Dijeta u vrtićima. Ko provjerava organizaciju ishrane u vrtićima. Ishrana kod kuće i u vrtiću

1. Kako i gde se kuva vrtić?

Hrana za djecu u vrtu priprema se u kuhinji vrtića neposredno prije konzumacije. Stoga majke ne bi trebale sumnjati u svježinu jela. Sve se održava apsolutno čisto i uredno. Inspektori Odjeljenja za obrazovanje i sanitarno-epidemiološke službe redovno obilaze vrtiće i prate poštovanje svih normi. U nekim vrtićima se djeca služe u zajedničkoj trpezariji (relativno novo pravilo), u drugim vrtićima ručak se služi, kao i do sada, u grupi.

2. Šta je jelovnik u vrtiću i ko ga je izmislio?

Jelovnik za vrtiće su zajednički razvili Istraživački institut za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka, Sanepidnadzor i Odeljenje za obrazovanje, a uključuje dijetalna jela (tepsije, žitarice, ćufte, boršč, supe, itd.). Nisu dozvoljena nikakva odstupanja u odnosu na jelovnik koji je ušao u vrtić. Učitelj je dužan provjeriti koji su proizvodi stigli za distribuciju iz kuhinje, štaviše, pokušava prije nego ih pomoćnik stavi na tanjire. Prvo, učitelj je svjestan gastronomskih karakteristika djece u svojoj grupi, a beba, koja je, na primjer, alergična na citruse, narandžu će zamijeniti jabukom. Drugo, u kvalitet i ukus skuvanog ručka mora se uveriti i sam vaspitač.

3. Kako se hranimo?

Ručak je glavni obrok u vrtiću. U vreme ručka beba jede maksimalni iznos povrće, meso i riba. Prva jela su boršč, mesne, riblje i vegetarijanske supe. Za drugo obično daju jela od mesa(kotleti, ćufte, gulaš, gulaš). Povrće je poželjno koristiti češće kao prilog. Za treću - Fresh Juice, kompot, žele. Za doručak i večeru djeca dobijaju mliječnu kašu sa povrćem i voćem, jela od povrća, jela od svježeg sira. Djeci se daju fermentisani mlečni proizvodi (kefir, fermentisano mleko, jogurti), obavezno - riba. Nema problema sa voćem u bilo koje doba godine. Pored tri obroka dnevno u vrtiću, svakog dana u 11.00, mališani dobijaju jabuke, banane, kivi, sok.

4. Osobine ishrane djeteta u periodu adaptacije

Prelazak djeteta na školovanje u dječji tim uvijek je praćen određenim psihičkim poteškoćama, često kod djece u to vrijeme opada apetit, poremećen je san, smanjuje se ukupna otpornost na bolesti. Pravilna organizacija hrana u ovom trenutku ima veliki značaj i pomaže djetetu da se brzo prilagodi timu. Prije polaska djeteta u vrtić, ishranu i sastav ishrane što više približite uslovima u vrtiću. Naviknuti ga na ona jela koja se često daju u predškolskoj ustanovi, pogotovo ako ih nikada prije nije dobio. U prvim danima ne možete promijeniti stereotip ponašanja djeteta, uključujući i prehrambene navike. U početku, ako dijete nije jelo samostalno, vaspitači će ga svakako hraniti i dohranjivati. Ako dijete odbija jesti, ni u kom slučaju ga ne smijete nasilno hraniti. To pojačava negativan stav prema dečiji tim. Za prevenciju akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija potrebno je dodatno obogaćivanje ishrane djece primjenom širok spektar dostupna obogaćena hrana i pića, a po potrebi (po zaključku lekara) i multivitaminski preparati (vitaminsko-mineralni kompleksi).

5. Hoće li beba jesti u vrtiću?

Da li će beba jesti u vrtiću zavisi i od osoblja vrtića i od roditelja. Zašto dijete odbija jesti? Razloga može biti nekoliko: dijete može biti psihički neugodno, neuobičajeni obroci ili dijete jednostavno ne zna samostalno jesti. Roditelji koji šalju svoju djecu u vrtić moraju prvo razmisliti o tome. Jedan od glavnih razloga odbijanja da jedete može biti banalna nemogućnost upotrebe viljuške ili kašike. Naučite svoje dijete da jede samostalno. Dolaskom u vrtić dete treba da zna da koristi kašiku, pije iz šolje. Odgajatelji su napomenuli da početnici jedu polako i posljednji napuštaju stol, mnoge stvari ih ometaju. Kod kuće morate pokušati naučiti dijete da jede sa roditeljima za zajedničkim stolom. U vrtiću hranjenje ne traje duže od 30 minuta. Posebno mnogo problema sa ishranom u prvim danima pohađanja vrtića javljaju se mališani. Za pitanja o ishrani bebe bilo bi dobro da se obratite medicinskoj sestri ili direktorici vrtića po izboru. Oni će vam reći o specifičnostima ove institucije.

6. Prvi dan u bašti.

Prvih nekoliko dana boravka bebe u vrtiću je najteže. Nova nepoznata ekipa, i što je najvažnije, odsustvo majke. Ovo u velikoj meri utiče psihološko stanje baby. Otuda i smanjenje apetita, a kod djece koja su posebno vezana za majku i kućno okruženje može potpuno nestati. Neka deca čak odbijaju da jedu kod kuće. Stručnjaci savjetuju da se tokom ovog perioda kod kuće kuhaju hranljivija jela obogaćena vitaminima i mineralima za mrvice. Obavezno uključite voće, sokove, kiselo-mliječne napitke u bebinu ishranu tokom ovog perioda. Za zadovoljenje potreba organizma za vitaminima i minerali, preporučljivo je dati mu vitaminski preparati. Također, stručnjaci preporučuju hranjenje mrvica kod kuće doručkom prvih dana, ali obavezno upozorite učitelja da je već jeo. Uvijek vas zanima kako se dijete hrani tokom dana. Obratite pažnju na meni u vrtiću. Preporučljivo je upozoriti učitelja na navike Vaše bebe. Za novopridošlice u vrtiću uspostavljen je štedljiv režim. Ako vaša beba, na primjer, ne zna sama da jede, onda je njegova hranjenje odgovornost vaspitača ili pomoćnog vaspitača.

Skinuti:

Pregled:

HRANA U VRTIĆU

1. Kako i gdje se kuva u vrtiću?

2. Kakav je jelovnik u vrtiću i ko ga je smislio?

Jelovnik za vrtiće su zajednički razvili Istraživački institut za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka, Sanepidnadzor i Odeljenje za obrazovanje, a uključuje dijetalna jela (tepsije, žitarice, ćufte, boršč, supe, itd.). Nisu dozvoljena nikakva odstupanja u odnosu na jelovnik koji je ušao u vrtić. Nastavnik je dužan provjeriti koji su proizvodi stigli za distribuciju iz kuhinje, štaviše, pokušava prije nego ih pomoćnik stavi na tanjire. Prvo, učitelj je svjestan gastronomskih karakteristika djece u svojoj grupi, a beba, koja je, na primjer, alergična na citruse, narandžu će zamijeniti jabukom. Drugo, u kvalitet i ukus skuvanog ručka mora se uveriti i sam vaspitač.

3. Kako se hranimo?

Ručak je glavni obrok u vrtiću. U vrijeme ručka beba jede maksimalnu količinu povrća, mesa i ribe. Prva jela su boršč, mesne, riblje i vegetarijanske supe. Drugom se obično daju jela od mesa (kotleti, ćufte, gulaš, gulaš). Povrće je poželjno koristiti češće kao prilog. Na trećem - svježi sok, kompot, žele. Za doručak i večeru djeca dobijaju mliječnu kašu sa povrćem i voćem, jela od povrća i jela od svježeg sira. Djeci se daju fermentisani mlečni proizvodi (kefir, fermentisano mleko, jogurti), obavezno - riba. Nema problema sa voćem u bilo koje doba godine. Pored tri obroka dnevno u vrtiću, svakog dana u 11.00, mališani dobijaju jabuke, banane, kivi, sok.

4. Osobine ishrane djeteta u periodu adaptacije

Prelazak djeteta na školovanje u dječji tim uvijek je praćen određenim psihičkim poteškoćama, često kod djece u to vrijeme opada apetit, poremećen je san, smanjuje se ukupna otpornost na bolesti. Pravilna prehrana u ovom trenutku je od velike važnosti i pomaže djetetu da se brzo prilagodi timu. Prije polaska djeteta u vrtić, ishranu i sastav ishrane što više približite uslovima u vrtiću. Naviknuti ga na ona jela koja se često daju u predškolskoj ustanovi, pogotovo ako ih nikada prije nije dobio. U prvim danima ne možete promijeniti stereotip ponašanja djeteta, uključujući i prehrambene navike. U početku, ako dijete nije jelo samostalno, vaspitači će ga svakako hraniti i dohranjivati. Ako dijete odbija jesti, ni u kom slučaju ga ne smijete nasilno hraniti. To pojačava negativan stav prema dječijem timu. Za prevenciju akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija potrebno je dodatno obogaćivati ishranu djece, korištenjem širokog spektra obogaćene hrane i pića na raspolaganju, a po potrebi (po zaključku ljekara) i multivitamina. preparati (vitaminsko-mineralni kompleksi).

5. Hoće li beba jesti u vrtiću?

Da li će beba jesti u vrtiću zavisi i od osoblja vrtića i od roditelja. Zašto dijete odbija jesti? Razloga može biti nekoliko: dijete može biti psihički neugodno, neuobičajeni obroci ili dijete jednostavno ne zna da jede samostalno. Roditelji koji šalju svoju djecu u vrtić moraju prvo razmisliti o tome. Jedan od glavnih razloga odbijanja da jedete može biti banalna nemogućnost upotrebe viljuške ili kašike. Naučite svoje dijete da jede samostalno. Dolaskom u vrtić dete treba da zna da koristi kašiku, pije iz šolje. Odgajatelji su napomenuli da početnici jedu polako i posljednji napuštaju stol, mnoge stvari ih ometaju. Kod kuće morate pokušati naučiti dijete da jede sa roditeljima za zajedničkim stolom. U vrtiću hranjenje ne traje duže od 30 minuta. Posebno mnogo problema sa ishranom u prvim danima pohađanja vrtića javljaju se mališani. Za pitanja o ishrani bebe bilo bi dobro da se obratite medicinskoj sestri ili direktorici vrtića po izboru. Oni će vam reći o specifičnostima ove institucije.

6. Prvi dan u bašti.

Prvih nekoliko dana boravka bebe u vrtiću je najteže. Nova nepoznata ekipa, i što je najvažnije, odsustvo majke. To uvelike utiče na psihičko stanje bebe. Otuda i smanjenje apetita, a kod djece koja su posebno vezana za majku i kućno okruženje može potpuno nestati. Neka deca čak odbijaju da jedu kod kuće. Stručnjaci savjetuju da se tokom ovog perioda kod kuće kuhaju hranljivija jela obogaćena vitaminima i mineralima za mrvice. Obavezno uključite voće, sokove, kiselo-mliječne napitke u bebinu ishranu tokom ovog perioda. Da bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima, preporučuje se davanje vitaminskih preparata. Također, stručnjaci preporučuju hranjenje mrvica kod kuće doručkom prvih dana, ali obavezno upozorite učitelja da je već jeo. Uvijek vas zanima kako se dijete hrani tokom dana. Obratite pažnju na meni u vrtiću. Preporučljivo je upozoriti učitelja na navike Vaše bebe. Za novopridošlice u vrtiću uspostavljen je štedljiv režim. Ako vaša beba, na primjer, ne zna sama da jede, onda je njegova hranjenje odgovornost vaspitača ili pomoćnog vaspitača.

Kada govorimo o ishrani, rijetko koristimo riječ kultura. Više A.P. Čehov je rekao da se svako ko ne pridaje dužnu važnost ishrani ne može smatrati intelektualcem i da je dostojan svake osude u "pristojnom društvu".

Dakle, onaj ko svoju ishranu može organizovati u skladu sa potrebama svog organizma, doprinosi očuvanju i jačanju sopstvenog zdravlja.

Do danas je situacija s organizacijom pravilne prehrane u vrtiću uvelike komplicirana pojavom na tržištu prehrambenih proizvoda nekvalitetnih proizvoda, s raznim sintetičkim dodacima.

A česta upotreba sintetičkih dodataka dovodi do alergija na hranu, može uzrokovati bronhijalnu astmu, razne dermatitise i crijevne smetnje.

Ishrana djece je oduvijek bila tema neumorna pažnja naučnici, edukatori i psiholozi.

Prilikom sastavljanja menija uzmite u obzir:

volumen dječjih porcija;
hemijski sastav proizvodi.

Postoji lista namirnica koje bebi mogu davati svaki dan (mleko, puter, povrće i voće, hleb, šećer, meso), a neke namirnice su različite. Na primjer, svježi sir treba davati u razmacima od dva dana, jaje - svaki drugi dan

Obroke treba organizovati u odgovarajućem okruženju. Impuls bebe da jede na silu, korišćenje zabave i ubeđivanja stvara negativan refleks kod bebe da jede bilo koju vrstu hrane. Svako dete u vrtiću ima svoje mesto za stolom, a vaspitači se trude da se dete oseća prijatno dok jede. Svaka grupa ima stolice prema uzrastu. Zahtjevi za posuđe su: jednostavnost upotrebe, stabilnost, usklađenost sa zapreminom posude.

Kako pomoći svom djetetu da se navikne na hranu u vrtiću?

Ako se ishrana kod kuće i u vrtiću ne poklapaju, potrebne promjene treba unositi postepeno. Djeca se obično vežu za preovlađujuće stereotipe. Oštra promjena u ishrani je glavni razlog zašto beba odbija jesti. Osjećaj gladi se reguliše početkom određenog vremena, a nakon isteka bebinog apetita nestaje. Da do toga ne bi došlo, bolje je unapred „izravnati“ režim (optimalni period je dva do tri meseca pre polaska u vrtić), svaki put pomerajući vreme za deset do petnaest minuta. Najteže se prilagoditi na ishranu u bašti onoj djeci koja u porodici nisu imala nikakvu rutinu i ishranu. U takvim okolnostima ostaje samo stvoriti odgovarajuću prehranu kod kuće čim beba krene u vrtić. Istu ishranu treba održavati do polaska djeteta u školu.

Ishrana kod kuće i u vrtiću

Bebu možete pripremiti za dijetu u vrtiću kod kuće. Obično se ishrana u vrtićima gradi po sledećem rasporedu: doručak počinje u 8.30, u 12.00 - ručak u jaslicama i u 12.15 - za grupe dece uzrasta od četiri do sedam godina, u 15.15 - popodnevna užina. Vrijeme večere pada u 19.00, tako da večera mora biti organizovana kod kuće. Prije spavanja preporučuje se još jedna lagana večera: može se pripremiti na bazi lako svarljivih mliječnih proizvoda. Međutim, rasporedi hranjenja u različitim vrtićima se možda neće poklapati, pa je bolje uskladiti raspored ishrane kod kuće sa rasporedom određenog vrtića u koji će beba ići.

Kako se prilagoditi ishrani u vrtiću

Najteže se prilagoditi na ishranu u bašti onoj djeci koja u porodici nisu imala nikakvu rutinu i ishranu. U takvim okolnostima ostaje samo stvoriti odgovarajuću prehranu kod kuće čim beba krene u vrtić. Istu ishranu treba održavati do polaska djeteta u školu. Pazite da se vaša beba ne prejeda!

U vrtiću se količina hrane obračunava na osnovu utvrđenih normi za uzrast djeteta. Predškolac ima pravo na zapreminu od 1000 do 1700 grama dnevno, obezbijeđena je i količina svakog jela. Institut za nutricionizam od 1. aprila uvodi novi jelovnik koji ukazuje na optimalnu količinu preporučenih jela za večeru, uzimajući u obzir dnevni obrok.

Dešava se da ga roditelji, sumnjajući da je njihovo dijete gladno, hrane gušće nego što bi trebalo biti za stomak bebe njegovih godina. U ovoj situaciji, dijete će manje htjeti jesti, češće će odbijati ručak i večeru, stoga u vrtiću u kojem se poštuje norma količine hrane dijete može biti gladno. Beba treba da jede onoliko hrane koliko joj je potrebno. "Stvarajući" dijete sljedeće porcije, morate uzeti u obzir njegovu dob. Tada neće biti značajnih razlika u ishrani u vrtiću i kod kuće.

Hranjenje u intervalima između ručka i večere treba postepeno eliminirati. Osim toga, u vrtiću je zabranjeno jesti doneseno od kuće. Prehrana bebe može se napraviti na osnovu okvirnog menija vrtića. Svakog dana dete treba da dobija povrće, voće, sokove, meso, hleb. Nema potrebe da se više fokusirate na određene namirnice od drugih. Ako dijete ima vlastite sklonosti prema određenim jelima, prilagođavanje na novu kuhinju može mu biti teže.

Kada beba napuni godinu i pol, njegova prehrana treba biti raznolika kao i prehrana odrasle osobe, s izuzetkom nekih konvencija. Jelovnik djeteta treba da sadrži i prva jela (boršč, pire supa), i druga jela, tepsije, žele i tako dalje. Ako se priprema kod kuće, beba će prirodno reagovati na njih u vrtiću.

Pravila za kuvanje u vrtiću

Postoje i neka pravila za pripremu jela sa dječjeg menija: ne smiju biti previše masna, kuhaju se uglavnom na povrću i puteru. Majoneze, umake, začine sa začinima treba ograničiti. Djeca se navikavaju na začine i gube apetit za prirodnim okusom hrane. Ako je porodica navikla da konzumira puno začina i umaka, beba treba da organizuje poseban obrok.

Prema „Modelu propisa o predškolskoj obrazovnoj ustanovi“, koji je usvojila Vlada Ruska Federacija 12. septembra 2008. N 666, „glavni zadaci predškolske obrazovne ustanove su:

zaštita života i jačanje fizičkog i mentalno zdravlje djeca;
pružanje kognitivno-govornog, društveno-ličnog, umjetničko-estetskog i fizički razvoj djeca;
vodeći računa o vaspitanju starosne kategorije djeca građanstva, poštovanje ljudskih prava i sloboda, ljubav prema životnoj sredini, domovini, porodici;
provođenje potrebne korekcije nedostataka u fizičkom i (ili) mentalnom razvoju djece;
interakcija sa porodicama djece kako bi se osigurao puni razvoj djece;
pružanje savjeta i metodološka pomoć roditelji (zakonski zastupnici) o odgoju, obrazovanju i razvoju djece.

Posuđe u vrtiću

Vrtići se obično koncentrišu na pripremu obroka za opšti meni za uzrast od jedne i po do sedam godina. Ovisnost jela o godišnjem dobu očituje se samo u činjenici da se ljeti i jeseni daju djeca više povrća i voće, a zimi i proleće - više sokova i voća. Prilikom sastavljanja menija uzmite u obzir:

set proizvoda tokom dana;
volumen dječjih porcija;
vrijeme potrebno za pripremu;
mogućnost zamjenjivosti proizvoda;
stope gubitaka za različite vrste prerade proizvoda;
hemijski sastav proizvoda.

Kada sastavljate dnevnu ishranu, prvo razmislite o prisutnosti odgovarajuće količine proteina u jelima. Izvori proteina su meso, riba, mleko, jaja, mahunarke, žitarice, hleb. Glavni dio masti u svakodnevnoj prehrani daju masti životinjskog porijekla (maslac, pavlaka). Biljne masti (suncokretovo, kukuruzno, maslinovo ulje) zauzimaju od 15 do 20% u dnevnom jelovniku djeteta.

Postoje rafinirani izvori ugljikohidrata - šećer, med, konditorski proizvodi, koji bebi malo koriste. Zadovoljavanje dnevnih potreba za ugljenim hidratima trebalo bi da se desi na račun žitarica, izmakarona jela, hljebnih proizvoda i povrća sa voćem. U povrću i voću, osim sadržaja minerala i vitamina, ima i prehrambena vlakna, pektini, vlakna, koji blagotvorno utiču na probavni sistem. Mnogi plodovi, zahvaljujući aromatičnim materijama i uljima, doprinose izlučivanju želudačni sok i povećan apetit. Luk i beli luk su takođe neophodni u ishrani beba. Postoji lista namirnica koje bebi mogu davati svaki dan (mleko, puter, povrće i voće, hleb, šećer, meso), a neke namirnice su različite. Na primjer, svježi sir bi se trebao davati u razmacima od dva dana, jaje - svaki drugi dan, a riba - samo jednom tjedno (norma je 250 grama: može biti riblja čorba).

Prehrambeni proizvodi zabranjeni u vrtiću

Aneks 5 to sanitarna pravila SanPiN 2.4.1.2660-10 navodi sljedeće prehrambeni proizvodi, koji se ne smiju koristiti u ishrani djece u predškolskim organizacijama, radi sprječavanja pojave i širenja zaraznih i masovnih nezarazne bolesti(trovanje):

iznutrice, osim jetre, jezika, srca;
ptica bez crijeva;
meso divljih životinja;
smrznuto meso i iznutrice, sa rokom trajanja dužim od 6 mjeseci;
smrznuto meso peradi;
mehanički otkošteno meso peradi i sirovine od mesa peradi koje sadrže kolagen;
meso treće i četvrte kategorije;
meso sa maseni udio kosti, masno i vezivno tkivo preko 20%;
mekinje, proizvodi od obrezivanja mesa, dijafragme; rolnice od pulpe, krvavice i jetrene kobasice;
masti za kuhanje, mast ili jagnjeće, margarin i druge hidrogenizirane masti;
jaja i meso ptica močvarica;
jaja sa kontaminiranom ljuskom, sa zarezom, "tek", "boy", kao i jaja sa farmi koja su nepovoljna za salmonelozu;
konzervirana hrana s kršenjem nepropusnosti limenki, bombardirana, "krekeri", konzerve s hrđom, deformirane, bez etiketa;
žitarice, brašno, sušeno voće i drugi proizvodi kontaminirani raznim nečistoćama ili zaraženi štalskim štetočinama;
sve prehrambene proizvode domaće (ne industrijske) proizvodnje, kao i one koje se donose od kuće, a nemaju dokumente koji potvrđuju njihovu kvalitetu i sigurnost (uključujući i pri organizaciji svečanih događaja, proslave rođendana i sl.);
kremasti proizvodi (peciva i kolači) i kreme;
svježi sir od nepasteriziranog mlijeka, tikvica svježi sir, čutura pavlake bez termičku obradu;
podsireno mlijeko "samokvas";
gljive i proizvodi (kulinarski proizvodi) pripremljeni od njih;
kvas, gazirana pića;
mlijeko i mliječni proizvodi sa farmi nepovoljnih za pojavu domaćih životinja, kao i onih koji nisu prošli primarnu preradu i pasterizaciju;
sirovo dimljeni, poludimljeni, dimljeni gastro mesni proizvodi i kobasice;
jela od mesa, peradi, ribe, nepas termičku obradu, osim soljene ribe (haringa, losos, pastrmka);
juhe pripremljene na bazi kostiju;
prženi u masti (prženi) prehrambeni proizvodi i proizvodi, čips;
ocat, senf, hren, ljute paprike (crvene, crne, bijele) i drugi ljuti (pekući) začini i prehrambeni proizvodi koji ih sadrže;
ljuti umaci, kečapi, majonez i umaci od majoneza, kiselo povrće i voće (krastavci, paradajz, šljive, jabuke) i drugi proizvodi konzervirani u octu;
prirodna kafa;
jezgra koštica kajsije, kikiriki;
mliječni proizvodi, skuta od sira i sladoled od biljnih masti;
kumis i drugi fermentisani mlečni proizvodi koji sadrže etanol (više od 0,5%).
karamela, uključujući slatkiše;
prva i druga jela od/na bazi koncentrata suhe hrane brza hrana;
proizvodi koji sadrže sintetičke arome i boje;
puter sa sadržajem masti ispod 72%;
proizvodi, uključujući slatkiše koji sadrže alkohol;
konzervirana hrana koja koristi sirće.

Za kršenje sanitarnih i epidemioloških zahtjeva za organizaciju ishrane stanovništva, član 6.6. Zakon o upravnim prekršajima Ruske Federacije predviđa odgovornost u obliku administrativne kazne za građane u iznosu od 1.000 do 1.500 rubalja; za službenike - od 2000 do 3000 rubalja; za lica koja se bave preduzetničkim aktivnostima bez osnivanja pravnog lica - od 2.000 do 3.000 rubalja ili administrativna obustava aktivnosti do 90 dana; na pravna lica- od 20.000 do 30.000 rubalja ili administrativna obustava aktivnosti do 90 dana.

Pravila za kuvanje u vrtiću

prerada sirovih i kuvanih proizvoda vrši se na različitim stolovima korišćenjem odgovarajućih obeleženih dasaka i noževa za rezanje;
U ugostiteljskom objektu nalaze se 2 mlin za meso za odvojenu pripremu sirovih i gotovih proizvoda.

Ishrana dece je u skladu sa principima štedljive ishrane, koja podrazumeva upotrebu određenih metoda kuvanja, kao što su prokuvavanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje i izbegavanje prženja jela, kao i proizvoda sa iritirajućim svojstvima. Od trenutka pripreme do praznika, prva i druga jela mogu biti na vrućoj peći ne više od 2 sata.

Prerada hrane u vrtiću

Povrće se sortira, opere i očisti. Oguljeno povrće se ponovo opere u mlazu pije vodu najmanje 5 minuta u malim serijama, koristeći cjedila, mreže.
Povrće se ne sme prethodno namakati.
Oguljeni krompir, korjenasti usjevi i ostalo povrće, kako bi se izbjeglo njihovo potamnjenje i sušenje, mogu se čuvati u hladnom vodom ne više od 2 sata.
Povrće ubrano prošle godine (kupus, luk, korenasti usjevi i dr.) u periodu nakon 1. marta dozvoljena je upotreba samo nakon termičke obrade.
Povrće namijenjeno za pripremu vinaigreta i salata kuha se u kori, ohladi; očistiti i iseći kuvano povrće u hladnoj ili toploj radnji na stolu za kuhane proizvode. Kuvanje povrća uoči dana kuvanja nije dozvoljeno. Povrće kuvano za salate čuva se u frižideru ne duže od 6 sati.

Salate se pripremaju i frizuju neposredno prije distribucije. Salate se spremaju neposredno prije serviranja. Koristi se kao preliv za salatu biljno ulje. Upotreba kisele pavlake i majoneze za dresiranje salata nije dozvoljena.
Voće, uključujući agrume, temeljno se pere u uslovima primarne prerade povrća (povrćara), a zatim drugi put u hladnoj radnji u kupatilima za pranje.
Kefir, fermentisano pečeno mlijeko, kiselo mlijeko i drugi fermentirani mliječni proizvodi se porcioniraju u čaše direktno iz vrećica ili boca prije nego što se distribuiraju.

Priprema i kontrola jelovnika u vrtiću.

Standardi ishrane u vrtićima razvijeni su u Institutu za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka. Sve državne predškolske ustanove pridržavaju se ovih normi. Količina hrane za svakog starosnoj grupi, kao i kvalitetu proizvoda uključenih u dječiji meni SES se kontroliše u vrtićima. Osim toga, posebna komisija periodično provjerava kvalitet obroka za djecu.

Sada mnogi vrtići imaju dijetetičare koji mogu sami napraviti svoje jelovnike. Međutim, ne smije biti odstupanja od normi ishrane u vrtiću. Sadržaj kalorija, vrijeme između hranjenja i mnoge druge nijanse - sve se uzima u obzir prema normama.

Ishrana u vrtiću za dijete sa alergijama

Svaka majka djeteta koje pati od alergija na hranu rado je ne šalje u vrtić kako ne bi rizikovala svoje zdravlje. Ali dijete treba da ide u vrtić, a nemaju sve majke mogućnost da ostanu kod kuće sa djetetom. Šta roditelji treba da rade sa djetetom alergičnim? Prije svega, potrebno je pregledati dijete, testirati na alergene. Drugi korak je prijavljivanje problema nastavniku.

Jelovnik u vrtiću sastavljen je uzimajući u obzir zahtjeve SanPin-a i sezonsku dostupnost proizvoda. Dnevni i sedmični jelovnik u vrtiću sastavlja rukovodilac predškolske obrazovne ustanove zajedno sa rukovodiocem ugostiteljske jedinice. Djeca treba da dobiju uravnotežen i raznovrsna ishrana.

U predškolskoj ustanovi obrazovne institucije(u daljem tekstu – DOW) djeci se nudi puna i raznovrsna prehrana. uzorak menija u vrtiću uzima u obzir uzrast učenika, doba godine i zdravstveno stanje djece. Jelovnik u predškolskoj obrazovnoj ustanovi ima neke karakteristike:

jela se ponavljaju ne više od jednom svakih 20 dana;
dnevni obrok bebe mlađe od tri godine je 1540 kcal, djeca starija od tri godine - 1900;
dijeta uključuje hranljiv doručak, voćne sokove i voće, drugi doručak, obilan ručak i popodnevnu užinu;
za doručak učenici treba da dobiju četvrtinu dnevnog obroka, oko 15% uzimaju drugi doručak i popodnevni čaj, a 45% obroka djeca dobiju za ručak.

Jelovnik u vrtiću za dan

Institut za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka razvio je standarde hrana za bebe u DOW. Dijeta se sastavlja za svaku starosnu grupu djece. Kvalitetu proizvoda prate SES, voditeljica vrtića i ugostiteljska jedinica. U ruskim vrtićima obrazac menija u vrtiću za svaki dan popunjava specijalista dijetalna hrana, koji je odgovoran za ishranu beba.

Prije serviranja hrane, medicinska sestra treba da obogati treće i prvo jelo vitaminom C za djecu mlađu od godinu dana - 30 mg vitamina, od 1-6 godina - 40 mg i djecu stariju od 6 godina - 50 godina.

Svaki dan treba da primaju djeca od 2-5 godina sledeći proizvodi(u gramima):

Kaša ili povrće - 180-200,
Kafa, čaj, kakao - 150,
Supe, čorbe - 150-200,
jela od mesa ili ribe - 60-70,
Kompoti, ljusci - 150,
Kombinovani prilozi - 100-150,
Voće, sokovi - 50-100,
Povrće ili voćne salate - 40-50,
Raženi hleb (za ceo dan) - 50,
Pšenični hleb (za ceo dan) - 110.

OVO SAČUVAJTE ZA SEBE DA NE IZGUBITE:

U časopisima „Priručnik za glavu predškolske ustanove"i" Priručnik višeg nastavnika predškolske ustanove "objavili su važne materijale za rukovodioce predškolske obrazovne ustanove:

Svakog dana deca u bašti jedu četiri puta: obezbijeđen je ručak, popodnevni čaj i dva doručka. U nekim slučajevima prihvatljiva su tri obroka dnevno ako dijetu sastavlja nutricionist s punim radnim vremenom i ne predviđa odstupanje od norme u smislu kalorija. Dječiji sto uključuje riblja i mesna jela, jaja, žitarice, mliječne proizvode, voće i povrće, peciva, sokove i tople napitke. Učenici uvijek mogu tražiti dodavanje neporcioniranih jela ako porcija nije bila dovoljno velika za njih.

Dijeta može biti dizajnirana za dijete sa alergije na hranu. Da bi to učinili, roditelji bi trebali dostaviti rezultate alergenih testova u predškolsku obrazovnu ustanovu, a zatim obavijestiti odgajatelja ili djelatnika nutricionista kako bi djelatnici vrtića znali koju hranu dijete ne smije jesti. Prilikom sastavljanja dijete za učenike, nutricionist će pokušati isključiti alergene.

Da bi svoje dijete pripremili za obroke u vrtiću, roditelji treba da:

Pitajte vaspitačicu o približnom jelovniku u vrtiću sa receptima kako biste bebu postepeno navikavali na takvu hranu.
Odbijte proizvode koji se bitno razlikuju po ukusu i sastavu od hrane u predškolskoj ustanovi.
Nemojte djetetu davati egzotičnu hranu, dimljenu, slanu, masnu i začinjena jela, koji nisu u približan meni. Važno je da mama zna da se u vrtiću jela pripremaju sa minimalnom količinom masti, a često se za kuvanje koriste puter i biljna ulja.
Vrijedi diverzifikacije početni meni jednostavna jela, potpuno eliminišući gazirana pića, majonez, kečap, krekere i čips.
Važno je da se kod kuće pridržavate principa 5 obroka dnevno, kako bi se dete lakše naviklo na raspored obroka u predškolskoj ustanovi.
Nemojte djetetu davati duple porcije hrane, misleći da je neuhranjeno u vrtiću. Porcije trebaju biti primjerene dobi, inače se može isprovocirati gojaznost ili problemi sa gastrointestinalnim traktom.
Ako se porodica ne pridržava dijete, postepeno odvikavajte dijete od grickanja između obroka.

Jelovnik u vrtiću za nedelju dana

Predškolski obroci u vrtićima, čiji jelovnik sastavlja medicinski radnik, podliježu obaveznom odobrenju zaposlenika Rospotrebnadzora. Jelovnik propisuje ne samo veličinu, već i konzistenciju porcija (učenicima jasličkih grupa hranu se daje u kašastom obliku). Važno je da se jela međusobno kombinuju. Dakle, ako djeca dobiju boršč za ručak, supa od povrća ili kiseli krastavac, za drugi treba da imaju povrće, salatu od povrća ili prilog pasta ili sapi. Ako se supa od žitarica servira topla, kao prilog se preporučuju variva od povrća i salate. Da bi se povećao apetit, djeci se prije ručka daje svježe ili soljeno povrće.

Jelovnik u vrtiću za nedelju dana jaslene grupe

Jaslenu grupu vrtića čine djeca od 1-2 i 2-3 godine. Bebe trebaju kompletne uravnoteženu ishranu sadržaj kalorija od 1200 do 1500 kcal dnevno. Jelovnik jasličke grupe u vrtiću sastavlja 10 dana medicinski radnik, ovjeren od strane zaposlenika Rospotrebnadzora i potvrđen od strane šefa predškolske obrazovne ustanove. Ishrana zavisi od godišnjeg doba i može biti leto-jesen i zima-proleće.

Prema SanPin standardima:

koji su u bašti duže od 8 sati trebalo bi da budu četiri do pet puta dnevno.
Između doručka i ručka treba da bude međuobrok, koji uključuje sveže voće i piće.
Ako a sveže povrće nisu dostupni, zamjenjuju ih sokovi ili brzo smrznuto voće i povrće.
Popodnevna užina može biti lagana i kompaktna ako nije obezbeđena večera.

Uzorak jelovnika u vrtiću za tjedan dana sastavlja se uzimajući u obzir dostupnost sezonskog povrća i voća. Nekoliko puta sedmično, jaja, svježi sir i riba trebaju biti na dječjem stolu, u dnevni meni praviti ulje, meso, žitarice i svježe povrće. Pod strogom zabranom za djecu, pečurke, sirće, ren, mlijeko za pljosku, poluproizvodi, dimljeno meso, meso ptica vodarica, majonez, konzervirana hrana.

Sedmični meni za polaznike vrtića

Najviše veliki problem Polaznici vrtića, posebno oni koji vrlo rano idu u vrtić ili jaslice, treba da nauče kako da rade bez pomoći roditelja: da se sami oblače, peru ruke i, što je najvažnije, sami jedu. Prema riječima vaspitača i ljekara, ovo je najteži zadatak za dijete. U vrtiću neće posebno nagovarati, stalno se hraniti iz kašike, pjevati pjesme i plesati oko mrvica: ima puno djece i morate pratiti sve, a ovo može biti težak test za dijete . Sva djeca imaju istu hranu – morate je znati žvakati, piti iz šoljice i koristiti salvetu. To je često teško i za "kućno" dijete.

Jelovnik za vrtić

Razvija se ishrana za vrtiće medicinski radnici, na osnovu starosne fiziologije, tako da hrana pokriva potrebe djeteta za hranljive materije Ah, vitamini i minerali. Obično je ovaj meni zajednički za sve učenike, od jedne i po do 6-7 godina, samo se veličine porcija razlikuju u zavisnosti od uzrasta. Uzimajući u obzir sezonske promjene, svježe voće i povrće se u najvećoj mogućoj mjeri koristi u ishrani djece ljeti i jeseni, te u zimsko-proljetnoj sezoni. obogaćena hrana: sokovi, uvarci bilja i zimnice - jabuke, kruške zimskih sorti, hurmašice.

Svi obroci su podijeljeni prema sadržaju kalorija u određene fiziološke količine: kod 4 obroka dnevno, doručak čini 15-20% kalorija, za ručak - do 40%, za popodnevnu užinu - do 15-20%, za večeru (u nekim vrtićima) - do 20–30%.

Obično se za doručak djeci daju kašice razne vrstežitarice u mlijeku, pudinzi, omleti, sokovi ili kompoti. Na ručku su obavezni prvo razne jela, salate, glavna jela i pića. Popodnevna užina je voćni desert ili pecivo sa kefirom, mlijekom ili drugim pićem. Neki vrtovi za produženi boravak također dozvoljavaju večeru, obično jelo od povrća, mliječnih proizvoda ili žitarica.

Neophodno striktno poštovanje u ishrani količine proteina, kao glavnog gradivnog materijala za rast i razvoj bebe, nema vegetarijanske dijete nisu dozvoljeni u vrtiću. Djeci se moraju davati proteini životinjskog porijekla - riba, meso, jaja, mlijeko i mliječni proizvodi. Od biljni proteini koriste se mahunarke, žitarice, hljeb. Ishrana dece ne uključuje životinjske masti i margarin – izvor masti su biljno i puter. Osim toga, bebama se daju vrhnje i pavlaka. Oni također ograničavaju količinu šećera, zamjenjujući ga ugljikohidratima iz žitarica, tjestenine i pekarski proizvodi. Jelovnik vrtića sadrži spisak proizvoda koji su zabranjeni od strane SES-a, a pored toga redovno proverava i ugostiteljsku jedinicu i zaposlene u dječijoj ustanovi.

Postoje proizvodi koji se svakodnevno pojavljuju na dječjem stolu u vrtiću: to su mlijeko, puter, šećer, povrće, hljeb, voće, meso. Jaja se obično daju svaki drugi dan, svježi sir 2-3 puta sedmično, a riba 1-2 puta sedmično.
Sva jela se pripremaju neposredno prije konzumiranja, ne čuvaju se i ne zagrijavaju. Jelovnik vrtića ne dozvoljava ponavljanje istih jela u istom danu, na primjer, tjestenine ujutro i uveče. Jelovnik se priprema nedelju dana unapred, dok se osoblje vrtića trudi da izbegne ponavljanje jela tokom nedelje ako je to moguće. Osim toga, za poticanje probave kod djece u bez greške za ručak daju salate od povrća ili voća kiselog ukusa, na primjer, kupus s jabukom ili šargarepu s jabukom.

Problemi sa apetitom

Apetit bebe u vrtiću će više zavisiti od truda roditelja, iako u tome ima ulogu i osoblje vrtića. Postoji nekoliko razloga zašto dijete može odbiti da jede u vrtiću.

Bilo koji globalne promjene- ovo je stres za organizam, posebno ako je u pitanju beba prvih godina života. Pojavljuje se potpuno drugačije društvo odraslih i djece, drastično se mijenja krug komunikacije, dolazi do kontakta imunološki sistem sa nepoznatim supstancama: razmena mikroflore između dece, novo okruženje - drugi nameštaj, igračke, deterdženti za veš itd. Mijenja se i odnos prema djetetu: ono više nije centar svemira. To dovodi do poremećaja u radu viših odjela. nervni sistem i dovodi do problema u ponašanju, neraspoloženja, anksioznosti, poremećaja sna i apetita, čak i kod kuće. Mnoga djeca su konzervativci. Vrlo im je teško promijeniti svoje uobičajene rituale: mijenjanje omiljenog tanjira i žlice može im na duže vrijeme otbiti apetit. Osim toga, klincima se daje jasno uređeno mjesto za stolom, ne dopuštajući slobode, a pored njih stavljaju i drugu djecu koja odvlače pažnju.

Najveća greška roditelja i mnogih staratelja je da po svaku cijenu pokušavaju nahraniti dijete. Obično se koristi ubeđivanje: "Jedi sve - daću ti slatkiše" ili pretnje: "Dok ne pojedeš celu večeru, nećemo te pustiti iz stola." Međutim, na ovaj način se može postići samo potpuno suprotan rezultat - povećati stres i lišiti dijete apetita na duže vrijeme. Pogrešna opcija bi bila transformacija procesa jedenja u kviz ili takmičenje za "najčistiji tanjir" ili "ko će sve najbrže pojesti". Jesti ne radi hrane neće biti od koristi - na taj način se kod ne baš brzog flegmatičnog djeteta može formirati kompleks gubitnika. Onda apetit će nestati dugo vremena.

Ali postoje rješenja za problem nedostatka apetita, glavna stvar je biti strpljiv. Klinac će se malo naviknuti na novi tim i počet će posezati za drugom djecom, oponašati ih, uključujući i hranu. Zamolite staratelje da smjeste dijete kod onih beba koje već dobro jedu.

Takođe je važno napraviti ritual hrane: beba se nudi konstantan niz radnje - pranje ruku, sjedenje za stolom. Česta greška roditelja je da podstiču selektivnost u ishrani i njeno gajenje kod deteta. Osim toga, beba je od djetinjstva često razmažena raznim poslasticama, jede kad hoće, gdje hoće i samo ono što želi. Kada se dijete navikne na takav režim, bit će vrlo teško naučiti ga da jede običnu hranu u vrtiću i formira dnevnu rutinu. Prilikom ulaska u vrtić, naravno, postoji protest protiv "neukusne" hrane. Beba je prisiljena da jede nešto na šta nije navikla.

A najteže je kada pokušavaju da nauče dete da jede u bašti. normalni proizvodi, a uveče mu mame i tate ponovo nude svoje omiljene poslastice u vidu “kompenzacije”. Roditelji bi trebali kategorički reći "ne" takvim proizvodima i biti strpljivi, počevši metodično navikavati bebu na zdrava hrana, inače neće u potpunosti jesti u bašti.

Još jedan važan razlog slab apetit je nemogućnost samostalnog jela. Ponekad djeca do polaska u vrtić uopće ne znaju da koriste kašiku i viljušku. A kada su u blizini vještijih vršnjaka koji dobro jedu, imaju problema. Velika greška roditelja je što traže od nastavnika da ne zanemaruju njihove mrvice - hranili su ih, pomagali im da jedu sa kašike, pokazivali im kako se to radi. Ovo oštro razlikuje bebu od sve djece, počinje misliti da sve radi pogrešno: svako može jesti kašikom, ali on ne može. Osim toga, odgajatelj počinje usmjeravati pažnju samog djeteta i djece oko njega na problem, a to može rezultirati potpuni neuspjeh od hrane.

Naučimo da jedemo sami

Ljekari i psiholozi napominju da djeca koja do polaska u vrtić znaju elementarno da se brinu o sebi: da se oblače, peru ruke ili peru, sama jedu, lakše se prilagođavaju. Ako beba ne upravlja dobro aparatima, u vrtiću obično najduže sjedi za stolom, lošije jede i možda neće pojesti cijelu porciju kako bi držala korak s drugom djecom. Osim toga, novajlije često ometa ono što se dešava oko njih dok jedu, što takođe utiče na njihov apetit.

Prije ulaska u vrtić, naravno, morate naučiti bebu da samostalno jede, koristi pribor za jelo i da se ponaša za zajedničkim stolom. Najmanje od 1,5-2 godine dijete treba jesti sa svima za zajedničkim stolom, koristiti viljušku, kašiku, piti iz šolje. Dobro formira komunikacijske vještine sa vršnjacima vikendom, poziva djecu na zajedničke večere. Pobrinite se da beba nauči jesti u roku od pola sata - to je vrijeme koje je u vrtićima predviđeno za jelo.

Poštujemo režim

Najispravnija odluka je postepeno i ciljano početi pripremati bebu za vrtić unaprijed, najbolje nekoliko mjeseci unaprijed. Potrebno je da znate raspored obroka u bašti i da ga pratite kod kuće, ne odstupajući od njega i ne provodite više od pola sata za stolom.

Potrebno je dnevnu rutinu i ishranu bebe skoro u potpunosti dovesti na onu koja će biti u vrtiću. Obično je raspored obroka u dječjim ustanovama sljedeći: doručak - 8.30-9.00, ručak - 12.00-12.30, popodnevni čaj - 15.30-16.00, a djeca večeraju kod kuće, ako nije riječ o vrtiću na duži period. U potonjem slučaju, večera se obično održava u 19.00. Međutim, u vašem vrtu sve može biti nešto drugačije od ovih vremenskih okvira, pa nemojte biti lijeni da unaprijed razjasnite način rada. Uz postavljene obroke za dijete kod kuće, prihvatljiva je i lagana druga večera - obično fermentirani mliječni proizvodi. A neka djeca doručkuju kod kuće ako roditelji odu na posao kasnije nego inače.

Ako se vaša dnevna rutina naglo razlikuje od one koja postoji u vrtiću, potrebno je da se neometano obnovite i postepeno, za nekoliko mjeseci, pomjerite režim prema vrtićkom. Ako naglo promijenite režim, to se može pretvoriti u veliki stres za bebu, kao i poremećaj apetita, pa čak i sna. Kao što je ranije spomenuto, djeca su konzervativna i teško se prilagođavaju novim uvjetima.

Kako se prilagoditi načinu rada vrtića? Nije teško: počnite postepeno, jednom u nekoliko dana, pomjerite vrijeme obroka za 7-15 minuta, približavajući se potrebnom rasporedu.

Minimalni interval za restrukturiranje režima, kako ne bi negativno utjecao na mrvice, je period od 2-3 mjeseca. Najjači test će biti u vrtiću za onu djecu koja se nisu pridržavala nikakvog režima kod kuće: morat će se naviknuti na rutinu i naučiti puno raditi iznova.

Jelovnik - kao u vrtiću

Neka ishrana bebe bude što bliža onoj u vrtiću, samo uključi zdrave hrane. Zainteresujte se za raspored menija u vrtiću za nedelju i pokušajte da napravite sličan plan obroka. Ishrana djeteta treba da uključuje svakodnevni kruh, jela od mesa i povrća, voće, sokove, kompote. Obavezno naučite bebu da jede žitarice, mliječne proizvode, jela od povrća i mesa i nemojte mu nuditi prženu, dimljenu, previše slanu i kiselu hranu. Glavne metode prerade su kuhanje na pari i redovno kuhanje, pečenje, dinstanje pomoću povrća i puter. U hranu dodajte minimum začina, soli i šećera. Izbjegavajte umake poput majoneza i kečapa. Glavna jela za djecu su nemasne supe, kompoti, kiselice, tepsije, pudinzi, žitarice i omleti. Dijeta mora uključivati svježe začinsko bilje, povrće i voće. Najbolje je sa rođenjem bebe sa cijelom porodicom preći na racionalnije i pravilnu ishranu ne kuhati za dijete posebno.

Ako beba kategorički odbija jesti bilo koji proizvod, pokušajte uključiti ovaj proizvod u njegovu prehranu. omiljeno jelo. Na primjer, ako beba ne voli kuhani luk ili tikvice, stavite ih na male komadiće, vrlo sitno nasjeckane ili čak utrljane. paprikaš od povrća. Ponudite svom djetetu neomiljeni proizvod male količine da se beba navikne. Ali ako se beba i dalje kategorički buni, bolje je ne insistirati da ne bi vježbala backlash u obliku povraćanja ili drugih sličnih manifestacija.

Osim toga, morate znati optimalnu količinu hrane za dijete, nemojte previše hraniti bebu. Za vrtiće, veličine porcija su regulisane na osnovu dobne fiziologije i podijeljene su na periode - do 3 godine, zapremine su manje, od 3 do 6-7 godina - više. U prosjeku, ove količine se izračunavaju na osnovu ukupne dnevne količine hrane.

Majke često pokušavaju gušće hraniti bebu, brinući se da beba neće dovoljno jesti. U prehrani mrvica dozvoljeni su visokokalorični grickalice, zbog kojih glavni obroci mijenjaju svoj volumen. U vrtiću će takvoj djeci biti teže: navikli su na vlastiti ritam ishrane i mogu odbiti da jedu u predviđeno vrijeme. Da biste izbjegli takve probleme, pazite na veličinu porcija i smanjite užine između glavnih obroka na minimum, tada će se dijete lakše prilagoditi na ishranu vani.

Teško za studiranje

Prve dvije sedmice u vrtiću su najteže vrijeme za bebu. U tom periodu u životu djeteta se pojavljuje tim, učitelji zamjenjuju majku, mijenja se uobičajeni ritam života. Ovo čak može imati negativan utjecaj na odličan apetit. A kod ugrožene djece apetit može nestati na kratko. Neka djeca, čak i kod kuće nakon vrtića, mogu prvi put jesti manje nego inače - nemojte se uznemiravati, ne tjerajte dijete da jede i ne grdite ga. Vaš zadatak je pomoći bebi da prođe kroz proces adaptacije i da održi dobar apetit.

Lekari savetuju da se tokom adaptacije na vrtić kuvaju više kalorijske hrane za dete kod kuće, bogat vitaminima i minerala, pijte više. Ishrana treba da sadrži više salata od povrća i svežeg voća, sokova, fermentisani mlečni napici obogaćen korisna mikroflora. Preporučuje se odabir vitaminsko-mineralnog kompleksa za dijete: to će pomoći bebi da se lakše prilagodi i pozitivno utiče na imunitet.

Uvek saznajte čime su se deca hranila tokom dana i nemojte ponavljati jela za večeru.

U prvim danima može biti bolje da dijete doručkuje kod kuće – u tom slučaju će biti potrebno upozoriti vaspitače da je dijete nahranjeno: samo će sjediti za doručkom s djecom, navikavajući se na tim.

Razgovarajte sa učiteljem, recite mu o navikama i karakteristikama djeteta. U početku će se razviti štedljivi režim za početnika, plaćat će vaspitač ili dadilja Posebna pažnja beba za stolom. Po potrebi će mu pomoći, zabilježiti kako i koliko je jeo. Obavezno ih zamolite da ne tjeraju bebu da jede: to će samo uzrokovati backlash. Pitajte vaspitačicu kako se dete hranilo tokom dana, a kada idete kući sa bebom iz bašte, obavezno detaljno razgovarajte sa njim o svemu što se dešavalo za stolom u vrtiću - čime se hranilo, sviđalo mu se to ili ne , pronađite riječi podrške i odobravanja, za greške ne grdite, a za svaki uspjeh u jelu - pohvalu.

Ako je dijete bolesno

Optimalno je, naravno, da se u ovom slučaju za bebu odabere specijalizovani vrtić sa određenim nutritivnim karakteristikama. Ali u uslovima akutnog nedostatka mjesta u dječjim ustanovama, ne postoji uvijek izbor.
U ovom slučaju, neophodno je da medicinski karton dijete je imalo oznake o svim svojim bolestima ili razvojnim osobinama. Ako je vaša beba alergična, zamolite svog doktora da jasno navede specifične alergene na tabeli, kao što su riba, jaja ili šećer. Tada će mu se pored beba sa sličnim problemima izdvojiti poseban sto, a neka jela će biti zamijenjena onim prihvatljivim za ovu bolest ili alergiju. Zamolite staratelje da striktno prate ishranu djeteta, isključujući potencijalno opasni proizvodi, i naučite bebu da u vrtiću podsjeća da ima posebne obroke.

Naravno, ulazak u vrtić je prilično ozbiljan test i za mrvice i za njihove roditelje. A kada pati i bebin apetit, to jako uznemiri roditelje. Brine se da je beba neuhranjena, da bi mogla smršati. U stvari, privremeno smanjenje apetita nije opasno stanje, to je zbog karakteristika telo deteta, i at pravi pristup vrlo brzo će beba početi da guta sve što se daje u vrtiću, za oba obraza.

Nakon uvođenja petodnevnog obroka u vrtićima, sredinom februara su uslijedile prve veće kontrole. Ko kontroliše poštovanje standarda i kvaliteta proizvoda, kao i šta preti prekršiocima standarda, pročitajte u materijalu na sajtu.

Ugostiteljstvo u vrtićima mora biti u skladu sa svim zahtjevima SanPiN-a. Ovaj dokument predviđa usklađenost sa sanitarnim standardima, pravilima za kupovinu i skladištenje proizvoda, kao i samu prehranu.

Na jelovniku učenika obavezno se nalaze meso, mlijeko, mliječni proizvodi, riba, voće, jaja, krompir, žitarice i mahunarke, povrće, začinsko bilje, kao i sokovi, kakao i kompoti.

Djeci je zabranjeno davati proizvode koji nisu prošli termičku obradu, osim slane haringe, pastrmke i lososa. Takođe u njihovoj ishrani ne bi trebalo da bude konzervisana hrana, kiselo povrće, pečurke, meso divljih životinja, mlečni proizvodi sa biljne masti, krem konditorski proizvodi, gazirana pića, pržena i ljuta.

Osim toga, veličina porcije treba da odgovara uzrastu djeteta. Na primjer, za bebe od 1 do 3 godine predviđeno je 390 mililitara. fermentisani mlečni proizvodi dnevno, a za djecu od 3 do 7 godina - već 450 mililitara.

Osim toga, važno je temperaturni režim i rok trajanja hrane. Ove vrijednosti se moraju poštovati u skladu s uputama proizvođača. A kako bi se zajamčila sigurnost, neki proizvodi se koriste po posebnoj formuli: rok trajanja minus 30 posto. Na primjer, dijetetska jaja prvog razreda sa rokom trajanja od 7 dana koriste se najviše četvrti i peti dan, a zatim samo u pečenju.

"Bilo kakav prekršaj ne može biti neozbiljan. Obavezni smo da roditeljima garantujemo bezbednost dece. Kada se ne nose rukavice, daske su loše oprane, ponekad ima prašine preko haube - sve je to veoma ozbiljno. Poštivanje tehnologije kuvanja, energetska vrijednost, desni izlaz(broj proizvoda u gotovim jelima – prim.), sam ugostiteljstvo je sve važno“, rekao je predsjednik Komisije za kontrolu kvaliteta i ugostiteljstvo u obrazovne organizacije Stručno savjetodavno vijeće zajednice roditelja Natalya Anpetkova.

Ko provjerava organizaciju obroka u vrtićima

od strane obrazovne ustanove: direktor, odgovorno lice za ishranu, članovi komisije za brak;
članovi roditeljskog odbora;
Stručno savjetodavno vijeće roditeljske zajednice;
služba finansijske kontrole Odjeljenja za obrazovanje;
Udruženje preduzeća socijalna prehrana u obrazovanju i zdravstvenoj zaštiti;
Rospotrebnadzor;
Moskovski inspektorat za kvalitet poljoprivrednih proizvoda, sirovina i hrane (MosGIK)

Stručnjaci Stručnog savjetodavnog vijeća, Finansijske kontrole i Udruženja društvenih ugostiteljskih preduzeća svakodnevno, i to bez upozorenja.

Prema riječima Ljudmile Mjasnikove, predsjednice Stručnog savjetodavnog vijeća, roditeljske komisije, koje uključuju ljekare, trgovce i kuhare, imaju isto pravo. Ako jasno kontrolišu organizaciju ishrane u vrtiću, onda je obično mnogo manje prekršaja.

"Tamo gdje roditeljske komisije stvarno rade ozbiljno, a ne formalno, postoji red veličine više. Jer dobavljač razumije da ako dođe do povrata proizvoda, onda treba biti oprezniji i donijeti kvalitetnih proizvoda“, napomenula je Mjasnikova.

Provjera kvaliteta proizvoda od dobavljača

U vrtiće se dovoze samo namirnice, a obroci se već pripremaju na licu mjesta. Kombajni se bave nabavkom sirovina školske obroke koji se pažljivo provjeravaju.

Uzorci proizvoda se šalju u laboratorije, ako se utvrde kršenja ili nedosljednosti, usluge takvih proizvođača se odbijaju. Postoji i baza dobavljača nekvalitetnih proizvoda, a prije kupovine novog proizvoda se provjerava.

Koji su najčešći poremećaji

Nepoštivanje sanitarnih normi i pravila;

nakit

Pokvarena tehnologija kuhanja;
Nedostatak hrane u sudovima ili krađa.

"Vodimo istragu na osnovu znakova krađe. Ako je krađa i prvi put beznačajna, onda je kažnjavamo, a ako je opet velika, onda zaposleniku prijeti otkaz", objasnio je Sergej Uglov. , direktor Udruženja društvenih ugostiteljskih preduzeća iz oblasti obrazovanja i zdravstva.

Nakon otpuštanja, podaci nesavjesnog radnika stavljaju se na crnu listu i on više neće moći da se zaposli u opšteobrazovnoj ustanovi.

Od početka godine pokrenut je jedan upravni i jedan krivični postupak zbog krađa. U pravilu se privode krivičnoj odgovornosti ako iznos krađe prelazi hiljadu rubalja, u prosjeku kradu za 105 rubalja.

"Sada je manje krađa. Ako smo ranije u svakoj trećoj prehrambenoj jedinici nalazili hranu na nenamjernom mjestu za skladištenje, sada u svakoj šestoj. Nadamo se da su ljudi počeli shvaćati da je nemoguće krasti od djece", naglasio je Sergej Uglov .

Prema riječima predsjednika komisije za kontrolu kvaliteta i ugostiteljstva u obrazovnim organizacijama Stručnog savjetodavnog vijeća matične zajednice Natalije Anpetkove, kuhari, direktori, rukovodioci proizvodnje i druga odgovorna lica uče se pravilima čuvanja i pripreme hrane, poštujući sanitarne standarde. .

“U svakoj službi se vrše zakazani pregledi. Ali ako ima zahtjeva, onda idemo na mjesto u hitan nalog. Naš zadatak nije samo da pomognemo u otklanjanju kršenja, već i da vam kažemo kako da ih izbjegnete. U prosjeku, svaka škola se pregleda najmanje tri puta u devet mjeseci”, rekla je ona. - Ako uporedimo podatke inspekcija krajem januara i nakon uvođenja pet obroka dnevno u februaru, onda je razlika velika. Procenat krađe je značajno opao.

Čime se vaše dijete hrani u vrtiću ili školi možete saznati na službenoj web stranici obrazovne organizacije.

Uzorak menija u vrtiću izgleda ovako:

Doručak. Kaša sa mlekom, sendvič sa puterom ili sirom, kakao ili čaj.

Ručak. Jabuka, banana ili kruška.

Večera. Mliječni ili mesna supa, salatu i drugu sa prilogom. To može biti tjestenina, pire krompir, džigerica, juneće ćufte.

popodnevni čaj. Puding, ryazhenka, kolači od sira.

Večera. Kotleti, šnicle, povrće, kao što su cvekla i žele.

Od početka godine vraćeni su polaznici vrtića. Uključuje dva doručka, ručak, popodnevni čaj i večeru. Gde novi sistem hrana ne predstavlja dodatne troškove ni za roditelje ni za gradski budžet.

Prema riječima stručnjaka, sada djetetov organizam dobiva uravnotežen skup hranjivih tvari i elemenata u tragovima koji se pravilno apsorbiraju. Prethodno, sa četiri obroka dnevno, dijete poslije dnevni san dobio gustu popodnevnu užinu, koju fizički nije mogao pojesti. Sada se djeci daje lagana užina, za koju je tijelo spremno, a nakon nastave i šetnje imaju i punu večeru.