Захар и други вредни продукти, наложени на хората. Вредата на захарта за здравето. Историческа справка за захарта

Той беше демонизиран и наречен причината за епидемията от затлъстяване. Но наистина ли захарта е вредна за вашето здраве? Всички захари еднакви ли са? Това казва науката.

Ако захарта е лоша и „токсична“, тогава какво трябва да мислим за плодовете?

Това е хипотетичен въпрос, на който рядко се отговаря - или дори се обмисля - от тези, които обмислят диета "без захар".

Преди да се поддадете на простата идея, че захарта е коренът на всяко зло, помислете за подобен сценарий. Още вчера мазнините бяха вредни и беше необходимо да ги изключим от диетата. Днес те са на път да бъдат оправдани – някои от тях не са толкова вредни, колкото се смята, а други са полезни за здравето.

Но в съзнанието на много хора се появи "очевиден" враг: въглехидратите или, за да бъдем още по-точни, захарта.

И все пак остава въпросът дали консумацията на захар е „лоша за вас“, независимо от дозировката, или е – както при всичко останало – въпрос на това колко от нея консумирате и откъде идва? Ако се задълбочите в науката, ще откриете, че ако искате да отслабнете, да живеете по-дълго и да се чувствате страхотно всеки ден, не е нужно да се отказвате напълно от захарта.

Захарта е много повече от просто белите неща, които слагате в кафето си. (Това е захароза.)

В биохимията захарта е или монозахарид, или дизахарид („захариди“ е другото име за „въглехидрати“).

• Монозахарид - проста захар
• Дизахарид – захар, състояща се от два монозахарида
• Олигозахаридът съдържа от 2 до 10 прости захари
• Полизахаридът се състои от две или повече прости захари (300 до 1000 молекули глюкоза в нишестето)

Накратко, всички въглехидрати съдържат единични захари. Ако се върнем към примера със захарозата или трапезната захар, която всъщност е дизахарид на простите захари глюкоза и фруктоза.

Междувременно, нишесте хранителни фибри, целулозата са полизахариди. И нека си признаем: фибрите - които повечето хора знаят като нещо добро - също са форма на захар.

От горните три неща можем да смиламе само нишестето, което се състои от глюкоза. Вероятно сте чували името „сложни въглехидрати“ или „бавни въглехидрати“ и нишестето е едно от тях. Наричат ​​се бавни, защото на тялото е необходимо време, за да ги разгради на отделни захари (по-специално глюкоза, нашата „кръвна захар“).

Следователно идеята за диета напълно „без захар“ означава пълен отказ от много здравословни храни. Разбира се, можете да живеете без да ядете захар или дори въглехидрати... но само защото тялото ви е в състояние да синтезира необходимата му глюкоза от мастни киселинии аминокиселини.

Това се случва, защото тялото ви се нуждае от захар. Глюкозата е необходима като гориво за важни функции като нервната система или мозъка. (Да, вашият мозък работи не само с глюкоза, но се нуждае от нея; той също така помага на клетките да комуникират.)

По-важното е, че има много напълно здравословни храни, които съдържат захар (вижте по-долу). Всяка диета без захар, която изисква да се откажете от всички тези храни, не е безупречна, нали? И това е смисълът: всеки краен подход често е грешен, включително обобщеното твърдение „не яжте захар“.

Списък на сладкиши, които не са вредни за консумация

Не позволявайте на захарната клевета да ви плаши. Всички продукти в този списък са здравословни – освен ако, разбира се, не ги ядете в кофи или ги заливате със сироп. И да, всички те съдържат захар. Дори в зеле.

Плодове:

• Ябълки
• авокадо
• Банани
• Blackberry
• пъпеш
• Череша
• Червена боровинка
• Дати
• фиг
• Грейпфрут
• Гроздов
• пъпеш
• Лимон
• Манго
• портокали
• Круши

Зеленчуци:

• Артишок
• Аспержи
• Цвекло
• чушка
• зеле
• Морков
• Карфиол
• Целина
• брюкселско зеле
• Кейл
• царевица
• краставици
• Патладжан
• Маруля
• Кейл
• гъби
• Зеленина
• спанак

нишестета:

• Пълнозърнест хляб (направен без добавена захар)
• Кускус
• Леща за готвене
• Овесена каша
• Пащърнак
• Грах
• Киноа
• Сладък картоф
• картофи
• тиква
• Тиквички
• Грахови шушулки
• Ряпа

Закуски:

• Пълнозърнести крекери
• Сурово говеждо месо (търсете без добавена захар)
• пуканки
• Протеинови блокчета (уверете се, че захарта не е първата съставка)
• Оризов сладкиш

Напитки:

• Диетична кола
• Зеленчукови напитки (на прах)
• Мляко

Други:

• Ядково масло (без добавена захар)
• Ядки
• Кисело мляко без добавки

Първоначален отговор: Вредна ли е захарта?

Както при повечето неща в живота, вредата зависи от нормата.

Както споменахме, тялото ви се нуждае от захари, толкова много, че ще произведе част от тях само, дори ако елиминирате всички въглехидрати от диетата си.

Но консумацията на твърде много захар води до диабет тип II и затлъстяване (въпреки че преяждането ще ви направи дебели, дори ако не ядете много въглехидрати). Излишната захар също води до увеличаване на количеството крайни продукти на напреднала гликация и в резултат на това увреждане на кожата и др. висок рискразвитие на рак и сърдечно-съдови заболявания.

Ето защо добавената захар може да бъде опасна, а не защото е „пристрастяваща като кокаина“ (може да бъде пристрастяваща, но не толкова пристрастяваща, колкото пристрастяването към кокаина или храната). Истинската опасност от захарта не е, че ви кара да напълнявате. Все още има само 4 калории в 1 грам захар. И 4 калории няма да ви направят дебели. Въпреки това е възможно да погълнете един тон захар и да не се почувствате сити. И ядеш малко... после още малко... и после още... и тогава разбираш, че кутията с бисквити е празна, но гладът не е изчезнал.

Прекалено лесно е да прекалите с добавените захари. Това твърдение е вярно за всеки от тях, колкото и здравословно да звучи името. Например „тръстиковата захар“ е особено по-здравословна от другите източници на захароза, въпреки факта, че е естествена. Напротив, злополучният царевичен сироп със високо съдържаниефруктозата (обикновено 55% фруктоза и 45% глюкоза) не е много по-лоша от захарозата (50% фруктоза, 50% глюкоза).

Захарите са особено коварни в течна форма. Можете да пиете и пиете, и да ги пиете в огромни количества, сравними по калории с 5-степенно хранене, и пак да сте гладни. Може би не е изненадващо, че безалкохолните напитки са свързани с настоящата епидемия от затлъстяване. Днес содата и колата съставляват 34,4% от общото количество добавена захар, консумирано от възрастни и деца в Съединените щати и са основният източник на добавена захар в диетата на средния американец.

В това отношение плодовите сокове не са по-здравословен вариант. Всъщност може да са още по-лоши. Защо? Тъй като захарта, съдържаща се в плодовия сок, е фруктоза, която може да натовари черния дроб (само черният дроб е в състояние да преработи фруктозата в каквото и да е количество) големи количества). Настоящите доказателства също така показват, че консумацията на фруктоза води до по-голямо наддаване на тегло от глюкозата.

Но това твърдение не е вярно за захарите, открити в зеленчуците и плодовете. Всъщност е необходимо да стане ясно, че днес:

НЯМА ДОКАЗАТЕЛСТВА, ЧЕ ЯДЕНЕТО НА ПЛОДОВЕ, ДОР И В ГОЛЕМИ КОЛИЧЕСТВА, ЩЕ УВРЕДИ ВАШЕТО ЗДРАВЕ.

За разлика от плодовите сокове, целите плодове засищат глада ви. Ябълките, макар и твърди, са 10% захар... и 85% вода; Ето защо е трудно да ядете твърде много от тях. Освен това, последните изследвания показват, че плодовете могат да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар.

Има една "захарна" напитка, която не представлява подобна заплаха: млякото. Въпреки че млякото съдържа захар (лактоза, дизахаридът на глюкозата и галактозата), съдържанието му е много по-ниско от това на плодовия сок, а също така съдържа протеини и мазнини. През период, когато мазнините бяха смятани за враг, обезмаслено млякосе смяташе за по-здравословно от цялото, но днес това не е така. Сега, когато мазнините са (частично) оправдани, пълномаслено мляко, подкрепена с множество доказателства, се върна на мода.

И така, колко захар можете да ядете на ден?

Има какво да празнуваме: не е нужно да се чувствате виновни всеки път, когато ядете добавена захар. Но трябва да сте наясно с потреблението си и да направите всичко възможно да не превишавате следните показатели:

• 100 калории на ден за жени (около 6 чаени лъжички или 25 грама)
• 150 калории на ден за мъже (около 9 чаени лъжички или 36 грама)

Какво означава? Стремете се към 1 цял Snickers или около 7-8 бисквитки Oreo. Но имайте предвид, че ние не казваме, че трябва да добавите Snickers или Oreos към ежедневната си диета. Тези примери само показват обща сумана ден, до което може да искате да се ограничите. Но помнете: добавената захар се крие на много неочаквани места, като супа и пица.

Въпреки че средната консумация на захар в САЩ може да намалява (беше около 400 kcal/ден през 1999-2000 г. и падна до 300 kcal/ден през 2007-2009 г.), тя все още е твърде висока. И разбира се, това е средно, а средните стойности лъжат. Някои хора консумират много по-малко захар, и други... много повече.

Но да кажем, че не харесвате еднакви числа за всички. И не искате да носите цял ден цял набор от измервания или да се притеснявате колко грама захар сте изяли. Ако е така, ето още по-лесен начин да контролирате приема си. Тя се основава на старата хранителна пирамида, която беше въведена през 1992 г. и заменена през 2005 г. от MyPyramid, която в крайна сметка беше заменена от схемата, която правителството на САЩ все още използва днес.

Основата на здравословната захарна пирамида са зеленчуците и плодовете: те не само засищат, но и осигуряват на тялото фибри, витамини, минерали и фитохимикали (биоактивни съединения, намиращи се в растенията, някои от които са полезни за нашето здраве), освен това към захарта. Тук можете да включите и пълномаслено мляко. Малкото количество естествено срещаща се захар в хляба също не се счита за добавена, но захарта, която често се добавя по време на производството в Съединените щати, е.

Природата е постановила, че рецепторите, отговорни за разпознаването на сладкия вкус, са особено чувствителни. Продуктите, съдържащи захароза (или захар), са обичани от по-голямата част от човечеството и особено от децата. За да придаде сладък вкус на онези продукти, които не съдържат захариди, човекът започна да извлича захар от растения, съдържащи дизахариди в големи количества (от захарна тръстика и захарно цвекло). Ето как бялата рафинирана захар се появи в диетата - продукт, чиито ползи и вреди продължават да се обсъждат навсякъде за дълги години. Захарта има защитници, които обичат този продукт и казват, че това е най-бързият начин за попълване на енергийните резерви в тялото, твърдят, че захарта е изключително вредна и я наричат ​​„бяла смърт“, „сладка отрова“ и т.н.

Ползите и вредите от захарта при ежедневна консумация

Редовната захар е въглехидрат чиста форма, осигурява на човек енергия; този продукт не съдържа никакви витамини, минерали или други полезни вещества. Влизайки в тялото, захарта под въздействието на храносмилателните сокове се разгражда до глюкоза и фруктоза и навлиза в кръвта. Инсулинът, произведен от панкреаса, нормализира нивата на кръвната захар, като я разпределя в клетките на тялото. Излишната захар се натрупва в тялото, превръщайки се в не съвсем естетични гънки от мазнини по корема, бедрата и други места. След като излишната захар бъде отстранена в „склада“, нивото на кръвната захар намалява и човекът отново се чувства гладен.

Постоянното повишаване на нивата на кръвната захар може да доведе до невъзможност на панкреаса да произвежда инсулин. точното количество. Когато няма достатъчно инсулин, захарта изпълва кръвта, причинявайки диабет. Ако пациентът не спазва диета и не контролира количеството консумирана захар, последствията могат да бъдат много тежки, дори диабетна комаи смъртта.

Захарта е вредна и с това, че допринася за разрушаването на зъбния емайл (известните „кариозни чудовища“ от рекламата са продукти от разграждането на захарта и киселината, която я обработва). Постоянната прекомерна консумация на захар води до нарушаване на липидния метаболизъм, а нивото на лошия холестерол в кръвта се повишава значително, което заедно със захарта влияе неблагоприятно на стените на кръвоносните съдове, което ги прави по-пропускливи. Всичко това е благоприятна почва за развитието на склеротични явления, а също така води до явлението "тромбоцитна агрегация".

Като се има предвид всичко по-горе, възниква въпросът: има ли ползи от захарта? Вредата му е известна на всички, но около полезни свойстваМалко хора знаят за този продукт (освен че прави храната по-сладка). Захарта в тялото се разгражда до глюкоза, която от своя страна е основният източник на храна за мозъка; когато попадне в тялото, тя помага на черния дроб да изпълнява бариерна функция срещу токсични вещества. Глюкозата се използва от черния дроб за образуване на двойки сярна и глюкуронова киселина, които са способни да неутрализират химикали като фенол, крезол и др.

Когато говорим за ползите и вредите от захарта, не можем да не споменем такъв параметър като калоричното съдържание на този продукт. Захарта е много висококалоричен продукт, 1 г захар се равнява на 4 калории, но броенето на калориите, които получавате, като пиете чай или кафе със захар, е неправилно. Захарта се съдържа в почти всичко хранителни продукти: хляб, сосове, сокове и дори в колбаси - това е така наречената „скрита захар“, чието количество е трудно да се изчисли. Поради това в някои страни производителите са задължени да посочват върху опаковката количеството захар, което се съдържа в продукта.

За да сведете до минимум вредата от захарта за тялото, знайте кога да спрете! Избягвайте храни с високо съдържание на захар, ограничете количеството чиста захар, добавена към чай, кафе, други напитки и храни (каши, паста и др.)

Какво е важно да знаем за състава, видовете и калоричното съдържание на захарта. Какви са ползите и вредите от захарта за човешкото тяло?

Съвременната статистика потвърждава факта, че годишната консумация на захар се увеличава.

На всеки човек се падат до 60 кг от този продукт годишно. Днес това е един от често срещаните продукти, включени в обичайната ежедневна храна. Никой не отрича необходимостта от присъствието му в диетата. Но дали носи полза или вреда на човек, пряко зависи от количеството му консумация.

Захар: нейният състав, съдържание на калории, видове

Захарта е захароза от растителен произход, в чиста форма въглехидрат, състоящ се от глюкоза и фруктоза.

Името му „sarkara” означава „пясък” и идва от санскрит. Това означава, че продуктът е бил познат на човека още в древността.

В зависимост от суровините, от които е направена захарта, има разновидности:

Тръстика;

длан;

клен;

Цвекло;

сорго.

Произвеждат се всички видове захар:

Нерафиниран (кафяв на цвят);

рафиниран ( бяло).

Рафинирането е процес на пълно пречистване на продукт от наличието на меласа, меласа, минерални соли, витамини, гумени вещества. Резултатът от обработката е производството на частици бяла захар.

Рафинираните и нерафинираните сортове имат разлики в състава. Бялата захар се състои почти изцяло от въглехидрати, докато кафявата съдържа допълнително примеси. Списъкът на тези примеси и техният количествен обем зависят от качеството на пречистването и произведените суровини.

Показатели Рафинирана захар Нерафинирана захар

Съдържание на калории, kcal 399 396

Въглехидрати, гр. 99,6 96

Катерици, гр. 0 0,67

Мазнини, гр. 0 1.03

Калций, mg. 3 22-62.7

Фосфор, mg. - 4-22.3

Магнезий, мг. - 4-117

Цинк, mg. - 0,6

Натрий, mg. 1 -

Калий, mg. 3 40-330

Разликите в химичния състав между двата вида продукти са незначителни. Калоричното съдържание на захар и съдържанието на протеини имат почти еднакви стойности.

Лека разлика се наблюдава в съдържанието на протеини и мазнини (в бялата захар те липсват напълно).

Захар: какви са ползите за тялото?

Въпреки утвърденото мнение, че захарта е вредна, не трябва да забравяме, че малко количество от нея е просто необходимо на човек. Лекарите потвърдиха факта, че човешкото тяло не може да съществува без пълното му отсъствие.

Ползата е, че умереното количество захар осигурява на тялото голяма сумаенергия. Глюкозата, която съдържа може да задоволи енергийни нуждитяло.

Глюкозата помага за образуването на бариери срещу токсините в черния дроб и далака. Поради това полезно свойство на пациентите се предписва прием на глюкоза за облекчаване на интоксикация и много чернодробни заболявания. В случай на патология на тези органи се предписва "глюкозна диета".

Захарта стимулира производството на серотонин. Наричат ​​го още хормона на щастието. Продуктът активира процеса на кръвообращение в мозъка. Ако го откажете, ще се наблюдават склеротични промени. Продуктът намалява риска от образуване на плака в кръвоносните съдове, което намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци, а любителите на сладкото много по-рядко страдат от артрит.

С правилния и внимателен подход към този продукт той може да бъде полезен за тялото.

Захар: какво е вредно за здравето

Консумацията на захар в големи количества причинява значителна вреда на здравето:

1. настъпва отслабване костна тъкан. Процесът на усвояване на захарта от организма и разграждането й до въглехидрати е възможен само с помощта на калций. При постъпване на големи дози от продукта необходимото количество калций за неговата обработка се извлича от костната тъкан. Поради това при тези, които обичат сладко, зъбните и костните тъкани изтъняват и рискът от фрактури се увеличава.

2. По-често се появяват заболявания на зъбите и венците. Захарта влияе негативно кисела средав устата и уврежда емайла на зъбите. Под негово влияние той се разпада по-бързо и става уязвим за бактерии и микроби.

3. Бързо нарастванетелесното тегло идва от отлагането на мазнини под кожата на корема и бедрата. Сладките предизвикват повишаване на инсулина, което насърчава възбуждането на невроните, отговорни за апетита. Възбудата им предизвиква чувство на фалшив глад и човекът започва да яде по-често.

4. Процесът на стареене се ускорява. Способен да неутрализира колагена, който е отговорен за еластичността и стегнатостта на кожата. В резултат на неговата работа броят и дълбочината на бръчките се увеличават.

5. Неутрализиране на витамините. За нормалното усвояване на глюкозата се изразходва голямо количество витамини от група В. При големи количества от нея в организма се развива витаминен дефицит, което води до обостряне на редица хронични заболявания и развитие на нови заболявания.

6. Развива се ефектът на пристрастяване към сладкото. Прекомерната консумация на сладкиши води до психологическа зависимост, симптомите наподобяват наркотици.

7. Изчерпване на енергийните запаси. Изглежда парадоксално, че захарта, като силен енергиен носител, може в големи количества да доведе до намаляване на синтеза на въглехидрати в организма, а повишаването на инсулина може да предизвика развитие на апатия и депресия.

8. Нарушение на сърдечната дейност. Развитието на дистрофия на сърдечния мускул е свързано с липсата на витамини в организма.

В много познати продуктиприсъства захар. Съдържанието му е „извън мащаба“ в сода, печива, сосове, домашно приготвени конфитюри, компоти и консерви и десерти. При постоянната консумация на тези продукти се натрупва внушително „количество” от този въглехидрат и неговите полезни свойства се свеждат до нула.

За бременни и кърмачки: вредата от захарта

Опасността от захарта за бременни жени и жени, които кърмят, се крие на първо място в технологията на нейното производство. Кристалната захар се подлага на химическа обработка, след което количеството здравословни въглехидратисе свежда до минимум.

Второ, заплахата от този продукт се крие във факта, че много калций се изразходва за неговото усвояване. Този елемент е важен за правилна формациякостна тъкан и скелет на бебето. Ако калцият се изразходва за усвояването на глюкоза, тогава ще възникне двоен проблем: липса на този елемент за майката и детето.

Трето, захарта няколко пъти намалява защитните свойства на организма, което неизбежно води до развитие на редица заболявания и обостряне на хронични.

Четвърто, при прекомерен прием на този продукт процесът на образуване на мазнини се засилва. Ако бъдеща майкане предприема мерки за стабилизиране на състоянието й, има опасност от преждевременно раждане.

Вредата на захарта е, че тя е в състояние да консумира витамини от групата В. Недостигът му засяга не само състоянието на тялото на майката, но и на бебето: зрителната острота намалява, появяват се нервност и чувство. постоянна умора, проблеми със съня, слаб мускулен тонус, намален имунитет, паметта и мисленето се влошават и др. Тези проблеми ще изчезнат напълно, ако в диетата се включи консумацията на естествени захари.

Всички тези последствия трябва постоянно да се помнят от майките, които искат да видят себе си и децата си здрави.

Захар за деца: добра или лоша

Правилното хранене се счита за ключът към здравето на детето. Днес в магазините има голямо разнообразие от сладкиши в ярки и красиви опаковки. Трудно е да устоите и да не позволите на бебето да опита бонбон или торта. Родителите не виждат нищо лошо в това. Майките и татковците дори не предполагат до какво може да доведе „сладкото“ детство на детето им.

Най-малкото, което може да направи захарта, е да убие апетита ви. Но всъщност списъкът с това, до което води прекомерната му употреба, е голям:

1. Сладките предизвикват разстройства в емоционално състояниеи поведението на детето. Главоболие, честа смяна на настроението, умора, нарушения на съня, загуба на паметта – това са симптомите, които се наблюдават при деца, които често консумират захар.

2. Имунитетът намалява. Рискът от развитие на заболявания се увеличава значително поради намален имунитет. Не се препоръчва да се „угаждат“ на бебетата със сладкиши, когато са болни, тъй като глюкозата помага за развитието на патогенна микрофлора.

3. Захарта лишава децата от полезни микроорганизми. Особено силно намалява концентрацията на хром и калций и витамини от група В.

4. Зъбите и костите се разрушават. Калций, който е ключът здрави зъбиИ здрави кости, е необходим в големи количества за нормалното усвояване на захарта. Следователно зъбите и костите са първите, които страдат.

В допълнение към тези недостатъци трябва да се вземе предвид фактът, че сладките съдържат консерванти, оцветители, аромати и подобрители на вкуса, които не носят ползи за здравето. Затова родителите сами решават дали да дават на децата си сладки или не.

Захар: вредно за отслабващите

За да приведете фигурата си в ред чрез правилното храненеНяма да е достатъчно да преброите броя на калориите, които приемате всеки ден.

В борбата срещу наднормено теглоНа първо място идва рязкото ограничаване или отказ от всякакви кулинарни изделия и газирани сладки напитки.

Причината за ограничението е наличието на захар в тях, продукт, който силно влияе на:

Обменни процеси;

Функционирането на храносмилателните органи;

Процесът на образуване на мазнини;

Развива пристрастяване към сладкото;

Предизвиква фалшиво чувство на глад, принуждавайки ви да ядете по-често.

Продуктът има високо калорично съдържание (100 грама съдържа почти 400 kcal) и е напълно противопоказан от диетолозите.

Тези, които се опитват да приведат тялото си в ред, не трябва да забравят, че до 15% обща масав бисквитките и бонбоните има захар, в соковете, киселото мляко и сладоледа - до 10%, а в сладката сода съдържанието й достига 33%. Няма полза за тялото от такова съдържание на захар.

За успешна загуба на тегло, броят на калориите на ден трябва да бъде намален до 1500, с норма от 2000 kcal на ден. Диетолозите са изчислили, че една жена може да яде не повече от 32 грама захар на ден, а мъжът - 48 грама. Тази цифра включва и захарта, която се съдържа в продуктите. Ето защо е по-добре тези, които следят фигурата си, напълно да избягват употребата му в чист вид.

Днес захарта е включена в ежедневната диета на всеки човек и повечето хора трудно могат да си представят живота си без нея. Но за да запазите вашето здраве и здравето на вашите близки, по-добре е напълно да се откажете от този продукт или да сведете до минимум употребата му.

Сладък живот. Ползите и вредите от захарта

Захарта - здравословна или не?

Има много спорове около захарта, дори и в нашата най-прогресивна епоха. Някои твърдят, че този сладък продукт не е нищо повече от „сигурна бяла смърт“, но за други чаят със захар е страхотен начинразвеселете и повдигнете настроението си. а, В крайна сметка какво има повече в захарта, полезно за човешкото тяло или вредно?Точно за захарта ще си говорим днес...

Какво е захар

Със сигурност няма човек, който да не обича... захар. Просто повечето от нас се интересуват от него вкусови качества, а не какъв всъщност е този продукт. Ето защо не е изненадващо, че за мнозина ще бъде откритие, че захарта е висококалоричен продукт, който не съдържа витамини, минерали, фибри (с изключение на кафяви, леко рафинирани видове захар).Също така е грешка да се мисли, че захарта е само преработено вещество под формата на кристална захар или кубчета. Семейството от продукти, наречени „захар“, също включва глюкоза, фруктоза, захароза, лактоза (вид млечна захар), малтоза (захар, извлечена от малц), стахиоза (намира се в бобови растения), трехалоза и халоактоза (намира се в гъби).

Вероятно вече сте разбрали, че захарта се класифицира като прости въглехидрати, наскоро писахме за тях на нашия уебсайт. Така, хранителна стойностза хората е само глюкоза, фруктоза, захароза и лактоза. Затова ви каним да разгледате подробно всеки от тези видове захар.

Видове захар

• Захароза, известна още като обикновена захар - дизахарид, чиято молекула се състои от молекули фруктоза и глюкоза, които са свързани една с друга. В чистата си форма захарозата не се намира толкова лесно в природата. GI (гликемичният индекс) на захарозата е 89. От една страна това е първата стъпка към затлъстяването, а от друга е бърза и надежден начинполучават енергиен заряд. Захарозата е особено опасна за диабетици; за тях тя може да причини диабетна атака и дори смърт.
  

  Съществува оригинална рецептаза тези, които са гладни, уморени, но не планират да ядат в близко бъдеще - хапнете една лъжица захар. По този начин ще наситите гладната си нервна система, ще угасите ненаситния си апетит, ще избегнете преяждането в бъдеще и ще можете да „издържите“ до следващото хранене. Такива алтернативен методподходящ за изключителни случаи, но в противен случай няма да навреди да се придържате към диетата си.

  Кой ще се възползва от захарозата, са тези, които страдат остър нефрит, бъбречна недостатъчност, чернодробни заболявания, екзацербации на холецистит и хепатит. В тези случаи се препоръчва да се осигури достатъчно количествозахароза в тялото си и пийте най-малко 5 чаши чай с 2 ​​супени лъжици захар на ден.

• Глюкоза– най-често се среща в горски плодове и плодове. Молекулата на глюкозата изглежда като обикновен пръстен. Що се отнася до ГИ, той е равен на 138 - затова се нарича спешна енергийна помощ. Но бъдете готови за факта, че след прилив на енергия ще последва спад и дори може да настъпи хипогликемична кома (човек губи съзнание поради недостатъчно снабдяване със захар в човешкия мозък), а в бъдеще ще се появи диабет развиват се.
• Фруктоза– среща се в плодовете, а също и в меда. Що се отнася до GI, който е само 31, той не изисква инсулин за усвояването му от тялото и може да се консумира от диабетици. Като енергиен допинг фруктозата е абсолютно безполезна.
• лактоза– понякога се нарича млечна захар и съответно се съдържа в млечните продукти. GI е 69.

кафява захар

Бяло като захар... Познат ли ви е този израз? Не е задължително обаче захарта да е бяла. Все пак има и кафява захар. И което е важно, в много европейски страни използват точно този вид кафява захар, така че колкото и да търсите италианец, който добавя лъжица бяла захар или кубчета рафинирана захар към чаша кафе, определено ще спечелите не намирам това.

Ако се интересувате от наличието на кафява захар в домашния асортимент от магазини, тогава този продукт също може да бъде намерен тук. Вярно е, че преди около 300-400 години такава тръстикова захар беше изключително кралски продукт и се продаваше в аптеките за 4 грама на рубла.

Всъщност историята на кафявата захар датира повече от една... хиляда години. Да Да точно. Хората първо започнаха да ядат кафява захар, а не бяла. И първо исторически бележкиза тръстиката, „която може да произвежда мед без пчели“, принадлежат към епохата на Александър Велики, чиито храбри воини, след като завладяха индийските земи, бяха изненадани да видят как местни жителиТе добавят кафяво, твърдо, но сладко вещество към храната. Други историци също са склонни да вярват, че кафявата захар е открита за първи път в Индия. И след това оттам той стигна до Персия, която сега е представена от географията на Европа. И въпреки че самата захарна тръстика е наистина екзотично растение за нашите географски ширини, тя принадлежи към семейството на зърнените култури и е близък роднина на пшеницата, овеса и ръжта.

Как изглежда кафявата захар?

Кафявата захар прилича на захароза под формата на кристали, покрити с жълтеникав филм. Такива кристали бързо се разтварят във вода.

Състав на кафява захар

Кафявата захар съдържа много полезни вещества и черна меласа, а именно тя е истинска съкровищница от ценни вещества и минерали - калций, калий, цинк и мед. Така, черната меласа съдържа дори повече калций, отколкото се съдържа в млечните продукти, които се считат за лидери в съдържанието, необходимо за здрави костии зъбите калций.И по отношение на съдържанието на мед, единствените неща, които могат да победят кафявата захар, са омари, стриди и пържен черен дроб. И ако тези ястия са в нашата дневно менюНе чести гости, тогава кафявата захар може да се появи в него по-често.

Специален състав от органично кафяво кафява захарИзползването му ви позволява да... отслабнете, като в същото време не се ограничавате в консумацията на подобни сладкиши. Докато, ако консумирате бяла захар, излишните килограми ви очакват с всяка торта, която ядете.

Внимание - фалшив

В днешно време, когато безскрупулни предприемачи фалшифицират всичко, за да спечелят от това, при избора на кафява захар трябва да сте изключително внимателни. Факт е, че вместо здравословна тръстикова кафява захар (тя се отглежда по специален начин, без да се използват пестициди и пестициди, добавки и оцветители, тя се събира зелена - за да се запазят полезните вещества и се обработва, опитвайки се да запази ценния състав максимално колкото е възможно - това е цялата тайна на ползите от такава захар) може да ви бъде предложена „алтернатива“ - кафява захар от цвекло. Всъщност ползата от нея е 0%, но производителите на тази псевдокафява захар създават специфичен цвят, като я покриват с меласа. Което по принцип вече не е толкова полезно, колкото очаквахме.

Какво е кафява захар и за какво може да се използва?

Всъщност има много разновидности на истинска кафява захар, произведена от захарна тръстика. И разликите между такава захар, на първо място, се крият в това колко меласа съдържа. Така, тъмната нерафинирана захар има интензивен цвят, силен аромат и най-често се използва като добавка към различни ястия. Светлокафявата захар обикновено се използва като алтернатива на обичайната бяла захар.

Най-известните видове кафява захар, които заслужават вашето доверие са:

• Златни гранули - тези светло златисти кристали са чудесни за добавяне към чай, кафе, плодови салати и зърнени храни.
• Демерара - този вид кафява захар има специфичен аромат и заслугата му не са ароматизатори, а меласа.
• Muskwoda - този сорт е представен от два вида. Едната е почти черна, с мокра консистенция, подходяща за добавяне на греяно вино, мусове, сосове и подправки по време на приготвяне. Някои гастрономи дори обичат да го ядат просто така, с лъжица. А, по-лекият вариант има много подобен на вкус фъдж и е най-добре да се добавя към печива и сметана.

• Японска кухня, която се смята за образец балансирано хранене, активно използва кафява захар, добавяйки я към всички възможни ястия.
• Тази кафява захар може да се консумира без ограничения, защото ще осигури на тялото ви необходимото количество енергия, но няма да остави отпечатък върху фигурата ви.
• Ако бялата захар може да развали вкуса на напитката, тогава кафявата захар ще бъде приятно допълнение и сладък послевкус.
• Кафявата захар може да се добави към печива; тя върви добре със стафиди и бадеми и подобрява вкуса на шоколада.

Как правилно да съхранявате кафява захар

Тези, които ядат кафява захар, отбелязват способността й да се слепва - ако това се случи, можете да нарежете захарта с нож или да я държите на пара. И за да предотвратите такова неприятно явление, което обаче по никакъв начин не влияе на ползите от този продукт, можете да поставите парче пресен плод в стъкления съд, в който съхранявате запасите си от ценна кафява тръстика захар.

Вредата от бялата захар

Защо бялата захар е вредна?

Не е тайна, че Прекомерната консумация на сладкиши може да причини метаболитни нарушения в човешкото тяло, затлъстяване, захарен диабети разрушаване на зъбния емайл (с други думи кариес). Но вие се опитвате да докажете всичко това на един сладък зъб... Той просто няма да ви послуша и ще обясни това с това, че не може да си представи живота си без захар.

Ако такъв аргумент за вреда не е аргумент, ние ще ви дадем резултатите най-новите изследванияучени. Те успяха да докажат това Любителите на захарта (както и любителите на мазни храни) поради своите гастрономически предпочитания са изложени на риск от развитие на рак.

Освен това малко хора знаят, че такива сладък бял прах, наречен "захар", има едно не съвсем полезно свойство - измества витамините от група В от кръвта ни, което от своя страна може да причини тежки заболявания, като склероза, инфаркт, съдови заболявания.

Възможно ли е да се пие чай със захар?

Злоупотреба със захар -Тази концепция включва не само ядене на сладкиши в прекомерни количества, но и чай със захар. Този вид „любов“ има отрицателно въздействие върху мускулно-скелетна системачовек. Е, що се отнася до нашата кожа и коса, за съжаление никой със сладко не би могъл да каже, че няма проблеми с това, кожата е склонна към алергични обриви, а косата е матова и чуплива. Не трябва да забравяме, че прекомерната любов към сладкото при децата много често става причина за неврози и дори детска хиперактивност. Ако сложим всичко това от едната страна на везната, а от другата страна сложим моментното си удоволствие от захарта, не мислите ли, че няма баланс между везните? По-скоро, напротив, има ясно предимство в полза на вредата от захарта за нашето тяло.

Норми за консумация на захар

Учените, чрез продължителни и усърдни изследвания, все пак успяха да изчислят златната среда - оптимална дозатози продукт. Така,

Дневният прием на захар за възрастен е 50-60 грама. В еквивалента на измерване с лъжици получаваме 10 чаени лъжички захар.

Точно толкова захар можете и трябва да приемате на ден. Учените обаче побързаха да ни предупредят, че понятието „норма“ включва не само чистата захар, но и захарта, съдържаща се в сладкарските изделия. Между другото, знаете, че много продукти, които нямат абсолютно сладък вкус, все още съдържат минимално количествоСахара. Същото важи и за зеленчуците и плодовете. Следователно десет чаени лъжички захар е захарта, която се съдържа в нашата диета.

Както са казали древните, чувството за мярка е най-великото чувство. Прилагайки това твърдение във връзка с днешната ни тема, вие разбирате каква тънка линия между ползите и вредите от този продукт - само една чаена лъжичка...

Трябва да се отбележи, че симптомите на „предозиране“ и „липса“ на захар в тялото ни са много сходни - замаяност, слабост, загуба на настроение и дори припадък... И така, опитайте се да разберете, или сме прекалили, или не сме получили необходимото количество захар...

Как да неутрализираме излишната захар в организма

Да, не е лесна задача да се поддържа умерено количество захар, пред тези, които не могат да си представят живота си без сладко. Но не всичко е толкова сложно, основното е вашето желание и малко усилия. Ако разбирате, че явно сте прекалили със захарта, онази половина от тортата, която бързо сте изяли незабелязано от себе си и околните, е била твърде сладка и вкусна, тогава сте я измили със сладък чай и сте я „полирали“ шоколадов бонбон– това още не е бедствие! Обикновената вода ще ви помогне да неутрализирате излишната захар в тялото си. 5 часа след злоупотребата със захарта (няма как да го наречем по друг начин) трябва да изпиете 2,5 пъти повече вода, отколкото сте яли захар. Тоест, ръка на сърцето, разбирате, че ако сте „осъдили“ буркан от 0,5 литра захар, това означава, че трябва да изпиете 1,5 литра вода. Това е наказанието за тези сладко и това " линейка"за тези, които са загубили чувството си за мярка...

Ползите от захарта

Това означава ли, че захарта е отпадък и ние я поставяме в нашия „черен списък“ с продукти? Такова радикално решение като пълен отказ от захар също няма да е от полза за тялото ви. В края на краищата, всъщност захарта е продукт, който е жизненоважен за функционирането на нашия най-важен орган - мозъка.

Липсата на захар може не само да повлияе на нивото ви на ефективност, но също така може да причини виене на свят и силно главоболие.

Не е ли интересно - с главоболие тялото ни може да ни сигнализира, че няма достатъчно захар...

Психолозите също са доказали факта, че хората, които ограничават консумацията на захар, са по-склонни да страдат от неврози и депресия. Ето защо, ако усетите, че започвате да изпадате в депресивно настроение, не се довеждайте дотук. крайна точка– по-добре е да пиете чай със захар (но все пак не трябва да злоупотребявате с тази рецепта).

Както виждаме, в определени случаи консумацията на захар дори е от полза за нашето здраве. Мистерията изглежда е колко захар консумираме и какъв вид е тя. Стъпка вляво ще ни отведе до вредно влияние, стъпка надясно - до ползи за здравето.

Повечето здравословна захар- кафяво

За да не се самонаказвате постоянно по този начин, ви препоръчваме да замените обикновената бяла захар с кафява. О, писахме за него в началото на нашата публикация. Съставът на такава кафява захар е не само по-малко вреден, но дори полезен за нашето тяло, съдържа минерали, полезни за вас и мен - желязо, калий, мед и дори калций.

Медът също може да бъде алтернатива на захарта.

Що се отнася до заместителите на захарта, по-добре е да не се увличате с тях, тъй като някои видове такива заместители могат да причинят повече вредаза вашето здраве, отколкото самата захар(така, например, заместител на захарта - цикломат, който е 30 пъти по-сладък от бялата захар, може да причини бъбречна недостатъчност, а заместителят захарин всъщност има канцерогенни свойства). И въпреки че тяхното калорично съдържание е по-ниско от калорийното съдържание на захарта, когато ги консумирате, може да срещнете такива неприятно явлениекато постоянно чувство на глад. Постоянно ще искате да ядете, ще залягате повече на храната и в резултат на това... значително ще залюлеете домашните си везни, не в отрицателна посока. Освен това много видове заместители на захарта причиняват стомашно разстройство - не особено приятен симптом...

Вашият съветник по всички въпроси, свързани със захарта, трябва да бъде вашето тяло и вашият вътрешен глас. Те са тези, които ще ви кажат дали трябва да изядете още един бонбон или да добавите още една лъжица захар към чая си.

Видео за опасностите от захарта:

заключения

Днес говорихме за захарта в диетата ни, за видовете захар и кога сладката ни страст може да се превърне в „бяла“ смърт. Научихме много полезна информацияа за кафявата захар (важно е да избираме кафява тръстикова захар, а не нейната фалшификат) - тя има всички шансове да се превърне в достойна алтернатива и да замести вредната бяла захар в менюто ни - можем да я добавяме към чай, печива...

Опитвали ли сте някога кафява захар? Според вас по-сладка ли е от бялата захар или не? Как обикновено го използвате? Очакваме вашите коментари и отзиви и ви каним да се присъедините към нашата група VKontakte, където можем да продължим да обсъждаме тази тема с вас.

Шевцова Олга, Свят без вреда

Захарта и нейният заместител - полезни и вредни ефекти върху организма

В древността не е имало захар. Хората, които са живели на планетата, са консумирали мед както като сладкиши, така и като основа за напитки; медът е бил важен компонент в диетата на хората с различни завидно здравеи изключителна дълготрайност, която сега е невъзможно да си представим.

Древните са живели три до четири кръга живот, като един кръг е бил равен на 144 години, докато в далечна Индия, в нейната южна провинция Бенгал, хората забелязали сладкия вкус на тръстиката.

Тръстиковата захар е пренесена в Европа от войските на Александър Велики (тогава се е наричала мед, но е произведена без участието на пчелите). Продуктът стана изключително популярен, беше скъп и високо ценен.

Захарта се появява в Русия благодарение на усилията на немския учен алхимик Сигизмунд Маргграф в средата на 18 век, но не от тръстика, а от цвекло. Това се случи в провинция Тула, където беше построена първата захарна фабрика. Работещите в завода бяха първите, които усетиха рязко влошаване на здравето на тялото като цяло и в частност на зъбите. Необясними болести са дошли в света на богатите хора. Това бяха болести, с които медицината не можеше да се справи. И едва в началото на 20 век учените започнаха да казват, че захарта е вредна. Зъболекарите първи стигнаха до това заключение, след това цялата медицинска общност се загрижи за проблемите с консумацията на този продукт.

В СССР дори бяха разработени специални програми за изключване от диетата на съветските хора и замяната му с фруктоза или глюкоза. Между другото, програмата беше успешна в грижата за по-възрастното ръководство на страната. Ръководството на партията и техните семейства използваха заместител, продукт, който не вреди на тялото, позволявайки му да включва деликатеси, сладкиши и други удоволствия от живота в диетата.

Какво е захар

Какво представлява захарта? Това е водоразтворим въглерод с ниско молекулно тегло, свързани с дизахаридите, с молекула, включваща остатъците от два монозахарида. Монозахаридите включват:

• глюкоза;
• фруктоза;
• Левулоза.

Дизахаридите включват:

• лактоза;
• малтоза;
• захароза.

Така че захарозата е захарта, с която сме свикнали, кристално вещество със сладък вкус и бял цвят. Може да има кафеникав или жълтеникав цвят в зависимост от примесите. Много хора смятат този продукт за естествен природен продукт, което прави огромна грешка.

Естествените захари са абсолютно необходими на хората. Ползите от естествената захар, която включва фруктоза и глюкоза, са големи, липсата на тези елементи в тялото заплашва състояние на хипогликемия! Но използването на захароза е неприемливо по принцип! Хората, които се грижат за здравето си, използват заместител, който е здравословен и също толкова сладък.

Захар - ползи и вреди

Първата захар започва да се произвежда няколко хиляди години пр.н.е., в Индия. Направено е от захарна тръстика. За дълго време, това беше единствената захар, позната на хората. Докато през 1747 г. немският химик Андреас Сигизмунд Маргграф докладва на едно от заседанията на Пруската академия на науките за възможността за получаване на захар от цвекло. въпреки това промишлено производствоПроизводството на захар от цвекло започва едва през 1801 г. и това е революция в хранително-вкусовата промишленост. Тъй като оттогава захарта става все по-достъпна, сладките от редки деликатеси постепенно се преместват в категорията на ежедневната храна. Тъжните резултати от това са добре известни на всички ни - зъбните заболявания и затлъстяването се превърнаха в истински проблем в съвременния свят.

Какво представлява захарта?

Захарта е почти чиста захароза, въглехидрат, който в тялото ни се разгражда на глюкоза и фруктоза и се класифицира като „бърз“ въглехидрат. Гликемичен индексзахар - 100. Захарта е чиста енергия, тя не носи нито вреда, нито полза като такава. Проблемите започват, когато получим повече от тази енергия, отколкото можем да преработим. Нека да видим какво се случва, когато захарта влезе в тялото ни. Разграждането на захарозата се извършва в тънките черва, откъдето монозахаридите (глюкоза и фруктоза) навлизат в кръвта. След това черният дроб поема, където глюкозата се превръща в гликоген - резерв от енергия за черни дни, който лесно може да се преобразува обратно в глюкоза. Ако количеството захар надвишава необходимия максимум, който може да се превърне в гликоген, тогава инсулинът започва да работи, превръщайки захарта в мастните резерви на тялото. И тялото ни не обича да хаби мазнини, следователно наднорменото тегло и затлъстяването. Освен това, ако твърде много захар идва от храната, тогава чувствителността на клетките към инсулина намалява, т.е. вече не може да транспортира излишната глюкоза в клетките, което води до постоянно повишаване на нивата на кръвната захар, което впоследствие може да доведе до диабет тип 2.

Но липсата на въглехидрати също е вредна. Тялото трябва да получи енергия отнякъде. Следователно вероятно е уместно да се говори не за вредите или ползите от захарта като такава, а за нейната разумна консумация.

Плодова захар - ползи и вреди

Плодовата захар или фруктозата е близък роднина на глюкозата, но за разлика от нея не изисква участието на инсулин за нейната обработка, така че може да се използва в диетата на пациенти с диабет. Въпреки това, въпреки че фруктозата също може да се превърне в мазнини, тя не предизвиква ситост, така че може да допринесе за развитието на затлъстяване. Фруктозата се съдържа не само в захарта, но и в много плодове, откъдето е получила и името си.

Гроздова захар - ползи и вреди

Глюкозата се нарича гроздова захар. Това е основният въглехидрат, участващ в енергийния метаболизъм на човешкото тяло. Ползите и вредите от гроздовата захар се различават малко от обикновената захар. Вредата се дължи на възможността от кариес и ферментационни процеси, които могат да нарушат микрофлората.

Тръстикова захар - ползи и вреди

Първата захар, известна на човечеството. Извлича се от захарна тръстика. Съставът му е почти идентичен със захарното цвекло и съдържа до 99% захароза. Свойствата на такава захар са подобни на тези на захарта от цвекло.

Палмова захар - ползи и вреди

Получава се чрез изсушаване на сок от фурма, кокос или захарна палма. Това е нерафиниран продукт и затова се счита за по-здравословна алтернатива на традиционните захари. Ако сравним тази захар с други видове, можем да кажем, че тя е безвредна.

Ползите и вредите от захарта, съдържанието на калории в захарта

Ползите и вредите от захарта за хората са много противоречиви. Въпреки това тя присъства на масата в почти всеки дом, въпреки категоричното твърдение, че захарта е бяла смърт.

Историческа справка за захарта

Производството на захар започва в Индия от захарна тръстика. Първото споменаване на захарта датира от 510 г. пр.н.е., тогава в Индия започва да се отглежда захарна тръстика и от нейния сладък сок се приготвя захар. По-късно захарната тръстика се появява в Персия и Египет. Още през 6-ти век захарната тръстика се отглежда в почти всички страни с подходящ климат, включително в Китай.

През Средновековието в Европа и Русия, които не са имали собствено производство на захар, захарта е била изискан деликатес, а цената е била равна на скъпите подправки - 1 чаена лъжичка захар е струвала 1 долар. Търговските дъщери дори почерняха зъбите си, за да подчертаят своето богатство и способността да ядат този продукт без ограничения. Никой дори не се замисля дали захарта е полезна или лоша. Но през втората половина на 18 век е изобретен метод за производство на захар от цвекло.

Още през 19 век продуктът престава да бъде толкова високо ценен поради масовото производство. През 1843 г. управителят на захарна фабрика в Чехия изобретява първата захар под формата на кубчета – рафинирана захар. Днес в света има голям брой видове захар. Тази, която познаваме най-добре, е бялата кристална захар. Само в Русия годишно се консумират 5,5-6,0 милиона тона от този продукт.

Ползите от захарта

Доста е трудно да се говори за ползите от захарта - има много противопоказания за този продукт. В резултат на скорошни медицински изследвания обаче се оказа, че човешкото тяло се нуждае от захар - в разумни дози, разбира се. Захарта е въглехидрат в чиста форма, основният доставчик на енергия за тялото. Разбира се, по-добре е захарта да присъства в храната не под формата на индустриален продукт, а под формата на зеленчуци, плодове и ядки, които също съдържат органични захари, от които тялото ни се нуждае толкова много. Естествена захарполезен, той се превръща в глюкоза и се усвоява перфектно.

Но индустриалната захар не винаги е вредна. Ефективно подобрява работата на далака и черния дроб и често се препоръчва „сладка“ диета за хора със заболявания на тези органи. Освен това учените са открили ползите от захарта за намаляване на риска от образуване на плаки в кръвоносните съдове и предотвратяване на тромбоза. Захарта стимулира кръвообращението в мозъка и предпазва от артрит.

И все пак, колкото и вкусна и здравословна да е захарта, мнозина я смятат за вреден продукт. Не съдържа нито един витамин, основни минерали или фибри. Но само калории, бързо усвоени от тялото и отложени под формата на неприятни гънки на талията и бедрата.

Калоричното съдържание на захарта е почти 400 Kcalза всеки 100 грама продукт. На пълните хора, склонни към затлъстяване, се препоръчва напълно да премахнат захарта от диетата си, като я заменят със сладки плодове, плодове и мед. Освен това прекомерната консумация на захар води до заболявания на панкреаса и диабет.

Чай от лайка ползи и вреди за жените

Както е известно, очевидно вредни или здравословни продуктине може да бъде. И захарта не е изключение. Има както своите плюсове, така и минуси.

Полза:

● Полски лекари проведоха независимо проучване, в резултат на което установиха следния неоспорим факт: напълно лишен от захар човешкото тялоняма да продължи дълго. Захарта активира кръвообращението в мозъка и гръбначен мозък, а при пълен отказ от захар може да настъпят склеротични изменения.

● Учените са открили, че захарта е тази, която значително намалява риска от увреждане на плаките на кръвоносните съдове и следователно предотвратява тромбозата.

● Артритът сред хората, които обичат сладкото, е много по-рядко срещан, отколкото сред хората, които се лишават от удоволствието да си поглезят сладкото.

● Захарта помага за подобряване на функционирането на черния дроб и далака. Ето защо на хора със заболявания на тези органи често се препоръчва диета с повишено съдържаниесладка.

вреда:

● Сладкото разваля фигурата ви. Захарта е много калоричен продукт, но практически не съдържа витамини, фибри и минерали. Съответно няма да се наситите само със захар, а за да сте сити, трябва да ядете нещо друго. А това са допълнителни калории. Освен това захарта често влиза в тялото в комбинация с мазнини – под формата на торти и сладкиши. И това също не добавя хармония.

● Рафинирана захар, за разлика от сложни въглехидративид картоф, се усвоява бързо от тялото и предизвиква незабавно повишаване на нивата на кръвната захар. Глюкозата е „горивото“, което е необходимо за функционирането на мускулите, органите и клетките човешкото тяло. Но ако водите заседнал начин на животживот и тялото няма време бързо да изразходва такова количество гориво, то изпраща излишната глюкоза в мастното депо. И това е не само допълнителни килограми и сантиметри, но и натоварване на панкреаса.

● Захарта е вредна за зъбите и допринася за образуването на кариес, макар и не директно. Основният виновник за дупките в зъбите е плаката, микроскопичен филм от бактерии, частици храна и слюнка. Комбинирайки се с плаката, захарта повишава нивото на киселинност в устата. Киселината разяжда зъбния емайл и започва кариес.

Колко тежи в грамове?

И така, какво да правя? Изхвърлете пакет захар, който сте купили за бъдеща употреба или, обратно, щедро овкусете чая и кафето си с рафинирана захар? Всъщност просто трябва да го поддържате умерено.

Диетолозите смятат, че възрастен може да яде приблизително 60 g захар на ден (около 15 парчета рафинирана захар или 12 супени лъжици гранулирана захар). Всичко над тази норма вече е вредно. Изглежда, че 15 парчета са много, но тези със сладки зъби не трябва да се радват преди време. В крайна сметка захарта се намира не само в захарницата, но и на други места. Преценете сами:

● Три овесени бисквити– 20 г захар.

● Петдесетграмов шоколад – 60 г захар.

● Чаша сладка сода – 30 г захар.

● Ябълка – 10 г захар.

● Стъкло портокалов сок– 20 г захар.

Не си мислете обаче, че на тялото ви е все едно дали ядете ябълка или две-три парчета захар. Има два вида захари – вътрешни и външни. Първите се намират в плодове, зърнени храни и сладки зеленчуци като цвекло и моркови. Тъй като захарта в тях е „опакована“ във фибри, само ограничено количество от нея се задържа в тялото ни. В допълнение, тази захар идва заедно с витамини и микроелементи. Друго нещо са външните захари. Те се съдържат в меда, сладките напитки, тортите и бонбоните. Именно тези захари развалят зъбите и фигурата ви.

Кафяв или бял?

Гурметите смятат, че кафявата захар има по-изразен вкус. Те дори я разделят на разновидности, като са сигурни, че един вид кафява захар е най-подходящ за печене, друг за чай или кафе, а трети за плодови салати. Всъщност е много трудно да се разграничат тези вкусови нюанси.

Едно нещо е ясно: колкото по-тъмна е захарта, толкова повече органични примеси от растителен сок съдържа. Казват, че именно тези примеси доставят на захарта някои микроелементи и витамини. Всъщност количеството хранителни вещества в кафявата захар е толкова малко, че може да се нарече диетичен продуктняма начин. Но струва много повече от бялото. Факт е, че кафявата захар се прави изключително от захарна тръстика и не се произвежда у нас.

Но захарта от цвекло, с която сме свикнали, може да бъде бяла или леко жълтеникава. Последният е по-малко пречистен, което означава, че в него се запазват витамини.

Има ли заместител?

Единствените хора, които не могат без подсладители, са хората с диабет. Но диетолозите все още се съмняват дали всички останали имат нужда от подсладители.

Подсладителите са хранителни добавки. Много от тях са в пъти по-сладки от захарта, но имат по-малко калории. Оказа се обаче, че това не означава, че тези, които ги използват, веднага ще отслабнат. Учени проведоха интересен експеримент върху плъхове. Те хранеха някои плъхове с кисело мляко, съдържащо естествена захар, а други с кисело мляко с изкуствени заместители. В резултат на експеримента апетитът на гризачите, чиято диета включваше заместител на захарта, се увеличи значително и те започнаха да наддават на тегло. Все още обаче не е доказано, че подсладителите предизвикват подобен ефект при хората.

Притеснения относно подсладителите имат не само диетолозите, но и лекарите. Някои лекари смятат, че някои подсладители могат да причинят бъбречна недостатъчност и са канцерогенни. Всички тези твърдения обаче остават спекулации.

Числа

Средностатистическият гражданин на САЩ консумира около 190 грама захар на ден от храната. Това е излишък допустима норматри пъти. Що се отнася до средния руснак, той яде само 100 г на ден в чист вид (пясък и рафинирана захар), което е „само“ един и половина пъти повече от нормата.

Какво означава думата "захар"? Това е най-популярният продукт, без който не може да мине нито една домакиня в кухнята. Захарта не е самостоятелен продукт, тя се добавя към различни продукти: конфитюри, печива и други хранителни продукти. Захарта изглежда като бял кристален прах или под формата на малки парченца - рафинирана захар, която децата обичат да дъвчат.

Почти всяка ежедневна храна, която ядем, съдържа захар. Този сладък продукт дойде при нас преди повече от 150 години. В онези дни това беше много скъп продукт и беше рядък деликатес за бедните, обикновени хора. Захарта не се продаваше в магазините, както сега, а в аптеките. Претегляха го на аптечни везни и го продаваха на грамове.

Тогава захарта се получавала от растение – захарна тръстика. Стръковете му съдържат голямо количество сок, който има много сладък вкус. Много по-късно хората се научили да получават захар от друго растение - специален вид цвекло. И сега в Русия е обичайно да се яде захар, която е направена от цвекло.

Самият този сладък продукт е много енергичен, тъй като съдържа чиста захароза, която при влизане в човешкото тяло се разделя на два компонента: глюкоза и фруктоза. Те се усвояват от тялото за броени минути. Сто грама от продукта съдържат повече от 400 калории.

Колко захар трябва да ядете?

От статистическите данни можем да заключим, че всеки руснак консумира около 100 или повече грама захар на ден. Това възлиза на почти килограм на седмица и огромна цифра на година. Но в Съединените щати средният жител изяжда 90 грама повече захар от руснака. Малко по-малко захар се консумира в Азия и други европейски страни. Но според лекарите хората лесно могат да се справят без този продукт, тъй като тялото не изпитва спешна нужда от сладкиши. И дневна нормае само 30 грама захар на ден.

Вреда на захарта за човешкото тяло

МирСоветов отново ще прибегне до статистически данни. Захарта е много вредна за човешкото тяло, особено когато се консумира в излишък.

Нека разгледаме основните заболявания, причинени от прекомерната консумация на сладкиши:

1. страдание имунната система, отслабват защитни функциитяло.
2. Нарушение, дефицит на жизненоважни минерали и витамини.
3. Рязкото повишаване на адреналина може да предизвика възбудено състояние при децата.
4. Повишени нива на холестерол.
5. Захарта е отличен продукт за ракови клетки. Може да причини репродуктивни органи, стомашно-чревен тракт.
6. Повишава нивата на глюкозата и може да причини тежка хипогликемия.
7. Обаждания.
8. Човешкото тяло старее преждевременно.
9. Рискът да доведе до...
10. Разрушава зъбния емайл.
11. Води до наднормено тегло.
12. Води до астма и склероза.
13. Обаждания.
14. Може да причини.
15. Повлиява нивата на глюкозата при жени, приемащи противозачатъчни хапчета.
16. Намалява нивата на витамин Е.
17. Влияе на нивото на инсулин в кръвта.
18. Понижава кръвното налягане.
19. Предизвиква апатия при децата.
20. Насърчава развитието на алергични реакции.
21. Води до .
22. Обаждания кожни заболяванияпри деца.
23. Влияе нормална работачерен дроб, бъбреци, панкреас, черва.
24. Насърчава забавянето излишна течноств организма.
25. Предизвиква остър .
26. Насърчава развитието на депресия и безпричинна агресия.
27. Влияе на сексуалните функции при мъжете.
28. По време на бременност може дори да провокира преждевременно раждане или забавяне на развитието на плода, раждане на дете с ниско телесно тегло.
29. Може да провокира атака.
30. Води до повишено кръвно налягане при хора с наднормено тегло.
31. Причинява дехидратация при новородени.

Както можете да видите, резултатите от яденето на сладкиши над нормата са разочароващи. В допълнение към горното, приемът на този продукт води до появата на обриви по лицето във всяка възраст. Тези, които обичат сладкото, имат метаболитно разстройство и към колекцията от заболявания се добавят нови, тъй като човешката имунна система не може да се справи с натоварването.

„Сладката отрова“ действа върху тялото много бавно, без да предизвиква безпокойство у хората. Ако не знаете, МирСоветов ще ви разкаже за основното: когато човек е ял сладък продукт, тялото му, за да усвои захарта, изразходва резервите си - нивото на калция се изчерпва, което постепенно се измива на костната тъкан.

Спомняте ли си чувството, когато кристалите скърцат по зъбите ви? Това излагане на сладко се отразява негативно на устната кухина. Придържайки се към емайла, кристалите продължават да вършат своята „работа“, което води до по-нататъшно разрушаване на зъбите. В допълнение към това, в устната кухинакиселинността се увеличава, а това е пряк път към размножаването на бактериите.

Захар и мазнини.

Когато човек яде много сладко, в черния му дроб се отлага гликоген, който значително надвишава нормата и тогава тялото започва да складира сладко, образувайки мастни резерви. „Захарните“ мазнини се разпознават лесно - те се натрупват по корема и бедрата.

Стареене.

Яденето на твърде много сладкиши може да доведе до дехидратация на кожата ви и появата на бръчки. предсрочно. Това се случва, защото излишната захар се отлага и запасите от колаген се изчерпват. Всякакви сладкиши са убиец на човешкото тяло.

Загуба на витамини.

Захар дори в малки количестваможе да навреди на тялото и да унищожи витамините. Това се отнася преди всичко за витамините от група В, които участват в храносмилателните процеси. За да усвои количеството захар, което постъпва в тялото, то трябва да работи усилено: да извлича витамини от резервите си (мускули и органи). Следователно, колкото по-често излишната сладост навлиза в тялото, толкова повече ще бъде изчерпана. Това може да доведе до умора, намалено зрение, кожни проблеми и дори да причини инфаркт.

Ефект върху сърцето.

Излишната бяла захар в организма води до сърдечни заболявания, а липсата на тиамин може дори да доведе до сърдечен арест.

Енергия.

Много хора вярват, че ако ядат много захар, ще имат много сила и енергия. Въпреки че захарта е носител на енергия, тя причинява дефицит на тиамин и се оказва, че енергията не се произвежда. Човек усеща краткотраен прилив на сила, след което увяхва и активността му намалява.

Поради консумацията на сладкиши над нормата, човек може да получи пристъп на хипогликемия - започва да чувства умора, гадене и дори потрепване на пръстите.

Най-опасното нещо.

Захарта може да намали работата на имунната система почти двадесет пъти! Това е пряк път към развитието на захарен диабет - неприятен и неизлечима болест. А то се изразява в неспособността на организма да усвоява захарта. Ако има излишък от сладкиши, имунната система претърпява значителни смущения, дори причинявайки смърт.

Какво да правя

Рецептата е проста - за да възстановите здравето, трябва да изключите ежедневна диетазахар. Не трябва да правите това на 100 процента. Необходимо е да се изключи употребата на рафинирани продукти, да не се ядат много сладкиши, торти и кондензирано мляко. Опитайте се да пиете чай без захар, опитайте да го замените с лъжица мед (но не слагайте мед в горещ чай!). Избягвайте да ядете сладкиши и шоколад.

Знайте границите си и обичайте себе си!