Az egészséges táplálkozás modern modellje piramisnak tűnik. Erre összpontosítva kiegyensúlyozott étrendet készíthet minden napra. Étel

A "humán táplálkozási szabványok" kifejezés, amelyet nagyon gyakran használnak orvosi irodalom, sőt, nem teljesen pontos. Sok táplálkozási szakember azzal érvel, hogy helyesebb a "test fiziológiai szükségleteinek" fogalmával operálni, mert a legfontosabb pont az, hogy a szervezetnek szüksége van a legfontosabb tápanyagokra. Jelenleg sok ajánlás létezik az élelmiszer-fogyasztás normáira vonatkozóan. Lent majd beszélünk ezek közül a legfontosabbakról, amelyek segítenek a táplálkozási normák helyes meghatározásában és a legegészségesebb étrend kialakításában.

Hogyan határozzák meg a táplálkozási szabványokat

1930-ban Oroszországban meghatározták az emberek táplálkozási normáit. Később, már 1991-ben, ezeket a normákat a fizikai aktivitás együtthatójának figyelembevételével állapították meg (ez a napi energiaköltségek és a fő térfogat értékének aránya). Szintén fontos pont a számításban a szénhidrátok, fehérjék és zsírok közötti kalóriák aránya - ennek 50:15:35-nek kell lennie. Mikor számítják ki élettani normák, más fontos szempontokat is figyelembe veszünk - életkor, nem, fizikai aktivitás, krónikus betegségek jelenléte stb.

A nők napi kalóriabevitele 2100, férfi diéta 2700 kalóriát kell tartalmaznia. Ha egy személy fizikailag dolgozik, ezek a mutatók növekednek. Ennek megfelelően a fogyás érdekében csökkenteni kell a napi étrend kalóriatartalmát. A gyermekek esetében ezek a mutatók már növekedésük, aktivitásuk intenzitásával járnak.

A táplálkozási normák történelmileg is változtak, hiszen az emberi élet körülményei is megváltoztak. Amikor meg kellett küzdenie a túlélésért, sokat vadászott és élelmet kellett szereznie, az élelmiszerek kalóriatartalma sokkal magasabb volt a túlélés és az energiaköltségek pótlása érdekében. A mai világban azonban az emberek általában sokkal többet fogyasztanak, mint amennyit elköltenek. Ma már minden lehetőség kínálkozik arra, hogy változatosan és ízletesen étkezzen, ugyanakkor mind az ételek minősége, mind az étrend egészének egyensúlya romlik. Ez betegségekhez, elhízáshoz és az életminőség általános romlásához vezet.

Így az egyén táplálkozási normái a következő tényezőktől függően változnak:

• a munka jellemzői;
• kor;
• éghajlat;
• a test fiziológiai állapota - laktáció, betegségek stb.

Fontos figyelembe venni, hogy a különböző napokon A szervezetnek eltérő számú kilokalóriára lehet szüksége. Hiszen különböző időpontokban lassulhat és felgyorsulhat. Ezen kívül függ a fizikai aktivitástól, az elvégzett munkától, egyéb külső tényezők. Ezért nem szükséges túl gondosan számolni a kalóriákat. Fontos, hogy egyszerűen kövesse a megfelelő táplálkozásra vonatkozó ajánlásokat, és ne sértse meg jelentősen a táplálkozási szakértők által meghatározott normákat.

Mitől függ az egyensúly?

A szervezetbe jutó energia az elfogyasztott élelmiszer mennyiségétől és összetételétől függ. Az energiaellátás a következő tényezőktől függ:

• az élelmiszer kalóriatartalma;
• a termékek összetétele;
• mikro- és makroelemek;
• folyékony.

Az energiát viszont az életfenntartásra fordítják - hőcserére, vérkeringésre, a sejtek növekedésére és megújulására, az élelmiszer emésztésének folyamatára. Mozgásra, fizikai aktivitásra is költik.

A szervezet normális működéséhez elegendő, és ami a legfontosabb, kiegyensúlyozott mennyiségű fehérjét, zsírt és szénhidrátot kell kapnia. Nagyon fontos, hogy az élelmiszerek környezetbarátak legyenek, bár ezt jelenleg meglehetősen nehéz biztosítani.

Mókusok

Ezek képezik az emberi táplálkozás és élet alapját. Napi fehérjéket kell kapnia 1 g / 1 testtömeg-kilogramm arányban. Ezek a minimális adatok, mert egy növekvő tinédzsernek testtömeg-kilogrammonként legalább 5 g fehérjét kell kapnia. Az ember húsból, halból, tejtermékekből és hüvelyesekből kap fehérjéket. Után teljes körű fogadtatás az ételt 30 g fehérjére emésztik három órán keresztül.

Valójában a fehérjék a test "felépítéséhez" és az összes létfontosságú anyag termeléséhez szükséges összetevők - stb. A fehérjékkel kapja meg az ember az úgynevezett esszenciálisokat, amelyek nem szintetizálódnak a szervezetben. Fontos azonban megérteni, hogy a felesleges fehérje mérgezést okozhat a szervezetben.

Szénhidrát

A minimális szénhidrátszükséglet naponta 300 g.A szervezet a szénhidrátot gyümölcsök, zöldségek, keményítők, gabonafélék fogyasztásával kapja meg. A szénhidrátok a szervezet fő "üzemanyaga", így mennyiségük nagymértékben meghatározza az ember állapotát. De ha a szénhidrátok hiánya az anyagcsere folyamatok megsértéséhez vezet, akkor feleslegük felesleges zsír kialakulásához vezet. A halmaz akkor következik be, ha egy étkezés során több mint 500 g szénhidrát kerül a szervezetbe, mivel ez a szint éles növekedéséhez vezet. szőlőcukor a szervezetben, ami növekedéshez vezet inzulin valamint a zsírraktárban lerakódó zsírok szintézisének serkentése.

Zsírok

A zsírok felszívódása a szervezetben a fehérjetermékek fogyasztása során történik. A zsírok kötelezőek kiegyensúlyozott táplálkozás. Ezek energiaforrások és esszenciális zsírsavak. A vitaminok felszívódásához is fontosak. A szervezet számára a legfontosabbak a növényi zsírok, amelyek telítetlen zsírsavakból állnak. Nem tartalmaznak, könnyen emészthetőek. Az állati zsírok lassabban emésztődnek, és sok koleszterint tartalmaznak.

Vitaminok és ásványi anyagok

Ezenkívül az élelmiszerekben található élelmi rostok, vitaminok és ásványi anyagok fontosak a szervezet számára. Alapvetően a szervezet növényi élelmiszerekből - zöldekből, zöldségekből, gyümölcsökből - kapja meg őket. Némelyikük sok a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz rost .

Hogyan kell helyesen megtervezni az étrendet?

Az étrend kialakítása során a legtöbb embert saját ételpreferenciái és szükségletei vezérlik. Vannak azonban konkrétabb irányelvek, amelyek szerint napi árfolyamon emberi táplálkozás. Tehát egy személy számára naponta vagy hetente a kiegyensúlyozott étrend megszervezése érdekében az ilyen termékeket fel kell venni a menübe ( beszélgetünk középkorú és testsúlyú személyről):

• Hús - napi 170 g Ez a mennyiség baromfihúst és vörös húst is tartalmaz. Ugyanakkor a jó minőségű baromfihús ennek a mennyiségnek körülbelül a fele legyen. Teljesen elfogadható, hogy nem minden nap szerepel a hús az étlapon. Például heti 4 nap 250 g-ért eheted.
• Hal - minden héten 300 g . A halételeket hetente kétszer lehet enni, hogy a szervezet eleget kapjon hasznos anyagok. Ajánlott választani zsíros fajták halat, mert sok van bennük omega-3 zsírsavak jótékony az egészségre. Ugyanez a norma minden tenger gyümölcsét magában foglalja.
• Zöldségek - legfeljebb 400 g naponta. Ez a minimum, amit naponta el kell fogyasztania. Szinte minden helyes táplálkozási lecke tartalmaz ajánlásokat arról, hogy mit több zöldséget bekerül az étrendbe, annál jobban meg fog jelenni az egészségen. Minden nap érdemes salátát készíteni, főtt, párolt zöldségeket enni. Fontos azonban megérteni, hogy ennek a szabálynak nem szabad teljesen átfednie. keményítőtartalmú zöldségek- burgonya, bab, borsó, bab.
• Gyümölcsök - akár 300 g naponta. Ez a mennyiség is csak a minimum, kívánatos még több gyümölcs fogyasztása. Mindenekelőtt friss gyümölcsökről beszélünk, és nem lekvár vagy kompót formájában főzve. Végül is a friss gyümölcsökben van hasznos tulajdonságait fontos a szervezet számára. Azonban a frissen főzött gyümölcsök, például a sütőben sült, szintén megőriznek bizonyos hasznos tulajdonságokat.
• Kenyér - akár 250 g naponta. Mivel a legtöbb ember a kenyeret önálló terméknek tekinti, gyakran külön csoportba sorolják. Ennek a normának tartalmaznia kell minden típusú kenyeret. Különösen fontos, hogy az ember rendszeresen fogyasszon teljes kiőrlésű kenyeret. Optimális, ha az étrend fő részét a korpás kenyér foglalja el, miközben a muffin mennyiségét minimálisra kell csökkenteni.
• Gabonafélék - 6 adag naponta. Hat adag egy tál zabkása vagy körülbelül 300 g pékáru. Minden gabonaféléről, tésztáról beszélünk, péksütemények. NÁL NÉL ez az eset Az ajánlások hasonlóak a kenyérre vonatkozóakhoz: fontos, hogy ez a norma elsősorban a feldolgozatlan gabonából származó gabonafélékre vonatkozik. Célszerű különböző típusú gabonákat fogyasztani a maximális haszon elérése érdekében.
• Zsírok - 1 g / 1 testtömeg-kilogramm / nap. Ha egy személy súlya 70 kg, akkor napi 70 g zsírt kell fogyasztania. De ebben az esetben általában az elfogyasztott zsírról beszélünk. Vagyis azt is figyelembe kell venni, amit a különböző ételek és termékek tartalmaznak. Az étrendnek állati és növényi zsiradékot is tartalmaznia kell, ez utóbbit érdemes többet, de legalább az összes zsír 50%-át fogyasztani.
• Cukor - legfeljebb 6 teáskanál. nőknek és legfeljebb 9 tk. férfiaknak. Ez nem azt jelenti, hogy pontosan ekkora cukrot kell tenni a teába vagy a kávéba. A cukorról általánosságban beszélünk – vagyis az ételekben és ételekben található mennyiséget is figyelembe kell venni. Fontos megjegyezni, hogy a különféle ételekben sok úgynevezett rejtett cukor található – megtalálható a péksüteményekben, joghurtokban, gabonafélékben, gyümölcslevekben stb. Aki még csak hozzávetőlegesen sem tudja kiszámítani az elfogyasztott cukor mennyiségét, az ne egyen többet, mint 2 evőkanál tiszta cukor naponta. A többi személy a nap folyamán elfogyasztott ételekkel együtt kapja meg.
• Só - legfeljebb 5 g naponta. A napi só normája egy személy számára csak egy teáskanál. Sőt, figyelembe veszik mind a salátákra szórt sót, mind a rejtett sót, vagyis azt, ami heringben, kolbászban, uzsonnában, stb., A sóval semmi esetre sem szabad visszaélni.
• Kávé - nem több, mint 300 mg koffein naponta. Átlagosan pontosan ennyi koffeint tartalmaz körülbelül 350 ml kész natúrkávé, feltéve, hogy erőssége közepes. Ha a kávé instant, akkor ez körülbelül 500 ml ital. Ezek azonban átlagos ajánlások. Néhány ember számára ez az arány túlzott lehet. Fontos figyelembe venni, hogy bizonyos mennyiségű koffein a teában is megtalálható, különösen a zöld teában.
• Alkohol - 30 g etanol férfiaknak, 20 g nőknek naponta. Ez persze nem ajánlás, hanem csak kb megengedett mértéke ami nem árt a szervezetnek. Az alkohol mennyisége az erősségétől függ. Ha száraz borról beszélünk, akkor egy nő 200 ml ilyen italt ihat, egy férfi - 300 ml.

Az összes felsorolt ​​termék étrendbe való bevezetése és a kalórianormák betartása lehetővé teszi, hogy a menü kiegyensúlyozott legyen, és teljes mértékben megkapja a szervezet számára szükséges összes anyagot.

következtetéseket

Így a táplálkozási normák a racionális táplálkozás elvein alapulnak. Azokat az ajánlásokat, amelyek az egészséges és racionális táplálkozásról szóló előadást tartalmazzák, be kell tartani, és lehetőség szerint biztosítani kell a napi étrend változatosságát.

A túlevés a súlygyarapodás fő oka.A karcsú és egészséges élethez a napi táplálék mennyisége nem lehet több, mint amennyi a szervezetben zajló élettani folyamatokhoz szükséges.

Az ételfogyasztás ellenőrizetlen folyamata történik:

• miközben egy érdekes tévéműsort néz
• amikor az ember aggódik
• stressz során
• a napi rend és az étrend be nem tartása esetén
• ha az anyagcsere zavart

Az étkezés folyamatának kell lennie hibátlanul, tudatos.

A túlevés elkerülése érdekében elegendő egy bizonyos mennyiségű ételt egy tányérra tenni, amelyet egyszerűen: a saját kezed határoz meg.

Minden ember kezének mérete egyéni. Előfordul, hogy egy karcsú és törékeny nőnek nagy a keze, ami azt jelenti, ahogy mondani szokták, „végbele” van, a szervezetének megnövekedett mennyiségű táplálékra van szüksége, és bőven tud enni, de ... nem többet, mint amennyit. elfér a kezében.

Van egy nagy ember kiskarúval.Ez azt jelenti, hogy csökkentenie kell az étel mennyiségét, hogy ne hízzon és mindig formában legyen.

A természet soha nem téved, és minden ember testében minden összefügg és szervesen elrendeződik, csak meg kell tanulni hallgatni rá (a természetre) és követni az utasításait.

A napi étkezés mennyiségének megvan a maga normája, és tanácsos nem túlzásba vinni:

• Tegye össze két tenyerét egy csónakban. Itt van az étel mennyisége, amelyet reggelire kell fogyasztania
• harapnivalóknál az étel mennyisége nem haladhatja meg az egyik kéz nyitott tenyerét
• ebédre és reggelire is a mennyiséget két kéz összekulcsolt tenyere határozza meg
• vacsorára, legfeljebb egy ököllel.

Nem hiába mondják: "Regelizz magad, de a vacsorát add az ellenségnek."

Mint abban a szovjet rajzfilmben egy majomról, egy papagájról és egy kígyóról ... Számítsuk ki, mennyit kell enni naponta "papagájokban" (2 tenyérben): két tenyér reggelire és ebédre, 1 tenyér 2 snackre, vacsorára még 1szer két tenyér és negyed két tenyér kiderül.Összesen: 3,25 két tenyér.

Ismét, mint egy rajzfilmben, nézze meg saját szemével a „papagájok a kígyókban”, azaz: mérje meg két tenyér térfogatát valamilyen tányéron (kék szegéllyel), és akkor a napi étrendje 3,25 lesz egy kék szegéllyel rendelkező tányéron. .

Mennyit kell enni a fogyáshoz

A fogyók számára a kalóriaszámítás folyamata meglehetősen fáradságos, és a végén vagy nincs rá elég idő, vagy zavarja, hogy állandóan számolgatja a kalóriákat, ha azonnal és sokat akar enni...

Mennyit kell ennie a fogyáshoz, nem számolva minden alkalommal a kalóriákat? Elég csak néhány egyszerű trükköt megjegyezni a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, gyümölcsök és zöldségek mennyiségének meghatározásához.

Most már nem kell táblázatokat és mérlegeket tartani a konyhában, csak a kezére lesz szükség.

A kezek mindig veled vannak, ezért nagyon kényelmes, ha gyorsan navigálhat a tányérjára tett termékek mennyiségében, anélkül, hogy további eszközöket kellene igénybe vennie és időt takarítana meg.

1. hús-állati fehérje – egy nyitott tenyérnyi méretűnek kell lennie az étrendben
2. szénhidrátra van szüksége a szervezetnek minden nap, az ököl elülső részének méretével megegyező mennyiségben
3. a zöldségmennyiség mindkét kéz összehajtott tenyerébe beleférjen
4. gyümölcsöt (nassolni való) az ökölbe szorított kézre vetített mennyiségben lehet fogyasztani
5. A napi vajmennyiség kérdése mindig is akut volt: valaki azt állítja, hogy nagyon hasznos emésztőrendszer, és valaki a zsírok korlátozását javasolja a koleszterin miatt. A napi olaj mennyisége nem haladhatja meg a mutatóujja felső bütykét
6. A sajt csodálatos étel, vitathatatlan egészségügyi előnyeivel, de legfeljebb két ujjnyi szélességben szabad enni, mert zsírt is tartalmaz.

Természetesen mindenki a neki megfelelő húst választja, a zöldekkel korrelálható zöldségek és zsírok a legjobb, ha minden alkalommal különböző termékek formájában használjuk, például vaj, dió, tojás, sajt, zsíros túró stb.

Legyen különösen óvatos a zsírokkal, mert bármelyik természetes termék bizonyos mennyiségű zsírt kell tartalmaznia.

Ne feledkezzünk meg a külön étkezésekről: jobb, ha nem keverjük össze a húst szénhidrátokkal egy étkezés során, mert ezek a termékek nagyon rosszul emésztődnek együtt az emésztőrendszerben.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ez az ételmennyiség valahogy nagyon kicsi. De becsülje meg a menüt, és látni fogja, hogy minden megfelel a táplálkozási szakértők ajánlásainak:

• reggeli: zabpehely (szénhidrát az ököl eleje mennyiségében), tehetünk bele egy darab sajtot
• reggeli uzsonna: gyümölcs, esetleg alma
• ebéd: tenyérnyi hús, köretként - egy "maréknyi" zöldség
• délutáni uzsonna: gyümölcs, lehetőleg ne olyan magas kalóriatartalmú, mint egy alma, például sárgabarack vagy aszalt gyümölcsök
• adj vacsorát az ellenségnek vagy ökölnyi mennyiségben, zöldségekkel. Larisa Dolina például csak egy pohár kefirt iszik vacsoránál.

A napi étkezés mennyisége, amelyet a kezed mérete korlátoz, logikusan illeszkedik a fogyásra és a túlevésre vonatkozó összes ajánlásba. A kézi diéta régóta szolgálatban van, például Elena Malysheva esetében, aki kis adagokban való étkezést javasol Napi 5-6 alkalommal Mindenki, aki részt vesz a fogyókúrában, óriási eredményeket ér el.

ÉTEL- az energiafelhasználás fedezéséhez, a test sejtjeinek és szöveteinek felépítéséhez és megújításához, valamint a szervezet funkcióinak szabályozásához szükséges tápanyagok komplex felvételi, emésztési, felszívódási és asszimilációs folyamata a szervezetben.

Az élelmiszerek kémiai anyagait, a rozsot az anyagcsere folyamatában asszimilálják, élelmiszer-anyagoknak nevezik.

A P. folyamatában a tápanyagok bejutnak a emésztőszervek, különböző változásokon mennek keresztül az emésztőenzimek hatására (lásd Emésztés), bejutnak a keringő testnedvekbe és így a szervezet belső környezetében lévő tényezőkké alakulnak (lásd Anyagcsere és energia). Az ember az állatvilágból emelkedett ki, ezért táplálkozásának mérlegelése nem korlátozódhat a P. fentebb megadott tisztán biológiai meghatározására. A személy P. mérlegelésekor szociális, gazdasági és higiéniai terv kérdéseivel találkozunk.

Sztori

A 20. század második felében RENDBEN. A világ népességének 50%-a, ch. arr. a fejlődő országokban fehérje-energia alultápláltságot tapasztal. Szóval a 70-es években. az ember által elfogyasztott élelmiszerek energiaértéke a fejlett országokban átlagosan 3060 kcal, a fejlődő országokban 2150 kcal volt, a szervezet fehérje bevitele 90, illetve 58 g, az állati eredetű fehérje 44 és 19 g. , mindenekelőtt a gyermekek egészségéről. A gyermekkori fehérje-energia alultápláltság hátrányosan befolyásolja a testi és szellemi fejlődést, ami viszont rossz hatás ezeknek az egyéneknek a későbbi társadalmi tevékenységéről.

A P. mint társadalmi probléma elemzésében nagyon fontos volt K. Marx, F. Engels és V. I. Lenin harca a malthusianizmus ellen (lásd), ami az élelemhiányt a túlzott népességnövekedéssel magyarázta.

V. I. Lenin kimutatta, hogy a cári Oroszország élelemhiánya nem a túlzott népességnövekedésnek, hanem a kapitalista közösség ellentmondásainak tudható be.

Az élelmiszertermelésben ismert érték földrajzi és éghajlati tényezői vannak.

A lakosság élelmiszerekkel való ellátásában azonban a társadalmi tényezők előtérbe kerülnek. Példa erre az északi népek életmódjának és táplálkozásának gyökeres átalakulása hazánkban a Nagy Októberi Szocialista Forradalom után. A brazil tudós, J. de Castro „Az éhség földrajza” című könyvében kimutatta, hogy a fejlődő országok élelmiszerhiánya és az Egyesült Államok lakosságának egy részének éhezése a tőke elnyomásának, nem pedig földrajzi és éghajlati tényezőknek köszönhető. Az ENSZ szakértőinek következtetése szerint a földkerekség erőforrásai megfelelő felhasználás esetén sokkal nagyobb populációt biztosítanának P.-nek, mint amilyen jelenleg bolygónkon van. Azt hiszik világtermelés az étel a 60-70-es években volt. 20. század csak rendben. 15% lehetséges. A modern világban hatalmas összegeket költenek katonai szükségletekre. Az országunk által a fegyverkezési verseny és az azt követő leszerelés korlátozására javasolt intézkedések lehetővé tennék, hogy ezeket az alapokat az emberiség javára fordítsák, beleértve a bolygónkon élő népek ésszerű táplálkozásának megszervezését.

Az Egyesült Nemzetek Szervezetének szakosított szervezetei - WHO, FAO, UNICEF - az országok nemzeti fejlesztése keretében javasolták egy hosszú távú program végrehajtását az elégtelen P. és mindenekelőtt a fehérjehiányos betegségek leküzdésére. . Ezek a programok magukban foglalják a termékek tápértékveszteségének csökkentését technológiai feldolgozásuk és szállításuk során, a humán P.-ben rosszul hasznosuló növényekből származó fehérjék felhasználását, például lucernalevelekből, olajos magvak fehérjeforrásként való felhasználását ( fehérje kinyerése süteményből és lisztből), valamint a nagy termőképességű növényfajták mezőgazdaságának bevezetése és termesztésükhöz hatékony műtrágyák alkalmazása (az ún. zöld forradalom), a mezőgazdasági növények táplálkozási felhasználása. állati és emberi egysejtű fehérjék (lásd), dúsítás hiányzó aminosavakkal élelmiszer termékek kedvezőtlen aminosav összetételű, a Világóceán erőforrásainak teljesebb kihasználása és egyéb tevékenységek. A „zöld forradalom” végrehajtásának kudarcai megmutatták, hogy a fejlődő országokban e program megvalósítása csak akkor lehetséges, ha társadalmi szerkezetük gyökeresen átalakul, és a szocialista fejlődés útjára térnek.

A fejlett országokban, ahol a lakosság egy része mozgásszegény életmódot folytat, rendszeresen stresszt él át és finomított, ballasztanyagban szegény, ill. zsírban gazdag, könnyen emészthető szénhidrát és só, társadalmi probléma volt az elhízás, az érelmeszesedés, a szívkoszorúér-betegség leküzdése, magas vérnyomás, cukorbetegség.

A szocialista tervrendszer jelentős előnyökkel rendelkezik a kapitalizmussal szemben az emésztőrendszeri betegségek elleni küzdelemben (lásd). Lehetővé tette a KGST keretein belül az élelmiszeripari termékek előállításának és forgalmazásának főbb kutatási irányainak előrejelzését a régiók sajátosságai és az emberi szükségletek függvényében. Hazánkban radikális intézkedéseket hoztak a táplálkozási hiányosságok okozta tömeges betegségek, például a pellagra (lásd), és az ételmérgezések teljes kiküszöbölésére, amelyek a cári Oroszországban elterjedtek (például az úgynevezett részeg kenyérrel való mérgezés). Az emésztőrendszeri betegségek elleni küzdelem megszervezése, azok megelőzése alapkutatásokon alapul, amelyek alátámasztják az ember tápanyagszükségletének normáit, figyelembe véve az életkort, nemet, az elvégzett munka jellegét, éghajlati viszonyok. 1919-ben V. I. Lenin feladatul tűzte ki az emberi táplálkozási normák kidolgozását, megjegyezve, hogy megengedhetetlen, hogy ezeket csak energiaértékre csökkentsék. Kiemelte: „A norma az, hogy figyelembe kell venni, mennyi szüksége van az embernek a tudomány szerint kenyérre, húsra, tejre, tojásra stb., vagyis nem a kalóriaszám, hanem az élelmiszer mennyisége és minősége a norma. ” (V. I. Lenin, Poln összegyűjtött művek, 40. köt. 342. o.). Hazánkban a tudományosan alátámasztott táplálkozási normák kialakulása lehetővé tette az élelmiszertermelés ésszerű tervezését, és megteremtette a feltételeket a lakosság táplálkozásának tudományosan alátámasztott megszervezéséhez. Az élelmiszertermelés tervezésében és a lakosság ésszerű táplálkozásának megszervezésében fontos láncszem volt az élelmiszerek kémiai összetételét bemutató hazai táblázatok elkészítése (lásd). Ezeket a táblázatokat széles körben alkalmazzák a lakosság P. országos léptékű és egyes régiókban történő tervezésében, a közétkeztetés megszervezésében.

Hazánk élelmezési problémájának radikális megoldása érdekében az SZKP 26. Kongresszusa felismerte egy speciális élelmiszerprogram kidolgozásának szükségességét. A program célja a lakosság zavartalan élelmiszerellátásának lehető legrövidebb időn belüli megoldása, a mezőgazdasági termelés jelentős növekedésének biztosítása. a mezőgazdaság integrált fejlesztésén alapuló termékek. A tudományosan megalapozott P.-féle normák kialakítása a közétkeztetés ésszerű megszervezésének alapja (lásd). A közétkeztetés továbbfejlesztésével párhuzamosan a SZKP 26. Kongresszusa felismerte a 11. ötéves tervben a fogyasztásra kész, félkész termékek gyártásának gyors fejlesztésének szükségességét. Hazánkban sok munka folyt és folyik a gyermekek és serdülők P. megszervezésén. Ehhez kidolgozták a P. gyermekek normáit. különböző korúak, elkészültek a bébiételekhez való hazai termékek, a gyermekintézmények étlapterveit dolgozták ki, és folyik a munka az iskolások racionális P. megszervezésén (lásd alább Gyermekétkeztetés). Az SZKP 26. kongresszusán döntés született a gyermek- és diétás termékek kibocsátásának felgyorsult fejlesztéséről, valamint a fehérjékkel, vitaminokkal és egyéb hasznos összetevőkkel dúsított élelmiszerek termelésének fokozásáról.

A társasági koncertek között. és san.-gig. a lakosság P. racionalizálását és az emésztőrendszeri betegségek megelőzését célzó intézkedések, előkelő helyet foglal el az egészségügyi és élelmiszer-felügyelet. Az ipari forradalom, a vegyszerek egyre terjedő mezőgazdasági felhasználása magával hozta a környezetszennyezés, ezen keresztül az élelmiszeripari termékek veszélyét. A szocialista tervgazdasági rendszer óriási előnyökkel rendelkezik a kapitalizmussal szemben a környezetvédelemben (lásd) és az élelmiszer-szennyezés megelőzésében. Hazánkban nagyon sokat dolgoznak azon, hogy megakadályozzuk a vegyszerek élelmiszerekbe kerülését. az emberi egészségre káros adalékanyagok (lásd Élelmiszer-adalékanyagok).

A társasági rendezvények rendszerében a szervezet számára G1. A lakosság körében fontos helyet foglal el a racionális P. alapjainak propagandája, a helytelen nézetek, rossz szokások, vallási előítéletek elleni küzdelem.

Az emberi társadalom fejlődése során jelentős változások mentek végbe a P. A majomszerű emberi ősök főleg növényi táplálékot fogyasztottak, primitív emberek Például a neandervölgyiek főként vadászattal és bizonyos mértékig növényi élelmiszerek gyűjtésével foglalkoztak. A mezőgazdaság megjelenésével a növényi élelmiszerek ismét jelentős szerepet kaptak az emberi táplálkozásban. Miután megtanulta hőkezelésélelmiszert, az ember emészthetőbbé tette, és képes volt a növényeket élelmiszer-alapanyagként használni, a to-rozs nem szolgált táplálékul majomszerű őseinek. A vallás bizonyos befolyást gyakorolt ​​az emberi táplálkozás természetére, és sok országban így van. A kereszténység és az iszlám a betartást írja elő hosszú böjtök, amelynek túlzott időtartama káros volt. A cári Oroszországban a böjt során előfordultak beriberi A (xeroftalmia) esetek.

A helyes P.-ről felhalmozott tudományos információk elemzését és általánosítását például az ókori tudósok végezték. K. Galen. A középkorban Európában a P. (táplálkozás) tudománya gyakorlatilag nem fejlődött ki. Az ismeretek általánosítása és továbbfejlesztése a táplálkozástudomány területén Ibn Sina munkája volt. A reneszánsz tudományok virágzása új tények felhalmozódásához és alapvető általánosításokhoz vezetett, amelyek a G1 tudományának alapját képezték. A híres természettudós és filozófus, F. Bacon (1561-1626) a táplálkozás szerepét támasztotta alá a hosszú életben, és érdeklődött a táplálkozás terápiás alkalmazása iránt.

A táplálkozástudomány további fejlődésében a biokémia és a fizika sikereire támaszkodott. A táplálkozással kapcsolatos tudományos elképzelések fejlődésére óriási hatást gyakorolt ​​a termodinamika első főtételének felfedezése és ennek a törvénynek az állatokra való alkalmazhatósága. Megállapítottam, hogy az élelmiszer-anyagok égése és biológiai oxidációja azonos hőmennyiséget ad, ez lehetővé tette a biol, az oxidáció és az égés egyenértékűségéről szóló tézis megfogalmazását. Mayer (J. R. Mayer) megfogalmazta a tápláléklánc fogalmának alapjait (lásd), bemutatva, hogy a Földön élő organizmusok által elfogyasztott energia átalakult napenergia.

19. század P fiziológiájának és biokémiájának gyors fejlődése jellemezte. Ebben az időszakban tanulmányokat végeztek az emésztési folyamatokkal, a táplálék emésztőrendszeren keresztüli elősegítésével, a tápanyagok felszívódásával és későbbi asszimilációjával, valamint a kémiával. . élelmiszerek összetétele. J. Liebig (1847) és L. Pasteur (1857) különféle gondolatokat fogalmazott meg ásványok a táplálkozásban.

Az emésztés fiziológiájával kapcsolatos modern elképzelések alapja I. P. Pavlov munkái. században megkezdett kutatásoknak köszönhetően. és a 20. század első felében folytatódott, felfedezték a P. fő pótolhatatlan tényezőit, nevezetesen: vitaminokat (N. I. Lunin, K. Funk stb.), esszenciális zsírsavakat, esszenciális aminosavakat és ásványi anyagokat [ Mendel (L. V. Mendel) ), McCallum (E. V. McCollum) stb.]. Ezek a tanulmányok szilárd alapot teremtettek az emberi tápanyagszükségletről szóló modern elképzelésekhez.

M. N. Shaternikov, O. P. Molchanova, M. Rubner és W. Atwater nevéhez fűződik P. normáinak kidolgozása.

A Szovjetunió Nagy Októberi Szocialista Forradalma után P. tudománya különösen gyorsan kezdett fejlődni. Ezt nagyban elősegítette, hogy V. I. Lenin nagy figyelmet fordított az élelmezési probléma megoldására. Ez tükröződött írásaiban és számos, már a szovjet hatalom első éveiben kiadott rendeletben is. V. I. Lenin gondolata 1920-ban az alkotásban testesült meg hazánkban, amely az élelmiszer-fiziológia tudományos kutatásával foglalkozott, amelyet M. N. Shaternikov igazgatónak neveztek ki. 10 év alatt ennek alapján in-hogy több nagy Ying t élelmiszer volt, melynek igazgatója B. PI lett. 3 bar. A Ying t of food volt az irányító és koordináló központja a P.-ről szóló tudomány fejlesztésének hazánkban. A 60-70-es években. a Szovjetunió Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetében, A. A. Pokrovszkij vezetésével számos alapkutatás, amely a racionális és kiegyensúlyozott táplálkozás koncepciójának kidolgozásához szolgált (lásd).

A 20. század második felében P. problémái iránti érdeklődés meredeken megnő. Nemcsak állami, hanem nemzetközi szinten is figyelembe veszik őket. E problémák iránti fokozott érdeklődést meghatározzák azok társadalmi, gazdasági ill orvosi érték, az élelmiszerforrások hiánya bolygónkon általában, és különösen a fehérjehiány.

A Szovjetunióban és külföldön egyaránt tudományos munka P. problémáit a következő főbb irányok mentén végzik: a tápanyagok emésztésének, felszívódásának és asszimilációjának elméleti vizsgálata; új fehérjeforrások, különösen élelmiszer- és takarmányfehérje felkutatása; a tápanyagok és élelmiszerek fogyasztási normáinak kialakítása, pontosítása különféle kategóriák népesség; kémia tanulmányozása. élelmiszeripari termékek és kulináris ételek összetétele; lefektetendő alapok fejlesztése. Tétel, beleértve a szonda és a parenterális P. problémáit, az egészséges és beteg gyermek P. alapjait, beleértve a női tej, a megelőző P. és egyéb gigabájtok helyettesítésének problémáját. problémák P.

Táplálkozási normák

Elméleti alap modern tudomány a P.-ről a kiegyensúlyozott P. fogalma, amelyet hazánkban az Orvostudományi Akadémia akadémikusa, A. A. Pokrovsky fogalmazott meg. E koncepció szerint a normális élet biztosítása akkor lehetséges, ha a szervezet a szervezet számára szükséges mennyiségű energiával, fehérjével, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és vízzel rendelkezik a szervezet számára szükséges arányban.

A kiegyensúlyozott táplálkozás koncepciója az egyes anyagok arányának meghatározásában az étrendben (napi élelmiszerkészlet) a modern anyagcsere- és energiafelfogáson alapul. Ugyanakkor a fő figyelmet az élelmiszerek úgynevezett pótolhatatlan összetevőire fordítják, a rozsot a szervezet enzimrendszerei nem szintetizálják, ezért a szükséges mennyiségben az étrenddel kell bejuttatni a szervezetbe. . Ezek az élelmiszer-összetevők esszenciális aminosavak, esszenciális (többszörösen telítetlen) zsírsavak, vitaminok. A képlékeny funkció (fehérjék képződése) mellett az aminosavak (lásd) számos hormon és neurotranszmitter (tiroxin, adrenalin, acetilkolin stb.) szintézisének kezdeti kapcsolatai. A többszörösen telítetlen zsírsavak (lásd) a biomembránok esszenciális alkotóelemei, valamint a prosztaglandinok és más biológiailag aktív anyagok szintéziséhez szükséges kiindulási anyagok. hatóanyagok. Számos vitamin (lásd) koenzim funkciókat lát el, részt vesz a redox reakciókban. Az élelmiszerek nélkülözhetetlen összetevői sok ásványi anyag (lásd) és a víz is. A szervezetbe kerülő tápanyagok nem szívódnak fel teljesen, ezzel összefüggésben a koncepció az ún. tápanyag emésztési tényező. Ez az együttható százalékban fejezi ki a bélben felszívódó tápanyag arányát. Nagy érdemei a fehérjék, zsírok és szénhidrátok emészthetőségi együtthatóinak meghatározásában W. Atwater-t illetik.

Az étrend energiaértéke az alkotó fehérjékben (lásd), zsírokban (lásd) és szénhidrátokban (lásd lásd) található energiából áll. Ugyanakkor a szénhidrátok elsősorban az energiaszolgáltató szerepet töltik be, míg a zsírok és főleg a fehérjék a műanyagok számára is szükséges anyagok. A fehérjék energiaanyagként való felhasználása rendkívül hátrányos a szervezet számára. Egyrészt a fehérjék sokkal hiányosabbak, mint a zsírok és a szénhidrátok, másrészt bomlásuk során mérgező hatású anyagok keletkeznek. Feltételezik, hogy 1 g élelmiszer fehérje, zsírja és szénhidrátja, figyelembe véve az emészthetőséget, 4, 9 és 4 kcal energiát ad a szervezetnek. Az élelmiszerrel ellátott energiát az ún. alapvető anyagcsere (lásd), a szervezet energiafelhasználásának biztosítására, amely a szerves anyagok bioszintézis folyamatainak megvalósításához, az anyagok aktív szállításához, a fizikai aktivitás fenntartásához stb. hő formájában.

Megállapítást nyert, hogy egy személy még viszonylag teljes nyugalomban is (nyugodt testhelyzetben fekve) 1200-1600 kcal-t költ naponta. Ezt úgy hívják. BX. Még a fogadás is egy kis mennyiséget az élelmiszer az alapcsere erősítését okozza, a vágás az élelmiszer sajátos dinamikus hatásának nevet kapta. Egy felnőtt, gyakorlatilag egészséges ember energiafogyasztása (nappali teljes energiafogyasztás) szakmától, nemtől és éghajlati viszonyoktól függően jelentősen változhat. A fizikai munkával nem összefüggő, vagy jelentéktelen fizikai erőfeszítést igénylő személyek napi energiaszükséglete 2500-2800 kcal. Jelentős fizikai erőfeszítéssel járó munkavégzés során szükség van az élelmiszerek energiaértékének növelésére.

A tudományosan megalapozott emberi táplálkozási normák olyan alapvető vizsgálatok eredményein alapulnak, amelyek feltárták a táplálkozásban betöltött szerepét, valamint a fehérjék (beleértve az őket alkotó aminosavakat), lipidek, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok asszimilációs mechanizmusait. Az 1. táblázat egy felnőtt átlagos táplálkozási és energiaszükségletét mutatja be. Hazánkban humán táplálkozási szabványokat dolgoztak ki, amelyek figyelembe veszik a nemet, az életkort, a szervezet energiafelhasználását. Ezeket a normákat időszakonként felülvizsgálják a tudomány legújabb eredményeinek figyelembevételével, valamint a lakosság munka- és életkörülményeiben bekövetkezett változásokkal összhangban, beleértve a munkaerő egyre növekvő gépesítését az iparban, a mezőgazdaságban, a mindennapi életben. az élet, a városi közlekedés fejlesztése - vagyis figyelembe véve azokat a változásokat, amelyek az emberi szervezet energiafelhasználásának csökkenéséhez vezetnek.

A kiegyensúlyozott étrend képletében az összetevők aránya a munkakörülményektől és a személy életétől függően változik. Megállapítást nyert, hogy a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya az étrendben, közel 1:1:4, optimális egy gyakorlatilag egészséges ember táplálkozásához.Az energiafelhasználás növekedésével (a fizikai munka arányának növekedésével) ) és ezzel összefüggésben az összes kalóriatartalom növekedése, az étrend fehérjetartalmát kisebb mértékben kell növelni, mint a zsírokat és a szénhidrátokat.

Egyrészt az emberi szervezet tápanyagszükségletének tudományosan megalapozott normái, másrészt a különféle élelmiszerek ezen anyagok tartalmára vonatkozó adatok, másrészt az optimális napi táplálékadagok, valamint az optimális évi A diéta azt a táplálékmennyiséget jelenti, amely biztosítja az ember napi tápanyag- és energiaszükségletét. Létezik a "tényleges étrend" fogalma is - ez az a tápanyagmennyiség, amelyet egy személy egy bizonyos ideig (például naponta) ténylegesen megkap az étellel. Az étrend tanulmányozása lehetővé teszi, hogy feltárja a tápanyagok hiányát a lakosság étrendjében, és felvázolja a megszüntetésére irányuló intézkedéseket.

Az emberi egészség megőrzése érdekében az optimális étrend mellett a diéta is fontos. Ez mennyiségi és minőségi jellemző táplálkozás, beleértve az étkezés időpontját, napközbeni megoszlását energiaérték és összetétel szerint, az étkezés feltételeit. Bebizonyosodott, hogy a napi 3-6 étkezés a legkedvezőbb, napi 3 fő étkezés javasolt - reggeli, ebéd és vacsora. Ezen kívül lehet egy második reggeli, egy délutáni snack és egy pohár kefir lefekvés előtt. A legtöbb kutató azt javasolja, hogy a napi táplálék nagy részét reggelire és ebédre vegyék, hogy a vacsora a teljes napi kalóriabevitel kevesebb mint egyharmadát tegye ki.

A monoton étel általában nem biztosítja az emberi testet az összes szükséges tápanyaggal, és gyorsan unalmassá válik. Minél változatosabb egy személy P.-je, annál valószínűbb, hogy az összes élelmiszer-összetevők. Számos kutató szerint a változatos P. további előnye, hogy az emberi szervezetbe különféle kombinációkban bekerülő tápanyagok hozzájárulnak a fiziológiai alkalmazkodáshoz, ami növeli az emésztőrendszer fittségét.

P. elégtelenségénél különféle patol, állapotok vannak. Főleg a fejlődő országokban a legelterjedtebb fehérje-kalória alultápláltság (lásd Kwashiorkor), amelyet az alapvető élelmiszerek hiánya okoz. A fehérjehiány következtében, különösen az étrend elégtelen összkalóriatartalmával együtt, az emberi szervezetben a fehérjemegújulási és -szintézis folyamatai felborulnak, elsősorban azokban a szervekben, ahol a fiziológiás sejtmegújulás a leggyorsabban megy végbe: csontvelőben, lépben, hasnyálmirigyben. e. A napi étrend energiaértékének 1000 kcal-ra vagy kevesebbre csökkenése 25 g vagy annál kevesebb fehérjetartalom mellett gyors fizikai és szellemi kimerültséghez, a közérzet éles romlásához vezetett, fejlődés disztrófiás változások a testben, és az azt követő halál (lásd Alimentáris disztrófia, Éheztetés). Ezeket a jelenségeket nagy létszámú kontingenseken tanulmányozták az első világháború idején és Leningrádban a Nagy Honvédő Háború alatti blokád idején.

Egyes tápanyaghiányokkal szembeni érzékenység annál gyorsabban nyilvánul meg, minél kevésbé érett egy szervezet, és minél intenzívebb a növekedése. Az egészséges fiatalokon végzett megfigyelések, akik napi 1000 kcal energiaértékű étrendet kaptak, amely 25 g fehérjét tartalmazott, azt mutatta, hogy 2-3 héten belül kezdeti disztrófiás változások alakulnak ki szervezetükben. Megállapítást nyert, hogy a gyermekek akut hiány A fehérje a szervezetben az élet első három évében lemarad a fizikai és szellemi fejlődésben, és ez a folyamat visszafordíthatatlan lehet.

Kutatás a 70-es években feltárta a fehérje-kalóriahiány hatásmechanizmusait a szervezet endokrin állapotára. Ugyanakkor az endokrin szabályozás adaptív változásainak és a neuroendokrin szabályozási rendszerek összeomlásának sajátosságai is feltárásra kerültek. Fehérje-kalória hiány esetén mind a kísérletben, mind az emberben az immunológiai védekezési mechanizmusok működése megzavarodik.

A fehérje-energia hiány általában a vitaminhiányt kíséri (lásd), bár a vitaminhiányos betegségek lényegének feltárása, a vitaminkészítmények ipari gyártása és a széles körű leküzdési intézkedések csökkentették terjedésük gyakoriságát.

Az alapkutatások kimutatták, hogy az állati fehérjéknek a teljes étrendi fehérje körülbelül 50%-át kell kitennie. A lakosság tényleges táplálkozásának elemzése azt mutatja, hogy ennek a követelménynek a lakosság jelentős része nem tesz eleget, különösen a fejlődő országokban. A növényi fehérjéken alapuló étrendnek számos hátránya van, amelyek káros hatással lehetnek az emberi egészségre, különösen azoknak a gyermekeknek az egészségére és fejlődésére, akiknek testtömegegységenként többre van szükségük. esszenciális anyagokélelmiszer, mint a felnőttek. A növényi alapú étrendek aminosavakat kedvezőtlenebb arányban tartalmaznak, mint húskészítmények A növényi alapú étrendben szereplő vas azonban sokkal rosszabbul szívódik fel, mint az állati eredetű élelmiszerekben, ráadásul a növényi eredetű élelmiszerek nem tartalmaznak B12-vitamint, mivel azt a magasabb rendű növények nem szintetizálják. Ezek a tényezők együttesen károsan hatnak az emberi szervezetre, emésztőrendszeri vérszegénységet okozva (lásd) és megzavarják a gyermek testének fejlődését. A Közel-Kelet országaiban hipogonadizmus eseteinek kimutatása a gyermekek szervezetében a cink elégtelen bevitele vagy a vegyi anyagok hatására bekövetkező csökkenése miatt. növényi élelmiszerek összetevői, felkeltette az érdeklődést az elégtelen cinkellátottság jelensége a főként növényi táplálékot fogyasztó személyekben. Az állati fehérje hiánya bolygónk lakosságának jelentős részének étrendjében gazdasági tényezőkre vezethető vissza, azonban bizonyos esetekben az állati eredetű táplálék elutasítása a vegetarianizmus állítólagos előnyeivel kapcsolatos tévhitek hátterében áll (lásd).

A magas gazdasági szinttel rendelkező országokra jellemző az általános túlevéssel vagy bizonyos élelmiszercsoportok túlzott fogyasztásával járó anyagcserezavarok okozta betegségek előrehaladása. Az ilyen zavarok között az irracionális P. miatti elhízás (lásd) az első helyet foglalja el. Különösen riasztó a túlsúly és az elhízás egyértelműen növekvő tendenciája a gyermekek és fiatal felnőttek körében. Számos kutató azt találta, hogy a túlzott P. a gyermek életének első hónapjaiban és éveiben (és még az embrionális időszakban is, ha a terhes nőknél több P.) hozzájárul a P. kialakulásához. megnövekedett mennyiség zsírsejtek, amelyek kapcsán hosszú évekre hajlam jön létre a mértéktelenül táplált gyermek szervezetében jelentős mennyiségű zsír felhalmozódására (az elhízás ún. kezelésrezisztens hipercelluláris formája).

Számos tanulmány kimutatta, hogy a túlnyomórészt telített zsírsavakat tartalmazó élelmiszerek és különösen az állati eredetű zsírok túlzott fogyasztása növeli az érelmeszesedési folyamatok kialakulásának kockázatát. Az instant cukrok, és különösen a szacharóz túlzott fogyasztása a diabetes mellitus kialakulásának, a túlzott fehérjebevitel pedig a szindróma kialakulásának kockázati tényezője. veseelégtelenség. A nukleinsavak feleslege a P. termékeiben köszvény és metabolikus ízületi gyulladás kialakulásához vezethet, asztali só- magas vérnyomás megjelenésére, D-vitamin - fokozott meszesedési folyamatokra.

A vegyszerrel együtt. alkatrészek, élelmiszerek tartalmazhatnak az egészségére ártalmas anyagokat, amelyekbe kerülve belső környezetek egy szervezet akut vagy hron, ételmérgezésekhez vezet (lásd).

Az egészséges ember racionális táplálkozásának alapelveinek feltárása megbízható megközelítéseket adott a terápiás táplálkozás bizonyítékokon alapuló módszereinek kidolgozásához (lásd: Orvosi táplálkozás). Az emésztési folyamatok súlyos zavarában szenvedő betegek vizsgálata a gyomorba, ill. patkóbél, - enterális táplálás vagy intravénás - parenterális táplálás (lásd). A P. szondával rendszerint könnyen emészthető folyékony keverékek vagy részben vagy teljesen felosztott élelmiszerek (hidrolizátumok) kerülnek a páciens testébe. A csak aminosavakat, zsírsavakat, egyszerű cukrokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és vizet tartalmazó étrendet eleminek nevezzük. Az elemi diéta alapján a parenterális P.-hez keverékeket fejlesztettek ki. Amint azt K. V. Sudakov, A. M. Ugolev és mások tanulmányai kimutatták, az emésztőrendszer jelentős hatással van az anyagcsere idegi és endokrin szabályozására, a tápanyagok felszívódására, bejutottak a szervezetbe, ezért kívánatos, hogy a beteg ember testébe táplálékot vigyenek be per os. A parenterális P. csak akkor alkalmazható, ha a P. szonda nem lehetséges, és a P. szonda - csak akkor, ha a hagyományos P. lehetetlen.

A szovjet orvoslás preventív irányultsága az emberi táplálkozás megszervezésében is megmutatkozott. Hazánkban kidolgozták a veszélyes iparágakban dolgozók terápiás és megelőző táplálkozásának alapjait, és intézkedési rendszert vezettek be az ilyen típusú táplálkozás tényleges megvalósítására (lásd Kezelés és megelőző táplálkozás).

Gyermek táplálkozás

A gyermekek tápláléka számos eltérést mutat a felnőttek P.-étől. Gyermekkorban, különösen gyermekeknél fiatalon, a tápanyag- és energiaszükséglet viszonylag nagyobb, mint a felnőtteknél. Ennek oka az asszimiláció túlsúlya a disszimilációval szemben, amely a gyermek gyors növekedéséhez és fejlődéséhez kapcsolódik.

A különböző korcsoportokba tartozó gyermekek tápanyagszükségletének normáinak tudományos alátámasztása és az ezen szükségletek fedezéséhez szükséges termékkészletek megalapozása a gyermeki szervezet fejlődési mintái alapján történt. A fiziol méreteket, a különböző korcsoportokba tartozó gyermekek tápanyagszükségletét az egyes korcsoportokban rejlő funkcionális, anatómiai és morfológiai jellemzők figyelembevételével állapítják meg. Például a kisgyermekek emésztő- és anyagcsererendszere a legsérülékenyebb, adaptív reakcióképességük még mindig gyengén fejeződik ki; ezért a kisgyermekek táplálékának összetételének a legteljesebben meg kell felelnie enzimrendszereik aktivitásának. A pubertás előtti és pubertás korú gyermekek tápanyagszükségletének normái figyelembe veszik az ebben az időszakban felmerülő nemek közötti különbségeket a test súlygyarapodásának (tömegének) dinamikájában, magasságában, izomerő, ami befolyásolja a tápanyag- és energiaszükségletet. A serdülők táplálkozási normái azt is figyelembe veszik, hogy az esszenciális aminosavak és vitaminok táplálékkal történő optimális bevitele szükséges a c. n. Val vel. valamint a tanulók intenzív szellemi tevékenységének biztosítása.

Gyermekek számára ajánlott táplálkozási követelmények

A gyermekek számára javasolt táplálkozási követelményeket úgy alakították ki, hogy lehetőség szerint elkerüljék az alultápláltságot és a többlet tápanyagokat, mivel ez a többlet egyes kutatók szerint az egyik, de nem a fő tényező a gyorsulás előfordulásában (lásd) - a gyermekek testi és szexuális fejlődésének felgyorsításában, amely meghaladja a számos funkció fejlődését. szervek és rendszerek működését, és csökkenti a szervezet alkalmazkodóképességét. L. I. Smirnova és M. P. Chernikov szerint a gyorsulás kialakulása a korai életkorban jelentkező túlzott fehérjebevitelnek köszönhető.

P., amely megfelel a szervezet alapvető tápanyag- és energiaszükségletének, gyermekkorban racionálisnak kell tekinteni. Az ezektől az elvektől való eltérés hátrányosan befolyásolja a gyermekek fejlődését. Számos patol, államok kapcsolódnak a gyermekek rossz P.-éhez korai életkorban. Ide tartozik a fogképződés zavara, a fogszuvasodás, a cukorbetegség kockázata, a magas vérnyomás, a vesepatológia, az allergiás betegségek és az elhízás. A gyermekek és serdülők tápanyagszükségletének értékeit a 2. táblázat tartalmazza.

Biol, a fehérjék értékét az aminosav összetétel (lásd Aminosavak) és ezeknek a fehérjéknek az emésztőrendszeri enzimek hatására történő hidrolízis képessége határozza meg. Gyermekeknél 9 aminosav nélkülözhetetlen: triptofán, lizin, metionin, treonin, hisztidin, fenilalanin, valin, leucin, izoleucin, az élet első hónapjaiban élő gyermekeknél pedig a cisztein is. Az aminosavszükséglet 40%-át esszenciális aminosavakkal kell fedezni. A gyermek szervezete számára különösen fontos a triptofán, a lizin és a kéntartalmú aminosavak (metionin -f-cisztein) aránya; a gyermek növekedési időszakában a triptofán, lizin és kéntartalmú aminosavak legkedvezőbb aránya 1:3:3. A gyerekeknek több állati eredetű fehérjére van szükségük, mint a felnőtteknek (csecsemőkori 100%-ról 75-55%-ra). a következő időszakokban).

Az 1 testtömegkilogrammonkénti étkezési fehérjeszükséglet a gyermek életkorával fokozatosan csökken a korai gyermekkori 3-3,5 g-ról serdülőkorban 1-2 g-ra. Mind az elégtelen, mind a túlzott fehérjebevitel a gyermekek étrendjében hátrányosan befolyásolja növekedésüket és pszichomotoros fejlődésüket.

Gyermekkorban a táplálék fontos összetevője a zsírok. Mennyiségi értelemben a zsírszükséglet megfelel a fehérjeszükségletnek. A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) szükségességét az étrend linolsavtartalma határozza meg: az újszülöttkori és csecsemőkori 3-6%-tól az óvodai és iskolai étrend teljes kalóriatartalmának 2-3%-áig. kor. A PUFA-k és az állati eredetű zsírok iránti igény kielégítése érdekében napi táplálkozás a gyermek többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag növényi zsírokat használjon.

A gyermekek étrendjében lévő szénhidrát mennyiségére vonatkozó ajánlások elválaszthatatlanul kapcsolódnak az energiaanyagcsere-vizsgálatokhoz. Általánosan elfogadott, hogy az egy évnél idősebb gyermekek étrendjében a fehérjék, zsírok, szénhidrátok legfiziológiásabb aránya 1: 1: 4. A gyermekek étrendjében iskolás korú a megnövekedett izomterhelés mellett a szénhidrátok mennyisége enyhén emelkedhet, a fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya 1:1:4,5 lesz.

A gyermekek növekedését a csontváz, az izomzat, a vérképzőszervi és más testrendszerek intenzív kialakulásának folyamatai kísérik. Ezeket a folyamatokat biztosítani kell a szükséges ásványi anyagokkal és azok optimális arányával, elsősorban kalcium-, foszfor-, magnézium-, vas-, kálium-, nátrium- és számos nyomelem-sóval, beleértve a réz- és cinksókat.

Jelentős hatást gyakorol a növekvő szervezet reakciókészségére és anyagcsere-folyamataira, a vitamin-ellátás. A gyermekkori anyagcsere-folyamatok intenzitása meghatározza a szervezet megnövekedett szükségletét (1 testtömegkilogrammonként) a legtöbb vitaminra.

A Szovjetunió Orvostudományi Akadémia táplálkozási kötetében hozzávetőleges napi élelmiszerkészleteket dolgozott ki 1 és 17 év közötti gyermekek számára (3. táblázat). Ahogy a gyermek nő, a szükséges táplálék mennyisége változik.

A tej össztérfogata a 2 éves korban mért 650 g-ról 7 évre és iskolás korban 550-500 g-ra csökken. A hús, hal, kenyér, gabonafélék, zöldségek, túró mennyisége fokozatosan növekszik, megközelítve a felnőttek normáját.

Nagyon fontos a gyermekek ellátása elég zöldségek, gyümölcsök, i év, mivel vitaminok és ásványi sók forrása.

A fogak számának növekedésével nő a kiválasztott nyál mennyisége, csökken az enzimek aktivitása.- kish. traktusban a termékek és ételek köre bővül, kulináris és technológiai feldolgozásuk bonyolódik. 1-1,5 éves korban áttérhet a pürésített élelmiszerről a finomra vágott ételre, 3 éves korig - apró darabokra, majd adagoltra.

1,5 év feletti gyermekek számára a kulináris gőzfőzés kombinálható könnyű sütéssel. A 3 évesnél idősebb gyermekeknél szélesebb körben használják a sütést.

A gyermekek P. helyes módjának rendszeres betartása hozzájárul a kondicionált reflexek kialakulásához az emésztőnedvek időben történő elválasztásához, a tápanyagok jobb felszívódásához és az élelmiszerek evakuálásának gyakoriságához. 1-1,5 éves korban a gyerekek a napi 5 étkezésről a napi 4 étkezésre kerülnek át, de az étel mennyisége változatlan marad. Az 1,5-3 éves gyermekek számára a napi adag mennyisége 1300-1400 ml, 3-6 éves kor között - 1800 ml-ig, iskolás korban - 2000-2800 ml. Az első reggeli 20-25% napi kalória, ebéd - 30-35%, délutáni tea -15% és vacsora - 20-25%.

A gyermekek racionális P.-ja kiskortól kezdve fontos tényező a fiatalabb generáció egészségének védelmében.

Táplálkozás idős korban

Az öregedéssel a szervekben és szövetekben az asszimilációs folyamatok gyengülnek, a redox reakciók sebessége lelassul, az anyagcsere és a funkciók neurohumorális szabályozásának rendszerében átstrukturálódik (lásd Időskor, öregedés). Ez szükségessé teszi az idős és szenilis korú emberek P.-ének megfelelő átstrukturálását, amellyel a gerodietetika, a mézágazat hivatott foglalkozni. tudás, foglalkozik az idősek és idősek P. tudományos fejlesztésével és szervezésével.

Az idősek és a szenilis korúak P.-ének meg kell felelnie a szervezet életkorral összefüggő alapvető tápanyag-, energiaszükségletének (a tevékenység típusához kapcsolódó energiafogyasztást is figyelembe kell venni) és meg kell akadályoznia a korai öregedés kialakulását. . A. A. Pokrovsky lefektette az idősek P. tudományos szervezetének alapjait: P. energiamérlegét a tényleges energiafogyasztásnak megfelelően; antiatherosk l az étrend eretnek orientációja; a P. maximális diverzitása és egyensúlya a fő pótolhatatlan tényezők tekintetében; P. étrendjének optimális ellátása olyan anyagokkal, amelyek serkentik az enzimrendszerek aktivitását; olyan élelmiszerek és ételek használata, amelyek meglehetősen könnyen ki vannak téve az emésztőenzimek hatásának. Ezzel kapcsolatban tanácsos évtizedek alatt fokozatosan csökkenteni az élelmiszerek kalóriatartalmát. A 20 és 30 év közötti személyek napi étrendjének kalóriatartalmát 100%-nak tekintik. 31-40 éves korban az élelmiszerek energiaintenzitását 97%-ra, 41-50 éves korban 94%-ra, 51-60 éves korban 86%-ra, 61 éves korig javasolják csökkenteni. 70 éves korig - akár 79%, 70 évesen és idősebben - akár 69%. Hazánkban 60 éves kor felett a P. ajánlott kalóriatartalma 2100 és 2650 kcal között van, nemtől, életkörülményektől, különösen a lakosság közműellátásának mértékétől függően. és a lakóhely éghajlati övezete. Mindenekelőtt P. takarmányadagját kell megfelelő mennyiségű fehérjével ellátni.

A Szovjetunióban a fehérjenormák 1,2 és 1,0 g / 1 kg testtömeg az idősek és az idősek számára. Az étkezési fehérjéknek biztosítaniuk kell a bevitelt széles választék aminosavak, ebből idős korban különleges jelentése lizinhez és metioninhoz kötődik. Utóbbi felhasználásával érhető el különféle kombinációkélelmiszer, amely elősegíti az emészthetőség növelését és a biol, élelmiszer értékeket. RENDBEN. A napi fehérjeszükséglet 60%-át célszerű az állati eredetű termékek terhére, 30%-át a tej és termékei terhére kielégíteni.

Az idősek napi zsírbevitele nem haladhatja meg a 0,8-1,0 g-ot 1 testtömegkilogrammonként. Ugyanakkor teljes mennyiségének 1/3-ának növényi eredetű zsíroknak kell lennie. Elegendő mennyiségű lipotróp anyagot tartalmazó étrendet kell biztosítani.

Az élelmiszerekben lévő szénhidrátok mennyiségét is javasolt csökkenteni. Tartalmuk nem haladhatja meg a 300-320 g-ot, és nem haladhatja meg a teljes napi kalóriatartalom 50-55%-át. Célszerűbb a P. szénhidráttartalmának csökkentése a cukor, pékáru, édesség, lekvár és egyéb édességek csökkentésével a diétákban. Az idősek P.-ében a rost, pektint tartalmazó élelmiszerek fogyasztásának növelése javasolt.

Yu. G. Grigorov szerint az étrendben lévő fő tápanyagok - fehérjék, zsírok és szénhidrátok - arányának 1:0,8:3,5-nek kell lennie.

A Szovjetunióban a 60 és 70 év közöttiek számára számos vitamin szükségességére vonatkozó normákat dolgoztak ki. A sóbevitelt napi 8-10 g-ra kell korlátozni, beleértve a természetes élelmiszerekben található só mennyiségét (3-5 g).

Ezekben az alaptápanyagokban az egyensúly, valamint az idősek és idősek táplálékfelvételének maximális változatosságának követelménye csak akkor figyelhető meg, ha az étrendben minden nap változatos termékek szerepelnek. Az idősek bármilyen ételt ehetnek; csak arról beszélhetünk, hogy melyiket érdemesebb használni. Az idősek és idősek P. napi étrendjébe ajánlott tápanyagok mennyiségi és minőségi arányának egyensúlyát biztosító alapvető élelmiszertermékek készletét a 4. táblázat mutatja be.

A fenti termékcsoportban a fő részesedés a zöldségek, gyümölcsök, húsok (alacsony zsírtartalmú fajták), tej, túró és egyéb esszenciális P-faktorokat tartalmazó termékek, amelyek szintén a preferált termékek közé tartoznak. Ugyanazok a termékek, mint a belső ürítés e olaj, tojás, cukor, bár nem szabad teljesen kizárni az idősek P. köréből, de korlátozni kell a számukat; ez lehetővé teszi a ténylegesen elfogyasztott és ajánlott tápanyagmennyiség optimális összegyűjtését.

A diéta ateroszklerotikus ellenes orientációja a P. összkalóriatartalmának és az állati zsírok kvótájának csökkentésével, a növényi olajok arányának növelésével, valamint a labilis metilcsoportokat tartalmazó lipotróp tulajdonságú termékek (tejtermékek) szisztematikus bevonásával érhető el. termékek, zöldségek, gyümölcsök).

P. étrendjét, nevezetesen az étkezések számát, az azok közötti időközöket és az egyes étkezések kalóriatartalmát (lásd) a nap folyamán szigorúan szabályozni kell. A legracionálisabb a napi négy étkezés. Az első reggeli - 25%, a második - 15%, az ebéd - 35% és a vacsora - a teljes napi kalória 25% -a. Az utolsó étkezésnek legkésőbb 2 órával lefekvés előtt kell lennie. A P.-féle kirakodási napok (lásd) - kefir, alma, zöldség stb. -ba való felvételét csak az ajánlások szerint és orvos felügyelete mellett végezzük.

Időskorúak P.-ében szigorúan meghatározott termékek vagy ételek kötelező alkalmazása nem célszerű. Az idősek élelmezési sztereotípiájának éles és radikális változása gyakran egészségi állapotuk romlásához vezethet. Nem ajánlott teljesen kizárni a kedvenc ételeket az idős emberek étrendjéből, és helyettesíteni azokat olyan ételekkel, amelyeket nem szerettek és korábban nem használtak.

Táplálkozás terhes nők számára

A terhesség első felében egy átlagos testsúlyú (55-60 kg) és átlagos magasságú (155-165 cm) nő számára a napi étrend 2400-2700 kcal legyen, és 110 g fehérjét, 75 g zsírt tartalmazzon, 350 g szénhidrát. A terhesség második felében az étrend teljes kalóriatartalma 3200 kcal-ra nő. Arra kell törekedni, hogy kb. 65 g állati fehérje, ebből 50% húsból és halból, 40% tejből és termékeiből, 10% tojásból. A zsírok közül a vajat és a ghí-t részesítik előnyben. A zsírok teljes mennyiségének legfeljebb 40%-a növényi eredetű, többszörösen telítetlen zsírsavakat és tokoferolokat tartalmaz, amelyek fontosak az anya és a magzat szervezete számára.

A terhes nők szénhidrátforrása, különösen a terhesség második felében, legyen zöldség, gyümölcs, teljes kiőrlésű kenyér, gabonafélék - hajdina és zabpehely. 1-2 hónapig. szülés előtt ki kell zárni az étrendből könnyen emészthető szénhidrátok, mint a cukor és az édességek, amelyek hozzájárulnak a magzat súlyának növekedéséhez. A terhes nők étrendjében lévő szabad folyadék (beleértve az első fogásokat, tejet, kompótokat, teát, gyümölcsleveket) legfeljebb 1000-1200 ml-t tartalmazhat a terhesség első felében és 800 ml-t a második felében, valamint ödémára hajlamos. - 600 ml.

Az egészséges terhes nők átlagos napi vitaminszükséglete megnövekedett, és a következő: tiaminban (Vx) - 2,5 mg, riboflavinban - 2,5 mg, piridoxinban - 4,0 mg, cianokobalaminban - 3,0 mcg, folsavban - 0,4 mg, aszkorbinsavban - 150 mg, nikotinsav - 15-20 mg, retinol - 2,0 mg (6600 NE), kalciferol - 500 NE, tokoferol - 15-20 mg, filokinon - 5-10 mg. Az ásványi anyagok szükséglete a terhesség alatt is megnövekszik, és egy egészséges várandós nő esetében átlagosan: kalciumban - 1,5 g, káliumban - 3,0-3,5 g, foszforban - 2,0-3,0 g, magnéziumban - 1 0-1,5 g, mirigy - 15,0 mg; nátrium-klorid- 10-12 g a terhesség első felében, 6-8 g a terhesség második felében és 1 hónapig. szülés előtt 4-5 év.

A terhes nők racionális P.-jének előfeltétele egy bizonyos P-sémának való megfelelés. A terhesség első felében napi 4 étkezés javasolt, a második felében - napi 5-6 étkezés. A reggeli a napi kalóriabevitel 30% -a, a második reggeli - 15%, az ebéd - 40%, a délutáni tea - 5%, a vacsora - 10%.

Táplálkozás nők számára a szülés utáni időszakban

A gyermekágyas táplálkozásnak teljesnek és rendszeresnek kell lennie. Az étrendnek tartalmaznia kell joghurtot és túrót (100-200 g), friss gyümölcsöket, bogyókat, zöldségeket és egyéb vitaminokban gazdag ételeket.

Táplálkozás sportolóknak

A sportolók táplálkozásának számos sajátossága van az edzés és a verseny során fellépő nagyfokú fizikai és neuropszichés stressznek köszönhetően, amely az anyagcsere folyamatok aktiválódásával jár együtt, ami fokozott energia- és egyéni tápanyagigényt okoz a szervezetben. Nemcsak az elfogyasztott energia- és tápanyagmennyiséget kell kompenzálnia, hanem elősegíti a sportteljesítmény növelését és az intenzív fizikai terhelés utáni felépülésének felgyorsítását is. A sportolók napi étrendjének kalóriatartalmát az energiafelhasználásuk határozza meg, amely a sportág sajátosságaitól függően 3000 kcal-tól (sakkozóknál, rajzolóknál) 6500 kcal-ig terjedhet (a hosszantartó sportágakban részt vevőknél). megerőltető fizikai aktivitás). P. étrendjének tartalmaznia kell a termékek széles skáláját (hús, hal, tojás, tej és tejtermékek, állati és növényi zsírok, gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök). Az edzésidőszakban olyan sportgyakorlatok végzése során, amelyek fokozzák izomtömegés az erő fejlesztése, a fehérjetartalmat 16-18%-ra kell növelni a kalória tekintetében; hosszan tartó, megerőltető fizikai aktivitással, amelynek célja az állóképesség növelése, az ételnek magas szénhidráttartalmúnak kell lennie (60-65% kalória). A verseny ideje alatt könnyen emészthető élelmiszerek Val vel optimális mennyiség fehérje és szénhidrát. Nem ajánlott magas zsírtartalmú ételeket fogyasztani és nagy mennyiség rost. NÁL NÉL felépülési időszak fontos az anabolikus folyamatok felgyorsulásának biztosítása, és hozzájárulni a szervezet szénhidráttartalékainak, ásványi anyagoknak és vitaminoknak a feltöltéséhez. Megnövelt biolitású, speciális, könnyen emészthető fehérjéket, szénhidrátokat, vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmazó termékeket célszerű használni (SP-11 fehérje sportkészítmény, Olymp fehérjesüti, Olympia szénhidrát-ásványi ital stb.). A napi két edzés étkezési rendjének 5-6 étkezést kell tartalmaznia; például hatszori étkezéssel: reggeli - az étrend teljes kalóriatartalmának 30% -a; az első edzés után - 5%; ebéd - 30%; a második edzés után - 5%; vacsora - 25%; második vacsora - 5% (tejsav termékek, zsemle stb.).

Étkezés a fegyveres erők személyzetének

A csapatok élelmezési adagjáról az ókori Görögország és az ókori Róma hadtörténetében találhatók az első információk. Az orosz hadseregben először I. A. Péter vezette be a rendelkezéseket. V. Szuvorov és más kiemelkedő parancsnokok nagy aggodalmat tanúsítottak a P. katonák iránt. Oroszországban a 18. század végén kezdték bevonni a katonaorvosokat a csapatok P.-ének ellenőrzésébe, 1828-tól az ételek elkészítésének, valamint a szállított ételek és italok minőségének felügyeletét bízták rájuk.

Az orosz hadsereg katonai védelmével kapcsolatos kérdések tudományos fejlesztését 1905-ben kezdte meg egy speciális bizottság, amelynek tagjai A. Ya. Danilevsky, S. V. Shidlovsky, G. V. Khlopin és mások. Új élelmiszer-elrendezések az alsóbb beosztások számára. A háborús tapasztalatok meggyőzően mutatták, hogy az elégtelen és hibás P. a beriberi megjelenéséhez vezet a csapatokban: skorbut, éjszakai vakság, take-vigy és emésztőrendszeri disztrófia, valamint a szervezet külső hatásokkal szembeni ellenállásának csökkenése.

A csapatok racionális P.-je segít megerősíteni a katonai személyzet egészségét, fizikai fejlődését és harci képességét, ellenállni a különböző terheléseknek és a katonai munka kedvezőtlen tényezőinek.

A fegyveres erők védelmi megszervezését a Szovjetunió Védelmi Minisztériumának chartái, speciális szabályzatai, iránymutatásai, utasításai és irányelvei határozzák meg. Az egységparancsnok és logisztikai helyettese felelős a P. megszervezéséért. Az étkeztetés közvetlenül biztosítja a személyzet megfelelő időben történő és teljes körű ellátását. Édesem. szolgáltatást nyújt orvosi P ellenőrzése.

Katonai étkezdékben (gályákban) napi 3-4 alkalommal készül az étel. A csapatokat a megállapított szabványoknak megfelelően hajtják végre. A juttatások mértékét a Szovjetunió Minisztertanácsának határozata határozza meg, és a Szovjetunió védelmi miniszterének rendelete lép hatályba. Élelmiszeradagok (élelmiszeradagok) formájában árusítják őket, amelyek egy meghatározott mennyiségű élelmiszerből állnak, amelyet naponta egy katonának adnak el. A takarmányadagokat alap-, kiegészítő- és speciális adagokra osztják; a katonai munka sajátosságait és az éghajlati viszonyokat figyelembe véve különböztetik meg, sokféle termékpalettát tartalmaznak, amelyek lehetővé teszik a jó táplálkozás és az élelmiszerek jó ízletességét.

A fő adag katonák, tengerészek, pilóták, kadétok, kórházak, szanatóriumok, tengeralattjárók személyzete stb.

Az alapadagot meghaladó pótadagokat adnak ki. A speciális adagokat a hegyekben, távoli területeken szolgáló személyzetnek, sugárhajtású és turbórepülőgépek személyzetének stb.

Kórház P. a gyengélkedőkben, MSB, kórházakban a fő kórházi adag normái szerint végzik a kezelőorvosok által előírt étrend szerint. Gümőkóros, égési és sugárbetegség speciális szabályokat állapítottak meg.

A táplálékadagokat a P. fizikai és neuropszichés stresszel szembeni mennyiségi és minőségi megfelelőségének vizsgálata alapján állapítják meg. Jelentős technikai felszereltség és az automatizált eszközök katonai ügyekben való elterjedt alkalmazása mellett sok szakember energiafelhasználása csökkent, és átlagosan kb. 3500 kcal naponta. Terepi körülmények között, különösen gyakorlatok során, leszálláskor, hegyekben, sivatagokban, hideg éghajlatú vidékeken az energiafogyasztás jelentős lehet (5000 kcal felett). Az adagok energiaértéke kompenzálja a katonai személyzet maximális energiafelhasználását. A katonai adagok teljes mértékben kielégítik a fehérje-, zsír-, szénhidrát-, vitamin- és mikroelemszükségletet. Az aszkorbinsav biztonságát a tárolás és a termékek kulináris feldolgozása során történő maximális tartósítása biztosítja. Ha az étrendben nincs elegendő friss zöldség és egyéb C-vitamin-forrás, az elkészített ételek megelőző dúsítását úgy végezzük, hogy a harmadik ételhez naponta 50 mg aszkorbinsavat adunk (lásd Élelmiszerek vitaminizálása).

A katonák élelmezése az élelmiszerek elrendezése szerint történik, amelyet a mézzel együtt az élelmezési szolgálat állít össze. szerviz és oktató-szakács (vezető szakács) és az egységparancsnok jóváhagyja. Ez tükrözi a hét minden napjára tervezett ételek megnevezését, a készételek, hús- és haladagok becsült hozamát (tömegét). Az elrendezés lehetővé teszi a tervezett ételek és napi adag tápértékének kiszámítását (lásd a Menü elrendezését).

P. mód ( étkezési rend) a személyzet harci kiképzési tevékenységének jellege és feltételei határozzák meg; rendelkezik az étkezések gyakoriságáról és idejéről, az élelmiszerek napközbeni elosztásáról a termékkészlet és azok energiaértéke szerint. A szárazföldi erőknél háromszoros P. létesül, a hajókon, a repülésben és a fekvésben. intézmények - naponta négy-öt alkalommal. Háromszori P.-sémával az étkezések közötti intervallumok nem haladhatják meg a 7 órát; A napi étrend energiatartalmának 30-35%-át adjuk reggelire, 40-45%-át ebédre, 20-30%-át vacsorára. Éjszakai műszakban (őrsön) a főadag termékeinek újraelosztása miatt kiegészítő étkezés kerül bevezetésre. Meleg éghajlaton az ún. váltott P mód: reggeli 5.30-6.00 (az étrend energiatartalmának 35%-a), ebéd 11.00-11.30 (25%) és vacsora - helyi idő szerint 18.00-18.30 (40%). Az éjszakai gyakorlatok és foglalkozások során a vacsora energiaértékének növelését tervezik.

A sugárhajtású és turbóhajtóműves pilóták napi étrendjét az élelmiszerek széles választéka és a magas energiaérték jellemzi. Az étkezési idő a repülési idő függvényében kerül beállításra. A repülés előtti P.-t a repülések kezdete előtt 1-2 órával szervezik meg, a repülések között vagy azok befejezése után második reggelit vagy második vacsorát adnak a pilótáknak az energiafogyasztás kompenzálására. A St. 4 óra P. pilóták szervezett a repülőgépen fedélzeti takarmányozással. A személyzet minden tagja fedélzeti és hordozható sürgősségi élelmiszer-ellátást kap P. számára 3 napra.

A tengeralattjáró flotta személyzetének tartózkodását az autonóm hajózás során a magas tápértékű termékek (sajt, tojás, kaviár, balyk termékek, tejtermékek, hús, füstölt húsok, kolbász, hús- és halkonzervek, csótány) széles választéka jellemzi. , gyümölcsök, zöldségek). Az elővigyázatos kamerákat arra tervezték hosszú távú tárolás zöldségek és romlandó termékek (beleértve a gyorsfagyasztott ételeket is) és fagyasztva szárított termékek. A tengeralattjáró-legénység napi adagja 4 étkezésre oszlik: reggeli - 25%, ebéd - 33%, vacsora - 25%, esti tea - az adag energiaértékének 17% -a.

A terepen a kazánhasználatra szánt élelemadagokat (field rations), valamint az egyéni gyalogságnak fedélzeti és száraz tápot használnak A katonák és a tisztek a zászlóalj élelmezési állomásain a mezei konyhákról kapnak meleg ételt. Az adminisztráció és a speciális egységek tisztjei külön letelepedési pontokon vagy a katonai kereskedelem mezei étkezdéin kapnak élelmet. Főzéshez elsősorban olyan termékeket használnak, amelyek nem igényelnek hosszú főzést és különleges körülmények tárolásra és értékesítésre (élelmiszer-koncentrátumok, konzervek, gyorsfőzésű gabonafélék stb.). Kiadási idő meleg étel a helyzet körülményeitől és az elvégzett feladatok jellegétől függően tervezett. Ha háromszori lehetőség nem lehetséges, akkor a hőkezelést nem igénylő termékek köztes P. kötelező megszervezésével meleg étel kétszeri kiadását állapítják meg. P. számára a terepen az étkeztetés sokféle technikai eszközzel rendelkezik. A termékeket speciális furgonokban és hűtőszekrényekben szállítják a csapatoknak. A kenyeret szántóföldi gépesített pékségekben sütik. Az ételeket pótkocsis és autós táborkonyhákban, terepkonyhákban és étkezőkben készítik.

Száraz adagot kapnak minden katonának egyéni P.; főzést nem igénylő, napi háromszori étkezést biztosító termékkészletből áll (konzerv, sűrített tej, cukor, tea, keksz vagy keksz).

A P. személyi állományának biztonságát a tömegpusztító fegyverek használatának körülményei között az élelmezési szolgálat intézkedési rendszere biztosítja: az élelmiszerek óvása, védőedényekben és csomagolásban történő felhalmozása, az elkészítési, elosztási, ill. a szennyezett területen élelmiszer elfogyasztása, az élelmiszerek és berendezések szennyezettségi fokának figyelemmel kísérése és a szakértelem megszervezése. Tilos ételt főzni és fogyasztani mérgező anyagokkal szennyezett területen és bakteriális eszközökkel vagy magas sugárzási szint esetén.

A speciális P.-t meghatározott körülmények között működő katonai személyzet számára szervezik (hegységben, hideg vagy meleg éghajlatú régiókban stb.); kompenzálja az energiafogyasztást, növeli a hatékonyságot és a kedvezőtlen környezeti tényezőkkel szembeni ellenállást. A speciális diétás termékek készlete és mennyisége változatosságot és magas biol, P értéket biztosít.

Orvos-prof. P. a káros munkatényezők körülményei között dolgozó katonai állományba van beosztva, mert nem specifikus profilaxisőket káros hatást a szokásos napi adagon felül adják ki.

Édesem. a csapatok (flotta) élelmezésének ellenőrzése a méz legfontosabb feladata. szolgáltatást, valamint egészségügyi és élelmiszer-felügyeleti rendszert képvisel, beleértve az adagok és az újak kidolgozásában való részvételt élelmiszer termékek a flotta csapatai és erői részére, P. létesítmények tervezésének, építésének és újjáépítésének megelőző felügyelete, mindenkori méltósági felügyelet. az étkeztetés tárgyainak állapota és az élelmezési dolgozók egészsége, a katonák P. aktuális ellenőrzése (a P. telítettsége, módja és minősége), a katonák élelmezési állapotának felmérése és előrejelzése.

Az orvosi osztály vezetője a katonai egység (hajó) szolgálata részt vesz a P.-rend kialakításában és a főzéshez szükséges termékek elrendezésében, ellenőrzi a P. személyi állomány minőségét és méltóságát. az alakulat élelmezési tárgyainak állapotát, a parancsnok elé terjeszti a diétás P.-ra szoruló katonákról, őrmesterekről szóló következtetéseket, mintákat választ az élelmiszerekből és élelmiszerekből a méltóság szerinti meghatározáshoz -epid, jó minőségű intézmények, chem. szerkezete és erőértéke, felméri a P.-vel kapcsolatban álló katonai állomány egészségi állapotát (élelmezési állapot), méltóságban vesz részt. élelmiszerek és táplálkozás vizsgálata. San. a csapatokba kerülő élelmiszerek vizsgálatát a san.-epid intézmények szakemberei végzik katonaorvosok közreműködésével. A terepen csak a kétes minőségű vagy fertőzésgyanús élelmiszerek kerülnek vizsgálatra. A vizsgálat terepi kutatási módszerekhez kialakított munkaidő-nyilvántartások (laboratóriumok) segítségével történik. A termékeket a helyszínen megvizsgálják, vagy mintáikat egészségügyi intézményekbe küldik. és vet. szolgáltatások. Az élelmiszerek P. személyzetének való megfelelőségére vonatkozó következtetést a méz képviselője adja. szolgálat, további felhasználásáról az egységparancsnok dönt.

táblázatok

1. táblázat: A FELNŐTTEK TÁPANYAGSZÜKSÉGE (Átlagos adatok, A. A. Pokrovsky szerint, 1974)

2. táblázat: EGYES TÁPANYAGOKRA ÉS ENERGIÁVAL KAPCSOLATOS ÉLETTANI KÖVETELMÉNYEK GYERMEKEK ÉS SERDÜLŐKNÁL

3. táblázat: PÉLDA NAPI ÉTEL KÉSZLET 1-17 ÉVES GYERMEKEKNEK

4. táblázat

Bibliográfia: Arnaudov G.D. Drog terápia, per. bolgárból, Szófia, 1975; Budagyan F. E. Élelmiszer-toxikózisok, Toxikofertőzések és megelőzésük, M., 1972; B fogoly I. M. Energia-anyagcsere és táplálkozás, M., 1978, bibliogr.; Venediktov D. D. Nemzetközi egészségügyi problémák, p. 173, M., 1977; Élelmiszer-higiénia, szerk. K. S. Petrovsky, 1-2. kötet, M., 1971; Egorysheva I. V. és Sh and-linis Yu. A., V. I. Lenin az éhezés elleni küzdelem problémájáról a forradalom előtti Oroszországban, Baglyok. egészségügy, 5. szám, p. 69, 1969; To about r about b to and N and G. S. Products of baby food, M., 1970; Lavnikov A. A. A repülés és az űrgyógyászat alapjai, M., 1975; Lavrov B. A. Táplálkozásélettani tankönyv, M. - L., 1935; L and p about fi-ski y S. M. Táplálkozás és emésztés terhesség alatt, M., 1978, bibliogr.; Minkh A. A. Esszék a fizikai gyakorlatok és sportok higiéniájáról, M., 1980; Életmód és emberi öregedés, szerk. N. K. Witte, p. 105, Kijev, 1966; Általános és katonai higiénia, szerk. Szerkesztette: N. F. Kosheleva. Leningrád, 1978. Társadalom és emberi egészség, szerk. G. I. Tsaregorodtseva, p. 214, M., 1973; A szovjet orvoslás tapasztalatai a Nagyban Honvédő Háború 1941-1945, 33. v., p. 130 és mások, M., 1955; A gyermekek és serdülők táplálkozásának alapelvei, szerk. E. M. Fateeva, Moszkva, 1974; Az űrbiológia és orvostudomány alapjai, szerk. O. G. Gazenko és M. Calvin, 3. kötet, p. 35, Moszkva, 1975; Pap A. G. és mások. Kiegyensúlyozott étrend terhes nők, szülés alatt álló és gyermekágyas nők, Akush és nőgyógyász, L "3, 51. o., 1979; Petrovsky K. S. Nutritional hygiene, M., 1975; Táplálkozás terhesség és szoptatás alatt, WHO szakértői jelentések, M., 1966 Táplálkozás Pi sport, V. N. Litvinova, L. szerkesztésében, 1976; Pokrov k és y A. A., V. I. Lenin és az élelmiszer-probléma megoldása, Vopr, pit., 29. kötet, 2. szám, 3. o. , 1970; ő: A bébiételek fejlesztésének élettani és biokémiai alapjai, M., 1972, bibliogr.; ő, Metabolic aspektus of farmakology and toxicology of food, M., 1979; Pokrovsky A. A. és Fateeva E. M. A táplálkozás aktuális kérdései iskolások, a Szovjetunió Orvostudományi Akadémia Értesítője, 5. szám, 17. o., 1972. A sportolók táplálkozására vonatkozó ajánlások, szerkesztette: A. A. Pokrovsky, M., 1975; D. F. Chebotarev és mások szerkesztésében, S. 471 , M., 1978; Kézikönyv a gyermekek dietológiájáról, I. M. Vorontsov és A. F. Mazurin, L. szerkesztésében, 1980; Studenenikin M. és Lado-do K. S. Kisgyermekek táplálkozása, L., 1978, bibliogr.; Életkörülmények és az idősek férfi, szerk. D. F. Chebotareva, p. 135, M., 1978; Fateeva E. M., Balashova V. A. és Khaustova T. N. Az iskolások és serdülők táplálkozása, M., 1974; Élelmiszeripari termékek kémiai összetétele, szerk. M. F. Nesterin és I. M. Skurnkhin, Moszkva, 1979. Élelmiszeripari termékek kémiai összetétele, szerk. A. A. Pokrovsky, M., 1976; Sh a t e r n i k o v V. A. és Kona sh e v V. A. Az első ötéves fejlesztési terv 50. évfordulója nemzetgazdaság A Szovjetunió és a táplálkozástudomány hazánkban, Vopr, pit., 5. sz., p. 3, 1979; Shater becenév körülbelül in M. I. Az élelmiszeradagok fehérje részéről, uo., t. 1, század. 1-2. o. 44, 1932; Aykroyd W. R. Attack on hunger betegségek, M., WHO, 1972; I to about in l of e in H. N. Food of sportsers, L., 1957; A 1 1 a-b M. "W-" világ élelmezési forrásai, aktuális és potenciális, L., 1977; Arlin M. A táplálkozástudomány, N.Y., 1977; Burton B. T. Humán táplálkozás, N. Y., 1976; Davidson S.a. o. Humán táplálkozás és dietetika, Edinburgh, 1975; Frydman G. Hajeri H. et Papie r n i k E. Retard de croissance intra-uterin et nutrition prenatale, J. Gynec. obstet. Biol, repr., t. 6. o. 913, 1977; Gauli G., Sturm és J. A. a. Raiha C. R. Az emlős kénanyagcsere fejlődése, a ciszta-tionáz hiánya az emberi magzati szövetekben, Pediat. Res., v. 6. o. 538, 1972; Handbuch der Gerontologie, hrsg. v. D. F. Cebotarev u. a., Bd 1, S. 528, Jena 1978; Jones K. L. Élelmiszerek, diéta és táplálkozás, N. Y.-San Francisco, 1975; K e t z H. A. u. a. Grundriss der Ernahrungslehre, Jéna, 197 dollár; M u Tiro H. N. a. Young V. R. Protein metabolizmus időskorban, Megfigyelések a táplálkozási szükségletekkel kapcsolatban, Postgrad. Med., v. 63. o. 143, 1978; táplálkozás, szerk. írta: A. Chavez, v. 1, Basel, 1975; P i t-k i n R. M. Táplálkozás, Terhesség alatti hatások, Med. Clin. N. Amer., v. 61. o. 3, 1977, bibliogr.; Runyan T. J. Nutrition for today, N. Y., 1976; Wi 1-1 i a m s S. R. Nutrition and diet therapy, St. Louis, 1977.

B. A. Shaternikov; Yu. G. Grigorov (rep.), H. F. Koshelev, K. K. Silchenko (katonai), V. A. Konyshev (szoc.), K. A. Laricseva (sport), E. P. Samborskaya (ac.), E. M. Fateeva (ped.).

Van olyan kifejezés, hogy , azonban annak ellenére, hogy gyakran használják, pontatlan. Helyesebb erről beszélni élettani szükségletek szervezetek az alapvető tápanyagokban. Oroszországban 1930-ban határozták meg, jelenleg sok ilyen norma létezik.

1991-ben telepítették a fizikai aktivitás együtthatója (CFA) alapján, amelyet a napi energiaköltségek és a fő térfogat értékének arányaként számítanak ki.

A norma magában foglalja a szénhidrátok, fehérjék és zsírok arányát is - 50:15:35. A kalórianormákat a nem, az életkor, a fizikai aktivitás, az egészségi állapot és egyéb tényezők határozzák meg.

Például a nők esetében a norma 2100, a férfiaknál - 2700. Gyermekeknél ezek a mutatók a plasztikus folyamatok (növekedés), a fizikai aktivitás intenzitása, és 11 éves kortól a nemek miatt következnek be.

Amerikai tudósok által 1989-ben kifejlesztett változat a napi táplálékbeviteli normák kalóriatartalom szerint + életkor és nem szerint.

Történelmileg megváltozott az életkörülményektől függően. Például 5 millió évvel ezelőtt az ember sokkal többet evett, mint jelenleg, a termékek magas kalóriatartalmúak és változatosak voltak. Energiafelhasználása körülbelül 5000 kcal volt, mivel vadászott, táplálékot keresett és állandóan ádáz küzdelmet folytatott a létért.

Egy modern ember, aki nem sportol, valamivel több, mint 2000 kcal-t fogyaszt, de többet fogyaszt, és ennek következtében túl is eszik. Ráadásul az életkor előrehaladtával csökken az ember táplálék- és fizikai aktivitásigénye.

Eközben gyakran megnövekszik annak lehetősége, hogy finomat és sokat étkezzen. Ugyanakkor a táplálkozás minősége és az egyensúly nem javul. Ennek következtében nő a testsúly, megjelennek a betegségek, romlik az életminőség, csökken az időtartama.

Táplálkozási egyensúly

A termékek összetétele és mennyisége határozza meg a kapott energia mennyiségét. Az emberi test energiaegyensúlya a következőképpen ábrázolható.

Energiabevitel:

• Az élelmiszer kalóriatartalma.
• Az élelmiszer-anyagok összetétele.
• Mikro és makro elemek.
• Vitaminok.
• Folyékony.

Energia fogyasztás:

• A sejtnövekedés, megújulás folyamatai.
• Gépészeti munkavégzés.

Az élelmiszerek energiaértéke és szükséglete

A fehérjék az élet és a táplálkozás alapjai. Minimális kopogásigényük 1 testtömegkilogrammonként 1 g, növekvő serdülő szervezetnél - 5 g Egy étkezés hatására három órán belül 20-30 g fehérje szívódik fel.

Egy másik szigorú követelmény az élelmiszerekkel szemben az ökológiai tisztaság. Ez a kérdés azonban rendkívül összetett, ezért szükséges az élelmiszerek folyamatos környezeti monitorozása.

Támaszkodva, egy felnőtt embernek egy napra szüksége van következő összeget fő táplálkozási összetevők:

• két liter víz;
• nyolcvan - száz gramm zsír (10% -a növényi eredetű);
• legfeljebb nulla pont egy tized gramm vitamin;
• legfeljebb húsz gramm só;
• nulla pont hetvenöt századrész - másfél gramm fehérje 1 kg súlyonként.
• tíz gramm szénhidrát 1 testtömegkilogrammonként.

A Svájci Közegészségügyi Intézet hét élelmiszercsoport eredeti osztályozását javasolta.

1. Tojás, hús, hal:

• Vas.
• Mókusok.
• A, PP, B2, B1, B12, B6 vitaminok.

2. Tejtermékek:

• Mókusok magas érték kalciummal dúsított.
• A, PP, R vitaminok.

3. Gyökérnövények:

• C és A vitamin.
• Szénhidrát.

4. Bogyók és gyümölcsök: C-vitamin.

• C-, A-, K-, P-vitamin, folsav.
• Cellulóz.

6. Zsírok, beleértve a PUFA-kat (többszörösen telítetlen zsírsav).

7. Kenyér, gabonatermékek:

• Szénhidrát.
• PP, B2, B1 vitaminok.
• Vas.

Figyelem!!!
Ennek a kiadványnak van egy fontos megjegyzése (lásd lent)

Az ajánlásokat az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának Megelőző Orvostudományi Állami Kutatóközpontja dolgozta ki az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának „Megelőző intézkedések rendszere és Oroszország lakosságának egészsége” projektjének technikai támogatásával. Szövetség és a TACIS program.

Mi az egészséges táplálkozás?

• Változatos termékek
• Kiegyensúlyozott étrend
• Finom
• Olcsó
• Mindenki számára hasznos

Mert ez lehetővé teszi:

• A krónikus betegségek megelőzése és kockázatának csökkentése
• Az egészség és a vonzó megjelenés megőrzése
• Maradj karcsú és fiatalos
• Legyen fizikailag és lelkileg aktív

Modern modell Az egészséges táplálkozás piramis alakú. Ez alapján lehet létrehozni kiegyensúlyozott étrend minden nap.

A piramis középpontjában a kenyér, a gabonafélék és a burgonya áll (6-11 egység naponta).

A következő lépés a zöldségek és gyümölcsök (napi 5-8 egység).

A következő lépés a tejtermékek (tej, joghurt, sajt - 2-3 egység naponta), valamint hús, baromfi, hal, hüvelyesek, tojás és dió (2-3 egység naponta).

A piramis csúcsán a zsírok, olajok (alkalmanként napi 2-3 egység), valamint az alkohol és az édességek (alkalmanként napi 2-3 egység) állnak.

Kiegyensúlyozott étrend- a termékek optimális arányú fogyasztása.

Minden termék hat fő csoportra osztható:

1. Kenyér, gabonafélék és tészta, rizs és burgonya
2. Zöldségek és gyümölcsök
3. Hús, baromfi, hal, hüvelyesek, tojás és dió
4. Tejtermékek (tej, kefir, joghurt, túró, sajt)
5. Zsírok és olajok
6. Olyan termékek, amelyek fogyasztását korlátozni kell. Legyen óvatos velük!

Az egyes élelmiszercsoportok ajánlott adagszámának (hagyományos egységeknek) elfogyasztásával biztos lehet benne, hogy a nap folyamán teljes mértékben kielégíti a szervezet szükségleteit az összes szükséges tápanyagra, kellő mennyiségben.

Mókusok- - "téglák", amelyekből felépül a szervezet és az élethez szükséges összes anyag: hormonok, enzimek, vitaminok és egyéb hasznos anyagok.

Zsírok energiával, zsírban oldódó vitaminokkal és egyéb hasznos anyagokkal látja el a szervezetet.

Szénhidrát- az életre szóló üzemanyag fő szállítója.

Táplálkozási rost- hozzájárul a jó emésztéshez és a táplálék asszimilációjához, ami szükséges a szív- és érrendszeri betegségek és a rák megelőzéséhez.

Ásványokés vitaminok támogatása helyes csere anyagokat és biztosítják a szervezet normális működését.

Az 1. és 2. élelmiszercsoport az étrended alapja. Ezek a legelőnyösebbek az egészségre, és megelőzhetik a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot.

1. Kenyér, gabonafélék és tészta, rizs és burgonya(6-11 egység naponta)

Energiaforrás, szénhidrát, rost (rost), fehérje, B-vitaminok, vas.. Építse fel étrendjét ezen élelmiszerek köré.

1 egység = 1 darab kenyér
1 egység = ½ desszert tányér főtt zabkása
1 egység = 1 desszerttál főtt burgonya
1 egység = 1 csésze (desszerttál) leves

2. Zöldségek és gyümölcsök(5-8 egység naponta)

Rost (rost), vitaminok és ásványi anyagok forrása. Minél változatosabb a zöldségek és gyümölcsök étrendje, annál kiegyensúlyozottabb a táplálkozás. Naponta többször ajánlott enni (legalább 400 g / nap).

1 egység = 1 közepes méretű zöldség vagy gyümölcs (darab)
1 egység = 1 desszerttál főtt (nyers) zöldség
1 egység = 1 csésze (desszerttál) zöldségleves
1 egység = ½ csésze (csésze) gyümölcslé

3. Hús, baromfi, hal, hüvelyesek, tojás és dió(2-3 egység naponta)

Fehérje, vitaminok és ásványi anyagok forrása. A magas zsírtartalmú húst és húskészítményeket hüvelyesekkel, hallal, baromfival vagy sovány húsokkal kell helyettesíteni.

1 egység \u003d 85-90 g hús kész formában
1 egység = ½ csirkecomb vagy -mell
1 egység = ¾ desszert tányér szeletelt hal
1 egység = ½-1 desszerttál hüvelyes
1 egység = ½ tojás
1 egység = 2 evőkanál dió

4. Tejtermékek (tej, kefir, joghurt, túró, sajt)(2-3 egység naponta)

Fehérje- és kalciumforrás, amely erősíti a csontokat. Alacsony zsír- és sótartalmú tej és tejtermékek ajánlottak.

1 egység = 1 csésze (csésze, 250 ml) sovány tej, tej vagy joghurt 1% zsírral
1 egység = 1 szelet (30 g) 20%-nál kevesebb zsírtartalmú sajt

5. Zsírok és olajok(2-3 egység naponta)

• Egyél egészséges növényi olajokat (olíva, napraforgó, kukorica, szójabab)
• Az állati (telített) zsírok korlátozása: vaj, margarinok, főzőzsírok, valamint a termékekben (tej, hús, burgonya chips, péksütemények stb.) található zsírok.

Hogyan lehet ezt elérni? Szükséges:

• Egyél alacsony zsírtartalmú ételeket fölözött tej, főtt burgonya, sovány hús).
• Gőzöljük, mikrohullámú sütőben vagy pároljuk, forraljuk, sütjük
• Csökkentse a zsírok, olajok hozzáadását a főzési folyamat során

1 egység = 1 asztal. egy kanál növényi olaj(normál margarin)
1 egység = 2 táblázat. evőkanál diétás margarin
1 egység = 1 asztal. kanál majonéz

1 egység = 30 g (1 adag) vodka
1 egység = 110-120 g (1 pohár) vörösbor
1 egység = 330 g (1 kis doboz) sör

REGGELI

• 1 tányér rizs zabkása(1 egység) alacsony zsírtartalmú (0,5%) tejben (½ egység)
• 1 szelet kenyér (1 egység)
• 1 darab sajt (1 egység)
• Tea vagy kávé

VACSORA

• 1 desszert tányér zöldség saláta(1 egység) -val napraforgóolaj(1 egység)
• 1 desszert tál borsóleves (1 egység)
• 1 darab sovány hús (1 egység)
• ½ desszert tányér hajdina zabkása (1 egység)
• 2 szelet kenyér (2 egység)
• 1 pohár gyümölcslé (2 egység)

VACSORA

• 1 szelet kenyér (1 egység)
• 1 desszert tál zöldségleves (1 egység) a olivaolaj(1 egység) és főtt burgonya (1 egység)
• 1 adag hal (1 egység)

ALVÁS ELŐTT

• ½ csésze alacsony zsírtartalmú kefir (½ egység)

Vlagyimir Ivanov

Kapcsolódó cikkek:

A megfázás hatása egyértelműen mutatja a provokáló mechanizmusok működését. A meleg test éles lehűlése, például huzatban vagy hideg víz ivásában, a helyi immunitási tényezők gyengüléséhez vezet, ami tüsszögési reflexet okoz. Ennek eredményeként patogén mikroorganizmusok(baktériumok és vírusok) bejutnak az orrmelléküregekbe, ahol immunválaszt váltanak ki. A tüsszögés és köhögés hozzájárul az egyéni és kollektív immunitás kialakulásához az akut légúti fertőzések, influenza, agyhártyagyulladás, agyvelőgyulladás és egyéb fertőzések ellen.

Fájdalomreakció vagy traumatikus élmény hatására a következő váltakozó szakaszok lépnek fel: elfojtás, elmozdulás, megfordítás, motiváció.
E minta szerint bármely motivált állapot szakaszokra bontható.
Vegyük például ennek a szabályszerűségnek a prizmáján keresztül az olyan fogalmakat, mint a szerelem és a barátság...

Az orrmelléküregek (orrmelléküregek, melléküregek) kis nyílásokkal (ostia) vannak az orrüregbe, amelyeken keresztül légzéskor és különösen tüsszögéskor a mikroorganizmusok bejutnak az orrmelléküregekbe, és megtelepednek a nyálkahártyán. A csonthártya és a nyálkahártya itt szorosan összenőtt, közös a vérellátásuk. A makrofágokat vagy motivált T-limfocitákat tartalmazó mikrobiális antigének könnyen átjuthatnak a vérárammal a csontvelőbe, ahol ezek a sejtek együttműködnek a B-limfocitákkal.

A kreatív stagnálás több okból is előfordulhat: ezek különféle zavaró tényezők, valamint az eredmények vagy visszajelzések hosszú távú hiánya, valamint a stressz. Másként hívják: kreatív válság vagy stagnálás, üresség, félelem a tiszta laptól, vagy csak lustaság. Egyszóval van egy pszichológiai akadály.
Hogyan lehet elérni egy ilyen állapotot, amit másként is nevezhetünk, de a lényeg ugyanaz: kreatív felfutás, inspiráció, energialöket, gondolatrepülés, ötletek vulkánja, kreatív hullámon, fantázia hulláma , egy hullám hegyén, megvilágosodás az agyban, korlátlan gondolkodás, áttörés, tudatáramlat, bátorság, sikerélmény, erőteljes impulzus, fantasztikus hangulat, lendület, eufória, intuíció, belátás, kreativitás stb.

Egy tapasztalt ember megbetegszik akut légúti fertőzésekkel és influenzával nyári időszak, és edzetlen - ősszel-télen. A túlnyomórészt meleg szobákban való tartózkodással járó téli időszakot a modern ember teste a nyár folytatásaként érzékeli. Fontos reflexzónák, amelyek hideghatást is okozhatnak, a lábfej, férfiaknál a hát felszíne, nőknél a fenék. Ez nyilvánvalóan a testtömeg-eloszlás különbségeinek tudható be, rekeszizom légzés férfiaknál és mellkasi légzés nőknél. A nőknél a fentiek mindegyike biztosan összefügg a gyermekvállalással.

Ez a diéta azoknak szól, akik fogyni szeretnének és Általános egészség. A diéta azon a megfigyelésen alapul, hogy a húsételek nemcsak az anyagcserét és a fizikai aktivitást serkentik, hanem az étvágy növelésének legerősebb tényezői is. De az étvágy a nap folyamán csökken, ha a húsételeket más termékekkel kombinálva csak este, vacsora közben fogyasztják.
Könnyítse meg az átmenetet új mód táplálkozás lehet gyógynövény infúziók használatával. Ügyelni kell arra, hogy ne éljünk vissza azon gyógynövények infúziójával, amelyekben a hatóanyagok vizelethajtó, choleretikus vagy hashajtó hatást váltanak ki.

Cikk a légköri elemek természetéről. Különösen a túlhűtött vízgőz kondenzációs folyamatát veszik számításba, amely meredek nyomásesést, viharos szelet és forgószelet okozhat. Valószínű, hogy az így létrejövő örvénytölcsért a turbulens "kiemelkedések" körül felgyorsult légáramlások kicsavarják.

Az oldal szakaszai:

Szerzői jog V.A. Ivanov, 2003-2017