Koja funkcija nije prisutna u probavnom sistemu. Opća shema probavnog trakta. Dijagram strukture ljudskog želuca

Zadati slijed procesa varenja omogućava najpotpuniju mehaničku i hemijsku obradu bolusa hrane kako bi se izvukle sve potrebne supstance. Faze procesa probave razmatraju se u ovom članku. Možete naučiti o procesu probave u ljudskom tijelu, počevši od usne šupljine pa do debelog crijeva. Vrlo je teško precijeniti važnost procesa probave, zapravo je faktor u održavanju organskog života organizma. normalan proces ljudska probava osigurava sve potrebe za proteinima, mastima i ugljikohidratima. OD energetska tačka Po mišljenju, proces probave u organizmu je neophodan za izdvajanje kalorija kako bi se one usmjerile na rad mišića i unutrašnje organe. Po istom principu radi i mozak i cijeli centralni nervni sistem, uključujući njegovu funkciju termoregulacije.

Osnove fiziologije probave

Ishrana je složen proces unosa, varenja i apsorpcije hranljivih materija. Posljednjih desetljeća počela se aktivno razvijati posebna nauka o ishrani, nutriciologija. Razmotrite osnove fiziologije probave u ljudskoj usnoj šupljini, želucu i crijevima.

Probavni sustav- skup organa koji osiguravaju apsorpciju nutrijenata potrebnih tijelu kao izvor energije za obnovu i rast stanica. Razlikovati šupljinu i membransku probavu. Abdominalni se izvodi u usnoj šupljini, želucu, tankom i debelom crijevu. Membrana - na nivou površine ćelijske membrane i međućelijskog prostora, karakteristična za tanko crijevo.

Dijetalni proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini, minerali tijelo ne može apsorbirati, njegova tkiva i ćelije su nepromijenjene. Složene prehrambene supstance razgrađuju se enzimima hidrolaze koji se oslobađaju u šupljinu probavni trakt u određenim njegovim oblastima. U procesu probave, iz visokomolekularnih spojeva, postepeno se pretvaraju u niskomolekularne, rastvorljive u vodi. Proteine ​​se razlažu proteazama na aminokiseline, masti lipazama u glicerol i masne kiseline, ugljikohidrati - amilaze do monosaharida.

Sve ove tvari se apsorbiraju u probavnom traktu i ulaze u krv i limfu, odnosno u tekući medij tijela, odakle ih izvlače ćelije tkiva. Krajnji proizvodi probave koji se apsorbiraju u krv su jednostavnih šećera, aminokiseline, masne kiseline i glicerol.

Iz probavnog sistema se mogu oslobađati vitamini, makro- i mikroelementi vezano stanje u kojoj se nalaze prehrambeni proizvodi, ali se sami molekuli ne dijele.

Probavni sistem se sastoji od nekoliko dijelova: usta, ždrijela, jednjaka, želuca, tankog crijeva, debelog crijeva i rektuma.

Suština, fiziologija i karakteristike procesa probave u ljudskoj usnoj šupljini

Suština probave u usnoj duplji je da se hrana drobi. U usnoj šupljini procesi probave zaključuju da postoji aktivna prerada hrane pljuvačkom (nastaje 0,5-2 l dnevno), interakcija mikroorganizama i enzima (amilaze, proteinaze, lipaze). U pljuvački se neke supstance otapaju i počinje da se javlja njihov ukus. Fiziologija probave u usnoj šupljini zasniva se na činjenici da pljuvačka sadrži enzim amilazu, koji razgrađuje škrob u šećere.

Dakle, djelovanje amilaze je lako pratiti: ako žvačete hljeb 1 minut, osjetite sladak okus. Proteini i masti se ne razlažu u ustima. Prosječno trajanje probava u usnoj šupljini je minimalna i traje svega 15-20 s.

Karakteristike probave u usnoj duplji su to dalje bolus za hranu(obično 5-15 cm3) kreće u želudac. Čin gutanja uključuje oralnu (dobrovoljnu), faringealnu (brzo nevoljnu), ezofagealnu (sporo nevoljnu) faze. Time se proces probave u ljudskoj usnoj šupljini smatra zapravo završenim. Prosečno trajanje prolaska bolusa hrane kroz jednjak je 2-9 s i zavisi od gustine hrane. Probavni trakt je opremljen posebnim ventilima za sprječavanje povratnog toka, kao i za razlikovanje djelovanja probavnih enzima.

Procesi probave koji se odvijaju u ljudskom želucu

Želudac je najširi dio probavnog trakta, može rasti i sadržavati veliki broj hrana. Zbog ritmičke kontrakcije mišića zidova, probava u želucu počinje činjenicom da se hrana temeljito pomiješa sa kiselim želudačni sok.

Bolus hrane, kada uđe u želudac, ostaje u njemu 3-5 sati i podvrgava se mehaničkoj i hemijskoj obradi. Procesi probave u želucu počinju činjenicom da je hrana izložena želučanom soku (izluči se 2-2,5 litara dnevno) i klorovodičnoj kiselini prisutnoj u njoj (omogućava kiselu sredinu), pepsinu (probavlja proteine) i drugim kiselim proteazama kao što je rennin (himozin).

Pepsinogeni (prekursori pepsina) dijele se u dvije grupe. Prvi, nakon aktivacije hlorovodoničnom kiselinom i transformacije u pepsine, hidrolizira određene vrste proteina za procese probave koji se odvijaju u želucu uz stvaranje velikih peptida pri pH 1,5-2,0. Druga frakcija, nakon aktivacije hlorovodoničnom kiselinom, pretvara se u gastriksin, koji hidrolizira proteine ​​hrane na pH 3,2-3,5.

Enzimi u procesu probave u ljudskom želucu probavljaju proteine ​​do niskomolekularnih peptida i aminokiselina. Varenje ugljikohidrata, koje je počelo u ustima, prestaje u želucu, jer u kisela sredina amilaza gubi svoju aktivnost.

Značajke fiziologije probave u šupljini ljudskog želuca

Probava u ljudskom želucu zasniva se na djelovanju želučanog soka, koji sadrži lipazu, koja razgrađuje masti. U probavi u želučanoj šupljini hlorovodonična kiselina želudačnog soka igra važnu ulogu. Hlorovodonična kiselina povećava aktivnost enzima, izaziva denaturaciju i bubrenje proteina, deluje baktericidno.

Normalno, kiselost želudačnog soka kreće se od pH 1,6 do 1,8. Odstupanje želučanog soka od norme koristi se u dijagnostici čira na želucu, anemije, tumora. Karakteristike probave u želucu je da se pod dejstvom hlorovodonične kiseline deaktiviraju mnogi patogeni.

Fiziologija probave u želucu je takva da hrana bogata ugljikohidratima ostaje u želucu oko dva sata, evakuira se brže od proteina ili Masna hrana, koji se zadržava u želucu 8-10 sati.

Pomiješan sa želučanim sokom i djelimično probavljenom hranom u malim porcijama, u određenim intervalima, kada njena konzistencija postane tečna ili polutečna, prelazi u tanko crijevo.

Funkcije i karakteristike procesa probave u tankom crijevu čovjeka

Iz želuca bolus hrane ulazi u tanko crijevo, čija dužina kod odrasle osobe doseže 6,5 metara. Varenje u tanko crijevo je najvažniji sa biohemijskog stanovišta asimilacije supstanci.

Crevni sok u ovom delu digestivnog trakta ima alkalnom okruženju zbog ulaska u tanko crijevo žuči, soka pankreasa i sekreta crijevnih zidova. Kod nekih osoba postoji spor proces probave u tankom crijevu, zbog nedostatka enzima laktaze, koji hidrolizira mlečni šećer(laktoza), koja je povezana sa nesvarljivošću punomasno mlijeko. Ukupno, više od 20 enzima se koristi u varenju u tankom crijevu čovjeka (enterokinaze, peptidaze, fosfataze, nukleaze, lipaza, amilaza, laktaza, saharaza, itd.).

Funkcije probave u tankom crijevu zavise od njegovih odjela. Tanko crijevo ima tri dijela koji prelaze jedan u drugi - duodenum, jejunum i ileum. Žuč se izlučuje u duodenum, koji se proizvodi u jetri. U duodenumu je hrana izložena sok pankreasa, žuč. Sok koji luči pankreas je bezbojan bistra tečnost sa pH 7,8-8,4. Sok pankreasa (pankreasa) sadrži enzime koji razgrađuju proteine ​​i polipeptide: tripsin, himotripsin, elastazu, karboksipeptidaze i aminopeptidaze.

Sok pankreasa sadrži: lipazu, koja razgrađuje masti; amilaze, koja dovršava potpunu razgradnju škroba do disaharida - maltoze; ribonukleaza i deoksiribonukleaza, cijepanje ribonukleinske i deoksiribonukleinske kiseline. Lučenje pankreasnog soka, zavisno od sastava hrane, traje 6-14 sati, a najduže je pri uzimanju masne hrane.

Važnu ulogu u procesu probave igra jetra u kojoj se formira žuč (0,5-1,5 litara dnevno). Osobine probave u tankom crijevu su da žuč potiče emulzifikaciju masti, apsorpciju triglicerida, aktivira lipazu, stimulira peristaltiku, inaktivira pepsin u dvanaestopalačnom crijevu, ima baktericidno i bakteriostatsko djelovanje, pojačava hidrolizu i apsorpciju proteina i ugljikohidrata.

Žuč ne sadrži probavne enzime, ali je neophodna za rastvaranje i apsorpciju masti i vitamini rastvorljivi u mastima. Kod nedovoljne proizvodnje žuči ili njenog oslobađanja u crijeva, poremećena je probava i apsorpcija masti, a njihovo izlučivanje se povećava nepromijenjeno s izmetom.

Konačna probava ugljikohidrata, ostataka proteina, masti odvija se u jejunumu i ileumu uz pomoć enzima koje proizvode stanice sluznice samog crijeva. Izrasline zida tankog crijeva prekrivene su enterocitima - resicama. Kroz mnoge resice s njegove površine, produkti razgradnje proteina i ugljikohidrata ulaze u krv, a proizvodi razgradnje masti ulaze u limfu. Zbog velikog broja posebnih nabora i resica, ukupna usisna površina crijeva iznosi oko 500 m2.

U tankom crijevu se apsorbira većina jednostavnih hemijskih fragmenata hrane.

Fiziologija, funkcije i procesi probave u debelom crijevu

Nesvareni ostaci hrane se zatim odvoze u debelo crijevo, u kojoj mogu biti od 10 do 15 sati. U ovom dijelu probavnog trakta provode se procesi probave u crijevima kao što su apsorpcija vode i mikrobna metabolizam hranjivih tvari.

Dužina debelog crijeva kod odrasle osobe je u prosjeku 1,5 m. Sastoji se od tri dijela - slijepog, poprečnog debelog crijeva i rektuma.

Probavom u debelom crijevu dominiraju mehanizmi obrnuto usisavanje. Apsorbira glukozu, vitamine i aminokiseline koje proizvode bakterije u crijevnoj šupljini.

Važnu ulogu u procesima probave u debelom crijevu imaju prehrambene balastne tvari. To uključuje neprobavljive biohemijske komponente: vlakna, hemicelulozu, lignin, gume, smole, voskove.

Osnova komponenti balasta su supstance biljnog porijekla, uključeni u strukturu zidova biljaka i sadržani u drvetu, ljusci sjemena, mekinjama. Večina balastne supstance su celuloza i razgranati polisaharidi na bazi ksiloze, arabinoze, manoze, galaktoze. Balastni sastojci životinjskog porijekla uključuju one za jednokratnu upotrebu ljudsko tijelo elementi vezivno tkivoživotinje.

Protein kolagena, otporan na djelovanje proteolitičkih enzima, djeluje fiziološke funkcije probavu u debelom crijevu, slično dijetalna vlakna. Ista svojstva imaju i mukopolisaharidi koji se ne hidroliziraju u crijevima i koji se nalaze u međućelijskoj tvari životinjskog tkiva. Najveći broj ovih strukturnih polisaharida nalazi se u vezivnom tkivu, plućima, krvi.

Struktura hrane utiče na brzinu apsorpcije u tankom crevu i na trajanje tranzita kroz gastrointestinalni trakt.

Dijetalna vlakna i proizvodi termohidrolize kolagena imaju sposobnost zadržavanja značajne količine vode, što značajno utiče na pritisak, masu i elektrolitski sastav fecesa, doprinoseći stvaranju mekog izmeta.

Dijetalna vlakna i neprobavljivi proteini vezivnog tkiva među glavnim su komponentama koje čine okruženje u kojem žive korisne crijevne bakterije.

Dijetalna vlakna i elementi vezivnog tkiva imaju veliki značaj za metabolizam elektrolita u gastrointestinalnom traktu. To je zbog činjenice da kolagen, kao i polisaharidi, ima svojstva kationske izmjene i pomaže u eliminaciji raznih štetnih spojeva iz tijela.

Dijetalna vlakna u ljudskoj ishrani smanjuju rizik od razvoja neoplastične bolesti, peptički ulkus, bolesti duodenum, dijabetes, kardiovaskularne bolesti, render blagotvorno dejstvo na telu ljudi prekomjerna težina tijela koja boluju od ateroskleroze, hipertenzije i drugih bolesti.

Dijetalna vlakna koja nisu razgrađena enzimima gastrointestinalnog trakta djelomično se uništavaju pod utjecajem mikroflore.

Nastaje u debelom crijevu stolica, koji se sastoji od nesvareni ostaci hrana, sluz, mrtve stanice sluzokože i mikrobi koji se kontinuirano razmnožavaju u crijevima, uzrokujući procese fermentacije i stvaranja plinova.

ukupna tezina crijevne mikroflore osoba ima 1,5-2,0 kg. Flora debelog crijeva sadrži anaerobne vrste mikroorganizmi: bifidobakterije (108-1010 cfu/g kod odraslih, 109-10sh cfu/g kod dece), bakteroidi (109-1010 cfu/g kod odraslih, 106-108 cfu/g kod dece), laktobacili (106-107 cfu) /g /g kod odraslih, 106-10 CFU/g kod dece), peptostreptokoka, klostridija, što čini do 99% ukupnog sastava. Oko 1% mikroflore debelog crijeva predstavljaju aerobi: coli, enterobakterije (proteus, enterobacter, itd.), enterokoki, stafilokoki, gljive nalik kvascu. Količina svake vrste kreće se od 104-108 CFU/g.

Proces cijepanja i apsorpcije tvari u probavi

Proces apsorpcije u probavi je prolaz hranjivih tvari iz šupljine probavnog cijevi u stanice crijevnog epitela a zatim u krv. Preliminarna razgradnja supstanci u procesu probave neophodna je za dobijanje proizvoda na ćelijskom i molekularnom nivou.

Apsorpcija se provodi kroz cijeli probavni trakt, čija je površina prekrivena resicama. Na 1 mm2 sluznice ima 30-40 resica. U isto vrijeme, 50-60% proizvoda metabolizma proteina se apsorbira u duodenumu; 30% - u tankom crijevu i 10% - u debelom crijevu. Ugljikohidrati se apsorbiraju samo u obliku monosaharida. Proizvodi metabolizma masti, kao i većina vitamina topivih u vodi i mastima koji dolaze s hranom, apsorbiraju se u tankom crijevu.

„Anatomija probavni sustav»

Tematski plan učenja:

Opšti podaci o strukturi organa probavnog sistema.

Usna šupljina i njen sadržaj.

Struktura grla. limfoepitelni prsten. Ezofagus.

Struktura želuca.

Tanak i debelo crijevo, strukturne karakteristike.

Struktura jetre. Žučna kesa.

Pankreas.

Opće informacije o peritoneumu.

Opšti podaci o strukturi organa probavnog sistema.

Probavni sistem je kompleks organa čija je funkcija mehanička i hemijska prerada prehrambenih supstanci, apsorpcija prerađenih materija i uklanjanje preostalih nesvarenih delova hrane. Organi probavnog sistema uključuju usnu šupljinu sa njenim sadržajem, ždrijelo, jednjak, želudac, tanko crijevo, debelog crijeva, jetre i gušterače.

Usna šupljina i njen sadržaj.

Usna šupljina je podijeljena na predvorje usta i samu usnu šupljinu. Predvorje usta je prostor koji se nalazi između usana i obraza sa vanjske strane, desni i zuba iznutra. Kroz otvor za usta, predvorje usta se otvara prema van. Sama usna šupljina ograničena je, odnosno sprijeda - zubima i desnima, iza - komunicira sa ždrijelom uz pomoć ždrijela, na vrhu - tvrdim i mekim nepcem, odozdo - jezikom i dijafragmom usne duplje.

AT Usna šupljina sadrži zube, jezik i kanale pljuvačnih žlijezda. Osoba u procesu života ima 20 mlečnih i 32 stalni zub. Dijele se na sjekutiće (2), očnjake (1), male kutnjake (2), velike kutnjake (2-3); formula za mlečne zube: 2 1 0 2, odnosno nema malih kutnjaka. Formula trajni zubi: 2 1 2 3. Svaki zub ima krunu, vrat i korijen. Krunica je izvana prekrivena caklinom, korijen je prekriven cementom, a cijeli zub se sastoji od dentina, unutar kojeg se nalazi šupljina ispunjena pulpom (koja sadrži živce, krvne žile, vezivno tkivo). Uz pomoć zuba vrši se mehanička obrada hrane. Jezik je mišićni organ. Učestvuje u procesima formiranja bolusa hrane i činovima gutanja, formiranju govora; zbog prisustva specifičnih nervnih završetaka na njegovoj sluzokoži, jezik je i organ ukusa i dodira. Osnova jezika su prugasti voljni mišići. Razlikuju ih dvije grupe: vlastiti mišići jezika (gornji i donji uzdužni, vertikalni, poprečni) i skeletni mišići (stilojezični, genio-lingvalni i podjezični mišići). Kontrakcija ovih mišića čini jezik pokretljivim, lako mijenja oblik. U jeziku se razlikuju tijelo, vrh, korijen, gornja površina (leđa) i donja površina. Izvana je jezik prekriven sluzokožom. Na gornjoj površini jezika nalaze se papile: pečurke, koritaste, kupaste, filiformne i lisnate. Uz pomoć ovih
strukture, vrši se percepcija ukusa uzete hrane, njene temperature i teksture. Na donja površina jezik ima frenulum, na čijim stranama se nalazi sublingvalno meso. Otvaraju kanal zajednički za sublingvalne i submandibularne žlijezde slinovnice. Osim toga, u debljini sluzokože, usne šupljine i jezika položen je veliki broj malih pljuvačnih žlijezda. U predvorju usne šupljine otvara se kanal treće velike pljuvačne žlijezde, parotida. Ušća kanala se otvaraju na bukalnoj sluznici na nivou gornjeg drugog velikog kutnjaka. Pljuvačne žlijezde se razlikuju jedna od druge po strukturi i po tajnosti. Dakle, parotidna žlijezda pripada alveolarnoj po strukturi i seroznoj u tajnosti; submandibularna žlijezda, odnosno alveolarno-cjevasta i mješovita; sublingvalno - na alveolarno-tubularne i mukozne membrane.

Struktura grla. limfoepitelni prsten. Ezofagus.

G poslužavnik - šuplji mišićni organ. Ždrijelna šupljina je podijeljena na tri dijela: nosni, oralni i laringealni. Nosni dio ždrijela komunicira sa nosnom šupljinom preko choanae, a sa šupljinom srednjeg uha preko slušna cijev; oralni dio ždrijela komunicira sa usnom šupljinom kroz ždrijelo, a laringealni dio komunicira sa predvorjem larinksa, a zatim prelazi u jednjak. Po funkciji, nosni dio ždrijela je respiratorni, jer. služi samo za provođenje zraka; oralni dio ždrijela je mješovit - i respiratorni i probavni, jer. provodi i zrak i bolus za hranu, a laringealni dio je samo probavni, tk. nosi samo hranu. Zid ždrijela se sastoji od mukoznih, fibroznih, mišićnih i vezivnih membrana. Mišićna membrana je predstavljena prugastim mišićima: tri para mišića koji komprimiraju ždrijelo i dva para mišića koji podižu ždrijelo. U ždrijelu se fokalno nalaze brojne nakupine limfoidnog tkiva. Dakle, u predelu njegovog luka leži faringealni krajnik, na mestu gde se otvaraju slušne cevi - jajovodni krajnici, jezični krajnik je lokalizovan na korenu jezika, a dva nepčana tonzila leže između lukova. mekog nepca. Faringealni, palatinski, lingvalni i jajovodni krajnici čine Pirogovljev faringealni limfoepitelni prsten.

Jednjak je spljoštena cijev od naprijed prema nazad, duga 23-25 ​​cm. Počinje na nivou VI. vratnog pršljena i prelazi u želudac na nivou XI torakalni pršljen. Ima tri dijela - cervikalni, grudni i trbušni. Postoji pet suženja i dva proširenja duž jednjaka. Tri suženja su anatomska i sačuvana su na lešu. To su faringealni (na mjestu gdje ždrijelo prelazi u jednjak), bronhijalni (na nivou bifurkacije dušnika) i dijafragmatični (kada jednjak prolazi kroz dijafragmu). Dva suženja su fiziološka, ​​izražena su samo kod žive osobe. Suženje aorte (u aortalnoj regiji) i srčanog (kada jednjak prelazi u želudac). Ekstenzije se nalaze iznad i ispod suženja dijafragme. Zid jednjaka se sastoji od tri membrane (sluzokože, mišićne i vezivnog tkiva). Mišićna membrana ima posebnost: u gornjem dijelu se sastoji od prugasto-prugastog mišićnog tkiva i postepeno se zamjenjuje glatkim mišićnim tkivom. U srednjoj i donjoj trećini jednjaka nalaze se samo glatke mišićne ćelije.

Struktura želuca.

I stomak - mišićav šuplji organ, u kojem se razlikuju kardijalni dio, luk, tijelo, pilorični dio. Želudac ima ulazni (srčani) i izlazni (pilorični), prednji i stražnji zid, dvije zakrivljenosti - veliku i malu. Zid želuca se sastoji od četiri membrane: mukozne, submukozne, mišićne i serozne. Sluzokoža je obložena jednoslojnim epitelom, ima brojne tubularne želučane žlijezde. Postoje tri vrste žlijezda: srčane, želučane i pilorične. Sastoje se od tri vrste ćelija: glavnih (proizvode pepsinogen), parijetalnih (proizvode hlorovodoničnu kiselinu) i pomoćnih (proizvode mucin). Submukoza želuca je dobro razvijena, što doprinosi stvaranju brojnih nabora na sluznici. To osigurava bliski kontakt hrane sa sluznicom i povećava područje apsorpcije hranjivih tvari u krv. Mišićni sloj želuca prikazan je neprugasti mišićno tkivo i sastoji se od tri sloja: vanjskog - uzdužnog, srednjeg - kružnog i unutrašnjeg - kosog. Najizraženiji kružni sloj na granici između pilorusa i dvanaestopalačnog creva i formira mišićni prsten - pilorični sfinkter. Spoljni sloj zida želuca formira seroza, koja je dio peritoneuma. Želudac se nalazi u trbušnoj šupljini. Pod dejstvom želudačnog soka u želucu dolazi do varenja hrane čiji svi enzimi deluju samo u kiseloj sredini (pH = 1,5-2,0), a nastaje prisustvom hlorovodonične kiseline do 0,5%. Hrana se zadržava u želucu od 4 do 10 sati, a u onom dijelu bolusa hrane koji još nije zasićen želučanim sokom enzimi pljuvačke razgrađuju ugljikohidrate, ali to je reakcija u tragovima. Želudac razlaže složene proteine ​​na jednostavnije. različitim stepenima kompleksnosti, pod dejstvom pepsina, koji je nastao iz pepsinogena kao rezultat aktivacije sa hlorovodoničnom kiselinom. Chymosin zgrušuje mlečne proteine. Lipaza razgrađuje emulgovanu mlečnu mast. Stvaranje i lučenje želudačnog soka regulirano je neurohumoralnim putem. I.P. Pavlov je identifikovao dve faze - refleksnu i neurohumoralnu. U prvoj fazi sekrecija se javlja kada se stimulišu receptori mirisa, sluha, vida, tokom jela i gutanja. U drugoj fazi sekrecija želuca je povezana sa iritacijom receptora želučane sluznice hranom i pobuđivanjem moždanih centara za varenje.

Humoralna regulacija nastaje zbog pojave u krvi želučanih hormona, produkata probave proteina i raznih minerala. Priroda lučenja ovisi o kvaliteti i količini hrane, o emocionalnom stanju i zdravlju, a traje sve dok ima hrane u želucu. Stezanjem zidova želuca hrana se miješa sa želučanim sokom, što doprinosi njenoj boljoj probavi i pretvaranju u tečnu kašu. Prijelaz hrane iz želuca u dvanaestopalačno crijevo odvija se dozirano, a neurohumoralnom regulacijom se dozira pomoću piloričnog sfinktera. Sfinkter se otvara kada okolina hrane koja je napustila želudac postane neutralna ili alkalna, a nakon oslobađanja novog dijela s kiselom reakcijom, sfinkter se skuplja i zaustavlja prolaz hrane.

Tanko i debelo crijevo, strukturne karakteristike.

Tanko crijevo počinje od pilorusa i završava se na početku debelog crijeva. Dužina tankog crijeva kod žive osobe je oko 3 m, promjer mu se kreće od 2,5 do 5 cm. Tanko crijevo se dijeli na dvanaestopalačno crijevo, jejunum i ileum. Duodenum je kratak - 27-30 cm.Veći dio crijeva leži desno od tijela I-II lumbalnih pršljenova u predjelu stražnjeg zida. trbušne duplje a najvećim dijelom se ispostavlja da se nalazi retroperitonealno, tj. pokrivena peritoneumom samo sprijeda. U crijevo se ulijevaju zajednički žučni kanal i kanal gušterače, koji se prije ulaska u crijevo spajaju i otvaraju zajedničkim otvorom za njih na velikoj duodenalnoj papili. Dvanaesnik se sastoji od četiri dijela: gornjeg, silaznog, horizontalnog i uzlaznog dijela i ima izgled potkovice koja prekriva glavu pankreasa.

T tanko crijevo i ileum imaju značajnu pokretljivost, jer su sa svih strana prekrivene peritoneumom i pričvršćene za njih zadnji zid trbušne šupljine kroz mezenterij. Zid tankog crijeva se sastoji od sluzokože, submukoze, muskularisa i seroze. Posebnost tankog crijeva je prisustvo resica u sluznici koja prekriva njegovu površinu. Osim resica, sluznica tankog crijeva ima brojne kružne nabore, zbog kojih se povećava područje apsorpcije hranjivih tvari. Tanko crijevo ima svoj limfni aparat, koji služi za neutralizaciju mikroorganizama i štetne materije. Predstavljaju ga pojedinačni i grupni limfni folikuli. Mišićna membrana tankog crijeva sastoji se od dva sloja: vanjskog je uzdužnog i unutrašnjeg je kružnog. Zahvaljujući mišićnim slojevima u crijevima, konstantno se izvode peristaltički i klatni pokreti koji doprinose miješanju prehrambene mase. Reakcija crijevne sredine je alkalna, ovdje se odvija glavna probava. Enterokinaza, enzim iz crijevnih žlijezda, pretvara neaktivni tripsinogen u aktivni tripsin, koji zajedno s kimotripsinom razlaže proteine ​​u aminokiseline. Lipaza, aktivirana pod uticajem žuči, razlaže masti do glicerola i masnih kiselina. Amilaza, maltaza, laktaza razgrađuju ugljikohidrate u glukozu (monosaharide). U jejunumu i ileumu završava se probava hrane i nastali proizvodi probavljene hrane se apsorbiraju. Za apsorpciju, sluznica ima ogroman broj mikrovila. Izvana su resice prekrivene epitelnim stanicama, u njihovom središtu se nalazi limfni sinus, a duž periferije - krvne kapilare 18-20 po 1 mm 2. Amino kiseline i monosaharidi apsorbiraju se u krv kapilara resica. Glicerin i masne kiseline apsorbiraju se uglavnom u limfu, a zatim u krv. U tankom crijevu hrana se gotovo potpuno vari i apsorbira. Nesvareni ostaci ulaze u debelo crijevo, uglavnom biljna vlakna 50% nepromijenjena.

Debelo crijevo je podijeljeno na nekoliko dijelova: cekum sa slijepim crijevom, uzlazni kolon, poprečni kolon, silazni kolon, sigmoidni kolon i rektum. Dužina debelog crijeva kreće se od 1 do 1,5 m, promjer mu je od 4 do 8 cm. Debelo crijevo ima niz karakterističnih karakteristika od tankog crijeva: zidovi imaju posebne uzdužne mišićne vrpce - trake; otekline i omentalni procesi. Zid debelog crijeva se sastoji od mukoze, submukoze, muskularisa i seroze. Sluzokoža nema resice, ali ima polumjesečeve nabore. Potonji povećavaju apsorpcijsku površinu sluznice, osim toga, postoji veliki broj grupnih limfnih folikula u sluznici. Značajka strukture crijevnog zida je položaj mišićne membrane. Mišićni sloj se sastoji od vanjskog - uzdužnog i unutrašnjeg - kružnog sloja. Kružni sloj svih dijelova crijeva je kontinuiran, a uzdužni je podijeljen na tri uske trake. Ove trake počinju na mjestu nastanka slijepog crijeva od cekuma i protežu se do početka rektuma. U ovom slučaju, trake uzdužnog mišićnog sloja su mnogo kraće od dužine crijeva, što dovodi do stvaranja oteklina, odvojenih jedna od druge brazdama. Svaka brazda odgovara unutrašnja površina polumjesečev nabor crijeva. Serozna membrana koja pokriva debelo crijevo formira izbočine ispunjene masnim tkivom - omentalnim procesima. Debelo crijevo je odvojeno od tankog crijeva ileocekalnim sfinkterom. Funkcija debelog crijeva je apsorpcija vode, fermentacija ugljikohidrata, truljenje proteina i stvaranje fecesa. U debelom crijevu izvode se peristaltički i klatni pokreti. Debelo crijevo nema resice, a žlijezde proizvode malu količinu soka. Bakterije u debelom crijevu doprinose razgradnji vlakana i sintezi niza vitamina. Gnojne bakterije iz proizvoda raspadanja proteina mogu formirati otrovne tvari - indol, skatol, fenol.

Debelo crijevo apsorbira vodu, produkte raspadanja, fermentaciju i stvaranje fecesa. Krv iz crijeva prolazi kroz jetru, gdje hranljive materije prolaze kroz niz transformacija i dolazi do neutralizacije toksičnih supstanci.

Struktura jetre. Žučna kesa.

P
jetra je najviše velika žlezda organizam (njegova težina je oko 1,5 kg). Funkcije jetre su raznovrsne: antitoksična funkcija (neutralizacija fenola, indola i drugih produkata raspadanja koji se apsorbuju iz lumena debelog creva), učestvuje u metabolizmu proteina, sintezi fosfolipida, proteina krvi, pretvara amonijak u ureu, holesterol u žučne kiseline, je depo krvi iu embrionalnom periodu jetre inherentna je funkcija hematopoeze. U jetri se glukoza pretvara u glikogen, koji se taloži u ćelijama jetre i po potrebi izlučuje u krv. Žuč se proizvodi i u ćelijama jetre, koja kroz žučne kanale ulazi u lumen duodenuma. Višak žuči se nakuplja u žučne kese. Dnevno se formira i izluči do 1200 ml žuči. Kada se probava ne dogodi, žuč se nakuplja u žučnoj kesi i po potrebi ulazi u crijeva, ovisno o prisutnosti i sastavu uzeta hrana. Boja žuči je žuto-smeđa i nastaje zbog pigmenta bilirubina, koji nastaje kao rezultat razgradnje hemoglobina. Žuč emulgira masti, olakšavajući njihovu razgradnju, a također aktivira probavne enzime crijeva. Jetra se nalazi u trbušnoj šupljini, uglavnom u desnom hipohondrijumu. Jetra ima dvije površine: dijafragmatičnu i visceralnu. Podijeljen na desno i lijevog režnja. Žučna kesa leži na donjoj površini jetre. AT stražnji dio Donja šuplja vena prolazi kroz jetru. Poprečni žlijeb na donjoj površini jetre naziva se kapija jetre. Kapija jetre uključuje vlastitu jetrenu arteriju, portalnu venu i njihove prateće živce. Iz vrata jetre izlaze: zajednički jetreni kanal i limfni sudovi. Strukturna jedinica jetre je hepatične lobule, koji ima oblik prizme i sastoji se od brojnih ćelija jetre koje formiraju prečke - trabekule. Trabekule su orijentirane radijalno - od periferije lobule do centra, gdje leži centralna vena. Uz rubove prizme leže interlobularna arterija, vena i žučni kanal, koji formiraju hepatična trijada. U debljini trabekula, koje tvore dva reda ćelija jetre, nalaze se žučni kanali u koje se proizvodi žuč. Kroz ove žljebove ulazi u interlobularne žučne kanale. Žuč izlazi iz jetre kroz zajednički jetreni kanal. Kao što je već spomenuto, služi kao rezervoar za nakupljanje žuči. žučne kese.Žučna kesa je šuplji mišićni organ koji skladišti žuč. Razlikuje dno, tijelo i vrat. Cistični kanal napušta vrat i spaja se sa zajedničkim jetrenim kanalom u zajednički žučni kanal. Zid žučne kese sastoji se od mukozne, mišićne i serozne membrane.

Pankreas.

P
Gušterača nije samo velika žlijezda vanjskog lučenja, već i endokrina žlijezda. Ima glavu, tijelo i rep. Gušterača je smještena tako da mu je glava prekrivena duodenumom (u nivou I-II lumbalnih pršljenova, desno od njih), a tijelo i rep idu od glave na lijevo i gore. Rep žlezde je usmeren prema slezeni. Duljina pankreasa je 12-15 cm.Unutar žlijezde, duž njene dužine, prolazi kanal gušterače u koji se ulijevaju kanalići iz lobula žlijezde. Kanal žlezde se povezuje sa žučni kanal i otvara se zajedničkim otvorom za njih u duodenum na vrhu glavne papile. Ponekad postoji dodatni kanal. Većina tvari pankreasa sastoji se od alveolarno-cjevastih žlijezda koje proizvode sok pankreasa. Lobule se sastoje od žljezdanih stanica u kojima se sintetiziraju probavni enzimi - tripsin, kimotripsin, lipaza, amilaza, maltaza, laktaza itd., koji u sastavu soka pankreasa kroz kanal ulaze u duodenum. Sok pankreasa je bezbojan, providan, ima alkalnu reakciju, dnevno se proizvodi oko 1 litar. Učestvuje u razgradnji proteina, masti i ugljenih hidrata. Osim toga, u tvari žlijezde nalaze se posebno uređena Langerhansova otočića koja u krv oslobađaju hormone - inzulin (smanjuje glukozu u krvi) i glukagon (povećava glukozu u krvi). Gušterača leži retroperitonealno (ekstraperitonealni položaj).

Uloga I.P. Pavlov u proučavanju funkcija probavnog sistema. Prije Pavlova je bilo poznato djelovanje pojedinih enzima i sokova na mnoge proizvode, ali nije bilo jasno kako se ti procesi odvijaju u tijelu. Detaljno proučavanje sekrecije žlijezda postalo je moguće nakon uvođenja tehnike fistule. Po prvi put, ruski hirurg V.A. Basov 1842. Fistula je veza organa sa spoljašnjom sredinom ili drugim organima. I.P. Pavlov i njegovi saradnici su poboljšali i primijenili nove operacije za stvaranje fistula pljuvačnih žlijezda, želuca i crijeva kod životinja kako bi se dobili probavni sokovi i odredila aktivnost ovih organa. Oni su to ustanovili pljuvačne žlijezde uzbuđeno refleksno. Hrana iritira receptore koji se nalaze u oralnoj sluznici i ekscitacija iz njih preko centripetalnih nerava ulazi u produženu moždinu, gdje se nalazi centar salivacije. Iz ovog centra, duž centrifugalnih nerava, ekscitacija stiže do pljuvačnih žlijezda i uzrokuje stvaranje i lučenje pljuvačke. Ovo je urođeni bezuslovni refleks.

Uz bezuvjetne pljuvačne reflekse, postoje i uvjetni pljuvačni refleksi kao odgovor na vizualne, slušne, olfaktorne i druge podražaje. Na primjer, miris hrane ili prizor izaziva salivaciju.

Za dobijanje čistog želudačnog soka, I.P. Pavlov je predložio metod imaginarnog hranjenja. Kod psa sa želučanom fistulom jednjak je prerezan na vratu i odrezani krajevi zašiveni za kožu. Nakon takve operacije, hrana ulazi u želudac, te ispada kroz otvor jednjaka, a životinja može jesti satima, a da nije sita. Ovi eksperimenti omogućavaju proučavanje utjecaja refleksa s receptora oralne sluznice na želučane žlijezde. Ali ova operativna tehnika ne može u potpunosti reproducirati stanja i procese u želucu, jer u njemu nema hrane. Za proučavanje procesa probave u želucu, I.P. Pavlov je izvršio operaciju takozvane male komore. Mala komora je izrezana iz zida želuca tako da nisu oštećeni ni nervi ni sudovi koji je povezuju sa velikom. Mala komora predstavlja dio velike komore, ali je njena šupljina od ove druge izolirana zidom spojene sluzokože, tako da hrana probavljena u velikoj komori ne može ući u malu. Uz pomoć fistule, mala komora komunicira sa vanjskim okruženjem, a funkcija želuca proučavana je lučenjem soka. Radovi I.P. Pavlov na proučavanju organa za varenje, formirao je osnovu za lečenje ovih organa, sistem terapijske ishrane i režim ishrane zdrava osoba.

Usisavanje je složen fiziološki proces, uslijed kojeg hranjive tvari prolaze kroz sloj stanica u zidu probavnog trakta u krv i limfu. Najintenzivnija apsorpcija se javlja u jejunumu i ileumu. U želucu se apsorbiraju monosaharidi, minerali, voda i alkohol, u debelom crijevu - uglavnom voda, kao i neke soli i monosaharidi. Ljekovite supstance, zavisno od hemijskih i fizičko-hemijskih svojstava, kao i od jednog ili drugog oblika doze, mogu se apsorbovati u svim delovima digestivnog trakta. Proces apsorpcije osigurava se filtracijom, difuzijom i aktivnim prijenosom, bez obzira na razliku u koncentraciji otopljenih tvari. Od velikog značaja je motorička aktivnost resica. Ukupna površina sluznice tankog crijeva zbog resica iznosi 500 m 2 . Aminokiseline i ugljikohidrati apsorbiraju se u venski dio kapilarne mreže resica i ulaze u portalna vena prolazeći kroz jetru, ulaze u opću cirkulaciju. Masti i proizvodi njihovog razgradnje ulaze u limfne žile resica. U epitelu resica dolazi do sinteze neutralnih masti koje u obliku sitnih kapljica ulaze u limfne kapilare, a odatle sa limfom u krv.

Usisavanje voda difuzijom počinje u želucu i intenzivno se javlja u tankom i debelom crijevu. Čovjek dnevno potroši oko 2 litre vode. Osim toga, u gastrointestinalnog trakta prima oko 1 litar pljuvačke, 1,5-2,0 litara želudačnog soka, oko jedan litar soka pankreasa, 0,5-0,7 litara žuči, 1-2 litara crijevnog soka. Za samo jedan dan u crijeva uđe 6-8 litara tekućine, a 150 ml se izluči izmetom. Ostatak vode se apsorbira u krv. Minerali rastvoreni u vodi apsorbuju se uglavnom u tankom crevu aktivnim transportom.

HIGIJENSKI USLOVI ZA NORMALNU VARENJE

Bolesti probavnog sistema su prilično česte. Najčešći su gastritis, peptički čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu, enteritis, kolitis i kolelitijaza.

Gastritis je upala sluznice želuca. Nastaje pod uticajem različitih patogenih faktora: fizičkih, hemijskih, mehaničkih, termičkih i bakterijskih agenasa. Od velikog značaja u razvoju bolesti je kršenje režima i kvaliteta ishrane. Kod gastritisa dolazi do poremećaja lučenja i promjene kiselosti želučanog soka. Poremećaj funkcije želuca sa gastritisom često se odražava na aktivnost drugih organa probavnog sistema. Gastritis je često praćen upalom tankog crijeva (enteritis), te upalom debelog crijeva (kolitis) i upalom žučne kese (holecistitis). Peptički ulkus karakterizira činjenica da se u želucu ili dvanaestopalačnom crijevu formiraju čirevi koji se ne zacjeljuju. Peptički ulkus nije lokalni proces, već patnja cijelog organizma. U nastanku bolesti ulogu imaju neuropsihičke povrede, povećana ekscitabilnost receptorskog aparata gastrointestinalnog trakta i smanjena otpornost sluznice na probavno djelovanje želučanog soka. Određenu ulogu u nastanku peptičkog ulkusa imaju nasljedni faktori.

Ozbiljne bolesti kao npr tifusne groznice, dizenterija, kolera, poliomijelitis i dr. Ove bolesti se najčešće javljaju kod lošeg vodosnabdijevanja, upotrebe neopranog povrća i voća kojim se prenose patogeni mikrobi, te nepoštovanja lične higijene.

Regulacija probavnih procesa. Fiziološke studije varenja proveli su I.P. Pavlov. Čitav ciklus njegovih objavljenih radova nosi naziv "Radovi o fiziologiji probave", uključujući "O refleksnoj inhibiciji salivacije" (1878), "O hirurškoj metodi za proučavanje sekretornih fenomena želuca" (1894). ), "O probavnom centru" (1911) i dr.

Pre Pavlovljevog rada bili su poznati samo bezuslovni refleksi, a Pavlov je utvrdio ogroman značaj uslovnih refleksa. Otkrio je da se želudačni sok luči u dvije faze. Prvi počinje kao rezultat iritacije hranom receptora usne šupljine i ždrijela, kao i vidnih i olfaktornih receptora (vrsta i miris hrane). Ekscitacija koja je nastala u receptorima duž centripetalnih nerava ulazi u probavni centar koji se nalazi u oblongata medulla, a odatle - duž centrifugalnih nerava do pljuvačnih žlijezda i žlijezda želuca. Lučenje soka kao odgovor na iritaciju receptora ždrijela i usne šupljine je bezuslovni refleks, a lučenje soka kao odgovor na iritaciju olfaktornih i ukusnih receptora je uslovni refleks. Druga faza sekrecije uzrokovana je mehaničkim i hemijskim podražajima. U ovom slučaju, acetilholin, hlorovodonična kiselina, gastrin, kao i komponente hrane i proizvodi varenja proteina služe kao iritansi. Trebalo bi da imate ideju o pojmu "glad" i "apetit". Glad je stanje koje zahtijeva eliminaciju određene količine hrane. Apetit karakteriše selektivan odnos prema kvalitetu ponuđene hrane. Njegovu regulaciju vrši moždana kora, zavisi od brojnih mentalnih faktora.

Probavni sistem obavlja niz funkcija:

-mehanička funkcija, odnosno drobljenje hrane, vrši se uz pomoć zuba u usnoj šupljini i zbog miješanja u želucu i tankom crijevu, kao i transportom bolusa hrane kroz probavni trakt zbog kontrakcije mišićne membrane (peristaltika) ;

-sekretorna funkcija sastoji se u sintezi i izlučivanju probavnih enzima od strane probavnih žlijezda;

-hemijska funkcija Sastoji se u hemijskoj preradi hrane (varenju) uz pomoć probavnih enzima. Primarna hemijska obrada hrane počinje u usnoj duplji i završava se u tankom crevu, gde se odvija konačna hemijska obrada. U debelom crijevu i na spoju debelog i tankog crijeva naseljena crijevnom mikroflorom- simbiotski mikroorganizmi koji nam pomažu u varenju biljne i mliječne hrane;

- usisna funkcija osigurava apsorpciju produkata probave u krv i limfu. Djelomična apsorpcija ugljikohidrata počinje u usnoj šupljini, nastavlja se u želucu, gdje se počinju apsorbirati produkti razgradnje proteina. Glavna apsorpcija se odvija u tankom crijevu. Treba napomenuti da se proizvodi varenja lipida apsorbiraju u limfu;

-ekskretorna funkcija- izlučivanje nesvarenih ostataka hrane i otpadnih proizvoda;

-endokrine- lučenje probavnih hormona.

Usna šupljina, ili usna šupljina(sl. 1)

Rice. jedan.Usna šupljina i ždrijelo: 1 - gornji i 2 - donja usna; 3 - ždrijelo; 4 - jezik; 5 - palatoglosalni i 6 - palatofaringealni lukovi; 7- nepčani krajnik; 8 - jezik; 9 - meko i 10 - tvrdo nepce; 11 - desni

Zubi(Sl. 2). Glavna funkcija- hvatanje i primarna mehanička obrada hrane (mljevenje).

Kod ljudi postoje dvije vrste zuba, ovisno o vremenu pojave:

-mlečne zube(privremeno). Dijete ima 20 mliječnih zuba, koji funkcionišu dok ih ne zamijene trajni zubi u dobi od 7 do 13-14 godina. Na svakoj polovini vilice razlikuju se 2 sjekutića, 1 očnjak, 2 velika kutnjaka;

-trajni zubi. Osoba ima 32 stalna zuba: u svakoj polovini vilice nalaze se 2 sjekutića, 1 očnjak, 2 mala kutnjaka i 3 velika kutnjaka.

Rice. 2.Šema strukture zuba: I - caklina; 2 - dentin; 3 - pulpa zuba; 4 - guma; 5 - cement; 6 - parodontalna; 7-kost; I - kruna zuba; II - vrat zuba; III - korijen zuba; IV - korijenski kanal

Jezik. Pokretni mišićni organ, obučen u sluzokožu, bogato opskrbljen krvnim sudovima i živcima.

Sluzokoža je bogata ukusnim pupoljcima - papile(Sl. 3). razlikovati: filiform i gljivične papile- rasuti po cijeloj gornjoj površini jezika; papile, rolled, - u količini od 7-11 nalaze se na granici tijela i korijenu jezika; lisnate papile - jasno vidljive duž ivica jezika. Na donja strana nema papilarnog jezika.

Jezik je uključen u proces sisanja, gutanja, artikulacije govora, organ je ukusa (gljivične i lisnate papile percipiraju kiselkaste, slatke i slane ukuse, a papile sa valjkom - gorke).

Rice. 3.Jezik: 1 - korijen jezika; 2 - filiformni, 3 - u obliku gljive, 4 - okruženi valjkom i 5 - lisnate papile; 6 - slijepa jama; 7 - palatinsko-jezični nabor; 8 - nepčani i 9 - jezični krajnici; 10 - epiglotis

farynx

Mišićni organ koji povezuje usta sa jednjakom nosna šupljina sa larinksom, tj. u ždrelu probavni i Airways . Ždrijelo je podijeljeno na tri dijela: nazofarinksa, orofarinksa i guturalni dio. Nalazi se u grlu šest krajnika. Nazofarinks kroz choanae komunicirao sa nosna šupljina. Na bočnim zidovima su otvori slušnih (Eustahijevih) cijevi, koji ga povezuju sa šupljinom srednje uho, pomaže u izjednačavanju pritiska u srednjem uhu sa spoljnim pritiskom. krajnici obavljaju važne zaštitne i djelomično hematopoetske funkcije. Oštar porast krajnici - prvi znak angine, šarlaha, difterije.

Ezofagus

To je mišićava cijev dužine oko 25 cm (slika 4). Počinje bez oštrih granica od ždrijela na nivou VI vratnog pršljena, a na nivou XI torakalnog pršljena otvara se u želudac. Mišićni sloj ima sljedeće karakteristike: u gornjoj trećini sastoji se od poprečnoprugasti mišići, a u donjoj trećini - samo iz glatkih mišića. Glavna funkcija jednjaka je da prenosi bolus hrane u želudac. Djelomično radi i jednjak zaštitna funkcija uz pomoć tri stezanja (u tim stezanjima je slučajno progutao strani predmeti). Nema vlastite probavne žlijezde, probavu vrše enzimi pljuvačke. Ima alkalno okruženje.

Rice. četiri.Struktura zida jednjaka. Mukoza (I), mišićna (II) i serozna (III) membrana: 1 - višeslojna skvamoznog epitela; 2 - vlastiti i 3 - mišićni slojevi sluznice; 4 - submukozni sloj; 5 - sluzna žlijezda; 6 - sloj kružnih i uzdužnih (7) mišića

Stomak

Jedini prošireni dio probavne cijevi do 5 litara (sl. 5). Razlikovati ulaz (kardija), dnu, tijelo i izlaz (gatekeeper). Na ulazu i izlazu se nalaze kružni mišići-kontaktori (sfinkteri). Mišićni sloj ima tri vrste mišića: uzdužni, prsten i koso.

Želudac obavlja nekoliko funkcija: mehaničku preradu hrane zbog miješanja, privremeno skladištenje i hemijsku obradu hrane i djelomičnu apsorpciju. Hemijska prerada hrane se vrši želučanim sokom koji luči sopstvene žlezde. Želudačni sok Ima kisela sredina(pH 2). žlezde sastoje se od tri vrste ćelija: main koji luče probavne enzime podstava, isticanje hlorovodonične kiseline, i dodatno koje luče sluz.

Rice. 5.Želudac sa otvorenim prednjim zidom (A) i njegovom mišićnom membranom (B): 1 - kardijalni dio; 2 - srčani otvor; 3 - dno želuca; 4 - tijelo želuca; 5 - mala i 6 - velika zakrivljenost želuca; 7 - pilorični (pilorični) dio; 8 - vratar; 9 - pilorusna rupa; 10 - mišićna membrana; 11 - uzdužni (spoljni) sloj; 12 - kružni sloj; 13 - pilorični sfinkter; 14 - kosa vlakna

Tanko crijevo

Najduži dio digestivnog trakta (do 5 m) podijeljen je na tri dijela: duodenum, mršav i ileum. karakteristična karakteristika je prisustvo resice formirana od sluzokože (sl. 6, 7). resice imaju microvilli, formirana epitel resica. Na granici sa želucem i debelim crijevom nalaze se sfinkteri. Kanali se otvaraju u duodenum pankreas i žučne kese.

Rice. 6.Sluzokoža tankog crijeva. A - mršav; B - ilijak: 1 - mišićna membrana; 2 - mezenterij; 3- serosa; 4 - pojedinačni folikuli; 5 - kružni nabori; 6 - mukozna membrana; 7 - grupni folikuli

Rice. 7.Shema strukture resica tankog crijeva: 1 - crijevni epiteliociti; 2 - peharaste ćelije; 3 - centralni limfni sinus; 4 - arteriola; 5 - venula; 6 - krvne kapilare

Tanko crijevo je organ u kojem razgradnja proteina, masti i ugljikohidrata je konačno završena i proizvodi probave se apsorbiraju, kao i soli i vode. Varenje se odvija pod uticajem crevni sok dodijeljeno crevne žlezde, sok pankreasa luči pankreas, i žuč. Dostupan abdominalni i parijetalna probava.

Debelo crevo

Dužine je do 2 m i prečnika do 5-7 cm.Sastoji se od tri dijela: cekuma sa slijepim crijevom (slika 8), debelog crijeva i rektuma. Ovdje postoji veliki broj simbiotskih bakterija. Glavne funkcije debelog crijeva su apsorpcija vode i stvaranje fecesa. Zbog prisustva bakterija, fermentacija vlakana i truljenje proteina, određeni broj bakterija sintetizira vitamini.

Rice. osam.Cekum sa slijepim crijevom (slijepo crijevo): 1 - dodatak(dodatak); 2 - otvor dodatka; 3 - cekum; 4 - otvor tankog crijeva; 5 - debelo crijevo; 6 - debelo crijevo

probavne žlezde

Pljuvačne žlijezde . Pljuvačne žlijezde luče pljuvačku, što je lučenje proteina(serozni) i mukozna komponenta. Izlučivanje proteina je izolovano parotidne žlezde , ljigav - palatine i leđa lingvalna; submandibularni i sublingvalno- mešana tajna. Glavne komponente pljuvačke su: mucin- sluzokože proteinske supstance, lizozim- baktericidno sredstvo, enzimi amilaze i maltaza.

Razlikovati mala i glavne pljuvačne žlezde. Mali jesu labijalni, bukalni, dentalni, lingual, palatine. Ove žlijezde se nalaze u odgovarajućim dijelovima oralne sluznice. Postoje tri para velikih pljuvačnih žlezda: parotid, submandibularni i sublingvalno; leže izvan oralne sluzokože, ali izvodnih kanala otvoriti u usta.

Jetra - najveća žlijezda (težina do 1,5 kg). Najveći dio je u desnom hipohondrijumu, manji ulazi u lijeva strana trbušne duplje. Glavna tajna koju jetra luči u probavni sistem je žuč.Žuč emulgira masti, aktivira enzime pankreasa za cijepanje masti, ali ne sadrži same enzime. Ugljikohidrati se u jetri pretvaraju u glikogen. Jetra također obavlja funkciju barijere, neutralizirajući toksične tvari koje se pojavljuju u tijelu u procesu metabolizma. Izvan procesa varenja, žuč se skuplja u žučnoj kesi.

Pankreas - probavna žlijezda dužine 20 cm i širine 4 cm, smještena iza želuca. Gušterača je povezana na mešovite žlezde. Egzokrini dio proizvodi sok pankreasa, koji sadrži tripsinogen, amilaze, maltaza, laktaza, lipaza, nukleaza. Endokrini dio proizvodi hormoni: insulin i glukagon.

Digestive Enzymes

Glavnu funkciju probavnog sistema - probavu - obavljaju specijalizovani proteini - digestivni enzimi. U svakom dijelu probavnog trakta funkcioniraju specifični enzimi koji pomažu u varenju određenih tvari.

Digestive Enzymes

vitamini

vitamini naziva se grupa biološki aktivnih organska jedinjenja različite hemijske prirode, koji u organizam ulaze hranom biljnog i životinjskog porekla. Neki vitamini se sintetišu mikrobna flora crijeva. Vitamini su prisutni u hrani u neznatnim količinama, a organizmu su i potrebni u malim količinama, ali u isto vrijeme igraju veliku ulogu. važnu ulogu u procesima razmene, često se sastavni dio enzimi. U nedostatku bilo kojeg vitamina ili njegovog prethodnika u organizmu nastaje bolest - avitaminoza. Ali, iako su vitamini važni za organizam, njihovo predoziranje (otrovanje) zbog unosa veće doze takođe dovodi do bolne manifestacije i pozvao hipervitaminoza.

Vitamini se dijele u dvije grupe ovisno o rastvaračima u kojima se rastvaraju: rastvorljiv u mastima(vitamini A, D, E, K) i rastvorljiv u vodi(vitamini grupe B, PP, C itd.).

Gotovo svi vjeruju da je od svih organa probavnog sistema glavna uloga u varenju hrane dodijeljena želucu. Nije baš tačna pretpostavka. Želudac je zaista važan i neophodan organ probavnog sistema, ali ipak glavna probava se odvija u manje poznatim.

Unatoč tome, svaki organ probavnog sustava važan je na svoj način i obavlja strogo dodijeljene funkcije. Stoga je teško izdvojiti jedan od odjela probavnog sistema i nazvati ga glavnim.

Gastrointestinalni organi

Gastrointestinalni trakt (GIT) uključuje:

• usnoj šupljini;
• ždrijelo;
• jednjak;
• stomak;
• (duodenum, jejunum, ileum);
• (cekum, debelo crijevo, rektum).

Dužina digestivnog trakta je oko 9-10 metara. Cijeli proces varenja jednog obroka traje oko 12-48 sati, u nekim slučajevima može i više. To je zbog činjenice da svaki dio probavnog trakta obavlja strogo definirane funkcije u probavi hrane, zaobilazeći koje se poremeti cijeli probavni proces.

Šta se dešava u stomaku

Iz usta kroz jednjak, bolus hrane (himus) ulazi u želudac. Prethodno se već navlaži pljuvačkom i zgnječi zubima, djelomično obrađuje enzimima sadržanim u pljuvački, navlaži i zagrije na željenu temperaturu u jednjaku. Hrana se čuva u želucu 2-4 sata. Za to vrijeme se djelomično obrađuje, podvrgava pažljivom drobljenju za naknadnu otpremu u malim porcijama u sledeće odeljenje GIT.

Ćelije želuca luče pepsinogen, hlorovodoničnu kiselinu, mucin, mala količina lipaze i amilaze. Hlorovodonična kiselina dezinfikuje prehrambene mase od patogena, aktivira želučane enzime, denaturira proteine ​​i učestvuje u neurohumoralna regulacija prolaz hrane u duodenum. U kiseloj sredini, pepsinogen se pretvara u pepsin, koji pokreće početnu razgradnju (hidrolizu) proteina do aminokiselina. Amilaza je uključena u razgradnju ugljikohidrata do glukoze, lipaza razgrađuje masti na masne kiseline i glicerol. Mucin je uključen u stvaranje sluzi kako bi zaštitio zidove želuca od djelovanja hlorovodonične kiseline. Djelomično probavljena hrana ulazi u duodenum.

Šta se dešava u duodenumu

Glavni dio ugljikohidrata, masti, nukleinskih baza, dio proteina i drugih jedinjenja tek treba da se razdvoji na zasebne komponente. U ove svrhe, kanali gušterače i žučne kese otvaraju se u lumen crijeva.

Gušterača dnevno sintetizira i luči do 2 litre soka koji sadrži sljedeće aktivne tvari:

• Tripsin. Pod njegovim djelovanjem, proteini se hidroliziraju u aminokiseline.
• Lipaza, fosfolipaza i esteraza su uključeni u metabolizam masti.
• amilaze i maltaze. Ovi enzimi razgrađuju ugljikohidrate u glukozu.
• Laktaza. Utiče na laktozu u mliječnim proizvodima.
• Nukleaze hidroliziraju nukleinske baze.
• Bikarbonati stvaraju alkalna reakcija za enzime, pomažu u neutralizaciji hlorovodonične kiseline.

Iz žučne kese ulazi žuč koja aktivira enzime pankreasa, stvara posebnu slabo alkalnu reakciju za njihov rad, pospješuje apsorpciju masnih kiselina u sistemsku cirkulaciju, pojačava crijevnu pokretljivost, neutralizira želučanu hlorovodoničnu kiselinu i učestvuje u hidrolizi masti.

Molekuli hrane, razbijajući se na fragmente s nižim molekularna težina apsorbiraju se u krv iz tankog crijeva. Probava u tankom crijevu traje 1-4 sata.

Uključeno je debelo crijevo izmjena vode i soli, formira fekalne mase od nesvarenih ostataka hrane za naknadno izlučivanje iz organizma. Upravo ovdje. Hrana ostaje u debelom crijevu 24-48 sati.

Koordinirani rad svih odjela probavnog sistema osigurava tijelu potrebne tvari za daljnji život. Onemogućavanje bilo kojeg organa dovodi do kvalitativnih i kvantitativnih poremećaja u procesima probave, apsorpcije i izlučivanja, pa je teško izdvojiti jedan od odjela i nazvati ga glavnim.

Pravilno funkcioniranje svih organa ljudskog tijela ključ je zdravlja.

Istovremeno, probavni sistem je jedan od najvažnijih, jer uključuje svakodnevno obavljanje njegovih funkcija.

Struktura i funkcije ljudskog probavnog sistema

Komponente probavnog sistema su gastrointestinalni trakt (GIT) i pomoćne strukture . Čitav sistem je uslovno podeljen na tri dela, od kojih je prva zadužena za mehaničku obradu i obradu, u drugoj se hrana hemijski obrađuje, a treća je namenjena uklanjanju nesvarene hrane i viškova iz organizma.

Na osnovu ove podjele slijede sljedeće funkcije probavnog sistema:

1. Motor. Ova funkcija uključuje mehaničku obradu hrane i njeno kretanje duž gastrointestinalnog trakta (hrana se drobi, miješa i guta od strane osobe).
2. Sekretar. U sklopu ove funkcije proizvode se posebni enzimi koji doprinose stvaranju uslova za hemijsku obradu pristigle hrane.
3. Usisavanje. Da bi izvršile ovu funkciju, crijevne resice apsorbiraju hranjive tvari, nakon čega ulaze u krvotok.
4. izlučivanje. U sklopu ove funkcije iz ljudskog tijela se uklanjaju tvari koje se ne vare ili su rezultat metabolizma.

Ljudski gastrointestinalni trakt

Preporučljivo je započeti opis ove grupe činjenicom da gastrointestinalni trakt uključuje sastav od 6 odvojenih elemenata (želudac, jednjak, itd.).

Kao funkcije trakta, oni zasebno proučavaju motoričku, sekretornu, apsorpcionu, endokrinu (sastoji se u proizvodnji hormona) i izlučnu (sastoji se u oslobađanju metaboličkih proizvoda, vode i drugih elemenata u tijelo).

Usnoj šupljini

Cast početno odjeljenje Gastrointestinalni trakt strši iz usne šupljine. To postaje početak procesa prerade hrane. Proizvedeni mehanički procesi ne mogu se zamisliti bez učešća jezika i zuba.

Takvi procesi ne mogu bez rada pomoćnih struktura.

farynx

Ždrijelo je posredna karika između usnoj šupljini i jednjak. Ljudsko ždrijelo je predstavljeno u obliku kanala u obliku lijevka, koji se sužava kako se približava jednjaku (širi dio je na vrhu).

Princip rada ždrijela je da hrana ulazi u jednjak gutanjem u porcijama, a ne odjednom.

Ezofagus

Ovaj dio povezuje ždrijelo i želudac. Njegova lokacija počinje od grudnu šupljinu i završava u trbušnoj duplji. Hrana prolazi kroz jednjak za nekoliko sekundi.

Njegova glavna svrha je spriječiti obrnuto kretanje hrane uz probavni kanal.

Dijagram strukture ljudskog želuca

Fiziologija sugerira takvu strukturu želuca, čije je funkcioniranje nemoguće bez prisutnosti tri membrane: mišićne, serozne i sluzokože. Sluzokoža proizvodi korisnim materijalom. Druge dvije školjke služe za zaštitu.

U želucu se dešavaju procesi kao što su prerada i skladištenje pristigle hrane, razgradnja i apsorpcija hranljivih materija.

Dijagram strukture ljudskog crijeva

Nakon što prerađena hrana ostane u želucu i izvrši niz funkcija u odgovarajućim odjelima, ulazi u crijeva. Raspoređen je na način da podrazumeva podelu na debelo i debelo crevo.

Redoslijed prolaska hrane je sljedeći: prvo ulazi u tanko crijevo, a zatim u debelo crijevo.

Tanko crijevo

Tanko crijevo se sastoji od duodenuma (gdje se odvija glavna faza probave), jejunuma i ileuma. Ako ukratko opišemo rad duodenuma, tada se u njemu neutralizira kiselina, a tvari i enzimi se razgrađuju. I jejunum i ileum aktivno učestvuju u procesu apsorpcije važnih elemenata u tijelu.

Debelo crevo

Završni dio obrade hrane odvija se u debelom crijevu. Prvi dio debelog crijeva je cekum. Onda mješavina hrane ulazi u debelo crijevo, nakon čega djeluje princip redoslijeda prolaska kroz uzlazni, poprečni, silazni i sigmoidni kolon.

Tada mješavina hrane ulazi u rektum. U debelom crijevu tvari se konačno apsorbiraju, odvija se proces stvaranja vitamina i formira se feces. Debelo crijevo je daleko najveći dio probavnog sistema.

Pomoćna tijela

Pomoćni organi se sastoje od dvije žlijezde, jetre i žučne kese. Gušterača i jetra se smatraju velikim probavnim žlijezdama. Glavna funkcija ekscipijenata je promicanje procesa probave.

Pljuvačne žlijezde

Lokacija posla pljuvačne žlijezde- usnoj šupljini.

Uz pomoć pljuvačke, čestice hrane se natapaju i lakše prolaze kroz kanale probavnog sistema. U istoj fazi počinje proces cijepanja ugljikohidrata.

Pankreas

Gvožđe pripada vrsti organa koji proizvode hormone (kao što su insulin i glukagon, somatostatin i grelin).

Osim toga, gušterača luči važnu tajnu, za koju je neophodna normalan rad sistema za varenje hrane.

Jetra

Jedan od najvažnijih organa probavni sistemi. Čisti tijelo od toksina i nepotrebnih tvari.

Jetra također proizvodi žuč, koja je neophodna za proces probave.

žučne kese

Pomaže jetri i služi kao neka vrsta posude za obradu žuči. Istovremeno se uklanja iz žuči višak vode, čime se formira koncentracija koja je pogodna za proces probave.

Prilikom proučavanja ljudske anatomije važno je znati i razumjeti da je uspješno funkcioniranje svakog od organa i dijelova probavnog sistema moguće uz pozitivan rad svih ostalih međusobno povezanih dijelova.