Samaki yenye mafuta na konda. Samaki waliokonda: orodha ya aina kwa lishe yenye afya. Samaki ya chumvi na ya kuvuta sigara

Tuna na zest ya limao katika mchuzi wa teriyaki

• Nenda kwenye mapishi

Ni aina gani ya samaki inayofaa kwa lishe ya lishe

Kwa meza ya chakula chagua samaki wa baharini na mto na maudhui ya chini ya mafuta. Hizi ni pamoja na: bream, cod, pike perch, carp, pollock, carp, whiting bluu, mullet, pike, flounder, cod zafarani, pollock, hake.

Samaki hawa wote ni tofauti thamani ya ladha. Kwa mfano, cod au zander ni bora kwa sahani mbalimbali, kila siku na sherehe. Na nyama ya pike yenye ukali na harufu maalum inahitaji maandalizi maalum - orodha ya sahani ambazo zinaweza kutayarishwa kwa ladha kutoka kwa samaki hii ni mdogo kabisa. Bony bream inahitaji usindikaji makini, na flounder ni kusafishwa kwa ngozi na mifupa katika hatua mbili.

Wataalam wa lishe wanapendekeza kula angalau sehemu 3 za samaki kwa wiki. Kiwango cha kawaida ni 100 g ya fillet iliyopikwa bila ngozi na mifupa. Kama sahani ya kando ya samaki wa lishe, mboga za kuchemsha au kuoka huandaliwa - kabichi, viazi, karoti, mbaazi au avokado. Unaweza kutumikia fillet bila sahani ya upande. Ili kuongeza ladha, samaki wanaweza kumwaga na maji ya limao mapya na kunyunyiziwa na pilipili nyeupe.

Ikiwa uko kwenye lishe ambayo inazuia vyakula vya asidi, epuka maji ya limao na viungo.

Seabas na mimea, iliyooka kwenye mkaa

• Nenda kwenye mapishi

Jinsi ya kupika sahani za samaki zenye afya

Usiweke kikomo mlo wako samaki ya kuchemsha. Milo ya chakula inaweza kupikwa kwa mvuke, kukaanga kwa hewa au kupika polepole. Samaki huoka kwenye foil, imevingirwa kwenye mimea, iliyokaushwa kwenye juisi yake mwenyewe. Wakati wa kupikia, ni muhimu kupunguza kiasi cha viungo, kuondoa jibini, cream ya sour, mayonesi na viongeza vingine vya kalori. Ni kawaida kukaanga aina fulani za samaki konda - kwa mfano, hii ndio jinsi flounder na carps kawaida hupikwa. Hata hivyo, vyakula vya kukaanga havifaa kwa meza ya chakula. Flounder inaweza kuoka, na mipira ya nyama au casseroles inaweza kutayarishwa kutoka kwa carps.

Mapishi ya chakula: samaki ni kitamu na afya

Jaribu cod iliyooka na mimea na maji ya limao. Sahani hii ni kamili kwa chakula cha jioni au chakula cha mchana. Mboga ya kuchemsha au ya kukaanga au saladi ya kijani inaweza kutumika kama sahani ya upande.

Utahitaji:

• 300 g ya fillet ya cod
• 1 balbu
• Kijiko 1 cha parsley iliyokatwa vizuri
• 1 kijiko kikubwa maji ya limao
• pilipili chache za pink
• pilipili nyeupe ya ardhi

Osha fillet ya cod, kavu na taulo za karatasi na ukate vipande 4. Kata vitunguu ndani ya pete. Kata mraba mkubwa kutoka kwa foil, weka vitunguu katikati ya kila mmoja, weka cod juu. Msimu kila kutumikia kwa chumvi, pilipili, nafaka za pilipili nyekundu, parsley iliyokatwa vizuri na maji ya limao mapya.

Pindua foil kwenye mifuko ndogo. Weka rolls na cod kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C. Bika samaki hadi ufanyike. Kutumikia kwa kuweka bahasha kwenye sahani na kufungua foil kidogo.

Chakula cha soufflé kutoka zander

Pike perch ladha inaweza kutumika kwa namna ya soufflé zabuni na mchuzi wa maziwa ya chini ya mafuta. Sahani hii yanafaa kwa wale ambao wanapendelea sahani kali, za hewa.

Kwa chakula cha mlo chagua samaki wapya waliovuliwa au waliopozwa. Ina ladha iliyotamkwa zaidi. Wakati wa kununua samaki waliohifadhiwa, hakikisha kuwa haijagandishwa mara mbili: mzoga kama huo hautakuwa na ladha na kavu.

Utahitaji:

• 800 g ya fillet ya zander
• 100 ml ya maziwa ya skimmed
• 50 g siagi
• Kijiko 1 cha unga wa ngano
• 2 mayai

Kwanza kuandaa mchuzi wa maziwa. Mimina unga ndani ya sufuria na, ukichochea, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Mimina maziwa kwenye mkondo mwembamba, ongeza siagi. Kuchochea, kupika mchuzi mpaka unene. Chumvi na uondoe kwenye jiko.

Osha fillet ya zander, kata vipande vipande na kavu na taulo za karatasi. Weka samaki kwenye bakuli la processor ya chakula na puree. Tenganisha viini kutoka kwa wazungu na kuongeza ya kwanza kwa samaki ya kusaga. Piga mchanganyiko tena na kumwaga katika mchuzi kilichopozwa. Koroga soufflé, na kuongeza chumvi kidogo ikiwa ni lazima.

Piga wazungu wa yai hadi iwe ngumu na uongeze kwenye mchanganyiko wa samaki katika makundi. Koroga mchanganyiko kwa upole, kutoka juu hadi chini, ili wazungu wasianguka. Kueneza soufflé juu molds za silicone hivyo kwamba inachukua si zaidi ya nusu ya kiasi. Weka molds katika tanuri preheated hadi 180 ° C. Oka soufflé hadi iwe imeongezeka na iwe kahawia ya dhahabu, kama dakika 30. Kutumikia moto, kuweka soufflé kwenye sahani za joto. Tofauti, unaweza kutumika saladi ya mboga ya kijani iliyonyunyizwa na maji ya limao.

Pike perch stewed katika nyanya

Pike perch inaweza kutayarishwa kwa njia nyingine, kwa mfano, kwa kuiweka kwenye jiko la polepole. Ongeza vitunguu na nyanya kwa samaki: hawataongeza kalori za ziada, lakini wataondoa kikamilifu ladha ya maridadi ya fillet.

Mchana mzuri, wasomaji wangu wapenzi! Leo nitakuambia kuhusu bidhaa yangu favorite - samaki. Hivi sasa, wanasayansi wamethibitisha manufaa yake kwa kupoteza uzito. Samaki ya chini ya mafuta kwa ajili ya chakula, orodha ambayo imetolewa hapa chini, imegawanywa na maudhui ya mafuta na maudhui ya kalori. Wacha tukae kwenye mifumo maarufu ya nguvu inayotumia bidhaa hii muhimu. Na ni pamoja na vidokezo juu ya jinsi bora ya kupika samaki, hivyo kuwa ni kitamu na afya.

Samaki ni chanzo cha protini ya hali ya juu na hufyonzwa haraka na mwili. Ikiwa inachukua muda wa saa tatu au nne ili kuchimba nyama, basi samaki "itafuta" katika mbili. Kwa hiyo, katika lishe ya chakula, inashauriwa hata kwa chakula cha jioni. Protini hukufanya uhisi kamili kwa muda mrefu. Ubongo "hutoa ishara" sio kuhifadhi chochote kwenye pande au matako.

Nadhani wengi wamesikia kuhusu maisha marefu ya wenyeji wa Japani. Kwa kweli hawana shida na tezi ya tezi. Maono bora na ngozi laini kubaki mpaka uzee. Angalia tu picha - watu wenye furaha, vijana. Wanasayansi wamegundua kuwa sababu ya afya ilikuwa matumizi idadi kubwa samaki wa baharini. Muundo wa bidhaa unayopenda ni pamoja na faida zifuatazo:

• mafuta ya amino asidi Omega-3 ,;
• vitamini ,;
• fosforasi;
• zinki;
• kalsiamu.

Ulaji wa vyakula vya baharini mara kwa mara hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo. Shinikizo hutulia. Kazi inazidi kuwa bora mfumo wa kinga na ubongo. Ikiwa hutaki kuteseka na shida ya akili katika uzee, kula samaki.

Iodini - hujaa tezi ya tezi, ambayo ina athari kubwa juu ya kuchoma kalori na kimetaboliki. Na asidi ya mafuta ya omega-3 ni jambo muhimu sana. Bila hivyo, awali ya vitu vingine katika mwili haiwezekani. Inaendelea unyeti wa kawaida nyuzi za neva kushiriki katika contraction ya misuli. Uwepo wa asidi ya Omega-3 yenye manufaa itakuwa ushawishi chanya juu ya nywele, ngozi, misumari.

Katika mifumo ya lishe isiyo na kabohaidreti, wakati wa kupoteza uzito, mara nyingi inashauriwa kuchukua nafasi ya nyama na samaki. Walakini, sio aina zote zina faida sawa. Kwa upande wa kalori, mackerel yenye mafuta iko mbele sana kuliko nyama ya nguruwe konda. Ili tusiwe na makosa, tunagawanya samaki kwa maudhui ya mafuta.

Ili kupata wazo la maudhui ya mafuta ya dagaa, makini na rangi ya nyama. Ikiwa ni mwanga - mbele yako ni aina ya konda ya samaki. Fillet nyeusi zaidi, kalori zaidi. Fikiria herring, lax au mackerel.

Bila shaka, wanasayansi wanasema kwamba muhimu zaidi ni samaki ya mafuta. Ina idadi kubwa ya vitu muhimu. Lakini wakati wa kupoteza uzito, unapaswa kusahau kuhusu hilo. Au kupunguza matumizi kwa kipande kidogo kwa wiki.

Aina za samaki zenye mafuta kidogo zitazingatiwa tofauti. Hawana wanga. Ndio sababu wanajulikana sana kati ya mashabiki. Kwa sababu kubadili samaki ukiwa kwenye lishe kunaweza kusaidia kuchelewesha hitaji la kupunguza ulaji wako wa wanga.

Samaki waliokonda wana mafuta kidogo kuliko nyama konda. Utakuwa na uwezo wa kuchukua kiasi sawa cha protini kutoka kwa kila mmoja, lakini utumie kalori chache. Hii itakuruhusu kuweka ulaji wako wa kabohaidreti kwa kiwango cha wastani na hutahisi kupungua sana. Hata jioni. Ziada hakika haitaahirishwa 😉

Ikiwa unashangaa ni mara ngapi unaweza kula samaki, basi naweza kukufanya uwe na furaha - ikiwa hakuna contraindications, basi angalau kila siku. Kiwango cha kutumikia ni 100 gr. Na hata kama wewe si shabiki wa aina hii ya bidhaa, basi jipange angalau wakati mwingine "siku za samaki". Sahani ya supu ya samaki au kipande cha kuoka chenye harufu nzuri hutofautisha menyu yoyote.

Ambayo ni bora na jinsi ya kupika

Hata kwenye lishe ya kidemokrasia ya Dukan, unaweza kula bidhaa hii katika hatua yoyote. Katika Dk Dukan inasisitiza protini na inakataza wanga, mafuta na pipi. samaki katika mfumo wa chakula inachukua si nafasi ya mwisho. Wakati wa hatua zote za chakula, karibu chakula chochote kinaruhusiwa - bahari au mto. Unaweza kuwa na kipande kidogo cha lax ya kuvuta sigara. Kwa undani zaidi, niliandika makala kuhusu. Bidhaa zinaweza kuchemshwa, kukaushwa, kukaanga au kuoka kwenye foil. Lakini kwa kiwango cha chini cha mafuta ya mboga.

Sasa hebu tuendelee kwenye wakati wa ladha zaidi. Mapishi ya samaki kwa lishe ni sayansi tofauti. Wanahitaji kuzingatia manufaa ya aina fulani. Na pia jinsi itakuwa salama kutumia na gastritis au ugonjwa wa kisukari.

Kupika

Ninapendekeza kujumuisha aina zifuatazo za dagaa katika lishe yako: tuna, flounder, haddock, pollock, cod, pamoja na shrimp na kaa. Aina zingine zinaona kwenye jedwali hapo juu na maudhui ya chini na ya chini sana ya mafuta. Lakini kiasi cha protini katika nyama hiyo ni ya juu.

Ili kupunguza kalori, unaweza kuchemsha samaki katika maji au mvuke. Njia ya mwisho ni muhimu zaidi na ya kitamu. Nyama ni juicy na zabuni. Mimina maji ya limao kidogo juu ya vipande kwa ladha na kuweka sprig ya wiki (bizari, parsley). Nyunyiza na kitoweo cha samaki wenye harufu nzuri na uifunge kwenye foil. Katika dakika 30 itakuwa tayari.

Sahani ya supu ya samaki bila viazi ni sahani bora ya lishe. Unaweza kula kadri unavyopenda bila matokeo yoyote kwenye kiuno. Juu sana mchuzi wa ladha zilizopatikana kutoka kwa pike. Kiwango cha chini cha kalori na harufu ya kushangaza.

Jaribu kutumia michuzi kidogo. Wanachochea hamu ya kula. Ikiwa hupendi harufu ya samaki- kushikilia dagaa katika maziwa kwa saa. Harufu mbaya itatoweka.

Baadhi yangu wanalalamika kwamba samaki husambaratika wanapopikwa. Jaribu kupika cod. Minofu yake sio laini kama ile ya spishi zingine. Au unaweza kutumia hila kidogo. Ongeza siki kwa maji yanayochemka na chemsha samaki kwa utulivu. Fillet yenye harufu nzuri haitaanguka.

Oka

Mapishi ya kupoteza uzito yana kiwango cha chini cha mafuta. Mchakato wa kuoka yenyewe unahusisha kupika bidhaa wakati huo huo kutoka pande zote katika tanuri. Wakati huo huo, samaki hugeuka kuwa tastier zaidi kuliko kwa kuchemsha kwa banal.

Kwa kuoka, foil au sleeve inafaa. Nutritionists wameona: bidhaa kutoka tanuri ni bora zaidi kuliko wale kukaanga katika sufuria. Vipande vya samaki dakika chache kabla ya utayari vinaweza "kutolewa kutoka kwa ulinzi". Kisha pata ukoko wa ladha bila mafuta. Au jaribu kuoka ndani mtindi wa asili. Ladha haiwezi kutofautishwa na cream ya sour. Lakini kalori chache.

Je, ninaweza kula kukaanga, chumvi au kuvuta sigara?

Kwa gastritis na matatizo mengine ya tumbo, chakula cha kukaanga haruhusiwi.. Lakini fikiria tena njia zako za kupikia. Katika batter au breadcrumbs - dhahiri si. Hasa na ugonjwa wa kisukari. Ikiwa unataka kweli, basi kwa kiasi kidogo cha mafuta unaweza kujishughulikia kwa sehemu. Lakini si zaidi ya mara moja kwa wiki. Usisahau tu kuweka vipande vya kumaliza kwenye kitambaa. Mafuta yanapaswa kufyonzwa. Kwa njia, katika makala yangu "" unaweza kupata mambo mengi ya kuvutia.

Lakini madaktari wa chumvi hawakatazi. Sio tu sill au kondoo, bila shaka. Ni bora kufanya samaki wenye chumvi kidogo na mafuta kidogo mwenyewe. Kula asubuhi tu. Vinginevyo, tarajia uvimbe usio na furaha kwenye uso na uzito kupita kiasi kwenye mizani. Baada ya chumvi, unataka tu kunywa na kunywa.

kuvuta sigara chini marufuku kali! Usifikirie juu yake - hakika sivyo. Wamekuwa wakizungumza juu ya hatari ya chakula cha kuvuta sigara kwa muda mrefu hivi kwamba kila mtu tayari ameacha kuzingatia. Na bure - kasinojeni hatari inaweza kusababisha saratani.

Nyama za kuvuta sigara huathiri vibaya tumbo na ini. Kwanza, kiasi cha chumvi katika bidhaa hizo huongezeka. Pili, maudhui ya kalori huongezeka kutokana na kuondolewa kwa maji wakati wa mchakato wa kupikia. Ili kutokuwa na msingi, ninaambatisha meza kwa kulinganisha.

Na wazalishaji wasiojali wanaweza kuvuta malighafi ya ubora wa chini. Mbali na shida kuu, unaweza kupata sumu.

Samaki ni bidhaa ya kitamu na yenye afya ambayo itasaidia kukabiliana nayo uzito kupita kiasi. Chagua aina konda na kupika. Kukaanga, kuoka au kuchemshwa - unaweza kuhesabu menyu mbalimbali kwa wiki nzima. Matumizi ya kila siku yatakufanya sio mwembamba tu, bali pia uzuri.

Video nyingine fupi kuhusu faida za samaki:

Hiyo ndiyo yote, wapenzi wangu! Ikiwa ulipenda nakala hiyo, basi jisikie huru kuacha maoni. - kuna mambo mengi ya kuvutia zaidi yanakungoja. Baadaye!

Ni samaki gani wa mafuta zaidi hutumiwa na wataalam wa upishi kwa kupikia kozi ya pili na ya kwanza? Hili ndilo swali ambalo tutajibu katika makala hii. Pia tutakuambia juu ya ikiwa bidhaa kama hiyo inaweza kuwa muhimu kwa mwili wa binadamu na ni sahani gani zinaweza kutayarishwa kutoka kwake nyumbani.

Ni samaki gani aliyenona zaidi katika nchi yetu?

Watu wachache wanajua, lakini samaki wengi wa mafuta huishi katika Ziwa Baikal. Hii ni golomyanka. Kuna aina mbili zake: kubwa na ndogo. Bila kujali aina gani, mwili wake ni asilimia 40 ya mafuta. Kwa njia, golomyanka ndogo mara nyingi hufikia urefu wa sentimita 15, na kubwa - 25.

Maelezo kuhusu golomyanka

Sasa unajua ni samaki gani ni mafuta zaidi katika nchi yetu. Ni karibu haionekani ndani ya maji. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mwili wake ni wazi. Anaishi peke yake. Kwa kuongeza, golomyanka ndiyo pekee katika latitudo zetu.

Je, unaweza kukaanga?

Samaki wanono zaidi wa golomyanka wanaoishi katika maji ya Ziwa Baikal si wa kibiashara. Pia, haitumiki kwa kunenepesha mifugo. Hata hivyo, ana umuhimu mkubwa katika mnyororo wa eco. Baada ya yote, wingi wa Baikal hula juu yake.

Baada ya kujifunza kile samaki aliye na mafuta zaidi anaishi katika latitudo zetu, wengi huuliza swali la ikiwa inawezekana kukaanga. Wahudumu ambao wamejaribu kuitumia katika kupikia wanadai kuwa baada ya matibabu ya joto wanayo tu mafuta yaliyeyuka na mifupa ndogo. Ndiyo maana golomyanka haipatikani na wavuvi na haitumiwi kwa kupikia sahani mbalimbali.

Ni nini kilichonona zaidi?

Pengine, hakuna watu kama hao ambao hawapendi samaki nyekundu. Baada ya yote, ni ya kitamu sana na yenye lishe.

Tulizungumza kuhusu samaki wanene zaidi wanaoishi katika Ziwa Baikal hapo juu. Walakini, tuligundua kuwa haiwezekani kuitumia kwa kupikia. Ndiyo maana watu wengi hununua samaki nyekundu, ambayo ina maudhui ya mafuta ya asilimia 10 hadi 20 (kulingana na msimu).

Kwa hivyo ni samaki gani aliye na mafuta zaidi baada ya golomyanka? Hatua ya pili ya pedestal katika suala la maudhui ya dutu hii inachukuliwa na wawakilishi wote wa lax. Maarufu zaidi kati yao ni trout na lax. Nyama yao ni laini sana na ya kitamu. Kwa kuongezea, aina hizi za samaki hazina mifupa midogo.

Je, samaki wa mafuta huathirije mwili?

Salmoni, samaki mnene zaidi kutoka kwa majivuno mkusanyiko wa juu omega-3, pamoja na uwiano wake bora na omega-6. Pekee lin-mbegu na walnuts.

Kwa matumizi ya kawaida ya samaki nyekundu kwa chakula, mtu anaweza kurekebisha kazi njia ya utumbo, kuepuka kuonekana kwa thrombophlebitis, na pia kuboresha mzunguko wa damu na kuimarisha mishipa, kinga na kuwa na athari ya manufaa kwenye ini.

Mtu ambaye mara kwa mara hujumuisha bidhaa hii katika mlo wake kwa kiasi kikubwa hupunguza hatari ya kifo kutokana na ugonjwa wa moyo. Sehemu moja ya sahani iliyotengenezwa kutoka kwa samaki kwa wiki itazuia uwezekano wa ugonjwa kama vile arthritis ya rheumatoid.

Ni vigumu kukadiria faida za samaki wenye mafuta mengi kwa wazee. Baada ya yote, shukrani kwa matumizi yake, mtu anaweza kuongeza muda maisha mwenyewe kwa miaka kadhaa.

Watu wachache wanajua kwamba samaki ya mafuta ni wakala bora wa kupambana na uchochezi kwa ubongo na moyo. Haiwezi kusema kuwa kutokana na utafiti wa muda mrefu, wataalam wamegundua kuwa vitu vilivyomo katika samaki ya mafuta vina athari nzuri juu ya kazi ya ngono ya mwili wa kiume.

Jinsi ya kupika nyumbani?

Je, ni samaki gani aliyenona zaidi kwa kukaangwa vizuri zaidi? Bila shaka, lax. Ni vizuri kaanga kwa kiasi kidogo. mafuta ya mzeituni kabla ya limelowekwa katika breadcrumbs. Aidha, samaki vile huoka (kawaida katika foil), kuvuta na chumvi. Pia mara nyingi huwekwa kwenye marinade yenye harufu nzuri, na kisha hupikwa kwenye makaa ya mawe.

Ikiwa unataka kupata sahani ya kioevu na yenye lishe, basi kutoka kwa kichwa na mapezi ya lax ni vizuri kupika supu ya samaki na kuongeza ya mchele au hodgepodge ya shayiri.

Baada ya matibabu ya joto, samaki nyekundu hupata muundo wa maridadi. Na ni vigumu tu kuchimba yake.

Ikiwa ni mipango ya kufanya sandwichi kutoka kwa samaki nyekundu, basi unahitaji tu kuinyunyiza kidogo na chumvi, kuondoka kwa siku, na kisha uikate vipande nyembamba, uiweka kwenye kipande cha mkate na uinyunyiza maji ya limao. Kwa njia, ni kutoka kwa lax na trout ambayo kila mtu anayependa sushi na rolls hufanywa.

Aina zingine za samaki wa mafuta

Licha ya vipengele vya manufaa samaki nyekundu (ni matajiri katika madini na vitamini), sio kila mtu anayeweza kuiunua. Baada ya yote, gharama yake inazidi rubles 500-600 za Kirusi kwa kilo 1. Kwa hivyo, wakaazi wa kawaida wa nchi yetu wanapendelea kununua samaki wa bei nafuu zaidi, lakini sio chini ya afya na mafuta. Hizi ni herring ya kaskazini na lax ya pink. Zina madini mengi, pamoja na protini za kiwango cha juu.

Kwa muhtasari

Sasa unajua ni aina gani za samaki ni mafuta zaidi. Licha ya maudhui ya kalori ya juu, ni muhimu sana kwa mwili wa binadamu. Baada ya yote, zina vyenye kiasi cha ajabu cha vitamini na asidi ya mafuta. Kwa kuongezea, ikilinganishwa na aina nyingi za lishe, zina ladha isiyo na kifani na harufu. Kutumia yao, unaweza kupika sio tu kozi ya pili na ya kwanza, lakini pia saladi mbalimbali, sandwiches, vitafunio na hata pies.

Niamini, kwa kujumuisha katika lishe yako hakika utakuwa na afya njema na nguvu.

Takwimu zinasema kwamba kila mwenyeji wa tisa wa sayari yetu ni overweight. Kilo za ziada haziharibu tu kuonekana, lakini pia huathiri vibaya hali ya afya ya binadamu. Ili kutatua tatizo, unapaswa kushiriki kikamilifu katika michezo, kujiondoa tabia mbaya na ushikamane na lishe fulani. Na msingi chakula cha afya lishe ni matumizi ya chakula bora na cha usawa.

Moja ya wengi bidhaa muhimu lishe kwa ajili ya chakula, madaktari wanazingatia samaki, ambayo ina maudhui ya chini ya kalori, lakini wakati huo huo ina kiasi kikubwa vitu muhimu: protini, amino asidi, zinki, fosforasi, iodini, seleniamu, kalsiamu. Aina zote za samaki zenye mafuta kidogo ni bora kwa lishe wakati wa lishe, kwani katika kipindi hiki mwili unahitaji vitu muhimu vya kufuatilia na vitamini.

Ni nini samaki muhimu

Tofauti na nyama, ambayo huchukua angalau saa tatu kwa mwili kusaga, samaki humeng’enywa haraka sana, ndani ya saa mbili tu. Nutritionists hupendekeza sahani za samaki hata kwa chakula cha jioni. Faida isiyo na shaka sahani za samaki kasi ya maandalizi yao pia inazingatiwa.

Muundo wa samaki ni pamoja na asidi ya amino yenye mafuta yenye afya Omega 3 na Omega 6.

Kutokana na utafiti, wanasayansi wamegundua kuwa kula kiasi kikubwa cha samaki wa baharini huzuia magonjwa tezi ya tezi hukuweka mwenye afya njema na mchanga. Mfano wa hii ni wenyeji wa Japani, ambao hula bidhaa za samaki hasa, ni katika nchi hii kwamba watu wengi zaidi ni.

Je, matumizi ya mara kwa mara ya samaki huathirije mwili?

Omega 3 na Omega 6 asidi ni muhimu kwa usanisi wa vitu vingine mwilini. Wao hurekebisha unyeti wa nyuzi za ujasiri na huwajibika kwa mchakato wa contraction ya misuli. Asidi ya mafuta pia ina athari nzuri juu ya hali ya nywele, ngozi na kucha.

Matumizi ya mara kwa mara ya sahani za samaki huzuia ukuaji wa magonjwa ya moyo na mishipa, inaboresha kinga, hurekebisha shinikizo la damu, huchochea ubongo na kuzuia ukuaji. shida ya akili ya uzee. Maudhui ya juu ya iodini huweka afya ya tezi na pia inakuza uchomaji wa kalori.

Moja ya viashiria kuu vya samaki ni maudhui yake ya mafuta, ambayo inategemea sio tu aina mbalimbali, lakini pia kwa msimu - kwa mfano, samaki huwa mafuta iwezekanavyo wakati wa kuzaa. Samaki, kulingana na kiwango cha yaliyomo kwenye mafuta, wamegawanywa katika vikundi vifuatavyo:

1. Aina za mafuta - kutokana na maudhui kubwa thamani ya lishe ya mafuta ya bidhaa ni kutoka 230 hadi 260 kcal (kutoka 8% mafuta na hapo juu). Jamii hii ni pamoja na aina kama za samaki kama mackerel, herring, toothfish, halibut, sturgeon, catfish, saury, eel.
2. Aina za mafuta ya wastani zina kutoka 4 hadi 8% ya mafuta katika muundo wao. Thamani ya lishe ya bidhaa ni kutoka kwa kalori 120 hadi 140. Samaki wa mafuta ya wastani ni pamoja na lax waridi, kambare, trout, tuna, samoni ya chum, herring, bass ya baharini na sill konda.
3. Aina konda (mafuta ya chini) ya samaki - pollock, hake ya fedha, navaga, whiting bluu, bream, pike perch, flounder, cod, pike, burbot. Kama sehemu ya aina hizi za samaki, maudhui ya mafuta hayazidi 4%, na thamani ya lishe ni wastani kutoka kalori 80 hadi 90.

Katika mapendekezo ya kupoteza uzito, ushauri mara nyingi hupatikana juu ya kuchukua nafasi ya nyama na bidhaa za samaki. Lakini unapaswa kujua kwamba sio aina zote za samaki zinaweza kuliwa wakati wa kupoteza uzito. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kutofautisha aina ya samaki kulingana na maudhui ya mafuta.

Vyakula vya chini vya mafuta (gramu 2-5):

Vyakula vilivyo na kiwango cha chini cha mafuta (chini ya 2 g):

Ili kuwa na wazo la maudhui ya mafuta ya samaki, angalia tu rangi yake - nyama nyeusi, ni yenye lishe zaidi. Nyama konda ni nyepesi kwa rangi. Samaki ndiye mwenye afya zaidi aina za mafuta, hata hivyo, wale wanaopanga kuondokana na paundi za ziada wanapaswa kupunguza kiasi cha bidhaa hiyo katika mlo wao kwa kipande kimoja kwa wiki.

Flounder, tuna, cod, pollock, kaa na shrimp lazima ziingizwe kwenye orodha. Vyakula hivi havina thamani ya lishe lakini vina protini nyingi.

Njia za kupika sahani za samaki

Kabla ya kuanza kuandaa sahani za samaki za chakula, unapaswa kujijulisha na vipengele vya matumizi ya aina fulani, kwa kuwa kuna vikwazo kwa wale wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari au gastritis. Samaki inaweza kukaanga, kuchemshwa, kukaushwa au kuvikwa kwenye foil kwenye oveni. Walakini, mapishi yote hutumia kiwango cha chini cha mafuta ya mboga.

Jinsi ya kupika samaki na kongosho

Siku chache baada ya shambulio la kongosho, madaktari wanaruhusiwa kuingiza minofu ya samaki kwenye lishe. Chaguo bora kutakuwa na casseroles, soufflés na nyama za nyama. Samaki pia inaweza kupikwa kwa kipande kikubwa, kuchemshwa, kuoka au kuoka katika oveni.

Jinsi ya kupika samaki kwa lishe

Samaki ya kuchemsha. Sahani kubwa kwa chakula - supu ya samaki bila viazi, angalau high-kalori na mchuzi wa harufu nzuri sana utatoka nyama ya pike. Fillet ya kuchemsha cod haiwezi kuchemsha laini, tofauti na aina nyingine za samaki. Ili vipande vibaki vyema, unaweza kuongeza siki kidogo kwa maji ya moto.

Samaki ya mvuke. Mimina maji ya limao juu ya vipande vya samaki, ongeza bizari au parsley ili kuonja, msimu na viungo kwa sahani za samaki, weka kwenye boiler mara mbili. Wakati wa kupikia ni nusu saa.

Kausha kidogo fillet ya samaki yoyote kwenye leso au kitambaa, kisha uiweka kwenye rack ya waya pamoja na vipande vya mboga. Wakati wa kupikia ni kutoka dakika 20 hadi 30. Bidhaa hazihitaji kutiwa chumvi, vinginevyo samaki watakuwa kavu. Sahani iliyokamilishwa inaweza kukaushwa na mchuzi wa soya ili kuonja.

Kwa samaki ya mvuke, unaweza kutumia si tu boiler mbili, lakini pia colander ya kawaida, ambayo huwekwa kwenye sufuria ya maji ya moto.

Samaki wa kuoka. Samaki iliyopikwa kwenye tanuri ina ladha bora kuliko samaki ya kuchemsha. Kwa kuoka katika tanuri, tumia foil ya kawaida au sleeve maalum ambayo inaweza kufunguliwa dakika chache kabla ya mwisho wa muda wa kupikia. Katika kesi hii, vipande vya samaki vitakuwa na ukoko wa ladha. Kwa wapenzi wa cream ya sour, tunapendekeza kuoka samaki katika mtindi - ni sawa na kitamu, lakini chini ya lishe.

Je, inawezekana kukaanga samaki kwa chakula? Ni haramu! Lakini ikiwa unataka kweli, unaweza kuachana na sheria na kujishughulisha na samaki kukaanga kwenye sufuria ya grill au samaki ya kawaida na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga.

Samaki ni moja ya vyakula muhimu zaidi, lazima iwepo katika lishe yoyote. Sahani za samaki huenda vizuri na kuchemsha au mboga mbichi, pamoja na saladi zilizohifadhiwa na kiasi kidogo cha mafuta ya asili.

Kwa wale wanaofuata lishe kwa kupoteza uzito au kwa sababu za kiafya, wataalamu wa lishe wanapendekeza kula samaki konda angalau mara tatu kwa wiki. Faida za bidhaa hizo ni thamani ya chini ya lishe na digestion rahisi tofauti na nyama ya kawaida.

Samaki yenye kiwango cha chini cha mafuta (aina konda) inaweza kuliwa kila siku bila hofu ya kupata uzito kupita kiasi. Bidhaa katika kitengo hiki hazina wanga, kwa hivyo zinahitajika sana kati ya wale wanaofuata au. Samaki konda ina mafuta kidogo kuliko nyama konda. Wakati huo huo, mwili hupokea kiasi kinachohitajika protini na kalori chache. Kwa hivyo, unaweza kudumisha kiwango kinachohitajika cha wanga na usijisikie njaa.

Ni muhimu sana kupika samaki vizuri, ni bora kuchemsha, kuoka au kuanika. Katika mchakato wa kuandaa sahani za samaki za chakula, chumvi haitumiwi. Kiasi kidogo cha maji ya limao itafanya nyama kuwa juicy zaidi, na ladha tajiri zaidi na ya kupendeza.

Wataalamu wa lishe hawapendekezi kuonja bidhaa za samaki na michuzi, kwani huongeza hamu ya kula. Ili kuondoa harufu, unaweza kuweka samaki katika maziwa kwa muda wa saa moja. Ili kuondoa ladha maalum ya samaki, unaweza kuongeza apple.

Samaki ni muhimu sana kwa lishe ya lishe kwa kuwa huupa mwili vitu muhimu kwa utengenezaji wa nishati. Kwa hiyo, mtu ambaye hutumia hata bidhaa za samaki za chini za kalori daima atakuwa na usambazaji wa nishati na nguvu kwa picha inayotumika maisha, pamoja na michezo.

Kwa kukosekana kwa contraindication, bidhaa za samaki zinaweza kuletwa ndani chakula cha kila siku lishe. Aina za mafuta ya kati huruhusiwa mara kadhaa kwa wiki, mara kwa mara unaweza kula samaki wa aina ya mafuta.

Kwa matumizi ya mara kwa mara ya sahani za samaki, itakuwa rahisi sana kufuata chakula, kwani aina mbalimbali za samaki na sahani kutoka kwao zitafanya chakula kuwa na afya na tajiri iwezekanavyo. Kipande cha samaki kilichooka au sehemu ya supu ya samaki yenye harufu nzuri itapamba orodha yoyote, na kufuata mapendekezo juu ya uchaguzi wa samaki na jinsi ya kupika itawawezesha kukaa daima katika sura nzuri.

Ikumbukwe kwamba samaki huchukuliwa kuwa bidhaa inayoweza kuharibika, kwa hivyo unahitaji kuinunua safi(mzoga mnene, uliorejeshwa mara moja baada ya kushinikiza kwa kidole) au safi-waliohifadhiwa, baada ya kuhakikisha kuwa imeandaliwa chini ya hali ya viwanda.

Orodha ya samaki wenye mafuta na faida za kiafya

Samaki wenye mafuta wana mafuta kwenye tishu na ndani cavity ya tumbo katika eneo la njia ya utumbo. Fillet yake ina mafuta hadi 30%, ingawa takwimu hii inatofautiana ndani na kati ya spishi. Kwa mfano, samaki wa mafuta ni pamoja na samaki wadogo wa lishe kama vile dagaa, sill na anchovies, pamoja na samaki wengine wakubwa wa pelagic kama vile lax, trout, tuna na makrill (1).

Samaki yenye mafuta yanaweza kulinganishwa na samaki nyeupe, ambayo ina mafuta tu kwenye ini (kiasi kidogo kuliko samaki ya mafuta). Samaki weupe ni pamoja na chewa, haddoki, flounder, n.k. Samaki weupe kwa kawaida ni samaki wa baharini wanaoishi juu yake. baharini au karibu nayo, wakati samaki wenye mafuta ni pelagic - wanaishi kwenye safu ya maji.

Nyama ya samaki yenye mafuta ni chanzo kizuri cha vitamini A na D na matajiri katika asidi ya mafuta ya omega-3 (samaki nyeupe pia ina virutubisho hivi, lakini kwa mkusanyiko wa chini sana). Kwa sababu hii, ulaji wa samaki wenye mafuta mengi badala ya samaki mweupe unaweza kuwa na manufaa zaidi kwa wanadamu, hasa kwa ugonjwa wa moyo na mishipa (2).

Hata hivyo, samaki wenye mafuta wanajulikana kubeba zaidi viwango vya juu vichafuzi (kama vile zebaki au dioksini) kuliko samaki weupe. Miongoni mwa wengine athari za manufaa watafiti wanabainisha hilo asidi ya mafuta samaki wenye mafuta ya omega-3 wanaweza kusaidia kuboresha magonjwa ya uchochezi kama vile arthritis.

Samaki wa bahari ya mafuta: orodha

Samaki ya mafuta ina kiasi kikubwa cha mafuta katika tishu zote za mwili na katika cavity ya tumbo. Hapa kuna orodha ya samaki wenye mafuta:

• samaki wa baharini
• makrill
• anchovies
• dagaa
• sprat
• sill
• alisema
• tuna
• papa
• Sturgeon ya Atlantiki
• msingi wa bahari
• flounder
• halibut

Samaki hawa wote wana asidi nyingi ya mafuta ya omega-3, iwe ni ya makopo, safi au iliyogandishwa.

Samaki wanene zaidi kati ya mto na ziwa:

• lax
• samaki aina ya trout
• sturgeon
• saber
• burbot
• carp ya fedha
• ziwa whitefish
• kunusa
• sangara wa maji safi

Faida za kiafya za samaki wenye mafuta

Wanasayansi wamethibitisha kwamba matumizi ya mara kwa mara ya samaki ya mafuta husaidia kuzuia maendeleo ya magonjwa mbalimbali na hali ya patholojia, kama vile:

Shida ya akili (kichaa)

Wazee wanaokula samaki au dagaa angalau mara moja kwa wiki kuna uwezekano mdogo wa kupata shida ya akili, pamoja na ugonjwa wa Alzheimer's. Mbali na kutoa ulinzi wa mishipa, asidi ya mafuta ya omega-3 inayopatikana katika mafuta ya samaki inaweza kupunguza uvimbe katika ubongo na kuwa na jukumu katika maendeleo na kuzaliwa upya kwa ubongo. seli za neva (4).

Katika utafiti wa Kifaransa uliochapishwa mwaka 2002 katika Uingereza jarida la matibabu(BMJ), iliyohudhuriwa na wakazi 1774 wazee wa kusini mwa Ufaransa kwa miaka saba. Wanasayansi walisoma ni kiasi gani walitumia nyama na dagaa, na jinsi hii ilihusishwa na uwepo wa dalili za shida ya akili.

Hitimisho lilikuwa kwamba watu ambao walikula samaki angalau mara moja kwa wiki walikuwa na kiasi kikubwa zaidi hatari ndogo kugundua shida ya akili kwa miaka saba. Utafiti huu uliimarisha matokeo ya utafiti wa Annals of Neurology. Kwa sababu ya muda mrefu, utafiti wa BMJ ulitoa ushahidi thabiti kwa athari ya kweli ya kinga.

Magonjwa ya moyo na mishipa

Kula gramu 200-400 za samaki wenye mafuta mara mbili kwa wiki kunaweza kusaidia kuzuia kifo cha ghafla kutokana na infarction ya myocardial, kuzuia arrhythmias ya moyo (5).

Asidi ya Eicosapentaenoic (EPA), inayopatikana katika mafuta ya samaki, inaonekana kupunguza sana uvimbe kwa kugeuza ndani ya mwili kuwa resolvins, na kuathiri vyema mfumo wa moyo na mishipa na arthritis (6).

Mnamo 1994, Kamati ya Uingereza ya Masuala ya Kimatibabu ya Sera ya Chakula na Lishe (COMA) ilipendekeza kwamba watu wale angalau resheni mbili za samaki kwa wiki, moja ambayo inapaswa kuwa samaki ya mafuta.

Mnamo 2004, Shirika la Viwango vya Chakula la Uingereza lilichapisha mapendekezo juu ya kiwango cha chini kilichopendekezwa na kiasi cha juu samaki ya mafuta ya kula kwa wiki ili kusawazisha mali ya manufaa ya asidi ya mafuta ya omega-3 na hatari zinazowezekana matumizi ya biphenyls polychlorini na dioksini. Ilisisitiza tena miongozo ya 1994 ya resheni mbili za samaki kwa wiki, ikijumuisha sehemu moja ya samaki wenye mafuta. Hata hivyo, imependekeza kula si zaidi ya resheni nne kwa wiki, na si zaidi ya resheni mbili kwa wanawake wajawazito au wanaonyonyesha (7).

Shirika la Ulinzi la Mazingira la Marekani (EPA) linasema kuwa kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha mdomo dutu yenye sumu methylmercury ni mikrogramu 0.1 kwa kilo ya uzani wa mwili kwa siku. Kiwango kinacholingana cha zebaki ya damu ni 5.8 µg/L. Vizuizi vinatumika kwa samaki fulani wenye mafuta:

• marlin
• samaki wa upanga
• papa
• tuna (kwa kiasi kidogo) (8)

Mapendekezo ya ulaji wa juu wa samaki wenye mafuta yalikuwa hadi milo minne (idadi 1 = 140 g) kwa wiki kwa wanaume, wavulana, na wanawake waliopita umri wa kuzaa, na hadi milo miwili kwa wiki kwa wanawake. umri wa kuzaa wakiwemo wanawake wajawazito na wanaonyonyesha na wasichana. Hakuna kikomo kilichopendekezwa juu ya matumizi ya samaki nyeupe.

Miongozo ya EPA na USDA ya 2007 iliweka kikomo tu kwa matumizi ya samaki wenye mafuta yenye zaidi ya sehemu moja kwa milioni ya methylmercury, hasa:

• malacantha
• mfalme makrill
• papa
• samaki wa upanga

Hata hivyo, kuna vikwazo kwa kunyonyesha/wanawake wajawazito na watoto chini ya umri wa miaka sita. Watu hawa wanapaswa kuepuka kabisa kula samaki pamoja hatari kubwa uchafuzi wa zebaki (ulioorodheshwa hapo juu), na uweke kikomo cha samaki wa methylmercury wa wastani hadi gramu 340 kwa wiki. Tuna ya albacore (albacore) inapaswa kuwa na gramu 170 au chini kwa wiki.

foodismedicine.ru

Samaki. Faida na madhara

Samaki inaweza kuwa na vitu vyenye madhara

Juu ya wakati huu, samaki ni hatari sana kwa magonjwa yake ya bakteria. Pia imechafuliwa na taka zenye sumu zilizo ndani ya maji. Samaki kama hiyo inaweza kuwa na chumvi ya metali nzito, ambayo inaweza kusababisha madhara makubwa kwa mwili wa binadamu.

KATIKA miaka iliyopita kuna uchafuzi mkubwa wa maziwa na mito maji taka, na juu ya yote kutoka kwa vituo vikubwa zaidi. Samaki huchukua vitu vyote vya sumu ndani ya maji. Samaki wengi wanaovuliwa kwenye bahari ya wazi huwa na taka zenye sumu zilizo ndani ya maji. Na samaki wakubwa, taka zaidi itajilimbikiza.

Samaki inaweza kuwa na chumvi za metali nzito

Metali nzito kujilimbikiza katika viungo na tishu za maisha ya baharini, na maji yenye sumu hudhuru vifuniko vyao vya nje. Katika samaki, curvature ya mgongo, kutokuwepo kwa mapezi, cirrhosis ya ini, vidonda kwenye kifuniko, na mawe ya figo hujulikana. Metali nzito hasa hukimbilia ndani ya maji katika chemchemi, wakati theluji inayeyuka.

Tume ya kitaalamu ya utafiti wa maji safi ya kibiolojia, mimea na wanyama wa mfumo wa maziwa makubwa zaidi ya maji baridi duniani imehitimisha kuwa kula samaki kutoka kwa mfumo huu kunaathiri vibaya afya. Wanasayansi wamethibitisha kuwa zebaki iliyo katika samaki husababisha utasa kwa wanaume na wanawake. Zebaki husababisha uharibifu wa seli au maumbile kwa ovari.

Wanasayansi wanasisitiza kuwa vitu vyenye sumu zaidi hujilimbikizia samaki wawindaji, kwani mlolongo wa chakula huishia hapo. Matokeo ya uchambuzi uliofanywa na watafiti yalionyesha kuwa viungo mbalimbali vya samaki - mizani, misuli, mifupa, ini, sehemu za siri, matumbo - vina viwango vya juu vya zinki, shaba, risasi, cadmium, zebaki, nickel, arseniki, chromium, na pia cesium. -137 na strontium-90.

Inadhuru kwa wanadamu, hidrokaboni za klorini na biphenyls ya polychlorini ambayo hujilimbikiza katika mafuta mara nyingi huwa kwa kiasi kikubwa katika samaki ya mafuta (lax, lax, trout).

Inajulikana kuwa mafuta wakati wa kuhifadhi samaki hutiwa oksidi haraka chini ya ushawishi wa hewa, mwanga na joto la juu.

Kutoka matumizi ya mara kwa mara asidi ya mafuta ya omega-3 kwa watu ambao wana shida na kongosho, overdose ya omega-3 inatishia na shida kubwa na tezi za adrenal.

Sehemu vitu vyenye madhara hujilimbikiza katika mafuta ya samaki

Fosforasi kutoka kwa samaki haifyonzwa vizuri kwa sababu ina kalsiamu kidogo na magnesiamu. Wanasayansi wanajua kuwa kalsiamu na fosforasi hufyonzwa kikamilifu tu wakati bidhaa unayokula ina kalsiamu, fosforasi na magnesiamu katika hali ya usawa wa kikaboni.

Ya thamani zaidi katika samaki ni asidi ya mafuta ya omega-3 na omega-6 (eicosapentaenoic (EPA) na asidi ya docosahexaenoic (DHA), ambayo haipo katika bidhaa nyingine (mafuta ya samaki).

Asidi ya mafuta hupunguza kwa kasi mkusanyiko wa cholesterol katika damu, na hivyo kuwa na athari ya manufaa kwa afya ya ubongo, moyo na mishipa ya damu, na kuzuia maendeleo ya unyogovu na shida ya akili katika uzee. Wanalinda mishipa ya damu kutokana na atherosclerosis na hivyo kupunguza hatari ya kuendeleza angina pectoris, mashambulizi ya moyo, kiharusi, na usumbufu wa dansi ya moyo.

Matumizi ya mara kwa mara ya samaki bidhaa za samaki, hupunguza mashambulizi ya moyo kwa karibu nusu, na hatari ya magonjwa hatari mioyo.

Samaki ni matajiri katika asidi ya mafuta ya omega-3 na omega-6

Zaidi ya yote asidi ya mafuta ya omega-3 hupatikana katika samaki ya aina ya mafuta, ambayo ni pamoja na angalau 8% ya mafuta (makrill, herring ya mafuta, tuna, eel, halibut, trout, lax, nk). Kwa upande wa kalori, aina fulani za samaki hii zinaweza kuwa mara mbili zaidi kuliko nguruwe. Matumizi ya samaki ya mafuta haipendekezi kwa wagonjwa wenye fetma.

Samaki ya mafuta ya kati (4-8% mafuta - bass ya bahari, pike perch, mackerel ya farasi, lax pink, herring ya chini ya mafuta, carp, nk) inafaa zaidi kwa chakula. Maudhui ya kalori ya wastani ya aina hizi ni sawa na nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe konda.

Samaki iliyo na mafuta kidogo (sio zaidi ya 4-8% ya mafuta - cod, hake, pollock, navaga, sangara wa mto, bream, flounder, whiting ya bluu, pike, barafu, nk) husaidia watu kurekebisha kimetaboliki ya mafuta na kukabiliana na uzito kupita kiasi na atherosclerosis.

Kila aina ya samaki ina kiasi chake cha mafuta yenye afya.

Insulini sasa hupatikana kutoka kwa samaki, ambayo ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari, pancreatin na wengine. dawa manufaa afya ya binadamu.

Ikilinganishwa na nyama ya wanyama na kuku, samaki hupigwa na mwili kwa urahisi zaidi na kwa kasi (samaki ni ndani ya tumbo kwa masaa 2-3, na nyama - 3-4, au hata masaa 5-6).

Samaki ni nzuri kwa afya

Kulingana na WHO (Shirika la Afya Ulimwenguni), kula samaki na bidhaa za samaki karibu mara 2 kwa wiki hupunguza matukio ya magonjwa anuwai - mfumo wa moyo na mishipa, magonjwa ya oncological, atherosclerosis, nk.

Samaki wa baharini wana afya bora kuliko samaki wa mtoni kutokana na maudhui ya juu asidi ya mafuta, vitamini na macronutrients. Ni bora kula samaki wa saizi ya kati au ndogo, kwani hawana wakati wa kukusanya vitu vyenye madhara.

Samaki wa baharini ni bora kuliko samaki wa mtoni

Katika kesi ya matatizo ya kimetaboliki, atherosclerosis, shinikizo la damu, ugonjwa wa moyo, wataalamu wa lishe wanashauri kutumia samaki (hasa samaki wa baharini), kwani ina hasa florini na iodini nyingi, upungufu ambao wengi wanakabiliwa nao.

Mara nyingi wauzaji hubadilisha aina moja ya samaki na nyingine inayofanana nayo, lakini sio ghali na ya kitamu. Kwa hivyo unahitaji kujua sifa tofauti kati ya samaki wanaofanana.

Samaki wanaovuliwa na wavuvi wasiojiweza, ambao kwa kawaida huuzwa karibu na maduka au kwenye vituo vya reli, hawapitii udhibiti wa mifugo na usafi ili kufaa kwa matumizi ya chakula.

Samaki safi lazima iwe elastic

Samaki bora wana macho mekundu na gill nyekundu nyeusi. Ikiwa kuna kamasi kwenye gill na macho ni mawingu, hii inamaanisha kuwa samaki sio safi ya kwanza. Kamasi juu ya uso wa ngozi inapaswa kuwa isiyo rangi, bila uchafu wa harufu ya kigeni. Wakati wa kushinikiza kwenye mizani, dents haipaswi kubaki - samaki lazima iwe elastic.

Huko nyumbani, usafi wa samaki wa matumbo unaweza kuamua kwa kuiweka kabisa kwenye ndoo ya maji - samaki safi watazama chini, na samaki wa zamani wataelea juu. Kwa uchunguzi wa kina na wa kina, maabara maalum na wataalam watahitajika.

vredpolza.ru

Orodha ya aina ya mafuta ya samaki wa baharini na mto

Samaki ni bidhaa ambayo inasawazisha kikamilifu vitamini na microelements zote zinazochangia shughuli ya kiakili, Afya njema, bora mwonekano. Nyingi lishe ya matibabu au mlo kwa kupoteza uzito ni pamoja na sahani za samaki.

Samaki yoyote ni muhimu kwa mwili, lakini aina za samaki wenye mafuta humeng'enywa kwa urahisi na matajiri katika asidi ya amino. Wakati huo huo, haijalishi ikiwa mfano wa bahari au mto umeorodheshwa kwenye orodha.

Kumbuka! Wakazi wa maeneo ya pwani hawana uwezekano mdogo wa kulalamika kuhusu matatizo ya moyo na mfumo wa moyo kwa ujumla. Watu wanaokula samaki angalau mara 2-3 kwa wiki hawana shida na unyogovu.

Samaki yenye mafuta hutiwa haraka na kwa urahisi, tofauti na bidhaa zingine za nyama. Kuna mgawanyiko wa masharti wa aina zote za samaki katika makundi matatu: mafuta, mafuta ya kati na konda.

Mara nyingi, samaki hujumuishwa ndani menyu ya lishe, kwani inachukua nafasi ya vyakula vyote vizito ambavyo vina protini. Wakati huo huo, vipengele vyote vinachukuliwa kwa kushangaza. Ni muhimu kuzingatia aina ya samaki ya mafuta na sifa kuu za bidhaa zinazoelezea vizuri mali.

Orodha ya samaki wa mto na bahari ya aina ya mafuta:

Faida na madhara

Samaki yoyote hutajiriwa na asidi muhimu na macronutrients. Faida za aina za samaki wenye mafuta na konda haziwezi kupingwa. Haijalishi ni wapi uvuvi ulifanywa kwenye mto au, bahari au bahari.

Lakini mbali na athari chanya kwa mtu, athari mbaya zinaweza pia kutolewa:

Kwa kawaida, ni samaki nyekundu ambayo ina thamani kubwa zaidi. Konokono hili liko katika njia ya kulima na idadi ndogo ya watu binafsi. Samaki nyeupe ya aina ya mafuta ni ya umuhimu sawa kwa mwili wa binadamu kama aina ya samaki nyekundu.

Muhimu! Kuandaa bidhaa vizuri. Inawezekana kuhifadhi mali muhimu iwezekanavyo ikiwa fillet imeoka, kuchemshwa.

Samaki wa lulu ni familia tofauti, ambayo inatofautishwa na saizi yake ndogo. Lakini hii ni aina ya mafuta, ambayo inawakilishwa na aina kubwa na bei ya chini.

Video muhimu

womens7.com

Aina za mafuta za samaki wa baharini na mto: orodha

Aina za mafuta za samaki zinapaswa kujumuishwa katika lishe ya mtu yeyote anayejali afya yake. Bidhaa hii ina mengi vitamini vyenye faida na vitu vinavyohusika katika karibu michakato yote.

Katika duka, kwa ujinga, unaweza kununua samaki na aina za mafuta ya chini, ambayo ubora wake ni muhimu sana kwa mwili.

Muhimu! Mbali na aina ya mafuta ya samaki, aina za mafuta ya wastani pia zinajulikana. Aina hii ina sifa ya usawa wa wastani wa vipengele vya kufuatilia na kalori.

Kwa hivyo, samaki wa aina ya mafuta na ya wastani sio tu huchangia vitu muhimu vya kufuatilia kwenye lishe, lakini pia husaidia kudumisha takwimu. Wakati huo huo, sahani ni za moyo kabisa na za kitamu. Ili sio kuchanganya aina za samaki, ni muhimu kujua ni aina gani ni za aina gani.

Orodha ya aina ya samaki ya mto na bahari ya mafuta:

Faida

Wawakilishi maarufu wa samaki wenye mafuta, kama vile carp, lax, carp ya fedha, wana kiasi kikubwa cha macro na microelements muhimu. Hii inatumika pia kwa samaki wa lulu.

Faida za mwili wakati wa kutumia bidhaa kama hiyo hazithaminiwi. Inahitajika angalau mara moja kwa wiki kula angalau gramu 100 za bidhaa kwa namna yoyote.

Samaki wa baharini na ziwa wa aina ya mafuta wana sifa nyingi muhimu:

1. samaki ya mafuta omega tajiri 3, kwa hivyo, inaratibu kazi ya karibu mifumo yote ya mwili.
2. Kutajiriwa na asidi, ambayo huongeza kwa kiasi kikubwa nafasi za kupigana seli za saratani na magonjwa ya kuambukiza.
3. Bidhaa hiyo ina uwezo wa kumeng'enywa na inakuza uigaji wa haraka. Husaidia katika vita dhidi ya uzito kupita kiasi, lakini haichoshi mwili.
4. Inapendekezwa kwa watoto kula, kwani inaboresha shughuli za ubongo.
5. Aina za baharini zina kiasi kikubwa cha iodini, ambayo ina maana kwamba wanadhibiti utendaji wa tezi ya tezi.
6. Asidi za amino zina athari nzuri juu ya hali ya ngozi.

Jambo kuu ni kuandaa bidhaa kwa usahihi, vinginevyo itafanya madhara, sio faida. Samaki iliyojumuishwa kwa ustadi na bidhaa zingine itaboresha digestibility na kuongeza mali ya faida ya sahani.

Madhara

Samaki wa mto, hata aina za mafuta, kama samaki wa baharini, wanaweza kuleta sio faida tu, bali pia kuumiza. Na ingawa orodha ya athari mbaya kwa mwili ni ndogo, bado iko.

Madhara ya samaki ya mafuta:

Hali kuu ili sio kugeuza faida kuwa madhara ni maandalizi sahihi.

Hata ukichagua zote pande hasi bidhaa hii, basi hawatapita manufaa yake.