Koliko grama mesa trebate. Koliko mesa dnevno možete jesti da ne dobijete rak. Radnici rade vrlo težak posao

Slučajno se dogodilo da su svi ljudi podijeljeni u dva suprotna tabora - na one koji jedu meso i druge životinjske izvore proteina i one koji radije jedu biljnog porijekla. Većina strastvenih mesojeda ne može zamisliti dan bez ovog proteinskog proizvoda, ali vjerojatno su više puta čuli za navodno štetni učinci meso na našem tijelu. Predlažemo da konačno saznate koliko često morate jesti meso da biste bili zdravi.

Meso svaki dan puno ili ne

Puno ili malo - pojmovi su vrlo relativni, pa obratimo pozornost na konkretne brojke. Odrasla osoba u prosjeku treba 1 gram proteina po kilogramu tjelesne težine. Ljudi koji redovito vježbaju fizički rad ili vodeći aktivna slikaživota, može priuštiti udvostručiti taj iznos, ali ne više.

Ovdje je također važno zapamtiti da proteine ne dobivamo samo iz mesa ili peradi. Ostale namirnice također treba uzeti u obzir pri sastavljanju uravnotežene prehrane. Također, imajte na umu da pečeno meso može sadržavati više masnoće nego proteina, jer je samo po sebi masno, pa čak i pečeno u ulju. Ako uopće ne možete zamisliti obrok bez mesnih proizvoda, dajte prednost kuhanom ili pečenom nemasnom mesu u pećnici.

Zašto trebate smanjiti meso

Da biste odgovorili na ovo pitanje, osluškujte svoje tijelo. Jeste li ikada osjetili težinu u želucu nakon sljedećeg odlaska u mesni restoran? Pijete li više vode nakon jela mesa? Sva ova pitanja nisu slučajna.

Činjenica je da meso spada u proizvode sa visok sadržaj purini su tvari koje pri probavljanju stvaraju mokraćne kiseline. U malim dozama ova kiselina je korisna za tijelo, ali njezin višak dovodi do poremećaja u radu bubrega i izaziva razvoj gihta. Osim toga, meso povećava razinu kisela sredina u tijelu, a ovo, pak, stvara patogena mikroflora u crijevu.

Kada jesti meso

Pa smo se odlučili potrebna količina mesa i otkrili zašto je njegova prekomjerna konzumacija opasna. Pogledajmo sada kada je, prema stručnjacima za prehranu, najbolje jesti. mesnih proizvoda. Poznato je da se meso probavlja u prosjeku oko 5 sati, pa bi bilo ispravnije koristiti ga za ručak.

Navečer dajte prednost ribi, nemasne sorte sir ili tofu. Takva večera će se pokazati prilično zadovoljavajućom, ali ne i teškom. Osim toga, nutricionisti savjetuju da ne jedete crveno meso svaki dan, zamijenite ga piletinom ili puretinom i ponekad se počastite posni dani na biljnu hranu. Takva shema pomoći će vam da promijenite svoje navike i smanjite potrošnju mesa.

Koliko mesa jesti tijekom treninga

Zasebno želimo napomenuti da se profesionalnim sportašima i osobama koje aktivno treniraju najmanje 5 puta tjedno ne preporučuje isključivanje mesa iz prehrane ili drastično smanjenje njegove količine. Međutim, ima smisla pristupiti planiranju dnevni meni racionalniji.

Da, ti si ljudi mogu priuštiti više visoko proteinska hrana ali važno ih je pravilno koristiti. Ručak bi trebao biti oko 65-70% dnevni džeparac proteina, a ostatak za večeru. Na dane treninga jedite piletinu, puretinu ili ribu, ali na dane kada nema ozbiljnih tjelesna aktivnost, možete se počastiti sočnim odreskom.

Evo dva pisma na ovu temu i moj odgovor na njih...

Pozdrav, doktore! Suprug je vozač kamiona već devetu godinu. Razumijete, posao je neaktivan, sjedeći. Počeo je nadimati salo, pojavio se pravi trbuh. U početku je bio sramežljiv, ali novije vrijemeČak se činilo da je ponosan na njih. Kažem mu da se mora riješiti takvog trbuha da ni sin ni kćer ne vide takvu nepodopštinu. A on se nasmije, kaže: "Ovo nije salo i nije trbuh, ovo je snop živaca vozača kamiona." Ali šale, šale, i to me jako brine - počeo je rasti, počeo je hrkati noću, čega prije godinu dana nije bilo. Inzistiram na njemu, ali on ne - svaki dan treba meso. Zašto svaki dan, svaki put kad sjednete za stol - poslužite mu prvo jelo s mesom, a za drugo je imperativ da bude svinjetina ili, u najgorem slučaju, piletina ili patka - on grize svaku kost kao da jučer se vratio iz gladnih rubova.

Je li takva ovisnost o mesu štetna za njegovo zdravlje?

- Elena Leonidovna Krasueva, Perm

A ovo pismo iz Mogileva...

Zdravo! Brat i ja živimo zajedno - rano smo ostali siročad. Moj brat ima već 31 godinu, ja 28. Moj brat je skoro sve radno vrijeme, a i kod kuće, provodi za računalom. A u proteklih godinu i pol do dvije počeo se iskreno debljati. Nikad prije ne bih pomislio da će moj brat postati tako debeli povjerenik. Uvijek je bila tanka, zvonka i prozirna. I ovdje - na tebi, da se druga brada već oslanja na ključnu kost. I jede uglavnom meso. A i slanina se navija koliko uzalud - kaže da ga smiruje. Čini mi se da je njegova žena pobjegla od njega samo zato što se počeo naglo debljati. Strašno ga je gledati, trbuh mu visi gotovo do koljena. A njemu barem kana, stalno se šali: "Dok se debela osuši, mršava će crknuti."

Koliko mesa trebate da ne biste naškodili zdravlju?

- Alexey Budzko, Mogilev

Zdravo!

Elena Leonidovna iz Perma, Aleksej iz Mogileva - pametni ste da ne ostajete ravnodušni na neobuzdano jedenje mesa od strane vaše obitelji i prijatelja ... Odgovaram na vaše pitanje ... koliko mesa treba jesti pravi muškarac dnevno?

Zašto je potrebno jesti meso?

Kako starimo, tijelo teži postupnom gubitku mišićna masa No, znanstvenici su pronašli način kako usporiti ovaj proces gubitka mišića – sve što trebate je jesti meso i svakodnevno vježbati.

Sporovi o dobrobiti i štetnosti mesa uvijek su bili aktivni i žestoki, a do danas nema konsenzusa o ovom pitanju. Koliko mesa tijelo treba da ima koristi od njega, kakvo je meso najkorisnije za organizam i kada ga je najbolje konzumirati? Dakle, nekoliko riječi o ulozi ili mjestu mesa u ljudskoj prehrani...

Jedno od najranijih čovjekovih zanimanja bio je lov. To je, zdravi muškarci plemena i klanovi su tjerali, ubijali i dovlačili mamute ili druge životinje bliže svojim logorima, a žene su pripremale razne jela od mesa. Stoga je na razini DNK programirano što čovjek konzumira da bi izgradio svoje tijelo. životinjske bjelančevine- odnosno meso. Nema se tu što raspravljati...

Bez povrća proteinski proizvodi nije u stanju u potpunosti pružiti tijelo ljudske bjelančevine bez obzira što kažu vegetarijanci.

Proteini iz mesa idu u izgradnju tijela, jer samo mesne bjelančevine sadrži esencijalne aminokiseline u cijelosti biokemijski sastav. Visokokvalitetno meso obično ima male masne slojeve - to nadopunjuje građevnu funkciju proteina s energetskom funkcijom masti.

Osim, meso sadrži puno vitamina D i A, kao i vitamina skupine B. Meso i iznutrice životinjskog podrijetla (jetra, jezik, srce, mozak) izvor su elementa u tragovima potrebnog za život - željeza. U mesnim proizvodima sadržan je u najlakše probavljivom obliku.

Značajke različitih vrsta mesa za našu prehranu

Masno tkivo mesa sadrži i tvar koja ima antisklerotična svojstva, a povezana je s kolesterolom – lecitin. U janjećoj masti 10 mg% lecitina, u goveđoj 70, u svinjskoj 50 mg%.

Po biološka svojstva najbolja mast je ona koja sadrži više višestruko nezasićenih masnih kiselina i čije je talište blizu ljudsko tijelo. Takva svojstva su svinjska mast, čije je talište 37 ° C, u njemu su najpotpunije zastupljene polinezasićene masne kiseline. Goveđa mast se topi na 47°C, konjska na 28°C. Najvatrostalnija, a samim tim i najmanje probavljiva u ljudskom tijelu, je ovčetina koja se topi na temperaturi od 50 °C. Međutim, janjeća mast sadrži najmanji iznos(29 mg%) kolesterol - tvar koja pridonosi razvoju ateroskleroze, dok je u goveđoj masti 75 mg%, au nisko taljivoj svinjetini - oko 125 mg%.

Najbolji okusom i nutritivna svojstva smatra se meso s podjednakom količinom bjelančevina i masti, a mekoća i sočnost mesa ovise o raspodjeli masnog tkiva u njemu: najsočnije i najmekše je meso s intramuskularnim slojevima masnoće ("mramor").

Kalorijski sadržaj 100 g mesa (ovisno o kategoriji):
u teletini do 90 kcal,
govedina 144-187 kcal,
janjetina 164-203 kcal,
svinjetina 316-489 kcal.

Meso sadrži ekstraktivne tvari koje mu daju specifičan okus i miris. Uključuju tvari koje sadrže dušik (kreatin, karnozin, glutation, kolin, itd.) i tvari bez dušika (glikogen, dekstrini, maltoza, inozitol, mliječna kiselina itd.). Kad se meso kuha, ekstraktivne tvari prelaze u juhu, koja je jedna od najbolji patogeni izlučevine želučana kiselina. Sadržaj ovih tvari ovisi o dobi životinje. Malo ih je u mesu mladih životinja.

A sad pričajmo o mesu peradi...

Kod ptica, za razliku od sisavaca, meso je oštro podijeljeno na dva dijela: bijelo i tamno. Ptice trkačice (kokoši, purice, biserke) imaju bijelo meso na prsima i tijelu, tamno na nogama. Leteće i vodene ptice (peradi, golubovi, guske i patke) imaju tamno meso.

Meso peradi je vrijedan izvor proteina, masti, minerali, vitamini. Njegovo kemijski sastav ovisi o vrsti ptice i stupnju njene debljine. Sadržaj ugljikohidrata u mesu peradi je beznačajan i ne prelazi 0,5%. Prosječni sadržaj proteina je oko 18-20%. Vrlo masna ptica, poput guske, ima manje bjelančevina (16%), dok purice imaju najveći udio bjelančevina (19,5%). Meso ptica, u usporedbi s sisavcima, manje je vezivno tkivo, dakle, manje neispravnih proteina - kolagena i elastina i, sukladno tome, potpunijeg proteina mišićne plazme. Po svom aminokiselinskom sastavu visokovrijedne su bjelančevine mesa peradi koje sadrže sve esencijalne aminokiseline uravnotežene u optimalnom omjeru.

Ptičje meso (bijelo i tamno) ima visok sadržaj aminokiselina koje stimuliraju rast: triptofan, lizin, arginin. Osim toga, sadrži posebno veliku količinu glutaminske kiseline, koja aktivno sudjeluje u oslobađanju organizma od neiskoristivih produkata raspadanja prehrambenih bjelančevina, prvenstveno iz amonijaka. Prisutnost glutaminske kiseline posljedica je specifičnog mirisa i okusa mesa peradi.

Kalorični sadržaj mesa peradi također ovisi o njegovoj masnoći.
U 100 g mršavog pilećeg i pačjeg mesa 117 kcal,
u istoj količini masnog guščjeg mesa do 474 kcal.

Meso peradi je vrijedan izvor vitamina B, posebno B-12, i nikotinamida. Unutarnji i potkožnog masnog tkiva perad sadrži vitamin A.

U mesu divlje peradi ima više ekstraktivnih tvari nego u mesu peradi, koje juhama od divljači daju oštar, a zatim neugodan okus. Stoga se pernata divljač koristi samo za kuhanje drugih jela: prženih ili pirjanih.

Koliko mesa je potrebno u gramima?

Ispravna tradicija jedenja mesa: iskustvo pravilnu upotrebu meso se može posuditi od istočnih naroda (Uzbeka, Turkmena, Kirgiza, Afganistanaca) i od naših sunarodnjaka - od naroda Kavkaza: oni posebne prilike janjetina se zakolje i pojede u samo nekoliko sati, bez smrzavanja, skladištenja i prerade.

to pravi pristup, trebate jesti meso ograničeno - s previše mesa u prehrani, može doći do problema u dobrobiti: veliki volumen meso u dnevna prehrana može potaknuti razvoj arterijskih žila, preopteretiti jetru i bubrege i, naravno, pridonijeti razvoju.

Obični zdrava osoba između 18 i oko 40 godina, koji nema višak kilograma i probavnih problema, jedenje mesa 3 do 5 puta tjedno bit će korisno. Naglašavam – tjedan dana, ne dnevno. Korisno je izmjenjivanje crvenog mesa i mesa peradi. Međutim, u slučaju kršenja metabolizam posebno u slučaju kršenja metabolizam purina i fosfatno kamenje, meso će se morati konzumirati 1-2 porcije tjedno, pa čak i rjeđe.

Nakon 40 godina također je vrijedno umjerenije tvrdnje o mesu, osobito ako se ne bavite teškim fizičkim radom. U prosjeku su vam potrebne 2-3 porcije mesa ili mesnih proizvoda tjedno. Međutim, kobasice i kobasice, razne kobasice teško se mogu nazvati mesom, tako da su ovi proizvodi izvan mesne porcije i nećemo računati, ali idealno bi ih trebalo potpuno napustiti.

Stopa konzumacije mesa glatko slijedi iz poznavanja fiziologije ljudsko tijelo i norme unosa proteina u tijelo odrasle osobe:
žene trebaju oko 40 grama životinjskih bjelančevina dnevno;
 muškarci - oko 50 g životinjskih bjelančevina dnevno;
- djeca trebaju 20 do 35 grama proteina dnevno;
 starije osobe - ne više od 30 grama proteina dnevno.

Na temelju činjenice da visokokvalitetno meso sadrži od 14 do 25% proteina, moguće je prilično točno izračunati ...

Dnevna količina mesa:
za ženu - od 130 do 150 g,
za muškarca - od 150 do 180 g,
za dijete - od 50 do 80-100g,
za starije osobe - od 50 do 100g.

Osim toga, potrebne su pauze i vegetarijanski ili riblji dani u prehrani kako bi se bubrezi i jetra odmorili i pokrenuli enzime.

Uvijek morate imati na umu da se količina mesa mora smanjiti ako jedete drugu proteinsku hranu - ribu, mlijeko i mliječne proizvode, sir, svježi sir ili jaja.

Ispravno sastavite svoju prehranu - to je put do zdravlja!

Preporuke za pravilna prehranačesto griješe neodređenošću: postoji žalba " više povrća„A „manje šećera“ kod mnogih izaziva zabunu, jer ako su za jednog „puno šećera“ dvije žličice, onda je za drugoga – i sirup „kiseo“. Pri planiranju dijete treba polaziti od svojih potreba i preferencija, a kao precizniju smjernicu možete se osloniti na objektivne dnevne i tjedne norme hrane izračunate za odraslu osobu prosječne tjelesne težine.

Meso: 170 g dnevno

NA dnevni džeparac za odraslu osobu prosječne težine i dobi - 170 g mesa dnevno - uključuje oboje, i perad. Vrlo je poželjno da meso peradi čini polovicu ove norme, u kojem će slučaju unos kolesterola u organizam biti optimalan. Što ovu normu- dnevno, ne znači da ovu količinu mesa svakako trebate jesti svaki dan: možete ga jesti npr. 4 puta tjedno - po 250 g.

Riba: 300 g tjedno

Optimalno - 3 puta tjedno po 100 g ili 2 puta tjedno po 150 g. Budući da je u masne sorte ribe (losos, pastrva, tuna, skuša, haringa, itd.) sadrže vrlo korisne omega-3 masne kiseline, nutricionisti preporučuju uključivanje upotrebe ovih vrsta ribe u navedenoj stopi. Također, svi morski plodovi su uključeni u normu - škampi, dagnje, lignje itd. Pokušajte jesti raznoliko!

Povrće: 300-400 g dnevno

Ova stopa je najmanje jedan dan, ako jedete više, to će biti samo na bolje. Načelo raznolikosti u odnosu na povrće ostvaruje se u činjenici da je vrlo poželjno u svakodnevnu prehranu uključiti kako kuhano (pirjano, kuhano, prženo, u juhama) povrće, tako i svježe, sirovo (u salatama). Pazite da ovu normu ne blokira skrobno, zasitno povrće (krumpir, grah, grah, grašak).

Voće: 200-300 g dnevno

Kao i kod povrća, ovo je minimum; dobro je ako jedete još više voća. Plus, 200-300 grama je samo velika jabuka, par breskvi ili puna šalica bobičastog voća, što nije puno. Kada govorimo o voću, mislimo svježe voće, budući da voće od pekmeza ili kompota više nema impresivan set korisna svojstva. No računa se i svježe i svježe kuhano voće (breskve u pitama, pečene kruške u voćna salata ili pečene jabuke).

Žitarice: 6-8 porcija dnevno

Proizvodi od žitarica uključuju sve žitarice, kao i kruh i tjesteninu. Vrlo je poželjno konzumirati što više (od neprerađenih žitarica). Za navigaciju s dijelovima, vrijedi uzeti u obzir da je jedna porcija žitarica pola šalice gotove kaše ili tjestenine, kriška kruha 50-75 g. To je dnevni džeparac u 8 obroka - ovo je veliki tanjur kaše, tjestenine (do 4 šalice gotovog jela) ili 350-450 g kruha. Za organizam će biti korisnije ako unosite sve vrste žitarica – ali malo po malo: npr. 200 g kruha + mala zdjelica kaše.

Kruh: 200-250 g dnevno

Unatoč činjenici da kruh spada u proizvode od žitarica, treba ga izvaditi zasebna grupa, budući da ga upravo tako - odvojeno, kao samostalan proizvod - percipiraju sami ljudi kada ga koriste. Norma od 200-250 g trebala bi uključivati i bijelo i crno, a vrlo je poželjno da na ovom popisu bude mjesta i za kruh od cjelovitih žitarica(s mekinjama). Na Uravnotežena prehrana dnevna norma izgledat će otprilike ovako: jedna mala bijela lepinja (80-100 g) i 100 g crnog kruha od zrna.

Masti: 1-1,3 g/kg dnevno

Dnevna norma masti je 1-1,3 g po kg vaše težine dnevno. Odnosno, ako imate 80 kg, vaša norma je 80-90 g masti. Važno: ova stopa uključuje svu masnoću unesenu dnevno, uključujući i gotova jela. Stoga, pri izračunavanju volumena čisti oblik mast ( biljno ulje, maslac), morate imati na umu da ovo nije jedina mast koju ste konzumirali. Također morate biti sigurni da dnevna prehrana bio i životinja i biljna mast, i udio nezasićene masti(povrće) nije bilo manje od 50% ukupnog volumena.

Šećer: 9 (6) žličica dnevno

Stopa potrošnje je 9 žličica (za muškarce) i 6 žličica (za žene) dnevno. Norma ne uključuje samo vidljivi šećer (ono što ste, primjerice, stavili u čaj, dodali prilikom pečenja pite ili konzumirali u obliku slatkiša), već i skriveni šećer iz jela. Šećer je prisutan u velikoj većini jela (jogurti, peciva, kruh, žitarice, proizvodi od svježeg sira, slatkiši, sušeno voće itd.), pa ako nećete računati svako zrno šećera u prehrani, pokušajte smanjiti vaš unos šećera za 2-3 puta. Korištenjem 2-3 žlice šećera znat ćete da ste ostatak dobili s gotovim jelima.

Sol: 5 g dnevno

Dnevno je 1 čajna žličica (5 g). Norma uključuje i "živu" sol u vašoj juhi ili salati, i skrivenu sol u marinadama, haringama, čipsu, kruhu, kobasicama itd.

Kava: 300 mg kofeina dnevno

Odgovarajuća količina samo ovisi o korištenom prahu, koncentraciji, jačini i vrsti kave, ali u prosjeku 300 mg kofeina sadrži 300-400 ml gotove kave umjerene jačine skuhane iz prirodni prah, odnosno u 500-600 ml napitka od instant kave.

Alkohol: 30 (20 za žene) ml etanola dnevno

Govoreći o alkoholu, ne mislimo na "normu", već na dopuštenu dozu alkohola - količinu koja ne uzrokuje ozbiljnu štetu tijelu. Dopuštena doza je 20 ml etanola dnevno za žene, 30 ml etanola dnevno za muškarce. Za izračun volumena alkoholnog pića dovoljno je znati koncentraciju etanola, jačinu pića. Dakle, ako pijete 10% vina, onda dopuštena dozaće biti 200 ml (srednja čaša) vina za ženu i 300 ml za muškarca.

Rasprava o dobrobiti i štetnosti mesa oduvijek je bila aktivna i žestoka i još uvijek nije riješena. Koliko mesa tijelo treba da ima koristi od njega, koja sorta je najkorisnija za tijelo i kada ju je najbolje konzumirati, piše stranica.

Mjesto mesa u prehrani

Čovjek je od davnina bio lovac - muškarci su vukli mamute u špilje, a žene kuhale od njih. različita jela Dakle, genetski je programirano da čovjek za izgradnju svog tijela konzumira životinjske bjelančevine.

Nijedan biljni proteinski proizvod neće u potpunosti opskrbiti ljudsko tijelo proteinima, bez obzira što vegani kažu.

Mesne bjelančevine se koriste za izgradnju tijela, jer samo mesne bjelančevine sadrže esencijalne aminokiseline u punoj snazi. Visokokvalitetno meso obično ima male masne slojeve - to nadopunjuje građevnu funkciju proteina s energetskom funkcijom masti.

Osim toga, u mesu ima puno vitamina D i A, kao i vitamina B. Meso i iznutrice (jetra, jezik, srce, mozak) izvor su elementa u tragovima potrebnog za život - željeza. U mesnim proizvodima nalazi se u najlakše probavljivom obliku.

Međutim, meso je bogato dušičnim i nedušičnim ekstraktima, a pri njegovoj uporabi morate znati mjeru - višak mesnih proizvoda i opterećenje bjelančevinama može dati negativan rezultat umjesto dobrog.

Kakvo se meso jede?

Mesa pogodnog za ljudsku ishranu ima dosta, ali je najviše govedine i teletine, i u prvom ima više ekstraktivnih tvari, ali je meso žilavije, ima više masti, osobito kod stare životinje.

Govedina je odlična za prva jela i gulaš, i teletina - za dijetalne ili dječja hrana. Svinjetina je omiljeno meso za roštilj, gulaš i roštilj, ima dovoljno masnoće zbog čega je sočan i mekan. Ovčetinu vole u istočnim zemljama - od nje se pravi pilav i gulaš, prži se, ali janjetina je masna i mora se moći kuhati tako da nema specifičnog mirisa.

Zdrav meso peradi - piletina, patka i guska, puretina. Meso prepelica je rjeđe. Meso kunića i meso nutrije imaju dijetalne kvalitete.

Osim toga, u ljudskoj prehrani koriste se konjsko meso, divljač, meso divljači, ali to je prilično egzotično za stanovnike središnje Rusije. Ptičji i životinjski nusproizvodi su vrlo korisni, jetra i srce su najcjenjeniji, iako možete koristiti pluća, bubrege, mozak i želudac ptica.

Ispravne tradicije

Iskustvo ispravne upotrebe mesa može se posuditi od naroda Kavkaza - u posebnim prilikama oni kolju janje i jedu ga nekoliko sati bez zamrzavanja, skladištenja i obrade.

Kada i koliko jesti meso?

To je prilično ispravan pristup, meso treba jesti ograničeno – s previše mesa u prehrani mogu biti zdravstveni problemi: velika količina mesa u prehrani uzrokuje aterosklerozu krvnih žila, opterećuje jetru i bubrega, te može pridonijeti razvoju pretilosti.

Dakle, koliko ima?

Prosječna zdrava osoba u dobi od 18 do oko 40 godina koja nema prekomjernu težinu i probavni problemi, konzumacija mesa 3 do 5 puta tjedno bit će korisna. Korisno je izmjenjivanje crvenog mesa i mesa peradi. Međutim, u slučaju metaboličkih poremećaja, osobito kod gihta, poremećaja metabolizma purina i fosfatnih kamenaca, meso će se morati konzumirati 1-2 porcije tjedno i rjeđe.

Nakon 40 godina također je vrijedno smanjiti apetite za mesom, osobito ako se ne bavite teškim fizičkim radom. U prosjeku su vam potrebne 2-3 porcije mesa ili mesnih proizvoda tjedno. Međutim, kobasice i kobasice, razne kobasice teško se mogu nazvati mesom, pa ove proizvode nećemo smatrati mesnim dijelovima, idealno bi ih bilo potpuno napustiti.

Norma potrošnje mesa glatko proizlazi iz poznavanja fiziologije i norme potrošnje proteina od strane tijela odrasle osobe:

žene trebaju oko 40 g životinjskih bjelančevina dnevno;
muškarci - oko 50 g životinjskih proteina dnevno;
djeca trebaju 20 do 35 g proteina dnevno;
stariji ljudi - oko 30 g proteina dnevno.

Na temelju činjenice da visokokvalitetno meso sadrži od 14 do 25% proteina, moguće je točno izračunati količinu mesa dnevno: za ženu - od 130 do 150 g, za muškarca - od 150 do 180 g. , za dijete - od 50 do 80 g. 100g, za starije osobe - od 50 do 100 g mesa dnevno.

Osim toga, potrebne su stanke u prehrani i vegetarijanskoj ili riblji dani, tako da bubrezi i jetra predahnu i pokrenu enzime.

Osim toga, uvijek morate imati na umu da se količina mesa mora smanjiti ako jedete drugu proteinsku hranu - ribu, mlijeko i mliječne proizvode, sir, svježi sir ili jaja.

Kada je najbolje vrijeme za jesti meso?

Naravno, prednosti proteina su neporecive, ali kako bi donio maksimum hranjivih tvari, a da ne uzrokuje neugodnosti i nelagodu tijelu, mora se pravilno jesti.

Protein se probavlja unutar 4-6 sati, ovisno o vrsti mesa: što je meso mekše, to će se brže probaviti. Osim toga, proteinska jela su visokokalorična i zahtijevaju aktivan rad probavnih žlijezda - klorovodične kiseline enzime želuca, jetre i gušterače.

Koliko mesa trebamo konzumirati? Ljudi se još uvijek ne mogu odlučiti o ovom pitanju, jer su kompetentni stručnjaci podijeljeni u dva zaraćena tabora. Jedna polovica vjeruje da crveno meso jest nezamjenjiv izvor hranjivih tvari, a drugi kategorički uvjerava protivnike da se radi o modernom toksinu. Dakle, vrijedi li ovaj proizvod? I ako da, u kojim količinama? Pokušajmo to shvatiti.

sporno pitanje

U svađi se, kao što znate, rađa istina. Stoga ćemo razmotriti sve prednosti i mane. Liječnici su odavno utvrdili da pretjerana konzumacija crvenog mesa može uzrokovati bolesti srca, crijeva, ali i izazvati rak. prostate. Međutim, oni koji isključe životinjske bjelančevine iz svoje prehrane uskraćuju sebi vitamin B12, željezo i jod. Zatražite pojašnjenje od nutricionistice Sharon Natoli, direktorice proizvodnja hrane u Australiji.

Stručnjak tvrdi da kontrolirana potrošnja nemasno meso uključen u dijetalna hrana pomaže u očuvanju zdravlja. Dr. Natoli je također primijetio da bi ljudi trebali dobivati proteine iz razni izvori. Bez sumnje, mahunarke su dobar izvor željeza, cinka i vlakana. Međutim, u usporedbi sa životinjskim proteinima, hranjivim tvarima uzeti iz biljnih proteina se sporije apsorbiraju u tijelu.

Meso, o čijoj se dobrobiti i štetnosti govori u ovoj publikaciji, bogat je izvor lako probavljivog željeza, cinka, vitamina i omega-3 masnih kiselina. Pa ipak, ne bismo trebali konzumirati životinjske bjelančevine u ogromnim količinama. Čak i mala porcija može zadovoljiti potrebe tijela za bitnim elementima u tragovima. Pogledajmo gastronomske preferencije naroda jugoistočne Azije, gdje, kao što znate, ima mnogo stogodišnjaka. U azijskim zemljama, kao i u zemljama Mediterana, naglasak u prehrani je na plodovima mora, a konzumacija mesa je svedena na minimum. Australci su među najvećim pristašama mesne prehrane, prosječno pojedu oko 110 kilograma tog proizvoda godišnje.

Načela prehrane

Zapravo, brojke koje pokazuje prosječni Australac gotovo su tri puta veće od normi i preporuka nutricionista. Za početak, procijenimo koliko bi u gramima trebao težiti obični kotlet, ako slijedite modernim principima prehrana. Jednostavnim izračunima može se utvrditi da bi komad mesa koji leži na tanjuru u gotovom obliku trebao imati težinu od 65 do 100 grama. Međutim, u svakom restoranu koji poštuje sebe, kao iu uobičajenim receptima iz kuharice, odrezak ili kotlet ima značajan značaj velike veličine. Zato nutricionisti preporučuju jesti mesna jela ne više od tri do četiri puta tjedno.

Alternativni proizvodi

Po barem, dva puta tjedno potrebno je usredotočiti se na ribu, koja u potpunosti opskrbljuje tijelo korisnim Omega-3 masne kiseline i jod. Ne zaboravimo na prehranu pileća prsa, glavni proizvod S nizak sadržaj masti i visok sadržaj proteina. Nutricionisti navode da se konzumacija mesa peradi u Australiji više nego učetverostručila od kasnih 1960-ih do danas. A sada su slušali mnogi Australci koristan savjet i smanjio konzumaciju crvenog mesa na dva dana u tjednu.

Rizik od raka crijeva

Znanstvenici kažu da su crveno meso i rak crijeva u izravnoj vezi. Samo količina proizvoda, koja ne prelazi 40 grama dnevno, može omogućiti osobi da "dobro spava" bez brige o kobne posljedice. S tim u vezi vegetarijanska prehrana izgleda još poželjnije, jer se vitamini i elementi u tragovima koji nedostaju uvijek mogu dobiti iz dodataka prehrani.

Može li se meso boriti protiv viška kilograma?

Kao što je poznato, u zapadne zemlje pretilost je problem već duže vrijeme. Međutim, ako je malo nemasnog mesa uključeno u prehranu, tada ova komponenta može biti korisna u borbi protiv višak kilograma. Neke vrste niskokalorične dijete. Presuda je bila nedvosmislena: puno je lakše zadovoljiti potrebe tijela ako u prehranu uključite životinjske bjelančevine.

Suptilnosti mesne dijete

Crveno meso može biti najbolji proizvod za žene koje boluju od anemije. A oskudica u prehrani dovodi do nedostatka željeza. Međutim, iste studije pokazuju da vegetarijanci obično imaju odgovarajuću razinu željeza u krvi. Riba, piletina bez kožice, bilo kakvo nemasno meso puno je zdravije od kobasica, slanine ili hamburgera. Obrađeno kemikalije za produljenje roka trajanja i dobivanje dodatnih ukusnost mesni poluproizvodi i kobasice saveznici su onkologije.

Način kuhanja

Dakle, saznali smo da samo prirodni mesni proizvodi donose dobrobit tijelu i samo u ograničene količine. Sada razmislite o kulinarskim željama nutricionista. Stručnjaci kažu da je dobro meso kuhano na pari, na roštilju, pečeno ili u tavi. Ali meso prženo u dubokoj masnoći ili pečeno na roštilju ne koristi tijelu. Također je potrebno odabrati pravog proizvođača i osigurati da meso nije punjeno antibioticima i necertificiranim organskim dodacima.