Kojoj ribi pripada jegulja po sadržaju masti. Masne ribe - vrste (morske i riječne), koristi i štete. Šta je korisna riba

Dobar dan, dragi moji čitaoci! Danas ću vam reći o mom omiljenom proizvodu - ribi. Trenutno su naučnici dokazali njegovu korisnost za mršavljenje. Malomasna riba za dijetu, čija je lista data u nastavku, podijeljena je sadržajem masti i kalorijskim sadržajem. Hajde da se zadržimo na popularnim sistemima napajanja koji koriste ovaj vrijedan proizvod. I uključeni savjeti kako najbolje kuhati ribu, da bude ukusna i zdrava.

Riba je izvor visokokvalitetnih proteina i brzo se apsorbira u tijelu. Ako je za varenje mesa potrebno oko tri ili četiri sata, riba će se "rastopiti" za dva. Stoga se u dijetalnoj ishrani preporučuje čak i za večernji obrok. Proteini održavaju osjećaj sitosti dugo vremena. Mozak "daje signal" da ništa ne skladišti na bokovima ili zadnjici.

Mislim da su mnogi čuli za dugovječnost stanovnika Japana. Oni praktično nemaju problema sa štitnom žlezdom. Odlična vizija i glatka koža opstati do starosti. Pogledajte samo fotografiju - veseli, mladi ljudi. Naučnici su otkrili da je uzrok zdravlja konzumacija velikog broja morskih riba. Sastav omiljenog proizvoda uključuje sljedeće prednosti:

• masne aminokiseline Omega-3;
• vitamini,;
• fosfor;
• cink;
• kalcijum.

Redovna konzumacija morskih plodova smanjuje rizik od srčanih bolesti. Pritisak se stabilizuje. Rad je sve bolji imunološki sistem i mozak. Ako ne želite da patite od demencije u starosti, jedite ribu.

Jod - zasićuje štitne žlijezde, koji ima ogroman uticaj na sagorevanje kalorija i metabolizam. A omega-3 masna kiselina je veoma korisna stvar. Bez toga je nemoguća sinteza drugih supstanci u tijelu. Održava normalnu osjetljivost nervnih vlakana uključeni u kontrakciju mišića. Prisustvo korisnih Omega-3 kiselina će pozitivan uticaj na kosi, koži, noktima.

U sistemima ishrane bez ugljenih hidrata, prilikom mršavljenja, često se savetuje da se meso zameni ribom. Međutim, nisu sve sorte podjednako korisne. Što se tiče kalorija, masna skuša je daleko ispred nemasne svinjetine. Da ne bismo pogriješili, ribu dijelimo po sadržaju masti.

Da biste dobili predstavu o sadržaju masti u morskim plodovima, obratite pažnju na boju mesa. Ako je lagan - pred vama je mršava sorta ribe. Što je file tamniji, to je više kalorija. Zamislite haringu, lososa ili skušu.

Naravno, naučnici kažu da je najkorisnija masna riba. U njoj veliki broj prave supstance. Ali kada gubite težinu, trebali biste to zaboraviti. Ili smanjite potrošnju na mali komad sedmično.

Sorte ribe s niskim udjelom masti bit će istaknute posebno. Nemaju ugljene hidrate. Zbog toga su toliko popularni među fanovima. Jer prelazak na ribu dok ste na dijeti može pomoći da se odgodi potreba za smanjenjem unosa ugljikohidrata.

Nemasna riba ima manje masnoće od najmršavijeg mesa. Moći ćete uzeti istu količinu proteina iz svake, ali konzumirajte manje kalorija. To će vam omogućiti da održite unos ugljikohidrata na relativno umjerenom nivou i nećete se osjećati previše iscrpljeno. Čak i uveče. Višak se sigurno neće odgoditi 😉

Ako se pitate koliko često možete jesti ribu, onda vas mogu obradovati - ako nema kontraindikacija, onda barem svaki dan. Standardna porcija je 100 gr. A čak i ako niste ljubitelj ove vrste proizvoda, onda si organizirajte barem ponekad “riblje dane”. Tanjir riblje čorbe ili mirisni pečeni komad diverzifikuje svaki jelovnik.

Šta je bolje i kako kuvati

Čak i na najdemokratičnijoj Dukan dijeti, ovaj proizvod možete jesti u bilo kojoj fazi. U Dr Dukan stavlja akcenat na proteine ​​i zabranjuje ugljikohidrate, masti i slatkiše. Riba u sistemu ishrane ne uzima posljednje mjesto. U svim fazama dijete je dozvoljena gotovo svaka dijeta - morska ili riječna. Možete čak pojesti i komadić dimljenog lososa. Detaljnije, napisao sam članak o. Proizvodi se mogu kuhati, kuhati na pari, pržiti ili peći u foliji. Ali sa minimalnom količinom biljnog ulja.

Sada pređimo na najukusniji trenutak. Riblji recepti za dijetu su odvojena nauka. Moraju uzeti u obzir korisnost određene sorte. I koliko će sigurno biti koristiti kod gastritisa ili dijabetesa.

Kuvanje

Preporučujem da u prehranu uvrstite sljedeće vrste morskih plodova: tunjevinu, iverak, vahnju, pollock, bakalar, kao i škampe i rakove. Ostale vrste vidite u gornjoj tabeli sa niskim i vrlo niskim sadržajem masti. Ali količina proteina u takvom mesu je velika.

Da biste smanjili kalorije, ribu možete skuhati u vodi ili na pari. Posljednja metoda je najkorisnija i najukusnija. Meso je sočno i mekano. Za aromu prelijte komadiće sa malo limunovog soka i stavite grančicu zelenila (kopar, peršun). Pospite aromatičnim začinima za ribu i zamotajte u foliju. Za 30 minuta biće spremno.

Tanjir riblje čorbe bez krompira odlično je dijetalno jelo. Možete jesti koliko god želite bez ikakvih posljedica na struk. Visoko ukusan bujon dobijen od štuke. Minimum kalorija uz nevjerovatnu aromu.

Pokušajte koristiti manje umaka. Izazivaju apetit. Ako ti se ne sviđa riblji miris- držite plodove mora u mlijeku sat vremena. Smrad nestati.

Neki od mojih se žale da se riba raspada kada se kuha. Pokušajte kuhati bakalar. Njegovi fileti nisu tako nježni kao fileti drugih vrsta. Ili možete koristiti mali trik. U kipuću vodu dodajte malo sirćeta i mirno prokuhajte ribu. Mirisni file se neće raspasti.

Peći

Recepti za mršavljenje sadrže minimum ulja. Sam proces pečenja uključuje istovremeno pečenje proizvoda sa svih strana u pećnici. U isto vrijeme, riba se ispostavlja mnogo ukusnijom nego s banalnim kuhanjem.

Za pečenje je pogodna folija ili rukav. Nutricionisti su primijetili: proizvodi iz pećnice su mnogo zdraviji od onih prženih u tavi. Komadi ribe nekoliko minuta prije spremnosti mogu se "osloboditi zaštite". Tada dobijete ukusnu koru bez ulja. Ili pokušajte ispeći prirodni jogurt. Okus se ne razlikuje od kisele pavlake. Ali manje kalorija.

Mogu li jesti prženo, soljeno ili dimljeno?

Za gastritis i druge stomačni problemi prženo nije dozvoljeno. Ali ponovo razmislite o svojim metodama kuhanja. U tijestu ili prezlama - definitivno ne. Posebno kod dijabetesa. Ako baš želite, onda u maloj količini ulja možete se počastiti porcijom. Ali ne više od jednom sedmično. Samo ne zaboravite staviti gotove komade na salvetu. Ulje treba da se upije. Usput, u mom članku "" možete pronaći mnogo zanimljivih stvari.

Ali slani doktori ne zabranjuju. Samo ne haringe ili ovna, naravno. Bolje je da sami napravite malo slanu ribu sa niskim sadržajem masti. Jedite samo ujutro. U suprotnom, očekujte neprijatne otoke na licu i prekomjerna težina na vagi. Nakon slanog, samo želite piti i piti.

dimljeni ispod stroga zabrana! Nemojte ni razmišljati o tome - definitivno ne. Toliko dugo pričaju o opasnostima dimljene hrane da su svi već prestali da obraćaju pažnju na to. I uzalud - opasni karcinogeni mogu izazvati rak.

Dimljeno meso negativno utiče na želudac i jetru. Prvo, povećava se količina soli u takvim proizvodima. Drugo, sadržaj kalorija se povećava zbog uklanjanja vode tokom procesa kuhanja. Da ne budem neosnovan, prilažem tabelu za poređenje.

A nemarni proizvođači mogu pušiti nekvalitetne sirovine. Pored glavnih problema, možete se otrovati.

Riba je ukusna i koristan proizvod koji će vam pomoći da se nosite prekomjerna težina. Birajte sorte s malo masnoće i kuhajte. Pržene, pečene ili kuvane - možete izračunati raznovrstan meni za cijelu sedmicu. Svakodnevna upotreba učiniće vas ne samo vitkim, već i lijepim.

Još jedan kratki video o dobrobitima ribe:

To je sve, dragi moji! Ako vam se svidio članak, slobodno ostavite komentare. - čeka vas još mnogo zanimljivih stvari. Vidimo se!

Koja je najdeblja riba koju kulinari koriste za kuhanje drugih i prvih jela? Ovo je pitanje na koje ćemo odgovoriti u ovom članku. Reći ćemo vam i o tome može li takav proizvod biti koristan za ljudsko tijelo i koja se jela od njega mogu pripremiti kod kuće.

Koja je najdeblja riba u našoj zemlji?

Malo ljudi zna, ali najmasnija riba živi u Bajkalskom jezeru. Ovo je golomyanka. Postoje dvije njegove varijante: velika i mala. Bez obzira na tip, njeno tijelo ima 40 posto masti. Inače, mala golomyanka često doseže dužinu od 15 centimetara, a velika - 25.

Detalji o golomyanki

Sada znate koja je riba najdeblja u našoj zemlji. Gotovo je nevidljiv u vodi. To je zbog činjenice da je njeno tijelo prozirno. Živi sama. Osim toga, golomyanka je jedina u našim geografskim širinama.

Možeš li pržiti?

Najmasnija riba golomyanka koja živi u vodama Bajkalskog jezera nije komercijalna. Takođe, ne koristi se za tov stoke. Međutim, ona jeste veliki značaj u eko lancu. Na kraju krajeva, većina Bajkala se hrani njime.

Saznavši koja najdeblja riba živi u našim geografskim širinama, mnogi postavljaju pitanje da li je moguće pržiti je. Domaćice koje su pokušale da ga koriste u kuvanju tvrde da posle termičku obradu imaju samo otopljena mast i mali kostur. Zato golomyanku ne hvataju ribari i ne koristi se za kuhanje raznih jela.

Šta je najdeblje?

Vjerovatno nema ljudi koji ne bi voljeli crvenu ribu. Uostalom, veoma je ukusna i hranljiva.

Razgovarali smo o najmasnjoj ribi koja živi u Bajkalskom jezeru iznad. Međutim, otkrili smo da ga je nemoguće koristiti za kuhanje. Zbog toga većina ljudi kupuje crvenu ribu, koja ima 10 do 20 posto masti (u zavisnosti od sezone).

Dakle, koja je najdeblja riba nakon golomjanke? Drugi korak pijedestala po sadržaju ove tvari zauzimaju svi predstavnici lososa. Najpopularnije od njih su pastrmka i losos. Njihovo meso je veoma mekano i ukusno. Štoviše, ove vrste riba su praktički lišene malih kostiju.

Kako masna riba utiče na organizam?

Losos, najmasnija riba od hvastanja visoka koncentracija omega-3, kao i njegov idealan odnos sa omega-6. Samo laneno seme i orasi.

Uz redovnu upotrebu crvene ribe za hranu, osoba može normalizirati rad probavni trakt, izbjegavaju pojavu tromboflebitisa, kao i poboljšavaju cirkulaciju i jačaju arterije, imunitet i blagotvorno djeluju na jetru.

Kod osobe koja redovno uključuje ovaj proizvod u njihovoj ishrani rizik od smrti od srčanih bolesti je značajno smanjen. Jedna porcija ribljeg jela sedmično spriječit će vjerojatnost pojave patologije kao što je reumatoidni artritis.

Teško je precijeniti dobrobiti masne ribe za starije ljude. Uostalom, zahvaljujući njegovoj upotrebi, osoba može produžiti sopstveni život nekoliko godina.

Malo ljudi zna da je masna riba odlično protuupalno sredstvo za mozak i srce. Treba reći i da su kao rezultat dugogodišnjeg istraživanja stručnjaci utvrdili da tvari sadržane u masnoj ribi pozitivno djeluju na seksualne funkcije muško tijelo.

Kako kuhati kod kuće?

Koja je najmasnija riba za prženje? Naravno, losos. Dobro ga je propržiti u maloj količini maslinovog ulja, nakon što ga umočite u prezle. Osim toga, takva riba se peče (obično u foliji), dimi i soli. Često se čuva i u mirisnoj marinadi, a zatim se kuva na ugljevlju.

Ako želite da dobijete tečno i hranljivo jelo, onda je od glave i peraja lososa dobro skuhati riblju čorbu s dodatkom pirinča ili ječmene mrlje.

Nakon toplinske obrade, crvena riba dobiva nježnu strukturu. I jednostavno ga je nemoguće probaviti.

Ako planirate da pravite sendviče od crvene ribe, potrebno je samo da je malo posolite, ostavite jedan dan, a zatim narežite na tanke kriške, stavite na komad hleba i poprskajte limunovim sokom. Inače, od lososa i pastrmke se prave svima omiljeni suši i rolnice.

Ostale vrste masne ribe

Uprkos korisne karakteristike crvena riba (bogata je mineralima i vitaminima), ne može svako da je kupi. Uostalom, njegova cijena prelazi 500-600 ruskih rubalja po 1 kilogramu. Stoga obični stanovnici naše zemlje radije kupuju pristupačniju, ali ne manje zdravu i masnu ribu. To su sjeverna haringa i ružičasti losos. Sadrže mnogo minerala, kao i proteine ​​visokog kvaliteta.

Sažimanje

Sada znate koje vrste ribe su najdeblje. Unatoč visokom sadržaju kalorija, vrlo su korisni za ljudsko tijelo. Uostalom, sadrže nevjerovatnu količinu vitamina i masnih kiselina. Štaviše, u poređenju sa više dijetetske sorte imaju nenadmašan ukus i miris. Koristeći ih, možete kuhati ne samo druga i prva jela, već i razne salate, sendviče, grickalice, pa čak i pite.

Vjerujte, uključivanjem u svoju ishranu sigurno ćete postati zdraviji i jači.

Riba je vrlo hranljiva, ali lako svarljiva. Ovo je posebno važno za dijetalna hrana. Nemasna riba ne sadrži dodatne kalorije, ali uključuje ceo kompleks važnih elemenata u tragovima i vitamine. Gospodaru pravilno kuvanje dijetalna riba - može se pretvoriti u sufle, kuhati, peći ili kuhati na pari.

Koja je vrsta ribe prikladna za dijetnu prehranu

Za dijetalni sto birajte morsku i riječnu ribu sa niskim sadržajem masti. Tu spadaju: deverika, bakalar, smuđ, šaran, mintar, šaran, sivi mol, cipal, štuka, iverak, bakalar od šafrana, poluk, oslić.

Sve ove ribe su različite vrednost ukusa. Na primjer, bakalar ili smuđa idealni su za razna jela, svakodnevna i svečana. A za oštro meso štuke specifičnog mirisa potrebna je posebna priprema - lista jela koja se od ove ribe mogu ukusno pripremiti je prilično ograničena. Koščata deverika zahtijeva pažljivu obradu, a iverak se čisti od kože i kostiju u dva koraka.

Nutricionisti preporučuju jesti najmanje 3 porcije ribe sedmično. Standardna porcija je 100 g kuvanog fileta bez kože i kostiju. Kao prilog dijetalnoj ribi priprema se kuvano ili pečeno povrće - kupus, krompir, šargarepa, grašak ili šparoge. File možete poslužiti i bez priloga. Za poboljšanje okusa, ribu možete sipati svježe iscijeđenu. sok od limuna i pospite bijelim biberom.

Ako ste na dijeti koja ograničava kiselu hranu, izbjegavajte limunov sok i začine.

Kako kuhati zdrava riblja jela

Ne ograničavajte svoju ishranu kuvana riba. Dijetalni obroci može se kuhati na pari, na air grill-u ili sporom štednjaku. Riba se peče u foliji, uvalja u začinsko bilje, pirja u sopstvenom soku. Prilikom kuhanja vrijedi smanjiti količinu začina, eliminirajući sir, kiselo vrhnje, majonez i druge visokokalorične dodatke. Uobičajeno je da se prže neke vrste posne ribe - na primjer, tako se obično kuhaju iverak i šarani. Međutim, pržena hrana nije prikladna za dijetalni sto. Iverak se može peći, a od šarana pripremati ćufte ili tepsije.

Dijetalni recepti: riba je ukusna i zdrava

Probajte pečeni bakalar sa začinskim biljem i limunovim sokom. Ovo jelo je savršeno za večeru ili ručak. Kao prilog se može poslužiti kuvano ili grilovano povrće ili zelena salata.

trebat će vam:

• 300 g fileta bakalara
• 1 sijalica
• 1 kašika sitno seckanog peršuna
• 1 kašika limunovog soka
• nekoliko zrna ružičastog bibera
• mljeveni bijeli biber

Operite filet bakalara, osušite papirnim ubrusima i isecite na 4 dela. Luk nasjeckajte na kolutove. Izrežite velike kvadrate iz folije, u sredinu svakog stavite luk, na vrh stavite bakalar. Svaku porciju začinite solju, biberom, ružičastim biberom u zrnu, sitno nasjeckanim peršunom i svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Umotajte foliju u male vrećice. Kiflice sa bakalarom poslažite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Pecite ribu dok ne bude gotova. Poslužite tako što ćete kovertu staviti na tanjir i lagano otvoriti foliju.

Dijetalni sufle od zandera

Ukusni smuđ se može poslužiti u obliku nježnog suflea sa nemasnim mliječnim sosom. Ovo jelo pogodan za one koji vole blaga, prozračna jela.

Za dijetnu hranu birajte svježe ulovljenu ili ohlađenu ribu. Ima izraženiji ukus. Kada kupujete smrznutu ribu, pazite da nije dvaput zamrznuta: takav trup će biti neukusan i suh

trebat će vam:

• 800 g fileta smuđevine
• 100 ml obranog mleka
• 50 g putera
• 1 kašika pšeničnog brašna
• 2 jaja

Prvo pripremite mlečni sos. U tiganj sipajte brašno i, mešajući, pržite do zlatno smeđe boje. Sipajte mleko u tankom mlazu, dodajte puter. Mešajući kuvajte sos dok se ne zgusne. Posolite ga i skinite sa šporeta.

Operite filet smuđa, narežite na komade i osušite papirnim ubrusima. Stavite ribu u zdjelu procesora za hranu i izgnječite u pire. Odvojite žumanca od belanaca i prvo dodajte mlevenoj ribi. Ponovo umutite smesu i ulijte ohlađeni sos. Promiješajte sufle, po potrebi malo posolite.

Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg i dodavati ih u smjesu od ribe. Smesu lagano mešajte, odozgo prema dole, da belanca ne bi opala. Premažite sufle preko silikonski kalupi tako da ne zauzima više od polovine zapremine. Kalupe stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite sufle dok ne naraste i porumeni, oko 30 minuta. Poslužite vruće, stavljajući sufle na zagrijane tanjire. Zasebno možete poslužiti salatu od zelenog povrća poprskanu limunovim sokom.

Nutricionisti klasifikuju niskomasne sorte ribe kao zdrava hrana. Ako ga pravilno skuvate, onda osoba neće dobiti višak kilograma. Riblji file sadrži oko 17% proteina i aminokiselina koje su korisne za zdravlje ljudskog organizma. Meso nemasne ribe takođe sadrži korisnih vitamina i mikronutrijenti.

Kategorije masti

Riblje vrste podijeljene su u 3 kategorije:

• sorte s malo masti, sadrže do 4% masti;
• srednje masne sorte, sadrže od 4 do 8,5% masti;
• masne sorte sadrže više od 8,5% masti.

Inače, sadržaj masti u svim vrstama ribe zavisi i od doba godine. Maksimalni iznos akumuliraju salo tokom sezone parenja (mrijesta).

Meso svih sorti sadrži proteine ​​(od 14 do 27%) i masti (od 0,3 do 36%). Za prikladnu razliku između sorti ribe, najbolje je koristiti listu ili tablicu koja vam omogućava da ih precizno razlikujete po sadržaju masti ili sadržaju kalorija.

Crvenu nemasnu ribu najbolje je dinstati i peći u komadima

Vrste sa visokim sadržajem masti

Masna hrana uključuje:

• skuša, som;
• papalina, zvjezdasta jesetra;
• masna haringa, jegulja;
• jesetra, halibut;
• saury.

Navedene ribe nisu pogodne za dijetnu prehranu zbog činjenice da sadrže više od 8,5% masti, a kalorijski sadržaj varira od 270 do 348 kcal na 100 g.

Međutim, oni se smatraju najkorisnijim. To je zbog činjenice da sadrže više joda i kiseline masni tip. Ove komponente mogu zaštititi vaskularni sistem, štitne žlezde, a takođe snižavaju nivo holesterola i poboljšavaju se metabolički procesi u telu.

Takva lista će pomoći da se eliminišu masne sorte iz prehrane.

Srednje masne sorte

Do srednje masne vrste može se pripisati:

• som, šur;
• šaran, srebrna ribica;
• crvenooki, šaran;
• haringa, inćun;
• haringa s niskim udjelom masti, ružičasti losos;
• smuđ, miris;
• jez, deverika (rijeka, more);
• losos, brancin;
• tuna.

Njihov kalorijski sadržaj na 100 g je otprilike 126 - 145 kcal.

Takvu ribu možete jesti na dijeti, ali samo uz dozvolu nutricionista. Ove sorte imaju puno proteina, pa ih je bolje jesti ljudima koji se bave sportom. Najbolje je kuhati jela od njih dinstanjem, soljenjem, dimljenjem, ali će ipak biti korisnije kuhati jelo za par.

bakalar ima minimalni iznos debeo

Sorte sa najnižim sadržajem masti

Sorte s malo masti uključuju:

• navaga, bakalar;
• limun, vahnja;
• pollock, pollock;
• riječni smuđ, plotica;
• pangasius, štuka;
• karac, smuđa;
• tilapija, omul;
• burbot, cipal;
• iverak, bjelooka;
• lipljen, lampuga;
• plotica, skuša;
• bela ribica, sorog.

Ova lista takođe uključuje rakove i mekušce.

U jelima pripremljenim od najposnije ribe, 100 g sadrži samo do 100 kcal.

Kada jedete nemasnu i nemasnu ribu, ne samo da možete izgubiti višak kilograma, već i poboljšati svoje zdravlje. Takođe, lekari preporučuju upoznavanje dece riblja jela sa br masne sorte.

Od porodice šarana samo karasi imaju nizak sadržaj masti. Ostali predstavnici pripadaju umjereno masnoj grupi.

Šta je deblje: pastrmka ili losos?

Mnogi ljudi ponekad pogrešno pripisuju pastrmke i lososa sortama s niskim udjelom masti. Međutim, nije. Za bolje razumijevanje koja riba (pastrmka ili losos) najmanji iznos debeli, trebalo bi da ih uporedite.

Pastrmka ima samo 7% masti i 147 kcal, dok losos ima 15% masti i 219 kcal. Dakle, obje nisu sorte s malo masti.

Pastrmka spada u umereno masnu grupu, što znači da se uz dozvolu lekara može jesti tokom dijete.

Pravilna priprema ribe za dijetu

Osoba koja se prvi put odluči na dijetu treba redovno jesti riblja jela. Oni će olakšati pomeranje ovog perioda. Zbog niskog sadržaja kalorija potiču mršavljenje, ali istovremeno dobro zadovoljavaju apetit.

Tokom dijete ne treba jesti prženu, dimljenu, soljenu i sušenu ribu. Takođe se treba suzdržati od konzumiranja konzervirane hrane.

Za razne sorti sa niskim udjelom masti ribu, možete kuhati supe, kotlete i ćufte na pari, tepsije i suflee.

Inače, sorte ribe sa niskim sadržajem masti korisne su za određene bolesti. Na primjer, kod bolesti gastrointestinalnog trakta ( gastrointestinalnog trakta) Najbolje je jesti takva jela. To je zbog činjenice da se lako apsorbiraju i probavljaju bez opterećenja organizma.

Redovno jedenje ribljih jela ne samo da će smanjiti težinu, već i ojačati imunološki sistem, poboljšati moždanu aktivnost i poboljšati zdravlje. kože kosa, nokti, pa čak i zubi.

Niskomasne sorte ribe za dijetu su najprikladnije, a također ih je lakše kuhati.

Jednostavni recepti za nemasnu ribu

Ovi recepti će vam pomoći da brzo i ukusno skuvate riblja jela. Ovo diverzificira prehranu i pomoći će da se odgodi period liječenja ili gubitak težine.

Odrezak od fileta bakalara sa krompirom

Za pripremu 3-4 porcije trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 700 g mesa bakalara;
• 10 srednjih krompira;
• 1 luk srednje veličine;
• 1 mali limun;
• 3 desertne kašike običnog jogurta;
• 50 g raženog brašna;
• 3 kašike desertnog maslinovog ulja;
• 1 mali komad hrena.

Trebat će vam i mala veza kopra, peršuna i zelene salate, kao i začini u potrebnoj količini za postizanje uobičajenog ukusa.

Za pripremu takvog jela možete koristiti bilo koju morsku ribu iz porodice bakalara (navaga ili pollock).

1. Krompiru očistite kožu i oči. Operite ga hladna voda. Narežite na kriške oko 1 cm i prokuvajte.
2. Luk oljuštite, operite hladnom vodom(da ne štipa oči) i narežite na kolutiće ili poluprstenove.
3. Limun dobro operite i narežite polovinu na krugove.
4. Pregledajte file da li ima kosti (uklonite sve pronađene) i narežite na porcije. Zatim ih premažite začinima i uvaljajte sa svih strana u brašno. Pržite za maslinovo ulje prije obrazovanje pluća kore.
5. Hren operite, po potrebi ostružite nožem i isjeckajte rende.
6. Za pripremu sosa pomiješajte jogurt sa limunovim sokom iz druge polovine voća, naribanim hrenom i začinskim biljem (kopar, peršun). Sve dobro izmiješajte.

Prije serviranja jela, sve sastojke treba rasporediti na tanjure i ukrasiti sjeckanim začinskim biljem, zelenom salatom i kriškama limuna s lukom.

Takve nemasna riba za dijetu, poput bakalara, savršeno se uklapa, jer je kalorijski sadržaj takvog jela samo 235 kcal.

Kotleti od fileta tilapije

Za pripremu 5 porcija trebat će vam:

• 700 g fileta tilapije;
• 1 luk (lukovica);
• 1 kokošje jaje;
• 80 - 90 g kuvanog okruglog pirinča;
• 3 kašike biljnog ulja;
• 1 mala veza kopra.

Da biste postigli uobičajeni ukus, koristite začine i začine za ribu.

1. Uklonite sve kosti sa fileta i sameljite ga u blenderu ili u mašini za mlevenje mesa do konzistencije mlevenog mesa.
2. Ogulite i isperite luk u hladnoj vodi, a zatim nasjeckajte dok ne postane glatko.
3. Pomiješajte jaje sa mljevenim mesom, lukom i kuhanim pirinčem.
4. Operite začinsko bilje i nasjeckajte ga. Nakon toga dodajte u mljeveno meso zajedno sa začinima i sve dobro promiješajte.
5. Formirajte kotlete.

Nakon toga se mogu rasporediti na lim za pečenje, malo nauljen i poslati u pećnicu zagrijanu na 150 stepeni. Nakon otprilike 15-20 minuta, jelo će porumeniti, što znači da se može izvaditi i poslužiti za stolom. Jelo možete upotpuniti kuvanim krompirom ili svežim povrćem.

Inače, ova riba se obično naziva i tilapija, a oba naziva se smatraju ispravnim.

Vijetnamski halibut sa povrćem

Za pripremu 3-4 porcije trebat će vam:

• 500 - 600 g fileta morske plodove;
• 2 paradajza;
• 2 paprike (bugarske);
• 2 češnja bijelog luka srednje veličine;
• 1 limete ili limuna;
• 40 ml ribljeg sosa;
• 40 ml susamovog ulja;
• 15 g nasjeckanog đumbira;
• 10 g bijelog šećera (pijesak);
• 3 grančice mente.

Također je potrebno koristiti začine i ljute začine za ribu.

1. Filet oprati i iseći na komade.
2. Pomiješajte limunov sok sa susamovim uljem, ribljim sosom i začinima. Zatim komadiće fileta prelijte dobivenom marinadom i ostavite da se kuha oko 10 - 13 minuta.
3. Paradajz oguliti (pre toga umočiti u kipuću vodu) i iseći na kockice.
4. Ogulite beli luk i biber, a zatim narežite na sitno. Zatim ih pomiješajte sa paradajzom i đumbirom.
5. Operite mentu i sitno nasjeckajte.
6. Operite limun ili limetu i narežite na kriške.
7. Na marinirane komade fileta stavite mješavinu povrća i sve prelijte marinadom.
8. Zamotajte svaki komad posebno folija za hranu i rasporedite na pleh.
9. Stavite u rernu (zagrejanu na 150 stepeni) i ostavite 25 minuta.

Nakon kuhanja gotovu ribu prebacite iz folije u tanjire i ukrasite krugovima mente i limete (limuna).

Čak i male kosti moraju biti uklonjene iz fileta

Slatkovodne ribe imaju neizražen miris rijeke ili algi. Stoga ga je nakon rezanja bolje potopiti u vodu sa limunovim sokom.

Svježi trupovi trebaju imati sjajne ljuske, crvene škrge i nešto izbuljene oči bez filma. Ako nedostaje barem jedan znak, onda riba više nije sasvim svježa ili je ponovo zamrznuta.

Ako će se jelo pripremati od fileta, onda je bolje ne biti lijen i ukloniti sve kosti, posebno male.

Da biste saznali je li riba masna ili ne, samo pogledajte liste i napravite izbor. I saznajte koja je riba najprikladnija pravilnu ishranu, možete imati nutricionista. Ne samo da će vam reći koje su vrste ribe najprikladnije, već i kako ih najbolje skuhati.

Masne vrste ribe su losos, nelma, morska papalina, jesetra, beluga, sardina, saury, zvjezdasta jesetra, ivasi, atlantska haringa, losos, bijela riba, nanotenija, omul, kaspijska papalina, zubac, jegulja, som šaran, burbot . Ove sorte ribe sadrže u svom mesu veliku (od 8 do 30%) količinu ribljeg ulja koje je dobro za ljudsko zdravlje.

Riblje ulje sadrži polinezasićene masna kiselina(PUFA) grupe n-3. Masti iz n-3 grupe poznate su i kao "omega-3 masti" ili "omega-3 kiseline".

Masne ribe su bogate dvije najvažnije polinezasićene masne kiseline n-3 grupe (PUFA), EPA (eikozapentaenska kiselina) i DHA (dekozaheksaenska kiselina).

Ljudsko tijelo samo može proizvesti neke od ovih kiselina (EPA i DHA) iz izvornih masti grupe n-3 alfa-linolenske kiseline. Bogati izvori alfa-linolenske kiseline su ulja žitarica, npr. laneno ulje, uljane repice ili senfa, kao i malo orašastih plodova, posebno oraha. Ali ova količina koju proizvodi tijelo nije dovoljna za osobu.

EPA i DHA kiseline se nalaze u velikim količinama riblje ulje i u filetima masne ribe kao što su skuša, haringa, pastrmka, losos i sardine i u ribljoj jetri.

Količina masnih kiselina n-3 grupe. (na 100g sirove porcije proizvoda)

Prednosti Omega 3 masnih kiselina

Omega-3 masne kiseline snižavaju nivo u krvi loš holesterol, čime blagotvorno utiče na stanje mozga, srca, krvnih sudova i očiju. Dokazan blagotvorno dejstvo Omega 3 kiseline o stanju pacijenata sa koronarna bolest srca - uostalom, kolesterol igra vodeću ulogu u stvaranju aterosklerotskih plakova koji začepljuju krvne žile.

Osim toga, Omega-3 kiseline poboljšavaju stanje i pokretljivost zglobova. Prevencija artritisa i osteoartritisa. Zaštiti nervne celije mozak, smanjujući rizik od depresije, bipolarni poremećaj, šizofrenija, poremećaj pažnje i hiperaktivnost.

Omega 3 kiseline smanjuju bol, prateći predmenstrualni sindrom i menstruacija.

Vitamin A se nalazi u velikim količinama u masnoj ribi kao što su haringa i skuša, kao iu rakovima. Porcija od 100 grama ovih morskih plodova sadrži 10 do 15% dnevne preporučene količine retinola, oblika vitamina A koji se lako apsorbira.

vitamin D

Masna riba je odličan izvor vitamina D i D3 (kolekalciferola). Vitamin D je odgovoran za normalnu apsorpciju kalcijuma i fosfora u ljudskom organizmu, a takođe reguliše nivo kalcijuma u krvi. Bez vitamina D, u crijevima se apsorbira najviše 10-15% kalcijuma koji ulazi u organizam s hranom. Vitamin D je veoma važan za održavanje zdravo stanje kosti. Vitamin D ima preventivnu ulogu u borbi protiv određenih vrsta raka.

vitamin B

Masna riba je dobar izvor vitamina B, posebno tiamina, riboflavina i piridoksina. Porcija od 100 grama gotovo svake ribe će dati oko 10% dnevnica ove vitamine. Riba je posebno bogata vitaminom B12. Srednje serviranje pruža preko 100% norma za odrasle ovaj vitamin. Vitamin B12 je posebno važan za vitalnu aktivnost krvnih stanica.

Riba obično sadrži vrlo malo vitamina C.

Tabela 2* Sadržaj vitamina u ribi.

Riba sadrži više joda od bilo koje druge prirodni proizvod. Prisustvo ribe u ishrani dva puta sedmično je ekvivalentno 100 do 200 mikrograma joda dnevno, što odgovara dnevnoj potrebi odrasle osobe (130 mikrograma joda). Morska riba, pod nazivom " đon„sadrži najveću količinu joda potrebnu za normalan rad štitne žlijezde.

Selen

Riba je dobar izvor selen, iako sadržaj ovog minerala varira u zavisnosti od vrste. Preporučeno dnevna stopa selen za odraslu osobu -55 mcg. 100 grama ribe obično daje 20 do 60 mikrograma selena. Poređenja radi, žitarice i proizvodi od mesa sadrže 10 do 12 mikrograma selena na 100 grama.

Selen igra ključnu ulogu u funkcionisanju ljudskog imunološkog sistema, u metabolizmu štitnjače i u seksualnoj aktivnosti. Ćelavost glave je direktna posljedica redovnog nedostatka selena u organizmu.

Kalcijum.

Većina riba sadrži mala količina kalcija, iako su izuzeci sardine, ostrige i škampi, koji mogu osigurati 10 do 20% preporučene dnevne doze odrasle osobe na 100 grama proizvoda.

Cink

Sve školjke, posebno svježe kamenice i dagnje, bogati su izvori cinka. Popularnost stimulativnog dejstva ostriga pripisuje se visokog sadržaja cinka, budući da je normalan sadržaj cinka u organizmu direktno povezan sa muška potencija i pokretljivost spermatozoida. Dnevna preporučena količina cinka za odraslu osobu je 9,5 mg.

Tabela 3*Sadržaj minerala u ribama i rakovima(na 100 gr. sirove porcije proizvoda)

* izvori:

B. Holland, J. Brown i D. Bass, 1993, Fish i ribljih proizvoda;

· English Food Standards Agency, 2002, Treći dodatak prehrambenim sastojcima (5. izdanje);

· McCankey and Widowson's Food Components (6. izdanje) Royal Society of Chemistry, Cambridge.

Zaključci:

Redovna konzumacija masne ribe veoma je korisna za ljudsko zdravlje.

Naučnici su izračunali maksimalnu bezopasnu količinu masne ribe. Dakle, prema britanskoj agenciji FSA (Food Standard Agency), muškarci, dječaci, dječaci i žene u postmenopauzi mogu jesti do 4 porcije masne ribe tjedno bez štete po zdravlje (svaka porcija je 140 g ribe).