Jaja su teška ili laka hrana. Pravila hrane. Mliječni proizvodi za želudac

Naš mozak je veoma dobar u tome ukusna hrana i razlikuje toplu i hladnu, gorku i slatku hranu zahvaljujući posebne ćelije jezik – receptori. Ali "gurman" tijela - probavni sistem - "zna mnogo" u laganoj i teškoj hrani. Kao što razumete, teška hrana nije težina porcije na tanjiru, već nešto drugo.

Prvo i glavna karakteristika teška hrana - visok sadržaj kalorija.

Treba napomenuti da kalorijski sadržaj hrane zavisi od hemijski sastav a ne iz recepta. Na primjer, u 100 gr orasi sadrži više od 600 kilokalorija, a krofna od 100 grama sadrži oko 350.

Teška hrana

Svi životinjski proizvodi se smatraju teškom hranom:

• meso;
• salo;
• mliječni proizvodi.

Spisak je dopunjen sa:

• šećer;
• proizvodi od brašna;
• slatka gazirana pića;
• banane;
• krompir;
• grejp.

Nažalost, sve "dobrote" koje su izmislili kulinari su, u većini slučajeva, teška hrana.

Sporo varenje u želucu i tanko crijevo- drugi znak teške hrane.

Način pripreme je važan. Zamislite - obične kokošja jaja, zavisno od načina pripreme, može biti teška ili lagana hrana. Opcija za težak obrok - kajgana, laka opcija- meko kuvana jaja.

Tvrda, slana, začinjena i masna hrana je teško probavljiva.

lagana hrana

Za razliku od teške, lagana hrana sadrži malo kalorija, odnosno - lako se i brzo vari. Na "lakoj listi":

• tikvice;
• mrkva;
• krastavci;
• repa;
• ribizla;
• malina;

A pored njih:

• supe od povrća ili mesa;
• kuhano meso ili riba;
• povrće kuhano na pari;
• riba i meso;
• pire od povrća;
• tepsije;
• dobro kuhana kaša;
• žele;
• nemasni svježi sir;
• mousses bez šećera.

Laka hrana podstiče mentalni rad, teška hrana će vam duže obezbediti energiju tokom fizičkog napora.

"Istok je delikatna stvar!"
Tibetanski mudraci vjeruju da vješto kombiniranje proizvoda mijenja kvalitetu hrane. Na primjer, pirinač je lagana hrana, dok je mlijeko teška. Ako se mlijeko zagrije sa šafranom, ono postaje “lagano”, dok pirinač skuvan u mlijeku postaje “težak”. Ne treba mešati laku i tešku hranu u jednom obroku, veoma hladna i veoma topla jela, hranu koja je ostala od prošlih obroka i sveže pripremljenu hranu.

Da li je dijeta neophodna?

“Rat, rat i večera po rasporedu!” - rekao je kralj Pruske Friedrich Welhelm Prvi, i bio je potpuno u pravu!

Probavnom sistemu će biti lakše da radi ako počnete da jedete u isto vreme. Do obroka će se proizvesti potrebna količina želučanog, pankreasnog soka i žuči.

Ujutro treba jesti više kalorične hrane kako bi se napravile zalihe potrebnu energiju, a za večeru nutricionisti preporučuju laganije obroke.

Teorijski dio članka je završen. Vrijeme je da pređemo na praksu. Ali u praksi se mnogi od nas razlikuju. Žurimo na posao, nemamo vremena da doručkujemo, za vreme ručka grickamo „kolačiće“ ili hot dog, a uveče „ispadamo u potpunosti“. Kao rezultat - probavne smetnje, nadutost, žgaravica, zatvor.

A ko je od nas u stanju da odbije piknik i razmenu supa od povrća-pire krompir za mirisni ćevap? To je to! Kada u ustima osjetite komad sočnog mesa sa roštilja, uglavnom, nije vas briga što je roštilj teška hrana!

Kako pomoći tijelu da se izbori sa "gastronomskim obiljem"?

Kako bi pomogli probavnom sistemu, naučnici su smislili enzime pankreasa. Za šta im veliko hvala! Mnogi od ovih lijekova su vaši dobri prijatelji. Mezim-forte, creon, festal i drugi sličnih lijekova više puta su nam pomagali na “praznicima života”.

Ne treba zaboraviti da se u procesu probave hrane stvaraju mnoge štetne tvari. Mnogi dodataka ishrani poluproizvodi, kobasice, kobasice, margarin, prekuhano biljno ulje sadrže kancerogene tvari – tvari koje mogu uzrokovati malignih tumora u crevima i želucu.

Mnogo boja, stabilizatora i druge "hemije" ulazi u želudac i izaziva alergije i druge probleme.

Kod osoba sa holecistitisom, bolestima jetre i gušterače usporava se proces varenja hrane. Hrana stagnira duže nego inače u želucu i tankom crijevu, prolazi kroz procese fermentacije, pa čak i truljenja. Uđite u krv štetne materije, trovanje organizma i remećenje rada drugih organa.

U takvim situacijama u pomoć priskaču enterosorbenti. Enterosgel je s pravom prepoznat kao najbolji od njih.

Enterosgel aktivno apsorbira toksine koji nastaju u procesu probave teške hrane. Ne bi bilo suvišno podsjetiti da lijek veže alkohol, karcinogene i alergene u hrani, bez ometanja kretanja hrane kroz crijeva, odnosno bez izazivanja zatvora.

Lijek će pomoći u rješavanju problema teška hrana, će obezbediti dobar odmor i odlično raspoloženje!

Nažalost, u većini slučajeva o zdravlju svog želuca počinjemo razmišljati tek kada osjetimo bilo kakvu nelagodu nakon jela: to može biti osjećaj težine, nadutosti ili čak boli. U takvoj situaciji morate se obratiti liječniku, podvrgnuti dijagnostici i liječenju, pridržavati se dijete. Ali sve se to moglo izbjeći da smo birali unaprijed. pravim proizvodima za stomak - nije tajna da kompetentno organizovani obroci pomaže da se upozori veliki broj razne bolesti, i ne samo probavni sustav, ali i žile, mokraćni sistem, zglobovi itd.

Razgovaraćemo o tome koje su namirnice dobre za želudac, a koje je bolje odbiti.

Korisne namirnice za želudac

Hrana koja je dobra za zdrav želudac može biti štetna za gastritis ili peptički ulkus, pa pitanju "korisnosti" treba pristupiti individualno. Na primjer, sirovo povrće i voće, kao i drugu hranu, bogat vlaknima je odlična hrana za zdrava osoba, jer zasićuje tijelo vitaminima i normalizira izlučivanje toksina i toksičnih nakupina. Kod gastritisa, gruba vlakna će se morati napustiti kako se ne bi ozlijedila nadražena i upaljena sluznica želuca.

Za početak, definirajmo listu proizvoda koji su korisni i neophodni za zdravu probavu:

• Biljna ulja (posebno laneno, maslinovo) - sadrže velike količine tokoferola i omega-3 masnih kiselina. Takva ulja su najbolji preljev za salate umjesto štetnog majoneza.
• Ovsena kaša je skladište korisne supstance, kao i rastvorljiva i nerastvorljiva vlakna.

• Mliječni proizvodi su najbolji proizvod za stabilizaciju funkcije crijeva i probavnog sistema u cjelini, jer sadrži prirodne bifiduse i laktobacile. Kefir, svježi sir, jogurt su hranljivi i zdrave hrane koji se lako probavljaju u želucu.
• Banane su izdašne i korisno voće, koji će dodati energiju i podržati crijevnu mikrofloru.
• bobice - dobra alternativa voće: lakše se vari i puni organizam antioksidansima, lako probavljivim vitaminima i mineralima.

• Povrće - želudac ga lakše percipira od voća, ali ne sadrži manje vitamina i mikronutrijenti.

I još jedan specifičan proizvod za želudac je čist pije vodu, što je neophodno za normalan rad Ukupno probavni trakt. Voda izvlači toksične supstance, poboljšava peristaltiku, eliminiše višak kiseline u želucu, poboljšava cirkulaciju krvi.

Teška hrana za stomak

Stepen "ozbiljnosti" proizvoda za želudac ovisi ne samo o njihovom porijeklu i sastavu, već i o tome kako su tačno pripremljeni. Želudac najlakše percipira dinstanu, kuvanu, parenu hranu, kao i sveže povrće, zelje, bobice i voće.

Pržena hrana, posebno sa velika količina masti, želudac ih teško preuzima, otežavaju proces varenja hrane, ometaju apsorpciju hranljivih materija.

Ostale namirnice koje se smatraju teškim za probavni sistem uključuju:

• proizvodi sa hemijski aditivi, loše masti, puno soli (čips, krekeri, brza hrana, kobasice, dimljeno meso, grickalice);
• tjestenine, beljaši, krofne pržene u ulju;
• margarin, životinjske masti, mast, masno meso;
• gazirane vode, uključujući Coca-Colu, energetska pića;
• alkoholna pića;
• mafini, svježa peciva, torte i torte sa puter kremom.

Želudac teško percipira suvu hranu, kao i veliku količinu hrane koja se pojede u jednom trenutku (na primjer, tokom gozbe).

Laka hrana za stomak

Većina laki proizvodi, koji se brzo probavljaju u želucu, smatraju se:

• bobičasto voće (maline, borovnice, jagode);
• fermentisani mlečni proizvodi, posebno oni sa niskim procentom masti;
• povrće, začinsko bilje, voće (posebno banane);
• riba;

• kissel, žele prirodnu osnovu;
• svježi sok;
• pudinzi, parni omleti, krem ​​juhe;
• nemasno (masno) meso.

Mliječni proizvodi za želudac

Mliječni proizvodi opskrbljuju tijelo esencijalnim proteinima, mastima i ugljikohidratima. mlečni protein Smatra se kompletnim proteinom, koji se lako i efikasno apsorbuje u želucu. Osim toga, mlijeko sadrži puno kalcijuma i drugih minerala.

Nutricionisti vjeruju u to zdrava ishrana treba uključiti niskomasne mliječne proizvode, po mogućnosti bez ikakvih termičku obradu(u nedostatku intolerancije na mlijeko). Mliječni proizvodi normaliziraju lučenje želuca, olakšavaju probavu hrane i stvaraju osjećaj sitosti.

• Kefir se probavlja mnogo brže od mlijeka. Osim toga, svježi kefir doprinosi normalizaciji crevnu floru i jačanje motoričke aktivnosti crijeva.
• Jogurt bez hemijskih punila bogat je korisnim bakterijama mliječne kiseline koje doprinose normalnom funkcioniranju probavnog sustava.
• Svježi sir je koristan proizvod za želudac odličan sadržaj kalcijum, fosfor, vitamini. Podjednako se dobro apsorbuje kao u svježe, te u obliku tepsija, svježeg sira i sl.

• Tvrdi sir - posebno zdrav proteinski proizvod sa visokim sadržajem aminokiselina. Za dijetalna hrana bolje je odabrati prirodni sir sa udjelom masti od 45% ili manje.
• Maslac - u malim količinama, stomak jednostavno treba dobra probava i normalno funkcionisanje žučne kese.

Proizvodi za želudac s gastritisom

Kod gastritisa bit će korisni sljedeći proizvodi za želudac:

• nemasno meso (po mogućnosti bijelo meso);
• zobene pahuljice "Hercules";
• pirinač i zrno heljde;
• sorti sa niskim udjelom masti morske ribe;
• mliječni proizvodi;
• kuhana jaja ili u obliku parnih omleta;

• banane, pečene slatke jabuke;
• kuvano povrće(mrkva, tikvice, brokoli, karfiol, bundeva, krompir);
• ne-kiselo bobice u obliku kompota, želea, želea.

Proizvodi za želudac s visokom kiselošću

Kiselost je obično praćena žgaravicom, kiselo podrigivanje, bol u stomaku. Da biste ublažili stanje s povećanom kiselošću, preporučuje se da se pri sastavljanju dijete fokusirate na sljedeće proizvode za stomak:

• sušene kriške kruha, keksići, neslani krekeri;
• kuhana jaja;
• kuvano povrće (krompir, tikvice, tikvice, šargarepa, celer, pastrnjak, cvekla);
• riža, heljda i zobena kaša, vermicelli;
• krem juha, pire juha;

• svježi mliječni proizvodi;
• nemasne vrste morske ribe;
• banane.

Proizvodi za omotač za želudac

Proizvodi koji obavijaju sluznicu želuca, sprječavaju razvoj upalnog procesa, poboljšavaju dobrobit u slučaju peptičkog ulkusa. Ako svakodnevno koristite barem jedan od navedenih proizvoda, želudac će bez problema raditi dugi niz godina.

1. Laneno sjeme sadrži prirodne sluzave tvari koje stvaraju zaštitni sloj na zidovima želuca, sprječavajući negativan uticaj grubo i nekvalitetna hrana. Sjemenke sadrže vitamine i vlakna koja su neophodna za normalnu pokretljivost crijeva.
2. prirodni med poboljšava probavu i pogodan je za upotrebu, kako sa niskom tako i sa visokom kiselinom. Samo sa viškom kiseline, med se ispere toplu vodu, a sa nedostatkom - cool. Med nežno obavija sluzokožu i štiti je od raznih štetnih faktora.
3. Zrele banane sadrže prirodnu sluz koja sprečava nastanak čireva i erozija i pomaže u rješavanju već postojećih problema.
4. Pirinač je prirodni adsorbent, koji, kada se dugo kuha, ispušta sluzave tvari u vodu. Pirinčana kaša smatra se jednom od najdijetnijih i lako svarljivih žitarica.
5. Krompir sadrži škrob koji obavija zidove želuca, pa se može koristiti čak i za peptičke čireve - ali samo u kuhanom i pasiranom obliku.

1. Ovsene pahuljice tokom dugotrajnog kuvanja ispuštaju sluzave komponente u vodu. Upravo to svojstvo omogućava da se proizvod koristi za ubrzanje zacjeljivanja gastritisa i čira na želucu.

Jela koja sadrže škrob, na primjer, žele od voća i bobica, također imaju svojstvo omotača.

Najbolja hrana za stomak

Korisno, svježe i kvalitetnih proizvoda za stomak - ovo je samo pola koraka ka sopstvenom zdravlju. Jednako važno je i kako jesti zdravu hranu.

Ne biste trebali jesti suhu hranu, u bijegu, gutati hranu bez žvakanja - sve će to samo otežati rad želuca.

Ne preporučuje se gledanje štampe ili TV dok jedete, kao ni jedenje ispred monitora kompjutera. Ometajući nas drugim predmetima, refleksno pogoršavamo lučenje želudačnog soka. Kao rezultat toga, hrana se ne vari dovoljno, što može uzrokovati dodatne smetnje u probavnom sistemu. Osim toga, odvraćajući se od jela, lako je prejesti se i preopteretiti zidove želuca.

Da bi se olakšala funkcija probave, mesnih proizvoda Bolje je jesti ujutro, ali ne uveče. Neposredno prije spavanja, bolje je popiti šoljicu kefira ili jogurta - probava će se poboljšati, a spavat ćete mnogo mirnije.

Nepoželjno je piti tečnost tokom ili odmah nakon obroka - to će usporiti proces varenja, što može izazvati težinu u želucu. Voda i druga pića piju se pola sata prije obroka, odnosno 1-1,5 sat nakon obroka.

Nije tužno, ali broj ljudi koji su zabrinuti zbog problema sa gastrointestinalnim traktom svakim danom se povećava, osim toga, "dob bolesti" je sve mlađi. Prije mnogo godina dijagnostikovane su želučane i crijevne tegobe kod populacije starijoj od 40 godina, ali danas čak i djeca boluju od stomačnih bolesti.

Razlog za ovako tužnu statistiku je bio:

• Pogrešan način ishrane.
• Upotreba nekvalitetnih i nezdravih proizvoda.
• Česti sukobi i stresne situacije.
• Nasljednost.
• Nizak nivo ekologije i mnoge druge.

Štedljiva dijeta za tegobe crijeva i želuca je efikasna metoda koja će se postići ozdravi brzo i minimiziraju mogućnost recidiva i razne komplikacije. Gastrointestinalni trakt je mehanizam koji je odgovoran za probavu hrane, ekstrakciju korisnih elemenata iz nje. Budući da ovaj mehanizam uključuje mnoge organe i sisteme, danas postoji veliki izbor terapeutskih dijeta. Postoji mnogo razlika između njih, od količine konzumirane hrane, do izbora proizvoda. Dalje u članku ćemo vam reći kako izgraditi prehranu za gastrointestinalne bolesti i koju dijetu je bolje koristiti za određenu bolest.

Karakteristike prehrane za gastritis s visokom kiselošću

Liječenje gastritisa na prvom mjestu treba biti zajednički pristup liječenju i pravovremenost. Kod takve bolesti, prehrana pacijenta treba biti usmjerena na smanjenje proizvodnje hlorovodonične kiseline i želudačne sekrecije. Ovaj rezultat se može postići ako:

• Nemojte se prejedati i jedite u malim porcijama.
• Uklonite sol i začine iz upotrebe.
• Odustanite od pržene hrane i pređite na kuvanu hranu.
• Nemojte piti vodu odmah nakon jela.
• Nemojte jesti teške sastojke koji su teško probavljivi za želudac.

Dijeta za čir na želucu

Čir je bolest koju karakterizira stvaranje čira i erozivnih promjena na mukoznim površinama želuca. glavni razlog, zbog kojih se bolest razvija - bakterije iz klase Helicobacter pylori, koje se mogu prenijeti kućni način. Takođe može dovesti do bolesti pothranjenost pušenje, zloupotreba alkohola, visoki nivo kiselost želudačnog sekreta.

Takva bolest želuca i 12 duodenalni ulkus može trajati nekoliko mjeseci, pa i godina, ponekad jenjavajući, a ponekad još jače rasplamsati. U pravilu, remisije se primjećuju u zimskim i ljetnim mjesecima, a periodi egzacerbacije se najčešće javljaju u jesen i proljeće. Maksimum efikasan metod za borbu protiv bolesti - pravilno izgrađen sistem ishrane, koji treba da se pridržavate ceo život.

Prilikom kreiranja jelovnika za čir, trebali biste se osloniti na sljedeće principe:

• Morate jesti frakciono 6-8 puta.
• Potrebno je koristiti proizvode koji imaju visoku nutritivnu vrijednost.
• Potrebno je odbiti hranu koja izaziva lučenje soka i nadražuje sluzokože.

dijeta za hepatitis

Hepatitis je bolest jetre inflamatorne prirode hronični tip, što dovodi do virusna infekcija. Ova bolest je veoma opasna po život. Bolest, kao i drugi problemi sa gastrointestinalnim traktom, ima periode remisije i egzacerbacije, tako da se pacijent pažljivo prati i poseban sistem ishrana. Za osobe čija je jetra zahvaćena hepatitisom, štedljiv jelovnik bi trebao postati životni princip, nakon čega možete postići remisiju dugi niz godina.

Kod hepatitisa, potrebno je kategorički odbiti sljedeće proizvode:

• Začini i začini.
• Kiselo bobice i voće.
• Konzervirana hrana i konzerve.
• Hladna jela.
• Gazirane pića, posebno slatke.
• Slatki proizvodi.
• Alkoholna pića.
• Paradajz.
• Luk i beli luk.
• Rotkvice i rotkvice.

Kako se hraniti kod crijevnih infekcija?

Vrlo često infekcije u crijevima dovode do gastrointestinalnih poremećaja, povraćanja i proljeva. Kao rezultat takvih manifestacija bolesti, sva tečnost napušta tijelo pacijenta, kao i korisnih elemenata. Prema mnogim poznatim stručnjacima iz oblasti ishrane, kategorično je kontraindikovano odbiti jesti hranu tokom perioda zaraznih bolesti creva, jer pozitivan uticaj na ovaj način nije moguće. Efektivna metoda, što će pomoći u ublažavanju stanja pacijenta - štedljiva lagana dijeta.

Glavna komponenta terapeutska dijeta at zarazne bolesti crijeva - upotreba dosta tečnosti. Istovremeno, potrošnja hrane je maksimalno svedena.

Šta možete jesti sa sindromom iritabilnog creva?

Kod sindroma iritabilnog crijeva, izraženi simptomi mogu se primijetiti nekoliko mjeseci. Da bi se smanjila nelagoda koju bolest donosi pacijentu, potrebno je strogo promatrati određena pravila dijetalna terapija. glavni cilj dijetalna terapija - normalizacija probavnog sistema i ublažavanje egzacerbacije. Da izlečim od ovu bolest i smanjiti vjerovatnoću bolesti u budućnosti, jelovnik treba uključiti proteinska hrana, i eliminirati svu hranu i pića koja nadražuju. Morate odbiti:

• Kobasice.
• Alkoholna pića.
• mahunarke.
• Čokolada i drugi konditorski proizvodi sa njenim dodatkom.
• Proizvodi brze hrane.
• Začini i umaci.
• Kiselo bobice i voće, sokovi od njih.

Dijeta za gastrointestinalne bolesti

Kao što smo već rekli, u zavisnosti od organa gastrointestinalnog trakta koji je zahvatio bolest, koristi se određena dijeta.

1. Dijeta broj 1 koristi se za erozivne promjene na zidovima želuca, te za gastritis ili peptički ulkus.
2. Dijeta broj 2 - s kroničnim gastritisom.
3. Dijeta broj 4 - s kolitisom i diskinezijom.
4. Dijeta broj 5 - kod oboljenja jetre i upalni proces na pankreasu.
5. Dijeta broj 16 - sa peptički ulkus 12 duodenalni ulkusi itd.

• Dijeta "stol broj 1" - poseban sistem ishrane koji se koristi za gastrointestinalne bolesti tokom oporavka. glavni zadatak- likvidirati rezidualna upala na mukoznim površinama probavnog sistema.
• Dijeta 2 vam omogućava da blagotvorno utičete na pokretljivost crijeva. Široko se koristi kod enterokolitisa i gastritisa hronični oblik, što je praćeno nedovoljnom kiselošću.
• Dijeta pod nazivom "stol broj 3" vrlo često pomaže da se riješite zatvora. Takva prehrana podrazumijeva isključivanje pržene hrane, kao i namirnica koje dovode do procesa fermentacije. Uz ovu dijetu, pacijenti treba da jedu isključivo pečena, kuvana na pari ili kuvana jela.
• Dijeta broj 4, kao što smo već rekli, koristi se za kolitis i enterokolitis, odnosno za bolesti koje su praćene upalne promjene u debelom crijevu. Za takvu dijetu biraju se najlakše komponente. Dijetalni meni zabranjuje upotrebu ljutog, prženog i slanog. Vrijedno je obratiti pažnju da s takvim sistemom ishrane svo povrće i voće mora biti termički obrađeno.
• Budući da ste na elektroenergetskom sistemu pod brojem 5, morate slijediti pravilo "3 x F". Dešifriranje je vrlo jednostavno, jer dijeta zabranjuje upotrebu: prženih, masnih i žutih (odnosno žutih proizvoda). Dijeta br.5 se koristi za različite hepatitise u hroničnim manifestacijama, u periodu relapsa i drugih oboljenja jetre.
• Dijeta broj 16 koristi se u vrijeme remisije kod čira 12. crijeva i gastritisa. Takav sistem ishrane je poželjniji za ležeće, neaktivne pacijente. Uz takav neobičan tretman, sva jela moraju biti kuhana u parnom kotlu ili prokuhana do vrlo meke strukture. Prije upotrebe, svi proizvodi se moraju samljeti kroz fino sito ili izmrviti blenderom u kašu nalik pireu.

Približna ishrana za stomačne bolesti

Ispod je tabela koja ukazuje na mogući jelovnik i jela koja se mogu koristiti za hranjenje pacijenta po njegovom nahođenju.

U zaključku, želio bih dodati da su gastrointestinalne bolesti vrlo podmukle i da se može pogoditi apsolutno svako. Za takve bolesti nije važno postati „žrtva“, njene godine i druge karakteristike. Ali, crijeva i želudac će se izliječiti ishranom, koja će se razvijati prema svim gore navedenim preporukama, i nije bitno gdje će se to dogoditi - kod kuće ili u bolničkom krevetu.

Poznato je da svi životni procesi u ljudskom tijelu u velikoj mjeri ovise o karakteristikama njegove ishrane, zbog čega tijelo dobiva sve što je potrebno za njegovu vitalnu aktivnost. hranljive materije: proteini, masti, ugljeni hidrati, vitamini, mineralne soli. Davno su prošli dani kada se vjerovalo da je više kalorija i obilnije hrane osoba, ona postaje zdravija. Sada se s hranom postupa pažljivije, dajući joj prednost lagana hrana i isključivanje teških jela iz prehrane (masno, slano, ljuto, dimljeno, itd.). Ali nemojte misliti da je lagana hrana samo povrće kuhano na pari, pire od mesa, kuvana riba i kriške sušenog hleba. Ne sve!

Laka hrana može biti veoma raznolika i pravilno kuvanje apsolutno kompletan. U nastavku ćemo se upoznati s receptima vrlo ukusnih i zdrave obroke od pirinča sakupljenog iz cijelog svijeta.

Pirinač je možda najviše najbolji izvor ishrana za ljude, sa idealnim balansom proteina, masti i ugljenih hidrata. Pirinčane klice i mekinje su bogate vitaminima (posebnim,), minerali, dijetalna vlakna i enzime. Sada se ponovo javlja interesovanje za pirinač kao osnovu zdrave ishrane.

DISHES
(predviđen za dvije osobe)

poljska supa
3/4 šolje pirinča, 1 kašika margarina, 4 šolje vode ili temeljca, so, 1 manji koren celera, 1 cvekla, peršun, 1/2 šolje jogurta.

Pirinač malo propržiti na vrelom margarinu dok ne postane providan. Prelijte kipućom tečnošću i dodajte seckano povrće. Zatvorite poklopac i dovedite do spremnosti. Pospite nasjeckanim peršunom, dodajte jogurt i po želji komadić putera.

mađarska gusta supa
1 1/2 šolje pirinča, 1 svinjski bubreg, 3 kašike biljnog ulja, so, luk, 4 slatke paprike, 5 šoljica čorbe (može i na kockice), 1-2 kašike paradajz paste, crni biber.

Svinjski bubreg pažljivo pripremiti, iseći na ploške i dinstati na zagrijanom ulju dok ne bude potpuno kuhan, posoliti, dodati luk. Bez zrna Paprika, sitno iseckati, pomešati sa pirinčem, preliti vrelom čorbom. Stavite na malu vatru i kuvajte dok se potpuno ne skuva. Dodajte paradajz pastu, so i biber po ukusu.

Spreewald krug
1 1/2 šolje pirinča, 3 šolje vode, so, 1/2 kašičice karija, 2 srednja krastavca, limunov sok, 1 kašika margarina, crvena paprika, 1-2 kašike biljnog ulja, kopar.

sipajte pirinač vruća voda i ostavite da nabubri, posolite i dodajte kari, dobro mešajući. Oguljene krastavce narezati na kriške (debljine 2 cm), preliti sok od limuna, posuti biberom i solju i malo propržiti na zagrejanom margarinu, ali ne dok ne omekša. Krastavce rasporedite po ivicama posude za pirinač, pokapajte zagrejanim uljem i pospite koprom.

švajcarski krug
1 šolja pirinča, 2 šolje vode, 2 kašike margarina, 2 jaja, 75 g kuvane šunke, začinsko bilje, so, 2 kašike rendanog sira.
Stavite pirinač da se kuva. U međuvremenu, sbtmargarin i žumanca, u ivksočke dodajte šunku, sitno iseckanu želu, so i dobro umućene belance. Pomešati sa pirinčem i celu dobijenu masu sipati u podmazan okruglog oblika. Pecite u zagrejanoj rerni 15 minuta. Stavite na tanjir, pospite začinskim biljem i rendanim sirom, poslužite sa paradajz sosom.

Tesin riža
1 šolja pirinča, 1 kašika biljnog ulja, so. 1 češko, po mogućnosti crno, grožđe, 1...2 kašike pečenih badema, crvena paprika.

Opran pirinač sipajte u vrelo ulje, malo propržite, dodajte 2 šolje ključale vode i ostavite da pirinač omekša. Posolite, stavite grožđe i bademe, promiješajte. Pospite biberom, po želji prelijte otopljenim puterom.

Azijska riža
1 1/2 šolje pirinča, 2 kašike biljnog ulja, 1 luk, 3 šolje pilećeg temeljca, so, 2 kašike suvog grožđa, 1 kašika oljuštenih badema, komad cimeta, oko 150 g kuvanog pilećeg mesa.

Na zagrejanom ulju propržiti sitno seckani crni luk, dodati pirinač i pržiti dok ne postane proziran, ali ne dok Smeđa boja, zaliti kipućom čorbom. Posolite, dodajte grožđice, bademe, cimet, malo bibera i pirinač dinstajte ispod poklopca dok ne omekša. Izvadite cimet i dodajte sitno iseckano i zagrejano pileće meso.

Italijanski rižoto
1 1/2 šolje pirinča, 2 kašike biljnog ulja. 1 mali luk, 3 šolje pilećeg temeljca, so, 1 žumance, oko 1/2 šolje belog vina, 75 g rendanog sira.

Na zagrejanom ulju prodinstajte sitno seckani crni luk dok ne bude providan, u luk dodajte pirinač i malo prodinstajte, zalijte vrelom čorbom, kuvajte dok ne omekša. Dodati pomešano sa mala količinažumanca bijelog vina i još malo dinstati u zatvorenoj posudi. Gotovo jelo pospite naribanim sirom.

Meso sa pirinčem
1 šolja pirinča, 250 g junećeg ili svinjskog mesa, 2 kašike biljnog ulja ili margarina, 3 šolje čorbe, 2 paradajza, 100 g pečuraka, 1 šolja zelenog graška, so.

Meso iseći na komade i pržiti na zagrejanom ulju, preliti pirinčem i zaliti vrelom čorbom. Kuvajte u zatvorenoj posudi dok pirinač ne bude napola skuvan. Dodajte kriške paradajza, seckane pečurke i grašak, sve prokuvajte. Posolite, po želji, pospite rendanim sirom.

Pirinač u Hamburgu
1 1/2 šolje pirinča, 3 šolje vode, so, 30 g margarina ili putera, 1 mali luk, 250 g mljeveno meso, 2 ... 3 kašike paradajz paste, 1 jabuka, 2 kašike rendanog sira.

Skuvati pirinač. Polovinu margarina otopiti i na njemu propržiti sitno seckani luk. Dodajte mljeveno meso, sol i paradajz pastu. Maknite sa vatre i dodajte seckanu jabuku. U podmazan oblik stavite polovinu pirinča, zatim mleveno meso, a poslednju prelijte ostatkom pirinča. Po vrhu pospite rendani sir i komadiće margarina. Stavite u zagrejanu rernu na 35 minuta. Poslužite uz zelenu salatu ili neku vrstu sosa.

Ljetna kajgana
1 šolja pirinča, 2 šolje vode, so, 350 g paradajza, dimljena riba ili lovačka kobasica, 2 jaja, 1/8 l mleka, 1 mali luk, maslinovo ulje ili margarin.
Skuvati pirinač. Polovinu stavite u nauljenu vatrostalnu posudu. Na vrh stavite kriške paradajza, komade ribe ili kobasice i prekrijte preostalom rižom. Jaja, mleko (po želji rendani sir i sitno seckani crni luk) dobro izmešati i ovom smesom preliti pirinač. Maslac, narezan na male komadiće, ravnomjerno rasporedite po vrhu. Stavite u zagrejanu rernu na 40 minuta. Dobivenu posudu stavite oko kriški krastavaca ili paradajza. Služi se uz zelenu salatu ili sos.

Souffle
1 1/2 šolje pirinča, 3 šolje vode, so, malo muškatnog oraščića, komad posne šunke, puter, 375 g paradajza, sitno iseckanog bijeli hljeb, rendani sir.
Skuvati pirinač, posoliti i začiniti muškatnim oraščićem. Dodajte šunku narezanu na kockice i komadiće putera. Pomiješajte pirinač sa kriškama paradajza i stavite u podmazanu vatrostalnu posudu. Odozgo pospite pirinač sa prezlama i rendanim sirom, stavite komadiće putera. Pecite 25 minuta u zagrejanoj rerni. Služi se uz zelenu salatu ili sos.

šareno brdo
1 1/2 šolje pirinča, 3 kašike biljnog ulja, 3 šolje čorbe, so, sitno seckani kopar i celer, 4 paradajza, 3 umućena jaja.
Zagrijte 1 kašiku ulja i u njega malo dodajte pirinač, ulijte vruću čorbu i skuvajte pirinač. Posolite, dodajte nasjeckano začinsko bilje i dobro promiješajte. Na preostalom ulju popržite kriške paradajza i stavite ih na brežuljak od pirinča naizmenično sa kriškama umućenih jaja. Umjesto paradajza, poslužiće drugo povrće.

brza hrana
1 1/2 šolje pirinča, 3 šolje pilećeg bujona, so, 2-3 kašike slatkog kečapa, 1-2 kašike kisele pavlake, štapić putera, nekoliko kriški kobasice.
Skuvajte pirinač pileća čorba i rasporedite na tanjir. Dodajte puter u kečap, zagrijte, miješajući. Dobivena masa se izlije na pirinač. Pospite začinskim biljem. Poslužite sa kriškama kobasice.

Argentinski pirinač
1 šolja pirinča, 1 šolja vode, 1 šolja belog vina, 1 kesica vanilin šećera, 1/2 šolje šećera, kesica kreme ili sličnog, sok od 1/2 limuna, mandarina, ananasa, trešanja ili grožđa (konzervirano ili smrznuto).
Prokuhajte vodu sa belim vinom, vanilin šećerom, dodajte pirinač i pustite da proključa. Pripremite i ohladite kremu. U činiju stavite pirinač, začinite limunovim sokom, prelijte kremom i ukrasite kriškama ananasa, kriškama mandarine, višnjama.

Pirinač sa voćem
1 šolja kuvanog pirinča, 1/2 pakovanja svežeg smrznutog voća ili bobičastog voća (kajsije, maline ili jagode), 2 jaja, 3 kašike granuliranog šećera, 2 kašike rendanih badema ili kokosovih pahuljica.
Umutiti žumanca sa šećerom i pomešati sa voćem. U pirinač stavite bademe i dodajte dobro umućena žumanca, stavite u činije, ukrasite preostalim voćem.

Pirinač sa svježim sirom
1 šolja kuvanog pirinča, 1 šolja mladog sira, šećer po ukusu, 2 jaja, 1 kašika ruma, so.
Svježi sir, šećer i žumanca umutite u čvrstu pjenu, dodajte pirinač i rum, prelijte umućenim snijegom od bjelanaca. Dobijeno jelo se servira u posudama sa voćem.

Krema
1 šolja kuvanog pirinča, 1 šolja mleka, 1/2 paketa vanilin šećera, 2 banane (ili drugog "nežnog" voća), 1 kašika zagrejanog putera.
Sve sastojke umutiti mikserom, sipati u činiju i dobro ohladiti. Ukrasite bobicama ili voćem.

Puding
1/2 šolje pirinča, 4 šolje mleka ili 3 šolje vina od jabuke, 3-4 kašike šećera, so, 1-2 jaja, suvo grožđe.
Pirinač skuvajte u mleku ili vinu. Dodati šećer, so, žumanca, sve izmešati, dodati suvo grožđe i umućene belančevine. Ovom masom napunite 3/4 zapremine u podmazan i prezlama posut oblik. Kuvajte masu u vodenom kupatilu oko 50 minuta. Puding se servira na stolu uz kompot ili voćni sok.
Ista masa se koristi za pravljenje suflea. Ovo poslednje se peče u rerni oko 30 minuta. U oba slučaja za dekoraciju je dobro koristiti svježe šljive ili trešnje.

krem puding
1 šolja pirinča, 3/4 litre mleka, so, 1/2 kesice vanilin šećera, 2 kašike prženih badema, 1/2 kesice praha za puding od vanile, 3 kašike vode i kašičicu putera.
Skuvati pirinač u mleku, dodajući mu vanilin šećer. Pomiješajte sa pečenim bademima. Od preostalog mleka i potrebnih dodataka skuvati puding. Sve pomiješajte i stavite u hladnjak. Poslužite uz sušeno ili svježe voće.

Ljudi se najčešće sjećaju svog stomaka kada iznenada počnu osjećati nelagodu, nadimanje, težinu ili bol nakon jela. Ali znajući koje su namirnice najkorisnije za želudac i probavni sistem, sve ovo možete zaboraviti nelagodnost ili, ako je potrebno, povratiti zdravstveno stanje.

Korisne namirnice za želudac

U nedostatku čira, povrće i voće se mogu jesti svježe, bez prerade ili napraviti salate koje treba začiniti biljno ulje za poboljšanje probave grubih vlakana. A ako postoji čir, preporučuje se jesti zobene pahuljice, posebno žele od nje ili kašu, koja stvara omotač na sluznici želuca.

Kožica mnogih voća (poput jabuka) sadrži vlakna koja mogu brzo učiniti da se osjećate siti. Zahvaljujući voćnim pektinama, smanjuje se pojava procesa propadanja koji se javljaju u crijevima, a eliminiraju se i toksini. Osim toga, voće pomaže u rješavanju opstipacije jer stimulira crijevnu peristaltiku.

U slučaju neprijatnog bol nakon što ste konzumirali masnu hranu, možemo reći da vam žučni kanali nisu u redu. Kako ne biste pogoršali svoje zdravlje, pokušajte da masno meso u ishrani zamijenite teletinom, piletinom, ribom i nemasnom junetinom. Preporučljivo je sve ovo kuhati za par ili peći u pećnici. Jedite često, ali u malim porcijama. Tako nećete dozvoliti da žuč stagnira. Na poslu odustanite od sendviča u korist jabuka ili krušaka.

Ako imate holecistitis, bilijarnu diskineziju ili neku drugu sličnu bolest, deserte koji sadrže masnoću (sladoled, čokolada) zamijenite bananama. Imaju puno vlakana, kalijuma i u stanju su da zaštite želučanu sluznicu, stvarajući tu omotačku membranu.

Med je takođe veoma koristan, obratite pažnju na ovaj univerzalni melem za telo. U stanju je da ubrza probavni procesi. Lekari preporučuju uzimanje po jednu kašiku pre jela osobama sa hiperacidnostželudac, a sa smanjenim - nakon jela.

Korisno i praktično savršena hrana razne vegetarijanske supe, kao i nemasne supe, smatraju se za želudac i jetru.

Kiselomlečni proizvodi kao što su kefir, jogurt, kiselo mleko i dr. mogu doneti značajnu korist zahvaljujući laktobacilima. U bilo kom obliku, krompir i pirinač se lako probavljaju. Mora se voditi računa o tome začinjena jela koji sadrže razne začine i začine (kao što su senf ili adjika). Oni mogu stimulirati proizvodnju hlorovodonične kiseline, koja može nagrizati sluznicu želuca. Osim toga, okus takvih jela može povećati apetit i doprinijeti prejedanju.

Pravila za ishranu

Zapamtite, nije važno samo šta jedete, već i kako to jedete. Ne morate da brojite svaku kaloriju koju pojedete. Razmišljajte o pozitivnim mislima dok jedete. Ne preporučuje se jesti suhu hranu, gutati hranu u velikim komadima, to je nezdravo. Takođe je nepoželjno čitati bilo šta ili gledati TV dok jedete. Naučnici za dijetu napominju da je štetno za probavu da bude ometana TV-om. Osim toga, pretjerano uživanje u onome što se dešava na plavom ekranu može uzrokovati prejedanje. Ljudski stomak je veliki esteta. Možda počne da pravi želudačni sok kada vidite prelijepo posuđe od fajanse, srebra, porculana ili gline, lijepo postavljen sto ili ukrašeno posuđe. Za probavu ima veliki značaj, jer želudac počinje da vari hranu čim ona stigne.

Pokušajte da ne jedete posle sedam uveče, ovo je važno. Za večeru je najbolje skuhati razne dijetetske niskokalorične namirnice koje bi bile zasitne, a ujedno i ukusne. Može biti mliječni, riblji ili jela od povrća. Izbjegavajte jela od mesa uveče. Digestivni enzimi taj digest mesnu hranu, u ovom trenutku rade loše. Da nema želje da jedete noću, popijte čašu fermentisanog pečenog mleka pre spavanja, sok od paradajza bez dodane soli prirodni jogurt ili kefir sa hlebom.