Alkoholos alkohol. Az alkoholos italok listája. Az alkohol fajtái. Etil-alkohol mérgezés

Minden alkoholos ital etil-alkoholt tartalmaz. Ez az összetevő károsan befolyásolja az emberi egészséget, lenyomja a központi idegrendszert és elpusztítja számos belső szervet. A törvény azonban nem tiltja, mint egyes erős anyagokat. Etil-alkoholt lehet inni, mert nem jelent életveszélyt. Pusztító tulajdonságokkal rendelkezik maga az ember, amikor gyakran és nagy mennyiségben fogyaszt alkoholt.

Az etanol megjelenése

Az alkoholos italokat ősidők óta fogyasztják. Miután véletlenül megkóstolták az erjesztett gyümölcslevet, az emberek megtanulták az etanol tulajdonságait. Ezt követően kezdett fejlődni a világban a borászat, amelynek termékei kezdetben egyáltalán nem voltak olcsók. A borreceptek folyamatosan változtak, így mindenki kedvére választhatott italt.

A tiszta etanol előállításához desztillációs vagy desztillációs eljáráson kell átesni. Ezt a módszert az alkimisták kora óta ismerték, így korábban úgy tartották, hogy ez a termék nem más, mint a bor szelleme, hiszen az akkoriban szokatlan módon állították elő. Az alkoholgyártás a 11. században érkezett Európába a lepárlókészülék feltalálásával. Tiszta formájában az emberek kezdetben nem használták a kapott etanolt. Hosszú kísérletek után kiderült, hogy az alkohol-észterek hipnotikus hatást fejtenek ki az emberre.

Egy idő után az emberek elkezdték felosztani a kapott terméket műszaki és élelmiszerekre. Műszaki alkoholt fahulladék hasításával lehetett előállítani. Hogy senkinek ne jusson eszébe megenni, elkezdtek mindenféle rossz szagú adalékanyagot bevinni bele, nehogy az emberek megmérgezzék. A tiszta etil-alkohol nagyon gyorsan megtalálta az alkalmazását az orvostudományban, és aktívan használták a háborúk során.

A mai napig az alkoholipar elszigetelte az etanol és az alkoholtartalmú italok gyártását. Nagy bevételeket hoz az államok kincstárába, mivel a nemzetgazdaság fejlett ágának tekintik.

Tulajdonságok, típusok és fajták

Az etanol számos jellemző tulajdonsággal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik minden más típusú alkoholtól. Először is, ennek az alkoholnak jellegzetes, felismerhető szaga és illékony bázisa van. A boralkohol megkülönböztető jellemzője, hogy forráspontja 79 Celsius fok, a legmagasabb forráspontja 242 fok. Emlékeztetni kell arra, hogy az etanol magas kalóriatartalommal rendelkezik, amely 1 gramm termékben akár 7,1 kilokalóriát is tartalmaz. Ezenkívül az etanol különféle folyadékokkal - vízzel, acetonnal, éterekkel - keveredhet, és az alkohol desztillációja során vizet választhat el, koncentrációja a desztillált folyadékban nem haladhatja meg a 96% -ot.

Etil-alkoholt akkor lehet inni, ha vodkát vagy más alkoholt nyernek belőle. Az ital mértéke csökken, és kevésbé agresszív a nyálkahártyára. Azonban nem minden etanolfajta alkalmas alkohol előállítására.

Az étkezési etil-alkohol előállításának alapanyaga lehet:

• köles;
• rozs;
• burgonya;
• cukorrépa;
• zab;
• bogyók;
• gyümölcs.

Ugyanakkor a répa vagy burgonya nyersanyag formájában történő hozzáadása a termelési folyamathoz a keletkező párlat minőségének csökkenéséhez vezet.

Az állami szabványok szerint ma az iparban a következő minőségű etanolt gyártják:

1. Az első osztályú alkohol. Ha felmerül a kérdés, hogy isznak-e etil-alkoholt, akkor e termék esetében a válasz egyértelműen negatív - ezt a márkát nem használják alkoholgyártásban.
2. A legmagasabb fokozatú alkohol. Ezt az etanolt a gazdasági szegmens tinktúrái és vodka formájában fogyasztják.
3. "Alap". Közepes árkategóriájú alkohol készítésére használják.
4. "Külön". A márka megkülönböztető jellemzője az éterektől és a metanoltól való magas fokú tisztítása. Az ilyen etil-alkoholt meg lehet inni, ezért gyakran középkategóriás vodkát készítenek belőle.
5. "Lux". Ez a típus kevesebb, mint 35% burgonyakeményítőt tartalmaz összetételében, többlépcsős szűrésen esik át, és a csúcskategóriás alkoholiparban használják.
6. "Alfa". Ennek a márkának a terméke iható, mert nem tartalmaz mindenféle szennyeződést, tiszta gabonanövényekből készül, és csak prémium alkoholban használják.

Ugyanakkor minden etanol márkának megvan a maga íze. Az üzletek polcain található alkohol leggyakrabban több márkájú etil-alkohol keverékét tartalmazza, amelyet fogyaszthat.

Az alkoholizmus gyors és megbízható megszabadulása érdekében olvasóink az "Alcobarrier" gyógyszert tanácsolják. Ez egy természetes gyógymód, amely blokkolja az alkohol utáni vágyat, és tartós idegenkedést okoz az alkohollal szemben. Ezenkívül az Alcobarrier regenerációs folyamatokat indít el azokban a szervekben, amelyeket az alkohol elkezdett elpusztítani. Az eszköznek nincs ellenjavallata, a gyógyszer hatékonyságát és biztonságosságát a Narkológiai Kutatóintézet klinikai vizsgálatai igazolták.

Az etil-alkohol típusai között szokás megkülönböztetni a következőket:

• nyers - 85% feletti erősségű termék, amelyben sok szennyeződés és olaj van, amelyet fermentált nyersanyagok lepárlásával nyernek;
• rektifikált - nyers forralással kapott termék, amelyben a szennyeződések mennyisége csökken, és az erőd 96% -ra nő;
• ivás - alkohol, amelyet a rektifikált desztillált vízzel 95%-os erősségűre hígítva nyernek.

Szigorúan tilos tiszta etil-alkoholt fogyasztani, még ha tisztítva is, az alkoholt gyógyászati ​​termékek, valamint alkoholtartalmú italok előállítására használják.

A desztilláció alapjától függően az alkoholokat a következőkre osztják:

• gyümölcsből nyert boralkohol, amelyet különleges íze és illata miatt különféle alkoholos italokhoz használnak;
• gabona, amelyet kizárólag whisky előállításához használnak, és amelyre alkalmas;
• káros szennyeződésekben és hidrogén-cianidban gazdag, az alkoholiparban nem használt burgonya.

Az alkoholos italok készítése során azonban a fenti szeszes italok mindegyike többlépcsős tisztításon és többszörös lepárláson esik át, csak ezt követően válik fogyasztásra alkalmassá.

Gyártás és alkalmazás

Az etil-alkohol előállítása három fő technológiai szakaszra osztható:

1. Az előkészítő szakaszban a nyersanyagokat meg kell tisztítani mindenféle szennyeződéstől, majd megkezdik a maláta elkészítését.
2. A fő szakaszban a keményítőt felforralják és cukrosítják, majd megkezdik az erjedést, ami e két folyamat eredménye. A Bragát desztillálják, és nyers alkoholt kapnak.
3. A végső szakaszban a rektifikációt hajtják végre, mivel a nyersanyagok nem használhatók élelmiszeripari célokra a nagy mennyiségű káros anyag miatt, amely súlyos mérgezést okozhat.

Az etanolt számos iparágban használják, és nem csak alkoholos italok alapanyagaként. Az üzemanyagiparban rakéták üzemanyagaként, valamint a benzin és más üzemanyagok szerves részeként működik. A vegyiparban sok anyagot nyernek a segítségével, oldószerként használják. A gyógyászatban antiszeptikus és antibakteriális szerként működik, tinktúrák és kivonatok készítésére használják, valamint segít leküzdeni más alkoholokkal való mérgezést. A kozmetikai iparban parfümök és különféle tonikok, testápolók és sok más termék készül ennek alapján.

És természetesen az élelmiszeriparban az etanolt minden alkoholos ital alapjaként használják. Kis mennyiségben megtalálható néhány erjesztett tejtermékben, kvasban, alkoholmentes sörben is. Az élelmiszeriparban a legelterjedtebb a borszesz, amelyet péksütemények gyártásánál is használnak tartósítószerként.

Hatás egy személyre

Lehet etil alkoholt inni? Tiszta formájában teljesen lehetetlen alkoholt inni, ez a nyálkahártya égéséhez vezet. Ezenkívül az etanol kábító, mérgező, bódító vagy érzéstelenítő hatást fejthet ki az emberi szervezetre, amit mindig figyelembe kell venni az ilyen összetevőt tartalmazó termékek vagy gyógyszerek szedésekor. Az, hogy az alkohol milyen hatással lesz egy személyre egy adott helyzetben, az adagolás módjától és koncentrációjától függ. Nagy mennyiségben az etanol megmérgezheti az embert, és akár halálhoz is vezethet. De megfelelő használat mellett számos gyógyszerben jól használható anélkül, hogy egészségkárosodást okozna.

A legbiztonságosabb alkoholfajta a bor, amely alapján a legjobb minőségű és úgymond ártalmatlan alkoholos italokat állítják elő. De teljesen lehetetlen az etanolt tiszta formában vagy alacsony minőségű olcsó alkohol formájában inni, mivel ez helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozhat.

Az alkoholok a vegyszerek meglehetősen nagy csoportját alkotják, de a köznyelvben ezt a fogalmat gyakran etanolnak (más néven etil-alkoholnak) nevezik, amely színtelen folyadék, fertőtlenítő és baktériumölő tulajdonságokkal. Az etanolt széles körben használják alkoholtartalmú italok (főleg vodka), gyógyászatban, illatszerekben, elektronikai iparban és más iparágakban.

Az alkohol minősége az alapanyagtól és a tisztítás mértékétől függ. Az élelmiszer-etanol előállításához szénhidrátban gazdag nyersanyagokat használnak: búza, rozs, zab, kukorica, burgonya, cukorrépa, különféle gyümölcsök, melasz (fekete melasz). Az elit alkoholmárkáknak búzából és rozsból kell készülniük, a burgonya, répa vagy melasz hozzáadása pedig rontja a minőséget.

Etil-alkohol márkák vodkához

A GOST R 51652-2000 „Rektifikált etil-alkohol élelmiszer-alapanyagokból. Műszaki adatok "a tisztítás mértékétől függően az etanolt a következőkre osztják:

• első osztályú alkohol– alkoholtartalmú termékek előállítására nem használják;
• a legmagasabb tisztaságú alkohol- gabona, burgonya, cukorrépa, melasz keverékéből készül (bármilyen arányban). Minimális szűrésen esik át az olajoktól és a szennyeződésektől. A gazdasági szegmens tinktúráinak, likőreinek és vodkáinak készítésére szolgál;
• "Alap"- bármilyen arányban gabonából és burgonyából készül, de az alapanyag burgonyakeményítő tartalma nem haladhatja meg a 60%-ot. Ebből az alkoholból készül a közepes árkategóriájú vodka;
• "Külön"- ugyanazokból az alapanyagokból készül, mint a "Basis". A jobb tisztítás miatt alacsonyabb metanol- és észtertartalommal rendelkezik. Ebből az alkoholból közepes árú vodkát is készítenek;
• "Lux"- gabonából és burgonyából tetszőleges arányban készül, de a burgonyakeményítő tartalma nem lehet több 35%-nál. Az alkohol több fokú szűrésen megy keresztül. Prémium szegmens vodka készül belőle;
• "Alfa"- Kizárólag gabona alapanyagból (búza vagy rozs) készül. Ez az alkohol tartalmazza a legkevesebb szennyeződést, szuperprémium vodka előállításához használják.

Annak ellenére, hogy a GOST szerint az alkoholnak nem lehet kifejezett íze, minden vodkatípusnak megvan a maga egyedi íze és illata. Szinte minden vodka több különböző osztályba tartozó alkohol keveréke (keveréke), vízzel hígítva. Sajnos a gyártók általában nem adnak tájékoztatást arról, hogy egy vagy másik típusú alkohol mennyi százalékban van vodkában.

Az a fogyasztó, aki ismeri az élelmiszer-etanol fokozatok közötti különbségeket, megérti, hogy ha a címkén a „nagy tisztaságú alkohol” felirat szerepel, akkor a legrosszabb vodkáról beszélünk, még akkor is, ha az ára nem a legalacsonyabb.

Az alkohol fajtái

A gyártás szakaszától függően a következő alkoholtípusokat különböztetjük meg:

• nyers alkohol;
• finomított alkohol;
• etil-alkoholt iszik.

A körülbelül 88%-os erősségű nyers alkoholt erjesztett nyersanyagok desztillálásával (lepárlásával) nyerik. Valójában ez egy közönséges holdfény. Nagy mennyiségben tartalmaz olajat és egyéb szennyeződéseket.

A tisztításhoz a nyers alkoholt rektifikációnak vetik alá. A desztillátumban lévő szennyeződések forráspontja eltér a tiszta etanol forráspontjától. Az alacsony hőmérsékleten felforrt szennyeződéseket fejszennyeződéseknek, magas hőmérsékleten pedig farokszennyeződéseknek nevezzük. Elválasztásukra magas (akár több méteres) desztillációs oszlopokat használnak. Ennek során a káros anyagok koncentrációja minimalizálható, az alkohol erőssége pedig akár 96 fokig is növelhető.

Az ivó-etil-alkohol előállításához a rektifikált terméket desztillált vízzel hígítják úgy, hogy a kapott folyadék szilárdsága 95%.

A rektifikáció eredményeként kapott alkoholt csak azért nevezik ivásnak, mert alkoholos italok és gyógyszerek előállítására használják fel. Tiszta alkohol fogyasztása nem ajánlott, mert megégeti a nyálkahártyát.

Az orvosi alkohol, amelynek tisztaságát sokan szabványnak tekintik, a megfelelően hígított rektifikált etanol.

Az alkohol fajtái

Külföldi osztályozás. A nyersanyagtól függően megkülönböztetik az ehető alkohol főbb fajtáit:

• bor (gyümölcs);
• gabona;
• burgonya.

A boralkohol a különböző típusú pálinkák, különösen a konyak gyártásának alapja. A szőlő mellett más gyümölcsökből is előállítható az alkohol. Tehát a calvados erjesztett alma párlatja, a slivovitz szilvából, a tequila agavéból származik.

Gabonapárlatok: búza, rozs, árpa, kukorica - whisky készítéséhez használják.

A hidrogén-ciánsav és a magas koncentrációjú káros szennyeződések miatt a tiszta burgonyaszesz tilos alkoholtartalmú italok előállítására Oroszországban és a legtöbb EU-országban.

Ezeket a fajtákat csak húzással lehet alkoholnak nevezni, mivel rektifikációt nem használnak beszerzésükhöz. A minőséget többlépcsős (gyakran kettős vagy háromszoros) desztilláció javítja, frakciókra bontással.

Elődeink az alkoholt „az ész tolvajának”, Bernard Shaw „élettől való érzéstelenítésnek” nevezték, A.V. pszichiáter. Melnyikov egyértelműen észrevette a vele járó hamis örömet és igaz bánatot.

Sok szándékosan téves vélemény létezik az erős italról. Egyeseket szórakoztat, élénkít, másoknak altatóként, nyugtatóként szolgál, a harmadikat segít túlélni a kedvezőtlen körülményeket. Miféle ital olyan bódító és valóságtól menekülő, érzéstelenítő és sírba hajtó?

Az alkohol drog, keményebb, mint a heroin. Foglalkozni fogunk toxikus és kábító tulajdonságaival, hogyan nyilvánulnak meg a mérgezés stádiumai, miért alakul ki tartós függőség.

Lehetséges-e egyedül kilábalni a mámorból. A falás okai és megnyilvánulásai, milyen egészségkárosodást okoznak.

Khmelnoye a tudomány szemszögéből

Minden alkoholos folyadék összetevői a víz és az etil-alkohol. Ez utóbbi koncentrációja határozza meg a szervezetre gyakorolt ​​hatás erősségét. Más összetevők (melyek illatot, színt, ízt adnak) kevéssé hatnak.

Alkohol

a CH szénhidrogénből keletkezik, ahol a hidrogénatomot (H) a hidroxilcsoport (OH) helyettesíti. Az egyetlen hidroxocsoporttal rendelkező alkoholok egyértékűek, a többértékűek többértékűek.

Érdekelnek minket az egyatomosak:

• fás (metanol) - CH3OH,
• etil (bor, etanol) - C2H5OH,
• propil - C3H7OH,
• butil - C₄H₉OH,
• amil - C5H11OH.

• rendkívül mérgező, vegyi üzemekben nyersanyagként használják;
• narkotikus tulajdonságokkal rendelkeznek;
• veszélyes szennyeződésként vannak jelen az alkoholban.
• Halálos mennyiségben (ml):
  • 30 - 100 - metil,
  • 250 - 400 - etil,
  • 100-400 - propil,
  • 200-250 - butil,
  • 30-50 - amil.

Tudnod kell, hogy a metanol és az etanol között szinte nincs íz- és aromakülönbség. De figyelj a halandó részükre.

Etil-alkoholok- az alkoholtartalmú termékek fő összetevője.

Gyártásban használják robbanóanyagok, üzemanyagok, műanyagok, kenőanyagok, mosószerek, ecetsav, oldószerek stb.

Gyártási módszerek és alapanyagok- nagyon változatosak, de a folyadék képlete a kimeneten mindig ugyanaz - C2H5OH.

Ugyanakkor, mint az ipari és élelmiszer-etanol egyaránt mérgező emberek és állatok számára, brit tudósok bizonyították.

Hatás egy személyre

Mérgező hatás

Alkohol és hamisítványai mérgezése - a leggyakoribb az összes mérgezés között, az állami toxikológusok, akik mérgeket tanulmányoznak.

Az etanol arra utal az általános mérgező mérgek csoportjába, ami a szervezetre ható szabad gyökök aktív szintéziséhez, izomgörcsökhöz, agyödémához, bénuláshoz, eszméletvesztéshez vezet. Ide tartozik egyébként a rendkívül veszélyes szén-monoxid és a hidrogén-cianid is.

Az alkohol felszívódása nagyon gyors: a gyomorban - részben, a vékonybélben - a fő térfogat.

Öt-tíz perc után bejut a vérbe, és eléri a legmagasabb fokot:

• egy óra elteltével éhgyomorra fogyasztva;
• másfél-két óra után, ha megtelt.

A mérgezés szakaszai, tünetei

A részeg viselkedése a vér alkoholkoncentrációjától függ:

0,1% (100 ml-enként - 100 mg etanol) - könnyű mérgezési stádium.

Tünetek:

• eufória,
• laza nyelv,
• az önértékelés növelése
• csökkent figyelem,
• abnormális gondolkodás, amelyet az agyba került alkohol szabályoz.

A „fokozat alatti” ember minden buli lelkének érzi magát, ékesszóló, szellemes, boldogan mutatja meg ének- és tánctehetségét.

A józanok, akik oldalról nézik őt, vulgaritást, unalmasságot, valami hülyeség ismétlődését, éneklés helyett bömbölést, tánc helyett ritmustalan "rángatózást" hallanak.

Ha sikerül megörökíteni a mulatságot, majd megmutatni a résztvevőknek a felvételt, sokan nem akarnak hinni józan szemüknek és fülüknek.

0,2% (100 ml vérre - 200 mg alkohol) - a mérgezés középső szakasza:

inkoherens elmosódott beszéd, helytelen mozgáskoordináció, önálló mozgásképtelenség, hallucinációk, delírium.

0,4% - kóma, a központi idegrendszer depressziója, a reflexek hiánya, a légzészavar.

0,6-0,7% - halál légzésleállástól.

A szervezetben zajló folyamatok

Az egész test szervezetlensége, beleértve az agyat is, a szakértők szerint "biokémiai vihar".

Az idegrendszer akut elnyomása felváltva az erős izgalmat. Az agyhártya pusztulása.

oxigén éhség celluláris hipoxia miatt. Súlyos mérgezés esetén az agyban a légzésért felelős központ gátolt, ami a légzési funkciók leállásával fenyeget.

Vízhiány, mivel a sejtmembránok elpusztulnak.

A szervezet óriási stressz alatt van., igyekszik semlegesíteni a véráramba került toxint, amely először acetaldehiddé (egy rendkívül nehéz méreg), majd nem kevésbé káros ecetsavvá alakul át. És csak ezután oszlik szén-dioxidra és vízre, amely képes elhagyni a testet a vesén és a tüdőn keresztül.

Az energiaellátás folyamata, a glükóz felszívódása leromlik, szintje leesik.

Az etanol ártalmatlanításához:

• a szénhidrát-anyagcseréhez szükséges legértékesebb nyomelemek, enzimek és vitaminok;
• glikogén (energiaforrás), amelyet a máj rak le egy esős napon.

Következtetés: az alkohol méreg, amely minden irányban hatással van a szervezetre..

Az alkohol kábítószer

A szakértők "butának" nevezik az alkoholmolekulát, mert szerkezete meglehetősen primitív (sokkal egyszerűbb, mint a drogoké).

Ez a buta molekula azonban olyan gyors beépül a szervezetbe, és a szó szoros értelmében az összes legfontosabb életfolyamat részévé válik hogy az ember gyorsabban és erősebben esik alkoholfüggőségbe, mint a kábítószer-függőség.

Minden gyógyszer ugyanúgy működik, a különbségek csak az árnyalatokban vannak. A mechanizmus megértéséhez nézzük meg, hogyan hatnak az agyra.

Az agy neuronjai (egyes források szerint 100 milliárd van belőlük) abban különböznek a perifériás idegrendszer sejtjeitől, hogy képesek elektrokémiai impulzusokat cserélni.

Ez hosszú folyamatokon (a jelet fogadó dendritek, azt továbbító axonok) és szinapszisokon (neuronok közötti érintkezési pontokon) keresztül történik.

Egészséges emberben a gátló és serkentő folyamatok egyensúlyban vannak az agyban. Az izgatott neuronok axonok mentén impulzusokat küldenek a szinapszisokba, amelyekben neurotranszmitterek (aktív biológiai anyagok, neurotranszmitterek) kezdenek felszabadulni.

A gyógyszerek a szinaptikus kapcsolatokon hatnak, növeli vagy csökkenti a különböző feladatokat ellátó neurotranszmitterek termelését.

Például a kokain egy pszichoaktivátor, amely elősegíti a serkentő neurotranszmitterek szintézisét. Az etanol ezzel szemben stimulálja a gátló neurotranszmittereket.

Ily módon az alkohol és a kábítószerek a neurotranszmitter rendszerek egyensúlyának felborulásához vezetnek.

A barbiturát (depresszáns) az etanolhoz hasonlóan hat.

Ha mérgezik vele, az ugráláshoz hasonló tüneteket tapasztal: mozgás- és koordinációs zavarok, beszédzavar, általános letargia. A barbiturát elvonás hasonló az alkoholelvonáshoz – hidegrázás, normális alváshiány, szorongás, végtagok remegése.

Fontos! A barbiturát és az etilalkohol NEM EGYESÜLIK, összeadódnak és fokozzák egymás hatását, ami halálhoz vezethet.

kapnak az emberek élvezet a bódító folyadékok kábító hatásától. Egyébként válogatós, mert. Sokan undorodnak az ivástól.

DE! Mindenki veszélyben van, még azok is, akik időnként használják, és sebezhetetlennek tartják magukat. Sok bizonyíték van arra, hogy az alkohol sok év tapasztalata után kezd örömet okozni. Az alkoholizmus veszélye minden életkorban fennáll..

Ily módon az alkohol drog, depresszáns, vagyis olyan anyag, mint a heroin, amely elnyomja a pszichét.

Az elvonási szindróma a függőség mértékének mutatója. Minél magasabb, annál nehezebben tolerálja a beteg a herointól vagy az alkoholtól való absztinenciát. A kínzás csúcsa akkor következik be, amikor a méreganyag teljesen elhagyja a vért.

Összegzés

Az etanol a legnehezebb méreg, szisztematikus fogyasztása helyrehozhatatlan patológiákat vált ki a szervezetben. Ha elutasítja, az emberek elvonást éreznek, hasonlóan egy droghoz.

Anyagok szerint: A.V. Melnikov "alkoholizmus" PUBS.NIAA.NIH.GOV

Elena Valve a Sleepy Cantata projekthez

ALKOHOL ÉS ALKOHOL

Az alkohol egy arab szó, amely szilárd vagy illékony folyadékra utal. Korunkban csak az erjesztett folyadék illékony és éghető származékát, amelyet boralkoholnak neveznek, alkoholnak nevezzük. Az alkoholt a 14. században fedezték fel. Ezt a felfedezést a híres montpellier-i alkimistának, Arnaud de Villeneuve-nek köszönhetjük. Az alkohol cukros anyagok származéka, kivonható borból, alkoholból, almaborból, rizsből, cukorból és leggyakrabban cukrot tartalmazó gyümölcsökből, gabonákból vagy gyantából. A gyenge alkoholt vodkának hívják, az erős alkoholt pedig erős ízű éghető boralkohol. Mérgezést és mentális retardációt okoz. Íze annál erősebb, annál jobban tisztítható az alkohol. Nagyon jól oldódik vízben, amivel kombinálva vodkát képez. Nagyon szoros kapcsolat van e két folyadék között, így amit most az alkoholról mondunk, az a vodkára is vonatkozik.

A vodka alkoholtartalmú folyadék, sok vízzel, némi ecetsavat is tartalmaz. A vodkát bor, gabona, burgonya, szőlő, paprika, almabor, melasz, boriszap, rizs, cseresznye, szilva, sárgarépa, ribizli, datolyalé, kókuszdió, boróka, borsó, bab, répa és juharszirup lepárlásával állítják elő. Arnaud de Villeneuve montpellier-i alkimistának köszönhetjük a vodka előállításához szükséges borlepárlással kapcsolatos első kísérleteket is. A bor vodkává történő lepárlása minden asztali likőr alapja. Tiszta, színtelen, erős ízű, illékony folyadék, amelynek sűrűsége attól függően változik, hogy mennyi vizet tartalmaz. Meggyullad, ami közvetlenül összefügg a sűrűségével, és gyantákat és aromás anyagokat oldó tulajdonsággal rendelkezik. Ezenkívül megvédheti a növényi és állati termékeket a romlástól és a bomlástól. (M.F. Olanier italszótára).