Стевия вреда. Stevioside полза и вреда Stevioside естествен заместител на захарта

Със сигурност много от нашите читатели са запознати със стевия. Какво е това? Някой ще каже, че това е висококачествен растителен подсладител и ще бъде отчасти прав. Всъщност това е лечебна билка. Днес ще се опитаме да ви разкажем повече за това растение. С какви заболявания и как да го приемате, има ли противопоказания?

Стевия: какво е това?

Многогодишно растение, по-точно, малък храст с изправени стъбла, висок шестдесет до осемдесет сантиметра от семейство Aster, което включва около двеста и шестдесет вида . Стевия, ползи и вредикойто е бил известен преди една и половина хиляди години на лекарите от Южна Америка, стана известен в съвременния свят едва наскоро.

Благодарение на усилията на професор Вавилов, стевията е пренесена на територията на бившия Съветски съюз. Що за растение е това, още никой у нас не знаеше. Дълго време продуктите, базирани на него, бяха част от дажбите на космонавтите и висшите служители в СССР. Стевията е изследвана и в други страни. Ползите от това растение всяка година намират все повече и повече доказателства. За това говориха учени от цял свят.

Стевия е билка, чиито стъбла умират всяка година и на тяхно място заемат нови издънки, върху които са разположени малки листа. На един храст може да има от шестстотин до дванадесет хиляди сладки листа. Въз основа на многобройни изследвания съвременните учени са идентифицирали уникалните свойства, които притежава това растение.

Разпръскване

В североизточната част на Парагвай и съседната му част на Бразилия, на приток на река Парана, стевията е широко разпространена. Дори децата тук знаят, че това сладко растение има лечебни свойства. С течение на времето целият свят научи за тази билка. При естествени условия расте в планините, така че стевията се е адаптирала към доста резки температурни промени. Сега тя е пораснала в почти всички страни от Югоизточна Азия.

За промишлени цели днес се отглежда в Краснодарския край и в Крим стевия. Ползите и вредите от това растениедобре проучен, което позволява да се използва в хранително-вкусовата промишленост, козметологията, но тази билка е най-търсена в медицината.

Съединение

Листата на растението имат най-голямо количество хранителни вещества. Те включват:

целулоза;
полизахариди;
гликозиди;
растителни липиди;
витамини С, А, Р, Е и микроелементи;
пектинови вещества;
етерични масла.

Гликозиди - стевизиоди придават на растението сладост. Те са стотици пъти по-сладки от захарта. Но освен това те са фитостероиди, които участват в синтеза на хормони в нашето тяло.

естествен подсладител

Вкусът на стевията е най-силно изразен при консумация на млади листа. Най-сладки са листата, отглеждани в естествени климатични условия и с достатъчно слънчева светлина. Растението има приятен и леко сладък аромат. Във вкуса има нотки на сладост, придружени от горчив послевкус.

Въпреки повишената сладост, която има стевия, тя не може да навреди на тялото, но ползите от нейната употреба са очевидни. Повече от двадесет аминокиселини и витамини, съдържащи се в листата му, позволяват да се съчетаят отличен вкус с лечебни свойства. Растението има антимикробно, антивирусно и противовъзпалително действие върху човешкия организъм, благодарение на което народните лечители успешно го използват при настинки и вирусни инфекции.

Вкусовите качества на растението позволяват да го наречем най-добрият естествен подсладител в света. Не всяко растение се отличава с такава бърза разтворимост, пълна липса на странични ефекти, огромен брой лечебни свойства и в същото време приятен вкус. Какво друго е привлекателно за стевията?

Това растение не предизвиква отделяне на инсулин и спомага за нормализиране нивата на кръвната захар.
Стевията, за която не е установено, че е вредна дори при продължителна употреба, е устойчива на високи температури, което позволява да се използва в печива и топли напитки.

Лечебни свойства

Медната трева (стевия) има следните полезни свойства:

втечнява и премахва слузта;
засилва стомашната секреция;
има лек диуретичен ефект;
предотвратява ревматизъм;
облекчава подуване;
намалява нивото на "лошия" холестероли кръвната захар
укрепва кръвоносните съдове и нормализира кръвното налягане;
нормализира метаболизма;
предотвратява диабет, затлъстяване, атеросклероза, панкреатит;
помага при лечението на бронхит.

Стевия се превърна в спасение за хора, страдащи от диабет и уморени от постоянните ограничения върху сладкишите. Днес много производители го добавят към специални продукти за такива пациенти - бисквити, кисело мляко, шоколад. Естествената сладост не вреди на диабетиците, организмът им приема този подсладител.

Както можете да видите, наистина уникално растение е стевията. Неговите ползи за човешкото тяло са потвърдени от множество изследвания на руски и чуждестранни учени.

Форма за освобождаване

Много хора се интересуват от подсладител стевия. Цената за него зависи от формата на освобождаване и обема. Днес препаратите на базата на стевия се произвеждат в различни форми, но първо трябва да се каже за показателите, които са присъщи на всички видове тези продукти: липсват въглехидрати, мазнини и калории. Нулев гликемичен индекс.

Сашета

Съставът включва: екстракт от стевия, който има сладък приятен вкус, без чужди привкусове; Еритролът е естествен пълнител, получен от нишесте и използван за лесно дозиране: 1 саше отговаря на нивото на сладост две супени лъжици захар. Опаковките са от 25, 50 и 100 сашета.

Цена - от 100 рубли.

Пудри

Цената за 20 грама е 525 рубли.

Таблетки

1 таблетка отговаря на 1 чаена лъжичка захар. Предлагат се в опаковки от 100, 150 и 200 броя.

Цена - от 140 рубли.

течен екстракт

Има вкус на ягода, малина, шоколад, ванилия, мента и др. Четири-пет капки са достатъчни за подслаждане на чаша напитка. Екстрактът от стевия е опакован в пластмасови или стъклени бутилки от тридесет грама.

Цена - от 295 рубли.

Има ли противопоказания за употребата на стевия?

Учените все още не са идентифицирали вредните свойства на това растение. Все още обаче съществуват индивидуални ограничения. На първо място, това е непоносимост към стевия, която може да се изрази под формата на алергични реакции. В този случай употребата му трябва да бъде спряна.

В самото начало на приема може да има и други негативни реакции на организма: храносмилателни разстройства, стомашно-чревни разстройства, световъртеж. Обикновено преминават много бързо.

Не трябва да се забравя, че стевията значително намалява кръвната захар, следователно, докато приемате такъв подсладител, е необходимо да контролирате този показател.

Хората с хипотония (ниско кръвно налягане) трябва да приемат стевия с повишено внимание, за да избегнат понижаване на кръвното налягане. Когато купувате стевия под формата на прах или таблетки, обърнете внимание на състава. Не трябва да съдържа метанол и етанол, които понякога се използват за намаляване на сладостта на лекарството. Тяхната токсичност може да навреди на тялото ви.

Отзиви за стевия

Този невероятен естествен подсладител няма строги противопоказания. За много от нашите сънародници стевията се превърна в откритие. Какъв вид растение, мнозина не знаеха преди. Запознаването с него, съдейки по рецензиите, се случва най-често, след като лекарят фиксира повишаване на нивата на кръвната захар. Хората, които са започнали да използват този подсладител, отбелязват, че след месец редовна употреба повишаването на нивата на кръвната захар се забавя, а при по-продължителна употреба намалява.

Оставете отзиви и пациенти с високо кръвно налягане. Те отбелязват, че при редовна употреба на стевия налягането се нормализира, няма резки скокове.

Тази трева не беше пренебрегната от жените, които следят фигурата си. Чрез премахването на захарта и преминаването към стевия, мнозина се хвалят с постиженията си в отслабването. Отзивите за това растение са предимно положителни, въпреки че някой не харесва вкуса му с изразена горчивина.

Стевиозидът е растителен гликозид, използван като подсладител. Съдържа нула калории и въглехидрати. В тази връзка това вещество се препоръчва за употреба от хора с диабет или тези, които са на диета.

Освен стевиозид, на пазара има много заместители на захарта. Въпреки това, поради факта, че е изцяло на растителна основа, този подсладител придоби голяма популярност сред потребителите.

Стевия и стевиозид. Основни разлики

Много често хората не виждат разликата между стевия и стевиозид. Стевия е растение, произхождащо от Америка. Листата му са сладки на вкус. Преди няколко века коренното население на страната приготвяше чай от листата на това растение. Местните я наричат "сладка трева", въпреки че всъщност няма никаква захар. Сладкият вкус се придава на растението от съдържащия се в листата гликозид.

Стевиозидът е производно вещество, получено от листата на стевия. Използва се широко като подсладител. Основното му предимство е липсата на калории и въглехидрати. В допълнение, това вещество не влияе на нивата на кръвната захар.

Хората, които водят здравословен начин на живот и следят фигурата си, предпочитат напълно да заменят захарта с това вещество и да го включат в ежедневната си диета.

Сега в специализирани магазини и отдели можете да закупите както естествени листа от стевия, така и естествен подсладител, получен от тях. Листата на растението се използват за приготвяне на чай. Достатъчно е само да залеете листата с вряла вода и след няколко минути листата ще предадат сладкия си вкус.

Цената на листата от стевия е много по-ниска от тази на стевиозида. Това се дължи на факта, че растенията не изискват допълнителна обработка. Достатъчно е да ги изсушите и опаковате в чували. Тази операция не изисква закупуване на специално оборудване.

Цената на листата на стевия варира от 200-400 рубли на 100 грама суровини. Въпреки това, той може да варира в зависимост от няколко фактора: производителя, индивидуалния марж. Чрез закупуване на листа в опаковка от повече от 1 килограм наведнъж, купувачът може да спести около 50%.

За ценителите на чая има възможност да закупят тази напитка с листа от стевия. Не е необходимо да добавяте захар към тази напитка. Освен това се произвеждат чайове, които включват различни ароматични и ароматни добавки.

Полезни свойства на стевиозид

Този подсладител се използва по-широко от естествените листа от стевия. Основната причина за това беше лекотата на използване. При готвене или печене е по-лесно да използвате прах или таблетки, отколкото да използвате отвара от листата.

Основно листата му се използват за приготвяне на чай или други напитки. Получената отвара от листата има специфичен вкус, който не всеки харесва, и се чува миризмата на трева. Ето защо, за да се избегне тази миризма в ястието, се използва стевиозид.

Този подсладител обаче има няколко отрицателни свойства в сравнение със захарта. В началния етап на употребата на стевиозид е необходимо известно време, за да се определи оптималната му доза за определени ястия.

Има и особен вкус. Трябва да се използва в малки дози, в противен случай увеличаването на количеството води до увеличаване на сладостта на ястието и специфичен вкус.

Основната цел на употребата на стевиозид е общото подобряване на тялото. Използва се като подсладител поради следните причини:

диабетно заболяване;
здравословен начин на живот;
диета или поддържане на постоянно тегло.

Хората с диабет не могат да включват захар в храната си, така че те използват стевиозид или друг подсладител, за да подслаждат храната си. Ползата от това е поддържането на стабилни нива на кръвната захар. И така, пациент с диабет, използващ подсладител:

може да нормализира нивото на захарта в организма;
намаляване на риска от усложнения на заболяването, например риска от диабетна кома;
намаляване на риска от късни усложнения на диабета.

Тези, които следят теглото си, отбелязват ползите от използването на стевиозид. Като основно негово предимство се отбелязва пълната липса на калории. И ако човек, който следи теглото си, премине към този подсладител, тогава той:

намалява количеството калории, консумирани през деня;
намалява производството на инсулин, който превръща глюкозата в мазнини, складирани под кожата;
сладкарските изделия и тестените изделия с подсладител придобиват различен вкус и това допринася за консумацията им в по-малки количества.

При продължителна употреба на стевиозид човек може лесно да поддържа стройна фигура. Ако имате наднормено тегло, заместването на захарта със стевиозид ще ви помогне да се справите с този проблем. Ще изчезнат не само наднорменото тегло, но и съпътстващите го здравословни проблеми.

Експертите наричат редица полезни свойства на стевиозида. Понастоящем обаче те са или малко проучени, или не са доказани. Отбелязва се, че тази добавка укрепва имунната система, доставя на човек някои основни микроелементи и дори премахва острици от тялото.

На практика е проверено свойството на стевиозида да намалява кръвното налягане. Проучването включва хора с диабет тип 2.

Отрицателни ефекти върху тялото на стевиозид

Когато се консумира умерено, стевиозидът има доказано редица положителни свойства. Но при неконтролираната му консумация могат да възникнат редица заболявания и усложнения като:

стевиозидът допринася за развитието на рак, тъй като съдържа вещества с канцерогенен ефект;
може да доведе до нарушение в развитието на плода, така че не се препоръчва по време на бременност по всяко време;
има мутагенен ефект;
засяга черния дроб и намалява неговите функции.

Също така, някои хора отбелязват, че когато използват стевиозид, имат подуване на корема, чувстват се зле. В някои случаи имаше главоболие и световъртеж, боляха всички мускули. Може също да сте алергични към тази добавка.

Има обаче редица отричания на отрицателните ефекти на стевиозида върху тялото. Отбелязва се, че не засяга функционирането на черния дроб и не причинява рак.

Употребата му причинява минимални вреди на здравето и поради това е одобрен в много страни за продължителна употреба. Именно това е доказателство за неговата безопасност.

Къде да купя стевиозид

Този подсладител е най-консумираният сред купувачите. Продава се в аптеките без рецепта. Може да се поръча и онлайн в специализирани сайтове. Най-популярните подсладители, съдържащи стевиозид са:

Стевия плюс. Тази добавка се предлага под формата на таблетки. Опаковката съдържа 150 таблетки. Цената на опаковане на стевия плюс е в рамките на 200 рубли. Можете да закупите добавката както в аптеките, така и в онлайн магазините. В допълнение, добавката съдържа няколко витамина.
Екстракт от стевия. Продава се в кутии с тегло 50 грама. В Парагвай се произвеждат два вида екстракт от стевия. Единият от тях има степен на сладост от 250 единици, вторият - 125 единици. Оттук и разликата в цената. Първият вид струва около 1000 рубли на буркан, с по-ниска степен на сладост - 600 рубли. Продават се предимно онлайн.
Екстракт от стевия в дозатор. Продава се в опаковка от 150 таблетки. Една таблетка отговаря на чаена лъжичка захар. Тази дозировка е удобна за употреба. Въпреки това, цената на тази добавка е леко надценена.

Stevioside Suite

Това име на подсладителя се счита за лидер сред покупките му в Интернет. Произвежда се под формата на прах и се опакова в буркани, оборудвани с дозатор, по 40 грама всеки. Единичната цена е 400 рубли. Има висока степен на сладост и отговаря на 8 килограма захар.

Suite се предлага и в други форми. Има възможност за закупуване на опаковка с тегло 1 килограм с различна степен на сладост. Придобиването на такава опаковка ще бъде от полза за хора с диабет или диета.

Тази опаковка ще издържи дълго време. Цената на 1 кг сладък стевиозид ще струва около 4,0-8,0 хиляди рубли на опаковка, в зависимост от степента на сладост.

Също така този подсладител се предлага под формата на пръчици. Масата на всяка пръчица е 0,2 грама и се равнява на приблизително 10 грама захар. Цената на пакет от 100 пръчици е в рамките на 500 рубли.

Купуването на пръчки обаче не е достатъчно изгодно за цената. Единственото предимство на такава опаковка е нейното удобство. Побира се лесно в чантата или джоба ви и можете да го вземете със себе си на всяко събитие или на работа.

Родината на стевията е Южна и Централна Америка. Това растение прилича на външен вид на мента. Размерите му могат да достигнат един метър. Тревата стевия често се нарича "мед", тъй като съдържа стевиозид, естествен аналог на захарта. Това вещество е богато на много полезни свойства, а вкусът му е много по-сладък и приятен от традиционната захар.

Стевията се използва в различни индустрии – медицина, фармацевтика и кулинария. Може да се използва като сухи или пресни листа, прах или таблетки. Пресни издънки могат да се добавят към различни ястия - салати, супи и напитки.

Колко полезно е това растение и как да го използваме у дома, ще разгледаме по-нататък.

Какво е стевия?

Стевията е многогодишно тревисто растение от семейство Сложноцветни. Известни са повече от 500 разновидности на това цвете. В индустриалната индустрия се използва само един вид - Stevia rebaudiana.

Полезните свойства на стевията са известни от древни времена. Но естественият заместител на захарта стана широко популярен едва през 50-те години. През този период учените се интересуват от богатия лечебен състав на това растение.

Към днешна дата билката стевия е призната за най-добрия естествен заместител на захарта. Използването му не води до набор от излишни килограми, което го прави особено популярен сред отслабващите. калорииот този здравословен подсладител е само 20 калории на 100 грама продукт.

Освен това "медената" трева е чудесен вариант за тези, които обичат сладкото. стевия стотици пъти по-сладка и вкусна от обикновената захар, а използването му, за разлика от последното, е абсолютно безопасно за здравето.

Какви са ползите от билката стевия?

Както вече споменахме, билката стевия има много лечебни свойства. Съдържа редица полезни витамини (A, D, F), аскорбинова киселина, както и микроелементи - калий, магнезий, фосфор и желязо. Растението е с високо съдържание на фибри и етерични масла.

Използването на листа от стевия, сухи или пресни, допринася за засилват имунитета, а също така има положителен ефект върху работата сърдечно-съдовата и ендокринната система. Консумира се трева с хипертония, затлъстяванеи други заболявания.

Този естествен подсладител изобщо не предизвиква алергии. Това го прави особено полезен за използване.

Каква е тайната на такава естествена сладост? Листата на това растение съдържат две вещества - стевиозид и ребаудиозидкоито дават стевия сладък, меден вкус. Поради това листата на това растение се използват за създаване на различни прахове, таблетки и билкови чайове.

Стевиозидът има противовъзпалителен ефект, насърчава понижаване на холестерола и понижаване на кръвната захар. Също така, този естествен антисептик има благоприятен ефект върху кръвообращението.

Листата на тази билка имат дезинфекциращо и противовъзпалително действие. Учените също са показали противоракови свойствастевия. Кемпферол, който влиза в състава на билката, може да забави растежа и деленето на раковите клетки.

Приложение

Както вече споменахме, листата на стевия се използват широко в индустрията. Съвременният пазар ни предлага продукти под формата на сухи суровини, прахове, чайове, екстракти и ароматни масла.

Фармакологичните свойства на това растение направиха възможно разработването на различни лекарства и природни добавки. Фармацевтичните компании произвеждат таблетки, пасти, различни чайове и прахове на негова основа.

Към днешна дата най-популярните са таблетки подсладител на основата на стевиякакто и лекарствата под формата на лоши.Можете да ги закупите във всяка аптека. Важно е да се отбележи, че използването им е полезно и безопасно за здравето. Някои световни организации твърдят, че консумацията на стевия е вредна за организма, но това не е вярно. Растението е богато на полезни микроелементи и витамини, за разлика от простата захар.

Приложение в традиционната медицина

В народната медицина стевията се използва за лечение на възпалено гърло (бронхит, тонзилит), алергични кожни обриви и заболявания на храносмилателната система.

Например, ефективно лечение на бронхити суха кашлица ще бъде такава рецепта: разредете екстракт от стевия в 200 ml вода. Пийте три пъти на ден.

При стомашна язва се препоръчва това лекарство:вземете 2 супени лъжици жълт кантарион и ги смесете с 1 ч.л. стевия на прах. Вари се на водна баня 15-20 минути. След това охладете и прецедете. Пийте отвара по 1/3 чаша три пъти на ден (половин час преди хранене). Тази рецепта е подходяща и за лечение на 12 дуоденална язва.

При гастрит е полезно лекарство на базата на мента и стевия:съставките трябва да се смесват в съотношение 2: 1, налейте две чаши вряща вода. Оставете за 20-30 минути, след което прецедете. Пийте по половин чаша два пъти на ден (30 минути преди хранене). Курсът е 14 дни.

Ефективно средство за лечение на псориазис. За тази рецепта ще трябва да направите специални лосиони: вземете 3 големи, нарязани скилидки чесън и 1 чаена лъжичка стевия. Разбъркайте и залейте с 250 мл вряща вода. Оставете да вари 8-10 часа. Нанасяйте върху проблемните зони 1-2 пъти на ден.

Рецепта за екзема.За лечение на екзема се използват специални лосиони. За да ги приготвите, трябва да вземете 5 наситнени пресни листа от къпина и да ги смесите с 1 с.л. л. Стевия на прах, залейте с 200 мл топла вода. Оставете да вари 2-3 минути. След това трябва да нанесете топли лосиони върху увредените участъци от кожата за 20-30 минути.

Народно лекарство за бронхиална астма: вземете 2 с.л. л. счукани листа от ягода, смесете с 2 ч.л. стевия и залейте всичко с две чаши вряща вода. Оставете да вари 4 часа, след което прецедете добре. Пие се три пъти на ден, 20 минути преди хранене.

Рецепта за хипертония:за готвене ще ви трябва трева от маточина (2 супени лъжици) и трева от стевия (1 супена лъжица). Съставките се изсипват в 200 ml вряла вода и се вливат в продължение на 12 часа. Получената инфузия се приема по 50 ml три пъти на ден, 40-50 минути преди хранене.

При лечение на атеросклероза:ще ви трябва 1 лъжица посевна елда и 2 литра. стевия. Съставките трябва да се варят в 0,5 литра вряща вода в емайлиран съд, първо покрит с капак. Настоявайте 2-3 часа. Пийте по половин чаша три пъти на ден.

С кариес и пародонтоза. Известно е, че това растение инхибира размножаването на бактерии и патогенни организми. традиционната медицина препоръчва да се използва за изплакване на устата, за да се избегнат кариеси и други неприятни заболявания. За да направите това, трябва да разредите една лъжица екстракт от растението в чаша вода. изплакнете зъбите с получения разтвор 3-4 пъти на ден. Препоръчва се и дъвчене на листа от стевия, като се втриват върху венците.

В козметологията

Листата на стевията се използват и в козметиката. Това растение се използва за лечение на проблемна кожа, изгаряния и различни възпалителни реакции. Също така от тази чудотворна билка се приготвят различни маски и шампоани.

У дома можете да приготвите отлични маски, които ви позволяват да подмладите и подобрите кожата си.

Рецепта за суха кожа

Вземете пресни листа от стевия и ги смелете в блендер или хаван, докато се образува кремообразна маса. Към получената смес добавете една супена лъжица зехтин и 1 жълтък. Разбъркайте и нанесете върху кожата за 15 минути. Тази маска на базата на стевия има много полезни свойства. Подхранва кожата, прави я опъната и нежна.

За мазна кожа компонентите трябва да се променят: добавете протеин и лъжица лимонов сок към стевия.Разбъркайте добре. Нанесете върху кожата за 15-20 минути. Измийте с хладка вода. Процедурата се препоръчва да се прилага 2 пъти седмично.

Свойствата на стевията позволяват билката да се използва като отвара за укрепване на косата. За тънка, слаба и скучна коса е подходяща специална рецепта за ежедневна употреба.

Рецепта за плътна и здрава коса

Вземете суха трева и я настоявайте за три часа. Съотношението е две супени лъжици отвара на литър вода. Предварително измивам главата си и след това я изплаквам с полезна чудотворна инфузия.

Как да използвате стевия при диабет?

Растението стевия е особено популярно сред диабетиците. Листа от тази билка (като таблетки, прах или сурови) Препоръчва се за употреба при диабет тип 1 и тип 2.Използването на стевия спомага за намаляване нивата на кръвната захар, както и за естественото намаляване на резистентността (резистентността) на диабетиците към инсулин.

Билката е особено полезна при диабет тип 2. Този вид заболяване води до затлъстяване и висок холестерол в кръвта. Използването на билка стевия избягва опасния стадий на заболяването. растение намалява риска от наднормено тегло, тъй като не позволява на мазнините да се натрупват в тялото, както и премахва излишния холестерол.

При лечение на диабет билката Стевия се използва под формата на:

чайове и запарки;
прах и таблетки;
течен екстракт.

Рецепта за инфузия:

Вземете стевия на прах (2 супени лъжици) и 3 супени лъжици. л. изсушен хиперикум. Смесете съставките и поставете в контейнер. След това залейте всичко с вряща вода, покрийте и увийте с кърпа. Оставете поне два часа. Филтрирайте през цедка. Пие се по 1/3 чаша три пъти на ден преди хранене.

Стевия в кулинарията: здравословни рецепти

Поради ниското си съдържание на калории и полезните си свойства, растението може да се използва като заместител на захарта дори по време на отслабване.

Медената трева често се използва при печене. Като въведение предлагаме на вашето внимание рецепта за вкусна и здравословна баница.

Пайове със стевия

съставки:

брашно - 3 супени лъжици;
масло - 200 г;
яйца - 3 бр;
стевия на прах - 1,5 литра на 1 литър вода;
плодове на вкус (малини, касис) - 200 g.

Приготвяне на маслено тесто:

Яйцата се разбиват добре. Добавете стевия на прах към получената консистенция и разбъркайте. След това добавете брашно към получената маса, разбъркайте добре. Разтопете маслото на водна баня и го смесете с предварително получената маса. От получената консистенция замесете тесто.
Разточете го и го поставете в тава за печене. Поставете пълнежа отгоре под формата на всякакви плодове или плодове. След това залейте с разтвор на стевия. Краищата на тестото може да се завият вътре. Печете сладкиша на 180 градуса за 30 минути.

Компот със стевия

За приготвянето на компоти са подходящи всякакви плодове и плодове - круши, ябълки, череши, малини, ягоди и др. Към компотите се добавя трева Stevia в количество:

1/3 ч.л на чаша (или 15 г сухи листа от трева) за ябълков компот;
60-70 г за ягода;
40-50 г за малина.

В желето се препоръчва да добавите 1,5 грама билкова инфузия от стевия на 1 чаша.

Сироп от стевия

Залейте 20 грама листа от стевия в марлена торбичка с чаша вряща вода и гответе на слаб огън, докато се сгъсти. Индикаторът за готовност на сиропа е вискозна консистенция, която не се разпространява. Този естествен подсладител е отличен заместител на захарния сироп.

Противопоказания

Опасностите от растението стевия се казват доста противоречиви. Медената трева сред хората е особено търсена, тъй като отдавна е известна със своите полезни свойства.

Проучванията показват, че това растение е абсолютно безопасно за здравето. Има обаче редица противопоказания, на които трябва да обърнете внимание.

индивидуална непоносимост към веществата, които съставляват билката;
хипотония (растението помага за понижаване на кръвното налягане);
бременност и кърмене;
склонност към алергични реакции;
заболявания на кръвта;
хормонални нарушения.

Въпреки това, митът за опасностите от стевия е двусмислен. В някои страни това растение е един от основните заместители на захарта, докато в други, като САЩ, е забранено поради вредното си действие.

FDA класифицира билката стевия като "храна с неопределена безопасност". С какво може да се свърже? Една от основните "скрити" причини е конкуренцията и финансовият фактор.

В Русия и някои европейски страни се произвеждат различни природни добавки под формата на таблетки и прахове, употребата на които се препоръчва от националните здравни организации.

По своята сладост растението надминава захарта 15-20 пъти, шокирайки всички с ниското си съдържание на калории - 100 g от продукта съдържат само 18 kcal. Такива характеристики не са присъщи на всички видове растения. За заместване на захарта и за превантивни цели се използва медена стевия. Останалите подвидове, растящи в естествени условия, не са толкова ценни, тъй като съдържат естествени сладки вещества в твърде малки количества.

Характеристики на растенията

Stevia е любител на топлината и сухия климат, поради което расте в субтропичните ширини. За родина на растението се счита Южна и Централна Америка (Бразилия, Парагвай). Расте в полусухи условия, както в планините, така и в равнините. Семената на стевията имат много слаба кълняемост, затова се размножава вегетативно.

Поради отличния си вкус, както и високите си антиоксидантни способности, стевията се отглежда активно от източните страни - Япония, Китай, Индонезия и Тайланд. Развъждането и селекцията на нови сладки видове се извършват в Украйна, Израел и САЩ.

Също така е популярно да се отглежда стевия у дома като стайно растение. След зимуване тревата се засажда на открито. През лятото малък храст расте красиво, което ви позволява да съберете впечатляваща реколта от сладки листа.

Ботаническо описание

Стевията е многогодишен тревист храст, образуван в резултат на активно разклоняване на основните стъбла. Височината му може да достигне 120 см. При неблагоприятни климатични условия стевията не се разклонява и расте като трева с дебело стъбло с дължина около 60 см.

коренова система. Дългите и равномерни корени като шнур образуват влакнеста коренова система на стевия, проникваща дълбоко в почвата до 40 см.
стъбла. Страничните клони се простират от главното стъбло. Формата е цилиндрична. Активното разклоняване образува обемен храст с трапецовидна форма.
листа . Дълги 2-3 см, имат обратнояйцевидна форма и леко назъбен ръб. Плътни по структура, листата нямат прилистници, седят на скъсена дръжка. Разположението е кръстосано срещуположно.
Цветя. Цветовете на стевия са бели, малки, събрани по 5-7 броя в малки кошнички.
Плодове. По време на периода на плододаване на храстите се появяват малки кутии, от които се изсипват вретеновидни семена с дължина 1-2 mm.

При отглеждане на растение в стайни условия, за да се образува храст, е необходимо редовно да се отрязват върховете на стъблата.

Набавяне на суровини

Листата на стевия се използват като лечебна суровина и естествен подсладител. Берат се преди цъфтежа, когато се появят пъпки по издънките на растението. По това време концентрацията на сладки вещества в листата става максимална.

За прибиране на листата стъблата на растението се отрязват, като се отдръпват от земята на 10 см. След отрязването долните листа се откъсват и стъблата се поставят върху памучен плат в тънък слой или се окачват вързани малки метлички.

Стевията трябва да се суши на сянка, при добра вентилация. При горещо време стъблата изсъхват напълно за 10 часа, което гарантира високото качество на растителния материал. За да се поддържа максимална концентрация на стевиол гликозиди, се препоръчва прибирането на растението с помощта на сушилни.

Качеството на изсушените листа и тяхната сладост зависят от времето за сушене. При условия на висока влажност и ниска температура това води до загуба на 1/3 от общото количество стевиоли за 3 дни.

След пълно изсушаване листата се отстраняват от стъблата, опаковат се в хартиени или найлонови торбички. Ниската влажност и добрата вентилация позволяват суровините да се съхраняват 2 години.

Към момента на откриването стевията става не само лидер по съдържание на сладки вещества, но и растението с най-голям антиоксидантен ефект. Сложният химичен състав ще помогне за запазване на младостта, неутрализиране на влиянието на негативните външни фактори и възстановяване на функционирането на увредените клетки. Растението съдържа различни биологично активни вещества.

Химическият състав на растението позволява да се използва за лечебни и профилактични цели, като лечебно средство с разнообразни фармакологични свойства:

източник е на витамини и микроелементи;
стабилизатор на кръвното налягане;
имуномодулиращ агент;
растение с антитоксични свойства;
хипогликемичен агент;
растение с антимикробен ефект.

Високата концентрация на гликозиди позволява растението да се използва като подсладител и индустриално преработено за производство на подсладители. Малки дози стевия придават на храната сладък вкус, богатите инфузии и отвари имат горчив послевкус поради повишената концентрация на стевиол гликозиди.

Ползите от стевия за различни системи на тялото

Полезните свойства на стевията се използват активно от традиционната и народната медицина за лечение и профилактика на много заболявания.

сърдечно-съдови

Стевия е в състояние да регулира кръвното налягане. Малките дози помагат за намаляването му. Високите дози, напротив, стимулират повишаване на налягането. Лекото, постепенно действие на растението е напълно безопасно за пациенти с хипо- и хипертония. Също така е доказано свойството на стевията да нормализира сърдечната честота и силата на сърдечните контракции. Положителният ефект върху съдовете ви позволява да премахнете задръстванията, спазмите и нормализиране на тонуса на венозните стени. Билката намалява концентрацията на лошия холестерол в кръвта, помага за премахване на плаките, образувани по стените на артериите. Растението може да се консумира редовно вътрешно за лечение и профилактика на:

вегетоваскуларна дистония;
исхемична болест на сърцето;
хипертония;
инфаркт на миокарда;
атеросклероза;
разширени вени.

При колебания в кръвното налягане и неговите резки скокове изборът на доза трябва да бъде много внимателен. Фокусът е върху благосъстоянието на пациента.

Ендокринна

Най-честата употреба на листа от стевия е за нормализиране на нивата на кръвната захар при захарен диабет. Ефектът се дължи на инхибиране на абсорбцията на глюкоза. На фона на употребата на стевия, диабетиците отбелязват подобряване на благосъстоянието, както и намаляване на нуждата от инсулин отвън. При постоянна употреба на растението дозата на хормона постепенно се намалява.

Билката е в състояние да възстанови работата на клетките на панкреаса. В някои случаи на диабет тип 2 се наблюдава пълно възстановяване след употребата на стевия.

Растението подобрява производството на хормони на щитовидната жлеза, нормализира нивото на половите хормони. В листата на растението се съдържат макро- и микроелементи, необходими за хормоналния синтез, нормалното функциониране на ендокринната система.

имунен

Витамините и макронутриентите, които са част от стевията, активират защитните сили на организма. Това е полезно, когато имунитетът е намален поради предишни заболявания, през студения сезон. Известна е способността на стевията да елиминира реактивния отговор на имунната система към алергени, попаднали в тялото. Този ефект е необходим при алергични реакции като уртикария и дерматит, както и за лечение и профилактика на следните автоимунни кожни заболявания:

псориазис;
екзема;
идиопатичен дерматит;
себорея.

Антитуморният ефект на стевия се основава на способността на растението да неутрализира и елиминира свободните радикали. Същият механизъм е в основата на забавянето на процеса на стареене от тревата. Антимикробните и противогъбичните свойства на стевия помагат при лечението на рани, включително плачещи, гнойни, трофични язви и гъбични кожни лезии.

храносмилателна

Стевията има благоприятен ефект върху всички храносмилателни органи. Растението нормализира отделянето на храносмилателни сокове и киселинността в стомаха, като подобрява усвояването на храната. Обгръщащите свойства са полезни при гастрит и язвена болест.

Употребата на стевия се препоръчва за отслабване. В борбата срещу затлъстяването е подходяща не само способността на растението да замества захарта, намалявайки калоричното съдържание на консумираната храна, но и да предотвратява появата на инсулинови скокове, причина за внезапни и тежки пристъпи на глад.

нервен

Стевия възстановява функционирането на нервните влакна, нормализира провеждането на импулси през тях. Растението помага в борбата с пристъпите на мигрена. Известно е също, че стевията има седативен ефект. Употребата на лекарства помага да се справят със следните състояния:

премахва пристъпите на тревожност;
бори се с безсънието;
насърчава концентрацията;
неутрализира нервното напрежение;
помага в борбата с хроничната умора;
лекува депресия и блус;
активира вътрешния потенциал на тялото;
има адаптогенни свойства;
повишава издръжливостта.

Ежедневната умерена употреба на стевия се препоръчва при спортисти, както и при повишен психологически и физически стрес, като антистрес и лек тоник.

Немедицинска употреба на суровини

Стевия се препоръчва като безопасен подсладител за диабетици. Използват се таблетки, чието активно вещество е стевиозид - екстракт от растение. Натуралният заместител на захарта стевия на Arnebia е опакован в удобни автоматични дозатори, подобни на тези на Milford, но съдържа по-добра и безопасна алтернатива на аналога аспартам.

Подсладителят стевия се използва активно за създаване на линия диетични храни от търговската марка Leovit. Този подсладител се използва в зърнени храни и десерти. За диабетици има дори шоколади на основата на стевия и екстракт от ванилия за домашно приготвени сладкарски изделия.

Запарките от стевия се използват и за козметични цели – за премахване на старчески петна, изсветляване на кожата и нейното подмладяване. Известна е способността на растението да нормализира състоянието на скалпа, да премахва пърхота, включително себореен произход. Използването на хранителни добавки със стевия има положителен ефект върху външния вид на кожата.

домашни рецепти

Сухият екстракт от стевия се произвежда промишлено, съдържа сладки вещества от растението, нарича се "Стевиозид". В същото време производителят няма за цел да запази целия химичен състав на билката в екстракта. Поради тази причина за цялостно възстановяване на организма, с цел отслабване, профилактика и лечение на заболявания се препоръчва използването на стевия под формата на сушени или пресни листа.

Дозираните форми, приготвени по специални рецепти, могат да се използват външно, да се използват в готвенето за подобряване на вкуса на ястия, чай, кафе. Отделно се приготвя сироп от стевия, който се използва вместо захар. Популярна е рецепта за билков чай, който се пие като самостоятелна напитка или се добавя към друга напитка.

Инфузия

20 г натрошени листа заспиват в термос.
Залейте с чаша вряща вода.
Оставете да се влива през целия ден.
Филтрирайте, изсипете тортата с половин чаша вряща вода.
Прецедете до първата инфузия след осем часа.

сироп

Пригответе инфузия на растението съгласно предишната рецепта.
Поставете го в тенджера с дебело дъно.
Изпарете на слаб огън до гъстота, характерна за сироп.
Готовността се проверява, като капнете продукта върху чинийка - капката не трябва да се разтича.

отвара

Две супени лъжици листа се заливат с чаша вряща вода.
Оставете да заври, гответе на слаб огън за 30 минути.
Водата се отцежда, листата се заливат с половин чаша вряща вода.
Сместа се настоява за 30 минути, след което се филтрира до първия бульон.

Екстракт

20 г листа се заливат с чаша спирт или водка.
Загрява се на слаб огън или на водна баня за 30 минути, като се избягва кипене.
След кратко охлаждане сместа се прецежда.

билков чай

Една супена лъжица без пързалка цели или нарязани листа от стевия се заливат с чаша вряща вода.
След 20 минути настойка чаят може да се консумира.

Ако стевия се приема за профилактика, достатъчно е да се замени със захар, консумирана ежедневно. За лечение на заболявания, получаване на тонизиращ ефект, се препоръчва да се пие билков чай от листата.

В аптеките можете да закупите готов извлек от растението – бял разсипен прах в буркани или пакетчета. Те готвят сладкиши, компоти, зърнени храни с него. За приготвяне на чай е по-добре да закупите прах от листа стевия или филтърни торбички с натрошени суровини.

От хранителните добавки е популярен заместителят на захарта Stevia Plus в таблетки. В допълнение към стевиозида, този препарат съдържа цикория, както и екстракт от женско биле и витамин С. Този състав позволява използването на подсладител като допълнителен източник на инулин, флавоноиди и аминокиселини.

Известна е и практиката да се използва прясна стевия. Счукани листа се нанасят върху рани, изгаряния, трофични язви. Това е начин за облекчаване на болката, парене, ускоряване на заздравяването. За вътрешна употреба запарете две-три листа стевия в чаша вряща вода. Според прегледите е по-добре да използвате кримска стевия прясна.

Информация за сигурност

Билката мед стевия се счита за най-безопасният и ниско алергенен естествен подсладител, което позволява да се използва дори при деца. Възрастовата граница е три години. До тази възраст химическият състав на листата на стевия може да има непредсказуем ефект върху тялото на детето.

Препаратите със стевия не се препоръчват при бременни жени, въпреки че е доказано, че малки дози от растението нямат тератогенно и ембриотоксично действие. Но поради сложността на дозирането и различните вкусови предпочитания е по-добре да се сведе до минимум употребата на листа от стевия при носене на дете. Стевията е най-добре да се избягва по време на кърмене поради недоказаната й безопасност за бебета.

Растението няма странични ефекти. Сред преките противопоказания - само индивидуална непоносимост, която се среща изключително рядко.

Сравнявайки лечебните свойства и противопоказанията на стевия, можем да заключим, че това растение е начин за подобряване на функционирането на целия организъм, за осигуряване на красота и младост в продължение на много години. Прегледите на билковия екстракт от стевия потвърждават отличния вкус и способността на растението напълно да елиминира захарта от човешката диета.

Стевията се произвежда от едноименното лечебно растение, което има многобройни полезни свойства и се смята за най-сладкото растение в света. Съдържа уникален молекулен компонент, наречен стевиозид, който придава на растението изключителна сладост.

Стевията е популярна и като медена трева. През цялото това време лечебната билка се използва за нормализиране на кръвната захар и предотвратяване на диабет. Днес стевията придоби не само популярност, но и широко приложение в хранително-вкусовата промишленост.

Характеристики на подсладителя Стевия

Стевията е петнадесет пъти по-сладка от обикновената рафинирана захар, а самият екстракт, който съдържа стевиозид, може да бъде 100-300 пъти по-висок от нивото на сладост. Тази функция се използва от науката, за да се създаде естествен подсладител.

Не само това обаче прави естествения подсладител идеален вариант за диабетици. Повечето подсладители, направени от естествени и синтетични съставки, имат значителни недостатъци.

Основният недостатък на много подсладители е високото съдържание на калории в продукта, което е вредно за здравето. Стевия, съдържаща стевиозид в състава си, се счита за некалоричен подсладител.
Много нискокалорични синтетични подсладители имат неприятен страничен ефект. Чрез промяна на метаболизма на захарта в кръвта се наблюдава значително увеличение на телесното тегло. Естественият заместител на Stevia няма такива недостатъци, за разлика от аналозите. Проучванията показват, че стевиозидът не влияе на метаболизма на глюкозата и дори, напротив, намалява нивата на кръвната захар при хората.

Подсладителят в някои случаи има подчертан вкус на излугване на трева. Днес обаче има подсладители, които използват екстракт от стевиозид.

Стевиозидът няма послевкус, използва се широко в хранително-вкусовата промишленост, предлага се като хранителна добавка и се обозначава като E960. В аптеката подобен подсладител може да бъде закупен под формата на малки кафяви таблетки.

Ползи и вреди от подсладител Стевия

Естественият заместител на Стевия днес се използва широко в повечето страни и има отлични отзиви. Подсладителят стана особено популярен в Япония, където Stevia се използва повече от тридесет години и през цялото това време не са установени странични ефекти. Учени от слънчева страна са доказали, че подсладителят не вреди на човешкото здраве. В същото време Stevia се използва тук не само като хранителна добавка, но и се добавя вместо захар към диетични напитки.

Междувременно в такива страни САЩ, Канада и ЕС не признават официално подсладителя като подсладител. Тук Stevia се продава под формата на хранителни добавки. В хранително-вкусовата промишленост подсладителят не се използва, въпреки факта, че не вреди на човешкото здраве. Основната причина за това е липсата на изследвания, които потвърждават безопасността на Стевия като естествен подсладител. В същото време тези страни се интересуват предимно от продажбата на синтетични нискокалорични заместители, около които, въпреки доказаната вреда на тези продукти, се въртят много пари.

Японците от своя страна доказаха със свои изследвания, че стевията не вреди на човешкото здраве. Експертите казват, че днес има малко подсладители с толкова ниски нива на токсичност. Екстрактът от стевиозид е тестван многократно за токсичност и всички проучвания не показват неблагоприятни ефекти върху тялото. Както показват прегледите, лекарството не уврежда храносмилателната система, не увеличава телесното тегло, не променя клетките и хромозомите.

Стевиозидът има антибактериални функции, така че може да се използва за лечение на малки рани под формата на изгаряния, драскотини и натъртвания. Той допринася за бързото зарастване на рани, бързото съсирване на кръвта и премахването на инфекцията. Често екстрактът от стевиозид се използва при лечение на акне, гъбични инфекции. Stevioside помага на бебетата да се отърват от болката при поникване на първите зъби, което се потвърждава от многобройни прегледи.

Стевията се използва за профилактика на простудни заболявания, укрепва имунната система и е отлично средство при лечение на болни зъби. Екстрактът от стевиозид се използва за приготвяне на тинктура от стевия, която се смесва с антисептична отвара от невен и тинктура от хрян в съотношение 1 към 1. Изплакнете устата си с полученото лекарство, за да облекчите болката и възможното нагнояване.

Също така Стевия, в допълнение към екстракта от стевиозид, съдържа полезни минерали, антиоксиданти, витамини А, Е и С, етерични масла.

При продължителна употреба на хранителни добавки, витаминни комплекси, значителна консумация на плодове и зеленчуци може да се наблюдава хипервитаминоза или излишък на витамини в организма. Ако по кожата се образува обрив, започна пилинг, трябва да потърсите съвет от лекар.

Понякога Стевия може да не се понася от някои хора поради индивидуалните характеристики на организма. Включително подсладителя не се препоръчва за употреба по време на бременност и кърмене. И все пак има просто най-истински и естествен, който се счита за най-добрият заместител на захарта.

Здравите хора не трябва да използват стевия като основна хранителна добавка. Поради изобилието от сладкиши в тялото се отделя инсулин. Ако поддържате това състояние постоянно, чувствителността към повишаване на захарта в тялото може да намалее. Основното нещо в този случай е да се придържате към нормата и да не прекалявате с подсладител.

Употреба на стевия в храната

Естественият подсладител има положителни отзиви и се използва широко при приготвянето на напитки и плодови салати, където е необходимо да се подслади вкусът. Стевия се добавя към конфитюри вместо захар и се използва в печива при печене.

В някои случаи стевиозидът може да бъде горчив. Тази причина се свързва предимно с излишъка от стевия, която е добавена към продукта. За да се отървете от горчивия вкус, трябва да използвате по-малко подсладител при готвене. Някои видове стевия също имат горчив вкус.

За намаляване на телесното тегло се използват напитки с добавка на екстракт от стевиозид, които се пият в навечерието на обяд и вечеря, за да се намали апетита и да се яде по-малко храна. Също така напитките с подсладител могат да се консумират след хранене, половин час след хранене.

При загуба на тегло много хора използват следната рецепта. Сутрин трябва да изпиете порция чай мате с добавка на стевия на празен стомах, след което не можете да ядете около четири часа. По време на обяд и вечеря трябва да ядете само здравословна и натурална храна без овкусители, консерванти и бяло брашно.

Стевия и диабет

Преди десет години подсладителят Stevia беше обявен за безопасен за човешкото здраве и общественото здравеопазване одобри употребата на подсладителя в храната. Екстрактът от стевиозид също се препоръчва като заместител на захарта при хора с диабет тип 2. Включването на подсладител е много полезно за пациенти с хипертония.

Проучванията показват, че стевията подобрява действието на инсулина, влияе върху метаболизма на липидите и въглехидратите. В тази връзка подсладителят е отличен заместител на захарта за диабетици, като.

Когато използвате стевия, важно е да се уверите, че продуктът, който купувате, не съдържа захар или фруктоза. Необходимо е да се използват хлебни единици, за да се изчисли точно необходимата доза сладкиши. Трябва да се помни, че дори естественият заместител на захарта, с излишък и неправилна употреба, може да навреди на човешкото здраве и да повиши кръвната захар.

Закупуване на подсладител

Днес можете да закупите натурален заместител на Стевия във всяка аптека или онлайн магазин. Подсладителят се продава като екстракт от стевиозид на прах, течност или изсушени листа от лечебното растение.

Бял прах се добавя към чай и други течности. Въпреки това, известен недостатък е дългото разтваряне във вода, така че трябва постоянно да разбърквате напитката.