Šta je plan ishrane? Okvirni meni za jednogodišnje dijete. Vrijednost režima napajanja. Ljudsko ponašanje tokom jela

Vrijeme obroka i intervali između njih.

Distribucija ishrane prema energetska vrijednost(kalorije), hemijski sastav, po težini i kompletu hrane za pojedinačne obroke.

Ponašanje ili ponašanje osobe tokom jela.

Broj obroka i intervali između njih:

Najraniji ljudi, zbog neuspjeha u lovu, jeli su oko tri do četiri puta sedmično.

Stari Grci, kao i stari Rimljani, dva obroka dnevno.

Kako je vrijeme odmicalo, broj obroka se povećavao. Prvi put se pojavio doručak sa plemenitim damama koje su uzimale čokoladu u krevet.

Praksa ishrane domova za odmor, sanatorija, pionirskih kampova koristi četiri obroka dnevno.

KONTROLA TJELESNE TEŽINE I NAČINI NJENE NORMALIZACIJE

Zbog ne racionalnu ishranu i ograničeno motoričke aktivnosti više od polovine odrasle populacije naše zemlje ima prekomjernu težinu, a više od 30% je gojazno. Kao rezultat toga, nakon 30-40 godina, a za neke - mnogo ranije (posebno nakon rođenja djece ili s predispozicijom za punoću), figura se pogoršava. Ova činjenica može uticati i na psihu, izazivajući u dubini duše osjećaj fizičke inferiornosti. Posebno zabrinjava prevelika debljina djece: 30-40% njih ima prekomjernu težinu, a 22-28% je sklono gojaznosti.

Statistike pokazuju da ljudi sa prekomjernom težinom imaju 6 puta veću vjerovatnoću od mršavih ljudi da imaju kamen u bubregu, 4 puta veću vjerovatnoću da će imati kamen u bubregu. žučne kese a ateroskleroza koja vodi do infarkta miokarda ima 3 puta veću vjerovatnoću za razvoj dijabetes. Ateroskleroza se kod gojaznih ljudi javlja 20 godina ranije nego kod ljudi s normalnom tjelesnom težinom. Ako muškarac ima omjer struka i bokova veći od 2, onda je to već opasno po zdravlje. Žene čiji omjer prelazi 0,9 također moraju hitno smršavjeti. Vrijednosti veće od 1,1 - 1,2 ukazuju na gojaznost.

Šta je gojaznost?

Gojaznost je ozbiljna bolest, zahvaljujući duboka kršenja metabolički procesi u organizmu. Samo 5 kg viška težine povećava rizik od bolesti: funkcija je potisnuta štitne žlijezdešto dovodi do ateroskleroze; imuni sistem počinje da opada. Do 50. godine zaštitne sposobnosti potonjih se smanjuju za 2 puta zbog viška kolesterola u limfocitima i smanjenja njihove aktivnosti. Tužan rezultat ovoga je visok morbiditet i mortalitet u najproduktivnijoj dobi. Utvrđen je sljedeći obrazac: što je veća težina, to je veći mortalitet (gojaznost skraćuje život osobe u prosjeku za 10-12 godina). Međutim, moguće je boriti se protiv gojaznosti ako poznajete uzroke pojave. prekomjerna težina.

IN U poslednje vreme došlo je do povećanja broja gojaznih i gojaznih osoba među mladima i djecom. S obzirom da je predispozicija za gojaznost naslijeđena, i masne ćelije položen rane godine kao rezultat prekomjernog hranjenja odojčadi, onda je moguće sa vrlo vjerovatno predvidimo našu budućnost: ako iz temelja ne promijenimo situaciju, tada nam prijeti, između ostalog, izumiranje od bolesti čiji je jedan od glavnih uzroka gojaznost - ovo je stanje pred dijabetesom.

Uzroci gojaznosti

Razmotrite glavne uzroke koji dovode do prekomjerne težine i gojaznosti, a samim tim i do bolesti i rano starenje. Samo nemojte žuriti da odmah slijedite donje preporuke: prebacite se na novi mod ishrana je potrebna postepeno.

Prvi razlog je što koristimo previše visokokaloričnu hranu, čiji se višak pretvara u masnoću. Po sadržaju kalorija u hrani koja se konzumira, Rusija zauzima jedno od prvih mjesta u svijetu - u prosjeku 3443 kcal po osobi dnevno. Za poređenje: u zemljama zapadna evropa u prosjeku se konzumira 3378 kcal, a samo 1933 kcal po stanovniku Himalaja (narod Hunza). Prosječan životni vijek ovih potonjih je 92 godine. Među predstavnicima ove nacionalnosti ima mnogo stogodišnjaka, fizičke performanse koji traje do 100-120 godina.

Uz gojaznost i prekomjernu težinu, dovoljno je unijeti 1200-1700 kcal. Mnogi jedu dok se zidovi želuca ne istegnu i daju signal za nevolju. Kod takve ishrane važi obrazac „ko mnogo jede, taj malo jede“. Tijelo skladišti masnoću i naporno radi na "izbacivanju". Stoga, osoba koja je puno jela, nakon nekog vremena ponovo se osjeća jak osećaj glad. Postoji svojevrsni trening želuca u preradi velike količine hrane. Osećaj gladi se pojačava posebno pri prelasku na niskokalorična hrana. Ne ljuti se! Morat ćete izdržati samo prvi put, dok se želudac ne vrati u normalu, odnosno smanji se u veličini.

Drugi razlog za prekomjernu težinu i gojaznost je taj što ne jedemo ono što je tijelu potrebno, već ono što volimo, odnosno ono što se nalazi na policama trgovina. Kao rezultat toga, u tijelu se stvara umjetni nedostatak bilo kojih vitamina ili mikroelemenata, a osoba doživljava osjećaj gladi čak i uz veliku količinu hrane koja se pojede, ali beskorisna u hrani. ovog trenutka hrana.

I treći razlog je niska fizička aktivnost i odraslih i djece, što dovodi do neznatne potrošnje energije. Samo 5-7% odrasle populacije Rusije bavi se fizičkom kulturom u količini potrebnoj za održavanje zdravlja. Poređenja radi: u SAD, Japanu i drugim razvijenim zemljama prednjače srednjeg trajanjaživota, ova brojka je 40-80%. Da, samo zdravo hodanje u SAD 52 miliona voli trčanje, 30 miliona i biciklizam 20,2 miliona ljudi. Ukupno 120 miliona ljudi u ovoj zemlji bavi se sportom najmanje 3-4 puta sedmično po sat vremena ili više. I poenta ovdje nije u opremanju naših gradova i sela nedovoljnim brojem bazena i drugih sportskih objekata, već u nedostatku fizička kultura kod dece i njihovih roditelja. Za izvođenje vježbi, trčanje ili hodanje brzim tempom nisu potrebni nikakvi sportski objekti.

Utvrđeno je da čak i onih nekoliko koji sistematski vježbe, često se ne rade na način koji bi bio neophodan za normalizaciju telesne težine, a u pogrešnom obimu. Kao rezultat, moguć je i suprotan efekat; na primjer, uz intenzivno vježbanje, tjelesna težina ne samo da se ne smanjuje, već se ponekad povećava.

Kontrola tjelesne težine

Za procjenu tjelesne težine, visina (u cm) se dijeli s težinom (u kg). Indeksi unutar 2,3-2,8 odgovaraju normalna težina tijelo, 2,5-2,6 - idealno (bez obzira na godine).

Na više ili više niske stope dolazi do povećanja rizika od bolesti (kardiovaskularnih, onkoloških itd.) i dr rani napad starenje tijela.

Da biste smanjili tjelesnu težinu na normalu, pokušajte slijediti ove preporuke.

Tokom čitavog perioda prelaska na novu, niskokaloričnu ishranu, razvijajte naviku da jedete polako i ustajte od stola sa blagim osećajem gladi. Zapamtite da do zasićenja kroz krv dolazi otprilike 30 minuta nakon početka obroka. Nakon nekog vremena (1-2 godine) doći će do restrukturiranja u tijelu, probavni procesiće početi da teče efikasnije i više nećete moći da jedete drugačije, jer će doći do zasićenja od male količine hrane.

Iz ishrane izbaciti beskorisnu hranu sa takozvanim „praznim“ kalorijama (šećer, slatkiši, kolači, alkohol) i oštro ograničiti unos soli, vrhnja, pavlake, mleka sa visokog sadržaja debeo, puter i druge životinjske masti, brašno i pasta, krompir, žitarice, džemovi. Trebat će vam samo 4-5 g soli dnevno (a ne 25-30 g). Odnosno, uopće nije potrebno soliti sve zaredom - potreban iznos natrijuma iz kojeg će tijelo dobiti prirodni proizvodi. Ne plašite se da neće biti dobrog ukusa. Neko vrijeme nakon tako ograničene upotrebe soli, čak će vam se i slabo posoljena hrana činiti slanom i bezukusnom, a zdrava navika ostaće sa tobom do kraja života. Dijeta bez soli pomaže da se izgubi težina u vrlo kratkom vremenu.

Naviknite se da pijete samo čaj bez šećera. Nakon nekog vremena osjetit ćete njegov pravi okus i miris.

Salate pokušajte da začinite mala količina biljno ulje, i kuvajte kašu od integralnih žitarica bez mleka i soli.

Pokušajte da jedete što više iste hrane u jednom obroku. Uz takvu prehranu, zasićenje dolazi brže, a asimilacija hrane se odvija mnogo efikasnije. Da biste to učinili, odvojite na vrijeme upotrebu namirnica koje se bolje apsorbiraju odvojeno - kruh, mlijeko, grožđe, jabuke i drugo voće (osim krušaka). U jednokratnu prehranu uključite namirnice koje se dobro slažu i nadopunjuju jedna drugu: npr. proteinska hrana(meso, riba, jaja, svježi sir) sa bilo kojim začinskim biljem i povrćem, osim krompira; škrobna hrana (hleb, kaša, krompir, testenina) sa zelenilom i povrćem (ali ne i proteinima).

Slatki deserti su posebno štetni za probavu: dok se prvo i drugo jelo vare, slatkiši u tijelu fermentiraju, pretvarajući se u alkohol i sirće. Stoga je preporučljivo izdvojiti upotrebu voća i meda u zasebnom obroku. Ako se ovo pravilo ne poštuje, tada će se značajan dio hrane razgraditi, izazvati iritaciju želuca, zbog čega ćete stalno doživljavati lažni osećaj glad, česti obroci i stalno prejedanje.

Raznolikost u prehrani s takvom prehranom treba osigurati uključivanjem u jelovnik razni proizvodi tokom dana, sedmice i mjeseca.

Pokušajte svakodnevno jesti namirnice koje doprinose trošenju masti iz tjelesnih rezervi: kupus, šargarepu, cveklu, zelenu salatu. Preferirajte biljno ulje, a kruh - samo grubo mljevenje.

Ako je moguće, uključite crvenu papriku (papriku) u svoju prehranu. Sadrži supstancu kapsaicin od koje "kipi" krv u venama. Kao rezultat, sav višak masnoće se sagorijeva u stanicama. Ako crvena paprika nije dostupna, upotrijebite drugu začinjenu hranu.

Jelo ne treba da bude po rasporedu, već kada postoji osećaj gladi. Navika da se jede u isto vrijeme dovodi do činjenice da zbog razvoja privremenog refleksa hrane morate jesti dodatne porcije, nikako. potrebni organizmu. Iz istog razloga nemojte doručkovati odmah nakon spavanja, sačekajte da se pojavi osjećaj gladi. Ovo može potrajati nekoliko sati.

Poslednji obrok treba da bude najkasnije 18-19 sati. Dokazano je da proizvodi koji ulaze u organizam dnevni sati, troše se na snabdevanje energijom ljudskog života, uveče se talože u obliku masti. Glad, koja se posebno snažno osjeća u večernje vrijeme utoliti sirovo povrće. Bolje je jesti manje, ali češće.

Čovjeku je teško razlikovati glad i žeđ. Ne jedite stalno, samo pokušajte da pijete.

Za one koji teško podnose ograničenje u količini hrane i ne mogu spavati bez jela noću, preporuke stručnjaka Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) pomoći će da smršaju. Njihova suština je da nije bitno koliko hrane uzimate i u koje vreme, već je bitno u kojim razmerama jedete razne grupe proizvodi ("Piramida proizvoda").

Prva grupa - proizvodi od brašna(hljeb, žitarice), od 6 do 11 dionica.

Druga grupa - povrće tri vrste (kupus, šargarepa, cvekla, krastavci, paradajz, krompir, rotkvice, rotkvice, bundeve, tikvice itd.), od 3 do 5 udela.

Treća grupa - voće, bobice, sušeno voće, od 2 do 4 udjela.

Četvrta grupa - proteinski proizvodi(riba, piletina bez kože itd.), 3 porcije, ali ne više od 150-170 g dnevno.

Peta grupa su mliječni proizvodi (svježi sir, sir, kefir i dr.) sa niskim sadržajem masti, od 2 do 3 udjela.

Prosjek dnevni obrok u naznačenim proporcijama, to će biti otprilike ovako: debeli komad crnog hljeba ili 100 g kuhane riže sa 100 g povrća - na prvom obroku; 50-60 g ribe ili piletine, ili jedno kuhano jaje sa zelenilom - u drugom obroku. Odvojeno, umjesto doručka ili između obroka, utažite glad proizvodima treće grupe (na primjer, jabuka srednje veličine).

Mono dijeta. Ova metoda se preporučuje i onima koji teško podnose post. Njegova "tajna" je da tokom sedmice jedete samo jednu vrstu hrane po obroku, a ukupno ne više od dvije namirnice sedmično. Na primjer, kefir i jabuke, pirinač i grožđe, zobene pahuljice i narandže, kupus i jabuke itd. Izmjerite svoju tjelesnu težinu i iznenadit ćete se kakvi će biti rezultati.

Mršavljenje bez ograničenja u ishrani, bez posta i bez fizičke aktivnosti. Neki ljudi kategorički odbijaju da se ograniče u hrani i gladuju, drugi se ne mogu natjerati da vježbaju. Za njih su japanski nutricionisti smislili način koji vam omogućava da ne ograničavate količinu hrane, a težina se smanjuje čak i bez fizičke aktivnosti.

200 g nerafinisanog brašna pomešati sa sitno iseckanim povrćem (po 50 g klica kupusa, luka i pasulja) i soli po ukusu. Možete dodati kvasac za fermentaciju. Sipajte malo vode u smjesu i promiješajte. Pokrijte testo suvom krpom i ostavite 6-8 sati na toplom mestu. Pecite palačinke za maslinovo ulje sa dve strane.

Uz takvu dijetu, nakon mjesec dana, tjelesna težina se smanjuje za 4 kg, a nakon 3 mjeseca - za 7 kg. Ako dođe do sitosti, onda treba dodati tijesto zeleni luk, u sljedećoj fazi - riba, dalje završna faza- svinjetina.

Uklonite glad i izgubite težinu prirodno Pomaže i upotreba repnog kolača u količini do 3 supene kašike pre jela. To se događa zbog sorpcije želučanih sokova uljnim kolačima i njihovog uklanjanja iz želuca. Kada glad nestane, pokušajte da ne jedete dok se ponovo ne pojavi. Pokušajte ponovo koristiti tortu da je iščupate. Ako nije bilo moguće ponovo eliminirati glad, počnite jesti.

Upotreba čak i malih doza sive žutice I (0,001-0,1 g svježe ili suhe trave sa cvjetovima 3 puta dnevno) dozvoljava, kako je rekao akademik B.V. Bolotov, smanjite masu masnog tkiva za 2-3 kg u roku od mjesec dana.

Slična akcija druge gorke biljke imaju i: stolisnik, vodena paprika (senf), pelin, gorušica, biber, hren, maslačak, jastreb, japanska sofora itd. Ovi dodaci će vam pomoći da starost ljudi koji ne znaju šta su bolesti.

Dijeta za hitno smanjenje tjelesna težina: ujutro - šoljica kafe, 12 sati - 200 g suvog vina sa komadom sira, 15 sati - 200 g suvog vina, uveče - 200 g kefira. Ova dijeta omogućava gubitak tjelesne težine do 9 kg sedmično. Preporučujemo upotrebu ove namirnice samo u hitni slučajevi jer se brže otarasiš višak kilograma, to će biti teže održati to normalno.

Za stabilno smanjenje tjelesne težine i održavanje u granicama normale koristite kontinuiranu aerobnu fizičku aktivnost (trčanje, hodanje, plivanje, veslanje, skijanje, vožnja bicikla, sportski ples, ritmička gimnastika) intenziteta od 50% od maksimalnog. U ovom slučaju, prilikom izvođenja opterećenja, koriste se masti.

Ako tjelesna težina premašuje normu za 20 kg ili više, u početku se preporučuje samo hodanje po posebnom programu, pažljivo slijedeći preporuke o ishrani.

Preporučeni intenzitet opterećenja postiže se pri pulsu u rasponu od 100-120 otkucaja/min. Sagorijevanje masti pri brzini otkucaja srca od 150-160 otkucaja / min naglo se smanjuje, a s anaerobnim opterećenjem s otkucajima srca od 170 otkucaja / min i iznad potpuno se zaustavlja.

Vježbajte stres treba biti dovoljno dug, jer se tokom prvih 20 minuta neprekidnog rada srednjeg intenziteta potrošnja energije obezbjeđuje uglavnom zbog prosječnog intenziteta tvari (masti i ugljikohidrata) u krvi. Kada se njihova zaliha postepeno iscrpi, počinje sagorijevanje tjelesne masti. Dakle, samo 1 sat trčanja preporučenim intenzitetom dovodi do jednokratnog gubitka mase samo zbog sagorijevanja tjelesne masti unutar 25-30 g. Poznavajući ove brojke, lako je izračunati vrijeme tokom kojeg možete donijeti vaša tjelesna težina se vratila na normalu.

Velika vrijednost za fizičko zdravlje kao i dobar misaoni proces ima normalne redovne obroke. Ovo odmah postavlja zanimljivo pitanje o optimalnom načinu ishrane hrane. Danas društvenim uslovima diktirati ispravan stav na vaše zdravlje.

Značenje režima napajanja

Stručnjaci su odavno prepoznali da redovna prehrana ima blagotvoran učinak na organizam. Ako je raspored obroka poremećen, onda probavni organi prestaju normalno funkcionirati. Čak se i raspoloženje od ovakvog stanja pogoršava. Izbezumljeni ritam života tjera nas da zažmirimo na očuvanje zdravlja. Veliki broj loše navike mame u svoje mreže radoholičare koji nemaju priliku da zastanu ni na minut i razmisle o stvarima koje nisu vezane za posao.

Općenito, ispravan raspored protoka hrane koja ulazi u želudac dovodi do dobrih rezultata. ritmički i efikasan rad obezbijediće se samo probavom koja je izgrađena po određenom sistemu. Univerzalni lijek u ovoj situaciji ne postoji, jer je svaka osoba individualna. Ovdje je potrebno uzeti u obzir dob, spol i specifičnosti djelatnosti. Dijeta pospješuje lučenje pljuvačke, probavnih sokova.

Ključ zdrave prehrane nije samo distribucija proizvoda tokom vremena, već i uzimanje u obzir kalorijskog sadržaja, trajanja obroka i intervala između obroka. Sva energija koja nam pomaže da se krećemo i živimo dolazi iz hrane. Podržano tijelom određene temperature tijelo, pravi posao unutrašnje organe, metabolički procesi.

Ono što je najvažnije, dijeta vam omogućava da zaštitite organizam od prejedanja. Uvek treba da konzumirate onoliko hrane koliko vam je potrebno da utolite glad. Višak iznosa hrana dovodi do pretilosti, razvoja čireva i dr ozbiljne komplikacije kao što su bolesti kardiovaskularnog sistema.

• Fiziolozi govore o obaveznom prisustvu u ishrani ribe, mesa, jaja, voća, povrća, mahunarki i žitarica. IN određeno vrijeme neki elementi iz ovog skupa su isključeni, sve zavisi od propisane prehrane.
• Tokom eksperimenata ustanovljeno je da najviše optimalnu ishranu je obrok četiri puta dnevno u intervalima od četiri sata. Osjećaj gladi više nema, postoji dobro zdravlje, protein počinje da se apsorbuje za 80 posto.
• Iako je moguće povećati broj obroka na šest u slučaju srčanog udara, tokom perioda oporavka nakon operacija, tokom dijeta i tokom bolesti probavnog trakta.
• Sada nutricionisti govore o izuzetnoj korisnosti dva obroka dnevno. Obroci rastavljaju dan na doručak u 11 sati i večeru, koja uključuje ručak, u 17 sati.
• Ako govorimo o važnosti četiri obroka dnevno, onda je glavni zadatak takvog režima smanjenje ukupnog opterećenja želuca. Ovakvim pristupom smanjuje se pospanost nakon jela, koja se tako često javlja u svakodnevnom životu.

Kako napraviti dijetu

Sadržaj kalorija u hrani treba uzeti u obzir nacionalne karakteristike i tradicije. Ako je dijeta oko tri puta dnevno, a troškovi energije ne prelaze uobičajene norme, onda Posebna pažnja Vrijedi obratiti pažnju na obrok tokom doručka.

Doručak uvijek moraju biti puni. Trebalo bi da sadrži 40 posto svih kalorija koje osoba unese u toku dana. Jer sva snaga radi za taj dan ljudsko tijelo crpi od doručka. Večera je glavna tačka obroka, trebalo bi da sadrži oko 40 posto kalorija iz dnevnica. Lako je to izračunati večera preostalih 20 posto od ukupnog broja dnevnica. Ako pređete na četiri obroka dnevno, onda samo treba uzeti 10 posto doručka i ručka popodnevni čaj. Svaki obrok treba temeljito žvakati 25 minuta.

Ishrana treba da bude takva da se performanse osobe ne smanjuju nakon jela. Sa izuzetkom korisne supstance iz naziva proizvoda koji se konzumiraju za hranu pojavljuje se apatija i brza zamornost. Zato je tako važno uključiti različiti proizvodi u mom svakodnevnu ishranu. Tokom usvajanja mesa, ribe i mliječnih proizvoda, tijelo dobija proteine. Takve supstance su neophodne za stvaranje novih telesnih ćelija i održavanje postojećih. Povrće je bogato vlaknima koja pomažu u uklanjanju kiselina, ubrzavaju proces uklanjanja toksina.

Ugljikohidrati su podjednako važni za normalan rad sve vitalno važnih sistema. Treba jesti hleb, testeninu, smeđi pirinač, pečurke. Da biste spriječili gojaznost, morate računati ukupno unesenih kalorija dnevno.

Tečnost pomaže u čišćenju organizma. Gazirana pića mogu izazvati određenu nelagodu. Ispijanje tečnosti tokom obroka nema negativnih efekata.

Postoje pravila zdrava ishrana utiče na kvalitet obroka.

• Prvo treba se striktno pridržavati dijete. Samo sistematski pristup može dobri rezultati. Tijelo će se naviknuti na to da hrana stiže u određeno vrijeme, nakon čega će biti spremno za najefikasniju obradu.
• Drugo, ne treba uzimati hranu u pauzama između obroka. Odgovarajući interval je najmanje četiri sata. Ako uzimate hranu sa raznim grickalicama, onda probavni sustavće početi da radi nepravilno i da ne radi, jer će biti učitana cijeli dan.
• Treće treba jesti samo kada ste gladni. Da se još jednom ne biste prevarili, potrebno je da unesete 200 grama vode 30 minuta prije početka obroka. Ovdje se riješite nepotrebnih kalorija.
• Četvrto, ne jesti hranu sa tegobama, temperaturom i drugim fizičkim slabostima. Bolje je hranu zamijeniti vodom. Hrana koja se uzima tokom bolesti oduzimaće telu resurse za borbu.

Kao rezultat anketnog upitnika 514 djece od 7 do 18 godina, koja studiraju u različite vrste obrazovne institucije grad Taškent ( sveobuhvatne škole, akademskog liceja i više stručne škole) utvrđeno je da je ishrana dece prema učestalosti obroka bila racionalna. Tri, a znatno rjeđe, četiri topla obroka dnevno tipična su samo za 25% učenika. Značajan broj djece u svojoj ishrani preferira prženu, slanu, masnu, dimljenu i začinjenu hranu. Stalno i često uzima biološki aktivne dodatke prehrani (BAA) 15% učenika, a vitamine - 39%, od kojih su većina djeca adolescencija bavi se bilo kojim sportom.

učestalost i prehrambene navike

vitamini

biološki aktivni dodaci prehrani (BAA).

1. Barenboim G.M., Malenkov A.G. Biološki aktivne supstance. Novi principi pretraživanja. – M.: Nauka, 1986. – 368 str.

2. Baturin A.K. Razvoj sistema za procjenu i prirodu ishrane stanovništva Rusije: apstrakt disertacije. dis. … Dr. med. nauke. - M., 1998. - 47 str.

3. Vrzhesinskaya O.A. Vrijednost obogaćena prehrambeni proizvodi i vitaminsko-mineralni kompleksi u obezbeđivanju organizma dece vitaminima i minerali// Pitanja dječje dijeteologije. - 2008. - br. 5. - S. 19-27.

4. Gorelova Zh.Yu. i dr. Na pitanje stanja ishrane adolescenata // Moderna tinejdžerka. - M., 2001. - S. 44-52.

5. Kamilova R.T., Abdusamatova B.E., Isakova L.I., Bašarova L.M. Higijenski principi organizacije zdrave ishrane dece: metoda. preporuke. - Taškent, 2015. - 30 str.

6. Lavrinenko G.V. Sanitarno-higijenska kontrola ugostiteljstva u ustanovama za djecu i adolescente: metoda. preporuke. - Minsk: BSMU, 2005. - 24 str.

7. Lear D.N. Ponašanje djece u ishrani školskog uzrasta // Stvarni problemi hrana: mater. naučno-praktična. konf. - Perm, 2008. - S. 106-108.

8. Spirichev V.B., Shotnyuk L.N., Poznyakovsky V.M. Obogaćivanje prehrambenih proizvoda vitaminima i mineralima // Nauka i tehnologija. - Novosibirsk, 2004. - 548 str.

9. Khudaiberganov A.S. Proučavanje vitaminske korisnosti nekih prehrambenih proizvoda u Uzbekistanu, uzimajući u obzir uvjete njihove proizvodnje // Aktualni problemi higijene hrane u Uzbekistanu: coll. naučnim tr. - Taškent, 1991. - S. 76-78.

10. Chernova E.G. Identifikacija faktora rizika i principa za prevenciju pothranjenosti kod dece adolescenata uzrasta 15-17 godina u Čeboksariju, Republika Čuvaš: autor. dis. … cand. med. nauke. - M., 2008. - 24 str.

Ispravna dijeta je sastavni dio opšta dnevna rutina djeteta. Ishrana dece treba da bude u skladu sa načinom učenja, rada i odmora. Za telo deteta važnost Ima pravilnu ishranu doprinos harmoničnom rastu i razvoju, visokoj efikasnosti, povećanom adaptivnom kapacitetu, prevenciji razvoja bolesti zavisnih od probave, otpornosti na infekcije i dr. nepovoljni faktori spoljašnje okruženje.

Jedan od faktora koji značajno negativan uticaj na zdravlje djece je nepravilno organizovano ponašanje u ishrani i loša ishrana, zbog nizak nivo poznavanje pravila racionalne ishrane: uravnoteženu ishranu; dijeta, uključujući učestalost obroka u toku dana, određene intervale između obroka i pravilnu distribuciju dnevni obrok(faze ishrane); namirnice bogate esencijalnim sastojcima hranljive materije i neophodno za dobra ishrana; pića i režim pijenja. S tim u vezi, ponašanje u ishrani, u vidu redovne i racionalne ishrane, mora se formirati od ranog detinjstva, jer. karakteriše ne samo odnos djece prema svom zdravlju, već i želju da se poštuju principi zdravog načina životaživot. Kršenje ponašanje u ishrani, u vidu prejedanja nekih i premalo jedenja drugih namirnica, nekontrolisanog unosa bioloških aktivni aditivi(dodatak prehrani) hrani i vitaminima, također može uzrokovati razne vrste zdravstvene devijacije. By međunarodnim standardima Dodaci prehrani su prirodne (ili identične prirodnim) biološki aktivne tvari (BAS) namijenjene za konzumaciju istovremeno s hranom ili ugradnju u prehrambene proizvode. U prehrani je neizbježan obrazac nedostatak najvažnijih elemenata za osiguranje zdravlja, koji, pak, zahtijeva prilagođavanje uobičajene prehrane, u obliku dodatni unos vitamini i mikroelementi. S obzirom na navedeno, glavni cilj ovog rada je bio komparativna evaluacija usklađenost s ishranom i načinom ishrane djece koja se ne bave sportom.

Materijali i metode istraživanja

Učestalost i neke navike u ishrani, učestalost konzumacije dijetetskih suplemenata i vitamina proučavane su metodom anketnog upitnika. Anketirano je 514 učenika od 7 do 18 godina (237 djevojčica i 277 dječaka) koji studiraju u različitim tipovima obrazovnih institucija u Taškentu (srednja škola, akademski licej i stručni koledž). U zavisnosti od stepena fizičke aktivnosti, sva ispitana deca podeljena su u 2 grupe: 1. grupa - učenici sportisti i 2. grupa - deca koja se ne bave sportom.

Statistička obrada dobijenog materijala izvršena je korišćenjem programskog paketa Excel, izračunate su aritmetičke sredine (M) i greške srednjih aritmetičkih vrednosti (m). Procjena pouzdanosti upoređenih vrijednosti izvršena je uz izračunavanje koeficijenta t-Student.

Radovi su obavljeni u okviru Državnog grant projekta ADSS-15.17.1 „Razvoj sistema za higijensko regulisanje uslova i organizacije aktivnosti učenja, fizička aktivnost i ishrana uz praćenje socijalnog gradijenta i zdravstvenog statusa djece u Uzbekistanu koja se bave tjelesnim odgojem i sportom.

Rezultati istraživanja i diskusija

Utvrđeno je da je ishrana sve ispitivane dece bila prilično racionalna: kod 94,2% učenika I grupe i nešto manjoj meri kod dece II grupe (93,1%). ukupan broj obroci su se kretali od 3 do 5 puta dnevno. Ali u prosjeku, samo 27,6% studenata sportista i 24% djece u 2. grupi jelo je tople obroke 3-4 puta dnevno. Za više od 60% ispitanih studenata učestalost prijema topla hrana bilo samo 2 puta dnevno, po pravilu, ručak i večera (tabela 1). Broj djece čiji je broj obroka bio 1 put dnevno bio je nešto manji u 1. grupi nego u 2. (9,9±2,09 prema 16,4±2,18%). IN ovaj slučaj razlika između pokazatelja upoređenih grupa bila je značajna (P<0,05). Основной причиной неупотребления горячего питания, в подавляющем большинстве случаев, учащиеся указывали на отсутствие времени и условий в учебном заведении.

Tabela 1

Učestalost toplih obroka i neke prehrambene navike učenika

Među ispitanom djecom uočena je tendencija nepoštivanja pravila zdrave prehrane. Tako, u proseku, u 52,5% slučajeva studenti sportisti i deca koja se ne bave sportom preferiraju u ishrani prženu hranu, u 10,8% - slatko, u 9,3% - masno, u 8,3% - dimljeno i u 7,7% slučajeva - začinjena hrana, kao iu 9,8% slučajeva - kiseli krastavci. Komparativna analiza broja učenika 1. i 2. grupe pokazala je da djeca koja se ne bave sportom u većoj mjeri preferiraju hranu sa visokim sadržajem masti, šećera, soli i ljutih začina.

Više od 65% srednjoškolki, srednjoškolki i studentica pokušalo je ili slijedilo razne dijete za mršavljenje. Štaviše, broj takvih djevojčica u 2. grupi bio je 1,2 puta veći nego među njihovim vršnjakinjama koje se bave sportom. Približno 4% učenika pridržavalo se dijete koju je preporučio ljekar. U velikoj većini slučajeva dijeta je propisana kod prekomjerne težine, anemije i alergija na hranu, kao i nakon preležanih bolesti (infektivni hepatitis, bolesti probavnog sistema ili genitourinarnog sistema).

Na pitanje upitnika „Koliko često koristite vitamine i biološki aktivne dodatke ishrani?“ 24,8% djece je odgovorilo da ne uzima vitamine, a 60,7% ne uzima dijetetske suplemente (Tabela 2). Istovremeno, "stalno" i "često" uzimaju vitamine - 39% ispitanih učenika i dijetetske suplemente - 14,9%; ostala djeca povremeno konzumiraju ove lijekove. Utvrđeno je da djeca koja se bave sportom 1,1 puta češće uzimaju vitamine i 1,2 puta više dijetetske suplemente, ali nije bilo značajnih razlika između kvantitativnog sastava djece koja se bave i ne bave sportom, konzumiranjem vitamina i dijetetskim suplementi.

Utvrđeno je da se razlozi koji formiraju konzumaciju dodataka prehrani i vitamina praktično nisu razlikovali među ispitanim studentima. Dakle, osnovna svrha njihove upotrebe od strane studenata-sportista bila je „povećanje fizičkih performansi“, „poboljšanje zdravlja“, „poboljšanje funkcionisanja respiratornog sistema“ i „poboljšanje funkcionisanja nervnog sistema“. Učenici 2. grupe koristili su dijetetske suplemente u istu svrhu kao i njihovi vršnjaci sportisti, kao i u cilju povećanja mišićne mase (Tabela 3).

Podaci dobijeni tokom istraživanja ukazuju i na to da su vitamine u znatno većoj mjeri konzumirala učestalo bolesna djeca iz redova učenika koji se ne bave sportom. Često je uzimanje vitamina bio dodatni tretman antibiotskoj terapiji, tj. koje je ljekar propisao dok su uzimali protuupalne lijekove, obično za akutne respiratorne i crijevne infekcije ili egzacerbacije hronične bolesti.

tabela 2

Učestalost konzumiranja vitamina i dijetetskih suplemenata, %

Tabela 3

Razlozi zbog kojih učenici konzumiraju dijetetske suplemente, %

S tim u vezi, važnim se smatralo pitanje ko je prepisivao dijetetske suplemente i vitamine za djecu. Analiza odgovora na ovo pitanje pokazala je da je u 50% slučajeva konzumacija dijetetskih suplemenata i vitamina obavljena prema preporukama liječnika, a gotovo 15% roditelja samostalno je biralo dijetetske suplemente i vitaminske komplekse za svoju djecu.

Analiza kvantitativnog sastava djece po starosnim grupama pokazala je da su djeca najčešće uzimala vitamine i dijetetske suplemente u dobi od 11-15 godina, tj. u periodu intenzivnog rasta i razvoja organizma.

Poznato je da je jedno od svojstava djelotvornosti utjecaja dodataka prehrani i vitaminskih kompleksa doza, učestalost i trajanje njihovog uzimanja. Analiza rezultata istraživanja pokazala je da su u velikoj većini slučajeva djeca koja se bave sportom, a ne bave se sportom, konzumirala dijetetske suplemente i vitamine pod nadzorom roditelja, a u prosjeku njih 88% - samo po preporuci ljekara, a oko 6% - prema uputstvu za upotrebu.

1. Za 95% učenika ishrana je racionalna, jer. učestalost obroka bila je od 3 do 5 puta dnevno, ali topli obroci 3-4 puta dnevno bili su tipični za prosječno 25% učenika. Zbog činjenice da veliki broj djece preferira prženu, slanu, masnu, dimljenu i začinjenu hranu u svojoj ishrani, pažnju roditelja treba skrenuti na štedljiv način kuhanja (ograničenje pržene i masne hrane) i hemijski sastav. konzumirane hrane (ograničenje soli, začina i šećera).

2. Gotovo 15% učenika “stalno” i “često” uzima dijetetske suplemente, a 39% vitamine, a studenti sportisti ih uzimaju 1,2 puta češće od djece koja se ne bave sportom. Najveći broj djece uzima dijetetske suplemente i vitamine tokom adolescencije, tj. u periodu aktivnog rasta i hormonalnih promjena u tijelu. Od učenika koji konzumiraju dijetetske suplemente i vitaminske komplekse, većina se pridržava doze, učestalosti i trajanja primjene.

3. Rezultati istraživanja bili su osnova za izradu smjernica za organizaciju zdrave prehrane djece školskog uzrasta.

Bibliografska veza

Koncept "dijeta" uključuje:

1) broj obroka u toku dana (učestalost obroka);

2) raspodelu dnevnog obroka prema njegovoj energetskoj vrednosti, hemijskom sastavu, setu hrane i težini u zasebne obroke;

3) vrijeme obroka u toku dana;

4) intervali između obroka;

5) vrijeme utrošeno na jelo.

Pravilna ishrana osigurava efikasnost probavnog sistema, normalnu apsorpciju hrane i tok metabolizma, te dobro zdravlje. Za zdrave osobe se preporučuju 3-4 obroka dnevno u intervalima od 4-5 sati. 4 obroka dnevno najviše pogoduju mentalnom i fizičkom radu. Intervali između malih obroka mogu biti 2-3 sata, a jesti prije 2 sata nakon prethodnog obroka nije preporučljivo. Jedenje u intervalima između glavnih obroka „prekida“ apetit i remeti ritmičku aktivnost organa za varenje. Uz brzu hranu, hrana se slabo žvače i drobi, nedovoljno se obrađuje pljuvačkom. To dovodi do prekomjernog opterećenja želuca, pogoršanja probave i asimilacije hrane. Kada se jede na brzinu, osjećaj sitosti dolazi sporije, što doprinosi prejedanju. Trajanje obroka tokom ručka je najmanje 30 minuta. U prvom satu nakon uzimanja obilnog obroka javlja se pospanost, radna sposobnost se smanjuje. Dakle, tokom pauze u radu, konzumirana hrana ne bi trebalo da prelazi 35% energetske vrednosti i mase dnevne ishrane, a ne sme da sadrži neprobavljive obroke (masno meso, mahunarke i sl.). Večera ne smije sadržavati namirnice koje opterećuju sekretorne i motoričke funkcije organa za varenje, izazivaju pojačano stvaranje plinova, nadimanje (napuhavanje) i noćno lučenje želuca (pržena hrana, hrana bogata mastima, gruba vlakna, ekstrakti, natrijum hlorid – stol. sol). Posljednji obrok treba uzeti najkasnije 1½ - 2 sata prije spavanja. Trebalo bi da iznosi 5-10% dnevne energetske vrijednosti ishrane i uključuje proizvode kao što su mlijeko, kiselo-mliječni napici, voće, sokovi, pekarski proizvodi.

Sistematska kršenja ishrane (suha hrana, rijetki i obilni obroci, neredovna hrana itd.) narušavaju metabolizam i doprinose nastanku bolesti probavnog sistema, posebno gastritisa. Obilni obrok noću povećava mogućnost (služi kao faktor rizika) od infarkta miokarda, akutnog pankreatitisa, egzacerbacije peptičkog ulkusa i drugih bolesti.

7.30 - 8.00 - doručak;
10.00 - 10.30 - školski doručak;
13.00 - 13.30 - ručak;
16.00 - 16.30 - popodnevni čaj;
19.00 - 19.30

Jedan od glavnih uslova za pripremu toplih doručka je raznovrsnost menija i proizvoda.
Jelovnik toplih doručka se preporučuje da se sastavi za sedmicu i postavi tako da ga djeca prepišu za roditelje koji mogu kombinirati domaći meni sa obrocima koje djeca dobijaju u školi.

Da biste obratili pažnju na svoju ishranu, trebalo bi da razumete šta znači pravilna ishrana, a šta režim. Naučnici već duže vreme „razbijaju“ glave o ovom pitanju, razvijajući razne dijete, režime i sisteme za racionalno uzimanje hrane. Istovremeno, svima je jasno da tijelo mora održavati određenu ishranu, kako bi se osigurala mentalna i fizička aktivnost, ritmičko i efikasno varenje. Kakva bi tačno trebalo da bude ishrana zdravog čoveka, pogledajmo važnost ishrane danas na našoj web stranici www.site.

Nažalost, ne postoji plan ishrane pogodan za sve. Svaka osoba se prilagođava svom individualnom rasporedu obroka u zavisnosti od pola, godina, prirode posla, načina života i drugih faktora. Ako se svakodnevno pridržava dijete, tada se procesi probave i asimilacije hrane odvijaju normalno. Ovaj način rada prilagođava tijelo na lučenje pljuvačke, odvajanje probavnih sokova i metaboličke procese na određeno vrijeme.

Ali koncept dijete nije samo hrana po satu, već i distribucija broja kalorija, hrana po vremenu obroka, trajanje samog obroka, vremenski razmaci između obroka i, naravno, broj obroka. .

Vitalnu energiju za sebe uzimamo iz hrane koju uzimamo i trošimo je na održavanje tjelesne temperature, na rad unutrašnjih organa, mišića, na razne metaboličke procese koji se odvijaju u našem tijelu. Obratite pažnju na neka pravila racionalne "režimske" prehrane:

1. Zapamtite da naši troškovi energije ne bi trebali biti veći od primitaka energije, odnosno u suprotnom smjeru.
2. Potrebno je tačno utvrditi potrebu za nutrijentima, kvalitativni i kvantitativni sastav hrane.
3. Potrebno je organizmu dati vremena za varenje, odmor.

Pridržavajući se dijete, možemo spriječiti prejedanje. Uvek je važno zapamtiti da treba da jedete tačno koliko da ne biste bili gladni, i ne više od toga. Ovaj pristup bi trebao postati norma ishrane. Prejedanje, kao što znate, dovodi do pretilosti, lošeg zdravlja, razvoja gastritisa, čira, pankreatitisa i infarkta miokarda.

Energija koja ulazi u naše tijelo uzima se iz čvrste hrane i tekućine. Fiziolozi insistiraju da se na ovu listu proizvoda uvrste riba, meso, jaja, biljna ulja, voće, povrće, mahunarke, žitarice. Nekada su neki od njih isključeni, što se vezuje za propisanu ishranu zbog neke bolesti, ili zbog vjerskih postova. Takođe formirajte svoju ishranu kako biste rasteretili organizam.

Naučnici su tokom eksperimenta dokazali da je najoptimalniji tri do četiri obroka dnevno u intervalima od oko 4-5 sati. U ovom slučaju osoba nema osjećaj gladi, dobrog zdravlja i probavljivosti proteina na nivou od 80-85%. Međutim, može biti više hranjenja (do 6 puta dnevno) kod infarkta miokarda, nakon operacija, tokom dijeta i kod bolesti gastrointestinalnog trakta.

Raspodjela kalorija po obrocima ovisi o nacionalnim karakteristikama, prehrambenim tradicijama naroda. Kada jedu tri puta dnevno, osobe sa prosečnim troškovima energije treba da obrate posebnu pažnju na doručak. Trebalo bi da bude zadovoljavajuće (25-30% ukupnih kalorija dnevno). Takav doručak je ključ zdravlja organizma. Ručak je glavno vreme obroka, pa stoga treba da bude i zadovoljavajući (35-40% kalorija). U ovom slučaju, večera čini 15-20% dnevnog sadržaja kalorija u hrani.

Vrijednost prehrane na četverostrukom režimu je smanjenje opterećenja na želucu. Sa četiri obroka dnevno, 10-15% ishrane se odvaja od ručka i doručka i preraspoređuje na popodnevnu užinu ili drugi doručak. Smanjenje opterećenja na probavu ublažava popodnevnu pospanost, povećava efikasnost nakon večere. Pri tome je važno da svaki obrok traje oko 25 minuta zbog temeljitog žvakanja. Za to vrijeme mozak će i od manje količine hrane početi slati signale sitosti.

Prehrana mora biti osmišljena na način da se naše performanse ne smanjuju, otpornost na razne bolesti ne pogoršava. Neravnoteža nutrijenata dovodi do umora, apatije, zbog čega se mogu razviti beriberi, hipovitaminoza, anemija i proteinsko-energetski nedostatak.

Uključujući razne proizvode u dnevni jelovnik, obezbjeđujemo sebi sve potrebne mikroelemente, vitamine, aminokiseline.

Kada jedemo meso, piletinu, ribu, jaja, svježi sir i mliječne proizvode, unosimo potrebne proteine ​​(učestvuje u metabolizmu, obnavljanju stanica); protein uključen u formiranje i rast mišića. Osim toga, riba sadrži ne samo proteine, već i masne kiseline koje smanjuju upale u tijelu, a to su Omega-3 i Omega-6 .; Sadrže vitamine A, B, E, razne masne kiseline. Uz njihovu pomoć tijelo može apsorbirati vitamine i minerale rastvorljive u mastima iz crijeva.

Vlakna - potrebna su za uklanjanje žučnih kiselina iz organizma, normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta, sprječavanje zatvora i ubrzavanje procesa uklanjanja toksina. Sadrži povrće - šparoge, tikvice, karfiol, beli luk, klijalo seme; u voću - jabuke, grožđe, kruške, breskve, šljive, lubenice.

Kako ne bismo poremetili metabolizam proteina i masti, potrebni su nam ugljikohidrati. U tandemu sa proteinima formiraju enzime, hormone. To su hljeb od mekinja, ovsena kaša, integralna tjestenina, zeleno povrće, smeđi pirinač, crna čokolada, šampinjoni. Kako ne biste postali gojazni, nemojte pretjerivati ​​s dodatnim kalorijama.

Što se tiče unosa tečnosti. Da bi se organizam očistio, pijte biljne odvare, one koje će vam pružiti zadovoljstvo. Zdravi čajevi, negazirana mineralna voda (gasovi mogu nabubriti, javlja se nelagodnost), prirodni sokovi. Što se tiče pijenja tokom jela, navodno štetno. Ova činjenica nije dokazana. Još u staroj Indiji se vjerovalo da ako pijete prije obroka, apetit će vam se smanjiti, dok jedete probava će se poboljšati, a ako pijete nakon obroka, oslabiti. Pitanje je koliko?