Koja hrana sadrži najviše vitamina. Gdje ima najviše vitamina c

Čuvši za dobrobiti askorbinske kiseline, teško je odoljeti upoređivanju proizvoda koji su poznati po svom visokom sadržaju. Podaci su ponekad kontradiktorni, pa se često postavlja pitanje gdje ima najviše vitamina C ili jednostavno askorbinske kiseline. Na njega nije lako dati odgovor, iako postoje metode analize, uporedne tabele. Činjenica je da se askorbinska kiselina uništava tijekom kuhanja, dugotrajnog skladištenja, pa su kvantitativni pokazatelji u istim proizvodima upadljivo različiti.

Šta je vitamin C

L-askorbinska kiselina rastvorljiva u vodi je vitalna za organizam, tvar se mora unositi hranom svaki dan. Po hemijskoj prirodi, vitamin C je ugljikohidrat po strukturi srodan glukozi, njegova formula je C 6 H 8 O 6. Namirnice sa najviše vitamina C uglavnom su biljne.
Farmaceutska i prehrambena industrija odavno su uspostavile sintezu askorbinske kiseline. Spoj je prisutan u sastavu raznih lijekova, dijetetskih suplemenata, pića i hrane.

Šta je više vitamina C (u kojim proizvodima)

Povećan sadržaj askorbinske kiseline tipičan je za veliku grupu biljaka (mg/100 g proizvoda):

• sušeni šipak (maj, cimet) - 1000;
• svježe ljuske šipka - 400;
• slatka crvena paprika (bugarska) - 250;
• Bugarski biber sa žutom i zelenom korom - 200;
• plodovi morske krkavine - 200;
• crna ribizla - 200;
• kivi - 200.

Da bi se ispunile dnevne potrebe za vitaminom C, osoba može skuvati i uliti 60 g osušenih plodova šipka, piti ovaj vitaminski napitak u nekoliko doza (poput čaja). Količina askorbinske kiseline u slatkoj paprici se nakon termičke obrade smanjuje za 2-2,5 puta. Preporučuje se konzumiranje svježeg, na primjer, u salatama. Začinsko bilje - peršun i kopar - gotovo da nisu inferiorne u odnosu na lidere u sadržaju vitamina C. Biljke u kojima je sadržaj askorbinske kiseline procijenjen kao prosječan:

• prokulice, karfiol, crveni kupus, brokula, bijeli kupus;
• viburnum;
• jagoda i jagoda,
• agrumi (narandža, grejp, limun, mandarina).

Zašto je vitamin C toliko važan za ljude?

Askorbinska kiselina je esencijalna supstanca koja se ne sintetiše u ljudskom tijelu. Odrasla osoba treba oko 150 mg vitamina C dnevno, a njegov nedostatak negativno utiče na vitalnu aktivnost, stanje kože i sluzokože. Uz dovoljnu koncentraciju spoja, osoba ima manje prehlade, tijelo postaje otpornije na druge infekcije, štetne utjecaje okoline.

Vitamin C je koenzim - dio drugog biološki aktivnog molekula koji regulira brojne kemijske metaboličke procese. Osim toga, tvar ima snažna antioksidativna svojstva - sprječava uništavanje staničnih struktura slobodnim radikalima.

Konzumacija onih namirnica sa najviše vitamina C doprinosi apsorpciji i očuvanju u organizmu drugih važnih učesnika u metabolizmu i antioksidansa – vitamina A i E. Uloga askorbinske kiseline u održavanju čvrstoće i elastičnosti zidova kapilara, rastvaranju viška holesterol (plakovi u krvnim sudovima) je dokazano u studijama, obavljajući funkcije jetre, endokrinih žlezda.

Hipovitaminoza C

Čak iu davna vremena, putnici koji su jeli uglavnom suhu hranu, koncentrate, primijetili su krvarenje desni i gubitak zuba. Bolest skorbuta, povezana s nedostatkom askorbinske kiseline, često je pogađala predstavnike sjevernih naroda. Simptomi su nestali čim je osoba počela da jede hranu koja sadrži puno vitamina C.

• dugotrajno zacjeljivanje čak i malih rana, ogrebotina i ogrebotina na koži;
• podložnost prehladama;
• krvarenje i oticanje desni;
• slabost, pospanost;
• razdražljivost;
• bol u zglobovima.

Uzimanje visokih doza askorbinske kiseline

Mnogi su čuli za istraživanja i publikacije dvostrukog nobelovca Linusa Paulinga na polju liječenja vitaminom C. Svjetski poznati američki kemičar provodio je eksperimente uzimanja velikih doza askorbinske kiseline za liječenje raznih bolesti. Ispitivanje je pokazalo da prehlade brže prolaze kada dnevni unos vitamina C povećate za 3-10 puta. Gornja granica je ograničena takozvanom "crevnom intolerancijom". Ako osoba pati od proljeva, onda može smanjiti količinu onih jela u ishrani, gdje ima više vitamina C. Obično se askorbinska kiselina, koju tijelo ne apsorbira, izlučuje sa krajnjim produktima metabolizma (sa urinom) . Simptomi hipervitaminoze C:

• bol, kolike u donjem dijelu trbuha;
• crvenilo kože;
• mučnina, povraćanje;
• teška stolica.

Ovi isti znakovi karakteristični su i za mnoge druge bolesti i stanja, pa kada se pojave, bolje je obratiti se ljekaru.

U kom obliku konzumirati namirnice sa najviše vitamina C

Askorbinska kiselina u L-obliku prisutna je u različitim dijelovima biljaka, rjeđe u životinjskom mesu. Što je bolje: uzimati sintetičke vitaminske preparate za pokrivanje dnevne doze ili obogatiti svoju ishranu onim namirnicama i jelima koja sadrže više vitamina C? Za većinu ljudi, drugi način je poželjniji.

Visok sadržaj askorbinske kiseline bilježi se u svježem povrću, voću, bobicama, zelenim dijelovima i podzemnim organima mnogih biljaka. Vitamin C - nestabilan, uništava se tokom skladištenja, zagrijavanja. Na primjer, povećanje temperature može dovesti do gubitka 2/3 askorbinske kiseline u proizvodima. Polovina svih molekula vitamina C uništava se u krtolima krompira nakon 6 meseci skladištenja. Da biste sačuvali askorbinsku kiselinu, darovi prirode moraju se pažljivo kuhati ili konzumirati svježi.

Ljudsko tijelo ne može sintetizirati nijedan drugi vitamin osim D, koji se proizvodi sunčevom svjetlošću. Vrlo je važno unositi dovoljan set vitamina hranom, jer su antioksidansi, a njihov nedostatak može dovesti do stanja manjka koja izazivaju razne bolesti. Vrijedi zapamtiti da predoziranje vitaminima također negativno utječe na zdravlje.

Djeca uče o dobrobitima jabuka u ranoj dobi. Zaista, u ovom voću ima čak više vitamina C nego u naranči, a različite kiseline koje čine sastav efikasno uništavaju truležne bakterije u tijelu. Jabuke sadrže i kvarcetin koji usporava rast ćelija raka, puno gvožđa, kalijuma, magnezijuma i pektina, koji pomaže u normalizaciji nivoa holesterola.

Luk nije samo zdrav proizvod koji sadrži vitamine A, B i C, već i, doslovno, lijek za sve bolesti. Doprinosi pravilnom funkcionisanju jetre i štitne žlezde, jača imunološki sistem, neutrališe patogene bakterije, pa je ovaj proizvod jednostavno neophodan u periodima epidemije gripa i SARS-a.

Beli luk je po svojstvima blizak prijatelj luku, uništava i štetne bakterije, a efikasno se bori protiv prehlade. Takođe normalizuje mikrofloru želuca i pomaže u snižavanju holesterola u krvi, sadrži vitamine C, B1, B3, PP.

Šargarepa sadrži veliku količinu beta-karotena, koji se u organizmu lako pretvara u vitamin A, vitamine E, C, K, PP, kao i nikotinsku i pantotensku kiselinu. Mrkva i jela od nje indicirani su za osobe koje pate od bolesti želuca, kardiovaskularnog sistema, poliartritisa, ateroskleroze, poremećaja mineralnog metabolizma.

Orašasti plodovi su proizvod bogat vitaminima, zdrava, posna i veoma ukusna hrana. Orašasti plodovi sadrže masti, proteine ​​i ugljene hidrate, bogati su elementima u tragovima kao što su kalijum, fosfor, mangan, kalcijum, gvožđe, cink i drugi. Orasi su pravo skladište vitamina C, sadrže ga nekoliko puta više od crne ribizle: 5 jezgri oraha osiguravaju dnevnu potrebu za vitaminom C! Osim C, ovaj orašasti plod sadrži vitamine B1, B2, A, P, E, a u njemu je više lizina nego u kokošjem jajetu.

Nema mnogo namirnica bogatih omega-3 masnim kiselinama koje su toliko korisne za rad srca i krvnih sudova. U ribi ih ima u višku, a sadrži i dosta vitamina D, A, E, fosfora, selena, kalcijuma, magnezijuma, cinka i drugih elemenata. Riba se preporučuje osobama sa oboljenjima štitnjače, kao i za njihovu prevenciju, osobama sa osjetljivom probavom, s nedostatkom joda, za smanjenje rizika od moždanog udara, te za dijetnu ishranu.

Mlijeko i mliječni proizvodi jedni su od glavnih dobavljača kalcijuma u tijelu. Vitamin A u svom sastavu je odgovoran za rast, stanje kože, sluzokože, vid, B2 je odgovoran za tkivno disanje i proizvodnju energije, vitamin PP je uključen u sastav enzima koji proizvode oksidativne procese. Osim njih, mlijeko sadrži vitamine D, B6, B12, E.

Med je veoma vrijedan proizvod, uz mikro i makro elemente, enzime i kiseline, sadrži ogromnu količinu vitamina: B1, B2, B3, B5, B6, B12, H (biotin), E, ​​K, C , PP. Ukupno u njemu postoji više od 500 poznatih komponenti, a koliko će ih još biti otkriveno razvojem nauke! Med je odlična prirodna zamjena za šećer, ima antifungalna, antivirusna svojstva, ubrzava zacjeljivanje rana i opekotina, povećava efikasnost, poboljšava kvalitet krvi, pospješuje pravilnu probavu, a to nisu sve njegove mogućnosti!

Prava vitaminska bomba zove se mali smeđi plod kivija. Sadrži kolosalnu količinu vitamina C: samo 2 srednja kivija će zadovoljiti dnevnu dozu ovog vitamina odrasle osobe. Takođe je bogat pektinom, magnezijumom, vlaknima, vitaminima A, PP, B1, B2, B6, B12. Kivi jača imuni sistem, ubrzava metabolizam, održava zdravu pozadinu i neutrališe dejstvo nitrata. Nakon obilne gozbe, ne samo lijekovi će pomoći u otklanjanju težine u želucu, već i nekoliko sočnih plodova kivija.

Da biste formirali zdravu prehranu, morate znati što je više moguće o sastavu proizvoda, kako ne biste slučajno pogriješili i ne bi pojeli nešto beskorisno ili čak štetno. Zato sam odlučio napisati seriju članaka o vitaminima – koja hrana ih sadrži, u kojoj količini, kako ih pravilno kombinirati da se proizvodi bolje apsorbiraju.

Počnimo s vitaminom C. Drugo ime ove supstance je askorbinska kiselina. Dobra vijest će za vas možda biti činjenica da se vitamin C ne može predozirati. Njegov višak se lako izlučuje iz organizma bez ikakvih posljedica. Međutim, o neškodljivosti farmaceutskih oblika askorbinske kiseline ne treba govoriti, jer je u ovom slučaju riječ o koncentratu. A što se tiče proizvoda koji sadrže vitamin C, njegova koncentracija u hrani je toliko mala da višak takvih proizvoda ne može štetiti. Preporučena dnevna doza "askorbina": od 70 do 95 mg.

Koja hrana sadrži najviše vitamina C?

Vitamina C ima u suvim i svežim plodovima šipka (u suvom 1200 mg na 100 grama, u svežem 470). Odlično je, zar ne? Suho voće se može kupiti u bilo kojoj ljekarni, skuhati sa vrelom, ali ne kipućom vodom, zaliti, malo zasladiti i piti.

Općenito priznati lider u sadržaju askorbinske kiseline je paprika (250 mg na 100 grama proizvoda). Naravno, ne konzervisane ili termički obrađene - u supi, gulašu ili punjenim. Ogromna količina vitamina nalazi se u svježoj pulpi paprike, koja se može dodati u salate.

Recept za vitaminsku salatu sa slatkom paprikom

uzmite viljušku kupusa do kilograma, veliku crvenu papriku, vezicu kopra, vezicu zelenog luka, kašiku ulja i pola limuna. Prvo operite i osušite povrće. Kupus nasjeckajte, posolite, pamtite rukama da se izdvoji sok. Slatku papriku očišćenu od sjemenki narežite na tanke trakice. Pomiješajte ga sa kupusom. Operite kopar i zeleni luk, sitno nasjeckajte, dodajte u salatu. Posolite po ukusu, začinite uljem i limunovim sokom. Porcija ove salate sadrži dnevnu dozu vitamina C.

Inače, askorbinske kiseline ima i u svježem bilju, ali manje nego u slatkoj paprici. Najviše "vitaminskog" zelenila ima u peršunu (150 mg na 100 grama proizvoda). Nešto je inferiornija od kopra i divljeg češnjaka, spanaća, kiselice, zelenog luka. Vitaminsku vrijednost bilo koje salate možete značajno povećati jednostavnim dodavanjem svježeg začinskog bilja u raznim kombinacijama. Samo slijedite mjeru: kao i svaka kiselina, vitamin C uništava zubnu caklinu. Stoga se preporučuje da nakon jela isperete usta čistom vodom, a nekoliko sati se suzdržite od pranja zuba pastom za zube sa komponentama za izbjeljivanje.

Još nekoliko izvora askorbinske kiseline: bobičasto voće, agrumi i razne vrste kupusa. Najviše vitamina, začudo, Brisel (120 mg na 100 grama proizvoda). Nešto manje vitamina C u karfiolu - 70 mg na 100 grama. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da malo ljudi konzumira karfiol sirov. A tokom termičke obrade vitamin C se uništava.

U ostalim vrstama kupusa (bijeli, crveni, keleraba) nema toliko askorbinske kiseline. U crvenom kupusu - 60, u belom kupusu - 45, u kelerabi oko 50. Sadržaj vitamina C može se malo povećati kombinovanjem različitih vrsta kupusa u salatama i dodavanjem zelenila.

Bobičasto voće kao izvor askorbinske kiseline

Sigurno ste već pogodili koja bobica sadrži najviše askorbinske kiseline. Naravno, crna ribizla! I također - vitamina C u ovim bobicama je približno jednako, 200 mg na 100 grama proizvoda. To je samo sadržano u svježoj ribizli i morskom trnu. Kompoti, džemovi i drugi proizvodi prerade bobičastog voća su ukusni, ali potpuno beskorisni u smislu zasićenja tijela askorbinskom kiselinom.

Ostali "bobičasti" izvori vitamina C: crvena oren (70 mg na 100 grama), baštenske i šumske jagode, jagode (60 mg na 100 grama). Štaviše, postoji skoro ista količina vitamina C kao u svježem. Ali brusnice, brusnice, aronije, trešnje i grožđe sadrže vrlo malo askorbinske kiseline. Brusnice, na primjer, imaju samo 15 mg na 100 grama bobičastog voća, a grožđe samo 6. Tako da ove bobice nisu pogodne za zasićenje organizma askorbinskom kiselinom.

Šta još?

Osim povrća i ribizle sa krkavinom, kivi sadrži rekordnu količinu željenog vitamina. Ovo slatko egzotično voće gotovo je sustiglo prokulice - sadrži 90 mg askorbinske kiseline na 100 grama svježe pulpe. Kivi se može jesti običan ili koristiti za pravljenje smutija.

Papaja i pomorandže su još jedan ukusan izvor vitamina C. Papaja ima 62 mg, pomorandže 60. Limun ima samo 40 mg, ali ako stavite krug limuna u vrući čaj, vitamin C se uništava. Da biste sačuvali ovaj nestabilni vitamin, koristite sok od limuna (dodajte u druge sokove ili salate). Što se tiče grejpa i mandarina, u njima ima skoro isto toliko askorbinske kiseline kao i u limunu.

Kao što vidite, postoji dosta namirnica koje su bogate vitaminom C. Ima mnogo toga za izabrati. I svakako je sasvim moguće bez tableta. Dobar vitaminski desert može biti

Vitamin C podstiče procese regeneracije u organizmu, usporava starenje, pozitivno utiče na proizvodnju hormona, a pomaže i u eliminaciji toksina. Njegov prosječni dnevni unos za odraslu osobu je 50 mg.

Vitamin C se ne može akumulirati za budućnost, poželjno ga je svakodnevno unositi hranom. To se može postići jedući voće, povrće, dekocije, začinsko bilje, pa čak i životinjske proizvode. Svaki proizvod u svom sastavu sadrži određenu količinu vitamina C (mjereno u mg na 100 grama proizvoda).

Brza navigacija po članku

Preko 400 mg/100 gr

Šipak sadrži najviše vitamina C. Glavne karakteristike šipka su:

• Jedina je biljka koja sadrži 470 mg vitamina C svježeg i 1200 mg suvog;
• Šipak se ne može kuhati kipućom vodom, inače se vitamin gubi. Treba koristiti vodu sa temperaturom od oko 80 stepeni;
• Dozvoljeno je inzistirati na piću nekoliko sati, ali ga ne biste trebali dugo čuvati (uključujući i termos) - gube se korisna svojstva;
• Nakon što popijete izvarak od šipka, stomatolozi preporučuju ispiranje usta čistom vodom - visok sadržaj askorbinske kiseline može uništiti zubnu caklinu.

200-400 mg/100 gr

Na drugom mjestu po sadržaju vitamina C su crvena paprika (250 mg), morska krkavina i crna ribizla (po 200 mg). Glavne karakteristike ovih proizvoda su:

• Ove proizvode (kao i većinu drugih) najbolje je konzumirati svježe;
• Bobičasto voće će zadržati najveći dio vitamina ako se utrlja sa šećerom, ali ne prokuha. Najbolje je takav proizvod čuvati u frižideru, i uzimati ga svježeg i u toplom (ali ne vrućem) čaju;
• Paprike se mogu zamrznuti za zimu i dodati u supe, variva i salate ili konzervirati.

100-200 mg/100 gr

Treće mjesto po sadržaju vitamina C dijele brojni proizvodi, kao što su:

• Slatka zelena paprika i peršun (zeleni) - po 150 mg;
• prokulice - 120 mg. Najbolje je koristiti svježu ili prokuhati za par;
• Zeleni kopar, divlji beli luk - po 100 mg.

Zelenilo se može zamrznuti ili sušiti, ali najbolje ga je uzgajati kod kuće na prozorskoj dasci kako bi uvijek bilo svježe.

50-100 mg/100 gr

Dovoljna količina vitamina C se nalazi u:

• Brokula. 90 mg vitamina C. U odnosu na druge korisne tvari, ova sorta kupusa može se nazvati liderom grupe u cjelini;
• Kivi. Oko 80 mg. Ovo voće je korisno kombinovati sa drugim voćem, uključujući ga u voćne salate ili posluživanje uz meso;
• Karfiol i crvena orena po 70 mg;
• Papaja, narandže, jagode, jagode i crveni kupus gotovo su jednako dobri kao i njihovi prethodnici - oko 60 mg;
• Spanać i hren nisu samo ukusni, već i zdravi dodaci jelima (55 mg vitamina C);
• Keleraba i bijeli kupus, kao i grejpfrut. Oko 50 mg.

Do 50 mg/100 gr

Takođe biste trebali uključiti u svoju svakodnevnu prehranu:

• Mandarine, limun, kiseljak, goveđa jetra (35-50 mg);
• Rutabaga, ogrozd, rotkvice i rotkvice, zelje celera, svježi zeleni grašak, goveđa jetra (25-35 mg);
• Dunja, maline, dinja, ananas, krompir, pasulj, pileća džigerica (20-25 mg);

Manje od 20 mg vitamina C u različitim omjerima sadrži većinu voća, bobičastog voća i povrća.

GDJE IMA VIŠE VITAMINA C?

Za naše tijelo je teško precijeniti značaj vitamin C- "vitamin života", čije su najvažnije funkcije zaštita imuniteta i održavanje normalnih mentalnih procesa.

Zašto je vitamin C toliko koristan?

1. Vitamin C štiti organizam od velikog broja virusnih i bakterijskih infekcija.

2. Povećava elastičnost i snagu krvnih sudova, kako debelih tako i tankih. Stoga otklanja bore, ublažava proširene vene i hemoroide, jača vezivno tkivo.

3. Poboljšava stanje jetre.

4. Slabljuje uticaj različitih alergena.

5. Učestvuje u čišćenju organizma od otrova i toksina.

6. Pomaže u snižavanju holesterola u krvi.

7. Ubrzava zarastanje rana, opekotina, krvarenja desni.

8. Povećava otpornost organizma na bilo kakve štetne efekte.

Za razliku od nas ljudi, skoro sve životinje mogu u svom tijelu sintetizirati vitamin C, zbog čega su najmanje podložne bolestima i ne prehlade se.Nažalost, ljudi su uskraćeni za takvu mogućnost.

Priroda ga je uredila tako da se vitamin C, ulazeći u organizam, trenutno uključuje u metabolizam, pa se njegov nedostatak može brzo nadoknaditi. U slučaju prehlade ili virusne infekcije pomaže imunološkom sistemu da odbije napad, a višak se lako izlučuje iz organizma.

Neosporni lider u sadržaju vitamina C -

Šipak

2. mjesto zauzima - crvena slatka paprika, morski trn, crna ribizla

3. mjesto- zelena paprika, peršun (zeleni), kopar

još manje u svježem karfiolu, vrtnim jagodama, svježem bijelom kupusu, citrusima (narandže, limuni, grejpfruti, mandarine), kuhanom karfiolu, bijeloj ribizli.

Bilje sadrži najviše vitamina C:

korijen čička, lucerna, diviz, preslica, hmelj, oka, gerbil, sjemenke komorača, paprena metvica, kelpa, piskavica, peršun, kopriva, stolisnik, crvena djetelina, kiseljak.

Svaka porodica može sebi obezbijediti značajne zalihe vitamina za zimu. Kućno konzerviranje može postići vrlo visok sadržaj vitamina. Sušenje šipka, punjenje crne ribizle šećerom ne zahtijeva posebne vještine.

Najjednostavnije je pripremiti infuziju od šipka.

Veoma je ukusan, posebno sa medom ili voćnim sirupom, pa će ga deca sa zadovoljstvom piti.

Od šipka možete pripremiti i sirup tako što ćete im dodati bobice crvene i aronije, viburnuma, brusnice i gloga. Takav sirup se može konzumirati u 1 žlici. 3 puta dnevno, a maloj djeci dajte 0,5-1 tsp. - ovo će spriječiti mnoge bolesti.

Zdravlje zuba i desni se brzo obnavlja ako se dodatno konzumiraju vitamin C- ne samo da ubija uzročnike karijesa, već i pomaže kalcijumu da ojača zubnu caklinu. Ako uzmete povećanu dozu askorbinske kiseline s krvarenjem desni, tada nakon pola sata možete sigurno oprati zube: žile u tkivima desni će brzo ojačati.

Potreba za askorbinskom kiselinom se povećava u nepovoljnoj klimi. Dakle, na Antarktiku, osoba treba da uzima 250 mg dnevno. vitamin C. Uz veliko opterećenje mišića, stresne situacije, trudnoću, dojenje, većinu bolesti, potrebno je povećati njegovu potrošnju.

50 mg dnevno za djecu i 60 mg za odrasle oba spola, 70 mg na dan za trudnice i dojilje.

Ove RNP norme predstavljaju minimalne vrijednosti potrebne kako bi se izbjegla hipovitaminoza.

Inače, 3 (tri!) cigarete uništavaju cijelu dnevnu normu askorbinske kiseline (60 mg). Ako ne možete prestati pušiti, barem povećajte unos ovog vitamina!

Za održavanje normalnog nivoa vitamina C u tijelu, potrebno je uzimati veće doze: do 500 mg dnevno.