Пайове със зеле от тесто с мая с кефир. Пайове със зеле на кефир (Пържени) Бързи пайове на кефир със зеле

Понякога, ако нямате време или желание да се занимавате с тесто с мая, опцията за приготвяне на пайове с тесто на кефир помага. Изненадващо, те също се оказват много меки и нежни. Тук е много важно при замесването на тестото да не прекалявате с брашното. И е по-добре да не го докладвате, отколкото да го преместите. Замесва се много меко тесто, подобно на структурата на тестото с мая.

Опитайте и ще бъдете възнаградени с насладата на вашите домакини, те не знаят, че нашето тесто е просто и бързо.

И така, за да приготвим пържени пайове със зеле на кефир (в тиган), вземаме всички горепосочени продукти.

Първо, нека подготвим пълнежа. За целта нарежете младото зеле на по-ситно.

Нарежете лука и настържете морковите. Не е нужно да добавяте моркови, но това прави плънката много по-елегантна.

Запържете лука в няколко супени лъжици растително масло, след което добавете морковите. Всичко се запържва малко при разбъркване и се посолява леко.

След това добавете зелето. Запържете без да оставяте зелето да покафенее. Щом намали малко обема си, налейте половин чаша вода и оставете да къкри, докато зелето омекне колкото искате. Имам го младо и се сготви доста бързо. Добавете сол по ваш вкус. Тук не са необходими подправки или дресинги, искате да получите деликатния вкус на младото зеле.

Това е плънката, която получаваме накрая. Прехвърлете го в чиния да се охлади бързо.

Сега нека приготвим тестото. За да направите това, смесете яйцето, кефира, солта и захарта. Добавя се содата и всичко се разбърква старателно с бъркалка. Сместа ще се увеличи по размер и ще шупне. Оставете да престои няколко минути и налейте олиото.

След това пресейте чаша брашно.

Разбъркайте с лъжица. Постепенно добавете втора чаша брашно, като омесвате тестото и наблюдавате неговата консистенция.

Оказва се много мек, лепкав, подобен на мая. Може да си намажете ръцете с олио, за да омесите по-лесно мекото тесто. Оставете да престои 15-20 минути под кърпа.

Тази кифличка я поръсих с брашно. Някои хора работят само с масло, без да добавят брашно, но аз обичам да работя с брашно, като го добавям към повърхността на масата и ръцете, ако е необходимо.

Разделете тестото на еднакви топки. Големината им е произволна, в зависимост от това ще излезе броят на питите. От този комплект продукти получих 14 пити. Сплескайте всяка топка в плоска торта, поставете пълнежа в центъра и оформете пай, като внимателно прищипете краищата.

Обърнете пайовете с шева надолу и ги изравнете. Ще имаме пържени пайове и затова ни трябва време да изпържим и двете страни в тигана.

Запържете от двете страни в загрято растително масло. Поставете върху салфетки. Ако баничките се пържат в добре загрято олио, почти не оставят следи по салфетката. Ако олиото е слабо загрято, питите попиват олиото като гъба.

Пайове със зеле и кефир, пържени в тиган, са готови. Могат да се сервират с чай или заквасена сметана.

Станаха много меки, помогнете си. Наслади се!

Стъпка 1: Пригответе тестото.

Стъпка 2: Пригответе зелето.

Стъпка 3: Пригответе морковите.

Стъпка 4: Пригответе лука.

Стъпка 5: Пригответе пълнежа.

Стъпка 6: Оформете питите.

Стъпка 7: Изпечете пайовете.

Стъпка 8: Сервирайте баничките със зеле.

По желание можете да добавите към пълнежа и пресен зелен лук и кокоши яйца.

Ако не сте голям фен на доматеното пюре, тогава можете напълно да се справите без него.

Тестото за кефир не е трудно за приготвяне, но е много взискателно към качеството на продуктите, така че избирайте само пресни съставки с най-високо качество.

Плоските а ла фокача с босилек ще служат като отлична добавка към супа или основно ястие като хляб. И това е напълно самостоятелен вкусен сладкиш, подобен на пица.

• Вкусна богата на витамини салата от сурово цвекло с ядки. Салата от сурово цвекло. Рецепта със снимки и видео

  Опитайте тази чудесна витаминозна салата от сурово цвекло с моркови и ядки. Идеален е за зимата и ранна пролет, когато пресните зеленчуци са толкова оскъдни!

• Тарт Татен с ябълки. Веган (постен) пай с ябълки върху пясъчно тесто. Рецепта със снимки и видео

  Tarte Tatin или обърнат пай е една от любимите ми рецепти. Това е шикозен френски пай с ябълки и карамел върху пясъчно тесто. Между другото, изглежда много впечатляващо и успешно ще украси вашата празнична маса. Съставките са най-прости и достъпни! Баницата не съдържа яйца и мляко, постна е рецепта. И вкусът е страхотен!

• Веган супа! „Рибена” супа без риба. Постна рецепта със снимки и видео

  Днес имаме рецепта за необичайна веган супа - рибена супа без риба. За мен това е просто вкусно ястие. Но мнозина казват, че наистина прилича на рибена чорба.

• Крем супа от тиква и ябълки с ориз. Рецепта със СНИМКА И ВИДЕО

  Предлагам ви да приготвите необичайна крем супа от печена тиква с ябълки. Да, да, точно супа с ябълки! На пръв поглед тази комбинация изглежда странна, но всъщност се оказва много вкусна. Тази година отгледах порционни тикви от сорта...

• Равиоли със зеленчуци са хибрид на равиоли и узбекски кук чучвара. Рецепта със снимки и видео

  Приготвяне на вегански (постни) равиоли с билки. Дъщеря ми нарече това ястие Травиоли - все пак плънката съдържа трева :) Първоначално се вдъхнових от рецептата за узбекски кнедли с билки кук чучвара, но реших да модифицирам рецептата в посока на ускоряване. Приготвянето на кнедли отнема твърде много време, но изрязването на равиоли е много по-бързо!

• Зеленчукови котлети от тиквички със зеле и брашно от нахут. Велики пост. Веган. Без глутен.

  Предлагам рецепта за зеленчукови котлети от тиквички и зеле с брашно от нахут. Това е безмесна рецепта и котлетите са без глутен.

Всяка домакиня знае, че тестото за печене може да се приготви по различни рецепти: със или без мая, бутер тесто, пухкаво, пясъчно тесто.

Най-често правя тесто със заквасена сметана, но днес нямаше заквасена сметана в хладилника ми, затова направих пайове със зеле с кефир.

Не обичам да добавям мая, защото придава на зелевия пълнеж лека киселинност, която лично аз не харесвам много.

Така че нека да видим какво измислих!

За пайове с кефир ще ви трябва:

• Пшенично брашно - 3 чаши;
• Кефир - 1 чаша;
• Пилешко яйце – 1 бр.;
• Сода за хляб - на върха на ножа;
• Сол - на върха на ножа;
• Растително масло - колко ще е необходимо;
• Зеле - ½ глава (за пълнене).

И така, първо трябва да омесите тестото. За целта ни трябва дълбока купа. Изсипете брашно в купа. Добавете содата и солта. Счупете няколко пилешки яйца. Налива се кефир.

Остава само да омесите тестото с ръце. Трябва да е стегнато.

Докато тестото "почива", трябва да започнете да пълните пайовете. За мен ще е зеле. Зелето трябва да се нареже на ситно.

След това го задушете в растително масло до леко кафяво. Изчакайте, докато задушеното зеле изстине напълно.

Сега можете да започнете да оформяте самите пити. За да направите това, трябва да отрежете малко парче от тестото.

Разточете тестото на плоска торта. Уверете се, че тортата не е много дебела. Тестото на кефир втасва много добре при пържене.

Поставете пълнежа в центъра на тортилата.

Запечатайте плътно краищата на тортата, оформяйки формата на пай.

Изсипете достатъчно слънчогледово масло в тигана и изчакайте, докато се загрее. Поставете пайовете върху тигана.

Изпържете сладките от двете страни до хубаво и леко зачервяване на слаб огън.

Готовите питки се поставят в дълбока купа и се покриват с кърпа за 5-10 минути.

Това е всичко, пайовете с кефир са готови! Получиха се невероятно пухкави и нежни.

Приятен чай!

Царят на пайовете е, разбира се, питата с мая. С месо и риба, ориз с гъби и зеле, сладки, сирене. Но тестото с мая е трудоемко нещо. Така че искате пай, но нямате време? Можете да изпечете страхотен зелев пай с кефир! Тестото няма да е кисело, а прясно, но не по-малко вкусно и меко. Кефирът ви позволява да приготвяте различни видове тесто - със сода и мая, аспик и пясъчно тесто.

Приготвянето му не отнема много време, но ястието ще бъде вкусно, задоволително и може да се сервира на неочаквани гости или да се приготви за семейна вечеря.

Желиран зелев пай с кефир се приготвя много бързо. Същността му е, че тестото се оказва доста течно, пълнежът се излива с него. Между другото, можете да използвате всичко, за да напълните желирания пай. Идеални са например рибни консерви с варен ориз, пържено пиле, задушени или пържени зеленчуци и пр. Но зелето е класика в жанра.

Тъй като тестото се готви и пече доста бързо, първо пригответе пълнежа.

Процедура:

1. Разтопете супена лъжица масло в тиган.
2. Настърганата половина глава зеле се слага в олиото и се задушава на открито.
3. По принцип такова зеле вече може да се използва като пълнеж. Ако искате допълнително да усъвършенствате и омекотите вкуса на зеленчука, не съжалявайте за няколко варени и нарязани яйца и млад пресен копър. Смесете всичко и добавете сол на вкус. Добавете черен пипер или малко настъргано индийско орехче.

Важно: При приготвяне на прясно зеле (за пържене или задушаване в тиган) не се препоръчва съдът да се покрива с капак. В противен случай зелето ще придобие горчив вкус.

За теста ще ви трябва:

• кефир - чаша и половина. Вместо това можете да използвате всеки ферментирал млечен продукт;
• чифт яйца;
• 1,5-2 чаши първокласно брашно;
• щипка сол и същото количество сода.

Напредък:

1. Изсипете кефир в дълбок съд и добавете към него яйца.
2. Добавете сол и сода.
3. Всичко се разбърква добре.
4. Добавете брашно на части, като се фокусирате върху дебелината на тестото. Не трябва да е прекалено гъсто.
5. Сложете зелето в намазнена тава с високи стени, загладете го и отгоре изсипете тестото.
6. По това време вече трябва да сте загряли фурната на около 180 градуса. Продължете да печете пая на тази температура до готовност.

Рецепта с кисело зеле на кефир

Киселото зеле е подходящо за желиран пай с кефир. Това е може би най-бързата баница със зеле, защото не е нужно да режете зеленчуци за пържене. Пълнежът е кисело-пикантен, солен, върви добре с желирано тесто.

Зелето се изцежда, ако е много кисело се изплаква със студена вода.

След това запържете ситно нарязания лук в тиган с растително масло, докато лукът стане прозрачен. Изцеденото зеле се слага в тигана при лука и се задушава до омекване. След като изтече цялата излишна вода, можете да поръсите със смлян черен пипер и да добавите малко захар към плънката, ако е много кисела.

Мързелива зелева баница

Тестото за тази баница се прави от следните продукти:

• чаша кефир (200 грама);
• Шипка сол;
• малка лъжица сода;
• 3 малки лъжици захар;
• три яйца;
• 7 супени лъжици брашно (взима се колкото лъжица препълнена).

За пълнене:

• вилици за зеле с тегло около килограм;
• магданоз, копър, можете да добавите листа от спанак;
• сол на вкус;
• масло.

Напредък:

1. Сложете фурната да загрява.
2. Приготвяме плънката, като зелето се нарязва на ситно и се задушава в олио в тиган. Посолява се. Можете да се ограничите до това на този етап, но за да комбинирате основния компонент, препоръчваме да добавите едно сурово яйце към пълнежа от зеле. Смесете всички съставки за тестото.
3. В добре намазнена тава се нарежда половината от тестото, а върху тестото се нарежда зелето. След това покрийте плънката с втората част от тестото.
4. Поставете формата в загрята фурна и оставете да се пече на 180 градуса. Готовността се определя както обикновено - чрез поставяне на суха клечка за зъби в пая.

Зелева баница с кефир - класическа рецепта

Много бързо, буквално бързо можете да направите баница без мая със зеле. Ще са необходими няколко яйца, разбити с чаша кефир, половин чаена лъжичка сол, три супени лъжици масло - масло или зеленчуци. След разбъркване се добавят две чаши брашно, предварително смесено с половин чаена лъжичка сода. Резултатът е просто тесто, което ще се надигне поради реакцията на кефирната киселина със содата.

Можете да направите всякакъв пълнеж за такъв пай - зеле или ориз.

На кефир с мая

С кефир се получава отлично пухкаво тесто с мая. Малко по-трудното приготвяне ще бъде възнаградено с апетитен вид на продукта и отличен дух на истинска баница с мая. Можете да приготвите тестото или с гъба, или с помощта на прав метод. Разликата е, че при гъбения метод тестото първо се приготвя в малко количество течност във вода с добавяне на брашно. При метода без сдвояване всички компоненти са свързани едновременно. Но кефирът придава на обикновеното тесто с мая още повече лекота и ефирност.

Ето как да приготвите класическо тесто с мая с кефир.

Задължително:

• половин килограм пресято пшенично брашно;
• 200 г кефир;
• 100 g пречистено слънчогледово масло;
• чаена лъжичка захар и сол;
• малко пакетче суха мая;
• зеле и моркови за приготвяне на плънката.

Последователност:

1. Загрейте кефира в малка тенджера, докато леко се подсири.
2. Добавете растително масло към топлата суроватка и извара и разбъркайте. Добавете захар и сол.
3. Изсипете маята в пресятото брашно, разбъркайте сухата смес и я добавете към маслено-кефирната основа. Замесва се тесто. Не трябва да е твърде стръмен, в противен случай продуктът ще се окаже труден.
4. Оставете тестото под формата на кифличка в плика да втаса.
5. Когато тестото е втасало го разделете на две.
6. Поставете разточено парче от едно парче тесто върху намаслен пергамент или подложка за печене.
7. Поставете зеле, пържено с моркови, върху тестото.
8. Същото парче разточете и от втората част и с него покрийте зелевата плънка. Прищипете краищата.
9. След половин час, когато тестото в пая е втасало, намажете повърхността с произволна смес, за да образувате красива коричка при печене. Можете да го намокрите с мляко, захарна вода, да намажете с рохко яйце.
10. Печете в загрята на 180 градуса фурна до готовност, това е около половин час.