Pankreatitis šta hrana može, a šta ne. Dozvoljeni proizvodi od mesa. Zašto bi trebalo da budete na dijeti

Suština pankreatitisa je izgled upalni proces pankreas. Tokom egzacerbacije, osoba pati od jak bol u abdomenu, ima prekomjernu aktivaciju enzima.

Ovi enzimi postaju agresivni i počinju negativno utjecati, i to:

• uništavaju zidove krvnih sudova
• izjedu pankreas
• napada obližnje organe.

Bolest često dovodi do specifičnih bolesti i poremećaja, a najčešće su to:

1. smanjen imunitet
2. gojaznost
3. pojava malignih tumora.

Kod egzacerbacije pankreatitisa izuzetno je važno davati Posebna pažnja ishrana, što znači trajna dijeta koja će zauvijek ući u život osobe.

Principi terapijske prehrane za holecistitis i pankreatitis

Prije svega, pankreatitis govori o problemima s pankreasom. Kolecistitis, s druge strane, signalizira kvar žučne kese. Ove bolesti su slične po simptomima i prehrani.

Obroci u hronični pankreatitis a kod kolecistitisa direktno ovise o stadiju bolesti.

Na primjer, kada hronični stadijum teži se cilju: ostatak žučne kese i pankreasa. Sumirajući, vrijedi navesti šta takva dijeta ne uključuje:

• Alkohol.
• Slana, pržena, dimljena, začinjena jela
• Proizvodi od kobasica
• konzerviranu hranu
• Čokolada.

Prehranu za kronični pankreatitis većina liječnika preporučuje sljedeće:

1. kuvana riba i meso
2. dinstano povrće i žitarice
3. vegetarijanska predjela
4. svježi sir
5. voće niske kiselosti
6. ljusci i mineralna negazirana voda.

Pravilna ishrana

Sa pogoršanjem hronični oblik pankreatitis ili holecistitis, prva dva dana morate gladovati. Možete piti samo oko 200 ml mineralne vode 5 ili 6 puta dnevno. Dozvoljena je i slična količina bujona od šipka.

Uz vrlo jaku egzacerbaciju, zabranjeno je i piće, prehrana se primjenjuje intravenozno. Dva dana kasnije, počnite specijalnu hranu, mi pričamoŠto se tiče br. 5p, ona ima nekoliko opcija.

Približna dijeta broj 5p:

1. Prvi doručak: omlet na pari bez žumanaca, pire ovsena kaša i čaj.
2. Drugi doručak: svježi sir sa nizak procenat sadržaj masti i bujon od šipka.
3. Ručak: kuvano meso, supa od pirinča, voćni žele i pšenični krutoni.
4. Popodnevna užina: pečene jabuke.
5. Večera: na pari soufflé od šargarepe, kuvano morske ribe i čaj.
6. Druga večera: čorba od šipka.

Karakteristike dijetetske prehrane nakon napada

Dijeta je najvažniji i osnovni način liječenja egzacerbacije pankreatitisa. Neposredno nakon napada, osobu treba testirati na enzime pankreasa. Nakon toga, ljekar će, ovisno o trenutnom stanju, propisati dijetu.

Kako se enzimi smanjuju, ishrana postaje raznovrsnija, a već treći dan možete jesti 4-6 puta dnevno u malim porcijama.

Bitan kako bi se spriječio novi napad pankreatitisa i ne preoptereti pankreas.

Šta treba konzumirati nakon napada?

• pečeno i kuvana jela, kao i hranu na pari. Samo nemasna riba: šaran, tolstolobik, som ili jesetra.
• Nemasno meso: zec, teletina, piletina i ćuretina. Masno meso iritira želudac i izaziva bol.
• Možete piti svježe cijeđene sokove, slab čaj ili kefir. Sokove treba razblažiti vodom.

Ishrana nakon napada pankreatitisa treba da bude bogata proteinima, pa lekari savetuju da je uvedete jaje(1 put u 7 dana), nemasni svježi sir, tvrdi sirevi, pire krompir, kompoti, voće, so, šećer, jogurti, začinsko bilje.

Prehrana s takvim proizvodima omogućit će vam da brzo dođete u formu nakon napada pankreatitisa.

Režim ishrane za bebe za pankreatitis

Sa takvima opasna bolest ishrana deteta treba da sadrži dva postulata: hrana treba da bude topla, hranjenje treba da se odvija u nekoliko doza.

Štedljiva ishrana, prikazana u slučaju bolesti, treba da bude sa minimumom ugljenih hidrata, ali sa povećanom količinom proteina. Hrana se daje djetetu u kašastom obliku, posebno tokom pogoršanja bolesti.

Djeci ne treba davati oboljeloj:

• Čorba od gljiva, mesa i ribe
• Marinade, začini i konzerve
• kiseljak, bobice, sokovi, sveže voće
• Začinjena, pržena, dimljena, masna hrana
• Proizvodi koji sadrže veliki broj vjeverica
• Jaki čaj i kafa
• Gazirana pića
• svježi kruh
• Proizvodi od tjestenine i kreme

Kod pankreatitisa djeci je dozvoljeno koristiti:

1. Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti
2. Mlijeko razrijeđeno vodom
3. Supe i pirei od povrća
4. Ovsena kaša i heljdina kaša
5. Omlet i parni kotleti
6. Nemasno meso i riba.

Da bi se sprečio razvoj bolesti, kao mera prevencije gastritisa, treba uzimati i dete ranim godinama naučite da jedete ispravno. Važno je da se dete ne prejeda. Posebno će biti važna korist, a recepti za ova jela su izuzetno jednostavni.

Soda, velike količine slatkiša, brze hrane i grickalica treba davati djetetu samo u praznici uz napomenu koliko je štetno.

Važno je redovno provoditi prevenciju glista i slijediti dijetu zasnovanu na dobro poznatim principima. zdravog načina životaživot.

Namirnice koje se mogu uključiti u ishranu

Sa holecistitisom ili pankreatitisom dnevni obrok snaga mora imati:

1. Ne više od 200 g ugljikohidrata.
2. Ne više od 60 g masti, 150 g proteina: biljni 30%, životinjski - 70%.

Glavni faktor ovih bolesti je pothranjenost. Dijeta bi trebala biti u životu pacijenta ne 3-4 mjeseca, već do kraja života. Važno je pogriješiti u načinu života, a ne izazvati ozbiljniju bolest.

Hrana treba biti frakcijska, odnosno hranu treba uzimati svaka 2-3 sata u malim količinama. U jednom danu ne biste trebali konzumirati više od tri kilograma hrane i najmanje dva litra čiste vode.

Prikladna hrana za pogoršanje problema pankreatitisa ne samo da će smanjiti manifestacije pankreatitisa, već će postati i odlična preventivna mjera da se spreči njegov razvoj. Ispod su:

• Povrće kuhano na pari
• Grejp
• Mliječni proizvodi sa niskim sadržajem masti
• Biljni dekocije
• ne-kiselo voće
• Griz, heljda, pirinač, ovsena kaša i druge žitarice na vodi
• Jabuke i kruške pečene u rerni
• Omlet od belanaca na pari
• Biljno nerafinisano ulje
• Prirodni jogurti bez aditiva, najbolji je domaći jogurt
• supe od povrća
• paradajz
• Nemasna riba i meso.
• Ustajali hleb.

Osobine metabolizma kod upale pankreasa (pankreasa) izražene su u sindromu egzokrine insuficijencije i dispepsije. Standardni tretman bolest je povezana sa inhibicijom prirodnog lučenja lijekovima i zamjenskom terapijom enzima. To zajedno određuje osnovu za sastavljanje dijeta za liječenje pankreatitisa: šta je dozvoljeno tokom remisije, a šta se može jesti u periodima egzacerbacija.

Osnovne dijete za pankreatitis

Unatoč sličnosti ograničenja za akutni i kronični pankreatitis pankreasa, gastroenterolozi definiraju neke nijanse dijete na različite načine: događa se da možete jesti s jednim oblikom, ne možete s drugim. Odgovor ovisi o težini, fazi procesa i prisutnosti popratnih bolesti. Uz sve zahtjeve za smanjenje upale pankreasa, efikasnu regeneraciju tkiva i poboljšanje opšte stanje pacijentima su razvijena 3 kompleksa:

• Dijeta N5. Najmanje kruti kompleks (za remisije i nekomplicirane bolesti).
• Dijeta N5 b. Propisuje se za remisijski pankreatitis, uključujući i komplicirane bolesti jetre i žučne kese.
• Dijeta N5 p. Najrigidniji kompleks (za period kada se pacijent mora ukloniti iz akutnog oblika pankreatitisa).

Odmah nakon intenzivne njege u " akutni abdomen“, kao i nakon zaustavljanja napada pogoršanja kroničnog pankreatitisa, ne možete ništa jesti. Zdrava hrana imenovan nakon 3 dana terapijskog gladovanja.

Dijeta N5

Jelovnik je odabran tako da se pacijentove funkcije gušterače postepeno obnavljaju. Prednost se daje hrani koja sadrži dosta vlakna, pektini, proteini i lipotropi. Potrebno je potpuno napustiti prženo i peći ili kuhati ribu, meso i jela od povrća za par. Dnevnu količinu hrane treba podijeliti na 5-6 obroka. Obroci se mogu konzumirati samo topli.

Dakle, šta mogu da jedu osobe koje pate od pankreatitisa kada im lekar prepiše „stol N5”?, a čega da se odreknu na neko vreme?

Šta možete jesti

Možete jesti slatkiše nizak sadržaj masti i kiseline: voćni žele (zapamtite nepoželjnost citrusa); sušeno voće, svježe voće (bez kore) i bobičasto voće (osim narandže, limuna, trešanja, jagoda i kivija).

Pročitajte također: Krastavci i paradajz u prehrani za pankreatitis

Korisno je koristiti fermentirano mlijeko: nemasni svježi sir, jogurt, kefir, nemasnu kiselu pavlaku, acidofilnu pastu.

Potrebe za proteinima životinjskog porijekla trebaju zadovoljiti: proteinski omlet, meko kuhana jaja, riba na vjetru ili pari i piletina sorti sa niskim sadržajem masti.

Glavni prilozi su povrće (isključeno Bijeli kupus). Prednost treba dati pirjanom i kuhanom.

Od prvih jela možete koristiti posni boršč i supe sa povrćem i vermičelom, osim onih kuvanih na mesna čorba.

Šta ne jesti

Zabrana uključuje: proizvode od kakao zrna, čokolade, kafe, hladnih pića, alkohola, začina, svježe pečenog kruha, prženog, masnog mesa i ribe. Moramo nakratko zaboraviti na pržene pite, mafine, svježe pečeni kruh, proizvode od lisnatog tijesta. Konditorski proizvodi - od sladoleda do kolača - sve ovo takođe nije za vas.

Čuvajte se mliječnih proizvoda sa tržišta. Rjaženka, pavlaka i pavlaka masnija od 15% iz prodavnice su takođe zabranjeni.

Uz dijetu N5, pacijenti s pankreatitisom ne bi trebali jesti sve što je kuhano u mesnoj juhi, pečurke (u bilo kojem obliku), kao ni kiseli krastavci i dimljeni.

Dijeta N5 b

Osnovna razlika u odnosu na prethodni je u nježnijem načinu rada, koji se izražava u potrebi da se naizmjenično pire i cjelovita hrana. Dodano nekoliko proizvoda na zabranjenu listu. Još jedna karakteristika je povećanje dnevnica unos proteina.

Šta možete jesti

Sa pankreatitisom pankreasa u remisiji i komorbiditeti Za gastrointestinalni trakt se preporučuje upotreba: obilno piće(čaj, kompot, voda) u količini od 1,5 - 2,0 litara dnevno, so (ne više od 10 g), pire supe na povrtnoj i mliječnoj čorbi i nemasne sorte piletine i ribe.

Meso, ribu i povrće treba kuvati na pari ili kuvati. Kad god je moguće, jedite i pasiranu i cjelovitu hranu.

U jelovnik možete uključiti tečnu (ne rastresitu) kašu od heljde. Osim biljno ulje u dijeti se koristi puter (do 15 g).

Pročitajte također: Koje povrće možete jesti s pankreatitisom: mogućnosti kuhanja jela od povrća

Jaja je bolje jesti kao dio drugih jela, a preferirati jučerašnji kruh (izbjegavajte sorte koje sadrže raž i mekinje).

U okviru ove dijete za pankreatitis pankreasa možete jesti iste slatkiše koji su dozvoljeni u prethodnom kompleksu.

Šta ne jesti

Hladna i topla jela nisu dozvoljena. Lista ograničenja, uz rijetke izuzetke, se ponavlja. Dodatna zabrana izdaje se za kruške, dunje i orahe.

Dijeta N5P

Režim uzimanja hrane se pridržava isti kao u prethodnim kompleksima - 5-6 puta dnevno u isto vrijeme. Povećava se udio pasirane hrane u ishrani.

Šta možete jesti

Meso treba kuhati na pari i konzumirati samo u čistom obliku. Dozvoljeno nije obrisano jela od mesa u obliku dobro kuvanih mesnih okruglica i mesnih okruglica.

Ne zaboravite: kvalitet mesa i druge robe kupljene na pijaci ili u supermarketu za teško bolesnu osobu ne igra manju ulogu od načina pripreme. Kupujte samo najsvježije i najbolje. Zdravlje je vrednije od novca.

Ostalo dozvoljeno proteinska hrana- ovo je parni omlet (bez žumanjaka), razrijeđen u omjeru 1:1, mlijeko i mliječni proizvodi, uključujući svježi sir bez masti.

Povrće kuhano na pari ne može se samljeti. Prednost se daje krompiru, šargarepi, cvekli, tikvicama i bundevi.

Zahtjevi za voćem razlikuju se u jednoj nijansi: nepoželjno je jesti prezrelo voće.

Šta ne jesti

Upozorenjima koja daju manje štedljive dijete dodaje se samo jedna stvar: kategorički se suzdržite od pijenja punomasnog mlijeka.

Principi blage ishrane kod pankreatitisa

Kontakt s hranom sa upaljenom duktalnom zonom duodenum i potrebu izbjegavanja dodatne peristaltičke stimulacije izlučivanja želudačni sok su glavni faktori predostrožnosti koji regulišu specifične principe specifične ishrane. To bi trebao biti:

1. Hemijski nježan.
2. Mehanički nežan.
3. Fractional.

U kontekstu liječenja pankreasa, nepoželjne tvari koje iritiraju želučanu sluznicu i povećavaju lučenje uključuju soli, gorčinu, kiseline, masti, alkohol, neke fenole i karbonilne spojeve koji su dio dimljenih proizvoda. Shodno tome, ono što se kategorički ne može jesti sa svim vrstama pankreatitisa su proizvodi sa visokog sadržaja takve inkluzije.

Pankreatitis je inflamatorna bolest pankreasa, čije liječenje uključuje specijaliziranu dijetu. Važno je da pacijenti znaju šta jesti kod pankreatitisa i kojih namirnica ima više korisna svojstva, pošto je dijeta jedna od fundamentalni principi liječenje akutnog i kroničnog pankreatitisa.

Dijeta kod upale pankreasa

Bolest se javlja iz više razloga, među kojima su najčešće prejedanje, neuravnotežena prehrana, prekomjerna konzumacija alkoholna pića i produžena upotreba lijekova. Bolest se može manifestirati u 3 oblika: akutni, reaktivni i kronični. Bilo koji od ovih oblika uključuje pridržavanje određenih dijeta.

Dijeta za akutni pankreatitis

Akutni pankreatitis neočekivano iznenadi pacijenta bolne senzacije. Nakon prvog napada boli, osoba treba odmah kontaktirati stručnjaka za pomoć i proći neophodne testove. Najčešće, osoba nakon prvog napada boli nema apetita oko jedan dan. Ljekari u takvim slučajevima propisuju isključivo piće mineralna voda ili bujon od šipka. Nakon što napad prestane, pacijent će morati promijeniti prehranu, dodajući joj samo ono što se može jesti s pankreatitisom.

Lista principa ishrane:

1. Potpuno prestanite da pijete alkoholna pića.
2. Jedite male obroke najmanje 4 puta dnevno.
3. Jedite hranu koja se dobro i brzo apsorbira, bez usporavanja probave i poboljšanja aktivnosti gušterače.

Prehrana za hronični pankreatitis

Pacijentima je jasno šta se može jesti kod upale pankreasa, a šta je kontraindikovano. Kod egzacerbacije, liječnici preporučuju ne uzimanje hrane 3 dana. U tom periodu liječnici provode potrebne pretrage i dijagnostiku kako bi se utvrdio uzrok pogoršanja bolesti. Nakon navedenog perioda, osoba smije piti slab čaj, jesti natopljene krekere i hranu za bebe. Rehabilitacija traje dosta vremena, a nakon što organizam dobro prihvati pire supu i pirinčanu kašu, doktori dozvoljavaju da se u ishranu uvedu fermentisani mlečni proizvodi.

Zabranjeni proizvodi

Postoji lista namirnica koje se ne mogu jesti kod pankreatitisa pankreasa:

• bogate čorbe od mesa i ribe;
• gljive;
• pekarski proizvodi;
• smokve;
• iznutrice;
• masline;
• alkoholna pića;
• previše masno kiselo mlijeko;
• brusnica;
• pomelo;
• svježe povrće (paprika, luk, bijeli luk, kupus);
• začini i začini;
• majoneza;
• Crveni kavijar;
• repa;
• kava;
• kakao;
• soda;
• jak čaj;
• dimljeno meso.

Dozvoljena zdrava hrana koju možete jesti kod pankreatitisa

Često se pacijentima propisuje kod bolesti pankreasa dijetalni sto Br. 5. Zasnovan je na činjenici da u ishrani ne treba nedostajati proteina, masti i ugljenih hidrata, pa se na jelovniku nalaze proizvodi iz svake grupe. Kuvanje treba obaviti ili kuhanjem, ili pečenjem u pećnici, ili kuhanjem na pari. Kontraindikacije za ovu dijetu su prženje hrane i davanje hrskave korice, što je štetno u slučaju bolesti bilo koje prirode. Ne možete jesti masnu, slanu, začinjenu konzerviranu i prženu hranu s pankreatitisom. Ispod je lista namirnica koje se mogu konzumirati.

Povrće za pankreatitis

Lekari savetuju da jedete više povrća koji su podvrgnuti termičkoj obradi, poželjno je da ih parite. Ne treba zaboraviti na pripremu supa od povrća, koje bi trebalo da budu u velikom procentu u ishrani bolesnika. Najvažnije povrće će biti cvekla, Paprika, artičoka iz Jerusalema, krompir, spanać i šargarepa. U toku liječenja, liječnici dozvoljavaju uključivanje paradajza i krastavca u jela od povrća, ali u umjerenim količinama.

Važno je da u ishranu uvrstite voće jer je ono bogato vitaminima, potrebni organizmu za normalan zivot. Međutim, mnogo voća sadrži mnogo vlakana, koja usporavaju probavni procesi. Na osnovu toga lista voća je mala: kajsija, jagode, trešnje, jabuke, šipak, papaja.

Životinjski proizvodi i morski plodovi

Nadoknaditi količinu aminokiselina koje nedostaju omogućit će nemasno meso i riba: zec, piletina, ćuretina i teletina. Tablica proizvoda preporučenih za pankreatitis kod odrasle osobe omogućava vam da jedete i piletinu i prepelica jaja, ali važno je zapamtiti da su uobičajena pečena jaja na listi zabranjenih namirnica, a umjesto toga možete napraviti parni omlet ili samo skuhati jaje. Doktori ponekad dozvoljavaju da jedete morske plodove bogate proteinima: lignje, kapice, škampe i rapane. Od njih možete kuhati grickalice ili supe, ali važno je zapamtiti da je suši kategorički kontraindicirani proizvodi sa pankreatitisom.

Mliječna hrana i žitarice

Za pankreatitis pankreasa potrebno je jesti kiselu pavlaku, jogurt, nemasni svježi sir i fermentirano pečeno mlijeko. Bolje je isključiti obično mlijeko u jednom obliku i koristiti ga u kuvanju. Za ove svrhe, bolje je uzeti kozjeg mleka. Dozvoljeno pacijentima da jedu i malo puter. U svoju ishranu možete uključiti žitarice pasta, ali dajte prednost heljdi i ovsena kaša. Nije zabranjeno jesti musli i hljeb, međutim, tek jučer ili osušen do krekera. Kuhanje žitarica poželjno je vršiti na vodi ili uz mali dodatak mlijeka.

Režim pijenja

Najvažnija tečnost za gušteraču biće mineralna voda, koju treba piti u količini od najmanje 2 litre dnevno. Pored uobičajene mineralne vode, preporučuje se piti lekovita voda With povećan iznos esencijalne nutrijente i vitamine. Takva pića možete piti i s pankreatitisom: dekocije iz lekovitog bilja, cikorija, slab čaj, svježe cijeđeni sokovi sa dodatkom vode, kompoti i voćni napici.

Dijetalna prehrana za pankreatitis

Bolesnici sa pankreatitisom se propisuju dijetalna hrana po principu dijete broj 5p. Pruža opcije u skladu s ozbiljnošću upalnog procesa:

• dijeta za gladovanje in akutni period Za tri dana. Dozvoljeno je piti toplu mineralnu vodu sa alkalna reakcija.
• Opcija 1 za pacijente s akutnim pankreatitisom. Ovo je rendana polutečna hrana koja štedi pankreas. Možete jesti samo pire. Dozvoljene žitarice na vodi ili mlijeku razrijeđenim vodom, supe od povrća i pire krompir, kuhano meso i riba. Šećer i so se ne smeju koristiti.
• Opcija 2 za ishranu kod kroničnog pankreatitisa. U ishranu se dodaju jela od povrća i mesa pečena i pirjana u vodi. Termički obrađeno voće. U gotova jela možete dodati 5 g putera ili kašiku kisele pavlake.
• Proširena opcija je dijeta za pankreatitis u fazi stabilne remisije. Asortiman se proširuje sa sveže povrće a plodovi vrlo postepeno. Jela nisu drobljena, već dobro kuvana.

Možete kuvati jela za par, kuvati, peći, dinstati bez ulja. Sva hrana i piće su samo tople, svježe pripremljene. Mliječni proizvodi i peciva su bolji domaća kuhinja.

Šta je dozvoljeno, a šta zabranjeno kod pankreatitisa

Tabela će vam pomoći da napravite jelovnik u obliku liste namirnica koje su dozvoljene i zabranjene kod pankreatitisa.

Proteinski proizvodi

Voće, povrće, žitarice i hleb

Slatkiši i piće

Postoje i druge namirnice koje treba isključiti iz prehrane:

1. Umaci: majonez, kečap, soja, ađika.
2. Knedle, kobasice, kobasice.
3. kiseli krastavci, kiseli kupus, pečurke.
4. Začini: biber, kari, korijander, senf, sirće.
5. Orašasti plodovi i sjemenke u roku od šest mjeseci nakon egzacerbacije.
6. Krofne, beljaši, čips.
7. Proizvod od pavlake, sirni proizvod, margarin.
8. Pakovane supe brza hrana, bujon kocke.
9. Hamburgeri, pizza.
10. Čorbe od mesa, ribe, gljiva, boršč, kharcho, cikla, okroshka, aspik.

Primer menija za dan u različitim periodima pankreatitisa i recepti

U zavisnosti od stadijuma bolesti menjaju se načini kulinarske obrade jela i uvode se novi proizvodi.

Doručak: pire kaša ovsena kaša na pola vode sa mlekom, pire od kuvane jabuke.
Užina: pire od svježeg sira, žele.
Ručak: pire krompir i supa od tikvica, pareni pileći kotleti, pire od šargarepe.
Užina: pareni proteinski omlet, kompot.
večera: kuvana riba, heljda viskozan, slab čaj.
Noću: podsireno mlijeko i krekeri od bijeli hljeb.

Doručak: pjena od jabuka sa grizom, cikorija.
Užina: kajgana sa začinskim biljem, žele.
Ručak: supa od brokule i pirinča sa pavlakom, zečji kotleti, kuvana šargarepa.
Užina: tepsija od svježeg sira sa suvim kajsijama i jabukama.
Večera: riblji hleb na pari, kuvani karfiol, kompot.
Noću: jogurt i keks.

U stabilnoj remisiji

Doručak: kaša od heljde, džem od kajsija, beli hleb, čaj.
Užina: meko kuvano jaje, žele.
Ručak: pileća supa sa grizom, kuvani krompir sa koprom i pavlakom, salata od cvekle i kuvana šargarepa.
Užina: kolači od sira sa suvim kajsijama, jogurt.
Večera: pečena riba sa šargarepom, pirinčana kaša, kompot.
Noću: ryazhenka.

Pileći kotleti na pari.

Sastojci:

• Pileći file 200 g
• Bjelance.
• Mlijeko 30 g.
• Pšenični hleb 1 kriška.

kuhanje:

1. Piletinu dvaput preskočite kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Natopite hljeb u mlijeko i uvijte.
3. Dodajte proteine, promiješajte.
4. Oblikujte pljeskavice i kuhajte na pari 25 minuta.

Riblji kolači na pari.

Sastojci:

• Polpol file 300 g
• Bjelance.
• Kašika mlijeka.
• Maslac 5 g.
• Hleb beli 50 g.

kuhanje:

1. U blenderu samljeti file polapola, puter i hljeb namočen u mlijeko.
2. Umutiti proteine ​​i lagano pomiješati sa mljevenim mesom.
3. Stavite u kalup i kuhajte na pari 20 minuta.
4. Prilikom serviranja možete preliti kašikom kisele pavlake i dodati malo zelenila.

Cheesecakes sa suvim kajsijama.

Sastojci:

• Svježi sir 250 g
• Jedno jaje.
• Šećera 30 g
• Suve kajsije 50 g

kuhanje:

1. Suhe kajsije prelijte kipućom vodom 15 minuta.
2. Svježi sir samljeti sa šećerom i puterom, dodati jaje i brašno.
3. Sirnu masu pomiješajte sa seckanim suvim kajsijama.
4. Formirajte kolače od sira, uvaljajte ih u brašno i stavite u zagrejanu rernu silikonski kalupi 20 minuta.

Pankreatitis je bolest pankreasa koja dovodi do ozbiljnog kvara probavni sustav. Međutim, takva dijagnoza nije rečenica. Bolest je izlječiva ako se na vrijeme otkrije i važnu ulogu Dijetoterapija igra ulogu u liječenju pankreatitisa: pravilnu ishranu i redovnu ishranu.

Pažnja! Biti će o prehrani za kronični pankreatitis bez egzacerbacije, tk. akutna upala gušterača ili pogoršanje kronične podrazumijevaju imenovanje gladi za 1-3 dana.

gušterača - važan element probavnog sistema, a njegovo liječenje je neefikasno bez ozbiljnog prilagođavanja navika u ishrani

Šta možete jesti kod pankreatitisa

Jelovnik za pankreatitis može biti vrlo raznolik, može biti:

• salate;
• pire;
• juhe od povrća;
• jela od mesa s niskim udjelom masti;
• biljna ulja;
• mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
• mlečne ovsene pahuljice;
• heljda u mlijeku;
• kaša od bundeve;
• bjelance;
• Kompoti;
• svježe voće i bobice;
• sušeno voće;
• nekisele jabuke koje sadrže mnogo gvožđa;
• Bijeli hljeb.

Hrana treba da bude sveža, a vreme obroka treba da bude dosledno

Šta ne jesti kod pankreatitisa

Važnost pravilnu ishranu kod bolesti probavnog sistema, teško je precijeniti. Pri izboru hrane treba se rukovoditi sljedeća pravila. Hrana ne bi trebalo da bude:

• teške (sadrže svinjsku ili goveđu mast);
• akutna;
• slano;
• kiselo;
• dimljeni ili prženi.

Bilješka. Takođe treba napomenuti da konzerviranu hranu bolje je isključiti iz prehrane.

Ishrana za pankreatitis pankreasa treba da obezbedi ravnotežu:

• masti - ne više od 80 g dnevno;
• ugljikohidrati - ne više od 380 g dnevno.

Dijetu za pankreatitis propisuje liječnik nakon dijagnoze bolesti. Takve promjene u životu pacijenta uopće ne znače da ne možete jesti ukusno, samo se morate odreći nekih jela i proizvoda.

Dijeta broj 5p za pankreatitis pankreasa

Ovu dijetu su u sovjetsko vrijeme razvili sovjetski nutricionisti i uključuje ne samo listu prihvatljivih namirnica, već i recepte, najbolji način pogodan brz oporavak. Na osnovu toga razvijena je dijeta br. 5p za pankreatitis i holecistitis pankreasa, tk. ove bolesti često idu ruku pod ruku.

Bitan! Norma proteina ne bi trebala biti veća od 560 g, masti do 420 g i ugljikohidrata ne više od 1400 g tjedno. Ukupan unos tečnosti (uključujući tečnost u prvim jelima) ne bi trebalo da prelazi 14 litara.

Posebnost ove dijete je u tome što se jela pripremaju uglavnom od pasiranih proizvoda.

Dijeta može uključivati:

• juhe s pasiranim povrćem;
• pareni mesni ili riblji kotleti;
• nemasno meso kuhano;
• kuhana riba;
• bijeli, malo bajat kruh;
• pire povrće (pareno, kuhano ili dinstano);
• tekuće žitarice od svih žitarica, osim prosa i bisernog ječma;
• omlet od jaja;
• kajgana;
• Tepsije od svježeg sira;
• kuvana testenina.

Dijeta za pogoršanje pankreatitisa

Kada akutni tok liječenje bolesti propisuje potpunu apstinenciju od hrane u prva 1-3 dana od egzacerbacije. U ovom slučaju hranljive materije služio po kap u venu. Možete konzumirati negaziranu vodu i infuziju šipka, ali ne više od 1 litre dnevno. Kada počne remisija, meni se dodaje kako je gore opisano.

Bitan. Koliko dugo treba da se pridržavate dijete za pankreatitis? At akutni oblik bolesti, dijeta se mora pridržavati od 2 do 6 mjeseci, uključujući i period liječenja. Kod hroničnog pankreatitisa dijetu treba pridržavati doživotno.

Prehrana za pankreatitis pankreasa: meni za sedmicu

Za efikasan tretman veoma je važno pridržavati se dijete. Pacijentima sa gastroenterološkim oboljenjima obično se propisuje pet obroka dnevno. Jelovnik za pankreatitis može biti sljedeći.

Doručak (opcije):

• salata od cvekle, sušeno voće ili kompot od svježeg voća;
• svježi sir s mlijekom, tinktura šipka;
• omlet od jaja na pari;
• čaj s keksom ili ovsenim kolačićima;
• zobene pahuljice sa ili bez mlijeka, žele;
• kaša od bundeve;
• heljdina kaša sa parnim kotletom.

Doručak je osnova za ceo organizam. Stoga nutricionisti preporučuju početak dana ovsenim pahuljicama bogatim ugljikohidratima.

Drugi doručak (opcije):

• kuhana riža sa grožđicama;
• salata od šargarepe (bez sirćeta);
• pečena jabuka, možete sa suvim kajsijama;
• pire od šargarepe i bundeve;
• kuhana repa;
• umućena belanca.

Ručak (opcije za prva i druga jela):

• posna (povrtna) supa ili boršč;
• pileća supa;
• riža s ribom;
• goveđi kotleti na pari ili kuhano nemasno meso;
• tepsija sa svježim sirom;
• pileći kotleti na pari;
• Testenina u mornarskom stilu sa nemasnim mesom.

Popodnevna užina (opcije):

• voćni žele;
• rolat sa povrćem;
• žele;
• voćni puding;
• pečeni krompir;
• sendvič sa tvrdim sirom i kremastim laganim puterom;
• pire od graška ili graška.

Večera (opcije):

• pire od jabuke ili jogurt;
• pirinač sa grožđicama;
• matsoni i vinaigrette;
• karfiol dinstan na vodi ili supa-pire od nje, jogurt;
• kefir;
• omlet, ryazhenka.

Bitan! Razmak između obroka ne bi trebao biti veći od 3 sata. Sistematska ishrana je već 80% uspeha efikasnog lečenja gastroenteroloških bolesti.

Recepti za pankreatitis pankreasa

Ispod su recepti jednostavna jela dozvoljeno za pankreatitis.

Oatmeal

100 g ovsenih pahuljica u dve čaše mleka ili vode. Tečnost se sipa u lonac i dovede do ključanja, nakon čega se dodaju zobene pahuljice. Kuvajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Zatim se skida sa vatre i infundira 20-25 minuta.

Omlet za par

Priprema se kao običan omlet. Uzmite 2-3 kokošja jaja, umutite, dodajte 30-50 ml mlijeka, smjesu sipajte u vreli tiganj i pokrijte poklopcem 5-7 minuta. Nakon toga, omlet treba okrenuti, skloniti posudu sa štednjaka i dovesti do spremnosti ispod poklopca. Nakon 7-10 minuta omlet je gotov.

salata od cvekle

Uzima se koren cvekle, dobro opere i stavi u šerpu. Korijen se prelije vodom tako da ga pokrije sa 2 prsta. Cvekla se kuva oko sat vremena.

Savjet! Spremnost se može provjeriti probijanjem nožem ili vilicom; ako nož ulazi lako, onda je cvekla spremna.

Gotovo povrće treba ohladiti (najbolje je cveklu skuvati uveče), za to ga možete staviti u hladnom vodom 20-25 minuta. Zatim je potrebno oguliti i narendati na krupno rende. Odozgo možete sipati malo tečne niske masnoće pavlake ili vrhnja.

Tečna heljdina kaša sa parenim kotletom

Na 100 g heljde 2,5 šolje vode. Žitarice se moraju oprati nekoliko puta i preliti vodom. Stavite na vatru i kuvajte 15-20 minuta dok ne omekša.

Uzeti 200 g mleveno pile bez luka i formiraju se kotleti (4-5 kom). Možete ih uvaljati u griz, nakon čega se stavljaju u paru. Pripremite 30-40 minuta. Možete dodati vode po potrebi, ali će tada trebati duže da se kotleti skuvaju.

Savjet! Ako nema duplog kotla, možete kuhati kotlete u loncu. Da biste to učinili, u tavu se ulije voda - 300-400 g, a sami kotleti se stavljaju u cjedilo, koje se stavlja u lonac s kipućom vodom i pokrije poklopcem. Voda ne sme da dodiruje ćufte.

Tepsija od svježeg sira

Za njegovu pripremu će vam trebati:

• 250 g svježeg sira;
• 2-3 kokošja jaja;
• 1 st. kašika šećera;
• 2.5 st. kašike griza

Svježi sir se dobro pomiješa sa jajima, nakon čega se dodaje šećer. Nakon mešanja ovih sastojaka dodajte griz i miksajte dok ne dobijete glatku smesu. Dobivenu smjesu treba infundirati 15-20 minuta. Rerna se zagreva na 180 stepeni. Tepsija se kuva pola sata.

Bitan! Svježi sir, poput ovsene kaše, namirnice su bogate spori ugljeni hidrati, pa se ne preporučuje jesti za večeru kako bi se izbjegao razvoj gojaznosti.

Pasulj pire

Za 250 g pasulja trebaće vam jedno pileće jaje, 30 g putera i soja sos po ukusu.

Tajna! Najbolje je pasulj namočiti preko noći. Namočeni pasulj se kuha mnogo brže, osim toga, ovim pristupom se izbjegava nadutost.

Pasulj treba oprati nekoliko puta, uklanjajući iz njega sve što nije prikladno za hranu. poplavljena pije vodu, potrebno ga je namakati 10 do 12 sati, a vodu je poželjno mijenjati svaka 2 sata. Za 250 g pasulja potrebno je 750 ml vode. Nakon što pasulj nabubri, opere se tekućom vodom i prebaci u šerpu ili šerpu, dolivajući vodu za piće u omjeru 1:3. Nakon što proključa voda, vatra se smanjuje i jelo se kuva 1,5-2 sata do kuvanja, zavisno od sorte pasulja. Tečnost se iscedi.

Mahune možete samljeti u blenderu ili mašini za mljevenje mesa. Nakon toga u pire se dodaju jaje i puter. Sve ovo je umućeno u homogenu masu. Umjesto soli, soja sos je najbolji. Može se poslužiti uz prilog ili salatu od povrća.

Čak i kod hroničnog pankreatitisa, ponekad možete priuštiti omiljeno jelo glavna stvar je da sve uradite kako treba

Bilješka. Ove informacije će biti korisne za ljubitelje slanog. Vrijedi se odreći pretjerano slane hrane na 10 dana i zamijeniti je soja sosom ili drugim proizvodima koji sadrže sol ili imaju slani okus, a osoba više neće težiti pretjerano slanoj hrani, jer. receptori će osetiti ukus u potpunosti.

Zaključak

Pankreatitis, bilo akutni ili hronični, ne znači da će pacijentu biti naređeno da jede samo nemasnu supu. Čak i kod kroničnog pankreatitisa, pacijent može priuštiti da se prepusti roštilju i jesetri, ali treba imati na umu da se to može učiniti samo u periodu stabilne remisije, a ne svaki dan. Dijeta za pankreatitis kod odraslih može biti ne samo zdrava, već i ukusna.