Prirodni jogurt šteta i korist i šteta. Kako odabrati najzdraviji jogurt? Šta potrošač treba da zna kada kupuje jogurt

831 2019-01-26

Mliječni proizvodi su prisutni u ishrani mnogih naroda: macun, kumis, ayran, naše kiselo mlijeko. Ali upravo je jogurt postao simbol dobrobiti kiselog mlijeka u cijelom svijetu. Da li je zaista toliko koristan i ko bi ga trebao jesti?

Sorte jogurta

Odmah treba reći da je jogurt prisutan u svim kulturama u kojima postoje krave i ljudi cijene mlijeko. U vrućim klimama općenito je mnogo lakše sačuvati mlijeko ako je fermentirano. Ali postoji i ključni trenutak: laktobacili, posebno termofilni streptokoki, moraju biti prisutni u ovom proizvodu obavezno. Štaviše, treba da budu najmanje 107 CFU po gramu. Ako je manje, to više nije jogurt. Što se tiče sorti, one su podijeljene:

1. Prema korištenim sirovinama prirodno mleko, reducirano (ponekad djelomično), rekombinirano (ili djelimično rekombinovano).
2. Za aromatizovano i voćno.
3. Prema sadržaju masti, odnosno njegovom masenom udjelu. Proizvod može biti podebljani, sa smanjenom masnoćom, nemasni, klasični, kremasti, kremasto mliječni ili mliječno kremasti.

Vrijedi probati i jogurte iz različitih nacionalnih kuhinja:

1. Jamid. Beduinski jogurt sa odličan sadržaj suhe materije. Možete ga nazvati i sirom. Za kuvanje se koristi ovčje mlijeko.
2. turski jogurt. Takođe je bogat suvom materijom.
3. Leaven. Ovdje ima mnogo više laktobacila nego u.
4. Grčki jogurt. Veoma je gust, ima minimum ugljenih hidrata i maksimum proteina.
5. Skyr. Proizvod sa Islanda, po teksturi podsjeća na skutu ili masnu pavlaku.
6. Australijanac. Tekstura mu je kremasta i meka. AT nacionalna kuhinja Popularan je ovaj jogurt sa medom.
7. Yofu. To je jogurt od soje. Druge vegetarijanske "verzije" uključuju bademovo ili kokosovo mlijeko.

Pažnje vrijedan i jogurt od kozjeg mlijeka, kao i od ovčijeg. Ali posljednji je ipak amaterski: kozjeg mleka prilično neobično.

Sadržaj kalorija u proizvodu

Prije svega, kalorijski sadržaj jogurta ovisi o tome koliko masti i šećera sadrži.

• jogurt sa udjelom masti od 1,5% sadrži 51 kcal na 100 g.
• u jogurtu 2% već 60 kcal.
• ako je sadržaj masti 2,5%, 100 g proizvoda sadrži 76 kcal.
• Jogurt sa 3,5% masti ima 98 kalorija.
• porcija Danone jogurta sadrži 83 kcal, Danissimo - 135.
• Jedna porcija aktivia jogurta sadrži 75 kcal. Epica jogurt sadrži oko 120 kcal.

Prednosti jogurta

Pa, došli smo do toga glavna tema razgovor: koliko je ovaj proizvod koristan i da li su u pravu oni koji jedu jogurt za doručak ili umesto večere. Ako su nomadski narodi dugo cijenili jogurt za piće, odnosno njegove prototipove, onda su u Evropi o prednostima ovog pića saznali tek u 15. stoljeću. Činjenica je da su i kraljevi ljudi, pa je kralj Luj XI imao problema sa crijevima. U njihovom rješavanju pomogli su ljekari iz Vizantije, koji su mu ponudili balkanski jogurt. Kralj se oporavio i počeo aktivno promovirati Novi proizvod. Dakle, čime je bogat jogurt? Sastoji se od:

• kalcijum;
• vitamin D;
• fosfor;
• vitamin A;
• askorbinska kiselina;
• vitamini B (1,2,3,6,12, PP);
• organske i masne kiseline;
• natrijum;
• cink;
• magnezijum;
• sumpor;
• kalijum;
• fluor;
• hrom;
• gvožđe.

Kao i svaki mliječni proizvod, jogurt je bogat proteinima koji su vrlo svarljivi (bolji od mlijeka). Zbog aktivnog djelovanja bakterija, u jogurtu ima više vitamina nego u običnom mlijeku, posebno vitamina B3 i B12, kao i vitamina A. Proteina u čaši jogurta sadrži 8 g, kalcijuma oko 4 g. bogat mastima (trigliceridima) kao i laktozom.

Za šta je sve sposoban jogurt? Prije svega, poboljšat će probavu. Stvaraju korisne bakterije kojih ima mnogo odličan posao. Održavaju potrebnu kiselost u probavnom traktu. Dakle, ako redovno konzumirate jogurt uveče, možete zaboraviti na dijareju i zatvor, kao i na probavne smetnje, holecistitis i gastritis.

Pozitivno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta i kalcija, koji inhibira razvoj patogene mikroflore u njemu i potiče razvoj korisnih. Mliječna kiselina, koje ovdje ima u izobilju, zaustavlja procese truljenja u crijevima.

Ovaj proizvod ima još jedan neverovatna nekretnina. Jogurt je istovremeno antibiotik i koristan nakon liječenja antibioticima. Dakle, izvor je laktoze za korisne bakterije, ali istovremeno ubija patogene: patogene tifusa i mikoza, viruse, amebe, stafilokoke i streptokoke. Neka istraživanja su pokazala da je to dobra stvar. profilaktički od raka debelog creva.

Dobar je i jer je idealan za sve koji ne podnose mleko. Bakterije doprinose razgradnji mliječnih proteina, a time i njegovoj brzoj apsorpciji. Ako se mlijeko u našem tijelu probavlja oko 32% na sat, onda se jogurt probavlja za 91%.

Promoviše jogurt i detoksikaciju organizma, što znači da usporava proces starenja. Ako redovno uzimate jogurt na prazan želudac, tada se u tijelu povećava broj limfocita, citokina i stanica ubica. Sve to pozitivno utiče na funkcionisanje imunog sistema.

Jogurt za piće je dobro utažiti žeđ. Konačno, kalcij, fosfor i vitamin D sprječavaju osteoporozu i općenito pozitivno djeluju na stanje kostiju i zuba. Jogurt je dobar i za prevenciju drozda, srčanih i vaskularnih bolesti, čira na želucu, hipertenzije i akne(ima puno cinka). Pa, i ovo savršena hrana za one koji žele smršati.

Šteta jogurta

Ne može se govoriti o konkretnim opasnostima jogurta, ali postoji nekoliko suptilnosti koje se mogu okrenuti koristan proizvod u pustoš od koje nema nikakve koristi.

Prvo, samo jogurt koji sadrži bakterije mliječne kiseline dosta: približno 10 miliona ćelija po mililitru proizvoda. Ali takav jogurt ima rok trajanja ne više od nedelju dana. Sve ostalo nema smisla kupovati, pošto su bakterije ubijene, a koristi neće biti. Usput, ako je mliječni proizvod bio podvrgnut termičku obradu, onda se više ne može zvati jogurt prema GOST-u.

Također se dešava da je rok trajanja jogurta mjesec dana, ali proizvođač piše da sadrži živu mikrofloru. Ovo bi vas takođe trebalo navesti na razmišljanje. Na primjer, o tome koji se konzervans ovdje koristi i koliko je siguran.

Sledeći trenutak. Šta se krije u tegli osim mlijeka i (ako imate sreće) bakterija mliječne kiseline? Dakle, šećer se ponekad ovdje zamjenjuje zamjenama, na primjer, ne baš korisnim aspartamom. Štaviše, u voćnom jogurtu dozvoljeno je koristiti do 33% (trećina ukupnog sastava!) aditiva za hranu. Dakle, u jogurtu s okusom kruške, kruška možda ne miriše na krušku, ali aromu stvara esencija kruške, također poznata kao butil acetat. Ovaj alat se koristi kao otapalo za lakove. Ni s komadićima voća situacija nije ništa bolja: prije stavljanja u tegle, oni se obrađuju radioaktivnog zračenja.

Sve navedeno se odnosi na strane jogurte. Kod kuće, proizvođači zaista mogu proizvoditi žive jogurte, ali za izvoz se obično pravi mješavina konzervansa i otapala. Dakle, najbolje je podržati domaćeg proizvođača mliječnih proizvoda i pogledati rok trajanja. Preporučljivo je kupovati proizvode koji su napravljeni u vašem gradu, ali je bolje bez voćnih aroma. ALI savršena opcija- sami pripremite mliječni proizvod. Za to se u apotekama prodaju kisela tijesta. Ako ga kuhate u šoljama, onda će biti pravi termostatski proizvod.

I još jedna važna stvar. kiselo okruženje nemaju svi koristi. Zato je djeci bolje davati prirodni kefir, ali biljka više mazi. Nije toliko štetan kao umjetni slatkiši ili grickalice, ali se ne može nazvati ni korisnim.

Prednosti i štete jogurta za organizam starijih osoba

Ako se radi o prirodnom i "živom" jogurtu, onda će starijim ljudima biti koristan iz više razloga:

1. Prvo, to su vitamin D i kalcij, koji će spriječiti da kosti postanu lomljive;
2. Drugo, riješit će problem zatvora tako što će liječiti crijeva, a ne štetiti, kao neki laksativi;
3. Podržaće imuni sistem koji slabi sa godinama.

Može biti štetan samo ako nije prirodan proizvod.

Jogurt za žene i muškarce

Visokokvalitetni jogurt poboljšava zdravlje bez obzira na spol. Ali postoje i neke karakteristike. Dakle, neka istraživanja su pokazala da ovaj proizvod ima pozitivan učinak na urogenitalno područje muškaraca, sprječava njegove bolesti i povećava plodnost. Ali ovo se odnosi na jogurt sa probioticima.

Ženama je potreban ovaj proizvod, uključujući i za ljepotu. Pospješuje mršavljenje, a pozitivno djeluje i na kožu i kosu. Inače, može se koristiti i spolja, odnosno u obliku maski. Na primjer, za lice se miješa sa medom i škrobom. Za kosu možete pomiješati jogurt sa bananom ili kozmetičkim uljem.

Jogurt tokom trudnoće. Budućim majkama je ovaj proizvod potreban kao izvor kalcija: pomoći će formiranju skeletni sistem dijete i čuvajte ga cijelog za majku. Osim toga, još uvijek je izvor vitamina koji su potrebni i bebi i majci.

Jogurt za djecu

Najvredniji jogurt za bebe koje tek razvijaju imuni sistem i rad gastrointestinalnog trakta. I kod djece je potrebno formiranje mišićno-koštanog sistema: na kraju krajeva, ima i kalcijuma, i fosfora, i vitamina D. Ali sve se to odnosi samo na žive jogurte bez aroma sa konzervansima.

Živi jogurti su izuzetno korisni. Ovo je odličan lijek za mnoge bolesti gastrointestinalnog trakta, prirodni i bezbedan antibiotik, preventivno sredstvo protiv mnogih bolesti, izvor mnogih vitamina. Ali ovo se odnosi samo na prave i žive jogurte. Obratite pažnju na rok trajanja i sastav, već ga kuhajte sami.

Sve za sada.
S poštovanjem, Vyacheslav.

U proseku jedna osoba potroši od 10 do 40 kilograma godišnje, ali kod nas ta cifra jedva dostiže dva kilograma po osobi, što je takođe mnogo. Razlog takve popularnosti jogurta je dobra reklama, koja tvrdi da ovaj proizvod može značajno poboljšati ljudsko zdravlje.

No, da li je jogurt zaista zdrav za čovjeka kao što nam ga reklamiraju? Koje su prave koristi i štete od jogurta upakovanog u prelepu teglu i omot? Šta se zaista krije ispod ovog paketa? Danas ćemo ovo razmotriti.

Prije svega, vrijedi uzeti u obzir da samo domaći jogurt napravljen od posebne starter kulture koja sadrži dvije ili više aktivnih živih bakterija, čija bi koncentracija trebala biti najmanje 10 milijuna ćelija, ima pozitivan učinak na tijelo - samo pod takvim uvjetima da li će jogurt biti koristan.

Ove bakterije ne žive dugo, pa se pravi jogurt može čuvati najviše nedelju dana na temperaturama do +7 stepeni Celzijusa. Dakle, razmislite o tome: što se nalazi u jogurtu iz trgovine, čiji rok trajanja doseže 30 dana i više?

Prirodni jogurt se razlikuje od kefira samo po prisustvu i. Koja je njegova upotreba?

• Bogata vitaminima i mineralne komponente . Ove supstance jačaju naše kosti i pomažu im da se u potpunosti razviju, deluju opšte jačanje na organizam i sprečavaju štetno dejstvo infekcije;
• Jača imuni sistem. Dnevna konzumacija 300 grama jogurta, koji uključuje aktivnu mikrofloru, značajno jača imuni sistem, a samim tim pomaže u prevenciji prehlada i virusnih bolesti. Nakon nekoliko mjeseci redovnog uzimanja jogurta, primijetit ćete koliko manje bolujete;
• Promoviše zdravlje gastrointestinalnog trakta. Svakodnevna upotreba jogurta ne može a da ne utiče na stanje gastrointestinalnog trakta. Pomaže kod metaboličkih poremećaja vezanih za želudac, kao i kod dijareje. Neke vrste jogurta zadržavaju povoljnu mikrofloru, štite gastrointestinalnog trakta dok uzimate antibiotike, koji ubijaju bakterije u njemu i izlažu tijelo novim infekcijama. Štaviše, jogurt sadrži laktobacile i kalcijum. Prva od ovih komponenti obezbeđuje korisna mikroflora crijeva, a drugi ne samo da održava integritet i elastičnost naših kostiju, već i održava normalno funkcioniranje crijeva pa čak i sprječava aktivnost bakterija koje izazivaju nastanak onkološke bolesti ovo tijelo;
• Pomaže u liječenju drozda (vaginalna kandidijaza). Uzimanje prirodnog jogurta smanjuje broj bakterija koje dovode do pojave plaka na sluznici, slično mliječnim proizvodima;
• Dobro za osobe sa intolerancijom na laktozu. Prilikom upotrebe jogurta, njegove bakterije mliječne kiseline obavljaju funkciju varenja laktoze, pa ovaj proizvod mogu konzumirati osobe čiji organizam nema dovoljno enzima za potpunu preradu mliječnih proizvoda;
• Uklanja višak holesterola iz organizma. Jedenjem 100 grama jogurta dnevno možete se riješiti loš holesterol i povećati broj dobar holesterol u krvi, što će pomoći poboljšanju stanja cijelog organizma;
• Eliminiše patogene mikroorganizme. To je zbog sposobnosti proizvoda da sintetizira laktat.

Vrijedi napomenuti da samo 100 grama jogurta sadrži 15% dnevnica fosfora i 25% norme kalcija. Sadrži lako probavljiv protein koji ne izaziva alergijske reakcije.

Korisna svojstva ovog proizvoda su gotovo ista, stoga je, pored gore navedenih svojstava i preporuka za upotrebu, učinkovit za:

• Stari ljudi;
• Bole od disbakterioze;
• Prevencija i liječenje kolitisa, enteritisa;
• Poboljšanje stanja kardiovaskularnog sistema;
• Jačanje centralnog nervnog sistema, poboljšanje raspoloženja i sprečavanje depresije zahvaljujući magnezijumu, fosforu, vitaminu B5, gvožđu i kalcijumu;
• Prevencija osteoporoze (kalcijum koji se nalazi u jogurtu jača kosti);
• Liječenje enteritisa i kolitisa;
• Prevencija i liječenje bolesti koje karakterizira smanjenje funkcija štitne žlijezde i nadbubrežne žlijezde;
• balansiranje hormonske pozadinežene tokom hormonalni poremećaji i dojenje;
• Aktivacija mozga;
• Blokiranje kancerogena i čišćenje organizma nakon trovanja;
• Vraćanje normalne težine.

Šteta jogurta

Sva ova svojstva su izuzetna samo za prirodni jogurt. Međutim, danas se na policama trgovina nalaze jogurti sa rokom trajanja od oko 30 dana, što znači da će takvi proizvodi u najboljem slučaju biti beskorisni, a u najgorem štetni tamo gdje prirodni jogurt koristi ljudskom organizmu.

• Gotovo svi jogurti sadrže konzervans E1442. Ovaj konzervans je neophodan kako bi se produžio rok trajanja jogurta, a uništava sve korisne karakteristike komponente ovog proizvoda, koje bi zaista mogle pozitivno djelovati na organizam. Umjesto toga, prema većini praktičara, supstanca E1442 (hidroksipropil diškrob fosfat) izaziva ozbiljnu bolest gušterače - pankreasnu nekrozu. To su velike molekule sadržane u kukuruznom škrobu, koji je, pak, dio genetski modificiranog kukuruza i polako uništava gušteraču, smanjuje njegovu aktivnost i izaziva nastanak teških bolesti;
• Ove namirnice su bogate šećerom. Domaći jogurt sadrži oko 6 grama šećera na 150 grama proizvoda, dok jogurti iz prodavnice sadrže 3-6 puta više. Proizvođači jogurta donijeli su ovu odluku kako bi povećali svoju popularnost među potrošačima i učinili ih mnogo privlačnijima, a ne više zdrav kefir, ili kiselo tijesto. Sladak i atraktivan okus jogurta dovodi do činjenice da se može jesti u velikim količinama, a to je prepuno edema, pretilosti, oštećenja usta i zuba. Prisustvo obilja šećera čini ovaj proizvod opasnim za dijabetičare, što dovodi do ispiranja kalcija. Također treba napomenuti da se različite vrste jogurta ne odlikuju sadržajem raznih ili voća, već okusima koji su štetni po ljudsko zdravlje. Također, većina jogurta koji se kupuju u trgovini uključuje natrijum citrat (E331), koji izaziva povećanje kiselosti želuca i usne šupljine;
• U jogurtima se vrlo brzo uništavaju. korisne komponente . Nakon nekoliko dana bifidobakterije i laktobacili, koji su potrebni našem tijelu, nestaju nakon nekoliko dana čuvanja jogurta. I činjenica da ovaj proizvod skladišti se u trgovinama mjesec dana ili više, a kupci ga ne kupuju prvih dana nakon datuma proizvodnje, što znači da moraju samo “uživati” samo u stabilizatorima i okusima;
• Voće ne može postojati s bakterijama mliječne kiseline. Šta su onda ovi sastojci koje nalazim u jogurtu? - pitate. Komadi, i odavno su izgubili sva svoja korisna svojstva, jer se dodaju ovom proizvodu u konzerviranom ili smrznutom obliku. Razlog je što su voćne kiseline nekompatibilne sa korisnih bakterija mliječni proizvodi. U većini slučajeva umjesto pravih komadića svježeg voća ili jogurta, aromatiziranog i obogaćenog šećerom ili limunska kiselina cijedi koji ostaju nakon proizvodnje želea ili marmelade. Takvi komadi se steriliziraju prilično originalnom metodom, izlažući ih radioaktivnom zračenju;
• Formira opasne karcinogene u tijelu. Volite jogurt zbog njegovog privlačnog ukusa? I koliko ga djeca vole! Dakle, za prisustvo ovog ukusa u jogurtima koji se kupuju u prodavnici, trebalo bi da "zahvalite" proizvođačima što su u njihov sastav dodali aspartam ili E-951 pojačivač ukusa. Ove supstance, kada se progutaju, oslobađaju mravlju kiselinu, formaldehid i druge štetne karcinogene;
• Jogurt može fermentirati. Ovaj proces se javlja nakon isteka roka trajanja ili pojave plijesni, kvasca i truležnih bakterija. Reprodukcija ovih mikroba dovodi do oslobađanja ugljičnog dioksida i bubrenja pakovanja;
• Većinu bakterija koje ulaze u ljudsko tijelo uništava imuni sistem ljudskog tijela. Iste te bakterije koje su uspjele savladati napad imuniteta izazivaju pojavu plinova i proljeva, što ukazuje na ulazak štetnih mikroba i toksičnih tvari u organizam.

Čak i prirodni jogurt ima niz kontraindikacija i ne preporučuje se za:

• gastritis povezan sa hiperacidnost stomak;
• Nadutost (povećava stvaranje plinova);
• Dijareja (ima laksativno dejstvo);
• Bolest bubrega (može uzrokovati zatajenje bubrega);
• Djeca mlađa od 1 godine (iritira želudac novorođenčeta);
• Ulcerativne bolesti želuca i dvanaestopalačnog crijeva.

Ono što se svakako može reći o ovom proizvodu je da su prednosti i štete jogurta prilično kontroverzno pitanje. Može se reći da ih ima mnogo alternativni proizvodi, koji mnogo bolje utječu na organizam, na primjer, isti kefir.

U Rusiji se proizvode mnoge vrste proizvoda mliječne kiseline, dobivene fermentacijom mlijeka i vrhnja. Ovo je pavlaka, i kefir, i svježi sir, i fermentirano pečeno mlijeko, i jogurt. Razlika između ovih proizvoda je uglavnom u obliku bakterija mliječne kiseline i mliječnog kvasca koji se koriste u njihovoj proizvodnji.

Koje su prednosti mliječnih proizvoda

Prednosti proizvoda mliječne kiseline za ljudski organizam su neosporne, ovisi o količini bioaktivnih bakterija, koja bi trebala biti optimalna. Jer mi pričamo o živim mikroorganizmima, prirodno je da se njihov broj u istom proizvodu stalno mijenja. Nakon isteka roka trajanja, bakterije umiru, takav proizvod je barem beskoristan.

Vrste jogurta:

• Jogurti se dijele ovisno o sadržaju masti: postoje i proizvodi sa niskim sadržajem i sa visokim sadržajem (do 5%).
• Zasebno se izdvaja grupa jogurta za piće, koji se razlikuju po tečnoj konzistenciji.
• Jogurti mogu biti prirodni, sastoje se isključivo od mlijeka i kiselog tijesta.(posebno korisno za zdravlje djeteta), i može sadržavati razne dodataka ishrani . To su konzervansi, arome, boje, dodaci voću i bobičastom voću, vanilija, kakao i drugi.

Mitovi o jogurtu:

1. Često se čuje izraz "dugotrajni jogurt". Nema nikakve veze sa živim jogurtom. Konzervansi koji se koriste u pripremi proizvoda sa dugo trajanje skladištenja, ne dopuštaju živim bakterijama da dostignu koncentraciju potrebnu za održavanje korisnih svojstava. Njegova upotreba u ovaj slučaj je mit koji marljivo podržavaju proizvođači.

1. Još jedna legenda koja zvuči iz medija je tvrdnja da je jogurt izvor vitamina koji može nadoknaditi njihov nedostatak u organizmu. Doista, proizvod sadrži vitamine, ali da biste nadoknadili njihov nedostatak u tijelu, trebali biste ga koristiti u takvim ogromne količinešto ne može svako da podnese.

Prednosti jogurta

Kada su u pitanju dobrobiti, mislimo na prirodne jogurte:

• Jogurt pomaže tijelu da uništi patogene.
• Bakterije koje se nalaze u njemu poboljšavaju funkcionisanje ljudskog imunološkog sistema.
• Mikroorganizmi koji čine njegov sastav uključeni su u proces probave (kiselina prisutna u njemu potiče apsorpciju hrane), normalizira rad želuca.
• Pomaže u nadoknađivanju nedostatka kalcijuma i fosfora u slučaju alergije na mliječne proteine.
• Normalizuje metabolički procesi, ima pozitivan učinak na mikrofloru gastrointestinalnog trakta.
• Konzumiranje jogurta je efikasno u čišćenju nakon trovanja.

Živi jogurt se može čuvati ne više od nedelju dana na temperaturi koja ne prelazi +7 ° C. Frižider je sasvim prikladan za ovu svrhu. Ako je rok trajanja na pakovanju duži od 7 dana, proizvod sadrži konzervanse, u tom slučaju jogurt nije koristan.

Pažljivo pročitajte informacije o proizvodu na pakovanju. O upotrebi sintetičkih supstanci u proizvodnji jogurta svjedoče riječi: biojogurt, voćni jogurt, jogurt proizvod.

Može li jogurt štetiti zdravlju?

Jogurt je jedna od namirnica koja izaziva mnogo kontroverzi i kontroverzi. Ima naučnika koji to kažu prirodni proizvodišteti organizmu. Oni se rukovode činjenicom da bakterije mliječne kiseline, ulazeći u organizam, umiru pod utjecajem želučane kiseline i odbrambenog sistema. A ta mala količina bakterija koja je uspjela proći zaštitnu barijeru doprinosi nastanku dijareje i plinova, umnožavajte broj štetnih mikroba. To znači da je barem beskorisno koristiti takav proizvod.

Šteta koju sintetički jogurti mogu uzrokovati:

1. Proizvodi sa dugim rokom trajanja sadrže konzervanse, karcinogene, razne aditive.
2. Recept za voćni jogurt ne dozvoljava više od 33% aditiva. Kada kupujete konzervans s aromom voća, imate posla sa proizvodom mliječne kiseline koji ne sadrži voće. Željeni ukus je postignut dodavanjem aroma, čija je šteta nesumnjiva.
3. Boje koje se koriste u proizvodnji su štetne po zdravlje.
4. Proizvod, kojem se dodaje voće i bobičasto voće, tretira se radioaktivnim zračenjem kako bi se produžio rok trajanja.
5. Može uzrokovati nadutost u tijelu.
6. U sintetičkim proizvodima koriste se razni zgušnjivači, škrob.
7. Umjesto šećera, u jogurt se često dodaju zamjene, kao što je aspartam (E951), koji je jeftiniji. Šteta ovog dodatka je u tome što se razgrađuje u tijelu, oslobađajući asparaginsku aminokiselinu.

Proizvodi s dugim rokom trajanja podvrgavaju se toplinskoj obradi, što im, prema državnom standardu, ne daje pravo da se nazivaju jogurtom, koji bi trebao uključivati ​​aktivnu mikrofloru.

Koncentracija štetne materije u voćnom jogurtu nije toliko kritičan da bi nanio značajnu štetu zdravlju. Ali njihovo prisustvo nam više ne dozvoljava da smatramo da je proizvod koristan za zdravlje. U najboljem slučaju, čini ga beskorisnim.

Domaći proizvodi su u pravilu korisniji od uvoznih, uglavnom zbog činjenice da ne zahtijevaju dug transport, konzervansi nisu uključeni u njihovu proizvodnju (ili su prisutni, ali u znatno manjim količinama). Sve je to tačno kada je u pitanju živi jogurt. Što se tiče proizvoda od soje koji su aromatizirani i sadrže konzervanse, njihova šteta je ista bez obzira na zemlju porijekla. Ovdje je pitanje samo u količini aditiva.

Video o prednostima i štetnosti jogurta

O dobrobitima jogurta se sve više govori u posljednjih nekoliko decenija. Mnogi liječnici ga preporučuju kao sredstvo za poboljšanje probave i kao sredstvo dijetetski proizvod. Odgovara svima - muškarcima, ženama i djeci.

Prednosti za tijelo

Da biste razumjeli utjecaj ovog proizvoda na ljudsko tijelo, morate se upoznati sa karakteristikama njegove pripreme.
Pre mnogo milenijuma na istoku, tokom dalekih lutanja, počeli su da kuvaju piti iz. Mlijeko se sipalo u poseban meh (torbu od životinjskih koža) i vješalo na leđa konja ili kamile, na kojoj su išli na put. Vruće sunce je dalo visoke temperature neophodno za proces fermentacije; oscilatorni pokreti životinjskog tijela su uzburkali mlijeko, što je rezultiralo fermentiranim fermentiranim mliječnim proizvodom, koji je kasnije postao poznat kao jogurt.

Da li ste znali? Prema Svetom pismu, rodonačelnik Jevrejski narod Abraham je od Anđela primio tajne fermentacije mlijeka, zahvaljujući čemu je živio oko 175 godina.

U prošlom veku, kultura konzumiranja jogurta kao prehrambeni proizvod, koji pozitivno utiče na gastrointestinalni trakt (GIT), preporučio je ruski naučnik Ilja Mečnikov, koji je savetovao upotrebu fermentisanog mleka sa dodatkom bakterije zvane bugarski štapić.

Za dobijanje živi jogurt danas je to neophodno ispunjavaju tri uslova:

1. Kao osnovu uzmite prirodno mlijeko.
2. Započnite proces fermentacije zagrijavanjem.
3. Za fermentaciju koristite žive laktobacile.

Poznato je da mleko čista neke odrasle osobe ne apsorbiraju zbog nedostatka enzima koji razgrađuju laktozu – glavnu komponentu. Ali mlijeko sadrži ono što je čovjeku potrebno za izgradnju ćelija cijelog organizma. Životinjski proteini imaju i drugo ime - proteini (od grčke riječi "protos", što znači originalnost, primarni). Veoma je važno stalno imati izvor proteina za ozdravljenje i oporavak organizma.

Da li ste znali? Jogurt ima u svom sastavu, čiji nedostatak dovodi do metaboličkih poremećaja. dnevne potrebe ovog vitamina je 1 mcg. Da biste dobili toliko vitamina B12, samo pojedite jednu do dvije šoljice jogurta dnevno.

Za one čiji organizam nije u stanju da razgradi laktozu, prirodno mlijeko treba zamijeniti fermentisanim mliječnim proizvodima u kojima je laktozu već probavili mikroorganizmi koji žive u fermentiranom mlijeku. U tom smislu, jogurt - odgovarajući proizvod da nadoknadi organizam proteinima i nosi vrijedan sastav bakterija za obnavljanje crijevne mikroflore.

Pogledajmo bliže kako tijelo reaguje na to. različiti ljudi I koje su prednosti ovog fermentisanog mlečnog napitka.

Žene

Žene su više zabrinute za svoje zdravlje i izgled. Stoga pitanja zdrava ishrana oni su na jednom od prvih mesta. Jedan od glavnih proizvoda koji koriste posebnu pažnjužene, je jogurt.

Nekoliko je svojstava ovog fermentisanog mlečnog napitka koje ga čine tako korisnim, a to su:

• povećava svarljivost mliječnih proteina, već probavljenih od strane mikroorganizama sadržanih u jogurtu (oko 90% pojedenog proizvoda probavlja se u roku od sat vremena);
• poboljšava stanje crijevne mikroflore, čime se poboljšava metabolizam i normalizira težina;
• živi jogurt djeluje kao antibiotik, neutralizirajući streptokokne i stafilokokne infekcije;
• obnavlja tijelo nakon terapije lijekovima;
• usporava procese propadanja u crijevima, čisti ih od truležnih bakterija, što pomaže podmlađivanju organizma;
• pomaže apsorpciju mikro i makro elemenata, vitamina (i drugih);
• svakodnevnom upotrebom povećava proizvodnju interferona koji je značajan za organizam i otpornost na sve vrste infekcija;
• smanjuje rizik od razvoja;
• smanjuje arterijski;

Jogurt je posebno koristan za žene. Ovaj fermentirani mliječni proizvod postaje sigurna zamjena za antibiotike, usporava razvoj gljivičnih infekcija, ne izaziva alergije, nadopunjuje organizam mliječnim proteinima, ublažava zatvor koji se može pojaviti u prvom tromjesečju trudnoće.

Osim upotrebe jogurta kao prehrambenog proizvoda, liječnici mogu preporučiti da trudnice koriste i posebne kapsule koje sadrže jogurtne bakterije.

Ovaj fermentisani mlečni proizvod se takođe koristi kao kozmetički proizvod za vanjsku upotrebu. Omekšava kožu, vlaži je i dobro je obogaćuje. Maske za lice pripremaju se u kombinaciji sa skrobom i medom.

Maske za kosu napravljene s dodatkom bilo kojeg od kozmetičkih ulja koriste se za smanjenje masne kose, tj.

muškarci

Uz gore opisana svojstva jogurta, u poslednjih godina takođe viđeno pozitivan uticaj ovog proizvoda na urinarni sistem i seksualnu funkciju muško tijelo. To su izjavili predstavnici Massachusetts Institute of Technology, koji su sproveli posebnu studiju.
Visok sadržaj proteina u jogurtu pomaže poboljšanju procesa probave, smanjenju težine i izgradnji zdravog tijela.

Francuska firma koja proizvodi ogromnu liniju fermentisanih mlečnih proizvoda je 2013. godine napravila poseban jogurt za muškarce.
Takođe, američki proizvođači su se pobrinuli za jake i hrabre, te kreirali - grčki jogurt bez masnoće i visokog sadržaja proteini (25 grama po obroku). Formula ovog fermentisanog mlečnog proizvoda usaglašena je sa poznatim sportskim trenerima i nutricionistima.

PowerFul je pogodan za muškarce koji vode aktivan način života i brinu o svom zdravlju. Ovaj napitak se koristi kao odlična prirodna zamjena za proteinske šejkove, koji se obično uzimaju prije ili nakon intenzivnog treninga.

Ali muškarci ne moraju da konzumiraju samo "muški" jogurt. Običan proizvod ima ista svojstva i nije ništa manje koristan za muško tijelo.

djeca

Zdravlje naših beba je briga cjelokupne odrasle populacije. I prema ishrani djece treba se odnositi vrlo odgovorno.

Pravi živi jogurt je koristan za bebe bilo koje dobi, počevši od osmog mjeseca. Kroz njegovu upotrebu u hrana za bebe formirana zdrava mikroflora u crijevima djeteta, što ga obezbjeđuje dobra zaštita od patogenih bakterija.

Prisjetite se skupa korisnih makro i vitamini sadržane u ovom fermentisanom mlečnom napitku, i njihovim uticaj na organizam dece:

1. Mliječni proteini služe kao građevinski materijal za ćelije.
2. i ojačati zube.
3. i pozitivno utiču na kardiovaskularni sistem.
4. Vitamini grupe jačaju organe vida, povećavaju antioksidativnu odbranu organizma, povećavaju nivo interferona.
5. poboljšavaju metabolizam, pospješuju funkcionisanje nervnog sistema, ublažavaju efekte emocionalnog stresa i.
6. smanjuje nivo "lošeg" u krvi.

Proizvođači fermentisanih mlečnih proizvoda razvili su posebne jogurte za decu, izbalansiran sastav proteini, masti i ugljikohidrati, obogaćeni raznim vitaminima. U ovim pićima nema konzervansa, boja, zaslađivača. Izdato u tečni oblik i deblji (zbog dodatka pektina).

Možete hraniti bebe i domaćim jogurtom.

Praktično nema kontraindikacija za upotrebu jogurta kao prehrambenog proizvoda za bilo koju kategoriju potrošača. Ako je proizvod napravljen od prirodnog mlijeka koristeći žive mikroorganizme - lakto- i bifidobakterije, to će donijeti samo koristi.

Jedino ograničenje upotrebe ovog fermentiranog mliječnog proizvoda bit će individualna netolerancija.

Proizvod koji je termički obrađen tokom procesa proizvodnje kako bi se produžio rok trajanja može se smatrati štetnim ili beskorisnim. U takvim uvjetima potrebne bakterije umiru, a piće gubi svoja ljekovita i nutritivna svojstva.
Ako se jogurtu dodaju konzervansi napravljeni od genetski modificiranog kukuruza (označen šifrom E1442), napitak će biti opasan po zdravlje, jer može negativno utjecati na funkcije gušterače, uzrokujući oštećenje ili čak nekrozu (smrt stanica).

Štetan će biti i napitak koji sadrži natrijum nitrat (šifra E331), koji povećava kiselost želuca.

Degradacija kvaliteta i smanjenje prednosti fermentiranog mliječnog proizvoda također će biti sadržaj raznih aroma i boja u njemu.

Kako odabrati prilikom kupovine

Kada birate piće za sebe ili svoju porodicu koje neće biti samo ukusno, već i korisno, obratite pažnju na nekoliko tačaka:

1. Naziv bi trebao sadržavati samo riječ „jogurt“, a ne njene različite varijacije (na primjer, „jogurt proizvod“, „jogurt“, „frughurt“ itd.). To će poslužiti kao potvrda da je pred vama original, a ne lažnjak koji je u skladu s imenom.
2. Rok trajanja ne prelazi 7 dana (toliko dugo žive bakterije pohranjene u gotovom napitku). Ako je na etiketi naznačen duži rok trajanja, onda je proizvod podvrgnut termičkoj obradi, pri čemu je korisnih mikroorganizama umro.
3. Napitak treba da bude od prirodnog mleka, a ne od mleka u prahu.
4. Sastav proizvoda ne uključuje boje, konzervanse, zgušnjivače u obliku škroba, razne arome i stabilizatore okusa.
5. Piće ne bi trebalo da sadrži komadiće voća i bobica, koje neki proizvođači obrađuju sterilizacijom zračenjem.
6. Otvor ispod poklopca u plastičnoj ili polietilenskoj ambalaži mora biti hermetički zatvoren.
7. Paket mora biti netaknut, bez vidljiva oštećenja i udubljenja.

Kako čuvati kod kuće

Pravilno skladištenje proizvoda osigurava njegovu korisnost. Uslovi skladištenja kućice odgovaraju vrsti pića i naznačene na ambalaži zahtjevi:

• ako jogurt sadrži žive mikroorganizme, mora se čuvati u frižideru ne duže od pet dana;
• ako je riječ o napitcima koji imitiraju jogurt, sa konzervansima i bez starter kulture, onda se rok trajanja povećava na tri mjeseca, i ne obavezno u frižideru (može se čuvati na temperaturama do +25°C);
• uslovi i temperatura skladištenja moraju odgovarati onima navedenim na pakovanju.

Kada je najbolje vrijeme za jelo?

Postoji mnogo mišljenja o shemi konzumiranja jogurta: i bez posebnih ograničenja i uz strogo pridržavanje preporuka.

Nutricionisti savjetuju da se uzmu u obzir posebnosti apsorpcije hrane od strane tijela i potreba za količinom energije tokom dana.
Na osnovu ovoga, kako bi se dobilo maksimalnu korist razvijen preporuke za uzimanje jogurta:

1. Teška i dugo svarljiva hrana se uzima u prvoj polovini dana, a lagana mliječni proizvodi Najbolje je uzimati popodne i prije spavanja. sadržan u napitku, blagotvorno deluje na nervni sistem i podstiče bolji san.
2. Na prazan želudac ovaj fermentisani mlečni napitak mogu da konzumiraju i oni koji imaju nisku kiselost, jer jogurt poboljšava lučenje želudačnog soka.
3. Ovaj napitak se može konzumirati prije jela, tokom i poslije jela. I u svakom slučaju on će dati blagotvorno dejstvo na proces varenja.

Sada znate da će vam “živi” proizvod dati energiju i zdravije tijelo, dok će “mrtav” sa konzervansima i zgušnjivacima dodati probleme. Odaberite samo korisno fermentisani mlečni napici, pravilno ih čuvajte i uživajte u vrijednom prehrambenom proizvodu – ukusnom i zdravom jogurtu.