Kefir noću: koristi i štete. Kefir bez masti - detaljan opis ovog fermentisanog mliječnog napitka

Danas je tajna pravljenja domaćih fermentisanih mlečnih proizvoda postala dostupna svakom običnom potrošaču. Zasnovan je na banalnom procesu fermentacije izazvan specifičnim "kefirnim gljivama". Moderna fermentisana mliječna pića oduševljavaju raznolikošću svojih okusa, mirisa i sadržaja masti. Ali najpopularniji proizvod je bio i ostao kefir bez masti.

Žašto je to? I koliko je takvo opravdanje opravdano? Da li je zasnovano na ljudskom faktoru ili je naučno opravdano? Sve ovo pročitajte u nastavku.

Korisne kvalitete kefira bez sadržaja masti

Za početak, kalorijski sadržaj takvog proizvoda je zaista oskudan, a iznosi samo 28 Kcal na 100 g tekućine, od čega su 16 ugljikohidrati, a preostalih 12 proteini.

U principu, sve što je korisno za svježu hranu temelji se na ovim pokazateljima. kefir bez masti, naime:

• nulti sadržaj masti čini ga idealnim za osobe na dijetalnoj ili zdravoj ishrani;
• Koristan je za crijeva, jer poboljšava njegovu peristaltiku;
• Normalizira sve metaboličke procese;
• Uklanja osjećaj težine u želucu i pomaže da se hrana brže probavi;
• Stimulira zaštitne funkcije ljudskog tijela;
• Njegova redovna konzumacija će osigurati tijelo sa gotovo svim važnim elementima u tragovima i vitaminima;
• Sprečava nastanak i razvoj ateroskleroze i pomaže u oslobađanju od toksina i toksina;
• Prednosti nemasnih fermentisanih mlečnih proizvoda su sposobnost normalizacije aktivnosti srca, krvnih sudova i čitavog genitourinarnog sistema;
• Kefir može biti osnova za izradu domaćih proizvoda za njegu kose i kože;
• Djeluje kao prirodni antioksidans koji produžava mladost i osigurava zdrav i zdrav san;
• Doprinosi brzom oporavku nakon operacije i disbakterioze različitog stepena složenosti.

Koji je kefir korisniji: masni ili ne?

Stepen korisnosti ovog proizvoda uopće ne ovisi o nivou njegove masti, već o tome koliko je svjež. Upravo zbog toga prije kupovine novog pakovanja obratite pažnju na rokove trajanja koje je naveo proizvođač. Najkorisniji će biti proizvod, čiji rok skladištenja ne prelazi jednu sedmicu. Stoga će biti logično kupiti kefir od domaćeg proizvođača, a ne od njegovog prekomorskog konkurenta. Činjenica je da je dug period skladištenja rezultat upotrebe škroba i zgušnjivača, koji se jednostavno ne mogu nazvati korisnim.

U slučaju da ste ipak kupili „strani“ proizvod, bolje je da ga ne konzumirate svježeg, već da ga koristite kao starter za svježe mlijeko. Da biste to uradili, potrebno je u činiji pomešati litar mleka i 200 g fermentisanog mlečnog proizvoda, staviti celu noć na toplo mesto, a ujutru uživati ​​u jogurtu obogaćenom prebioticima.

Vrijedi napomenuti da nutricionisti još uvijek sumnjaju da li koji je kefir zdraviji, masniji ili potpuno bez masti. U nekim slučajevima "pobjedu" osvaja debela verzija, jer se samo ona može nazvati prirodnim, a samim tim i korisnim za ljudsko tijelo.

Pažljiviji nutricionisti tvrde da obrano mlijeko nema proteina u svom sastavu, a kefir bez masti je potpuno homogenizirana hrana.

Gustoća potonjeg postiže se privlačenjem škroba, agara, zgušnjivača i drugih užitaka sadašnje prehrambene industrije.

U stvarnosti, nemasni kefir čini minimalnu štetu, jer je jednako zasićen laktokulturama i proteinima kao i uobičajeni, masni kefir. Jedina razlika je koncentracija kalorija i masti.

Opet, ako vaša redovna ishrana sadrži meso, jaja, sireve, orašaste plodove i ulja, onda nema smisla brinuti o sadržaju masti i prednostima kefira – tijelo već prima svu potrebnu količinu masti.

Kefir "noćna magija"

Kao što već znate, ne treba piti i jesti prije spavanja. Ali konzumirati kefir sa niskim sadržajem masti Nadolazeća noć je malo drugačija, jer pomaže u rješavanju jutarnjih nadutosti, problema sa spavanjem i viška kilograma.

U potonjem slučaju, pijenje daje dugotrajan osjećaj sitosti, bez opterećenja organizma suvišnim kalorijama i potrebe da se cijele noći radi na varenju hrane.

Dani posta mogu se dodati noćnim seansama "kefira", tokom kojih je dozvoljeno jesti samo ovaj proizvod.

Osim primjetnog osjećaja lakoće i oslobađanja od par omraženih kilograma, možete poboljšati stanje kože, poboljšati aktivnost probavnog sistema i napuniti baterije već sutradan.

Šteta i kontraindikacije

Nakon što smo se upoznali s prednostima kiselog mlijeka bez masnoće, bit će logično proučiti vjerovatno šteta kefira bez masti. A leži u činjenici da ovaj proizvod sadrži laktozu, koja je kontraindicirana za osobe s netolerancijom na ovaj sastojak. Štaviše, ne može ući pravilnu ishranu ljudi koji pate od intolerancije na alkohol, jer kefir bez masti sadrži 0,2% -0,6% alkohola.

Deca mlađa od godinu dana takođe ne bi trebalo da konzumiraju nemasni ili punomasni kefir. Za slabe proizvodi za tijelo s njihovim "ličnim" bakterijama uopće ne bi trebalo biti, inače se neformirana mikroflora dječjih crijeva jednostavno ne može nositi s njima. Odatle dolazi do probavne smetnje i disbakterioze u blagom obliku.

O korisnim svojstvima kefira napisano je više od jedne knjige. Čak su i ozbiljni naučnici posvetili svoje disertacije ovom piću. Inače, neki od njih smatraju da je tajna dugovječnosti gorštaka upravo u redovnoj upotrebi fermentiranih mliječnih proizvoda.

I kefir je uvršten na listu "Najkorisnije hrane na svijetu", koju je svojevremeno distribuirala američka FDA. Inače, veliki je problem pronaći pristojan kefir u Sjedinjenim Državama. Pa, mi smo izuzetno srećni. Proizvodi lokalnih mljekara mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini.

Šta je koristan kefir za tijelo

Hajde da vidimo koja je upotreba kefira za ljudski organizam? Prije svega, korisna svojstva kefira su posljedica sadržaja prebiotičkih mliječnih kultura. Dobre bakterije žive u našim crijevima i pomažu nam da probamo hranu bogatu vlaknima. Kvaliteta probave često ovisi o stanju crijevne mikroflore. Neki fiziolozi ozbiljno veruju da što je "jača" flora, to je bolji imunitet osobe. Dakle, prevenciju gripa možete riješiti ne samo modernim slatkim jogurtom, već i čašom običnog kefira. Na sreću, mliječne kulture se iz njega bolje apsorbiraju.

• Lekari preporučuju kefir za bolesti jetre, pankreasa, bolesti gastrointestinalnog trakta, gojaznost.
• Kefir je univerzalni proizvod za regulaciju brzine probave. Svježi kefir slabi, ali "stari" - stariji od 3 dana - naprotiv, jača.
• A kefir ima i blaga diuretička svojstva, pa se preporučuje svima koji imaju problema sa edemima, pa čak i visokim krvnim pritiskom.
• Ovaj fermentisani mlečni napitak odlično se slaže sa svim žitaricama i proizvodima od brašna.
• Takođe omogućava našem telu da dobije kompletan protein. Ako želite da unosite više proteina, potražite nemasni kefir i konzumirajte oko pola litre dnevno.

Koji je kefir zdraviji

Odgovor na pitanje "koji je kefir zdraviji?" prilično jednostavno. Nutricionista R.V. Moisenko piše da treba kupovati samo fermentisane mliječne proizvode s rokom trajanja ne dužim od jedne sedmice. Obično ove zahtjeve ispunjavaju kefiri lokalno proizvedeni iz mljekara koje se nalaze u blizini.

Pa, ako ste kupili jogurt "dugotrajnog", bolje je ... da fermentirate mlijeko s njim. Dodavanjem 200 ml ovog proizvoda u 1 litar običnog mlijeka i ostavljanjem lonca preko noći u kuhinji, za doručak ćete dobiti svježi jogurt bogat prebioticima. Ali sam kefir za dugotrajno skladištenje može sadržavati ne samo mliječne kulture, već i zgušnjivače na bazi škroba, pa se stoga ne može smatrati idealnim zdravim proizvodom.

Da li je kefir bez masti dobar za vas?

Često se negiraju prednosti kefira bez masti. S tim u vezi se kaže da obrano mlijeko sadrži manje proteina, a sam obrani kefir je često homogeniziran. Jednostavno rečeno, kako bi napitak dobio više ili manje gustu konzistenciju, u njega se dodaje škrob, agar ili drugi zgušnjivači.

U stvari, kefir bez masti, koji više liči na surutku ili vrlo tečni kefir, sadrži iste laktokulture i proteine, samo manje masti i kalorija. Ako vaša ishrana sadrži crveno meso, puter, orašaste plodove, biljna ulja i sireve, kao i žumanca, nema smisla "zamarati se" sa sadržajem masti u kefiru - ionako ćete dobiti dovoljno masti za zdravlje. Nemasni proizvod je vrlo zgodan za pravljenje hladnih ljetnih supa ili "punjenje" žitarica i žitarica.

Kada je dobro piti kefir

Ako želite da poboljšate svoju crijevnu floru, odgovor na pitanje "kada piti kefir" trebao bi biti jasan. Pijte kada vam je stomak što prazniji. I koristite proizvod s minimumom aditiva.

Ako kefir koristite samo iz zadovoljstva, ima mesta i za jutarnji, i za popodnevni, pa i za večernji meni.

Šta je koristan kefir noću

Kefir noću je koristan kao i u bilo koje drugo vrijeme. Osim toga, kefir koji se pije noću poboljšava crijevnu floru i jača san. Mliječni proteini koje sadrži bogati su aminokiselinom triptofanom, ključnim proizvodom za kvalitetan i miran san.

Ako gubite na težini ili samo održavate svoju težinu, čaša jogurta pomoći će vam da ubijete apetit u najtežoj večeri.

Možda ne biste trebali zloupotrebljavati kefir noću samo za one ljude kojima se tekućina vrlo brzo uklanja. Ili biste trebali popiti čašu jogurta 2 sata prije planiranog spavanja.

Prednosti dana posta na kefiru

Dani posta na kefiru, suprotno uvriježenom mišljenju, korisniji su ne za mršavljenje, već za ubrzavanje probave. Iz gore navedenih razloga, kefir normalizuje probavni trakt.

Ali za one koji imaju problema s prejedanjem, dani kefira najčešće se ispostavljaju preteškim i izazivaju povećanje apetita sljedećeg dana. Da biste to izbjegli, nakon istovara na kefiru, trebali biste doručkovati jelom koje će biti bogato životinjskim mastima i proteinima. Za tu namjenu idealna su obična kokošja ili prepelica jaja.

Šteta od kefira

Neće biti posebne štete od pijenja visokokvalitetnog kefira. Međutim, neki ljudi su "u sukobu" sa umjetno unesenom spoljašnom mikroflorom i mogu imati probavne smetnje nakon pijenja ovog napitka.

Osim toga, nekvalitetni kefir kojem je istekao rok trajanja može vas zaista otrovati. Ne ostavljajte vrećice na toplom duže od 1-2 sata, nemojte „zagrijati“ kefir na bateriji i pratiti rok trajanja i sve će biti u redu.

Kontraindikacije

• Kefir je kontraindiciran za djecu mlađu od godinu dana, zbog činjenice da nisu formirali mikrofloru za njegovu apsorpciju.
• Ne bi ga trebali piti oni koji ne podnose laktozu. Međutim, danas možete pronaći mlijeko bez laktoze i sami ga fermentirati kod kuće kako biste dobili napitak sličan kefiru.
• Stari kefir ne bi trebalo da piju osobe sa povećanom kiselošću želudačnog soka i gorušicom.

Ne postoji definitivan odgovor na pitanje "Šta je korisnije od kefira ili fermentisanog pečenog mlijeka". Oba proizvoda su prebiotici, ali se u fermentisanom pečenom mleku koristi termalno mleko. Stoga biste trebali birati na osnovu preferencija ukusa.

Na primjer, fermentirano pečeno mlijeko je manje kiselkastog okusa i mnogi napominju da osjećaj sitosti nakon njega traje duže.

Mlijeko za pravljenje fermentisanog pečenog mlijeka dugo "tanja" tako da u njemu ne ostaju strane bakterije, a zatim ga fermentira termofilni streptokok i acidofilni bacil, koji su korisni za zdravlje našeg organizma.

• Ne postoji jedinstven odgovor na pitanje da li je zdraviji kefir ili jogurt. Oba proizvoda su dobra, međutim, ako je riječ o prirodnom jogurtu s bifidobakterijama, a ne o slatkoj imitaciji s aromama škroba i voća.
• Pa, da li je sirenje mlijeko ili kefir korisniji, svatko odlučuje, ovisno o individualnim karakteristikama probave. Ponekad je kiselo mlijeko previše kiselo i može uzrokovati žgaravicu.
• I na kraju, s obzirom na to šta je zdravije od kefira ili mlijeka, možemo reći da se kiselo mlijeko tradicionalno bolje apsorbira kod odraslih, ali svježe kod djece.

Kefir bez masti je posebno popularan među ljudima koji paze na svoju figuru ili ako odluče da se riješe par tri kilograma. Konzistencija takvog pića nije gusta, a ima i bijelu boju, bez ugrušaka. Kefir bez masti možete kupiti u prodavnici, a lako ga je i napraviti kod kuće na bazi obranog mlijeka.

Korisne karakteristike

Prednosti kefira bez masti su zbog niskog sadržaja kalorija i bogatog sastava vitamina i minerala. Redovnom konzumacijom napitka u umjerenim količinama poboljšava se metabolizam i povećava se stvaranje krvi. Ovaj proizvod je neophodno uključiti u svoju ishranu za hipertoničare i osobe sa aterosklerozom. Osim toga, možete vidjeti da kefir bez masti daje lakoću, jer pomaže u uklanjanju štetnih tvari i toksina iz tijela.

Sastav ovog napitka uključuje holin, koji normalizuje nivo holesterola u krvi i povećava zaštitne funkcije organizma. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu hlora, koji smanjuje oticanje tijela. U kefiru bez masti ima i fosfora, koji aktivno učestvuje u sintezi proteina i formiranju koštanog i mišićnog tkiva. U velikim količinama ovaj proizvod sadrži kalijum, koji povoljno utiče na aktivnost kardiovaskularnog sistema. I, naravno, u ovaj napitak je uključen i kalcij koji jača nokte, zube i kosti.

Upotreba u kuvanju

Kefir bez masti se konzumira kao i druge varijante ovog fermentisanog mlečnog napitka. U osnovi se koristi za proizvodnju dijetalnih jela. Ovaj proizvod se koristi kao preliv za salate, kao i za pripremu deserta i raznih pića.

Šteta kefira bez masti i kontraindikacije

Kefir bez masti može naštetiti osobama s individualnom netolerancijom na proizvod. osim toga, vrijedi kontrolisati količinu pića koju pijete, kao da ste zlostavljani, možete uzrokovati probleme s gastrointestinalnim traktom i druge bolesti. Dovoljno je konzumirati ne više od 2 čaše dnevno.

Kefir je piće koje poznajemo od djetinjstva.

Mnogi ljudi ga vole i piju. Nutricionisti savjetuju osobama koje imaju višak kilograma da koriste kefir.

Neki ga piju noću kako bi se riješili nesanice.

Istorija izgleda

Na Sjevernom Kavkazu ovo piće se sastoji od oda. Oseti su prvi izmislili kefir.

I dugo vremena, ovaj narod je bio monopol nad čudotvornim pićem.

Svoj originalni recept čuvali su u najstrožem povjerenju.

Kako je kefir postao pristupačan proizvod za širok krug potrošača?

Postoji prelepa legenda koja kaže sledeće:
“Jedan moćni i slavni gorštak zaljubio se u Ruskinju koja mu nije uzvratila osećanja. Princ ju je oteo.

Nakon nekog vremena, ljubavnik je stavljen u rusku tamnicu. Kao otkup za njega, tražili su drage kefirne gljive. Od tada smo imali odličnu priliku da probamo ovo piće bogova.

Na teritoriji Rusije kefir je počeo da se proizvodi tek početkom prošlog veka. Naša zemlja posjeduje prava na proizvodnju. Samo dvije zemlje, Kanada i Japan, imaju dozvolu za proizvodnju kefira.

Tajne stogodišnjaka

Ovo piće se s pravom smatra legendarnim. Njegova ljekovita svojstva teško se mogu precijeniti. Za pripremu se koristi posebna kisela tijesta, čiji je sastav uspješna kombinacija mnogih mikroorganizama.

Sastav startera uključuje 22 vrste bakterija, od kojih su:

• streptokoka mlečne kiseline,
• kvasac,
• sirćetna,
• štapići mliječne kiseline.

Između svih ovih komponenti postoji bliska veza i to je razlog blagotvornog djelovanja na ljudski organizam.

Svjetski poznati naučnici pokušali su umjetno rekreirati kiselo tijesto. Ali svi njihovi pokušaji bili su uzaludni. Nikada nisu uspjeli stvoriti potrebnu ravnotežu bakterija, a kefir, kao takav, nije djelovao.

Kefir je fermentisani mlečni proizvod koji se dobija dvostrukom fermentacijom mleka.

Tokom fermentacije mlijeka paralelno se odvija još jedan proces kiselog tijesta u kojem učestvuju gljivice i mikroorganizmi.

Nakon što se kefir gljive prelije svježim mlijekom, počinje proces alkoholne fermentacije.

Kao rezultat toga, u sastavu kefira nastaje mala količina alkohola.

Upravo taj detalj napitku daje neobičnu svježinu, oštrinu okusa i pjenastu, kremastu teksturu.

Mliječne proizvode treba uzimati dostojno mesto u ishrani svake osobe.

Hemijski sastav

Korisne karakteristike

Nakon analize sastava ovog fermentisanog mlečnog proizvoda, naučnici su ga stavili na prvo mesto po korisnim svojstvima. Piće ima plodonosno dejstvo na:

Kefir je obdaren blagim diuretičkim efektom, pa se preporučuje da ga piju osobama koje imaju problema sa edemom.

Ovaj proizvod može regulirati brzinu probave. Svježi napitak djeluje na organizam kao blagi laksativ.

Tada, poput kefira, koji je star više od 3 dana, može držati stolicu na okupu. Ovo se mora uzeti u obzir.

Osobe koje pate od zatvora treba piti samo svježi kefir. Piće se dobro slaže s pekarskim proizvodima (o dobrobitima kruha od amaranta piše na stranici).

Kefir je dobar za piće osobama koje su oslabljene nakon duže bolesti.

Pomaže u obnavljanju odbrambenih snaga organizma.

Proizvod je indiciran za starije osobe i odojčad od 8 mjeseci starosti.

Pre ovog perioda bebama ne treba davati jogurt.

Piće je također pronašlo široku primjenu u kozmetologiji:

• dio je maski za lice (piše se o upotrebi ulja amaranta),
• poboljšava stanje kose () i kože.

Naučnici su uspjeli dokazati Da su ljudi koji redovno konzumiraju jogurt manje skloni raku (o tinkturi voštanog moljca pročitajte u članku).

Kefir ne izaziva alergijske reakcije. Stoga ga mogu piti osobe koje imaju dijagnozu alergijskih bolesti.

Koji kefir donosi više koristi: masni ili nemasni? Ne postoji jedinstven odgovor na ovo pitanje.

Ako ste postavili cilj - smršati (), kupite kefir s niskim postotkom masti.

Ako želite izvući maksimum korisnih tvari iz pića - pijte masni kefir.

Moguća šteta

Neki ljudi treba da prestanu da koriste kefir i da ga zamene jogurtom, fermentisanim mlekom ili pavlakom.

Ovaj fermentisani mlečni proizvod ne treba koristiti za:

• poremećaj probavnog procesa,
• peptički ulkus,
• bolesti duodenuma,
• u slučaju intolerancije mlečnih proteina.

U kozmetologiji ovaj proizvod je kontraindiciran ljudi sa suvom kožom.

Postoje okolnosti kada je upotreba kefira dopuštena samo uz određena pravila.

Na primjer, kod čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu možete piti nemasni i nemasni kefir tijekom slabljenja pogoršanja bolesti i to treba učiniti između obroka.

Ako nakon što ste popili kefir pa vas boli stomak, to sugeriše da treba obratiti pažnju na postojeće probleme sa gastrointestinalnim traktom.

Ne biste trebali uzimati kefir s pankreatitisom i gastritisom s visokom kiselošću.

Nemojte zloupotrebljavati piće za osobe sklone dijareji.

Kako definisati kvalitet

Ako želite da vam kefir zaista postane piće za zdravlje i dugovječnost, morate biti u mogućnosti da ga precizno odaberete.

Na policama naših trgovina nalazi se na desetine vrsta i marki ovih proizvoda.

Kefir je svakodnevno, dizajniran za dva dana i više dana. Što se duže čuva, to je veći sadržaj ugljičnog dioksida i alkohola u njegovom sastavu.

Ako kefir ima rok trajanja 10 dana, a na izlazu je bio 4 ili više dana, onda ga ne biste trebali uzimati.

Prije kupovine kefira, uvjerite se da u njegovom sastavu nema "E" aditiva. To više neće biti prirodni, već sintetički proizvod.

Ne zaboravite pogledati datum proizvodnje i rok trajanja. Proizvođač je dužan da na ambalaži navede količinu bakterija mliječne kiseline.

Ako ustanovite da se surutka oljuštila sa kefira, ostavite takav napitak sa strane. Ne možete ga piti, jer je tokom njegove proizvodnje narušen tehnološki proces.

Kefir je najbolje piti na prijatnoj temperaturi, uz male gutljaje.

Da biste održali svoje zdravlje u normi, dovoljno je popiti 1-2 čaše okrepljujućeg napitka dnevno.

Šta je kefir i koliko je koristan za tijelo - odgovori su izraženi u videu.

Sadržaj masti u kefiru jedan je od najvažnijih kriterija za odabir ovog proizvoda. Određuje se kvalitetom mlijeka koje se koristi za proizvodnju. Naravno, koristeći masno mlijeko, možete dobiti prilično masni kefir.

Općenito, sadržaj masti u kefiru može doseći 6 posto, iako su prosječne i najčešće brojke 3,2 posto.

Pravljenje kefira

Kada se kefir proizvodi, potrebno je proći kroz sljedeće korake:

* Normalizacija mleka u smislu sadržaja masti, prečišćavanje.
* Izvođenje termičke obrade pod nazivom pasterizacija pod temperaturnim uslovima koji dostižu 87 stepeni, nakon čega se drži 10 minuta (ako temperaturni uslovi dostignu 92 stepena, ne treba držati duže od 3 minuta).
*Homogenizacija povezana sa drobljenjem masnih kuglica tako da se mast ne taloži tokom skladištenja.
* Hlađenje do temperature zrenja do 25 stepeni.
* Uvođenje kiselog tijesta i fermentacije.
* Hlađenje na 12 stepeni, nakon čega proizvod sazreva 16 sati.
* Dodatno hlađenje kefira do 6 stepeni.

Zbog činjenice da se koristi kiselo tijesto napravljeno uz učešće kefirnih gljiva, fermentacija se miješa (mliječna kiselina i alkohol). Rezultat ove fermentacije je mliječna kiselina sa alkoholom. Međutim, sadržaj alkohola je oskudan (tačan broj određuje se vremenom zrenja). Jednodnevni proizvod sadrži 0,2 posto alkohola, trodnevni 0,6 posto.

Sadržaj masti u kefiru

Što se tiče sadržaja masti, kefir je bezmasni, kao i masni (maksimalne stope dostižu 8,9 posto). Najčešće je sadržaj masti 1,5-3 posto. Potreban sadržaj masti može se postići normalizacijom ovog proizvoda. Mlijeku možete dodati vrhnje ili nemasni mliječni proizvod. Za smanjenje sadržaja masti potrebno je odvajanje.

Biološki kefir (biokefir) je prilično sličan običnom kefiru, međutim, u njega se dodaju ćelije bifidobakterija, kao i sojevi drugih probiotičkih organizama. Bifidokefir je proizvod u koji su dodane bifidobakterije uz kiselo tijesto pripremljeno uz učešće kefirnih gljiva. Ako govorimo o kefirnom proizvodu, njegova tehnologija proizvodnje je slična proizvodnji kefira, međutim, provodi se toplinska obrada ili su potrebni različiti tehnološki dodaci, koji su predstavljeni stabilizatorima ili suhim kiselim tijestom.