हमें वसा की क्या आवश्यकता है? शरीर में वसा किसके लिए है? वसा की आवश्यकता होती है ... ऊर्जा

अपने फिगर को सही आकार में बनाए रखने के लिए, आपको अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। प्रत्येक भोजन में मानव शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा होनी चाहिए। इससे पहले कि आप एक निश्चित भोजन को मना करें, इस बारे में सोचें कि हमारे शरीर को कुछ पदार्थों की आवश्यकता क्यों है। आज हम बात करेंगे कि वसा की आवश्यकता क्यों है, इसका क्या उपयोग है, और इसके नुकसान क्या हैं, किन खाद्य पदार्थों में शामिल हैं और किन लोगों को त्यागना चाहिए।

वसा, सबसे पहले, ऊर्जा है!

किसी भी जीव के लिए, ये पदार्थ ऊर्जा आपूर्तिकर्ता हैं। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन भी ऊर्जा का उत्पादन करते हैं, लेकिन यह वसा है जो दोगुनी ऊर्जा का उत्पादन करती है। प्रति ग्राम वसा में लगभग नौ किलोकैलोरी ऊर्जा होती है। हमारे शरीर की हर कोशिका में यह पदार्थ होता है।

वसा किस लिए है? यह चयापचय में अपरिहार्य है, और यह भी करता है सुरक्षात्मक कार्यहमारे शरीर के लिए। पदार्थ की ख़ासियत यह है कि यह आरक्षित में संग्रहीत होता है, लेकिन साथ ही शरीर को आवश्यक आपूर्ति करता है पोषक तत्व, ऊर्जा के साथ एक व्यक्ति को संतृप्त करता है और हाइपोथर्मिया से बचाता है, क्योंकि यह थर्मोरेग्यूलेशन का कार्य करता है।

आहार वसा के प्रकार क्या हैं?

निम्नलिखित हैं वसा अम्ल:

1. संतृप्त या चरम।
2. असंतृप्त, क्रमशः असंतृप्त।

पशु उत्पत्ति का पहला। वे ठोस हैं। इनमें स्टीयरिक, ब्यूटिरिक, पामिटिक एसिड शामिल हैं।

दूसरी सब्जी। उनके पास है तरल रूप(तेल)। ये एराकिडोनिक, लिनोलिक, ओलिक, लिनोलेनिक एसिड हैं। वे मानव शरीर के ठीक से काम करने के लिए आवश्यक हैं।

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा

आहार में वसा की आवश्यकता क्यों है? ये फैटी एसिड उम्र और लिंग की परवाह किए बिना हर व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं। वे शरीर को बढ़ने और विकसित करने में मदद करते हैं सही कामआंतरिक अंग, मांसपेशियों, रक्त पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, एंजाइम के काम में शामिल होते हैं।

ऐसे अम्लों की कमी से शरीर में ह्रास होता है। मानव शरीरऊर्जा की कमी है, रूपों पेप्टिक छालाजठरांत्र पथ।

लेकिन यह मत सोचो कि बहुत कुछ अच्छा होता है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की अधिकता से कोरोनरी थ्रॉम्बोसिस हो सकता है, जो किसी व्यक्ति के जीवन को खतरे में डाल सकता है। शरीर को प्रतिदिन लगभग 15 ग्राम ऐसे वसा (लगभग 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल) का सेवन करना चाहिए।

लिनोलेनिक और लिनोलिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ

इनमें से अधिकांश एसिड में सूरजमुखी का तेल (लगभग 60%) होता है। उनमें से एक अच्छा अनुपात सोयाबीन, बिनौला और मकई के तेल (लगभग 50%) में पाया जा सकता है। सभी के लिए जाना जाता है जतुन तेलइसमें केवल 14% पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है। पशु वसा में लिनोलिक एसिड का केवल एक छोटा सा अनुपात होता है, उदाहरण के लिए, में मक्खनलगभग 4%।

आपको एराकिडोनिक फैटी एसिड कहां मिल सकता है?

यह अम्ल उत्पादन करने में सक्षम है सबसे बड़ी संख्यामनुष्य के लिए ऊर्जा। इसके युक्त उत्पादों की सूची छोटी है, लेकिन इसके उपयोग के लिए शरीर को प्रति दिन पांच ग्राम तक की आवश्यकता होती है। यह पशु वसा में पाया जाता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में। मक्खन में or चरबीइसकी हिस्सेदारी 0.2-2% से अधिक नहीं है।

पर्याप्त गुणवत्तामछली के तेल (लगभग 30%), साथ ही समुद्री मछली में एराकिडोनिक एसिड। वनस्पति वसा में यह अम्ल नहीं होता है, लेकिन मानव शरीरइसमें लिनोलेइक एसिड को संसाधित करने में सक्षम है और इस तरह इसकी जरूरतों को पूरा करता है।

क्या शरीर में खराब वसा मौजूद है?

हाँ! ये वसा जैसे पदार्थ हैं। प्रति व्यक्ति 50 से 90 ग्राम स्टेरोल होते हैं (कार्बनिक पदार्थ इसमें शामिल होते हैं वसा के चयापचय) और लगभग 97% कोलेस्ट्रॉल है। इसी समय, यह पदार्थ पूरे शरीर में असमान रूप से वितरित किया जाता है। एक नगण्य मात्रा में यकृत होता है - 1%, थोड़ा रक्त - 6%, लेकिन अधिकांश कोलेस्ट्रॉल में निहित होता है दिमाग के तंत्र. पदार्थ की अधिकता से एथेरोस्क्लेरोसिस हो जाता है, जो मुख्य रूप से होता है गतिहीन तरीके सेजीवन और अधिक भोजन। हां, और हमारे भोजन, जिसे हम बहुत प्यार करते हैं, में इस पदार्थ की एक बड़ी मात्रा होती है। ये विभिन्न प्रकार के प्रसंस्कृत चीज, अंडे की जर्दी, मछली वसा, बीफ जिगर, मक्खन। एक रक्त परीक्षण कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति की पहचान करने में मदद करेगा, और यदि संकेतक बहुत अधिक हैं, तो उपरोक्त भोजन को त्याग दिया जाना चाहिए। वनस्पति तेल, चोकर और अनाज में पाए जाने वाले प्लांट स्टेरोल, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करेंगे।

चमड़े के नीचे का वसा: इसके लिए क्या है?

वसा के नीचे स्थित है शीर्ष परतत्वचा। वसा किस लिए है? आखिरकार, कई लोग अतिरिक्त वसा ऊतक और एक सैगिंग पेट से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं। अधिकांश सुंदरियों के लिए आहार अब पहले स्थान पर है। सेल्युलाईट बदसूरत दिखता है, हालांकि, शरीर में वसा के कई कार्य होते हैं। पहला और मुख्य है मानसिक और का रखरखाव शारीरिक गतिविधि. ऊर्जा की कमी से शरीर सक्रिय रूप से जलने लगता है वसा कोशिकाएं, जिससे अपने लिए आवश्यक गतिविधि प्राप्त कर सकें। भूख हड़ताल या तीव्र शारीरिक परिश्रम के मामले में वसा हमेशा भंडार में जमा होती है।

शरीर में वसा किसके लिए है? त्वचा के नीचे की चर्बी रक्षा करती है आंतरिक अंगबाहरी प्रभावों से। गिरावट के दौरान प्रभाव के बल को नरम करता है, उच्च तापमान के संपर्क में आने से रोकता है और ठंड में गर्म होता है मौसम की स्थिति. उत्तरी अक्षांशों में रहने वाले जंतुओं में वसा की मोटी परत होती है। वसा एपिडर्मिस को लोचदार बनाते हैं और फटने से बचाते हैं। चमड़े के नीचे का वसा शरीर में गर्मी को बनाए रखने में योगदान देता है। गर्मी के मौसम में मोटे लोगों को काफी परेशानी होती है। वे बहुत पसीना बहाते हैं, असुरक्षित और असहज महसूस करते हैं।

वसा के लिए और क्या है? वह जमा करता है उपयोगी सामग्री. सबसे पहले, ये विटामिन ए, ई और डी हैं - ये वसा में घुलनशील हैं। वसा ऊतक में भी जमा होता है महिला हार्मोन, यही वजह है कि इसकी अधिकता वाले पुरुषों में स्त्रैण रूपरेखा होती है।

मानव शरीर में कितनी वसा होनी चाहिए?

महिलाओं के लिए, आदर्श सामग्री 15 से 30% तक है, पुरुषों के लिए यह थोड़ा कम है - 14 से 25% तक। सामग्री को मापें त्वचा के नीचे की वसाकई तरीकों से किया जा सकता है:

1. सबसे सरल, लेकिन सबसे ज्यादा नहीं सटीक तरीकासाधारण मंजिल डिजिटल तराजू हैं। आपको बस उन पर खड़े होने और स्क्रीन पर प्रदर्शित परिणाम को देखने की जरूरत है।
2. शरीर में वसा माप उपकरण का उपयोग करना। इसे कैलीपर कहते हैं। प्राप्त आंकड़ों की तुलना एक विशेष तालिका से की जाती है। माप क्षेत्र नाभि क्षेत्र (एक दिशा या किसी अन्य में 10 सेमी) है। मोटी तहएक कैलिपर के साथ तय और मापा जाता है। प्राप्त परिणाम तालिका में दिखाया गया है।
3. अपने आप को पानी के स्नान में विसर्जित करें। विस्थापित पानी की मात्रा की तुलना वजन से की जाती है और वसा के प्रतिशत की गणना की जाती है। विधि सबसे सटीक है, लेकिन इसे घर पर करना समस्याग्रस्त है, इसलिए आपको विशेषज्ञों की मदद की आवश्यकता होगी।

अधिक वजन होने के खतरे क्या हैं?

हमने शरीर में वसा के महत्व का पता लगाया, लेकिन क्या होगा यदि वे आवश्यकता से अधिक हैं? अतिरिक्त चर्बी न केवल आपको दृष्टि से खराब करती है, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक है। बिंध डाली हार्मोनल पृष्ठभूमिपुरुषों में शामिल है यौन रोग. टेस्टोस्टेरोन का स्तर कम हो जाता है, और पुरुष एक महिला की तरह हो जाता है।

अधिक वजन के साथ बीमारियां भी होती हैं जैसे मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस। वसा उल्लंघन करता है मोटर गतिविधि, क्योंकि यह आरोपित है बहुत दबावरीढ़ और जोड़ों पर।

वसा ऊतक की खतरनाक कमी क्या है?

जैविक महत्वमानव शरीर में वसा इसकी रक्षा के लिए है। महिलाओं के लिए, वसा की कमी हानिकारक है, क्योंकि यह महिला शरीर है जो हार्मोन एस्ट्रोजन का संश्लेषण और संचय करता है। वसा की अपर्याप्त मात्रा के साथ, मासिक धर्मजो महिला को बांझपन का खतरा है। कम वजन वाली महिलाओं और लड़कियों को लगातार थकान, नींद, ठंडक महसूस होती है, उनकी त्वचा खराब हो जाती है।

हमने व्यापक रूप से देखा है कि किसी व्यक्ति को वसा की आवश्यकता क्यों होती है, लेकिन यदि आप उनकी मात्रा को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो वजन घटाने का कोर्स शुरू करने से पहले, याद रखें कि शरीर की चर्बीविभिन्न तरीकों से शरीर में वितरित। जीन और शरीर के प्रकार एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। महिलाओं में, पेट, नितंबों और जांघों में वसा की प्रधानता होती है। पुरुषों में, यह पेट है और पंजर. वसा जलाने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करना चाहिए:

1. आहार से वसा के निर्माण को प्रोत्साहित करने वाले खाद्य पदार्थों को कम या पूरी तरह से समाप्त कर दें। इनमें वसायुक्त मांस, बेकरी उत्पाद, मिठाई, गैस युक्त पेय।
2. अपना भोजन बनाएं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सतथा अच्छी गिलहरी. ये चिकन, टर्की, ड्यूरम गेहूं पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज और निश्चित रूप से सब्जियां हैं।
3. भोजन दिन में छह बार, नियमित अंतराल पर, छोटे हिस्से में लेना चाहिए। कम कैलोरी सेवन के साथ, शरीर भोजन को तुरंत संसाधित करेगा, और इसे वसा भंडार के रूप में संग्रहीत नहीं करेगा।
4. प्रमुख सक्रिय छविजीवन, आगे बढ़ो। वसा धीरे-धीरे जमा होती है, इसलिए इससे छुटकारा पाना भी इत्मीनान से लायक है। यदि आप आहार का पालन करते हैं और शारीरिक गतिविधि में संलग्न होते हैं, तो परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा। सबसे अच्छा वसा बर्नर तैराकी, साइकिल चलाना और दौड़ना है।
5. अपनी उपस्थिति पर ध्यान दें - मालिश, ठंडा और गर्म स्नान, स्नान।
6. जो आपने शुरू किया है उसे मत छोड़ो, कभी-कभी वजन कम होने के लिए एक महीना भी पर्याप्त नहीं होता है। सोचिए, आखिर आप वर्षों से अपना वजन बढ़ा रहे हैं, सामंजस्य भी तुरंत नहीं आएगा।
7. वसा की कमी की समस्याओं से अवगत रहें। समय पर रुकने का समय है, डायट के चक्कर में न पड़ें।
8. आराम के बारे में मत भूलना। आपको कम से कम 7 घंटे सोने की जरूरत है, क्योंकि यह नींद है जो ताकत बहाल करती है, सुधार करती है चयापचय प्रक्रियाएं.

जैसा कि हमने सीखा, शरीर में वसा के कई कार्य होते हैं, और वे सभी एक भूमिका निभाते हैं महत्वपूर्ण भूमिकाएंमानव जीवन में। मुख्य बात यह याद रखना है कि वसा की अधिकता और कमी दोनों ही शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इसलिए, अपने आप से प्यार करो, अपना आकार बनाए रखो, हार मत मानो - और फिर आपके पास एक आदर्श शरीर होगा, और इसके साथ स्वास्थ्य होगा। अपने आप को भूखा न रखें, इस अवधि के दौरान वसा वास्तव में चली जाएगी, लेकिन यह बीमारियों, त्वचा, हड्डियों, दांतों और बालों की समस्याओं का एक गुलदस्ता छोड़ देगी। अपने आप को बर्बाद मत करो, सही ढंग से और उपयोगी रूप से अपना वजन कम करें!

मेरी प्यारी लड़कियों को नमस्कार। आज मैंने आपको यह बताने का फैसला किया कि मानव शरीर में वसा की आवश्यकता क्यों होती है। बेशक, इन शब्दों को पढ़ने के बाद पहले सेकंड में, आप खुद सोचेंगे: क्या बेतुकापन है, आपको वसा की आवश्यकता क्यों हो सकती है, अगर कई महिलाएं हर तरह से और आहार से छुटकारा पाने की कोशिश कर रही हैं, इसके विपरीत, यह!?

लेकिन लड़कियों हम बात करेंगेअन्य वसा के बारे में। उनके बारे में जिनके बिना हमारा शरीर पूरी तरह से काम नहीं कर सकता। आज हम आपके साथ देखेंगे कि उनमें से कौन सबसे अधिक आवश्यक है, उनसे क्या प्राप्त किया जा सकता है और किस मात्रा को इष्टतम माना जा सकता है।

हम चाहे कितनी भी डांटें, वसा हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। वे भोजन के साथ आते हैं, और चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं। बेशक, हमें स्वस्थ वसा को उन लोगों से अलग करना होगा जो हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं और बीमारियों के विकास में योगदान करते हैं। स्वस्थ वसा निम्नलिखित कार्य करते हैं:

• ऊर्जा समारोह। इस कार्य को करते हुए, वे वसा जमा करते हैं, जो बदले में किसी प्रकार के "गोला-बारूद" के रूप में काम करते हैं, जो हमारे शरीर के लिए एक आरक्षित ऊर्जा आरक्षित है।
• वसा का ऊष्मारोधी कार्य। ये ठंड के मौसम में हमारे शरीर को हाइपोथर्मिया से बचाते हैं।
• सुरक्षात्मक कार्य। हमारे आंतरिक अंग वसा की एक पतली परत से ढके होते हैं, जो उन्हें अधिक सुरक्षित रखने की अनुमति देता है।
• इसके अलावा, उनके बिना, शरीर में कई हार्मोन का उत्पादन असंभव है।
• हमारी कोशिकाओं में 30% वसा होती है
• वसा के बिना, विटामिन ए, डी, ई, के को अवशोषित करना असंभव है। हम में से कुछ लोग जानते हैं कि यह क्या है। वसा में घुलनशील विटामिन, और केवल ऐसे वातावरण में ही शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है
• मस्तिष्क के पूर्ण कामकाज के लिए वसा की भी आवश्यकता होती है, और मस्तिष्क की कोशिकाओं में इस तत्व की कमी से विभिन्न रोगों के विकसित होने का खतरा होता है।

स्वस्थ वसा

जैसा कि मैंने कहा, वसा उपयोगी हैं और बहुत नहीं। सबसे पहले, आइए देखें कि आप किन उत्पादों का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं शरीर के लिए जरूरीउपयोगी।

पर वैज्ञानिक भाषाउन्हें असंतृप्त कहा जाता है। और वे कई पहलुओं में उपयोगी हैं:

• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें
• वे हमारी रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं और उनकी लोच को बहाल करते हैं
• रक्तचाप को सामान्य करें
• रक्त के थक्कों को बनने से रोकें
• वे स्ट्रोक और दिल के दौरे की एक उत्कृष्ट रोकथाम हैं
• फ्रैक्चर के बाद हड्डी की रिकवरी में तेजी लाएं
• सुधार करना सामान्य स्थितिस्नायुबंधन

• अपरिष्कृत जैतून, सूरजमुखी और सोयाबीन तेल। बड़ी राशिइन वसा में शामिल हैं बिनौले का तेल, रेपसीड और बिनौला तेल, मछली का तेल
• बादाम
• अखरोट
• बीज
• मूंगफली
• काजू
• जैतून
• कुक्कुट मांस
• जंगली पक्षी का मांस
• एवोकैडो फल

वसा और अतिरिक्त वजन

अब आइए हमारे लिए सबसे अप्रिय विषय पर चलते हैं: वसा, और अतिरिक्त वजन जो वसा खाने से आता है। आप और मैं अच्छी तरह से जानते हैं कि खाना खाने के बाद, हमारा शरीर स्वचालित रूप से अपने छिपे हुए कोनों में वसा जमा करता है और छुपाता है, इसलिए बोलने के लिए, बरसात के दिन के लिए। और आप उसे यह नहीं समझा सकते कि आप आहार पर हैं, और ऐसा करना आवश्यक नहीं है।

लेकिन, वास्तव में, यह पूरी तरह से सच नहीं है, अधिक सटीक होने के लिए, हमारे शरीर को लगातार ऊर्जा की आवश्यकता होती है, और यह हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से प्राप्त करता है।

कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। वे बहुत जल्दी टूट जाते हैं, और बड़ी मात्रा में ऊर्जा छोड़ते हैं। जब हम कम कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो शरीर संचित वसा से ऊर्जा लेना शुरू कर देता है, और संचय बहुत तीव्र नहीं होता है।

इसलिए, जो लोग सही और संतुलित खाने की कोशिश करते हैं, वे अधिक वजन से पीड़ित नहीं होते हैं, या वे इसे आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं।

लेकिन लड़कियां और महिलाएं, सभी प्रकार के आहारों से खुद को थकाकर, उनके शरीर में गड़बड़ी पैदा करती हैं, और उनके द्वारा बनाए गए आक्रामक वातावरण के कारण, शरीर बदला लेना शुरू कर देता है और शरीर में प्रवेश करने वाली सभी वसा जमा करता है।

संतृप्त या अस्वास्थ्यकर वसा

अब बात करते हैं कि किन उत्पादों में शामिल हैं संतृप्त वसाऔर हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। और वे नुकसान पहुंचाते हैं क्योंकि वे ठोस होते हैं, और हमारे शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं। और इसके परिणाम सबसे गंभीर हो सकते हैं:

1. पहला रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि है। हम सभी ने यह गंदा शब्द सुना है, और हम अच्छी तरह जानते हैं कि इसकी बड़ी मात्रा शरीर को नुकसान पहुंचाती है।
2. दूसरे, वे हानिकारक वसा को विभाजित करने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करते हैं, और शरीर में उनके संचय में योगदान करते हैं। और यह सब ले जाता है अधिक वजनऔर फैले हुए जहाजों

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में खराब वसा पाई जाती है:

• भेड़े का मांस
• वसायुक्त मांस
• चरबी
• घूस
• अंडे की जर्दी
• दूध, डेयरी उत्पाद
• चॉकलेट
• मक्खन, नारियल तेल
• झींगा और झींगा मछली

निश्चित रूप से हर कोई डर गया था जब उन्होंने अस्वास्थ्यकर वसा की सूची में उन खाद्य पदार्थों को देखा जो हम लड़कियों को बहुत पसंद हैं। लड़कियों, आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है हम बात कर रहे हेइन उत्पादों को आहार से पूरी तरह से खत्म करने के बारे में नहीं, मैं खुद पूरी तरह से समझता हूं कि चॉकलेट के बिना मेरा जीवन रंग खो देगा। यह केवल उनकी खपत को उचित सीमा तक सीमित करने की बात करता है।

तो, लड़कियों, हम सभी प्रकार की मिठाई खाते हैं, लेकिन याद रखें कि उनमें से प्रत्येक हमारे शरीर में अपना हिस्सा छोड़ देता है, और इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि एक साल में हम खुद एक स्वादिष्ट मिठाई डोनट की तरह नहीं बनेंगे।

इसलिए, हर भोजन में हम उपाय जानते हैं, और रात में हम रेफ्रिजरेटर को एक ताला से बंद करते हैं, और मेरे पति को चाबी देते हैं, बशर्ते कि वह किसी भी बहाने से हमें सुबह 6 बजे से पहले नहीं देंगे।

अपर्याप्त वसा के लक्षण

बेशक, अधिक वसा हमारे लिए अच्छा नहीं है। लेकिन, अगर उनमें से पर्याप्त नहीं है, तो हमारा शरीर तुरंत अलार्म बजाएगा। यह समझने के लिए कि यह चिंता है, आप निम्न संकेतों द्वारा कर सकते हैं:

• त्वचा शुष्क और परतदार हो जाती है क्योंकि इसमें स्वस्थ वसा द्वारा उत्पादित नमी की कमी होती है।
• बाल बड़ी मात्रा में झड़ने लगेंगे
• आप तेजी से गिरेंगे मांसपेशियोंतन
• आप ठंड के प्रति बहुत असहिष्णु हो जाएंगे।
• बहुत बार, यहां तक ​​​​कि मामूली झटका भी चोट के निशान के साथ होगा।
• आपका इम्यून सिस्टम कमजोर हो जाता है और आप अक्सर बीमार हो जाते हैं
• आपको बुरा और लंबा उपचार मिला है, यहां तक ​​कि छोटे से छोटे घाव भी
• लगातार थकान महसूस होना और व्यायाम के बाद बहुत धीमी गति से ठीक होना

आइए संक्षेप करें

खैर, लड़कियों, मुझे उम्मीद है कि मैं इस सवाल का पूरी तरह से जवाब देने में सक्षम था: "हमें अपने शरीर में वसा की आवश्यकता क्यों है?"। यदि उनके लिए नहीं, तो हमें सर्दी के ठंढों को सहन करने में बहुत कठिन समय होता, और अक्सर बीमार हो जाते। क्या आपको लगता है कि मैंने आपको कितना अच्छा बहाना दिया था जब आपसे पूछा जाता है कि आपने उन अतिरिक्त पाउंड को क्यों प्राप्त किया?

मनुष्यों के लिए वसा की भूमिका के बारे में कई किंवदंतियों और मिथकों को जाना जाता है। इसलिए, वसा के संबंध में दो चरम सीमाएं हैं। एक है वसा का पूर्ण खंडन, और केवल वसा रहित खाद्य पदार्थों का उपयोग। दूसरा चरम यह है कि रात के खाने, दोपहर के भोजन और नाश्ते के लिए वसायुक्त भोजन होता है।

हालांकि, केवल व्यक्तिगत विशेषताएं, मौसम, उम्र और अन्य कारक निर्धारित करते हैं कि क्या और कितना वसा खाना है। अपने स्वयं के अच्छे के लिए, एक व्यक्ति को अपने आहार की "वसा सामग्री" स्वयं निर्धारित करने की आवश्यकता होती है। वसा चयापचय में बुनियादी अवधारणाओं पर भरोसा करें।

पाचन तंत्र और उसमें वसा का टूटना।

आंतों का रस वसा की बूंदों के साथ प्रतिक्रिया करता है, उन्हें फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ देता है। छोटी आंत में, फैटी एसिड और ग्लिसरॉल आंतों के विली द्वारा अवशोषित होते हैं, और मनुष्यों की वसा की विशेषता का संश्लेषण होता है। उसके बाद, वसा की छोटी-छोटी बूंदें अंदर जाती हैं लसीका प्रणालीऔर उसके बाद ही - खून में। रक्त प्रवाह चयापचय में भाग लेते हुए, पूरे शरीर में वसा वितरित करता है।

शरीर द्वारा वसा के अवशोषण में सुधार करने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

2. निरंतर रखरखाव की आवश्यकता है पित्ताशयऔर जिगर।

3. किसी भी पेय या पानी के साथ खाना पीने की जरूरत नहीं है। इस तनु से पाचक रसऔर भोजन आंत के उन हिस्सों में चला जाता है जहां वसा का टूटना इतना प्रभावी नहीं होता है।

शरीर में वसा की क्या भूमिका है?

1. वसा की आवश्यकता होती है प्रपत्र संयोजी ऊतकोंऔर कोशिका झिल्ली.

2. वसा ऊतकये है आंतरिक अंगों (गुर्दे, यकृत, हृदय) के लिए समर्थन. और कम से पतला आदमीअंग विस्थापित हो जाते हैं, उनकी गतिविधि गड़बड़ा जाती है।

3. वसा के घटक (वसायुक्त) असंतृप्त अम्ल) मदद करना शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा दें.

4. साथ ही चर्बी भी बढ़ती है रक्त वाहिकाओं की दीवारों की पारगम्यता और लोच.

5. वसा होते हैं वसा में घुलनशील विटामिन डी, ई, ए शरीर द्वारा आवश्यक।

6. बकाया कमीभोजन में वसा बिगड़ती हृदय क्रिया. राज्य त्वचाबुरा हो जाता है।

7. वसा भाग लेते हैं हार्मोन संश्लेषण- ये शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थ हैं।

वसा अलग हैं।

2. वनस्पति तेलों में शामिल हैं असंतृप्त वसा , वे कुछ प्रकार की समुद्री मछलियों, मेवों में भी पाए जाते हैं। इस तरह के वसा एक साधारण रेफ्रिजरेटर में भी कमरे के तापमान पर नहीं जमते हैं। सबसे प्रसिद्ध घटक असंतृप्त वसा- ओमेगा -6 और ओमेगा -3, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। वसा के सभी लाभ असंतृप्त वसा अम्लों से भी संभव हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शरीर असंतृप्त वसा अम्लों का उत्पादन नहीं करता है। इसलिए अलसी का तेल, तेल अखरोट, कैनोला तेल, नट, समुद्री केवल मछलीउत्तरी समुद्र से मानव भोजन में होना चाहिए।

3. ट्रांस वसा - सबसे खराब किस्म कावसा, शरीर में किसी भी एकाग्रता में हानिकारक। तब प्रकट होता है जब वनस्पति वसा को हाइड्रोजन की उपस्थिति में उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है। इस प्रकार की वसा का व्यापक रूप से सॉस, वसायुक्त केचप, औद्योगिक मिठाइयों और अर्द्ध-तैयार उत्पादों में उपयोग किया जाता है।

निष्कर्ष: स्वास्थ्य की कुंजी वसायुक्त खाद्य पदार्थों का संतुलित तरीके से इलाज करना है। ट्रांस वसा से बचें, संतृप्त वसा को कम से कम रखें, और असंतृप्त वसा बुद्धिमानी से खाएं।

आधार सही भोजनहै हानिकारक और के बीच अंतर को समझना स्वस्थ वसा वे मानव शरीर पर कैसे कार्य करते हैं, कैसे जानवर वनस्पति वसावास्तव में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

चर्बी कम करना या कम करना एक बड़ी गलती है जो बहुत से लोग डाइटिंग शुरू करते समय करते हैं। आहार खाद्य. मक्खन को मार्जरीन से बदल दिया जाता है, वसायुक्त दूध- कम मोटा। तले-भुने की जगह भाप वाला खाना खाने लगते हैं। यह उस संबंध के कारण है जो एक व्यक्ति भोजन से भस्म वसा और शरीर पर वसा के बीच खुद को पाता है।

यह युक्ति गलत है। कम वसा वाले खाद्य पदार्थअक्सर अपने समकक्षों की तुलना में अधिक हानिकारक। वे वसा रहित होते हैं, लेकिन होते हैं सरल कार्बोहाइड्रेट. संतुलित और स्वस्थ आहारका तात्पर्य वसा की अनिवार्य उपस्थिति से है, लेकिन केवल सही वाले। इसे बाहर करें महत्वपूर्ण तत्वआहार से संभव नहीं है।

असंतृप्त और संतृप्त वसा

फैटी एसिड, जो वसा होते हैं, कार्बन परमाणुओं की संख्या में भिन्न होते हैं। वनस्पति या पशु मूल का प्रत्येक वसा दर्जनों फैटी एसिड का मिश्रण होता है, जिनमें से सबसे आम, अलग-अलग डिग्री के लिए, पांच से सात होते हैं।

वसा के वर्गीकरण का, एक नियम के रूप में, कार्बन परमाणुओं की संख्या से कोई संबंध नहीं है। यह अक्सर हाइड्रोजन परमाणुओं के साथ "संतृप्ति" के कारण होता है, अर्थात मुक्त बंधनों की अनुपस्थिति या उपस्थिति। ट्रांस वसा फैटी एसिड होते हैं जिनमें रासायनिक रूप से समान लेकिन ज्यामितीय रूप से भिन्न सूत्र होते हैं।

फैटी एसिड का मूल्य इस बात से निर्धारित होता है कि वे कैसे अवशोषित और पचते हैं। वसा, कार्बन परमाणुओं की संख्या जिसमें 15 से अधिक नहीं है, शरीर आंतों से अवशोषित करता है, चयापचय प्रक्रियाओं पर खर्च करता है। वे चौथा भाग बनाते हैं गाय का दूध, अस्सी प्रतिशत नारियल का तेल।

नारियल वसा को आहार माना जाता है क्योंकि इसे शरीर में वसा में परिवर्तित करना मुश्किल होता है। यह गुण ताड़ का रिफाइंड तेल बनाता है, जिससे मार्जरीन बनता है, काफी खतरनाक है। वह एक ट्रांस फैट है कम मात्राकार्बन तेल तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाता है, जिससे यह अस्वस्थ हो जाता है।

ओमेगा -3, -6 और -9

वे फैटी एसिड होते हैं जिनमें 18 कार्बन परमाणु होते हैं, जो किसी भी प्रकार के तेल और वसा में मौजूद होते हैं, जो अन्य पदार्थों पर प्रबल होते हैं। संरचना में दोहरी श्रृंखला की स्थिति के आधार पर, वे ओमेगा -3, -6 या -9 हैं।

उत्तरार्द्ध को तटस्थ माना जाता है, ओमेगा -6 के बाद शरीर में दूसरे स्थान पर काबिज है। वे जैतून, मक्का और एवोकैडो तेल, अंडे की जर्दी और बीफ लोंगो में मौजूद हैं।

ओमेगा -3 से ओमेगा -6 अनुपात

इन दो फैटी एसिड का संतुलन सर्वोपरि है। ओमेगा -3 शरीर में संश्लेषित नहीं होता है, लेकिन बनाए रखने के लिए आवश्यक है प्रतिरक्षा तंत्र, सेरेब्रल कॉर्टेक्स का काम, व्यायाम चयापचय प्रक्रियाएं. ये फैटी एसिड हैं जिन्हें सबसे उपयोगी माना जाता है। उन्हें सकारात्मक प्रभावओमेगा -6 की उपस्थिति में शरीर पर कम से कम हो जाता है।

स्थिति इस तथ्य से बढ़ जाती है कि भोजन में ओमेगा -3 की एकाग्रता न्यूनतम है। आधा, और कभी-कभी थोड़ा अधिक, मकई की संरचना का और वनस्पति तेलओमेगा-6 के अंतर्गत आता है। इसलिए, खाना पकाने के परिणामस्वरूप, उनका अनुपात बदल जाता है, जिससे चयापचय संबंधी विकार होते हैं।

पशु वसा - अच्छा या बुरा?

पशु वसा की संरचना विभिन्न फैटी एसिड का एक संयोजन है, जिसकी एकाग्रता पशु के पोषण पर निर्भर करती है। गायों को अंदर रखा औद्योगिक वातावरणमक्का दे। इससे परिणामी उत्पाद में ओमेगा-6 का प्रतिशत बढ़ जाता है। इसलिए, वास्तविक स्थिति तालिका डेटा से भिन्न हो सकती है।

संतृप्त पशु वसा को पामिटिक अम्ल कहते हैं। इसमें 16 कार्बन परमाणु होते हैं। आहार में इसकी अधिकता कई लोगों के विकास को भड़काती है रोग की स्थिति. पामिटिक अम्ल का 25-30% होता है सामान्य रचनामक्खन में वसा, लगभग 20-25% अंडे की जर्दीऔर गोमांस वसा।

खराब और अच्छी वसा

स्वास्थ्य के लिए खतरा मकई हैं और सूरजमुखी का तेल, जिसका वसा प्रोफाइल 50-60 प्रतिशत ओमेगा -6 द्वारा दर्शाया गया है। औद्योगिक परिस्थितियों में पशु को क्या खिलाया जाता है, इस पर निर्भर करते हुए, ये फैटी एसिड चिकन और बीफ मांस में मौजूद हो सकते हैं।

जैतून और एवोकाडो का तेल सूरजमुखी और मकई के समकक्षों की तुलना में अधिक उपयोगी है, क्योंकि इसमें ओमेगा -9 होता है। खाना तलने का सबसे अच्छा तरीका है नारियल का तेलजो अच्छी तरह से सहन करता है उच्च तापमान. पोषण में दुर्व्यवहार और असंतुलित होने पर पशु संतृप्त वसा वास्तव में खतरनाक हो जाते हैं।

निष्कर्ष

तेल और वसा चयापचय और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। और कई समस्याओं से बचने के लिए, आपको आहार में संतुलन बनाए रखने की जरूरत है, वसा के स्रोत की वसा प्रोफ़ाइल को पहचानने में सक्षम होना चाहिए।

वीडियो समीक्षा

हमारे शरीर पर चर्बी जमा होती है सामान्य दर रक्षात्मक प्रतिक्रियाजीव। इतनी रक्षात्मक प्रतिक्रिया नहीं, जितनी अधिक सही ढंग से, एक प्राकृतिक उत्तरजीविता तंत्र। अनादि काल से, यह मोटा था जिसने एक व्यक्ति और वास्तव में किसी भी जीवित प्राणी को भीषण ठंड में जीवित रहने की अनुमति दी, जब फसल से अगले समय तक इंतजार करना आवश्यक था। लेकिन आज ऐसी कोई जरूरत नहीं है, और चर्बी अभी भी जमा हो रही है। इसके निक्षेपण की क्रियाविधि क्या है? अतिरिक्त वसा कैसे प्राप्त न करें?

सबसे पहले, कार्बोहाइड्रेट को वसा कोशिकाओं में संसाधित किया जाता है, विशेष रूप से, साधारण शर्करा. बेशक, शरीर के साथ-साथ कई अन्य पदार्थों के लिए कार्बोहाइड्रेट आवश्यक हैं। वे मांसपेशियों में जमा होते हैं - और यह ताकत के काम के लिए और किसी भी शारीरिक गतिविधि के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। लेकिन सबसे अधिक जो मांसपेशियों के ऊतकों में जमा हो सकता है वह 60 से 90 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से होता है, और अन्य 70-80 ग्राम यकृत में जमा किया जा सकता है। हमारे शरीर में उनके भंडारण के लिए अब "जलाशय" नहीं हैं। इसलिए, यदि आप सामान्य से अधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, तो वे शरीर की चर्बी में बदल जाएंगे और पेट, जांघों, ऊपरी बांहों और पैरों में और महिलाओं में, छाती क्षेत्र में भी "व्यवस्थित" हो जाएंगे।

और वसा को वसा से ही निकाला जा सकता है। जी हां, वसा की भी हमारे शरीर को जरूरत होती है, खासकर महिला शरीरहार्मोनल और कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के सामान्य कामकाज के लिए। लेकिन 1 ग्राम शुद्ध वसा में लगभग 10 किलो कैलोरी होता है। यानी 100 ग्राम वसा में - पहले से ही 1000 किलो कैलोरी, और यह आंकड़ा पहले से ही बहुत करीब है दैनिक दरवजन कम करने वाले व्यक्ति की कैलोरी का सेवन। वसा से कैलोरी हमारे शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट से कैलोरी की तुलना में और भी आसान और तेज जमा की जाती है, क्योंकि वसा को तोड़ना मुश्किल होता है, और ऊर्जा के रूप में यह अंत में बर्बाद हो जाएगा।

वसा कहाँ जमा होती है?

बहुत से लोग यह मानने के आदी हैं कि वसा केवल त्वचा के नीचे जमा होती है, क्योंकि यह ये जमा हैं जो हमें नग्न आंखों से दिखाई देती हैं। हां, वास्तव में, इसका अधिकांश हिस्सा यहां जमा होगा, लेकिन त्वचीय वसा न केवल त्वचा के नीचे, बल्कि अंदर भी, आंतरिक अंगों को ढंकता है - उन्हें सही जगह पर बनाए रखने और उनकी रक्षा करने के लिए यह आवश्यक है। इस तरह के वसा को आंत या उदर कहा जाता है - क्योंकि सबसे महत्वपूर्ण आंतरिक अंग उदर और उरोस्थि में स्थित होते हैं। लेकिन अगर आंत का वसा आवश्यक मानदंड से अधिक है, तो यह पहले से ही मोटापे, समस्याओं से भरा है हृदय प्रणाली, दिल के दौरे और स्ट्रोक सहित, वाहिकाओं में रक्त के थक्कों का निर्माण और वैरिकाज - वेंसनसों, मधुमेह और अन्य गंभीर बीमारियों।

कैसे निर्धारित करें कि बहुत कुछ आंतरिक वसा?

जैसा कि हमने ऊपर कहा, यह शरीर में हर किसी के पास होता है, क्योंकि यह एक आवश्यकता है। नेत्रहीन, पेट की चर्बी को तब पहचाना जा सकता है जब आप किसी भी तरह से पेट को हटाने में विफल रहते हैं - यह अभी भी आगे की ओर उभारता है, पेट की मांसपेशियों को इसके साथ धकेलता है। कमर को नापें - 20 से 40 साल की महिला के लिए, जिसकी ऊंचाई और वजन का अनुपात सामान्य है, कमर की परिधि लगभग 70-80 सेमी होनी चाहिए। समान संकेतक वाले व्यक्ति के लिए - लगभग 80-90 सेमी। यदि मात्रा बड़ी है, तो पेट में आंत की चर्बी जमा हो जाती है। लेकिन शरीर का निदान करना बेहतर है, या कम से कम विश्लेषक तराजू पर खड़े हों - वे शरीर में आंतरिक वसा के प्रतिशत को लगभग सटीक रूप से माप सकते हैं।

मोटापा कैसे दूर करें?

यदि चमड़े के नीचे के वसा से छुटकारा पाना इतना मुश्किल नहीं है, तो आंत का वसा धीमा और कठिन हो जाएगा। लेकिन इसे बनाए रखने के लिए इसकी अधिकता से लड़ना आवश्यक है स्वस्थ अवस्थाजीव और सामान्य कामइसके सभी सिस्टम। पहली आज्ञा है उचित पोषण, और किसी भी तरह से शारीरिक व्यायाम. ऐसा माना जाता है कि वजन कम करने में सफलता 50% प्रशिक्षण और 50% पोषण पर निर्भर करती है। लेकिन आंतरिक वसा जमा के खिलाफ लड़ाई में, पोषण 70 या 80% तक की भूमिका निभाता है।

कैलोरी की गिनती करके शुरू करना सुनिश्चित करें। आप अच्छी तरह से खा सकते हैं, प्रोटीन और वसा, और कार्बोहाइड्रेट दोनों खा सकते हैं, लेकिन साथ ही आपको अपने आहार की कैलोरी सामग्री को कम करने और महिलाओं के लिए प्रति दिन लगभग 1500-1800 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए लगभग 2000-2300 का उपभोग करने की आवश्यकता है। बेशक, करने वाली पहली बात यह है कि एक बड़ी संख्या मेंवसायुक्त भोजन। शरीर में वसा की दर की भरपाई प्राकृतिक वनस्पति अपरिष्कृत तेलों (जैतून, अलसी, आदि) से की जा सकती है और समुद्री मछली(लाल ट्राउट, सामन, सामन)। सरल को छोटा या समाप्त करें और हानिकारक कार्बोहाइड्रेट(सफेद चीनी, मिठाई, कार्बोनेटेड पेय, पैकेज्ड जूस, पेस्ट्री और सफेद आटे से बनी पेस्ट्री), उन्हें जटिल और स्वस्थ लोगों के साथ बदलना - अनाज और अनाज, अनाज, साबुत अनाज की रोटी, फल और सूखे मेवे।

आंदोलन भी महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से एरोबिक व्यायाम (कार्डियो व्यायाम), क्योंकि यह वे हैं जो शरीर को पर्याप्त ऑक्सीजन प्रदान करते हैं। और कोशिकाओं में वसा जलाने में ऑक्सीजन मुख्य सहायक है। अधिक चलें, सुबह दौड़ें, तैरें, एरोबिक्स या नृत्य करें, रस्सी कूदें, बाइक की सवारी करें, स्की, स्नोबोर्ड, रोलरब्लेड आदि। यह वांछनीय है कि एरोबिक व्यायाम 30-40 मिनट से कम समय तक चले, क्योंकि पहले 20 मिनट में हमारा शरीर मांसपेशियों से कार्बोहाइड्रेट खींचता है, और उसके बाद ही वसा।