Kakva dobra voda treba da bude. Kakva bi trebala biti voda Standardi za vodu za piće. Kako se utvrđuje kvalitet vode?

Čak i malo dijete zna da se sav život na planeti sastoji od vode – osnove postojanja. Većina kopno pokriva mora, okeane, resursi podzemnih voda su neiscrpni. Čovjek, životinja, biljka - sastoje se uglavnom od vode. Hrani, gasi žeđ, pospešuje rast, obezbeđuje vitalnu aktivnost. Naravno, nema svaka voda ova svojstva. Različite komponente često čine tečnost neprikladnom za piće, koristi se u procesu kuvanja. Voda za piće mora biti visokog kvaliteta. Ovo direktno utiče na zdravlje osobe. Ovo se posebno odnosi na djecu. Da biste bili sigurni da pijete čist proizvod, posjetite web stranicu Okovtsy. Proizvodi predstavljeni na njemu - flaširana voda iz jedinstvenog izvora, definitivno će zadovoljiti ukuse i najzahtjevnijih kupaca. Flaširanu vodu možete naručiti telefonom. Isporuka - u optimalnom roku.

Za konzumiranje čistog zdravu vodu, morate znati njegov sastav. Prisutnost određenog procenta korisnih minerala u njemu pomaže poboljšanju probave, povećanju tonusa tijela. Po pravilu pijemo tečnost u kojoj je do dva grama mineralne soli, kalcijum, magnezijum, jod. Ovi elementi obezbeđuju biološki procesi ljudsko tijelo. Važno je pratiti ravnotežu. Nedostatak ovih tvari, njihov višak može naštetiti. Ponekad loša voda izazvao epidemije čije je širenje ubijalo ljude.

Gdje kupiti visokokvalitetnu flaširanu vodu u Moskvi

Na web stranici kompanije "Okovtsy" možete kupiti vodu koja je ispitana po svim standardima kvaliteta, ukusna, meka, blago slatka, optimalnog kiselinsko-baznog sastava.

Moderni proizvođači često koriste destilaciju za uklanjanje klora iz obične vode i prodaju ga kao dobrog. Ali destilat je mrtav. Nedostaje mu esencijalna organska materija. Pijenje takve vode nije toliko štetno, ali remeti metabolizam.

Tečnost prevelike tvrdoće šteti probavi. Veoma mekan - dovodi do neravnoteže elemenata u tragovima u ljudskim ćelijama. Stručnjaci zovu najbolja voda za arteško piće ili uzeto iz prirodnog izvora. Ponekad se mora očistiti od kontaminacije bakterijama ili nečistoćama mehaničke prirode. Nakon pažljivog pregleda proizvoda na toksine, flašira se i nudi kupcu. Ali postoje takvi izvori, voda u kojima dolazi iz crijeva, duboko u koje ne dopiru pesticidi i razne štetne tvari, koji, nažalost, "aromatiziraju" zemlju moderne produkcije i poljoprivrednih procesa. Okovetski izvor spada u kategoriju tako rijetkih pojava. Naručite flaširanu vodu punjenu raznim vrstama korisne supstance, možete na web stranici kompanije "Okovtsy"

Odabir vode za piće

Mnogi potrošači piju vodu iz slavine. Moderne tehnologije nudi mnogo različitih filtera koji ga mogu očistiti od nečistoća hlora i teških metala, ostataka rđe iz cijevi. Ali stručnjaci i dalje ne preporučuju da ga pijete. Razlozi su:

• Takva tečnost, uz stalnu upotrebu, deluje sporo, vremenom izazivajući gastritis i probavne komplikacije.
• U kombinaciji sa hlorom, organska materija se pretvara u kancerogen.
• Prokuhavanje ne rješava problem. U procesu izlaganja visokim temperaturama u kloriranoj vodi nastaje dioksin - snažan otrov.

Ne može svaki filterski uređaj u potpunosti filtrirati vodu. To se postiže samo industrijskom opremom. Kao najbolja opcija, preporučuje se konzumiranje flaširane vode - u Moskvi se može kupiti na web stranici Okovtsy.

Jedan od kritična pitanja Ono što potrošača zanima je kvalitet konzumiranog proizvoda, uključujući vodu. Čini se da potrošača u principu treba zanimati samo kvaliteta vode na izlazu iz slavine.

Međutim, ozbiljnijim pristupom potrebno je odgovoriti na nekoliko povezanih pitanja: šta je uopšte kvalitet? Kakav bi trebao biti kvalitet vode u izvorištu i kada se isporučuje potrošaču? Šta se dešava sa vodom dok je pripremljena za piće?
Šta je kvalitet vode

Kao što znate, vodna tijela se koriste za zadovoljavanje potreba različitih grana ljudske djelatnosti: za komunalne i ekonomske potrebe, za potrebe Poljoprivreda i energetika, ribarstvo, vodni transport. I u svakom slučaju potrebna su vodna tijela različitog kvaliteta.

Kakav je kvalitet vode u vodnom tijelu i od čega zavisi?

Kvalitet vode djeluje kao karakteristika njenog sastava i svojstava, što određuje pogodnost vode za specifične namjene. Istovremeno, glavne karakteristike korištenja vode su:

Objekti korištenja voda - površinske i podzemne vode, mora;

Ciljevi korištenja voda su potrebe stanovništva, industrije, poljoprivrede i ribarstva, transporta i dr.;

Priroda korištenja vode;

Način korištenja vodnih tijela.

Dakle, vodno tijelo se koristi u interesu potrošača - korisnika vode. Faktori koji utiču na stanje vodnog tijela mogu biti i prirodni i antropogeni, uzrokovani ljudskim aktivnostima.

Regulisanjem faktora koji utiču na stanje vodnog tijela, moguće je regulisati kvalitet njegove vode.

Šta određuje kvalitet vode?

Vodeno tijelo se odlikuje određenim prirodni sastav i svojstva vode, a potrošač sam formira svoje zahtjeve za sastavom i svojstvima potrošene vode. Na osnovu podataka o sastavu i svojstvima vode, kao i zahtjevima potrošača, formiraju se indikatori (kriterijumi) kvaliteta vode.

Dakle, vodno tijelo karakteriziraju vrijednosti pokazatelja kvalitete, a vrstu korištenja vode karakteriziraju standardi kvalitete vode.

Kontrola kvaliteta vode se sastoji u provjeravanju usklađenosti vrijednosti pokazatelja kvaliteta vode sa utvrđenim standardima i zahtjevima.

Kvalitet vode vodnog tijela i potreba za njegovom regulacijom određuju se svrhom korištenja vode, odnosno od strane potrošača.

Kod centraliziranog vodosnabdijevanja zakonski je utvrđeno da voda koja se isporučuje potrošaču mora biti organoleptički ugodna i zdravo bezbedna; podrazumijeva se da sadržaj štetnih tvari u vodi ne smije prelaziti maksimalno dozvoljene koncentracije.

Za potrebe pića i domaćinstva, u industriji i poljoprivredi, uglavnom se koriste slatke površinske i podzemne vode. Raspon indikatora kvaliteta i standarda kvaliteta vode za piće periodično se mijenjaju. Ove promjene su zasnovane na značajnim promjenama u kvaliteti izvora vode kao rezultat njihovog zagađenja. Istovremeno, glavni zahtjev za kvalitetom vode za piće ostaje nepromijenjen: pije vodu treba da budu bezbedni za zdravlje, bez obzira na stepen zagađenosti izvora vode otpadnim vodama.
Indikatori kvaliteta vode za piće

Tradicionalno, za procjenu kvaliteta vode u vodnom tijelu ili u izvoru vodosnabdijevanja, ako mi pričamo o dobijanju vode za piće koriste se fizički, hemijski i sanitarno-bakteriološki pokazatelji. Fizički pokazatelji kvaliteta vode uključuju temperaturu, mirise i ukuse, boju i zamućenost. Hemijski indikatori karakterišu hemijski sastav vode. Obično broj hemijskih indikatora uključuje pH vrednost vode, pH, tvrdoću i alkalnost, mineralizaciju (suvi ostatak), kao i sadržaj glavnih jona. Sanitarni i bakteriološki pokazatelji obuhvataju opštu bakterijsku kontaminaciju vode i njenu kontaminaciju Escherichia coli, sadržaj toksičnih i radioaktivnih mikrokomponenti u vodi. U zavisnosti od kontaminacije vodnog tijela i namjene vode, postavljaju se dodatni zahtjevi za njen kvalitet.

Zaustavimo se detaljnije na pojmovima kao što su kvalitet, indikatori kvaliteta i standardi kvaliteta vode.

Kvalitet je karakteristika sastava i svojstava vode koja određuje njenu pogodnost za određene vrste korištenja vode.

Indikatori kvaliteta su lista svojstava vode, čije se numeričke vrijednosti uspoređuju sa standardima kvalitete vode.

Standardi kvaliteta su utvrđene vrijednosti pokazatelja kvaliteta vode za određene vrste korištenja vode.

Indikatori i norme kvaliteta vode nisu rigidno utvrđeni i nepromjenjivi. Sa pogoršanjem stanja životne sredine kao posledica njenog zagađenja, uspostavlja se uzročno-posledična veza između kvantitativnih i kvalitativnih karakteristika zagađenja i negativnih promena, menjaju se pokazatelji kvaliteta i standardi. Po pravilu postaju rigidniji. Istovremeno, na ove pokazatelje i norme direktno utiče ekonomska izvodljivost. Može se naučno dokazati visoke standarde kvaliteta vode za piće, ali visoka cijena proizvodnja vode ovog kvaliteta neće omogućiti njenu masovnu prodaju.

Nedostatak slatke vode dovodi do potrebe da se prečišćene otpadne vode koriste za piće, koje u osnovi popunjavaju rezerve podzemnih voda. Do 2000. godine, 12 od 24 najveća grada na svijetu bit će u Aziji, u područjima s ograničenim vodni resursi. Vjerovatno rješenje problema nestašice pitke vode biće korištenje prečišćene i recirkulirane otpadne vode za snabdijevanje pitkom vodom.

sigurnost naselja Ruski izvori vode sa vodom kvaliteta pića ništa bolje. Zagađenje vodoopskrbnih izvora dovelo je do potrebe uvođenja maksimalno dozvoljenih koncentracija zagađujućih materija. Dakle, unaprijed je prepoznata ekonomska nesvrsishodnost kompletnog prečišćavanja vode sa dovođenjem njenih pokazatelja kvaliteta na najbolji kvalitet vode. prirodni izvori.

U našoj zemlji donedavno higijenskim zahtjevima na kvalitet vode utvrđen je GOST 2874_82 "Voda za piće". U skladu sa ovim dokumentom pokazatelji kvaliteta vode podijeljeni su na mikrobiološke, toksikološke i organoleptičke.

Od 1996. godine higijenski zahtjevi za kvalitetu vode za piće u centraliziranim sistemima vodosnabdijevanja određeni su sanitarnim pravilima i normama SanPiN 2.1.4.559_96 "Voda za piće". U ovom dokumentu indikatori kvaliteta vode su podijeljeni na:

• epidemija;
• organoleptički;
• radiološki;
• hemijski.
• Indikatori epidemije

Voda je idealno okruženje za razvoj brojnih oblika bakterija, protozoa i viših organizama. Neki od mikroba koji se razvijaju u vodi su nosioci "infekcija koje se prenose vodom", koje uključuju patogene tifusne groznice, paratifus, kolera, dizenterija itd. Voda može biti nosilac razne vrste klice crva (ascaris, pantljičar, itd.) i protozoa (amebe, giardia, itd.).

Zbog obilja oblika patogenih organizama, kao i složenosti i trajanja njihovog određivanja, pribjegavaju analizi vode na prisustvo "demonstrativnih" mikroba u njoj, što ukazuje na mogućnost kontaminacije vode patogenom mikroflorom.

Značajan dio patogenih mikroorganizama ulazi u vodena tijela s fekalijama ljudi i životinja. Ovi zagađivači, bez obzira na prisustvo patogenih mikroba u njima, uvijek sadrže nepatogeni mikroorganizam - E. coli (Escherichia Coli), koji je stalno prisutan u crijevima ljudi i toplokrvnih životinja.

Broj Escherichia coli u vodi karakteriše stepen njene kontaminacije fekalnim efluentima. Ovi podaci se koriste za kontrolu kvaliteta obrade i dezinfekcije vode u postrojenjima za preradu vode. Donedavno se vjerovalo da smanjenje broja Escherichia coli na 3 u 1 litru vode kao rezultat njene dezinfekcije osigurava potpunu smrt bakterija tifusno-paratifusne grupe, bacila tularemije, bruceloze itd. Broj Escherichia coli u 1 litri vode naziva se coli indeks, a količina vode, koja sadrži 1 Escherichia coli, naziva se koli-titar. U skladu sa GOST 2874_82, ako je titar jednak 333 ml, mora osigurati epidemijsku sigurnost vode za piće. Međutim, prema SanPiN 2.1.4.559_96, ove bakterije ne bi trebale biti prisutne u 100 ml vode.

Bakterijsku kontaminaciju vode karakterizira i broj bakterija sadržanih u njoj. Ne bi trebalo da prelazi 50 u 1 ml vode (50.000 u 1 litru). Protozoe bi takođe trebale biti odsutne iz vode.
Organoleptički pokazatelji

Organoleptički pokazatelji uključuju miris, ukus (ukus), boju i zamućenost vode.

Prisustvo mirisa i ukusa je posledica prisustva gasova rastvorenih u vodi, mineralnih soli, organskih materija i vitalne aktivnosti mikroorganizama.

Miris vode može biti prirodnog (močvarnog, trulog, zemljanog, sumporovodikovog i dr.) i vještačkog (aromatičnog, hlornog, fenolnog, hlorofenolnog, uljanog i dr.) porijekla.

Okus vode može biti gorak, bočat, slatkast, kiselkast itd.

Za kvantificiranje mirisa i okusa koristi se skala od 5 tačaka:
1 bod - vrlo slab;
2 boda - slabo;
3 boda - primjetno;
4 boda - različita;
5 poena - veoma jaka.

U pravilu se mirisi i okusi pojačavaju s povećanjem temperature. Voda koja se koristi za piće ne bi trebala imati ocjenu veću od 2 boda na temperaturi od 60°C. Mirise i ukuse određuju iskusni laboratorijski asistenti organoleptički, dakle ovu procjenu prilično subjektivno.

Kromatičnost, odnosno obojenost vode u jednu ili drugu boju, uglavnom je karakteristična za vode površinskih izvora. Mogu ga uzrokovati prirodne tvari (složena makromolekularna jedinjenja tla, koloidno željezo, neki joni) i tvari koje s otpadnim vodama ulaze u vodena tijela. Kromatičnost se mjeri u stepenima standardne platina-kobalt skale upoređivanjem uzorka za ispitivanje sa vodom referentne hromatičnosti. Boja vode za piće ne bi trebalo da prelazi 20°. AT izuzetni slučajevi, u dogovoru sa organima sanitarnog nadzora, ova brojka može doseći 35 °.

Zamućenost (prozirnost) vode zavisi od prisustva suspendovanih čestica u njoj i određuje se direktno - metodom težine ili indirektno - fontom ili krstom.

Zamućenost se određuje gravimetrijskom metodom vaganjem filtriranog dijela mehaničkih nečistoća na laboratorijskoj vagi. Zamućenost vode za piće ne bi trebalo da prelazi 1,5 mg/l. Upotreba zamućene vode za opskrbu pitkom vodom je nepoželjna, a ponekad jednostavno neprihvatljiva.

Kod indirektne metode, procjena zamućenosti je visina vodenog stupca u cilindru, kroz koju se jasno vidi poseban font ili rubovi križa. Ova visina treba da bude najmanje 30 cm kada se zamagljivanje određuje fontom i najmanje 300 cm kada se određuje krstom.
Radiološki indikatori

Izvori radioaktivnih materija koje ulaze u vodna tijela su mineralne i geotermalne vode koje nastaju u neposrednoj blizini prirodnih naslaga radioaktivnih ruda, tečnog i čvrstog radioaktivnog otpada, radioaktivnih materijala, kršenja uslova za njihovu preradu i skladištenje, kao i emisija. i nesreće u objektima za zračenje.

U vodnim tijelima mogu biti prisutni izotopi tricijuma 3H, natrijuma 24Na, fosfora 32P, hroma 51Cr, kobalta 60Co, cezijuma 137Cs itd. Ovi radioaktivni elementi se mogu naći kako u obliku kationa i anjona, tako i u obliku kompleksa spojeva. Ukupna alfa radioaktivnost ne bi trebalo da prelazi 0,1 Bq, a beta radioaktivnost -

1,0 Bq na 1 litar vode. Radiometrijski indikatori se mjere dozimetrijskim uređajima.
Hemijski indikatori

Hemijski pokazatelji vode uključuju pH, ukupnu mineralizaciju (suvi ostatak), tvrdoću, alkalnost, oksidabilnost – tzv. generalizovanu, kao i koncentraciju rastvorenih organskih i neorganske supstance- naftni derivati, tenzidi itd.

Vodikov indeks vode

pH vode je pokazatelj koncentracije vodikovih jona, numerički jednak negativni logaritam koncentracija vodikovih jona:

Aktivna reakcija vode, ovisno o koncentraciji vodikovih iona, može biti neutralna, kisela ili alkalna.

Molekul vode pripada slabim elektrolitima, stepen njene disocijacije na jon vodonika H+ i hidroksidni jon OH_ je nizak. Od 10 miliona molekula (107), samo jedan se raspada na jon vodonika i hidroksid ion:

H2O ® H+ + OH_.

Proizvod koncentracija ovih jona je konstantna vrijednost i naziva se ionski proizvod vode KW.

Očigledno je da

KW \u003d (H +) (OH_) \u003d (10_7) (10_7) \u003d 10_14 (mol / l) 2.

Podsjetimo da je mol takva količina tvari koja je brojčano jednaka njenoj molekularnoj, atomskoj ili ionskoj masi.

U vodi s neutralnom reakcijom koncentracija vodikovih jona SN+ jednaka je koncentraciji hidroksilnih jona Son_, što je približno S = 10_7 g/l.

pH vrijednost vode je brojčano jednaka indikatoru stepena koncentracije vodonikovih jona, uzetim sa suprotnim predznakom.

Za vodu za piće pH vrijednost treba biti između 6 i 9. Izmjerite aktivnu reakciju vode specijalnih uređaja- pH metri, ponekad - uz pomoć indikatora.

Opća mineralizacija

Ukupna mineralizacija je ukupna koncentracija aniona, kationa i nedisociranih organskih supstanci otopljenih u vodi, izražena u gramima po kubnom decimetru ili litru (g/dm3, g/l). Ukupna mineralizacija vode poklapa se sa suhim ostatkom koji se dobija isparavanjem određene zapremine vode, prethodno filtrirane kroz papirni filter, a zatim sušenjem ostatka do konstantne težine na temperaturi od 105-120°C. Suhi ostatak se takođe može izračunati zbrajanjem koncentracija anjona i kationa određenih metodama hemijske analize. Mineralizacija vode za piće ne bi trebalo da prelazi 1 g/l.

Tvrdoća vode

Tvrdoća vode je zbog prisustva kationa kalcijuma i magnezijuma u njoj. Ovi kationi formiraju slabo rastvorljive soli sa karbonatnim i hidroksilnim ionima koji su normalno prisutni u vodi.

Dostupno u prirodne vode bikarbonatni ioni, kada se zagriju, razlažu se na ugljični dioksid i karbonatni jon:

2H2CO 3 ® CO2 + CO32_ + H2 O.

Ako su kationi tvrdoće prisutni u vodi, tada u interakciji sa karbonatnim ionima na visoke temperature formiraju nerastvorljive soli. Zbog toga tvrda voda može stvoriti kamenac i naslage na kućanskih aparata, kotlovi, cjevovodi vruća voda. Kationi tvrdoće formiraju i slabo rastvorljive soli masne kiseline uključeno u sapun. Stoga, kada koristite tvrdu vodu za pranje rublja, ona se prvo mora omekšati, odnosno ukloniti katione tvrdoće iz nje.

Tvrdoća vode se određuje titriranjem uzorka vode sa Trilon-B reagensom u prisustvu indikatora mureksida ili tamnoplavog hroma pri pH vrijednosti uzorka od oko 9. Količina Trilona-B potrebna za promjenu boje indikator se koristi za procjenu tvrdoće vode. Koncentracija kationa tvrdoće u vodi određuje se u miligramskim ekvivalentima po litri (mg-eq/l) ili u milimolima po litri (mmol/l). Tvrdoća vode za piće je ograničena na 7 mmol/l.

Oksidabilnost vode

Oksidabilnost vode je posljedica prisustva organskih tvari u njoj, kao i niza neorganskih nečistoća koje se lako oksidiraju, kao što su obojeno željezo, sumporovodik, sulfiti itd.

Oksidabilnost vode, odnosno hemijska potreba za kiseonikom (COD), određena je količinom kiseonika koja se troši tokom hemijske oksidacije organskih i neorganskih materija sadržanih u vodi pod dejstvom različitih oksidacionih sredstava. Postoji nekoliko metoda za određivanje oksidabilnosti vode: permanganat, dihromat, jodat itd. Naziv metode zavisi od upotrijebljenog oksidacijskog sredstva. U praksi tretmana vode široko se koristi metoda oksidacije permanganata. Oksidacija permanganatom vode za piće ne bi trebala prelaziti 5 mg/l.

Organske i neorganske supstance

Ukupan broj hemikalija koje kao rezultat industrijskih aktivnosti zagađuju prirodne vode i mogu uzrokovati štetni efekat na zdravlje ljudi u stalnom je porastu i trenutno prelazi 50 000. Zbog toga testiranje za određivanje koncentracije svih hemikalija koje mogu biti prisutne u vodi jednostavno nije moguće.

Istovremeno, sistematizovane su najčešće hemikalije koje se nalaze u prirodnim vodama i koje nastaju tokom tretmana vode, a koje mogu štetiti ljudskom zdravlju. SanPiN 2.1.4.559_96 predstavlja maksimalno dozvoljene koncentracije ovih hemikalija.

Voda je anorganska, inherentno jedinstvena supstanca koja određuje postojanje života na našoj planeti. On je osnova za sve biohemijske procese, univerzalni rastvarač. Ova supstanca je jedinstvena, jer može rastvoriti oboje neorganski , i organski supstance.

Ona prati osobu tokom čitavog života, a naše telo se uglavnom sastoji od nje. Stoga je nemoguće živjeti bez toga.

U članku ispod razgovaraćemo o tome zašto je dobro piti vodu, kako to učiniti ispravno i zašto morate odabrati određenu vodu da biste je dobili maksimalnu korist za tijelo.

Pitanje kakvu vodu možete piti je relevantno za većinu ljudi. Vrlo često ga pijemo ne razmišljajući o njegovom porijeklu.

Međutim, uvijek biste trebali biti sigurni da je tekućina koju konzumirate fizički kompletna i zdrava. Kada se raspravlja o tome da li je zdravo piti vodu određenog porijekla, treba uzeti u obzir sljedeće faktore:

• važno je prirodno porijeklo - mora se kopati iz podzemnog izvora;
• ne bi trebalo da sadrži nikakve veštačke aditive;
• važno je da nema dubinskog čišćenja osmozom;
• poželjno je da bude blago mineralizovan (0,5-0,75 g/l).

Uostalom, samo tečnost prirodnog porijekla u svom sastavu ima sve elemente potrebne organizmu. Shodno tome, teško je pronaći zdraviji napitak za organizam.

Naravno, tokom diskusije nameću se i druga pitanja - na primjer, kakvu vodu je bolje piti - prokuhanu ili sirovu.

Koja je voda zdravija - prokuvana ili sirova?

Budući da sirova voda sadrži mnogo elemenata u tragovima u obliku soli, bolje je piti je. Molekuli u njemu su raspoređeni na neobičan način. Zato se sirova voda ponekad naziva i živom vodom. Pospješuje regeneraciju stanica, sprječava nastanak slobodni radikali . Međutim, često je potrebno prokuvati vodu jer može sadržavati sirovu tekućinu toksične supstance i štetno bakterije .

Međutim, prokuvana voda je praktički beskorisna za tijelo. Štaviše, čak je i štetna, pa se ponekad naziva i "mrtvom". Ovo ime je povezano sa sljedećim faktorima:

• nakon ključanja sadržaj kisika se značajno smanjuje;
• korisno za organizam sol u procesu ključanja precipitiraju u nerastvorljivi talog;
• ako prokuvate vodu sa česme, onda hlor , koji sadrži, pretvara se u toksične spojeve, koji mogu kasnije izazvati razvoj onkoloških patologija;
• budući da se nakon ključanja struktura mijenja, tada se nakon otprilike jednog dana u njoj počinju razmnožavati bakterije.

Ali, kada se raspravlja o pitanjima koliko je “mrtva” voda korisna, može li se konzumirati prokuhana voda, treba adekvatno procijeniti njene koristi i štete. Na kraju krajeva, uvijek postoji stvarno pitanje sigurnost, a niko ne može garantirati da sirovo ne sadrži tvari štetne, pa čak i opasne za tijelo. Stoga, oni koji se pitaju da li je korisno piti prokuhanu vodu mogu dobiti odgovor da ima koristi prokuvane vode, on najmanje, u njenoj sigurnosti.

Ali oni koji ipak biraju kuhano, trebali bi se pridržavati nekih pravila. Neophodno je ostaviti sirovu tečnost da odstoji dva sata, nakon čega je treba prokuvati. Isključite čajnik čim počne da ključa. Tada će tečnost već imati vremena da se dezinfikuje, ali će u isto vrijeme dio minerala i dalje ostati u obliku u kojem ih tijelo može apsorbirati.

Također je važno piti prokuhanu vodu samo svježu i ne čuvati je. dugo vrijeme. Ali u isto vrijeme treba jasno shvatiti da samo u tekućini prirodnog porijekla ima sve što je važno za zdravlje elementi u tragovima i makronutrijenti .

Da li je voda za piće bezbedna u našoj zemlji?

Da li je moguće piti vodu iz slavine - pitanje koje je relevantno za mnoge savremeni ljudi. I to ne samo iz slavine, već i izvorske ili flaširane.

Zahvaljujući upotrebi savremenih sistema za dezinfekciju i prečišćavanje, sa stanovišta sanitarno-hemijskih i mikrobioloških pokazatelja, voda iz slavine je bezbedna. Međutim, treba imati na umu da je u većini naselja vodovodni sistem istrošen, što dovodi do viška hlora i gvožđa u tečnosti koja teče iz slavine. A ponekad čak sadrži bakterije i organsku tvar.

Poželjnije, kada je u pitanju vodosnabdijevanje iz podzemnog izvora. Međutim, u većini naselja, posebno u velikim, stanovništvo ga prima iz različitih kopnenih izvora - rijeka, jezera, velikih akumulacija. Bez sumnje je pročišćena, ali ipak nije tako kvalitetna kao što je podignuta iz zemlje.

Koja je najzdravija voda za piće?

Ako govorimo o sirovom, onda se mišljenja mnogih razlikuju. Neki vjeruju da je bolje kupiti flaširanu, čak i uzimajući u obzir ocjenu njegovih proizvođača. Drugi mirno piju ono što teče iz česme.

Pogledajmo pobliže koja je voda najbolja za piće.

Voda iz česme

Prethodno se prečišćava u preduzećima koja snabdevaju stanovništvo vodom, u tolikoj meri da ispunjava sve standarde navedene u relevantnim dokumentima. Ali ipak nije najbolji izbor. Ako druge opcije nisu dostupne, treba slijediti sljedeće smjernice:

• vježbajte kuhanje, uzimajući u obzir principe koji su gore opisani;
• filter;
• braniti dva sata, i piti samo gornju polovinu staložene tečnosti.

Međutim, potonja metoda neće pružiti zaštitu od štetnih mikroorganizama i .

flaširano

Dobar izbor je flaširana voda. Šta je to? Ovo je sirova voda koja je prethodno industrijski pročišćena. Bezbedan je za konzumaciju. Pakuje se i u velike boce od 5, 10, 19 litara itd. Ako govorimo o ocjeni flaširane vode, onda moramo uzeti u obzir da ona može biti prva i najviša kategorija.

• Prva kategorija je voda iz slavine prečišćena dubinskim prečišćavanjem, uzeta iz površinskih vodnih tijela.
• Najviša kategorija - očišćena nježnim metodama, dezinficirana ultraljubičastim svjetlom, iz arteškog bunara.

Ali prije nego što kupite upravo takvu sortu za cijelu porodicu, morate jasno znati šta je flaširana voda i da li je korisna. Pod uslovom da je čišćenje obavljeno ispravno, njegove prednosti su neosporne, te ga nije potrebno prokuhavati prije konzumiranja. Ali realnost je da mnogi proizvođači, pokušavajući da uštede novac, provode određene faze pročišćavanja u lošoj namjeri. Kao rezultat toga, često proizvod nije tako visokog kvaliteta kao što ukazuju napomene na etiketi. A često se niska kvaliteta potvrđuje kontrolnom kupovinom.

Da biste utvrdili koja je flaširana voda najbolja i odabrali dobar proizvod, morate uzeti u obzir sljedeće:

• proizvodna kompanija koja već dugo posluje na tržištu je pouzdanija;
• savjesni proizvođači koriste visokokvalitetnu ambalažu i etikete;
• svojevrsna "ocena" najbolje flaširane vode za piće može se naći u razgovoru sa ljudima - "popularno" mišljenje je takođe važno kao argument pri izboru;
• kako bi se u potpunosti utvrdio kvalitet proizvoda, može se odnijeti u laboratorij i naručiti radi provjere sigurnosti i kvaliteta.

proljeće

Izvorska voda, o čijoj koristi ili šteti korisnici često govore, prolazi kroz prirodno pročišćavanje, probijajući se kroz nekoliko slojeva tla. U takvoj tekućini, po pravilu, nema štetnih nečistoća i, štoviše, obogaćena je minerali prolazeći kroz tlo.

Prilikom odabira upravo takve vode za djecu i odrasle, mora se imati na umu da oni izvori koji se nalaze u blizini velikih gradova, autoputeva ili industrijskih preduzeća, u ovaj slučaj nisu prikladni jer nisu čisti i sigurni.

Ali ima puno izvora, kako nadaleko poznatih u pojedinim krajevima, tako i malih, ali vrlo čistih, iz kojih uzimaju vodu koja po svemu spada u najvišu kategoriju. Neki od ovih izvora obično imaju službene pasoše i pristup im je ograničen.

U prodaji se može naći i izvorska voda - takođe se pakuje i prodaje u flašama. Ali postoje slučajevi kada, umjesto izvorske vode, beskrupulozni proizvođači pakuju običnu artešku vodu. Njegove koristi i štete su već opisane gore. Ali u svakom slučaju, arteška voda nije izvorska voda, tako da treba biti vrlo oprezan pri odabiru. Osim pridržavanja već opisanih preporuka, potrebno je osigurati da etiketa pokazuje izvor gdje je sadržaj posude iznet.

Oni koji više vole da sami sakupljaju vodu sa izvora moraju se pobrinuti da posuda uvek bude čista. Periodično, uzorke treba uzimati iz izvora i testirati u laboratoriji.

Mineral

Mineralna voda dolazi iz prirodnih izvora i sadrži veliki broj soli i elementi u tragovima iz dubokih slojeva tla. Kada prođe kroz tlo, postepeno dolazi do njegove mineralizacije. Dijeli se u tri grupe ovisno o sadržaju soli u njemu:

• terapeutski - s mineralizacijom većom od 8 g / l;
• medicinsko-trpezarija - sa mineralizacijom od 1-8 g / l;
• blagovaonica - s mineralizacijom manjom od 1 g / l.

Za što je mineralna voda korisna, a koja najkorisnija, možete saznati tako što ćete saznati više o svakoj njenoj vrsti.

Kantina

Može se piti bez rizika, jer ne djeluje aktivno na organizam. Korisno je piti takvu mineralnu vodu onima koji su nedavno pretrpjeli trovanje, intoksikaciju, akutnu crijevna infekcija. Međutim, stalno se pijenje i dalje ne preporučuje. Također je nemoguće u potpunosti zamijeniti običnu mineralnu vodu za piće u svakom slučaju. Djeci mlađoj od 12 godina ne treba ga davati bez recepta ljekara.

Terapeutski mineral

Propisuje ga stručnjak, obavezno odredite dozu i period upotrebe. Sviđa mi se lijekovi Ona ima i indikacije i kontraindikacije. Stoga, bez imenovanja stručnjaka, takvu vodu ne treba konzumirati.

Medicinsko-trpezarija

Takvu mineralnu vodu također propisuje specijalista. Ali kasnije ga i sam pacijent može primijeniti na istim tečajevima, pridržavajući se prethodno primljenih preporuka.

Filtrirana voda se danas naširoko troši, a mnogi domovi imaju brze filtere za čišćenje. Ovo je najekonomičniji način da dobijete kvalitetnu tečnost direktno iz slavine.

Stručnjak će vam pomoći da odaberete najbolji filter za vodu za piće. Možete kupiti filter za protok koji se ugrađuje direktno u vodovodni sistem, kao i mobilne filtere tipa vrč.

Ali da biste dobili najoptimalniji rezultat, prvo morate analizirati vodu koja dolazi iz slavine. Budući da svaki filter ima posebnu osnovu za čišćenje, potrebno je tačno razumjeti koje su nepoželjne tvari u sastavu tekućine.

Budite sigurni "na izlazu". blagotvornu tečnost može biti podložan sljedećim uslovima:

• odaberite pravi filter za filtriranje određenih supstanci;
• mijenjajte patrone na vrijeme, idealno bez čekanja isteka vremena koje je odredio proizvođač;
• periodično testirajte uzorke u laboratoriji kako biste utvrdili pomaže li filtracija.

Univerzalni filteri

U potpunosti pročišćavaju tekućinu od bakterija i drugih štetnih tvari. Njihov princip rada je takozvana reverzna osmoza. Postoji li šteta ili korist za tijelo kada se koriste takvi filteri?

Takva voda je sigurna, jer je potpuno bez nečistoća. Međutim, istovremeno se čisti i od soli. A destilirana (bez soli) voda nije baš korisna.

Destilirana voda: koristi i štete

Ako redovno konzumirate takvu tečnost, dolazi do demineralizacije organizma. Tečnost bez soli će ih postepeno izbaciti iz organizma. Kao rezultat, bolesti srca, krvnih sudova, skeletni sistem. Takođe će se održati preranog starenja organizma, metabolički procesi su poremećeni.

Neki moderni skupi filteri opremljeni su sistemom koji obezbeđuje veštačku mineralizaciju pročišćene vode. Međutim, one soli koje su umjetno dodane tekućini ne apsorbiraju se kao prirodne soli. Osim toga, mogu negativno utjecati na funkciju urinarnog sistema.

Takođe je potrebno uzeti u obzir činjenicu da jedinjenja hlora, koja su kancerogena, prodiru nazad kroz membranu. A to povećava rizik od razvoja onkoloških procesa.

Pitcher filteri

Oni pročišćavaju tekućinu samo od određene vrste zagađivača. I ako prethodno nije održan laboratorijska istraživanja, kako bi se utvrdilo prisustvo toksina i kontaminanata, jer takvo filtriranje možda neće biti korisno. A u patronama se mogu razmnožavati patogenih mikroorganizama, što je naknadno samo pogoršalo stanje vode za piće.

Otopljena voda: šteta i korist

Relativno nedavno, informacije o tome da je otopljena voda vrlo korisna počele su se široko širiti različitih izvora. Posebno se mnogo piše o tome da molekularna struktura takve tekućine osigurava njenu pozitivan uticaj na tijelu. Smatra se da aktivira, snižava nivo u krvi, jača i poboljšava fizičku i intelektualnu aktivnost.

Ali u stvari, u normalnim uslovima, nemoguće je dobiti koristan „proizvod“. Uostalom, čak i ako nakon odmrzavanja gornji dio treba odvojiti, štetne nečistoće i dalje mogu ostati u njemu.

Pa

Bunari se i dalje često koriste u selima. Ali vrlo često, voda iz bunara nije sigurna, a ako se testira u laboratoriji, neće zadovoljiti sanitarne standarde. Često takva tekućina sadrži veliku količinu nitrata, željeza, sulfata. I ponekad pronađu u tome patogenih organizama opasan po zdravlje.

Izvlači se iz površinskih vodonosnika, koji su jako zagađeni kanalizacijom. Kišnica također ulazi u bunare, zagađujući ih još više. Osim toga, smeće, leševi ptica i životinja često padaju u bunare. Stoga o sigurnosti i prednostima takve vode, nažalost, nije potrebno govoriti.

Do treće godine djeteta treba mu davati flaširanu vodu najviše kategorije. Mora se prokuvati. Kada dijete napuni tri godine, može ga piti bez kuhanja. Ali morate kupiti samo kvalitetan, dokazan proizvod.

Međutim, postoji još jedno mišljenje, manje konzervativno: nakon godinu dana svom djetetu možete početi davati čistu, neprokuhanu vodu, pod uvjetom da su roditelji potpuno sigurni u njenu kvalitetu.

Stručnjaci u pravilu ne savjetuju kupovinu posebnog za djecu. Na kraju krajeva, ima malo minerala i soli i može ih "izvući" iz djetetovog organizma.

U svakom slučaju, svjesni ljudi trebaju osigurati da cijela porodica konzumira samo kvalitetnu i provjerenu tekućinu. Uostalom, zdravlje i dobrobit direktno ovise o tome.

Voda za piće mora ispunjavati određene utvrđene standarde i GOST-ove.

Postoji nekoliko standarda za vodu za piće:

• Ruski standard, određen odgovarajućim normama i GOST-ovima;
• standard SZO (Svjetske zdravstvene organizacije);
• Standard SAD i standard Evropske unije (EU).

Kvaliteta vode za piće na teritoriji Ruske Federacije određena je normama sanitarnih i epidemioloških pravila i standarda koje je odobrio Glavni državni sanitarni doktor Ruske Federacije. Glavni ruski GOST za vodu za piće su Sanitarna pravila i norme (SanPiN) koji su stupili na snagu 2002. godine.

U skladu sa važećim standardima i normama, pod pojmom vode za piće visokog kvaliteta podrazumijevaju se:

• voda sa odgovarajućim organoleptičkim karakteristikama - prozirna, bez mirisa i prijatnog ukusa;
• voda sa pH = 7-7,5 i tvrdoćom ne većom od 7 mmol/l;
• voda, u kojoj ukupna količina korisnih minerala nije veća od 1 g / l;
• voda koja sadrži štetne hemijske nečistoće ili čine desetinke svojih MPC, ili su potpuno odsutne (tj. njihove koncentracije su toliko male da su izvan mogućnosti modernih analitičkih metoda);
• vode sa gotovo br patogene bakterije i viruse.

Približni standard za vodu prikazan je u tabeli 1:

Tabela 1. Približni standard vode

Tabela 2 sadrži opšte zahtjeve za sastav i svojstva vode, sa naznakom dozvoljene norme. Kvalitet vode za unos vode ne ocjenjuje se samo prisustvom toksičnih i mirisnih tvari u njoj, već i promjenama fizičko-hemijskih parametara i svojstava vode.

Tabela 2. Indikator sastava i svojstava vode akumulacije

Napomena: Uzorak vode se analizira prema sljedećim pokazateljima: opća tvrdoća, pH, sadržaj željeza, boja, miris, nitrati, nitriti, sumporovodik, mikrobiologija vode itd. veliki značaj ima performanse opreme za tretman vode, koje zavise od vršnog opterećenja potrošnje vode objekta.

Kratak spisak neorganskih i organskih supstanci, kao i bakterija i virusa u vodi za piće koji imaju štetni uticaj na ljudski organizam, prikazan je u tabeli 3.

Tabela 3
Utjecaj anorganskih i anorganskih tvari, bakterija i virusa na ljudski organizam

Parametri vode za piće dijele se u tri grupe:

• organoleptička svojstva;
• indikatori bakterijske i sanitarno-hemijske kontaminacije;
• Hemijska svojstva

Organoleptički pokazatelji vode za piće- procene mirisa, ukusa, boje i zamućenosti, svaka osoba može samostalno da izvrši.

Hemijska svojstva vode karakterišu sledeći pokazatelji: tvrdoća, oksidabilnost, pH vrednost, opšta mineralizacija - sadržaj rastvorenih soli i elemenata u vodi.

Kalcijum

Kalcijum je izuzetno važan mineral. Ljudsko tijelo sadrži do 30-40 kg kalcija, od čega se 99% nalazi u kostima i zubima. Kalcij je uključen u formiranje kostiju, neophodan je za uzbuđenje nerava, funkciju mišića, zgrušavanje krvi i prijenos hormonskih signala. Osim toga, kalcij reguliše aktivnost različitih enzima i ima protuupalna i antialergijska svojstva. Nedostatak kalcija dovodi do mišićne disfunkcije i uzrok je osteoporoze.

Magnezijum

Magnezijum je, kao i kalijum, veoma važan element u ćeliji. Aktivira enzime koji reguliraju razne hemijske reakcije u tijelu, sudjeluje u funkcionisanju mišićnih i nervnih ćelija i igra ključnu ulogu u normalnom funkcionisanju srca i cirkulacije krvi. Tijelo gubi magnezijum kada pije alkohol. Posljedice mogu biti razdražljivost, loša koncentracija, grčevi u mišićima i poremećaji srčanog ritma.

Natrijum

Natrijum je vitalni mineral čiji je glavni zadatak da zajedno sa hloridima reguliše ravnotežu vode i acido-bazne ravnoteže u telu. Zajedno sa kalijumom, natrijum igra značajnu ulogu u formiranju nervnog impulsa.

Kalijum

Kalijum je mineral koji igra važnu ulogu u funkcionisanju mišićnih i nervnih ćelija. Neophodan je mišićnim ćelijama srca kojima je potrebna dovoljna količina kalijuma. Nedostatak kalijuma može se izraziti kao opšti umor, grčeve mišića, kao i slabost mišića ili poremećaji srčanog ritma.

hloridi

Hloridi određuju količinu hlora u tijelu, koji pomaže u održavanju kiselinsko-bazne ravnoteže tekućine i igra važnu ulogu u proizvodnji hlorovodonične kiseline u želucu.

Hlor

Hlor dezinfikuje vodu, jer. hlor je moćno oksidaciono sredstvo koje može uništiti patogene. Međutim, u rijekama i jezerima iz kojih se voda uzima, ima mnogo supstanci koje su došle sa kanalizacijom, a sa nekima od njih reaguje hlor. Kao rezultat toga, stvara se mnogo više toksičnih spojeva od samog hlora. Na primjer, spojevi hlora sa fenolom; daju vodi neugodan miris, utiču na jetru i bubrege, ali u malim koncentracijama nisu jako opasni. Međutim, moguća su jedinjenja hlora sa benzenom, toluenom, benzinom, sa stvaranjem dioksina, hloroforma, hlorotoluena i drugih kancerogena. Dezinfekcija vode bez hlora nije ekonomski izvodljiva, jer alternativne metode dezinfekcija vode povezana s upotrebom plinovitog ozona, ultraljubičastog i srebra u tu svrhu je skupa.

sulfati

Sulfati su soli sumporne kiseline, koje u kombinaciji sa magnezijumom i natrijumom stimulišu probavu. Sulfati također mogu potaknuti izlučivanje štetnih tvari putem bubrega i spriječiti stvaranje urinarnog kamenca.

Fluoridi

Pored dobro poznatog antikarijesnog dejstva fluora, uočeno je i njegovo svojstvo da služi kao biokatalizator procesa mineralizacije, koji se koristi u medicinske svrhe kod osteoporoze, rahitisa i drugih bolesti. prirodne vode sa visokog sadržaja fluor u kombinaciji s kalcijem pozitivno utječe na otpornost organizma na oštećenja zračenja. Fluor može smanjiti koncentraciju stroncija u koštanog tkiva za oko 40%, a ovaj proces nije praćen iscrpljivanjem kalcijuma skeleta.

Krutost

Koncept tvrdoće vode se obično povezuje sa kationima kalcijuma (Ca 2+), magnezijuma (Mg 2+) i gvožđa (Fe 2+, Fe 3+). Oni stupaju u interakciju s anionima, stvarajući spojeve (soli tvrdoće) koji mogu taložiti. Jednovalentni kationi (na primjer, natrijum Na +) nemaju ovo svojstvo. Tvrda voda sadrži puno mineralnih soli, od kojih se stvara kamenac na zidovima posuđa, bojlera i drugih jedinica - kamena sol. Tvrda voda je destruktivna i neprikladna za vodovodne sisteme. U takvoj vodi čaj se slabo kuva, sapun je slabo rastvorljiv. Tabela 4 navodi glavne metalne katjone koji uzrokuju tvrdoću i anione s kojima su povezani.

Tabela 4
Glavni metalni katjoni koji uzrokuju tvrdoću i anioni s kojima su povezani

U praksi, stroncijum, gvožđe i mangan imaju tako mali uticaj na krutost da se obično zanemaruju. Aluminijum (Al 3+) i gvožđe (Fe 3+) takođe utiču na tvrdoću, ali na nivoima pH koji se nalaze u prirodnim vodama, njihova rastvorljivost i doprinos tvrdoći su mali.

Izvor jona kalcijuma i magnezijuma su prirodne naslage krečnjaka, gipsa i dolomita. Joni Ca 2+ i Mg 2+ ulaze u vodu kao rezultat interakcije otopljenog ugljičnog dioksida s mineralima i drugih procesa rastvaranja i hemijskog trošenja stijena.

Voda podzemnih izvora ima visoku tvrdoću, a voda površinskih izvora relativno nisku (3-6 mg·eq/l). Sadržaj soli tvrdoće u vodi za piće u rasponu od 1 - 4 mg-eq/l doprinosi odvijanju normalnih metaboličkih procesa u organizmu. OD pije vodu osoba prima 1-2 g mineralnih soli dnevno, a zbog činjenice da, za razliku od mnogih prehrambeni proizvodi joni u vodi su u otopljenom (hidratiziranom) stanju, njihova se apsorpcija u tijelu povećava za red veličine. Meka voda treba da ima tvrdoću ne veću od 10 mg·eq/l. AT poslednjih godina predloženo je da voda nizak sadržaj tvrdoće soli doprinosi razvoju kardiovaskularnih bolesti.

pH vrijednost

pH vrijednost može biti u rasponu od 0 do 14 i pokazuje da li je otopina kisela, neutralna ili bazna. Ako je pH vrijednost manja od 7, tada je otopina kisela, kao npr. sok od limuna ima pH vrijednost 2-3. Otopine sa pH vrijednošću 7 su neutralne, kao što je destilovana voda. Otopine sa pH većim od 7 su alkalne.

Bikarbonati

bikarbonati - neophodan organizmu element koji reguliše acido-baznu ravnotežu. Veže i neutrališe hiperacidnost, na primjer, želudačni sok, krv, mišiće, a da im ne oštetite. Zajedno sa ugljičnim dioksidom, bikarbonat tvori tzv tampon sistem koji održava pH krvi.

Opća mineralizacija

Ukupna mineralizacija je pokazatelj sadržaja materija rastvorenih u vodi ili ukupnog sadržaja soli, budući da su supstance rastvorene u vodi u obliku soli (bikarbonati, hloridi i sulfati kalcijuma, magnezijuma, kalijuma i natrijuma). Voda iz površinskih izvora ima manje gust sediment od vode iz podzemnih izvora, tj. sadrži manje otopljenih soli. Granica mineralizacije vode za piće (suvi ostatak) od 1000 mg/l jednom je određena na organoleptičkoj osnovi. vode sa odličan sadržaj soli imaju slan ili gorak ukus. Njihov sadržaj u vodi je dozvoljen na nivou praga osjeta: 350 mg/l za hloride i 500 mg/l za sulfate. Donja granica mineralizacije, na kojoj se homeostaza organizma održava adaptivnim reakcijama, je suvi ostatak od 100 mg/l, optimalni nivo mineralizacije je 200-400 mg/l. U ovom slučaju, minimalni sadržaj kalcijuma treba da bude najmanje 25 mg/l, magnezijuma -10 mg/l. Prema opštoj mineralizaciji vode dijele se u sljedeće kategorije (tabela 5):

Tabela 5. Kategorije voda prema stepenu ukupne mineralizacije

elementi u tragovima

Elementi u tragovima su grupa minerala vitalnih za tijelo. Oni su potrebni ljudsko tijelo in male količine, ali su od velikog značaja. Elementi u tragovima su važne komponente proteina, hormona, enzima, učestvuju u mnogim metaboličkim funkcijama, aktiviraju se imunološki sistem i jačaju imunološku odbranu. To uključuje željezo, silicijum, cink, mangan, bakar, selen, hrom, molibden.

Oksidabilnost vode

Oksidabilnost je određena sadržajem otopljenih organskih supstanci u vodi i može poslužiti kao pokazatelj zagađenosti izvora kanalizacijom. Za bunare je posebno opasna kanalizacija koja sadrži bjelančevine, masti, ugljikohidrate, organske kiseline, etere, alkohole, fenole, ulje itd.

Stepen bakteriološke kontaminacije vode

Određuje se brojem bakterija sadržanih u 1 cm 3 vode i treba da bude do 100. Površinske vode sadrže bakterije unesene kanalizacijom i kišnicama, životinje itd. Voda podzemnih arteških izvora obično nije kontaminirana bakterijama.

Postoje patogene (patogene) i saprofitne bakterije. Za procjenu zagađenja vode patogene bakterije odrediti sadržaj Escherichia coli u njemu. Bakterijska kontaminacija se mjeri koli-titrom i koli-indeksom. Coli-titar - zapremina vode, koja sadrži jednu Escherichia coli, treba da bude manja od 300. Coli-indeks - broj Escherichia coli sadržan u 1 litru vode treba da bude do 3.

MPC

Maksimalno dozvoljena koncentracija nečistoća štetnih materija, koje, kada se prekorače, postaju štetne je sledeća: standardi EU, SAD i SZO određuju da je ne bi trebalo biti. Ruski standard daje sljedeće brojke: ne više od stotinu mikroorganizama po kubnom centimetru i ne više od tri bakterije poput Escherichia coli u jednoj litri vode, što u principu odgovara svjetskim standardima.

Tabela 6 prikazuje vrijednosti MPC za neke tvari u vodnim tijelima za potrebe domaćinstva i za piće.

Tabela 6. MPC vrijednosti za neke supstance u vodnim tijelima za potrebe domaćinstva i za piće.

Standardi za najotrovnije supstance u vodi dati su u tabeli 7 (podaci preuzeti iz knjige M. Akhmanova. Voda koju pijemo. M.: Eksmo, 2006):

Tabela 7. Standardi za najotrovnije supstance u vodi

Bilješka. Ako je MPC stotine hiljada mikrograma, tada supstanca nije štetna. Ako je MPC stotine do hiljade mikrograma, onda takva supstanca može biti opasna. Ako je MPC unutar jedinica, desetih i stotih dijelova mikrograma, tada je ova tvar gotovo uvijek otrov (benzen, vinil hlorid, arsen, živa, olovo).

Propisi EU o vodi za piće ( zapadna evropa) i SAD, preporuke Svjetske zdravstvene organizacije i domaći standardi prikazani su u tabeli 8 (prema M. Ahmanov. Voda koju pijemo. M .: Eksmo, 2006.)

Tabela 8. Standardi za vodu za piće u Rusiji i inostranstvu*

Bilješka*. Podaci preuzeti iz knjige M. Ahmanova. Voda koju pijemo. Moskva: Eksmo, 2006

PAH su policiklični aromatični ugljovodonici slični benzapirenu.

1. U podacima EU, skraćenica sedmica. (sedmica) je prosječna sedmična doza supstance za koju se garantuje da neće naštetiti ljudskom tijelu.
2. Zvjezdica označava one vrijednosti MPC u ruskim standardima koje su preuzete iz naučnih članaka ili novih sanitarnih pravila i normi. Preostale vrijednosti su navedene u GOST-u.
3. Dvije zvjezdice označavaju one MPC vrijednosti u američkim standardima koje se nazivaju sekundarnim: one nisu uključene u nacionalni standard, ali ih državni organi mogu legalizirati.
4. Crtica na bilo kojoj poziciji tabele znači da nema podataka za ovu vezu.

Prisutne tabele 7-8 razne grupe supstance: laki i teški metali (potonji uključuju mnoge metale kao što su aluminijum, titan, hrom, gvožđe, nikl, bakar, cink, kadmijum, olovo, živa, itd.), neorganska i organska jedinjenja. Podaci su generalizovani i najviše odgovaraju ruskim i evropskim standardima. U propisima SAD-a i Svjetske zdravstvene organizacije, organske tvari su detaljnije opisane. Dakle, američki standard navodi tridesetak vrsta opasnih organskih tvari. Najdetaljnije su preporuke SZO, koje imaju sledeće posebne liste supstanci:

• anorganske supstance (uglavnom teški metali, nitrati i nitriti);
• organske tvari (oko trideset), pesticidi (više od četrdeset);
• tvari koje se koriste za dezinfekciju vode (uglavnom različiti spojevi broma i klora - više od dvadeset);
• materije koje utiču na ukus, boju i miris vode.

Propisi navode tvari koje ne utječu štetno na zdravlje u maksimalno dopuštenim koncentracijama u vodi - to su, posebno, srebro i kalaj. Neke preporuke SZO protiv određenih supstanci su označene: Nema pouzdanih podataka za uspostavljanje standarda. To znači da se rad na njihovom proučavanju tijela nastavlja: poznate su stotine hiljada jedinjenja, ali samo nekoliko njih je proučavano u smislu njihovog djelovanja na ljudski organizam.

U ruskom GOST-u ne postoji MPC za brojne supstance navedene u stranim propisima. Zahtjevi za kvalitetom vode za piće u Ruskoj Federaciji moraju biti u skladu sa GOST standardima i novim SanPiN. Postoje i drugi regulatorni dokumenti koji navode više od 1.300 štetnih supstanci i njihovih MPC. Za većinu indikatora Ruski standard ili je u skladu sa stranim, ili uspostavlja standarde u nekim slučajevima strože, u drugima mekše. Ako uporedimo brojne MPC indikatore date u ruskim i stranim standardima, na primjer, za aluminij: MPC za njega je 200 µg/l prema stranim standardima i 500 µg/l prema ruskim standardima. I pored odstupanja od dva i po faktora, radi se o količinama istog reda. Za gvožđe (200-300 µg/l), bakar (1000-2000 µg/l), živu (1-2 µg/l), olovo (10-30 µg/l) - za ove supstance se vrši usklađenost sa MPC , onda postoje razlike ne više od dva ili tri puta. Prema EU standardu, prisustvo benzapirena je dozvoljeno u granici od 0,01 µg/l (ili 10 ng/l), za aluminijum je norma 100 µg/l (ili 0,1 mg/l), a natrijum, sulfat i hlor može biti prisutan u vodi u količinama od 200.000-250.000 µg/l (tj. 200-250 mg/l, odnosno 0,2-0,25 g/l). Razlika u MPC u standardima EU, SAD, SZO i Rusije je pet do šest puta, au nekim slučajevima deset, dvadeset, sto. MPC za arsen u Rusiji je isti kao u SAD-u, standard za benzapiren je stroži nego u Europi i SAD-u, a samo benzol može izazvati sumnje u ispravnost ruskih GOST indikatora.

dr.sc. O.V. Mosin

Lit. izvor : M. Akhmanova. Voda koju pijemo. Moskva: Eksmo, 2006

KOJU VODU PITI ZA ZDRAVLJE

Svakog dana naše tijelo treba ispravnu vodu . Umjesto toga, obično konzumiramo razne "zamjene" kao što su čaj, kafa, gazirana pića i limunade, pakirani sokovi, pasterizirano pivo i druge. Umjesto da zasićuju naše tijelo vodom, ova pića dovode do dehidracije.

Fereydun Batmanghelidj, MD, izjavio je: „Hronična dehidracija na ćelijskom nivou je glavni razlog razvoj degenerativnih bolesti. (pogledajte knjigu F. Batmanghelidzha “Vaše tijelo traži više vode” - preuzmite za pregled)

Da bi se voda apsorbirala i ušla u ćeliju, mora biti ispravan- odnosno voda mora imati određene karakteristike. Voda koju pijemo treba da bude fiziološki kompletna. Takva voda za piće sadrži optimalnu količinu makro- i mikroelemenata i ima blagotvoran fiziološki učinak na ljudski organizam. Samo takva voda obezbeđuje neophodnu ravnotežu vode i soli i kiselo-baznu ravnotežu.

Kakva nam je voda potrebna?

Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, voda za piće mora zadovoljiti 120 parametara. Razmotrimo najvažnije od njih.

Da bi se zadovoljile neophodne potrebe ljudskog organizma, na vodu se postavljaju sledeći zahtevi:

1. Voda mora biti čista. Voda za piće ne bi trebalo da sadrži hlor i njegov organska jedinjenja, soli teških metala, nitrati, nitriti, pesticidi, bakterije, virusi, gljivice i protozoe.

Karakteristike ukusa vode

Okus i miris vode zavisi od toga hemijski sastav, koji određuje supstance sadržane u vodi prirodnih izvora ili dodane tokom prerade.

Na kvalitet vode utječu i kloriranje i druge metode dezinfekcije vode. Pročišćena voda za piće (česma, flaširana) nije uvijek fiziološki potpuna.

2. Struktura. Potrebna nam je voda pravilne strukture, koja nosi informacije o zdravlju i dugovječnosti.

Sva tečnost u tijelu je strukturirana. Samo u ovom stanju može da prodre u ćeliju.

Masaru Emoto je proveo jedinstven eksperiment, dokazujući da voda ima pamćenje. (Pogledajte film "Tajna žive vode").

Struktura vode nakon različitih informacijskih uticaja

3. Mineralizacija. Voda nosi otopljene čestice različitih minerala i elemenata u tragovima. Minerali su ključ. Radeći unutar i izvan ćelija, otvaraju vrata zdravlju i dugovječnosti.

Potrebna je određena količina makro- i mikroelemenata normalno stanje cijeli organizam. Voda koju ljudi koriste mora sadržavati određenu količinu minerala, čiji nivo ne smije prelaziti dozvoljene vrijednosti. Mineralna voda sa visoka koncentracija soli uz stalnu upotrebu mogu dovesti do bolesti bubrežnih kamenaca. Istovremeno, voda sa potpunim odsustvom makro i mikroelemenata (destilirana) može štetiti našem zdravlju - voda sa nedovoljnom mineralizacijom izbacuje minerale i mikroelemente iz organizma.

Voda koja je potrebna kavezu treba da bude malo mineralizovana.

4. Površinski napon (ST) je propusnost i rastvorljivost vode. Voda koju pijete iz česme ili flaširanu ima površinski napon do 73 dina/cm i veoma se razlikuje od vode koja okružuje tkiva i ćelije vašeg tela.

Voda treba da bude dovoljno „tečna“, lako svarljiva, da ima PN uporediv sa onim unutarćelijskih i intersticijske tečnosti(43 dina/cm). Ovo olakšava transport hranljivih materija u ćelije i pospešuje eliminaciju toksina iz organizma. Samo voda sa niskim površinskim naponom (43 dina/cm) ima sposobnost da prodre u ćeliju, nosi sve hranljive materije i izvadi sve iz toga.

5. pH - indikator acido-bazne ravnoteže, označava energiju vodonika i nivo njegove aktivnosti u tečnim medijima. Danas je organizam mnogih ljudi u kiselom stanju (pH manji od 7,0) zbog pothranjenosti, stresa i zagađenja životne sredine. Glavne tečnosti i hrana koju konzumiramo su kisele. Na primjer, šećer, vrhunsko brašno, ugljični dioksid (gazirana pića) imaju pH=3.

Vjeruje se da kisela sredina jedan je od glavnih uzroka uništavanja stanica i oštećenja tkiva, razvoja bolesti i procesa starenja, rasta patogena. U kiseloj sredini građevinski materijal ne dopire do ćelija, membrana se uništava.

Zanimljivo je znati: Njemački biohemičar OTTO WARBURG, nagrađen 1931 nobelova nagrada u fiziologiji i medicini dokazao da nedostatak kiseonika (kiseli pH<7.0) в тканях приводит к изменению нормальных клеток в злокачественные.

Naučnik je otkrio da ćelije raka gube sposobnost razvoja u okruženju zasićenom slobodnim kiseonikom sa pH vrednošću od 7,5 i više! To znači da kada tečnosti u telu postanu kisele, stimuliše se razvoj raka.

Njegovi sljedbenici su 60-ih godina prošlog vijeka dokazali da svaka patogena flora gubi sposobnost razmnožavanja pri pH = 7,5 i više, a naš imuni sistem se lako nosi sa svim agresorima!

Dakle, za očuvanje i održavanje zdravlja potrebna nam je alkalna voda (pH=7,5 i više). Ovo će bolje održavati kiselinsko-baznu ravnotežu tjelesnih tekućina, budući da glavne životne sredine imaju blago alkalnu reakciju (pH krvi je 7,43, kada padne na 7,1, dolazi do smrti).

Već u neutralnom biološkom okruženju, tijelo može imati nevjerovatnu sposobnost samoizlječenja.

Više o acido-baznoj ravnoteži pročitajte ovdje:.

6. Redox potencijal (ORP). Glavni procesi koji osiguravaju vitalnu aktivnost bilo kojeg organizma su redoks reakcije, tj. reakcije koje uključuju prijenos ili dodavanje elektrona.

Njegove pozitivne vrijednosti znače tok procesa oksidacije i odsustvo elektrona. Negativne vrijednosti ORP ukazuju na pojavu procesa redukcije i prisustvo elektrona. Dakle, pozitivno nabijena voda je mrtva voda, koja nam oduzima energiju za obnavljanje. Negativno nabijena voda je živa i daje nam energiju! ORP unutrašnje sredine tela je negativan.

Indikatori mjerenja parametara nekih tekućina:

Svježa otopljena voda: ORP = +95, pH = 7,0
voda iz česme: ORP = +160 (obično lošije, do +600), pH = 4,0
Voda natopljena šungitom: ORP = +250, pH = 6,0
Mineralna voda: ORP= +250, pH= 4,6
Prokuhana voda: ORP = +218, pH=4,5
Prokuhana voda, nakon 3 sata: ORP = +465, pH= 3,7
Zeleni čaj: ORP = +55, pH= 4,5
Crni čaj: ORP = +83, pH = 3,5 Kafa: ORP = +70, pH = 5,0
koka kola: ORP=+320, pH= 2,7
Vodeni rudnik korala: ORP= -150/-200, pH= 7,5/8,3
mikrohidrin,H-500 : ORP=-200/-300, pH= 7,5/8,5
Iceberg / +150 / 7.0
Aqualine / +170 / 6.0
Arkhiz / +60 / 6.5
"Benefit" / +165 / 5.5
"Otopljena voda lednika" Predelbrski rezervat / +130 / 5.5
Uva Pearl / +119 / 7.3
Suzdalska voda "srebrni sokol" / +144 / 6.5
«Selters» Njemačka / +200 / 7.0
SPA Belgija / +138 / 5.0
Alpica (u staklu) / +125 / 5.5
"Alpica" (u plastici) / +150 / 5.5
Essentuki-Aqua / +112 / 6.0
"Shudag" premium / +160 / 5.5
"Vrela Kavkaza" Essentuki 17 / +120 / 7.5
Svetloyar / +96 / 6.0
"Demidov plus" / +60 / 5.5
Aquanic "Izvor pobjede" / +80 / 6.0
"Kalipsik" Kazahstan / +136 / 5.5
"evianske" vode Alpa. Francuska / +85
Aparan / +115 / 6.8
Quata / +130 / 6.0
Volzhanka / +125 / 6.0