शेल्टन फूड कॉम्बिनेशन हर किसी के लिए समझ में आता है। अलग पोषण के सकारात्मक और नकारात्मक पहलू। मीठे फल, सूखे मेवे

डॉ. हर्बर्ट शेल्टन अलग भोजनपारंपरिक रूप से निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित: प्रोटीन उत्पाद (अंडे, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, मशरूम, नट्स, फलियां, दुबला मांस, मछली, मुर्गी, आदि), वसा (पनीर, वसायुक्त खट्टा क्रीम, मक्खन, मार्जरीन, आदि), कार्बोहाइड्रेट उत्पाद(अनाज, चीनी, आलू, आदि), स्टार्च वाली सब्जियां, हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियां, खट्टी सब्जियां, जामुन और फल, और मीठे जामुन और फल। इस पर आधारित, शेल्टन के अनुसार अलग भोजनसबसे सफल खाने पर ध्यान केंद्रित किया।

इसके अलावा, एक अमेरिकी डॉक्टर ने भी कहा अलग समूहउन उत्पादों के लिए जिन्हें किसी भी चीज़ के साथ बिल्कुल भी नहीं जोड़ा जा सकता है। ये दूध, तरबूज और खरबूजे हैं। इन्हें केवल मोनो मोड में ही खाया जा सकता है।

हर्बर्ट शेल्टन - उचित पोषण की मूल बातें

1. एक बार में स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ प्रोटीनयुक्त भोजन न करें। मछली के साथ पारंपरिक चावल, पनीर के साथ सैंडविच, चिकन के साथ तले हुए आलू, प्यूरी के साथ मांस पैटीआदि अब से एक सख्त वर्जित बन जाना चाहिए।
2. एक भोजन में केवल एक समूह के प्रोटीन खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। सीधे शब्दों में कहें, आप पनीर और मांस, चिकन और अंडे, अंडे और पनीर आदि को मिला नहीं सकते हैं।
3. मछली, मुर्गी पालन, मांस और अन्य प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ विशेष रूप से दुबले होने चाहिए। डॉ. शेल्टन के अनुसार, वसा और प्रोटीन बहुत असंगत हैं, क्योंकि वसायुक्त मांस, मुर्गी या मछली सिद्धांतों का पालन नहीं करते हैं अलग बिजली की आपूर्ति.
4. आप शराब के साथ प्रोटीन उत्पादों को नहीं मिला सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि शराब पशु प्रोटीन के पाचन में हस्तक्षेप कर सकती है।
5. खरबूजे, तरबूज और दूध को किसी अन्य उत्पाद के साथ मिलाकर इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि तरबूज और तरबूज उनकी संरचना में होते हैं एक बड़ी संख्या की प्राकृतिक चीनी, जो पेट में खाए गए अन्य भोजन को किण्वित कर "बन" सकता है। लेकिन प्रभाव में दूध आमाशय रसआमतौर पर रोल अप। हालांकि, अगर पेट अन्य भोजन से भरा हुआ है, तो दूध इसे ढक लेगा, जिससे यह पाचन प्रक्रिया से पर्याप्त रूप से लंबे समय तक अलग हो जाएगा। नतीजतन, भोजन पच नहीं पाएगा, लेकिन सड़ जाएगा।
6. अलग पोषण के अधीन, चीनी और कन्फेक्शनरी को पूरी तरह से त्यागने की सलाह दी जाती है। जैसा कि खरबूजे और तरबूज के मामले में होता है, यह इस तथ्य के कारण होता है कि चीनी की अधिकता के कारण पेट में किण्वन प्रक्रिया होती है। इस नियम का अपवाद केवल प्राकृतिक शहद हो सकता है, क्योंकि यह मोटे तौर पर, मधुमक्खियों द्वारा पहले से संसाधित चीनी है।

अलग भोजन शेल्टन - टेबल

शेल्डन के अनुसार आहार - सप्ताह के लिए मेनू अधिमानतः अच्छी तरह से संगत उत्पादों से बना है।

यह सलाह दी जाती है कि एक बार में तीन से अधिक प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन न करें - शेल्टन आहार यही कहता है, वजन कम करने वालों की समीक्षा इसकी पुष्टि करती है। साथ ही डॉक्टर के अनुसार भोजन जितना हो सके सादा होना चाहिए - तभी यह मानव शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएगा।

यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो छुटकारा पाना चाहते हैं अधिक वज़नकिसी भी उत्पाद में खुद को सीमित किए बिना। आर अलग भोजन शेल्टनआपको लगभग सब कुछ खाने की अनुमति देता है - उत्पादों के केवल कुछ संयोजन निषिद्ध हैं। भी यह तकनीकआपको न केवल राहत प्रदान करेगा अतिरिक्त पाउंड, लेकिन सामान्य स्वास्थ्य सुधारऔर उत्कृष्ट स्वास्थ्य। आपके शरीर को सब कुछ प्रदान किया जाएगा आवश्यक पदार्थ, विटामिन और खनिज, सभी चयापचय और पाचन प्रक्रिया. अलग पोषण प्रणाली के मेनू के संतुलन और तृप्ति के लिए धन्यवाद, आप आसानी से इस तरह के आहार को शारीरिक गतिविधि और वजन कम करने के लिए किसी भी अतिरिक्त प्रक्रिया के साथ जोड़ सकते हैं।

अनेक पोषण विशेषज्ञ, पोषण विशेषज्ञ, एथलीटतर्क दें कि स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करने का सबसे बढ़िया तरीका एक अलग आहार है। अस्तित्व विभिन्न प्रणालियाँ, जो पर आधारित हैं अलग भोजन. उन सभी के अपने नियम और बारीकियां हैं, वे कुछ वजन कम करने के लिए महान हैं और दूसरों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।

त्वरित लेख नेविगेशन:

शेल्टन के अनुसार अलग भोजन

हर्बर्ट शेल्टन - पोषण विशेषज्ञ, जो पूरी दुनिया के लिए जाना जाता है, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि वह अलग भोजन की पेशकश करने वाले पहले व्यक्ति थे, उन्होंने अपने पोषण की विधि का सार समझाया। यह अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ अलग पोषण के विचार के संस्थापक थे, और दुनिया की पेशकश भी की "साधारण" भोजन का विचार. "सरल" पोषण का सार यह है कि एक व्यक्ति को यथासंभव सरल नीरस भोजन खाने की सलाह दी जाती है, जिसके लिए लंबी और जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। उनका मानना ​​था कि भोजन जितना सरल होगा, तेजी से और आसानी से यह शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है.

एक पोषण विशेषज्ञ की पहली पुस्तक पिछली सदी के बीसवें दशक में प्रकाशित हुई थी। उसे बुलाया गया था « सही संयोजन खाद्य उत्पाद» . उनकी राय में, सभी उत्पादों को सशर्त रूप से उन समूहों में विभाजित किया जा सकता है जो संयुक्त हैं और एक दूसरे के साथ संयुक्त नहीं हैं। उन्होंने साथ में कुछ खाने की सलाह दी और कहा कि इससे न सिर्फ शरीर को नुकसान होगा, बल्कि फायदा भी होगा। अन्य उत्पादों की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है अलग से खाओ, और अन्य समूहों के उत्पादों के साथ मिश्रण न करें। हर्बर्ट शेल्टन का मानना ​​​​था कि कुछ विटामिन और खनिज कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों के संयोजन में बेहतर अवशोषित होते हैं। उनकी मुख्य सिफारिश थी कि कभी नहीं एक भोजन में 2-3 से अधिक प्रकार के उत्पादों को न मिलाएं.

अलग पोषण के 10 सिद्धांत

1 शेल्टन ने जोर दिया कि हमारे आहार के किसी भी उत्पाद को सशर्त रूप से एक या दूसरे समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। उन्होंने निम्नलिखित पर प्रकाश डाला: उत्पाद समूह:

• प्रोटीन उत्पाद (कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, मांस, मछली, अंडे, मशरूम, फलियां, नट्स, आदि);
• वसायुक्त खाना ( अलग - अलग प्रकारतेल, वसायुक्त डेयरी उत्पाद, पनीर, आदि);
• कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ (अनाज, चीनी, मिठाई, रोटी, आलू, आदि)।

2 सब्जियों और फलों को उन्होंने कई समूहों में बांटा:

• स्टार्च वाली सब्जियां (आलू, जेरूसलम आटिचोक, कद्दू, मक्का, बीट्स, आदि);
• गैर-स्टार्च वाली सब्जियां (हरी सब्जियां, गोभी, काली मिर्च, तोरी, ककड़ी, आदि);
• खट्टी सब्जियां (उदाहरण के लिए, टमाटर);
• जामुन और फल, मीठा और नमकीन।

3 कुछ उत्पाद, पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, उपरोक्त किसी भी समूह से संबंधित नहीं हैं, और केवल स्वतंत्र भोजन के रूप में उपयोग किए जाने चाहिए। यानी इन उत्पादों को किसी अन्य उत्पाद के साथ बिल्कुल भी नहीं जोड़ा जा सकता है। ऐसे उत्पादों में शामिल हैं तरबूज, तरबूज, दूध.

4 विशिष्ट उत्पाद समूहों के अलावा, सख्त निषेधकुछ प्रकार के उत्पादों के संयोजन पर। उदाहरण के लिए, एक पोषण विशेषज्ञ सख्ती से प्रोटीन के साथ स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के संयोजन को प्रतिबंधित करता है. लेकिन एक अज्ञानी व्यक्ति, एक नियम के रूप में, उत्पादों को बिल्कुल इस तरह से जोड़ता है। कितनी बार ऐसा अस्वीकार्य संयोजन तला हुआ चिकन के साथ मैश किए हुए आलू, या मछली के साथ चावल, या नट और चॉकलेट के साथ आइसक्रीम के रूप में तैयार किया जाता है, या जई का दलियादूध और केले के साथ। लेकिन यह वास्तव में यह संयोजन है जिसे शरीर के लिए सबसे हानिकारक और अविश्वसनीय रूप से माना जाता है पचाना मुश्किल.

5 मांस, मछली उत्पादवसा में कम होना चाहिए। मांस पर मौजूद वसा, या पक्षी की त्वचा पर खाना पकाने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। खरीदते समय चुनना उचित है आहार दुबला मांस. इस नियम का पालन इस तथ्य के कारण किया जाना चाहिए कि प्रोटीन वसा के साथ काफी खराब रूप से संयुक्त होते हैं, और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलकर खराब अवशोषित होते हैं।

7 पशु गिलहरी के साथ जोड़ा नहीं जा सकता मादक पेय चूंकि अल्कोहल पशु प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम की क्रिया को रोकता है। इसलिए, यदि आप एक गिलास रेड वाइन के साथ मांस के टुकड़े के साथ रात का खाना खाने के आदी हैं, तो आपको इसके बारे में भूलना होगा।

8 पोषण विशेषज्ञ मिठाई और कन्फेक्शनरी को पूरी तरह से त्यागने की सलाह देते हैं, साथ ही साथ चीनी भी मिलाते हैं। मिठाई बहुत जल्दी पच जाती है, एक व्यक्ति को खराब संतृप्त करती है, भूख के दूसरे हमले का कारण बनती है छोटी अवधिसमय। भी शर्करा आंतों में किण्वन का कारण बनता है. चीनी को बदला जा सकता है प्राकृतिक शहद, जो चीनी की तुलना में बहुत अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, और मानव शरीर को बहुत अधिक लाभ पहुंचाता है।

9 दूध, तरबूज और खरबूजे, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। खरबूजे और खरबूजे शर्करा से अधिक संतृप्त होते हैं, इसलिए, जब वे अन्य उत्पादों के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे सक्रिय किण्वन. प्रभाव में दूध अम्लीय वातावरणजठर रस, दही और पचने वाला। यदि पेट में अन्य खाद्य पदार्थ मौजूद हैं, तो पाचन काफी धीमा हो जाता है, भोजन खराब होने लगता है और विषाक्त पदार्थों के साथ शरीर को जहर दें.

10 गेट अतिरिक्त जानकारीआप एक विशेष तालिका से पता लगा सकते हैं कि कौन से उत्पाद एक दूसरे के साथ आदर्श रूप से संगत हैं।

शेल्टन खाद्य संगतता चार्ट

वजन घटाने के लिए उपवास

अलग पोषण के सिद्धांतों के अलावा, शेल्टन को यकीन था कि समय-समय पर भूख हड़ताल. उन्होंने दावा किया कि भूख हड़ताल शरीर के लिए फायदेमंद, वे उतारते हैं आंतरिक अंगऔर सिस्टम जो संचित विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करते हैं। उनकी राय में, उपवास शुरू करने के लिए, आपको किसी तरह शरीर को तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। उपवास के दौरान, केवल पीने की अनुमति है। अपने शरीर की आवश्यकता से अधिक न पियें, हमेशा अपने शरीर की सुनें!

उपवास के दौरान, वह रोगियों को सलाह देते हैं ज़ोरदार व्यायाम से बचना, कमी जल प्रक्रिया, शरीर को पूर्ण आराम और स्वस्थ होने के लिए सेट करें। उपवास की आवश्यकता के बारे में शेल्टन के दृढ़ विश्वास के लिए, उनके वजन घटाने की प्रणाली की बहुत आलोचना की गई है और की जा रही है। इसके बावजूद, कई लोग आज भी इस वजन घटाने की प्रणाली का इस्तेमाल करते हैं और इसका इस्तेमाल करते हैं। अगले लेख में आप जानेंगे नमूना मेनूअलग बिजली की आपूर्ति, प्रायोगिक उपकरणअलग भोजन के लिए।

अलग खाना। उत्पाद संगतता चार्ट:

इस लेख में, हम हर्बर्ट शेल्टन प्रणाली के नौ बुनियादी नियमों से परिचित हुए। शायद कई पाठकों की यह धारणा है कि इस प्रणाली में बहुत अधिक निषेध हैं। वास्तव में, सहिष्णुता से अधिक कोई निषेध नहीं है, और आप हमेशा उत्पादों के प्रतिकूल संयोजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प पा सकते हैं।

सबसे पहले, आइए देखें कि शेल्टन सभी भोजन को किन समूहों में विभाजित करता है। उसकी प्रणाली में ऐसे सोलह समूह हैं। वे यहाँ हैं:

1. मांस, मुर्गी पालन, मछली, समुद्री भोजन - पशु मूल के प्रोटीन। इस समूह के लिए हरी सब्जियों के साथ संयोजन सबसे अनुकूल है। साग भोजन के पाचन और कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। स्टार्च की एक छोटी सामग्री के साथ सब्जियां लेना वांछनीय है। स्टार्च युक्त सब्जियों के साथ पशु प्रोटीन का संयोजन आदर्श नहीं है, लेकिन फिर भी यह रोटी, अनाज, पास्ता के संयोजन से अधिक स्वीकार्य है।

प्रतीत होता है संबंधित पशु प्रोटीन के साथ मांस का संयोजन - दूध, अंडे, पनीर, चीज - शेल्टन द्वारा असंगत के रूप में उल्लेख किया गया है। हालाँकि, हमारे में दैनिक पोषणविभिन्न प्रोटीन अक्सर मिश्रित होते हैं, इस तथ्य की परवाह किए बिना कि उनमें से प्रत्येक को अलग-अलग पाचक रस और पाचन के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है।

2. फलियां - मटर, बीन्स, मक्का. वे स्टार्चयुक्त पदार्थों की एक समृद्ध सामग्री और एक ही समय में मूल्यवान द्वारा प्रतिष्ठित हैं वनस्पति प्रोटीन. यह द्वंद्व उत्पादों को आत्मसात करना मुश्किल बनाता है। फलियां वसा, स्टार्च वाली सब्जियों और साग के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती हैं।

3. मक्खन और क्रीम . शेल्टन ने पशु प्रोटीन के साथ किसी भी वसा के संयोजन का कड़ा विरोध किया। केवल हरी और बिना स्टार्च वाली कच्ची सब्जियां प्रोटीन और वसा के प्रतिकूल संयोजन के प्रभाव को कम कर सकती हैं।

4. खट्टा क्रीमवसा की श्रेणी से संबंधित है, प्रोटीन नहीं, जैसा कि कभी-कभी गलती से माना जाता है। यह असंगत है मांस उत्पादों, चीनी, नट (केंद्रित प्रोटीन, हालांकि पौधे की उत्पत्ति) और निश्चित रूप से दूध के साथ। पनीर के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है किण्वित दूध उत्पाद, फल और सब्जी सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

5. वनस्पति तेल . इस समूह में सभी वनस्पति तेल शामिल हैं: सूरजमुखी, जैतून, तिल, रेपसीड, गेहूं के रोगाणु, अंगूर के बीज, अखरोटआदि। उन्हें संतृप्त वसा के विपरीत असंतृप्त वसा भी कहा जाता है, जिसमें मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम शामिल हैं। असंतृप्त वसासामान्य तौर पर, वे संतृप्त वसा की तुलना में स्वस्थ होते हैं और अन्य समूहों के साथ संगतता के मामले में, वे संतृप्त वसा की तुलना में उच्च स्थान पर होते हैं।

6. चीनी, मिठाई, जैम, जैम, मिष्ठान्न . इस समूह को पोषण विशेषज्ञ "शर्करा" कहते हैं। शेल्टन ने अपनी पुस्तक के अध्यायों में से एक को बुलाया, "एक ही समय में चीनी के रूप में प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ न खाएं।" सभी शर्करा गैस्ट्रिक रस के स्राव को रोकते हैं। उनके पाचन के लिए न तो लार और न ही गैस्ट्रिक जूस की जरूरत होती है: वे आंतों में अवशोषित हो जाते हैं। यदि मिठाई को किसी अन्य भोजन के साथ खाया जाता है, तो पेट में लंबे समय तक रहने और इसकी गतिविधि को कम करने से बहुत जल्द किण्वन होता है। यही कारण है कि शेल्टन बच्चों को चीनी के साथ अनाज, जैम के साथ ब्रेड और जैम खिलाने का कड़ा विरोध करते हैं।

उत्पाद संगतता का सार यह है कि, आदर्श रूप से, एक व्यक्ति एक समय में एक खाना खाना चाहिए. फिर सब उपयोगी सामग्रीअधिकतम किया जाएगा। शेल्डन डाइट

शेल्टन के अलग पोषण के सिद्धांत के अनुसार, प्राकृतिक चिकित्सक खाद्य पदार्थों को वर्गीकृत करते हैं, उन्हें समूहों में विभाजित करते हैं:

1. प्रोटीन: मांस, मछली, अंडे, पनीर, पनीर, नट्स, मशरूम, बीन्स, बीन्स, सूखे मटर, बैंगन, दूध, सूरजमुखी के बीज
2. कार्बोहाइड्रेट: आलू, अनाज, सूखे बीन्स, कद्दू, तोरी, चुकंदर, गाजर, फूलगोभी, मीठे फल - किशमिश, सूखे खुबानी, अंजीर, ख़ुरमा, खजूर, सूखे नाशपाती और मीठे सेब
3. वसा: सभी प्रकार के वनस्पति तेल, नट, चरबी, वसायुक्त मांस, खट्टा क्रीम, क्रीम
4. हरी सब्जियां: सलाद, अजवाइन, प्याज, पालक, शर्बत, सोआ, अजमोद, खीरा, गोभी, लहसुन, एक प्रकार का फल, सभी रंगों की मीठी मिर्च, सभी प्रकार के दुर्लभ हैं, आदि।
5. फल: खट्टा (टमाटर सहित), अर्ध-मीठा

उत्पादों की अनुकूलता को ध्यान में रखते हुए अपना आहार धीरे-धीरे बदलें और शेल्टन के अनुसार पृथक पोषण के सिद्धांत

इस वर्गीकरण के साथ, आप चुन सकते हैं दैनिक राशनइस तरह से कि उत्पाद न केवल संगत हैं, बल्कि अम्लीय और क्षारीय खाद्य पदार्थों की खपत के अनुपात के अनुरूप हैं, जो लगभग आधा होना चाहिए।

अपने आहार में धीरे-धीरे बदलाव करके कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाएं क्योंकि वे देते हैं शरीर के लिए जरूरीऊर्जा जो हम किसी अन्य स्रोत से प्राप्त नहीं कर सकते हैं।

अलग पोषण के बारे में वीडियो, संक्षेप में, बुनियादी

अलग भोजन के लिए उत्पाद संगतता तालिका

हर्बर्ट शेल्डन द्वारा संक्षिप्त तालिका

मेज विस्तृतशेल्टन के अनुसार उत्पाद संगतता

और मूल्यांकन के साथ अन्य पोषण विशेषज्ञ "4"

शेल्टन के अनुसार अलग भोजन के लिए अनुमत भोजन संयोजन

शेल्टन के अलग पोषण के सिद्धांत के अनुसार असंगत उत्पाद

ग्रीबर्ट शेल्टन की पुस्तक फास्टिंग एंड हेल्थ के अनुसार भोजन खाने के कुछ बुनियादी नियम यहां दिए गए हैं:

2. अम्लीय खाद्य पदार्थ और स्टार्च खाएं अलग समय.

3. अलग-अलग समय पर अम्लीय खाद्य पदार्थ और प्रोटीन खाएं।

4. अलग-अलग समय पर स्टार्च और प्रोटीन खाएं।

5. प्रति भोजन केवल एक केंद्रित प्रोटीन खाएं।

6. प्रोटीन और वसा अलग-अलग समय पर खाएं।

7. अलग-अलग समय पर प्रोटीन और चीनी का सेवन करें।

8. स्टार्च और शक्कर अलग-अलग समय पर खाएं।

9. दूध को अन्य भोजन से अलग (खट्टे फल खाने के 30 मिनट बाद संभव) पिएं।

10. खरबूजे को दूसरे खाने से अलग (फलों के साथ भी) खाएं।

11. खट्टे फलों का सेवन करें अलग-अलग तरकीबेंभोजन।

12. अलग-अलग भोजन में शक्कर और खट्टे फल खाएं।

13. साग के साथ खाएं खट्टे फलऔर पनीर (या नट्स के साथ)।

14. मीठे या अर्ध-मीठे फलों के साथ हरी सब्जियां खाएं, लेकिन उनमें और कुछ भी न डालें।

15. एक बार में चीनी और स्टार्च से भरपूर दो से अधिक खाद्य पदार्थ न खाएं।

16. भोजन से 10-15 मिनट पहले पानी पीना चाहिए। खट्टे फल, टमाटर, क्रैनबेरी, सॉरेल, रूबर्ब आदि जैसे एसिड से 15 मिनट पहले बेहतर।

17. मिठाइयों से परहेज करें। जरूर खाएं तो ढेर सारी साग-सब्जियों के साथ।

18. आइसक्रीम जैसी ठंडी मिठाइयों से बचने के लिए विशेष रूप से सावधान रहें।

19. सुबह फल खाना बेहतर होता है (फिर आप खट्टा क्रीम, क्रीम, दही दूध आदि खा सकते हैं), दोपहर में - स्टार्च, शाम को - प्रोटीन।

20. अच्छी तरह से संयुक्त: स्टार्च के साथ वसा, अन्य गैर-अम्लीय ताजे फलों के साथ खरबूजे, स्टार्च के साथ गैर-स्टार्च वाले साग, या प्रोटीन या वसा, विशेष रूप से प्रोटीन और वसा जैसे खट्टा क्रीम, पनीर, नट्स, आदि के प्राकृतिक संयोजन के साथ। इस संबंध में विशेष रूप से प्रभावी कच्ची पत्ता गोभी. ताजा जड़ी बूटियों के एंटीसेप्टिक गुण भी आपकी मदद कर सकते हैं जब प्रोटीन (उदाहरण के लिए, केफिर) पेरोक्सीडाइज़ हो गया हो।

21. विशिष्ट आहार और गैर-आहार संबंधी गंदी चीजें: मेयोनेज़, मक्खन के साथ ब्रेड को छोड़कर सभी सैंडविच, डिब्बाबंद भोजन जैसे "तेल या टमाटर सॉस में मछली", किशमिश के साथ पनीर, किशमिश के साथ बन्स, पनीर, जैम, टमाटर के साथ मांस या अन्य खट्टी या मसालेदार चटनी।

22. एक और संयोजन है जिस पर शेल्टन चर्चा नहीं करते हैं, लेकिन कुछ विशेषज्ञ प्रतिबंध पर जोर देते हैं (इंद्र देवी, पॉल ब्रैगआदि) सल्फर से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ स्टार्च पर प्रतिबंध है: गोभी, फूलगोभी, शलजम, मटर, अंडे, अंजीर, प्याज, गाजर, लहसुन; सन बीज (प्रायोगिक डेटा)। तो, स्टार्च के साथ पत्तागोभी का सेवन न करें!

कुछ भी जो पाचन क्षमता को कम करता है, कुछ भी जो पाचन की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, कुछ भी जो अस्थायी रूप से पाचन को रोकता है, वह (हानिकारक) बैक्टीरिया की गतिविधि का पक्ष लेगा। "अत्यधिक भोजन करना, थकान की स्थिति में भोजन करना, काम शुरू करने से तुरंत पहले भोजन करना, किसी व्यक्ति को सर्दी या अधिक गर्मी होने पर भोजन करना, बुखार के साथ भोजन करना, दर्द, गंभीर सूजनजब भूख का अहसास नहीं होता, जब व्यक्ति चिंतित, व्याकुल, भय, क्रोध आदि से भरा होता है। - इन सभी और समान परिस्थितियों में भोजन खाए गए भोजन के जीवाणु अपघटन का पक्षधर है। "मसाले, सिरका, शराब ... पाचन को धीमा करते हैं, बैक्टीरिया की गतिविधि का पक्ष लेते हैं।"

आप भारी होने से पहले नहीं खा सकते हैं शारीरिक गतिविधि(लोडर, भारोत्तोलक) या महत्वपूर्ण मानसिक या तंत्रिका तनाव से जुड़ा काम। जहां तक ​​खाने के तुरंत बाद अच्छी गति से जॉगिंग करने की बात है, तो इससे प्रशिक्षित व्यक्ति को चोट नहीं पहुंचेगी, और हल्की जॉगिंग या साइकिल चलाने से आप छोटी-छोटी चीजों को निकाल सकेंगे। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पैथोलॉजीउपवास के पूरे कोर्स के तुरंत बाद भी। लेकिन जीवंत बातचीत, पढ़ने या भोजन के साथ काम करने से स्पष्ट रूप से भोजन को सामान्य रूप से चबाना, पचाना और आत्मसात करना मुश्किल हो जाएगा। इसलिए, रेडियो के साथ अकेले खाना बेहतर है, न कि बातूनी कॉमरेड के साथ। जब आप पहले से ही स्टार्च या प्रोटीन शुरू कर चुके हों तो अनुशासित होना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

जमे हुए व्यक्ति के लिए अच्छा होगा कि वह खाने से पहले खूब गर्म पानी पिए।

ऐसी बिजली आपूर्ति प्रणाली के लिए धन्यवाद, आप अपने जीवन को बहुत सुविधाजनक बनाएंगे। शरीर को पाचन, निपटान, भंडारण और उत्सर्जन पर अतिरिक्त ऊर्जा खर्च नहीं करनी पड़ती है हानिकारक उत्पाद. साथ ही, ऐसा आहार धीरे-धीरे वजन घटाने में योगदान देता है। यदि आप कम से कम कुछ महीनों के लिए अलग पोषण के नियमों का पालन करते हैं, तो आप देखेंगे कि आपका वजन कैसे धीरे-धीरे सामान्य हो जाता है, स्वास्थ्य में सुधार होता है, जोश दिखाई देता है।

हमारी राय में, अलग पोषण की प्रणाली किसी भी व्यक्ति के पोषण का आधार बननी चाहिए, जिसका जीवन भर पालन करना चाहिए। वास्तव में, ऐसा करना इतना कठिन नहीं है। केवल हमारे शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं और स्वस्थ रहने की इच्छा को समझना आवश्यक है।

मानव पाचन तंत्र में उत्पादित प्रत्येक एंजाइम का अपना विशिष्ट उद्देश्य होता है। आईपी ​​पावलोव ने "दूध का रस", "मांस का रस", "रोटी का रस" के बारे में बात की। इस प्रकार, भोजन की प्रकृति इसके प्रसंस्करण के लिए जारी एंजाइमों की संरचना को निर्धारित करती है। लेकिन यह इस मामले का केवल एक पक्ष है।

प्रसिद्ध वैज्ञानिकों के गंभीर कार्यों में अक्सर सुना और पढ़ा भी जा सकता है कि शेल्टन ने जो कुछ भी लिखा है वह असंभव या मुश्किल है, खासकर हमारे समय में और हमारी परिस्थितियों में, कि उनके नुस्खे बहुत सख्त, अनम्य आदि हैं।

और वास्तव में, हर कोई भोजन के संयोजन के लिए ऐसे नियमों का पालन नहीं कर सकता है।

लेकिन I.I द्वारा संपादित जी। शेल्टन की सरलीकृत तालिका के लिए धन्यवाद। लिटविना, अलग पोषण के अधिक से अधिक प्रशंसक हैं।

लिटविना द्वारा संपादित उत्पाद संगतता चार्ट

"स्वास्थ्य तालिका", I.I द्वारा संकलित। लिटविना, बहुत लोकप्रिय हो गया है और अब इसे आमतौर पर "उत्पाद संगतता तालिका" या "अलग पोषण तालिका" कहा जाता है। जब वे अलग-अलग भोजन की तालिका के बारे में बात करते हैं, तो उनका मतलब बिल्कुल इस तालिका से होता है, न कि स्वयं शेल्टन से।

(उदाहरण के लिए:

• लाइन नंबर 7 और कॉलम नंबर 7 - "रोटी, अनाज, आलू" श्रेणी के अनुरूप हैं,
• लाइन नंबर 14 और कॉलम नंबर 14 "पनीर, खट्टा-दूध उत्पाद" श्रेणी के अनुरूप हैं)।

हम श्रेणी संख्याओं के अनुरूप पंक्ति और स्तंभ के प्रतिच्छेदन को देखते हैं

(पंक्ति #7 और स्तंभ #14 का प्रतिच्छेदन, साथ ही पंक्ति #14 और स्तंभ #7 का प्रतिच्छेदन, "लाल" परिणाम के अनुरूप है, जिसका अर्थ है कि ये दो उत्पाद श्रेणियां एक दूसरे के साथ संगत नहीं हैं).

आपके द्वारा चुने गए उत्पादों की अनुकूलता का परिणाम मुख्य तालिका के परिणाम के अनुरूप होगा:

• लाल रंग- अमान्य संयोजन
• पीला - अबाधित पाचन के साथ स्वीकार्य संयोजन,
• हरा रंग- अच्छा तालमेल।

"खट्टे फल, टमाटर" श्रेणी में शामिल हैं:

"सेमी-एसिड फल" श्रेणी में शामिल हैं:

"मीठे फल, सूखे फल" श्रेणी में शामिल हैं:

• केले, खजूर, ख़ुरमा, अंजीर।
• सभी सूखे मेवे, सूखे खरबूजे, किशमिश, छँटाई, सूखे नाशपाती।

"हरी और गैर-स्टार्च सब्जियां" श्रेणी में शामिल हैं:

• सफेद गोभी, खीरा, बैंगन, बल्गेरियाई शिमला मिर्च, हरी मटर, सलाद पत्ता, शतावरी, युवा तोरी, युवा कद्दू, हरा और प्याज़, लहसुन, जंगली "टेबल" जड़ी बूटियों।
• सभी खाद्य पौधों के शीर्ष (अजमोद, डिल, अजवाइन, मूली सबसे ऊपर, बीट्स)।
• मूली, रुतबाग, मूली और शलजम "अर्ध-स्टार्च वाली" सब्जियां हैं, जिन्हें जब साथ में मिलाया जाता है विभिन्न उत्पादबल्कि हरे और गैर-स्टार्च से सटे।

"स्टार्च सब्जियां" श्रेणी में शामिल हैं:

• बीट्स, गाजर, सहिजन, अजमोद और अजवाइन की जड़ें, कद्दू, तोरी और स्क्वैश, फूलगोभी।

अलग पोषण प्रणाली के अनुसार उत्पादों का वर्गीकरण

मांस, कुक्कुट, मछली

पहला कॉलम और, शायद, सबसे महत्वपूर्ण, क्योंकि यह यहां है कि उत्पाद संगतता के नियमों का उल्लंघन करना सबसे आसान है, और इसके अलावा, के साथ सबसे बड़ा नुकसानअच्छी सेहत के लिए।

मानव पाचन तंत्र में उत्पादित प्रत्येक एंजाइम का अपना विशिष्ट उद्देश्य होता है। आईपी ​​पावलोव ने "दूध का रस", "मांस का रस", "रोटी का रस" के बारे में बात की। इस प्रकार, भोजन की प्रकृति इसके प्रसंस्करण के लिए जारी एंजाइमों की संरचना को निर्धारित करती है। लेकिन यह इस मामले का केवल एक पक्ष है।

इसके अलावा, समय के साथ इन रसों को छोड़ने के लिए एक अतुलनीय रूप से सही तंत्र है:

• अधिकांश मजबूत रसमांस के पाचन के लिए आवश्यक, पाचन के पहले घंटे में जारी किया जाता है,
• रोटी के लिए - तीन घंटे के बाद,
• दूध के लिए - आखिरी घंटे में।

इसके अलावा, रस की ताकत, इसकी मात्रा, अम्लता, और, परिणामस्वरूप, गैस्ट्रिक ग्रंथियों की गतिविधि, और भोजन के पाचन की दर इसकी गुणवत्ता के आधार पर भिन्न होती है।

मानव शरीर अपनी सारी ऊर्जा को उस क्षेत्र में निर्देशित करता है जहां सबसे अधिक कठिन परिश्रम, इसे अन्य अंगों से दूर ले जाना, कभी-कभी इससे गंभीर रूप से पीड़ित होना। कुछ शरीर विज्ञानी पाचन अंगों की दक्षता की तुलना एंटीडिल्वियन स्टीम लोकोमोटिव की दक्षता से करते हैं।

पशु प्रोटीन पचाने में सबसे कठिन भोजन है।इसलिए पहले कॉलम में इतनी सारी "विफलताएं" हैं। वे चिंताजनक हैं, और यह पहले से ही है महान लाभ. सहानुभूति के पात्र नहीं हैं और हमारे शरीर के शाश्वत कार्यकर्ताओं की मदद करते हैं - पाचन अंग, जो दिन या रात अपना काम नहीं रोकते हैं, जब वे इसे थोड़ा धीमा कर देते हैं?

"दुबला" शब्द "मांस", "पोल्ट्री", "मछली" शब्दों में जोड़ा गया है। तथ्य यह है कि शेल्टन और सभी नेचुरोपैथिक पोषण विशेषज्ञ दोनों का मानना ​​​​है कि इन उत्पादों के प्रसंस्करण के दौरान सभी बाहरी वसा को हटाना आवश्यक है, और यदि आप ग्रिल पर या कबाब में मांस पकाते हैं, तो आंतरिक एक स्वयं द्वारा प्रदान किया जाता है - एक से अधिक खुली आग।

सभी प्रकार के मांस के लिए हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों का मिश्रण बहुत अनुकूल होता है।जी. शेल्टन का मानना ​​है कि ऐसा संयोजन बेअसर करता है हानिकारक गुणपशु प्रोटीन, उनके पाचन और रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है, जो हृदय रोगों की रोकथाम के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।

स्टार्च वाली सब्जियों के लिए (विवरण के लिए नीचे देखें), उनके साथ पशु प्रोटीन का संयोजन आदर्श नहीं है, लेकिन फिर भी यह रोटी, आलू, अनाज, पास्ता के संयोजन से बेहतर है।

मछलीसभी प्राकृतिक चिकित्सक पशु प्रोटीन को मांस के रूप में पचाने में मुश्किल मानते हैं, लेकिन हो सकता है कि इसके प्रति रवैया थोड़ा अधिक अनुग्रहकारी हो। द्वारा कम से कम, योगियों का मानना ​​था कि मछली के सेवन से गंभीर आसन (मांस के विपरीत) में बाधा नहीं आती है, और एक कट्टर शाकाहारी ब्रैग ने स्वीकार किया कि वह साल में कई बार ताजी पकड़ी गई मछली खाते हैं।

पशु प्रोटीन के साथ शराब बहुत नुकसान पहुंचाती है:यह उनके पाचन के लिए आवश्यक पेप्सिन को अवक्षेपित करता है।

सवाल अक्सर उठता है: मांस का संयोजन संबंधित पशु प्रोटीन के साथ क्यों होता है - दूध, अंडे, पनीर, चीज को तालिका में नकारात्मक रूप से रेट किया गया है (यदि अपनाया गया सिस्टम पांच-बिंदु प्रणाली था, तो एक भी नहीं होगा " दो", लेकिन "इकाई")? उनमें से प्रत्येक, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सबसे सक्रिय पाचन के लिए विशेष पाचन स्राव और अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। दुर्भाग्य से, हमारे दैनिक आहार में (विशेष रूप से सार्वजनिक, अस्पताल, सेनेटोरियम में), साथ ही साथ "पाक मास्टरपीस" प्रोटीन में अलग प्रकृतिअक्सर मिश्रित।

फलियां (बीन्स, मटर, दाल)

यह एक जटिल और यहां तक ​​​​कि विवादास्पद उत्पाद है, जिसे अन्य प्रकार के भोजन के साथ मिलाने पर इसकी आवश्यकता होती है बहुत ध्यान देना. हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हरी बीन्स और हरी मटर इस श्रेणी से संबंधित नहीं हैं: वे गैर-स्टार्च वाली सब्जियों से संबंधित हैं और दूध को छोड़कर सभी उत्पादों के साथ संगत हैं (और यह प्रतिबंध सख्त नहीं है)।

और फिर भी, सेम, मटर, दाल को आहार से बाहर नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह "वध मांस" की संरचना के समान वनस्पति प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है।

दूसरी ओर, फलियां स्टार्चयुक्त पदार्थों से भरपूर होती हैं। यह वही है जो उन्हें मास्टर करना मुश्किल बनाता है, जिसके लिए बहुत अधिक काम की आवश्यकता होती है। जठरांत्र पथ. इस प्रकार अन्य उत्पादों के साथ फलियों की अनुकूलता की विशेषताओं को उनकी दोहरी प्रकृति द्वारा समझाया गया है।

स्टार्च की तरह, वे वसा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, विशेष रूप से आसानी से पचने वाले तेलों और खट्टा क्रीम के साथ।(कौन से प्राकृतिक चिकित्सक पोषण विशेषज्ञ अन्य पशु-व्युत्पन्न वसा की तुलना में गर्म दृष्टिकोण रखते हैं।) निश्चित रूप से, फलियां सभी प्रकार की साग और स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छी होती हैं.

मक्खन और क्रीम

ये उत्पाद, उनके मूल से, एक-आयामी हैं (कम से कम उन्हें होना चाहिए)। खट्टा क्रीम के साथ उनका संयोजन भी उसी कारण से सैद्धांतिक रूप से स्वीकार्य है। वसा के साथ पशु प्रोटीन की संगतता को ध्यान में रखते हुए, शेल्टन कई शरीर विज्ञानियों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा अध्ययन के परिणामों का हवाला देते हैं, जो पाचन पर वसा के धीमे प्रभाव का संकेत देते हैं, जो निश्चित रूप से सभी शरीर प्रणालियों पर एक महत्वपूर्ण तनाव की ओर जाता है।

यहां तक ​​कि प्रोटीन खाद्य पदार्थ जैसे नट्स या पनीर, जिसमें अकेले लगभग 50% वसा होता है, पचाने में आसान नहीं होते हैं। केवल हरे और गैर-स्टार्च की बहुतायत कच्ची सब्जियांप्रोटीन और वसा के प्रतिकूल संयोजन को कम करने में सक्षम।

स्पष्ट तार्किक कारणों से, उदाहरण के लिए, पनीर और मक्खन के संयोजन को स्वीकार्य माना जा सकता है, लेकिन एक भोजन में इतने सारे पशु वसा का सेवन क्यों करें? ..

सभी स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ, मक्खन और क्रीम (सभी वसा की तरह) एक अच्छा संयोजन बनाते हैं।

खट्टी मलाई

वसा की श्रेणी से संबंधित, न कि प्रोटीन, जैसा कि कभी-कभी माना जाता है, यह मांस उत्पादों, चीनी, नट्स के साथ असंगत है(केंद्रित वनस्पति प्रोटीन) और, ज़ाहिर है, दूध क साथ.

वनस्पति तेल

जैसा कि आप आसानी से देख सकते हैं, कुछ निषिद्ध खाद्य संयोजन हमारे लिए अस्वीकार्य हैं, शारीरिक असंगति के कारण भी नहीं, बल्कि इसलिए कि पारंपरिक नियमखाना पकाने और ... स्वाद के लिए: और चीनी, पनीर, दूध, पनीर के साथ वनस्पति तेल का उपयोग करने के लिए यह कभी नहीं होगा। और तालिका में इस तरह के स्वाद के कम से कम आधे प्रतिबंध हैं!

वनस्पति तेल एक अत्यधिक उपयोगी उत्पाद है, लेकिन केवल तभी जब इसका उपयोग कच्चे और अपरिष्कृत रूप में किया जाता है। तार्किक संयोजन का एक उदाहरण: वनस्पति तेल और मेवा जिसमें बहुत अधिक वनस्पति वसा होता है।

चीनी, कन्फेक्शनरी

"शर्करा के साथ अलग-अलग समय पर प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ खाएं!"- इसलिए शेल्टन ने अपनी पुस्तक के एक खंड को बुलाया। सभी शर्करा गैस्ट्रिक रस के स्राव को रोकते हैं। उनके पाचन के लिए न तो लार और न ही गैस्ट्रिक जूस की जरूरत होती है: वे सीधे आंतों में अवशोषित हो जाते हैं। यदि मिठाई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाई जाती है, तो पेट में लंबे समय तक रहने से, वे बहुत जल्द उसमें किण्वन पैदा करते हैं और इसके अलावा, पेट की गतिशीलता को कम करते हैं। खट्टा burp, नाराज़गी - इस प्रक्रिया के परिणाम।

इसलिए शेल्टन इतना दृढ़ निश्चयी है बच्चों को चीनी के साथ अनाज, जैम और जैम के साथ रोटी, मीठा दूध खिलाने के खिलाफ. तोंसिल्लितिस, जठरशोथ, कब्ज, जिससे आधुनिक बच्चे अक्सर पीड़ित होते हैं, वह तथाकथित भोजन के उनके प्रत्यक्ष परिणाम पर विचार करता है। संतुलित भोजन(चीनी में कई कैलोरी होती हैं, लेकिन प्राकृतिक चिकित्सक उन्हें "खाली" मानते हैं), जिससे पाचन तंत्र में लगातार किण्वन होता है और परिणामस्वरूप, शरीर को जहर देता है।

शेल्टन कहते हैं, "सैद्धांतिक रूप से हर दिन कैलोरी की आवश्यक संख्या का उपभोग करने का क्या फायदा है।" अगर भोजन किण्वित और सड़ जाता है, तो यह शरीर को अपनी कैलोरी नहीं छोड़ता है। ऐसा भोजन शरीर को विटामिन और खनिज प्रदान नहीं करता है। कार्बोहाइड्रेट, शरीर को ऊर्जा देने के बजाय, मोनोसेकेराइड में नहीं, बल्कि अल्कोहल और एसिटिक एसिड में गुजरते हैं।

हलवाई की दुकान,मीठे खाद्य पदार्थों के अलावा, सफेद आटा (एक मृत उत्पाद, सभी जैविक रूप से रहित) सक्रिय पदार्थ), और लाओ अधिक नुकसान(मिठाई, मीठे पाई, बन्स, आदि)।

जी। शेल्टन को शर्करा की श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया गया और शहद, कुछ शोधकर्ताओं की राय का जिक्र करते हुए जिन्होंने इसमें एसिड पाया जो शरीर के लिए प्रतिकूल हैं। हालांकि, कई आधुनिक वैज्ञानिक इस राय से सहमत नहीं हैं। डीएस जार्विस, उदाहरण के लिए, बताते हैं (डी.एस. जार्विस। मेड और अन्य प्राकृतिक उत्पाद. पब्लिशिंग हाउस "एपिमोंडिया", 1975) कि शहद एक ऐसा उत्पाद है जिसे पहले ही संसाधित किया जा चुका है पाचन तंत्रमधुमक्खियों; अंतर्ग्रहण के 20 मिनट बाद, यह यकृत और शरीर की अन्य सभी प्रणालियों पर बोझ डाले बिना रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है (इसीलिए उन्होंने एथलीटों को प्रतियोगिता शुरू होने से लगभग 30 मिनट पहले शहद लेने की सलाह दी)।

रोटी, अनाज, आलू

ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें प्राकृतिक चिकित्सक पोषण विशेषज्ञ "स्टार्च" कहते हैं (शर्करा और स्टार्च आमतौर पर संयुक्त होते हैं सामान्य सिद्धांत- कार्बोहाइड्रेट)। स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थों को हमेशा बहुत सावधानी से व्यवहार करना चाहिए: स्टार्च ही, में शुद्ध फ़ॉर्म, उत्पाद को पचाना अत्यंत कठिन है और इसके लिए अनुकूलता नियमों के सावधानीपूर्वक अनुपालन की आवश्यकता होती है। स्टार्च को समर्पित कॉलम उतना उदास नहीं दिखता है, उदाहरण के लिए, मांस, चीनी और दूध के कॉलम, हालांकि, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ पशु प्रोटीन के संयोजन पर प्रतिबंध अलग पोषण का पहला और शायद सबसे महत्वपूर्ण कानून है।

अतिरिक्त शर्करा और स्टार्च, जो पूरी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं और ऊर्जा में परिवर्तित नहीं होते हैं, वसा के रूप में कोशिकाओं में जमा हो जाते हैं।

एन. वाकर चेतावनी देते हैं कि कम पचने वाले स्टार्च कण, रक्त में जाकर, इसे गाढ़ा करते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाते हैं।

प्रोटीन, स्टार्च और वसा (दूध, अनाज, क्रीम, आदि) के प्राकृतिक संयोजनों को पचाना मुश्किल नहीं है, लेकिन शरीर के लिए यादृच्छिक संयोजनों और यहां तक ​​कि बड़ी मात्रा में सामना करना मुश्किल है। "प्रकृति सैंडविच नहीं बनाती!" शेल्टन कहते हैं। और हम इसमें हैम्बर्गर और बड़े मैक भी जोड़ेंगे।

प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन का पहला चरण विभिन्न वातावरणों में होता है:

• प्रोटीन की जरूरत अम्लीय वातावरण, जो उनके पाचन में शामिल पेप्सिन एंजाइम को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है,
• और स्टार्च - क्षारीय (लार एमाइलेज, आदि) में।

इसलिए, पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि सॉसेज और कटलेट, रोल आदि जैसे मिश्रण विशेष रूप से अपचनीय हैं। प्रोटीन को संसाधित करने के लिए डिज़ाइन किए गए रस को स्रावित करने वाली ग्रंथियां स्थित हैं निचला खंडपेट, इसलिए, जब ये रस स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों पर कार्य करना शुरू करते हैं, उदाहरण के लिए, मांस के साथ, किण्वन और भोजन का क्षय अनिवार्य रूप से होता है। इस तरह से अभिनय ग्रहणी, खाद्य द्रव्यमान को परिणामी जहरों से शुद्धिकरण की आवश्यकता होती है, और यहां अग्न्याशय शामिल है, पित्ताशयऔर जिगर, जो सचमुच शरीर को जहर से बचाने के लिए दबाव डालता है (यदि यह मजबूत और स्वस्थ है, तो यह सफल होता है ... कुछ समय के लिए), जबकि प्रकृति द्वारा उसे सौंपे गए अपने अन्य प्रत्यक्ष कर्तव्यों को भूल जाते हैं।

शेल्टन विशेष रूप से भोजन में परंपराओं को सावधानीपूर्वक संरक्षित करने के लिए अंग्रेजों की प्रशंसा करते हैं; वे हमेशा पहले मांस खाते हैं और फिर थोड़ी देर बाद हलवा खाते हैं। इसे ऐसे ही किया जाना चाहिए, और हलवा के बजाय, हमारे पास सभी प्रकार के पारंपरिक व्यंजन हैं - आलू, अनाज, पास्ता, आदि। बेहतर होगा कि इन दोनों उत्पादों को एक बार के भोजन में बिल्कुल भी न मिलाएं।

रोटीनेचुरोपैथिक पोषण विशेषज्ञ इसे एक अलग भोजन (उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ) मानते हैं, और प्रत्येक भोजन के लिए अनिवार्य नहीं है। हालांकि, अपरिष्कृत रोटी के लिए, साबुत अनाज, रवैया बहुत कृपालु है: शेल्टन उसे "सभी प्रकार के गलत संयोजनों में" खाने की अनुमति देता है, मुख्य रूप से विभिन्न सलाद के साथ, उनकी रचना की परवाह किए बिना। स्टार्च से भरपूर सभी खाद्य पदार्थों का वसा के साथ संयोजन पाचन के लिए बहुत फायदेमंद होता है, जो निर्धारित करता है अच्छे संबंधफलियां और स्टार्च वाली सब्जियों के साथ वसा का संयोजन।

विभिन्न पाई के लिएनेचुरोपैथिक न्यूट्रिशनिस्ट्स का रवैया यह है : पाई का एक टुकड़ा खाने का है तो इसके साथ मिलाएं बड़ी मात्राइस भोजन में कच्ची सब्जियों का सलाद और कुछ भी न खाएं।

खट्टे फल, टमाटर

• संतरा, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू, क्रैनबेरी।
• खट्टा स्वाद: सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, अंगूर।
• एसिड की एक उच्च सामग्री के साथ टमाटर सभी सब्जियों से बाहर खड़े होते हैं - साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक।

सबसे पहले, सवाल यह उठता है कि इन पूरी तरह से अलग-अलग उत्पादों को एक श्रेणी में क्यों जोड़ा जाता है? तथ्य यह है कि टमाटर सभी सब्जियों से एसिड की उच्च सामग्री के साथ बाहर खड़े होते हैं - साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक। इस प्रकार, अन्य उत्पादों के साथ संगतता के संदर्भ में, वे खट्टे फलों से सटे हैं, जिसमें सभी मामलों में खट्टे फल और अनार शामिल हैं, और बाकी सभी - स्वाद के लिए।

"एसिड के साथ अलग-अलग समय पर प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ खाएं!", -शेल्टन लिखते हैं।

वह ऐसे संयोजनों की विशेष हानिकारकता पर जोर देता है।

भोजन के दौरान, भोजन के तुरंत पहले और बाद में, नींबू, अंगूर, संतरे या टमाटर के रस के साथ-साथ सिरका, खट्टा मसाला आदि का अंधाधुंध सेवन। वह बहुतों का कारण मानता है जठरांत्र संबंधी रोगपेप्सिन पूरी तरह से नष्ट हो जाता है, लार एमाइलेज की क्रिया रुक जाती है।

खट्टे फल और टमाटर के साथ प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के संयोजन को तालिका में "नहीं" कहा जाता है, लेकिन शेल्टन का मानना ​​​​है कि उन्हें भोजन से कम से कम 30 मिनट पहले खाया जा सकता है। खट्टे फल और टमाटर के 30 मिनट बाद छोटे बच्चों को भी दूध पिलाने की अनुमति है।

दुर्भाग्य से टमाटर रोजमर्रा की जिंदगीवे अक्सर गलत तरीके से खाते हैं, जो कुछ मामलों में उन्हें इस स्वस्थ और सस्ती सब्जी को पूरी तरह से त्यागने के लिए मजबूर करता है। लेकिन टमाटर के मौसम में पुरानी से पुरानी कब्ज भी दूर हो जाती है।

शेल्टन के अनुसार मीठे और बहुत अम्लीय दोनों प्रकार के फलों का सेवन पाचन के लिए प्रतिकूल होता है। इस शर्त को पूरा करना आसान है।

सेमी-एसिड फल

• ब्लूबेरी, ताजा अंजीर, आम, जंगली स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी।
• मीठा स्वाद: सेब, चेरी, आलूबुखारा, अंगूर, खुबानी, आड़ू, नाशपाती।

फल, मीठे, सूखे फल

• केले, खजूर, ख़ुरमा, अंजीर, सभी सूखे मेवे, सूखे खरबूजे, किशमिश, किशमिश, प्रून, सूखे नाशपाती।

तालिका का यह कॉलम उदास दिखता है, हालांकि, यह अभी भी "चीनी, कन्फेक्शनरी" कॉलम से अधिक मजेदार है, क्योंकि परिष्कृत चीनी, संक्षेप में, रासायनिक पदार्थ, एक मृत उत्पाद, और मीठे फल और सूखे मेवे (जो सभी को बरकरार रखते हैं मूल्यवान गुणताजा, लेकिन, ज़ाहिर है, वे अधिक केंद्रित रूप में कार्य करते हैं) - " लिविंग सेल", जैसा कि योगी कहते हैं। दूध, मेवा के साथ उनका संयोजन भी स्वीकार्य है, लेकिन कम मात्रा में, क्योंकि यह पाचन के लिए मुश्किल है।

यह हमेशा ध्यान में रखना चाहिए कि फल (खट्टे और मीठे दोनों) आम तौर पर किसी भी चीज़ के साथ न मिलाने के लिए बेहतर होते हैं, क्योंकि वे आंतों में अवशोषित होते हैं (आपको खाने से कम से कम 15-20 मिनट पहले उन्हें खाने की जरूरत है)। शेल्टन तरबूज और खरबूजे के संबंध में इस नियम को विशेष रूप से सख्त मानते हैं, जो मूल रूप से सब्जियां होने के कारण पाचन के मामले में फलों के निकट होते हैं।

यह ज्ञात है कि सभी शरीर प्रणालियों के काम में कितनी बड़ी भूमिका निभाई जाती है प्राकृतिक विटामिनतथा खनिज लवण. फल जो पेट में सड़ते और किण्वित होते हैं (जो कि किसी अन्य भोजन में मौजूद होने पर अपरिहार्य है) अपने सभी मूल्यवान पदार्थों को पूरी तरह से खो देते हैं, और इस बीच जो लोग उनका गलत तरीके से सेवन करते हैं, वे सुनिश्चित हैं कि उन्हें बहुत लाभ मिलता है।

हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियां

इसमे शामिल है सभी खाद्य पौधों में सबसे ऊपर(अजमोद, डिल, अजवाइन, मूली सबसे ऊपर, बीट्स), लेट्यूस, जंगली "टेबल" जड़ी-बूटियाँ, साथ ही सफेद गोभी, हरी और प्याज, लहसुन, खीरा, बैंगन, बेल मिर्च, हरी मटर।

मूली, स्वेड्स, मूली और शलजम, जैसा कि यह थे, "अर्ध-स्टार्च" वाली सब्जियां हैं, जो विभिन्न उत्पादों के संयोजन में, स्टार्च वाली सब्जियों की तुलना में हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों से जुड़ी होने की अधिक संभावना है। सभी हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियां - सही मायने में "हरी गली"!

केवल दूध के साथ उनका संयोजन अस्वीकार्य था, और फिर भी शहरी परंपराओं के लिए: गांवों में वे अक्सर दूध पीते हैं, इसे खीरे के साथ खाते हैं और हरा प्याजबगीचे से, पाचन को बिना किसी नुकसान के।

स्टार्च सब्जियां

• इनमें चुकंदर, गाजर, सहिजन, अजमोद और अजवाइन की जड़ें, कद्दू, तोरी और स्क्वैश, फूलगोभी शामिल हैं।

स्टार्चयुक्त पदार्थों की एक महत्वपूर्ण सामग्री हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों की तुलना में इन सब्जियों पर कुछ प्रतिबंध लगाती है। इस कॉलम में कुछ "सी" दिखाई दिए: किसी भी चीज़ से बेहतर, लेकिन सही नहीं।

चीनी के साथ इन सब्जियों का संयोजन मजबूत किण्वन का कारण बनता है, इसलिए यहां एक निर्णायक इनकार है।शेष संयोजन या तो अच्छे हैं या स्वीकार्य हैं। स्टार्चयुक्त सब्जियां स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त हैं।

दूध

दूध एक अलग भोजन है, न कि ऐसा पेय जो नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के साथ आता है। जानवरों के साम्राज्य में, सभी बच्चे, जब वे दूध पीते हैं, तो कोई और भोजन नहीं करते हैं। यह संतानों को खिलाने के लिए बनाया गया भोजन है।

दूध, पेट में जाकर, अम्लीय रस के प्रभाव में फटना चाहिए - यह इसके पाचन के लिए एक अनिवार्य शर्त है। यदि पेट में कोई अन्य भोजन है, तो दूध के कण उसे ढँक देते हैं, उसे जठर रस से अलग कर देते हैं। और जब तक दही दूध पचता है, भोजन असंसाधित रहता है, सड़ जाता है, पाचन प्रक्रिया में देरी होती है। यह ज्ञात है कि दूध के इस गुण का उपयोग विषाक्तता के मामले में किया जाता है: दूध खराब या जहरीले भोजन को लपेटता है, इसे शरीर को प्रभावित करने से रोकता है और इस प्रकार तत्काल उपायों के लिए समय देता है।

पनीर, किण्वित दूध उत्पाद

उन्हें भी, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए। छाना- यह किसी भी तरह से नहीं है हल्का खानापेंशनभोगियों के लिए, लेकिन एक अपचनीय पूर्ण प्रोटीन (दूध कैसिइन, जिसमें से एक बार बटन बनाए गए थे)।

खट्टा क्रीम, पनीर, फेटा पनीर खट्टा दूध के समान उत्पाद हैं, इसलिए वे संगत हैं।

जहां तक ​​मीठे फलों और सूखे मेवों का संबंध है, दही वाले दूध, एसिडोफिलस आदि के साथ उनका उपयोग नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन संयम के अधीन होगा। शेल्टन को खुद खाना पसंद था खराब दूधजामुन के साथ।

पनीर, ब्रायनजा

नेचुरोपैथिक पोषण विशेषज्ञ अपने तीखेपन, उच्च लवणता और "ओवरएक्सपोज़र" (जो अपने आप में क्षय उत्पादों के संचय की ओर जाता है) के कारण चीज़ों से सावधान रहते हैं। रोक्फोर्ट प्रकार के चीज विशेष रूप से नापसंद होते हैं, जैसे सभी चीज जिनमें तेज गंध. प्रसंस्कृत चीज को भी अप्राकृतिक उत्पाद के रूप में खारिज कर दिया जाता है, महत्वपूर्ण रूप से संसाधित किया जाता है। सबसे स्वीकार्य भोजन युवा घर का बना चीज है, यानी पनीर और पनीर के बीच में कुछ।पनीर - उपयोगी प्रोटीन उत्पाद, हालांकि, भिगोने की आवश्यकता है ठंडा पानीअतिरिक्त नमक से।

चीज़ और फ़ेटा चीज़ लगभग समान अनुपात में प्रोटीन और वसा का एक संयोजन है, जो पेट में भोजन के अपघटन की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इसलिए, पनीर और ब्रेंजा दोनों को जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ-साथ खट्टे फल और टमाटर के साथ भी। पहले मामले में - बहुत उत्साह के बिना, और दूसरे में - बहुत खुशी के साथ, चूंकि खाना पकाने में पनीर और पनीर सबसे आम मसाला हैं सब्जी व्यंजन. पनीर और डेयरी उत्पाद पनीर के साथ सजातीय हैं, इसलिए वे काफी संगत हैं।

शेल्टन ने पनीर और हरी सब्जियों के संयोजन की प्रशंसा की, लेकिन खेद व्यक्त किया कि इसका स्वाद अच्छा नहीं था। शायद यह पारंपरिक अमेरिकी व्यंजनों के लिए असामान्य था? हालांकि शेल्टन पनीर सैंडविच का विरोध करता है, लेकिन अपने तर्क से, ऐसा संयोजन स्वीकार्य है उच्च सामग्रीमोटा।

अंडे

इस प्रोटीन उत्पाद को पचाना आसान नहीं है और इसलिए आहार विशेषज्ञों द्वारा हमेशा प्रतिबंध के साथ इसकी सिफारिश की जाती है। हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अंडे का संयोजन जर्दी में उच्च कोलेस्ट्रॉल से होने वाले नुकसान को बेअसर करता है। के साथ संयोजन में स्वीकार्य एक छोटी राशि"हल्का" वसा (खट्टा क्रीम), स्टार्च वाली सब्जियां।

पागल

जी. शेल्टन ने अपनी पुस्तक में अक्सर उन्हें वसा की प्रचुर मात्रा के कारण पनीर के बगल में रखा है। उनका मानना ​​​​है कि पनीर और नट्स दोनों, अगर वे तुरंत नहीं पचते हैं, तब भी अन्य उत्पादों की तरह जल्दी से विघटित नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, एसिड (सब्जी और औषधीय)।

हालांकि, किसी को शायद यह नहीं भूलना चाहिए कि पनीर में पशु वसा होता है, और नट्स आसानी से पचने योग्य सब्जी हैं, इसलिए पनीर और खट्टा-दूध उत्पादों के साथ नट्स का संयोजन अभी भी किसी तरह अप्राकृतिक लगता है. यह भी सच है कि इस तरह के संयोजन रोजमर्रा के व्यंजनों में बहुत कम दिखाई देते हैं, हालांकि वे कभी-कभी राष्ट्रीय व्यंजनों के कुछ दिखावटी व्यंजनों में पाए जाते हैं।

जी। शेल्टन (और उनके साथ, डॉक्टरों और वैज्ञानिकों की कई पीढ़ियों, प्राचीन काल से शुरू) द्वारा कुछ प्रावधान कितने विवादास्पद हैं, यह स्पष्ट है कि वे करीब ध्यान देने योग्य हैं। सौभाग्य से, हमारे समय में कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि मानव पेट और यह सब पाचन नालसभी संभावित संयोजनों में उत्पादों को आसानी से और सरलता से संसाधित और आत्मसात करने में सक्षम हैं।

करीबी परिचित, उदाहरण के लिए, हर्बर्ट शेल्टन की किताबों के साथ "खाद्य पदार्थों का सही संयोजन" (सैन एंटोनियो, 1971), "ऑर्थोट्रॉफी" (सैन एंटोनियो, 1959) और "द मोस्ट द मोस्ट सबसे अच्छा खाना"(सैन एंटोनियो, 1972) कोई संदेह नहीं छोड़ता है कि हम में से प्रत्येक ने अपने जीवन में सैकड़ों, और शायद हजारों बार अनजाने में और अनजाने में" शेल्टन के अनुसार "खाया, बिना इसे देखे भी।

पहले मांस खाने से और फिर आलू, या बिना चीनी के दलिया, या बिना केक के दूध खाने से कोई भी बीमार नहीं हुआ है। लेकिन हम निश्चित रूप से खुद को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं जब हम अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए बेतरतीब ढंग से सब कुछ खा लेते हैं।

हमारी परिस्थितियों और अवसरों के संदर्भ में शेल्टन के निष्कर्षों का विश्लेषण करने और खाद्य संयोजन के बुनियादी नियमों को पूर्ण रूप से पेश करने का समय आ गया है। घटक भागप्राकृतिक स्वास्थ्य प्रणाली में। चिकित्सक चिकित्सीय विज्ञानअंतरिक्ष यात्रियों के क्षेत्र में काम करने वाले I. P. Neumyvakin ने अलग भोजन के फायदों पर ध्यान देते हुए लिखा: "खेल मोमबत्ती के लायक है जब लाभ स्वास्थ्य है". प्रकाशित

I.I की पुस्तक से। लिटविना "सिद्धांतों से व्यंजनों तक पाक कला स्वास्थ्य"

पी.एस. और याद रखें, सिर्फ अपने उपभोग को बदलकर हम दुनिया को एक साथ बदल रहे हैं! © ईकोनेट