Vitamini. vitamini ni nini - hizi ni vitu ambavyo havitoi mwili kwa nishati, lakini ni muhimu kwa idadi ndogo kuendeleza maisha. Multivitamins, vitamini na vitamini-madini complexes

Vitamini ni vitu vya kikaboni ambavyo vina kiwango cha juu shughuli za kibiolojia. Wanasaidia kazi ya enzymes zetu na homoni ambazo zinawajibika kwa kila kitu. michakato ya metabolic katika mwili. Aidha, vitamini vingine ni antioxidants, kwa mfano, vitamini C, E. Antioxidants hulinda dhidi ya kupenya kwa bakteria ya pathogenic na tukio la seli za kansa.

Vitamini hufanyaje kazi?
Michakato yote ya maisha katika mwili: kutoka kwa digestion rahisi ya chakula na assimilation yake kufanya kazi mfumo wa neva ni mabadiliko changamano ya kibayolojia. Na taratibu hizi hazijitokezi wenyewe, lakini kwa msaada wa protini maalum-enzymes. Wanaitwa vichocheo. Vitamini ni sehemu ya maeneo ya kazi ya vichocheo. Na hivyo (yaani, kwa uwepo wao) wanawasha kazi ya enzymes hizi za kichocheo. Hakuna mmenyuko mmoja katika mwili hutokea bila ushiriki wa vitamini.

Lakini, kwa bahati mbaya, mwili wa mwanadamu hauwezi kuzalisha haya vitu muhimu. Na kwa hiyo wanapaswa kupokea katika fomu ya kumaliza - pamoja na chakula au kwa namna ya viongeza. Na kila siku na mara kwa mara!

Kwa watoto, upungufu wa vitamini ni hatari sana!

Licha ya ukweli kwamba tunahitaji vitamini kwa kiasi kidogo (kutoka micrograms chache hadi makumi kadhaa ya milligrams), upungufu wao husababisha matatizo makubwa ya afya. Uchunguzi uliofanywa nchini Marekani umeonyesha kwamba watoto na vijana walio na upungufu wa vitamini na madini kwa muda mrefu wana uwezekano mara tatu zaidi wa kuanza kuvuta sigara na kutumia dawa za kulevya.

Kulingana na wataalamu, zaidi ya watoto wote wa Kirusi sio kutosha vitamini C. 60-70% yao wanakabiliwa na upungufu mkubwa asidi ascorbic. Pia, vitamini B ni chache: thiamine, riboflauini, vitamini B6, PP, na hasa asidi ya folic. 60-70% ya watoto wana ukosefu wa beta-carotene. Na hii husababisha uharibifu wa kuona, kuzidisha kwa gastritis, ukandamizaji wa mfumo wa kinga (na, kwa hiyo, ugonjwa).

Kuhusu dozi

Kulingana na wanasayansi, kwa athari ya kuzuia, kipimo cha kila siku cha vitamini kinapaswa kuongezeka mara kadhaa ikilinganishwa na mapendekezo rasmi. Kwa mfano, kipimo cha vitamini C ni mara 4 - hadi 300-500 mg, vitamini E angalau mara 6-8 - hadi 75-100 mg.

matokeo utafiti wa kimsingi zinaonyesha kuwa vitamini C katika viwango vya juu ina athari ya kinga dhidi ya saratani. Kwa mfano, vitamini C hupunguza athari ya sumu ya sumu ya metali nzito. Aidha, vitamini C huzuia malezi ya nitrosamine ya kansa kutoka kwa nitrati katika matunda na mboga.

Swali la kipimo bora cha vitamini C kwa athari ya kuzuia ni somo la mjadala unaoendelea. Kulingana na Pauling na Rath, ugavi duni wa vitamini C husababisha mabadiliko ya mishipa ya atherosclerotic. Kwa kuongeza, ni hatari kubwa kwa infarction ya myocardial. Dozi ya kila siku ya 500 mg ya vitamini C inaweza kuchukuliwa kuwa bora. Wanasayansi wamegundua kuwa hii ilikuwa kipimo kinachohitajika cha vitamini C kwa siku kwa mtu katika siku za nyuma.

Katika uchunguzi wa Marekani wa madaktari wapatao 40,000 na wauguzi 85,000, iligundulika kuwa multivitamini ya kawaida pamoja na vitamini C na E. katika viwango vya juu (juu kuliko ilivyopendekezwa). inapunguza vifo kutoka ugonjwa wa moyo kwa 40%.

Katika mchakato wa mageuzi tunadhalilisha

Vitamini, dutu hii ni nini, na kwa nini ni muhimu kwa mwili wetu? Ni mambo ambayo bila ambayo michakato mbalimbali katika mwili haiwezekani. Dutu hizi haziwezi kuunganishwa, kwa hivyo ulaji wao ni muhimu sana ama na chakula au kwa njia ya kuchukua tata za multivitamin.

Maelezo ya jumla ya vitamini yatakusaidia kuelewa kila mmoja wao na kuelewa kwa nini wanahitajika kwa maisha ya kawaida. Haja ya mwili ya kufuatilia vipengele vya mwili ni kubwa, ingawa ulaji wa baadhi yao ni milligram au microgram kabisa. Kwa maudhui ya kutosha katika chakula, inawezekana kuendeleza ukiukwaji mkubwa na hata magonjwa sugu. Hivi sasa, karibu vitu 20 vimesomwa vizuri, ambavyo vina maana maalum kwa mwili wetu. Vitamini kwa mtu ni muhimu sana na lazima iingizwe kila siku, kwa sababu kuzuia ugonjwa ni rahisi zaidi kuliko kutibu.

Uainishaji wa vitamini

Aina za vitamini zinawakilishwa na vikundi viwili vikubwa: mumunyifu wa mafuta na mumunyifu wa maji. Vitamini mumunyifu wa mafuta ni A, E, K, D. Fikiria mali ya jumla kundi hili:

ukosefu wa misombo hii haizingatiwi sana, kwani hutolewa polepole kutoka kwa mwili;
kufuta katika mafuta;
hasa hutokana na vyakula vya asili ya wanyama ( aina mbalimbali samaki, nyama), maudhui madogo katika bidhaa za mimea.

Faida za misombo hii ni kubwa sana. Jukumu lao ni kuweka kazi utando wa seli, kuhakikisha digestibility kamili ya bidhaa zenye mafuta, nk.

Rudi kwenye faharasa

Vitamini A na faida zake

Vitamini A ni nini? Kwa njia tofauti, pia inaitwa retinol, vitamini kwa maono, nk Hifadhi ya dutu hii ni mayai, siagi, ini, karoti. Watu wazima wanahitaji 2 mg ya vitamini A kwa siku. Kunyonya kwa retinol kimsingi inategemea chakula ambacho vitamini huingia mwilini. Hali inayohitajika- hivyo kwamba chakula ni utajiri na maudhui ya juu ya mafuta.

Retinol ina athari kubwa kwa mwili na hufanya kazi fulani:

inathiri vyema tezi za ngono;
inaboresha turgor ya ngozi, hali ya misumari, nywele;
inaboresha maono, haswa, inazuia upofu wa usiku na mengi zaidi.

Dalili za ukosefu wa retinol:

majeraha yasiyo ya uponyaji, vidonda vya ngozi;
kupoteza maono;
kuzorota kwa hali ya nywele;
kupungua kwa kinga, baridi ya mara kwa mara.

Ni lazima ikumbukwe kwamba ufafanuzi sahihi ukosefu wa vitamini yoyote inaweza kuamua tu na daktari wakati wa kupitisha vipimo vya maabara.

Rudi kwenye faharasa

Vitamini E na sifa zake

Vitamini E ina jina lingine - tocopherol. Maudhui ya dutu hii katika bidhaa ni kidogo sana kuliko vitamini ya awali. Tocopherol hupatikana katika maziwa, mayai (kwenye viini) na kwenye ini. Kiasi kikubwa zaidi kinapatikana katika karanga, broccoli, mchicha. mahitaji ya kila siku katika tocopherol ni 14 mg.

Jukumu kuu la tocopherol katika mwili ni kulinda seli kutokana na uharibifu, yaani, shughuli za antioxidant. Kwa kuongeza, ina athari ya manufaa kazi ya ngono, huharakisha kuzaliwa upya kwa tishu pamoja na ulaji wa retinol.

Upungufu wa tocopherol husababisha:

ukiukaji wa kazi ya ngono;
kupungua kwa kinga;
dystrophy ya misuli.

Vitamini vina athari ngumu, na kama sheria, ukosefu wa vitamini moja husababisha ukosefu wa nyingine. Kwa mfano, vitamini E inaboresha ngozi ya retinol, kwani inaizuia kutoka kwa oksidi kwenye matumbo.

Kuhusu vitamini K, jina lake lingine ni sehemu ya hemostatic, menadione. Wawakilishi wa kikundi hiki wana muundo wa kemikali wa kuvutia wa vitamini, ambao unaelezea kwa nini mali ya kipekee vitu. Kuna aina 2 - hizi ni K1 (phylloquinone) na K2 (menaquinone). Mahitaji ya kiwanja ni ndogo, kuwa 0.4 mg. Menadione hupatikana katika mimea yote ya kijani (jambo kuu ni uwepo wa klorophyll), katika mboga safi ya majani.

uboreshaji wa kazi ya hematopoietic;
elimu vipengele vya umbo seli;
kushiriki katika malezi ya nishati katika mwili.

Ukosefu wa menadione unatishia:

ukiukaji wa kufungwa kwa damu na damu mbalimbali;
watoto - ugonjwa wa hemorrhagic.

Matumizi ya ziada ya vitamini ya kikundi K huongezeka na:

Vujadamu;
magonjwa yanayohusiana na kuharibika kwa damu.

Rudi kwenye faharasa

Vitamini D: Faida Muhimu

Pia, kiwanja hiki kinaitwa ergocalciferol, cholecalciferol, vitamini ya kupambana na rachitic. Vitamini D hupatikana katika jibini la jumba, jibini, mafuta ya samaki, mackerel, tuna. Mali ya vitamini ya kikundi D ni ya pekee, kwa sababu haiwezi tu kutolewa kwa chakula, lakini pia kuzalishwa chini ya hatua ya jua katika mwili wetu. Kiwango cha kila siku ni 15 mcg.

Athari kwenye mwili wa ergocalciferol:

kubadilishana fosforasi, kalsiamu;
hitaji la vitamini kwa ukuaji wa mfupa;
kuimarisha kinga;
kutumika katika tiba tata magonjwa yasiyoweza kuambukizwa (psoriasis, aina fulani za kifua kikuu, kifafa).

Dalili kuu ya upungufu wa cholecalciferol ni udhaifu wa mfupa na udhaifu.

Tabia za vitamini za kundi hili katika tena unaonyesha kwamba unahitaji kutunza afya yako, kutembea zaidi, kuwa mara nyingi zaidi kwenye jua na hewa safi.

Seti ya vitamini mumunyifu katika maji inawakilishwa na vikundi B, H, C, P.

Alisoma aina fulani vikundi B: B1, B2, B3, B5, B6, B9 na B12.

Mali ya kawaida ya wawakilishi ni kwamba wanaimarisha mifumo ya neva na kinga ya mwili, na pia kuboresha kimetaboliki, hasa intercellular.

Rudi kwenye faharasa

Ni vitamini gani zingine zinafaa?

Vitamini B muhimu:

Vitamini B1 (thiamine).

Kazi zake kuu ni: athari ya kuchochea kwenye ubongo, ongezeko la upinzani wa mwili, uboreshaji wa kimetaboliki, na katika seli zote za mwili.

Mahitaji ya kila siku ni 2.5 mg. Haikusanyiko katika mwili, hivyo ulaji wake lazima ufuatiliwe kila siku. Idadi ya watu duniani kote wanakabiliwa na upungufu wa dutu hii. Vyanzo ni: buckwheat, nguruwe na "mafuta", karanga, lenti.

Upungufu huo unaonyeshwa na wasiwasi, usumbufu wa usingizi, hamu ya kula, maumivu ya kichwa.

Vitamini B2 (riboflauini).

Kazi kuu: kuongeza acuity ya kuona, normalizing kazi ya viumbe vyote, kushiriki katika kimetaboliki. Kiwango cha kila siku ni 2.5 mg. Mchanganyiko wa kiasi kidogo cha riboflauini kwenye matumbo inawezekana. Wanawake wa umri mdogo mara nyingi huwa na ukosefu wa vitamini B2.

Inapatikana katika: bidhaa za maziwa, karanga za pine. Upungufu umefunuliwa: hofu ya mwanga, ngozi ya ngozi, kupasuka.

Vitamini B3 na B5 (asidi ya pantothenic).

Mali: inaboresha utendaji wa neva na mifumo ya endocrine, ina athari ya manufaa juu ya kimetaboliki, huondoa matatizo, uchovu. Inahitajika kuchukua 20 mg kwa siku. Inapatikana hasa kwenye ini, cauliflower, maziwa,

Upungufu unajidhihirisha: uchovu, kupungua kwa hamu ya kula, kupoteza usingizi, pallor ngozi.

Vitamini B6 (pyridoxine).

Ushawishi juu ya mwili: kushiriki katika malezi ya enzymes, katika kimetaboliki ya protini na asidi ya amino, matengenezo ya mfumo mkuu wa neva, kuondokana na misuli ya misuli.

Kiwango cha kila siku ni 2 mg. Maudhui mazuri pyridoxine hupatikana katika shrimp, karanga za pine, nyama ya kuku, jibini la jumba, jibini.

Ukosefu wa pyridoxine una sifa ya dalili: kupoteza usingizi, kichefuchefu, upungufu wa damu, ngozi kavu, hasira.

Vitamini B9 (folic acid).

Mali kuu: inashiriki katika mgawanyiko wa seli, malezi ya seli za damu, huharakisha kimetaboliki, inaboresha maendeleo ya mfumo wa neva katika fetusi. Mahitaji ya kila siku ni 1000 mcg. Vyanzo ni: karanga, ini, mchicha, maharagwe, walnuts.

Ulaji wa kutosha unaweza kutambuliwa: ufizi wa damu, upungufu wa damu, uharibifu wa chombo njia ya utumbo.

Vitamini B12 (cyanocobalamin).

Thamani: kudumisha hematopoiesis ya kawaida, huimarisha mfumo wa kinga, hudhibiti kimetaboliki ya lipid na kabohydrate, hulinda dhidi ya fetma kwa kuondoa mafuta kutoka kwenye ini.

Kiwango cha kila siku ni kidogo, tu 3 mcg. Ina cyanocobalamin katika pweza, ini, makrill, nguruwe, nyama ya ng'ombe, jibini. Upungufu unaonyeshwa na udhaifu, uchovu, majimbo ya hysterical, kizunguzungu.

Upekee wa vitamini hii iko katika ukweli kwamba ina uwezo wa kujilimbikiza katika mwili: mapafu, figo, ini.

Tahadhari: vitamini H (biotin).

Inashiriki katika kimetaboliki, na pia inashiriki katika awali ya glucose, ina athari ya manufaa juu ya kazi ya ngono. Mahitaji yake ni 0.2 mg. Biotin nyingi hupatikana kwenye ini, mayai ya kuku, oatmeal, mbaazi.

Hasara: kupoteza nywele, unyogovu, woga, ngozi ya ngozi.

Vitamini A ina athari kwa ukuaji wa binadamu, inaboresha hali ya ngozi, na inachangia upinzani wa mwili kwa maambukizi.

Ukosefu wa vitamini A husababisha uoni hafifu wakati wa jioni ("upofu wa usiku"). Maonyesho ya hypovitaminosis A: ngozi inakuwa kavu na mbaya, hupuka, misumari ni kavu, imefungwa. Conjunctivitis mara nyingi huzingatiwa, ukame wa kamba ni tabia - xerophthalmia. Pia kuna kupoteza uzito (hadi uchovu).

Dalili za ziada za vitamini A: usingizi, uchovu, maumivu ya kichwa, kuvuta uso, kichefuchefu, kutapika, kuwashwa, ugonjwa wa kutembea, maumivu ya mifupa mwisho wa chini. Kunaweza kuwa na kuzidisha kwa ugonjwa wa gallstone na kongosho sugu.

Vitamini A hupatikana tu katika bidhaa za wanyama. mafuta ya samaki, mafuta ya maziwa, siagi, cream, jibini la jumba, jibini, yai ya yai, mafuta ya ini na mafuta ya viungo vingine - moyo, ubongo). Kuna carotene nyingi kwenye majivu ya mlima, apricots, viuno vya rose, currants nyeusi, bahari buckthorn, maboga ya manjano, tikiti maji, pilipili nyekundu, mchicha, kabichi, celery tops, parsley, bizari, watercress, karoti, chika, vitunguu kijani, kijani. pilipili, nettles , dandelion, clover.

Vitamini B1 ( thiamine, aneurini).

Vitamini B1 ina athari chanya juu ya kazi za misuli na mfumo wa neva, ni sehemu ya enzymes zinazodhibiti nyingi. vipengele muhimu kiumbe, kimsingi kimetaboliki ya wanga, na pia kimetaboliki ya asidi ya amino. Inahitajika kwa shughuli za kawaida za mifumo ya neva ya kati na ya pembeni.

Maandalizi ya vitamini B1 yamewekwa kwa neuritis, radiculitis, magonjwa ya njia ya utumbo na ini, na pia katika dermatology kwa dermatoses ya asili ya neurogenic, kuwasha.

Dalili za upungufu (hypovitaminosis B1): maumivu ya kichwa, kupoteza hamu ya kula, dysfunction ya mfumo wa neva, uchovu, kuwashwa, kukosa usingizi, matatizo ya mfumo wa moyo na mishipa (hypotension).

B1 hupatikana hasa katika bidhaa za asili ya mimea: katika nafaka, nafaka (shayiri, Buckwheat, mtama), katika unga wa unga (pamoja na kusaga vizuri, sehemu ya tajiri zaidi ya vitamini B1 ya nafaka huondolewa na bran, kwa hiyo, kwa juu zaidi. darasa la unga na mkate, yaliyomo ya vitamini B1 yamepunguzwa sana). Hasa vitamini nyingi katika mimea ya nafaka, katika bran, katika kunde. Pia hupatikana katika hazelnuts walnuts, almond, apricots, rose hips, beets nyekundu, karoti, radishes, vitunguu, watercress, kabichi, mchicha, viazi. Kuna katika maziwa, nyama, mayai, chachu.

Kuongezeka kwa matumizi ya B1 inahitajika kwa sumu ya nikotini, metali nzito, na hali zenye mkazo.

Muundo wa lishe pia huathiri hitaji la vitamini B1. Vyakula vyenye wanga (hasa sukari) na unywaji pombe huongeza hitaji la vitamini B1. Kwa upande mwingine, hitaji lake hupungua kwa kiasi fulani na ongezeko la mlo wa mafuta na protini.

Vitamini B2 ( riboflauini).

Vitamini B2 huathiri ukuaji na upyaji wa seli, ni sehemu ya enzymes ambayo ina jukumu muhimu katika athari za oxidation katika tishu zote za binadamu, pamoja na kudhibiti kimetaboliki ya wanga, protini, mafuta. Muhimu kwa kudumisha kazi ya kawaida macho.

Riboflauini ni sehemu ya zambarau inayoonekana, inalinda retina kutokana na athari mbaya za mionzi ya ultraviolet. Kwa madhumuni ya dawa, riboflavin hutumiwa kwa hypo- na ariboflavinosis, kwa magonjwa ya macho, kwa muda mrefu. majeraha yasiyo ya uponyaji na vidonda, ugonjwa wa mionzi, kushindwa kwa matumbo na wengine.

Ukosefu wa vitamini B2 unajidhihirisha katika kuvimba kwa utando wa mucous, kuna ukosefu au ucheleweshaji wa ukuaji, hisia inayowaka na mabadiliko ya ngozi, kuuma na macho ya maji, kuharibika. maono ya jioni, kuongezeka kwa secretion ya tezi, ugonjwa wa pembe za kinywa na mdomo wa chini. Pamoja na maendeleo ya ugonjwa huo, nyufa na crusts huonekana kwenye pembe za kinywa (angular stomatitis), ulimi huwa kavu, nyekundu nyekundu, ugonjwa wa ngozi unaweza kuendeleza, photophobia, conjunctivitis inaonekana.

Imejumuishwa katika bidhaa za wanyama: ini, maziwa, mayai, chachu. Wengi katika kunde, mchicha, rose makalio, parachichi, mboga za majani, tops mboga, kabichi, nyanya.

Vitamini B3 ( pantothenon).

Vitamini B3. Asidi ya Pantothenic huathiri kimetaboliki ya jumla na digestion, ni sehemu ya enzymes ambazo zina umuhimu katika metaboli ya lipid na amino asidi.

Upungufu wa vitamini B3 unaonyeshwa katika uvivu, kuwasha, kufa ganzi kwa vidole.

Ini, figo, nyama, samaki, mayai ni tajiri sana katika vitamini. Kuna asidi nyingi ya pantotheni katika kunde (maharagwe, mbaazi, maharagwe), uyoga (champignons, porcini), mboga safi(beets nyekundu, asparagus, cauliflower). Inapatikana katika bidhaa za maziwa na maziwa.

Vitamini B6 ( pyridoxine).

Vitamini B6 ni muhimu kwa maisha ya mwili, inashiriki katika kimetaboliki ya asidi ya amino na asidi ya mafuta. Muhimu kwa wagonjwa ambao wamekuwa wakitumia antibiotics kwa muda mrefu.

Upungufu wa vitamini huathiri vibaya kazi za ubongo, damu, husababisha kuvuruga kwa mishipa ya damu, husababisha tukio la ugonjwa wa ngozi, diathesis na magonjwa mengine ya ngozi, na kuvuruga kazi za mfumo wa neva.

Hasa mengi ya vitamini B6 hupatikana katika sprouts nafaka, walnuts na hazelnuts, mchicha, viazi, cauliflower, karoti, lettuce, kabichi, nyanya, jordgubbar, cherries, machungwa na ndimu. Pia zilizomo ndani bidhaa za nyama, samaki, mayai, nafaka na kunde.

Vitamini B12 ( cyanocobalamin).

Vitamini B12 huathiri malezi ya damu, huamsha taratibu kuganda kwa damu, inashiriki katika awali ya amino asidi mbalimbali, asidi ya nucleic, huamsha kimetaboliki ya wanga na mafuta. Ina athari ya manufaa juu ya kazi za ini, neva na mifumo ya utumbo.

Kwa ulaji wa kutosha wa vitamini B12, anemia hutokea, kazi za mfumo wa neva zinafadhaika, udhaifu, kizunguzungu, upungufu wa pumzi huonekana, na hamu ya chakula hupungua.

Kunyonya kwa vitamini B12 ndani ya tumbo hutokea tu baada ya kuunganishwa na dutu maalum ya protini. Katika baadhi ya magonjwa, malezi ya dutu hii yanafadhaika, na hypovitaminosis B12 hutokea hata ikiwa kuna kiasi cha kutosha cha vitamini hii katika chakula.

Chanzo kikuu cha vitamini ni bidhaa za chakula za asili ya wanyama: ini ya nyama, samaki, dagaa, nyama, maziwa, jibini.

Vitamini C ( vitamini C).

Vitamini C huongezeka vikosi vya ulinzi viumbe, hupunguza uwezekano wa ugonjwa njia ya upumuaji inaboresha elasticity ya mishipa (inasawazisha upenyezaji wa capillary). Vitamini ina athari ya manufaa juu ya kazi za mfumo mkuu wa neva, huchochea shughuli za tezi za endocrine, inakuza ngozi bora ya chuma na hematopoiesis ya kawaida, na kuzuia malezi ya kansa.

Dozi kubwa muhimu kwa wagonjwa wa kisukari, wavutaji sigara sana, kwa wazee wenye uwezo mdogo wa kunyonya vitamini.

Upungufu unaonekana ndani uchovu, ufizi wa damu, kwa kupungua kwa ujumla kwa upinzani wa mwili kwa maambukizi.

Katika kesi ya overdose, ukiukwaji wa ini na kongosho inawezekana.

Zilizomo ndani mimea safi: rose mwitu, dogwood, blackcurrant, mlima ash, bahari buckthorn, matunda jamii ya machungwa, pilipili nyekundu, horseradish, parsley, vitunguu kijani, bizari, watercress, kabichi nyekundu, viazi, swede, kabichi, katika vilele mboga. Katika mimea ya dawa: nettle, boudre, lovage, matunda ya misitu.

Vitamini D

Vitamini D ina uwezo wa kudhibiti kimetaboliki ya fosforasi-kalsiamu. Vitamini hutoa ngozi ya kalsiamu na fosforasi ndani utumbo mdogo, urejeshaji wa fosforasi katika mirija ya figo na usafirishaji wa kalsiamu kutoka kwa damu hadi kwenye tishu za mfupa. Vitamini D husaidia katika mapambano dhidi ya rickets, huongeza upinzani wa mwili, inashiriki katika uanzishaji wa kalsiamu katika utumbo mdogo na madini ya mifupa.

Upungufu wa vitamini D husababisha ukiukaji wa kimetaboliki ya fosforasi-kalsiamu, na kusababisha rickets - shida ya kimetaboliki ya chumvi, ambayo husababisha utuaji wa kutosha wa chokaa kwenye mifupa.

Overdose ya vitamini D inahusishwa na kali sumu ya sumu: kupoteza hamu ya kula, kichefuchefu, kutapika, udhaifu wa jumla, kuwashwa, usumbufu wa usingizi, homa.

Wengi wa vitamini hupatikana katika baadhi bidhaa za samaki: mafuta ya samaki, ini ya chewa, sill ya Atlantic, notothenia.

Uundaji wa vitamini D unawezeshwa na mionzi ya ultraviolet. Uhitaji wa vitamini D kwa watu wazima huridhika na malezi yake katika ngozi ya binadamu chini ya ushawishi wa mionzi ya ultraviolet na kwa sehemu kwa ulaji wake na chakula.

Vitamini E ( tocopherol).

Vitamini E. Tocopherol - vitamini ya uzazi, ina athari ya manufaa juu ya utendaji wa ngono na baadhi ya tezi nyingine, kurejesha kazi za uzazi. Ni antioxidant ya asili, inazuia oxidation ya vitamini A na ina athari ya manufaa juu ya mkusanyiko wake katika ini.

Vitamini E inakuza ngozi ya protini na mafuta, inashiriki katika mchakato wa kupumua kwa tishu, huathiri utendaji wa ubongo, damu, mishipa, misuli, inaboresha uponyaji wa jeraha, na kuchelewesha kuzeeka. Hypovitaminosis E inaweza kuendeleza baada ya mzigo mkubwa wa kimwili. Katika misuli, kiasi cha myosin, glycogen, potasiamu, magnesiamu, fosforasi na creatine hupunguzwa sana. Katika hali hiyo, dalili zinazoongoza ni hypotension na udhaifu wa misuli.

Tocopherols hupatikana hasa katika vyakula vya mmea. Mafuta ya mboga yasiyosafishwa ni tajiri zaidi ndani yao: soya, pamba, alizeti, karanga, mahindi, bahari ya buckthorn. Wengi wa vitamini-amilifu tocopherol katika mafuta ya alizeti. Vitamini E hupatikana katika karibu vyakula vyote, lakini hupatikana kwa wingi katika nafaka na mimea ya maharagwe (ngano na rye sprouts, mbaazi), katika mboga - avokado, nyanya, lettuce, mbaazi, mchicha, vijiko vya parsley, mbegu za rosehip. Kiasi fulani kinapatikana katika nyama, mafuta, mayai, maziwa, ini ya nyama ya ng'ombe.

Vitamini PP ( niasini, asidi ya nikotini).

Vitamini RR. Niasini ni sehemu ya vimeng'enya vinavyohusika katika kupumua kwa seli na kimetaboliki ya protini ambayo hudhibiti juu zaidi shughuli ya neva na kazi za mfumo wa utumbo. Inatumika kwa ajili ya kuzuia na matibabu ya pellagra, magonjwa ya njia ya utumbo, kuponya kwa uvivu majeraha na vidonda, atherosclerosis.

Katika kesi ya overdose au hypersensitivity, uwekundu wa uso na nusu ya juu ya mwili, kizunguzungu, hisia ya kuvuta kwa kichwa, urticaria inaweza kutokea. Kwa haraka utawala wa mishipa kushuka kwa kiasi kikubwa kwa shinikizo la damu kunawezekana.

Vyanzo vikuu vya vitamini PP ni nyama, ini, figo, mayai, maziwa. Vitamini PP pia iko katika bidhaa za mkate zilizotengenezwa kutoka unga wa unga, katika nafaka (haswa buckwheat), kunde, na iko kwenye uyoga.

Siku njema, wageni wapendwa wa mradi "Nzuri NI! ", sehemu" "!

Katika makala ya leo, tutazungumzia vitamini.

Mradi huo hapo awali ulikuwa na habari kuhusu vitamini fulani, nakala hiyo hiyo imejitolea kwa uelewa wa jumla wa haya, kwa kusema, misombo, bila ambayo maisha ya mwanadamu yangekuwa na shida nyingi.

Vitamini ( kutoka lat. vita - "maisha") - kikundi cha misombo ya kikaboni yenye uzito mdogo wa Masi kwa heshima na muundo rahisi na aina mbalimbali za asili ya kemikali muhimu kwa utendaji wa kawaida wa viumbe.

Sayansi ambayo inasoma muundo na utaratibu wa hatua ya vitamini, pamoja na matumizi yao katika matibabu na madhumuni ya kuzuia kuitwa - Vitaminiolojia.

Uainishaji wa vitamini

Kulingana na umumunyifu, vitamini imegawanywa katika:

Vitamini vyenye mumunyifu

Vitamini vyenye mumunyifu hujilimbikiza mwilini, na bohari zao ni tishu za adipose na ini.

Vitamini mumunyifu katika Maji

Vitamini vya mumunyifu wa maji haziwekwa kwa kiasi kikubwa na hutolewa kwa maji kwa ziada. Hii inaelezea kuenea kwa juu kwa hypovitaminosis ya vitamini vya mumunyifu wa maji na hypervitaminosis ya vitamini vyenye mumunyifu.

Mchanganyiko wa vitamini

Pamoja na vitamini, kikundi cha misombo ya vitamini-kama (vitu) inajulikana kuwa na mali fulani ya vitamini, hata hivyo, hawana sifa zote kuu za vitamini.

Mchanganyiko wa vitamini ni pamoja na:

Mumunyifu wa mafuta:

Coenzyme Q (ubiquinone, coenzyme Q).

Maji mumunyifu:

Kazi kuu ya vitamini katika maisha ya binadamu ni athari ya udhibiti juu ya kimetaboliki na hivyo kuhakikisha mwendo wa kawaida wa karibu wote biochemical na. michakato ya kisaikolojia katika mwili.

Vitamini vinahusika katika hematopoiesis, kuhakikisha utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva, moyo na mishipa, kinga na utumbo, kushiriki katika malezi ya enzymes, homoni, kuongeza upinzani wa mwili kwa hatua ya sumu, radionuclides na mambo mengine mabaya.

Licha ya umuhimu wa kipekee wa vitamini katika kimetaboliki, sio chanzo cha nishati kwa mwili (hawana kalori), wala vipengele vya kimuundo vya tishu.

Kazi za vitamini

Hypovitaminosis (upungufu wa vitamini)

Hypovitaminosis- ugonjwa unaotokea wakati mahitaji ya mwili ya vitamini hayajafikiwa kikamilifu.

Hypervitaminosis (overdose ya vitamini);

Hypervitaminosis ( mwisho. hypervitaminosis) – ugonjwa wa papo hapo mwili kama matokeo ya sumu (ulevi) na kipimo cha juu cha vitamini moja au zaidi zilizomo kwenye chakula au dawa zilizo na vitamini. Kiwango na dalili maalum za overdose kwa kila vitamini ni tofauti.

Antivitamini

Labda hii itakuwa habari kwa watu wengine, lakini bado, vitamini vina maadui - antivitamini.

Antivitamini(Kigiriki ἀντί - dhidi, lat. vita - maisha) - kikundi cha misombo ya kikaboni ambayo inakandamiza shughuli za kibiolojia za vitamini.

Hizi ni misombo ambayo ni karibu na vitamini katika muundo wa kemikali, lakini kuwa na kinyume chake hatua ya kibiolojia. Wakati wa kumeza, antivitamini hujumuishwa badala ya vitamini katika athari za kimetaboliki na kuzuia au kuvuruga. kozi ya kawaida. Hii inasababisha upungufu wa vitamini (avitaminosis) hata katika hali ambapo vitamini inayolingana hutolewa kwa chakula. kutosha au kuundwa katika mwili wenyewe.

Antivitamini hujulikana kwa karibu vitamini vyote. Kwa mfano, antivitamini ya vitamini B1 (thiamine) ni pyrithiamin, ambayo husababisha matukio ya polyneuritis.

Zaidi kuhusu antivitamini itaandikwa katika makala zifuatazo.

Historia ya vitamini

Umuhimu wa aina fulani za chakula katika kuzuia magonjwa fulani umejulikana tangu nyakati za kale. Kwa hiyo, Wamisri wa kale walijua kwamba ini husaidia na upofu wa usiku. Sasa inajulikana hivyo upofu wa usiku inaweza kuwa kutokana na upungufu. Mnamo 1330, huko Beijing, Hu Sihui alichapisha kazi ya juzuu tatu Kanuni Muhimu chakula na vinywaji", kuratibu maarifa ya jukumu la matibabu ya lishe na kudai hitaji la afya kuchanganya bidhaa anuwai.

Mnamo 1747, daktari wa Scotland James Lind, akiwa katika safari ndefu, alifanya aina ya majaribio kwa mabaharia wagonjwa. Kwa kuanzisha vyakula mbalimbali vya asidi katika mlo wao, aligundua mali ya matunda ya machungwa ili kuzuia kiseyeye. Mnamo 1753, Lind alichapisha A Treatise on Scurvy, ambapo alipendekeza matumizi ya chokaa kuzuia kiseyeye. Walakini, maoni haya hayakukubaliwa mara moja. Walakini, James Cook alithibitisha kwa vitendo jukumu la vyakula vya mmea katika kuzuia kiseyeye kwa kuanzisha sauerkraut, wort wa malt na aina ya sharubati ya machungwa kwenye lishe ya meli. Kama matokeo, hakupoteza baharia hata mmoja kutoka kwa scurvy - mafanikio ambayo hayajasikika kwa wakati huo. Mnamo 1795, mandimu na matunda mengine ya machungwa yakawa nyongeza ya kawaida kwa lishe ya mabaharia wa Uingereza. Hii ilikuwa muonekano wa jina la utani la kukera sana kwa mabaharia - lemongrass. Kinachojulikana kama ghasia za limao zinajulikana: mabaharia walitupa mapipa ya maji ya limao.

Mnamo 1880, mwanabiolojia wa Kirusi Nikolai Lunin kutoka Chuo Kikuu cha Tartu alilisha panya za majaribio kando vipengele vyote vinavyojulikana vinavyotengeneza maziwa ya ng'ombe: sukari, protini, mafuta, wanga, chumvi. Panya walikufa. Wakati huo huo, panya waliolisha maziwa hutengenezwa kawaida. Katika kazi yake ya tasnifu (thesis), Lunin alihitimisha kwamba kulikuwa na kitu kisichojulikana ambacho ni muhimu kwa maisha kwa kiasi kidogo. Hitimisho la Lunin lilikubaliwa kwa uadui na jumuiya ya kisayansi. Wanasayansi wengine wameshindwa kutoa matokeo yake. Moja ya sababu ni kwamba Lunin alitumia sukari ya miwa huku watafiti wengine wakitumia sukari ya maziwa, iliyosafishwa vibaya na ina baadhi ya vitamini B.
Katika miaka iliyofuata, ushahidi ulikusanywa, unaonyesha kuwepo kwa vitamini. Kwa hiyo, mwaka wa 1889, daktari wa Uholanzi Christian Eikman aligundua kwamba kuku, wakati wa kulishwa mchele mweupe wa kuchemsha, hupata ugonjwa wa beriberi, na wakati pumba ya mchele huongezwa kwa chakula, huponywa. Jukumu la mchele wa kahawia katika kuzuia beriberi kwa wanadamu liligunduliwa mnamo 1905 na William Fletcher. Mnamo 1906, Frederick Hopkins alipendekeza kwamba pamoja na protini, mafuta, wanga, nk, chakula kina vitu vingine muhimu kwa mwili wa binadamu, ambayo aliiita "accessory food factors". Hatua ya mwisho ilitengenezwa mwaka wa 1911 na mwanasayansi wa Kipolishi Casimir Funk, ambaye alifanya kazi huko London. Alitenga maandalizi ya kioo, kiasi kidogo ambacho kiliponya beriberi. Dawa hiyo iliitwa "Vitamini" (Vitamine), kutoka kwa Kilatini vita - "maisha" na amini ya Kiingereza - "amine", kiwanja kilicho na nitrojeni. Funk alipendekeza kuwa magonjwa mengine - scurvy, rickets - yanaweza pia kusababishwa na ukosefu wa vitu fulani.

Mnamo 1920, Jack Cecile Drummond alipendekeza kuondoa "e" kutoka kwa "vitamini" kwa sababu vitamini mpya iliyogunduliwa haikuwa na sehemu ya amini. Kwa hiyo "vitamini" ikawa "vitamini".

Mnamo 1923, Dk Glen King alianzisha muundo wa kemikali vitamini C, na mnamo 1928, daktari na mwanakemia Albert Szent-Györgyi kwanza alitenga vitamini C, akiiita asidi ya hexuroniki. Mapema kama 1933, watafiti wa Uswizi walitengeneza asidi ya askobiki inayojulikana sana, ambayo ni sawa na vitamini C.

Mnamo 1929, Hopkins na Eikman walipokea Tuzo la Nobel kwa ugunduzi wa vitamini, wakati Lunin na Funk hawakupata. Lunin akawa daktari wa watoto, na jukumu lake katika ugunduzi wa vitamini lilisahau kwa muda mrefu. Mnamo 1934, Mkutano wa Kwanza wa Umoja wa Vitamini juu ya Vitamini ulifanyika Leningrad, ambayo Lunin (Leninrader) hakualikwa.

Vitamini vingine viligunduliwa katika miaka ya 1910, 1920, na 1930. Katika miaka ya 1940, muundo wa kemikali wa vitamini ulitolewa.

Mnamo 1970, Linus Pauling, mshindi wa Tuzo ya Nobel mara mbili, alishtua ulimwengu wa matibabu kwa kitabu chake cha kwanza, Vitamin C, the Common Cold na, ambamo aliandika ufanisi wa vitamini C. Tangu wakati huo, asidi ascorbic imebakia maarufu zaidi. , vitamini maarufu na ya lazima kwa yetu Maisha ya kila siku. Utafiti na kuelezea zaidi ya 300 kazi za kibiolojia vitamini hii. Jambo kuu ni kwamba, tofauti na wanyama, mtu hawezi kuzalisha vitamini C mwenyewe na kwa hiyo utoaji wake lazima ujazwe kila siku.

Hitimisho

Ninataka kuteka mawazo yako, wasomaji wapenzi, kwamba vitamini vinapaswa kutibiwa kwa makini sana. Lishe isiyofaa, ukosefu, overdose, dozi zisizo sahihi za vitamini zinaweza kudhuru afya, kwa hiyo, kwa majibu ya mwisho juu ya mada ya vitamini, ni bora kushauriana na daktari - vitaminologist, immunologist.

Vitamini ni misombo ya chini ya Masi, misombo ya kikaboni hai muhimu kwa maisha ya kawaida ya binadamu. Wanahusika katika kimetaboliki, kushiriki katika karibu michakato yote ya biochemical inayotokea katika mwili wetu, ni accelerators ya kibaiolojia ya athari za kemikali zinazotokea kwenye seli, huongeza upinzani kwa magonjwa ya kuambukiza.

Vitamini ni muhimu kwa kazi ya tezi usiri wa ndani na shughuli zao za homoni, kuongeza akili na utendaji wa kimwili, uvumilivu na upinzani wa mwili kwa ushawishi wa mambo mabaya ya mazingira, ikiwa ni pamoja na athari za sumu.

Vitamini vina shughuli nyingi za kibaolojia na zinahitajika na mwili kwa idadi ndogo sana. Mahitaji ya kila siku kwa baadhi yao yanaonyeshwa kwa milligrams (mg) au maelfu yao - micrograms (mcg). Ikiwa tutaweka pamoja vitamini zote ambazo ni sehemu ya hitaji la kila siku la mwanadamu, basi tunapata nafaka ya ukubwa wa katani. Walakini, ni ngumu kukadiria jukumu lao katika kudumisha afya yetu.

Vitamini si sehemu ya seli na tishu, misuli na viungo vinavyounda mwili, i.e. si vipengele vyake vya kimuundo. Sio vyanzo vya nishati wala mbadala wa chakula hata kidogo. Hawawezi kuchukua nafasi ya virutubisho. Lakini kuendeleza maisha bila wao haiwezekani.

Vyanzo vya vitamini ni vyakula vya asili ya mimea na wanyama, ambayo huingizwa. Uundaji wa baadhi yao hutokea kwa sehemu katika mwili, hasa, na ushiriki wa microbes wanaoishi kwenye tumbo kubwa. lakini kiasi kilichoundwa haitoi kuridhika kamili kwa mahitaji ya mwili.

Kiwango cha utoaji wa vitamini wakati wa lishe huamua kiwango cha utendaji wa akili na kimwili, uvumilivu na upinzani wa mwili kwa ushawishi wa mambo mabaya ya mazingira, ikiwa ni pamoja na maambukizi na athari za sumu. KATIKA bidhaa za chakula inaweza kuwa na vitamini sio tu wenyewe, lakini pia vitu vya mtangulizi - provitamins, ambayo tu baada ya mfululizo wa mabadiliko katika mwili huwa yao.

Vitamini viligunduliwa mwanzoni mwa karne ya 19-20 kama matokeo ya tafiti za jukumu la virutubisho mbalimbali katika maisha ya mwili. Mwanasayansi wa Urusi N.I. Lunin mnamo 1880 iligundua kuwa bidhaa za chakula zina vitu visivyojulikana muhimu kwa maisha. Mnamo 1897, daktari wa Uholanzi Heikman aligundua kuwa kuku kwenye shamba lake na wagonjwa gerezani (alikuwa daktari wa gereza) wanakuwa wagonjwa sana ikiwa wanakula wali ulioganda, lakini wanapona wanapokula wali wa kahawia. Alihitimisha kuwa kuna baadhi ya kipengele katika maganda ya mchele, kutokuwepo ambayo husababisha ugonjwa huu.

Baada ya miaka 14, Dk. K. Funk aliweza kutenga kipengele hiki kwa namna ya poda ya fuwele, miligramu chache ambazo zilitosha kuponya polyneuritis katika kuku katika suala la masaa. Kwa ugunduzi huu alipewa tuzo Tuzo la Nobel. Kipengele hicho kiliitwa vitamini (kutoka kwa neno "vita" - Maisha). Baadaye, vitu vyote vya hatua sawa vilianza kuitwa hivyo, na ili kutofautisha kutoka kwa kila mmoja, kila mmoja alipewa barua ya alfabeti ya Kilatini. Leo, karibu herufi zote za alfabeti hutumiwa kwa hili.

Kufikia 1911, vitamini mbili tu zilijulikana: mumunyifu wa mafuta - A na mumunyifu wa maji - B. Katika miaka kumi iliyofuata, nyingine iligunduliwa - C. Mwanzoni mwa miaka ya 20, ya nne iligunduliwa - D. Na kufikia 1948, zote zinazojulikana sasa ziligunduliwa.

Hivi sasa, kuna vitamini zaidi ya 25 zilizosomwa. Wana majina ya herufi, majina ya kemikali au majina ambayo yanawatambulisha kwa hatua ya kisaikolojia. Mnamo mwaka wa 1956, uainishaji wao wa umoja ulipitishwa, ambao ukawa kawaida kutumika.

VITAMINI - Ainisho

Vitamini imegawanywa katika vikundi viwili vikubwa: mumunyifu wa mafuta na mumunyifu wa maji. Kila moja ya vikundi hivi ina idadi kubwa ya vitamini tofauti, ambayo kawaida huonyeshwa na herufi za alfabeti ya Kilatini. Tafadhali kumbuka kuwa mpangilio wa barua hizi haulingani na wao eneo la kawaida katika alfabeti na hailingani kabisa na mlolongo wa kihistoria wa ugunduzi wa vitamini.

Mumunyifu katika maji: B1 - thiamine, B2 - riboflauini, B3 - niasini, B5 - pantothene, B6 - pyridoxine, B7 - biotin, B8 - inositol, asidi ya para-aminobenzoic, B9 - asidi ya folic, B12 - cyanocobalamin, B15 - asidi ya pangamic , C - vitamini C,

Mumunyifu wa mafuta: A (antixerophthalic), D (antirachitic), E (inayozalisha), K (antihemorrhagic). Vitamini tofauti (kwa mfano, D, K, E) huchanganya kundi la vitu vinavyofanana katika muundo wa kemikali na vina athari sawa kwa mwili, lakini kwa kawaida hutofautiana kwa nguvu. Dutu hizo huitwa vitamers, kwa mfano, D2, D3, D4 ni vitamini D vitamers.

VITAMINI - MALI

Jukumu la vitamini liko katika athari zao za mara kwa mara kwenye kimetaboliki. Wao huchochea athari za kemikali zinazotokea katika mwili, na pia wanahusika kikamilifu katika malezi na kazi ya enzymes. Pia huathiri ngozi ya virutubisho na mwili, huchangia ukuaji wa kawaida wa seli na maendeleo ya viumbe vyote.

Vitamini katika mwili hufanya jukumu la coenzymes, i.e. kusaidia vimeng'enya kufanya kazi zao kwa haraka na kwa ufanisi zaidi. Wao ni vipengele muhimu vya vimeng'enya maalum vinavyohusika katika kimetaboliki na athari nyingine maalum. Enzymes ni vichocheo vya maisha yote michakato muhimu. Wanahitajika kwa kazi ya kawaida ya viungo na mifumo yote, kwa ukuaji wa mwili na kuzaliwa upya kwa tishu, mapambano dhidi ya maambukizo ya kuvamia, inclusions za kigeni, kusaidia mwili kuharibu seli zisizo za kawaida, zinazobadilika kwa wakati, nk.

Vitamini ni sehemu ya enzymes mia kadhaa, inajulikana kiasi kikubwa majibu wanayochochea. Wengi wao wanahusika katika mchakato wa kuoza kwa vitu vya chakula na katika kutolewa kwa nishati iliyo ndani yao (B1, B2, PP, nk). Wanashiriki pia katika usanisi wa asidi ya amino na kimetaboliki ya protini (B6 na B12), katika usanisi wa asidi ya mafuta na kimetaboliki ya mafuta (B3) na misombo mingine mingi muhimu ya kisaikolojia.

Vitamini huongeza upinzani wa mwili kwa magonjwa. Shukrani kwao, kimetaboliki katika mwili hutokea, utendaji wa jumla huongezeka, utendaji wa mfumo wa kinga unaboresha, na mchakato wa kuzeeka hupungua. Upungufu wao husababisha maendeleo ya atherosclerosis, neuroses, hali zenye mkazo na kadhalika.

Vitamini vina jukumu muhimu katika kudumisha hali ya kawaida ya kisaikolojia ya mfumo wa neva, moyo na mishipa, utumbo, endocrine na mifumo ya utumbo. viungo vya hematopoietic. Matumizi ya kiasi kinachohitajika chao husaidia kuimarisha mwili, kuongeza ufanisi wake na upinzani kwa mbalimbali madhara mazingira na magonjwa.

UPUNGUFU NA UPUNGUFU WA VITAMINI

Ukosefu wa vitamini husababisha maendeleo ya hali ya pathological kama beriberi. Avitaminosis inakua na kutokuwepo kabisa au ukosefu mkubwa sana wa vitamini moja au nyingine katika chakula na kusababisha magonjwa kama vile kiseyeye (na ukosefu wa C), rickets (na ukosefu wa D), pellagra (PP), beriberi (B1).

Kwa ukosefu mdogo wa vitamini, hali ya ugonjwa kama vile hypovitaminosis inakua. Inazingatiwa vile matukio yasiyofurahisha, kama kupungua kwa kinga, utendaji, kumbukumbu, matatizo ya usingizi, afya mbaya na wengine.

Sababu za upungufu wa vitamini:
1 - chakula kibaya kulingana na seti ya chakula.
2 - mabadiliko ya msimu katika maudhui ya vitamini katika bidhaa za chakula. Katika kipindi cha majira ya baridi-spring, idadi yao hupungua katika mboga mboga na matunda.
3 - uhifadhi usiofaa na usindikaji wa upishi wa bidhaa.
4 - lishe isiyo na usawa.
5 - kuongezeka kwa hitaji la mwili la vitamini, linalosababishwa na upekee wa kazi, hali ya hewa, ujauzito, kunyonyesha. Katika hali ya hewa ya baridi sana, haja yao huongezeka kwa 30-50%. Kutokwa na jasho kupindukia (kazi katika maduka ya moto, migodi mirefu, n.k.), kukabiliwa na hatari za kiafya au kemikali, mkazo mkubwa wa neva pia huongeza kwa kasi hitaji lao.
6. Magonjwa ya kuambukiza ya muda mrefu, pamoja na kipindi cha kupona.
7. Ukiukaji wa ngozi ya vitamini katika baadhi ya magonjwa ya njia ya utumbo, kwa mfano, katika cholelithiasis, ngozi ya vitamini ya mumunyifu wa mafuta huharibika.
8. Dysbacteriosis ya matumbo. Vitamini vingine vinatengenezwa na microflora ya matumbo (B3, Sun, B6, H, B12, na K).

Mboga na matunda ndio vyanzo vikuu vya vitamini, lakini haziwezi kukidhi mahitaji ya mwili kwao peke yao. Wabebaji wa vitamini vya kikundi A, kikundi B, asidi ya nikotini, kundi E. ni bidhaa kama vile mkate mweusi, siagi na mafuta ya mboga, bidhaa za maziwa na nafaka.

Na kamili chakula bora Mwili hupokea vitamini vyote kwa kiasi cha kutosha kutoka kwa chakula. Maombi maandalizi ya vitamini inaweza kuwa muhimu katika kipindi cha msimu wa baridi-spring, na pia katika hali ya hitaji lao chini ya hali fulani za kisaikolojia. ukuaji ulioimarishwa katika watoto na ujana, mimba na magonjwa fulani). Mwili wa mwanadamu hauwezi kuhifadhi vitamini kwa muda mrefu zaidi au chini, lazima upewe mara kwa mara, kwa ukamilifu na kwa mujibu wa mahitaji ya kisaikolojia.

Kuna maoni kwamba apple moja kwa siku inaweza kutatua tatizo la upungufu wa vitamini muhimu. Kwa kweli, hii ni mbali na kesi. Wanasayansi Kijapani wamegundua kuwa katika apples mzima kwa kutumia teknolojia ya kina kwa ajili ya uzalishaji, na nzuri mwonekano, maudhui ya asidi ascorbic na carotene ni mara 10 chini kuliko matunda yaliyoiva katika bustani ya nyumbani.

Kulingana na utafiti wa Taasisi ya Lishe ya Chuo cha Sayansi ya Matibabu cha Kirusi, 30-40% ya Warusi hawana kiasi cha kutosha cha vitamini B katika miili yao, na 70-90% ya Warusi wana vitamini C ambazo hazipatikani katika mwili. , inashauriwa kutumia vyakula ambavyo vifungashio vyake vinaonyesha kuwa viliimarishwa.

VITAMINI A. RETINOL

Vitamini A inahusika katika kazi zote kuu za mwili. Inashiriki katika michakato ya oxidation na kupunguza, inahakikisha kuhalalisha kimetaboliki na utendaji wa membrane za seli, malezi ya meno na mifupa. Ni muhimu kudumisha na kurejesha maono mazuri, na pia husaidia kuendeleza kinga kwa magonjwa mengi, ikiwa ni pamoja na baridi. Haiwezekani bila hiyo hali ya afya epithelium ya ngozi.

Vitamini A ni mojawapo ya antioxidants kuu inayohusika na kulinda mwili kutokana na athari za aina za oksijeni za fujo na radicals bure. Radicals bure hutengenezwa mara kwa mara katika seli wakati wa kupumua, na pia huingia mwili na hewa chafu. Chini ya ushawishi wao, mmenyuko wa mnyororo uharibifu wa seli. Vitamini A ina uwezo wa kukandamiza michakato hii ya uharibifu, kulinda mwili kutokana na kuzeeka mapema, kupunguza hatari ya magonjwa mbalimbali.

Kuna aina mbili za vitamini hii: ni vitamini A (retinol) iliyotengenezwa tayari na provitamin A (carotene), ambayo hubadilishwa kuwa vitamini A katika mwili wa binadamu. Carotene hupatikana katika mboga za njano, nyekundu na kijani na matunda, kama na vile vile katika matunda na mboga nyingi. Wao ni matajiri katika karoti, apricots, malenge, mchicha na parsley. Vyanzo bora retinol ni ini, mafuta ya samaki, siagi, viini vya yai, maziwa yote na cream.

Mahitaji ya kila siku ya retinol ni 1 mg (3300 IU) kwa mtu mzima, 1.25 mg (4125 IU) kwa wanawake wajawazito, na 1.5 mg (4950 IU) kwa kunyonyesha. Kiwango cha kila siku cha kuzuia vitamini A kwa mtu mzima ni 3300 IU. Vipimo vya matibabu vya vitamini A kwa beriberi isiyo kali na ya wastani ni 33,000 IU (0.01 g) kwa siku.

Vitamini B5

Vitamini B5 (asidi ya Pantotheni au pantothenate ya kalsiamu) ni mumunyifu wa maji. Ni dutu ya mafuta yenye mnato, ya manjano hafifu yenye kiwango myeyuko cha 75 - 80 °C. Inavumilia mazingira ya neutral vizuri, lakini huharibiwa kwa urahisi wakati wa joto katika mazingira ya alkali na tindikali.

Asidi ya Pantothenic hupatikana sana katika bidhaa za mimea na wanyama. KATIKA kiasi kidogo pia ni synthesized katika utumbo wa binadamu.

Vitamini B5 huingizwa ndani ya utumbo mdogo na kusambazwa kwa tishu zote. Excretion hufanyika kupitia figo.

Vitamini B6

Vitamini B6, pia inajulikana kama pyridoxine, ni mumunyifu wa maji na kwa hivyo hutolewa kwa urahisi kutoka kwa mwili. Ni sugu kwa oksijeni na joto, lakini huharibiwa na mwanga.

Mahitaji ya mwili ya pyridoxine ni 2 mg kwa siku, na ukosefu wake unaweza kusababisha magonjwa zaidi ya mia moja. Bora zaidi vyanzo vya asili: maharagwe, chachu ya bia, pumba za ngano, ndizi, ini, figo, moyo, kabichi, maziwa, mayai, nyama ya ng'ombe, veal, kondoo, dagaa.

Vitamini B6 inahusika katika kimetaboliki, inajenga enzymes zinazohakikisha uendeshaji wa kawaida wa mifumo zaidi ya 60 tofauti ya enzymatic. Anashiriki katika michakato ya malezi ya damu, hutunza usawa wa sodiamu na potasiamu katika maji ya mwili.

Vitamini B12

Vitamini B12 (cyanocobalamin) inarejelea dutu amilifu iliyo na kobalti. Ni poda ya fuwele nyekundu iliyokoza, isiyo na harufu, thabiti katika mwanga na saa joto la juu Oh.

Cyanocobalamin ina jukumu muhimu katika mwili. Ni muhimu kwa hematopoiesis ya kawaida na kukomaa kwa seli nyekundu za damu, kuzuia kupenya kwa mafuta ini, hupunguza viwango vya cholesterol katika damu.

Vitamini B12 hupatikana katika nyama na bidhaa za wanyama pekee. Mahitaji yake ya kila siku kwa watu wazima ni 4 mcg tu. Haja huongezeka kwa ulaji wa pombe na sigara.

VITAMINI C

Vitamini C iligunduliwa mnamo 1907-1912. Mnamo 1932, mali yake ya antiscurvy ilianzishwa na ikapokea jina "Ascorbic acid".

Vitamini C ni poda nyeupe ya fuwele, ladha ya siki, mumunyifu kwa urahisi katika maji. Katika mwili wa mwanadamu, haijazalishwa na haina kujilimbikiza, hivyo ni lazima iwe mara kwa mara hutolewa na chakula.

Katika mwili wa binadamu, asidi ascorbic ina jukumu kubwa. Inaimarisha mfumo wa kinga, huongeza upinzani dhidi ya dhiki, ni muhimu kwa awali ya collagen, na inashiriki katika michakato zaidi ya 300 ya kibiolojia.

Vitamini C hupatikana katika mboga, matunda, matunda na mboga. Kiongozi kwa wingi wake ni rose mwitu. Asidi ya ascorbic ni imara sana na huharibiwa kwa joto la juu, katika kuwasiliana na metali, wakati wa kuhifadhi na chini ya ushawishi wa jua.

wastani wa uzito kiwango cha kila siku vitamini C kwa mtu mzima mwenye afya ni 60 - 100 mg. Walakini, wataalam wengine wanaamini kuwa kiwango hiki kinapaswa kuongezeka kwa kiasi kikubwa.

Kwa ukosefu wa asidi ya ascorbic, mtu huwa dhaifu, utendaji wake wa akili na kimwili hupungua, ufizi wa damu, maumivu ya misuli, nywele huanguka na misumari huvunjika.

Vitamini C huchangia katika tiba ya idadi kubwa sana ya magonjwa.

VITAMIN D

Vitamini vya kikundi D ni vya kadhaa kibiolojia vitu vyenye kazi, ambazo zimeteuliwa D2, D3, D4, D5, nk. Jumla ya idadi yao ni kama kumi, lakini thamani ya juu kuwa na mbili za kwanza: D2 na D3. Hizi ni fuwele zisizo na harufu na rangi ambazo zinakabiliwa na joto la juu, i.e. kuokolewa wakati matibabu ya joto chakula. Wao ni mumunyifu katika mafuta na hakuna katika maji.

Vitamini D hudhibiti ufyonzwaji wa madini ya kalsiamu na fosforasi, hudumisha kiwango kinachohitajika cha yaliyomo katika damu, na kuhakikisha kwamba huingia kwenye tishu za mfupa na misuli. Inaongeza kinga ya mwili, huathiri seli za matumbo, figo na misuli, inashiriki katika udhibiti wa shinikizo la damu na kazi ya moyo.

Chanzo kikuu cha vitamini D ni jua, huundwa chini ya ushawishi wa mionzi ya ultraviolet na hujilimbikiza. tishu za subcutaneous. Katika siku zijazo, kama inahitajika, hutumiwa na mwili. Pia mengi yake katika mafuta ya samaki na samaki wa baharini. Inapatikana kwa kiasi kidogo katika bidhaa za maziwa. Ni kivitendo haipo katika mboga na matunda.

Haja ya vitamini D kwa watu chini ya miaka 50 ni 400 IU kwa siku, umri wa miaka 51-70 - 500 IU, zaidi ya miaka 70 - 600 IU. 1 IU ina 0.000025 mg (0.025 mgc) ya vitamini D isiyo na kemikali.

Vitamini D inahakikisha maendeleo ya kawaida ya mwili, inalinda kutokana na magonjwa mengi na kuhakikisha maisha ya muda mrefu na ya kazi.

VITAMINI E

Vitamini E iligunduliwa mnamo 1922. Ilikuwa ya tano fungua vitamini na ipasavyo alipewa barua E. Pia alipewa jina tocopherol (kutoka kwa Kigiriki "tokos" - "kuzaliwa" na "ferro" - kuvaa), kwa kuwa katika majaribio ya panya nyeupe, bila kutokuwepo, hawakuweza. zidisha. Bila vitamini E, maisha duniani yangetoweka tu, kwa sababu kazi ya uzazi ya viumbe vyote hai imezimwa.

Vitamini E - mafuta mumunyifu vitamini, antioxidant, ni mchanganyiko wa tocopherols 4: a, b, g, d na tocotrienols 4, pia inajulikana kama a, b, g, d. Alpha-tocopherol ndiyo aina nyingi zaidi na inayofanya kazi zaidi kibayolojia kati ya aina zote zinazotokea kiasili za vitamini E.

Tocopherol ina athari kali ya antioxidant, inazuia magonjwa ya moyo na mishipa, inasaidia kazi ya gonads, inaimarisha mfumo wa kinga na kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka. Pia inakuza maendeleo ya mfumo wa misuli, inaboresha maono na kurekebisha viwango vya homoni.

Kiasi kikubwa cha tocopherol kinapatikana mafuta ya mboga: katika alizeti, pamba, mahindi, mizeituni, karanga na ufuta. Pia hupatikana katika karanga (mlozi, karanga), kunde, oatmeal, buckwheat, ngano na mimea yake.

Kiasi cha vitamini E kawaida hupimwa katika vitengo vya kimataifa (IU). 1 IU = 0.67 mg α-tocopherol = 1 mg α-tocopherol acetate. Mahitaji ya kila siku ya mtu mzima ndani yake ni kuhusu 12-15 mg.

Kwa ukosefu wa vitamini E, dalili zifuatazo huzingatiwa: hemorrhages ya ubongo, kuvimba kwa viungo, maumivu ya asili ya misuli na ya neva, hadi mabadiliko ya kuzorota katika misuli ya mifupa na misuli ya moyo, kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries, ambayo ni. wanajidhihirisha kwa namna ya michubuko mingi, atrophy ya gonadi, na kusababisha utasa kamili au sehemu, ukiukaji wa kupumua kwa tishu, ukiukaji wa karibu kila aina ya kimetaboliki.

Ikiwa unachukua Vitamini E ndani ya mipaka inayofaa, basi itasaidia kujikwamua magonjwa mengi na kuleta faida nyingi.

VITAMINI F

Vitamini F ni vitamini mumunyifu wa mafuta ambayo ni kioevu cha manjano cha mafuta na harufu maalum kidogo. Kwa uwezo wake wa ajabu wa kupunguza viwango vya cholesterol katika damu, pia inaitwa "vitamini ya kupambana na cholesterol".

Vitamini F inahusika katika ujenzi wa utando wa seli, inakuza uondoaji wa cholesterol iliyozidi kutoka kwa damu, huchochea mfumo wa kinga ya mwili, ina athari ya kufufua mwili wa binadamu, inaboresha sana hali ya ngozi na nywele, na hufanya kazi zingine nyingi. kazi muhimu.

Vitamini F hupatikana katika mafuta ya mboga yenye baridi. Haja yake inatimizwa kikamilifu na lishe ya kawaida, yenye usawa.

kula afya kikamilifu hutoa mwili kwa kila kitu vitamini muhimu na madini, na mapokezi ya ziada Maandalizi ya vitamini na virutubisho vya chakula sio lazima tu kwa watu wengi, lakini hata salama! Vitamini zinazouzwa katika maduka ya dawa ni sawa dawa, kama dawa nyingine yoyote, na inaweza kutumika tu kama ilivyoagizwa na daktari anayehudhuria.