Kakva bi trebala biti dobra voda. Kakva voda treba biti Standardi vode za piće. Kako se utvrđuje kvaliteta vode?

Čak i malo dijete zna da se sav život na planetu sastoji od vode - osnove postojanja. Najviše kopno prekriva mora, oceane, izvori podzemne vode su neiscrpni. Čovjek, životinja, biljka – sastoje se uglavnom od vode. Hrani, gasi žeđ, potiče rast i osigurava vitalnu aktivnost. Naravno, nema svaka voda ova svojstva. Različite komponente često čine tekućinu neprikladnom za piće ili korištenje u pripremi hrane. Voda za piće mora biti visoke kvalitete. Stanje ljudskog zdravlja izravno ovisi o tome. To posebno vrijedi za djecu. Kako biste bili sigurni da pijete čisti proizvod, posjetite web stranicu Okovtsy. Predstavljeni proizvodi – flaširana voda iz jedinstvenog izvora – zasigurno će zadovoljiti ukuse i najzahtjevnijih kupaca. Flaširanu vodu možete naručiti telefonom. Dostava - na vrijeme.

Koristiti čistu zdrava voda, morate znati njegov sastav. Prisutnost određenog postotka korisnih minerala u njemu pomaže poboljšati probavu i poboljšati tonus tijela. U pravilu pijemo tekućinu koja sadrži do dva grama mineralne soli, kalcij, magnezij, jod. Ovi elementi osiguravaju biološki procesi ljudsko tijelo. Važno je pratiti ravnotežu. Nedostatak ovih tvari ili njihov višak mogu uzrokovati štetu. Ponekad loša voda izazvalo epidemije, čije je širenje ubijalo ljude.

Gdje kupiti visokokvalitetnu flaširanu vodu u Moskvi

Na web stranici tvrtke Okovtsy možete kupiti vodu koja je ispitana prema svim standardima kvalitete, ukusna je, mekana, blago slatkasta i optimalnog kiselo-baznog sastava.

Moderni proizvođači često koriste destilaciju za uklanjanje klora iz obične vode i prodaju je kao dobru vodu. Ali destilat je mrtav. Nedostaju mu bitne organske tvari. Pijenje takve vode nije toliko štetno, ali remeti metabolizam.

Pretjerano tvrde tekućine štete probavi. Vrlo mekan - dovodi do neravnoteže mikroelemenata u ljudskim stanicama. Zovu stručnjaci najbolja voda za piće arteški ili uzeti iz prirodnog izvora. Ponekad se mora očistiti od bakterijske kontaminacije ili mehaničkih nečistoća. Nakon pažljivog pregleda proizvoda na toksine, puni se u boce i nudi kupcu. No, postoje takvi izvori, voda u čijim dubinama ne dopiru pesticidi i razne štetne tvari, koje, nažalost, "začinjavaju" zemlju. moderna proizvodnja i poljoprivredni procesi. Okovetsky izvor spada u kategoriju takvih rijetkih pojava. Naručite flaširanu vodu s puno vode korisne tvari, dostupno na web stranici tvrtke Okovtsy

Odabir vode za piće

Mnogi potrošači piju vodu iz slavine. Moderne tehnologije U ponudi imaju mnogo različitih filtera koji ga mogu očistiti od nečistoća klora i teških metala te ostataka hrđe iz cijevi. Ali stručnjaci ga ipak ne preporučuju piti. Razlozi su:

• Takva tekućina pri redovitom konzumiranju djeluje sporo, s vremenom uzrokuje gastritis i probavne komplikacije.
• U kombinaciji s klorom, organska tvar postaje kancerogena.
• Kuhanje ne rješava problem. Kada je izložena visokim temperaturama, klorirana voda proizvodi dioksin, snažan otrov.

Ne može svaki uređaj za filtriranje potpuno filtrirati vodu. To se može postići samo industrijskom opremom. Kao najbolja opcija preporuča se konzumacija flaširane vode - u Moskvi se može kupiti na web stranici tvrtke Okovtsy.

Jedan od kritična pitanja Ono što potrošača zanima je kvaliteta konzumiranog proizvoda, uključujući i vodu. Čini se da bi potrošača u načelu trebala zanimati samo kvaliteta vode koja izlazi iz slavine.

No, ozbiljnijim pristupom potrebno je odgovoriti na nekoliko povezanih pitanja: što je uopće kvaliteta? kakva treba biti kakvoća vode u izvorištu i kada se isporučuje potrošaču? što se događa s vodom tijekom procesa pripreme za piće?
Što je kvaliteta vode

Kao što je poznato, vodna tijela se koriste za potrebe različitih sektora ljudske djelatnosti: za komunalne i gospodarske potrebe, za Poljoprivreda i energetika, ribarstvo, vodeni promet. I u svakom slučaju potrebna su vodna tijela različite kvalitete.

Kakva je kakvoća vode u vodnom tijelu i o čemu ona ovisi?

Kvaliteta vode je karakteristika njezina sastava i svojstava, određujući prikladnost vode za određene vrste korištenja. U ovom slučaju, glavne karakteristike korištenja vode su:

Objekti korištenja voda - površinske i podzemne vode, mora;

Namjene korištenja voda su potrebe stanovništva, industrije, poljoprivrede i ribarstva, prometa i dr.;

Priroda korištenja vode;

Način korištenja vodnih tijela.

Dakle, vodno tijelo se koristi u interesu potrošača – korisnika vode. Čimbenici koji utječu na stanje vodnog tijela mogu biti prirodni ili antropogeni, uzrokovani gospodarskom aktivnošću čovjeka.

Regulacijom čimbenika koji utječu na stanje vodnog tijela moguće je regulirati kvalitetu njegove vode.

Kako se utvrđuje kvaliteta vode?

Vodeno tijelo karakterizira određena prirodni sastav i svojstva vode, a potrošač oblikuje svoje zahtjeve za sastav i svojstva vode koja se konzumira. Na temelju podataka o sastavu i svojstvima vode, kao i zahtjevima potrošača, formiraju se pokazatelji (kriteriji) kakvoće vode.

Dakle, vodno tijelo karakteriziraju vrijednosti pokazatelja kakvoće, a vrstu korištenja vode standardi kvalitete vode.

Kontrola kakvoće vode sastoji se od provjere usklađenosti vrijednosti pokazatelja kakvoće vode s utvrđenim standardima i zahtjevima.

Kakvoća vode vodnog tijela i potreba njezina uređenja određuju se svrhom korištenja vode, odnosno potrošačem.

Kod centralizirane vodoopskrbe zakonski je određeno da voda koja se isporučuje potrošaču mora biti organoleptički ugodna i zdravstveno sigurna; podrazumijeva se da sadržaj štetnih tvari u vodi ne smije prelaziti maksimalno dopuštene koncentracije.

Industrija i poljoprivreda koriste za piće i kućanstvo uglavnom slatke površinske i podzemne vode. Raspon pokazatelja kvalitete i standarda kvalitete vode za piće povremeno se mijenja. Te se promjene temelje na značajnim promjenama kvalitete izvora vode kao posljedici njihova onečišćenja. Pritom osnovni zahtjev za kvalitetu vode za piće ostaje nepromijenjen: piti vodu moraju biti sigurni za zdravlje, bez obzira na stupanj onečišćenja vodoopskrbe otpadnom vodom.
Pokazatelji kvalitete vode za piće

Tradicionalno, za procjenu kvalitete vode u vodnom tijelu ili izvoru vodoopskrbe, ako pričamo fizikalni, kemijski i sanitarno-bakteriološki pokazatelji koriste se za dobivanje vode za piće. Fizikalni pokazatelji kvalitete vode su temperatura, mirisi i okusi, boja i zamućenost. Kemijski pokazatelji karakteriziraju kemijski sastav vode. Tipično, kemijski pokazatelji uključuju pH vode, tvrdoću i alkalnost, mineralizaciju (suhi ostatak), kao i sadržaj glavnih iona. Sanitarni i bakteriološki pokazatelji uključuju opću bakterijsku kontaminaciju vode i njezinu kontaminaciju E. coli, sadržaj toksičnih i radioaktivnih mikrokomponenata u vodi. Ovisno o onečišćenju vodnog tijela i namjeni vode, nameću se dodatni zahtjevi za njezinu kakvoću.

Osvrnimo se detaljnije na pojmove kao što su kvaliteta, pokazatelji kvalitete i standardi kvalitete vode.

Kakvoća je karakteristika sastava i svojstava vode koja određuje njezinu pogodnost za određene vrste korištenja voda.

Pokazatelji kvalitete su popis svojstava vode, čije se numeričke vrijednosti uspoređuju sa standardima kvalitete vode.

Standardi kvalitete su utvrđene vrijednosti pokazatelja kakvoće vode za pojedine vrste korištenja voda.

Pokazatelji kvalitete i standardi kvalitete vode nisu strogo utvrđeni i nepromjenjivi. S propadanjem okoliša kao posljedicom njegova onečišćenja, uspostavljanjem uzročno-posljedične veze između kvantitativnih i kvalitativnih obilježja onečišćenja i negativnih promjena, mijenjaju se pokazatelji kvalitete i standardi. U pravilu postaju rigidniji. Istodobno, na ove pokazatelje i standarde izravno utječe ekonomska izvedivost. Može se znanstveno dokazati visoki standardi kvaliteta vode za piće, ali visoka cijena Proizvodnja vode takve kvalitete neće omogućiti masovnu prodaju.

Nedostatak slatke vode dovodi do potrebe korištenja pročišćene otpadne vode za piće, čime se uglavnom obnavljaju zalihe podzemne vode. Do 2000., od 24 najveća svjetska grada, 12 će biti u Aziji, u područjima s ograničenim vodeni resursi. Vjerojatno rješenje problema nedostatka svježe vode bit će korištenje pročišćene i reciklirane otpadne vode za opskrbu pitkom vodom.

Sigurnost naselja Ruski izvori vode s vodom kvaliteta pića nije bolje. Onečišćenje izvora vodoopskrbe dovelo je do potrebe uvođenja maksimalno dopuštenih koncentracija onečišćujućih tvari. Time je unaprijed prepoznata ekonomska neisplativost potpunog pročišćavanja vode s dovođenjem njezinih pokazatelja kvalitete na kvalitetu najbolje vode. prirodni izvori.

Kod nas donedavno higijenski zahtjevi kakvoća vode određena je GOST 2874_82 "Voda za piće". Sukladno ovom dokumentu pokazatelji kakvoće vode podijeljeni su na mikrobiološke, toksikološke i organoleptičke.

Od 1996. godine higijenski zahtjevi za kvalitetu pitke vode u centraliziranim vodoopskrbnim sustavima utvrđeni su sanitarnim pravilima i propisima SanPiN 2.1.4.559_96 "Voda za piće". U ovom dokumentu pokazatelji kvalitete vode podijeljeni su na:

• epidemija;
• organoleptički;
• radiološki;
• kemijski.
• Epidemijski pokazatelji

Voda je idealno okruženje za razvoj brojnih oblika bakterija, protozoa i viših organizama. Neki od mikroba koji se razvijaju u vodi su distributeri “vodenih infekcija”, koje uključuju patogene trbušni tifus, paratifus, kolera, dizenterija itd. Voda može biti prijenosnik razne vrste embriji crva (ascaris, patuljasta trakavica itd.) i protozoa (ameba, lamblia itd.).

Zbog obilja oblika patogenih organizama, kao i složenosti i trajanja njihove determinacije, pribjegava se analizi vode na prisutnost “indikativnih” mikroba u njoj, što ukazuje na mogućnost kontaminacije vode patogenom mikroflorom.

Značajan dio patogenih mikroorganizama ulazi u vodena tijela s izmetom ljudi i životinja. Ovi kontaminanti, bez obzira na prisutnost patogenih mikroba u njima, uvijek sadrže nepatogeni mikroorganizam – Escherichiu coli, koja je stalno prisutna u crijevima čovjeka i toplokrvnih životinja.

Broj E. coli u vodi karakterizira stupanj njezine kontaminacije fekalnim otpadom. Ti se podaci koriste za praćenje kvalitete pročišćavanja i dezinfekcije vode na postrojenjima za pročišćavanje vode. Donedavno se vjerovalo da smanjenje broja E. coli na 3 u 1 litri vode kao rezultat njezine dezinfekcije osigurava potpunu smrt bakterija tifusno-paratifusne skupine, bacila tularemije, bruceloze itd. Broj E. coli u 1 litri vode naziva se coli indeks, a količina vode koja sadrži 1 E. coli naziva se coli-titar. U skladu s GOST 2874_82, titar coli od 333 ml trebao bi osigurati epidemijsku sigurnost vode za piće. Međutim, prema SanPiN 2.1.4.559_96, 100 ml vode ne bi trebalo sadržavati ove bakterije.

Bakterijska kontaminacija vode karakterizirana je i brojem bakterija koje sadrži. Ne smije prelaziti 50 u 1 ml vode (50 000 u 1 l). U vodi također ne bi trebalo biti protozoa.
Organoleptički pokazatelji

Organoleptički pokazatelji uključuju miris, okus (okus), boju i zamućenost vode.

Prisutnost mirisa i okusa posljedica je prisutnosti plinova, mineralnih soli, organskih tvari otopljenih u vodi i aktivnosti mikroorganizama.

Miris vode može biti prirodnog (močvarni, truli, zemljani, sumporovodikov i dr.) i umjetnog (aromatični, klorni, fenolni, klorofenolni, uljani i dr.) podrijetla.

Okus vode može biti gorak, slan, sladak, kiseo itd.

Za kvantificiranje mirisa i okusa koristi se skala od 5 stupnjeva:
1 bod - vrlo slabo;
2 boda - slabo;
3 boda - uočljivo;
4 boda - različita;
5 bodova - vrlo jaka.

Mirisi i okusi se u pravilu pojačavaju s porastom temperature. Voda koja se koristi za piće ne smije imati ocjenu veću od 2 boda na temperaturi od 60 °C. Mirise i okuse organoleptički određuju iskusni laboratorijski tehničari, dakle ova procjena dosta subjektivno.

Kromatičnost, tj. obojenost vode u jednu ili drugu boju, uglavnom je svojstvena vodi iz površinskih izvora. Mogu ga uzrokovati prirodne tvari (složeni visokomolekularni spojevi podrijetlom iz tla, željezo u koloidnom obliku, neki ioni) i tvari koje ulaze u vodena tijela s otpadnom vodom. Boja se mjeri u stupnjevima na standardnoj platina-kobalt ljestvici usporedbom ispitnog uzorka s vodom referentne boje. Boja vode za piće ne smije biti veća od 20°. U iznimni slučajevi, u dogovoru sa sanitarnim vlastima, ova brojka može doseći 35 °.

Mutnoća (prozirnost) vode ovisi o prisutnosti suspendiranih čestica u njoj i određuje se izravno - metodom težine ili neizravno - fontom ili križićem.

Gravimetrijskom metodom mutnoća se utvrđuje vaganjem filtriranog dijela mehaničkih nečistoća na laboratorijskoj vagi. Mutnoća vode za piće ne smije biti veća od 1,5 mg/l. Korištenje zamućene vode za opskrbu pitkom vodom je nepoželjno, a ponekad jednostavno neprihvatljivo.

Neizravnom metodom zamućenost se procjenjuje visinom vodenog stupca u cilindru kroz koji se jasno vidi poseban font ili rubovi križa. Ta visina mora iznositi najmanje 30 cm pri određivanju mutnoće fontom, a najmanje 300 cm kod križnog određivanja.
Radiološki pokazatelji

Izvori radioaktivnih tvari koje ulaze u vodna tijela su mineralne i geotermalne vode, koje se formiraju u neposrednoj blizini prirodnih naslaga radioaktivnih ruda, tekućeg i krutog radioaktivnog otpada, radioaktivnih materijala, kršenja uvjeta njihove obrade i skladištenja, kao i emisije i nesreće u postrojenjima za zračenje.

U vodenim tijelima mogu biti prisutni izotopi tricija 3H, natrija 24Na, fosfora 32P, kroma 51Cr, kobalta 60Co, cezija 137Cs itd. Ovi radioaktivni elementi mogu biti u obliku kationa i aniona ili u obliku kompleksnih spojeva. Ukupna alfa radioaktivnost ne smije biti veća od 0,1 Bq, a beta radioaktivnost -

1,0 Bq na 1 litru vode. Radiometrijski pokazatelji mjere se dozimetrijskim instrumentima.
Kemijski indikatori

Kemijski pokazatelji vode su pH, ukupna mineralizacija (suhi ostatak), tvrdoća, alkalnost, oksidabilnost – tzv. generalizirana, kao i koncentracija otopljenih organskih i anorganske tvari- naftni derivati, tenzidi itd.

Vodikov indeks vode

pH vrijednost vode pokazatelj je koncentracije vodikovih iona, brojčano jednaka negativni logaritam koncentracije vodikovih iona:

Aktivna reakcija vode, ovisno o koncentraciji vodikovih iona, može biti neutralna, kisela ili alkalna.

Molekula vode je slab elektrolit, stupanj njezine disocijacije na vodikov ion H+ i hidroksilni ion OH_ je mali. Od 10 milijuna molekula (107) samo se jedna razlaže na vodikov ion i hidroksilni ion:

H2O ® H+ + OH_.

Umnožak koncentracija tih iona konstantna je vrijednost i naziva se ionski umnožak vode KW.

Očito je da

KW = (H+)(OH_) = (10_7)(10_7) = 10_14 (mol/l)2.

Podsjetimo se da je mol količina tvari koja je numerički jednaka njezinoj molekularnoj, atomskoj ili ionskoj masi.

U vodi neutralne reakcije koncentracija vodikovih iona SN+ jednaka je koncentraciji hidroksilnih iona So_, što je približno S = 10_7 g/l.

pH vrijednost vode brojčano je jednaka eksponentu koncentracije vodikovih iona, uzetom s suprotnim predznakom.

Za vodu za piće pH vrijednost treba biti od 6 do 9. Mjeri se aktivna reakcija vode specijalni uređaji- pH metri, ponekad s indikatorima.

Opća mineralizacija

Ukupna mineralizacija je ukupna koncentracija aniona, kationa i nedisociranih organskih tvari otopljenih u vodi, izražena u gramima po kubnom decimetru ili litri (g/dm3, g/l). Ukupna mineralizacija vode podudara se sa suhim ostatkom, koji se dobiva isparavanjem određenog volumena vode, prethodno filtrirane kroz papirnati filtar, a zatim sušenjem ostatka do konstantne težine na temperaturi od 105-120 ° C. Suhi ostatak se također može izračunati zbrajanjem koncentracija aniona i kationa određenih metodama kemijske analize. Mineralizacija vode za piće ne smije biti veća od 1 g/l.

Tvrdoća vode

Tvrdoća vode je zbog prisutnosti kationa kalcija i magnezija u njoj. Ovi kationi tvore slabo topljive soli s karbonatnim i hidroksilnim ionima koji su obično prisutni u vodi.

Dostupno u prirodne vode Zagrijavanjem bikarbonatni ioni razlažu se na ugljikov dioksid i karbonatni ion:

2H2CO3® CO2+ CO32_+H2O.

Ako su kationi tvrdoće prisutni u vodi, tada, u interakciji s karbonatnim ionima na visoke temperature tvore slabo topljive soli. Stoga tvrda voda može stvoriti kamenac i naslage Kućanski aparati, kotlovi, cjevovodi Vruća voda. Kationi tvrdoće tvore slabo topljive soli također sa masne kiseline uključen u sapun. Stoga, kada se koristi tvrda voda za pranje rublja, ona se prvo mora omekšati, tj. ukloniti iz nje katione tvrdoće.

Tvrdoća vode određuje se titriranjem uzorka vode s reagensom Trilon-B u prisutnosti indikatorskog mureksida ili tamnoplavog kroma pri pH vrijednosti od oko 9. Količina Trilona-B potrebna za promjenu boje indikatora određuje tvrdoća vode. Koncentracija kationa tvrdoće u vodi određena je u miligramskim ekvivalentima po litri (mg-eq/l) ili milimolima po litri (mmol/l). Tvrdoća vode za piće ograničena je na koncentraciju od 7 mmol/l.

Oksidabilnost vode

Oksidabilnost vode je posljedica prisutnosti organskih tvari u njoj, kao i niza lako oksidirajućih anorganskih nečistoća, kao što su dvovaljezno željezo, sumporovodik, sulfiti itd.

Oksidabilnost vode ili kemijska potrošnja kisika (KPK) određena je količinom kisika koja se troši tijekom kemijske oksidacije organskih i anorganskih tvari sadržanih u vodi pod utjecajem različitih oksidacijskih sredstava. Postoji nekoliko metoda za određivanje oksidabilnosti vode: permanganatna, dikromatna, jodatna itd. Naziv metode ovisi o upotrijebljenom oksidacijskom sredstvu. U praksi obrade vode široko se koristi metoda oksidacije permanganata. Permanganatna oksidacija vode za piće ne smije biti veća od 5 mg/l.

Organske i anorganske tvari

Ukupan broj kemikalija koje kao rezultat industrijskih aktivnosti zagađuju prirodne vode i mogu utjecati na štetni učinak na zdravlje ljudi stalno raste i trenutno premašuje 50 000. Stoga je provođenje testova za određivanje koncentracije svih kemikalija koje bi mogle biti prisutne u vodi jednostavno nemoguće.

Ujedno su sistematizirane kemikalije koje se najčešće pojavljuju u prirodnim vodama i one koje nastaju tijekom obrade vode, a koje mogu biti štetne za ljudsko zdravlje. SanPiN 2.1.4.559_96 prikazuje najveće dopuštene koncentracije ovih kemikalija.

Voda je anorganska, inherentno jedinstvena tvar koja određuje postojanje života na našem planetu. Osnova je svih biokemijskih procesa, univerzalno otapalo. Ova tvar je jedinstvena jer može otopiti oboje neorganski , i organski tvari.

Ona prati čovjeka kroz cijeli život, a od nje se uglavnom sastoji i naše tijelo. Stoga je bez njega nemoguće živjeti.

U članku ispod pričati ćemo o tome zašto je voda za piće korisna, kako to ispravno činiti i zašto je potrebno odabrati baš koju vodu maksimalnu korist za tijelo.

Pitanje kakvu vodu možete piti relevantno je za većinu ljudi. Vrlo često ga pijemo ne razmišljajući o njegovom porijeklu.

Međutim, uvijek biste trebali osigurati da je konzumirana tekućina fizički potpuna i zdrava. Kada se raspravlja o tome je li korisno piti vodu određenog podrijetla, moraju se uzeti u obzir sljedeći čimbenici:

• važno je prirodno podrijetlo - mora se izvući iz podzemnog izvora;
• ne smije sadržavati nikakve umjetne aditive;
• važno je odsustvo dubokog pročišćavanja osmozom;
• poželjno je da bude blago mineraliziran (0,5-0,75 g/l).

Uostalom, samo tekućina prirodnog podrijetla sadrži sve elemente potrebne za tijelo. Sukladno tome, teško je pronaći korisniji napitak za tijelo.

Naravno, tijekom rasprave pojavljuju se i druga pitanja - na primjer, kakvu je vodu bolje piti - kuhanu ili sirovu.

Koja je voda zdravija - prokuhana ili sirova?

Budući da sirova voda sadrži mnogo mikroelemenata u obliku soli, najbolje ju je piti. Molekule u njemu raspoređene su na neobičan način. Zbog toga se sirova voda ponekad naziva živom vodom. Pospješuje regeneraciju stanica i sprječava nastanak slobodni radikali . Međutim, često je potrebno prokuhati vodu jer neobrađena sirova tekućina može sadržavati otrovne tvari i štetna bakterije .

Međutim, kuhana voda je praktički beskorisna za tijelo. Štoviše, čak je i štetan, zbog čega ga ponekad nazivaju i “mrtvim”. Ovo ime je zbog sljedećih čimbenika:

• nakon vrenja, sadržaj kisika se značajno smanjuje;
• koristan za tijelo sol tijekom procesa vrenja stvaraju netopljivi talog;
• Ako prokuhate vodu iz slavine, onda klor , koji sadrži, pretvara se u otrovne spojeve, koji naknadno mogu izazvati razvoj onkoloških patologija;
• Budući da se nakon vrenja mijenja struktura, bakterije se u njemu počinju razmnožavati nakon otprilike jednog dana.

Ali kada se raspravlja o pitanjima koliko je "mrtva" voda korisna, može li se konzumirati prokuhana voda, potrebno je adekvatno procijeniti njezine koristi i štete. Uostalom, uvijek postoji vrlo stvarno pitanje sigurnost, a nitko ne može jamčiti da sirova hrana ne sadrži tvari štetne, pa čak i opasne za tijelo. Stoga se onima koji pitaju je li korisno piti prokuhanu vodu može odgovoriti da je korisno kuhana voda, Autor barem, u njezinu sigurnost.

Ali oni koji ipak biraju prokuhanu vodu trebaju se pridržavati nekih pravila. Sirovu tekućinu potrebno je ostaviti da odstoji dva sata, nakon čega se prokuha. Isključite kuhalo za vodu čim počne ključati. Tada će tekućina imati vremena da se dezinficira, ali će neki od minerala i dalje ostati u obliku u kojem ih tijelo može apsorbirati.

Također je važno piti samo svježu prokuhanu vodu i ne čuvati je. Dugo vrijeme. Ali treba jasno shvatiti da samo tekućine prirodnog podrijetla sadrže sve važne zdravstvene dobrobiti. mikroelemenata I makronutrijenata .

Je li voda za piće sigurna u našoj zemlji?

Je li moguće piti vodu iz slavine - pitanje je relevantno za mnoge moderni ljudi. I to ne samo iz pipe, već i izvorsko ili flaširano.

Zahvaljujući primjeni suvremenih sustava za dezinfekciju i pročišćavanje, sa stajališta sanitarno-kemijskih i mikrobioloških pokazatelja voda u slavinama je sigurna. Međutim, morate zapamtiti da je u većini naseljenih područja opskrba vodom istrošena, što dovodi do viška klora i željeza u tekućini koja teče iz slavine. A ponekad čak sadrži bakterije i organske tvari.

Poželjnije je kada dolazi u vodoopskrbu iz podzemnog izvora. Međutim, u većini naselja, posebno vrlo velikih, stanovništvo ga dobiva iz različitih kopnenih izvora - rijeka, jezera, velikih rezervoara. Bez sumnje je očišćen, ali ipak nije tako kvalitetan kao kad je podignut iz zemlje.

Koja je najzdravija voda za piće?

Ako govorimo o sirovom, onda se mišljenja mnogih razlikuju. Neki vjeruju da je bolje kupiti flaširano, čak i uzimajući u obzir ocjenu njegovih proizvođača. Drugi mirno piju ono što teče iz slavine.

Pogledajmo pobliže koja je voda najbolja za piće.

Dodirnite

Prethodno se pročišćava u poduzećima koja opskrbljuju stanovništvo vodom do te mjere da zadovoljava sve standarde navedene u relevantnim dokumentima. Ali ipak nije najbolji izbor. Ako druge opcije nisu dostupne, treba slijediti sljedeće preporuke:

• vježbajte kuhanje, uzimajući u obzir gore opisana načela;
• filtar;
• stajati dva sata i popiti samo gornju polovicu istaložene tekućine.

Međutim, potonja metoda neće pružiti zaštitu od štetnih mikroorganizama i .

U boci

Dobar izbor je flaširana voda. Što je? Riječ je o sirovoj vodi koja je prethodno industrijski pročišćena. Siguran je za konzumaciju. Pakira se i u velike boce od 5, 10, 19 litara itd. Ako govorimo o ocjeni flaširane vode, onda treba uzeti u obzir da ona može biti prva i najviša kategorija.

• Prva kategorija je voda iz slavine pročišćena dubokim pročišćavanjem, uzeta iz površinskih vodnih tijela.
• Najviša kategorija pročišćava se nježnim metodama, dezinficira se ultraljubičastim svjetlom iz arteškog bunara.

Ali prije nego što kupite upravo takvu raznolikost za cijelu obitelj, morate jasno znati što je flaširana voda i je li zdrava. Pod uvjetom da je čišćenje obavljeno na pravilan način, njegova korist je neosporna, a nije ga potrebno prokuhati prije konzumiranja. Ali stvarnost je da mnogi proizvođači, pokušavajući uštedjeti novac, provode određene faze pročišćavanja u lošoj vjeri. Kao rezultat toga, proizvod često nije tako visoke kvalitete kao što bilješke na etiketi pokazuju. I često se niska kvaliteta potvrđuje testnim kupnjama.

Kako biste odredili koja je flaširana voda najbolja i odabrali dobar proizvod, morate uzeti u obzir sljedeće:

• proizvodna tvrtka koja već dugo posluje na tržištu je pouzdanija;
• savjesni proizvođači koriste visokokvalitetnu ambalažu i etikete;
• svojevrsnu “ocjenu” najbolje flaširane vode za piće možete saznati u razgovoru s ljudima - “popularno” mišljenje je također važno kao argument pri odabiru;
• Kako biste u potpunosti provjerili kvalitetu proizvoda, možete ga odnijeti u laboratorij i naručiti testiranje sigurnosti i kvalitete.

Proljeće

Izvorska voda, o čijoj dobrobiti ili štetnosti često raspravljaju korisnici, prolazi kroz prirodno pročišćavanje, probijajući se kroz nekoliko slojeva tla. U takvoj tekućini, u pravilu, nema štetnih nečistoća i, štoviše, obogaćena je minerali , prolazeći kroz tlo.

Prilikom odabira upravo takve vode za djecu i odrasle, morate uzeti u obzir da oni izvori koji se nalaze u blizini velikih gradova, autocesta ili industrijskih poduzeća, u ovaj slučaj nisu prikladni jer nisu čisti i sigurni.

Ali postoji mnogo izvora, kako nadaleko poznatih u pojedinim krajevima, tako i malih, ali vrlo čistih, iz kojih se crpi voda koja po svemu pripada najvišoj kategoriji. Neki od tih izvora obično imaju službene putovnice i pristup im je ograničen.

U prodaji možete pronaći i izvorsku vodu – također je pakirana i prodaje se u bocama. Ali česti su slučajevi kada beskrupulozni proizvođači pakiraju običnu artešku vodu umjesto izvorske vode. Njegove koristi i štete već su opisane gore. Ali u svakom slučaju, arteška voda nije izvorska voda, pa treba biti vrlo oprezan u izboru. Osim pridržavanja već opisanih preporuka, potrebno je osigurati da je na naljepnici naznačeno izvorište odakle je uzet sadržaj posude.

Oni koji više vole sami uzimati vodu iz izvora moraju paziti da posuda uvijek bude čista. Povremeno treba uzeti uzorke iz izvora i testirati ih u laboratoriju.

Mineral

Mineralna voda dolazi iz prirodnih izvora i sadrži veliki broj soli i mikroelemenata iz dubokih slojeva tla. Kada prolazi kroz tlo, postupno dolazi do njegove mineralizacije. Dijeli se u tri skupine ovisno o sadržaju soli u sebi:

• terapeutski - s mineralizacijom većom od 8 g / l;
• medicinsko-blagovaonica - s mineralizacijom od 1-8 g / l;
• blagovaonica - s mineralizacijom manjom od 1 g / l.

Zašto je mineralna voda korisna i koja je mineralna voda najzdravija saznat ćete saznajući više o svakoj od njezinih varijanti.

Blagovaonica

Možete ga piti bez rizika, jer nema aktivan učinak na tijelo. Korisno je piti takvu mineralnu vodu za one koji su nedavno pretrpjeli trovanje, intoksikaciju, akutnu crijevna infekcija. Ipak, ne preporučuje se stalno piti. Također je nemoguće potpuno zamijeniti običnu pitku mineralnu vodu u svakom slučaju. Također se ne smije davati djeci mlađoj od 12 godina osim ako ih ne prepiše liječnik.

Ljekoviti mineral

Propisuje ga stručnjak, uvijek određujući dozu i trajanje uporabe. Kao lijekovi, ima i indikacije i kontraindikacije. Stoga takvu vodu ne smijete piti bez recepta stručnjaka.

Medicinska blagovaonica

Ovu mineralnu vodu također propisuje specijalist. Ali kasnije ga sam pacijent može koristiti u istim tečajevima, pridržavajući se prethodno primljenih preporuka.

Danas se filtrirana voda vrlo široko koristi, a mnogi domovi imaju brze filtere za pročišćavanje. Ovo je najekonomičniji način dobivanja kvalitetne tekućine izravno iz slavine.

Stručnjak će vam pomoći odabrati najbolji filter za pitku vodu. Možete kupiti protočni filtar koji se ugrađuje direktno u vodoopskrbni sustav, kao i mobilne vrčeve.

Ali kako biste dobili najoptimalniji rezultat, prvo morate analizirati vodu koja dolazi iz slavine. Budući da svaki filter ima posebnu osnovu za čišćenje, potrebno je točno razumjeti koje se nepoželjne tvari nalaze u tekućini.

Dobijte siguran i siguran izlaz zdrava tekućina moguće pod sljedećim uvjetima:

• odabrati pravi filtar za filtriranje određenih tvari;
• mijenjajte uloške na vrijeme, idealno bez čekanja da istekne vrijeme koje je odredio proizvođač;
• Neka se s vremena na vrijeme uzorci testiraju u laboratoriju kako bi se utvrdilo pomaže li filtracija.

Univerzalni filteri

Potpuno čiste tekućinu od bakterija i drugih štetnih tvari. Njihov princip rada je takozvana reverzna osmoza. Postoje li štete ili koristi za tijelo pri korištenju takvih filtera?

Ova voda je sigurna jer je potpuno bez nečistoća. Međutim, istovremeno se čisti i od soli. A destilirana (bez soli) voda nije baš zdrava.

Destilirana voda: koristi i štete

Ako redovito konzumirate takvu tekućinu, dolazi do demineralizacije tijela. Tekućina bez soli postupno će ih ukloniti iz tijela. Kao rezultat toga, bolesti srca, krvnih žila, koštani sustav. Također će se dogoditi prerano starenje tijelo, metabolički procesi će biti poremećeni.

Neki moderni skupi filteri opremljeni su sustavom koji omogućuje umjetnu mineralizaciju pročišćene vode. Međutim, one soli koje su umjetno dodane u tekućinu ne apsorbiraju se tako dobro kao prirodne. Osim toga, mogu nepovoljno utjecati na funkciju mokraćnog sustava.

Također je potrebno uzeti u obzir činjenicu da spojevi klora, koji su kancerogeni, prodiru natrag kroz membranu. A to povećava rizik od razvoja raka.

Vrčevi filteri

Oni pročišćavaju tekućinu samo od određenih vrsta onečišćenja. A ako to prije nije učinjeno laboratorijski test, kako bi se utvrdila prisutnost toksina i kontaminanata, takva filtracija može biti beskorisna. I mogu se razmnožavati u patronama patogeni mikroorganizmi, naknadno samo pogoršavajući stanje pitke vode.

Otopljena voda: šteta i korist

Relativno nedavno su se počele širiti informacije da je otopljena voda vrlo korisna različiti izvori. Konkretno, mnogo je napisano o činjenici da molekularna struktura takve tekućine osigurava njezinu pozitivan utjecaj na tijelu. Vjeruje se da aktivira, smanjuje razinu krvi, jača i poboljšava tjelesnu i intelektualnu aktivnost.

Ali zapravo, u normalnim uvjetima nemoguće je dobiti koristan "proizvod". Uostalom, čak i ako nakon odmrzavanja treba odvojiti gornji dio, štetne nečistoće mogu ostati u njemu.

Dobro

Bunari se još uvijek često koriste u selima. Ali vrlo često voda iz bunara nije sigurna, a ako se testira u laboratoriju, neće zadovoljiti sanitarne standarde. Često ova tekućina sadrži veliku količinu nitrata, željeza i sulfata. A ponekad i pronađu u njemu patogenih organizama, opasno po zdravlje.

Izvlači se iz površinskih vodonosnika, koji su jako zagađeni otpadnim vodama. U bunare dospijeva i kišnica koja ih još više zagađuje. Osim toga, smeće i lešine ptica i životinja često završe u bunarima. Stoga, nažalost, nema potrebe govoriti o sigurnosti i dobrobiti takve vode.

Do treće godine djeteta treba mu davati flaširanu vodu najviše kategorije. Mora se kuhati. Kad dijete navrši tri godine može ga piti bez prokuhavanja. Ali morate kupiti samo kvalitetan, provjeren proizvod.

Međutim, postoji i drugo mišljenje, manje konzervativno: nakon godinu dana možete početi davati djetetu čistu, neprokuhanu vodu, pod uvjetom da su roditelji potpuno sigurni u njenu kvalitetu.

Stručnjaci, u pravilu, ne preporučuju kupnju posebnog za djecu. Uostalom, sadrži malo minerala i soli, i može ih "izvući" iz djetetovog tijela.

U svakom slučaju, svjesni ljudi trebaju osigurati da cijela obitelj konzumira samo kvalitetnu i provjerenu tekućinu. Uostalom, zdravlje i dobrobit izravno ovise o tome.

Voda za piće mora ispunjavati određene utvrđene standarde i GOST-ove.

Postoji nekoliko standarda za pitku vodu:

• Ruski standard, određen relevantnim normama i GOST-ovima;
• Standard WHO (Svjetske zdravstvene organizacije);
• američki standard i standard Europske unije (EU).

Kvaliteta vode za piće na području Ruske Federacije određena je normama sanitarnih i epidemioloških pravila i standardima koje je odobrio glavni državni sanitarni liječnik Ruske Federacije. Glavni ruski GOST za vodu za piće su Sanitarna pravila i norme (SanPiN) uvedena 2002. godine.

Sukladno važećim standardima i propisima, pod pojmom kvalitetna pitka voda podrazumijeva se:

• voda odgovarajućih organoleptičkih svojstava - prozirna, bez mirisa i ugodnog okusa;
• voda s pH = 7-7,5 i tvrdoćom ne većom od 7 mmol/l;
• voda u kojoj ukupna količina korisnih minerala nije veća od 1 g / l;
• vodu koja sadrži štetne kemijske nečistoće ili čine desetinke do stotinke svog MPC-a, ili su potpuno odsutni (to jest, njihove su koncentracije toliko male da su izvan mogućnosti suvremenih analitičkih metoda);
• vode s gotovo br patogene bakterije i virusi.

Približan standard za vodu prikazan je u tablici 1:

Tablica 1. Približni standard vode

Tablica 2 sadrži opće zahtjeve za sastav i svojstva vode, s naznakom prihvatljivim standardima. Kakvoća vode za vodozahvat ne ocjenjuje se samo prema prisutnosti otrovnih i neugodnih tvari u njoj, već i prema promjenama fizikalno-kemijskih parametara i svojstava vode.

Tablica 2. Pokazatelj sastava i svojstava akumulacijske vode

Napomena: Uzorak vode se analizira na sljedeće pokazatelje: ukupna tvrdoća, pH, sadržaj željeza, boja, miris, nitrati, nitriti, sumporovodik, mikrobiologija vode itd. Osim toga, veliki značaj ima performanse opreme za pročišćavanje vode, što ovisi o vršnom opterećenju potrošnje vode objekta.

Kratki popis anorganskih i organskih tvari te bakterija i virusa u vodi za piće koji imaju nepovoljan učinak na ljudski organizam prikazan je u tablici 3.

Tablica 3.
Utjecaj anorganskih i anorganskih tvari, bakterija i virusa na ljudski organizam

Parametri vode za piće dijele se u tri grupe:

• organoleptička svojstva;
• pokazatelji bakterijskog i sanitarno-kemijskog onečišćenja;
• Kemijska svojstva

Organoleptička svojstva vode za piće- procjene mirisa, okusa, boje i zamućenja svaka osoba može obaviti samostalno.

Kemijska svojstva vode karakteriziraju sljedeći pokazatelji: tvrdoća, oksidabilnost, pH vrijednost, opća mineralizacija - sadržaj otopljenih soli i elemenata u vodi.

Kalcij

Kalcij je izuzetno važan mineral. Ljudsko tijelo sadrži do 30-40 kg kalcija, od čega se 99% nalazi u kostima i zubima. Kalcij sudjeluje u izgradnji kostiju, neophodan je za stimulaciju živaca, rad mišića, zgrušavanje krvi i prijenos hormonskih signala. Osim toga, kalcij regulira aktivnost raznih enzima te ima protuupalna i antialergijska svojstva. Nedostatak kalcija dovodi do disfunkcije mišića i uzrok je osteoporoze.

Magnezij

Magnezij je, kao i kalij, vrlo važan element u stanici. Aktivira enzime koji reguliraju razne kemijske reakcije u tijelu, sudjeluje u funkcioniranju mišićnih i živčanih stanica te ima ključnu ulogu u normalnom radu srca i krvotoka. Tijelo gubi magnezij kada pije alkohol. Posljedice mogu biti razdražljivost, loša koncentracija, grčevi mišića i poremećaji srčanog ritma.

Natrij

Natrij je vitalni mineral čija je glavna zadaća, zajedno s kloridima, reguliranje ravnoteže vode i acidobazne ravnoteže u tijelu. Zajedno s kalijem, natrij ima značajnu ulogu u stvaranju živčanog impulsa.

Kalij

Kalij je mineral koji ima važnu ulogu u funkcioniranju mišićnih i živčanih stanica. Neophodan je za mišićne stanice srca, koje trebaju dovoljno kalija. Nedostatak kalija može se izraziti kao opći umor, i grčevi mišića, kao i slabost mišića ili poremećaji srčanog ritma.

kloridi

Kloridi određuju količinu klora koja se nalazi u tijelu, što pomaže u održavanju acidobazne ravnoteže tekućina i igra važnu ulogu u proizvodnji klorovodične kiseline u želucu.

Klor

Klor se koristi za dezinfekciju vode jer... klor je snažno oksidacijsko sredstvo koje može uništiti patogene. No, u rijekama i jezerima iz kojih se crpi voda ima mnogo tvari koje su dospjele s otpadnim vodama, a s nekima od njih reagira klor. Kao rezultat toga nastaju mnogo toksičniji spojevi od samog klora. Na primjer, spojevi klora s fenolom; Vodi daju neugodan miris i utječu na jetru i bubrege, ali u malim koncentracijama nisu jako opasni. Međutim, moguće je spajanje klora s benzenom, toluenom, benzinom, uz stvaranje dioksina, kloroforma, klorotoluena i drugih kancerogenih tvari. Nije ekonomski isplativo dezinficirati vodu bez klora, jer alternativne metode dezinfekcija vode povezana s upotrebom plina ozona, ultraljubičastog svjetla i srebra u tu je svrhu skupa.

sulfati

Sulfati su soli sumporne kiseline, koje u kombinaciji s magnezijem i natrijem aktiviraju probavu. Sulfati također mogu pomoći bubrezima u eliminaciji štetnih tvari i spriječiti stvaranje mokraćnih kamenaca.

Fluoridi

Osim poznatog antikarijesnog djelovanja fluora, ističe se njegova sposobnost da služi kao biokatalizator procesa mineralizacije, što se koristi u ljekovite svrhe kod osteoporoze, rahitisa i drugih bolesti. Prirodne vode sa povećan sadržaj fluor u kombinaciji s kalcijem pozitivno utječe na otpornost organizma na oštećenja od zračenja. Fluor može smanjiti koncentraciju stroncija u koštano tkivo za otprilike 40%, a taj proces nije popraćen iscrpljivanjem kalcija u kosturu.

Krutost

Pojam tvrdoće vode obično se povezuje s kationima kalcija (Ca 2+), magnezija (Mg 2+) i željeza (Fe 2+, Fe 3+). Oni stupaju u interakciju s anionima, tvoreći spojeve (soli tvrdoće) koji se mogu taložiti. Jednovalentni kationi (na primjer, natrij Na +) nemaju ovo svojstvo. Tvrda voda sadrži mnogo mineralnih soli, koje uzrokuju stvaranje kamenca na stjenkama posuđa, bojlera i drugih uređaja - kamena sol. Tvrda voda je destruktivna i neprikladna za vodoopskrbne sustave. Čaj se u takvoj vodi loše kuha i sapun se slabo otapa. Tablica 4 navodi glavne metalne katione koji uzrokuju tvrdoću i anione s kojima su povezani.

Tablica 4.
Glavni metalni kationi koji uzrokuju tvrdoću i anioni s kojima su povezani

U praksi stroncij, željezo i mangan imaju tako mali utjecaj na tvrdoću da se obično zanemaruju. Aluminij (Al 3+ ) i fero željezo (Fe 3+ ) također pridonose tvrdoći, ali na pH razinama koje se nalaze u prirodnim vodama, njihova topljivost i doprinos tvrdoći su mali.

Izvor iona kalcija i magnezija su prirodne naslage vapnenca, gipsa i dolomita. Ioni Ca 2+ i Mg 2+ ulaze u vodu kao rezultat međudjelovanja otopljenog ugljičnog dioksida s mineralima i drugih procesa otapanja i kemijskog trošenja stijena.

Voda iz podzemnih izvora ima veliku tvrdoću, a voda iz površinskih izvora ima relativno nisku tvrdoću (3-6 mEq/l). Sadržaj soli tvrdoće u vodi za piće u rasponu od 1 - 4 mEq/l potiče normalne metaboličke procese u tijelu. S piti vodu osoba prima 1-2 g mineralnih soli dnevno, i, zbog činjenice da, za razliku od mnogih prehrambeni proizvodi ioni u vodi su u otopljenom (hidratiziranom) stanju, njihova apsorpcija u tijelu se povećava za red veličine. Tvrdoća meke vode ne smije biti veća od 10 mEq/l. U posljednjih godina predloženo je da voda iz nizak sadržaj soli tvrdoće doprinose razvoju kardiovaskularnih bolesti.

pH vrijednost

pH vrijednost može biti u rasponu od 0 do 14 i pokazuje je li otopina kisela, neutralna ili alkalna. Ako je pH vrijednost manja od 7, tada je otopina kisela, npr sok od limuna, pH vrijednost 2-3. Otopine s pH vrijednošću 7 su neutralne, poput destilirane vode. Otopine s pH vrijednošću većom od 7 su alkalne.

Hidrokarbonati

hidrokarbonati - potrebno za tijelo element koji regulira acidobaznu ravnotežu. Veže i neutralizira povećana kiselost, Na primjer, želučana kiselina, krv, mišiće, a da ih ne ošteti. Zajedno s ugljikovim dioksidom bikarbonat tvori tzv međuspremnički sustav, koji održava pH krvi.

Opća mineralizacija

Ukupna mineralizacija je pokazatelj sadržaja tvari otopljenih u vodi ili ukupnog sadržaja soli, budući da su tvari otopljene u vodi u obliku soli (bikarbonati, kloridi i sulfati kalcija, magnezija, kalija i natrija). Voda iz površinskih izvora ima talog manje gustoće od vode iz podzemnih izvora, tj. sadrži manje otopljenih soli. Granica mineralizacije vode za piće (suhi ostatak) od 1000 mg/l svojedobno je određena na organoleptičkoj osnovi. Voda sa visok sadržaj soli imaju slan ili gorak okus. Dopušteno ih je sadržavati u vodi na razini praga osjeta: 350 mg/l za kloride i 500 mg/l za sulfate. Donja granica mineralizacije, na kojoj se adaptacijskim reakcijama održava homeostaza organizma, je suhi ostatak od 100 mg/l, optimalna razina mineralizacije je 200-400 mg/l. U tom slučaju minimalni sadržaj kalcija trebao bi biti najmanje 25 mg/l, magnezija -10 mg/l. Prema općoj mineralizaciji vode se dijele u sljedeće kategorije (tablica 5):

Tablica 5. Kategorije voda prema stupnju ukupne mineralizacije

Mikroelementi

Mikroelementi su skupina mineralnih tvari vitalnih za tijelo. Oni su potrebni ljudskom tijelu V male količine, ali su istovremeno i vrlo važni. Mikroelementi su važni sastojci proteina, hormona, enzima, sudjeluju u mnogim metaboličkim funkcijama, aktiviraju imunološki sustav i ojačati imunološku obranu. Tu spadaju željezo, silicij, cink, mangan, bakar, selen, krom, molibden.

Oksidabilnost vode

Oksidabilnost je određena sadržajem otopljenih organskih tvari u vodi i može poslužiti kao pokazatelj onečišćenja izvora otpadnom vodom. Za bunare su posebno opasne otpadne vode koje sadrže bjelančevine, masti, ugljikohidrate, organske kiseline, etere, alkohole, fenole, ulja i dr.

Stupanj bakteriološke kontaminacije vode

Određuje se brojem bakterija sadržanih u 1 cm 3 vode i treba iznositi do 100. Voda iz površinskih izvora sadrži bakterije unesene kanalizacijskom i kišnicom, životinjama itd. Voda iz podzemnih arteških izvora obično nije kontaminirana bakterijama.

Postoje patogene (uzročnici bolesti) i saprofitne bakterije. Za procjenu zagađenja vode patogene bakterije odrediti sadržaj E. coli u njemu. Bakterijska kontaminacija mjeri se coli titrom i coli indeksom. Coli titar - volumen vode koja sadrži jednu E. coli treba biti manji od 300. Coli indeks - broj E. coli u 1 litri vode treba biti do 3.

MPC

Najveća dopuštena koncentracija nečistoća štetnih tvari, koje prekoračenjem postaju štetne, je sljedeća: standardi EU, SAD i WHO određuju da ona uopće ne bi trebala postojati. Ruski standard daje sljedeće brojke: ne više od stotinu mikroorganizama po kubnom centimetru i ne više od tri bakterije kao što je E. coli u jednoj litri vode, što u principu odgovara međunarodnim standardima.

U tablici 6 prikazane su MPC vrijednosti za neke tvari u vodnim tijelima za kućanstvo i piće.

Tablica 6. MPC vrijednosti za neke tvari u vodnim tijelima za kućanstvo i piće.

Norme za najotrovnije tvari u vodi dane su u tablici 7 (podaci preuzeti iz knjige M. Akhmanova. Voda koju pijemo. M.: Eksmo, 2006.):

Tablica 7. Standardi za najotrovnije tvari u vodi

Bilješka. Ako je MPC stotine tisuća mikrograma, tada tvar nije štetna. Ako je MPC stotine do tisuće mikrograma, tada takva tvar može biti opasna. Ako je najveća dopuštena koncentracija unutar jedinica, desetinki i stotinki mikrograma, tada je ta tvar gotovo uvijek otrovna (benzen, vinil klorid, arsen, živa, olovo).

Standardi vode za piće u zemljama EU ( Zapadna Europa) i SAD-a, preporuke Svjetske zdravstvene organizacije i domaći standardi prikazani su u tablici 8 (prema M. Akhmanov. Voda koju pijemo. M.: Eksmo, 2006.)

Tablica 8. Standardi vode za piće u Rusiji i inozemstvu*

Bilješka*. Podaci preuzeti iz knjige M. Akhmanova. Voda koju pijemo. M.: Eksmo, 2006

PAH su policiklički aromatski ugljikovodici slični benzopirenu.

1. U EU podacima skraćenica je tjedan. (tjedan) označen je prosječnom tjednom dozom tvari za koju se jamči da neće štetiti ljudskom tijelu.
2. Oznaka zvjezdice označava one MPC vrijednosti u ruskim standardima koje su preuzete iz znanstvenih članaka ili novih sanitarnih pravila i propisa. Ostale vrijednosti navedene su u GOST-u.
3. Dvije zvjezdice označavaju one MPC vrijednosti u američkim standardima koje se nazivaju sekundarnim: one nisu uključene u nacionalni standard, ali ih državna tijela mogu legalizirati.
4. Crtica na bilo kojem mjestu u tablici znači da za tu vezu nema podataka.

Tablice 7-8 prisutne razne skupine tvari: laki i teški metali (potonji uključuju mnoge metale, kao što su aluminij, titan, krom, željezo, nikal, bakar, cink, kadmij, olovo, živa itd.), anorganski i organski spojevi. Podaci su generalizirani i najviše odgovaraju ruskim i europskim standardima. Standardi SAD-a i SZO-a detaljnije opisuju organske tvari. Tako američki standard navodi tridesetak vrsta opasnih organskih tvari. Najdetaljnije su preporuke WHO-a koje sadrže sljedeće zasebne popise tvari:

• anorganske tvari (uglavnom teški metali, nitrati i nitriti);
• organske tvari (oko trideset), pesticidi (više od četrdeset);
• tvari koje se koriste za dezinfekciju vode (uglavnom razni spojevi broma i klora - više od dvadeset);
• tvari koje utječu na okus, boju i miris vode.

Standardi navode tvari koje ne utječu štetno na zdravlje u maksimalnim dopuštenim koncentracijama u vodi - to su posebice srebro i kositar. U nekim preporukama Svjetske zdravstvene organizacije protiv određenih tvari postoji napomena: Nema pouzdanih podataka za uspostavljanje standarda. To znači da se rad na njihovom proučavanju u tijelu nastavlja: poznate su stotine tisuća spojeva, ali samo je nekoliko njih proučavano u smislu njihovog djelovanja na ljudski organizam.

Ruski GOST ne sadrži najveće dopuštene koncentracije za niz tvari navedenih u stranim standardima. Zahtjevi za kvalitetu pitke vode u Ruskoj Federaciji moraju biti u skladu s GOST standardima i novim SanPiN-om. Postoje i drugi regulatorni dokumenti koji daju popis više od 1300 štetnih tvari i njihove najveće dopuštene koncentracije. Po većini pokazatelja ruski standard ili odgovara stranim, ili postavlja standarde u nekim slučajevima strože, u drugima blaže. Ako usporedimo niz MPC pokazatelja navedenih u ruskim i stranim standardima, na primjer, za aluminij: MPC za njega je 200 μg/l prema stranim standardima i 500 μg/l prema ruskim standardima. Unatoč odstupanju od dva i pol puta, ove vrijednosti su istog reda veličine. Za željezo (200-300 µg/l), bakar (1000-2000 µg/l), živu (1-2 µg/l), olovo (10-30 µg/l) - za ove tvari je zadovoljena usklađenost s MPC-om , tada postoje razlike ne više od dva do tri puta. Prema normi EU dopuštena je prisutnost benzopirena u granicama od 0,01 μg/l (odnosno 10 ng/l), za aluminij je norma 100 μg/l (odnosno 0,1 mg/l), a natrij, sulfat i klor može biti prisutan u vodi u količinama od 200 000-250 000 µg/l (odnosno 200-250 mg/l, odnosno 0,2-0,25 g/l). Razlika u maksimalno dopuštenim koncentracijama u standardima EU-a, SAD-a, WHO-a i Rusije je pet do šest puta, au nekim slučajevima - deset, dvadeset, stotinu. MPC za arsen u Rusiji je isti kao u SAD-u, standard za benzopiren je stroži nego u Europi i SAD-u, a samo benzen može biti razlog sumnje u ispravnost ruskih GOST pokazatelja.

dr.sc. O.V. Mosin

Lit. izvor : M. Akhmanova. Voda koju pijemo. Moskva: Eksmo, 2006

KAKVU VODU TREBA PITI ZA ZDRAVLJE?

Svaki dan naše tijelo treba pravu vodu . Umjesto toga obično koristimo mnoge “zamjene”, kao što su čaj, kava, gazirana pića i limunade, pakirani sokovi, pasterizirano pivo i drugo. Umjesto da naše tijelo zasiti vodom, ova pića dovode tijelo do dehidracije.

Dr. Fereydoun Batmanghelidj, MD, izjavio je: “Kronična dehidracija na staničnoj razini je glavni razlog razvoj degenerativnih bolesti." (pogledajte knjigu F. Batmanghelidja “Vaše tijelo traži više vode” - preuzmite za referencu)

Da bi se voda apsorbirala i ušla u stanicu, mora biti ispraviti– odnosno voda mora imati određene karakteristike. Voda koju pijemo mora biti fiziološki ispravna. Takva voda za piće sadrži optimalnu količinu makro- i mikroelemenata i blagotvorno fiziološki djeluje na ljudski organizam. Samo takva voda osigurava potrebnu ravnotežu vode i soli i acidobaznu ravnotežu.

Kakvu vodu trebamo?

Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, voda za piće mora zadovoljiti 120 parametara. Pogledajmo najvažnije od njih.

Da bi se zadovoljile potrebne potrebe ljudskog tijela, vodi se postavljaju sljedeći zahtjevi:

1. Voda mora biti čista. Voda za piće ne smije sadržavati klor i njegove organski spojevi, soli teških metala, nitrati, nitriti, pesticidi, bakterije, virusi, gljivice i protozoe.

Osobine okusa vode

Okus i miris vode ovise o kemijski sastav, kojim se određuju tvari sadržane u vodi iz prirodnih izvora ili dodane tijekom obrade.

Na kvalitetu vode također utječe kloriranje i druge metode dezinfekcije vode. Pročišćena voda za piće (iz slavine, flaširana) nije uvijek fiziološki potpuna.

2. Struktura. Potrebna nam je voda pravilne strukture koja nosi informacije o zdravlju i dugovječnosti.

Sva tekućina u tijelu je strukturirana. Samo u tom stanju može prodrijeti u stanicu.

Masaru Emoto proveo je jedinstven eksperiment, dokazujući da voda ima pamćenje. (Pogledajte film “Tajna žive vode”).

Struktura vode nakon različitih utjecaja informacija

3. Mineralizacija. Voda nosi otopljene čestice raznih minerala i elemenata u tragovima. Minerali su ključ. Djelujući unutar i izvan stanica, otvaraju vrata koja vode do zdravlja i dugovječnosti.

Potrebna je određena količina makro i mikroelemenata za normalno stanje cijelo tijelo. Voda koju ljudi piju mora sadržavati određenu količinu minerala, čija razina ne smije prelaziti prihvatljive vrijednosti. Mineralna voda sa visoka koncentracija soli uz stalnu upotrebu mogu dovesti do bubrežnih kamenaca. U isto vrijeme, voda s potpunim nedostatkom makro i mikroelemenata (destilirana) može štetiti našem zdravlju - voda s nedovoljnom mineralizacijom ispire minerale i mikroelemente iz tijela.

Voda koja je potrebna stanici mora biti blago mineralizirana.

4. Površinska napetost (ST) je propusnost i sposobnost topljivosti vode. Voda koju pijete iz slavine ili boce ima površinsku napetost do 73 dyna/cm i vrlo se razlikuje od vode koja okružuje tkiva i stanice vašeg tijela.

Voda treba biti dovoljno "tekuća", lako probavljiva, imati PN usporediv s unutarstaničnim PN i međustaničnu tekućinu(43 dina/cm). To olakšava transport hranjivih tvari u stanice i pomaže eliminirati toksine iz tijela. Samo voda niske površinske napetosti (43 dyna/cm) ima sposobnost prodrijeti u stanicu i prenijeti sve hranjivim tvarima i ukloniti iz njega sve što je razrađeno.

5. pH - pokazatelj acidobazne ravnoteže, označava energiju vodika i razinu njegove aktivnosti u tekućem mediju. Trenutno su tijela mnogih ljudi u kiselom stanju (pH manji od 7,0) zbog loše prehrane, stresa i zagađenja okoliša. Glavne tekućine i hrana koju konzumiramo su kisele. Na primjer, šećer, vrhunsko brašno, ugljični dioksid (gazirana pića) imaju pH=3.

Vjeruje se da kisela sredina jedan je od glavnih uzroka razaranja stanica i oštećenja tkiva, razvoja bolesti i procesa starenja te rasta patogena. U kiseloj sredini građevni materijal ne dopire do stanica i membrana se uništava.

Zanimljivo znati: Njemački biokemičar OTTO WARBURG, nagrađen 1931 Nobelova nagrada u fiziologiji i medicini dokazano da nedostatak kisika (kiseli pH<7.0) в тканях приводит к изменению нормальных клеток в злокачественные.

Znanstvenik je otkrio da stanice raka gube sposobnost razvoja u okruženju zasićenom slobodnim kisikom s pH 7,5 ili više! To znači da kada tjelesne tekućine postanu kisele, potiče se razvoj raka.

Njegovi sljedbenici 60-ih godina prošlog stoljeća dokazali su da svaka patogena flora gubi sposobnost reprodukcije pri pH = 7,5 i više, a naš imunološki sustav lako se nosi sa svim agresorima!

Stoga nam je za očuvanje i održavanje zdravlja potrebna alkalna voda (pH = 7,5 i više). To će omogućiti bolje održavanje kiselo-bazne ravnoteže tjelesnih tekućina, budući da glavni životni okoliši imaju blago alkalnu reakciju (pH krvi je 7,43, ako padne na 7,1, nastupa smrt).

Već u neutralnom biološkom okruženju, tijelo može imati nevjerojatnu sposobnost samoizlječenja.

Pročitajte više o acidobaznoj ravnoteži ovdje:.

6. Oksidacijsko-redukcijski potencijal (ORP). Glavni procesi koji osiguravaju vitalnu aktivnost bilo kojeg organizma su redoks reakcije, tj. reakcije koje uključuju prijenos ili dodavanje elektrona.

Njegove pozitivne vrijednosti znače proces oksidacije i odsutnost elektrona. Negativne vrijednosti ORP-a ukazuju na pojavu procesa redukcije i prisutnost elektrona. Dakle, pozitivno nabijena voda je mrtva voda, koja od nas uzima energiju za obnovu. Negativno nabijena voda je živa i daje nam energiju! ORP unutarnje okoline tijela je negativan.

Indikatori za mjerenje parametara nekih tekućina:

Svježa otopljena voda: ORP = +95, pH = 7,0
Voda iz pipe: ORP = +160 (obično lošije, do +600), pH = 4,0
Voda prožeta šungitom: ORP = +250, pH = 6,0
Mineralna voda: ORP = +250, pH = 4,6
Kuhana voda: ORP = +218, pH = 4,5
Prokuhana voda, nakon 3 sata: ORP = +465, pH = 3,7
Zeleni čaj: ORP = +55, pH = 4,5
Crni čaj: ORP = +83, pH = 3,5 Kava: ORP = +70, pH = 5,0
koka kola: ORP=+320, pH= 2,7
Voda rudnika koralja: ORP= -150/-200, pH= 7,5/8,3
mikrohidrin,H-500 : ORP=-200/-300, pH= 7,5/8,5
Ledeni brijeg / +150 / 7.0
Aqualine / +170 / 6,0
Arkhiz / +60 / 6,5
“Korist” / +165 / 5.5
“Otopljena ledenjačka voda” rezervat prirode Elbrus / +130 / 5.5
Uvinskaya biser / +119 / 7.3
Suzdalska voda “srebrni sokol” / +144 / 6.5
"Selters" Njemačka / +200 / 7.0
"SPA" Belgija / +138 / 5.0
"Alpica" (u staklu) / +125 / 5.5
"Alpica" (u plastici) / +150 / 5.5
Essentuki-Aqua / +112 / 6.0
"Shudag" premium / +160 / 5.5
“Proljeća Kavkaza” Essentuki 17 / +120 / 7,5
Svetloyar / +96 / 6.0
“Demidovskaya plus” / +60 / 5.5
Aquanic “Izvor pobjede” / +80 / 6.0
"Calypsic" Kazahstan / +136 / 5.5
"evianska" voda alpskih planina. Francuska / +85
Aparan / +115 / 6.8
Quata / +130 / 6.0
"Volzhanka" / +125 / 6.0