото филе винаги трябва да е прясно, защото само с отлично месо ще се получи апетитно ястие.
• Купените в магазина охладени филета не трябва да са напукани, да имат еднакъв цвят и да нямат хлъзгаво покритие или миризма. При закупуване на пакетиран продукт, вакуумът трябва да е непокътнат и да има добър срок на годност. Прясното бяло месо не трябва да се съхранява в хладилник за повече от 2 дни.
• Преди да използвате филето, всяко парче трябва да бъде почистено от кожа, излишна мазнина, хрущял и филми.
• Ако искате да сте креативни и да решите с какво да напълните пилешките гърди, тогава когато избирате пълнежа, опитайте се да изберете цветно разнообразие от зеленчуци. В този случай тялото ще получи много хранителни и полезни елементи и готовото ястие ще зарадва с естетическия си вид.
• Важно е да готвите от местни и сезонни продукти, защото... Вносните и оранжерийните зеленчуци може да са неузрели или безвкусни.
  За целогодишно снабдяване на организма с витамини можете да напълните филето със замразени зеленчуци и домашно приготвени плодове.
• Когато пълните гърдите с каквито и да било продукти, трябва да го направите така, че по време на по-нататъшното готвене пълнежът да не изпадне от месото. Ако е необходимо, по-добре е да закрепите опасните ръбове с шишчета или да увиете филето с кухненски конец.

Полезно видео

Гърдите са не само вкусни, но и много красиви, ако ги напълните с тиквички, чушка и моркови, както в тази видео рецепта: