Uticaj pravilne ishrane na zdravlje ljudi. Uticaj začinjene hrane na organizam

Ishrana je proces asimilacije nutrijenata od strane tijela neophodnih za održavanje života, zdravlja i performansi.

Sa hranom tijelo dobiva bjelančevine, masti, ugljikohidrate neophodne za život, kao i biološki aktivne tvari. supstance - vitamini i mineralne soli. Za preradu hrane važnu ulogu u našem tijelu ima probavni sistem u kojem se hrana razlaže na proteine, masti i ugljikohidrate, a oni na jednostavnije tvari.

Pravilno kuvanje je neophodno. Hrana treba da bude ukusno kuvana, lepo dekorisana, tada u dovoljnoj meri podstiče apetit, doprinosi maksimalnoj proizvodnji sokova od hrane. Dakle, lučenje pljuvačke doprinosi formiranju bolus za hranu, i enzimi sadržani u njemu - razgradnja ugljikohidrata.

Pravilna prehrana osigurava razvoj i rast, maksimalan učinak, dobro zdravlje, dugovječnost i zdravlje.

jednostrano neuravnotežena ishranačesto je uzrok zdravstvenih problema. Prema dostupnim podacima, 40% svih bolesti je u određenoj mjeri uzrokovano pothranjenošću. Neredovnost u ishrani je najčešći nutritivni nedostatak kod djece školskog uzrasta. Mase ljudi ostaju u neznanju da pogoršanje zdravlja zavisi od običnih grešaka u ishrani.

Stanje kože kose, aktivnost naših organa i sistema umnogome zavisi od pravilne ishrane, od unosa takve hrane koja bi sadržala sve potrebne materije i u određenim količinama.

Ljudski život, njegov razvoj i rast, mentalna i fizička aktivnost povezani su sa stalnim metabolizmom, tokom kojeg se troši ogromna količina energije. Ovu energiju i građevinski materijal za ćelije i tkiva dobijamo hranom. Zato je hrana glavni izvor života za svaki organizam.

U proljeće, kada se počne osjećati nedostatak vitamina u organizmu, potrebno ih je dodatno uzimati. Može biti ekstrakt ili infuzija divlje ruže, multivitamini pivskog kvasca.

Zdrava ishrana je dijeta u kojoj metabolizam nije poremećen.

Aktuelnost ove teme potvrđuje i činjenica da buduća generacija naše zemlje treba da bude zdrava, skladno razvijena i pametna. A veliku ulogu u razvoju djece igra dobra ishrana - u porodici, u školi.

Podaci o zdravstvenom stanju djece ne mogu a da ne uzbune. Raste broj učenika sa oštećenjem vida, bolestima probavnog sistema i neuropsihijatrijskim poremećajima; više od polovine školaraca su djeca lošeg zdravlja. Razlozi za to nisu samo opterećenje studija, pogrešna dnevna rutina, loša medicinska kontrola, već i loša prehrana.

I. Šta je pravilna ishrana?

Dobro zdravlje i pravilna prehrana zavise jedno od drugog. Od davnina su ljudi obraćali pažnju na to. U drevnoj Kini, prema istoričarima, naučnici su pokušali pronaći zlatnu formulu za vječnu mladost, obraćajući pažnju na ispravan omjer biljnih sastojaka hrana. Sada ljudi širom svijeta pokušavaju organizirati svoje obroke tako da budu brzi, praktični i ukusni, a kvalitet hrane koju jedu često pati od toga. Vrlo često ujutro mnoga djeca jednostavno ne žele da jedu. U najboljem slučaju, progutaće sendvič. U školi malo njih uspije da jede u opuštenoj atmosferi.

Prema podacima Ministarstva zdravlja i socijalnog razvoja, samo 30% ruskih školaraca ostaje relativno zdravo. Istovremeno, prije deset godina zdravih školaraca bilo je 50%. U školskim godinama broj djece sa hroničnim bolestima raste za 20%, a učestalost hronične patologije 1,6 puta.

Svake godine raste broj djece s raznim oboljenjima gastrointestinalnog trakta, gastritis, kolitis, peptička ulkusna bolest se otkrivaju kod gotovo svakog četvrtog tinejdžera.

Zdrava prehrana jedan je od temeljnih elemenata zdravog načina života, a samim tim i očuvanja i promocije zdravlja. Ovo je bitan i trajan faktor koji osigurava adekvatne procese rasta i razvoja organizma. Racionalna zdrava prehrana osigurava skladan fizički i neuropsihički razvoj djece, povećava otpornost na zarazne bolesti i otpornost na nepovoljne uslove okoline. Treba imati na umu da je ishrana jedna od njih kritični faktori koji može imati negativan uticaj na organizam u razvoju dece i adolescenata ako nije pravilno organizovan.

Hrana je jedan od najvažnijih faktora životne sredine koji utiče na stanje zdravlja, performanse, mentalno i fizički razvoj kao i ljudski životni vek.

Izraz > se različito razumije u različitim zemljama od strane ljudi sa različitim kulturne tradicije. Uopšteno govoreći, zdrava ishrana treba da bude sastavni deo svakodnevnog života i da doprinese snažnom fiziološkom, mentalnom i socijalnog zdravlja osoba. Uopšteno govoreći, zdrava ishrana se odnosi na kombinovani efekat hrane koju jedemo, našeg zdravstvenog stanja i napora koje ulažemo da poboljšamo zdravlje sebe i onih oko nas. Kvalitetna prehrana osigurava se konzumacijom bezbednih namirnica u sklopu uravnotežene ishrane, koja osigurava da su nutritivne potrebe našeg organizma u potpunosti zadovoljene.

Svi nutricionisti se slažu da jelovnik svake osobe, a posebno djeteta, treba biti raznolik. Treba, ako je moguće, uključiti sve namirnice koje su čovjeku potrebne kako bi dobio sve važne nutrijente, vitamine, minerale. Posebno je važno jesti povrće, voće, žitarice, začinsko bilje.

Fiziološke karakteristike djece školskog uzrasta karakteriziraju intenzitet rasta, intenzitet metaboličkih procesa, seksualni razvoj, povećanje troškova energije i formiranje vrste više nervne aktivnosti. Ovaj period karakteriše povećanje psihičkog i fizičkog stresa zbog kombinacije škole i sporta. Za realizaciju ovih troškova potrebno je organizovati pravilnu racionalnu ishranu školaraca.

Moda ne potčinjava samo frizuru, kozmetiku ili odjeću. Sve više napada hranu. „Od svih faktora koji utiču na čoveka i od kojih zavisi njegovo dobro, ishrana je nesumnjivo jedan od najvažnijih“, rekao je istaknuti naučnik prošlog veka. Otho Wel u svojoj knjizi Ishrana i ljudski razvoj. Ova izjava poznatog biologa nosi mnogo značenja.

Ne smijemo zaboraviti da je priroda veoma mudra. U procesu evolucije, ljudsko tijelo je razvilo određenu energetsku ravnotežu neophodnu za njegovo normalno funkcioniranje. A ovo drugo je moguće samo uz pravilnu prehranu.

Mora se voditi računa da dnevna hrana sadrži što više komponenti koje štite organizam od raznih funkcionalnih promjena.

Nije dovoljno samo biti fin senzacije ukusa i utažiti osećaj gladi. Moramo dati tkivima i ćelijama našeg tijela sve što im je potrebno za pravilno funkcioniranje.

Na primjer, obilje slatke, začinjene, začinjene i masne hrane doprinosi izgledu na koži akne negativno utiče na mnoge organe.

Najefikasnije sredstvo za jačanje našeg zdravlja, a samim tim i poboljšanje izgleda, pohranjeno je u ostavu prirode, a ključ uspjeha je njihova redovna i pravilna upotreba. Nedostatak vitamina u ishrani negativno utiče na ljudski organizam i njegov izgled. Dakle, uz nedostatak vitamina A, pojavljuje se suhoća i perutanje kože, kosa postaje dosadna i lomljiva, nokti postaju mekani.

Glad je jedno od prvih osećanja koje ljudska priroda obdaruje neposredno nakon rođenja. Novorođeno dijete instinktivno privlači hranu, shvaćajući da je ona jedini izvor života. Samo hrana opskrbljuje dijete tvarima koje mu omogućavaju da raste i razvija se. Zašto onda jedemo?

II. Ključne karakteristike nutrijenata

Pravilna ishrana je veoma važna za ljudsko zdravlje. Dnevna prehrana treba da sadrži i proteine, i masti, i ugljikohidrate, i mineralne soli, i, naravno, vitamine. Određena količina svakog od njih je vitalna za ljudski organizam.

Proteini su dio svih živih ćelija, neophodni su za stvaranje novih ćelija, za rast i obnovu tkiva cijelog organizma. Životinjskih proteina najviše ima u mlijeku, mesu, ribi i jajima.

Biljni proteini su zasićeni povrćem, žitaricama, hljebom. Posebno značenje za ishranu imaju proteine ​​koji su deo voća, kupusa i krompira.

Svakog dana osoba treba da konzumira 100-120 g proteina (za ljude koji se bave fizičkim radom potrebno je 150-160 g). Od ove količine, 60% bi trebalo da budu životinjski proteini.

Proteini su strukturni elementi od kojih se grade tijela, zbog čega su se nekada zvali > tijela. Upravo je s proteinima, kako je napisao nutricionist A. A. Pokrovski, povezana provedba glavnih manifestacija života: metabolizam, sposobnost rasta, razmnožavanja, sudjelovanje u procesu asimilacije masti, ugljikohidrata, minerala i vitamina, pa čak i najviši oblik kretanja materije – mišljenje. Proteini čine jednu petinu (1/5) ljudskog tijela, ali za razliku od masti i ugljikohidrata, oni se ne akumuliraju u rezervi i ne nastaju iz drugih supstanci, te su stoga neizostavan dio hrane.

Prema porijeklu, proteini se dijele u dvije grupe - životinjske i biljne. Soja je šampion po sadržaju biljnih proteina. Životinjski proteini su vredniji od biljnih proteina. Zbog toga u svakom obroku treba kombinovati biljne proteine ​​(hleb, žitarice, grašak, soja) sa proteinima životinjskog porekla (mleko, svježi sir, sir, meso, riba, jaja). Većinu dnevne vrijednosti kompletnih proteina treba pojesti za doručak i ručak. Potreba rastućeg tijela za proteinima je mnogo veća, pa bi djeca trebala unositi više proteina od odraslih. Anemija, usporavanje rasta, slaba otpornost na bolesti, posebno zarazne, rezultat su nedostatka proteina. b. Masti

Masti su energetski najbogatiji nutrijenti. Nose dvostruko više energije od proteina i ugljikohidrata. Uz njihovu pomoć tijelo dobiva tvari neophodne za život: vitamine, topljive u mastima, posebno A, D, E, esencijalne masne kiseline, lecitin. Masti obezbeđuju apsorpciju minerala i vitamina rastvorljivih u mastima iz creva. Poboljšavaju ukus hrane i čine da se osećate sito.

Prekomjerna konzumacija masti bogatih zasićenim masnim kiselinama doprinosi razvoju ateroskleroze, koronarne bolesti srca i gojaznosti. Višak masti u hrani otežava apsorpciju proteina, kalcijuma, magnezijuma i povećava potrebu za vitaminima. dnevne potrebe u mastima je 80-100g, od čega 1/3 dijela treba obezbijediti sa biljnim mastima.

Masti su izvor energije za organizam, podržavaju rad unutrašnjih organa, a od njihove količine zavisi radna sposobnost.

Tu su, kao i proteini, masti biljnog i životinjskog porijekla.

Najkorisnije su masti mliječnih proizvoda (maslac, pavlaka, svježi sir, vrhnje, mlijeko), jer sadrže najviše vitamina i lako se apsorbiraju u tijelu. Biljne masti veoma su hranljive. Prosječna norma masnoća potrebnih za osobu je 80-110 g dnevno, polovina bi trebala biti od masti životinjskog porijekla (po mogućnosti mliječnih).

in. Ugljikohidrati

Ugljikohidrata tokom dana osoba konzumira mnogo više od ostalih nutrijenata. Istovremeno, njihove rezerve u organizmu su relativno male. Jedna od funkcija ugljikohidrata je opskrba tijela energijom. U različitim količinama nalaze se u proizvodima biljnog porijekla: šećeru, pekarskim proizvodima i pasta, u mahunarkama i krompiru. Ugljikohidrati se nalaze i u hrani životinjskog porijekla – u mlijeku i mliječnim proizvodima.

Prekomjerna konzumacija ugljikohidrata čest je uzrok metaboličkih poremećaja. Da biste izbjegli pretilost, prije svega ograničite konzumaciju šećera, slatkiša, slatkiša i pekarskih proizvoda. Najbolje je jesti crni hleb.

Ukupno, tijelu je potrebno: oko 60 g proteina, 107 g masti, 400 g ugljikohidrata dnevno. To znači da bi u idealnom slučaju proteini trebali činiti 12% dnevne prehrane, masti - 30-35%, a ugljikohidrati - 50-60%.

By moderne ideje, zdrava prehrana je prehrana koja osigurava rast, normalan razvoj i životnu aktivnost osobe, doprinoseći jačanju njegovog zdravlja i prevenciji bolesti.

Počinje da pati od nedostatka biološki vrijednih proizvoda u ishrani - povrća i voća, mlijeka, mesa i ribe. Prekomjerna potrošnja ugljikohidrata, proizvoda zasićenih kemijskim konzervansima, nepravilno skladištenje i kulinarska obrada proizvoda negativno utječe na prirodu ishrane. Nepovoljna ekološka situacija doprinosi kontaminaciji prehrambenih proizvoda toksičnim elementima.

Ugljikohidrati su još jedan izvor energije.

U hrani se nalaze uglavnom u obliku vlakana, šećera i škroba. Skrob i šećer su vrijedniji, prisutni su u velikim količinama u biljnim proizvodima: povrću, voću i bobičastom voću, žitaricama, brašnu, hljebu. Vlakna su potrebna za pravilno funkcionisanje gastrointestinalnog trakta, nalaze se u raženom hlebu i povrću.

d. Minerali.

Mineralne soli su takođe vitalne za ljudski organizam. Kalcijum - za kosti i normalno funkcionisanje mišića i srca, fosfor - za kosti, tkiva i aktivnost nervni sistem, magnezijum - za kardiovaskularni sistem, gvožđe - za krv.

Razno povrće, voće i drugi proizvodi bogati su mineralnim solima.

Velika količina kalcijuma se nalazi - u povrću, žitaricama i mlečnim proizvodima, fosfora - u mesu, ribi, siru, mleku, kupusu - u jajima i hlebu, magnezijuma - u žitaricama, raženom hlebu i mekinjama, gvožđa - u svežem začinskom bilju , meso i hljeb.

U proseku, ljudskom telu je potrebno: kalcijum - 0,8-1 g, fosfor - 1,5-1,7 g, magnezijum - 0,3-0,5 g, gvožđe - 1,4-1,6 g.

e. Vitamini

Riječ > izmislio je poljski biohemičar Kazimir Funk 1912. godine. Otkrio je da je supstanca (>) sadržana u ljusci zrna riže vitalna za ljude. Kombinacijom latinske riječi vita (>) sa >, dobio sam riječ >. Ali mnogo ranije, 1880. Ruski naučnik N. I. Lunin eksperimentalno je utvrdio da prehrambeni proizvodi sadrže nepoznate nutritivne faktore neophodne za život ljudi i životinja. Otkrio je da su bijeli miševi hranjeni punomasnim mlijekom dobro rasli i bili zdravi, ali su uginuli kada su hranjeni samo mješavinom glavnih dijelova mlijeka: kazeinskim proteinom, mastima, mliječnim šećerom, vodom i solima.

Trenutno je proučavano više od 20 vitamina, čiji nedostatak ili nedostatak dovodi do značajnih poremećaja u tijelu i razvoja određenih patoloških stanja. Najpoznatiji od njih su vitamini A, B, C, D, E, PP i K.

Vitamin > konzervira zdravu kožu, kostima, zubima i desnima. Liječi akne, čireve, čireve. Sadrži u ribljem ulju, jetri, šargarepi, zelenom i žutom povrću, jajima, mliječnim proizvodima.

Grupni vitamini > normalizuju rad nerava, mišića, sprečavaju kožne bolesti učestvuju u hematopoezi. Izvori: suvi kvasac, mekinje, mleko, jetra, bubrezi, jaja.

Vitamin > liječi rane i opekline, snižava razinu kolesterola, štiti od mnogih virusa i bakterija, smanjuje izloženost alergenima. Uglavnom se nalazi u citrusnom voću, bobičastom voću, zelenom povrću i začinskom bilju, karfiolu i paradajzu.

Vitamin > pomaže kalcijumu i fosforu u jačanju kostiju i zuba. Njegovi glavni izvori su: sardine, haringa, losos, sir, svježi sir, tunjevina, sunčeva svjetlost.

Vitamin > usporava starenje ćelija, povećava izdržljivost, štiti pluća od zagađenja, smanjuje umor, liječi opekotine. Nalazi se u proklijaloj pšenici, soji, brokoliju, biljnom ulju i jajima.

Vitamin > pomaže pravilnom zgrušavanju krvi. Izvori: žumance, mliječni proizvodi, sojino ulje i riblje ulje. Vitamin > jača zidove kapilara i desni, povećava otpornost na infekcije. Nalazi se u kajsijama, kupinama, trešnjama, šipak i heljdi.

III. Problemi sa pothranjenošću

Buduća generacija naše zemlje treba da bude zdrava, skladno razvijena i pametna. A veliku ulogu u razvoju djece igra dobra ishrana - u porodici, u školi.

Međutim, podaci o zdravstvenom stanju djece ne mogu a da ne uzbune. Raste broj učenika sa oštećenjem vida, bolestima probavnog sistema i neuropsihijatrijskim poremećajima; više od polovine školaraca su djeca lošeg zdravlja.

Razlozi za to nisu samo opterećenje studija, pogrešna dnevna rutina, loša medicinska kontrola, već i loša prehrana.

Jednostrana, neuravnotežena prehrana često je uzrok zdravstvenih poremećaja. Prema dostupnim podacima, 40% svih bolesti je u određenoj mjeri uzrokovano pothranjenošću.

Neredovnost u ishrani je najčešći nutritivni nedostatak kod djece školskog uzrasta. Učenici provode većinu vremena u školi, pa je potrebno dobro jesti.

Neophodne tvari o kojima je gore bilo riječi se oksidiraju i pretvaraju u kalorije (količina topline potrebna za zagrijavanje 1 litre vode za 1 stepen). Na primjer, kada se oksidira 1 g proteina, oslobađa se 4,1 kalorija, a 1 g masti je 9,3 kalorije.

Količina nutrijenata i kalorija koje se iz njih oslobađaju utiču na pripremu jelovnika. Da bi bilo jasno šta to znači i kako utiče na pripremu jelovnika, navešću nekoliko primera.

Porcija mlečne supe sa pirinčem od 500 g sadrži: proteina - 13,7 g, masti - 16,6 g, ugljenih hidrata - 45,9 g. Kalorični sadržaj ovog jela je 399 g. Masa skute od 100 g sadrži 13,1 g proteina, 12,5 g masti, 14,7 g ugljenih hidrata. Energetska vrijednost - 187 kalorija.

Govoreći o racionalnoj prehrani, ne možemo a da se ne zadržimo na pitanjima koja se odnose na pothranjenost i ekscese u ishrani. savremeni čovek.

Poznato je da je prejedanje toliko rašireno da je postalo veliki medicinski problem. Prejedanje dovodi do pretilosti sa svim nastalim vrlo negativnim posljedicama (preopterećenje srca i pluća, smetnje u njihovom radu). Trenutno je uspostavljena pouzdana i direktna veza između pretilosti i tako ozbiljnih bolesti kao što su dijabetes melitus i hipertenzija, infarkt miokarda, pa čak i rak. To stvara plodno tlo za njihov nastanak i razvoj.

Prejedanje ima sasvim razumljive, štaviše, istorijski > razloge! Kroz istoriju ljudskog društva, većina obični ljudi, seljaci i radnici, bili su primorani da naporno rade fizički i da se zbog nedostatka kvalitetne hrane zadovoljavaju umjerenom ishranom, često sa smanjenim sadržajem kalorija. Iz veka u vek, san o bogatoj i masnoj hrani prolazio je među ljudima. Takva hrana je bila pokazatelj blagostanja i sreće. Situacija se donekle promijenila. Kao rezultat naučne i tehnološke revolucije, udio teškog rada se višestruko smanjio - to su preuzeli mehanizmi i mašine. Postalo je moguće u potpunosti zadovoljiti potražnju za najpotpunijom, sa stanovišta nekadašnjih ideala, hranom. Ljudi su počeli jesti proizvode poput mesa, masti, slatkiša i, prije svega, šećera - u dosta. A oni su, povinujući se staroj tradiciji, po inerciji nastojali da zadovolje svoju večnu strast da se dosiju, u rezervi, našli su se u štetnoj situaciji: hrana se stalno isporučivala u višku, a primljena energija nije bila dovoljno potrošena (zbog smanjeno fizičko opterećenje tijela), zbog čega su ljudi počeli dobivati ​​na težini. Dakle, višak visokokalorične hrane (prvenstveno mesa i masnoća) i nedostatak fizičke aktivnosti trenutno određuju problem prejedanja. Potrebno je razviti takav regulator - svjesno samoograničavanje, koje će se temeljiti na znanju o korisnosti proizvoda, naučnim podacima. Zato je od vitalne važnosti da svako od nas razumije i restrukturira svoj način života i ishranu u skladu sa zahtjevima današnjice. Pravilna ishrana je, pre svega, znati šta je dobro za organizam, a šta nije, zatim primenjivati ​​to znanje u praksi, odnosno sticanje ispravne navike postaje druga priroda.

> proizvodi

Izbjegavajte korištenje rafiniranog šećera - on ne opskrbljuje tijelo ničim drugim osim >. Njegov višak je dominantan faktor u razvoju zubnih bolesti i gubitka apetita za prirodnu hranu.

Izbjegavajte bijelo brašno – ono ne sadrži najvrednije sastojke žitarica.

Izbjegavajte upotrebu proizvoda s raznim kemijskim dodacima kao što su konzervansi, stabilizatori okusa i boje, zaslađivači itd.

Izbjegavajte meso životinja i živine koje je obogaćeno hormonima koji stimulišu njihov rast i težinu.

Izbjegavajte korištenje hidrogeniranih masti i ulja, koji su zbog toga kiseli (kao što je margarin)

Ako je moguće, izbjegavajte povrće i voće uzgojeno hemijskim đubrivima, a posebno ono tretirano pesticidima.

Izbjegavajte začinjene začine i stimulanse (senf, paradajz sos, čaj, kafa, duvan, žestoka pića).

Problem gojaznosti

Ne izrastaju sve bucmaste bebe u bebe sa prekomjernom težinom, a ne izrastu sva dobro uhranjena djeca u gojazne odrasle osobe. Međutim, s godinama se punoća povećava i kod muškaraca i kod žena, a velika je šansa da vas gojaznost, koja se pojavila u ranom djetinjstvu, prati do groba.

Prekomjerna težina i gojaznost uzrokuju mnogo problema kod djeteta. Osim što prijeti porastom s godinama, gojaznost u djetinjstvu je glavni uzrok dječje hipertenzije, povezana je s dijabetesom tipa II, povećava rizik od koronarne bolesti srca, povećava pritisak na zglobove koji nose težinu, snižava samopouzdanje i utiče na vršnjake. odnosima. Prema nekim stručnjacima, najteže posljedice gojaznosti su socijalni i psihički problemi.

Uzrok gojaznosti kod dece

Kao i gojaznost kod odraslih, gojaznost kod dece je uzrokovana čitavim nizom razloga, ali najvažniji od njih je neusklađenost između proizvedene energije (kalorije dobijene hranom) i izgubljene (kalorije sagorele tokom bazalnog metabolizma i fizičke aktivnosti) od strane tijelo. gojaznost u detinjstvu najčešće se razvija kao rezultat složene interakcije prehrambenih, psiholoških, nasljednih i fizioloških faktora.

Gojaznosti su najosjetljivija djeca čiji roditelji također imaju višak kilograma. Ovaj fenomen se može objasniti naslijeđem ili roditeljskim modeliranjem. ponašanje u ishrani, što indirektno utiče na energetski balans djeteta. Polovina roditelja učenika osnovna škola nikada se nije bavio sportom i izbjegavao fizičku aktivnost.

Mnogi redovni proizvodi može izazvati osjetljivost kod predisponiranih osoba. Pšenica i proizvodi koji sadrže pšenično brašno su najčešće intolerancije. Citrusi – sova i kravlje mlijeko su također odgovorni za osjetljivost na hranu kod velikog broja ljudi.

Mnogo je faktora koji mogu biti uključeni u razvoj netolerancije. Intolerancija na mnoge namirnice razvija se u ranoj dobi. Vrlo često se nove namirnice uvode u ishranu djeteta kada su djetetov probavni trakt i imuni sistem još relativno nezreli, ostavljajući dijete nesposobnim da pravilno rukuje ovom hranom, a to dovodi do razvoja.

IV. Praktični dio

Sastavio sam i ponudio kolegama iz razreda upitnik na temu: >.

Učenici 2. razreda škole br.3 odgovorili su ovako:

1. Imate li doručak?

Uvijek: 18 osoba Ponekad: 5 pers.

2. Imate li ručak u školskoj menzi?

Da: 19 osoba Ne: 4 osobe

3. Da li često jedete suvu hranu?

Da: 3 osobe Ne: 20 osoba

4. Koja su vaša omiljena hrana?

Voće i povrće: 13 pers.

Meso: 6 osoba

Tjestenina, kruh: 3 pers.

Konditorski proizvodi (slatkiši, kolači, lepinje) 1 pers.

5. Jedete li supu?

6. Koliko puta dnevno jedete?

2 puta: 4 os.

3 puta: 11 osoba

4 puta: 8 os.

Zaključak: Iz rezultata ankete proizilazi da od 23 ispitana školarca, većina se pravilno hrani, redovno doručkuje, večera u školskoj menzi, preferira voće i povrće, a u ishrani ima supe.

Ne žurite s hranom, jedite polako

Više svježe i sirove hrane

Prilagodite svoj meni prema godišnjem dobu

Ne presolite jela i ne pijte ih tokom obroka

Ne jedi juče

Predisponirani na punoću ili ljudi koji pate od toga moraju se pridržavati slijedeći pravila:

* Jedite 4-5 puta dnevno, jedući dosta niskokalorične hrane (povrće, nezaslađeno voće, nemasno meso, mlijeko i mliječni proizvodi, jaja, riba). Jedite polako, temeljito žvaćući;

* izbegavajte ukusnu hranu, ljute začine, slanu i začinjenu hranu, brašno i konditorske proizvode, džemove i alkoholna pića;

* za kuvanje koristite biljne masti.

Meni za 7 dana

Doručak: kajgana, sok.

Ručak: boršč, ćufte, pire krompir, kiseli krastavci, kompot od suvih šljiva.

Popodnevna užina: voće

Večera: salata od šargarepe sa suvim kajsijama, kotlet, heljda, žele.

Doručak: jaja sa ribljim konzervama, čaj

Ručak: kupus salata sa suvim šljivama, supa od graška, pilav, sok od bobičastog voća.

Užina: cheesecake, jogurt

Večera: prženi šnicle, krutoni, sok

Doručak: makaroni sa kobasicama i sirom, kafa sa mlekom

Ručak: salata >, karčo supa, piletina sa pirinčem, kompot od jagoda

Popodnevna užina: rolat od jabuka, sok

Večera: goveđi gulaš, pica, žele od jabuka

Doručak: tepsija od svježeg sira sa kondenzovanim mlijekom, čaj

Ručak: robova riblja čorba, riba u pecivu, lepinja, voćni napitak

Popodnevna užina: kolač, sok

Večera: salata >, riblja pita, voće, kompot od suvog voća

Doručak: palačinke sa pavlakom, kakao

Ručak: supa >, ćufte sa pirinčem, pita od mesa, kompot

Popodnevna užina: voće

Večera: Sibirske knedle sa mesom, čaj

Doručak: knedle sa svježim sirom, jogurt

Ručak: salata od povrća, pileća supa sa domaćim rezancima, zrazy, pomfrit, kompot

Ručak: voćna salata

Večera: kolači, sladoled, sok

Doručak: kobasice sa sirom, milkshake

Ručak: žele od ribe, cvekla, kotlet, heljda, punjene palačinke, čaj

Popodnevna užina: pita od višanja, sok

Večera: sarmice sa mesom, kompot

Kada pripremate hranu, ubacite u nju malo ljubavi, malo dobrote, kap radosti, komadić nežnosti. Ovi vitamini će svakoj hrani dati izvanredan ukus i donijeti zdravlje.

Zaključak

U toku našeg rada pronašao sam odgovore na svoja pitanja. I vjerujem da pravilna ishrana nije samo garancija zdravlja, već i uspješnog učenja i rada. U periodu rasta i razvoja, tijelo učenika prolazi kroz brojne promjene, racionalna ishrana postaje važnija nego ikada prije. Za uravnoteženu prehranu potrebno je birati različite namirnice iz glavne četiri grupe, posebno hranu bogatu kalcijumom (mlijeko, jogurt, sir) i željezom (meso, riba, jaja). Četiri glavne grupe namirnica su mliječni proizvodi, hrana bogata proteinima, povrće i voće, te kruh i žitarice.

Ali vrlo često, čak iu našoj školskoj menzi, primjećujem da momci ne žele da jedu ribu, džigericu, mliječnu kašu. Kako biti? Ali možete eksperimentirati s kašom. Šta ako u kašu dodate orašaste plodove, sjemenke, sušeno voće ili možda šaku svježeg bobičastog voća? A ako ne samo dodate, već nacrtate smiješno lice, izlažući oči od grožđica, nos od oraha i usta od kapi svijetlog džema?

Proučavani su i materijali posebne literature i internet izvora koji se odnose na ishranu učenika.

Sprovedena je socijalna anketa među učenicima 2. razreda, podaci su dobijeni i analizirani.

Želim da predložim neka hranljiva jela i da ih ukrasim tako da budu ukusna. Uspostavljanje reda u ishrani je u moći bilo koje osobe, a svako ko želi može da prevaziđe lošu naviku da se nepravilno hrani.

Pravilna ishrana pomaže dobro zdravlje a samim tim i zdravlje. Pravilna ishrana kao način života je raznovrsna, sveža hrana u umerenim količinama, koja se jede sa zadovoljstvom.

Razmotrite pitanje kako ova ili ona hrana utječe na osobu. Prije svega, govorit ćemo o energetskoj vrijednosti prehrambenih proizvoda: obično se radi o optimalnoj kombinaciji proteina, masti i ugljikohidrata za datu radnu aktivnost.

Hrana je pokazatelj kvaliteta života

Ranije je većina naučnika vjerovala da nema razlike u kvalitativni sastav ishrana osoba koje se bave teškim fizičkim radom i mentalnih radnika. AT poslednjih godina ove brojke su u velikoj mjeri revidirane.

Glavna kontroverza je potreba za proteinima tokom napornog rada. Dakle, još uvijek postoje tri suprotstavljena gledišta po ovom pitanju.

• Prema prvom, kada fizički rad, veći fizički napor povećava potrebu za proteinima.
• Drugi dokazuje odsustvo takvog povećanja.
• Prema trećem gledištu, čak i pada.

Budući da su meso, riba, mliječni proizvodi i proizvodi od jaja najbogatiji proteinima, prvo stajalište ima pristalice uglavnom među “mesožderima”. Zauzvrat, relativno siromašni proteinima biljnih proizvoda, i, shodno tome, treća hipoteza, najčešće su među vegetarijancima i predstavnicima prirodne prehrane. Srednju poziciju zauzimaju pristalice uravnotežene prehrane.

Hrana i naučni pogled na problem njenog uticaja na organizam

Treba napomenuti da je prva hipoteza bila najranija i da se zasnivala na mišljenju poznatog hemičara J. Liebiga iz 19. veka. Tvrdio je da se tokom fizičkog rada mišićno tkivo razgrađuje, pa su, naravno, potrebni životinjski, a ne biljni proteini za njegovo obnavljanje. U prilog tome govore i podaci mnogih istraživača koji su primijetili povećanje izlučivanja dušika mokraćom i znojem, kao i smanjenje sadržaja hemoglobina i albumina u krvi pri teškim fizičkim naporima. Njihovi rezultati su smatrani udžbenicima i uključeni u mnoge monografije i udžbenike o ishrani. Međutim, daljnje studije su pokazale da ova hipoteza nije potvrđena određivanjem dinamike ravnoteže proteina.

Utvrđeno je da uz dovoljnu količinu ugljikohidrata i masti u ishrani pri intenzivnom fizičkom radu tijelo ne koristi proteine ​​hrane kao izvor energije, već ih koristi za stvaranje biološki aktivnih tvari, na primjer hormonskih peptida.

Nije slučajno da je još 1965. godine, u izvještaju stručne komisije SZO-a, napomenuto da je istorijski postojao štetni nesrazmjer između savremenih podataka o fiziologiji radne aktivnosti i praktične organizacije ishrane sportista i ljudi teške fizički rad. Kasnije, 1974. godine, ista komisija SZO je ponovo potvrdila da nema razloga za povećanje količine proteina u hrani tokom vežbanja. Nasuprot tome, ukupni troškovi energije rastu u skladu sa težinom posla. Donja granica sigurnog raspona potreba za proteinima za odraslu osobu je definirana kao 0,75 g/kg dnevno. Uz tjelesnu težinu od 70 kilograma, to će biti samo 52,5 grama dnevno.

S druge strane, postoje mnoge indirektne indikacije o povezanosti dobrobiti, fizičke aktivnosti i količine proteina u prehrani. Na primjer, možete živjeti na polu-gladnoj dijeti oko šest mjeseci, ali u isto vrijeme, težina, fizička i mentalna učinkovitost naglo padaju. Istovremeno, dodatna prekomjerna ishrana, posebno unošenje proteina, povećava aktivnost, „pumpa“ mišiće, pa čak i poboljšava sposobnost kreativnog razmišljanja. Čini se da morate jesti više mesa, ribe - i zdravlje je u redu. Ali sve ovo nije tako jednostavno.

Uticaj hrane na zdravlje ljudi

Analiza literature i vlastitih podataka omogućava nam da pouzdano uočimo opći obrazac sinteze proteina u mišićima ljudi koji su se prilagodili fizičkoj aktivnosti. U ovom slučaju, intenzitet sinteze proteina je prilično visok u mirovanju, smanjuje se tijekom fizičkog napora i naglo se aktivira u periodu oporavka. Drugačiji obrazac se nalazi kod mentalnih radnika, poslovnih ljudi koji rade u uslovima hipokinezije. Njihov intenzitet sinteze proteina u mirovanju se smanjuje. Kao odgovor na fizičku aktivnost, ovaj proces se još intenzivnije smanjuje, a period superkompenzacije raste sporo i sporo. Dakle, visok intenzitet sinteze proteina odgovara visokim performansama. Stoga, da biste održali optimalne performanse, potreban vam je optimalan sadržaj proteina u hrani.

Po ovom pitanju sporovi između pristalica biljne (vegetarijanske) i uravnotežene prehrane ne jenjavaju. Kao što znate, njemački fiziolog Voigt bio je jedan od prvih koji je 1889. godine pokušao potkrijepiti "potrebnu" normu proteina u ishrani. U eksperimentima na samo dvije individue otkrio je da je dnevni unos proteina u mirovanju 120 grama, a uz pojačan rad mišića - 150. Voigtovi standardi su sada revidirani naniže u svim zemljama. Ipak, neki fiziolozi se i dalje pozivaju na njih.Međutim, R. Chittenden je još 1904. godine otkrio da kada je sadržaj proteina u dnevnoj ishrani bio 50-60 grama, ljudi su imali veću efikasnost nego kada su koristili 100 grama proteina.

Ništa manje interesantne su činjenice koje je prikupio danski naučnik M. Hindhede 1904-1906, izneti u knjizi “Reforma naše ishrane”. Analizirajući rezultate rada mnogih istraživača, došao je do zaključka da su Voigtove norme proteina barem 4 puta pretjerane! Zaista, u studijama na dobrovoljcima, posebno ljudima koji su navikli da konzumiraju biljnu hranu, ravnoteža proteina je postignuta na 26-36 grama proteina dnevno. Moguće je da to rezultira distrofične promene u tijelu i smanjuju performanse?

Japanska iskustva

Japanski istraživači, posebno Mak-Kumagawa i njegovi saradnici, izveli su eksperimente na sebi sa japanskom, pretežno vegetarijanskom hranom. Utvrđeno je da se ravnoteža proteina održava na 50-54 grama dnevno proteina u ishrani prosječnog Japanca, koji ima odlično zdravlje i performanse. To objašnjava dobro zdravlje većine stanovnika zemalja jugoistočne Azije, koji gotovo ne jedu meso, ribu i odlikuju se visokom izdržljivošću i poslovnim duhom.

R. Chittenden je 1904-1907. provodio osmomjesečne eksperimente na jedanaest obučenih vojnika, čija je dnevna prehrana sadržavala samo 55 grama proteina. Unatoč značajnom fizičkom naporu, gotovo da nisu smršavjeli za šest mjeseci. Istovremeno, njihova snaga okosnice se više nego udvostručila u nekim ogledima! Svi vojnici su primijetili poboljšanje dobrobiti i sna. Isto je uočeno i kod sedam prvoklasnih sportista koji su primali 62 grama proteina dnevno.

Mesojedi ili vegetarijanci: ko se hrani zdravije?

Sada je poznato da je moguće živjeti sa nivoom proteina od oko 0,6 g/kg dnevno. Ova brojka je bliska onima koji su u prehrani pristalica prirodne i mlade vegetarijanske (mliječno-vegetarijanske) prehrane. Potonji pružaju mnogo dokaza o povećanju učinka s takvim dijetama. Na primjer, navode značajno povećanje izdržljivosti pri korištenju biljne hrane, posebno kada se vegetarijanci i "mesojedi" takmiče zajedno. Još u junu 1908. godine održalo se takmičenje četrnaest mesojeda i osam vegetarijanaca u pješačenju na udaljenosti od 112,5 kilometara. Pobijedio je vegetarijanac koji je postigao cilj za 14 sati i 11 minuta, a potom ostalih sedam vegetarijanaca. Samo sat kasnije došao je njihov jedini neprijatelj. Ostali su odustali. Još jedno takmičenje održano je 1902. U šetnji između Drezdena i Berlina učestvovalo je četrnaest mesojeda i osamnaest vegetarijanaca. Na cilj je stiglo deset vegetarijanaca i samo troje mesojeda, a pobjednik je bio ispred njih 7 sati. Godine 1908. u Njemačkoj, na takmičenju u hodanju na 100 kilometara, prva tri mjesta zauzeli su vegetarijanci, sa sedam ljudi u prvih deset. S obzirom da je vegetarijanaca relativno malo, takve činjenice nesumnjivo svjedoče o njihovoj većoj izdržljivosti.

Biljna hrana i njene prednosti

Konačno, postoje neki dokazi za biljne ishrane dobijaju lekari prilikom propisivanja terapijskih režima biljne hrane za lečenje raznih bolesti: gihta, gojaznosti, dijabetesa, kožnih oboljenja, srca i krvnih sudova, neuroze, migrene, epilepsije, alergijskih bolesti, bolesti bubrega, jetre, creva , zarazne i mnoge druge. Konkretno, o tome svjedoči i mišljenje poznatog nutricioniste u Rusiji M. I. Pevznera: „Ogroman broj zapažanja ukazuje na to da sirova hrana daje brzo zasićenje s malim sadržajem kalorija. Opće stanje, sposobnost mentalnog i fizičkog rada kada jedete sirovu hranu može biti čak i bolje nego kada jedete kuhanu hranu. Čovjek je stalno sit, energija za rad ne nestaje, a često se osjeća čak i bolje nego kada jede kuvanu hranu.

Pa, kako u praksi organizovati hranu koja daje energiju za rad? Mislim da će jedan moderan primjer iz mog života pomoći u odgovoru.

Krajem 1993. godine učestvovao sam u međunarodnoj kulturnoj i naučnoj misiji ruskih naučnika u Grčkoj, Izraelu i Egiptu. Tokom misije na brodu „Taras Ševčenko“ organizovani su prijemi i banketi za članove vlada i vodeće privrednike ovih zemalja. Organizator ovih događaja bio je moj pacijent, veliki biznismen, jedan od najbogatijih ljudi u Rusiji i istovremeno filantrop poput Savve Morozova.

Zamislite moje zaprepašćenje kada sam na banketnim stolovima vidio to umjesto toga tradicionalna jela možete izabrati gotovo svaku dijetu. Zaista, jedan sto je bio pun okeanskih riba, rakova, škampa, jastoga, lignji, itd. Drugi sto je bio čisto vegetarijanski, sa obiljem salata, grickalica, raznovrsnog tropskog povrća i voća. Treći sto je bio ugljeni hidrat - za ljubitelje slatkog (zemljice, kolači, lepinje itd.). A divne kombinacije sokovnih koktela šokirale su čak i sofisticirane strance - u roku od pola sata sve zalihe su potpuno pojedene... Mislim da će čitatelj shvatiti da takvo obilje uopće nije potrebno, ali ono što treba učiniti je pokušati uvesti što više svježeg bilja u obliku salata, supa od povrća, vinaigreta, deserta itd. Tada će energija hrane nesumnjivo poboljšati vaše zdravlje i performanse.

Chigvintseva Elizaveta

U radu je prikazan značaj ishrane za zdravlje ljudi. Analizirani su podaci ankete među školarcima i proučavan je sastav nekih proizvoda popularnih kod djece.

Skinuti:

Pregled:

Ogranak srednje škole br. 2 u selu Spirovo Vydropuzhskaya srednja škola

ISTRAŽIVANJE OBRAZOVANJA

RAD NA TEMU:

Uticaj ishrane na zdravlje ljudi

Završio: učenik 6. razreda

Ispostava MOU srednje škole br. 2 sela Špirovo

Srednja škola Vydropuzhskaya

Čigvinceva Elizaveta Aleksandrovna

Voditelj: Bolshakova

Lyubov Anatolyevna

nastavnik geografije i biologije

With. Vydropuzhsk - 2011

1. Uvod

2. Opšte karakteristike uticaja ishrane na ljudski organizam

3. Značaj voća i povrća u ishrani ljudi

4. Pravila racionalne ishrane školske dece

5. Moje istraživanje:

1. Upitnik

6. Zaključak

7. Spisak korišćene literature

8. Prijave

Uvod.

"Neka hrana bude tvoj lijek"

Hipokrat

Ljudsko zdravlje je u velikoj mjeri određeno njegovim nutritivnim statusom i može se postići i održati samo ako su fizičke potrebe za energijom i hranjivim tvarima u potpunosti zadovoljene. Od svih faktora koji utiču na ljudski organizam, najvažnija je prehrana, koja osigurava fizičku i mentalnu učinkovitost, zdravlje, očekivani životni vijek, jer se hranjive tvari u procesu metabolizma pretvaraju u strukturne elemente ćelija našeg tijela, osiguravajući njegovu vitalnu aktivnost.

Poremećaji u ishrani dovode do negativnih posljedica - bolesti kardiovaskularnog, gastrointestinalnog sistema, onkologije i metaboličkih poremećaja.

Cilj:

1. proučavati uticaj ishrane na zdravlje ljudi

Zadaci:

1. proučite literaturu na ovu temu, saznajte koje bolesti mogu biti povezane s pothranjenošću,
2. sprovesti sociološko istraživanje među školarcima,
3. analizirati podatke statističkog izvještaja o morbiditetu za 2009 - 2011. MUZIKA Spirovskaya CRH;
4. razviti preporuke za organizovanje pravilne ishrane i upoznati drugove iz razreda

hipoteza:

Ako ne jedete pravilno, onda je unutrašnja ravnoteža osobe poremećena i probavni sistem zataji, kao rezultat ovog neuspjeha, osoba razvija razne bolesti.

Istraživačka metodologija: proučivši literaturu na ovu temu, sastavio sam pitanja za anketu među učenicima škole u selu Vydropuzhsk:

1. Imate li doručak? Šta jedete za doručak?
2. U koliko sati večeraš?
3. Koliko često jedete meso? Povrće? Voće?
4. Koliko puta sedmično jedete čips, krekere PBP?
5. Da li ste upoznati sa pravilima racionalne ishrane?

Ova pitanja omogućila su da se utvrdi da li se školarci pridržavaju osnovnih pravila pravilne prehrane. Zatim sam proučavao sastav nekih popularnih namirnica među školarcima. Da bih identifikovao ove proizvode, razgovarao sam sa prodavcem prodavnice Zhemchuzhina, u koju često idu učenici naše škole. Da bih odredio nivo incidencije bolesti gastrointestinalnog trakta u Spirovskom okrugu, analizirao sam statističke podatke za MUSIC Spirovskaya Centralnu okružnu bolnicu za 2009-2011.

Opšte karakteristike uticaja ishrane na ljudski organizam

Fizičko zdravlje osobe 50% zavisi od njegovog životnog stila (priroda ishrane, loše navike, uslovi profesionalne delatnosti itd.), 20% od stanja životne sredine, 20% od nasleđa i samo 10% od medicinska podrška. Iz toga proizilazi da je ljudsko zdravlje u velikoj mjeri određeno njegovim nutritivnim statusom i može se postići i održavati samo ako su fizičke potrebe za energijom i hranjivim tvarima u potpunosti zadovoljene.

Utvrđeno je da se glavna kršenja u nutritivnom statusu stanovništva Rusije svode na sljedeće:

Nedostatak kompletnih (životinjskih) proteina;

Prekomjerna potrošnja životinjskih masti;

Nedostatak polinezasićenih masnih kiselina;

Teški nedostatak dijetalnih vlakana;

Nedostatak većine vitamina;

Nedostatak minerala (kalcijum, gvožđe);

Nedostatak elemenata u tragovima (jod, fluor, selen, cink).

Hrana savremenog čovjeka nikako ne odgovara biološkim zahtjevima njegovog tijela. Poroci moderne ishrane su konzumacija više nego potrebnog mesa, masti, šećera, soli, nadražujućih začina, alkoholna pića i dr. Visokotemperaturna obrada proizvoda lišava ih vitamina i drugih biološki vrijednih tvari, a prejedanje je postalo katastrofa: kao rezultat toga, mnogi ljudi imaju višak kilograma. Više od 40% ukupne populacije je gojazno.

Prema konceptu uravnotežene prehrane, predstavnici zvanične nauke sugeriraju da osoba bira hranu koja bi opskrbila tijelo svim tvarima potrebnim za normalan život, iako je to trenutno jednostavno nemoguće.

Proizvodi su razmatrani uglavnom u smislu njihovog kalorijskog sadržaja. Postojali su zahtjevi za smanjenjem količine konzumirane hrane, a kasnija istraživanja su pokazala da je vrijednost proizvoda u njihovoj biološkoj aktivnosti, koja služi kao izvor svih vitalnih važnih procesa tijelo, a ne kalorije. Biološki aktivne supstance u ovoj biosintezi su hemijski regulatori fizioloških procesa, enzimi, hormoni, medijatori i nervni impulsi.

Imajte na umu da se hrana može kuhati, dinstati, peći, ali je bolje ne pržiti, jer upotreba masti u kuhanju dovodi ne samo do povećanja kalorija, već i povećava njihovu kancerogenost. Biljna ulja ne treba hidrogenisati.

Posebnu pažnju treba obratiti na količinu hrane koja je, prema prihvaćenim preporukama, prevelika. Za jedan obrok dovoljno je 300-500 grama koji se slobodno stavljaju u želudac, a količinu masti, proteina, ugljikohidrata sadržanih u hrani treba smanjiti za najmanje dva puta. Prosječni sadržaj kalorija također treba smanjiti na 1600-1800 kilokalorija.

Glavni putevi ulaska toksične supstance u organizam: kroz pluća (zagađenje zraka) i probavni trakt (zagađenje pije vodu, tlo, hrana). Hrana može biti nosilac potencijalno opasnih toksičnih supstanci hemijske i biološke prirode. Prema naučnicima, preko 70% svih zagađivača ulazi u ljudski organizam hranom, posebno u slučaju kršenja tehnološke obrade ili uslova skladištenja. To uključuje toksične elemente: mikotoksine, pesticide, benzapiren, antibiotike, nitrate, itd. Toksični elementi uključuju 8 elemenata (živa, olovo, kadmijum, arsen, cink, bakar, kalaj i gvožđe). Od njih, prva tri su najopasnija: živa, olovo, kadmijum. Poslednjih godina nivoi zagađenja životne sredine ovim solima su naglo porasli. teški metali, te povećan njihov sadržaj u prehrambenim proizvodima.

Značaj voća i povrća u ishrani ljudi

Racionalna ishrana ljudi sastoji se od hrane životinjskog i biljnog porekla. Fiziološku normu za konzumaciju voća, povrća i krompira, koja osigurava normalan razvoj ljudskog organizma, utvrđuje Institut za ishranu Akademije medicinskih nauka. Prema njegovim proračunima, prosječna godišnja potrošnja po odrasloj osobi je oko 100 kg voća, 126 kg povrća i 140 kg krompira. Stoga bi prosječan dnevni unos odrasle osobe trebao uključivati: 250 g voća, 350 g povrća i oko 400 g krompira.

Pojedino povrće sadrži aromatične tvari koje povećavaju apetit, pospješuju apsorpciju hrane (kopar, estragon, kim, bosiljak, mažuran, čubar, peršun, celer, luk, bijeli luk, itd.); fitoncidi, koji štetno djeluju na patogene (luk, bijeli luk, biber, rotkvica, ren).

B vitamini (Qj,. B 2 , B 6 , PP i dr.) doprinose metabolizmu u organizmu, usporavajući razvoj sklerotičnih pojava u krvnim sudovima. Sa nedostatkom vitamina B 1 razvija bolest poznatu kao beriberi, koju karakteriše nagli poremećaj nervnog i srčanog rada. vitamin B 2 dio niza enzima uključenih u ugljikohidrate i metabolizam proteina. Uz njegov nedostatak, uočava se usporavanje rasta ili gubitak težine, slabost, slabljenje vida i stvaranje katarakte, kožni i nervni poremećaji. Vitamin PP aktivno učestvuje u metabolizmu. Njegovim nedostatkom poremećene su funkcije gastrointestinalnog trakta i centralnog nervnog sistema. Izvori B vitamina 1 , B 2 i PP su jabuke, kruške, šargarepa, paradajz, kupus, spanać, luk, krompir.

Vitamin C (askorbinska kiselina) štiti od skorbuta, poremećaja nervnog sistema i opšte prostracije. Glavni izvori ovog vitamina su šipak, morska krkavina, crna ribizla, jagode, jabuke, paprika, keleraba, bijeli kupus (svježi i kiseli kupus), ren, spanać, zelena salata, listovi luka, kopar i peršun, krompir. Otkriven je vitamin koji se nalazi u soku od kupusa. Doprinosi liječenju čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Dnevna ljudska potreba za vitaminom A je 3-5 mg. Da biste ga zadovoljili, dovoljno je pojesti 65 g šargarepe (jednog korjenastog povrća) ili popiti pola čaše soka od šargarepe, ili supenu kašiku soka od morske krkavine. Dnevna potreba za vitaminom C je 50 mg. Ova količina se nalazi u 2 - 3 crvena paradajza, u 110 g svežeg belog kupusa, 25 g slatke paprike, 50 g hrena, u jednom šipku.

Nedostatak vitamina posebno je akutan zimi i u proljeće, u nedostatku zelenila i malo svježeg povrća i voća. U cilju prevencije nedostataka vitamina u ovom periodu, svježe jabuke, listovi luka i peršun plasteničke destilacije, voće i sokovi od povrća, salate pripremljene od svežeg i kiselog kupusa, šargarepe, rotkvice i dr.

Pravila racionalne ishrane školaraca

Glavno pravilo racionalne prehrane za školsku djecu: energetska vrijednost konzumirane hrane ne bi trebala prelaziti energetski utrošak tijela.

Svakodnevna ishrana školaraca treba da sadrži nutrijente (hranjive materije) na uravnotežen način.

Ovo je obezbeđeno optimalan odnos proteini, masti, ugljikohidrati i esencijalne komponente kao što su aminokiseline, vitamini, ponekad dopunjeni čistim komponentama.

Asimilacija hranljivih materija u velikoj meri zavisi od ishrane školske dece.

U vezi sa pojačanim energetskim metabolizmom u tijelu mlađeg učenika, povećava se potreba za hranjivim tvarima - to zahtijeva povećanje proizvoda kao što su meso, riba i žitarice, te postepeno smanjenje potrošnje mlijeka. Kulinarska obrada proizvoda za mlađih školaraca pristup kuhanju za odrasle.

Ali imajte na umu da je ljuto, prženo, slatko za dijete i dalje previše štetno. Grickalice, začini, umaci ne smiju biti previše ljuti, povrće za salate se isječe na male komadiće, obrađuje biljno ulje ili pavlaka. Meso i riblja jela, povrće je samo malo prženo, a bolje - dinstano i servirano na stolu 3-4 puta sedmično.

Važno je posmatrati režim pijenja. Dnevna potreba školaraca za vodom je 1,5 litara.

Preduvjet za racionalnu prehranu školaraca je raznovrsna prehrana zbog kako različiti proizvodi i kako ih pripremiti.

Prava kombinacija jela za ručak je neophodna. Ako je prvo jelo od povrća, onda prilog drugom jelu može biti od žitarica ili tjestenine.

U proljetno-ljetnom periodu i ranu jesen treba kuhati više jela od svježeg začinskog bilja, povrća, voća, bobičastog voća.

Bioritmičke karakteristike takođe treba uzeti u obzir. Dakle, za djecu "šava" (sa visokom efikasnošću u prvoj polovini dana), doručak i ručak mogu sadržavati do 2/3, pa čak i 3/4 ukupnog kalorijskog sadržaja dnevne prehrane, dok za "sove" lagan doručak, ne previše kaloričan ručak je koristan i obilna večera. Poboljšanje apetita i asimilacije hrane doprinosi lijepom dizajnu jela i postavljanju stola. Temperatura hrane ne smije biti previsoka ili preniska.

Moje istraživanje:

1. upitnik:

Sproveo sam sociološko istraživanje među školarcima, uzrasta od 10 do 15 godina, intervjuisao 31 osobu. Tokom intervjua postavljena su sljedeća pitanja:

1. Koliko puta dnevno jedete - 4 osobe jede 2 puta (13%), 17 ljudi jede 3 puta (55%), 10 ljudi jede 5 puta (32%). Prema zahtjevima pravilne ishrane, osoba treba da jede 4-5 puta dnevno, istraživanje pokazuje da se samo 32% ispitanika pravilno hrani.
2. Da li doručkujete - doručkuju svako jutro: čaj sa sendvičima 22 osobe (71%), obilniji doručak 5 osoba (16%), 4 osobe ne doručkuju (13%). Prema nutricionističkim standardima, da bi se organizam opskrbio nutrijentima za prvu polovinu dana, potreban je pun doručak, a anketa pokazuje da samo 16% učenika ispunjava ove zahtjeve.
3. U koliko sati večerate - u 18:00 12 osoba (39%), u 19:00 9 osoba (29%), u 21:00 10 osoba (32%). Večera treba da bude najkasnije 2 sata pre spavanja, 32% školaraca ili večera veoma kasno ili ide na spavanje prekasno bez pridržavanja dnevne rutine školaraca.
4. Koliko često jedete meso, povrće i voće: 16 osoba (52%) svaki dan jede meso i povrće, rijetko jede meso - 10 (32%) osoba; rijetko jedu povrće - 5 osoba (16%). Budući da tijelo tinejdžera raste i razvija se, on mora svakodnevno primati hranjive tvari biljnog i životinjskog porijekla, a za to se meso, povrće i voće moraju svakodnevno uključiti u ishranu pravilne prehrane. Iz rezultata istraživanja proizilazi da samo 52% školaraca ispunjava ovu normu.
5. Koliko puta sedmično jedete čips, krekere i PBP - 3 puta sedmično 10 osoba (32%), 1 put 6 osoba (19%), svaki dan 8 osoba (26%), ne jede uopšte 7 osoba (22%) . Sve ove namirnice sadrže opasne ili nezdrave supstance, a 26% učenika ih jede svakodnevno.
6. Da li ste upoznati sa pravilima racionalne ishrane? 86% učenika naše škole poznaje pravila racionalne ishrane, ali ih se, kao što se vidi iz rezultata ankete, ne pridržavaju. Aplikacija br. 1

1. Proučavanje sastava majoneza, čipsa, krekera i gaziranog pića "Pepsi-Cola".

Proučavao sam sastav najpopularnijih proizvoda koje konzumiraju školarci intervjuirajući prodavača trgovine Zhemchuzhina Finogenova M.V. Ispostavilo se da tinejdžeri među pićima preferiraju bezalkoholno visoko gazirano piće Pepsi-Cola, a omiljena poslastica su i čips i krekeri.

Compound Čips "Moskovski krompir":

Krompir, biljno ulje, pavlaka sa lukom identična prirodnoj aromi (so, povrće i ekstrakti povrća su prirodne, prirodne identične aromatične supstance, pojačivač ukusa i arome - mononatrijum glutamat, šećer).

U sastavu čipsa, osim aromatičnih dodataka, zabrinjava pojačivač okusa i arome Mononatrijum glutamat ili mononatrijum glutamat (lat. monosodium glutamate, mononatrijumova so glutaminske kiseline) je aditiv za hranu dizajniran za poboljšanje osećaja ukusa povećanjem osetljivosti ukusnih pupoljaka jezika. Registriran pod šifrom E-621 . Mononatrijum glutamat je beli kristalni prah, veoma rastvorljiv u vodi. U Kini je poznat kao "začin ukusa" u Japanu kao "divan prah" ("fe-jing"). Okus glutamata naziva se "umami", što je jedan od glavnih osjećaja okusa poznatih čovjeku. Mononatrijum glutamat (E-621) se dobija i iz prirodnih resursa i putem hemijskih reakcija.
Mononatrijum glutamat izgleda kao so ili šećer. Ali njegov ukus je drugačiji, na Zapadu za njega kažu "savogu" - ukus nalik na čorbi ili mesu. Osim toga, ova tvar može poboljšati okus proizvoda od mesa, peradi, morskih plodova, gljiva i nekog povrća.
Široko se koristi u japanskom, korejskom i posebno Kineska kuhinja.
Mononatrijum glutamat je uključen u listu sirovina u GOST 18487-80 „Konzerve za ručak za specijalne. potrošača. Specifikacije", GOST 50847-96" Koncentrati hrana prvo i druga jela brza hrana. Specifikacije“, GOST 7457 „Ribne konzerve. Pates. Specifikacije". Registrovan kao aditiv za hranu E-621. Vitamin E pojačava negativne efekte mononatrijum glutamata. Uz čestu upotrebu, moguć je postepeni gubitak osjeta okusa zbog postupne atrofije okusnih pupoljaka.

1. AT novije vrijeme Učestali su slučajevi alergije na natrijum glutamat u hrani.
2. Mononatrijev glutamat negativno utječe na retinu oka i može doprinijeti oštećenju vida.
3. Postoje dokazi da natrijum glutamat izaziva zavisnost kod dece!

Sastav bezalkoholnog visoko gaziranog pića sa ukusom"Pepsi - Cola" - voda, šećer, gas za zasićenje pića (ugljen dioksid), boja (E150a), regulator kiselosti (E338), kofein (ne više od 110 mg/l), prirodna aroma Pepsi

U sastavu Pepsija pronašao sam dvije supstance koje izazivaju zabrinutost kada se jedu: regulator kiselosti E338 i kofein.

E338 - Orto-fosforna kiselina ( Fosforna kiselina

Regulator kiselosti se dobija od fosfatne stijene.
Smatra se bezbednim kada se jede u malim količinama; prekomjerna konzumacija može dovesti do karijesa i gubitka kalcija u kostima.

Kofein je aktivni sastojak većina"energetska pića"(tamo sadrži 250-350 mg/l).

U piću "pepsi"oko 110 mg/l kofeina.

Kofein je, kao i drugi CNS stimulansi, kontraindiciran u slučaju povećane razdražljivosti, nesanice, teškehipertenzija i ateroskleroza, sa organskim oboljenjima kardiovaskularnog sistema, u starosti, saglaukom.

Studija američkih naučnika pokazala je da se pri konzumiranju više od 200 mg kofeina dnevno povećava vjerovatnoća pobačaja za 27%, a smanjuje se sposobnost žene da zatrudni.

Ali moja najveća briga je sastav krekera."tri kore" sa ukusom slanine.

Raženi krutoni sa ukusom slanine- sastav: hljeb od mješavine raženog i pšeničnog brašna (oljušteno raženo brašno, prešani pekarski kvasac); biljno ulje, kompleksni aditiv za ukus "Slanina" (prirodna i identična prirodnim aromatičnim materijama, so, maltodekstrin, dekstroza sušeno povrće, pojačivač ukusa i arome (E621, E627, E631), prirodna boja rastvorljiva u mastima paprika (E160C), regulator kiselosti (limunska kiselina), aditiv koji sprečava zgrušavanje i zgrudavanje (E551)).

Krekeri sadrže prethodno spomenuti mononatrijum glutamat (E621) i dinatrijum gvanilat E 627 - ovo je aditiv za hranu iz grupe konzervansa Dinatrijev gvanilat se proizvodi od osušenog morske ribe ili sušene morske biljke. slična supstanca koristi se za proizvodnju skupih kobasica, mesa različite vrste, krutoni, čips, gotovi vermičeli i supe dalje na brzinu. Ova supstanca može biti opasna za novorođenčad, kao i za osobe koje imaju astmu i giht. S tim u vezi, ni u kom slučaju ne biste trebali kupovati hranu za bebe, koja uključuje dinatrijum gvanilat. Ovaj aditiv pripada lijekovima iz druge rizične grupe. Odnosno, pri korištenju proizvoda s ovim dodatkom prehrani moguće su alergijske reakcije, povišen krvni tlak, proljev i druge neugodne, ali ne i opasne pojave.

Također uključeno u natrijum inozinat- natrijumova so inozinska kiselina, dodatak ishrani E631 korišten u čips, brza hrana,začini. Pojačivač ukusa, za upotrebu samo samononatrijum glutamatzbog relativno visoke cijene.

U Rusiji je dozvoljen samo disupstituirani natrijum inozinat. Ne preporučuje se za djecu.

Postoje mišljenja o učešću natrijum inozinata usindrom kineskog restorana. Sindrom kineskog restorana (engleski Sindrom kineskog restorana ), također poznat kaosindrom mononatrijum glutamataje skup simptoma koji uključuje glavobolja, crvenilo lica, znojenje, osećaj težine u ustima. Postoji stajalište da je uzrok sindromamononatrijum glutamat, međutim, brojne naučne studije to opovrgavaju.

U nekim slučajevima javljaju se ozbiljniji simptomi: grlobolja, bol u grudima, lupanje srca, kratak dah.

Većina ljudi blagi sindrom Kineski restoran prolazi bez ozbiljnijeg oštećenja organizma.

Dodatak E160c sadrži pigmente karoten (provitamin A, žuti pigment), kapsantin i kapsorubin, i može biti topiv u mastima ili disperzivan u vodi. Takođe, boja E160c sadrži neke masne kiseline - oleinsku, linolensku, stearinsku, palmitinsku i miristinsku. Aditiv E160c se uglavnom koristi za bojenje prehrambenih proizvoda ili vraćanje boje izgubljene tokom termičke obrade. Okus ekstrakta paprike (aditiv E160c) praktički nije izražen, pa ga osoba, po pravilu, ne primjećuje. Samo u nekim proizvodima (na primjer, u topljenom siru, čipsu) može se jasnije manifestirati.

Smole od ulja paprike mogu se svrstati u aditive bezbedne za ljudsko zdravlje, jer ne postoji niti jedna činjenica o negativnom uticaju boje E160c na ljudski organizam. Osim toga, kao što je već spomenuto, aditiv E160c ekstrahira se iz biljaka i stoga je prirodna boja.

Sastav većine modernih proizvoda uključuje i okuse identične prirodnim.U Rusiji U skladu sa GOST R 52464-2005 Identična prirodnoj aroma je prehrambena aroma, čiji aromatični dio sadrži jednu ili više aromatičnih tvari identičnih prirodnim, može sadržavati aromatične preparate i prirodne aromatične tvari. Drugim riječima, to su hemijska jedinjenja koja su po sastavu slična prirodnim jedinjenjima u sirovinama biljnog ili životinjskog porijekla, ali dobivena metodama kemijske sinteze, ili izolirana iz sirovina korištenjem hemijske metode. Arome identične prirodnim mogu sadržavati prirodne sastojke.

Prema mnogim higijeničarima, ekolozima i javnim ličnostima, upotreba mirisa je preintenzivna i može štetiti ljudskom zdravlju, posebno dječjem. Tako kandidat bioloških nauka, vanredni profesor Odseka za biohemiju i fiziologiju čoveka i životinja Instituta prirodnih i humanističkih nauka Sibirskog federalnog univerziteta Irina Šošina, u svom radu objavljenom na sajtu izdavačke kuće AiF, crta pažnju čitatelja na činjenicu da proizvođači hrane često ne navode koji su okusi identični prirodnim uključeni u sastav proizvoda, unatoč činjenici da te arome često sadrže toksične tvari.

Dakle, sve ove tvari pojedinačno malo štete tijelu, ali mi jedemo tako ogromnu količinu tvari da je, zapravo, čovjek umjetno stvorio kemijske spojeve, a kap, kao što znate, istroši kamen.

1. Statistički podaci o morbiditetu za 2009 - 2011 MUZIKA Spirovskaya CRH.

I na kraju svog istraživanja odlučio sam analizirati podatke o učestalosti bolesti gastrointestinalnog trakta u okrugu Spirovsky. Ove podatke sam dobio u registru Centralne okružne bolnice MUSIC Spirovskaya.

Tabela br. 1

Rezultati su pokazali da učestalost posjeta stomatologu ostaje približno na istom nivou, prilično visoka 55-50% stanovništva okruga. Ali incidencija gastrointestinalnih bolesti u posljednje tri godine porasla je sa 9 na 31%. Vjerovatno mnogo faktora utiče na razvoj gastrointestinalnih bolesti, ali mislim da je ishrana jedan od glavnih faktora koji izazivaju ove bolesti. Prijava broj 2.

Zaključak.

U zaključku, želio bih napomenuti da naš život ovisi o pravilnoj prehrani. Ako želite da budete zdravi, veseli, samopouzdani, pravilno organizirajte ishranu. Pravilna prehrana je ključ zdravlja, snage i ljepote osobe. Međutim, mnogi od nas su skloni lošim navikama i neozbiljnom stavu prema ishrani, pogrešno shvatajući veliki značaj ovog faktora ljudskog postojanja. Neki smatraju da je racionalna prehrana određena samo količinom hrane, drugi se jednostavno oslanjaju na apetit, a zaboravljaju da hrana nije samo izvor energije, već i najvažniji građevinski materijal za formiranje složenih tjelesnih struktura.

Davno je dokazano da ishrana utiče na sledeće funkcije ljudskog organizma: Zdravlje. Izgled i lepota: kosa; koža; nokti; boja lica. Vitalna energija. Dobrobit. Raspoloženje.

Dobro zdravlje i visok imunitet rezultat su dobro usklađenog rada cijelog organizma, kada se konzumirana hrana u potpunosti apsorbira, kao skup korisnih elemenata, metabolički procesi u probavnom sistemu organizma se odvijaju pravovremeno.

Pravilna ishrana sprečava prerano starenje organizma.

Opšti principi pravilne ishrane.

1. Pratite dijetu. Pod ishranom se podrazumeva višestrukost obroka u toku dana, poštovanje određenih intervala između njenih pojedinačnih obroka i raspodela dnevnog obroka za pojedinačne obroke.

U razvoju mnogih bolesti, uključujući gastrointestinalne, ne posljednja uloga se daje kršenju prehrane.

Posebno je štetno puno jesti noću. Pun želudac pritiska dijafragmu, što otežava normalno funkcionisanje srca.

Na osnovu eksperimentalnih studija i dugoročnih posmatranja lekara, četiri obroka dnevno: prvi doručak - 25-30%; drugi doručak - 10-15%; ručak - 40-45%; večera - 25-10%.

2. Proizvodi treba da budu sveži, ali kuvana hrana ne treba da se čuva dugo vremena. Iz toga nestaju korisna svojstva, a pojavljuju se ona koja su štetna za tijelo.

3. Ishrana treba da bude uravnotežena i raznovrsna, što više biološki aktivnih supstanci uđe u organizam, biće zdravije.

4. Napravite jelovnik tako da uvijek sadrži sirovo povrće i voće. Uz njihovu pomoć, metabolički procesi se ubrzavaju u sastavu sirovo povrće a voće sadrži više elemenata u tragovima i vitamina.

5. Pazite na ishranu, trudite se da jedete samo prirodni proizvodi, izbjegavajte gotovu hranu i brzu hranu. Pravilnom ishranom ćete se rešiti hronične bolesti izliječite svoje tijelo.

6. Ograničite se u hrani. Prejedanje šteti našem tijelu ništa manje od nekvalitetnih proizvoda. Prejedanje uzrokuje umor, smanjuje performanse. Osim toga, zdravom tijelu nije potreban višak kilograma.

7. Dijeta mora uzeti u obzir doba godine. Ljeti morate jesti biljnu hranu, zimi - hranu bogatu mastima i proteinima.

8. Dok jedete potrebno je da doživite zadovoljstvo, misli treba da budu pozitivne. Žurba u jelu, pričanju i čitanju je neprihvatljiva.

Primjena ovih jednostavnih pravila pomoći će vam da stvorite naviku da se pravilno hranite, učinite svoje tijelo zdravim.

Rezultati ankete

Koliko puta dnevno jedete?

Imate li doručak?

U koliko sati večeraš?

Koliko često jedete meso, povrće i voće?

Koliko puta sedmično jedete čips, krekere i PBP?

Aplikacija br. 2

Statistički podaci o incidenciji za 2009 - 2011.

Učestalost posjeta stomatologu:

Učestalost gastrointestinalnih bolesti:

Uticaj hrane na ljudski organizam

Iz prakse znamo da ako jedemo jednu supstancu, nećemo osjetiti nikakav učinak, ako jedemo drugu, možemo odmah umrijeti. To ukazuje na različite efekte kvantnih polja sadržanih u hrani na naše tijelo. Polazeći od toga, antički iscjelitelji su razlikovali četiri stepena moći utjecaja.

Ako osoba, nakon što je uzela hranu (tvar), ne otkrije nikakve tragove njenog utjecaja (tj. ne zagrijava, ne hladi, ne suši, ne vlaži, itd.), ovaj proizvod (tvar) se zove uravnotežen . Kada hrana ima blagi efekat hlađenja, zagrevanja i slično, onda kažu da je snaga njenog dejstva I stepen . Ako proizvod djeluje ili svojom toplinom, hladnoćom, suhoćom, vlagom i drugim sličnim svojstvima, ali ne djeluje štetno na organizam, onda se kaže da jačina njegovog djelovanja dostiže II stepen . S jakim djelovanjem proizvoda, sve do početka smrti osobe, govore o III stepen . Ako upotreba proizvoda ili tvari dovede do smrti, tada se jačina ovog proizvoda ili tvari određuje prema IV stepen .

Na osnovu ove klasifikacije, proizvodi sa izbalansiranim dejstvom ljudi koriste kao hranu; Proizvodi I i II razreda ispravni za suzbijanje loših godišnjih doba i manjih tegoba; proizvodi i supstance III i IV stepena koriste se samo kao terapijski agensi u slučaju teških poremećaja koji zahtevaju snažne suprotne korekcije.

Kako starimo, naša probava postepeno slabi. Da, u odrasloj dobi tužno se sjećamo da smo u mladosti sve jeli i osjećali se odlično. I sada, skoro nešto što smo pojeli ili prežderali za praznik, odmah osjetimo probleme u stomaku, težinu u cijelom tijelu, pogoršanje hroničnih bolesti.

Ajurveda, drevna nauka o ljudskom zdravlju, vjeruje u to loše varenje- ovo je glavni izvor bolesti, a dobro se hvali kao garancija zdravlja. Ajurvedski mudraci su voleli da ponavljaju da će osoba koja je u stanju da u potpunosti asimiluje hranu takođe imati koristi od otrova, dok sa lošom varenjem možete umreti od najbolje hrane.

S tim u vezi, vrijeme je da razgovaramo o lektinima - raznim proteinima s adhezivnim svojstvima. Bukvalno sve namirnice su zasićene njima na ovaj ili onaj način. Tako Peter D'Adamo, autor knjige 4 krvne grupe - 4 načina do zdravlja, tvrdi da dijetetski lektini mogu spojiti krvna zrnca. Posljedica toga je iritacija crijevnog trakta, ciroza jetre, otežano prolazak krvi kroz bubrege i druga oboljenja. Štaviše, određeni lektini u hrani imaju veći učinak na jednu ili drugu krvnu grupu. Sasvim je moguće pretpostaviti postojanje ovog fenomena. Ali glavnu pažnju treba posvetiti ne krvi, već probavi. Ako probava osobe ne može kvalitetno razgraditi hranu na komponente i kvalitativno ih preraditi u jetri, tada cijele molekule ulaze u krvotok i uzrokuju lijepljenje (aglutinaciju) krvnih stanica jedna za drugu.

Mudraci Ayurvede govore o ovom fenomenu otprilike: loša probava je osnova lošeg zdravlja i plodno tlo za bolesti. Prema ajurvedskim konceptima, u ljudskom tijelu postoji "vatra za varenje" (agni). Ako ova "vatra" gori jako (kao u mladosti), onda se hrana dobro vari, bez toksičnog otpada (u ajurvedi - ama). Ćelije tijela dobijaju sve što im je potrebno, a tijelo u cjelini je zdravo. Ako je "vatra" oslabljena, onda se hrana ne vari u potpunosti, ima mnogo toksičnog otpada (ama) i osoba je već sklona bilo kojoj bolesti.

Kako bi se ugasla "vatra za varenje" prilagodila i dalje održala, bilo je mnogo recepata. Neki od njih su zasnovani na svojstvima određenih biljaka i supstanci da „zapale“ probavu u našem organizmu. Hiljadugodišnja praksa je pokazala da to najbolje rade crna i crvena paprika, kardamom, cimet, karanfilić, senf, ren, đumbir, kao i so i ghee. Po jačini efekta zagrijavanja izjednačeni su sa proizvodima II i III stepena. Stoga, uzimanje male količine navedenih namirnica prije, za vrijeme ili poslije jela podstiče apetit, pospješuje probavu. Vraćajući probavu, osoba vraća normalno zdravlje. Zato su raniji začini u Evropi bili zlata vredni. Ove proizvode najbolje je konzumirati u hladnoj sezoni, starijim osobama i onima čija probava nije aktivna.

Boris Vasiljevič Bolotov na moderan način preporučuje korištenje starih, bolesnih, oštećenih stanica kako bi se povećao udio mladih i zdravih. Najnovija istraživanja, na osnovu refleksije i apsorpcije svjetlosti ljudskom kožom, otkrili su sljedeće: u dobi do godinu dana procenat starih ćelija ne prelazi 1, u dobi od deset godina kreće se od 7-10%, pri 50 godina se povećava na 40-50%.

Drugim riječima, u dobi od 50 godina čovjek živi samo sa 50-60% svojih mogućnosti, odnosno tačno onoliko koliko mladih ćelija ostaje u njegovom tijelu. Otuda i prirodna želja za povećanjem udjela mladih ćelija i smanjenjem starih.

Ali kako to učiniti? Ćelijski proteini se razgrađuju enzimima - pepsinima - koji se formiraju u želucu. Nakon što se apsorbiraju u krv zajedno sa želučanim sokom, tvari slične pepsinu otapaju stare, bolesne, ćelije raka i ćelije koje izazivaju bolesti bez uticaja na zdrave, jake ćelije.

Da bi se povećala količina pepsina koji se luči u želucu, Bolotov preporučuje (kao i stari Grci) 30 minuta nakon jela, koji je već djelimično probavljen, staviti oko 1 g kuhinjske soli na vrh jezika, a zatim ispljunuti nastala pljuvačka.

Kao rezultat toga, želučani sok koji sadrži sve neophodni elementi za uništavanje starih ćelija. Ali ovo je samo jedan mehanizam, i to sekundarni. Sol kroz ukus stimuliše "vatru probave" - ​​aktivnost svih enzima u našem organizmu, a oni zauzvrat aktivno razgrađuju staro i nepotrebno. Umjesto soli možete koristiti proizvode za "zagrijavanje", posebno je efikasan đumbir.

Ayurvedski liječnici preporučuju korištenje posebne mješavine đumbira za poboljšanje probavnih sposobnosti tijela. U maloj emajliranoj ili keramičkoj posudi utrljajte četiri supene kašike đumbira u prahu sa pročišćenim gheejem (100–150 g). Mešajte dok se ne dobije homogena masa, poklopite i stavite na hladno mesto.

Ovu mješavinu uzimajte prema rasporedu ispod svakog dana prije doručka od sljedećih namirnica: biljni čaj toplo, lagano dinstano povrće (obavezno toplo) i malo vruće kaše.

1. dan - 0,5 kašičice; 2. - 1; 3. - 1,5;

4. -2; 5. - 2,5; 6. - 2,5 kašičice.

Zatim počnite da smanjujete unos svaki dan za 0,5 kašičice, tako da desetog dana uzimate, kao i na početku, 0,5 kašičice. Nakon što ste održali gornju shemu, vratit ćete "vatru za varenje" u normalu. Istovremeno, tokom navedenog vremena (pa čak i nakon toga), nemojte koristiti proizvode sa jakim svojstvima hlađenja: ledena voda, sladoled, ohlađeno mlijeko, svježe smrznuto bobičasto voće, voće itd.

Ove preporuke su posebno pogodne za starije osobe; mladim i srednjim godinama kod kojih su probavne smetnje uzrokovane drugim uzrocima, a nikako prirodnim "gašenjem probavne vatre", ova mješavina se ne preporučuje. Za njih je prikladna potpuno drugačija metoda. Ali prije nego što nastavite da ga opisujete, morate znati svoj vlastiti ustav i slijediti preporuke samo uz njegovo razmatranje.