Mit tartalmaz a sörélesztő. Kiadási forma és összetétel. A gyomor-bél traktus nem tud élesztő nélkül élni

Manapság az újságplakátok és az interneten található cikkek tele vannak különféle adalékokkal, amelyek célja, hogy felvidítsák, tonizálják a testet és megvédjenek lehetséges betegségek. Spirulina, kombucha, sörélesztő – sokak számára ezek a nevek teljesen ismeretlennek tűnnek. A legtöbb étrend-kiegészítő egyszerű gyógynövényeket, vizelethajtókat és antidepresszánsokat tartalmaz, amelyek stabilizálják érzelmi állapot személy. Ma a sörélesztőről fogunk beszélni - mi ez, hogyan hasznos ez a termék, és kinek ellenjavallt.

A sörélesztő a gombákhoz hasonló egysejtű mikroorganizmus. A sörkészítés során használják őket, hogy az ital ízét, aromáját adják, és fokozzák az erjedési folyamatot. De a közelmúltban az emberek elkezdték használni a sörélesztő tablettákat kezelésként. Valójában ez egy természetes természetes fehérje, amely annyira szükséges a szervezet számára. A sörélesztő tartalmaz nagy mennyiség vitaminok - folsav és C vitamin, tokoferol, biotin, egy nikotinsav tiamin, riboflavin, pantoténsav. Ezenkívül a sörélesztő tartalmaz esszenciális aminosavakés az élethez fontos ásványi anyagok - cink, vas, mangán, kalcium, foszfor, magnézium. A termék gazdag összetétele és szokatlan tulajdonságai a sörélesztőt a modern ember életének nélkülözhetetlen részévé teszik.

A sörélesztő hasznos tulajdonságai

Ezt az étrend-kiegészítőt a megfázás kezelésére és megelőzésére használják. A sörélesztő szükséges a test általános tónusának fenntartásához. Az eszeveszett élettempó és az állandó időhiány körülményei között az élesztő gyorsan enyhíti a fáradtságot, javítja a koncentrációt és a teljesítményt. Ezenkívül a sörélesztő számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik. Próbáljuk meg részletesebben megvizsgálni, hogy a termék hogyan befolyásolja a test egészségét és állapotát.

Élesztő render pozitív hatást a gyomor és a belek munkájára. A sörélesztőt ajánlott utána inni múltbeli betegségek az étvágy javítására és a rehabilitációs folyamat felgyorsítására. Emellett a sörélesztő segíti a termékek jobb felszívódását, normalizálja a fehérje- és szénhidrátfolyamatokat, támogatja sav-bázis egyensúly. Az élesztő serkenti a gyomorváladék kiválasztását, ezért gyakran használják alacsony savasságú gyomorhurut kezelésére.

Az élesztőben található B-vitamin teljes palettája nélkülözhetetlenné teszi ezt a terméket az erősítéshez idegrendszerek s. A sörélesztő rendszeres fogyasztása kiegyensúlyozottabbá, stressz-ellenállóbbá, hatékonyabbá teszi az embert. Az alvás minősége is javul, és rövidebb idő alatt képes leszel eleget aludni.

A sörélesztő nagyon hasznos a szív-érrendszer- javítják a szív működését, csökkentik a szívritmuszavarok kialakulásának kockázatát, erősítik az erek falát.

A sörélesztő rendszeres fogyasztása csökkenti a májrák kialakulásának kockázatát.

A sörélesztő nagyon hasznos az immunrendszer erősítésére. Számos antioxidáns képes ellenállni a külső kórokozóknak - vírusoknak és baktériumoknak.

A fehérje lehetővé teszi a kalciumhiány kompenzálását és a haj, köröm, fogak, bőr és csontok állapotának javítását. A sörélesztő természetesen fogyasztása csökkenti a csontritkulás kockázatát.

Az élesztő nagyon hasznos a nők számára a terhesség alatt. Először is tartalmaz folsav, ami csökkenti a magzati idegcső anomáliáinak kockázatát. Másodszor, az élesztő magnéziumot tartalmaz, amely támogatja mentális egészség terhes nő.

Az élesztőt az endokrin rendszer különböző működési zavaraira is felírják a cukorbetegek életminőségének megőrzése érdekében.

A sörélesztő egyszerűen pótolhatatlan a sportolók, különösen a testépítők számára. Ez biztonságos és megengedett aktív adalékanyag növeli az állóképességet, lehetővé teszi, hogy sokkal hosszabb ideig edzenek. De ami a legfontosabb, a tiszta fehérje kiváló táplálék az izmok számára. A sörélesztőt gyakran kifejezetten izomtömeg növelésére használják.

Az élesztő segítségével befolyásolhatja súlyát. Egyesek azt javasolják, hogy fogyjon ennek az étrend-kiegészítőnek a segítségével, míg mások éppen ellenkezőleg, túlzott soványsággal híznak rajta. Valójában minden az adagolástól függ. A sörélesztő mérsékelt bevitele feltölti a szervezetet hiányos vitaminokkal, lehetővé teszi az anyagcsere folyamatok felgyorsítását, ami miatt a nő fogy. Ha napi 5-6 tablettánál többet vesz be, ez hozzájárul a súlygyarapodáshoz.

Ez nem egy teljes lista hasznos, és gyakran gyógyászati ​​tulajdonság sörélesztő. De a kiegészítést nem mindig szájon át kell bevenni.

A sörélesztőt nagyon gyakran használják a professzionális kozmetikusok és a leghétköznapibb lányok, akik igyekeznek vigyázni magukra. A sörélesztő felhasználása a kozmetológiában nagyon széles.

Az élesztő felemeli a hajat a gyökerektől, vizuális volument adva neki.

A sörélesztő erőteljes növekedésserkentő, beleértve a hajat is. Az ezzel a komponenssel rendelkező maszkok enyhítik a hajhullást, vastagabbá teszik a szálakat.

Az élesztőgomba erősíti a hajszálat, kisimítja a haj pikkelyeit, aminek köszönhetően a fürtök simábbá és ragyogóbbá válnak.

A termék hatékony a töredezett hajvégek elleni küzdelemben.

A sörélesztőt gyakran használják a korpásodás elleni küzdelemben.

Az élesztő összetételében található nagy mennyiségű ásványi anyag jelentősen erősíti a körmöket - megállítják a töredezést, a hámlást és a hajlítást.

A sörélesztő hihetetlenül jótékony hatással van a bőrre is. Már néhány sörélesztővel végzett eljárás után érezni fogja, hogy a hám megfeszült, rugalmasabbá és rugalmasabbá válik. A sörélesztő tökéletesen elnyomja a faggyúmirigyek tevékenységét, ami lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól.

Az élesztőgomba jól megbirkózik problémás bőr d - elnyomja a gyulladást, enyhíti a pattanásokat és mitesszereket.

A sörélesztő használata a kozmetológiában a következő. Ha szeretné megerősíteni körmét, haját és bőrét, vegyen be egy tabletta élesztőt naponta kétszer. Ezenkívül a tablettákat összetörhetjük, meleg vízzel felöntjük, és 10 percen belül hagyjuk szobahőmérséklet. Ez nagyon fontos, ha kitölti forró víz, a gombák elpusztulnak, nem lesz erjedés. Ha az élesztőt felöntjük hideg vízzel, akkor sem erjednek. Amikor a meleg oldat elkezd buborékolni, szűrje le, és öblítse le a haját, vagy törölje le az arcát a készítménnyel.

A sörélesztő káros hatása

Minden élelmiszernek, gyógyszernek vagy étrend-kiegészítőnek számos ellenjavallata van, amelyeket feltétlenül meg kell ismernie.

A sörélesztőt nem szabad diszbakteriózisra használni, amely megnyilvánulhat gyakori székrekedés vagy fordítva, hasmenés. Az étrend-kiegészítőkben lévő gombák súlyosbíthatják a belek állapotát.

Veseelégtelenség és egyéb veseműködési zavarok esetén a sörélesztőt el kell dobni.

Semmilyen esetben sem szabad ilyen kiegészítőket adni gyermekeknek, különösen három éves korig.

Gasztritisz esetén túlsavasodás a sörélesztőt el kell dobni.

Az élesztő szedésének egyik mellékhatása a böfögés és a puffadás megjelenése.

Egyes esetekben a sörélesztő allergiás reakciót válthat ki. Az élelmiszerekkel és táplálékkiegészítőkkel szembeni egyéni intolerancia nem gyakori, de még mindig előfordul. Ha az élesztő bevétele után hasi fájdalmat érez, puffadás, ha allergiás kiütés jelentkezik, jobb, ha megtagadja a terméket.

Annak érdekében, hogy a sörélesztő megőrizze jótékony tulajdonságait, megfelelően kell tárolni. Az élő mikroorganizmusok elpusztulnak a hő hatására. A legjobb, ha a kiegészítőt hűtőszekrényben tárolja. És akkor élvezheti az igazi akciót minőségi termék. Ellenkező esetben kiderül, hogy sok pénzért megisz egy dumit.

Videó: sörélesztő a súlygyarapodáshoz

A betegségek megelőzésére és az immunitás növelésére sokan sörélesztőt használnak. Kapszulákban, tablettákban vagy porokban értékesítik.

A sörélesztő előnyei

A sörélesztő tökéletesen felszívódik a szervezetben, és javítja más tápanyagok felszívódását. Energetizálnak, szabályozzák az étvágyat, stimulálnak szénhidrát anyagcsereés egyéb jótékony tulajdonságokat biztosítanak. Az élesztő használatára vonatkozó javallatok:

• cukorbetegség;
• alkoholizmus;
• a sugárterápia következményei;
• B-vitamin-hiány esetén;
• betegségekben emésztőrendszer;
• a szénhidrát- és ásványi anyagcsere megsértésével;
• bőrbetegségekkel;
• vérszegénység esetén;
• irracionális táplálkozással;
• a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásának megelőzése;
• vegyi és radioaktív anyagok hatásának kitéve;
• cukorbetegséggel;
• mérgezéssel;
• idegrendszeri betegségekben.

A sörélesztő kiküszöböli a negatív hatást mérgező anyagok. Ebben a tekintetben dohányzóknak, vegyiparban dolgozóknak ajánlják. Az élesztőtabletták kemoterápiával együtt alkalmazhatók a csökkentésre negatív következményei kezelés.

A gyógyszer emésztési zavarok és túlsúly. A sörélesztőt a kozmetológiában is széles körben használják. Segítenek a lányoknak a haj növekedésében, megszabadulni a pattanásoktól, erősítik a körmöket. A tabletták magnéziumot, szelént és cinket tartalmaznak, amelyek fokozzák az élesztő gyógyító hatását és javítják a bőr állapotát.

A sörélesztő remek hatással van a gyomor-bélrendszerre: javul a hasnyálmirigy, javul a táplálékfelvétel, nő az étvágy, eltávolítják a káros anyagokat.

Ártalom és ellenjavallatok

A tablettában lévő sörélesztő nemcsak hasznos, hanem káros is lehet. A gyógyszer szedésének közvetlen ellenjavallatai vannak.

1. A sörélesztő használatakor allergiás reakciók léphetnek fel. Ezután az adagot csökkenteni kell. Az élesztő összetevőire való fokozott érzékenység miatt azonban teljesen el kell hagyni őket. Ellenkező esetben károsíthatják az egészségét.
2. A sörélesztő ellenjavallt köszvény vagy veseelégtelenség esetén.
3. A gyógyszer szedése során előfordulhat mellékhatások: hasmenés, puffadás, böfögés és egyéb emésztési zavarok.
4. Terhes és szoptató anyáknak kerülniük kell ezt a gyógyszert. Mivel a terhesség alatt nagy a valószínűsége a candidiasis kialakulásának, és a sörélesztő szedése kiválthatja ezt a folyamatot.
5. Túlhasznált ezt az eszközt vezethet gyorshívó súly.

Hatás a potenciára

A sörélesztő férfiaknál történő használatának hátterében a hatékonyság csökkenhet. Ez a hatás azért jelentkezik, mert gyakori használat A szervezet hozzászokik az állandó vitamin- és ásványianyag-bőséghez, és kisebb mennyiségben szintetizálja a hasznos anyagokat. És amikor egy férfi abbahagyja a szedését, problémák lépnek fel a potenciával.

Élesztő összetétele

A sörélesztő egyedülálló kémiai összetételű. Sok aminosavat, vitamint, ásványi anyagot, hasznos természetes vegyületet tartalmaznak. A termék körülbelül 40%-a fehérjék és aminosavak.

A sörélesztő B-vitaminokat, P- és D-vitamint tartalmaz. Ezek hasznos anyagokkal telítik a szervezetet: kálium, foszfor, nátrium, réz, magnézium, kén, szelén és cink.

100 g élesztő 452 kcal-t tartalmaz. 1 teáskanál 0,01 g zsírt és 0,25 g szénhidrátot tartalmaz.

Melyik élesztőt válasszuk

Ezt a gyógyszert tabletta és por formájában állítják elő. Jobb, ha tablettákat választ, ez megoldja az adagolási problémát. Manapság számos sörélesztő márka kapható, mindegyiket egy adott probléma megoldására tervezték.

Kábítószer a borostyánkősav javítja az agy, a szív- és érrendszer és a máj működését. A méreganyagokat is eltávolítja.

A szeléntartalmú készítmény segít a köröm- és hajproblémákon. A szelén hiánya kopaszodáshoz, körömhámláshoz és különféle bőrgyulladásokhoz vezethet. Ezenkívül a cinket tartalmazó sörélesztő hatékonyan befolyásolja a haj és a köröm egészségét.

A kéntartalmú készítmény segít megszabadulni a pattanásoktól és a pattanásoktól. A kén növeli a bőr rugalmasságát, simává, selymessé varázsolja, jótékony hatással van a körmökre, fényt és ragyogást kölcsönöz a hajnak. Ezen túlmenően, ha ilyen gyógyszert szed a szervezetben, a sejtlégzés helyreáll, az anyagcsere normalizálódik és a szövetek regenerálódásának folyamata fokozódik.

A jóddal ellátott sörélesztő segít normalizálni a pajzsmirigy működését. Ezzel a szervvel kapcsolatos problémák esetén naponta megnövekedett mennyiségű jódot kell kapnia.

Tárolási feltételek

A sörélesztőt nedvességtől és fénytől távol kell tárolni. Tartsa távol a gyermekektől. A tablettákat legfeljebb 25 fokos hőmérsékleten kell tárolni.

A sörélesztő bevitelét jobb megbeszélni orvosával. Ellenkező esetben használatuk nem lesz előnyös, hanem új problémákat okoz. Ésszerű adagolás mellett a sörélesztő tökéletes az étvágy javítására, az anyagcsere normalizálására és az izomtömeg növelésére.

A sörélesztő összetétele (1 grammban): fehérje (480 mg), B1-B7 vitaminok (egyenként 0,12 / 0,06 / 0,65 / 3,0 / 0,04 / 0,001 mg), (0,03 mg).

A tabletták 500 mg sörélesztőt tartalmaznak, valamint Magnézium-sztearát(magnézium-sztearát) és Silicii dioxidum(szilícium-dioxid) segédkomponensként.

Kiadási űrlap

A szer tabletta, valamint laza, könnyen szétmálló, 3-5 mm átmérőjű granulátum, por vagy sárgás (esetleg szürkés árnyalatú) lapos pelyhek formájában kapható.

A termék keserű ízű és jellegzetes illatú. 25, 50 vagy 100 grammos kiszerelésben, tégelyekben vagy zacskókban kerül értékesítésre.

A tabletták mindkét oldalán domborúak, barnás színűek, héj nélküliek, jellegzetes élesztőszagúak. 60 vagy 100 darabban, polimer anyagú palackokba csomagolva.

farmakológiai hatás

A sörélesztő használata segít megelőzni a hiányt b vitaminok . Ezenkívül a szer befolyásolja az anyagcserét és az emésztőrendszer állapotát, csökkenti az egyes frakciók koncentrációját lipidek és .

Farmakodinamika és farmakokinetika

A szer hatása a benne lévő tulajdonságoknak köszönhető B-csoport vitaminok , és ásványi anyagok. Részt vesz az oxidációs-redukciós folyamatokat szabályozó enzimek aktiválásában, befolyásolja az anyagcserét.

Segít helyreállítani és megerősíteni , serkenti a hasnyálmirigy szekrécióját, javítja a bél felszívóképességét és mozgékonyságát. Felgyorsítja a szövetek regenerálódását, növeli az étvágyat, erősíti a hajat és fokozza annak növekedését. Szükséges valamihez normál működés szív, endokrin, érrendszer és idegrendszer.

A gyógyszer komponensei a csoportba tartoznak vízben oldódó vitaminok , ami kizárja a szervezetben való felhalmozódásuk lehetőségét.

Útmutató a sörélesztőhöz

Útmutató a sörélesztő tablettákhoz

A használat időtartama a vitaminhiányos állapot tüneteinek súlyosságától, a komplex terápia jellegétől és a szervezetnek az előírt kezelésre adott válaszától függ. Általában a tanfolyam 30 napig tart. Legkorábban 1 hónap múlva megismételhető (a gyógyszer folytatása előtt orvosi konzultáció szükséges).

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a különböző gyártók utasításai eltérőek lehetnek. Így például a sörélesztő használati utasításában Nagypol-1 a tablettákat étkezés közben kell bevenni, naponta háromszor, adagonként 3-5 darabot. A fogadást egy hónapig folytatják, ha szükséges, a tanfolyamot két hónapos szünet után megismételjük.

• Sörélesztő cinkkel Ekko Plusés élesztőt kénnel Evisent vegye be naponta háromszor 3 darabra.
• Sörélesztő Ekko Plus-szal naponta háromszor kell bevenni, 2 tablettát.
• Élesztő szelénnel ECO-MON- 2 tabletta naponta kétszer .
• Derysipelas Ekko Plus vasalóval inni naponta egyszer, 1 tabletta.

Hogyan kell bevenni a port?

A port szájon át vagy tápláló maszkok részeként külsőleg használják.

Per os bevétel előtt a szert 100 ml ivóvízben feloldjuk. NÁL NÉL megelőző célokra két két hónapos tanfolyamot jelöl ki két hét szünettel. A napi adag felnőtteknél 7-10 g / nap, gyermekeknél 3-5 g / nap. Osszuk 2-3 adagra.

Felnőttek esetében a kurzus adagja nem haladhatja meg az 1800 grammot, a gyermekek számára a 600 grammot.

A kedvezőtlen éghajlaton élőknek 3 tanfolyamot kell elvégezniük.

A terápiás dózis 1,5-2-szer nagyobb, mint a profilaktikus adag.

Azok az emberek, akik tevékenységük természeténél fogva fokozott neuropszichés és a fizikai aktivitás, a gyógyszert úgy kell adagolni, hogy testtömegkilogrammonként napi 0,3-0,5 g élesztő.

Sörélesztő hajra

A hajmaszk elkészítéséhez az élesztőt a megfelelő állagúra hígítjuk zöldség- vagy gyümölcslével, erjesztett sült tejjel, tejjel, mézzel vagy vízzel, majd a kapott keveréket felvisszük a fejbőrre.

A szálak telítésére vitaminok a hajhullás megelőzésére pedig enyhén felmelegített virágmézet és 3 levél aloe vera pépet keverhetsz élesztővel. A masszát körülbelül 25 percig felvisszük a fejbőrre, majd lemossuk.

Használja hajélesztőhöz (1 evőkanál) együtt szójalecitin, méz (1 evőkanál), búzacsíra (1 evőkanál) és joghurt lehetővé teszi a növekedés felgyorsítását és a szálak vastagabbá és fényesebbé tételét.

Nagyon jó a rozmaring és a természetes sörélesztő főzetén alapuló hajkondicionáló használata. Elkészítéséhez 3 evőkanál száraz rozmaringlevelet öntsünk fel egy liter forrásban lévő vízzel, majd a folyadék 2-3 órás infúziója után adjunk hozzá élesztőt.

Arcfelvitel

Az arcmaszkok elkészítésekor a bőrtípust veszik figyelembe: száraz bőr esetén a púdert összekeverik növényi olajok(bármilyen, 1 evőkanál élesztő 3 evőkanál olajhoz), olajos - melegített kefirrel és zsírszegény tejföllel vagy citromléés tojásfehérje.

A bőrfiatalításhoz az élesztőt sárgarépapürével (1:2 arány), mézzel és mézzel keverve használják. tojássárgája; fehérítéshez friss citromot adunk a porhoz.

Sörélesztő akne ellen

A termék használata problémás bőrre segít normalizálni a faggyúmirigyek működését és helyreállítani a bőr zsírháztartását, segít megszabadulni pattanás , kitisztítja a pórusokat és eltávolítja a finom ráncokat.

Maszk elkészítéséhez otthon a pattanás , 10 gramm porított masszát önthetünk 5%-os timsóoldattal. A kapott szuszpenziót felvisszük a bőrre, és hagyjuk teljesen megszáradni. Mossa le a héjat meleg (lehetőleg szűrt) vízzel.

• savanyú káposztalé;
• nyers krumplipüréés aludttej;
• (hatékonyan megszünteti a gyulladt komedonokat);
• méz és;
• kék agyag és ásványvíz.

Különösen hatékony sörélesztő a pattanás professzionális és független bőrápolással, fizioterápiával és - szükség esetén - alkalmazással kombinálva antibiotikumok (helyileg vagy belsőleg).

Főzésből származó sörélesztő

Tól től felforr leggyakrabban folyékony sörélesztő szedését írják elő. A szert tejben hígítjuk fél poháronként 1 evőkanál (felnőtteknek) vagy 1 teáskanál (gyermekeknek). Igya meg a gyógyszert naponta 1-3 alkalommal körülbelül fél órával étkezés előtt.

Miért szednek tablettákat a testépítésben?

Az erősítő sportolók számára a kiegészítő értékes forrás B-csoport vitaminok , mókus , aminosavak , nukleinsavak és enzimek .

A sportolók számára különösen érdekes a termék összetételében való jelenléte aminosav komplex BCAA , amely az emberi izomszövet mintegy 35%-át teszi ki. A BCAA csökkenti az egyéb aminosavak elvesztését, növeli az izmok állóképességét, elősegíti a fehérje jobb és gyorsabb felszívódását; serkenti a szintézist, valamint megakadályozza a fehérje lebomlását és megakadályozza az izomrostok elvesztését; pozitív hatással van a termelésre , támogatja optimális szint és serkenti a növekedési hormonokat.

Mókusok az élesztő tömegének több mint felét teszik ki, így kiváló kiegészítő forrás fehérje . A sportolók hozzáadhatják tömegnövelőkhöz, fehérjeturmixokhoz, rendszeres étel vagy önmagában étrend-kiegészítőként fogyasztva.

Alkalmazás az állatgyógyászatban

A nagyvárosokban élő állatok érintettek egy nagy szám kedvezőtlen tényezők: szerves és vegyi hulladékkal szennyezett környezet, megnövekedett elektromágneses háttér, rossz minőségű víz a vízellátó rendszerből stb.

Az egyensúly normalizálása b vitaminok segít csökkenteni a hormontermelést , ami viszont az állat szorongásának csökkenéséhez vezet, és lehetővé teszi számára, hogy könnyebben megbirkózzanak a stresszel.

Túladagolás

Kölcsönhatás

A sörélesztő többkomponensű gyógymód. Más gyógyszerekkel történő egyidejű alkalmazás esetén egyrészt az egyes összetevők aktivitása és a gyógyszer egészének aktivitása megváltozhat, másrészt a farmakológiai profil megváltozhat. gyógyszerek, amelyeket sörélesztővel kombinálva használnak.

alkoholfogyasztás, diuretikumok és szájon át szedhető fogamzásgátló csökkentheti a szintet B1 vitamin .

Az átalakulás óta B1 vitamin az övében aktív forma magnézium részvételével jelentkezik, tanácsos étrend-kiegészítőket szedni magnézium tartalmú gyógyszerekkel.

A gyógyszer ellenjavallt olyan embereknél, akik szedik Levodopa , ahogy azt a sörélesztő tartalmazza B6 vitamin csökkenti ennek az eszköznek a hatékonyságát. Kívül, B6 vitamin képes:

• megzavarják a felszívódást és csökkentik plazmakoncentráció ilyen görcsoldók , hogyan fenobarbitál és ;
• növeli az intracelluláris cink és magnézium szintjét.

Ha egyidejűleg használják , , , és szájon át szedhető fogamzásgátló növelni kell a sörélesztő adagját.

Gombaellenes szerek csökkenti a sörélesztő hatékonyságát.

Eladási feltételek

Vény nélkül kapható gyógyszer.

Tárolási feltételek

Tartsa távol gyermekektől. Fénytől és nedvességtől távol tartandó. A tablettákat szobahőmérsékletnél nem magasabb hőmérsékleten, port - 12 és 20 ° C közötti hőmérsékleten kell tárolni.

Legjobb megadás dátuma

A száraz élesztő 2 évig, a tabletták 3 évig használhatók.

Különleges utasítások

Mi az a sörélesztő?

A Wikipédia szerint a sörélesztő (vagy sörélesztő) az osztály egysejtű gombái. Saccharomycetes , amelyeket a sörfőzésben a sörlé enzimek fermentálására használnak.

Sörélesztő: előnyök és károk

A sörélesztő-fehérje az összetevők mennyiségét és egyensúlyát tekintve az állati fehérjékhez hasonló: körülbelül 12,7 g nagy értékű fehérjét, 2,7 g zsírt és 18 aminosavat (beleértve az esszenciálisakat is) tartalmaz. Az élesztő könnyen emészthető és jól emészthető. A tápérték 100 g termék - 75 kcal.

Az élesztő is tartalmaz növényi enzimek(proteináz, glükozidáz, β-fruktofuranozidáz), amelyek segítenek az emésztőnedveknek a komplex lebontásában tápanyagok a könnyebben emészthetőekre.

A termék természetesnek tekinthető ásványianyag és multivitamin komplex . Kémiai összetétele komplexet tartalmaz B1-B7 vitaminok ,B13 , 10 ÓRAKOR ,Nak nek , E , D provitamin , , kálium , mangán , magnézium , szelén , cink- , kalcium , Vas .

A kiegészítő napi használata lehetővé teszi, hogy adjon egészséges megjelenés haj és köröm, hozzájárul az összes szabályozásához anyagcsere folyamatokés bőrtisztítás pattanás és felforr , biztosítja hatékony megelőzés rosszindulatú májbetegségek , lehetővé teszi a központi idegrendszer működésének stabilizálását (stimuláló mentális tevékenység, növeli a stressz-ellenállást, javítja az alvást és segít kezelni ) és növeli a szövetek és szervek oxigénnel való telítettségét.

Több mint 70 évvel ezelőtt használták először a sörélesztőt kezelésére cukorbetegség . A kísérlet során kiderült, hogy mindössze 10-15 g élesztő képes 7-10 egységet helyettesíteni. inzulin . A termék ezen tulajdonsága a króm jelenlétének köszönhető.

A króm növeli a szövetek érzékenységét a inzulin és fokozza az utóbbi hatását. kölcsönhatásba lép inzulin javítja a glükóz felszívódását a vérben és a sejtekbe való bejutását, ezáltal csökkenti a betegek szükségességét cukorbetegség ban ben inzulin és hozzájárul a fejlődés megelőzéséhez cukorbetegség .

A sörélesztő bevitele lehetővé teszi a szervezet számára, hogy könnyebben megbirkózzanak a fizikai és érzelmi stressz Segít fenntartani a szervezet természetes sav-bázis egyensúlyát biológiai folyadékok, normalizálás kontraktilis tevékenység izmok, működés hasnyálmirigy és a szív-érrendszer .

A sörélesztő nem kevésbé jótékony hatása a nyálkahártyák szerkezetére és működésére, valamint az emésztőrendszer funkcionális aktivitására. A kiegészítő használata segít megelőzni a székrekedést, serkenti emésztési folyamatok, felgyorsítja mindenféle salakanyag kiürülését a szervezetből.

Az élesztő másik hasznos tulajdonsága, hogy képes növelni a szintet HDL koleszterin (vagy más szóval "jó" koleszterin ), miközben csökkenti annak általános szintjét a szervezetben: ha 2 hónapon keresztül rendszeresen vesz két evőkanál terméket naponta egyszer, körülbelül 10%-kal csökkentheti a koncentrációt. összkoleszterin .

Azonban, mint minden más hasznos kiegészítő, az élesztő nagy mennyiségben károsíthatja a szervezetet. Egyes embereknél a termék egyes összetevői okozhatják a fejlődést allergiás reakciók , amelyek viszketéssel, bőrkiütésekkel, légszomjjal nyilvánulnak meg.

Az élesztő ronthatja a savval összefüggő betegségek lefolyását ( , , ),krónikus veseelégtelenség és . Ezenkívül ne vegye be őket coeliakia (búza és számos egyéb gabonaféle intolerancia) és a gyógyszerrel való kezelés alatt Levodopa .

Sörélesztő - melyik a jobb? Milyen előnyei vannak az élesztőnek különféle adalékanyagokkal?

Az értékesítésben 2 fajta sörélesztő található - autolizált és nyers.

Nyers élesztő gomba elég nehezen emészthető termékek. Ez viszont megnehezíti a beszerzést vitaminok , aminosavak és ásványok , és meglehetősen heves reakciókat vált ki azokban az emberekben, akik hajlamosak arra allergiák , szenvedni valamitől gombás dysbacteriosis vagy „gyenge” a gyomra.

A legtöbb táplálék-kiegészítő nem élő élesztő, hanem annak száraz autolizátuma. A tablettában lévő sörélesztő előnye, hogy sokkal jobb emészthetőség és emészthetőség jellemzi őket.

Ugyanakkor annak ellenére, hogy az autolízis során a gombák szerkezete szinte teljesen megsemmisül, a végtermék összetétele változatlan marad - az autolizátum ugyanazt a készletet tartalmazza aminosavak , ásványok és vitaminok , mint egy élő kultúrában azonban szabad, könnyen emészthető formában vannak benne.

Emiatt az autolizált élesztő asszimilációs százaléka magasabb, mint az élesztő esetében nyers élesztő. A termék másik előnye, hogy nem vált ki erjedést a belekben, és nem okoz puffadást.

Sokban gyógyszerészeti készítmények, amelyeket „Sörélesztő” néven árusítanak, további vitamin vagy ásványi kiegészítők . Elméletileg az ilyen alapok értéke megnövekedett. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy az élesztő teljesen természetes gyógymód, adalékanyag - gyakran laboratóriumban szintetizálják.

Mit részesítsen előnyben - tiszta, adalékanyagok nélküli terméket vagy gazdagabb összetételű gyógyszert - jobb, ha orvosával dönti el.

A kalciummal dúsított sörélesztőt általában úgy ajánljuk inni általános tonik, amely támogatja védelmi erők test, serkentő mentális tevékenységés szolgál további forrás kb. Az élesztő kalciummal történő használata lehetővé teszi az erősítést csontszövetés javítja a központi idegrendszer állapotát, és segít a kezelésben is allergiás betegségek .

Sörélesztővel szelén órakor nevezték ki alkoholizmus és májbetegségek . Szelén-kiegészítők használata megelőzés céljából is tanácsos. meddőség , cukorbetegség , anémia , , onkológiai betegségek , , hajhullás.

A cinkkel ellátott sörélesztőt be kell vezetni a betegségben szenvedők étrendjébe varikózisos betegség és bőrbetegségek . A cinkkel kombinálva az élesztő felgyorsítja a bőr regenerálódását, normalizálja a vércukorszintet, az anyagcserét és a szövetek mikrokeringését, segít csökkenteni a lábdagadást.

A kénes sörélesztőt méregtelenítőként és gyógyírként használják pattanás . Ezen túlmenően az étrend-kiegészítők kénnel kombinált alkalmazása lehetővé teszi a sejtek és szövetek hatékonyabb védelmét az oxidatív folyamatokkal szemben.

Analógok

Egybeesés a 4. szint ATX kódjában:

Szinonimák: Sörélesztő Nagipol , Nagipol 2. Pattanások ellen , Nagypol 1 , Nyilvánvaló sörélesztő , Sörélesztő ECO-MON , AMT-sörélesztő , Sörélesztő Ekko Plus .

Analógok: , Beviplex , , , Medivitan .

Gyerekeknek

Gyermekgyógyászatban történő felhasználása három éves kortól megengedett.

Sörélesztő súlygyarapodáshoz és fogyáshoz

A sörélesztő fogyáshoz és súlygyarapodáshoz való felhasználásának célszerűsége annak köszönhető, hogy ennek a terméknek a hatására a szervezet megtisztul, és javul minden szervének munkája, feltöltődik a sejtek energiaellátása, javul a munkavégzés. belső elválasztású mirigy és az emésztést, felgyorsítja az asszimilációs folyamatot tápanyagokés különösen a fehérje, és a zsírégetés folyamata.

A fő oka az alacsony ill túlsúly a szervezet anyagcserezavarai. Gyengéd korrigálásával a Saccharomycetes így lehetővé teszi egyesek számára, hogy kompenzálják a súlyhiányt, mások pedig megszabaduljanak bizonyos mennyiségű plusz kilótól.

Van egy vélemény, hogy a gyógymódot fel lehet használni a mell növekedésére, de nincs bizonyíték annak hatékonyságára, vagy éppen ellenkezőleg, hatástalanságára.

Alkalmazás terhesség alatt

Terhesség és szoptatás alatt a gyógyszer alkalmazása a kezelőorvos jóváhagyásával lehetséges.

Sokan ismernek egy olyan népszerű italt, mint a sör. Ennek a habos italnak a túlzott fogyasztása hátrányosan befolyásolja az alakot. De a mai sörről beszélünk, amikor hatalmas mennyiségű rossz minőségű és káros terméket használnak fel az előállítása során. Az ókorban a sör volt a legértékesebb ital, amely egészséget adott az embernek, sőt hozzájárult a fogyáshoz. Jelenleg a gyógyszeripar termel biológiai adalékanyagélelmiszerekhez - sörélesztő, amelynek előnyeit és ártalmait már alaposan tanulmányozták és számos tanulmány igazolta.

Sörélesztő. Mi ez?

A sörélesztő az élesztőfajtához tartozó gombák csoportja. Ezeknek az egysejtű szervezeteknek köszönhetően aktív fermentációs folyamat megy végbe. Hasonló eljárást alkalmaznak a sörgyártásban is, mivel ennek köszönhetően az ital erős és kiváló ízletesség.

A modern időkben a farmakológiai ipar sikeresen megkezdte a sörélesztő gyártását, amelyeket közönséges tabletták formájában állítanak elő, de valójában a vitaminok és ásványi anyagok egyedülálló tárháza.

Összetett

A sörélesztő teljes kémiai összetételének körülbelül 40%-át az aminosavak és fehérjék mennyisége teszi ki. Ezeket az összetevőket, amelyek minden szervezet számára nélkülözhetetlenek, hordozzák fontos szerep az összes belső szerv normális működéséhez.

Azoknak, akik szívesebben élnek a vegetarianizmus szabályai szerint, javasoljuk, hogy vegyék fel a magukba napi menü sörélesztő, mivel pótolják az állati eredetű termékek fogyasztásával nyerhető fehérjehiányt. Nál nél helyes alkalmazás segíti a sörélesztőt a súlygyarapodásban.

Bármely szervezet számára hasznos a sörélesztő, az összetételükben lévő vitaminok teljes összetételben vannak. A termék különösen gazdag B alcsoport vitaminokban, gondoskodnak normál működés idegrendszer, hozzájárul a körmök, a haj és a bőr gyógyulásához és táplálásához. A sörélesztő P- és D-vitamint tartalmaz, ezek a fontos anyagok stabilizálják az anyagcserét, megbirkóznak a betegségekkel. emésztőrendszer, normalizálja a külső és belső állapot bőrtakaró.

Ami az ásványi anyagokat illeti, azok összetétele a sörélesztőben különösen magas. Például a fermentációs termék magnéziumot, vasat, kalciumot, foszfort, nátriumot, szelént, ként, cinket és sok más összetevőt tartalmaz.

Hasznos tulajdonságok

A sörélesztő a legértékesebb tulajdonságokkal rendelkezik, rendszeres használatuk hozzájárul:

• az immunrendszer erősítése;
• idegrendszeri betegségek megelőzése;
• megfázás vírusok elleni aktív támadás és különféle fertőzések;
• növeli az élet és a hangulat hangját.

Ezen kívül a sörélesztőnek van egyedi ingatlan amely aktiválja a hasnyálmirigy inzulintermelését.

A sörélesztő alapú biológiai táplálékkiegészítő segít enyhíteni a fáradtságot, helyreállítani az erőt kemény fizikai vagy szellemi munka után. A termék rendszeres fogyasztása növeli a személy stresszállóságát negatív tényezők a mai élet.

Számos olyan betegség létezik, ahol a sörélesztő használata egyszerűen szükséges a sikeres gyógyuláshoz:

• magas vérnyomás;
• szívbetegség és véredény;
• érelmeszesedés;
• bőrbetegségek: tályogok, kelések, ekcéma és mások;
• az emésztőrendszer betegségei;
• cukorbetegség;
• megfázás;
• műtét vagy súlyos betegség utáni szövődmények.

Ahhoz, hogy a szervezet a legpozitívabb hatást érje el, tudnia kell, hogyan kell bevenni a sörélesztőt. A használati utasítás biztosan segít azonosítani lehetséges kárt amikor használják hasznos termék.

Ellenjavallatok és károk

• köszvény;
• veseelégtelenség;
• iránti egyéni intolerancia kémiai összetétel sörélesztő vagy ezek egyes összetevői.

Alkalmazás

Leggyakrabban a sörélesztőt belső használatra javasolják. Hasznos étrend-kiegészítőként szerepelnek a napi menüben. De a modern időkben a sörélesztő más felhasználásra is talált.

A sörélesztőt úgy használják fő bázis arcmaszkok készítéséhez. Sörélesztő bőrmedvéknek nagy haszon: kisimítja a ráncokat, stabilizálja a bőrsejtek regenerációs folyamatát, megszünteti az apróbb hibákat.
A termék hasznos masszázs kezelések. Ha sörélesztőből és vízből álló maszkkal dörzsöli a vállát és a nyakát, akkor terápiás hatást érhet el: javul a vérkeringés, enyhül a fájdalom és a nehézség.
Amikor a sörélesztőt bevisszük, az emberi test hasznos anyagokkal telítődik, és ez hozzájárul a gyógyuláshoz és a fiatalításhoz.

Napjainkban a gyógyszeripar különféle adalékanyagokkal állítja elő a sörélesztőt. Leggyakrabban ásványi anyagokat használnak adalékanyagként. Minden termék egyedi a maga módján, a sörélesztő előnyei és ártalmai az összetételükben lévő kiegészítő komponenstől függenek.

Kénes sörélesztő

A kéntartalmú sörélesztő részeként B-vitaminok, kén és segédkomponensek találhatók.

A kéntartalmú sörélesztő a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:

• A kén elősegíti a gyógyulást, a regenerációt és a bőr külső és belső szerkezetének javítását.
• Használt sörélesztő akne ellen.
• A termék támogatja az anyagcserét.
• A dúsított összetétel hozzájárul a szív- és érrendszer és az idegrendszer munkájának normalizálásához, és pozitív hatással van az endokrin rendszer munkájára.
• A sörélesztőnek van jótékony hatása a vizuális működésről, az anyagcsere munkájáról.
• A termék javítja az anyagcserét, elősegíti a kiürülést a szervezetből rossz koleszterin.
• Az étrend-kiegészítők használata során a máj és a gyomor-bél traktus normalizálódik.

A kéntartalmú sörélesztő használatának ellenjavallatai közül csak a termék összetevőivel szembeni egyéni intolerancia derült ki.

Sörélesztő cinkkel

A támogatásért reproduktív funkció gyakran javasolt a cinket tartalmazó sörélesztő. Ezenkívül a bioadaléknak számos más hasznos tulajdonsága is van:

• Javulás külső állapot bőrtakaró.
• Ezt a sörélesztőt aknéra írják fel.
• Forrásokból származó sörélesztő látható.
• A sörélesztő gondoskodik a haj állapotáról, javítja megjelenésüket, aktivál természetes folyamatok védelem a kedvezőtlen külső tényezőktől.
• A vércukorszint normalizálása.
• Megelőzés és komplex kezelés meddőség (férfiak és nők egyaránt).
• Megelőzés és segítség a varikózus vénák kezelésében.

Az eddigi ellenjavallatok közül csak a termék összetevőinek egyéni intoleranciáját azonosították.

Sörélesztő kalciummal

A kalciummal ellátott termék kiváló betegségmegelőzés csontrendszer. A kalciumot tartalmazó sörélesztőt a következőkre használják:

• A fogzománc erősítése.
• Hajhelyreállítás – a sörélesztő hajhoz segít a fürtökkel kapcsolatos problémák kezelésében, mint a kopaszság, korpásodás, töredezett hajvégek, színfoltosság, selymesség vagy fényesség elvesztése. A sörélesztő a hajnövekedéshez is hasznos.
• A köröm erősítése - a köröm sörélesztője segít helyreállítani a körömréteg szerkezetét és ellenállni a lehetséges gombás betegségeknek.
• Az izomtónus helyreállítása.
• Az idegrendszer munkaképességének normalizálása.

A sörélesztő idősek számára javasolt, mivel a termék összetétele ellenáll az aktív öregedési folyamatoknak és gondoskodik a normál állapot izom-csontrendszer és csontrendszer.

Sörélesztő szelénnel

A szelénes sörélesztő egyedisége a következőkben rejlik: pozitív tulajdonságait:

• A szelénes sörélesztő erősít immunrendszer, ellenállnak a vírusos és fertőző folyamatok;
• A termék pozitív hatással van a máj működésére, a termék különösen egyedülálló a különböző akut vagy krónikus betegségek kezelésében. belső szerv;
• A sörélesztő terápiás hatást fejt ki különböző eredetű daganatok jelenlétében.

Ellenjavallat - egyéni intolerancia.

Sörélesztő magnéziummal

A magnéziumot tartalmazó étrend-kiegészítő sörélesztő olyan személyek számára javasolt, akik nehéz fizikai munkát végeznek. A magnézium hozzájárul a szervezet energiaképességeinek felhalmozódásához.

Sörélesztő vassal

De a vasas sörélesztő gondoskodik a keringési rendszer normál állapotáról, az ilyen biológiai kiegészítő kiváló megelőző és jogorvoslat vérszegénységtől.

Sörélesztő borostyánkősavval

Az ilyen sörélesztő a fogyáshoz igazi lelet, mert rendszeres használatuk elősegíti az izmok erősítését és rugalmasságát. A borostyánkősavas sörélesztő sportolóknak, valamint nehéz fizikai munkát végzőknek ajánlott, a termék segít csökkenteni a fáradtságérzetet és aktiválja életerő szervezet.

Ellenjavallat az egyéni intolerancia.

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

Az élesztő szerepét a sörfőzésben aligha lehet túlbecsülni. Árpamaláta nélkül, mint mi, lehet habosítani (végül is van búza- vagy rozsmaláta, rizsből is csinálnak sört, ami azt illeti). A komló sem nevezhető kulcsfontosságú alkotóelemnek, mert ma is a sört főzik annak részvétele nélkül (a finn „sahti” pl.). Mi a szerepe az élesztőnek? Hülye kérdés, igaz? Talán mindenki tudja, hogy az élesztő élete során a cukrokat alkohollá és szén-dioxiddá alakítja, ami nélkülözhetetlen építőeleme nemcsak a sör, hanem a többi sör elkészítésének is. alkoholos italok. De ha szerez némi tapasztalatot a sörfőzésben, és elkezdi módosítani a már meglévő receptek vagy fejleszteni saját, ez a megfogalmazás nem elég. A lényeg az, hogy az élesztő közvetlen hatással van a sör ízére és aromájára, valamint egyéb tulajdonságaira. Az élesztőfajták kiválasztásának néhány árnyalatának megértésével képes lesz befolyásolni a sör tulajdonságait, és leküzdeni a különféle nehéz sörfőzési helyzeteket.

A sörélesztő meghatározása és főbb típusai

A sörélesztő egy egysejtű gomba, amely túlnyomórészt a Saccharomyces cerevisiae osztályba tartozik. Amikor beütött kedvező környezet, ami esetünkben a sörlé, oxigént és tápanyagokat fogyasztanak a szaporodáshoz, és ha elfogy az oxigén, elkezdenek „enni” egyszerű cukrok, mint például a glükóz, amelyet a malátakeményítő enzimes elcukrosításával nyernek, alkohollá, szén-dioxiddá és az élet egyéb melléktermékeivé alakítva. Ezt a folyamatot erjedésként ismerjük, és ez az alapja bármilyen alkoholos ital előállításának. Az erjesztés természetét először Louis Pasteur írta le, majd később, a 19. század 80-as éveiben Emil Hansen, a Carlsberg laboratóriumból származó dán mikoholos kidolgozott egy olyan technológiát a tiszta élesztőkolóniák szaporítására, amelyek megalapozták az élesztők termesztését. élesztőtörzsek (bizonyos élesztőfajták mutációi).

A sörélesztő erjedés közbeni viselkedésétől és hőmérsékletétől függően a sörélesztőt két fő típusra osztják: felső (meleg) és alsó (hideg) erjesztésű élesztőre. Ezt a felosztást egyébként Hansen is bevezette, aki külön sejtet izolált az alsó erjesztésű élesztőből.

Legjobb erjesztésű élesztő (ale)

Az ale élesztő, más néven Saccharomyces cerevisae, a sörcefre tetején erjeszti a sört, és vastag habot képez a felületen. Többel jobban működnek magas hőmérsékletű környezet: 10-25 o C. Ez több képződéshez vezet melléktermékek fermentációk (főleg észterek és fenolok), amelyek gyümölcsös vagy fűszeres ízeket és aromákat adnak a sörnek. A kényelmes hőmérsékleti viszonyok miatt a felsőerjesztésű élesztőt gyakrabban használják az otthoni sörfőzők, mivel az erjesztéshez nincs szükség további hűtőberendezésekre.

: sörök, porterek, stoutok, szezonális, búza és még sok más.

Alsó erjesztésű élesztő (láger)

A láger élesztő, hivatalos nevén Saccharomyces uvarum (más néven Saccharomyces carlsbergensis, Saccharomyces pastorianus), a sörlé alján erjeszti a sört. Normális életükhöz elegendő alacsony hőmérséklet, 1-15 o C. A "hideg" erjesztés hatására sokkal kevesebb mellék "íz" komponens képződik, így a lágerek tisztább ízprofillal rendelkeznek, ami inkább malátától és komlótól függ.

: oldalak, pilsnerek, menet stb.

Természetesen a fentebb leírt különbségek az ale és a lager élesztők között meglehetősen önkényesek. A felső erjesztésű élesztőnek vannak olyan törzsei, amelyek hatékonyan erjesztik a sörcefrét "lager" hőmérsékleten, miközben kevesebb mellékterméket termelnek, így tisztább ízprofilt biztosítanak. A sör lágerélesztővel szobahőmérsékleten történő erjesztése során viszont a sörökre jellemző gyümölcsös-fűszeres íz és aroma alakul ki. Az ale és a lager élesztők számos fajtája átfedi egymást, így olyan söröket lehet főzni, amelyek egyik élesztőtípusra sem jellemzőek. Más típusú élesztőt is használnak a sörfőzésben, például bajor élesztőt búza élesztő(Torulaspora delbrueckii vagy Saccharomyces delbrueckii), melyből egyes német búzasöröket készítenek (banánszerű észtereket és hagymaszerű fenolokat szabadítanak fel), vagy vadélesztőket a belga lambics (elsősorban a Brettanomyces nemzetségbe tartozó élesztők) erjesztésére.

A sörélesztő kiválasztásának lehetőségei

Az élesztő kiválasztása egy adott sörtípushoz meglehetősen összetett, és nem korlátozza a törzsek "felső" és "alsó" felosztását. Számos paramétert általában a gyártó jelez, ezeket figyelembe kell venni, és ezek alapján kell kiválasztani a törzset az adott esetre. Ezek a paraméterek általában a következőket foglalják magukban: a csillapítás mértéke, a pelyhesedési jellemzők, az alkohol tolerancia és az ízprofil, amelyet az élesztő a sörnek ad.

Az erjedés mértéke

A fermentáció azt jelzi, hogy az élesztő hány százalékos cukrot fogyaszt az erjesztési folyamat során. Általában ez a szám 65% és 85% között változik. Minél kisebb, annál több cukor marad a sörben az erjedés után. A kívánt csillapítás mértéke részben stílus, részben személyes preferencia kérdése. Sok sörfajtához szükség van maradék édességre, és ennek egyik módja a megfelelő élesztőfajtának kiválasztása, közepes (73-77%) vagy alacsony (legfeljebb 72%) csillapítással. Általában a különféle élesztőtörzsek gyártói jelzik az erjedési fokuk tartományát, de meg kell érteni, hogy ez a mutató nemcsak az élesztőtől, hanem az erjesztési körülményektől is függ: hőmérséklet, mustsűrűség stb.

A flokkuláció az a készenlét, amellyel az élesztősejtek az erjedés befejezése után összetapadnak, és a kritikus tömeget elérve a fermentor aljára süllyednek, és sűrű élesztő üledéket képeznek. Minden élesztőtörzs flokkulálódik változó mértékben. Vannak, akik jól csinálják, teljesen lesüllyednek a fermentor aljára, és teljesen tiszta sört hagynak maguk után. Mások éppen ellenkezőleg, rosszul pelyhesednek, laza, bolyhos élesztőmasszát hagyva az erjesztett sörlében. Az ale élesztők alacsony, közepes vagy magas pelyhességűek lehetnek, míg a lager élesztőket általában közepesen pelyhesítőnek minősítik. Egyrészt a visszamaradó élesztő zavarossá teszi a sört, és olyan élesztős ízt ad neki, ami nem mindig kívánatos, másrészt bizonyos stílusoknak szüksége van rá. A túl magas pelyhesedés csökkentheti a csillapítást, és növelheti egyes melléktermékek mennyiségét is, amelyeket az élesztő utoljára vesz fel (pl. diacetil).

alkohol tolerancia

Az alkoholtolerancia leírja, hogy mennyi etilalkohol kibírja az élesztőtörzset, mielőtt leállna. Nem sok fajta képes elviselni a sörlé 8%-nál több etanolt, de a legtöbb sörtípushoz ez is bőven elegendő. Ha erős sört (Doppelbock, Eisbock, Baltic Porter, Russian Imperial Stout stb.) készül főzni, vagy például úgy dönt, hogy sörélesztőt használ a whisky cefre elkészítéséhez, akkor mindenképp nagy alkoholtűrőképességű élesztőre lesz szüksége.

Hozzájárulás az ízprofilhoz

Minden egyes élesztőfajta egy adott ízprofilt hoz létre, amely megfelel egy adott sörstílusnak, és általában az adott élesztő gyártója írja le. Az erjesztési folyamat során kivétel nélkül minden törzs különböző mennyiségű erjesztési mellékterméket termel, amelyek közül a szén-dioxid és az etil-alkohol kivételével a legjelentősebb és legmeghatározóbb íz- és aromaanyag az észterek, fenolok, aldehidek és magasabb alkoholok. . Az esszenciális vegyületek gyümölcsös karaktert kölcsönöznek az italnak, ami a legtöbb sörre, valamint a búzafajtákra jellemző. A fenolokat a fűszerekkel is társítják. A magasabb alkoholok (fusel olaj) részt vesznek az észterek képződésében. Mielőtt megvásárolna egy adott élesztőfajtát, feltétlenül ellenőrizze az élesztő specifikációit, amelyek általában jelzik, hogy melyik ízesítő vegyületet termeli a legtöbbet (általában ez a helyzet a sörélesztőknél).

Száraz vagy folyékony élesztő?

A sörélesztő folyékony és száraz formában is megvásárolható:

• – folyékony közegben tárolt tenyésztett élesztőtörzsek. Az ilyen típusú élesztő általában magasabb tisztaságú és minőségibb, mint a hasonló száraz élesztőké, és a tapasztalt sörfőzők kedvence. Kívül, folyékony élesztő változatosabb, mivel nem minden törzs alkalmas a kiszáradásra (száradásra). Kétféle kiszerelésben kaphatók: palackok (kémcsövek) és lezárt tasakok (Smack Pack). Az injekciós üvegekben az élesztőt közvetlenül folyékony szuszpenzióban tárolják. A modernebb Smack Pack egy két részre osztott, hermetikusan lezárt zacskó. A tasak első szegmense folyékony élesztőt, a második az aktivátort, az élesztő növekedését elősegítő tápanyagok keverékét tartalmazza. Amikor egy ilyen zacskóra nyomják, mindkét szegmens megsemmisül, és tartalmuk összekeveredik, ezáltal megindul az élesztő növekedése, mielőtt a sörlébe kerülne. A folyékony élesztőt hűtőszekrényben kell tárolni, mivel gyorsan elveszíti aktivitását.

• – egy bizonyos törzs tenyésztett és dehidratált élesztősejtjei. Vákuumosan lezárt csomagolásban, száraz granulátum formájában szállítjuk. A száraz élesztő kínálata észrevehetően kisebb, ezért válassza ki a megfelelő fajtát bizonyos stílus problémás lehet, de ezt ellensúlyozza a könnyű tárolás és szállítás. A folyékony élesztő az élő sejtek körülbelül 20%-át veszíti el havonta, így eltarthatóságuk még ideális körülmények tárolási ideje csak 6 hónap. Különleges szállítási feltételeket is igényelnek. A száraz élesztő viszont az életképes sejtek mindössze 2%-át veszíti el a tárolás során, ami kevésbé igényes, így eltarthatóságuk akár 2 év is lehet. Azt is meg kell jegyezni, hogy a száraz élesztőhöz nem kell indító (erről egy kicsit később lesz szó), olcsóbbak, és nagyban változatosságot kínálnak utóbbi évek, különösen amikor az új-zélandi Mangrove Jack`s cég átvette a törzsek termesztését.

Az élesztő előkészítése használat előtt

Mielőtt felhasználná a sörélesztőt hibátlanul felkészülni kell. A száraz és folyékony élesztő javasolt készítménye azonban eltérő. A száraz élesztőt egyszerűen bele lehet önteni a sörlébe, de jobb és hatékonyabb rehidratálni. A folyékony élesztővel a dolgok egy kicsit bonyolultabbak. A gyártók általában feltüntetik az élesztő ajánlott mennyiségét egy adott térfogatú sörlé erjesztéséhez. Leggyakrabban ez egy szabványos zacskó száraz vagy egy üveg folyékony élesztő 20-25 liter sörlé számára. A tárolási körülmények azonban nem mindig ideálisak, ahogyan a szállítási feltételek sem. Ennek eredményeként túl kevés aktív élesztősejt lehet a fermentációs folyamat gyors elindításához, ami végső soron mustszennyeződéshez és egyéb problémákhoz vezet.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a vetési mennyiség ( szükséges mennyiség Az erjedés beindításához szükséges aktív élesztő mennyisége, általában millió élesztősejt/milliliter sörlé értékben mérve) nagymértékben változhat, más körülményektől függően, mint például a sörlé sűrűsége, az erjesztési hőmérséklet, a keserűség stb. Általában egy normál üveg folyékony élesztő elegendő csak alacsony gravitációs sörök erjesztéséhez. A lágereknek és az erős söröknek aktívabb élesztősejtekre van szükségük az erjedés kezdetén. Természetesen hozzáadhat néhány fiola folyékony élesztőt, és elfelejtheti ezt a problémát. De ez drága és nem praktikus. Olcsóbb és helyesebb lesz az élesztős kovász elkészítése, amelyet előételnek neveznek.

E tudományos kifejezés alatt egy meglehetősen egyszerű eljárás rejlik, amely abból áll, hogy a száraz élesztőt hidratálják, hogy aktiválják és növeljék az élesztősejtek túlélését. Ezenkívül a rehidratáció csökkenti a késleltetési időt (az élesztő musthoz való hozzáadása és a látható fermentáció aktiválása közötti idő). A folyadékpótlás során fontos megfigyelni hőmérsékleti rezsim adott élesztőfajtához. Tehát a felső erjesztésű élesztőhöz 25-29 ° C hőmérsékletű vizet, a láger élesztőhöz pedig 21-25 ° C-os vizet ajánlott használni. Maga az eljárás rendkívül egyszerű: száraz élesztő granulátumot kell önteni 10-szer annyi vizet, mint a kívánt hőmérséklet, óvatosan keverje össze és várjon 30 percet. A rehidratálás eredményeként krémes aktív élesztőmasszát kapunk, amelyet azonnal hozzáadhatunk a sörléhez. Figyelembe kell venni, hogy az így elkészített száraz élesztővel előétel is készíthető.

Élesztőindító (indító) készítése

Az indító az kis mennyiségben sörcefre, amelyet élesztő növesztésére használnak, mielőtt a fő sörceféhez adnák optimális arány vetés. Javasoljuk, hogy az előételt legalább 1 nappal a sörfőzés előtt készítse el. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• száraz malátakivonat (DME);
• üvegedény (általában termesztőpalack);
• fazék főzési kivonathoz;
• alufólia;
• fertőtlenítő;
• élesztő kultúra;
• víz.

Az előétel elkészítése előtt a száraz élesztőt rehidratálni kell, a folyékony élesztőt pedig ki kell venni a hűtőből, hogy a hőmérséklete megközelítse a szobahőmérsékletet (a Smack Pack-et előzetesen ki kell lapítani, hogy a csomag mindkét szegmensének tartalma keveredjen). Fertőtlenítsen minden berendezést. Cefre elkészítése DME-ből: keverj össze 1 rész kivonatot 10 rész vízzel, forrald fel, forrald 10 percig, vedd le a tűzről és gyorsan hűtsd le az élesztőhöz, amelyből az előétel készül (ehhez a serpenyőt) ajánlott hőmérsékletre. jéggel hideg vízbe helyezhetjük). A lehűtött sörcefrét öntsük egy üvegedénybe, adjuk hozzá az élesztőt és fedjük le steril fóliával. Ezt követően a tartályt olyan helyen kell hagyni, ahol a hőmérséklet optimális az erjesztéshez. Időnként meg kell keverni az indítót (általában mágneses keverőt használnak). Az indító készen áll!

Az előétel elkészítése után 24-48 óra múlva adható a sörléhez. De nem szabad elfelejteni, hogy a sörléhez hozzáadandó starter mennyisége is sok paramétertől függ, és itt a vetési mennyiség is ugyanolyan fontos szerepet játszik. Az interneten rengeteg számológép található, amelyek segítenek nemcsak a vetési sebesség kiszámításában, hanem egy bizonyos mennyiségű sörcefrének bizonyos paraméterekkel történő fermentálásához szükséges indítóanyag mennyiségének kiszámításában is.

Élesztő kiválasztása és vásárlása sörhöz

Az élesztőtörzsek gyártásában világelső a Wyeast (folyékony élesztő Smack Packben) és a White Labs (folyékony élesztő fiolákban). A fent említett szállítási nehézségek, valamint a törzsek magas ára azonban megnehezíti őket a legjobb választás csak a sörfőzők korlátozott köre számára, főleg Nyugaton. A FÁK-ban a szárazélesztő-gyártók, például a Fermentis, a Mangrove Jacks és a Muntons uralják az élesztőt. Is speciális figyelem megérdemli a hazai BeerVingem cég termékeit, amelyek kínálatában van fiolákban folyékony élesztő.

Yeast Fermentis (Franciaország)

A Fermentis egy világszínvonalú francia sörélesztő-gyártó, amelynek termékeit nemcsak a sörrajongók, hanem a nagy kereskedelmi sörfőzdék is használják. A szortiment alapja a száraz élesztő, sörökhöz ( , stb.) és lagerekhez ( , ) egyaránt. Külön száraz élesztősor is létezik az egyedi sörtípusokhoz (Safbrew sorozat), mint például a búzasörök (), az apátsági sörök (), a trappista sörök () stb. Szintén a választékban található egy speciálisan almabor készítésére tervezett törzs (). Kiváló minőségű élesztő megbízható szállítója minden alkalomra.

Yeast Mangrove Jacks (Új-Zéland)

A Mangrove Jacks egy progresszív új-zélandi székhelyű szárazélesztő-gyártó cég. Az új-zélandiak termékeinek köszönhetően a sörgyártóknak szerte a világon lehetőségük nyílt kipróbálni magukat az igazán egyedi sörök elkészítésében. A termékcsalád sörtörzseket tartalmaz (A Muntons Standard Yeast egy sokoldalú sörélesztő, magas alkoholtűréssel. Stabil erjedést és tiszta ízprofilt biztosít azáltal, hogy mérsékelt mennyiségű fermentációs mellékterméket bocsát ki. Másoknak jeles képviselője ennek a márkának az univerzális ale-jei, amelyek képesek komplex cukrokat erjeszteni, és rendelkeznek magas arány pelyhesedés.

Yeast White Labs (USA)