खमीर पकाना स्वास्थ्य के लिए खतरा है। क्या करें? बेकिंग और उसके घटक। चीनी, मक्खन और अंडे, किसी भी बेकिंग के अनिवार्य गुण, HB . के साथ अस्वीकार्य हैं

बच्चे के जीवन के पहले महीनों में, नर्सिंग माताओं को भुगतान करना पड़ता है विशेष ध्यानआपके मेनू में - कोई भी उत्पाद बच्चे के लिए एलर्जेन हो सकता है या अपच का कारण बन सकता है। परंतु सख्त डाइटपर स्तनपानमां की भलाई और मनोदशा को बुरी तरह प्रभावित करता है और स्तन के दूध के उत्पादन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, क्योंकि ऑक्सीटोसिन का स्तर कम हो जाता है।

कुछ सावधानियों का पालन करके, आप नर्सिंग मेनू में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों को शामिल कर सकते हैं, जिसमें पेस्ट्री शामिल हैं। पकवान के घटकों के लिए बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी के बाद, विशेष रूप से उपयोग किए जाने पर, आटा उत्पादों को धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाना चाहिए विभिन्न प्रकारभराई।

खरीदें या पकाएं

पाई, चीज़केक और अन्य प्रकार के पेस्ट्री स्टोर अलमारियों पर स्वादिष्ट लगते हैं। लेकिन ये उत्पाद बच्चे के लिए सुरक्षित नहीं हो सकते हैं, क्योंकि इनमें आमतौर पर कृत्रिम स्वाद और रंग, स्वाद और लंबे समय तक भंडारण के लिए संरक्षक होते हैं।

यदि आप अभी भी चाय (अधिमानतः दलिया) या सुखाने के लिए कुकीज़ खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो उत्पाद की संरचना, शेल्फ जीवन और निर्माण की तारीख पर ध्यान दें। परिरक्षकों की उपस्थिति में, आपको उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि ये रसायन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं और उचित विकासशिशु।

सुपरमार्केट में निजी बेकरी और बेकरी आमतौर पर ताजा उत्पाद पेश करते हैं - ताजा बेक्ड रोल, पाई और पाई।

संभावित खतरा इस प्रकार है:

• आटे में खमीर की उपस्थिति (बच्चे के लिए यह खतरा है गैस निर्माण में वृद्धि, पेट दर्द, मल विकार, एलर्जी);
• चीनी की बढ़ी हुई मात्रा (महिलाओं के लिए अच्छा नहीं है अधिक वजनबच्चे के जन्म के बाद, बच्चे के पाचन के लिए हानिकारक);
• भरने की अज्ञात गुणवत्ता (इसे समाप्त हो चुके उत्पादों से बनाया जा सकता है, इसमें स्वाद और बच्चे के लिए हानिकारक अन्य घटक होते हैं)।

बेकिंग की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, इसे गुणवत्ता वाले उत्पादों से घर पर पकाया जाना चाहिए जिससे बच्चे को एलर्जी न हो। व्यंजनों को इंटरनेट पर पाया जा सकता है।

आटा स्रोत है तेज कार्बोहाइड्रेट. पकवान को यथासंभव उपयोगी बनाने के लिए, फाइबर, विटामिन और प्रोटीन युक्त उत्पादों को पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। यह पनीर, पनीर, मांस या मुर्गी, सब्जियां या फल हो सकता है।

सुरक्षित आटा

ताकि बच्चे का पेट न फूले, बेकिंग के लिए बिना इस्तेमाल किया जाना चाहिए यीस्त डॉबिना पके आटे से। करना उचित है न्यूनतम राशिचीनी और अंडे।

उत्तम बेकिंग, कोमल और हवादार, से प्राप्त किया जाता है गेहूं का आटा बीमा किस्त. ऐसे उत्पाद अच्छी तरह से उठते हैं और समान रूप से पके हुए होते हैं, वे आकर्षक लगते हैं। हालांकि, दृष्टिकोण से पोषण का महत्वगेहूं का आटा - सबसे खराब मामलाएक नर्सिंग मां के लिए भोजन तैयार करने के लिए।

उच्चतम ग्रेड के आटे में, जो अनाज के स्टार्चयुक्त पदार्थ से बना होता है, व्यावहारिक रूप से कोई प्रोटीन, विटामिन, ट्रेस तत्व और वसा नहीं होते हैं - ये कार्बोहाइड्रेट हैं शुद्ध फ़ॉर्म. इसके अलावा, ऐसे आटे का उपयोग करके ब्लीच किया जाता है रासायनिक पदार्थबच्चे के नाजुक शरीर के लिए हानिकारक।

विशेष रूप से, बेंज़ोयल पेरोक्साइड का उपयोग आटे को ब्लीच करने के लिए किया जाता है, जो स्तन के दूध में प्रवेश करता है और बच्चे के शरीर को प्रभावित करता है। आपको पता होना चाहिए कि बेंज़ोयल पेरोक्साइड (एडिटिव E928) के साथ तैयारी गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित नहीं है। इसका मतलब है कि "बेहतर" आटे को मना करना वांछनीय है।

स्तनपान करते समय, आहार में पहली कक्षा के आटे से पेस्ट्री शामिल करने की अनुमति है। ऐसा आटा pies और pies के लिए उपयुक्त है, इसमें शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ अधिक होते हैं। मोटा आटा, साबुत अनाज, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है, लेकिन इससे उत्पाद अच्छी तरह से नहीं बढ़ते हैं और बहुत अच्छी तरह से पके नहीं होते हैं।

नर्सिंग माताओं को सलाह दी जाती है कि वे खमीर रहित आटे से बने उत्पादों को वरीयता दें। लोकप्रिय फास्ट एक्टिंग यीस्ट आंत में बनाता है अनुकूल वातावरणप्रजनन के लिए रोगजनक माइक्रोफ्लोरा, जो शरीर के लिए फायदेमंद बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि को दबा देता है और बी विटामिन के अवशोषण को कम करता है।

यदि माइक्रोफ्लोरा का संतुलन गड़बड़ा जाता है, तो गैस का निर्माण बढ़ जाता है, पेट में जलन, सूजन और पेट का दर्द होता है, जिसका उपचार आप http://vskormi लिंक पर लेख में पढ़ सकते हैं।

आरयू/समस्याएं-साथ-बच्चे/कोलिकी-यू-ग्रुडनिचका/.

हवादार खमीर आटा मफिन के नियमित उपयोग से डिस्बैक्टीरियोसिस हो सकता है, प्रतिरक्षा कम हो सकती है, चयापचय में गिरावट और वजन बढ़ सकता है।

खमीर और अंडे के बिना आटा

लोकप्रिय हैं सरल व्यंजनखमीर रहित केफिर आटा, जिसमें अंडे शामिल नहीं हैं। इस तरह के आटे से बच्चे में एलर्जी नहीं होगी।

पैटी आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है: थोड़ा गर्म केफिर (1 कप) में 2 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, छोटे भागों में, पहली कक्षा के 2-2.5 कप गेहूं का आटा (अधिमानतः हवादारता के लिए छाना हुआ) डालें और लोचदार आटा गूंध लें।

परिणामी आटा हवा के छिद्रों के बिना घना नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह नहीं उठेगा। फिर 2/3 चम्मच सोडा को तीन बराबर भागों में बांट लें। एक आटे के बोर्ड पर, आटे को 1 सेमी मोटी परत में रोल करें, इसे बेकिंग सोडा के तीन भागों में से एक के साथ समान रूप से छिड़कें।

फिर आटे की परत को तीन परतों में मोड़ें - इसके लिए, एक किनारे को शेष परत पर 1/3 घाव कर दिया जाता है और ऊपर से दूसरे किनारे से ढक दिया जाता है। परिणामी लंबे आयत को उसी सिद्धांत के अनुसार तीन परतों में मोड़ें और फिर से 1 सेमी मोटी परत में रोल आउट करें। सोडा और फोल्डिंग के साथ छिड़काव दोहराएं।

फिर रोलिंग-स्प्रिंकलिंग-फोल्डिंग-रोलिंग-फोल्डिंग कॉम्प्लेक्स को एक बार और करें और ढके हुए आटे को 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जिसके बाद आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। आटा बहुत ज्यादा न गूँथें, नहीं तो उत्पाद ऊपर नहीं उठेंगे।

आटा वर्ग के एक तरफ भरने को रखना सुविधाजनक है (इसे तिरछे रूप से विभाजित करके), वर्ग के दूसरे भाग के साथ कवर करें और परिणामस्वरूप त्रिकोणीय पाई के किनारों को चुटकी लें। आप आटे के टुकड़ों को चुटकी में काट भी सकते हैं, हलकों में रोल कर सकते हैं और क्लासिक पाई बना सकते हैं।

स्तनपान मेनू के लिए, केफिर एस्पिक आटा से पाई (खुले और बंद) उपयुक्त हैं। ताकि उत्पाद नम न लगे, पहले बेकिंग डिश को छिड़कें एक छोटी राशिस्टार्च

आटा तैयार करने के लिए, 1.5-2 कप केफिर में एक चुटकी नमक और एक दो चम्मच चीनी मिलाएं (आप चीनी बिल्कुल नहीं मिला सकते हैं)। फिर उसी कन्टेनर में 2 कप मैदा में 2/3 चम्मच सोडा मिला कर सभी चीजों को मिला लें। एक समान संरचना प्राप्त करने के लिए, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। आटे को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, बुलबुले बनने की प्रतीक्षा करें।

तैयार आटाअगर आप एक खुली पाई या पिज्जा बना रहे हैं तो पूरी तरह से मोल्ड में डालें। आटे के ऊपर भरावन डालें। यदि आप एक बंद केक बेक कर रहे हैं, तो आटे का आधा भाग सांचे में डालें, फिलिंग बिछाएँ और आटे के दूसरे भाग के ऊपर डालें। लगभग 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें, एक मैच के साथ तत्परता की जांच करें।

पाई और पाई स्तनपान को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे यदि वे ऐसे खाद्य पदार्थों से तैयार किए जाते हैं जो बच्चे के लिए एलर्जी पैदा नहीं करते हैं और कम मात्रा में सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं खाते हैं।

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स्रोत: http://vskormi.ru/mama/vypechka-pri-grudnom-vskarmlivanii/

क्या नर्सिंग मां के लिए सेंकना संभव है

महिलाओं में एक राय है कि एचबी से पकाना सख्त वर्जित है। वास्तव में यह सच नहीं है। यदि उपयोग करें सही रेसिपीऔर कल्पना के साथ मामले को देखें, स्वादिष्ट और स्वस्थ पेस्ट्री की मदद से एक युवा मां के आहार में विविधता लाना काफी संभव है। सही व्यंजन और सामग्री कैसे चुनें? स्तनपान के दौरान कौन से पके हुए सामान हानिकारक होते हैं, और किन चीजों को बिना डरे खाया जा सकता है?

नर्सिंग माताओं के लिए बेकिंग: मिथकों को दूर करना

स्तनपान के दौरान पोषण के बारे में अभी भी कई मिथक हैं जो लगातार प्रतिबंधों के कारण एक नर्सिंग महिला को पूरी तरह से खाने और मातृत्व का आनंद लेने से रोकते हैं। यह बेकिंग पर भी लागू होता है।

1. चीनी, मक्खन और अंडे, किसी भी बेकिंग के अनिवार्य गुण, एचबी . के साथ अस्वीकार्य हैं

वास्तव में, आप इन सभी खाद्य पदार्थों को स्तनपान के दौरान खा सकती हैं। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि बच्चा उन्हें अच्छी तरह से सहन करता है। मुख्य खतरा चिकन अंडे में है, क्योंकि प्रोटीन एक मजबूत एलर्जेन है।

लेकिन मामले में भी प्रतिक्रियाशिशु अंडाबटेर के साथ सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इस मामले में व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कोई खतरा नहीं है। मक्खन, चीनी की तरह, स्तनपान के पहले महीने से कम मात्रा में खाया जा सकता है।

उचित खुराक पर, वे बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और कोई असुविधा नहीं पैदा करेंगे।

2. सभी आटे में कैलोरी बहुत अधिक होती है, और स्तनपान के दौरान पहले से ही वजन बढ़ने का खतरा होता है

अगर किसी महिला के जीवन में ऐसा समय आता है जब वह अपनी कैलोरी काउंट को थोड़ा कम कर सकती है, तो वह है स्तनपान। दूध उत्पादन के लिए महिला शरीरआपको प्रति दिन 600 किलो कैलोरी से अधिक की आवश्यकता होती है। अगर हम यहां बच्चे की दैनिक देखभाल और घर के कामों को जोड़ दें, तो ऊर्जा की लागत काफी प्रभावशाली होगी।

अगर माँ नाश्ते में केक का टुकड़ा या छोटा कपकेक खा लें तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। बेशक, आपको उपाय का पालन करने की आवश्यकता है

3. स्तनपान के दौरान, कई सामग्रियों वाले व्यंजनों का उपयोग किए बिना एक-घटक भोजन खाना बेहतर होता है।

वास्तव में, यह मिथक अर्थ के बिना नहीं है। लेकिन यह केवल आहार में नए खाद्य पदार्थों की शुरूआत पर लागू होता है।

इस स्थिति के तहत, किसी विशेष उत्पाद के लिए बच्चे में एलर्जी की घटना को ट्रैक करना आसान होता है।

मामले में जब नर्सिंग मां ने पहले ही सुनिश्चित कर लिया है कि बच्चा कई खाद्य पदार्थों के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देता है, तो आप कई घटकों के साथ व्यंजनों का उपयोग करके उनसे जटिल व्यंजन सुरक्षित रूप से बना सकते हैं।

4. सारा आटा बच्चों के लिए हानिकारक होता है, क्योंकि इसमें ग्लूटेन होता है

हां, नवजात शिशुओं में ग्लूटेन असहिष्णुता का कुछ खतरा होता है, लेकिन ऐसी प्रतिक्रिया का जोखिम 4% से कम होता है। भले ही बच्चे को यह बीमारी हो, तो कई व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या मकई का आटा, जिसमें ग्लूटेन नहीं होता है। इस तरह के पेस्ट्री गेहूं के आटे से कम स्वादिष्ट नहीं होंगे, और बच्चे को कोई नुकसान नहीं होगा।

केवल एक चीज जो एक नर्सिंग मां को बेकिंग के दौरान याद रखने की आवश्यकता होती है, वह यह है कि खमीर आटा का उपयोग करना अवांछनीय है। यह उत्पाद अक्सर एक बच्चे में सूजन और शूल का कारण बनता है, इसलिए इसे सुरक्षित एनालॉग्स के साथ बदलना बेहतर है।

आप कौन सा बेक किया हुआ सामान पसंद करते हैं: घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ?

अलमारियों पर आप विभिन्न बन्स, पाई, चीज़केक की एक विस्तृत विविधता पा सकते हैं। वे अद्भुत दिखते हैं और गंध करते हैं। कभी-कभी उत्पादों की ताजगी के बारे में कोई संदेह नहीं होता है। लेकिन क्या नर्सिंग महिला के आहार के लिए उन्हें खरीदना उचित है?

जीवी के दौरान स्टोर बेकिंग से बचने की सलाह दी जाती है। हां, यह स्वादिष्ट है, लेकिन अक्सर रचना में वे तत्व शामिल होते हैं जो माँ और बच्चे को नुकसान पहुँचा सकते हैं। संरक्षक, रंजक, स्वाद, खमीर, एक बड़ी संख्या कीसहारा, वनस्पति वसानिम्न गुणवत्ता - यह सब शिशुओं में एलर्जी और आंतों की परेशानी का कारण बन सकता है।

केवल एक चीज जिसे आप स्टोर में खरीद सकते हैं वह है ड्रायर, ओटमील या बिस्किट कुकीज। यह आइटम अपेक्षाकृत सुरक्षित है। लेकिन आपको समाप्ति तिथियों को ध्यान से देखने और रचना को पढ़ने की जरूरत है ताकि कोई संदिग्ध घटक न हों।

एक अपवाद निजी छोटी बेकरियां हो सकती हैं जो प्राकृतिक अवयवों से अच्छी पेस्ट्री बनाती हैं और गुणवत्ता की निगरानी करती हैं। लेकिन आपको इस तथ्य के लिए तैयार होने की आवश्यकता है कि उत्पादों की कीमत काफी अधिक होगी और सभी वर्गीकरण स्तनपान के साथ मेनू के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग की गुणवत्ता सबसे अच्छी है, सही सामग्री का उपयोग किया जाता है, और उत्पाद ताजा है, घर पर खाना बनाना बेहतर है। हां, इसमें समय लगेगा, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है।

आहार में शामिल करने और घर का बना केक पकाने के लिए सामान्य सिफारिशें

भोजन के लिए आनंद लाने के लिए, चिंता नहीं, आपको सही खाने की जरूरत है। स्तनपान करते समय यह विशेष रूप से सच है। यदि आप नीचे दिए गए कुछ सुझावों का पालन करते हैं, तो GW अवधि के दौरान पकाना एक किफायती और सुरक्षित उपचार बन जाएगा।

• बच्चे के जन्म के बाद स्तनपान के पहले महीने में, अपने आप को सरल और सिद्ध व्यंजनों तक सीमित रखना बेहतर होता है, और अधिक के लिए पाई और चीज़केक छोड़कर देर से अवधि. यह बच्चे को नए भोजन के लिए शांति से अनुकूलित करने में सक्षम करेगा, और माँ अनुमत उत्पादों की सूची का काफी विस्तार करेगी, जिससे आप स्वादिष्ट पेस्ट्री बना सकते हैं।
• बेकिंग को आहार में शामिल करना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि यह माना जाता है कि सभी अवयवों का परीक्षण पहले ही माँ द्वारा किया जा चुका है और बच्चा उन्हें अच्छी तरह से सहन करता है।
• उपयोगी व्यंजनों का उपयोग किए जाने पर भी, आपको आटे के साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि आहार में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट माँ में अधिक वजन वाले होते हैं और टुकड़ों में आंतों की परेशानी का खतरा होता है।
• चूंकि आटा एक कार्बोहाइड्रेट है, इसलिए आपको एक ऐसी फिलिंग चुननी होगी जो प्रोटीन हो या जिसमें बहुत अधिक फाइबर हो - सब्जियां, ताज़ा फलऔर जामुन, पनीर, दुबला मांस, आदि। यह पकवान को स्वस्थ और अधिक संतुलित बनाने में मदद करेगा।
• आटा नुस्खा में खमीर नहीं होना चाहिए।
• चीनी और अंडे की मात्रा कम से कम रखनी चाहिए।
• यदि गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, तो पहली श्रेणी चुनना बेहतर होता है, न कि उच्चतम। प्रीमियम आटे के लिए, इसे बर्फ-सफेद रंग देने के लिए विभिन्न रासायनिक ब्लीच का उपयोग किया जाता है। वे बच्चे के नाजुक शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• साबुत अनाज का आटा बहुत उपयोगी होता है, लेकिन इसके उत्पाद हमेशा अच्छी तरह से पके नहीं होते हैं। इस तथ्य को नौसिखिए गृहिणियों द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए जिनके पास इस तरह के एक घटक के साथ बहुत कम अनुभव है।
• गेहूं के आटे के हिस्से को एक प्रकार का अनाज के साथ बदलना अच्छा है या मक्की का आटा, विभिन्न चोकर, और अन्य उपयोगी सामग्री का उपयोग करें।

नर्सिंग माताओं के लिए बेकिंग रेसिपी

इन बेबी-सेफ रेसिपी का उपयोग करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि घर का बना बेकिंग स्वादिष्ट हो और बिल्कुल भी मुश्किल न हो।

खमीर रहित पाई आटा

इस प्रकार के आटे में अंडे भी नहीं होते हैं। यह इसे HB के लिए सबसे सुरक्षित और सबसे सही विकल्प बनाता है।

• केफिर 2.5% - 250 मिली।
• चीनी - 2 चम्मच।
• गंधहीन वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1-2 चुटकी।
• गेहूं का आटा (ग्रेड 1) - लगभग 2.5 कप।
• बेकिंग सोडा - 2/3 चम्मच।

केफिर को हल्का गर्म करें गर्म अवस्था, चीनी, नमक और वनस्पति तेल जोड़ें। परिणामी तरल में धीरे-धीरे आटा डालें, आटा अच्छी तरह से गूंध लें। चूंकि आटा विभिन्न नमी सामग्री का हो सकता है, इसलिए कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है। इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालना जरूरी है ताकि आटा ज्यादा सख्त न निकले।

सोडा को लगभग 3 बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। आटे को आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर 0.5-1 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल किया जाता है, और सोडा के एक भाग के साथ समान रूप से छिड़का जाता है। फिर आटा को 3 बार मोड़ना होगा और फिर से एक परत में रोल करना होगा, फिर से सोडा के साथ छिड़कना और 3 बार मोड़ना होगा। हेरफेर फिर से दोहराएं। तैयार आटे को 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए।

जब समय समाप्त हो जाए, तो आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि भले ही खमीर का उपयोग नहीं किया गया हो, आटा नरम और हवादार निकला हो। आप किसी भी फिलिंग के साथ पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

पाई को तराशते समय, आपको अधिक आटा गूंधने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा एक जोखिम है कि उत्पाद अच्छी तरह से नहीं उठेंगे

पिज़्ज़ा के लिए तरल खमीर रहित आटा, खुली या बंद पाई

• केफिर 2.5% - 500 मिली।
• नमक - 1 चुटकी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। सही आहार विकल्प प्राप्त करने के लिए आप बिल्कुल भी चीनी नहीं मिला सकते हैं।
• मैदा - 2 कप।
• सोडा या बेकिंग पाउडर का आटा - 0.5 चम्मच।

केफिर को एक बाउल में नमक, सोडा, चीनी और मैदा के साथ मिला लें। इस तरह के आटे को मिक्सर से गूंथना सबसे अच्छा है ताकि स्थिरता सजातीय और बिना गांठ के हो। आटा भागों में जोड़ा जाना चाहिए।

तैयार आटा को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए जब तक कि सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई न दें। फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि आटा तरल है और अपना आकार धारण नहीं करता है। खुली पाई और पिज्जा के लिए, सभी आटे को एक ही बार में मोल्ड में डाल दिया जाता है और समान रूप से वितरित किया जाता है। फिर फिलिंग बिछाई जाती है। यदि एक बंद पाई बेक की जाती है, तो पहले आधा डाला जाता है, फिर भरना आता है, फिर आटा का दूसरा आधा भाग। बेकिंग के दौरान इस प्रकार के आटे की तत्परता को माचिस से जांचा जा सकता है।

स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए सेब पाई

सामग्री:

• पनीर 1.5% - 200 ग्राम।
• मीठे सेब - 2-3 पीसी।
• मक्खन - 80 ग्राम।
• आटा (1 ग्रेड) - 300 ग्राम।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। आप एक चुटकी सोडा का उपयोग कर सकते हैं।
• दालचीनी - स्वाद के लिए।

मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर इसे मिक्सर से अंडे से फेंट लें। मक्खन और अंडे में बेकिंग पाउडर मिला हुआ पनीर और मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। तैयार आटा पतला, चिपचिपा और लोचदार होना चाहिए।

सांचे को थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए सिलिकॉन रूपआप चिकनाई नहीं कर सकते) और आटा डालना, समान रूप से इसे पूरे व्यंजन में वितरित करना। आटे के ऊपर आपको सेब के पतले स्लाइस, छिलके और छिलके को बाहर निकालने की जरूरत है।

अगर सेब खट्टे हैं, तो आप आटे में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं या ऊपर से थोड़ी चीनी डाल सकते हैं। यदि बच्चा दालचीनी जैसे मसाले को अच्छी तरह से सहन करता है, तो आप स्वाद और सुगंध के लिए केक के ऊपर दालचीनी छिड़क सकते हैं।

केक को ओवन में 180 ° पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

सेब सबसे हाइपोएलर्जेनिक फल है जिसे बच्चे के जीवन के 1-2 महीने की शुरुआत में ही स्तनपान के दौरान खाया जा सकता है। इस विशेष सुरक्षित और स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग करके जीवी पर मीठी पेस्ट्री बनाना बेहतर है।

एप्पल Muffins

सामग्री:

• मीठे सेब - 4 पीसी।
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।
• सूजी - 5 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम 10% - 5 बड़े चम्मच।

सेब और बीज छीलें। फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कपकेक के लिए छोटे साँचे तैयार करें, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें तेल से चिकना करें (यदि मोल्ड सिलिकॉन नहीं हैं)। कद्दूकस किए हुए सेब को रूपों में व्यवस्थित करें।

एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी, सूजी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। प्रत्येक सांचे में बराबर मात्रा में सेब का घोल डालें। सांचों को 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें। आटे की तत्परता को लकड़ी के कटार या माचिस से जांचा जा सकता है।

प्रति यह नुस्खाआप किशमिश, दालचीनी या थोड़ा सा कोको मिला सकते हैं। ये एडिटिव्स डिश में विविधता लाते हैं, जिससे आप एक एल्गोरिदम में पूरी तरह से अलग स्वाद वाले कपकेक बना सकते हैं।

स्तनपान के लिए कचौड़ी

यह कुकी बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, क्योंकि इसमें हानिकारक तत्व नहीं होते हैं। यह संतोषजनक और पौष्टिक होता है। ऐसी कुकीज़ के कुछ टुकड़े नाश्ते की जगह ले सकते हैं या एक अद्भुत मिठाई बन सकते हैं। और स्तनपान में वृद्धि से सौंफ के बीज मिलेंगे, जो नुस्खा में शामिल हैं।

• मक्खन - 120 ग्राम।
• चीनी रेत - 100 ग्राम।
• वेनिला - 1 चुटकी। आप एक चुटकी वेनिला चीनी या अर्क की कुछ बूंदों का उपयोग कर सकते हैं।
• नमक - 1 चुटकी।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• प्रथम श्रेणी का आटा - कप।
• पिसी हुई सौंफ - 1 चम्मच।

नरम मक्खन को चीनी और एक अंडे से रगड़ना चाहिए। इसके बाद, एक कॉफी ग्राइंडर में नमक, वेनिला चीनी, सौंफ, प्री-ग्राउंड मिलाया जाता है। आटे को छानकर बाकी सामग्री में मिला दिया जाता है। काफी सख्त आटा गूंथ लिया जाता है, जिसमें से आपको सॉसेज को रोल करने, फिल्म के साथ लपेटने और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता होती है।

फिर आटे को फ्रिज से निकालकर हलकों (मोटाई 0.5 सेमी) में काट लें। चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर मंडलियां बिछाई जाती हैं। आप ऊपर से क्रश की हुई कुकीज छिड़क सकते हैं। पाइन नट्सजो लैक्टेशन को भी बढ़ाता है।

कुकीज को ओवन में 180° पर लगभग 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है। इस समय के दौरान, आटा एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा।

एक नर्सिंग मां के आहार में बेकिंग सामान्य है। स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन करने से न चूकें। मुख्य बात चुनने के लिए आलसी नहीं होना है अच्छी रेसिपीऔर अपने दम पर पाई, कुकीज और मफिन बेक करें, और संदिग्ध गुणवत्ता का स्टोर से खरीदा हुआ एनालॉग न खरीदें।

स्रोत: http://mladeni.ru/mamam/mozhno-kormyashchey-mame-vypechku

नर्सिंग माताओं के लिए बेकिंग: सुरक्षित स्तनपान के लिए व्यंजन विधि

› पोषण › नर्सिंग माताओं के लिए कौन से बेकिंग व्यंजन उपयुक्त हैं और क्या बाल रोग विशेषज्ञ से धूर्तता से पाई खाना संभव है

स्तनपान रोकने में जल्दबाजी न करें... कठोर नर्सिंग आहार के कारण आपका बाल रोग विशेषज्ञ जोर देता है।

शायद सब कुछ इतना डरावना नहीं है? इस बारे में सोचें कि बच्चा गंध के माध्यम से भी सब कुछ "कोशिश" कैसे करेगा, अगर माँ अर्ध-चेतन अवस्था में पानी पर केवल दलिया खाती है? लेकिन सभी देशों में, हमारे अलावा, उन्होंने कभी किसी के बारे में नहीं सुना विशेष आहारस्तनपान करते समय। अगर बेकिंग को देखते ही घुटनों में कांपने लगे तो क्या करें?

नर्सिंग मां के लिए कैसे खाएं?

स्तनपान के दौरान एक महिला का आहार सबसे पहले पूर्ण होना चाहिए और स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों को पूरा करना चाहिए। एक नर्सिंग मां को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, ट्रेस तत्व और विटामिन, और फाइबर प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

और यह मत भूलो कि 500-600 किलो कैलोरी दूध उत्पादन की प्रक्रिया पर खर्च की जाती है, जो कि गर्भावस्था से पहले एक महिला को भोजन के साथ प्राप्त होती है।

और जो कुछ भी "दो के लिए" खाया जाता है वह कमर पर और अन्य "दिलचस्प" स्थानों पर वसा जमा में बस जाएगा।

तुलना के लिए, सामान्य भोजन के अतिरिक्त मात्रा के रूप में, WHO पाठ्यपुस्तक उत्पादों के निम्नलिखित सेट प्रदान करता है:

• 60 ग्राम चावल (कार्बोहाइड्रेट) - 240 किलो कैलोरी, लगभग एक मुट्ठी;
• 30 ग्राम बीन्स (प्रोटीन) - 120 किलो कैलोरी, जो आधा मुट्ठी भर है;
• 1 मुट्ठी सब्जियां (विटामिन, ट्रेस तत्व, फाइबर);
• आधा केला (विटामिन, ट्रेस तत्व, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट) - 90 किलो कैलोरी;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल (वसा) - 50 किलो कैलोरी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दूध पैदा करने के लिए कुछ भी नहीं चाहिए! सेम और अन्य उत्पादों के लिए, उन्हें एक उदाहरण के रूप में दिया जाता है। कुछ बच्चे तब फूल सकते हैं जब एक नर्सिंग मां को उन व्यंजनों का स्वाद लेना पड़ता है जिनके व्यंजनों में फलियां शामिल होती हैं। लेकिन ऐसे उत्पाद जिनके कारण 100% होने की संभावना है विपरित प्रतिक्रियाएंसभी शिशुओं में, बिना किसी अपवाद के, प्रकृति में मौजूद नहीं है।

प्रत्येक बच्चा अलग-अलग होता है, और यह कोई तथ्य नहीं है कि आपका किसी भी तरह से सेम, गोभी, खीरे या कुछ और नकारात्मक रूप से अनुभव करेगा।

वास्तव में, एक नर्सिंग मां को भूखा नहीं रहना चाहिए। इससे दूध की मात्रा और उपयोगिता पर बहुत कम प्रभाव पड़ेगा। लेकिन जिस तनाव में शरीर भुखमरी की प्रक्रिया में है और "गुडियों" की अस्वीकृति के कारण, हार्मोन ऑक्सीटोसिन का उत्पादन कम हो जाता है।

ऑक्सीटोसिन दूध के स्राव के लिए जिम्मेदार है स्तन ग्रंथियों. ऑक्सीटोसिन जितना कम होगा, बच्चे के लिए पोषित मां का दूध पाना उतना ही मुश्किल होगा।

तो, स्तनपान कराने वाली रेसिपी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होनी चाहिए, जिससे नर्सिंग मां को गैस्ट्रोनॉमिक आनंद मिले और साथ ही बच्चे को नुकसान न पहुंचे।

अब बच्चे को नुकसान के बारे में। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, स्तनपान के दौरान कोई भी खाद्य पदार्थ बिल्कुल contraindicated नहीं है। लेकिन स्तनपान कराने वाली माताओं की टिप्पणियों के अनुसार, उनमें से कुछ खाने से निम्नलिखित हो सकते हैं: 1) सूजन (पेट फूलना) और 2) खाने से एलर्जी. फिर, सब कुछ व्यक्तिगत है। यदि आप बच्चे के लिए बहुत डरे हुए हैं, तो यहां उन उत्पादों की सूची दी गई है जो अक्सर सूजन का कारण बनते हैं:

• गाय का पूरा दूध;
• चिकन, अंडे;
• सफेद बन्द गोभी;
• कलि रोटी;
• खमीर आटा पर मिठाई और पेस्ट्री।

एलर्जी थोड़ी अधिक कठिन होती है। यदि रिश्तेदारों में एलर्जी से पीड़ित हैं, तो बच्चे के जीवन के पहले तीन महीनों में उन उत्पादों को बाहर करना बेहतर होता है जिन्हें पारंपरिक रूप से व्यंजनों से एलर्जी माना जाता है, या उन्हें कुछ इसी तरह से बदल दिया जाता है।

फिर धीरे-धीरे परिचय देने का प्रयास करें। लेकिन खाद्य एलर्जी उन बच्चों में भी होती है जिनकी वंशावली में यह अनुपस्थित है।

यह तथाकथित क्षणिक एलर्जी है, जो प्रतिरक्षा और पाचन तंत्र के बड़े होने और परिपक्व होने की प्रक्रिया में गायब हो जाती है।

तो किसी भी उत्पाद पर किसी भी बच्चे में खाद्य एलर्जी देखी जा सकती है। इस मामले में क्या करें? एलर्जेन की पहचान करें और अस्थायी रूप से इसके उपयोग को सीमित करें। लेकिन बिना कट्टरता के, एक एक प्रकार का अनाज या आलू पर बैठ जाओ। दिन के दौरान आपके मुंह में जाने वाली हर चीज को लिखते हुए, एक डायरी रखना बहुत मददगार होता है।

वे उत्पाद जो व्यंजनों के लिए व्यंजन बनाते हैं जिन्हें आप अपने हाथों में कांपने के बिंदु पर स्वाद लेना चाहते हैं, उन्हें अलग से आज़माया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि यह टमाटर के साथ पिज्जा है (और यह उनके बिना कैसे हो सकता है!), तो हम आधा टमाटर लेते हैं, इसे सुबह खाते हैं ताकि हम बच्चे के जीवन में कुछ भी दिलचस्प याद न करें, हम प्रतिक्रिया देखते हैं। सब कुछ अच्छा रहा तो अगली सुबह आप एक पूरा टमाटर खा सकते हैं, फिर दो।

अगला संदिग्ध उत्पाद 5-7 दिनों के बाद पहले नहीं पेश किया जाता है।

यदि बच्चे को छिड़का गया या सूज गया था, या कुछ और असामान्य हुआ, जो आपकी राय में, भोजन से संबंधित है, तो नर्सिंग मां शर्बत (चारकोल, स्मेका, पॉलीसॉर्ब, पॉलीपेपन, आदि) ले सकती है और स्तनपान जारी रख सकती है। कुछ समय के लिए उत्पाद को हटा दें।

अक्सर समस्या का समाधान पूर्ण बहिष्कार से नहीं, बल्कि निर्माता को बदलकर किया जाता है।

तथ्य यह है कि शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, निर्माता विभिन्न रासायनिक योजक का उपयोग करते हैं जो आसानी से स्तन के दूध में प्रवेश करते हैं।

अपवाद नहीं, यहां तक ​​​​कि हाइपोएलर्जेनिक तोरी भी मौसम से बाहर (उदाहरण के लिए, सर्दियों में) और चयन के रूप में सभी एक प्रकार का अनाज। और एलर्जी की प्रतिक्रिया उत्पाद पर ही नहीं, बल्कि इन एडिटिव्स पर प्राप्त की जा सकती है।

बेकिंग - क्या स्तनपान के दौरान यह संभव है?

चूंकि हम बेकिंग के बारे में बात कर रहे हैं, इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को स्वस्थ और संतुलित आहार के सिद्धांतों का पालन करना चाहिए।

यानी दूध पिलाने वाली माताओं के मन की शांति के लिए रचना में बेकिंग संतुलित होनी चाहिए।

यह वांछनीय है कि कोई संभावित एलर्जी, "ब्लोअर", और विशेष रूप से रसायन - संरक्षक, रंजक, स्वाद, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले आदि नहीं हैं। आदि।

आटा खमीर रहित होना चाहिए, बिना ब्लीच के आटे से, बिना अंडे, दूध के और मीठा-मीठा नहीं होना चाहिए।

आटे से हमें कार्बोहाइड्रेट मिलता है। प्रोटीन, वसा, फाइबर, खनिज और विटामिन कहाँ से प्राप्त करें? विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ पाई या बेक्ड पाई बनाकर! और यह मत भूलो कि बेकिंग एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, इसलिए हम पाई का दुरुपयोग नहीं करते हैं!

खैर, जहां तक ​​एक नर्सिंग मां के लिए सेंकना संभव है, कभी-कभी आपकी नसों की तुलना में सबसे हानिकारक प्रतिष्ठित केक का एक टुकड़ा खाना बेहतर होता है! याद रखें, हर चीज में खुद को नकारना मुश्किल = खराब मूड= ऑक्सीटोसिन के स्तर में कमी = दूध के बहिर्वाह में कठिनाइयाँ।

अब आटे के लिए आटे के बारे में थोड़ा। प्रीमियम गेहूं का आटा पकाने की विधि के लिए आदर्श है। इसमें से आटा हवादार हो जाता है, आसानी से उठ जाता है। लेकिन अनाज में जो कुछ भी मूल्यवान है वह उसमें नष्ट हो जाता है। इसमें एक स्टार्चयुक्त पदार्थ होता है जो गेहूं की गिरी को घेर लेता है, जिससे यह विकास के लिए ऊर्जा खींचता है। इसमें से ट्रेस तत्व, वसा, प्रोटीन, विटामिन हटा दिए जाते हैं और केवल कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं।

निर्माता आटे को सिंथेटिक एडिटिव्स से समृद्ध करते हैं, जो अनाज के प्राकृतिक घटकों के विपरीत, खराब अवशोषित होते हैं। पाचन तंत्र. लेकिन अगर आप किसी तरह अपने आहार में लापता पदार्थों के साथ विविधता लाकर इससे लड़ सकते हैं, तो उनसे रासायनिक योजक, जो ब्लीचिंग के लिए आटे में मिलाया जाता है, कोई बचता नहीं है।

सफेद करने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला आटा "सुधार" बेंज़ॉयल पेरोक्साइड E928 है, जिसका उपयोग मुँहासे और अन्य दवाओं के उपचार के लिए मरहम के हिस्से के रूप में दवा में भी किया जाता है।

इस घटक के साथ तैयारी गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं और 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए निर्धारित नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो स्तनपान कराने वाली दवा का उपयोग बाधित होता है। बेंज़ोयल पेरोक्साइड आसानी से स्तन के दूध में चला जाता है और एलर्जी का कारण बन सकता है। इसलिए अपने निष्कर्ष खुद निकालें।

आटा व्यंजनों के लिए कम हानिरहित विकल्प के रूप में, भद्दे ग्रेड 1 ग्रे आटे का उपयोग करना बेहतर है। साबुत अनाज का आटा, उपयोगी और अनाज के सभी मूल्यवान भागों से युक्त, इन उद्देश्यों के लिए लगभग अनुपयुक्त है। इससे बने उत्पाद भारी होते हैं, अच्छी तरह से नहीं उठते हैं और उच्च आर्द्रता के कारण कच्चे और अधपके लगते हैं। एक शौकिया के लिए।

नर्सिंग मां के लिए खमीर आटा की सिफारिश क्यों नहीं की जाती है? फास्ट-एक्टिंग यीस्ट, मानव आंत में मिल रहा है, स्थानीय खराब बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल है। नतीजतन, उनकी संख्या बढ़ जाती है, लाभकारी आंतों के वनस्पतियों को दबा दिया जाता है। उत्पीड़ित लाभकारी जीवाणुओं द्वारा उत्पादित बी विटामिनों का अवशोषण बिगड़ जाता है।

बाह्य रूप से, यह प्रक्रिया सूजन, पेट में उबाल और गैस के निर्माण में वृद्धि से परिलक्षित होती है। माइक्रोफ्लोरा का संतुलन गड़बड़ा जाता है, और "हवादार" बन्स और अन्य मफिन के अत्यधिक उपयोग से डिस्बैक्टीरियोसिस विकसित होता है और परिणाम सामने आते हैं - मल विकार, चयापचय में गिरावट, प्रतिरक्षा में कमी, आदि।

बेकिंग आटा रेसिपी

पाई, पाई, पिज्जा और बहुत कुछ के लिए, आप खमीर रहित आटा - केफिर आटा के एक एनालॉग का उपयोग कर सकते हैं। इसे इस तरह तैयार किया जाता है।

पाई के लिए

• 2-2.5 कप मैदा
• 1 गिलास केफिर
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 2 चम्मच चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 2/3 चम्मच सोडा

केफिर को बिना गर्म किए थोड़ा गर्म करें। चीनी, नमक डालें, वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को धीरे-धीरे, छोटे भागों में डालें, ताकि आटा लोचदार बन जाए। अगर आप इसे टाइट करेंगे तो इसमें हवा के बुलबुले नहीं होंगे, जो इसे काफी खराब कर देंगे।

सोडा को तीन भागों में बाँट लें।

आटे के साथ मेज छिड़कें और परिणामस्वरूप आटा (लोचदार!) 1 सेमी मोटा रोल करें। लुढ़का हुआ आटा जितना संभव हो उतना सोडा (एक तिहाई) के साथ छिड़के।

सोडा के साथ छिड़की हुई परत को तीन परतों में मोड़ो: पहले एक किनारे से 1/3, फिर दूसरे किनारे से। और फिर से तीन परतों में। परिणामस्वरूप बंडल को फिर से उसी 1 सेमी परत में रोल करें, सोडा के दूसरे तिहाई के साथ छिड़कें और साथ ही मोड़ें। रोल आउट करें, फोल्डिंग और रोलिंग प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।

कुल मिलाकर, यह निकला - तीन बार रोल आउट करें, सोडा के साथ तीन बार छिड़कें, तीन बार मोड़ें। तीन बार दौड़ें, देखें बच्चा कैसा है। प्रत्येक बाद के समय के साथ, आटा झरझरा और अधिक शानदार हो जाना चाहिए।

आटे को ढँक दें, 40 मिनट के लिए उठने के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, आप पाई को तराश सकते हैं। उन्हें और अधिक फूला हुआ और हवादार बनाने के लिए, कोशिश करें कि आटा बहुत ज्यादा न गूँथें।

पाई और पिज्जा के लिए

बड़े पेस्ट्री - पाई और पिज्जा के लिए, नर्सिंग मां अंडे और खमीर के बिना केफिर भरने वाली आटा व्यंजनों का उपयोग कर सकती हैं। यह आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और कहीं भी आसान नहीं होता है। और ताकि यह कच्चा न लगे, बेकिंग डिश को डालने से पहले स्टार्च के साथ हल्का छिड़का जा सकता है। इसे इस तरह तैयार किया जाता है:

• 1.5-2 कप केफिर
• 2 कप मैदा
• 0.5 चम्मच नमक
• 2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• 2/3 चम्मच सोडा

छाछ, नमक और चीनी मिलाएं। आटे के साथ सोडा मिलाएं, केफिर में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। बुलबुले बनने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा तैयार है! स्प्रेड आउट फिलिंग के साथ फॉर्म में डालें और बेक करने के लिए भेजें। यदि यह पिज्जा है, तो आटे को सांचे में डालें, फिर फिलिंग बिछाएं, और कसा हुआ पनीर तैयार होने से पहले 10 मिनट के लिए डालें।

व्यंजनों को भरने के लिए, आप किसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, स्तनपान के दौरान स्वस्थ आहार के सिद्धांतों और नए उत्पादों के क्रमिक परिचय को न भूलें।

अगर आप खुद को मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो फल और जामुन का उपयोग करें। और अगर कुछ अधिक गंभीर है, तो सब्जियों और अनाज के साथ मांस और मछली पाई दोनों नर्सिंग माताओं को मना नहीं किया जाता है। अपने भोजन का आनंद लें, मूड अच्छा होऔर लापरवाह स्तनपान!

ऐसी स्वादिष्ट और मोहक मिठाइयाँ, मिठाइयाँ, केक और पेस्ट्री आहार के अनुकूल नहीं होते हैं। मिठाई की संरचना वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है - बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, वसा और सभी प्रकार के रसायन। वे वजन बढ़ाने और सेल्युलाईट की ओर ले जाते हैं।

कुछ लोगों को अपनी पसंदीदा मिठाई और पाई को छोड़ना बेहद मुश्किल लगता है। हां, और सभी मीठे खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से बाहर करना असंभव है, क्योंकि यह शरीर के लिए तनाव है और यह टूटने की ओर जाता है। इसके अलावा, ग्लूकोज की आवश्यकता होती है सामान्य ऑपरेशनमस्तिष्क और चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में।

इसलिए, अपनी पसंदीदा मिठाइयों के लिए कम कैलोरी और स्वस्थ प्रतिस्थापन खोजना महत्वपूर्ण है। उपयोग कम से कम करें ताकि वजन कम करने की प्रक्रिया बंद न हो।

आपको मिठाई क्यों चाहिए

सबसे पहले, आपको यह सोचने की ज़रूरत है: आपको इतनी मिठाई क्यों चाहिए? कई कारण हैं, अर्थात्:

1. भोजन की लत, आनुवंशिक प्रवृतियांमीठी को।
2. मनोवैज्ञानिक निर्भरता, बाध्यकारी और भावनात्मक अधिक भोजन। तनावग्रस्त, थके होने पर मिठाई खाना।
3. मनोदैहिक संकेत। जब जीवन में कोई खुशी की घटना नहीं होती है तो मिठाई खुश करने और आनंद प्राप्त करने के तरीके के रूप में कार्य करती है।
4. शरीर में मैग्नीशियम और क्रोमियम की कमी, हार्मोन संबंधी विकार।

एक नोट पर!वजन बनाए रखने के लिए सभी मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ केवल नाश्ते में ही खाएं और संयम का पालन करें।

आहार पर मिठाई कैसे बदलें?

• फल

प्राकृतिक चीनी विकल्प। वे होते हैं स्वस्थ शर्कराऔर विटामिन। सेब, विशेष रूप से हरे वाले, कीवी, आड़ू, संतरे को आहार पर सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। और अंगूर और अनानास आम तौर पर शरीर पर वसा जलने का प्रभाव डालते हैं।

लेकिन पोषण विशेषज्ञ वजन कम करते समय केला और अंगूर नहीं खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इनमें बहुत अधिक चीनी होती है। सभी फलों को 16.00 बजे से पहले खाने की सलाह दी जाती है। उनके उपयोग में विविधता लाने के लिए, आप कर सकते हैं फलों का सलादऔर इसे प्राकृतिक दही से भरें।

और आप सेब या नाशपाती को पनीर या रिकोटा के साथ भी बेक कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट निकलेगा आहार मिठाई. मिठाई में शहद की एक बूंद पके हुए फल में आवश्यक मिठास जोड़ देगी।

• सूखे मेवे

आप मिठाइयों को सूखे मेवे और नट्स से बदल सकते हैं। वे शरीर के लिए अच्छे हैं, पूरी तरह से संतृप्त हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखते हैं।

इसके अलावा, उच्च फाइबर सामग्री के कारण, सूखे मेवे आंतों को पूरी तरह से साफ करते हैं।

लेकिन आपको इनकी संख्या को लेकर बहुत सावधान रहने की जरूरत है। मेवे और सूखे मेवे, हालांकि उनमें उपयोगी पदार्थ होते हैं, कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं। आहार पर दैनिक खुराक 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

विटामिन मिश्रण बनाते समय सूखे मेवे और मेवे मिलाने की सलाह दी जाती है। आप घर में बनी मिठाई भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको विभिन्न सूखे मेवों को काटने की जरूरत है, उन्हें छोटी गेंदों में रोल करें और कोको या नारियल के गुच्छे में रोल करें। इतना मददगार और स्वादिष्ट मिठाईकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

• मार्शमैलो और मुरब्बा

मार्शमॉलो और मुरब्बा में वसा नहीं होती है, वे पोषण का महत्वसंरचना में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की एक छोटी मात्रा में। ये मिठाइयाँ पेक्टिन या अगर-अगर का उपयोग करके बनाई जाती हैं। इन पदार्थों के कारण, वे इसमें उपयोगी होते हैं: वे प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, शरीर को कैल्शियम और आयोडीन से संतृप्त करते हैं।

आहार पर मार्शमॉलो और मुरब्बा का उपयोग करते समय, अनुपात की भावना रखें, कुछ दिनों में 50 ग्राम से अधिक नहीं। हालांकि वे उपयोगी हैं, वे कैलोरी में उच्च हैं।

महत्वपूर्ण! मार्शमॉलो और मुरब्बा चुनते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि वे बिना चीनी के टीले हैं! बेहतर अभी तक, अपनी खुद की मिठाई बनाएं, अपने लिए कैलोरी सामग्री को समायोजित करें।

• पेस्ट करें

इसे मिठाइयों का बेहतरीन विकल्प माना जाता है। आहार पेस्टिल में केवल शामिल होना चाहिए चापलूसीतथा अंडे सा सफेद हिस्सा. तब इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 50 कैलोरी से अधिक नहीं होगी और किसी भी सख्त आहार के ढांचे में फिट होगी।

यह एक प्राकृतिक और प्राकृतिक चीनी का विकल्प है। लेकिन, दुर्भाग्य से, कैलोरी के मामले में, यह किसी भी तरह से दानेदार चीनी से कम नहीं है। इसलिए, एक आहार पर, यदि आप वास्तव में मीठी चाय पीना चाहते हैं, तो शहद करेगा, लेकिन केवल छोटी खुराक में।

और याद रखना शहद खड़ा नहीं हो सकता उच्च तापमान, क्योंकि वह अपना सब कुछ खो देता है लाभकारी विशेषताएंऔर विषैला हो जाता है।

• ब्लैक चॉकलेट

पोषण विशेषज्ञ आहार में चॉकलेट का सेवन करने की अनुमति देते हैं, लेकिन यह डार्क चॉकलेट होनी चाहिए, जिसमें कम से कम 72% कोकोआ बीन्स हो। इस प्रकार की चॉकलेट में विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, अवसाद से राहत देते हैं, एक अच्छा मूड देते हैं।

इसके अलावा, यह प्रदान करता है सकारात्मक प्रभावपर हृदयप्रणाली, नियंत्रित करता है धमनी दाब. परहेज़ प्रतिदिन की खुराकडार्क चॉकलेट 20 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

• बार्स - मूसली

एक उत्कृष्ट हार्दिक नाश्ता जो न केवल संतृप्त करता है, बल्कि शरीर को उपयोगी पदार्थ और विटामिन देता है।

खरीदते समय, संरचना पर ध्यान दें, चीनी, फ्रुक्टोज, सिरप या आटा नहीं होना चाहिए। केवल प्राकृतिक फल, सूखे मेवे, जामुन, नट और अनाज!

बार्स - मूसली को स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है, ऐसे बार का एक विकल्प ग्रेनोला है। मेवा, जामुन, सूखे मेवे के इस पके हुए मिश्रण का उपयोग नाश्ते के लिए किया जाता है। आप दूध, केफिर या प्राकृतिक दही डाल सकते हैं।

• आइसक्रीम

आइसक्रीम प्रोटीन का स्रोत है। इसके अलावा, आइसक्रीम बॉल्स को गर्म करने और पचाने के लिए, शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है। लेकिन हर आइसक्रीम डाइट पर नहीं हो सकती। आइसिंग से आच्छादित, बिस्कुट, कुरकुरे चावल और अन्य मीठे एडिटिव्स को आहार से बाहर रखा गया है।

लेकिन आप नाश्ते के लिए साधारण क्रीमी आइसक्रीम का आनंद ले सकते हैं। आहार पर, इसका हिस्सा 70 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

आप खुद भी आइसक्रीम बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, जमे हुए केले या जामुन से। और मलाईदार स्वाद के लिए, थोड़ा दूध या केफिर डालें। होममेड फ्रोजन डेज़र्ट की कैलोरी सामग्री खरीदी गई मिठाई की तुलना में कई गुना कम होगी।

आहार पर आटा कैसे बदलें

आपको आहार पर बेकिंग को पूरी तरह से मना नहीं करना चाहिए, आप अपने आप को बन्स, पेनकेक्स या कुकीज़ के साथ लिप्त कर सकते हैं, लेकिन केवल सही सामग्री से, अर्थात्:

• चोकर;
• सेलूलोज़;
• अनाज।

ये उत्पाद से बने हैं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, और इसलिए, रक्त शर्करा में वृद्धि न करें, लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखें, शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करें और अतिरिक्त वजन की उपस्थिति को उत्तेजित न करें। चोकर और फाइबर चयापचय को सामान्य करते हैं और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

आहार पर कम कैलोरी वाले बेकिंग की खपत की दर 150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

पकाते समय, निम्नलिखित नियमों का उपयोग करें:

1. तेल का प्रयोग न करें।
2. यदि नुस्खा एक किण्वित दूध उत्पाद के लिए कहता है, तो कम वसा लें।
3. अंडे से केवल प्रोटीन का प्रयोग करें।
4. चीनी को सहजम या डाइट सिरप से बदलें।
5. नट्स की जगह ओटमील लें।
6. बेक इन सिलिकॉन मोल्ड्स, उन्हें वनस्पति वसा के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है।

इसके अलावा, सबसे अधिक आहार पेस्ट्री पनीर से प्राप्त होते हैं - ये पुलाव, चीज़केक, पनीर पनीर मफिन हैं। अपने पुलाव में फल या स्वीटनर मिलाने से, आपके पास मीठे पाई का एक बढ़िया विकल्प होगा।

अक्सर, कम कैलोरी वाले डेसर्ट चीनी के साथ डेसर्ट से कमतर नहीं होते हैं। वैनिलिन, सखज़म, खसखस, दालचीनी के विभिन्न संयोजन उन्हें एक उत्कृष्ट स्वाद देते हैं। और डाइट बेकिंग से शरीर को हल्कापन मिलता है और कमर में अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं जुड़ता है।

और ध्यान दें: आहार पर मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को बदलने के गैर-मानक तरीके!

• के साथ खाना उच्च सामग्रीप्रोटीन पूरी तरह से संतृप्त होता है और मिठाई के लिए लालसा को काफी कम करता है। साथ ही, प्रोटीन खाद्य पदार्थों को आत्मसात करने पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च होती है। जब आप कैलोरी बर्न करते हैं तो आपका शरीर कैलोरी बर्न करता है। आहार पर यह पहलू बहुत महत्वपूर्ण है!

• पुदीने की चाय भूख के अहसास के साथ-साथ मीठा खाने की इच्छा को भी शांत करती है।

• मनोवैज्ञानिक तरकीबें! मना नहीं कर सकते तो हानिकारक मिठाई, तो खरीदने से पहले, पैकेज पर मिठाई की संरचना और कैलोरी सामग्री को देखना सुनिश्चित करें! आप घर पर भी उन मॉडलों के चित्रों के साथ पोस्टर टांग सकते हैं जिनकी आप इच्छा रखते हैं। वे निश्चित रूप से खुद को केक की अनुमति नहीं देते हैं!
• उचित प्रतिस्थापन! यदि आप तनावग्रस्त होने पर मिठाई खा रहे हैं, तो एक समान उत्पाद खोजें जो खाने में आनंददायक हो। मुख्य बात यह है कि यह आहार में फिट बैठता है।
• आपके द्वारा खाए जाने वाले केक के हर टुकड़े को एक शक्तिशाली के साथ काम करें मज़बूती की ट्रेनिंगया कार्डियो सत्र। अगली बार कुछ अस्वस्थ खाने से पहले आप दो बार सोचेंगे।

एक नोट पर!मिठाई खाने का एक तरीका है और यह काफी असामान्य है। क्या आपको केक चाहिए? नंगे और शीशे के सामने ही खाना खाएं।

नमस्कार प्रिय पाठकों! एक बार एक नियुक्ति पर, एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट चिकित्सक ने मुझे निम्नलिखित वाक्यांश बताया - खमीर बेकिंग को बाहर करने के लिए, यदि संभव हो तो, मेरे आहार से पूरी तरह से। और 35 साल बाद आपको पूरी तरह से भूल जाना चाहिए कि यह क्या है। और आप जानते हैं, खमीर बेकिंग के लाभों और खतरों के इस मुद्दे को और अधिक विस्तार से समझते हुए, मैंने बहुत कुछ सीखा रोचक जानकारी. शायद यह आपके लिए भी उपयोगी होगा।

खमीर पकाना। खाएं या न खाएं?

बेकरी उद्योग को अनुकूलित करने के लिए, वैज्ञानिकों ने सभी गृहिणियों के लिए जाना जाने वाला बेकर का खमीर बनाया है। वे सक्रिय रूप से गुणा करते हैं और एक तरल और गर्म वातावरण में बढ़ते हैं, जिससे गठन होता है कार्बन डाइआक्साइडऔर शराब। कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले के कारण आटा कई गुना बढ़ जाता है। आटा जितना अधिक कार्बन डाइऑक्साइड प्राप्त करता है, तैयार बेक्ड माल उतना ही अधिक भुलक्कड़ और फूला हुआ होगा।

अधिकांश आबादी के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट बेकरी उत्पाद, इनमें से एक हैं महत्वपूर्ण घटकसम्मिलित दैनिक मेनू. ये उत्पाद न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत पौष्टिक भी हैं। यह हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना अच्छा या बुरा है?

हाल के वर्षों में, खतरों के बारे में विशेष रूप से सक्रिय बहस हुई है, और इसके विपरीत, खमीर बेकिंग और बेकर के खमीर की हानिरहितता। कैसे समझें - यह एक और आधारहीन डरावनी कहानी है या मानव शरीर के लिए वास्तव में असुरक्षित उत्पाद है?

खमीर कैसे बनता है?

उपचार और रोकथाम के लिए विशेषज्ञों द्वारा स्वीडन, संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य देशों में खमीर रहित ब्रेड की सिफारिश की जाती है ऑन्कोलॉजिकल रोग. उनकी आबादी के लिए, परिचित उत्पाद. ऐसा क्यों?

बेकर का खमीर एक कवक है जो प्रकृति में मौजूद नहीं है, लेकिन बनाया जाता है कृत्रिम तरीके सेरासायनिक स्टार्टर संस्कृतियों से, जो उनके संदिग्ध लाभों को इंगित करता है। आधुनिक तकनीकइस उत्पाद की तैयारी नकारात्मक दिशा के बजाय प्रमुखता बनाती है।

आधिकारिक राज्य दस्तावेज़ GOST 171-81 के अनुसार, उत्पाद के निर्माण के लिए 36 प्रकार के बुनियादी और 20 प्रकार के अतिरिक्त रासायनिक कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। 56 घटकों में से केवल 10 ही खाने पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। खमीर का उत्पादन करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला रसायन मानव शरीर को भारी और खतरनाक धातुओं सहित विभिन्न धातुओं के साथ "फ़ीड" करता है।

आवर्त सारणी का कोई भी तत्व हानिकारक नहीं है यदि शरीर में उसकी उपस्थिति स्वीकार्य से अधिक नहीं है। अतिरिक्त निश्चित मानदंडकई आकारों में ऊतकों को जहर देता है और विभिन्न बीमारियों की ओर ले जाता है।

कई लोगों ने प्राकृतिक शराब बनाने वाले के खमीर के लाभों के बारे में सुना है। कि वे पूरे जीव के कामकाज में सुधार करने में सक्षम हैं, और जैविक रूप से हैं सक्रिय पदार्थ. लेकिन कृत्रिम "डराने वाले" तरीके से उत्पादित बेकर के खमीर से क्या उपयोगिता की उम्मीद की जा सकती है?

क्या बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कवक मर जाता है?

यह ध्यान देने योग्य है कि खमीर बेकिंग के स्वास्थ्य को नुकसान का विषय वैज्ञानिकों और जीवविज्ञानी के बीच भी विवादास्पद बना हुआ है।

ब्रेड बेकिंग विशेषज्ञों का दावा है कि सभी खमीर संस्कृतियां +60 डिग्री तक गर्म होने पर मर जाती हैं, और रोटी पकाते समय, टुकड़ों के बीच का तापमान +90 डिग्री तक पहुंच जाता है। यदि ऐसा है, तो क्वास को खरीदी गई ब्रेड के क्रस्ट पर क्यों पकाया जाता है, और घर का बना खट्टा बेकिंग इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है?

खमीर कोशिकाओं का पसंदीदा भोजन सब कुछ मीठा होता है - ये माल्टोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज और ग्लूकोज हैं। पुष्टि के रूप में, आप एक प्रयोग कर सकते हैं: चीनी के एक टुकड़े को चीनी के साथ पानी में फेंक दें सफ़ेद ब्रेडऔर अगली प्रतिक्रिया का पालन करें।

उचित पोषण के अनुयायी, साथ ही साथ कई पोषण विशेषज्ञ और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, अनुशंसा करते हैं कि आप खमीर युक्त खाद्य पदार्थ खाना बंद कर दें। वे विश्वास दिलाते हैं कि जिन लोगों ने बीमारियों की उपस्थिति में या व्यक्तिगत कारणों से सामान्य पेस्ट्री को बाहर रखा है, वे अपने स्वास्थ्य की स्थिति में सकारात्मक बदलाव महसूस करते हैं।

जीवित कवक कपटी होते हैं। यदि वे रोटी पकाने के तापमान पर नहीं मरते हैं, तो यह किसी व्यक्ति को कैसे प्रभावित कर सकता है?

1. आंतों के माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन (डिस्बैक्टीरियोसिस)

ताजा बेकरी उत्पादों के साथ, आक्रामक खमीर कवक शरीर में प्रवेश करते हैं, जो बहुत जल्दी बढ़ने और गुणा करने लगते हैं। यह प्रक्रिया पुटीय सक्रिय अपच के विकास में योगदान करती है। सामान्य संतुलन के उल्लंघन में जठरांत्र पथकाफी कमजोर प्रतिरक्षा सुरक्षा। और आधार अच्छी प्रतिरक्षाएक स्वस्थ आंत है।

माइक्रोफ्लोरा एंटीबायोटिक दवाओं से नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है, जो जीवन की प्रक्रिया में खमीर (अन्य सभी कवक की तरह) बनाता है। सभी उपयोगी पदार्थ - ट्रेस तत्व और विटामिन जो भोजन के साथ आते हैं, वे बदतर रूप से अवशोषित होने लगते हैं।

अक्सर पाई या बन खाने के बाद पेट में भारीपन का अहसास होता है। सब अपने आप आटा उत्पादपचाना मुश्किल। और खमीर के संयोजन में, वे अपच और अपच का कारण बनते हैं।

1. एसिडोसिस का विकास

सभी खमीर पकानामैदा पर आधारित उपयोगी पदार्थ, लेकिन केवल एक स्टार्च) को एक अम्लीय उत्पाद के रूप में वर्णित किया जाता है जो उल्लंघन करता है एसिड बेस संतुलन- के लिए सड़क अच्छा स्वास्थ्यतथा आदर्श वजन. एसिडोसिस के साथ, लोगों को मांसपेशियों में दर्द (अतिरिक्त एसिड से), तेजी से मानसिक और शारीरिक थकान की शिकायत होने लगती है। साथ ही ग्रे कोटिंगजीभ पर, मुंह में कड़वाहट और मतली। इस बीमारी से लड़ते हुए, शरीर कैल्शियम को खर्च करना शुरू कर देता है - एक क्षारीय तत्व जो असंतुलन का विरोध करता है। कैल्शियम की पुरानी कमी से ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डी के ऊतक रोग) का विकास हो सकता है।

1. शरीर के जीवन में महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों का अपहरण

बेकर्स यीस्ट तेजी से बढ़ने वाला फंगस है। उसके लिए पाचन तंत्र का विभाग एक उत्कृष्ट भोजन वातावरण है। खमीर को जीवित रहने की क्या आवश्यकता है? खनिजों में, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन जो भोजन के साथ आते हैं। नतीजतन, शरीर में ट्रेस तत्वों की कमी होती है।

1. किण्वन प्रक्रियाओं का नुकसान

जिन लोगों को यीस्ट सेंकने का विशेष शौक है, उनमें यह अक्सर देखा जाता है: पर्याप्त तेजी से थकानशरीर और मस्तिष्क दोनों, विभिन्न संक्रमणों के लिए प्रतिरक्षा और शरीर के कम प्रतिरोध में कमी आई है। खमीर किण्वन एक श्रृंखला का कारण बनता है नकारात्मक परिणाम. अत्यधिक गैस बनने के परिणामस्वरूप, अंग अकड़ने लगते हैं पाचन नाल. नहीं दुर्लभ मामलाजब पित्ताशय की थैली अपना "बिस्तर" छोड़ती है और आकार बदलती है।

किण्वन सिर में स्थिर प्रक्रियाओं का मुख्य कारण है, निचले अंगऔर छोटा श्रोणि। इस तरह की विकृति रक्त के थक्कों के गठन को और भी कम कर सकती है प्रतिरक्षा सुरक्षातथा वैरिकाज - वेंसनसों।

1. पुनर्जनन प्रक्रिया पर बुरा प्रभाव

शरीर की विशेषताओं में से एक कोशिकाओं को बहाल करने की क्षमता है। खमीर किण्वन को उत्तेजित करता है, जो एक जीवित जीव की संरचनात्मक इकाइयों के सफल नवीनीकरण को रोकता है।

1. ट्यूमर का विकास

वैज्ञानिकों ने इस राय को सामने रखा है कि खमीर द्वारा उत्तेजित किण्वन सीधे अभिव्यक्ति और वृद्धि से संबंधित है मानव शरीर कैंसर की कोशिकाएं. एक प्रयोग किया गया: एक बर्तन में एक समाधान के साथ खमीर कवकएक घातक ट्यूमर तीन साल के लिए उगाया गया था। प्रत्येक सप्ताह के अंत तक, यह कई गुना बढ़ गया। लेकिन जब बर्तन से खमीर हटा दिया गया, तो ट्यूमर मर गया!

क्या आधुनिक सफेद आटा विटामिन और खनिजों का भंडार है?

हमारे पूर्वजों ने रोटी बनाने के लिए केवल साबुत अनाज के आटे का इस्तेमाल किया, और वे बहुत मजबूत और स्वस्थ थे। यह बेहतर अवशोषित होता है, ऊर्जा देता है, चयापचय को बुरी तरह प्रभावित नहीं करता है और सक्रिय करता है सही कामआंत अनाज के खोल में एंजाइम, विटामिन, अमीनो एसिड होते हैं - लगभग सब कुछ आवश्यक पदार्थशरीर के लाभ के लिए।

आज, स्टोर अलमारियां दूर से भरती हैं गुणवत्ता वाला उत्पादसंदिग्ध लाभ। यह परिष्कृत सफेद आटे पर भी लागू होता है। इसे "मृत" उत्पाद क्यों कहा जाता है? इसके निर्माण के लिए, बिना रोगाणु के अनाज का सावधानीपूर्वक कुचला हुआ कोर उपयोग किया जाता है। और ये व्यावहारिक रूप से शुद्ध कार्बोहाइड्रेट हैं, जिससे शरीर उदारता से भर जाता है, आकृति को खराब कर देता है और चयापचय संबंधी विकारों को जन्म देता है। खोल के साथ, लगभग सभी विटामिन और ट्रेस तत्व खो जाते हैं। हाँ, यह बिस्कुट, मफिन, बन्स के लिए आदर्श है - भरपूर खमीर आटा, बहुत हवादार और कोमल। इसके साथ बहस करना मुश्किल है।

उत्पादन में, इस तरह के आटे को प्रक्षालित किया जाता है, हटाए गए जीवित विटामिनों को कृत्रिम लोगों के अतिरिक्त द्वारा मुआवजा दिया जाता है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट और स्वाद भी शामिल हैं। रिफाइनिंग मारता है प्राकृतिक बलअनाज और किस लिए? उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करने और इसे खराब होने से बचाने के लिए।

मैदा में शरीर को गलाने का गुण होता है। वह पेट के तल पर एक गांठ में लेट जाती है, बलगम बनाने वाले उत्पाद में बदल जाती है।

यीस्ट बेक किए गए सामान को ना कहें

अपने मेनू से खमीर आटा उत्पादों को बाहर करना या नहीं करना सभी का व्यक्तिगत अधिकार और सचेत विकल्प है। सभी अधिक लोगउनके स्वास्थ्य के बारे में सोचें, अपने आहार को बदलने की कोशिश करें, सोचें कि क्या हानिकारक है और क्या उपयोगी है।

यीस्ट बेकिंग का त्याग करने के बाद, कई लोगों को शरीर में सकारात्मक बदलाव दिखाई देने लगते हैं। अर्थात्:

• पेट में भारीपन और नाराज़गी गायब हो जाती है - अन्नप्रणाली में जलन;
• गैस और सूजन को कम करता है। किण्वन प्रक्रियाएं इतनी सक्रिय नहीं हैं;
• दबाव को सामान्य करता है;
• अतिरिक्त पाउंड चले जाते हैं;
• आंतरिक अंग बेहतर काम करने लगते हैं;
• रंग में सुधार;
• रास्ता सूजन संबंधी बीमारियांचेहरे, पीठ और छाती पर त्वचा।

खमीर बेकिंग के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

1. एलर्जी की प्रतिक्रिया;
2. व्यक्तिगत असहिष्णुता;
3. गुर्दे की बीमारी;
4. आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस;
5. गठिया;
6. अंतःस्रावी विकार।

और आप इस बारे में क्या सोचते हैं, प्रिय पाठकों, क्या आपने कभी खमीर बेकिंग के लाभ और हानि के बारे में चिंतित किया है?

और सबसे महत्वपूर्ण बात - कई मामलों में, पेस्ट्री से स्वादिष्ट पेस्ट्री विभिन्न विटामिनों का स्रोत बन जाती है, भले ही इसे भरने के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न जामुन, सूखे मेवे और मसाले। उनके आसपास के आटे की पृष्ठभूमि के खिलाफ, जिसमें कार्बोहाइड्रेट के अलावा कुछ भी नहीं होता है, यहां तक ​​​​कि आटे में न्यूनतम उपयोगिता भी बहुत उपयोगी होगी।

लेकिन यह सिक्के का सिर्फ एक पहलू है। बेकिंग बन्स में भी इसकी कमियां होती हैं, जो अक्सर इसके फायदे से ज्यादा प्रभावशाली होती हैं।

बन्स का नुकसान

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, साधारण मफिन कैलोरी में उच्च होता है। इस पैरामीटर में, यह साधारण रोटी से आगे निकल जाता है, क्योंकि समृद्ध पेस्ट्री में आमतौर पर बड़ी मात्रा में चीनी, वनस्पति और पशु तेल, दूध और क्रीम होते हैं। इस तरह के एक सेट के साथ, और यहां तक ​​कि सुबह में नियमित जॉगिंग के बिना, पेस्ट्री बेकिंग आसानी से मोटापा और चयापचय संबंधी विकार पैदा कर सकता है।

इसके अलावा, ज्यादातर मामलों में, समृद्ध पेस्ट्री मीठे होते हैं। यह दांतों और सभी समान चयापचय के लिए एक माइनस है। और चीनी की इतनी अधिक मात्रा के कारण होने वाली एलर्जी असामान्य नहीं है, खासकर बच्चों में।

यह इन नुकसान हैं, यही कारण है कि विभिन्न पाचन और चयापचय संबंधी विकारों की उपस्थिति में पेस्ट्री से बेकिंग को अक्सर उपयोग के लिए निषिद्ध किया जाता है। इसी से विकास जुड़ा है मधुमेहमोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस और कई अन्य बीमारियां।

हालांकि, फैंसी ब्रेड और अन्य पेस्ट्री बेक किए गए सामान बेहद लोकप्रिय हैं। बन्स के सभी नुकसान के बावजूद, उन्हें पकाया जाता है भारी मात्रा में. सबसे अधिक बार, आटे के अलावा, पेस्ट्री की संरचना में शामिल हैं:

• दूध और डेयरी उत्पाद;
• , फल, जामुन और नट;
• विभिन्न तेल और वसा;

इन सभी में से, फल और मेवे, निश्चित रूप से, सबसे उपयोगी हैं: पकाए जाने पर, वे अपने गुणों को थोड़ा बदलते हैं, लेकिन इसके अलावा वे मफिन को संग्रहीत करने की क्षमता को नहीं बदलते हैं। इसी समय, दूध और अंडे का उपयोग करते समय, बन्स का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।

तो अगर आपका पसंदीदा अपने सभी रूपों में समृद्ध रोटी है, तो इससे सावधान रहें। यह उनके मीठे स्वादिष्ट बन्स को पूरी तरह से खत्म करने के लायक नहीं है, लेकिन उनके उपयोग और खाने को एक इलाज के रूप में सीमित करना सबसे अच्छा होगा सबसे अच्छा तरीकाअपने भोजन का आनंद लें और अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखें।

बेकिंग के खतरों के बारे में वे कितना भी कहें और लिखें, कई लोग इसे मना नहीं कर सकते। प्रलोभन बहुत बड़ा है। सबसे पहले, परिवार pies के लिए उपयोग किया जाता है और कुछ स्वादिष्ट मांगता है। दूसरे, छुट्टी नाक पर है, आपको मेहमानों को फिर से राजी करना होगा। तीसरा, ठीक है, आप अपने आप को कैसे खुश नहीं कर सकते? और एक बार फिर हम आटा गूंथते हैं और ओवन चालू करते हैं ...

उचित समझौता

बेकिंग का कुख्यात नुकसान क्या है? चीनी और वसा के अतिरिक्त गेहूं के आटे से बने उत्पाद तेजी से कार्बोहाइड्रेट का स्रोत होते हैं जिनमें बहुत अधिक होता है ग्लाइसेमिक सूची. सीधे शब्दों में कहें, वे कैलोरी में बहुत अधिक हैं। मीठा बनया एक केक शरीर में ऊर्जा के स्तर को लगभग तुरंत बढ़ा सकता है, लेकिन आपको इसके लिए शरीर में वसा के साथ भुगतान करना होगा - वे भी बहुत जल्दी बनते हैं। सबसे बुरी बात यह है कि ताजा पके हुए माल का नियमित सेवन आंतरिक चयापचय प्रक्रियाओं के लिए एक टिकिंग टाइम बम है और कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, यहाँ भविष्य में मंडरा रहा है उच्च प्रदर्शनरक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल का स्तर। लेकिन हम में से कई लोगों के लिए, उम्र के साथ, वे पहले से ही आदर्श नहीं हैं।

इस खंड में:
साथी समाचार

जो लोग खुद को हलवाई की दुकान की खुशियों से वंचित करने में असमर्थ हैं, उनके लिए पारस्परिक रूप से लाभकारी समझौता है। आप रियायतें देते हैं और पेस्ट्री का आनंद लेते हैं जो स्वास्थ्य और उपस्थिति के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं। "प्रतिस्थापन व्यापार-बंद" बहुत सरल है। आटा उच्चतम ग्रेड का गेहूं नहीं है, लेकिन चोकर के साथ साबुत अनाज, दलिया, एक प्रकार का अनाज है। मक्खन, मार्जरीना, सूअर की वसा, जो रसीले और कुरकुरे आटे में बहुत अच्छे हैं, अलविदा कहें और बदलें वनस्पति तेल. चीनी के बजाय - शहद, फल और जामुन, सूखे मेवे। प्रतिस्थापन या तो पूर्ण या आंशिक हो सकता है, कैलोरी सामग्री और व्यंजनों की वसा सामग्री को कम कर सकता है। उसी समय, शरीर को वह कार्बोहाइड्रेट प्राप्त होता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है, लेकिन धीमी गति से, पक्षों पर जमा नहीं होता है, और आपको अपनी पसंदीदा पेस्ट्री मिलती है। निराश होने में जल्दबाजी न करें। सूचीबद्ध उत्पादों से, आप वास्तविक स्वाद की उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं जिन्हें मेहमानों के सामने पेश करने में आपको कोई शर्म नहीं है।

एक प्रकार का अनाज बॉल्स

उनसे कुकीज़ बिजली की गति से पकाई जाती हैं, लंबे समय तक नरम और ताजा रहती हैं और डर के विपरीत, वे एक प्रकार का अनाज नहीं, बल्कि नाजुक शहद-बादाम की तरह स्वाद लेते हैं। हमें आवश्यकता होगी: 10 बड़े चम्मच। एक प्रकार का अनाज दलिया के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच (मोटे पीसकर या दलिया), 2 बड़े चम्मच। बादाम के आटे के चम्मच (वैकल्पिक), 1 अंडा, 50 ग्राम जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, और फ्रैक12 चम्मच वैनिलिन, एक चुटकी बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, छिड़कने के लिए कोई भी मेवा। हम इस तरह तैयार करते हैं। आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। पर अनाज का दलियातेल में डालें, अंडे में फेंटें और मिलाएँ। आटे के साथ द्रव्यमान मिलाएं, शहद, नमक, वैनिलिन जोड़ें। आटा गूंधना। ओवन को प्रीहीट करें, बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं। कुकीज़ को नट्स के साथ छिड़कें और 15 मिनट तक बेक करें।

मफिन के बजाय बेरी टोकरियाँ

यह रसदार और के अप्रत्याशित रूप से सुखद संयोजन के साथ बनावट में बहुत निविदा मफिन निकलता है मीठा और खट्टाकरंट और आटा। आटे का स्वाद ताजा बेकिंग की याद दिलाता है। हमें आवश्यकता होगी: 150 ग्राम केफिर, 100 ग्राम दलिया, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 150 ग्राम (साबुत अनाज, मोटे, दलिया), 0.5 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 100 ग्राम शहद, 1 बड़ा संतरा, 50 ग्राम वनस्पति तेल , 1 अंडा, 200 ग्राम जमे हुए ब्लैककरंट।

हम इस तरह तैयार करते हैं। केफिर में दलिया डालें, मिलाएँ और फूलने के लिए छोड़ दें। बेकिंग पाउडर आटा और दालचीनी, और वनस्पति तेल शहद और अंडे के साथ मिलाएं। संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें, गूदे से रस निचोड़ें और मक्खन-अंडे के मिश्रण में मिलाएँ। केफिर में सूजन के साथ मिलाएं जई का दलियाऔर उन सौ को मैदा गूंथ ले। जमे हुए करंट डालें। तैयार होने तक पहले से गरम ओवन में कपकेक लाइनर्स में बेक करें।

चीज़केक के बजाय मसालेदार बन्स

बहुत स्वादिष्ट, टोस्ट और कुरकुरे बन्स मसालेदार फिलिंग के साथ - काफी स्वादिष्ट स्नैक। हो-रोशी गर्म मीठी चाय या कॉफी के साथ भी। हमें आवश्यकता होगी: 200 ग्राम बिना वसा वाला पनीर, 1 अंडा, स्नेहन के लिए 1 पीला करंट, 150 ग्राम छिलका आटा, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच जतुन तेल, एक चुटकी बेकिंग पाउडर, एक चुटकी समुद्री नमक, काली मिर्च, सोआ, लहसुन।

हम इस तरह तैयार करते हैं। एक अंडे के साथ पनीर को फेंटें, तेल और मसाले डालें (लहसुन और डिल को बारीक काट लें, मात्रा - स्वाद के लिए)। धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाकर आटा गूंध लें और इसे 15 मिनट के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें। आटा हल्का, लेकिन घना, अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए। इसमें से एक सॉसेज बनाएं, छोटे बन्स में काट लें और उन्हें वनस्पति तेल (या चर्मपत्र रखना) के साथ बेकिंग शीट पर रख दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर प्रत्येक बन को क्रॉसवाइज काटें, जर्दी से चिकना करें और छिलके से छिड़कें सरसों के बीज. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पाई की जगह गाजर का केक

आपके लिए एक घटक के रूप में गाजर - स्टोव कुछ लोगों को प्रेरित करता है - और व्यर्थ! तैयार उत्पाद में, आप इसे स्वाद से कभी अलग नहीं करेंगे, लेकिन इसके साथ पकाना आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, घना और एक ही समय में कोमल होता है। इस पाई को ताजा हरी सलाद और टमाटर के साथ परोसा जाना चाहिए।

हमें आवश्यकता होगी: 200 ग्राम गाजर, 4 अंडे, 5 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, 1 चम्मच नमक, 300 ग्राम आटा (आप गेहूं, राई और दलिया का मिश्रण ले सकते हैं), बेकिंग पाउडर का एक बैग, 50 ग्राम पाइन नट्स, स्वाद के लिए साग, 50 ग्राम परमेसन या अन्य सख्त पनीर, 200 ग्राम दही पनीर या कम वसा वाला पनीर, 100 कम वसा वाला खट्टा क्रीम, 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ सहिजन, पिसी हुई काली मिर्च।

हम इस तरह तैयार करते हैं। गाजर को कद्दूकस कर लें, कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ मिलाएं, आटा, अंडे, मक्खन, नमक, बेकिंग पाउडर, नट्स, काली मिर्च और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। आटा गूंथ लें, घी लगी हुई अवस्था में डालें और 35-40 मिनट तक बेक करें। शांत हो जाओ। क्रीम तैयार करें: दही पनीर को खट्टा क्रीम और सहिजन, नमक के साथ मिलाएं। पाई को क्रीम से चिकना करें, पाइन नट्स के साथ छिड़के, साग और टमाटर के स्लाइस से सजाएं।